Cara membuat saus tartar - resep klasik di rumah. Cara membuat saus tartar di rumah: resep terbaik Cara membuat saus tartar di rumah dari mayones

Saus tartar adalah saus dingin klasik masakan Prancis. Ada beberapa resep untuk membuat saus. Di dunia modern, ia telah menemukan pengakuan dalam masakan semua negara dan masyarakat. Popularitasnya mudah dijelaskan: rasa yang enak dan ketersediaan semua bahan secara gratis. Karena kecepatan persiapan dan rasa pedas yang istimewa, ini telah menjadi sorotan untuk hidangan daging dan ikan.

Komposisi klasiknya meliputi kuning rebus, minyak sayur, dan bawang hijau. Anda bisa menambahkan cuka anggur, mayones, dan acar mentimun. Berbagai resep juga termasuk penggunaan caper, dill dan peterseli. Nyonya rumah telah beradaptasi untuk mencambuknya dengan pengocok tangan biasa, blender selam, blender - perajang. Rasanya benar-benar berbeda, semuanya tergantung pada komposisi bahan hingga metode persiapan

Saus tartar dimakan dengan apa?

Biasanya saus Tartar disajikan dengan hidangan ikan atau makanan laut, tetapi rasa dan teksturnya yang lembut sangat memikat hati para pecinta kuliner sehingga dilengkapi dengan daging, unggas, atau sayuran. Kombinasi acar dan rempah-rempah dalam saus ini dapat mengubah, misalnya, burger kukus biasa menjadi kelezatan yang luar biasa. Jika Anda memutuskan untuk memasak steak ikan, udang, atau makanan laut apa pun, pilihlah resep saus yang menggunakan jus lemon. Keasaman jeruk yang menyenangkan akan menambah rasa khusus untuk menu ikan apa pun

Saus tartar - resep klasik buatan sendiri

Anda tidak akan menemukan krim asam dan mayones dalam bahan resep ini, hanya satu set klasik telur, bumbu, minyak sayur, dan mentimun. Dengan kata lain, mari kita coba memasak dan membandingkan klasik dengan modernitas.

Kita butuh:

Acar mentimun - 2-3 pcs.
Kuning telur segar - 1 pc.
Daun peterseli - 5 pcs.
Bawang hijau - ikat kecil
Mustard - 1 sdm l.
Jus lemon -1 sdm l.
Minyak sayur - 100 ml
Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Untuk membuat saus ini, kita membutuhkan blender tangan. Tidak butuh waktu lama untuk menyiapkan saus. Kami membuang semuanya ke dalam mangkuk, kocok selama beberapa detik dan saus sudah siap.

Jadi mari kita mulai. Masukkan daun peterseli ke dalam mangkuk blender

Tambahkan bawang hijau cincang kasar

Potong mentimun acar kasar dan kirim ke mangkuk blender.

Tambahkan mustard, garam, merica, jus lemon, dan minyak sayur

Kocok dengan blender imersi selama beberapa detik.

Saus "Tatar" klasik sudah siap

Cara membuat saus tartar krim asam buatan sendiri

Kita butuh:

Kuning telur rebus - 2 buah.
Kuning telur mentah - 1 pc.
Dijon mustard - 1 sdm l.
Acar mentimun - 2 pcs.
Caper acar - 2 sdm l.
Krim asam - 2 sdm. l.
Minyak zaitun - 120 ml
Jus lemon - 1 sdm l.
Adas segar - sekelompok kecil
Garam, lada hitam - secukupnya

Persiapan:

Untuk membuat saus, kita membutuhkan pengocok biasa. Jadi, mari kita mulai…

Parut kuning telur rebus ke dalam mangkuk

Tambahkan kuning telur segar

Tambahkan mustard, jus lemon dan kocok sampai halus

Dalam aliran tipis, tambahkan minyak zaitun dalam porsi dan terus kocok

Tambahkan krim asam, sedikit garam, lada hitam dan dill cincang halus

Gosok mentimun pada parutan kasar. Potong caper dengan pisau. Kami mengirim semuanya ke mangkuk dan aduk rata

