Evde sığır eti shurpa pişirme. Sığır eti shurpa - zengin ve çok doyurucu bir yemek için lezzetli tarifler. Evde gerçek bir shurpa nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Shurpa, pilav ve şiş kebap ile birlikte Asya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Bol sebze ve baharatlarla hazırlanan zengin bir et çorbasıdır. Genellikle kuzu etinden yapılır, ancak bugün diğer et türlerini kullanan çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

Popüler çeşitlerden biri dana shurpa'dır. Bu yemeğin kalori içeriği küçüktür - 100 g başına yaklaşık 60 kcal, ancak aynı zamanda yemek oldukça tatmin edicidir.

Evde ve ateşte dana shurpanın nasıl yapıldığını adım adım fotoğrafa bakalım.

Özbek tarifi

Bu tarifte çorba, özel bir bezelye türü kullanılarak kazanda hazırlanır.

Alışveriş listesi:

sığır eti - yarım kilogram;
Domates, havuç, soğan, dolmalık biber - her biri 2 adet;
Bezelye (nuhat) - 100 gr;
Patates - 6 adet;
Üç defne yaprağı;
Bitkisel yağ - bir bardağın üçte biri;
Zira, biber, tuz, otlar - tat;
Sarımsak - 4 diş;
Su - 5-6 bardak.

Dana shurpa tarifi:

Bezelyeleri önceden ıslatın ve gece boyunca bırakın;
Yağı kazanın içine dökün, ısıtın ve üzerinde yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yarı saydam olana kadar kızartın;
Eti büyük parçalar halinde kesin, soğana gönderin ve düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kızartın;
Havuçları daireler halinde kesin ve toplam kaba ekleyin;
Bileşenleri ekleyin, bezelyeleri ekleyin ve biraz su dökün;
Sıvı kaynadıktan sonra, ortaya çıkan köpüğü tamamen çıkarın, ısıyı en aza indirin ve malzemeleri bir saat kaynatın;
Soyulmuş patatesleri kaba doğrayın, Bulgar biberini ince doğrayın. Bezelyeler yarı piştikten sonra hepsini kazana ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz;
Pişirme işleminin bitmesine 10 dakika kala domateslerin kabuklarını soyun, dörde bölün ve ortak bir tabağa koyun. Ayrıca ikiye kesilmiş lavrushka ve sarımsak karanfilleri ekliyoruz. Çorbayı pişirmeyi bitiriyoruz;
Dana shurpa özel çorba kaselerinde baharatlarla süslenerek servis edilir. Ek olarak ekmek veya tortilla servis edilebilir.

Ateşte kokulu sığır shurpa

Bu tarif, duman kokan inanılmaz lezzetli, zengin bir çorba yapar. Kokusu, ateşin etrafındaki herkesi salyasına boğacaktır. Böyle bir yemek, ülkede dinlenirken veya yürüyüş yaparken basitçe yeri doldurulamaz olacak ve büyük bir şirketin beslenmesine yardımcı olacaktır.

15-20 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

Dana eti - 4,5 kg;
havuç - 5 adet;
soğan - 6 adet;
Patates - 15 adet;
Bulgar biberi - 4 adet;
Sarımsak - 10 diş (isterseniz kendiniz ayarlayabilirsiniz);
Bitkisel yağ - cam;
domates salçası - 8 yemek kaşığı;
Yeşiller, biber, tuz - tatmak;
Defne yaprağı - 5 adet;
Baharatlar (kimyon, kırmızı biber, kırmızı toz biber) - tatmak.

Ateşte shurpa pişirmeye ilişkin talimatlar:

Ateşi yakalım ve üzerine bir kazan veya dökme demir koyun, tabana eşit olarak dağıtılmış tereyağı, içine büyük parçalar halinde kesilmiş dana eti koyun, tuz ve karabiber ekleyin;
Eti altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından üzerine soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç ekleyin. İlk bileşen yarım halkalar halinde ve ikincisi - daireler halinde kesilir. Her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın;
Biberleri yıkar, ortasını tohumlarla çıkarır, geniş şeritler halinde keser ve kalan bileşenlere kaba göndeririz;
Salçayı koyun, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve baharatları da ekleyin (bu durumda kimyon, kırmızı biber ve kırmızı biber), iyice karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın;
Bu süreden sonra, bir kazanda birkaç parçaya bölünmüş sarımsak karanfilleri ve lavrushka koyduk, 20 dakika daha pişirmeye devam ettik;
Bundan sonra patatesleri temizliyoruz, kaba bir şekilde kesiyoruz, diğer malzemelerle birlikte bir kaba koyuyoruz ve patatesler tamamen pişene kadar yemeği yarım saat daha ateşte tutuyoruz;
Bundan sonra harika bir aromatik yemek hazır olacak. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış otlar serpin, ardından tabaklara, fincanlara veya kaselere dökün ve misafirlere servis yapın.

Çanak siyah ekmek veya taze lavaş ile iyi gider ve ayrıca "güçlü" bir şeyler yemeye uygundur.

Kaburgalardan dana çorbası shurpa

Dana kaburgalarından elde edilen Shurpa geleneksel bir yemekÖzbek mutfağı. Bu zengin et çorbası, sadece büyük miktarlarda açık ateşte değil, aynı zamanda en sıradan tencerede hazırlanır.

Bileşenler:

bezelye - 50 gr;
Patates - 6 adet;
dana kaburga - 400 gr;
iki dolmalık biber;
soğan - 4 kafa;
Sarımsak - 4 diş;
üç havuç;
Öğütülmüş karabiber, tuz, otlar ve baharatlar - tatmak;
Maydanoz ve dereotu (taze otlar) - 50 gr.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

Sığır kaburgalarını akan suda iyice durulayın, derin bir kaba koyun ve soğuk suyla örtün. Düşük bir alev koyun ve ortaya çıkan köpüğü süzmeyi hatırlayarak yaklaşık bir saat pişirin. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kaburgalarla birlikte pişirin;
Bezelyeleri birkaç saat önceden ıslatın ve ardından iyice durulayın. Patatesleri ve havuçları soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin;
Etli et suyu pişince bezelyeleri tavaya ekleyin ve malzemeleri 20 dakika pişirin. Ardından havuçları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sonra patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
Dolmalık biberi yıkayın, tohumlarla birlikte sapı çıkarın, şeritler veya küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Bir tencereye sarımsağı ve biberi gönderin, karabiber, tuz ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin, karıştırarak çorbayı 5-7 dakika pişirin. Ardından, ısıyı kapatın ve yemeğin biraz demlenmesine izin verin;
Özbek shurpa'yı derin kaselere dökün ve servis yapın.

