Sündimiskiire: paastuaja menüü igaks päevaks. Esimese jõulupaastunädala näidismenüü! Mida jõuludeks kiirelt süüa teha

Mis on sünnipaastu kuupäev aastatel 2019–2020? Seda küsimust küsivad aasta lõpuks paljud. Sünnipaast algab 28. novembril ja kestab 7. jaanuarini 2020. Paljusid ehmatab aga juba sõna "paastumine" või õigemini inimesele sel ajal kehtestatud reeglite ja piirangute kogum. See kehtib eriti toiduga seotud keeldude kohta.

Kui aga tähelepanelikult vaadata, siis lahja laud võib olla päris rikkalik, ilus ja vaheldusrikas. Ja mis on talvel väga oluline, toitev.

Sünnipaastu ajal on rangelt keelatud süüa kõike, mis on ilma lihata (st loomse päritoluga): liha, võid, piim, munad, juust.

Mida saab postituses süüa? Kala võib süüa, sellepärast kutsub rahvas aastavahetuse paastu "kalaks". Siiski on õige süüa kala ainult rangelt määratletud päevadel: laupäeviti ja pühapäeviti, samuti pühakute, Andrease Esmakutsutud, apostel Matteuse ja muude patroonpühade tähistamise päevadel, kui need langevad. teisipäeval või neljapäeval. Erandiks on viimane nädal enne jõule, nendel päevadel ei lubata indulgentse.

Ja kui pühad langevad kolmapäevale või reedele, siis on nendel päevadel lubatud kasutada veini. Lisaks saab olenevalt nädalapäevast süüa nii taimeõliga kui ka ilma: esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel on ette nähtud “kuivsöömine” ning teisipäeval, neljapäeval, laupäeval ja pühapäeval maitsestada toitu taimeõliga. taimeõli.

Igal päeval võite süüa puuvilju, köögivilju, seeni, teravilju.

Jõulupaast 2019-2020: toidukalender nädalapäevade kaupa, näidismenüü igaks päevaks

Sünnipaast 2019–2020: igapäevane toitumiskalender

Esmaspäev (kuum ilma võita)
Hommikusöök: kaerahelbed vee peal meega;
Lõunasöök: hautis riisiga;
Õhtusöök: kõrvitsasupp kookospiimaga.

Teisipäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: Vedic riis puuviljadega;
Lõunasöök: butiigid kikerhernepastaga;
Õhtusöök: tatar praetud porgandiga.

Kolmapäev (kuiv söömine)
Hommikusöök: datlid, pähklid;
Lõunasöök: köögiviljasalat;
Õhtusöök: porgandi-kookosesupp.

Neljapäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: kaerahelbed või ja meega;
Lõunasöök: kartuli- ja porgandipüree;
Õhtusöök: aurutatud köögiviljasalat

reede (kuiv söömine)
Hommikusöök: kuivatatud puuviljad, pähklid;
Lõunasöök: puuviljasalat (õunad, pirnid);
Õhtusöök: lillkapsasalat.

Laupäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: kaerahelbed rosinatega;
Lõunasöök: kapsapraad;
Õhtusöök: Vinaigrette.

Pühapäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: laisk kaerahelbed pähklitega;
Lõunasöök: belyashi kartuli ja kapsaga
Õhtusöök: hernesupp.

Paastuaja retseptid

Hirsipuder ploomidega

• Hirss - 1 spl.
• Ploomid ½ spl.
• Vesi - 2 ½ spl.

Kuidas valmistada hirsiputru ploomidega:

Vala hirss kahe klaasi külma veega. Pane põlema. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta, kuni vesi aurustub. Loputage ploomid, valage sisse ½ klaasi vett, keetke, kuni need on pehmenenud. Nõruta puljong, sega ploomid hirsiga. Kui puder tundub liiga kuiv, võid lisada veidi puljongit ja segada.

Heraklese puder kreeka pähklitega

• Kaerahelbed - 1 ½ spl.
• Kreeka pähklid - 1/3 spl
• Vesi ½ l
• Soola maitse järgi

Heraklese pudru kreeka pähklitega retsept:

Vajadusel sorteerige kaerahelbed. Keeda vesi, lisa valtsitud kaer. Lisa sool, kooritud kreeka pähklid. Keeda tasasel tulel pidevalt segades.

Köögiviljasupp

• Kapsas - 500 g
• Porrulauk - 1 tk
• Vesi - 1,5 l
• Sibul sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Värsked tomatid - 2 tk.
• Sellerivarred - 1 pea
• Rohelised, küüslauk - maitse järgi

Lahja köögiviljasupi retsept:

Haki kapsas, tomatid, seller, paprika väikesteks kuubikuteks. Vee keetmiseks. Pane kapsas ja ürdid (soovitavalt basiilik) keevasse vette.

Oodake uuesti keemiseni ja lisage pipar, seller ja tomatid. Haki porru peeneks ja vala keevasse suppi. Vähendage tulekahju.

Prae sibul ja peeneks riivitud porgand taimeõlis, pane supi sisse. Keeda suppi pehmeks. Pigista küüslauk ja ürdid supi sisse, lase paar minutit kaane all seista. Vala kaussidesse.

lahja piim

• Pähklid (kõik, kuid parem kreeka pähklid või mandlid) - 200 g
• Keedetud vesi - 3 klaasi
• Suhkur maitse järgi

Kuidas valmistada pähklitest lahja piima:

Haki pähklid, lisades järk-järgult vett. Seejärel kurna segu läbi marli ja pigista kuivaks. Lisa maitse järgi suhkrut.

Tarretatud kala

• Värske kala - 2 kg
• Vesi - 2 l
• Sibul sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Musta pipraterad
• Maitseained, ürdid maitse järgi

Lahja kala retsept:

Puhasta kala, lõika ära saba, pea, uimed. Lõika rümbad tükkideks. Pane pead ja sabad kastrulisse, lisa paar musta pipra tera, loorberilehed, jämedalt hakitud porgand, sibulapead. Kata veega, soolaga, keeda 30 minutit, koorides vahu. Seejärel eemalda puljongist pead ja sabad ning langeta kalatükid sinna sisse. Hauta pehmeks (umbes 15 minutit). Eemalda kala lusikaga, pane vormi. Pane kalatükkide vahele keedetud porgandiviilud ja sidruniviilud. Kurna puljong ja vala kalale. Lase jahtuda ja jahuta. Serveeri mädarõikaga.

Oasupp

Lahja oasupp on maitsev ja rahuldav esimene kuum roog.

• Valged oad - 200 g
• Porrulauk - 1 tk.
• Sellerivarred – 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul sibul - 2 tk.
• Oliiviõli - 4 supilusikatäit
• Küüslauk - 1 nelk
• Loorberilehed - 2-3 tk.
• Petersell - 1 kamp

Kuidas valmistada lahja valge oa suppi:

Leota ube külmas vees 3-4 tundi. Loputage, täitke uuesti külm vesi suhe 1:2. Pane põlema. Kui see keeb, eemaldage see tulelt, tühjendage vesi.

Pane loorberileht, terve 1 sibul, 1 porgand, 1 sellerivars. Küpseta umbes tund. Seejärel eemaldage köögiviljad. Haki ülejäänud sibul peeneks, prae oliiviõlis, lisa riivitud porgand, ürdid, seller. Prae 2-3 minutit.

Aseta röst kastrulisse. Lisa oad, vala juurviljapuljong, rõngasteks lõigatud porru. Küpseta pehmeks. Tõsta tulelt, kaunista taldrikutes hakitud ürtidega.

Kilurullid seentega

Maitsvad ja ebatavalised lahjad kala- ja seenerullid meeldivad kogu teie perele, isegi neile, kes ei paastu.

• Kilu - 1 kg
• Marineeritud seened - ½ l

Seentega kalarullide retsept:

Soola kilu, eemalda luud, loputa. Rulli kokku ja kinnita tiku ja nelgiga. Tõsta emailpannile, vala üle seente marinaadiga. Laske 1-2 päeva leotada. Tõsta taldrikule, pane selle kõrvale seened. Serveeri ürtidega.

Seene kaaviar

No mis paast ilma juurviljadeta, õigemini, ilma taimse seente kaaviarita. Maitsvat seenekaviari võib süüa teravilja- või pastalisandina või lihtsalt leivale määrida ja võileiba teha.

• Seened - 400 g värsket või 200 g soolatud või 50 g kuivatatud
• Sibul sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 1 supilusikatäis
• Lauaäädikas (või sidrunimahl), sool - maitse järgi
• Rohelised sibulad

Kuidas seenekaviari valmistada:

Haki seened peeneks (kui seened on värsked, keeda soolaga maitsestatud vees, kuivatatud aga leota ja keeda). Haki sibul, prae kergelt kuldpruuniks, sega seentega. Maitsesta äädikaga, puista peale peeneks hakitud roheline sibul.

Lahjad küpsised

Paastulauda saab varieerida maitsvate küpsistega, suurepärane lisand tee kõrvale.

• Jahu - 3 tassi
• Tärklis - 1 klaas
• Taimeõli - 150 ml
• Sool - noa otsas
• Küpsetuspulber (või kustutatud sooda) - 1 tl
• Suhkur - 1 spl.
• Vesi - 150 ml
• Vanilliin või vanillisuhkur - maitse järgi
• Kaunistuseks: rosinaid, suhkrustatud puuvilju või marmelaadi

Lahja küpsise retsept:

Loputage rosinad, valage peale keev vesi. Kui see jahtub, tühjendage vesi. Sega küpsetuspulber jahu ja tärklisega. Valage jahu kaussi, valage taimeõli, segage.

Lahusta sool, suhkur ja vanilliin vees, lisa jahule. Sõtku korralikult läbi. Rulli tainas 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja lõika väikesteks ribadeks.

Lõika ribad, kaunista rosinatega. Pane ahjuplaadile (ära määri õliga). Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 15 minutit.

Vürtsikas kaaviar

Neile, kes armastavad vürtsikat, muudab vürtsikas kaaviar küüslaugu ja kreeka pähklitega teie lahja laua säravaks ja ebatavaliseks.

• Küüslauk - 1 pea
• Kooritud kreeka pähklid - 1/3 spl.
• Nisuleib - 1 viil
• Taimeõli 3-4 supilusikatäit
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis

Lahja kaaviari kreeka pähklitega retsept:

Purusta küüslauk, lisa pähklid ja purusta uuesti. Leota nisuleiba väheses vees paar minutit. Seejärel pigista ja sega pähklite ja küüslauguga.

Vahusta puulusikaga, lisades järk-järgult õli, kuni saad paksu, tükkideta püree. Valage sidrunimahl, segage hästi. Pane kaaviarivormi või taldrikusse, tasanda, kaunista ürtidega.

Peedi salat

Maitsev ja tervislik salat hapukurgiga peet saab 2016. aasta jõulupostituses teie laual sagedaseks külaliseks.

• Peet -2 tk.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul sibul - 1 tk.
• Sool, suhkur, näputäis köömneid
• Taimeõli - 2 supilusikatäit

Lihtne peedisalati retsept:

Küpseta peedid ahjus koores. Kui see on küpsetatud ja jahtunud, koorige, riivige jämedale riivile. Lõika kurgid kuubikuteks. Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Sega köögiviljad, soola, maitsesta köömnetega, vala üle sidrunimahlaga. Kaunista sibularõngastega.

Jõulupaast 2019–2020: huvitavaid fakte ja kasulikku teavet

• Armeenia apostlik kirik ei allunud 1166. aasta katedraali reeglitele ja peab siiani 7 päeva jõulupaastu.
• Teatavasti ei saanud püha apostel Filippus tervelt 40 päeva taevasse minna, kuna palus oma piinajatele karistust.
• Katoliku kirikut Kristuse sündimise paastu ajal nimetatakse advendiks. See on periood, mil inimesed valmistuvad tähtsaks Kristuse sündimise pühaks.
• Jeesus paastus pärast ristimist kõrbes 40 päeva, mistõttu kestab sündimispaast 40 päeva.
• Sündimispaast on aasta viimane paast mitu päeva.
• Pärast paastu katkestavad nad oma paastu järk-järgult, vastasel juhul võite keha kahjustada, stressi tekitada. Arvatakse, et paar nädalat pärast paastu lõppu tuleb järgida eridieeti, mitte üle süüa, mitte rasvase liha kallale pugeda, vaid valida dieeditüübid, tarbida vaid väheses koguses alkoholi, soovitavalt punast. veini. Soovitav on mitte süüa midagi vürtsikat ega praetud. Eelistage aurutatud roogasid.
• Teada on, et 17. sajandil tahtsid mungad ka paastuajal õlut juua ja saatsid paavsti juurde käskjala vaadiga. Kui käskjalg teda kandis, muutus õlu hapuks ja paavst lubas tal seda juua isegi paastu ajal, nimetades jooki kohutavaks.
• Mõnes peres on tavaks, et lapsed hakkavad paastuma umbes 7-aastaselt. Nad aktsepteerivad oma vanemate reegleid ja paastuvad. Kuigi lastele võib ette tulla mõnuaineid.
• Paastumisel on tavaks mõelda ennekõike hingele, mitte keha seisundile. Seetõttu keelduvad nad jõulupostituse ajal sportimast ja sporditelesaateid vaatamast.
• Sündimispaastu ajal on kaks peamist õigeusu kirik puhkus. Sissejuhatus Püha Theotokose templisse langeb 4. detsembrile ja Niguliste mälestuspäevale - 19. detsembrile.
• Sünnipaastul on ka teine ​​nimi – teraviljahelbed, sest pudrust saab paastulaua kõige olulisem roog.

