Fırında yemek pişirmek için elk tarifleri. Patates ve sebze ile elk kızartma pişirme. av geyiği dudak

Bir parça geyik etinin tüm sahipleri, geyiğin nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Bazıları için bu, tanışmak için ilk fırsattır. damak zevki oyun ve bazıları için bir incelik hazırlamanın başka bir adımıdır.

Elk çok büyük bir hayvandır, bu nedenle birçok farklı tarif uygulayabilirsiniz, çünkü yeterli et rezervi olacaktır. Avcı değilseniz, geyik eti sadece bir mağazadan veya geyik avlayan bir avcı arkadaştan alabilirsiniz.

Artık amatörlerin çok çeşitli oyun yemekleri hazırladığı birçok tarif var. Bazıları her aile için mevcut olabilirken, diğerleri malzeme seçiminde özel zarafet ve yüksek maliyet ile karakterize edilir.

Çok yakında geyik eti pişirmek için en basit ve en uygun fiyatlı tariflere bakacağız. Bu et, doğanın en saf ürünüdür, dolayısıyla kendine has bir tadı ve aroması vardır.

Mağazalarda satılan tavuğu hemen hemen hepimiz yeriz. Elbette bu kuş karma yemle ve hatta bazen insan sağlığını olumsuz etkileyen antibiyotiklerle besleniyor.

Geyik etinin tadına bakarsanız, herhangi bir besi hayvanının tadından kökten farklı olan tamamen farklı bir tat hissedeceksiniz. Oyunun koku karakteristiğine ve aşırı sertliğe sahiptir.

Hatta birileri bu özellikleri bir avantaj olarak görür, ancak herkes bundan hoşlanmaz, bu nedenle yabancı kokulardan kurtulmak ve yumuşatmak için bu tür etlerin uygun şekilde işlenmesi gerekir.

Sulu ve yumuşak olması için geyik nasıl pişirilir?

Makalenin içeriği:

Geyik eti doğası gereği özel yağ rezervine sahip değildir, bu nedenle gurme ete aittir. Protein içeriği yüksektir. Örneğin 100 gr et 21.4 gr protein içerir.

Tabii ki, yemek pişirmek için, yaşları 1 ila 3 arasında değişen geyiklerin etlerini almak en iyisidir. Dişilerin daha hoş bir tada sahip olduğuna dikkatinizi çekiyorum.

Ayrıca ormanlık veya bataklık alanlarda yaşayan geyikler de vardır. Güneyde ve ormanda yaşayan elk eti, kuzey elk eti daha sağlıklı kabul edilse de tatmak için tercih edilir.

Doğru et parçasına karar verdiğinizde, daha hoş bir tat elde etmek için geyik etinin marine edileceği özel bir marine yapmanız gerekir.

Marinayı pişirmek

Marine için iki yemek kaşığı sirke, iki veya üç defne yaprağı, iki yemek kaşığı şeker ve tuz, 10 bezelye şeklinde karabiber, maydanoz veya daha doğrusu kökü alın.
Etin kendisi önce filmlerden ve tendonlardan arındırılmalıdır. Daha sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalara ayırın ve bir kaba koyun. Bu en yaygın tencere olabilir.
Eti katmanlar halinde yerleştirmek gerekir, ancak her yayılmadan sonra tuz ve şekerle birlikte bir tutam baharat olması için. Tüm içerik, bire bir oranında suyla seyreltilmesi gereken sirke ile dökülmelidir. On saat boyunca et marine edilmelidir.

Elk barbekü

Şiş kebap severler, şiş kebap için eti nasıl düzgün pişireceklerini zaten biliyorlar. Ek olarak, kendi kişisel tarifleri vardır, ancak av eti diğer tüm etlerden farklıdır, bu nedenle onu hazırlamak için özel bir yaklaşım gerekir.

Gerekli Malzemeler:

geyik eti - 2 kg;
domuz yağı - 300 gr;
su - 2 bardak;
soğan- 5 kafa;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
sirke %3 - 2 su bardağı;
Defne yaprağı;
çok az karabiber;
ardıç meyveleri ve karanfil.

Pişirme işlemi

Öncelikle iki bardak suyu alıp belli bir kaba boşaltıyoruz. Oraya bir defne yaprağı, birkaç tomurcuk ve bir ardıç miktarında küçük bir karanfil ya da tadına bakmak için meyveleri koyduk. Tüm bu içerik 10 dakika kaynatılmalıdır.
Turşuya şeker ve tuz eklenmelidir. Sonra kaynatın.
Sirkeyi dökün ve ardından ocaktan alın. Ardından, filtrelemeniz gerekir.
Elk küpler halinde kesilmelidir.
Bir sonraki adım, turşuyu etin üzerine dökmektir. Bir gün boyunca, tüm içerikler marine etmek için bu durumda bırakılmalıdır.
Ayrıca, tüm geyik eti iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ayrıca soğan ve domuz yağı da etle birlikte öğütülmelidir.
Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Ortaya çıkan kıyma bir şişe dizilmeli ve ızgarada pişirilmelidir.

Elk pirzola

İyi pirzola için ana koşul, uygun şekilde hazırlanmış kıyılmış et.

Gerekli Malzemeler:

geyik eti - 1 kg;
domuz yağı - yaklaşık 500 gr;
süt - yarım bardak yeterlidir;
ekmek - 300 gr;
soğan - 2 kafa;
İstenirse 200 ml krema eklenebilir, ancak gerekli değildir;
kraker ve un;
pirzola kızartmak için yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Sütü alıp ateşin üzerinde ısıtıyoruz ve ardından ekmeği ıslanacak şekilde oraya koyuyoruz.
Elk eti, soğan, domuz pastırması ve ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Şimdi kıymayı iyice karıştırmalı ve üzerine biber, kalan süt ve tuzu eklemelisiniz.
Bir sonraki aşama, pirzola oluşumu ve bunların ekmek içinde işlenmesi ve ardından bir tavada kızartılmasıdır.
Kızartmanın sonunda, ısıyı düşürmeniz ve köftelerin beş dakika kapalı kalması önerilir.
Dilerseniz pirzolaların üzerine krema döküp on dakika kadar pişmesi için fırına atabilirsiniz. Sonuç olarak, çok lezzetli pirzolalar elde edeceksiniz.