Saus buatan sendiri menurut resep klasik dapat disimpan selama sekitar 2 hari di lemari es. Sausnya sudah siap, bisa disajikan dengan semua hidangan favorit Anda

Membuat saus tartar di rumah dengan krim asam dan mayones

Kita butuh:

Krim asam - 100 gr.
Mayones - 100 gram.
Acar gherkin - 6 pcs.
Adas segar - beberapa ranting
Bawang putih - 2 siung
Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Masukkan krim asam ke dalam panci

Tambahkan mayones dan aduk rata. Basis untuk saus sudah siap. Anda bisa menyisihkannya dan mulai memotong sayuran dan mentimun. Kami mengambil 6 gherkin untuk 200 gram saus. Jika Anda menambah atau mengurangi massa, maka masing-masing menambah atau mengurangi jumlah mentimun.

Mentimun bisa diparut, tetapi lebih baik memotongnya dengan sangat halus dengan pisau. Dalam hal ini, akan ada lebih sedikit air dalam saus.

Sayuran adas saya, biarkan airnya mengalir

Cincang halus adas dan tambahkan ke campuran krim asam mayones

Aduk rata, tambahkan bawang putih cincang halus

Saus sudah siap. Setelah 30 menit dapat disajikan di atas meja dalam hidangan daging atau ikan apa pun

Resep saus tartar ikan klasik

Saus lezat yang cocok dengan ikan. Jika Anda memasaknya, Anda akan senang dengan kombinasi rasa asli ini. Anda dapat bereksperimen dengannya dan menyajikannya dengan daging.

Kita butuh:

Acar mentimun - 3 pcs.
Bawang putih - 1 siung
Kuning telur - 1 pc.
Adas segar - sekelompok kecil
Mayones - 100 gram.
Mustard - 1 sdt
Lada hitam, garam - secukupnya

Persiapan:

Potong acar mentimun dengan sangat halus dan kirimkan ke panci

Masukkan sawi dan kuning telur parut. Cincang halus dill

Tambahkan bawang putih. Itu bisa diperas melalui pemeras bawang putih atau dicincang dengan sangat halus. Garam dan merica ringan. Campur dan sebarkan seluruh massa di dasar saus kami - dalam mayones

"Tartar" sudah siap. Masak ikan sesuai resep favorit Anda dan sajikan dengan saus ini, Anda akan merasakan kombinasi sempurna dari rasa ini.

Saus tartar - resep mayones untuk daging

Kami menawarkan untuk menyiapkan "Tartar" berdasarkan mayones. Sangat cocok dengan daging

Kita butuh:

Mayones (lebih disukai buatan sendiri) - 3 sdm. l.
Dill dan peterseli hijau - sekelompok kecil
Gula - 1 sdt
Bawang putih - 2 siung
mustard Bavaria - 1 sdt
Caper kalengan - 2 sdt

Persiapan:

Untuk membuat saus, kita membutuhkan blender - perajang. Cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan menggiling selama beberapa detik. Mari kita mulai...

Masukkan mayonaise ke dalam mangkuk

Tambahkan dill dan peterseli. Cukup dengan mencuci dan mengocoknya untuk menghilangkan airnya. Kami merobeknya dengan tangan kami dan memasukkannya ke dalam mangkuk blender

Tambahkan bawang putih, mustard, caper, gula

Tutup dengan penutup dan kocok selama beberapa detik

Mungkin ini adalah salah satu resep saus tercepat. Beberapa menit dan nikmati rasa "Tatar" yang lembut dan istimewa ini

Saus tartar dengan acar tanpa mayones

Kita butuh:

Kuning telur - 1 pc.
Mustard (tidak panas) - 1 sdm l.
Minyak zaitun - 150 ml
Anggur atau cuka sari apel - 20 ml
garam - sdt
Lada hitam bubuk - sdt.
Caper - 10 gr.
Acar mentimun - 10 gr.
Bawang - 10 gram.
Bawang hijau - beberapa bulu

Persiapan:

Cincang halus bawang hijau

Juga potong caper dan acar

Masukkan kuning telur dan mustard ke dalam mangkuk

Tuang cuka dan kocok dengan pengocok tangan

Tambahkan merica, tuangkan minyak zaitun dalam aliran kecil dan terus kocok

Tambahkan caper, acar, bawang

Di parutan yang sangat halus, tiga bawang. Adalah penting bahwa bawang berubah menjadi kentang tumbuk

Tambahkan garam dan aduk semuanya sampai rata. Saus sudah siap. Ini cocok dengan hidangan daging dan ikan

Tartare adalah saus asam-pedas Prancis yang lezat yang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Ini idealnya dikombinasikan dengan salad sayuran, ikan, makanan laut, unggas, daging dan memberi mereka rasa yang istimewa dan unik. Dan yang paling penting, resep saus tartar dengan mayones sangat sederhana sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memasaknya, sehingga menjadi sedikit lebih dekat dengan Prancis yang indah.

Bahan-bahan

Untuk pertama kalinya, koki Prancis mulai membumbui hidangan mereka dengan saus tartar pada abad ke-19. Banyak waktu telah berlalu sejak itu. Saus ini telah mengalami banyak perubahan, tetapi prinsip dasar persiapannya tetap dipertahankan.

Jadi untuk memasak saus tartar dengan mayones di rumah dan pada saat yang sama sesuai dengan resep koki Prancis, Anda akan membutuhkan:

telur;
setengah gelas minyak zaitun;
mustard di ujung pisau;
sejumput garam dan gula;
100 gram krim asam;
beberapa tangkai dill;
satu siung bawang putih;
mentimun acar kecil.

Mayones buatan sendiri dulu

Saat menyiapkan saus tartar dengan mayones dan krim asam sesuai resep lama, langkah pertama adalah menyiapkan mayones itu sendiri. Tentu saja, Anda dapat membelinya di toko, tetapi kemudian pintu keluar tidak akan berfungsi dengan saus Prancis yang sama. Jadi lebih baik menghabiskan sedikit lebih banyak waktu untuk membuat saus yang benar-benar sempurna.

Jadi, untuk membuat mayones, Anda harus mengocok telur secara menyeluruh dengan mixer atau blender. Kemudian tambahkan garam, gula dan mustard di sana, campur semuanya lagi menggunakan perangkat. Dan hanya setelah itu, minyak sayur harus ditambahkan ke telur dalam aliran tipis, tanpa menghentikan proses pencampuran. Begitu adonan menjadi kekuningan-krem, mixer bisa dimatikan. Tetap menambahkan jus yang diperas dari lemon ke dalam saus, dan mayones sudah siap.

dengan mayones

Sekarang mayones buatan sendiri sudah siap, Anda bisa mulai membuat tartar sendiri.

Pertama, Anda perlu menyiapkan sisa komponen. Keluarkan krim asam dingin dari kulkas. Potong mentimun menjadi kubus kecil - pastikan untuk mengalirkan kelebihan cairan jika muncul. Potong adas, dan lewati bawang putih melalui pemeras bawang putih.

Campur krim asam dengan mayones sampai halus. Setelah itu, tambahkan mentimun, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam campuran, campur semuanya dengan seksama. Saus sudah siap!

Membeli saus mayones

Jika tidak ada waktu untuk membuat mayones buatan sendiri, Anda dapat melakukannya tanpa tahap persiapan saus ini.

Berikut resep lain untuk saus tartar dengan krim asam dan mayones. Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti:

100 gram mayones;
100 gram krim asam;
sepasang ketimun;
2 siung bawang putih;
beberapa tangkai dill.

Pertama-tama, tentu saja, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya: cincang halus gherkin, cincang bumbu, lewati bawang putih melalui pemeras bawang putih. Kemudian kocok krim asam dengan mayones dalam mangkuk. Segera setelah massa menjadi homogen, bahan-bahan yang diperlukan harus ditambahkan ke dalamnya. Tetap mencampur semuanya, pindahkan ke stoples kaca dan kirim saus yang sudah jadi ke lemari es.

Tartar yang menyegarkan

Penggemar rasa yang tidak biasa pasti akan menyukai saus tartar khusus dengan mayones, yang akan menyenangkan bahkan gourmet gourmets. Dalam hal ini, Anda memerlukan komponen seperti:

satu sendok makan mayones;
200 ml yogurt alami tanpa bahan tambahan apa pun;
2 siung bawang putih;
mentimun segar;
satu sendok teh jus lemon;
seperempat sendok teh mint;
sejumput garam.