Sündimispaast on usklike jaoks eriline aeg. Tänapäeval ei ristita lapsi, ei abiellu ega abiellu, ei käida erinevatel lõbusatel üritustel. Nendel päevadel püüavad nad mõelda oma käitumisele, elule ja tegudele, tugevdada usku ja palvetada.

Paastumine on vaimse puhastuse aeg, nii et kui sa pidevalt mõtled toidule, siis ei tasu paastumist alustadagi.

Täna on sünnipaastu esimene päev. Ja ma väga tahaksin seda kõike välja kannatada.Selleks otsustasin teha rubriigi "Sõimepaastu päevik", kuhu proovin iga päeva menüüd maalida. Ma saan suurepäraselt aru, et paastumine ilma palveta on kõigest dieet, aga käsitlen oma päevikus vaid üht poolt sellel teemal, mis on seotud toidust hoidumisega.

Näidismenüü jõulupaastu esimesel 7 päeval!

28.11.2015 menüü... Lubatud on lahja kala, taimsed toidud ja õlid.

Hommikusöök:

Tatrapuder, oad tomatikastmes, marineeritud tomatid, tee kozinakiga (paisutatud riis).

Õhtusöök:

Supp lillkapsaga, redisesalat (draakonisüda) päevalilleõliga, leib, maasikatarretis (maasikaid olen valmistanud suvest saadik)

Õhtusöök:

Keedetud kala merluus, hapukapsas võiga, riis.Kakao vees kaneeliga.

Päeval joon vahel kohvi ja ka kaneeliga.Söön kreeka pähkleid,õunu ja kuivatatud puuvilju (kui väga näksida tahad,kreekereid).

29.11.2015 menüü Võite süüa lahja kala, taimset toitu, taimeõli.

Hommikusöök:

Kaerahelbed vees kuivatatud puuviljade, pähklite ja mooniseemnetega Must tee sidruniga ja kaerahelbeküpsised.

Õhtusöök:

Pilaf seente ja maisiga, marineeritud tomatid.Kompott kuivatatud puuviljadest, krutoonidest (kuiv päts ahjus) marjamoosi või moosiga.

Õhtusöök:

Küpsetatud õunad kõrvitsa, mee, kreeka pähklite ja kaneeliga Taimetee lahja šokolaadikoogiga.

30.11.2015 menüü Taimsed tooted ilma õlita!

Hommikusöök:

Nisupuder vee peal õuna, rosinate, mooniseemnete ja meega.Kakao vee peal.

Õhtusöök:

Hernesupp krutoonide ja küüslauguga (ei praadida! Sest õli me ei kasuta). Õunakompott sidruni ja kaneeliga.

Õhtusöök:

Keedetud riis ja küpsetatud õunad Roheline tee apelsiniviiluga.

Menüü kell 1.12. 2015 g. Võite süüa taimseid, millele on lisatud taimeõli.

Hommikusöök:

Kaerahelbed kuivatatud puuviljade, apelsini ja meega. Lahja kukkel ja must tee ingveri ja sidruniga.

Õhtusöök:

Pelmeenid kartulite ja seentega + praetud sibul. Peedisalat kreeka pähklite ja võiga. Marjatarretis.

Õhtusöök:

Lahja manna apelsinikoorega. Mündi tee meega.Õunad,apelsinid.

Menüü 2.12.2015 Taimne toit taimeõliga!

Hommikusöök:

Riis rosinate, pähklite (mis tahes) ja meega. 2 röstsaia moosiga ja must tee sidruniga.

Õhtusöök:

Hirsisupp, lahjad pelmeenid. Salat värske kapsa, porgandi ja sidrunimahlaga. Kissel mustast sõstrast.

Õhtusöök:

Paastuaja pannkoogid vee peal meega.Õuna-pirnikompott.

Menüü 3.12.2015 Taimne toit ja taimeõli on lubatud!

Hommikusöök:

Lahjad pannkoogid õunaga. Must tee sidruni ja ingveriga Kuivatatud puuviljad Seemned.

Õhtusöök:

Kapsarullid riisi ja seentega tomatikastmes. Lahja marjatarretis ja moonikukli ilma munata.

Õhtusöök:

Spagetid seente, küüslaugu, ürtide, oliivide ja vürtsidega. Lahja mooniseemnekukli ja kuivatatud puuviljade kompott.

Menüü 4.12. 2015. aasta Taimne toit taimeõliga .

Hommikusöök:

Kaerahelbed potis vee peal koos kirsside, pähklite ja meega.

Õhtusöök:

Kerge köögiviljasupp. Hautatud kapsas seentega.Marjakompott küpsistega.

Õhtusöök:

Maalähedased ahjukartulid koortega (vürtside ja küüslauguga). Peedisalat kreeka pähklitega. Konserveeritud ananass või värske taimetee marmelaadiga.

Kui tunned huvi mõne üksiku roa vastu, siis jagan hea meelega mõne retsepti retsepti!Kirjuta kommentaaridesse!

Menüü koostamine enda jaoks, vaatas sisse õigeusu kalender... Lähtusin eranditult enda maitsest. Kui keegi kasuks tuleb, on mul väga hea meel. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et ma ei ole dieediarst!

Toidukalender päevade kaupa jõulupaastuks 2015 - 2016

4. detsember, reede, sissepääs Meie Püha Leedi Theotokose ja Ever-Neitsi Maarja templisse – toit taimeõliga.

Paastumine ja uusaasta. Õigeusklikud ei tohiks uusaastapäeval paastust lahkuda, kuid nad ei tohiks ka hukka mõista sugulasi ja sõpru, kes ei paastu. Pane uusaasta lauale nii paastu- kui ka tagasihoidlikke roogasid, et peres rahu säiliks ja majapidamist oma hukkamõistuga usust eemale ei keeraks – annavad preestrid nõu.

Kolmapäev, 6. jaanuar, jõululaupäev – kloostriharta: suremine (leib, köögiviljad, puuviljad).

Ärge istuge maha ühestki kirest nördinud vaimuga, et vaenlane ei muudaks toitu ja jooki teile, haigusteks, mitte terviseks, sest vaenlane petab kõike ja püüab inimest kahjustada. Istuge alati rahus, tänu Issandale, sööma ja söök ja jook on teie heaks ja terviseks, sest Jumala õnnistus on toidul ja teie peal! Püha õige Kroonlinna Johannes, "Minu elu Kristuses".

Lahtine tatrapuder

1 klaas tatart, 2 klaasi vett, sool.

Mõõda kruubid, sorteeri välja, prae. Keetke vesi, soola, lisage õli, lisage teravilja, segage ja keetke malmalusel madalal kuumusel.

Kui vesi on teravilja sisse imendunud, pane pott (malm) ahju ja tõsta puder küpsemiseni.

1 1/2 tassi väikseid tatrakruupe (valmis), 1 liiter vett, 2 sibulat, 2 pastinaagijuurt, 2-3 spl peterselli, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl soola.

Pane terve sibul, peeneks hakitud pastinaagijuured soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda 5 minutit, seejärel kata teraviljaga ja keeda tasasel tulel segades, kuni teraviljad on täielikult keenud. Pärast seda eemalda sibul, tõsta puder tulelt, maitsesta pipra, peterselliga, lisa soola ja lase 15 minutit kaane all seista.

Õrn tatar

2 klaasi vett, 1 klaas tatart, 1 tl soola, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli.

Valage klaas tatart kastrulisse koos kahe klaasi keeva veega. Kuumuta keemiseni ja keeda tihedalt kaanega kaetud madalal kuumusel, kuni vesi keeb täielikult. Tatar on maitsev üksi, kuiv, murenev. Maitsesta keetmise ajal soolaga. Kui päev ei ole rangelt kiire, lisa enne tule välja lülitamist paar teelusikatäit taimeõli. Kui pärast tulelt võtmist mähkida pann tatraga, siis 20-30 minuti pärast muutub see eriti pehmeks. Armastajad võivad lisada vürtse koos soolaga.

Tihvini puder

1/2 tassi herneid, 1 1/2 l vett, 1 kl tatart, 2 sibulat, 4 spl. supilusikatäit päevalilleõli.

Loputage herned, keetke vees (soola lisamata) ja kui vesi on 1/3 võrra aurustunud ja herned on peaaegu valmis, valage see peale ja keetke pehmeks. Seejärel maitsesta võis praetud peeneks hakitud sibula ja soolaga.

Hirsipuder ploomidega

1 tass hirssi, 1/2 tassi ploome, 2 1/2-3 tassi vett.

Keeda hirsipuder (2 klaasis vees). Sorteeri ploomid, loputa, lisa kuum vesi ja keeda. Nõruta puljong. Lisa hirsile ploomid.

Hirss sibulaga

2 klaasi vett, 4/5 klaasi hirssi, 2 sibulat, tilli, 3 tl päevalilleõli.

Pane tulele kastrul kahe klaasi veega. Kuni vesi keeb, loputage umbes 4/5 tassi hirsiga. Kuivatatud hirss lisatakse mahus 3/5. Pane hirss keevasse vette. Pärast keetmist vähendage kuumust madalaks. Pott peaks olema tihedalt suletud, sest see läheb keetes vahtu. Lase pudrul keema tõusta, siis pane sinna kaks hakitud sibulat: seda tuleb teha väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne sekundi jooksul, et auru välja ei tuleks. Maitsesta keetmise keskel soolaga. Apteegitilli või tilli pannakse 5 minutit enne valmimist. Pärast küpsetamise lõppu võite soovi korral lisada paar teelusikatäit taimeõli. Peale vee keetmist ja tulelt võtmist jääb puder kaane alla 15-20 minutiks.

Hirss kõrvitsaga

1 klaas hirssi, 200 g kõrvitsat, 1 liiter vett.

Lõika magus lauakõrvits viiludeks, pane kahe klaasi veega kastrulisse ja küpseta. 10-15 minuti pärast lisage klaas pestud hirssi. Kui puder keema läheb, keera kuumus madalaks ja sulge pann tihedalt kaanega. Võite lisada veidi soola. Keeda, kuni vesi keeb ära. Puder on maitsvam, kui hoiate seda tund aega "naise all".

Heraklese puder

1/2 l vett, umbes 1 1/2 tassi kaerahelbeid, 1/3 tassi kreeka pähklid, sool, suhkur maitse järgi.

Vala keevasse vette kaerahelbed, suhkur, maitse järgi sool, kooritud pähklid. Keeda 15 minutit, aeg-ajalt segades.

Lahjad herned köögiviljadega

1 tass herneid, 2 tassi vett, 1 porgand, 1/2 sibulat, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli.

Leota tavalisi kuivatatud lõhestatud herneid 4-8 tundi vees, loputa, pane tulele, lisa vett umbes 1:2. Kuni herned tasasel tulel tihedalt suletud kaane all keevad, riivi porgandid ja pane keeduhernestesse. Tuld võib mõneks sekundiks keemiseni tõsta, seejärel uuesti madalaks vähendada. Maitsesta keetmise keskel soolaga. Soovi korral võid lisada hakitud sibulat. Ligikaudne küpsetusaeg on 50-60 minutit. Enne tulelt võtmist võib 1-2 minutiks lisada koriandrit, tilli, seejärel taimeõli, kui paast ei ole range. Need herned võivad olla kuivad ja murenevad, nagu puder, või vedelad, nagu supp, olenevalt vee kogusest.

Salatid

Ploomide salat

Haki valge kapsas peeneks (veerand kapsast), jahvata see soola ja suhkruga (1 spl), pigista mahl välja. Koori ja tükelda leotatud ploomid eelnevalt (2-4 tundi). Riivi porgandid ja pool sidrunit. Sega kõik. Soovi korral võid salatile lisada näpuotsaga köömneid.

Porgandisalat marineeritud kurgiga

800 g porgandit, 2 hapukurki, 200 g tomatimahla.
Eemalda hapukurgilt õhuke nahk, lõika pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala üle tomatimahlaga, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, vala üle valmistatud kastmega ja serveeri.

Riivi porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat

200 g porgandit, 200 g kapsast, 200 g peeti, hunnik rohelist sibulat, mett, sidrunimahla.
Riivi köögiviljad eraldi, ilma neid värvi järgi segamata. Aseta valge kapsa slaid ümmargusse salativaasi. Asetage riivitud porgandid selle ümber rõngaks ja lõpuks koos välimise rõngaga punane riivitud peet. Nirista kõik üle meega segatud sidrunimahlaga. Aseta rõngaste vahele peeneks hakitud roheline sibul.