Fırında elk kavurma

Bu et pişirme yöntemine genellikle gerçek bir mutfak şaheseri denir, çünkü yemeğin tüketim için lezzetli, yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar.

Gerekli Malzemeler:

geyik eti - 1 kg;
karabiber - sekiz bezelye;
defne yaprağı - iki veya üç yaprak;
soğan - 2 kafa;
şeker - bir kaşık;
tuz - bir kaşık;
sirke - 200 ml (elma veya üzüm sirkesi almanız gerekir);
tatmak için baharatlar;
kızartma için uygun herhangi bir yağ.

Adım adım pişirme

İlk adımlar, ahşap veya metalden yapılmış bir çekiçle geyik eti parçalarını dövmektir.
Sonra soğan, şeker, tuz ve soğandan bir turşusu yapıyoruz. Her şey suyla doldurulur ve kaynaması için ateşe verilir.
Et tamamen marine ile kaplandığında, soğutulmalıdır. Orada iki gün kalmalı. Daha sonra et parçaları kağıt havlu ile silinmeli ve ovalama için baharat sürülmelidir.
Şimdi eti kızarana kadar kızartıyoruz. Bundan sonra, 200 gr su dökülmüş bir fırın tepsisine ve ardından fırına gönderilmelidir. Bundan önce, geyiği folyoya sardığınızdan emin olun. Et fırında yaklaşık sekiz veya on saat çürümelidir.

sonuçlar

Elk eti, çeşitli vitamin ve amino asitlerin mükemmel tadı ve faydalı dolgusu olan eşsiz bir üründür.

Kan damarlarını ve kalp sistemini güçlendirmek amacıyla birçok doktor tarafından tüketilmesi önerilen bir diyet ürününü ifade eder.

Bazı kişilerin alerjik reaksiyon gösterebileceğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Elk eti, güçlü olduktan sonra vücudu mükemmel bir şekilde geri yükler fiziksel aktiviteçok besleyici bir et olduğu için.

Elk eti, diğer tüm av etleri gibi, bize suni olarak beslenen ve etlik hayvanlara alışkın, oldukça kuru ve yağsız bir ürün gibi görünüyor. Ancak çok az insan, uygun şekilde pişirildiğinde herhangi bir av etinin yumuşak, lezzetli ve aromatik olduğunu bilir. Çoğu ülkede böyle bir ürünün gerçek bir incelik olarak kabul edilmesi boşuna değildir, ayrıca birçoğu böyle bir yemek için oldukça düzenli bir miktar ister. Bu nedenle, bugünün ana malzemesi geyik ise, endişelenmeyin, bu etin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız, böylece tadı rafine ve rafine hale gelir. O halde başlayalım!

Elk pirzola

İlk geyik eti tarifi size yumuşak, lezzetli ve aromatik pirzolaları nasıl pişireceğinizi söyleyecektir. Yani, hazırlanmaları için ihtiyacımız var:

Elk hamuru - 1 kg;

soğan - 3 adet;

Beyaz ekmek hamuru - yarım somun;

Patates - 1 büyük patates

domuz yağı - 200 gr;

Yumurta - 3 adet;

irmik veya ekmek kırıntıları;

Süt (isteğe bağlı olarak su) - 1 bardak;

Et suyu - 3 yemek kaşığı. ben.;

Yağlı ekşi krema veya krema - 300 ml;

Biber, tuz.

Hazırlık

Elk hamuru, domuz pastırması, patates (fazla yağı giderir), soğan ve önceden süte batırılmış ekmek, bir kıyma makinesinde çevirin. Ortaya çıkan kıymaya iki yumurta, karabiber, tuz ekleyin, et suyunu dökün ve iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta, kalan yumurtayı çırpın ve oluşan geyik pirzolalarını içine daldırın (yemek tarifleri, pirzolaların kızartma sırasında iştah açıcı bir altın rengi elde etmesi için bunu yapmanızı önerir). Daha sonra irmiğe batırıp sebze veya tereyağı ile yağlanmış sıcak bir tavaya yerleştiriyoruz. Her iki tarafta kızartın. Sonra bir su ısıtıcısı veya kazan alıyoruz, pirzolalarımızı kaydırıyoruz, krema döküyoruz ve 30 dakika kaynatıyoruz. İşte bu, elk pirzolalarımız hazır.

Bu harika üründen eşit derecede lezzetli diğer yemekleri hazırlamak için tarifler aşağıda ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Afiyet olsun!

Ev usulü kızarmış elk

Fotoğrafları ağda çok sayıda görülebilen elk yemekleri, çeşitli sebzelerle birleştirilirse tadı benzersizdir. Bundan dolayı etin yumuşak ve aromatik hale gelmesidir. Yani, kızartma pişirmek için ihtiyacımız var:

Elk hamuru - 1 kg;

Patates - 8 adet;

soğan - 3 adet;

havuç - 2 adet;

Salatalık turşusu (isteğe bağlı olarak salamura) - 3 adet;

domates salçası - 50 gr;

Eritilmiş domuz yağı (eritilebilir Tereyağı) - 3 yemek kaşığı. ben.;

Sarımsak - 4 diş;

yağsız yağ;

Biber, tuz;

Defne yaprağı.

