È salutare mangiare mele essiccate? Perché le mele essiccate sono utili e dannose? Quali sono i vantaggi delle mele essiccate

I benefici ei rischi dell'essiccato sono una domanda a cui gli amanti delle preparazioni fatte in casa devono conoscere la risposta. La frutta secca sembra perfettamente sicura, ma è necessario comprenderne le proprietà per capire se è effettivamente così.

Composizione chimica e contenuto calorico delle mele essiccate

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il corpo differiscono dalle proprietà benefiche e dai potenziali danni della frutta fresca. Il fatto è che la composizione della frutta secca è leggermente diversa: ci sono più elementi in essi e alcuni meno.

Le mele essiccate contengono:

fibra;
antiossidanti;
zuccheri naturali;
vitamine A, K, H e PP;
vitamine del gruppo B - loro frutta secca più che fresco;
vitamina C: la sua quota è significativamente ridotta, ma è ancora presente nelle fette secche;
potassio - ce n'è molto nella frutta secca, grazie alla quale il prodotto funge da eccellente diuretico;
rame e ferro: anche il loro contenuto è aumentato;
magnesio, sodio e fosforo;
manganese.

I frutti secchi sono ricchi di carboidrati, occupano circa 58 g, in essi sono presenti proteine \u200b\u200be grassi, rispettivamente circa 2 ge 0,2 g. Il contenuto calorico del prodotto è elevato: poiché la frutta secca è quasi priva di acqua, il loro valore nutritivo aumenta notevolmente. 100 g di mele essiccate contengono circa 250 kcal.

Proprietà utili delle mele essiccate

I benefici delle mele essiccate per il corpo umano si esprimono nel loro effetto benefico su quasi tutti i sistemi e gli organi. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino agli effetti positivi sulla salute del prodotto.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Le mele essiccate sono ricche di potassio e magnesio. Questi elementi sono particolarmente importanti per il buon funzionamento del sistema vascolare e cardiaco. Il consumo regolare di frutta secca previene lo sviluppo di aterosclerosi, ischemia, protegge da infarti e ictus e normalizza la frequenza cardiaca. Le mele essiccate sono consigliate anche per il consumo dopo un infarto, le loro proprietà consentono di ripristinare rapidamente la forza del corpo.

Per lo stomaco e l'intestino

I benefici delle mele essiccate fatte in casa per il sistema intestinale e gastrico sono innegabili. Il prodotto contiene molte fibre e pectina, quindi aiuta a regolare i movimenti intestinali e migliorare la peristalsi. Preziosi componenti minerali, grazie alla fibra alimentare, vengono assorbiti meglio nel flusso sanguigno e assorbiti dall'organismo. Le proprietà del prodotto migliorano la microflora intestinale ed eliminano la congestione.

Per l'immunità

Poiché tutte le vitamine sono immagazzinate nelle mele essiccate e il volume di alcune di esse diventa ancora più grande, come prevenzione di virus e infezioni. Saranno particolarmente utili in inverno e in autunno, quando molte persone iniziano a sperimentare la carenza di vitamine. Se usi la normale frutta secca alla mela, puoi fare a meno di costosi complessi vitaminici: le fette essiccate eliminano il potenziale danno derivante dal cambiamento delle condizioni climatiche senza costi aggiuntivi.

Per pelle e capelli

La frutta secca è ricca di calcio e antiossidanti. Pertanto, i benefici delle mele essiccate per il corpo delle donne sono particolarmente grandi: il loro uso aiuta a rafforzare i capelli, aumentare il volume dei ricci. Le mele migliorano le condizioni della pelle e consentono di mantenere più a lungo la giovinezza e l'attrattiva.

Le proprietà benefiche delle mele essiccate non danneggeranno quasi nessuno, eppure è particolarmente importante per alcune persone includere questa prelibatezza nella loro dieta regolare. La frutta secca è insostituibile:

con tendenza alla stitichezza, edema e rapido aumento di peso - le proprietà diuretiche della frutta secca e il loro effetto benefico sulla peristalsi aiuteranno a stabilire rapidamente il sistema metabolico e le tossine non si accumuleranno più nel corpo;
con colesterolo cattivo alto - gli oligoelementi nella composizione della frutta secca aiuteranno a purificare i vasi sanguigni, rafforzare le loro pareti e rimuovere lo stress inutile dal fegato e dal cuore;
per malattie articolari - la frutta secca contiene molto calcio, quindi rinforza efficacemente le ossa, aiuta ad alleviare l'infiammazione e il dolore nell'artrite e nell'osteocondrosi;
con un'immunità indebolita - le proprietà della frutta secca ripristineranno rapidamente l'equilibrio dei nutrienti nel corpo.

Importante! Devi mangiare la mela secca regolarmente in età avanzata o con intenso stress, sia mentale che fisico.

Le loro proprietà benefiche migliorano la memoria e la concentrazione e hanno un effetto ringiovanente sul corpo.

È possibile dare mele essiccate ai bambini

I frutti secchi della mela vengono digeriti piuttosto lentamente. Lo stomaco di un bambino piccolo non è pronto per tali carichi, quindi non è consigliabile dare mele essiccate ai bambini. Tuttavia, già dai 6 mesi di età, puoi offrire ai bambini composta di frutta secca cotta in un volume non superiore a 100 ml al giorno. Dopo un anno di vita, il dosaggio può essere gradualmente aumentato.

Attenzione! Poiché le mele essiccate possono essere molto dannose per alcune malattie, è necessario consultare un pediatra prima di offrire la composta di frutta secca a un bambino per la prima volta.

Mele secche per donne in gravidanza e in allattamento

Per le donne incinte, i frutti di mela essiccati sono molto utili. Le loro proprietà non solo saturano il corpo di vitamine, ma aiutano anche a sbarazzarsi dell'edema, che spesso si verifica durante il periodo di gestazione. Tuttavia, non dimenticare il contenuto calorico del prodotto: l'uso di mele essiccate dovrebbe essere moderato.

Durante l'allattamento, anche la frutta secca non danneggerà, le loro proprietà saranno utili sia per la madre che per il neonato. Ma devi limitarti a piccole porzioni e monitorare la reazione del bambino. Se il bambino ha un'allergia, l'uso di frutta secca dovrà essere interrotto.

Le mele essiccate fanno bene alla perdita di peso?

Nonostante il fatto che il contenuto calorico della frutta secca sia aumentato, porteranno grandi benefici durante la dieta. I benefici e i danni delle mele essiccate per la perdita di peso sono che la delicatezza migliora significativamente la peristalsi e aiuta a rimuovere le tossine accumulate dal corpo in pochi giorni. Per rendere più evidente l'effetto della dieta, non solo puoi introdurre frutta secca nella tua dieta regolare, ma anche sostituire completamente la tua cena serale con loro. In questo caso, tra un mese sarà possibile separarsi con 3-4 sterline in più.

Le proprietà della frutta secca sono benefiche durante una giornata di digiuno. Durante il giorno, devi mangiare esclusivamente mele essiccate e bere molta acqua e la dose giornaliera di mele non dovrebbe essere superiore a 200 g. giorni di digiuno regolarmente, quindi il peso sarà mantenuto stabilmente entro il range normale. Ma per non danneggiare il corpo, lo scarico non dovrebbe essere abusato: il digiuno utile viene mostrato non più di una volta alla settimana.

Sono ammesse mele essiccate per la pancreatite

In caso di infiammazione acuta del pancreas, eventuali mele dalla dieta devono essere temporaneamente rimosse - questo vale sia per la frutta fresca che per la frutta secca. Ma con pancreatite cronica in stato di remissione, le mele essiccate sono ammesse al consumo. La cosa principale è non mangiarli in quantità troppo grandi, altrimenti l'alto contenuto di fibre porterà al fatto che il corpo riceverà danni, non benefici.

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il diabete

Le fibre e gli oligoelementi nella frutta secca sono di grande beneficio nel diabete mellito. Le proprietà del prodotto consentono di mantenere il corretto metabolismo e prevenire lo sviluppo di complicanze. Allo stesso tempo, l'indice glicemico dell'essiccazione della mela è solo di circa 25 unità, a seconda della varietà, quindi, balzi acuti la frutta secca non porta al glucosio nel sangue.

