Memasak shurpa daging sapi di rumah. Daging sapi shurpa - resep lezat untuk hidangan yang kaya dan sangat memuaskan. Cara memasak shurpa asli di rumah: resep langkah demi langkah dengan foto

Shurpa adalah salah satu hidangan paling populer di Asia bersama dengan pilaf dan shish kebab. Ini adalah sup daging yang kaya, yang disiapkan dengan banyak sayuran dan rempah-rempah. Biasanya terbuat dari daging domba, tetapi saat ini Anda dapat menemukan berbagai macam resep yang menggunakan jenis daging lain.

Salah satu varietas yang populer adalah shurpa daging sapi. Kandungan kalori dari hidangan ini kecil - sekitar 60 kkal per 100 g, tetapi pada saat yang sama, makanannya cukup memuaskan.

Mari kita lihat foto langkah demi langkah bagaimana shurpa daging sapi dibuat di rumah dan di atas api.

resep Uzbekistan

Dalam resep ini, sup disiapkan dalam kuali menggunakan jenis kacang polong khusus.

Daftar belanjaan:

Daging sapi - setengah kilogram;
Tomat, wortel, bawang, paprika - masing-masing 2 buah;
Kacang polong (nuhat) - 100 g;
Kentang - 6 buah;
Tiga daun salam;
Minyak sayur - sepertiga gelas;
Zira, merica, garam, bumbu - rasa;
Bawang putih - 4 siung;
Air - 5-6 gelas.

Resep shurpa daging sapi:

Rendam kacang polong terlebih dahulu dan biarkan semalaman;
Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya sampai tembus;
Potong daging menjadi potongan-potongan besar, kirimkan ke bawang dan goreng, jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur;
Potong wortel menjadi lingkaran dan tambahkan ke wadah total;
Tambahkan komponen, tambahkan kacang polong dan tuangkan sedikit air;
Setelah cairan mendidih, keluarkan sepenuhnya busa yang muncul, matikan api seminimal mungkin dan rebus bahan selama satu jam;
Cincang kasar kentang yang sudah dikupas, cincang halus lada Bulgaria. Kami menambahkan semuanya ke kuali setelah kacang polong setengah matang dan melanjutkan memasak;
10 menit sebelum akhir proses memasak, lepaskan kulit dari tomat, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam piring biasa. Kami juga menambahkan lavrushka dan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua. Kami selesai memasak sup;
Daging sapi shurpa disajikan dalam mangkuk sup khusus dan dihiasi dengan rempah-rempah. Roti atau tortilla dapat disajikan sebagai tambahan.

Shurpa daging sapi harum di atas api

Resep ini membuat sup kaya yang sangat lezat yang berbau asap. Baunya akan membuat semua orang di sekitar api ngiler. Hidangan seperti itu tidak akan tergantikan saat bersantai di pedesaan atau saat mendaki dan akan membantu memberi makan perusahaan besar.

Untuk 15-20 porsi Anda akan membutuhkan:

Daging sapi muda - 4,5 kg;
Wortel - 5 buah;
bawang - 6 buah;
Kentang - 15 buah;
lada Bulgaria - 4 buah;
Bawang putih - 10 siung (Anda dapat menyesuaikannya sendiri jika Anda mau);
Minyak sayur - gelas;
pasta tomat - 8 sendok makan;
Hijau, merica, garam - secukupnya;
Daun salam - 5 pcs;
Rempah-rempah (jinten, paprika, lada merah) - secukupnya.

Petunjuk cara memasak shurpa di atas api:

Biarkan api menyala dan letakkan kuali atau besi cor di atasnya dengan mentega yang didistribusikan secara merata di bagian bawah, masukkan daging sapi yang dipotong-potong besar ke dalamnya, tambahkan garam dan merica;
Goreng daging sampai berkerak dengan rona emas, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang. Bahan pertama dipotong menjadi setengah cincin, dan yang kedua - dalam lingkaran. Jangan lupa untuk mencampur semuanya dengan baik;
Kami mencuci lada, membuang bagian tengahnya dengan bijinya, memotongnya menjadi potongan-potongan lebar dan mengirimkannya ke wadah ke komponen lainnya;
Masukkan pasta tomat, tambahkan sedikit garam dan merica, dan tambahkan juga bumbu (dalam hal ini adalah jinten, paprika, dan paprika merah), aduk rata dan didihkan selama 3-5 menit;
Setelah waktu ini, kami memasukkan siung bawang putih dan lavrushka yang dipotong menjadi beberapa bagian dalam kuali, lanjutkan memasak selama 20 menit;
Setelah itu, kami membersihkan, memotong kentang dengan kasar, menempatkannya dalam wadah dengan sisa bahan dan menyimpan hidangan di atas api selama setengah jam sampai kentang matang sepenuhnya;
Setelah itu, hidangan aromatik yang luar biasa akan siap. Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan, lalu tuangkan ke piring, cangkir atau mangkuk dan sajikan untuk tamu.

Hidangan ini cocok dengan roti hitam atau lavash segar, dan juga cocok untuk makan sesuatu yang "kuat".

Sup daging sapi shurpa dari tulang rusuk

Shurpa dari iga sapi adalah hidangan tradisional Masakan Uzbekistan. Sup daging yang kaya ini disiapkan tidak hanya di atas api terbuka dalam jumlah besar, tetapi juga di panci yang paling biasa.

Komponen:

Kacang polong - 50 g;
Kentang - 6 buah;
Iga sapi - 400 g;
dua paprika;
bawang - 4 kepala;
Bawang putih - 4 siung;
tiga wortel;
Lada hitam, garam, bumbu dan rempah-rempah - secukupnya;
Peterseli dan adas (herbal segar) - 50 g.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

Bilas iga sapi secara menyeluruh dalam air mengalir, tempatkan dalam wadah yang dalam dan tutup dengan air dingin. Nyalakan api kecil dan masak selama sekitar satu jam, ingat untuk menyaring busa yang dihasilkan. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan masak bersama dengan tulang rusuknya;
Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu bilas sampai bersih. Kupas kentang dan wortel, bilas dan potong-potong besar;
Saat kaldu dengan daging matang, tambahkan kacang polong ke dalam wajan dan masak bahan selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan wortel dan masak selama 15 menit lagi. Kemudian tambahkan kentang dan masak selama 10 menit lagi;
Cuci paprika, buang tangkai dengan bijinya, potong-potong atau potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Kirim bawang putih dan merica ke dalam panci, tambahkan lada hitam, garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda, aduk dan masak sup selama 5-7 menit. Selanjutnya, matikan api dan biarkan hidangan sedikit matang;
Tuangkan shurpa dalam bahasa Uzbekistan ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan.

"Perangkat pintar" membuat memasak lebih mudah, Anda hanya perlu memotong semuanya dan menambahkannya ke mangkuk multicooker tepat waktu.

Komposisi produk:

Bawang dan wortel - masing-masing dua;
daging sapi - kilogram;
Satu paprika manis;
Tiga kentang;
Bawang putih - dua cabang;
Herbal segar - banyak;
Pasta tomat - tiga sendok besar;
Garam, merica - rasa.

