Limon suyunda marine edilmiş domuz eti. Domuz turşusu en iyisidir. Tavada kızartma için

İyi günler okuyucularım. Uzun bir süre, turşunun sadece sert et için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ama ona karşı tavır Son zamanlarda değişti. Giderek artan bir şekilde, etin ortaya çıkmasına yardımcı olmak için kullanılır. tat nitelikleri. Ve domuz eti için hangi turşuların bu görev için en uygun olduğunu size söyleyeceğim.

Kural olarak, et soslarının üç ana bileşeni vardır:

asit baz. Narenciye suyu, kefir, kivi olabilir, salça, bira, şarap, doğal yoğurt. Dondurulmuş etler için daha iyi olan sirke de kullanılabilir.
Baharat- her zevke eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve muskat mükemmel olduklarını kanıtladılar.
Yağ- Eti nazikçe sarar ve nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi bir şey kullanılabilir.

Domuz etinin ne kadar marine edileceği, kullanılan ürün grubuna bağlıdır. Ayrıca bu gösterge domuzun yaşından etkilenir. Bu 5 yaşında bir yaban domuzuysa, o zaman bir saatle inemezsin 🙂

Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra, domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlayacaksınız. Her şey olmadan kullanılabilir fazla su.

marine tarifleri

Güzel kokulu karışımlar, fırında posayı kızartmak, mangal yapmak ve et tütsülemek için harikadır. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik bir turşusu veya egzotik (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).

Şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirmek için domuz eti marine etmenin daha iyi olduğuna kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Ne de olsa biri tatlı ve ekşi versiyonu severken, biri baharatlı olanı tercih ediyor. Dedikleri gibi, zevkler farklıdır. Ve bir tavada domuz eti pişirmek istiyorsanız, o zaman marine tariflerim var.

Sirke ve soğan ile klasik yol

Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek hevesli gelmese de birçok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle tarifin yaşam hakkı vardır.

2 kg et başına karbonat için şunları alın:

3 parça. büyük soğanlar;
bir bardak su;
100 ml masa %9 sirke;
birkaç st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
baharatlar + tuz.

Yıkanan eti kurutma ve 5x5 cm büyüklüğünde porsiyonlar halinde kesme fırsatı veriyoruz, soğanı halkalar halinde doğrayın (önerilen genişlik 5 mm'dir). Ardından soğanları domuz eti ile elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharatlar ve yağ ile tatlandırın.

Bundan sonra buraya suyla seyreltilmiş sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kokulu sıvı parçaları tamamen kaplamalıdır. O zaman domuz etini baharatlı karışımda bırakıyoruz. Minimum süre 3 saattir. Ancak, bütün gece marine ederseniz çok daha iyi olacaktır.

Ve marine edildikten sonra parçalar ateşte pişirilebilir veya tavada kızartılabilir. Sağlıkla ilgili deneyler 🙂

Elma Sirkesinde Domuz Eti Nasıl Marine Edilir?

2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları yapmanız gerekir:

550 gr soğan;
70 ml bitkisel yağ;
6 sanat. elma sirkesi kaşığı;
baharatlar + tuz.

Kebabı şiş üzerinde kızartırsanız boynunu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişirirseniz domuz etini eni 2-3 cm olacak şekilde tabaklarla doğrayın, soğanı kıyma makinesinde hamur haline getirin veya bir karıştırıcıda ve bu kütleyi ete gönderin. Ya da sadece tülbentten geçirerek soğan suyunu ekleyebilirsiniz.

Boynu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buna yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Sonra domuz etini marine ediyoruz. Dayanmanızı tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak eti 4-5 saat marine içinde bırakmak daha iyidir. Ardından ızgarada veya mangalda kızartın.

Eti limon suyunda marine edin

Aşağıdaki liste 2 porsiyon yapacaktır. Genel olarak, sizin için romantik bir akşam yemeği garanti edilir. 300 g boyun için almanız gerekenler:

3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı biber sosu;
yarım küçük limon;
3 sanat. kaşıklar zeytin yağı+ kızartmak için biraz;
tuz + karabiber.

Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak) ve üç 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Suyu ve kabuğu rendesini sos ve zeytinyağı ile karıştırın. Burada yulaf ezmesine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekliyoruz. Marine malzemelerini güzelce karıştırın.

Yıkandıktan sonra et aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Ve en az 6 saat baharatlı karışıma daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.

Bundan sonra, marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Fazla zaman almaz - maksimum 20 dakika.