Pişirme işlemi

Geyik yahnisi tarifi, etin birkaç saat önceden marine edilmesini içerir. Bunu yapmak için, kağıt hamuru filmden çıkarılmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli, bitkisel yağ, sarımsak, tuz ve karabiber karışımı içinde turşu haline getirilmelidir. Bundan sonra, güzel bir altın kabuğa kadar bitkisel yağla yağlanmış bir tavada her iki taraftaki geyiği kızartın. Sonra bir kazan alıyoruz, etimizi dibine koyuyoruz ve 60 dakika yarı pişene kadar pişiriyoruz. Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya geçelim. Soğanı, sarımsağı, yeşillikleri ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Soğanları, havuçları, patatesleri kızartın, üzerlerine salça ekleyin ve etin üzerine koyun. Her şeyi 20-25 dakika birlikte söndürüyoruz. Pişmiş kızartmayı sarımsak, otlar ve turşu ile servis edin. Tarifi fazla çaba gerektirmeyen geyik yemeğimiz olan her şey pişirilir.

Afiyet olsun!

Elk sığır straganofu

Bu, aromatik baharatların eklenmesi sayesinde tadı unutulmaz hale gelen harika bir yemektir. Yani, hazırlanması için ihtiyacımız var:

Elk hamuru - 1 kg;

soğan - 4 adet;

Ekşi krema veya krema - 300 gr;

Un - 2 yemek kaşığı. ben.;

Sirke - 60 ml;

Kırmızı biber;

Favori baharatlar;

Pişirme işlemi

Tarifleri her şekilde basit olan geyik eti, gece boyunca marine edildiğinde mükemmel bir tada sahip olacaktır. Bunu yapmak için sirke, halka doğranmış soğan, şeker, biraz tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları karıştırın. Hamuru orta parçalara kesin ve kokulu turşumuza yerleştirin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Eti buzdolabından çıkarırız, sıcak bir tavaya koyarız ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartırız. Kızartma işlemi sırasında oluşan meyve suyu ayrı bir kaba dökülür. Soğanı ekleyin, üç dakika kızartın, "et suyunu" ekleyin, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak tüm sıvı kaynayıncaya kadar pişirin. Bundan sonra ekşi krema, un ekleyin, karıştırın ve 45 dakika pişirin. Karıştırın, tuzlayın, karabiber ve 5 dakika daha bırakın, ince doğranmış otlar serpin. İşte bu, yemeğimiz hazır. Bu geyik eti tarifi etin yumuşak, yumuşak, aromatik ve lezzetli olmasını sağlar.

Afiyet olsun!

Fırın geyiği tarifi

Elk etinin bu pişirme yorumunda çok sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Yani, bu yemek için ihtiyacımız var:

Elk eti - 1 kg;

Sarımsak - 3 diş;

hardal - 2-3 çay kaşığı;

Biber, tuz;

Favori çeşniler ve baharatlar.

Zeytin yağı.

Pişirme işlemi

Filmi çıkarıyoruz ve etimizi marine etmek için sosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ince doğranmış sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, hardal ve bazı favori baharatları karıştırın.

Elk'i her taraftan bir bıçakla deliyoruz ve pansumanımızla ovuyoruz. Gece boyunca buzdolabına koyduk, periyodik olarak çevirip ovaladık.

Sabah fırını 170-190 dereceye ısıtıyoruz. Fırın tepsisini yağla kaplayın, eti folyoya sıkıca sarın ve 2 saat fırına koyun. 15-17 dakika boyunca, yemeğin iştah açıcı bir kabuk elde etmesi için folyoyu açın. İşte bu, etimiz hazır! Bu durumda geyik eti tarifi, herhangi bir karmaşık ve ek adım gerektirmez.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede elk shurpa

Elk ile ne pişireceğinizi mi düşünüyorsunuz? Bu durumda harika av çorbaları için tarifler ihtiyacınız olan şey. Bunlardan biri shurpa. Bu, herhangi bir oyun severin ilgisini çekecek lezzetli ve aromatik bir yemektir. Yani, bu yemek için ihtiyacınız olan:

Elk eti - 1 kg;

soğan - 2 adet;

havuç - 2 adet;

Patates - 1 kg;

Bulgar kırmızı biber - 1 adet;

Elma - 1 adet;

Domates - 3 adet;

Sarımsak - 4 diş;

Biber, tuz.

Hazırlık

İlk önce eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Multicooker kasesine gönderiyoruz ve "Kızartma" modunu ayarlıyoruz. Eti altın kahverengi olana kadar iyice kızartın, üzerine ince doğranmış soğan ve doğranmış havuç ekleyin. "Güveç" modunu ayarlayın, tuz ve karabiber, biraz su ekleyin ve 30 dakika bekletin. Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya başlayalım.

Biber ve şeritler halinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin. Listelenen malzemeleri gelecekteki shurpamıza koyduk, "Çorba" modunu ayarladık ve 18-20 dakika daha pişirdik. Patatesleri temizliyoruz, büyük küpler halinde kesiyoruz ve multicooker'a atıyoruz. Aynı modda 15-17 dakika daha ayrılıyoruz. Bu arada shurpamız için bir pansuman hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ince doğranmış sarımsak, biraz tuz, karabiber, kişniş, otlar, doğranmış elmaları karıştırın ve çorbamıza dökün. Karıştırın, 15 dakika daha pişirin. Tabağa otlar serpin ve işiniz bitti! Bu durumda geyik eti tarifi biraz sıradan bir çorbaya benziyor, ama inanın bana, yemek tadı benzer olmaktan uzak.