Dan sekarang resep langkah demi langkah itu sendiri:

Cuci daging di bawah air mengalir dan potong-potong besar;
Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode "Sup" selama satu jam;
Sementara daging kami mendidih, kami akan memotong wortel, bawang, dan paprika manis. Tambahkan sayuran ke daging jadi dan nyalakan mode "Sup" lagi;
Setelah mendidih, tambahkan merica, garam, pasta tomat dan bawang putih cincang halus;
Selanjutnya, tambahkan kentang potong dadu;
Tutup tutupnya dan masak lagi selama 25-30 menit, lalu masukkan komponen hijau ke dalam sup;
Campur semuanya dengan baik dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Hasilnya adalah makanan yang menggugah selera dan memuaskan yang akan membuat semua orang di rumah senang, dan proses memasak, berkat "perangkat pintar", tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Video: Resep shurpa daging sapi

Cobalah sup aromatik yang sangat lezat ini dengan cita rasa oriental. Untuk mempersiapkannya, Anda harus menghabiskan banyak waktu, tetapi hasilnya akan membenarkan semua waktu yang Anda habiskan. Shurpa klasik terbuat dari daging domba, tetapi daging ini cukup mahal dan Anda tidak dapat menemukannya di setiap toko. Karena itu, cobalah memasak shurpa daging sapi - hidangan yang sudah jadi akan mengejutkan Anda.

shurpa daging sapi

Waktu memasak: 2 jam

Porsi: 6-8

2 jam 0 menit Segel

Sup lezat, hangat, dan aromatik sudah siap! Nafsu makan yang baik!

Shurpa daging sapi klasik

Waktu memasak: 1,5-2 jam

Porsi: 8-10

Bahan:

(daging sapi) - 0,5 kilogram
paprika (bulgaria) - 1 buah
wortel - 1 buah
kentang - 3 buah
siung bawang putih - 3 buah
Bawang- 1 buah
pasta tomat - 2 sendok makan
adas / peterseli segar - 0,5 ikat
tomat - 2 buah
minyak bunga matahari untuk menggoreng - 3-4 sendok makan
garam, merica dan rempah-rempah secukupnya
cabai rawit - 1 buah

Proses memasak:

Kupas bawang, cuci dengan air mengalir dan potong halus. Tuang 2-3 sendok makan minyak bunga matahari tanpa pewangi ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal (dan yang terbaik, ke dalam kuali). Saat minyak sudah panas, pindahkan bawang merah cincang ke dalam kuali dan goreng di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat bawang sedang dimasak, bilas daging dengan baik dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan kirim ke kuali ke bawang. Daging akan mengeluarkan banyak jus, Anda harus menunggu sampai menguap.
Kupas kentang dan wortel dan bilas dengan air dingin. Wortel dapat dipotong menjadi kubus kecil, atau Anda dapat memarutnya di parutan kasar. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air untuk mencegah kentang menjadi kecoklatan.
Cuci paprika dengan baik, potong batangnya dan bersihkan bijinya. Potong paprika menjadi kubus kecil.
Cuci tomat dan singkirkan tempat tangkai berada. Cobalah untuk memilih tomat matang untuk hidangan ini. Potong mereka menjadi kubus.
Pada saat ini, daging seharusnya sudah mulai menggoreng, karena semua uap air telah menguap. Tambahkan wortel ke daging. Goreng selama 3-4 menit. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan tergesa-gesa (kemangi, jinten dan ketumbar).
Tambahkan paprika cincang dan tomat ke daging dengan wortel. Tambahkan juga 2 sendok makan pasta tomat ke daging dan aduk rata.
Rebus air dalam ketel. Jumlah air tergantung pada panci / kuali Anda. Hal ini diperlukan bahwa itu benar-benar mencakup semua bahan.
Tuang air mendidih ke dalam kuali untuk daging dan sayuran. Kurangi panas menjadi rendah, tutup shurpa dan didihkan selama sekitar 45-60 menit, sampai daging sapi benar-benar empuk.
Setelah daging matang, tambahkan kentang cincang ke dalam sup.
Tambahkan lebih banyak air mendidih sehingga tersisa 2-3 sentimeter di bagian atas panci. Masak shurpa dengan gelembung perlahan selama 15-20 menit, sampai kentang benar-benar matang.
5-10 menit sebelum dimasak, buang cabai, sisa bumbu dan garam ke dalam shurpa. Campur dengan baik.
Kupas bawang putih dan lewati pers. Tambahkan ke sup 3-5 menit sebelum dimasak.
Bilas peterseli dan adas secara menyeluruh lalu potong halus. Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu cincang halus. Selamat makan!

shurpa daging sapi

Waktu memasak: 2 jam

Porsi: 8-10

Bahan:

Daging sapi - 1 kilogram
Lada manis - 1 buah
Lada panas - 0,5-1 potong
Minyak bunga matahari halus - untuk menggoreng
Tomat - 6-8 buah
Wortel - 500 gram
Bulu bawang putih - 10-20 gram
Kepala bawang putih (utuh) - 1 buah
Bawang - 1 kilogram
Apel besar - 1 buah
Garam secukupnya
Zira - secukupnya
Ketumbar secukupnya
Kentang - 4-5 potong
Peterseli segar - 10 gram

Proses memasak:

Bilas daging secara menyeluruh, keringkan sedikit dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Tuang 3-4 sendok makan minyak ke dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal, panaskan dengan benar, lalu tambahkan potongan daging. Goreng daging sampai jus daging benar-benar menguap.
Kupas bawang, bilas dengan air dingin, dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan sekitar 2/3 bawang ke kuali dengan daging. Aduk dan goreng selama 5-10 menit.
Kupas wortel, bilas dengan air dingin dan potong dadu kecil atau irisan. Tambahkan wortel ke daging dan bawang.
Cuci tomat dan kupas (Anda dapat melakukan ini sebagai berikut: di atas setiap tomat, buat potongan melintang yang dalam, lalu masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 30-40 menit, setelah itu akan semudah mengupas pir untuk menghilangkan kulitnya). Potong tomat menjadi kubus berukuran sedang dan tambahkan ke dalam kuali ke daging.
Campur isi kuali secara menyeluruh, garam dan merica, tambahkan jinten dan ketumbar.
Tuangkan air mendidih di atas daging dan sayuran sehingga air menutupi daging dan sayuran. Jangan menambahkan terlalu banyak air. Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 40 menit dengan api kecil.
Cuci paprika, kupas dan potong dadu kecil. Tambahkan ke sisa bahan. Hal yang sama dengan bulu bawang putih - bilas dan cincang halus. Tambahkan ke kuali ke sisa bahan dan aduk rata.
Bilas kepala bawang putih dengan baik dan masukkan ke dalam kuali ke shurpa. Juga mengirim sisa bawang di sana. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.
Kupas kentang, bilas sampai bersih di bawah air dingin dan potong dadu besar.
Kupas apel, buang bijinya dan potong dadu kecil. Tambahkan apel dan kentang ke dalam sup, tambahkan air mendidih, garam. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan shurpa mendidih selama sekitar 20-30 menit.
Bilas peterseli secara menyeluruh dan potong halus. Tambahkan sayuran hijau ke dalam kuali dan didihkan selama 5 menit.
Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu segar cincang.

