Come fare i peperoni fritti per l'inverno. Peperoni fritti con aglio per l'inverno. Pelapatate

Questo metodo di cottura del peperone è stato portato da mia madre dalla Moldavia molto tempo fa - questo era il nome della Moldavia, che a quel tempo faceva parte dell'URSS. Era così affezionato a tutta la famiglia che non un'estate era completa senza questo piatto. Avendo assaggiato i peperoni fritti, ho smesso di stupirmi del racconto di mia madre che a Chisinau, durante la stagione dei peperoni, viene fritto ovunque e letteralmente in sacchetti. Il piatto è molto gustoso e abbastanza facile da preparare. L'unico "ma" sono gli schizzi che volano in tutta la cucina quando si friggono i peperoni in olio vegetale e si bruciano le mani. Nonostante ciò, vi consiglio caldamente di provare questo delizioso peperone, e vi dirò come friggerlo senza problemi.

Avrai bisogno:

peperone verde
olio vegetale per friggere
aglio

Ricetta fotografica passo passo per cucinare:

Lavare il pepe e pulire accuratamente tutte le gocce d'acqua con un asciugamano: questo ti salverà dagli schizzi caldi quando il peperone viene immerso per la prima volta nell'olio.

Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra l'intero fondo, scaldarlo e adagiare il pepe. Copri subito... Per la massima sicurezza, assicurati che il coperchio abbia lo stesso diametro della padella e aderisca perfettamente. Durante la frittura, i peperoni emettono molta umidità, che penetra nell'olio caldo e schizza così tanto in tutte le direzioni che cerca di saltare fuori anche nel più piccolo spazio.

Arrostire i peperoni per circa 2-3 minuti per lato. Prima di girare il peperone dall'altra parte, togliete la padella dal fuoco, aspettate che il temporale si plachi sotto il coperchio, togliete velocemente il coperchio, facendo attenzione a non farne entrare dell'acqua nella padella, mettetela da parte e girate tutte le peperoni dall'altro lato con due forchette. Fai attenzione anche alle forchette: non forare i peperoni, meno crepe nei peperoni, più succo tratterranno in se stessi e il succo è una componente importante di questo piatto. Bene, perdonami per così tanti dettagli sulla cautela: lei stessa è stata ripetutamente bruciata.
Girate i peperoni, copriteli prima con un coperchio e poi metteteli sul fuoco.

Il tuo compito è rosolare il peperone su tutti i lati. Più grande è l'area del peperone fritto, più facile sarà rimuovere un film sottile da esso.

Trasferite i peperoni fritti in una ciotola e coprite con un piatto, fate raffreddare.

Rimuovere la pellicola dal peperone raffreddato e assicurarsi di conservare tutto il succo che fuoriesce.

Questo succo è infuso con l'aroma del pepe e, con l'aiuto di piccole aggiunte, si trasforma in una salsa meravigliosa.

Spremere l'aglio nel succo e condire con sale. Se ti piace il piccante, aggiungi del pepe macinato. Ho aggiunto olio d'oliva infuso con peperoncino rosso piccante. Si possono aggiungere acidi: aceto balsamico o succo di limone. Assaggia tutto - assaggialo.

Mettere tutti i peperoni sbucciati in una ciotola di salsa - salarli anche.

Se hai fatto tutto correttamente, la salsa risulterà parecchia e coprirà quasi tutto il pepe.

I peperoni arrostiti possono essere consumati subito, ma è meglio se si alzano un po' e si inzuppano nella salsa. Questi peperoni si conservano bene in frigorifero e sono buonissimi freddi. Lo mangiano, prendendo la coda con le mani e immergendola nella salsa.

Buon appetito!

Prefazione

In estate, quasi nessun piatto è completo senza peperone dolce e, in ogni caso, non una sola festa. Gli amanti di questo ortaggio non possono farne a meno in inverno, e conoscono ricette di conserve che vanno oltre quelle tradizionali. Uno di questi, si potrebbe dire, modi unici è quello di conservare i peperoni fritti con l'aglio.