Afiyet olsun!

baharatlı geyik makarna

Fotoğrafları internette büyük miktarlarda bulunabilen geyik eti yemekleri, tarifleri bu yorumda sadece şaşırtıcı ve şaşırtıcı. Yani, baharatlı makarnanın hazırlanması için ihtiyacımız var:

Elk hamuru - 0,5 kg;

spagetti - 300 gr;

Petrol - 200 gr;

Parmesan - 100 gr;

acı biber - 1 adet;

Dijon hardalı;

Kurutulmuş fesleğen;

dereotu yeşillikleri;

Maydanoz;

Sarımsak - 2 diş;

Zeytin yağı;

konyak - 3 yemek kaşığı. ben.;

Limon suyu;

Biber, tuz.

Hazırlık

Elk etini küçük parçalar halinde kesin. Marine için Dijon hardalı, limon suyu, kuru fesleğen, ince kıyılmış otlar, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırın ve ana malzememizi oraya koyun. Israr etmek için bir kenara koyun. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz, kaynamasını bekliyoruz, tuzlayıp spagettimizi koyuyoruz. Bu arada maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın.

Bitmiş spagettiyi bir kevgir içinde atıyoruz ve ayrı bir kaba koyuyoruz. Zeytinyağı ile gezdirin ve iyice karıştırın.

Doğranmış sivri biber, sarımsak, maydanozu zeytinyağı gezdirilmiş sıcak tavaya koyun ve karıştırın. Elk'i tavanın kenarlarına yayın (etin suyunun içeri girmesine izin vermemesi ve sarımsak kokusunu kesmemesi için bu gereklidir). Et ısındığında ve sarımsak altın rengini aldığında, her şeyi iyice karıştırabilirsiniz. Mantarları kesip geyiklerimize ekliyoruz. Her şeyi yaklaşık yarım saat kızartıyoruz. Etimize spagetti ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Geyik etinin buğulanması ve spagetti etin tüm suyunu emmesi için biraz su katıyoruz. Bu arada parmesanı ince bir rende üzerine sürün. Tavaya konyak ekleyin ve birkaç dakika daha tutun. Parmesan serpin, karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bitmiş yemeği bir tabağa koyun, Parmesan serpin ve dereotu! Her şey, yemeğimiz hazırlandı!

Afiyet olsun!

Harika tariflerimizden yararlanın ve geyik yemeklerinin incelik ve inceliğine ikna olacaksınız!

geyik - geyik türlerinin en büyüğü... Bu devasa hayvan Avrasya'nın kuzey ve orta bölgesinde yaşıyor, hala sadece Rusya'da değil, Almanya'da, İskandinav ülkelerinde de bulunuyor, ABD ve Kanada'da geyik var.

20. yüzyılın ikinci yarısına kadar geyik ve geyik eti, ticari avcıların diyetinin ana bileşenleriydi ve Rusya'nın kuzey kesiminin birçok sakini. Elk'in nasıl doğru ve lezzetli pişirileceğini bilmek, sadece şanslı bir atıcı için değil, aynı zamanda herhangi bir mutfak uzmanı için de yararlı bir iştir.

İyi bir geyik eti parçasını ele geçirmek hala çok zor bir iş değil, ama doğru hazırladıktan sonra masanızda gerçek bir incelik elde edebilirsiniz..

Elk tatlandırıcı özellikleri

Mutfak nitelikleri açısından geyik eti kabaca sığır veya dana etine karşılık gelir. ve ceylanın tadı kuzunun tadına en yakın olanıdır. Elk eti, daha fazla sertliği, bazılarının artı olarak gördüğü ve bazılarının pişirmeye başlamadan önce ondan kurtulmaya çalıştığı karakteristik bir oyun kokusunun varlığı ile evcil sığır etinden farklıdır.

Kuzeye yakın yaşayan geyiğin eti, aynı zamanda güneyde yaşayan geyiğin eti kadar lezzetli değildir. kuzey geyiği daha sağlıklı, vücudun ihtiyaç duyduğu daha fazla madde içerir.

Ormanlarda yaşayan geyikler, bataklıklarda yaşayan geyiklerden daha lezzetlidir..

Sığır eti durumunda olduğu gibi, genç geyik etinin tadı (1 ila üç yaş arası), yaşlı geyiğin sert ve lifli etinden önemli ölçüde daha iyidir. En lezzetlisi genç bir geyik ineğinin etidir.

Elk pişirme özellikleri

Pek çok şef ve kaba yemeklere alışmış tecrübeli avcılar, Geyik eti pişirmek, sığır eti yemeklerinden farklı değildir.

Elk eti aittir sığır eti gibi, kırmızı et kategorisine, biraz daha serttir ve karakteristik bir kokusu vardır. Elk eti, mevcut kurallar çerçevesinde genellikle marine edilir veya pişirilmeden önce suda bekletilir.

Bir geyiği parçalara ayırmak, bir ineği kesmekle hemen hemen aynıdır. En hoş tat özelliklerine sahip olanlar geyik bonfile ve dudaklar... Yemek pişirmek, özellikle kızartmak için gider bir geyik karkasının sırt kısmından böbrek, arka bacaklar ve et.

Pişirmeden önce geyik, ete baharatlı ve hassas bir tat veren otlar ve meyvelerde yaşlandırılır, daha sonra marine etme işlemi tercihen basınç altında gerçekleşir, ancak hazırlık aşaması tamamlandıktan sonra geyik mutfak amaçlı kullanılabilir.

Elk eti, hayvanlar tarafından yaşamları boyunca kabul edilen çok miktarda doğal tuz içerir., böylece pişirirken tuzlanmaz, gerekirse sadece işlemin sonunda yemeğe tuz ekleyebilirsiniz.

Elk alanında

elk yemek alan içerisinde, çeşitli mutfak lezzetlerini gerçekleştirme yeteneği olmadan, marine etme hazırlık aşamalarının uygulanması olmadan gerçekleştirilebilir.

Örneğin, taze genç ceylan bir biftek gibi basitçe parçalara ayırabilir ve ateşten sıcak, baharatlarla ovuşturulmuş taşlarda kızartabilirsiniz. yaşlı geyik defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ile kamp tenceresinde 3-4 saat pişirilebilir.