Daging sapi Shurpa "Persia" dengan buncis

Waktu memasak: 2 jam

Porsi: 6-8

Bahan:

Buncis - 200 gram
Daging di tulang (daging sapi) - 1,5 kilogram
Wortel - 0,5 kilogram
Bawang - 900 gram
Kentang - 7 buah
paprika - 3 buah
Tomat - 4 buah
Kunyit - di ujung pisau
Zira - secukupnya
Garam dan merica secukupnya
apel - 1 buah
Peterseli atau adas segar - 1 ikat

Proses memasak:

Karena resepnya menggunakan buncis, lebih baik merendamnya dalam air dingin terlebih dahulu. Ini harus dilakukan setidaknya 6-8 jam sebelum mulai memasak.
Bilas daging secara menyeluruh dan potong kecil-kecil. Sisihkan 2-3 bawang, mereka akan berguna nanti.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan goreng daging di dalamnya selama 30-40 menit. Sementara dagingnya kecoklatan, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan bawang ke daging, aduk dan goreng selama 5-7 menit lagi.
Bilas tomat dan paprika dengan air dingin, buang kulitnya dari tomat, dan buang bijinya dari paprika. Iris paprika dan tomat menjadi cincin, lalu sajikan dengan daging dan bawang.
Kupas wortel dengan baik dan bilas dengan air mengalir. Potong menjadi kubus kecil. Tambahkan wortel ke dalam kuali.
Garam, tambahkan bumbu dan merica daging dan sayuran sedikit. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama sekitar 5-7 menit.
Tuang air ke dalam kuali, isi hampir sepenuhnya. Tambahkan buncis dan irisan kentang yang sudah direndam sebelumnya.
Bilas peterseli dan potong halus dengan pisau tajam. Tambahkan ke sup.
Cincang halus 2-3 bawang bombay yang sudah Anda sisihkan terlebih dahulu.
Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis.
Saat kentang benar-benar matang, tambahkan bawang bombay cincang dan irisan apel ke dalam sup. Masak semua bahan selama sekitar 15 menit lagi.
Matikan kompor dan tutup kuali dengan penutup agar shurpa matang dengan benar. Yah, itu saja, selamat makan!

Dulma-shurpa

Waktu memasak: 3,5 jam

Porsi: 6

Bahan:

Set sup daging sapi (atau hanya tulang sapi) - 800 gram
Daging sapi - 600 gram
Kentang - 3 buah
Wortel - 2 buah
Bawang - 1 kepala
Beras mentah - 200 gram
Lada - 10-12 buah
Telur ayam - 2 potong
Garam secukupnya
Peterseli segar - 1 ikat
Kemangi kering - 1 sendok teh
Bawang putih - 5 siung
Tomat - 4 buah
Rempah-rempah secukupnya
Bawang hijau - untuk dekorasi

Proses memasak:

Tempatkan tulang dalam panci yang cukup besar, tutup dengan air, didihkan dan masak kaldu yang kaya (10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam). Sebaiknya siapkan kaldu terlebih dahulu, karena merebus kaldu bisa memakan waktu sekitar 3 jam.
Saat kaldu selesai, garam dan merica secukupnya. Tambahkan 5 siung bawang putih, kupas.
Cuci bersih daging sapi lalu cincang.
Bilas peterseli dan potong halus dan halus dengan pisau tajam.
Kupas bawang, bilas dengan air dingin, lalu cincang halus.
Tambahkan bawang cincang dan peterseli ke daging cincang dan aduk rata.
Bilas beras beberapa kali dalam air dingin. Ini harus dilakukan sampai air menjadi benar-benar transparan. Setelah mencuci beras, tambahkan ke daging cincang dan uleni dengan baik.
Hancurkan ke dalam daging cincang 2 telur ayam, tambahkan garam dan merica, lalu aduk lagi sampai daging cincang mendapatkan konsistensi yang menyenangkan. Tutup mangkuk daging cincang dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam.
Kupas kentang, cuci bersih air dingin dan potong-potong cukup besar. Kupas wortel dan potong menjadi potongan tipis.
Bilas tomat secara menyeluruh dan buang kulitnya dengan air mendidih. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan taburi dengan kemangi.
Cuci paprika dengan banyak air, lalu potong bagian atasnya dengan tangkainya dan kupas bijinya di dalam paprika.
Keluarkan daging cincang dari lemari es dan, dengan menggunakan satu sendok teh, isi paprika dengan daging cincang. Jika daging cincang sudah habis, dan paprika masih tersisa, maka Anda bisa memotongnya kecil-kecil agar bisa langsung dikirim ke sup.
Pindahkan kentang dan wortel ke dalam kaldu mendidih, lalu kirim paprika isi ke sana dengan hati-hati.
Setelah mendidih selama 30 menit, pindahkan irisan tomat ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan tambahkan semua bumbu yang diperlukan (sesuai keinginan Anda). Rebus semuanya dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.
Bilas peterseli dan bawang hijau dan potong halus. Mereka akan berguna untuk mendekorasi hidangan yang sudah jadi. Selamat makan!

Sup shurpa yang hangat, panas, dan beraroma yang terbuat dari sayuran dan daging sapi adalah yang Anda butuhkan untuk makan siang yang luar biasa!

Daging sapi shurpa ternyata kaya, kental dan kaya rasa.

Daging sapi - 1 kg
Bawang (Sedang) - 2 buah
Lada Bulgaria (Sedang) - 2 buah
Tomat (Bisa diganti dengan pasta tomat.) - 4 pcs
ketumbar - 2 ikat
Bawang putih - 5 gigi

Cuci dan potong daging sapi menjadi potongan besar. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci dan isi dengan air dingin, taruh di atas kompor. Kami menghilangkan busa dari daging. Tutup dengan penutup, masak selama 1,5 jam dengan api kecil.

Potong bawang dan paprika menjadi kubus kecil. Saat daging dipisahkan dari tulang, tambahkan sayuran cincang ke dalamnya.

Tiga tomat di parutan dan tambahkan untuk dimasak dalam sup.

Saat isi panci mendidih, tambahkan garam, merica, bawang putih secukupnya. Kecilkan api, tutup setengah dan didihkan selama 30 menit.Tambahkan bumbu cincang halus di bagian paling akhir.

Daging sapi shurpa sudah siap! Selamat makan!

Resep 2: shurpa daging sapi Uzbekistan (foto langkah demi langkah)

Jika mau, tambahkan beberapa buah kering ke daftar bahan utama: plum, apel kering atau aprikot kering. Ini akan membuat sup Anda lebih menarik dari segi rasa dan aroma. Selain itu, Anda bisa menggunakan kaldu sayuran yang sudah dimasak sebagai pengganti air biasa untuk memasak kaldu daging.

Daging sapi 350-400 g
Air (murni direbus) 2 l
Kentang 400-500 gr
Busur 1 buah.
Wortel 1-2 buah.
tomat 1 buah.