Ne beneficeranno anche le bevande a base di frutta secca e decotti. Certo, devono essere cotti senza aggiungere zucchero, altrimenti tutte le proprietà benefiche si trasformeranno in danni.

Quante mele essiccate puoi mangiare al giorno

I benefici e i rischi dell'essiccazione della mela dipendono dalla quantità di frutta secca consumata. Si raccomanda a una persona sana di mangiare solo 4-6 pezzi di prelibatezze al giorno; in una tale quantità, le mele miglioreranno la salute e non danneggeranno.

Ai bambini e agli adolescenti dovrebbe essere offerta frutta secca in quantità minori - solo 3 pezzi al giorno. E i bambini sotto i 6 anni possono usare solo 1 fetta e non più di una volta ogni 2 giorni.

Ricette Sane Di Mele Secche

I frutti di mela essiccati vengono consumati non solo sotto forma di fette morbide. Bevande sane e piuttosto gustose vengono preparate con mele vitaminiche essiccate. Possono essere bevuti per la promozione della salute generale e talvolta i rimedi casalinghi possono persino aiutare a far fronte ai sintomi di alcuni disturbi.

Composta di mele essiccate

La bevanda alla frutta secca più semplice è una composta normale. Lo fanno in questo modo:

100 g di fette di mela essiccate vengono versate con un litro d'acqua;
dopo che l'acqua bolle, le mele vengono lessate per un altro quarto d'ora a fuoco lento;
dopo che la composta è pronta, viene infusa per 12 ore sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente.

La composta calda o fredda può essere bevuta da tutta la famiglia, è consentita anche per la dieta dei bambini piccoli. I benefici e i rischi della composta di mele essiccate è che rafforza il sistema immunitario e aiuta a migliorare la digestione. Il consumo regolare di composta allevia il problema della stitichezza, migliora anche il lavoro del cuore e del sistema nervoso, il livello di pressione sanguigna si normalizza.

Va ricordato che le proprietà della composta possono essere dannose. È meglio non usarlo per gastrite, ulcera peptica e pancreatite, almeno in uno stato di esacerbazione.

Decotto di mele essiccate

Un altro utile rimedio con proprietà curative è un forte brodo di mele. Preparalo come segue:

circa 200 g di fette di mela essiccate vengono versate in 1,5 litri di acqua;
dopo l'ebollizione, la composta viene bollita per 40 minuti;
la bevanda finita viene raffreddata, quindi filtrata.

Per aumentare i benefici, puoi aggiungere al brodo un cucchiaio abbondante di miele e succo di limone, suppliranno alla mancanza di vitamina C nella bevanda. Bere un brodo è molto utile per il raffreddore e per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il vantaggio di un decotto di mele essiccate è che la bevanda ha forti proprietà toniche: puoi persino berla al posto del caffè, ci saranno più benefici e i vasi e il cuore non riceveranno un carico eccessivo.

Infuso di mele secche

Uno strumento di preparazione utile e veloce è un infuso a base di frutta mela secca. Per prepararlo devi:

prendere qualche fetta di mela secca;
versateli con un bicchiere di acqua bollente;
aggiungere alla bevanda una fetta di limone e mezzo cucchiaino di miele;
insistere il prodotto sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Poiché durante la preparazione della bevanda la frutta secca non è esposta a una prolungata esposizione alla temperatura, i benefici dell'infuso delle mele essiccate restano ancora superiori alle proprietà benefiche di composte e decotti. L'infuso è ottimo per il raffreddore, berlo è utile per la prevenzione nella stagione fredda.

Non ci saranno danni dalla bevanda con una carenza di vitamine e microelementi nel corpo, l'infuso reintegrerà rapidamente la fornitura di sostanze necessarie. Il rimedio aiuterà con la stitichezza e la digestione lenta, migliorerà le condizioni dei vasi sanguigni e rafforzerà il sistema cardiaco.

Importante! L'infuso perde rapidamente i suoi benefici e le proprietà medicinali, quindi non può essere conservato a lungo anche in frigorifero.

È meglio preparare una nuova bevanda ogni giorno, ci vuole pochissimo tempo.

Quali varietà di mele sono meglio utilizzate per l'essiccazione

Beneficio e danno mele essiccate più o meno lo stesso per qualsiasi tipo di frutta. Tuttavia, ci sono consigli su quali frutti è meglio scegliere per creare spazi vuoti:

Tutti i benefici della frutta secca sono concentrati nella loro polpa, quindi, per l'essiccazione, è meglio scegliere varietà con scatole di semi piccole e buccia sottile.
Poiché le fette di mela si riducono notevolmente di dimensioni durante il processo di essiccazione, è necessario scegliere frutti medi o grandi. Le fette di mele piccole essiccate al sole risulteranno troppo piccole; ci vorrà troppa frutta fresca per preparare una piccola porzione di un dolcetto.
Una volta essiccati, i frutti delle varietà dolci diventano quasi insapore. Sebbene le loro proprietà benefiche siano preservate, non è più possibile chiamare tali frutti secchi una prelibatezza. Ma le mele acide, una volta essiccate, acquisiscono un gusto molto piacevole e chiaramente distinguibile, quindi è meglio usarle per creare spazi vuoti.

Le mele fresche delle varietà Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon e White Naliv sono ideali per l'essiccazione. Soddisfano tutti i requisiti di base e i loro spazi vuoti sono succosi, aromatici e molto sani.

Come asciugare correttamente le mele a casa

Puoi acquistare mele essiccate al sole nei mercati o nei negozi. Tuttavia, è molto più comodo e pratico essiccare la frutta a casa da soli: non richiede molti sforzi e non richiede molto tempo. Esistono diversi modi per essiccare la frutta fresca delle mele.

Essiccare le mele al sole

Se in inverno devi usare gli elettrodomestici per essiccare la frutta, in estate è più facile asciugare le mele al sole caldo. Per fare ciò, devono essere disposti su una griglia o su un pallet perforato in uno strato sottile in modo che le fette non si sovrappongano. Dall'alto, le mele vengono coperte con una garza in modo che gli insetti non si depositino sulle fette.

In media, il processo di essiccazione con tempo caldo e limpido dura circa 4 giorni se le mele sono al sole. All'ombra, il frutto impiegherà un po 'più di tempo ad asciugarsi. Le fette devono essere girate quotidianamente in modo che appassiscano uniformemente su tutti i lati.

Consigli! L'essiccazione delle mele al sole è particolarmente consigliata nei casi in cui è necessario conservare al massimo la vitamina C nella frutta secca.

La sostanza utile viene distrutta ad alte temperature e, nel processo di essiccazione naturale, ne rimane parecchio, sebbene meno che nella frutta fresca.

Essiccare le mele al forno

Se il tempo fuori dalla finestra non consente più l'essiccazione all'aria aperta, o per qualche motivo si desidera cuocere la frutta secca più velocemente, è possibile utilizzare un forno a gas o elettrico.

Le mele fresche vengono tagliate a fettine sottili e disposte su una teglia ricoperta di carta forno in uno strato.
La teglia viene messa in forno, preriscaldata a 80 ° C e lasciata per mezz'ora.
Trascorso questo tempo la temperatura dovrà essere ridotta a soli 70 ° C e le mele dovranno essere tenute in forno per altre 5 ore.

Dopo che la maggior parte dell'umidità delle fette sarà evaporata, dovranno essere girate sull'altro lato su una teglia e la temperatura all'interno del forno dovrà essere ridotta di altri 20 ° C. Ad una temperatura di 50 ° C, le mele vengono lasciate appassire in forno per le 4 ore successive, rigirandole di tanto in tanto.

Essiccare le mele nel microonde

La cottura al microonde di fette di mela ha i suoi vantaggi e svantaggi. Gli svantaggi di questo metodo includono il fatto che i frutti dovranno essere essiccati in piccole porzioni: una grande teglia con le mele semplicemente non si adatterà al microonde. D'altra parte, il processo di preparazione di una porzione richiede solo circa 5 minuti, il che significa che alla fine puoi cucinare un bel po 'di frutta secca in un paio d'ore.