Bununla birlikte, doğada bile, eğitimli bir avcı geyiğin hazırlanmasına daha fazla yaklaşabilir ve sadece yararlı değil, aynı zamanda yaratmaya çalışabilir. lezzetli yemek canavarı aramakla geçen zor bir günün ödülü olarak.

Av geyiği. İki porsiyon için malzemeler:

Dzerenina (geyik eti) - 500 gram;
Bitkisel yağ veya hayvansal yağ;
Karabiber;
Defne yaprağı;
Un;
Tuz;
Soğan veya mor soğan - 2-4 adet.

Pişirme işlemi:

et eskisi gibi olabilir turşu sirke içinde, kuru veya ılık marine, sitrik asit, 2-3 gün veya taze;
geyik küçük parçalar halinde kesmek ve bir kazan veya tavaya sığar... Tava veya kazan önceden ısıtılmalı, içine yağ veya katı yağ dökülmeli, kaynatılmalı ve ancak o zaman eti bırakmalıdır;
dzerenin ihtiyaçları her taraftan kızartma etin tadını ve faydalı özelliklerini korumak için etin üzerine kaynar su dökün(ürünün yumuşaklığını koruması için kaynar su ile) ve ateşin daha az yanan bölgesine hareket ettirin (kısık ateşte pişirin). Ocakta veya başka bir kamp cihazında pişirme durumunda, ısıyı minimuma indirmeniz yeterlidir;
daha fazla kazanın içine soğan ekle, soyulmuş ve ortadan ikiye kesilmiş, içe doğru kesilmiş, ardından karabiber, defne yaprağı, bu aşamada tuzlanmamalı;
etler ateşte 1.5-2 saat haşlanır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz, geyik eti hazır olduğunda tuzlanır, koyulaştırmak için sosun içine un eklenir;
yemek garnitür olmadan servis edilir ve tarla koşullarında oldukça kendi kendine yeterlidir.

Evde geyik nasıl pişirilir? Aşağıdaki tarifi okuyun.

Evde geyik nasıl pişirilir

Evde geyikten ne pişirebilirsin? Çeşitli mutfak amaçları için, geyik eti füme edilir, kurutulur, tuzlanır, kıyma haline getirilir ve turta ve köfte için dolgu olarak kullanılır. Evde geyikten gerçek et pişirebilirsiniz. yemek pişirme şaheseri, oyunun tüm faydalı niteliklerini koruyarak.

Kızarmış geyik eti. İçindekiler:

Otlar ve meyvelerle hazırlanmış 500-1000 gram taze geyik eti;
5-10 büyük patates;
soğan - iki kafa;
bir büyük havuç;
bir kutu domates püresi;
tatmak için baharatlar.

turşu:

sirke;
tuz;
Şeker;
Defne yaprağı;
karabiber;
püresi veya ince kıyılmış kereviz veya maydanoz kökü.

Et hazırlama:

ceylan filmlerden ve tendonlardan arındırılmış, dilimlenmiş büyük parçalar ve serilir birkaç kat halinde bir kapta (derin kase, tencere veya ördek);
her et tabakası tuz ve şeker ile baharat serpilir, daha sonra inşaat sirke ile kaplı, tercihe bağlı olarak sirke bire bir, ikiye bir veya daha fazla oranda su ile seyreltilebilir;
marine edilmiş et olmalı en az 8 saat, en fazla - bir gün bekletin.

Hazırlık:

et parçalarını küçük çubuklar halinde kesin, bir kazan veya kızartma tavası ısıtın, oraya yağ veya katı yağ koyun, kaynatın, geyik koyun ve bir kabuk görünene kadar kızartın;
Kızarmış eti derin bir tencereye aktarın (bir kazan kullanırken, onu kaydırmanıza gerek yoktur) ve suda yarı pişene kadar pişirin;
patatesler küpler veya çubuklar halinde kesilir, kızartılır ve ince doğranmış havuçlarla birlikte güveye eklenir;
sebzeler rostoda pişmeye yakın küçük küçük doğranmış soğanlar, sotelenmiş salça, defne yaprağı ve karabiber tencereye konur;
bitmiş yemeğe ince doğranmış veya ezilmiş sarımsak, otlar ekleyebilir, turşu veya sebze turşusu ile servis yapabilirsiniz.

İyi pişmiş geyik eti, masanın gerçek bir dekorasyonu, başarılı bir avcı için bir ödül ve tüm aile için hoş bir egzotik olacak.

Herkes geyik eti pişirmeye çalışmayacaktır, belki de bu onun özel tadından kaynaklanmaktadır. Ancak pişirme sırasında her şey doğru yapılırsa, sonuç mükemmel bir akşam yemeği veya öğle yemeği olabilir.

Bu etten lezzetli pirzolalar, jöleli et ve hatta kızartmalar yapılabilir. Elk ayrıca tek parça halinde kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya sebzelerle pişirilebilir.

Ancak bu tür etli yemeklerin gerçekten lezzetli olması için hazırlanmasının nüanslarını bilmeniz gerekir.

Et seçmenin nüansları

Elk ile yapılan ikramların çok lezzetli olması için doğru et türünü seçmelisiniz. Seçim yaparken, aşağıdaki önemli nüansları dikkate almaya değer:

geyik 1 yaşından büyükse, etin rengi görünür beyaz liflerle açık pembe olmalıdır;
orta yaşlı geyikte renk pembedir, ancak lifler sarımsıdır. Pişirmek genellikle çok uzun zaman alır ve her zaman yeterince yumuşak olmaz;
Olgunlaşmış nar renginde büyük bir parça görürseniz, etin yaşlı erkeğe ait olduğu anlamına gelir. Pişirmek çok uzun zaman alacaktır ve ne pişirme, ne fırınlama, ne dekapaj, ne de ıslatma pişirme süresini etkilemeyecektir. Ek olarak, eski etin hoş olmayan bir kokusu vardır;
lif içermeyen açık sarı et uygun olacaktır. Genç geyiğin hafif beyaz bir tonu olabilir.