“Akıllı cihaz” pişirmeyi çok daha kolay hale getiriyor, sadece her şeyi kesmeniz ve çok pişiricinin kasesine zamanında eklemeniz gerekiyor.

Ürün bileşimi:

soğan ve havuç - her biri iki;
Sığır eti - kilogram;
Bir tatlı biber;
üç patates;
Sarımsak - iki çatal;
Taze otlar - bir demet;
Domates salçası - üç büyük kaşık;
Tuz, karabiber - tat.

Ve şimdi adım adım tarifin kendisi:

Eti akan su altında yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin;
Çok pişiricili bir kaseye koyun ve bir saat boyunca "Çorba" modunda pişirin;
Etimiz haşlanırken havuç, soğan ve tatlı biberleri doğrayacağız. Sebzeleri bitmiş ete ekleyin ve "Çorba" modunu tekrar açın;
Kaynattıktan sonra karabiber, tuz ekleyin, salça ve ince doğranmış sarımsak;
Ardından, doğranmış patatesleri ekleyin;
Kapağı kapatın ve 25-30 dakika daha pişirin, ardından yeşil bileşeni çorbaya koyun;
Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Sonuç, evdeki herkesin memnun kalacağı iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir ve "akıllı cihaz" sayesinde pişirme işlemi fazla zaman ve çaba harcamaz.

Video: Sığır eti shurpa tarifi

Oryantal tatlara sahip bu inanılmaz lezzetli, aromatik çorbayı deneyin. Hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç harcanan tüm zamanınızı haklı çıkaracak. Klasik shurpa kuzudan yapılır ama bu et oldukça pahalıdır ve her mağazada bulamazsınız. Bu nedenle, sığır eti shurpa pişirmeye çalışın - bitmiş yemek sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

sığır eti shurpa

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 6-8

2 saat 0 dakika Fok

Lezzetli, doyurucu ve aromalı çorba hazır! Afiyet olsun!

Klasik sığır eti shurpa

Pişirme süresi: 1.5-2 saat

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

(sığır eti) - 0,5 kilogram
dolmalık biber (bulgarca) - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 3 adet
diş sarımsak - 3 adet
soğan- 1 parça
domates salçası - 2 yemek kaşığı
dereotu / maydanoz taze - 0,5 demet
domates - 2 adet
kızartma için ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı
tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar
acı biber - 1 adet

Pişirme işlemi:

Soğanı soyun, akan su altında yıkayın ve ince doğrayın. 2-3 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağını kalın tabanlı derin bir tencereye (ve en iyisi bir kazana) dökün. Yağ kızınca doğranmış soğanı bir kazana aktarın ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Soğanlar pişirilirken eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve kazana soğana gönderin. Et çok fazla meyve suyu bırakacak, buharlaşmasını beklemeniz gerekiyor.
Patatesleri ve havuçları soyun ve soğuk suda iyice durulayın. Havuçlar küçük küpler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kararmaması için su dolu bir kaba koyun.
Biberleri güzelce yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri yıkayıp sapının olduğu yeri çıkarın. Bu yemek için olgun domatesleri seçmeye çalışın. Onları küpler halinde kesin.
Bu zamana kadar et kızartmaya başlamalıdır, çünkü tüm nem buharlaşmıştır. Ete havuç ekleyin. 3-4 dakika kızartın. Bu noktada alelade (fesleğen, kimyon ve kişniş) ekleyebilirsiniz.
Havuçlu ete doğranmış biber ve domates ekleyin. Ayrıca ete 2 yemek kaşığı salça ilave edip iyice karıştırın.
Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Su miktarı tencerenize/kazanınıza bağlıdır. Tüm malzemeleri tamamen kaplaması gereklidir.
Et ve sebzeler için bir kazana kaynar su dökün. Isıyı en aza indirin, shurpa'yı kapatın ve sığır eti tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Et pişince doğranmış patatesleri çorbaya ilave edin.
Tencerenin üst kısmında 2-3 cm kalacak şekilde biraz daha kaynar su ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar shurpa'yı 15-20 dakika yavaş köpürterek pişirin.
Pişirmeden 5-10 dakika önce shurpanın içine acı biber, kalan baharatları ve tuzu atın. İyice karıştırın.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Pişirmeden 3-5 dakika önce çorbaya ekleyin.
Maydanoz ve dereotu iyice yıkayıp ardından ince ince kıyın. Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve ince kıyılmış otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

sığır eti shurpa

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kilogram
tatlı biber - 1 adet
Acı biber - 0,5-1 adet
Rafine ayçiçek yağı - kızartmak için
Domates - 6-8 adet
havuç - 500 gram
Sarımsak tüyleri - 10-20 gram
Sarımsak başı (bütün) - 1 adet
soğan - 1 kilogram
Büyük elma - 1 adet
tatmak için tuz
Zira - tatmak
tatmak için kişniş
Patates - 4-5 adet
Taze maydanoz - 10 gram

Pişirme işlemi:

Eti iyice durulayın, biraz kurulayın ve orta parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir kazan veya tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, iyice ısıtın ve ardından et parçalarını ekleyin. Et suyu tamamen buharlaşana kadar eti kızartın.
Soğanları soyun, soğuk su altında yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Etli kazana soğanın yaklaşık 2/3'ünü ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika kızartın.
Havuçları soyun, soğuk su altında durulayın ve küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Et ve soğanlara havuç ekleyin.
Domatesleri yıkayın ve soyun (bunu şu şekilde yapabilirsiniz: her domatesin üzerinde derin bir çapraz kesim yapın ve ardından domatesi 30-40 dakika kaynar suya koyun, ardından bu kadar kolay olacaktır) cildi çıkarmak için armut bombardımanı). Domatesleri orta boy küpler halinde kesin ve etin bulunduğu kazana ekleyin.
Kazanın içindekileri iyice karıştırın, tuz ve karabiber, kimyon ve kişniş ekleyin.
Et ve sebzelerin üzerini örtecek şekilde et ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Çok fazla su eklemeyin. Kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yavaş bir kaynamada yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biberleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin. Aynı şey sarımsak tüyleri için de geçerlidir - durulayın ve ince doğrayın. Diğer malzemeleri de kazana ekleyin ve iyice karıştırın.
Sarımsak başını iyice durulayın ve shurpa'ya bir kazanın içine koyun. Kalan soğanları da oraya gönderin. Kazanı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
Patatesleri soyun, soğuk su altında iyice durulayın ve büyük küpler halinde kesin.
Elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Çorbaya elma ve patatesleri ekleyin, kaynar su, tuz ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve shurpa'yı yaklaşık 20-30 dakika kaynamaya bırakın.
Maydanozu iyice durulayın ve ince doğrayın. Kazana yeşillikleri ekleyin ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatın.
Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve doğranmış taze otlar ile süsleyin.