Pertama, Anda perlu mengupas mentimun, memotongnya dengan halus dan halus, dan juga memotong mint. Setelah itu mayonaise dicampur dengan yogurt sampai halus. Semua bahan lain ditambahkan. Semuanya tercampur dengan baik lagi - dan saus yang menyegarkan dapat digunakan.

Resep saus tartar dengan mayones dan jamur

Tetapi mereka yang menyukai hidangan yang lebih hangat dan aromatik akan menyukai sausnya, termasuk jamur.

Untuk menyiapkan saus versi ini, Anda perlu:

segelas mayones;
acar mentimun;
setengah gelas jamur acar;
beberapa tangkai dill;
mustard di ujung pisau.

Menurut resep ini, saus tartar dengan mayones di rumah dimulai dengan memotong acar. Setelah jamur dan mentimun dipotong, mereka perlu mengalirkan cairan yang dilepaskan.

Sekarang Anda dapat mulai membuat pompa bensin. Dan pasti tidak akan ada yang rumit di sini. Cukup dengan menggabungkan semua bahan dalam mangkuk dan mengaduknya dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen. Semuanya: saus dapat dipindahkan ke toples dan dikirim ke lemari es untuk diresapi.

Tartare keju keras

Jika Anda ingin mendapatkan saus dengan rasa ringan di pintu keluar, maka inilah resep asli saus tartar dengan mayones lainnya. Kulitnya adalah keju keras. Dan Anda akan membutuhkan komponen berikut untuk membuat saus seperti itu:

250 ml mayones;
telur;
20 ml mustard;
100 gram bawang hijau;
50 gram keju keras;
30 gram caper;
garam dan merica sesuai selera.

Langkah pertama adalah merebus telur sampai "rebus", lalu pisahkan putihnya dari kuningnya. Setelah itu, persiapan semua bahan dimulai:

cincang halus bawang;
Giling kuning telur dengan mustard;
potong caper menjadi beberapa bagian;
Parut keju di parutan halus.

Setelah itu, Anda perlu menambahkan mayones ke kuning telur dan aduk rata - Anda mendapatkan campuran homogen halus dengan warna kekuningan yang menyenangkan. Kemudian keju dikirim ke sana - dan lagi bekerja dengan sendok sampai massa menjadi homogen. Caper dan bawang ditempatkan terakhir dalam mangkuk. Lain - sekarang final - pencampuran. Saus tartar dengan mayones, caper, keju dapat dimasukkan ke dalam toples dan dikirim ke lemari es.

Catatan untuk nyonya rumah

Agar saus tartar dengan mayones berubah persis seperti yang seharusnya, penting untuk mengingat beberapa aturan saat menyiapkannya.

Jika saus yang sudah jadi terlalu encer, Anda bisa membuatnya lebih kental dengan menambahkan kuning telur rebus yang sudah dihaluskan.
Disarankan untuk menyimpan karang gigi di lemari es dalam toples kaca paling lama 5 hari.
Untuk wadah plastik, umur simpan saus hanya 2-3 hari.
Jika Anda berniat untuk menggunakan tartare dengan mayones segera setelah persiapan, Anda masih perlu menunggu sekitar dua puluh menit untuk meresap.
Mustard untuk saus harus diambil siap pakai. Jika di dapur hanya ada mustard dalam bentuk bubuk, dalam hal ini perlu diencerkan dengan krim asam.
Jika Anda ingin memodifikasi tartare standar, Anda dapat menambahkan zaitun, caper, keju keras parut, keju olahan, dan produk favorit lainnya dengan rasa asam yang khas. Dan juga meningkatkan jumlah bawang putih. Berbagai variasi tartare hanya dibatasi oleh batas imajinasi dan preferensi rasa.
Jika Anda berniat membumbui salad sayuran dengan saus, lebih baik menghilangkan bawang putih darinya - itu akan mengganggu menikmati rasa hidangan.