Le sfumature della preparazione dei peperoni fritti all'aglio

Per conservare i peperoni arrostiti, raccogliere i frutti interi e non danneggiati senza marcire. Inoltre, i baccelli dovrebbero essere freschi e "carnosi" - dopotutto, dovranno subire un trattamento termico. Altrimenti, può succedere che dopo la frittura non ci sia praticamente nulla da mettere nel barattolo.

Prima di friggere, indipendentemente dalla ricetta, tutti i peperoni dovrebbero essere preparati: sciacquare accuratamente e quindi asciugare bene, ad esempio strofinando con un asciugamano. Quindi i baccelli possono essere sbucciati, ma lasciati intatti: tagliare il picciolo e togliere i semi attraverso il foro. Potete anche, eliminando la coda e i semi, tagliare il peperone dolce in 2 o 4 parti, oppure lasciare i baccelli nella loro forma originale, intatti e con il picciolo. In quale forma friggere e conservare è una questione individuale di gusto e desiderio di tutti.

Va tenuto presente che maggiore è il grado di lavorazione, più velocemente i frutti raggiungeranno la condizione desiderata in una padella - molto probabilmente tutti i baccelli tagliati acquisiranno la morbidezza necessaria e il "più lento" di tutti sarà intero quelli con un gambo.

I baccelli vengono fritti in olio vegetale e, di regola, in una padella, ma qualcuno preferisce in una casseruola o in un calderone. A quale grado di prontezza - ancora una volta, ognuno sceglie per se stesso. Il prodotto finito non diventerà meno gustoso da questo: avrà semplicemente un sapore diverso. Pertanto, puoi: semplicemente dorare leggermente o aspettare che i baccelli acquisiscano un colore dorato; coprendoli con un coperchio, scurirli e farli diventare leggermente o completamente morbidi; friggere su uno o entrambi i lati. Prima di friggere, la padella e l'olio devono essere riscaldati a fuoco medio fino a quando quest'ultimo non scoppietta.

L'olio schizzerà violentemente durante la frittura. Per non sentirti un bersaglio nella tua cucina, puoi fare quanto segue: mettere i baccelli in una padella preriscaldata, coprire l'ultimo con un coperchio e spegnere il fornello; quando il tiro e il rumore si saranno placati, accendete il fornello, togliete il coperchio, girate il peperone e dopo aver spruzzato l'olio, ripetete tutti i passaggi. E così puoi elaborare l'intera verdura fino alla prontezza desiderata, trasferendo ogni lotto fritto dalla padella a un altro piatto. Va tenuto presente che sotto il coperchio i baccelli vengono cotti a vapore, diventano morbidi e cuociono più velocemente.

I peperoni arrostiti vengono posti in barattoli già preparati - accuratamente lavati, sterilizzati e asciugati - che vengono chiusi con coperchi preparati in modo simile... Se il pezzo viene riempito con marinata calda, dopo la sigillatura, i contenitori vengono capovolti e avvolti strettamente con qualcosa di caldo. Quando i barattoli sono completamente freddi, come quelli inzuppati nella marinata fredda, vengono estratti per essere conservati in un luogo fresco previsto per questo.

Ricette marinate precotte

Ricetta con peperone dolce languido insieme all'aglio. La marinata viene preparata per prima. Richiederà:

acqua e aceto - 0,5 l ciascuno;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
sale non iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
foglia di alloro a piacere;
grani di pepe a piacere.

Mescolate tutti gli ingredienti e poi fate sobbollire per qualche minuto. Se i peperoni fritti saranno coperti con coperchi di plastica, la marinata risultante dovrebbe essere lasciata raffreddare. Quando si cuce con coperchi di metallo, questo non è necessario: i baccelli, dopo aver riempito le lattine, vengono versati con marinata ancora bollente.