Doğru geyik etini seçmek savaşın sadece yarısıdır, onu doğru şekilde hazırlayabilmek önemlidir. Etin yumuşaması için aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz:

Et suya yerleştirilmelidir, birkaç saat ıslatılır. Islattıktan sonra kağıt kullanılarak kurutulur;
Pişirmeden önce geyik etinin marine edilmesi tavsiye edilir. Marinatlar tamamen farklı olabilir, ancak en uygun olanı üzüm sirkesine dayanmaktadır. Ayrıca turşuya ayçiçek yağı, maden suyu eklenir;
Ek olarak, geyik eti domuz yağı parçaları ile doldurulabilir, bu aynı zamanda eti pişirirken yumuşatır;
Elk etini haşlamadan önce, bitkisel yağ ile bir tavada kızartmanız tavsiye edilir. Etin yüzeyinde küçük bir kabuk oluşmalıdır;
Pişirmenin sonunda tuzlamak en iyisidir.

Tüm hazırlık aşamaları geçtikten sonra güvenle pişireceğiniz geyik yemeklerini seçmeye başlayabilirsiniz. Aşağıda dikkate alacağız adım adım tarifler lezzetli ev yapımı geyik eti yemeklerinin hazırlanması. Seçim senin!

Kızartma - basit, tatmin edici ve lezzetli

Pişirme işlemi:

İlk önce geyiği marine etmeniz gerekiyor, bu pişirdikten sonra yumuşamasını sağlayacaktır;
Bunu yapmak için et damarlardan, filmlerden temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir;
Eti seramik veya cam bir kapta katmanlar halinde yayıyoruz ve her katmana tuz, şeker, bezelye, karabiber serpiyoruz;
Maydanoz kökünü kesin ve etin üzerine koyun, üstüne lavrushka koyun ve 1: 1 oranlarında su ve sirke karışımı ile doldurun;
8-10 saat marine etmeye bırakın;
Turşu parçalarını küçük küpler halinde kesin, kalın tabanlı bir kap koyun, ghee ekleyin ve kızarana kadar kızartın;
Sonra biraz su ekleyin, ısıyı azaltın ve yarı pişene kadar pişirin;
Patateslerin kabuğu soyulur, yumrular yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir;
tavaya dökün sebze yağı, patatesleri yerleştirin ve kısık ateşte kızartmaya bırakın;
Havuçları yıkar, soyup şeritler halinde keseriz;
10 dakika sonra havuçlu patatesleri ete kaydırıp kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz;
Soğanları soyun, küçük parçalar halinde doğrayın;
Sebzeler ve etler neredeyse hazır olduğunda, üzerlerine doğranmış soğanları dökün, üzerlerine domates püresi ekleyin;
Tatmak için tuz, karabiber ve birkaç lavrushka yaprağı ekleyin;
Sarımsakların kabukları soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve pişen kızartmaya eklenir.

geyik gulaş

Aşağıdaki bileşenlerden pişireceğiz:

geyik - yarım kilogram;
iki soğan;
yarım litre et veya su suyu;
salça - 75 gram;
un - 1 büyük kaşık;
karabiber - ½ çay kaşığı;
birkaç yaprak lavrushka;
4-5 dal maydanoz, dereotu;
sofra tuzu;
sebze yağı.

Pişirmek 2-3 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 135 kcal.

Pişirmeye başlayalım:

Et soğuk suda iyice durulanır, çizgiler ve film çıkarılır;
Elk'i orta boy küpler halinde kesin;
Kabuğu soğandan soyun, küçük parçalar halinde kesin;
Tavaya bitkisel yağ dökün, ocağa koyun ve ısıtın;
Et parçalarını sıcak yağa koyun, yüksek ateşte kızartın;
Sonra soğanı ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 7 dakika kızartın;
Tuz, karabiber, un ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha kızartmaya devam ediyoruz;
biraz koyduk salça, karışım;
İki bardak et suyu veya su dökün;
Defne yaprağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir kapakla örtün;
2-3 saat güveçte bırakın;
Son olarak, doğranmış taze otlar serpin.

süslü çorba

Çorba için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

500 gram geyik eti;
400 gram ıspanak;
200 gram shiitaki mantarı;
3 diş sarımsak;
iki soğan;
bir yumurta;
iki litre su;
tuz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
sebze yağı.

Ne kadar pişirilir - 1.5 saat.

Kalori içeriği - 165 kcal.

Pişirme seçeneği:

Yemek pişirmek için posa kullanmak daha iyidir, et damarsız genç olmalı ve açık pembe bir renk tonuna sahip olmalıdır;
Elk'i soğuk suda iyice durulayın, orta parçalar halinde kesin;
Bundan sonra, parçalar bir kıyma makinesi ile atlanır veya bir karıştırıcıda öğütülür, bunu birkaç kez yapmanız önerilir;
Soğanı ve sarımsağı soyun, her soğanı 4 parçaya bölün;
Soğanı bir kıyma makinesiyle sarımsakla kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün;
Kıyma soğan ve sarımsak karışımını koyun, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın;
Bir tavuk yumurtası ekleyin ve tekrar karıştırın;
Bitmiş kıymadan küçük köfteler yapmanız gerekir;
Mangalın içine biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve üzerinde köfteleri kızarana kadar kızartın;
Bir kaba 2 litre su dökün, ateşe verin ve tuz ekleyin;
Su ısınır ısınmaz mantarları içine koyun, ayrıca en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz;
Ispanağı durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
10 dakika sonra doğranmış ıspanakları mantarlı bir tencereye koyun;
Bundan sonra köfteleri dikkatlice yerleştirin, dağılmamaları önemlidir;
Yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakın;
Çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.