Hidangan yang menggabungkan rasa yang luar biasa dan kemudahan persiapan selalu dihargai. Salah satunya dianggap benar saus tartar mayonaise... Saus ini lahir di Prancis, tetapi sekarang disukai oleh ibu rumah tangga di seluruh dunia, karena jarang membutuhkan lebih dari 10 menit untuk menyiapkannya, bahan-bahannya dapat dibeli di mana saja, dan hasilnya mengesankan.

Bahan-bahan:

Cara membuat saus tartar mayonaise

Tempatkan mayones dalam mangkuk yang cukup lebar dan dalam.

Potong mentimun dengan parutan atau pisau. Semakin kecil potongannya, semakin baik.

Potong peterseli dan bawang hijau sekecil mungkin. Campur mereka secara menyeluruh.

Campurkan semua bahan dan aduk sampai campuran benar-benar seragam.

Tambahkan sedikit merica dan jus lemon. Cobalah. Jika sausnya terlalu asin, tambahkan sedikit jus, jika rasanya kurang pedas, tambahkan merica. Itu saja. Saus tartar sudah siap!

Catatan resep:

Hidangan apa yang cocok? saus tartar mayonaise? Secara tradisional, ini melengkapi makanan laut, daging, dan ikan, tetapi banyak yang menemukannya juga dalam kegunaan lain. Misalnya, ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hamburger. Ada pilihan lain untuk membuat saus tartar. Semuanya enak, tetapi resep ini mungkin yang paling sederhana dan paling tidak memakan waktu. Selain itu, sangat mudah untuk memodifikasinya jika beberapa komponen tidak sesuai dengan keinginan Anda atau Anda ingin variasi.

Saus tartar adalah ungkapan yang mungkin pernah didengar setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya. Tapi, kami pikir, tidak semua orang tahu mengapa ia memiliki nama seperti itu. Dan, apalagi, tidak semua orang tahu rasanya yang enak. Berasal dari Prancis, sausnya dicirikan oleh ketajaman dan kekerasan yang melekat pada pedang tajam Tatar nomaden. Dan apa yang bisa kita katakan tentang metode membuat saus di rumah?

Saus tartar adalah tambahan dingin yang sangat baik untuk hidangan daging, unggas dan ikan, makanan laut dan berbagai sayuran, serta pasta. Sangat cocok sebagai saus dasar untuk pizza dan shawarma. Ada beberapa pilihan saus, semuanya tergantung pada preferensi juru masak. Memasak di rumah akan memakan waktu minimum. Resep sederhana akan menyenangkan Anda dengan serangkaian produk yang murah.

Dasar untuk membuat saus tartar apa saja

Ada daftar komponen yang akan ada di setiap "tartar". Semuanya alami dan terjangkau:

kuning telur;
minyak sayur,
acar;
rempah segar;
garam;
lada giling;
jus lemon.

Manfaat saus tartar

Semua sifat bermanfaat dari setiap komponen ditransfer ke dalam saus, mengubahnya menjadi produk yang berharga.

Kuning telur ayam memperkaya kita dengan sejumlah besar mineral dan elemen pelacak - kalsium, kalium, klorin, fosfor, besi, natrium, magnesium, dll. Selain itu, kuning telur adalah gudang vitamin. Bahkan direbus, sebutir telur mengandung 13 vitamin. Di antara mereka menonjol:

vitamin B (B1, B12), yang meningkatkan fungsi sistem saraf, organ hematopoietik (sumsum tulang merah), proses metabolisme di seluruh tubuh;
Vitamin E adalah antioksidan alami. Meningkatkan kekebalan, membantu memperkuat otot, membantu tubuh bertahan dari stres dan beban berat tanpa konsekuensi.

Hormon-hormon yang termasuk dalam kuning telur (lutein, choline, melatonin) akan menjaga penglihatan Anda tetap teratur, distribusi lemak di lemak subkutan, dan membuat kulit Anda lebih muda.

Minyak nabati mengandung banyak vitamin A, D dan E, asam linoleat esensial - vitamin F. Zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak dalam jumlah besar akan meningkatkan daya tahan pertahanan, mencegah banyak penyakit kronis pada saluran pencernaan.