Selain itu:

50 ml pasta tomat;
25 ml minyak bunga matahari;
7 g lada hitam giling;
7 gram ketumbar;
6 gram jinten;
2 - 3 siung bawang putih;
25 g herba kering (ketumbar, peterseli, adas).

Kupas bawang dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

Kami menghapus kulit dari wortel, potong dadu besar.

Kami mengupas kentang, mencucinya dan memotongnya menjadi empat atau lima bagian.

Kami mencuci daging secara menyeluruh, menghilangkan kelebihan lemak dan tendon.

Setelah itu, kami memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

Potong tomat menjadi dua dan potong menjadi irisan atau tiga di parutan kasar.

Potong bawang putih menjadi irisan atau giling dalam blender.

Masukkan daging ke dalam panci dan isi dengan air matang.

Kami menaruh piring di atas api besar dan didihkan cairannya.

Keluarkan busa yang muncul dengan sendok berlubang, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

Masak kaldu sampai daging mudah ditusuk dengan pisau.

Setelah itu, angkat dari api dan saring melalui saringan halus. Biarkan daging agak dingin, lalu kembalikan ke kaldu yang sudah disaring. Tempatkan panci kembali di atas kompor dan didihkan sup.

Kami menyebarkan kentang dan membiarkannya masak sampai empuk.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, tambahkan bawang yang sudah disiapkan.

Tempatkan piring di atas api sedang selama sekitar tiga menit.

Setelah itu, campur massa bawang dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya.

Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama sekitar tujuh menit.

Periksa wortel untuk kelembutan, lalu tambahkan tomat ke dalam wajan.

Didihkan penggorengan sedikit lagi, tuangkan pasta tomat dan aduk massa dengan baik.

Tambahkan satu sendok kaldu daging dan panaskan, aduk sesekali, selama tiga hingga empat menit lagi.

Segera setelah itu, tuangkan gorengan yang sudah disiapkan ke dalam sup. Didihkan kaldu, tambahkan bawang putih yang sudah disiapkan. Lada dan garam minuman kami, tambahkan sisa bumbu dan bumbu kering.

Kami menutup panci dengan penutup dan memasak shurpa kami selama sekitar lima hingga tujuh menit.

Setelah mematikan kompor, biarkan kuah sedikit terendam. Itu saja, shurpa daging sapi Anda yang luar biasa lezat sudah benar-benar siap!

Resep 3: shurpa daging sapi di rumah

Daging sapi di tulang - 1000 gr. (dagingnya harus banyak)
Kentang - 6 buah. (ukuran sedang)
Wortel - 1 buah.
Bawang bombay - 2 buah.
Tomat - 3 buah.
Lada Bulgaria - 1 buah.
Hijau - 1 ikat
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera
Allspice dan merica hitam - 4-5 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 3 gigi
Rempah-rempah (jinten, ketumbar, cabai) secukupnya

Pertama, Anda perlu merebus kaldu karena ini adalah tahap terlama dari persiapan kami. Tuangkan air di atas daging pada tulang dan masak. Setelah Anda mengeluarkan semua buih dan kaldu mendidih, kurangi seminimal mungkin (agar hampir tidak mendidih) dan masak selama sekitar tiga jam.

Selama waktu ini, daging akan matang dengan baik dan akan mudah terpisah dari tulangnya.

Saat kaldu sedang dimasak, Anda akan punya waktu untuk menyiapkan semua bahan lainnya. Fitur utama dalam menyiapkan sayuran untuk sup ini adalah pemotongan dilakukan dalam potongan besar, beberapa sayuran dapat ditempatkan utuh.

Potong bawang menjadi setengah cincin besar. Wortel, atau dalam lingkaran besar, atau batangan. Kentang, jika tidak besar, hanya bisa dipotong setengah. Tempatkan sayuran dalam kaldu mendidih. Juga pada langkah ini, tambahkan merica.

Setelah mendidih selama lima menit, masukkan lada ke dalam kaldu, potong dadu besar. Setelah sup mendidih lagi, kecilkan apinya agar apinya kecil - hampir tidak terlihat.

Saat sayuran hampir matang, setelah sekitar empat puluh menit, tambahkan irisan tomat ke dalam wajan. Garam, tambahkan jinten, sekitar satu sendok teh. Rebus semuanya dengan api sedang selama 10 hingga 15 menit.

Pada langkah terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, daun salam, lada hitam dan bumbu lainnya. Diamkan selama lima menit, dan biarkan di atas kompor yang dimatikan agar meresap selama 10 - 15 menit lagi. Hidangan sudah siap, bon appetit!

Saat disajikan, taburi dengan rempah segar, peterseli dan daun ketumbar baik untuk ini.

Resep 4, langkah demi langkah: sup shurpa daging sapi dalam kuali

daging sapi 400-500 gram
3 kentang besar
1 terong
1 sumsum sayur
2 wortel
1 paprika manis
1 bawang bombay sedang
8-10 tomat sedang
bawang putih 2 siung
hijau: dill, peterseli, ketumbar
minyak sayur 50 gram
lada hitam giling
daun salam 2 hal

Pertama, kita membutuhkan kuali untuk membuat shurpa daging sapi kita. Saya punya kuali 5 liter. Potong daging kita menjadi potongan-potongan kecil. Langsung di dalam kuali kita menggoreng daging kita dengan tambahan minyak sayur 50 gram Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan penambahan lada hitam sesuai selera.

Sementara dagingnya digoreng, kupas dan cincang kasar bawang bombay, paprika, wortel. Wortel dalam hal apapun tidak tiga di parutan. Potong wortel menjadi potongan lonjong besar. Kami menyiapkan tomat kami. Kami mencelupkan tomat ke dalam air mendidih, lalu membuang kulitnya. Kami memotong tomat menjadi empat bagian, membebaskannya dari "keledai". Saat daging kita digoreng, tambahkan bawang cincang kasar.

Tambahkan paprika yang sudah disiapkan, potong-potong besar. Saya mengambil merica besar, merah, "berdaging". Jika Anda membeli lada di pasar, maka sebelum melemparkan lada ke dalam shurpa, Anda perlu mencicipinya. Ada kemungkinan bahwa ia tumbuh di sebelah cabai, dan dapat diserbuki. Lada seperti itu akan pahit, saya telah menemukan ini lebih dari sekali. Jangan takut lada dicincang kasar, karena akan tetap mendidih selama proses memasak.

Tambahkan wortel cincang kasar. Shurpa berbeda dari hidangan pertama lainnya tepatnya dalam pemotongan besar sayuran.

Kami menambahkan tomat kami tanpa kulit dan "pantat", potong menjadi empat bagian. Kulit akan tertinggal di belakang tomat dan menggulung menjadi tabung jika kita tidak membuangnya. Isi semua ini dengan air dan lanjutkan memasak shurpa daging sapi kami. Saya tidak menambahkan banyak air, hanya 1,5 liter. Kuali saya tidak besar, hanya 5 liter, tetapi saya memiliki banyak makanan.