Kızılcık ile elk pirzola

Hangi bileşenler gereklidir:

geyik eti - 1 kilogram;
yağlı domuz yağı veya domuz yağı - 200 gram;
yulaf gevreği - bir avuç;
süt - 130 ml;
iki tavuk yumurtası;
bir soğan;
domates - 1 adet;
bir havuç kökü sebzesi;
dondurulmuş kızılcık - 1 avuç;
zevkinize göre tuz;
biraz öğütülmüş karabiber;
birkaç diş sarımsak;
sebze yağı.

Pişirmek 1-2 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 138 kcal.

Pişirme işlemi:

Eti yıkarız, çizgileri, filmleri çıkarırız;
Oyunu küçük parçalara böldük ve bir kıyma makinesi ile birkaç kez kaydırdık veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz;
Kabuğu soğandan soyun, 4 parçaya bölün ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin;
Sarımsakları temizliyoruz ve bir presten geçiriyoruz, kıyılmış ete ekliyoruz;
Havuçları yıkayın, soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Havuçları kıyılmış etin içine yaydık;
Domatesi bir elekle ovalayın veya küçük parçalar halinde kesin, domatesi sebzeli ete koyun;
Domuz yağı veya yağlı eti bir kıyma makinesinden geçirin, ayrıca bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz. Kıyılmış ete ekleyin;
Süt ılık bir duruma ısıtılmalı, içine konmalıdır. hububat ve ıslatın. Pullar şişer şişmez kıyılmış etin içine konabilirler;
Sonra donmuş kızılcıkları, baharatları tabana koyun, tuz, karabiber ekleyin;
iki ekle tavuk yumurtaları ve tabanı pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun;
Kıymanın demlenmesi ve daha sulu olması için birkaç saat buzdolabına koyduk;
Bundan sonra kıyılmış etten küçük pirzolalar oluştururuz, bunları ekmek kırıntıları veya un içinde demleyebilirsiniz;
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ateşe verin ve ısıtın;
Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki pirzolaları kızartın;
Daha sonra pirzolaları kalın duvarlı bir kaba koyuyoruz, üzerine sıcak su ekliyoruz ve buğulaması için ateşe veriyoruz. Sıvı tamamen buharlaşana kadar buhar düşük ısıda olmalıdır;
Bundan sonra hazır oyun pirzolaları masaya servis edilebilir.

Fırın ve yavaş pişirici tarifleri

Fırında pişmiş geyik

Yemek pişirmek için malzemeler:

bir kilogram geyik eti;
iki soğan;
sirke - eksik bir bardak;
marine için bir litre su;
karabiber - 8 adet;
şeker - 25 gram;
bir yemek kaşığı sofra tuzu;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
maydanoz kökü;
lavrushka - birkaç parça;
zevkinize göre et baharatları.

Pişirme süresi marine için 1-2 gün ve pişirme için 8 saattir.

Kalori içeriği - 145 kcal.

Nasıl pişirilir:

Elk eti soğuk su altında iyice durulanmalı, tüm filmler, damarlar kesilmelidir;
Ardından, bir mutfak çekiçiyle her taraftan bir parça eti dikkatlice dövün;
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
Daha sonra marinayı yapıyoruz. Kabın içine tuz, şeker dökün, doğranmış soğanı, doğranmış defne yaprağını koyun. Her şeyi bir litre suyla dökün ve sirke ekleyin;
Marinayı ateşe koyun ve kaynatın;
Eti soğutulmuş turşuya koyun, baskıyı ayarlayın ve birkaç gün buzdolabına koyun;
Bundan sonra, geyik etini marine etinden çıkarın, kağıt havluyla silin ve et baharatları serpin;
Ateşe bir mangal koyun, üzerine biraz yağ ekleyin ve salamura geyiğin etini yayın. Eti altın kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın;
Bir fırın tepsisine bir parça oyun koyun, folyo ile örtün, bir bardak su ekleyin;
Fırına pişirmeye gönderiyoruz, pişirme en düşük sıcaklıkta olmalı;
Elk eti 8 saat pişirilmelidir;
Sonra çıkarmanız, folyoyu çıkarmanız ve büyük bir tabağa koymanız gerekir. Otlarla süsleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede mantarlı geyik

Yemek pişirmek için malzemeler:

bir kilogram kemiksiz hamur;
iki havuç;
iki soğan;
taze petrol - 400 gram;
bitkisel yağ - 4 büyük kaşık;
zevkinize göre biber;
sofra tuzu birkaç tutam;
bir demet taze dereotu.

Islatmak 3-4 saat, pişirmek 3 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 192 kcal.

Pişirmeye başlayalım:

Elk'in önceden ıslatılması tavsiye edilir. soğuk su 3-4 saat;
Ardından, filmi ve damarları kesin, orta parçalar halinde kesin;
Çok pişiriciye bitkisel yağ dökün, "Kızartma" modunu seçin ve et parçalarını yerleştirin;
Elk parçaları, altın dokulu hafif bir kabuk görünene kadar kızartılmalıdır;
5-7 dakika sonra "Söndürme" moduna geçmeniz, kapağı kapatmanız gerekir;
Bu sırada mantarları yıkayıp, kapaklarını temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz;
Havuçları durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün veya şeritler halinde kesin;
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın;
Yaklaşık 1,5 saat sonra cihazı ısıtmaya alın ve eti yarım saat daha pişmeye bırakın;
Bundan sonra 10-15 dakika beklemeniz ve etin üzerine sebze koymanız gerekir;
"Söndürme" modunu tekrar açıp yarım saat pişiriyoruz;
Sonunda doğranmış dereotu koyun, baharatlarla baharatlayın, biraz tuz ekleyin;
Daha sonra tabaklara koyup servis yapın.

geyik eti kaynatmadan, kızartmadan, haşlamadan, pişirmeden önce, birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır, bu pişirme işlemini hızlandıracaktır;
sululık, yumuşaklık eklemek için, etin marine içinde en az 8 saat veya birkaç gün daha iyi marine edilmesi önerilir;
geyik etini en az 2.5-3 saat kaynatın;
Baharatlar lezzeti arttırmak için kullanılabilir, ancak çok fazla değil.