Nohutlu Shurpa sığır eti "Farsça"

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 6-8

İçindekiler:

Nohut - 200 gram
Kemikli et (sığır eti) - 1,5 kilogram
havuç - 0,5 kilogram
Soğan - 900 gram
Patates - 7 adet
dolmalık biber - 3 adet
domates - 4 adet
Zerdeçal - bir bıçağın ucunda
Zira - tatmak
Tatmak için biber ve tuz
elma - 1 adet
Taze maydanoz veya dereotu - 1 demet

Pişirme işlemi:

Tarifte nohut kullanıldığı için önceden soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu, pişirmeye başlamadan en az 6-8 saat önce yapılmalıdır.
Eti iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. 2-3 adet soğanı bir kenara ayırın, daha sonra işinize yarayacaktır.
Kazana bitkisel yağ dökün ve içindeki eti 30-40 dakika kızartın. Etler kızarırken soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Soğanı ete ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın.
Domatesleri ve dolmalık biberleri soğuk suda yıkayın, domateslerin kabuklarını soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve domatesleri halka halka dilimleyin, ardından et ve soğanla birlikte servis edin.
Havuçları iyice soyun ve akan su altında durulayın. Küçük küpler halinde kesin. Havuçları kazana ekleyin.
Tuz, baharat ekleyin ve eti ve sebzeleri biraz biberleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Kazanın içine su dökün, neredeyse tamamen doldurun. Önceden ıslatılmış nohut ve patates dilimlerini ekleyin.
Maydanozu durulayın ve keskin bir bıçakla ince doğrayın. Çorbaya ekleyin.
Önceden ayırdığınız 2-3 adet soğanı ince ince doğrayın.
Elmayı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Patatesler tamamen pişince çorbaya doğranmış soğan ve elma dilimlerini ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın ve shurpa'nın düzgün bir şekilde demlenmesi için kazanı bir kapakla kapatın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Dulma-shurpa

Pişirme süresi: 3.5 saat

Porsiyon: 6

İçindekiler:

Sığır çorbası seti (veya sadece dana kemiği) - 800 gram
Sığır eti - 600 gram
Patates - 3 adet
havuç - 2 adet
soğan - 1 kafa
Çiğ pirinç - 200 gram
Biber - 10-12 adet
tavuk yumurtası - 2 adet
tatmak için tuz
Taze maydanoz - 1 demet
Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 5 diş
domates - 4 adet
tatmak için baharatlar
Yeşil soğan - dekorasyon için

Pişirme işlemi:

Kemikleri yeterince büyük bir tencereye koyun, suyla kaplayın, kaynatın ve zengin bir et suyu pişirin (pişirmeden 10 dakika önce, ekleyin. Defne yaprağı). Et suyunu önceden hazırlamak en iyisidir, çünkü suyu kaynatmak yaklaşık 3 saatinizi alabilir.
Et suyu bittiğinde, iyice tuz ve karabiber. Soyulmuş 5 diş sarımsak ekleyin.
Sığır etini iyice durulayın ve sonra kıyın.
Maydanozu durulayın ve keskin bir bıçakla ince ve ince doğrayın.
Soğanları soyun, soğuk suyla durulayın ve ince doğrayın.
Kıyılmış ete doğranmış soğan ve maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.
Pirinci birkaç kez soğuk suda durulayın. Bu, su tamamen şeffaf hale gelene kadar yapılmalıdır. Pirinci duruladıktan sonra kıymaya ekleyin ve iyice yoğurun.
Kıyılmış ete parçalayın 2 tavuk yumurtaları, tuz ve karabiber ekleyin ve kıyma hoş bir kıvam alana kadar tekrar iyice karıştırın. Kıyma kasesini streç film ile örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Patatesleri soyun, bolca yıkayın soğuk su ve yeterince büyük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Domatesleri iyice durulayın ve cildi kaynar suyla çıkarın. Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve fesleğen serpin.
Dolmalık biberleri bol suda yıkayın ve daha sonra sapları ile üst kısımlarını kesin ve biberlerin içindeki çekirdekleri soyun.
Kıymayı buzdolabından çıkarın ve bir çay kaşığı kullanarak biberleri kıyma ile doldurun. Kıyma bittiyse ve biberler hala duruyorsa, doğrudan çorbaya gönderilebilmesi için küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Patatesleri ve havuçları kaynayan et suyuna aktarın ve ardından biber dolması dikkatlice oraya gönderin.
30 dakika kaynattıktan sonra domates dilimlerini bir tencereye aktarın. Tuzla tatlandırın ve gerekli baharatları ekleyin (zevkinize göre). Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.
Maydanoz ve yeşil soğanı yıkayıp ince ince kıyın. Bitmiş yemeği süslemek için kullanışlı olacaklar. Afiyet olsun!

Harika bir öğle yemeği için ihtiyacınız olan şey, sebze ve dana etinden yapılan doyurucu, sıcak ve aromalı shurpa çorbası!

Sığır eti shurpa'nın zengin, kalın ve tadı zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Sığır eti - 1 kg
Soğan (Orta) - 2 adet
Bulgar biberi (Orta) - 2 adet
Domates (Domates salçası ile değiştirilebilir.) - 4 adet
Salantro - 2 demet
Sarımsak - 5 diş

Sığır etini büyük parçalar halinde yıkayın ve doğrayın. Sığır parçalarını bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun, ocağa koyun. Etin köpüğünü çıkarıyoruz. Bir kapakla kapatın, düşük ateşte 1,5 saat pişirin.

Soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Etler kemiklerinden ayrıldığında üzerlerine doğranmış sebzeleri ekleyin.