L'asciugatura viene eseguita come segue:

le mele fresche tagliate a fettine sottili vengono disposte su un piatto e messe nel microonde;
si accende l'elettrodomestico per 30 secondi, quindi si estrae il piatto e si capovolgono le fette, valutando il grado di prontezza.

Sono necessari più cicli di asciugatura per una sola porzione.

Asciugare le mele nel microonde è particolarmente comodo quando non c'è il forno o quando non è possibile tenerlo acceso per circa 10 ore di seguito.

Mele in un essiccatore elettrico

È più conveniente asciugare le mele in uno speciale apparecchio elettrico: un essiccatore progettato specificamente per la preparazione di frutta secca. Di default l'essiccatoio è dotato di comode teglie forate per le fette, l'utente ha la possibilità di impostare la temperatura desiderata, a seconda di quanto velocemente le mele essiccate al sole devono essere cotte.

Secondo la ricetta classica, le fette di mela su pallet devono essere stese in uno strato sottile e poste ad una temperatura di essiccazione di 60-75 ° C. In questa modalità la frutta viene essiccata per circa 8 ore; nel processo si possono rimuovere fette completamente essiccate e si possono collocare nuove fette nello spazio libero.

Se mettete l'apparecchio ad una temperatura di circa 100 ° C, le mele si asciugheranno più velocemente. Tuttavia, rimarranno molto meno vitamine, poiché i nutrienti vengono distrutti a temperature estremamente elevate.

Quanti essiccatori si ottengono da un chilogrammo di mele fresche

Quando si creano spazi vuoti, si deve tenere presente che la massa totale di frutta secca sarà molto diversa dalla massa della materia prima. Nel processo di essiccazione, tutta l'umidità lascia le mele e perdono fino al 90% della loro massa, rispettivamente, si possono ottenere solo 100 g di essiccazione da un chilogrammo di materie prime.

Il danno delle mele essiccate e controindicazioni all'uso

Le proprietà medicinali e le controindicazioni delle mele essiccate non sono le stesse per tutte le persone. A volte la frutta secca sana può essere dannosa per il corpo. Non è consigliabile utilizzarli quando:

pancreatite nella fase acuta: per ricostituire l'apporto di vitamine, è meglio bere la composta di mele essiccate, poiché agisce sul pancreas molto più morbido;
esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite con elevata acidità - i frutti secchi irriteranno le mucose e danneggeranno principalmente;
allergie: se c'è un'intolleranza individuale alle mele, allora in forma secca non saranno meno pericolose di quelle fresche.

È inoltre necessario utilizzare la frutta secca della mela con cautela in caso di diabete. Piccole quantità di fette di mela possono essere lasciate nella dieta. Ma dall'abuso del prodotto, ci saranno solo danni, poiché il contenuto di saccarosio nell'essiccatore di mele aumenta.

Come conservare le mele essiccate

Le fette di mela essiccate in modo qualitativo possono conservare le loro proprietà benefiche fino a 2 anni. È necessario conservarli in modo pulito vasetti di vetro o in sacchi di lino in un luogo asciutto con una buona ventilazione.

La frutta secca mantiene a lungo le sue proprietà benefiche se conservata in cucina, in condizioni di umidità leggermente elevata. Ma la durata di conservazione è ridotta: puoi mangiare essiccazione solo durante tutto l'anno.

Conclusione

I benefici e i rischi delle mele essiccate dipendono dal loro uso competente. Se non mangi frutta secca in presenza di controindicazioni e porzioni di controllo, allora ci saranno solo benefici per la salute dalle mele essiccate al sole. Il prodotto rafforzerà le difese dell'organismo e contribuirà al buon funzionamento del sistema metabolico.

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Buon giorno, cari lettori! I benefici delle mele per il corpo, ecco di cosa parleremo. Il frutto contiene molte sostanze essenziali. Allo stesso tempo, sarà utile sia in forma fresca che secca. Quindi, le mele essiccate fanno bene e fanno male alla salute del corpo.

Composizione e contenuto calorico

L'essiccazione implica la quasi totale rimozione dell'acqua dalla frutta fresca, ma con la conservazione di tutte le proprietà benefiche. Include:

Minerali: potassio, ferro, selenio, iodio, manganese, rame, potassio, fosforo. Sono necessari per il normale corso dei processi di emopoiesi, il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare, le reazioni metaboliche.

Vitamine nelle mele essiccate. Il frutto contiene vitamine A, B, E, K, PP, acido ascorbico e beta-carotene.
Zucchero in abbondanza. Pertanto, gli snack con fette di mela essiccate aiutano a recuperare rapidamente dopo vari tipi di stress.
Sostanze pectiniche. Sono responsabili del miglioramento dei processi metabolici / digestivi, normalizzando i livelli di colesterolo.
Acidi organici. Sono necessari all'organismo per mantenere il livello fisiologico di equilibrio acido-base.
Tannini. Si trovano in grandi quantità nella buccia e hanno proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie.
Phytoncides.

Quante calorie ci sono nelle mele essiccate? Nella frutta secca, il numero di calorie aumenta molte volte. Nella frutta fresca, la mela per 100 grammi è 50-55 kcal, poi nella frutta secca 360 kcal.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà benefiche dell'essiccazione della mela sono dovute alla composizione del prodotto.
La presenza di fibre stimola il tratto digerente, prevenendo la stitichezza e aiuta anche a rimuovere le tossine accumulate. Il fosforo migliora la funzione cerebrale. Il consumo di mele essiccate favorisce un più completo assorbimento del calcio, un minerale che fornisce ossa forti.
Una manciata di questo prodotto sostituirà la cena e può essere una buona alternativa al dessert.

Probabile danno

Le mele secche possono causare alcuni danni al corpo umano.
Contiene molti zuccheri, quindi, con diabete mellito diagnosticato e obesità grave, si consiglia di limitare il prodotto o di bandirlo completamente. È consentito mangiare non più di una manciata al giorno.

L'uso del prodotto deve essere completamente abbandonato durante il periodo di esacerbazione della patologia ulcerosa.

Se le mele fresche con gastrite ad alta acidità sono quasi completamente vietate, l'essiccazione con questa diagnosi può essere inclusa nel menu senza paura.

Anche la pancreatite diagnosticata (formato acuto e cronico) diventa un divieto. Prima di introdurre l'essiccazione nel menu, si consiglia di consultare il proprio medico.

Domanda di malattie

Le fette di mela essiccate, a causa della loro composizione, saranno utili in molti casi. L'essiccazione può essere utilizzata per uno spuntino leggero, ma in piccole quantità.

Per il tratto digestivo

L'essiccazione della mela normalizza il tratto digestivo: la motilità intestinale migliora, le feci si normalizzano (la stitichezza scompare). La microflora disturbata viene ripristinata.

Mentre trasporta un bambino

Le mele essiccate durante la gravidanza saranno utili, ma in quantità limitate. Il motivo è un possibile aumento di peso, che può influire negativamente sul travaglio.

Durante l'allattamento al seno

Anche le mele essiccate durante l'allattamento possono essere incluse nella dieta. Ma in questo caso, è necessario monitorare la reazione del bambino a un nuovo prodotto, poiché può causare lo sviluppo di allergie. Le mele essiccate vanno introdotte gradualmente con gv, iniziando con 2 fette al giorno. Se il bambino sta bene, allora il permesso tariffa giornaliera per una donna - 25 grammi.

Con il diabete

Per il diabete mellito, è tipica una violazione dei processi del metabolismo dei carboidrati, la cui causa sono le malattie del pancreas. Una volta essiccato, una grande quantità di liquido lascia il frutto, il che porta ad un aumento della concentrazione degli zuccheri presenti. Ecco perché si consiglia di consumare le mele essiccate per il diabete in quantità limitate. Si consiglia di cuocere le composte da essiccazione di mele senza aggiungere zucchero.