Semua orang tahu tentang manfaat rempah segar, rempah-rempah dan jus lemon dari sekolah. Singkatnya, mereka memberi kita kesehatan.

Untuk mempersiapkannya, kita perlu:

kuning telur rebus - 2 buah;
acar mentimun (lebih baik mengambil yang kecil) - 40 atau 50 gram;
minyak sayur (bunga matahari yang dihilangkan baunya) - 30 mililiter;
jus lemon - 1 sendok makan (sedikit lebih sedikit);
rempah segar (bawang hijau, adas, peterseli, ketumbar) - 3 atau 4 cabang;
mustard siap pakai - sekitar 1 sendok makan;
garam dan merica secukupnya.

resep saus tartarMasakan rumah:

Pertama. Lepaskan cangkang dari telur rebus. Kami meninggalkan kuning telur untuk digunakan lebih lanjut, dan membuang putihnya, di sini mereka tidak akan berguna bagi kami.

Kedua. Gosok semua kuning telur dengan garpu atau melalui saringan dengan garam sampai halus.

Ketiga. Setelah menambahkan mustard, campur dan sedikit demi sedikit, tuangkan perlahan minyak bunga matahari, aduk semuanya dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa putih dengan konsistensi krim asam kental.

Keempat. Tambahkan jus lemon dan merica. Mengocok.

Kelima. Mentimun yang diiris atau diparut kasar, serta sayuran cincang halus, campur ke dalam massa yang sudah jadi.

Anda tentu saja dapat menambah atau mengurangi jumlah bumbu tambahan (mentimun, herba, atau paprika) sesuai keinginan Anda. Akan lebih enak jika sayuran dicampur sebelum disajikan. Untuk gourmets, tambahkan bawang putih untuk kepedasan.

Itu saja, sausnya sudah siap! Kami memasaknya rata-rata 30-35 menit. Ini adalah produk kalori sedang (sekitar 350 kilokalori).

Simpan saus dalam wadah tertutup rapat (sebaiknya dalam stoples kaca dengan penutup) di lemari es selama dua hari, tidak lebih.

Saus tartar dengan acar dan krim asam

Resep saus tartar ini berbeda dari yang klasik hanya karena alih-alih acar mentimun, kami mengambil acar mentimun, dan menambahkan krim asam untuk memberikan rasa yang lebih lembut. Tidak akan memakan banyak waktu memasak - sekitar 20 menit. Konten kalori rata-rata.

Set produk meliputi:

telur ayam - 4 buah;
krim asam (setidaknya 20 persen lemak) - 120 gram;
bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sendok makan;
bubuk mustard - 1 sendok teh;
acar - 60 gram;
jus setengah lemon;
bawang hijau, merica, garam, bawang putih - secukupnya.

"Menyulap" di atas saus:

Dari dua telur rebus, kupas, pilih kuning telur dan campur dengan pengocok dengan sisa dua kuning telur mentah dan mustard. Tuang minyak ke dalam campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis dan kocok dengan mixer sampai terbentuk massa yang padat.
Cincang halus (seukuran kacang polong) acar, bawang, sisa protein rebus. Tambahkan krim asam dengan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah ke dalamnya. Campur bahan secara menyeluruh.
Tuang campuran kuning kocok ke dalam wadah dengan krim asam, mentimun cincang, dan rempah-rempah. Peras jus dari setengah lemon dan aduk rata.
Saus tartar dalam versi ini akan menjadi lebih kental dan lebih pedas karena bawang putih.

Saus tartar dengan mayones sangat mirip dengan krim asam, tetapi ketika Anda menambahkan semua satu sendok makan mayones berkalori tinggi yang dibeli di toko, itu akan menjadi lebih tebal dan lebih tajam. Untuk pecinta pedas, kami merekomendasikan lebih banyak bawang putih.

Penting! Masukkan saus apa pun ke dalam gravy boat sebelum disajikan! Hidangannya harus menggugah selera dan indah.

Saus tartar sangat baik dengan pizza daging dan pizza seafood. Rasa sausnya menarik jika Anda menambahkan dua sendok makan pasta tomat ke saus dengan mayones. Opsi ini cocok untuk isian shawarma.