Üç domatesi rende üzerine ekleyip çorbaya ilave edin.

Tencerenin içindekiler kaynayınca tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Isıyı azaltın, yarıya kadar kapatın ve 30 dakika pişirin.En sonunda ince doğranmış otlar ekleyin.

Dana shurpa hazır! Afiyet olsun!

Tarif 2: Özbek dana shurpa (adım adım fotoğraflar)

İsterseniz, ana malzeme listesine biraz kuru meyve ekleyin: kuru erik, kurutulmuş elma veya kuru kayısı. Bu, çorbanızı lezzet ve aroma açısından daha da ilginç hale getirecektir. Ayrıca et suyunu pişirmek için normal su yerine önceden pişirilmiş sebze suyunu kullanabilirsiniz.

Sığır eti 350-400 gr
Su (arıtılmış kaynamış) 2 l
Patates 400-500 gr
1 adet yay.
Havuç 1-2 adet.
Domates 1 adet.

Bunlara ek olarak:

50 ml domates salçası;
25 ml ayçiçek yağı;
7 gr öğütülmüş karabiber;
7 gr kişniş;
6 gr kimyon;
2 - 3 diş sarımsak;
25 gr kuru ot (kişniş, maydanoz, dereotu).

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Havuçlardan cildi çıkarıyoruz, büyük küpler halinde kesiyoruz.

Patatesleri soyup yıkayıp dörde beş parçaya kesiyoruz.

Eti iyice yıkar, fazla yağ ve tendonlardan kurtuluruz.

Daha sonra oldukça büyük parçalara böldük.

Domatesi ikiye bölün ve kaba bir rende üzerinde dilimler veya üçe bölün.

Sarımsakları dilimler halinde doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.

Eti bir tencereye koyun ve kaynamış su ile doldurun.

Bulaşıkları yüksek ısıya koyuyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz.

Oluklu bir kaşıkla görünen köpüğü çıkarın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.

Et bir bıçakla kolayca delinene kadar suyu pişirin.

Bundan sonra, ısıdan çıkarın ve ince bir elekten süzün. Eti hafifçe soğumaya bırakın, ardından süzülmüş et suyuna geri koyun. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve çorbayı kısık ateşte kaynatın.

Patatesleri yayıyoruz ve yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz.

Ayçiçek yağını tavaya dökün, hazırlanan soğanı ekleyin.

Bulaşıkları yaklaşık üç dakika orta ateşte koyun.

Bundan sonra soğan kütlesini karıştırın ve doğranmış havuçları ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık yedi dakika pişirin.

Havuçların yumuşak olup olmadığını kontrol edin, ardından domatesleri tavaya ekleyin.

Kızartmayı biraz daha pişirin, salçayı dökün ve kütleyi iyice karıştırın.

Bir kepçe et suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak üç ila dört dakika daha ısıtın.

Hemen ardından hazırlanan kızartmayı çorbaya dökün. Et suyunu düşük kaynamaya getirin, hazırlanan sarımsağı ekleyin. Demlememizi karabiber ve tuzlayın, kalan baharatları ve kuru otları ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve shurpamızı yaklaşık beş ila yedi dakika pişiriyoruz.

Ocağı kapattıktan sonra çorbayı biraz demlenmeye bırakın. Hepsi bu, inanılmaz lezzetli dana shurpanız tamamen hazır!

Tarif 3: Evde dana shurpa

Kemikli sığır eti - 1000 gr. (çok fazla et olmalı)
Patates - 6 adet. (orta boy)
havuç - 1 adet.
Ampul soğan - 2 adet.
domates - 3 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
Yeşiller - 1 demet
tatmak için tuz
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Yenibahar ve karabiber - 4-5 adet.
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sarımsak - 3 diş
Baharatlar (kimyon, kişniş, biber) tadı

Öncelikle suyu kaynatmanız gerekiyor çünkü bu, hazırlığımızın en uzun aşaması. Etin üzerine kemiğin üzerine su dökün ve pişirin. Tüm köpükleri çıkardıktan ve et suyu kaynadıktan sonra en aza indirin (çok az kaynaması için) ve yaklaşık üç saat pişirin.

Bu süre zarfında et iyice pişecek ve kemikten kolayca ayrılacaktır.

Et suyu pişirilirken, diğer tüm malzemeleri hazırlamak için zamanınız olacak. Sebzelerin bu çorbaya hazırlanmasındaki ana özellik, kesmenin büyük parçalar halinde yapılması, bazı sebzelerin bütün olarak konulabilmesidir.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçlar veya büyük daireler veya çubuklar. Patatesler büyük değilse sadece ikiye kesilebilir. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun. Ayrıca bu aşamada biberleri ekleyin.

Beş dakika kaynattıktan sonra biberi et suyuna koyun, büyük küpler halinde kesin. Çorba tekrar kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın, böylece kaynama düşük olur - zar zor fark edilir.

Sebzeler pişmeye yakın yaklaşık kırk dakika sonra dilimlenmiş domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, kimyon ekleyin, yaklaşık bir çay kaşığı. Her şeyi 10 ila 15 dakika orta derecede kaynatın.

Son adımda doğranmış sarımsak ve otlar, defne yaprağı, karabiber ve baharatların geri kalanını ekleyin. Beş dakika bekletin ve kapalı ocakta 10-15 dakika daha demlenmeye bırakın. Yemek hazır, afiyet olsun!

Servis yaparken üzerine taze otlar serpin, maydanoz ve kişniş buna iyi gelir.

Tarif 4, adım adım: bir kazanda dana shurpa çorbası

dana eti 400-500 gram
3 büyük patates
1 patlıcan
1 sebze iliği
2 havuç
1 tatlı biber
1 orta boy soğan
8-10 orta boy domates
2 diş sarımsak
yeşillikler: dereotu, maydanoz, kişniş
bitkisel yağ 50 gram
öğütülmüş karabiber
defne yaprağı 2 şey

İlk olarak dana shurpamızı yapmak için bir kazana ihtiyacımız var. 5 litrelik bir kazanım var. Etimizi küçük parçalar halinde kesin. Doğrudan bir kazanda etimizi 50 gram bitkisel yağ ilavesiyle kızartıyoruz, tadı karabiber ilavesiyle altın kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Etler kızartılırken soğanları, biberleri, havuçları soyun ve irice doğrayın. Havuç hiçbir durumda rende üzerinde üç değildir. Havuçları büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Domateslerimizi hazırlıyoruz. Domatesleri kaynar suya batırırız ve sonra cildi onlardan çıkarırız. Domateslerimizi "eşekten" kurtararak dört parçaya ayırdık. Etimiz kavrulunca iri doğranmış soğanları ilave edin.