Con pancreatite

Infiammazione del pancreas: la pancreatite richiede che una persona segua i principi cibo dietetico... Ciò limita in modo significativo l'elenco degli alimenti consentiti, riducendo la quantità di vitamine che entrano nel corpo. Le mele essiccate per la pancreatite sono una fonte di vitamine e minerali.

I medici possono includere l'essiccazione delle mele per la pancreatite cronica nel menu, ma solo al di fuori del periodo di esacerbazione della malattia. Per ridurre il carico sul pancreas, è necessario cuocere la composta. È consentito aggiungere un po 'di zucchero semolato o un suo sostituto alla bevanda.

Per il sistema cardiovascolare

L'essiccazione della mela contiene molto potassio, un elemento necessario per il pieno funzionamento del cuore e per mantenere i vasi sanguigni in buone condizioni. Il suo consumo regolare aiuta a rafforzare il miocardio, aumenta l'elasticità delle pareti vascolari e funge da eccellente prevenzione di ictus e infarto.
Le mele secche hanno più fibre. E mentre si asciuga, la quantità di vitamine in essa contenuta aumenta, ma la vitamina C diminuisce. 100 g di mele essiccate contengono il 50% del valore giornaliero di fibra alimentare non digeribile. La pectina rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo.

Alcune persone potrebbero pensare che essiccare le mele faccia bene all'anemia, poiché è ricco di ferro. Ma questo non è così dovuto al fatto che questo ferro non viene praticamente assorbito dal corpo.

C'è un mito molto comune che le mele siano ricche di iodio. Ma in realtà sia le mele che i loro semi contengono pochissimo iodio e, affinché una persona possa compensare la carenza quotidiana di iodio, dovranno essere mangiati in chilogrammi.
Le mele essiccate contengono molte fibre, fibre alimentari grossolane, e quindi questi frutti secchi hanno un effetto benefico sull'intestino e migliorano la digestione.

La quantità di potassio nelle mele essiccate è maggiore rispetto a quelle fresche, e questo rende l'essiccazione un facile, diuretico, e di conseguenza rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e riduce il gonfiore.

Perdere peso sulle mele essiccate

Dieta kefir-mela

Per perdere 1,5 - 2 chilogrammi molto rapidamente, è necessario "sedersi" con una dieta kefir-mela. La sua durata totale è di 3 giorni.

Durante il giorno, devi bere 200 ml di kefir e mangiare 4 pezzi di essiccazione. Questa è la norma per un pasto. In totale, devi mangiare 5-6 volte durante il giorno.

Durante la dieta, è necessario utilizzare kefir con un contenuto medio di grassi dell'1-2,5%. Non è possibile acquistare una bevanda completamente priva di grassi, poiché sarà molto difficile per il corpo far fronte a gravi restrizioni dietetiche.

Se la fame è troppo forte, puoi bere 7 bicchieri di kefir. Durante il giorno, è consentito bere 2 litri di kefir, ma non di più: questo è il massimo consentito.

Giorni di digiuno

Per mantenere il peso raggiunto, si consiglia di praticare un giorno di digiuno una volta alla settimana, quando si possono mangiare solo mele essiccate. Grazie alla loro composizione completa, aiuteranno a non sentire la sensazione di forte fame e contribuiranno a un migliore passaggio dei processi metabolici.

Come essiccare le mele

Per ottenere un prodotto di qualità, è necessario conoscere la tecnologia dell'essiccazione della frutta. Ci sono diversi modi.

All'aria aperta

Questa opzione è praticata in estate quando il caldo è intenso. L'essiccazione al sole consente di preparare un gran numero di mele contemporaneamente.

Lo schema è semplice, prima le fette di mela preparate vengono stese su reti e coperte con uno strato di garza per proteggerle da mosche e altri insetti. Vengono girati giornalmente. Il processo richiede fino a 4 giorni all'aperto e un po 'di più se le mele sono all'ombra.

Nel forno

Mele secche al forno per l'inverno, come facciamo noi, i frutti vanno tagliati a fettine sottili e adagiati su una teglia preventivamente ricoperta di carta forno. Il forno deve essere preriscaldato a +80 gradi.

Mettiamo la teglia in forno a questa temperatura per 30 minuti.
Quindi abbassalo di 10 gradi e lascia le mele per le prossime 5 ore. Questa volta è sufficiente che la frutta ceda la maggior parte dell'acqua.
Capovolgi i pezzi dall'altra parte e abbassa la temperatura a +50 gradi. L'essiccazione va proseguita per altre 4 ore, girando periodicamente le fettine di mela.

In un'asciugatrice elettrica

I frutti preparati sono disposti in pallet in uno strato. Vengono essiccati a +60 gradi per 8 ore.

Nel microonde

Mele secche nel microonde, cosa facciamo, il processo di essiccazione nel microonde richiede solo 5 minuti, ma puoi cucinare una piccola quantità di fette di mela alla volta.

La frutta sminuzzata è disposta su un piatto.
È necessario asciugarlo a una potenza di 200 W per 30 secondi.
Dopo ogni fine del ciclo, i frutti devono essere girati e il grado di preparazione valutato.

Bisogna capire che quando la temperatura supera i 60 gradi, la vitamina C viene distrutta di quasi il 100%. Pertanto, se il processo di essiccazione era nell'aria, allora c'è la possibilità di preservare la vitamina C. Se hai asciugato nel forno o nel microonde, è improbabile che la vitamina C sia rimasta lì. Ma la pectina è rimasta definitivamente.

Conservazione

Come conservare le mele essiccate a casa in modo che non perdano le loro gusto? Esistono diverse linee guida.
Conserva le mele in un contenitore di vetro o ceramica con un coperchio vuoto e in un luogo buio. Il luogo in cui verrà conservato il sidro di mele deve essere fresco e asciutto. Un armadio scuro o un armadio attillato funziona bene. È necessario assicurarsi che i cibi dall'odore intenso, in particolare le spezie, non si trovino accanto alle mele essiccate. Altrimenti, assorbiranno il loro profumo.

Come scegliere

Selezioniamo quelle mele che vengono essiccate senza trattamento chimico. Alcuni produttori utilizzano preparazioni speciali per trattare le mele prima dell'essiccazione. Il risultato è una polpa di mela grigio chiaro, bella ma non sana. È bene se immergi le mele in una soluzione di limone prima di asciugarle, quindi rimarranno bianche e non verranno lavorate chimicamente.

Come usare

Puoi usarli in diversi modi, lavando e mangiando, ad esempio, con le noci.
Oppure prepara una composta di mele essiccate. Ma in modo che la composta non sia solo gustosa, ma soprattutto utile. Cosa succede alle vitamine durante la cottura e l'ebollizione della frutta secca. Durante questo periodo vengono distrutti fino all'85% di vitamina B1, fino al 98% di vitamina B9, fino al 90% di vitamina C e fino all'80% di vitamina E. Ed ecco la ricetta corretta per la composta, che ho visto nel programma Health TV e, a loro avviso, le vitamine nella frutta secca dopo la cottura della composta rimarranno fino al 60%.

Quindi, prendete un sidro di mele, sciacquatelo e mettetele a bagno in una casseruola la sera in una calda e acqua bollita... Il giorno dopo, la frutta è gonfia, aggiungi un po 'di zucchero lì, è meglio non aggiungere lo zucchero, mescola e metti sul fuoco. Portare a ebollizione e, non appena la composta bolle, rimuoverla rapidamente dal fuoco. Un dettaglio importante, durante il processo di ebollizione, il coperchio della padella deve essere chiuso. La distruzione delle vitamine avviene non solo a causa della temperatura, ma anche attraverso il contatto con l'aria.

La composizione completa delle fette di mela essiccate le rende un prodotto prezioso per il corpo. Da esso puoi cucinare non solo composte e decotti sani, ma anche sorprendentemente gustosi che dissetano e allo stesso tempo hanno un effetto curativo. Ma il consumo eccessivo di essiccazione delle mele può causare un aumento di peso e, di conseguenza, un deterioramento della salute generale.