Friggere i frutti preparati per alcuni minuti. Quando mancano circa 2 minuti alla fine della frittura, aggiungere l'aglio tritato finemente nella padella, quindi coprire le verdure con un coperchio in modo che siano al vapore. Spostiamo il pepe e l'aglio in barattoli e lo riempiamo immediatamente con la marinata pre-preparata.

Ricetta con aggiunta di erbe a base di preparazione di una lattina da un litro. Prendiamo:

pepe - 6 pezzi;
aglio (piccoli chiodi di garofano) - 8 pezzi;
prezzemolo (ramoscelli) - 6 pezzi;
olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai;
aceto di vino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
pepe nero e sale non iodato a piacere.

Friggere i baccelli in olio d'oliva. Se sono interi, dopo averli fritti, potete lasciarli sobbollire per 20 minuti a fuoco basso fino a quando non saranno stropicciati e appiattiti. Quindi prepariamo la marinata: tritiamo l'aglio e le foglie di prezzemolo, quindi pepe e sale; aggiungere l'aceto alla miscela risultante, così come il succo di pepe e il resto dell'olio dalla padella; mescolare tutto accuratamente. Lasciare in infusione la marinata per un'ora. Successivamente, adagia il peperone a strati in un contenitore, versando la marinata su ogni fila.

Conservazione senza preparazione della marinata

Fritto senza precottura della marinata, quando tutti i componenti necessari per quest'ultimo vengono versati in contenitori con verdure. Successivamente, l'acqua bollente viene versata negli argini e arrotolata. Quindi procedere come quando si utilizza la marinata bollita.

Prima ricetta. Friggere i baccelli preparati e tritare l'aglio. Quindi metti / versa in barattoli da un litro gli ingredienti per la futura marinata: 3 cucchiai di zucchero e aceto e 1 cucchiaio di sale non iodato Dopodiché, versa il peperone fritto nel contenitore, versando l'aglio, quindi versa acqua bollente.

Il primo passo è pelare il peperone dolce: togliere i gambi, pulire i semi. Quindi friggere il peperone in olio di semi di girasole fino a doratura, girando di tanto in tanto.

Suggerimento: assicurati di scegliere frutti maturi per friggere senza ammaccature o danni.

Suggerimento: non dimenticare di asciugare i peperoni dall'umidità.

Suggerimento: non puoi nemmeno sbucciare il seme dal frutto: questo è per tutti i gusti.

Suggerimento: mettere i peperoni nell'olio bollente.

Prendiamo ogni frutto separatamente, lo immergiamo bene in salamoia e lo mettiamo ben stretto in un barattolo. Quindi riempire con l'olio vegetale rimanente e la marinata di acqua e aceto.

Suggerimento: assicurarsi di preparare adeguatamente il contenitore di vetro: sciacquare accuratamente il fondo e le pareti con una spazzola, risciacquare abbondantemente. Successivamente, iniziamo a sterilizzare le lattine per l'inscatolamento del pepe per l'inverno: versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, mettere su un cerchio di metallo. Mettiamo un barattolo sopra, aspettiamo un paio di minuti - durante questo periodo il barattolo viene immerso nel vapore e completamente disinfettato. Mettiamo i barattoli sterilizzati su un panno pulito e denso, aspettiamo un po' che si raffreddino: sono pronti per essere riempiti di contenuto.

Lo chiudiamo ermeticamente con un coperchio, quindi lo giriamo di lato e lo arrotoliamo avanti e indietro, controllando che non ci siano perdite di marinata. Mettere i peperoni in scatola interi fritti in barattoli in un luogo fresco e buio a raffreddare.

Suggerimento: i sottaceti fatti in casa si sposano bene con il barbecue e le prelibatezze di carne.

Buon appetito a tutti!

Nel freddo invernale, è molto piacevole aprire un barattolo di conservazione casalinga e assaporare il gusto che ricorda l'estate. Uno dei prodotti più apprezzati per la raccolta invernale è il peperone dolce, la sua polpa mantiene la sua densità e si sgretola piacevolmente. È più popolare raccogliere una verdura fritta in una marinata, tale conservazione è ben conservata e ha un aroma brillante e un gusto piccante, e la polpa delicata mantiene la sua succosità. Impareremo come preparare adeguatamente un piatto e con cosa utilizzarlo.