Kami memasak shurpa kami selama 20 - 30 menit, Anda bahkan bisa memasak sampai wortel matang, mereka membutuhkan waktu paling lama untuk memasak. Sementara itu, shurpa kami sedang dimasak, kami menyiapkan terong dan zucchini kami. Kupas terong dan potong-potong. Kami melakukan hal yang sama dengan zucchini. Zucchini saya masih muda, jadi saya tidak mengupasnya, saya memotongnya bersama kulitnya.

Saat wortel kami hampir siap, beri garam shurpa kami, tambahkan zucchini cincang. Saya masukkan 1,5 sdt garam. Itu sudah cukup bagi saya, tetapi istri saya menaruh beberapa di piringnya.

Tambahkan terong yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Sementara sayuran kami dimasak, kami akan menyiapkan kentang kami. Untuk melakukan ini, kami akan mengupas dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mencoba membuat irisan dengan ukuran yang sama dengan wortel kami, tetapi ini opsional.

Tambahkan kentang yang sudah kami siapkan. Kami menambahkan kentang hanya ketika semua sayuran kami telah dimasak. Sementara kentang kami mendidih, kami menyiapkan sayuran. Shurpa tanpa sayuran bukanlah shurpa, jadi kami mengambil seikat kecil adas, seikat kecil peterseli, dan setangkai kemangi. Semua ini dicuci dan dipotong dengan baik. Kemudian kita bersihkan bawang putih kita dan potong juga.

Sekitar 5 menit sebelum shurpa daging sapi kami siap, kami menambahkan bumbu cincang, bawang putih dan dua daun salam. Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran, sesuka Anda. Sayuran hijau juga bisa ditambahkan segar ke piring dengan shurpa. Siapa pun yang menyukainya.

Ini adalah tampilan shurpa daging sapi kami. Shurpa ternyata kental, kaya dan sangat lezat. Anda bisa menyajikan shurpa dengan mayones, atau tanpa mayones.

Resep 5, klasik: sup shurpa daging sapi

Shurpa klasik - sup kental yang kaya, yang disiapkan terutama dengan daging, banyak sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Shurpa adalah sup yang agak berlemak, tetapi daging sapi juga diterima. Selain daging, shurpa bahkan direbus dari ikan, nah, ini pilihan yang sama sekali berbeda. Juga, untuk memasak shurpa, buah-buahan kadang-kadang digunakan - apel, quince atau prem, buah-buahan inilah yang melengkapi sup dengan sempurna dan memberikan sensasi khusus. Masukkan sayuran hijau ke dalam shurpa sesuai selera Anda, bisa berupa daun ketumbar, adas, peterseli, kemangi, dll. Jadi, ayo pergi ke dapur, siapkan seluruh rangkaian produk dan masak dengan sangat sup enak untuk makan malam - shurpa.

Air 1.2 l
Daging sapi 600 gram
Paprika hijau manis 180 gr
Kentang 360 gram
Wortel 100 gram
bawang merah 90 gr
Bawang putih 2 siung
Dill secukupnya
Pasta tomat 1,5 sdm
Minyak sayur 60 ml
Tomat 150 gram
Paprika bubuk 1 sdt
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera

Pertama-tama, taruh panci berisi air di atas kompor, biarkan mendidih. Bilas daging sapi dengan baik di bawah air dingin, keringkan, potong daging menjadi potongan-potongan sedang. Kupas bawang dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Letakkan wajan di atas kompor secara paralel, panaskan dengan minyak sayur. Pindahkan bahan yang sudah disiapkan ke wajan, goreng selama lima menit.

Kemudian tambahkan wortel - kupas, bilas, potong kasar. Jumlah sayuran dapat ditingkatkan sesuai kebijaksanaan Anda. Masak wortel dengan bawang dan daging selama beberapa menit lagi.

Kemudian kirim paprika, potong-potong, ke dalam wajan. Paprika dapat diambil dalam berbagai warna - sesuka hati. Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai, opsi ini akan lebih disukai bagi pecinta pedas.

Pindahkan sayuran goreng dan daging ke dalam panci.

Tambahkan batang besar kentang yang sudah dikupas. Kentang, jika diinginkan, juga bisa digoreng minyak sayur.

Kemudian tambahkan tomat cincang dan pasta tomat.

Tuang air ke dalam panci, yang awalnya diatur untuk dididihkan. Campur air mendidih dengan sayuran dan daging, tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda. Masak shurpa selama satu jam.

Pada akhirnya, lewati beberapa siung bawang putih pada pers, tambahkan bumbu secukupnya.

Sangat enak dan aromatik. Selamat makan!

Resep 6, simple: cara masak beef shurpa

Daging sapi shurpa, resep dengan foto di rumah hidangan pertama yang lezat dan lezat. Shurpa disiapkan berdasarkan daging yang berbeda, paling sering adalah daging sapi, sapi muda atau domba, terkadang unggas - kalkun, ayam.

Sayuran dipotong sangat kasar, dimasak bersama dengan daging, yang sangat nyaman, karena tidak memerlukan perhatian khusus di bagian nyonya rumah, meskipun lama memasak. Jadi perhatikan baik-baik bagaimana shurpa daging sapi disiapkan, resep dengan foto di rumah dijelaskan di bawah ini.

daging sapi (tanpa tulang) - 850 gr.;
bawang - 250 gram;
wortel - 300 gram;
kentang - 300 gram;
tomat ceri - 250 gr.;
peterseli, ketumbar - 100 gr.;
daun salam, suneli hop, garam, minyak sayur.

Panaskan minyak sayur olahan dalam panci sup dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan bawang bombay cincang kasar, goreng sampai transparan selama 5-6 menit.

Potong daging sapi tanpa tulang menjadi kubus besar berukuran sekitar 5 sentimeter. Vena dan film dapat dibiarkan karena akan menjadi lunak selama proses memasak yang lama.

Taruh daging di atas bawang yang sudah ditumis, goreng cepat sampai tertutup kulit.

Sekarang tambahkan wortel yang dipotong menjadi kubus besar, juga goreng dengan daging sapi dan bawang.

Kami membersihkan kentang. Potong umbi besar menjadi dua, biarkan yang kecil utuh, tambahkan kentang ke dalam wajan.

Masukkan tomat ceri utuh ke dalam sup. Anda bisa menggunakan tomat biasa, potong menjadi 2-4 bagian.

Rebus 2 liter air dalam ketel, tuangkan ke dalam panci sehingga air mendidih benar-benar menutupi semua produk. Tambahkan garam secukupnya, 2-3 lembar daun salam, 2 sendok teh hop-suneli.

Didihkan, tutup rapat, lakukan pemanasan minimal. Kami memasak selama 2 jam, pada akhirnya kami mengambil sepotong daging sapi, mencobanya, jika dagingnya menjadi lunak, maka Anda bisa mengeluarkan piring dari kompor dan menambahkan sayuran hijau.

Cincang halus sekelompok besar peterseli dan daun ketumbar, masukkan ke dalam panci, tutup rapat lagi, tutup shurpa daging sapi dengan handuk. Dan biarkan selama 30 menit - 1 jam.

Sajikan panas, bumbui dengan lada hitam yang baru digiling. Saya harap Anda menyukai resep saya dengan foto di rumah daging sapi shurpa dan Anda akan memasaknya untuk rumah Anda.