Domuz etini kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu

Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg fileto;
120 ml sek kırmızı şarap;
1 inci. bir kaşık kıyılmış sarımsak;
1 inci. bir kaşık hardal tozu;
2 yemek kaşığı. püre haline getirilmiş soğan kaşığı;
1 inci. bir kaşık şeker kamışı;
3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
1 çay kaşığı kuru ot (mercanköşk + fesleğen + kekik);
tuz + karabiber.

Baharatlı kütlenin malzemelerini karıştırıyoruz. Domuz parçalarını 6-7 saat içine daldırın. Ve sonra pişiririz - kızartırız veya pişiririz. Bu turşusu, yemeğe harika bir aroma ve harika bir tat verir. Bu arada kırmızı şarabınız yoksa beyaz şarapla da marine yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağı ile ilgili videoyu izleyin.

Soya sosu ile marine nasıl yapılır

1,5 kg ağırlığındaki bir antrikot için ihtiyacınız olacak:

büyük soğan;
130 ml (koyu alın) soya sosu;
200 ml ev yapımı mayonez;
kıyılmış kuru fesleğen.

Mayonezi sos ve fesleğen ile karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yulaf ezmesini diğer marine malzemelerine ekleyin.

Domuz parçalarını kokulu bir kütle ile doldurun. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgarada pişiriyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.

Domuz eti kefir üzerinde marine edin

2 kg boyun için şunları yapın:

litre kefir;
5 parça. soğan;
bir demet fesleğen;
tuz + karabiber.

Böyle bir turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içeriği alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde, kalan 3 adet soğanı kestik. püre haline getirin. Boynu yıkar, fazla nemi kağıt havluyla alır ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.

Sonra domuz eti soğanla karıştırın. Biber ve kıyılmış fesleğen ile baharatlayın. Sonra tüm bunları kefir ile dökün ve hafifçe karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakıyoruz. O zaman marine edilmiş parçaları çıkarırız, tuzlarız, şişlere dizip ateşte kızartırız.

Aromatik Kivi Yumuşatıcı

Bu denizaşırı meyvenin muazzam bir gücü var. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete çevirebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:

1 kivi;
1 orta boy limon;
2 dal kekik;
biraz karabiber;
tuz.

Domuzu yıkayın, tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silin ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Kalan 3 parçaya bölünür ve ete gönderilir. Buraya kivi püresi, limon suyu ve kekiği ekleyin.

Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha güzel kokulu olacaktır. Baharatlı kütlenin eşit şekilde dağılması için bileşenleri karıştırıyoruz. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. Aksi takdirde, et püresi ile sonuçlanacaksınız. O zaman şişlere dizip kızartıyoruz.

bira turşusu

Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı tavsiye ederim. Kilo domuz başına 0,5 litreye ihtiyacı olacak. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Yıkanmış ve kurutulmuş hamur, aynı büyüklükte porsiyonlu parçalar halinde kesilmelidir. Ardından eti birayla doldurun ve 1-2 saat bekletin. Parçalar ilave edildikten sonra biberlenir. Ve sonra hazırlıklarına devam edin - kızartma, fırınlama, pilav. Genel olarak, kalbinizin istediği gibi.

Domuz eti mayonezle marine etmek

Bu tarife göre pişirilen et, inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Şunları hazırlamanız gerekir:

bir kilo hamur;
4 şey. soğan;
250 ml ev yapımı mayonez;
tuz + karabiber.

Yıkanan eti tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silip en uygun boyutta parçalar halinde kesiyoruz. Öyle ki yemek uygun oldu. Soğanı püre haline getirin ve yulaf ezmesini ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ve mangalı 10-12 saat marine edip kızartıyoruz.

Eti maden suyunda yumuşatın

1,5 kg boyun için şunları alın:

0,5 litre soda;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
500 gr soğan;
biber + tuz.

Eti hazırlayın - yıkayın, silin ve parçalara ayırın. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda öğütebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Domuz eti için soğan püresi ekleyin, kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ardından, hepsini soda ile doldurun ve yağ ekleyin. Domuzu 12-15 saat kokulu bir kütle içinde bırakıyoruz. O zaman posayı ızgaraya koyun veya şişlerin üzerine koyun ve kızartın.

Ballı hardal turşusunun yapılışı

Bal ve hardal harika bir düet. Domuz etine hoş bir keskinlik, tatlılık ve baharatlı notalar verirler. Bunun için lezzetli yemek ihtiyacın olacak:

600 gr bonfile;
3 sanat. bal kaşığı;
3 sanat. hardal kaşığı;
tuz + baharatlar.

Tavada kızartmak için posayı yıkayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharatları ekleyin. Domuzu bu hoş kokulu kütleye daldırın ve birkaç saat bekletin.