Hazırlanan dolmalık biberleri ekleyin, büyük parçalar halinde kesin. Büyük, kırmızı, "etli" bir karabiber aldım. Piyasadan biber aldıysanız, biberi shurpaya atmadan önce tadına bakmalısınız. Acı biberin yanında büyümüş olması ve tozlaşması mümkündür. Böyle bir biber acı olur, buna bir kereden fazla rastladım. Biberin iri kıyılmış olmasından korkmayın, pişirme işlemi sırasında yine de kaynayacaktır.

Kaba doğranmış havuçları ekleyin. Shurpa, sebzelerin büyük kesiminde tam olarak diğer ilk kurslardan farklıdır.

Domateslerimizi derisiz ve "eşek" ekliyoruz, dört parçaya kesiyoruz. Kabuk, domatesin gerisinde kalacak ve onu çıkarmazsak tüplere kıvrılacaktır. Bütün bunları suyla doldurun ve dana shurpamızı pişirmeye devam edin. Ben fazla su eklemedim sadece 1,5 litre. Kazanlarım büyük değil, sadece 5 litre ama çok yiyeceğim var.

Biz shurpamızı 20 - 30 dakika daha pişiriyoruz, hatta havuçlar pişene kadar pişirebilirsiniz, pişmesi en uzun zaman alır. Bu sırada shurpamız pişiyor, patlıcan ve kabaklarımızı hazırlıyoruz. Patlıcanı soyun ve doğrayın. Aynı şeyi kabak ile yapıyoruz. Kabağım genç olduğu için soymadım, kabuğuyla birlikte kestim.

Havuçlarımız neredeyse hazır olduğunda shurpamızı tuzlayın, doğranmış kabakları ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuz koydum. Bu benim için yeterliydi ama karım tabağına biraz koydu.

Soyulmuş ve doğranmış patlıcanları ekleyin. Sebzelerimiz pişerken patateslerimizi hazırlayacağız. Bunu yapmak için, soyup parçalara ayıracağız. Dilimleri havuçlarımıza benzer büyüklükte yapmaya çalışıyoruz ama bu isteğe bağlı.

Hazırladığımız patatesleri ekleyin. Patatesleri ancak tüm sebzelerimiz piştiğinde ekliyoruz. Patateslerimiz haşlanırken yeşillikleri hazırlıyoruz. Yeşilliksiz shurpa shurpa değildir, bu yüzden küçük bir demet dereotu, küçük bir demet maydanoz ve bir fesleğen sapı alıyoruz. Bütün bunlar iyi yıkanır ve kesilir. Ardından sarımsağımızı da temizleyip doğrayalım.

Dana shurpamız hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce doğranmış otları, sarımsağı ve iki adet defne yaprağını ekliyoruz. Daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz, istediğiniz gibi. Yeşiller shurpa ile bir tabağa taze olarak da eklenebilir. Kim seviyorsa onu.

Sığır shurpamız böyle görünüyor. Shurpa'nın kalın, zengin ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Shurpa'yı mayonezli veya mayonezsiz olarak servis edebilirsiniz.

Tarif 5, klasik: dana shurpa çorbası

Shurpa classic - ağırlıklı olarak et, bol sebze, otlar ve baharatlarla hazırlanan kalın, zengin çorba. Shurpa oldukça yağlı bir çorbadır, ancak sığır eti de kabul edilir. Etin yanı sıra, shurpa balıktan bile kaynatılır, bu tamamen farklı bir seçenektir. Ayrıca, shurpa pişirmek için meyveler bazen kullanılır - elmalar, ayvalar veya erikler, çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayan ve ona özel bir keskinlik veren bu meyvelerdir. Shurpa'ya yeşillikleri zevkinize göre koyun, kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen vb. O halde hadi mutfağa gidelim, tüm ürün setini hazırlayalım ve çok güzel bir yemek pişirelim. lezzetli çorba akşam yemeği için - shurpa.

Su 1,2 l
Sığır eti 600 gr
Tatlı yeşil biber 180 gr
Patates 360 gr
Havuç 100 gr
Soğan 90 gr
2 diş sarımsak
tatmak için dereotu
1.5 yemek kaşığı domates salçası
Bitkisel yağ 60 ml
domates 150 gr
Öğütülmüş kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
tatmak için tuz
Tatmak için öğütülmüş karabiber

Öncelikle ocağa bir tencereye su koyun, kaynamaya bırakın. Sığır eti soğuk su altında iyice durulayın, kurutun, eti orta parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Sobaya paralel olarak bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ ile ısıtın. Hazırlanan malzemeleri tavaya aktarın, beş dakika kızartın.

Sonra havuçları ekleyin - soyun, durulayın, barlar halinde kesin. Sebze sayısı isteğe göre arttırılabilir. Havuçları soğan ve etli birkaç dakika daha pişirin.

Ardından küp küp doğradığınız biberleri tavaya alın. Biberler farklı renklerde alınabilir - isteğe göre. Biraz acı biber de ekleyebilirsiniz, bu seçenek baharatlı sevenler için tercih edilebilir olacaktır.

Kızarmış sebzeleri ve etleri bir tencereye aktarın.

Soyulmuş patateslerin büyük çubuklarını ekleyin. İstenirse patatesler de kızartılabilir. sebze yağı.

Ardından doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin.

Başlangıçta kaynamaya ayarlanmış bir tencereye su dökün. Kaynar suyu sebze ve etle karıştırın, tüm baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Shurpa'yı bir saat pişirin.

Sonunda, preste birkaç diş sarımsak atlayın, tadına ot ekleyin.

Çok lezzetli ve aromatik. Afiyet olsun!

Tarif 6, basit: sığır eti shurpa nasıl pişirilir

Sığır eti shurpa, doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir ilk yemeğin evinde fotoğraflı bir tarif. Shurpa, farklı etler bazında hazırlanır, çoğu zaman sığır eti, dana eti veya kuzu eti, bazen kümes hayvanları - hindi, tavuktur.