Resep 7: shurpa daging sapi yang kaya (langkah demi langkah)

Hari ini kita tidak memiliki shurpa biasa, tetapi dengan sayuran dan daging yang sudah digoreng, dan ternyata lebih kaya dan enak. Jadi, saya membayangkan: beef shurpa, resep dengan foto di rumah terlampir langkah demi langkah. Dianjurkan untuk memasak hidangan ini dalam kuali atau piring berdinding tebal agar tidak gosong.

Daging sapi di tulang - 400-500 g;
bawang - 3 buah;
Wortel - 3 buah;
Kentang - 5 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
Terong - 1 buah;
Tomat - 2 buah;
minyak sayur untuk menggoreng;
Garam secukupnya;
Air dingin - 2 liter;
Lada hitam bubuk - sdt;
lada merah giling - sdt;
ketumbar - sdt

Cuci daging dengan baik agar tidak mendapatkan tulang kecil, keringkan.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dan mulailah menggoreng daging sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang, potong menjadi irisan atau setengah cincin sesuka Anda. Tambahkan untuk menggoreng dengan daging.

Siapkan wortel (kupas dan cuci), potong satu setengah wortel menjadi potongan besar, parut setengah sisanya. Tambahkan wortel ke bawang saat berubah warna menjadi keemasan. Ingatlah untuk terus-menerus mengganggu.

Siapkan kentang, potong menjadi dua. Tambahkan ke panggang, terus panggang.

Keluarkan kotak benih dari lada, cuci, potong-potong sempit. Cuci terong dan potong-potong sekitar 2,5 cm, masukkan sayuran ke dalam kuali.

Cuci tomat, potong-potong, masukkan dengan sisa sayuran. Tambahkan bumbu, garam, aduk.

Jika memanggang sudah matang, tuangkan air dingin.

Didihkan sup, kecilkan api dan masak shurpa selama 2-2,5 jam untuk melunakkan daging.

Tuang shurpa daging sapi yang sudah jadi mangkuk yang dalam, taburi dengan bumbu cincang di atasnya.

Resep 8: shurpa Uzbekistan dari daging sapi (dengan foto)

Kami menawarkan shurpa Uzbekistan versi bijaksana - tidak terlalu berlemak, terbuat dari daging sapi muda. Shurpa menurut resep ini ternyata beraroma luar biasa, enak dan memuaskan. Cobalah, Anda pasti akan menyukai sup oriental ini.

daging sapi 400 gram
kentang 5 buah
bawang bombay 3 buah.
wortel 2 buah.
buncis 100 gram
paprika 1 buah.
minyak sayur 30 gram
daun salam 2 pcs.
bumbu untuk daging secukupnya
jinten (jintan) 1 keping.
garam secukupnya
adas 2 sendok makan
peterseli 2 sendok makan
tomat 2 buah.
lada hitam bubuk secukupnya
air 500ml

Cincang kasar wortel - dalam lingkaran atau setengah lingkaran dan tambahkan ke dalam panci. Tuang air panas dan masukkan buncis. Masak semuanya dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Resep 9: shurpa daging sapi dalam slow cooker

Daging sapi shurpa, resepnya bisa dilihat di bawah, adalah hidangan yang sangat sederhana. Tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi tidak bisa menjadi hambar. Tetapi Anda membutuhkan satu kilogram daging yang baik dan sayuran segar berkualitas tinggi, serta lebih banyak bumbu dan rempah-rempah: adas, peterseli, ketumbar, paprika hitam dan merah, atau paprika.

Resep shurpa daging sapi untuk dimasak dalam kuali atau multicooker.

1 kg daging sapi atau domba;
1 bawang bombay, potong dadu
2 cangkir wortel, cincang
1 buah paprika potong dadu
2 cangkir tomat potong dadu (tanpa kulit)
8 kentang kecil;
ikat peterseli cincang segar;
5 siung bawang putih;
1 sendok teh paprika;
1 sendok teh. sesendok lada hitam;
garam secukupnya;
minyak goreng.

Siapkan semua bahan untuk resepnya. Cuci potongan daging (lebih baik mengambil daging sapi tanpa lemak dengan tulang, idealnya - iga dengan daging). Blot daging dengan serbet dan potong dadu sekitar 3 x 4 cm, kupas dan potong sayuran seperti biasa. Saya memotong bawang menjadi kubus, wortel - menjadi cincin, tomat (saya punya ceri) - menjadi dua, kentang (saya punya yang muda) - saya tidak mengupasnya, saya hanya mencucinya dengan kuas.

Tambahkan sedikit minyak ke wajan yang sudah dipanaskan dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan.

Dalam multicooker - ini adalah mode "Menggoreng" ("Membakar") selama 30 menit.

Tambahkan daging ke dalam panci dan tumis, aduk terus, sampai potongannya kecoklatan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Taburi semuanya dengan paprika, merica, dan garam - secukupnya.

Tambahkan 3 liter air ke dalam panci dan didihkan sup setidaknya selama 60 menit. Kemudian tambahkan wortel, tomat, dan paprika, aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi.

Untuk memasak multicooker, masuk ke mode "Braze" dan lanjutkan dalam program ini sampai akhir memasak. Waktu adalah sama. Tambahkan air panas ke multican.

Tambahkan kentang dan bumbu cincang segar ke dalam panci. Biarkan sup mendidih sampai kentang benar-benar matang (25-30 menit).

Aduk dan cicipi hidangannya, tambahkan lebih banyak garam sesuai kebutuhan.

Sajikan shurpa daging sapi segera selagi panas. Menambahkan roti putih atau roti pita. Selamat makan!

Resep 10: shurpa daging sapi dan sayuran sederhana

800 g daging sapi di tulang
2 paprika manis
2 wortel
4 kentang sedang
4 tomat
2 bawang bombay
hijau, garam

Rebus kaldu sapi, tiriskan.

Potong dagingnya.

Kupas wortel, potong menjadi irisan tebal, masukkan ke dalam kaldu, masak selama 5 menit,

Tambahkan bawang bombay dan kentang utuh (juga utuh).

5 menit sampai matang, tambahkan paprika, potong setengah cincin besar, dan tomat, potong menjadi empat bagian, ke dalam kaldu.

Masukkan daging rebus cincang ke dalam shurpa yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu.

Daging sapi shurpa sudah siap. Selamat makan!

Shurpa adalah hidangan oriental, yang merupakan sup kental, hangat dan aromatik. Itu selalu disiapkan dengan daging dan banyak sayuran. resep tradisional termasuk domba. Tapi shurpa daging sapi yang tidak kalah enak dan kaya ternyata.

Untuk mempersiapkan ini sup hangat pada resep klasik pastikan untuk mengambil paprika merah (1 pc.). Adapun rempah-rempah, mereka sempurna untuk hidangan seperti itu: daun salam, adas kering, dan kemangi. Selain bahan-bahan yang tercantum, Anda juga membutuhkan: 700 g daging, 2 pcs. tomat, bawang merah dan wortel, 4 kentang, garam.