Riivi porgandi salat nukakapsaga

3-4 porgandit, 200 g nuikapsast, väike lusikatäis mett, supilusikatäis jahvatatud kreeka pähkleid ja veidi sidrunit, jõhvika-, kirsi-, õuna- või granaatõunamahla, oksake ürte.
Loputage porgandid ja nuikapsas põhjalikult, riivige ja segage. Maitsesta hästi püreestatud mee ja sidrunimahla seguga. Kaunista salat pähklipuruga.

Supid, hapukoored

Chowder tatraga

2 kartulit, iga porgand 1 juur, petersell, pastinaak. 0,5 pead küüslauku, 3 pead sibulat, hunnik aiaürte, 0,5 tassi tatart.
Keeda köögivilju, nagu tavaliselt, kõrgel kuumusel. Kui kartulid on valmis, lisa tatar. Küpseta, kuni teraviljad on valmis.

Kapsasupp tomatipastaga

2-3 kartulit, 1-2 pead sibulad, 1 porgand, 400 g valget kapsast, kaks lusikat tomatipasta, 3 loorberilehte.
Lõika kartulid kuubikuteks, pese põhjalikult pintsliga ja lõika silmad välja. Haki sibul peeneks, lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Haki kapsas peeneks. Kui kartulid on poolküpsed, viska kapsas samaaegselt porgandi ja tomatipastaga keevasse vette. Loorberilehed, nagu alati, tutvustatakse 3-4 minutiga. kuni supp on valmis. Vala kaussidesse ja puista üle ürtidega.

Esimene söögikord

Kapsasupp

500 g värsket kapsast, 3 sibulat, 1 porgand, 2 kartulimugulat, petersellijuur, juurselleri juur, hunnik tilli ja peterselli, 3 loorberilehte, 3 piprahernest, küüslaugupea, 3 tomatit.
Lõika kartulid pooleks, petersellijuur ja sibul 4 tükiks. Kapsalehe vars eraldatakse varrest, lõigatakse lehest välja ja pannakse suurte tükkidena koos peterselliga kapsasupi sisse. Ärge unustage loorberilehti ja magusaid herneid visata. Riivi juurselleri jämedale riivile ja viska kapsasupi sisse, lõika hunnikuks volditud lehe õhuke osa väga suurteks ruutudeks. Neid kapsasuppe keedetakse veidi kauem, kuid igal juhul mitte rohkem kui 12 minutit. Need erinevad selle poolest, et kõik köögiviljad lõigatakse suureks. Riivi porgandid peeneks riivis ja lisa valmis roale koos püreestatud või väga peeneks hakitud küüslauguga pärast seda, kui kapsasupi, kui kartulid on valmis, taldriku servale nihutatakse. Kapsasuppi võib maitsestada jahvatatud punase pipraga.

Kapsasupp seentega

500 g hapukapsas, 25 kuivanud puravikku, 2 sibulat, 2 kartulimugulat, 1 porgand, petersellijuur, 1 kaalikas, 3 loorberilehte, küüslaugupea, 2 sl kuivatatud nõgest, 3 magusat hernest.
Keeda seened, viska puljongisse tükeldatud kartulimugulad, haki sibul peeneks ja viska ka puljongisse. Lõika porgand, kaalikas ja petersell viiludeks ning pane kastrulisse. Loputage hapukapsas jooksva vee all, pigistage ja pange seejärel keevasse vette. Tõsta pott tulelt, kuni kartulid on valmis. Loorberilehed ja piment pannakse koos porgandiga kapsasupi sisse. Tõsta kastrul tulelt, püreesta küüslauk küüslaugu sisse ja maitsesta kapsasupp.

Marineeritud köögivili

3-4 hapukurki, kartulimugul, 1 porgand, 1 kaalikas, 0,5 kl riisi, petersellijuur, 2 sibulat, porrulauk, 3 loorberilehte, hunnik tilli, hunnik peterselli.
Pese kartulid, lõika kuubikuteks ja pane keeva veega kastrulisse. Tükelda porgand ja petersell ning pane kastrulisse, seejärel ribadeks hakitud kaalikas. Haki porru peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika valge porru väga õhukesteks rõngasteks ja pane samuti supi sisse. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 tükiks. Haki kurgid peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika vürtsikate ürtide tüved teradeks ja pane tulelt võetud kastrulisse. Laske kaane all tõmmata.

Teised kursused

Hautatud kapsas

1 kg kapsast, 200 g tomateid, supilusikatäis taimeõli, punast jahvatatud pipart, tilli ja 2 keskmise suurusega kartulimugulat.
Võta kapsas eraldi lehtedeks lahti, lõika tüved välja, murra õhukesed lehed kihiti ja tükelda. Valage malmi 0,5 tassi vett. Kui keeb, pane lehe tükeldatud jäme osa ja hauta kaane all 3 minutit. Pärast seda lisage õhuke hakitud kapsaleht ja hautage, kuni see pehmeneb. Lisa punane pipar, sega kartulid ja hauta pehmeks.

Valge kapsas seentega

500 g kapsast, 2-3 sibulapead, 50 g kuivatatud seeni, supilusikatäis jahu, supilusikatäis päevalilleõli.
Võta kapsalehed lahti ja tükelda. Keeda seened suhteliselt väikeses koguses vees. Kui need on poolküpsed, haki peeneks. Vala malmkastruli põhja veidi seenepuljongit. Kui puljong keeb, pange välja peeneks hakitud sibulapead koos hakitud jämeda osaga kapsa leht, seejärel pane kastrulisse õhuke tükk rebitud lehti ja hauta. Aseta kastrul pliidi servale, lisa maitse järgi punast pipart. Ülejäänud seenepuljongist valmista bešamellkaste, lisades puljongile jahu. Tõsta kapsas koos seentega taldrikule, vala üle kastmega ja puista üle ürtidega.

Kloostri stiilis keedetud oad

Sorteeri värvilised oad, loputa hästi, keeda keeva veega üle, lisa veidi sooja vett, et oad ainult nendega kaetud oleks, ja keeda, kuni oad on pehmed. Seejärel soola maitse järgi, lisa peeneks hakitud sibul, sibul. Keeda umbes pool tundi, seejärel lisa hakitud petersell ja till. Serveeri keedetud oad kuumalt või külmalt koos ülejäänud puljongiga.

Seene kaaviar

Seda kaaviari valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, aga ka nende segust.
Pese ja küpseta kuivatatud seened pehmeks, jahuta, haki peeneks või haki.
Soolaseened tuleks külmas vees loputada ja samuti tükeldada.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar, sool.
Pange valmistatud kaaviar slaidiga taldrikule ja puistake üle rohelise sibulaga.
Soolatud seened - 70 g, kuivatatud - 20 g, taimeõli - 15 g, sibul - 10 g, roheline sibul - 20 g, 3% äädikas - 5 g, küüslauk, sool ja pipar maitse järgi.

Redis õliga

Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile. Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud sibul, taimeõli, äädikas. Sega kõik korralikult läbi, lase paar minutit seista. Seejärel pane slaidiga salatikaussi, kaunista hakitud ürtidega.
Redis -100 g, sibul - 20 g, taimeõli - 5 g, sool, suhkur, äädikas, maitsetaimed.

Soolatud kurgi kaaviar

Haki hapukurk peeneks, pigista saadud massist mahl välja.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud kurgid ja jätka madalal kuumusel praadimist pool tundi, seejärel lisa tomatipüree ja prae kõike koos veel 15-20 minutit. Maitsesta kaaviar jahvatatud pipraga minut enne valmimist.
Samamoodi saate küpsetada soolatud tomati kaaviari.
Marineeritud kurgid - 1 kg, sibul - 200 g, tomatipüree - 50 g, taimeõli - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.

Redise salat

400 g redist, 1-2 sibulat, 1 keedetud porgand, peeneks hakitud rohelised, sool, taimeõli
Pese redis, koori, riivi, sega peeneks hakitud sibulaga, soola, maitsesta õliga. Kaunista salat porgandilille ja peterselliga. Serveeri krutoone koos salatiga rukkileib.

Porgandisalat õuntega

300 g toorest porgandit, 2 õuna, 1 sl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, maitse järgi soola, 2 sl taimeõli, peterselli.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika õun kuubikuteks ja piserda peale sidrunimahla, et mitte tumeneda. Maitsesta soola, suhkru, taimeõliga, sega, kaunista peterselliga.

Taimne vinegrett

Keeda kuubikuteks lõigatud porgand (2-3 tk.) kergelt soolatud ja hapendatud vees mõne tilga äädikaga ning seejärel peet (1 tk.). Keeda kuubikuteks lõigatud kartulid eraldi soolaga maitsestatud vees. Kombineeri köögiviljapuljongid ja säästa ning pane tükeldatud juurviljad kurn ning sega seejärel marineeritud kurkide (2 tk), hakitud sibulaga (2-3 pead), konserviga. rohelised herned(250 g), rosinad (2-3 supilusikatäit) ning kooritud ja teraline ning kuubikuteks lõigatud sidrun (1 tk.). Köögiviljapuljongist, taimeõlist (1 klaas), veinist (1 klaas), teise sidruni mahlast, mustast piprast (paar terakest), lauasinepist (1 tl) ja soolast (maitse järgi) valmista marinaad ja pane see keema. Vala marinaad salatile ja hoia kaanega 30 minutit, seejärel jaota portsjoniteks.

Valge oa salat

Leota ube (250 g) üle öö vees ja keeda järgmisel päeval tasasel tulel pehmeks, pane siis sõelale ja nõruta. Valmistage kaste 3% äädikast (pool klaasi), taimeõlist (pool klaasi), lisades soola (maitse järgi). Lisa kurnatud ubadele hakitud sibul (2 pead) ja petersell (1 kamp). Sega segu, pane salatikaussi ja vala peale valmistatud kastmega. Puista valmis salatile petersell ja soovi korral ka riivitud terav pipar.

Oa ja kartuli salat

2 kg keedetud kooritud kartulit, 4 kl keedetud väikseid ube, 300 g marineeritud kurki, 2-3 sibulat, 1 keedetud porgand, 0,5 kl taimeõli, petersell, äädikas, jahvatatud pipar, sool.
Kombineeri viilutatud kartulid ja kurgid ubade ja peeneks hakitud sibulaga. Sega taimeõliga, maitsesta äädika, pipra ja soolaga maitse järgi. Pane salatikaussidesse. Kaunista petersellilehtede ja porgandiviiludega.

Heeringa salat

Pool pead lillkapsast, 200 g konserveeritud rohelisi ube, 1 väike heeringas, 1 spl. supilusikatäit taimeõli ja äädikat, jahvatatud musta pipart, veidi teravat pipart, hakitud peterselli, näpuotsaga suhkrut. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees ja võta õisikuteks lahti. Keeda värsked oad ja tükelda (võid kasutada konservube). Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Sega ülejäänud tooted ja vala see segu kapsale ja heeringale. Pane vähemalt 1 tunniks külma kohta seisma. Serveeri musta leivaga.

Peedisalat sibulaga

3 keedetud peeti, 3 sibulat, 1-2 spl. supilusikatäit tomatipastat, taimeõli praadimiseks, suhkur, sool.
Riivi peet jämedale riivile. Lõika sibul rõngasteks ja prae õlis. Sega peet, sibul ja tomatipasta. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Oasalat küpsetatud peediga

Sega võrdsetes osades omavahel keedetud punased oad, väikesteks kuubikuteks lõigatud küpsetatud peet ja hapukapsas. Lisa peenele riivile riivitud kooritud mädarõikajuur ja peeneks hakitud sibul (kogus maitse järgi), maitsesta salat päevalilleõli, soola ja pipraga jahvatatud musta pipraga, lisa veidi suhkrut. Serveeri salat hästi jahutatult. Soovi korral võid salatile lisada jõhvikaid.

Esimene söögikord

Lahja hernesupp

Õhtul vala herned külma veega ja jäta paisuma ning keeda nuudlid valmis.
Nuudlite jaoks tuleb pool klaasi jahu hästi segada kolme supilusikatäie taimeõliga, lisada lusikatäis külma vett, soola, lasta tainal tund aega paisuda. Lõika õhukeseks rullitud ja kuivatatud tainas ribadeks, kuivata ahjus.
Keeda paisunud herned ilma kurnata poolküpseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ning küpseta, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned - 50 g, kartul - 100 g, sibul - 20 g, vesi - 300 g, õli sibulate praadimiseks - 10 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Vene lahja supp

Keeda oder, lisa puljongile väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, tükeldatud kartul ja juured ning keeda pehmeks. Suvel võid lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis laotakse koos kartulitega.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, 1 porgand - 20 g, pärl oder - 20 g, till, sool maitse järgi.