Mangalda pişirecekseniz parçanın her tarafını 1-2 dakika kızartmanız yeterli. Kızartma tavasında pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında eti, domuzun marine edildiği kokulu bir sosla dökmenizi tavsiye ederim. Ve evet, bitmiş yemeği tuzlayın.

domates turşusu nasıl yapılır

500 g ağırlığındaki hamur için şunları alın:

1 çay kaşığı tuz;
1/4 büyük limon suyu;
100 mi domates sosu veya ketçap;
1 inci. bir kaşık esmer şeker;
bir tutam ezilmiş karabiber;
2 tutam kırmızı biber;
2 diş sarımsak;
biraz bitkisel yağ.

Domuz eti 2 parçaya bölün. Sarımsağı hamur haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Ardından, bileşime ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz etini domates turşusuna gönderip 4-5 saat bekletiyoruz. İyice marine etmek için parçaları ara sıra çevirin.

Eti fırında pişireceğiz. Formu yağla yağlayın, üzerine marine edilmiş parçaları koyun ve üstüne folyo ile örtün. Fırını 200 dereceye ısıtıp 20 dakika domuz eti gönderiyoruz. Daha sonra folyoyu çıkarıyoruz, salınan suyu ete döküyoruz ve 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sadece bir başyapıt yemeği - kırmızı bir kabuk, harika bir aroma 🙂

İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirme

Bu yemeğin tarifi şöyledir:

2 kg kağıt hamuru;
3 diş sarımsak;
200 gr yaban mersini;
tuz + karabiber.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et porsiyonlar halinde kesilir. Çilekleri ve sarımsağı püre haline getirin, ardından baharat karışımına ekleyin. Domuzu kokulu bir yulaf ezmesine batırın ve gece boyunca buzdolabına gönderin. O zaman mesele küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Tavada veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Balzamik Sirkeli Yumuşatıcı

1,5 kg hamur için almanız gerekenler:

4 yemek kaşığı yemek kaşığı zeytinyağı;
1 çay kaşığı kuru biberiye;
2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı;
4 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık hardal;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
1 inci. bir kaşık bal

Sarımsağı bir hamur haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleri ile karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz posasını mangal gibi eşit parçalara kesin. Sonra onları 6-8 saat kokulu kütleye gönderiyoruz. Sonra onları şişlere dizip ateşte pişiriyoruz.

Nar suyunda marine edin

Eminim bugünkü makale, domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacaktır. Arkadaşlarınız şimdi değerli tavsiyeler için size dönecek. Onlara açıklama yapmaktan yorulduğunuzda, makalenin bağlantısını sıfırlayabilirsiniz. Ve unutmayın. Ve sana söylüyorum: yakında görüşürüz!

LİMONLU DOMUZ

Uzun süre sobanın etrafında dolaşmak zorunda olmadığınızda böyle yemekleri seviyorum. Bu onlardan biri. Burada tüm malzemeleri karıştırıyoruz, fırında 2 saat kaynatıyoruz ve ardından daha fazla kızartıyoruz. Et, hoş bir limon aromasıyla çok lezzetli ve yumuşaktır. Garnitürlü veya garnitürsüz servis edilebilir. Biraz mevsim salatası ile tercih ederim.

Pişirme süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 10 dk.
Porsiyon: 4

İçindekiler:
Su - 3-4 bardak
Defne yaprağı - 4 adet.
Limon - 1 adet.
Yeşil soğan - 3 tüy
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Domuz eti posası - 1,5 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
kuru kimyon - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:
Yemeği hazırlamak için domuz eti, limon, su, kimyon, Defne yaprağı, tuz, karabiber, yeşil soğan.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun.

Tuz ve karabiber ekleyin.

Kimyon ve defne yaprağını ekleyin.

Limonu parçalara ayırıp suyunu doğrudan etin üzerine sıkıyoruz. Limon dilimlerini de kaseye yerleştirin.

Soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun. Bu arada, normal soğanları alabilirsin. Her şeyi suyla dolduruyoruz. Su, tencerenin içindekileri kaplamalıdır.

Tencereyi ateşe koyun, kaynatın. Üzerini streçle kapatıp önceden ısıtılmış 200°C fırına verin.

Fırında üzeri kapalı 2 saat pişirin. Sıvı sadece dipte kaldı ve et çok, çok yumuşak hale geldi, ellerde dağıldı. Limon tek ağızla yenilebilir.

Eti limonlu bir fırın tepsisine aktarın. Aynı zamanda, her et parçası liflerle birkaç parçaya bölünür. Sosu tavanın altından serpin - kelimenin tam anlamıyla 2-3 yemek kaşığı. l.