Daging dipotong-potong besar dan dimasak dengan api kecil selama sekitar 60 menit. Untuk membuat kaldu lebih kuat, yang terbaik adalah menambahkan beberapa tulang rusuk selain sirloin. Saat merebus sup yang akan datang, sangat penting untuk menghilangkan busa dari permukaan.
Semua sayuran, potong kecil-kecil, serta daun salam dan garam dimasukkan ke dalam panci dengan kaldu yang sudah jadi.
Saat kentang menjadi lunak, Anda dapat mematikan shurpa dan membiarkannya meresap selama 15-20 menit lagi.

Camilan disajikan dengan krim asam. Anda juga bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.

Resep Daging Sapi Uzbekistan

Di Uzbekistan, sup yang dibahas sedang disiapkan untuk liburan besar. Para tamu disuguhi mereka dan mereka mencoba mengejutkan keluarga dengan menambahkan bahan-bahan baru ke dalam hidangan. Tetapi resep dasar shurpa dari daging sapi di Uzbekistan melibatkan penggunaan produk-produk berikut: 350 g masing-masing iga dan daging sapi, 3 pcs. wortel, paprika hijau, bawang bombay, 5 kentang, 3-4 bawang putih, 60 g kacang polong Uzbekistan, garam, kari, kemangi, biji jintan, ketumbar secukupnya.

Daging dan iga dicuci bersih dengan air, lalu dituangkan dengan air dan dikirim ke api sedang. Kaldu dimasak setidaknya selama 60 menit. Yang terbaik adalah segera mengasinkannya.
Dalam waktu sekitar 10 menit. sampai daging siap, kacang polong yang dicuci bersih, bawang cincang, wortel, dan kentang dikirim ke wajan.
Saat sayuran menjadi lunak, paprika cincang kasar, irisan bawang putih dan bumbu yang dicampur satu sama lain ditambahkan ke kaldu.
Semua bahan bersama-sama akan dimasak selama tidak lebih dari 15 menit.

Shurpa Uzbekistan biasanya disajikan dengan kue keju dan bawang putih.

Anda bisa memasaknya sendiri atau membelinya di toko roti.

Resep klasik untuk memasak di atas api

Sup apa pun di atas api ternyata sangat enak dan kaya. Ini juga berlaku untuk shurpa. Hidangan yang sudah jadi memiliki aroma kabut tipis dan sangat memuaskan rasa lapar para pemburu atau keluarga yang hanya beristirahat di alam. Untuk sup seperti itu, Anda perlu mengambil: 1,5 kg. daging, 2 buah. bawang putih, wortel, tomat, 1 kg. kentang, garam, kemangi kering, bawang putih butiran, ketumbar, jinten, campuran merica.

Kuali atau seember air dingin dipasang di atas api dan potongan besar daging sapi, yang sebelumnya dikupas dari film, dijatuhkan ke dalamnya.
Saat daging mendidih, Anda perlu memotong semua sayuran dengan kasar. Misalnya bawang bombay bisa dipotong setengah lingkaran setebal 1 cm, begitu juga dengan bahan lainnya. Kentang bisa dibiarkan utuh. 1 bawang bombay disisihkan untuk nanti.
10 menit setelah mendidih, bawang dan wortel dikirim ke kuali. Setelah 10 menit lagi - kentang.
Saat daging hampir siap, campuran bumbu dan garam dikirim ke kuali. Pada tahap ini, tomat cincang dan bawang yang tersisa, potong dadu kecil, ditambahkan ke sup yang akan datang.
Shurpa matang sepenuhnya saat kentang empuk.

Untuk mencegah bahan hidangan terbakar, Anda perlu memantau api dengan cermat. Dia harus terus-menerus memanaskan ember atau kuali dari bawah, tetapi pada saat yang sama tidak membungkus sisinya.

Daging sapi shurpa dalam slow cooker

Nyonya rumah akan dapat membuatnya lebih mudah untuk dirinya sendiri saat menyiapkan sup yang dibahas dengan bantuan multicooker. Dalam hal ini, dia tidak harus terus-menerus memantau shurpa dan mengaduknya. Multicooker apa pun bisa digunakan. Hal utama adalah bahwa ia memiliki mode "Penggorengan" dan "Pendinginan". Untuk sup, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 700 g daging di tulang, 2 pcs. bawang bombay, wortel, merah paprika, tomat, 3-4 kentang, daun salam, beberapa siung bawang putih, 3 sendok makan pasta tomat, bumbu pilaf, garam.

Dagingnya dicuci, dipotong-potong besar, diasinkan, ditaburi bumbu pilaf dan digoreng selama 5-7 menit dalam mode "Menggoreng" bersama dengan bawang cincang.
Paprika dan tomat dicincang kasar dan dikirim ke atas daging sapi.
Bahan lainnya adalah stik kentang yang sudah dikupas dan bawang putih yang diiris-iris.
Semua produk diisi dengan 2 liter. air.
Sup dimasak dalam mode "Rebusan" selama 60 menit. Setelah selesai, Anda perlu menambahkan garam ke piring dan meletakkannya di "Pemanasan" selama 15 menit.

Sup disajikan panas berapi-api dengan krim asam. Anda juga bisa menambahkan saus mayones-bawang putih ke dalamnya.

Shurpa daging sapi Tatar

Resep gaya Tatar menyarankan untuk membuat sup yang sangat kental. Itu harus mengandung banyak daging dan sayuran, tetapi tidak cukup air. Selain itu, tepung jagung (150 g) ditambahkan ke versi shurpa ini. Jika tidak ada, Anda bisa mengambil yang gandum. Sisa bahan: 600 g daging tenderloin, 100 g lemak babi, 6-7 kentang, 3 pcs. bawang putih, seikat rempah segar, garam, ketumbar dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Daging dicuci bersih, dibersihkan dari tendon, urat, dan bahkan film terkecil, dan kemudian dipotong kecil-kecil. Kaldu dimasak darinya selama 40 menit dengan api kecil. Setelah sekitar 30 menit, Anda bisa menambahkan garam dan bumbu pilihan.
Tepung jagung (atau gandum) harus diayak secara menyeluruh melalui saringan atau setidaknya saringan halus. Secara bertahap ditambahkan ke kaldu yang hampir selesai. Penting untuk terus mengaduk cairan agar tidak ada gumpalan di dalamnya.
Lemak babi dilelehkan dalam wajan atau dalam microwave dan ditambahkan ke panci juga.
Tetap menambahkan bawang cincang dan kentang ke sup masa depan. Saat yang terakhir dimasak, itu perlu diremas ringan dengan garpu. Semuanya memakan waktu sekitar 45 menit untuk memasak. Terakhir, sayuran cincang halus dituangkan ke dalam panci.

Shurpa yang sudah jadi ternyata sangat berminyak, tebal dan kaya. Opsi ini jelas tidak bisa disebut diet. Tapi bisa langsung menjadi kursus pertama dan kedua sekaligus.

resep masakan Armenia

Secara umum, resep shurpa Armenia mirip dengan semua yang sebelumnya. Tetapi dia memiliki satu perbedaan utama - daging dan sayuran untuk sup sudah digoreng sebelumnya. Ini menambah semangat pada hidangan. Diperlukan untuk digunakan produk berikut: 600 g daging, 2 pcs. wortel dan bawang, 6 kentang, 3 sdm. pasta tomat, campuran paprika bubuk, garam.