Rassolnik

Haki kooritud ja pestud petersell, seller, sibul ribadeks, prae kõik koos õlis läbi.
Lõika hapukurgilt nahk ära ja keeda eraldi kahes liitris vees. See on hapukurgi puljong.
Lõika kooritud kurgid pikuti neljaks osaks, eemalda seemned, haki kurkide viljaliha peeneks.
Hauta kurgid väikeses kastrulis. Selleks pane kurgid kastrulisse, vala sisse pool klaasi puljongit, keeda tasasel tulel, kuni kurgid on täielikult pehmenenud.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda värske kapsas.
Keeda kartulid keevas puljongis, seejärel asetage kapsas, kui kapsas ja kartul on valmis, lisage pruunistatud köögiviljad ja hautatud kurgid.
5 minutit enne keetmise lõppu peaks hapukurk olema soolane, lisage maitse järgi pipart, loorberilehte ja muid vürtse.
Minut enne valmimist valatakse hapukurgi sisse kurgihapukurk.
200 g värsket kapsast, 3-4 keskmist kartulit, 1 porgand, 2-3 petersellijuurt, 1 juurselleri juur, 1 sibul, 2 keskmise suurusega kurki, 2 spl õli, pool tassi kurgihapukurki, 2 liitrit vett, sool , pipar, loorberileht maitse järgi.
Hapukurki saab valmistada värskete või kuivatatud seentega, teraviljast (nisu, pärl oder, kaerahelbed). Sel juhul tuleb need tooted lisada määratud retseptile.

Pidulik hodgepodge (kalapäevadel)

Valmistage igast kalast veerand väga kanget puljongit.
Prae kastrulis õlis peeneks hakitud sibul.
Puista sibul õrnalt jahuga, sega, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Seejärel vala kastrulisse kalapuljong ja kurgikurk, sega korralikult läbi ja lase keema.
Tükelda seened, kapparid, eemalda oliividelt kivid, lisa see kõik puljongile, kuumuta keemiseni.
Lõika kala tükkideks, keeda keeva veega, hauta pannil või, tomatipüree ja kooritud kurkidega.
Lisa kastrulisse kala ja kurgid ning küpseta madalal kuumusel, kuni kala on pehme. Kolm minutit enne küpsetamist lisage loorberileht ja vürtsid.
Korralikult valmistatud hodgepodge’il on kerge, kergelt punakas puljong, kirbe maitse, kalalõhn ja vürtsid.
Lauale serveerimisel tõsta igast kalaliigist tükk taldrikutele, vala üle puljongiga, lisa kruus sidrunit, tilli või peterselli, oliive. Hodgepodge'ile saab serveerida pirukaid kalaga. 100 g värsket lõhet, 100 g värsket koha, 100 g värsket (või soolatud) tuura, väike purk oliive, kaks teelusikatäit tomatipüreed, 3 valget marineeritud seent, 2 marineeritud kurki, sibul, 2 spl taimeõli, supilusikatäis jahu, veerand sidrunit, kümmekond oliivi, pool klaasi kurgihapukurki, supilusikatäis kappareid, musta pipart, loorberilehti, maitse järgi soola, hunnik tilli või peterselli, 2 tassi sidrunit.

Hapukas igapäevane seenekapsasupp

Küpseta kuivad seened ja juured. Haki puljongist eemaldatud seened peeneks. Kapsasupi keetmiseks läheb vaja seeni ja puljongit.
Hauta pressitud hapukapsast koos klaasitäie vee ja kahe supilusikatäie tomatipastaga tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi. Kapsas peaks olema väga pehme.
10-15 minuti pärast. enne kapsa hautamist lisa sellele õlis praetud juured ja sibul ning umbes viis minutit enne küpsetamist lisa praejahu.
Pange kapsas kastrulisse, lisage tükeldatud seened, puljong ja küpseta umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme. Hapukapsast ei saa kapsasuppi soolata - võite roa rikkuda. Kapsasupp maitseb seda paremini, mida kauem seda keedetakse. Varem pandi selline kapsasupp päevaks kuuma ahju ja öösiti sattus pakase kätte.
Valmistatud kapsasupis lisage kaks soolaga jahvatatud küüslauguküünt.
Kapsasupi kõrvale võid serveerida ka kulebjakat praetud tatrapudruga.
Kapsasupile võid lisada kartulit või teravilju. Selleks lõika kolm kartulit kuubikuteks, eraldi auruta kaks supilusikatäit odra- või hirsitangu poolküpseks. Kartulid ja teraviljad tuleks panna keevasse seenepuljongisse paarkümmend minutit varem kui hautatud kapsas.
Hapukapsas - 200 g, kuivatatud seened - 20 g, porgand - 20 g, tomatipüree - 20 g, jahu - lõuna, õli - 20 g, loorberileht, pipar, ürdid, sool maitse järgi.

Seenesupp tatraga

Keeda tükeldatud kartulid, lisa tatar, leotatud kuivatatud seened, praetud sibul, sool. Küpseta pehmeks. Puista valmis supp ürtidega. Kartul - 100 g, tatar - 30 g, seened - lõuna, sibul - 20 g, õli - 15 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Lahja hapukapsas

Sega tükeldatud hapukapsas riivitud sibulaga. Lisa roiskunud leib, samuti riivitud. Sega hästi, vala õliga, lahjenda kaljaga vajaliku tiheduseni. Valmis roale lisa pipart ja soola.
Hapukapsas - 30 g, leib - 10 g, sibul - 20 g, kvass - 150 g, taimeõli, pipar, sool maitse järgi.

Hapukapsasupp

600 g hapukapsast, 2 sibulat, 1 porgand, 1 sl tomatipastat, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 loorberileht, 5-7 tera musta pipart, soola, suhkrut maitse järgi, peterselli või sellerit.
Väga hapu kapsas tuleb külma veega üle loputada, pigistada, lõigata väiksemateks tükkideks. Kapsast võib enne hautamist taimeõlis praadida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega, hauta pehmeks umbes tund. Seejärel valage kuum vesi, lisage ribadeks hakitud porgand ja sibul tomatiga, maitsestage pipra, loorberilehtede, soola ja suhkruga maitse järgi, lisage jahu, hautage 3 minutit. Lauale serveerimisel puista peale peeneks hakitud tilli, peterselli või sellerit.

Punapeet

2 kg peeti, 1 juurselleri, 2 porgandit, 2 sibulat, 2 loorberilehte, mõned herned musta ja piment, suhkur, sidrunimahl, sool.
Koori peedid, pese, riivi jämedale riivile, vala peale sooja keedetud vett (peet peab olema üleni veega kaetud), lisa musta leiva koorik ja pane 5-6 päevaks sooja kohta seisma. Kui see on hapu, kurna kalja.
Vala porgand, seller, sibul veega, lisa loorberilehed, must ja piment, keeda ja keeda köögiviljapuljong. Kurna valmis puljong, lisa peedikalja. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru, sidrunimahlaga.
Vanades retseptides lisati köögiviljapuljongile kalapäid ja kuivatatud seeni.

Punapeet ubadega

Leota suuri punaseid ube üleöö külmas vees ja keeda siis pehmeks. Küpseta ahjus punast peet, lao peale soolaga purustatud küüslauk (1-2 küünt).
Sule pott boršiga kaanega (lõdvalt) ja lase vähemalt pool tundi tõmmata, et borš omandaks aroomi ja värvi. Serveeri kuumalt kuuma punase pipraga. Serveeri rukkileiva krutoone küüslaugukastmega koos boršiga. See borš maitseb paremini teisel päeval, seda võib serveerida soojalt või külmalt, maitse järgi.
Hapukapsast saab valmistada ubadega borši, praadides seda taimeõlis ja valmistades praetud tomatipasta, lisades sellele veidi suhkrut.
Ubadega boršisse võib lisada peeneks hakitud ja väikeses koguses eelnevalt keedetud vees keedetud peeti koos keetmisel järele jäänud puljongiga. Sellise borši jaoks võib portsjonitena taldrikutesse panna eraldi keedetud kalalihapallid.

Hernesupp sibulaga

Keeda ettevalmistatud ja eelnevalt leotatud ümaraid kollaseid herneid 4-5 tundi pehmeks. Lisa õhukesteks viiludeks, tärnideks või ribadeks lõigatud porgandid ja keeda herned küpseks. Määri peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldpruuniks, maitsesta supi ja maitse järgi soolaga. Serveeri lahjat kuuma sibulapirukat supi juurde, lõika tükkideks. Piruka valmistamine: 500 g jahust, 2 klaasist veest ja 30 g pärmist ning 1/2 tl soolast valmista lihtne pärmitainast, las ta tuleb üles.
Rulli õhukesed koogid lahti, küpseta ahjus, igaüks kergelt pruunistades. Pruunista taimeõlis ohtralt peeneks hakitud sibulat, laota nendega kihiti küpsenud tortillad, lao need üksteise peale ja küpseta pirukas ahjus.

Leivasupp ubade ja köögiviljadega

1 tass valgeid ube, 3 kartulit, 2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 juurselleri, 1/2 väikest lillkapsapead, 200 g vana leiba, 1/4 tassi taimeõli, 2 liitrit vett, soola ja maitseaineid.
Leota väikseid valgeid ube üleöö külmas vees. Valage valmis oad värske külma veega, laske keema tõusta, lisage pool taimeõlist ja keetke umbes pool tundi. Lõika kartulid õhukesteks ribadeks, haki juured peeneks või riivi jämedale riivile. Keeda lillkapsas keeva veega, lase veidi seista ja lõika siis väikesteks tükkideks. Lisa ettevalmistatud köögiviljad potti koos ubadega ja küpseta, kuni oad on pehmed.
Kastmiseks: eraldi pannil kuumuta ülejäänud taimeõli korralikult läbi, pruunista selles kergelt peeneks hakitud sibul, lisa riivitud seisnud nisuleib ja prae koos sibulaga.
Maitsesta peaaegu valmis supp maitse järgi soola ja pipraga, pane sinna sibulakaste ja keeda veel 10-15 minutit. Valmis supile lisa 2 - 3 küüslauguküünt, mis on ettevaatlikult purustatud hakitud tilliga ja vala kuum supp portsjonitesse. Serveeri supi kõrvale röstitud krutoone.

Valge oa supp

Leota 1–2 tassi keskmise suurusega valgeid ube üleöö külmas vees. Nõruta järelejäänud vesi, loputa oad korralikult läbi, kalla peale supi jaoks vajalik kogus külma vett, lase kiiresti keema ja seejärel keeda tasasel tulel. Pärast 30–35-minutilist keetmist lisa peeneks hakitud sibul, porgand ja sellerijuur.
Võttes nende kogust maitse järgi, valage 2 spl. supilusikatäit pannil kaltsineeritud taimeõli ja küpseta suppi, kuni oad on keedetud. 10 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse taimeõlis veidi hautatud tomatipasta ja keeda.

Sibulakoor

10 sibulat, petersellijuurt, selleri- või pastinaagijuurt, supilusikatäis kuivatatud tilli, loorberilehte, nelki ja pimenti.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Keeda juured liitris vees, kasta sibul puljongisse, soola, lisa kuivatatud ürdid. Kui supp on valmis, lase sel tõmmata. Serveeri krutoonidega alates valge leib.

Repivka Chowder

5 keskmise suurusega kaalikat, pastinaagijuur, petersellijuur, sibul, 3 vürtsihernest, nelgipunn, loorberileht, küüslaugupea, hunnik vürtsikaid ürte.
Viska keevasse vette hakitud sibul, seejärel õhukeseks viilutatud naeris ja pastinaak. Lisa loorberilehed, pipar ja nelk 3 minutiga. kuni valmis. Haki väike küüslaugupea peeneks või puder küüslaugukausis ja lisa hautisele, kui pann on pliidiservale lükatud. Valage pärast infusiooni plaatidele.

Läätsehautis

2,5 l vett, 500 g läätsi, 2 sibulat, 250 g porgandit, soola, pipart, loorberilehte, maitse järgi küüslauku.
Küpseta läätsi koos köögiviljadega 3 tundi, sageli segades. Sool ja pipar. Kui hapukoor on väga paks, lisage vett.

Kalasupp

500 g mis tahes kala, 1 porgand, petersellijuur, juurseller, 1 sibul, 1 loorberileht, paar tera musta ja piment, sool.
Koori kala, lõika tükkideks. Koori, pese ja tükelda köögiviljad. Vala kalale, köögiviljadele, maitseainetele külm vesi ja keeda kalasupp. Kurna, pane kalatükid supi sisse tagasi.
Kalasuppi serveeritakse sügavates kaussides soojendatult koos kalatükiga.

Solyanka kala

Hodgepodge'i valmistamiseks võite võtta mis tahes värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga kondist kala. Hea hodgepodge saadakse punasest kalast. Lõika kalalt eemaldatud filee tükkideks (2 - 3 tk portsjoni kohta), keeda kontidest ja peadest puljong.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae supipannil võiga kergelt läbi, lisa tomatipüree ja hauta 5-6 minutit, seejärel pane pannile kalatükid, viilutatud kurgid ja tomatid, kapparid, loorber. leht, veidi pipart ja vala kogu valmistatud kuum puljong, sool ja keeda 10-15 minutit. Enne serveerimist võid pannile panna pestud oliive ja peeneks hakitud peterselli või tilli. Võid lisada ka kooritud sidruniviile.
500 g kala kohta - 4-5 hapukurki, 1-2 sibulat, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed vastavalt Art. lusikatäis kappareid ja oliive.