Come scegliere i peperoni per una ricetta

Affinché la preparazione abbia successo, è necessario scegliere le verdure giuste. Poiché il prodotto può essere conservato nel suo insieme, è meglio scegliere frutti non troppo grandi, uniformi, senza macchie, irregolarità e danni. La buccia del frutto deve essere soda ma non dura. Per rendere bella la conservazione al momento di servire, puoi usare frutti di diversi colori: giallo, arancione, rosso e alternarli in un barattolo.

Lo sapevate? In tutto il mondo questa varietà di pepe è chiamata paprika o dolce, il nome "bulgaro" è usato solo in Russia e Ucraina, poiché è stato dalla soleggiata Bulgaria che questo prodotto è arrivato per la prima volta qui.

Come preparare i peperoni arrostiti per l'inverno: una ricetta passo passo

Ci sono molti modi per preparare il prodotto per l'inverno: a pezzi, intero, in un pomodoro, nel suo stesso succo, in una marinata. Vedremo la ricetta più semplice e deliziosa: peperoni marinati, interi fritti.

Lista della spesa

Per cucinare abbiamo bisogno di:

peperoni di diversi colori (circa 0,5 kg);
aglio (circa 1-2 spicchi);
peperoncino (3-4 anelli);
Foglia d'alloro;
piselli;
zucchero (3 cucchiaini);
sale (1 cucchiaino);
aceto 9% (1 cucchiaio);
olio vegetale per friggere.

Il calcolo viene eseguito per 1 lattina da 0,5 litri.

Utensili da cucina

In cucina avrai bisogno di:

barattoli di vetro sterilizzati 0,5 l;
coperchi avvolgibili in metallo sterilizzati;
padella grande per friggere la frutta;
capiente padella bassa per sterilizzare le lattine;
pinze per estrarre in sicurezza le lattine;
chiave per la conservazione (macchina per laminazione di lattine).

Processo passo dopo passo

La cottura dei peperoni fritti in scatola avviene in più fasi:

Importante! Prima di friggere, i frutti devono essere punzecchiati con una forchetta in modo che non scoppino durante il processo di cottura.

Video: Come preparare i peperoni fritti

Caratteristiche e regole per la conservazione del pezzo

Poiché il pezzo è soggetto a sterilizzazione, non sono richieste condizioni di conservazione speciali, è sufficiente seguire le regole generali per la conservazione della conservazione domestica.

Importante! La stanza in cui viene conservata la conservazione della casa non deve essere umida, questo può portare alla ruggine sui coperchi delle lattine.

La paprika sottaceto si conserva meglio in un luogo fresco e buio: in ripostiglio, ripostiglio, cantina o in ripostiglio sul balcone.

Con cosa servire in tavola i peperoni fritti

Questa preparazione è un'eccellente aggiunta piccante al cibo. La dieta invernale di solito scarseggia di verdure, e l'aroma pungente e il sapore piccante della preparazione vi ricorderanno l'estate.

Tradizionalmente il pepe viene servito con secondi piatti caldi, si abbina bene a piatti a base di patate, è adatto come aggiunta a piatti di carne. Sul tavolo, i frutti luminosi saranno perfetti come spuntino indipendente.

Oltre ai suoi usi abituali, la paprika fritta in salamoia può essere utilizzata come ingrediente in piatti complessi. Un tale prodotto completerà perfettamente il riso bollito insieme ad altre verdure, inoltre sarà piuttosto piccante nelle insalate di melanzane e cipolle. Le casalinghe abili usano la paprika, tagliata a fette, per preparare involtini snack con un ripieno piccante, e i frutti interi, se ne viene tagliato il gambo, possono essere farciti con vari componenti e immediatamente serviti.

Lo sapevate? La paprika è un ortaggio unico che conserva una grande quantità di vitamina C anche dopo la conservazione.