Durante la scrittura del testo, i materiali dei programmi TV sono stati parzialmente utilizzati

"Health TV" e "Life is Healthy".

Le mele nel nostro paese sono i frutti più comuni. I loro benefici per gli esseri umani sono molto grandi. I rappresentanti della medicina tradizionale raccomandano di includere le mele nella dieta quotidiana per le persone con bassi livelli di emoglobina nel sangue, queste raccomandazioni sono particolarmente rilevanti per le donne incinte e le madri che allattano.

I guaritori tradizionali credono che questi frutti dovrebbero essere mangiati non solo crudi, perché i benefici delle mele essiccate aumentano molte volte.

Le mele essiccate sono un tipo di preparazione per l'inverno, ma questo tipo di conservazione della frutta presenta molti vantaggi rispetto a composte, conserve o marmellate. La principale caratteristica distintiva delle mele essiccate è che con tale lavorazione non perdono affatto le loro molte preziose qualità. Possono danneggiare una persona solo a condizione di un trattamento termico improprio o dell'uso di composti chimici in questo processo.

Qual è il valore delle mele essiccate?

La frutta secca contiene un'enorme quantità di vitamine, micro e macro elementi necessari a una persona per il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi. Le vitamine K, E e B sono necessarie per saturare il sistema circolatorio; l'uso di acidi ascorbici e altri è inestimabile per la funzione cerebrale; iodio, zinco, rame, magnesio, manganese, selenio, magnesio, ferro e altri elementi devono essere presenti nel corpo umano nella giusta quantità.

Le mele essiccate favoriscono una buona digestione grazie al loro alto contenuto di pectina, fibre alimentari e fibre. Le proteine, gli acidi contenuti in questi frutti, oli essenziali e i phytoncides stimolano il metabolismo e favoriscono la formazione di una microflora favorevole nell'intestino.

Chi ha bisogno di mangiare mele secche?

I benefici della frutta secca sono garantiti a tutti gli amanti, ma ci sono ancora persone a cui è consigliato includere questo frutto nella loro dieta quotidiana senza fallo.

Le persone che hanno la tendenza alla stitichezza o un processo infiammatorio nella zona rettale dovrebbero assolutamente avere frutta secca sulla loro tavola ogni giorno. Il contenuto di fibre in essi contribuisce all'eliminazione rapida e indolore delle tossine e alla normalizzazione dei processi di digestione;
Se una persona ha un alto livello di colesterolo, i benefici del consumo regolare di frutta secca per lui sono inestimabili;
Il sistema genito-urinario, che presenta alcuni disturbi, necessita di molti degli elementi che compongono le mele essiccate;
Il sistema muscolo-scheletrico ha bisogno di un rifornimento costante di calcio. Alcune malattie o uno stile di vita improprio di una persona causano danni irreparabili, il calcio viene lavato via dal corpo. Le mele essiccate sono un ottimo modo per ripristinare ciò che è stato perso nel sistema scheletrico senza ricorrere a farmaci;
Le persone in sovrappeso di solito hanno difficoltà a espellere i liquidi dal corpo. Le mele essiccate in abbondanza contengono un oligoelemento come il potassio, ed è lui che contribuisce al processo di liberazione del corpo umano dal fluido in eccesso. Il consumo regolare di frutta secca porta ad una diminuzione e completa scomparsa dell'edema, questo è proprio il principale vantaggio delle mele per la perdita di peso;
Se il sistema immunitario è indebolito da malattie precedenti, allora il miglior rimedio per ripristinarlo, c'è una composta di frutta secca.

Oltre a tutto quanto sopra, le mele essiccate hanno altre caratteristiche. Promuovono la rapida digestione di proteine \u200b\u200be grassi, proteggono una persona dall'invecchiamento precoce e aiutano anche a migliorare i processi mentali come la memoria, l'attenzione e il pensiero logico.

Processo di essiccazione della mela

Non tutti sanno che essiccare le mele in casa è semplicissimo. Allo stesso tempo, la frutta secca acquistata può causare enormi danni al corpo. Il fatto è che l'essiccazione industriale dei frutti comporta la fumigazione con zolfo ardente. Questo viene fatto per prevenire l'oscuramento, perché aspetto le mele scure spaventano gli acquirenti. Produttori urologo andrologo Non si preoccupa affatto che i benefici delle mele dopo tale lavorazione siano ridotti al minimo, perché la cosa principale per loro è vendere i loro prodotti. Per evitare conseguenze inutili, è meglio imparare come essiccare la frutta a casa.

Attualmente esistono molti elettrodomestici progettati per essiccare frutta e verdura in casa. Sono realizzati in plastica di alta qualità, che non è in grado di danneggiare i prodotti. Ma tutti questi dispositivi consumano troppa elettricità, quindi le casalinghe parsimoniose preferiscono essiccare le mele alla vecchia maniera.

Il buon vecchio modo di fare la frutta secca

Raccogli nel tuo orto o, nel peggiore dei casi, acquista mele fresche sfuse al mercato;
Lavate accuratamente, asciugate la frutta e tagliatela a cerchi o fette, spesse circa un centimetro;
Preparare una superficie piana al sole, coprirla con una garza e adagiarvi sopra le mele affettate. Per evitare che le mosche vi cadano sopra, le mele possono anche essere ricoperte con un sottile strato di garza sopra;
Devi essiccare le mele al sole per 2-3 giorni, rimuovendole durante la notte;
Quando la frutta sarà un po 'asciutta e scurita, potete asciugarla in forno. Temperatura di essiccazione consigliata 60-80 gradi.

Dopo che i frutti sono stati essiccati per la prima volta, dovranno essere disposti in sacchetti di tessuto e conservati per una settimana. Dopo il tempo specificato, le fette di mela dovranno essere nuovamente asciugate, solo ora ad una temperatura di 70-90 gradi e solo successivamente poste in un contenitore ermetico per la conservazione.

A prima vista, può sembrare che il processo di essiccazione delle mele a casa sia estremamente difficile, ma se ricordi quale danno può essere causato dai frutti essiccati in produzione, allora puoi capire che i benefici delle preparazioni fatte in casa superano significativamente la complessità immaginaria.

Quali mele sono adatte per l'essiccazione?

Sfortunatamente, molti giardinieri non sanno quanto siano grandi i benefici della frutta secca e le grandi rese di mele sfuse spesso scompaiono, andando incontro a decomposizione. Ogni anno, un numero enorme di mele matura nei giardini dei residenti estivi, ma solo alcune varietà sono adatte per la produzione di frutta secca. Di norma, si tratta di mele agrodolci o aspre, che contengono la quantità massima di vitamina C. Tali mele essiccate possono essere conservate allo stato secco fino a diversi anni, senza perdere le loro qualità utili.

Potenziale danno delle mele secche

Come si è scoperto, i benefici delle mele essiccate per il corpo umano sono insolitamente grandi, ma questi meravigliosi frutti possono danneggiarci? In effetti, possono, ma non tutti. La salute e il benessere di una persona dipendono principalmente da se stessa, quindi, in caso di determinate malattie, ognuno stesso deve escludere dalla sua dieta quotidiana alimenti che possono nuocere alla salute.

Si sconsiglia di mangiare mele essiccate a persone eccessivamente obese o diabete mellito nell'ultima fase. Questi due casi sono un'eccezione in cui frutta secca gustosa, sana e aromatica può danneggiare una persona. In tutti gli altri casi, sono un ottimo trattamento e una fonte di molte vitamine e sostanze nutritive.

Video sui benefici e sui pericoli delle mele essiccate:

Tra le varietà di frutta secca, le mele sono le protagoniste indiscusse, soprattutto nei periodi di carenza vitaminica stagionale. Ciò è dovuto sia alla tradizionale prevalenza di varie varietà di alberi da giardino, sia al valore innegabile dei loro frutti. Secondo gli esperti, la composizione delle mele assomiglia agli elementi della tavola periodica.