Rassolnik Novo-Troitski

5 ruffa, 400 g koha, 400 g värsket (värskelt külmutatud) rasvast kala, parem kui tuur, 400 g soolakala (tähttuur), tuur, beluga, 10-15 vähki, 2 juur peterselli, 5 hapukurki, 2 spl. sl jahu, kurgihapukurk, sool, pipar maitse järgi, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, 1 hunnik tilli.
Voldi ruff marli sisse, seo sõlme ja langeta veepotti. Lisa petersellijuur, sool ja keeda kalasupp. Kui kõrv on küpsenud, eemalda sellelt rämpsu ja kurna. Seejärel küpseta selles suurte kalatükkide kaupa. Tõsta keedetud kala külma soolaga maitsestatud vette. Küpseta soolakala eraldi. Prae eelkuumutatud potis jahu, lahjenda kuuma kurgisoolveega, lase keema tõusta, lisa keeva värske kala puljong ja keeda uuesti. Seejärel pane kastrulisse garneering: keedetud kala tükid, tomatiga pehmeks hautatud kurgid, keedetud vähisabad. Pane tilli hapukurgiga taldrikutesse.

Teised kursused

Kartul seentega

Prae kartuliviilud koos sibulaga. Kui kartulid on peaaegu küpsed, puista peale jahu ja prae kuldpruuniks. Keeda kuivatatud seened, tükelda, kurna puljong. Tõsta kartulid kuhja sügavale tassile, laota peale seened ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks keeda 2,5 kl seenepuljongit, vala sinna õhukese joana pidevalt segades 0,5 kl jahuga segatud külma puljongit. Kui mass pakseneb, lisa taimeõli, purustatud küüslauk soolaga ja kuumuta keemiseni.

Kartuli pajaroog

Keetke kartulid (1,5 kg) soolaga maitsestatud vees, koorige, lõigake viiludeks ja praege kergelt taimeõlis. Prae sibul eraldi (1 pea). Sega kartulid röstitud sibulaga, puista peale soola ja musta pipart ning jäta 10-15 minutiks seisma. ahju. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.

Kartuli pelmeenid

5 suurt kartulimugulat, 2 spl. lusikad nisujahu, 2 sibulat, maitse järgi punast pipart.
Aurutage kaks kartulit, seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult. Püreesta nisujahu ja praetud sibulaga. Haki sibul väga peeneks ja sega hulka kartulipuder. Puista peale punane pipar. Riivi ülejäänud kolm kartulit peenele riivile ja sega valmis taigna hulka. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse elastne mass, seejärel eraldage magustoidulusikaga piklikud pelmeenid ja laske need keevasse vette või köögiviljapuljongisse. Eemalda pelmeenid lusikaga ja tõsta ettevaatlikult nõusse. Piserdage päevalilleõliga ja puistake rikkalikult ürtidega.

Kartul soolaseentega

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks, pruunista keevas õlis. Seejärel pange kihiti õlitatud ja puruga üle puistatud sügavale taldrikule, nihutades taimeõlis praetud soolatud seentega sibulaga. Viimane kiht - kartul - puista üle riivsaiaga ja piserda üle õliga. Küpseta ahjus.

Praetud sibulaga täidetud ahjukartul

Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Püreesta eemaldatud mass, vala üle õliga, sega õlis praetud hakitud sibulaga ja täidis kartuliga. Piserdage see õliga, küpsetage ahjus. Tatrapudruga täidetud ahjukartulid sibulaga
Küpsetage kartulid, koorige, lõigake pealt ära, tehke nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Küpseta tatrapuder: valage teraviljad pannile (see peaks võtma poole mahust), pange õli, sool, valage keeva veega (nii et teraviljad oleksid kaetud) ja pange pann ahju keeva veega praepannile (keeb , tuleb seda täiendada). Valmis pudru sisse pane hakitud praetud sibul, sega läbi ja täida kartulid. Piserda ohtralt õliga ja kuumuta ahjus. Sega ülejäänud puder ja kartulid võiga, veereta käega pallikesed, veereta jahus ja pruunista võis. Tõsta kartulid taldrikule, säti pallikesed ümber. Serveeri võiga.

Kapsa pajaroog

1 pea keskmise suurusega kapsast, 1/2 tassi kreekereid, 1 sibul, pool klaasi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tärklist, soola, jahvatatud pipart, 2 tassi bešamelikastet.
Lõika kapsapea pikuti tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks. Lisa tärklis, kreekerid, kapsas, võis praetud sibul, maitse järgi soola ja pipart, sega kõik läbi ja lisa kaste taimeõlile. Määri ahjuplaat või kauss õliga, puista üle riivsaiaga ja pane sinna keedetud kapsa mass. Puista peale riivsaia ja küpseta ahjus.

Kapsarullid valge kapsaga

Võta värske kapsa pea (750 g) lehtedeks lahti ja lõika noaga jämedad varred ära. Vala soolaga maitsestatud keev vesi sidrunhappega ja jäta 10 minutiks seisma. Prae kuumutatud taimeõlis (pool klaasi) riis (1 tass) ja sibul (2-3 pead). Vala peale vesi või tomatimahl (2-3 spl) ja kuumuta, kuni riis paisub. Pärast tulelt võtmist sega riis peeneks hakitud tomatite (300 g) ja hakitud peterselliga. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi. Vormi sellest hakklihast kapsarullid, pane sügavasse kaussi, vala peale pool veega lahjendatud tomatimahla, suru portselanplaadiga peale ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.

Hapukapsa täidisega kapsas

600 g hapukapsast, 100 g riisi, 2 sibulat, 120 g porgandit, 25 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 tl jahu. Kastmeks 40 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 tl jahu, 3 sibulat.
Võtke hapukapsa pea eraldi lehtedeks lahti, lõigake ära paksenenud varred või lööge kõblaga ära. Kui kapsas on liiga hapu, on soovitatav valada lehed kuuma veega, keeta (paar minutit) ja seejärel jahutada. Pane hakkliha küpsenud lehtedele ja keera lehtedesse. Hakkliha valmistamiseks hauta riis, prae seened, lisa kuubikuteks lõigatud ja hautatud porgand ja sibul, sool. Sega kõik hästi läbi.
Pane valmis kapsarullid võiga määritud praepannile, piserda üle õliga ja prae ahjus, kuni tekib koorik. Pane praetud kapsarullid madalasse kastrulisse, vala peale seenekaste ja hauta pehmeks.
Kastme valmistamiseks leota seeni 2 tundi külmas vees, loputa korralikult ja keeda 1 liitris vees, eemalda, lõika ribadeks. Lisage võis praetud sibulale seened. Prae jahu ja lahjenda väikese koguse seenepuljongiga, vala põhipuljongisse, keeda, lisa hautatud sibul koos seentega. Keeda 10 minutit.

Kapsas tomatitega

2 pead värsket kapsast (umbes 2,5 kg), 2/3 tassi päevalilleõli, 500 g marineeritud tomateid, 1 tl soola, 1 tl punast pipart, 2 loorberilehte, 10 tera musta pipart, jahu, küüslauk (valikuline) .
Koori kapsapead välislehtedelt, pese ja lõika 4 osaks. Lõika känd, haki kapsas jämedalt, soola ja hõõru kätega. Lisa veidi rohkem kui 1/2 klaasi vett ja keeda 10 minutit. Riivi tomatid ja lisa koos paprika, päevalilleõli, loorberilehtede ja musta pipraga keedetud roale. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 40 minutit. Eemaldage kate ja 10 min. küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades. Lisa lakkamatult segades jahu 2-3 minuti pärast. eemalda kuumusest. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk.

Kapsapraad

400 g kapsast, jahu, 2 tl kreekereid, taimeõli, soola, vürtse.
Koori kapsas, loputa, tükelda ja hauta pehmeks. Aja hautatud kapsas läbi hakklihamasina, lisa sool, sega jahu ja riivsaiaga ning aseta lusikaga kuumale õliga määritud pannile vormides pannkoogid.

Pelmeenid kapsaga

Taigna jaoks: 3 kl jahu, 1/2 kl vett, 1/2 tl soola.
Täidiseks: 1 kg hapukapsast või värsket kapsast, 2-3 sibulat, 1 porgand, hunnik peterselli, 1/2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli, 1-2 tl suhkrut, pipart, soola.
Sõtku keskmise paksusega tainas, rulli see õhukeseks kihiks. Lõika rullitud tainas 5x5 cm suurusteks ruutudeks (neist tehakse kolmnurksed pelmeenid, murrab ruutude vastasnurgad kokku) või lõika õhukese klaasiga ringid välja (poolringikujuliste pelmeenide jaoks). Aseta täidis täpselt ruutude keskele ja mitte rohkem kui 1 tl, et pelmeen üle ei voolaks ja tainas liiga välja ei veniks. Peaksite püüdma teha vuugid mitte paksemaks kui ülejäänud tainas, vastasel juhul ei küpse pelmeenid hästi ja maitsevad krobeliselt. Keeda valmis pelmeenid suures koguses keevas soolaga maitsestatud vees.

Pelmeenid värske kapsaga

500 g kapsast, 400 g jahu, 50 g võid, 50 g sibulat, 15 g seenejahu, pipart, soola.
Haki kapsas peeneks, prae õlis koos hakitud sibula ja kuivatatud valgeseene jahuga, pane seenejahu aurutamiseks aurule, puista peale pipart, jahuta. Soola nisujahu, vala vette, sõtku tainas, rulli sõrmejämeduseks lahti, lõika viiludeks, rulli klaasi põhja suurune ring. Aseta igale ringile teelusikatäis kapsahakkliha, näpi korralikult, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda, kuni pelmeenid pinnale kerkivad. Vala pelmeenid praetud sibulaga segatud taimeõliga.

Oad kartuliga

Keeda eraldi kuni keedetud valged oad ja eelnevalt külmas vees leotatud kooritud kartulid, kurna järelejäänud puljongid ja jahuta hästi. Lõika kartulid viiludeks, prae hästi kuumutatud õlis läbi ja sega külmade ubadega. Lisa peeneks hakitud ja õlis pruunistatud sibul, 1-2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, soola, jahvatatud musta pipart ja segage uuesti õrnalt. Pane pann kergele tulele või kaanega kaetult ahju ja tõsta 10-15 minutiks valmisolekusse. Toodete proportsioonid toiduvalmistamise ajal on meelevaldsed.

Oahautis kartulitega

1 kl värvilisi ube, 700 g kartulit, 1-2 sibulat, 3-4 spl. lusikad tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli: ol ja maitseained maitse järgi.
Eelnevalt külmas vees leotatud, keeda punased või kirjud oad pehmeks, kurna puljong kaussi. Koorige kartulid, lõigake suurteks rullideks, valage sisse oapuljong ja hautage madalal kuumusel peaaegu pehmeks, kattes panni kaanega. Kastmiseks: haki sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta ja hauta kõik läbi. Maitsesta tomatikaste soola, jahvatatud musta pipra ja maitseainetega, lisa loorberipüstol, hauta veel 3-5 minutit. Tõsta kaste kartuliga potti, lase keema tõusta, vala peale 1/2 tassi (või rohkem, olenevalt hautise paksusest) keeva vett ja sega väga õrnalt, et ube mitte sõtkuda. Kata kastrul kaanega ja hauta hautist madalal kuumusel või ahjus, kuni oad ja kartulid on küpsed. Serveeri kuumalt koos peterselli või koriandri okstega.

Läätsed paksus kastmes

Vala üleöö kuuma veega leotatud paisunud läätsed vajalikus koguses, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta läätsed tasasel tulel pehmeks. Kurna järelejäänud puljong kaussi. Valmista paks kuum kaste: prae taimeõlis läbi teine ​​hakitud sibul, puista kergelt jahuga, lisa noaotsal purustatud küüslauguküüs, 1 tl teravat pipart, nelki, kaneeli. Sega kõik kokku ja prae veel veidi. Lisa keedetud sibulale ja maitseainetele paks tomatipasta või ketšup, vala peale veidi läätsepuljongit ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta valmis läätsed saadud paksu tomatikastmega ja serveeri maitse järgi kuumalt või külmalt.

Hernes - hernepuder

Valmistatakse keetmiseks ümmargused või kooritud kollased herned, keedetakse kuni täieliku pehmenemiseni väikeses koguses vees, soolatakse keetmise lõpus. Püreesta kuumad herned põhjalikult ilma ülejäänud hernepuljongit kurnamata. Pruunista rohkelt peeneks hakitud sibulat taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, sega (koos sibula praadimisel järelejäänud õliga) hernemassiga, maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt või kasuta pirukatäidisena.