Eti 10 dakika daha fırına geri veriyoruz, ancak etin kızarması için "ızgara" modunu zaten ayarlıyoruz. Her şey hazır!

Afiyet olsun!

Domuz karkasının yağsız kısımları oldukça diyet yemeği. sulu et limon suyu ilavesi ile her zaman narin ve zarif bir tat ile sizi şaşırtacak! Bu yüzden, ince bir figürün sevgili sahipleri, yemek yemekten korkmayın. sulu domuz v limon suyu.

Tavuğu daha çok seviyorsanız, pişirin

Yağsız kemiksiz domuz filetosu (ince dilimler) - 8-10 adet.
%1-2,5 Süt - 200 gr
2 - 3 diş sarımsak
limon kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
İnce kıyılmış kuru veya taze kekik - 1 çay kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı. küçük tepeli kaşıklar
Yağ tercihen zeytin - 2 çay kaşığı

Limon suyu tarifinde sulu domuz eti:

Küçük bir kapta limon suyu ve kabuğu rendesi, kekik ve ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
İnce domuz etlerini bir çekiçle çırpın ve önceden hazırlanmış karışımla ovalayın. O zaman eti örtmeniz ve 2 saatten bir güne kadar marine etmeniz gerekir.
Marine edilmiş parçaları ve her birini tuz, karabiber ve un içinde yuvarlayın.
Ortaya çıkan pirzolaları güzel bir altın kabuğa kadar zeytinyağı ile bir tavada kızartın. Sonra domuz etini sütle dökün ve sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Hazır olunca, arzunuza göre önceden bitkilerle süslenmiş tabaklara koyun.
Bir sos teknesinde, süt kütlesini tavadan ve Art'tan karıştırın. l. limon suyu.
Sulu domuz etini limon suyunda servis etmeden önce et parçalarının üzerine sosu dökün.

Açık hava rekreasyonuna geleneksel olarak şiş kebapların hazırlanması eşlik eder. Bu yemek için et önceden ıslatılmalı, kebapların daha fazla tadı ve yumuşaklığı turşunun bileşimine bağlıdır. Soğan ve limon suyuna batırılmış domuz eti, ateşte kızartıldığında lezzetli ve sulu olur.

Limon suyunda marine edilmiş domuz eti şişlerini pişirmek için şunları hazırlayın:

İçindekiler

Domuz eti (boyun bonfile seçmek daha iyidir) - 2 kilo
soğan - 4 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Biber - 0,5 çay kaşığı
Limon - 2 adet.
6. Şiş veya ızgara ağı

Talimat

İlk önce bir turşusu yaratmanız gerekiyor. Soğan soyun, uzunlamasına bir kesimle ikiye ayırmayın, orta büyüklükte halkalar halinde kesin. Eti ıslatmayı planladığınız tavaya soğan dilimlerini koyun. Limon 0,7-1 cm genişliğinde yuvarlak parçalar halinde kesilir.
Et en olağan şekilde hazırlanır - yıkanır (su tahliye edilmelidir), büyük parçalar halinde kesilir (yaklaşık 5 cm) ve bir tencereye konur. Sonra biber ve gelecekteki şişleri tuzlayın.

Narenciye dilimlerini bir kaba sıkın, domuz eti parçaları ve soğanların üzerine limon suyu dökün. Bu üç bileşenin reaksiyonu, sirke ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan doğal bir marine oluşturur. Tüm yiyecek katmanlarını bir kaşık veya temiz el ile karıştırdığınızdan emin olun.
Domuz eti birkaç saat limon turşusunda demlenir, bu nedenle kebabı gece boyunca ıslatmak daha iyidir. Akşamları kızartmayı planlıyorsanız, domuz etini 6-8 saat marine edin. Her iki saatte bir karıştırılması ve parçaların biraz bastırılması tavsiye edilir.
Limon suyunda marine edilen kesikler, birbirine sıkıca bastırılmadan bir şiş üzerine konur. Et parçalarının soğanla değiştirilmesi de arzu edilir.
Ateş yaktıktan sonra kömürler oluşana kadar bekleyin, gerekli ısıyı verirler. Limon suyunda marine edilmiş domuz şişlerini kömürlerin üzerinde 20-30 cm mesafede kızartın Her 5-7 dakikada bir şiş, etin kızartılmamış tarafı ısı kaynağına bakacak şekilde döndürülmelidir. Zaman zaman parçaları turşuyla üstüne serpin. Bunu yapmak için suyu bir şişeye dökün ve kapaklarda bir delik açın.
30-40 dakika sonra yemek hazır olacak. Şişleri sebze veya ketçapla servis edin.