Sebzeler çok iri doğranır, etle birlikte pişirilir, bu da çok pratiktir çünkü ete ihtiyaç duymaz. özel dikkat pişirme süresine rağmen hostes adına. Sığır eti shurpa'nın nasıl hazırlandığını dikkatlice izleyin, evde fotoğraflı tarif aşağıda açıklanmıştır.

sığır eti (kemiksiz) - 850 gr;
soğan - 250 gr;
havuç - 300 gr;
patates - 300 gr;
kiraz domates - 250 gr;
maydanoz, kişniş - 100 gr;
defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, tuz, bitkisel yağ.

Kalın tabanlı bir çorba tenceresinde rafine bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış kaba soğanları ekleyin, şeffaf olana kadar 5-6 dakika kızartın.

Kemiksiz sığır eti yaklaşık 5 santimetre büyüklüğünde büyük küpler halinde kesin. Uzun pişirme işlemi sırasında yumuşayacağı için damarlar ve filmler bırakılabilir.

Eti kavrulmuş soğanın üzerine koyun, hafifçe bir kabukla kaplanana kadar hızlıca kızartın.

Şimdi büyük küpler halinde kesilmiş havuçları ekleyin, dana eti ve soğan ile kızartın.

Patatesleri temizliyoruz. Büyük yumruları ikiye bölün, küçükleri olduğu gibi bırakın, patatesleri tavaya ekleyin.

Çorbaya çeri domatesleri bütün olarak koyun. Sıradan domatesleri kullanabilir, 2-4 parçaya kesebilirsiniz.

2 litre suyu bir su ısıtıcısında kaynatın, kaynayan su tüm ürünleri tamamen kaplayacak şekilde bir tencereye dökün. Tat vermek için tuz, 2-3 defne yaprağı, 2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli ekleyin.

Kaynatın, sıkıca kapatın, minimum ısıtma yapın. 2 saat pişiriyoruz, sonunda bir parça dana eti çıkarıyoruz, etler yumuşadıysa, yemeği ocaktan alıp yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Büyük bir demet maydanoz ve kişnişi ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, kapağı tekrar sıkıca kapatın, dana shurpa'yı bir havluyla örtün. Ve 30 dakika - 1 saat bırakın.

Sıcak servis yapın, taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Evde dana eti shurpa'da fotoğraflı tarifimi umarım beğenirsiniz ve eviniz için pişirirsiniz.

Tarif 7: zengin sığır eti shurpa (adım adım)

Bugün oldukça sıradan bir shurpamız yok, önceden kızartılmış sebze ve etle ve daha zengin ve daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yani, hayal ediyorum: sığır eti shurpa, evde fotoğraflı bir tarif adım adım ektedir. Bu yemeğin yanmaması için bir kazanda veya kalın duvarlı bir tabakta pişirilmesi tavsiye edilir.

Kemikli sığır eti - 400-500 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 3 adet;
Patates - 5 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
Domates - 2 adet;
Kızartmak için bitkisel yağ;
Tatmak için tuz;
Soğuk su - 2 litre;
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
kişniş - ¼ çay kaşığı

Eti küçük kemikler kalmayacak şekilde iyice yıkayın, kurutun.

Bitkisel yağı bir kazana dökün, ısıtın ve eti kızarana kadar kızartmaya başlayın.

Soğanı soyun, istediğiniz gibi dilimler veya yarım halkalar halinde kesin. Etle birlikte kızartmaya ekleyin.

Havuçları hazırlayın (soyup yıkayın), bir buçuk havucu büyük parçalar halinde kesin, kalan yarısını rendeleyin. Soğanlar pembeleşince havuçları ekleyin. Sürekli müdahale etmeyi unutmayın.

Patatesleri hazırlayın, ikiye bölün. Kızartmaya ekleyin, kavurmaya devam edin.

Tohum kutusunu biberden çıkarın, yıkayın, dar şeritler halinde kesin. Patlıcanı yıkayın ve yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin, sebzeleri kazana koyun.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, sebzelerin geri kalanıyla birlikte koyun. Baharatları ekleyin, tuzlayın, karıştırın.

Kızartma iyi yapıldığında, soğuk su dökün.

Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve eti yumuşatmak için shurpa'yı 2-2,5 saat pişirin.

Bitmiş sığır shurpasını üzerine dökün derin kaseler, üstüne doğranmış otlar serpin.

Tarif 8: Dana eti Özbek shurpa (fotoğraflı)

Özbek shurpa'nın gizli bir versiyonunu sunuyoruz - çok yağlı değil, dana eti hamurundan yapılmış. Bu tarife göre Shurpa'nın alışılmadık derecede aromatik, lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Deneyin, bu oryantal çorbayı kesinlikle seveceksiniz.

sığır eti 400 gr
patates 5 adet.
soğan 3 adet.
havuç 2 adet.
nohut 100 gr
dolmalık biber 1 adet.
bitkisel yağ 30 gr
defne yaprağı 2 adet.
etin tadına bakmak için baharat
kimyon (kimyon) 1 cips.
tatmak için tuz
dereotu 2 yemek kaşığı
maydanoz 2 yemek kaşığı
domates 2 adet
tatmak için öğütülmüş karabiber
su 500 ml

Havuçları kabaca - daire veya yarım daire şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Sıcak suya dökün ve nohutları ekleyin. Her şeyi yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Tarif 9: Yavaş bir tencerede dana shurpa

Tarifi aşağıda görülebilecek olan dana shurpa çok basit bir yemektir. Bunu hazırlamak zor değil, ama tatsız da olamaz. Ancak bir kilogram iyi et ve yüksek kaliteli taze sebzelerin yanı sıra daha fazla ot ve baharata ihtiyacınız var: dereotu, maydanoz, kişniş, siyah ve kırmızı biber veya kırmızı biber.

Bir kazanda veya çok pişiricide yemek pişirmek için sığır eti shurpa tarifi.

1 kg sığır veya kuzu eti;
1 soğan, doğranmış
2 su bardağı havuç, doğranmış
1 adet doğranmış dolmalık biber
2 su bardağı doğranmış domates (kabuğu yok)
8 küçük patates;
½ demet kıyılmış taze maydanoz;
5 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 yemek kaşığı. bir kaşık karabiber;
tatmak için tuz;
kızartma yağı.