Herne lihapallid

Keeda 2 kl tervet kollast hernest ja 4 porgandit eraldi soolaga maitsestatud vees, hõõru kuumalt läbi kurni või haruldase sõela ning sega saadud massid omavahel. Lisa massile 2 tassi sama eraldi keedetud viskoosset riisi, jahu, maitsesta mass maitse järgi suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Kui mass on õhuke, paksenda seda kergelt jahu või jahvatatud riivsaiaga. Lõika jahus paneeritud väikesed ümmargused lihapallid ja prae taimeõlis mõlemalt poolt hästi läbi. Tõsta kuumad lihapallid kastrulisse, vala peale 2 klaasi béchamel-kastet ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Serveeri lihapallid kuumalt koos keedetud või praekartulid puistatakse osade kaupa üle hakitud tilliga.

Hernetarretis

Tükeldatud kollased herned purustatakse hästi või jahvatatakse kohviveskis ja lahjendatakse saadud jahu vähese veega. Vala veega lahjendatud hernejahu keevasse soolaga maitsestatud vette (hernejahu ja vee suhe on 1:3) ja keeda tasasel tulel segamist katkestamata 15-20 minutit. Valage kuum hernetarretis taldrikutesse või portsjonivormidesse, määrige need korralikult taimeõliga kokku ja laske täielikult taheneda. Kastmiseks: haki 2–3 sibulat peeneks, prae neid taimeõlis, võttes seda piisavalt, et täita kõik keedetud tarretise portsud. Lõika külmutatud tarretis portsjoniteks, pane taldrikutele, pane igale portsjonile sibulat ja vala üle kuuma õliga, milles seda praeti.

Kartulikotletid ploomidega

Valmista 400 grammist keedetud kartulist kartulipuder, soola, lisa pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja nii palju jahu, et tekiks mitte järsk tainas.
Laske umbes kakskümmend minutit seista, et jahu paisuks, sel ajal valmistage ploomid - koorige need, valage keeva veega.
Rulli tainas lahti, lõika klaasiga kruusid, pane igaühe keskele ploomid, vormi tainast pirukatena näppides kotletid, veereta iga kotlett riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis. .

Lahtine tatrapuder

Prae pannil klaas tatart, kuni see on kergelt pruunistunud.
Valage tiheda kaanega kastrulisse (parem on kasutada kumera põhjaga pada) täpselt kaks klaasi vett, lisage soola ja pange tulele.
Kui vesi keeb, lisa sinna kuum tatar, kata kaanega. Kaant ei tohi eemaldada enne, kui puder on täielikult keedetud.
Putru tuleks keeta 15 minutit, kõigepealt kõrgel, siis keskmisel ja lõpus madalal kuumusel.
Valmis putru tuleks maitsestada võis kuldpruuniks praetud peeneks hakitud sibula ja kuivatatud seentega, eeltöödeldud.
Seda putru saab serveerida iseseisva roana või kasutada pirukate täidisena.

Lahja pirukatainas

Sõtku tainast poolest kilogrammist jahust, kahest klaasist veest ja 25-30 g pärmist.
Kui tainas kerkib, lisa sellele sool, suhkur, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja klopi tainast seni, kuni see enam käte külge ei kleepu. Las ta siis jälle üles tuleb. Pärast seda on tainas edasiseks tööks valmis.

Tatra shangi

Rulli lahja taigna koogid lahti, pane igaühe keskele sibula ja seentega keedetud tatrapuder, murra koogi servad kokku.
Pärast ettevalmistatud shangide asetamist võiga määritud vormile küpseta neid ahjus.
Sama shangi saab valmistada praetud sibula, kartuli, purustatud küüslaugu ja praetud sibulaga.

Tatrapannkoogid, "patused"

Valage õhtul kolm tassi tatrajahu kolme tassi keeva veega, segage hästi ja jätke tund aega seisma. Kui sul tatrajahu pole, saab seda ise valmistada, jahvatades tatart kohviveskis.

Kui tainas on jahtunud, lahjenda see klaasi keeva veega. Kui tainas on leige, lisa pooles klaasis vees lahustatud 25 g pärmi.

Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainas paksuks hapukooreks, pane sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.

Need pannkoogid sobivad eriti hästi sibulaküpsetistega.

Pannkoogid küpsetistega (seened, sibul)

Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja asetage see sooja kohta.
Kui tainas kerkib, vala juurde veel üks klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, lisa sool, suhkur, ülejäänud jahu ja sega kõik korralikult läbi.
Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa hakitud ja kergelt praetud roheline või rõngasteks lõigatud sibul.
Pärast joodiste levitamist praepannil täitke need taignaga, praadige nagu tavalisi pannkooke.

Pirukad seentega

Lahustage pärm pooleteise klaasi soojas vees, lisage kakssada grammi jahu, segage ja asetage tainas 2-3 tunniks sooja kohta.
Püreesta 100 grammi taimeõli saja grammi suhkruga, vala tainasse, sega, lisa kakssada viiskümmend grammi jahu, jäta 1–1,5 tunniks käärima.
Leota 100 grammi pestud kuivatatud seeni kaks tundi, keeda pehmeks ja aja läbi hakklihamasina. Prae taimeõlis pannil kolm peeneks hakitud sibulat. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisa peeneks hakitud seened, sool ja prae veel paar minutit.
Vormi valmis taignast pallid ja lase neil kerkida. Seejärel veereta pallid tortilladeks, pane iga keskele seenemass, valmista pirukad, lase pool tundi võiga määritud ahjuplaadil kerkida, seejärel määri pirukate pind õrnalt magusa kange teega ja küpseta ahjus. kuumutatud ahjus 30-40 minutit.
Asetage valmis pirukad sügavale taldrikule ja katke rätikuga.

Pirukad

400 g jahu, 3 sl võid, 25-30 g pärmi, 300 g haugi, 300 g lõhet, 2-3 näpuotsaga jahvatatud musta pipart, 1 sl purustatud kreekereid, soola maitse järgi.
Sõtku lahja tainas, lase kahekordseks kerkida. Rulli teist korda kerkinud tainas õhukeseks ja lõika sellest klaasi või tassiga ringid välja.
Pange igale ringile haugi hakkliha ja sellele õhuke lõhetükk. Kasutada võib hakitud meriahvenat, turska, säga (v.a merekala), koha, karpkala.
Näpi pätsikeste otsad kokku nii, et keskosa jääks lahti.
Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja lase 15 minutit seista.
Pintselda iga pirukat kange magusa teega ja puista riivsaiaga.
Pirukaid tuleks küpsetada hästi eelsoojendatud ahjus.
Patsientide ülaosasse jäetakse auk, et lõuna ajal saaks sinna kalapuljongit valada.
Pirukaid serveeritakse kalasupi või kalasupiga. Päevadel, mil kala ei õnnista, võib teha pirukaid seente ja riisiga.
Hakkliha jaoks läheb vaja 200 g kuivatatud seeni, 1 pea sibulat, 2-3 spl õli, 100 g riisi, soola, musta pipart.
Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda. Prae peeneks hakitud sibulat seentega 7 minutit. Jahutage praetud seened sibulaga, segage keedetud mureneva riisi, soolaga, puistake peale pipart.

Pirukas kapsa ja kalaga

Rulli lahja tainas tuleva koogi kujuliseks.
Lao ühtlaselt kiht kapsast, siis peale kiht tükeldatud kala ja jälle kiht kapsast.
Näpi piruka ääred kokku ja küpseta pirukas ahjus.

Kartulipraad

Riivi kooritud toores kartul, sool, lase mahlal ilmuda, seejärel lisa veidi vett ja nii palju jahu, et tekiks pannkoogilaadne tainas.
Tõsta valmis tainas lusikaga taimeõliga määritud kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt.

Oad potis
(iidne Bütsantsi retsept)

See on väga maitsev roog tuli meile Bütsantsi õigeusu köögist. Siit saate teada, kuidas seda sees küpsetada kaasaegsed tingimused.
Leota ube üleöö, keeda järgmisel päeval ja kurna vedelik eraldi kaussi.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kergelt taimeõlis, seejärel soola ja pipart hästi musta ja punase pipraga.
Tulekindlasse nõusse tõsta vaheldumisi kiht ube ja kiht praetud sibulat (pealmine kiht peaks olema oad), kalla kõik üle ülejäänud taimeõliga ja vala sisse vesi, milles oad küpsesid.
Küpseta ahjus keskmisel kuumusel 40 minutit. Serveeri samas tassis, milles oad küpsetati.
300 g küpseid ube, 12 suurt sibulat, pool klaasi taimeõli, liiter vett, 1 tl soola, teelusikatäis pipart, mittetäielik supilusikatäis jahvatatud punast pipart.

Kalakotletid

1 kg merluusi, turska või pollokki, 2 sibulat, 150 g leiba, jahu, 100 g taimeõli, musta pipart, soola, 1 tl suhkrut.
Koori kala, pese, eralda filee kontidest ja keri hakklihamasinas koos praetud sibula ja pressitud pätsiga, maitsesta suhkru, pipraga, lisa jahu, sega paksuks hakklihaks. Vormi kotletid, veereta riivsaias, prae taimeõlis kuni kuldse kooriku tekkimiseni. Pane kotletid kastrulisse, vala üle kalaleemega, pane 20 minutiks ahju. Serveeri kartulitega.

Kala pajaroog

400 g kalafileed, 150 g taimeõli, 500 g kartulit, 100 g sibulat, 60 g tomatipastat, 2 sl hakitud peterselli, soola, musta ja punast jahvatatud pipart, riivsaia, suhkrut.
Koori kartulid ja lõika viiludeks. Prae filee hästi kuumutatud taimeõlis. Lõika sibul rõngasteks ja prae. Määri ahjuvorm õliga, pane põhjale pool kartulitest, vala üle kastmega, pane kala ja sibul, kata ülejäänud kartulitega, kalla uuesti kastmega üle, puista üle riivsaiaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus. Puista keedetud pajaroog peterselli, tilli või rohelise sibulaga.

Fooliumis küpsetatud kala

500 g kalafileed, 1 spl tilli või köömneid, soola, musta pipart, taimeõli.
Määri foolium, pane sulatatud kalafileed, soola, puista peale ürte, maitseaineid. Piserdage iga tükk rikkalikult taimeõliga. Mähi põhjalikult, pane küpsetusplaadile ja aseta hästi kuumutatud ahju. Küpseta umbes 1 tund, serveeri keedukartuliga.

Kapsas küpsetatud kala

400 g kala, 400 g kapsast, 100 g sibulat, 20 g tomatipastat, 30 g taimeõli, soola, musta pipart.
Koorige kala, peske, jagage portsjoniteks ja soola. Haki kapsas (võid kasutada hapukapsast). Pane peeneks hakitud sibul kastrulisse, hauta taimeõlis, lisa kapsas ja hauta pehmeks. Seejärel lisa tomatipasta (hapukapsale ära lisa tomatipastat), sega läbi, määri ahjuvorm õliga, pane osa kapsast vormi, kala kapsa peale, kata ülejäänud kapsaga ja küpseta kaevus. köetav ahi.

Rybnik

500 g kalafileed, 1 sibul, 2-3 kartulit, 2-3 spl õli, maitse järgi soola, pipart.
Tehke lahja tainas, rullige see kaheks lamedaks koogiks.
Kook, mida kasutatakse koogi alumise kihina, peaks olema veidi õhem kui ülemine.
Aseta rullitud tortilla võiga määritud vormi, tortillale laota kiht õhukeseks viilutatud toorkartulit, soola ja pipraga üle puistatud suured kalafileed, peale - õhukeselt viilutatud toores sibul.
Vala kõige peale õli ja kata teise vormileivaga. Ühendage kookide servad ja keerake need kokku.
Asetage valmis kalaäri paarikümneks minutiks sooja kohta, enne ahju panekut torgake ülaosa mitmest kohast läbi.
Küpsetage ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200-220 ° C.

Köömneseemnete ja mädarõikajuurega

Veiniäädikas, mis on maitse järgi lahjendatud külma keedetud veega, lisa 1 spl. lusikatäis köömneid keeva veega üle kõrvetada, 1-5 spl. supilusikatäit riivitud mädarõigast. Lisa 1 sidruni mahl. Sega kõik korralikult läbi ja kasuta värviliste ubade jaoks koos keedetud köögiviljadega (peet, porgand jm maitse järgi).

Küüslaugu salatikaste

Purustage 3–4 küüslauguküünt küüslauguga hästi, jahvatage see soolaga ja lisage 3 spl. külmad lusikad keedetud vett ja 2 spl. supilusikatäit kuuma taimeõli. Sega kogu segu hoolikalt läbi ja kasuta lihtsate salatite või keedetud ubade suupistete jaoks.
Seda kastet saab valmistada vürtsikalt. Selleks purusta kooritud küüslauk küüslauguga või purusta korralikult. Vala eelsoojendatud tugevalt kuumutatud ja seejärel veidi jahutatud taimeõlisse ning hauta veidi väga madalal kuumusel, et küüslauk lisaks õlile kogu mahla, kuid ei kõrbeks. Lisa jahvatatud punane terav pipar, sega korralikult läbi, vala kõik sisse klaaspurk ja kasutage oma valitud suppidele või salatikastmetele lisamiseks.