Quindi, abbiamo esaminato le caratteristiche della cottura dei peperoni arrostiti per l'inverno, abbiamo imparato come scegliere e preparare al meglio i frutti. È sicuro dire che questo ortaggio luminoso e profumato è semplicemente creato per la conservazione e ti delizierà con il suo gusto piccante nel freddo inverno.

Sarà un ottimo spuntino per l'inverno se lo inscatoli. Ci sono molte ricette interessanti e semplici. Ti suggeriamo di familiarizzare con come cucinare correttamente il fritto

Ricette per la conservazione del pepe

Per cucinare per l'inverno secondo la prima ricetta, avrai bisogno di:

peperoni grandi nella quantità di 5-6 pezzi;
zucchero nella quantità di 1,5 cucchiai;
9% di aceto nella quantità di 1,5 cucchiai;
sale - 1 cucchiaio (cucchiaino);
diversi fogli di lavrushka;
peperoncino piccante - a volontà e gusto;
olio vegetale per friggere.

Peperoni arrostiti per l'inverno: tecnologia di cottura

I frutti del pepe devono essere lavati e asciugati. Tagliare con cura il gambo e sciacquare nuovamente le pareti interne. Asciutto. Scaldare l'olio in una padella, mettere i frutti di pepe e coprire con un coperchio. Friggere il prodotto fino a doratura. Puoi anche cuocere i peperoni al forno. Ungere accuratamente la teglia e la frutta con olio vegetale, mettere in forno per mezz'ora. Può essere capovolto una volta. Sbucciare e tagliare l'aglio a pezzi grandi. Metti gli spicchi d'aglio, l'alloro in un barattolo asciutto sterilizzato da un litro, metti sale, aceto e zucchero. Riempi ermeticamente il barattolo con i peperoni saltati. Riempi il contenitore fino all'orlo con acqua bollente, quindi arrotolalo sotto un coperchio di latta. Capovolgere il contenitore e coprire con una coperta. Attendi che i vasetti si raffreddino completamente. Conserva i peperoni arrostiti in scatola in un luogo fresco durante l'inverno. Servire come spuntino autonomo o come aggiunta al piatto principale.

Peperone fritto (per l'inverno)

Le ricette di inscatolamento sono un ottimo modo per conservare le verdure estive per il lungo inverno. Osservando la tecnologia, puoi preparare preparazioni gustose e salutari che delizieranno te e la tua famiglia nella stagione fredda. Offriamo un altro modo per conservare il pepe. Questa volta useremo le varietà piccanti. Ingredienti per la ricetta (abbastanza per arrotolare due vasetti da 1/2 gallone):

un chilogrammo di legumi piccanti;
olio vegetale in una quantità di 200 ml;
sale - 1 cucchiaio (cucchiaino);
pomodori nella quantità di 600 grammi;
cipolle nella quantità di 300 grammi;
coriandolo (macinato), aglio.

Peperoncini fritti per l'inverno: tecnologia di cottura

Sbucciare la cipolla e tritarla. Tagliate i pomodori trasversalmente e versateci sopra dell'acqua bollente per un minuto. Questo ti permetterà di staccarli rapidamente e facilmente. Quindi tagliateli a pezzetti. Scaldate l'olio, metteteci dentro le cipolle, fate soffriggere, poi mettete i pomodori e fate evaporare il liquido in eccesso. Ricorda di mescolare per evitare che il cibo si bruci. Sciacquare il peperone, togliere il picciolo e metterlo nei pomodori. Dopo qualche minuto salate gli ingredienti, spolverate con il coriandolo e l'aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente e mettere in barattoli sterili. Chiudere i coperchi e mettere a sterilizzare per 15 minuti. Quindi serrare i coperchi con una chiave speciale. Usando la stessa tecnologia, puoi cucinare i peperoni normali. L'antipasto si rivelerà delizioso e piacerà a tutti gli amanti delle verdure. Buon appetito!