Oyun özellikle erkekler tarafından gerçek avcılar olarak çok takdir edilmektedir. Elk pişirirken, hepsini gözlemlemek önemlidir. gerekli tavsiyeler, Özel dikkat hazırlık aşamasını vermeye değer, hazırlanan yemeğin sonucu buna bağlı olacaktır. Genel olarak, geyik eti sadece mükemmel olduğu ortaya çıkıyor, tatiller için, misafirleri tedavi etmek için ve günlük bir aile yemeği için pişirilebilir.

Gerçek bir hostes için hiçbir şey imkansız değildir, ailesini ve misafirlerini herkesin memnun olduğu beklenmedik yemeklerle şımartmayı sever. Bununla birlikte, mükemmelliğin bir sınırı yoktur ve bazen sorular ortaya çıkar, örneğin: yumuşak olması için geyik nasıl pişirilir. Sonuçta, böyle bir inceliğin en üst düzeyde olmasını istiyorum.

Elk tadı kuzuya benzer ve mutfak nitelikleri sığır veya dana eti ile ilişkilendirilebilir. Ancak geyik etinin kırmızı ete ait olduğunu ve daha sert olduğunu ve ayrıca birçok insanın pişirmeden önce kurtulmayı tercih ettiği kendine özgü bir kokusu olduğunu bilmelisiniz.

Hazırlanan yemeğin sizi hayal kırıklığına uğratmaması için aşağıdaki küçük numaralara dikkat edin:

Asla eski bir karkas almayın. Etleri yumuşak ve lezzetli olan genç dişileri veya 1 ila 3 yaş arası bir hayvanı tercih edin;
Kuzeyde yaşayan geyiğin eti güneyde yaşayandan daha az lezzetlidir;
Yavaş bir tencerede geyik eti, bataklık bataklıklarının yakınında değil, ormanlarda yaşayan bir hayvanın karkasını alırsanız daha sulu ve iştah açıcı olacaktır.

Bu inceliğin doğru hazırlanması büyük ölçüde ilk aşamaya bağlıdır - etin temizlenmesi ve durulanması. Tüm bunları dikkatlice yapın, cildi kesmeyi, filmleri ve tendonları çıkarmayı unutmayın ve ardından bir ineği keserken olduğu gibi devam edin. En lezzetlisi geyik dudakları ve bonfiledir, ayrıca yerler:

Karaciğer;
Dilim;
Böbrek kısmı;
Arka bacak hamuru;
Et arkadan.

Turşu çok önemlidir, sert geyik kebabını lezzetli ve hassas bir incelik haline getiren kişidir. Marine için zevkinize bağlı olarak lahana turşusu suyu, turşu veya sirke kullanabilirsiniz. Gurmeler şarap ekler, beyaz veya kırmızı alabilirsiniz.

Tart aroması ve tadı için maydanoz, soğan, sarımsak, kereviz, yaban havucu, havuç köklerini koyun. Tatlı lezzetlerini yemeğe katacak olan meyveleri de koyabilirsiniz. Otlar ve baharatlar eklediğinizden emin olun: siyah, beyaz, pembe biber vb. Ancak, geyik eti çok miktarda doğal tuz içerdiğinden tuza gerek olmadığını unutmayın.

Oyun 4-5 gün boyunca turşuya batırılmalıdır ve ancak o zaman çeşitli mutfak lezzetleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Küçük bir sır daha: Et parçalara ayrılırsa tüm süreç hızlanacaktır.

Elk yemekleri denemenize izin verir, böylece kızarmış elk, sebze garnitür ve otlar ile güveç, kızartma, pirzola pişirebilirsiniz. Bu hayvanın eti, turta veya köfte için dolgu olarak kullanılır ve ayrıca domuz yağı ve sarımsak ile fırında pişirilir.

Haşlanmış geyik pişirme arzunuz varsa, kemikleri ondan kesmemelisiniz. Ete defne yaprağı, sarımsak, sarımsak, biber, havuç ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Geyik dudakları çok popülerdir ve hazırlanması çok kolaydır. Dudaklara kadar olan suya baharatlar eklenmeli ve yumuşayana kadar 3-4 saat pişirilmelidir. Herhangi bir garnitür ile masaya hem sıcak hem de soğuk servis yapın.

Elk pirzola pişirmek için önce kıyma yapmanız gerekir. Bunu yapmak için eti kesiyoruz, parçalara ayırıyoruz ve üzerine domuz yağı veya domuz eti ve ayrıca yemeğinizi fazla yağdan kurtaracak patatesleri ekliyoruz. Daha öte Beyaz ekmek süte batırın, çiğ yumurta, soğan, sarımsak, baharat koyun.

Kıymayı iyice karıştırıyoruz, elektrikli aletleri kullanabilirsiniz, ancak gerçek hostes her şeyi kendi elleriyle yapar, çünkü çok daha lezzetli olur. Şimdi pirzolaları oluşturmanız ve sıcak bir tavada kızartmanız gerekiyor. Ve yemeği masaya baharatlı veya baharatlı olarak servis etmek harika. ekşi soslar, garnitür herhangi bir şey olabilir - patates, tahıllar, fasulye.