Tuttavia, in normali condizioni di conservazione, mantengono il loro valore nutritivo solo per 2 mesi di maturazione. Pertanto, puoi fornirti una tale dispensa di sostanze curative fino al prossimo raccolto usando un metodo così semplice come essiccare i frutti. Contrariamente all'opinione che ci siano meno nutrienti nelle mele essiccate, questo analogo della frutta fresca è un serio concorrente di quest'ultimo. Qual è il "punto forte" delle mele essiccate, come cucinarle e usarle correttamente, il nostro articolo ti aiuterà a capire le controindicazioni.

Il trattamento termico delle mele prevede solo l'eliminazione del liquido preservandone tutte le proprietà benefiche. Allo stesso tempo, le vitamine, gli acidi, i minerali in essi contenuti non perdono la loro primordialità anche fino al prossimo raccolto.

Per essere più convincenti, familiarizza con la composizione delle sostanze importanti per la salute vecchi e giovani in questi frutti secchi, vale a dire:

Minerali(ferro, potassio, magnesio, manganese, rame, selenio, fosforo, iodio). Senza di loro, il normale funzionamento dei sistemi circolatorio, cardiaco, ormonale e dei processi metabolici è impossibile.
VitamineA, gruppi B, C, E, K, PP, beta-carotene. Grazie a ciò, la carenza di vitamine della frutta fresca può essere reintegrata.
zucchero(glucosio, saccarosio, fruttosio) costituiscono fino al 12% del contenuto totale di mele. Hanno un effetto positivo sul ripristino della forza dopo lo stress fisico, intellettuale e sulle funzioni del sistema nervoso.
Sostanze di pectina di polisaccaridi, senza il quale i processi metabolici e digestivi sono complicati, la normalizzazione dei livelli di colesterolo.
Acidi organici(ascorbico, arabo, vino, limone, clorogenico, mela). Questi circa il 3% del prodotto totale mantengono l'equilibrio acido-base nel corpo e sono "nemici" affidabili delle infezioni.
Tannini(catechine, tannidi, flavonoidi) con proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antiossidanti. Si concentrano nella buccia delle mele essiccate, proteggono le cellule dai danni e aumentano la resistenza ai radicali liberi.
Phytoncides,prevenire lo sviluppo di vari funghi, batteri di natura patogena.

Il valore delle mele essiccate risiede anche nella conservazione a lungo termine di proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari, amido e oli essenziali.

Il contenuto calorico della mela essiccata rimane lo stesso di quello delle mele fresche di qualsiasi varietà e colore. Quindi la frutta fresca che pesa fino a 120 ge più leggera essiccata fino a quando non è croccante avrà 60 kcal ciascuna. E 100 g di mele essiccate contengono fino a 250 kcal. La riduzione delle calorie può essere influenzata solo dalle condizioni di conservazione umide.

Utile proprietà delle mele essiccate

Questi numerosi preziosi componenti delle mele essiccate aiutano il corpo umano con varie malattie. Grazie alla fibra si attiva lo sviluppo della microflora benefica nell'intestino, si attiva l'eliminazione delle tossine e si previene la stitichezza. E se, con una maggiore acidità, l'uso di frutta fresca ha dei limiti, allora i benefici dell'essiccazione sono indiscutibili.

La presenza di ferro nelle mele essiccate le rende molto utili per l'anemia e il fosforo - per il funzionamento del cervello. Le vitamine del gruppo B influenzano il miglioramento del metabolismo, la stabilizzazione del sistema nervoso. Questi frutti secchi aiutano anche l'organismo ad assimilare il calcio, che riveste un'importanza decisiva nelle patologie dell'apparato muscolo-scheletrico. Questo minerale ha anche un effetto benefico sull'attività del sistema urinario, sulla regolarità dell'escrezione di liquidi dal corpo.

Coloro che vogliono perdere peso possono includere senza paura le mele essiccate nella loro dieta. Questi frutti secchi sono molto efficaci come un gustoso e gustoso preventivo contro l'obesità. Mangiare solo circa 10 fette di mele essiccate può essere un'alternativa alla cena o ai dolci.

Sono in grado di rafforzare l'immunità, migliorare la memoria, aumentare l'emoglobina e prevenire l'invecchiamento precoce come le mele fresche "ringiovanenti".

Ti offriamo di familiarizzare con alcune delle complessità dell'utilizzo di mele essiccate per determinate malattie.

In caso di diabete mellito, i processi metabolici dei carboidrati e dell'acqua vengono interrotti nel corpo. Di conseguenza, il funzionamento del pancreas viene interrotto. Su questa base, gli endocrinologi suggeriscono di utilizzare le mele essiccate con estrema cautela. In particolare, si sconsiglia di prenderli direttamente con il cibo. Questo perché durante l'essiccazione l'umidità evapora e la concentrazione di saccarosio (glucosio) aumenta. Tuttavia, questo non significa un divieto totale di tali frutti secchi sani.

Si consiglia di utilizzare le composte di questa gustosa preparazione senza l'aggiunta di zucchero e altra frutta secca. Al posto dell'acqua si può addirittura bere una bevanda leggera, gustosa e salutare preparata in questo modo.

Per prendere una decisione sull'inclusione di mele essiccate nella loro dieta, i diabetici dovrebbero consultare il proprio medico curante, nutrizionista.

Con pancreatite

Con i processi infiammatori del pancreas (pancreatite), è necessaria una dieta speciale. E questo riduce significativamente l'elenco degli alimenti accettabili, comprese le vitamine. Poiché questa malattia nella fase acuta comporta una dieta piuttosto povera fino al digiuno e sono esclusi gli alimenti con fibre. Ma con la pancreatite cronica, le mele essiccate sono uno dei pochi frutti secchi consentiti.

Chi soffre di pancreatite dovrebbe usarli con moderazione. Questo vale sia per la quantità che per il metodo di cottura adatto al pancreas. È meglio cucinare la composta di mele essiccata con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero o il suo sostituto di alta qualità. Secondo gli utenti, una bevanda del genere risulta essere gustosa, aromatica, assolutamente innocua.

Il modo più semplice per utilizzare questi frutti secchi è sostituirli con il pasto serale. Per ridurre il contenuto calorico, si consiglia di immergere 100 g di mele essiccate prima di mangiarle e quindi utilizzarle senza combinarle con altri prodotti. Tale uso quotidiano di mele essiccate senza cambiamenti radicali nella dieta consente di perdere fino a 3 kg in 1 mese.

Insieme a questo, puoi utilizzare alcuni tipi di diete, dove le mele essiccate sono il "primo violino", ovvero:

Dieta a base di mele include l'uso di 200 g di questa essiccazione insieme a qualsiasi varietà di noci entro 5 giorni. La porzione giornaliera suddivisa in 10 parti viene presa ogni ora. Parallelamente a questo, devi assolutamente bere molta acqua senza gas e tè non zuccherato (preferibilmente verde). Durante questo periodo, è del tutto possibile eliminare fino a 4 kg di peso in eccesso.
Giorno di digiuno Si assume 1 volta alla settimana nell'arco della giornata di mangiare 200 g di mele essiccate. Allo stesso tempo, rimangono in vigore i requisiti per bere molti liquidi. Questo metodo consente di mantenere il livello di peso desiderato.
Dieta kefir di mele dura 3 giorni e aiuta a perdere fino a 2 kg di peso. Per fare questo, è necessario bere 1 bicchiere di kefir al giorno 5-6 volte al giorno (contenuto di grassi fino al 2,5%), quindi mangiare 4 fette di mele essiccate. Allo stesso tempo, è importante che l'essiccazione non venga ingerita intera, ma mastichi bene. Il volume massimo consentito di kefir non deve superare i 2 litri. Evita di usare il kefir senza grassi.

Va ricordato che l'essiccazione della mela sarà un'alternativa alla debilitante perdita di peso evitando altri alimenti.

Le mele essiccate per bambini sotto forma di bevande vengono introdotte nella dieta insieme a speciali miscele di frutta e verdura. A partire dai 6 mesi, i bambini possono già ricevere una composta molto utile di mele essiccate. Questa bevanda è particolarmente indicata per i bambini con coliche allo stomaco, malattie intestinali.

Composta per neonati

La ricetta per preparare la composta per i bambini è abbastanza semplice.