Saus ala "Tatar" untuk pizza

Ada lebih banyak bahan dalam resep ini, tetapi rasanya lebih gurih.

telur ayam (kuning) - 1 buah;
lemon (jus) - 1 sendok makan;
mustard - 1 sendok makan;
merica, garam, gula bubuk - 0,5 sendok teh;
anggur putih kering (cuka anggur) - 1 sendok makan;
mayones berkalori tinggi - 100 gram;
acar mentimun, caper - masing-masing 30 gram;
peterseli segar, tarragon, bawang merah - masing-masing 3-4 tangkai.

Mari kita mulai memasak:

Pertama, kuning telur dengan garam, gula bubuk, lada hitam, jus lemon, dan anggur digiling dengan garpu.
Tambahkan mayones, mustard, bumbu cincang halus, mentimun, dan caper di sana.
Tempatkan bawang merah cincang hijau di ujungnya.
Campur semuanya dengan baik.

Tartare ikan (untuk salmon)

Komposisi produk:

minyak zaitun - 30 mililiter;
bawang merah - satu bawang sedang;
jus lemon - 20 mililiter;
cuka anggur - 20 mililiter;
daun ketumbar, peterseli, dill - masing-masing 2 tangkai;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Kami akan menghabiskan 20-25 menit untuk membuat saus. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 547 kilokalori.

Jadi mari kita mulai:

Cincang halus bawang merah.
Potong bumbu dan giling dengan garam dan merica.
Dalam wadah terpisah, campur cuka anggur dan jus lemon dan isi dengan bawang.
Biarkan bawang direndam selama sepuluh menit.
Potong fillet salmon yang diasinkan terlebih dahulu, tidak terkena perlakuan panas, potong kecil-kecil.
Tuang rendaman dengan bawang ke fillet cincang, tambahkan bumbu dan minyak.
Campur semuanya dan sajikan sebagai hidangan terpisah.

Saus tartar serbaguna (saus tartar sederhana)

Cara termudah dan tercepat untuk membuat saus di rumah:

Beli mayones di toko;
Giling 3-4 kuning telur rebus dengan garam dan merica secukupnya;
Campur mayones, kuning telur dan bumbu cincang untuk membuat massa yang homogen.

Diposting pada 20 Mei 2017

Saus tartar. Tujuannya adalah untuk memperindah dan menambahkan lebih banyak rasa pada ikan dan makanan laut. Tapi ini bukan satu-satunya tujuannya dengan bantuannya, Anda dapat menambahkan sesuatu yang baru ke hidangan daging. Dalam banyak salad, ia juga mampu memperindah. Sangat sering ditambahkan ke hidangan yang dimasak. Sesuatu untuk menambahkan sentuhan rasa pada makanan hambar yang hambar.

Saus tartar tidak memiliki satu resep tunggal; setiap koki menyiapkannya untuk dirinya sendiri dan untuk setiap hidangan secara terpisah. Di suatu tempat menambahkan lebih banyak sayuran, di suatu tempat lebih banyak lemon atau mentimun.

Meskipun saus ini tidak memiliki resep tunggal, ia memiliki tanah airnya, seperti yang diketahui, Prancis, yang terkenal dengan sausnya yang terkenal di seluruh dunia. Ada lagi saus yang mirip dengan saus tartar, saus ini lebih dikenal dengan mayonaise. Ya, ya, mayones juga saus dan konfigurasi dasarnya mirip dengan tartare, Anda dapat melihat ini dengan membaca tentang itu.

Untuk persiapan saus, kuning telur rebus, acar jamur dan mentimun, dan jus lemon sering digunakan. Dan ada resep di mana kuning mentah dibutuhkan. Berapa banyak koki yang memiliki begitu banyak selera dan resep.

Sayuran acar atau asin harus dicincang halus, karena sausnya harus memiliki struktur kental dan sayuran harus saling melengkapi, tetapi tidak menonjol dalam saus tartar.