Setelah direbus terlebih dahulu, daging dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Bawang cincang dan wortel dengan pasta tomat ditumis dengan cara yang sama.
Semua bahan dipindahkan ke panci dan diisi dengan air. Tetap menambahkan irisan kentang kecil, garam dan merica ke dalamnya.
Semua bahan bersama-sama perlu dimasak selama sekitar 25 menit.

Sup disajikan dengan lavash segar atau matnakash. Anda bisa menambahkan krim asam ke dalamnya dengan sedikit pasta tomat.

Shurpa telah dimasak untuk waktu yang lama di semua negara Muslim di dunia, serta di Moldova, Bulgaria, dan Armenia. Bahan utama hidangan ini adalah kaldu daging yang kaya dan berlemak, banyak bawang dan rempah-rempah, dan sayuran. Tergantung pada tempat hidangan disiapkan, komponen berbeda mungkin muncul dalam resep yang dapat mengubah rasanya.

Butuh banyak waktu untuk menyiapkan makanan - dari 1,5 hingga 3 jam, tetapi hasilnya sepadan! Shurpa daging sapi yang dimasak di rumah dapat disajikan sebagai makanan lengkap untuk perusahaan besar.

Resep shurpa daging sapi klasik

Shurpa di negara-negara Asia adalah hidangan pertama dan kedua sekaligus. Potongan daging dan sayuran dikeluarkan dari wajan, dan kaldu disajikan dalam mangkuk terpisah.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
tomat - 2 buah;
kentang - 5-7 pcs.;
wortel –2 buah;
bawang - 2 buah;
paprika manis –2 buah;
lada pahit -1 pc.;
hijau - 1 ikat;
Garam, rempah-rempah.

Persiapan:

Dalam resep ini, lebih baik menggunakan iga, yang sudah dipotong-potong.
Masak kaldu bersama wortel dan bawang bombay hingga daging empuk.
Saring dan buang sayuran akarnya.
Sayuran ditempatkan dalam panci berdasarkan waktu persiapannya.
Pertama wortel, lalu kentang. Tambahkan daun salam dan beberapa merica hitam.
Tambahkan pod cabai dan beberapa siung bawang putih ke dalam panci.
Kemudian tiba giliran paprika dan tomat.
Untuk warna kaldu yang lebih pekat, tambahkan sekitar setengah gelas jus tomat ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan tambahkan jinten dan ketumbar.
Terakhir, masukkan bawang bombay (sebaiknya merah), potong setengah cincin.
Sup Anda sudah siap, tinggal menangkap daging dengan sayuran dengan sendok berlubang, dan meletakkannya dengan indah di piring besar.
Tuang kaldu yang kaya ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.

Shurpa klasik sudah siap, jangan lupa sajikan lavash dan undang semua orang ke meja!

Resep shurpa daging sapi sederhana

Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat mengatasi resep ini, dan hasilnya akan menyenangkan orang yang dicintai dengan rasa yang tidak biasa.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
tomat - 2 buah;
kentang - 5-7 pcs.;
wortel –2 buah;
bawang - 2 buah;
1 paprika manis;
hijau - 1 ikat.
garam, bumbu.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
kacang polong - 200 gram;
tomat - 2 buah;
kentang - 5-6 pcs.;
wortel –2 buah;
bawang - 2 buah;
1 paprika manis;
hijau - 1 ikat.
Garam, rempah-rempah.

Persiapan:

Dengan metode memasak ini, daging terlebih dahulu digoreng dan kemudian dikirim ke panci berisi air.
Buncis harus direndam dalam air hangat selama beberapa jam sebelumnya.
Goreng bawang dalam wajan, jika sudah kecoklatan, taruh potongan daging di atasnya. Goreng potongan daging dari semua sisi, sampai kering dan pindahkan ke panci dengan air.
Dalam kaldu, pertama-tama masukkan daun salam, wortel, potong-potong besar dan kacang polong.
Setelah sekitar setengah jam, tambahkan lada dan kentang, potong-potong besar.
Lepaskan kulit dari tomat dan potong menjadi irisan. Kemudian kirim ke pot.
Saat kentang hampir siap, tambahkan bumbu dan rempah-rempah.
Shurpa harus berdiri di bawah tutupnya sehingga semua bahan menyatu.
Saat disajikan, Anda dapat menghias shurpa Uzbekistan dengan bumbu, dan menyajikan lavash yang dibeli di pasar dengan sup.

Sejak zaman kuno, hidangan ini telah dimasak dalam kuali besar di atas api. Tapi shurpa daging sapi dalam kuali juga bisa dimasak di atas kompor gas biasa.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
tomat - 2 buah;
kentang - 3-5 pcs.;
wortel –2 buah;
bawang - 2 buah;
paprika manis –4 buah;
hijau - 1 ikat.
Garam, rempah-rempah.

Persiapan:

Anda harus segera memasak dalam kuali atau dalam panci berat dengan dinding tebal.
Goreng potongan daging sapi dalam minyak sayur apa saja, tambahkan bawang, potong setengah cincin.
Kemudian masukkan wortel dan paprika. Didihkan, sambil menyiapkan kentang dan tomat.
Lepaskan kulit dari tomat dan potong menjadi irisan. Biarkan kentang utuh atau potong umbi besar menjadi dua.
Tambahkan tomat dan rempah-rempah ke daging dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Kemudian tambahkan kentang dan tutup semuanya dengan air.
Anda harus memiliki persilangan antara sup yang sangat kental dan sup yang tipis.
Saat disajikan, taburi shurpa dengan banyak bumbu. Anda bisa menambahkan bawang hijau dan bawang putih cincang.

Resep ini dibedakan oleh warnanya yang kaya, dan rasa hidangannya akan sedikit berbeda, tetapi tidak kalah menarik.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
pasta tomat - 3 sendok makan;
kentang - 5-7 pcs.;
wortel –2 buah;
bawang - 2 buah;
paprika manis –2 buah;
lada pahit - 1 buah;
hijau - 1 ikat;
garam, bumbu.

Persiapan:

Untuk metode ini, daging sapi harus digoreng terlebih dahulu, lalu dimasak dengan daun salam dan sayuran akar sampai lunak.
Sementara dagingnya dimasak, tumis bawang bombay, wortel, dan paprika dalam minyak sayur.
Tambahkan pasta tomat dan setelah beberapa menit, kirim semuanya ke wajan.
Kentang dipotong menjadi empat bagian dan ditambahkan ke sisa makanan.
Garam shurpa dan tambahkan lada pahit dan rempah-rempah. Anda bisa menaruh beberapa siung bawang putih.
Metode pemberian makan tidak berubah. Tambahkan bumbu dan, jika perlu, lada hitam ke piring. Robek lavash dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan acak dan undang semua orang untuk makan malam.

Membuat shurpa menggunakan salah satu resep langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel ini cukup sederhana. Prosesnya akan membantu Anda merasakan cita rasa dan aroma unik masakan oriental yang eksotis dan menakjubkan.

Selamat makan!