Per lui hai bisogno di mele essiccate, ma non eccessivamente essiccate (20 g), acqua (250 ml). Dopo il lavaggio e l'ammollo per 10 minuti, la frutta secca viene versata con acqua bollente, fatta bollire a fuoco medio per circa 10 minuti e infusa coperta per un massimo di mezz'ora. Successivamente, la composta viene filtrata e raffreddata a temperatura ambiente. Si può addolcire un po 'aggiungendo un po' di miele.

Si prega di notare che questa bevanda deve essere aggiunta alla dieta con cura. Pertanto, prima dai al bambino 1 cucchiaino per controllare la reazione del corpo. In assenza di anomalie (arrossamento, eruzione cutanea, ecc.), La dose viene aumentata a 2 cucchiai per dose. L'indennità giornaliera è fino a 100 ml. La bevanda può essere conservata in frigorifero per non più di 2 giorni.

Quando offri a tuo figlio una bevanda salutare a base di questi frutti secchi, evita di mescolare le mele con altri ingredienti. Ciò consentirà al suo corpo di abituarsi alla bevanda più velocemente. Integrare gradualmente tale composta con prugne, albicocche secche, uvetta è meglio dopo un paio di mesi.

Mangiare mele essiccate durante la gravidanza e l'allattamento

Puoi "caricare" il tuo bambino per la salute con l'aiuto di questi frutti secchi anche durante il periodo della sua gestazione e allattamento. Tuttavia, qui, come in tutti gli altri casi, è importante sapere quando fermarsi.

Le donne incinte dovrebbero utilizzare alimenti biologici cucinati in casa piuttosto che prodotti acquistati in negozio. Il rifiuto di essiccare dalla rete commerciale è dovuto al fatto che qui è possibile utilizzare additivi allergenici innaturali. Pertanto, è meglio cucinarli da soli a casa. Può essere fatto in questo modo:

Tagliare le mele fresche a fette spesse fino a 1 cm.
Asciugare fino a cottura completa.
Dopo il raffreddamento, gustose mele sane sono pronte da mangiare.

Uno dei modi più convenienti è l'uso quotidiano dosato (fino a 25 g) di frutta secca. Durante la gravidanza, è anche utile preparare la cura della mela insieme alla rosa canina (1 cucchiaio di ogni ingrediente). Dopo mezz'ora di infusione, puoi bere fino a 3 bicchieri di questo farmaco al giorno.

Questi frutti secchi hanno un effetto positivo sulla qualità del latte materno, la sua consistenza senza effetti collaterali nel bambino. Allo stesso tempo, la frutta fresca può provocare un aumento dell'acidità del cibo della madre e in un bambino - la comparsa di coliche.

Va ricordato che un consumo eccessivo di frutta secca può influire sull'aumento di peso della futura donna in travaglio.

La caratterizzazione dei pregi delle mele essiccate sarebbe incompleta senza una riserva sul "rovescio della medaglia". Dopotutto, il loro uso sconsiderato può essere irto di alcune patologie del corpo. Qui, tuttavia, non stiamo parlando di un'eccezione completa, ma di restrizioni.

Quindi, l'alto contenuto calorico, il peso specifico dello zucchero, la fibra nell'essiccazione della mela suggerisce restrizioni per i diabetici e per coloro che soffrono di obesità, ulcera gastrica, pancreatite acuta. Gli acidi nel pezzo possono irritare il rivestimento dello stomaco. E questo è particolarmente dannoso per la gastrite.

Questo ha anche un effetto negativo in presenza di carie dentale. Qui, la ricezione di questo prezioso prodotto nella sua forma pura è molto dubbia e le composte sono più appropriate.

L'eccessivo entusiasmo per le mele essiccate da parte delle donne in gravidanza e in allattamento è escluso a causa della possibile comparsa di peso inutile, tossicosi. E un'altra sfumatura: dovresti stare attento con le ossa in esse. Il fatto è che, insieme all'utile vitamina B17, lo iodio, contengono anche acido cianidrico velenoso, che, se alimentato in eccesso, può provocare gravi conseguenze. È sicuro per la salute mangiare non più di 5 semi.

In tutti i casi, è molto importante seguire i consigli dei medici circa la quantità e il tempo di utilizzo (prima o dopo i pasti), a seconda del tipo di malattia. Ma il normale tratto gastrointestinale può anche reagire al consumo incontrollato di un tale prodotto con costipazione o diarrea, crampi allo stomaco.

Anche l'assenza di malattie non implica un consumo eccessivo di mele essiccate. Soprattutto qui per concentrarsi sulle opzioni acquistate. Dopotutto, i produttori senza scrupoli usano spesso il conservante dell'anidride solforosa tossica per rendere la frutta secca più attraente. Molte persone reagiscono in modo molto sensibile ad esso. In questo caso possono comparire sintomi come: mal di testa, nausea, tosse, mal di gola.

E se aggiungiamo a questi problemi un momento così mercantile come il prezzo per 1 kg da 115 a 800 rubli, allora è molto più redditizio e più sicuro asciugare le mele con le tue mani.

L'essiccazione di questi frutti a casa richiede semplici passaggi come:

Selezione di frutta. Dovrebbero essere mele succose, agrodolci, che hanno una polpa soda e non acquosa. La preferenza dovrebbe essere data ai focolari acerbi, poiché hanno più proprietà disinfettanti di quelli maturi. Le varietà troppo dolci rendono l'essiccazione sciolta e lo zucchero incrostato forma macchie scure. La resa maggiore è data dalle mele con una buccia sottile e una piccola capsula di semi. Le varietà Antonovka, Aport, White ripieno, Brown, Pepin, Titovka sono le più adatte per l'essiccazione.
Preparare le meleconsiste nel risciacquare con acqua corrente e asciugare. Successivamente, se i frutti acquistati vengono utilizzati per l'essiccazione, vengono sbucciati. I frutti ecologici coltivati \u200b\u200bin casa non devono essere eliminati dalla pelle. Quindi tutti i danni, il nucleo vengono rimossi. Quindi le mele vengono tagliate a fette di forma arbitraria della stessa dimensione fino a 7 mm di spessore.

Vengono utilizzati diversi metodi per proteggere il pezzo in lavorazione dall'ossidazione. Questo può essere bollente (sbollentato) in acqua bollente o immersione in soluzioni saline deboli o aceto per diversi minuti. Quando si pianifica l'uso di un prodotto futuro nei dessert, viene utilizzata la conservazione a breve termine delle fette nello zucchero o nello sciroppo di miele. Alla vigilia dell'essiccazione, vengono posti in frigorifero per una notte.

Ricorda, le mele fresche vengono lavorate in piccole porzioni per evitare l'ossidazione prematura!

Metodi di essiccazione delle mele

La scelta di questo o quel metodo dipende dalle preferenze dei committenti, dalle condizioni di vita e dal tempo. L'essiccazione al sole (aria), forno, asciugatrice elettrica o forno a microonde è più popolare tra i giardinieri. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.

Essiccare le mele al sole

Questo è il metodo meno economico e non richiede alcun dispendio di risorse energetiche. Viene effettuato in estate ad alte temperature dell'aria.

Le fette di mela a fette sono disposte su una superficie piana (teglia, rete, ecc.), Coperte con una garza, esposte in un luogo soleggiato o in ombra parziale. Inoltre, puoi infilare le fette su un filo forte, coprire con una garza e appenderle al sole, sotto una tettoia.

Ogni giorno viene capovolta la futura asciugatura e viene controllata l'assenza di vari insetti che penetrano sotto la garza. Per la loro piena prontezza, ci vorranno 3-4 giorni di sole e un po 'di più in ombra parziale. È necessario assicurarsi che le materie prime non cadano sotto la pioggia in questo momento.

Essiccare le mele al forno

Inizialmente la teglia viene ricoperta di pergamena e posta in forno preriscaldato a 80 ° C. Dopo mezz'ora di riscaldamento, la temperatura diminuisce di 10 ° C e le fette di mela vengono stese su una teglia per far evaporare l'umidità. Questo continua per circa 5 ore. Successivamente, le fette vengono girate sull'altro lato e la temperatura viene ridotta a 50 ° C. In questa modalità si asciugano per altre 4 ore girando costantemente.