Salatikaste

Sega kokku 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 spl. supilusikatäit laua- või paremat veiniäädikat, lisa maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud tilli ja peterselli või koriandrit. Sega korralikult läbi, lase veidi tõmmata, maitsesta salatid ja eelroad rohelistest hernestest või läätsedest.

Tomatikaste sibulaga

Valage praetud peeneks hakitud sibulale, millele on puistatud punane jahvatatud pipar, kuuma soolaga maitsestatud vett ja keetke kergelt läbi. Seejärel lisa tomativiilud (värsked või konserveeritud), hauta kõike koos veel 15-20 minutit.
Kasutage värviliste ubade või kollaste herneste kastet.

Vürtsikas õlitäidis

Sega oliiviõli, veiniäädikas, sool, jahvatatud must pipar ja maitse järgi hakitud till, pane pudelisse, raputa korralikult läbi, jahuta. Seda kastet saab kasutada keedetud või hautatud ubade suupisteks.

Kastmed

Peamise kastme tooted: pool klaasi taimeõli, 2 spl. supilusikatäit äädikat või sidrunimahla, 0,5 tl suhkrut ja soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart. Sega kõik komponendid põhjalikult klaasnõus ja klopi läbi. Kastme saab valmistada marginaaliga, enne iga kasutuskorda tuleb seda kindlasti loksutada. Sellele põhikastmele saate lisada:
sibulakastmeks - 1 tl riivitud sibulat või hakitud porru põhjalikult soolaga üle puistatud; sinepikastme jaoks - 0,5-1 tl valmis lauasinepit ja veel 0,5 tl suhkrut; tomatikastme jaoks - 1 tl tomatipastat või 2 spl. supilusikatäit tomatimahla ja 0,5 tl riivitud sibulat;
rohelise kastme jaoks - 1,5 tl peeneks hakitud peterselli, 1 tl hakitud tilli ja 0,5 tl hakitud rohelist sibulat.

Punase tomati kaste

Prae õlis 3 spl. supilusikatäit jahu, lahjendada 1 klaasi seente, köögiviljapuljongi või keeva veega, segades, et mass oleks tükkideta, ja keeta tasasel tulel 10-15 minutit. Prae eraldi peeneks hakitud juured (porgand, pastinaak, petersell) ja sibul, võttes neid maitse järgi, 2-3 spl. supilusikatäit tomatipastat, pipart, loorberilehte ja lisa kõik kastmele.
Keeda kastet veel 5-10 minutit, kurna, hõõru mass läbi sõela, lisa 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, lase keema. Kasutage kuuma või külma kastet.

Küüslaugukaste

Eraldi valmistage pannil jahust ja keevast veest paks valge kaste, mis on hautatud võis, kergelt soola ja pipraga. Kui valmis, lisa 1-2 spl. supilusikatäit jahu. Võib lahjendada kurgihapukurgiga. Lisa kuumale kastmele purustatud küüslauk koos soolaga ja kattes panni kaanega, lase 3-5 minutit seista.

Maapähklikaste

1,5 tassi kooritud kreeka pähkli tuuma, 0,5 tassi granaatõunamahla või 1 spl. lusikatäis veiniäädikat, 3/4 tassi vett, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis koriandrit, 1 tl jahvatatud vürtsikaid ürte ja jahvatatud punast pipart, 0,5 tl safranit ja koriandrit kumbki, soola maitse järgi.
Jahvata hakklihamasinas ja jahvata paksuks ühtlaseks massiks kooritud pähklite, pipra, küüslaugu ja soola tuumad. Lisa kõik teised maitseained ja peenesta segu uuesti.
Segage granaatõunamahl keedetud veega ja lahjendage saadud vürtsikas mass seguga, segamist katkestamata. Kasuta kastet külmalt.

Sinepikaste

Prae 1 spl. lusikatäis jahu 1 spl. lusikatäis võid või taimeõli, lahjendada 2 tassi veega, keeta, kurnata.
Lisa 1 tl valmis sinepit, vala peale veidi äädikat, maitsesta soola, suhkruga ja keeda uuesti.

Pähklimaitseaine

Haki ja jahvatage põhjalikult 20 kreeka pähkli tuumad, lisage hakitud küüslauguküüned (pool keskmist pead) ja jahvatage uuesti korralikult. Lisage 100 g vees leotatud ja hästi pressitud kooreta leiba ning jahvatage kogu mass emailkausis, lisades veidi 1/2 tassi taimeõli. Kui mass pakseneb, vala sinna 1 tl äädikat või 1/2 sidruni mahl ja sega korralikult läbi.

Bešamellikaste

Klaas köögiviljapuljongit, 2 spl nisujahu, maitseained, teelusikatäis taimeõli.
Keeda pannil klaas rammusat köögiviljapuljongit, lahjenda tassis jahu sooja veega ja kalla puljong peenikese joana podisevasse puljongisse. Keeda kastet pidevalt segades, kuni see pakseneb ja tekivad eraldi mullid – hakkab keema. Jahuta kaste, maitsesta maitseainetega.

Oakaste

2 tassi sojaube, 1 liiter vett, 3 sibulat, 2 spl taimeõli, punast pipart, ingverit, loorberilehte.
Leota sojaube kaks päeva, aeg-ajalt vett vahetades. Kolmandal päeval tühjendage vesi, lisage värsket vett ja pange oad tulele. Keeda oad madalal kuumusel, lisades vajadusel vett. 1,5 tunni pärast valage vesi välja ja valage uus. Keeda veel 1-1,5 tundi, seejärel visake oad kurn ja valmistage kaste puljongis, milles need keedeti. Selleks on vaja klaasi puljongit, kuid ärge valage ülejäänud puljongit välja - see tuleb supi jaoks kasuks.
Klaasi puljongisse lisa oad koos peeneks hakitud sibula, loorberilehtede ja ürtidega. Ubadega kastmesse lisa 2 spl tomatipastat ja supilusikatäis kuivatatud vürtsikaid ürte. Tõsta tulelt, püreesta osa ubadest taimeõliga ja lisa kastmele.

77527 21

Sündimispaastu ajal muutub selle tõsidus olenevalt kuupäevast.

esmaspäev

Esimene hommikusöök: Hollandi krutoonid (ilma võita) - 1tk; kohv suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: riisipuder vees - 150 g; kirsimahl - 200 ml.
Lõunasöök: suvine borš - 250 ml; jakkkartulid 100-150 g; tomati ja kurgi salat - 200 g; tomatimahl - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: pirn - 1 tk.
Õhtusöök: oad kapsaga (ilma õlita) - 150 g; tee sidruniga - 200 ml.

teisipäeval

Esimene hommikusöök: Hispaania võileivad (sardiinidega)
Teine hommikusöök: heeringa ja värskete köögiviljade salat - 200 g; leib - 1 viil; vaarikakompott punaste sõstardega - 200 ml.
Lõunasöök: botvinia kalaga - 250 ml; Bulgaaria stiilis kartul tomatiga - 100 g; kammkarp salat värskete köögiviljadega - 200 g;
letšo - 60 g; leib - 1 viil; suhkrustatud apelsinikoored - 50 g; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: okroshka - 250 ml.
Õhtusöök: Vahemere salat - 100 g; leib - 1 viil; vaarikakompott punaste sõstardega - 200 ml.

kolmapäeval

Lõunasöök: ploomid - 1 tk; õun - 1 tk; pirn - 1 tk; viigimarjad - 1 tk; rosinad - 30 g; kirsimahl - 200 ml.

Õhtusöök: tomat - 1 tk; kurk - 1 tk; leib - 2 viilu; tomatimahl - 200 ml.

neljapäeval

Esimene hommikusöök: merekala salat ubadega - 100 g; leib - 1 viil; assortii kompott - 200 ml.
Teine hommikusöök: võileib tursamaksaga - 1 tk; tee suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: oasupp - 250 ml; oad kapsaga (ilma õlita) - 150 g; rannakarbi ja tomati salat - 200 g; marineeritud kapsas mädarõigas - 80 g; leib - 1 viil; tee suhkruga - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: heeringa salat peedi ja kreeka pähklitega - 100 g; assortii kompott (2-suunaline) - 200 ml.
Õhtusöök: kõrv - 250 ml; leib - 1 viil; tee sidruniga - 200 ml.

reedel

Esimene hommikusöök: maisi- või kaerahelbed - 60 g; õunamahl - 200 ml.

Lõunasöök: võileivad sojajuustuga - 2 tk; õunamahl - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: sbiten - 200 ml.
Õhtusöök: kuivatatud puuviljad, eelnevalt leotatud (viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, rosinad) - 100 g; vesi - 200 ml.

laupäeval

Esimene hommikusöök: salat haugi ja apelsinidest - 100 g; tee sidruniga - 200 ml.
Lõunasöök: Portugali võileivad
Lõunasöök: oasupp - 250 ml; kartul merevetikatega - 150 g; - 150 g; Rooskapsas magushapus kastmes - 70 g; leib - 1 viil; musta sõstra kompott - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: suhkrustatud apelsinikoor 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Õhtusöök: rannakarbi ja krevettide salat - 100 g; tee sidruniga - 200 ml.

pühapäev

Esimene hommikusöök: beluga salat puuviljadega - 150 g; tee sidruniga - 200 ml.
Teine hommikusöök: küüslaugukrutoonid - 1 tk; musta sõstra kompott - 200 ml.
Lõunasöök: värske kapsa supp - 250 ml; kartul kastmega - 100 g; beluga salat riisi ja seentega - 100 g; soolatud rohelised herned - 50 g; leib - 1 viil; tee sidruniga - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: nisu, riisi, odra või kaerahelbed - 100 g; mandariini moos - 50 g; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Õhtusöök: krevettide ja hiina kapsa salat - 150 g; leib - 1 viil; musta sõstra kompott - 200 ml.

esmaspäev

Esimene hommikusöök: odrapuder vees - 150 g; tee suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: Hollandi krutoonid (ilma võita) - 1 tk; kohv suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: suvine borš - 250 ml; baklažaan sojakastmes (ilma õlita) - 150 g; suhkrustatud mandariinikoored - 50 g; leib - 1 viil;
tee ilma suhkruta - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: arbuusid, soolatud purkides - 100 g; tee sidruniga - 200 ml.
Õhtusöök: marineeritud baklažaanid - 70 g; leib - 1 viil; kibuvitsa kompott - 200 ml.

teisipäeval

Esimene hommikusöök: Portugali võileivad - 1 tk; kohv suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: viirpuu moos - 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Lõunasöök: kapsasupp - 250 ml; baklažaan riisi ja ploomidega - 150 g; rannakarbi ja tomati salat - 200 g; leib - 1 viil;
viirpuu kompott - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: kammkarpi salat porruga - 150 g; tee sidruniga - 200 ml.
Õhtusöök: oad kartuli ja küüslauguga - 100 g; noored porgandid soolvees - 60 g; tee suhkruga - 200 ml.

kolmapäeval

Esimene hommikusöök: maisi- või kaerahelbed - 60 g; kirsimahl - 200 ml.
Teine hommikusöök: ploomid - 1 tk.
Lõunasöök: tomat - 1 tk; kurk - 1 tk; leib - 1 viil; tomatimahl - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: banaan - 1 tk.
Õhtusöök: mandlid - 5 tk.; rosinad - 30 g; vesi - 200 ml.

neljapäeval

Esimene hommikusöök: tatrapuder tomatitega - 150 g; tee sidruniga - 200 ml.
Teine hommikusöök: krutoonid tomatite ja küüslauguga - 1 tk; tee suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: hernesupp - 250 ml; kartul peediga - 100 g; krevettide ja kurgi salat - 200 g; leib - 1 viil; viirpuu kompott - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: kalmaari salat porgandiga - 150 g; karusmarja moos vaarikatega - 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Õhtusöök: kartul kastmega - 100 g; marineeritud kurgid sibulaga - 70 g; leib - 1 viil; tee suhkruga - 200 ml.

reedel

Teine hommikusöök: õun - 1 tk.
Lõunasöök: rosinad - 30 g; kuivatatud aprikoosid - 3 tk; ploomid - 1 tk; mandlid - 5 tk; leib - 1 viil; vesi - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: kurk - 1 tk; leib - 1 viil.
Õhtusöök: leib - 1 viil; kirsimahl - 200 ml.

laupäeval

Esimene hommikusöök: šampinjonid kartulite ja roheliste hernestega - 70 g; lille tee - 200 ml.
Teine hommikusöök: pollocki salat riisi ja tomatitega - 150 g; leib - 1 viil; tee suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: värske kapsa supp - 250 ml; šampinjonid paprika ja riisiga - 70 g; kammkarp salat porruga - 150 g; soolatud tomatid - 80 g; leib - 1 viil; kompott alates aroonia pirnidega - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: pollocki, kartuli ja maisi salat - 100 g; leib - 1 viil; aprikoosikompott - 200 ml.
Õhtusöök: kutia riis - 100 g; arooniakompott pirnidega - 200 ml.