Tarif için tüm malzemeleri hazırlayın. Et parçasını yıkayın (ideal olarak kemikli yağsız sığır eti almak daha iyidir - etli kaburga). Eti peçete ile kurulayın ve yaklaşık 3 x 4 cm'lik küpler halinde kesin Sebzeleri alışık olduğunuz şekilde soyun ve kesin. Soğanları küpler, havuçlar - halkalar, domatesler (kirazlarım var) - ikiye, patatesler (genç olanlar var) - soymuyorum, sadece bir fırça ile iyice yıkıyorum.

Önceden ısıtılmış bir tencereye biraz yağ ekleyin ve soğanları altın rengi olana kadar soteleyin.

Çok pişiricide - bu, 30 dakika boyunca "Kızartma" ("Pişirme") modudur.

Eti tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, parçalar altın sarısı olana kadar her taraftan kızarana kadar soteleyin. Her şeyi kırmızı biber, karabiber ve tuzla serpin - tatmak.

Bir tencereye 3 litre su ekleyin ve çorbayı en az 60 dakika pişirin. Ardından havuçları, domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika daha küçük pişirin.

Multicooker pişirme için "Lehim" moduna gidin ve pişirme sonuna kadar bu programda devam edin. Zaman aynı. Multican'a sıcak su ekleyin.

Bir tencereye patatesleri ve doğranmış taze otları ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar (25-30 dakika) çorbayı kaynatın.

Karıştırın ve yemeğin tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Sığır shurpasını sıcakken hemen servis edin. Ekle Beyaz ekmek ya da pide. Afiyet olsun!

Tarif 10: basit sığır eti ve sebze shurpa

800 gr kemikli dana eti
2 tatlı biber
2 havuç
4 orta boy patates
4 domates
2 soğan
yeşillikler, tuz

Et suyunu kaynatın, süzün.

Eti kesin.

Havuçları soyun, kalın dilimler halinde kesin, et suyuna koyun, 5 dakika pişirin,

Bütün soyulmuş soğanları ve patatesleri (ayrıca bütün olarak) ekleyin.

5 dakika pişene kadar, büyük yarım halkalar halinde kesilmiş dolmalık biber ve dörde bölünmüş domatesleri et suyuna ekleyin.

Bitmiş shurpaya doğranmış haşlanmış eti koyun ve otlar serpin.

Dana shurpa hazır. Afiyet olsun!

Shurpa, kalın, doyurucu ve aromatik bir çorba olan oryantal bir yemektir. Her zaman et ve bol sebze ile hazırlanır. geleneksel tarif kuzu içerir. Ancak daha az lezzetli ve zengin sığır eti shurpa ortaya çıkmaz.

Bunu hazırlamak için doyurucu çorbaüzerinde klasik tarif kırmızı dolmalık biber aldığınızdan emin olun (1 adet). Baharatlara gelince, böyle bir yemek için mükemmeldirler: defne yaprağı, kuru dereotu ve fesleğen. Listelenen bileşenlere ek olarak, ayrıca ihtiyacınız olacak: 700 gr et, 2 adet. domates, soğan ve havuç, 4 patates, tuz.

Et büyük parçalar halinde kesilir ve yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirilir. Et suyunu daha güçlü hale getirmek için sığır filetosuna ek olarak birkaç kaburga eklemek en iyisidir. Gelecekteki çorbayı kaynatırken, köpüğü yüzeyden çıkarmak zorunludur.
Küçük parçalar halinde kesilmiş tüm sebzeler, defne yaprağı ve tuz, hazır et suyu ile bir tencereye konur.
Patatesler yumuşayınca shurpayı kapatıp 15-20 dakika daha demlenmeye bırakabilirsiniz.

İkramlar ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.

Özbek Sığır Tarifi

Özbekistan'da tartışılan çorba büyük bayramlar için hazırlanıyor. Misafirlere ikram edilir ve yemeğe yeni malzemeler ekleyerek aileyi şaşırtmaya çalışırlar. Ancak Özbek'te sığır eti shurpa için temel tarif, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir: 350 g dana kaburga ve et, 3 adet. havuç, yeşil biber, soğan, 5 patates, 3-4 diş sarımsak, 60 gr önceden ıslatılmış Özbek bezelyesi, tuz, köri, fesleğen, kimyon tohumu, tadı kişniş.

Et ve kaburgalar su ile iyice yıkandıktan sonra üzerine su dökülerek orta ateşe gönderilir. Et suyu en az 60 dakika pişirilir. Hemen tuzlamak en iyisidir.
Yaklaşık 10 dakika içinde. etler hazır olana kadar iyice yıkanmış bezelye, doğranmış soğan, havuç ve patates tavaya gönderilir.
Sebzeler yumuşayınca iri kıyılmış biberler, sarımsak dilimleri ve birbirine karıştırılmış baharatlar çorbaya eklenir.
Tüm malzemeler birlikte 15 dakikadan fazla pişmeyecektir.

Özbek shurpası genellikle peynir ve sarımsaklı keklerle servis edilir.

Onları kendiniz pişirebilir veya sadece fırından satın alabilirsiniz.

Ateşte yemek pişirmek için klasik tarif

Ateşteki herhangi bir çorba, özellikle lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bu aynı zamanda shurpa için de geçerlidir. Bitmiş yemeğin hafif bir pus aroması vardır ve avcıların veya doğada dinlenen ailelerin açlığını mükemmel bir şekilde tatmin eder. Böyle bir çorba için almanız gerekir: 1,5 kg. et, 2 adet. beyaz soğan, havuç, domates, 1 kg. patates, tuz, kuru fesleğen, toz sarımsak, kişniş, kimyon, biber karışımı.

Ateşin üzerine bir kazan veya bir kova soğuk su yerleştirilir ve daha önce filmlerden soyulmuş büyük sığır eti parçaları içine bırakılır.
Et kaynarken, tüm sebzeleri kaba doğramanız gerekir. Örneğin, soğanlar yaklaşık 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde doğranabilir, bu diğer malzemeler için de geçerlidir. Patates bozulmadan bırakılabilir. 1 adet soğan daha sonra kullanılmak üzere ayrılır.
Kaynattıktan 10 dakika sonra soğan ve havuç kazana gönderilir. 10 dakika sonra - patates.
Et hazır hale geldiğinde, baharatlar ve tuz karıştırılarak kazana gönderilir. Bu aşamada, doğranmış domatesler ve küçük küpler halinde kesilmiş kalan soğan, gelecekteki çorbaya eklenir.
Patatesler yumuşadığında shurpa tamamen pişirilir.