Asciugatura in asciugatrice elettrica effettuato a temperature fino a 60 ° C per 8 ore. Le fette di mele sono disposte in un vassoio in uno strato.

Asciugatura a microondedura solo fino a 5 minuti. Con una potenza di 200 W, 2 volte in 1 minuto, devi girare costantemente le fette disposte. Tuttavia, stiamo parlando del tempo di asciugatura di un piccolo lotto di mungiture. Quando si raccolgono rapidamente un piccolo numero di mele, questo è considerato il metodo di essiccazione più veloce.

In tutti i casi, la prontezza dell'essiccazione è caratterizzata dall'assenza di secrezione di succo, viscosità della polpa, fragilità quando viene schiacciata nella mano. I prodotti finiti dovrebbero avere una pelle opaca. Allo stesso tempo, le mele essiccate diventano marrone chiaro nel forno e panna nel microonde.

Quando si sceglie uno dei metodi, è importante considerare la necessità della quantità di pezzo. Dopotutto, le mele essiccate rimanenti inutilizzate possono perdere il loro valore. Pertanto, uno dei parametri di riferimento qui possono essere i dati sulla resa di essiccazione da 1 kg di mele fresche fino a 120 g, a causa della loro disidratazione al 90% del peso totale. Ma le vitamine, i minerali in condizioni naturali (nell'aria, nel sole) sono preservati il \u200b\u200bpiù possibile.

Tra diversi modi Utilizzando questi concentrati di vitamine e minerali disponibili, le bevande classiche sono particolarmente apprezzate. Infatti, anche durante il trattamento termico, mantengono la massima quantità delle loro proprietà utili. Pertanto, sono inclusi nella dieta, sia a scopo terapeutico che per la prevenzione delle malattie.

Composta

Preparato con appena 0,5 tazze di mele essiccate per 1 litro d'acqua. Dopo la riclassificazione, l'asciugatura viene lavata e asciugata. Quando viene posta nello sciroppo bollente, la bevanda zuccherata viene preparata entro 30 minuti. Questo tempo può essere accorciato versando acqua fredda sulle fette e facendo bollire per soli 15 minuti.

Questa bevanda può essere integrata con chiodi di garofano, cannella, camomilla, melissa, succo di limone. Uno degli esempi più chiari di una tale bevanda è l'ornamento natalizio. Se combinato con altri frutti, spezie, erbe aromatiche, è necessario tenere conto della durata della loro preparazione. Le opzioni di combinazione dipendono dai gusti individuali, dalle indicazioni, dalle raccomandazioni dei medici.

Decotto

Un decotto di mele essiccate differisce dalla composta in assenza di additivi dolci sotto forma di zucchero, fruttosio, miele. Non è solo una bevanda salutare per dissetare, ma anche un efficace rimedio tonificante. Anche gli amanti del caffè lo apprezzano.

Per prepararlo è necessario portare a ebollizione 200 g di essiccazione versati in 1,5 litri di acqua e cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Quindi raffreddare il liquido risultante, scolare. Per saturare il brodo con vitamina C, aggiungere il miele e il succo di limone appena spremuto (un cucchiaio ciascuno). Quando è caldo, puoi berlo al posto del tè durante la stagione fredda. E d'estate, se conservato in frigorifero, sarà una piacevole bevanda rinfrescante.

Infusione

L'infuso sulle mele essiccate è un degno concorrente dei farmaci contro il raffreddore e la carenza vitaminica stagionale. Con l'aiuto di questa bevanda economica, puoi saturare un corpo indebolito con vitamine, placare la sete derivante da una malattia. È un'ottima aggiunta al trattamento consigliato dal medico.

Si prepara in modo molto semplice, senza cottura. Si versano poche fette con acqua bollente, si aggiunge un po 'di limone e miele. Il volume di una preparazione è calcolato per 1 giorno.

Mele secche - proprietà benefiche e vitamine. Essiccare le mele a casa

Per la nostra gioia, le mele sono il nostro tesoro nazionale e non riscontriamo una carenza in questo frutto sano e gustoso. Dovresti prestare attenzione alle mele essiccate, perché a differenza di quelli freschi, abbiamo un considerevole assortimento di prodotti a base di mele essiccate, che attualmente vengono offerti dai produttori, in particolare dalla nostra azienda "S-Fruit Siberia": frutta candita di mele, anelli e fette essiccate essiccate, crostini di mele, e incredibilmente croccanti naturali patatine di mela ...

Puoi essiccare le mele da solo, ma anche non privarti dell'opportunità di provare snack di mele essiccate di alta qualità, che si ottengono in condizioni di produzione speciali, se essiccati a basse temperature preservando le vitamine e raggiungendo un certo grado di secchezza, fino a un piatto croccante.

Vale la pena notare che le mele essiccate in alcuni casi hanno evidenti vantaggi rispetto a quelle fresche: le sostanze utili non scompaiono dopo che la mela si è asciugata e mangiare una manciata di frutta secca è spesso più facile che consumare 2 mele intere.

Pectina nelle mele essiccate

I benefici delle mele essiccate sono ricchi di fibre. La fibra in quantità ragionevoli è utile per il tratto gastrointestinale: migliora la digestione, purifica l'intestino, normalizza le feci, aiuta ad accelerare il metabolismo, impedisce l'assorbimento del colesterolo dal tubo digerente nel sangue (la pectina, il componente della polpa di mela, è responsabile per quest'ultimo).

Nella buccia di una mela, ad esempio, c'è molta cellulosa e nella polpa - la pectina, tutto questo è fibra alimentare; la cellulosa è una fibra alimentare insolubile (non viene digerita né assorbita dal nostro corpo) e la pectina è solubile, insieme svolgono un ruolo importante nella salute generale. Molti frutti contengono pectina, ma le mele sono particolarmente alte. Oltre all'effetto benefico sul sistema digestivo, la pectina e la cellulosa hanno un effetto curativo sulla pelle: migliorano le sue condizioni sotto tutti gli aspetti.

Se hai molta frutta e verdura nella tua dieta quotidiana, ottieni tutti i benefici descritti con frutta e verdura fresca. Ma se non sei un fan dei cibi vegetali freschi, le mele essiccate compensano i benefici della frutta fresca per il corpo.

Va anche notato che quando si consumano fibre alimentari, non bisogna dimenticare di bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

Le mele essiccate ereditano dall'acido ascorbico fresco, dalle vitamine del gruppo B e dagli oligoelementi: potassio, ferro, manganese, selenio.

Le mele essiccate fanno bene alla perdita di peso?

Le mele essiccate contengono molti zuccheri naturali: glucosio, fruttosio, saccarosio. Il contenuto calorico delle mele essiccate per 100 g senza zuccheri aggiunti è di circa 230 Kcal. Quindi, è un prodotto abbastanza soddisfacente. Le mele essiccate possono essere utilizzate nelle diete e per dimagrire, ma proprio perché possono attenuare la fame e aiutare a evitare spuntini inutili prima di coricarsi. Inoltre, le mele essiccate sono adatte come sostituto delle caramelle durante una dieta.

Le mele essiccate non contengono grassi, ma allo stesso tempo sono ricche di fibre necessarie per dimagrire. L'importante è attenersi alla norma e non mangiare troppo calorie in eccesso.

Tieni presente che alcuni prodotti a base di mele essiccate possono contenere dolcificanti o zucchero. Inizialmente, qualsiasi frutta candita contiene zucchero, perché in precedenza, pezzi di frutta o verdura vengono bolliti nello sciroppo di zucchero.

La nostra linea di mele essiccate, prive di zucchero e altri additivi, contiene quelle del tutto naturali, sorprendentemente croccanti, che vengono vendute in confezioni metallizzate che mantengono le proprietà necessarie per le chips di mela, ci sono anche essiccato sole e spicchi. E acquistiamo mele per la produzione di snack di mele in Russia, nella regione di Samara.