pühapäev

Esimene hommikusöök: võileivad tursamaksaga - 1 tk; tee suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: nisu kutia - 100 g; lille tee - 200 ml.
Lõunasöök: hernesupp - 250 ml; heeringa- ja köögiviljasalat sidrunikastmega - 150 g; soolatud rohelised oad - 60 g; leib - 1 viil;
aprikoosikompott - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: vinegrett - 150 g; leib - 1 viil.
Õhtusöök: seened kartulitega - 70 g; heeringas, paprika ja õunasalat - 150 g; leib - 1 viil; arooniakompott pirnidega - 200 ml.

esmaspäev

Esimene hommikusöök: maisi- või kaerahelbed - 60 g; õunamahl - 200 ml.
Teine hommikusöök: banaan - 1 tk.
Lõunasöök: okroshka - 150 ml; kuivatatud puuviljad, eelnevalt leotatud (viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, rosinad) - 100 g; õunamahl - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: porgandimahl - 100 ml.

teisipäeval

Esimene hommikusöök; tatrapuder vees 150 g; tee suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: võileivad sojajuustuga - 1 tk; kohv suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: jopekartul - 200 g; salat kurkidest ja tomatitest (ilma õlita) 150 g; soolakapsas vannis - 80 g; leib - 1 viil;
tee sidruniga - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: marineeritud mais - 60 g; kivideta kirsimoos - 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Õhtusöök: kartulikebab (ilma õlita) - 80 g; kibuvitsa kompott - 200 ml.

kolmapäeval

Esimene hommikusöök: kuivatatud puuviljad, eelnevalt leotatud (viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, rosinad) - 100 g; vesi - 200 ml.
Teine hommikusöök: pirn - 1 tk.
Lõunasöök: kurkide ja tomatite salat (ilma õlita) - 200 g; leib - 1 viil; aprikoosi mahl - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: rosinad - 30 g; mandlid - 5 tk; kliid leib - 2 viilu; vesi - 200 ml.
Õhtusöök: kuivatatud aprikoosid - 3 tk; banaan - 1 tk; oranž - 1 tk.

neljapäeval

Esimene hommikusöök: riisipuder vees - 150 g; kibuvitsa kompott - 200 ml.
Teine hommikusöök: Hollandi krutoonid (ilma võita) - 1 tk; tee suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: okroshka - 250 ml; oad kapsaga - 150 g; kivideta kirsimoos - 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: vürtsidega marineeritud squash - 60 g; leib - 1 viil; kibuvitsa kompott - 200 ml.
Õhtusöök: maisi šašlõkk (ilma õlita) - 100 g; tee sidruniga - 200 ml.

reedel

Esimene hommikusöök: maisi- või kaerahelbed - 60 g; aprikoosi mahl - 200 ml.
Teine hommikusöök: viigimarjad - 1 tk.
Lõunasöök: okroshka - 200 ml; leib - 1 viil.
Pärastlõunane suupiste: ploomid - 1 tk; õun - 1 tk.
Õhtusöök: tomat - 1 tk; kurk - 1 tk; tomatimahl - 200 ml.

laupäeval

Esimene hommikusöök: riisipuder tomati ja sojajuustuga - 100 g; tee suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: küüslaugukrutoonid - 1 tk; kohv suhkruga - 200 ml.
Lõunasöök: borš - 250 ml; oad riisiga - 100 g; Vahemere salat - 100 g; viirpuu moos - 50 g; leib - 1 viil;
tee ilma suhkruta - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: paprika, tomati, suvikõrvitsa ja seente kebab - 80 g; marineeritud sibulakomplektid - 60 g; tee sidruniga - 200 ml.
Õhtusöök: hautatud baklažaan - 100 g; leib - 1 viil; viirpuu kompott - 200 ml.

pühapäev

Esimene hommikusöök: tatrapuder seente ja sibulaga - 100 g; leib - 1 viil; tee suhkruga - 200 ml.
Teine hommikusöök: vinaigrette - 150 g; viirpuu kompott - 200 ml.
Lõunasöök: oasupp - 250 ml; šampinjonid kartulite ja roheliste hernestega - 70 g; kammkarp salat värskete köögiviljadega - 200 g; marineeritud suvikõrvits - 70 g; viburnum moos - 50 g; leib - 1 viil; tee ilma suhkruta - 200 ml.
Pärastlõunane suupiste: puuvilja šašlõkk - 100 g; viirpuu kompott - 200 ml.
Õhtusöök: köögiviljade assortii - 100 g; leib - 1 viil; tee suhkruga - 200 ml.

Jõulude kiirtoidukalender näitab, kuidas oma menüüd mitmekesistada. Sellest artiklist saate teada kogu pere iga päeva toidukordade loendi.

Roždestvenski ehk Filippovsky paast on üks rangemaid paastuid. Nende 40 päeva jooksul peaksid usklikud meeles pidama, et peamine eesmärk on vaimne puhastus ja valgustumine. Sel perioodil tuleks hoiduda lõbudest, abielust ja asjatutest asjadest. Paluge andestust kõigilt, keda tahtmatult kurvastasite, ja andke andeks solvang ise. Ärge unustage igapäevaseid palveid - need aitavad teil puhastada hinge pattudest ja asuda õigele teele.

Toitlustamine nädalapäevade kaupa

Sündimispaastu ajal lubatud toitude nimekirja leiad toidukalendrist. Pidage meeles, et liha, piim ja piimasaadused ning munad on selles postituses rangelt keelatud. Kuivtoidupäevadel kolmapäeval ja reedel on veini kasutamine keelatud ning toitu tuleb süüa ilma õli lisamata. Kala lubatud laupäeval, pühapäeval ja suurepärane kirikupühad... Viimasel paastupäeval, 6. detsembril hoiduvad nad söömast kuni esimese tähe ilmumiseni taevasse.

Igaüks valib endale sobiva dieedi. Pidage meeles, et lastele, rasedatele, eakatele ja raskeid haigusi põdevatele inimestele võite paastu ajal mõnuleda, et mitte kahjustada nende tervist.

Toidu menüü

28. ja 29. novembril lubatud kasutada kala, taimset päritolu toitu ilma õlita. Vees saate keeta mis tahes putru, lahjat suppi ja pearooga keedetud või aurutatud köögiviljadest.

Puder kõrvitsaga: vala 200 grammi magusat kõrvitsat veega, keeda 15 minutit. Sool ja suhkur maitse järgi. Lisa klaas pestud hirssi, oota keemiseni, kata kaanega ja hauta tasasel tulel kuni 30 minutit. Kata kastrul rätikuga ja aseta pooleks tunniks sooja kohta.

30. november range päev, on taimse toidu kasutamine lubatud ilma õli lisamata. Nendel päevadel hoiduge kala küpsetamisest.

Kapsasupp: lõika 4 kartulit, kata veega ja keeda peale keetmist 10 minutit. Lõika 500 grammi värsket kapsast väikesteks ribadeks, lisa 1 hakitud porgand. Riivi peenel riivil sellerijuur ja lisa supile. Võid maitsestada vürtse, loorberilehtede ja küüslauguga. Soola maitse järgi.

1. ja 2. detsember taimetoidu kasutamine õliga on lubatud. Saate keeta keedukartuleid, ube, pastat ja lisada oma dieeti ka talviseid preparaate seentest, kapsast, kurgist ja tomatist.

Salat: Riivi 2 toorest porgandit ja õun, maitsesta sidrunimahla (1 tl), suhkru (1 spl), taimeõliga. Kaunista peterselliga.

3. ja 4. detsember lubatud süüa kala, samuti köögivilju taimeõli lisamisega.

Kala: pane tailiha fileed küpsetamiseks fooliumisse, soola ja pipraga. Kõige pealt sibularõngad, piserda sidrunimahlaga. Mähi ja aseta ahjuvormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus (180-200 C) 40 minutit. Kaunistuseks keeda kartulid, maitsesta taimeõliga, kaunista ürtidega.

Chowder: 2 kartulimugulat, 1 porgand, 1 petersellijuur ja pool pastinaagijuurest lõigata väikesteks tükkideks ja keeta, kuni kartul on valmis, seejärel lisada pool klaasi pestud tatart ja küpsetada kuni kogu roog on valmis. Maitseks lisa enne serveerimist veidi küüslauku, loorberilehte, kaunista ürtidega.

Kotletid lahjast kalast: keera 1 kilo kalafileed hakklihamasinas koos sibula ja musta leiva viiluga. Lisa hakklihale soola, pipart, veidi jahu. Kui hakkliha tundub liiga kuiv, lisa sooja vett. Vormi kotletid. Prae 5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel pane kotletid vormi, vala peale keedetud soolaga maitsestatud vesi. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Kõrvale võid kasutada riisi.

7 detsember samuti 5. detsembril tuleks süüa ilma taimeõli lisamata.

Hautatud kapsas: 500 grammi värsket kapsast lõigata õhukesteks ribadeks ja hautada malmpotis veega 10 minutit suletud kaane all, lisada 4 tükeldatud kartulit, 2 spl tomatipastat või värsket tomatit, loorberilehed, sool ja pipar. Hauta umbes 40 minutit.

8. ja 9. detsember taimetoidu kasutamine õliga on lubatud. Teraviljad: tatar, hirss, valtsitud kaer, mais, läätsed, riis, herned, manna. Kõik köögiviljad ja puuviljad.

12. detsemberära kasuta toiduvalmistamisel taimeõli. Nõude kastmena saate kasutada selle alusel valmistatud kastmeid ja kastmeid kalapuljong jahu ja vürtside lisamisega.

Kaste: praadida 2 spl jahu, segada hoolikalt kahes klaasis keedetud soojas vees, lasta keema. Lisa 2 tl sinepit, soola, pipart, veidi äädikat ja kuumuta uuesti keemiseni.

13. detsember lubatud on ka kala. Kasutage ülaltoodud retsepti või nautige omatehtud rooga.

Tatrakotletid: keeda teraviljad pehmeks, sega peeneks hakitud sibula ja küüslauguga, lisa maitse järgi pipart ja soola. Keera saadud mass läbi hakklihamasina või kasuta blenderit. Vormi kotletid, küpseta ahjus 15-20 minutit 170-180C küpsetuspaberil.

16. detsemberÕli pole lubatud, kuid on palju erinevaid kastmeid ja kastmeid, mis võivad roogadele täiustada maitset.

Kartulipannkoogid: riivi 10 kartulit peeneks, lisa 2 sl jahu, maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta pannil taimeõli ja prae saadud kotletid mõlemalt poolt pehmeks.

24. ja 25. detsember kalapäev. Valmista kalasupp riisiga ning pajaroog keedukartuli ja heigifileega.

26.-29.detsember taimeõli kasutamisel ei ole piiranguid. Valmista taimne vitamiinisalat õunaäädikakastmega ja hapukurk pärl-odraga.

Karpkala: puhasta kala soomustest ja sisikonnast, loputa. Pühkige kogu rümp paprika, vürtside ja sidrunimahla seguga. Tehke mitu madalat ristlõiget ja sisestage neisse tomati- ja pipraringid. Kombineeri kergelt praetud sibul väheküpsetatud tatraga. Pane saadud segu kala sisse ja õmble kinni tihedate niididega. 150C ahjus umbes 45 minutit.

2. jaanuar- range päev. Eeldatakse kuivsöömist. Lubatud kasutada tooreid, kuivatatud ja küpsetatud köögivilju, puuvilju, leiba.

Kõrvits: loputage suur kõrvits, eemaldage viljaliha, segage pestud hirsiga, lisage maitse järgi soola, suhkrut ja kuivatatud puuvilju, täitke kõrvits pooleks, katke lõigatud ülaosaga, lisage poolteist klaasi vett ja pange ahjus 1,5-2 tundi 180C juures.

Murra kuubikuteks lõigatud köögiviljad koos sibula ja küüslauguga röstimiskotti, maitsesta sinepikastmega ja küpseta ahjus. Kasutada võib kartulit, porgandit, paprikat, kõrvitsat, kabatšokki, baklažaani.

4. jaanuar- kuivsöömise päev. Piirake oma dieeti toitvate kuivatatud puuviljade, värskete köögiviljadega. Mitmekesistada menüüd puuviljasalatiga kreeka ja sarapuupähklitega.

Küpsetatud õunad: Pese 6 tugevat õuna, eemalda ettevaatlikult südamik, pane sisse purustatud pähklid ja kata meega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, pane 10 minutiks 200C ahju.

Salat: pirnid, rosinad, rukola või salat, rosinad. Leota rosinaid, kuni need muutuvad pehmeks, lõika pirn ja rukola väikesteks kuubikuteks, maitsesta salat (apelsinimahl, sool, pipar, äädikas).