Ada satu aturan dalam memasak, semua bahan harus dipotong dengan pisau dan tidak menggunakan alat bantu berupa blender atau food processor. Karena para pembantu ini akan menggiling bahan-bahan sedemikian rupa sehingga rasa sausnya bisa berkurang. Secara keseluruhan, mari kita mulai berbisnis dan membuat saus tartar yang lezat ini.

Resep memasak langkah demi langkah dengan foto

BAHAN:

3-4 acar (sebaiknya barel)
2 sendok makan minyak sayur.
1 sendok makan jus lemon.
Hijau, bawang, peterseli, adas, kemangi, hanya beberapa tangkai.
1 sendok makan mustard, disiapkan. (sesuai selera Anda, Anda dapat mengurangi jumlah mustard, tetapi tidak diinginkan)
2-3 kuning rebus.
Lada garam secukupnya.

PROSES MEMASAK:

Mari kita mulai menyiapkan saus tartare dengan menyiapkan kuning telurnya. Mereka harus dicincang sehalus mungkin ke keadaan adonan. Ada beberapa cara. Parut atau lewati saringan halus lalu kerjakan dengan baik dengan garpu.

Tambahkan mustard dan minyak sayur ke kuning telur yang dihancurkan. Kemudian, dengan menggunakan mixer atau pengocok, kocok bahan-bahan tersebut hingga halus.

Saat kuning telur tercampur rata dengan minyak dan mustard tambahkan jus lemon, garam, allspice dan aduk lagi.

Kami memotong mentimun. Saya tidak menyarankan Anda untuk memarut parutan, karena setelah memarut potongannya terlalu besar, jadi Anda harus bekerja dengan pisau. Penting untuk memotong mentimun sekecil mungkin. Cincang halus sayuran dan kirimkan dengan mentimun ke produk lainnya. Aduk dan homogenkan.

Pada tahap ini, kita dapat mengatakan bahwa saus tartar Anda sudah siap, Anda hanya perlu mengambil sampel dan, jika perlu, tambahkan bahan yang hilang. Karena tidak ada rasa standar untuk sausnya, Anda bisa membuatnya sedikit asam dengan menambahkan lebih banyak lemon atau sedikit lebih asin dengan menambahkan mentimun. Jadi dalam saus ini, penerbangan imajinasi Anda tidak terbatas.

Cobalah dan buat formula saus khas Anda.

Resep saus tartar berdasarkan mayones dan krim asam

Resep ini sangat sederhana sehingga tidak mungkin untuk tidak memasaknya. Formula memasak paling sederhana. Resep ini sudah memiliki saus siap pakai yang disebut mayones dan kami hanya akan menambahkan beberapa bahan yang hilang ke dalamnya dan mengubahnya menjadi saus tartar yang enak. Meskipun ini bukan cara memasak yang benar, cara ini ada dan sangat sering digunakan oleh banyak koki dan ibu rumah tangga untuk menghemat waktu dan uang.

BAHAN:

60 - gram mayones.
60 - gram krim asam.
3-4 potong mentimun acar dalam tong.
2-3 siung bawang putih.
5-6 tangkai dill.
Lada garam secukupnya.

PROSES MEMASAK:

Campur mayones dengan krim asam dan aduk rata dengan sendok atau pengocok sehingga produk tercampur dengan baik menjadi satu kesatuan. Saya pikir pada tahap ini Anda tidak akan memiliki masalah.

Cincang halus mentimun, ingat tidak ada parutan dalam hal ini hanya pisau dengan tangan saja. Lewatkan bawang putih melalui bawang putih. Cincang hijau dengan halus. Tambahkan beberapa allspice untuk rasa. Kami mengirim semua bahan ke mayones dengan krim asam dan aduk hingga rata.

Saus tartar yang sempurna sudah benar-benar siap. Kami mencicipinya dengan garam dan merica dan menyajikannya dalam panci yang indah. Berikut adalah resep kecil dan cepat untuk membuat saus. Resep ini tidak mengandung mustard, jus lemon, telur. Karena produk ini sudah dalam mayones.

Siapkan saus tartar dan Anda pasti akan berhasil. Anda dapat menulis tentang pencapaian Anda di komentar, saya akan sangat senang membaca umpan balik atau saran Anda. Semua kedamaian dan kebaikan.