Yemeğin bileşenlerinin yanmasını önlemek için yangını dikkatlice izlemeniz gerekir. Kovayı veya kazanı sürekli olarak aşağıdan ısıtmalı, ancak aynı zamanda yanlarını sarmamalıdır.

Yavaş bir tencerede dana shurpa

Hostes, tartışılan çorbayı bir multicooker yardımıyla hazırlarken kendisi için kolaylaştırabilecektir. Bu durumda, shurpa'yı sürekli izlemesi ve karıştırması gerekmez. Herhangi bir multicooker yapacak. Ana şey, "Kızartma" ve "Söndürme" modlarına sahip olmasıdır. Çorba için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: kemikte 700 gr et, 2 adet. soğan, havuç, kırmızı dolmalık biber, domates, 3-4 adet patates, defne yaprağı, bir çift diş sarımsak, 3 yemek kaşığı salça, pilavlık baharatlar, tuz.

Et yıkanır, iri parçalar halinde kesilir, tuzlanır, pilav baharatları serpilir ve doğranmış soğanlarla birlikte "Kızartma" modunda 5-7 dakika kızartılır.
Dolmalık biber ve domatesler iri kıyılıp dana etinin üzerine gönderilir.
Diğer malzemeler soyulmuş patates çubukları ve dilimler halinde dilimlenmiş sarımsaktır.
Tüm ürünler 2 litre ile doldurulur. Su.
Çorba "Güveç" modunda 60 dakika pişirilir. Bittiğinde, yemeğe tuz eklemeniz ve 15 dakika daha "Isınma" üzerine koymanız gerekir.

Çorba ekşi krema ile ateşli sıcak servis edilir. Üzerine mayonez-sarımsak sosu ekleyebilirsiniz.

Tatar sığır eti shurpa

Tatar tarzı tarif, gerçekten kalın bir çorba yapmayı önerir. Çok fazla et ve sebze içermeli, ancak yeterli su içermemelidir. Ayrıca shurpa'nın bu versiyonuna mısır unu (150 g) eklenir. Elinizde değilse, bir buğday alabilirsiniz. Geri kalan malzemeler: 600 gr dana bonfile, 100 gr domuz yağı, 6-7 patates, 3 adet. beyaz soğan, bir demet taze ot, tuz, kişniş ve tatmak için diğer baharatlar.

Et iyice yıkanır, tendonlardan, damarlardan ve hatta en küçük filmlerden temizlenir ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Et suyu 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 30 dakika sonra tuz ve seçilmiş baharatları ekleyebilirsiniz.
Mısır (veya buğday) unu bir elek veya en azından ince bir kevgir ile iyice elenmelidir. Neredeyse bitmiş et suyuna yavaş yavaş eklenir. Sıvıyı sürekli karıştırmak önemlidir, böylece içinde topaklar oluşmaz.
Domuz yağı bir tavada veya mikrodalgada eritilir ve tencereye ilave edilir.
Gelecekteki çorbaya doğranmış soğan ve patates eklemeye devam ediyor. İkincisi pişirildiğinde, bir çatalla hafifçe yoğrulması gerekecektir. Her şeyi pişirmek yaklaşık 45 dakika sürer. Son olarak ince kıyılmış yeşillikler tavaya dökülür.

Bitmiş shurpa'nın çok yağlı, kalın ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bu seçenek kesinlikle diyet olarak adlandırılamaz. Ancak hemen aynı anda birinci ve ikinci kurs olabilir.

Ermeni yemek tarifi

Genel olarak, Ermeni shurpa tarifi öncekilere benzer. Ancak bir ana farkı var - çorba için et ve sebzeler önceden kızartılmış. Bu yemeğe lezzet katıyor. Kullanmak için gerekli aşağıdaki ürünler: 600 gr et, 2 adet. havuç ve soğan, 6 patates, 3 yemek kaşığı. salça, öğütülmüş biber karışımı, tuz.

Ön kaynatma işleminden sonra etler parçalara ayrılır ve yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Doğranmış soğan ve salçalı havuç da aynı şekilde sotelenir.
Tüm malzemeler bir tencereye aktarılır ve su ile doldurulur. Üzerine küçük patates dilimleri, tuz ve karabiber eklemek kalır.
Tüm malzemelerin birlikte yaklaşık 25 dakika pişirilmesi gerekir.

Çorba, taze lavaş veya matnakaş ile servis edilir. Biraz domates salçası ile ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Shurpa, Moldova, Bulgaristan ve Ermenistan'ın yanı sıra dünyanın tüm Müslüman ülkelerinde uzun süredir pişirilir. Yemeğin ana malzemeleri zengin ve yağlı et suyu, bol soğan ve baharatlar ve sebzelerdir. Yemeğin hazırlandığı yere bağlı olarak, tarifin tadını değiştirebilecek farklı bileşenler görünebilir.

Yemek hazırlamak çok zaman alıyor - 1,5 ila 3 saat arası, ancak sonuç buna değer! Ev yapımı sığır eti shurpa, büyük bir şirket için eksiksiz bir yemek olarak hizmet edebilir.

Klasik dana shurpa tarifi

Asya ülkelerinde Shurpa aynı anda hem birinci hem de ikinci yemektir. Et ve sebze parçaları tavadan alınır ve et suyu ayrı bir kapta servis edilir.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
domates - 2 adet;
patates - 5-7 adet;
havuç –2 adet;
soğan - 2 adet;
tatlı biber –2 adet;
acı biber -1 adet;
yeşillikler - 1 demet;
Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Bu tarifte, porsiyonlar halinde önceden doğranmış kaburga kullanmak daha iyidir.
Et yumuşayana kadar suyu havuç ve soğanla pişirin.
Süzün ve kök sebzeleri atın.
Sebzeler, hazırlanma zamanına göre bir tencereye konur.
Önce havuç, sonra patates. Bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.
Acı biber kabuğunu ve birkaç diş sarımsağı tencereye ekleyin.
Ardından sıra sıra dolmalık biberler ve domatesler geliyor.
Daha yoğun bir et suyu rengi için çorbaya yaklaşık yarım bardak domates suyu ekleyin. Tuz ile tatlandırıp kimyon ve kişniş ekleyin.
Son olarak, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları (tercihen kırmızı) koyun.
Çorbanız hazır, sebzeleri oluklu bir kaşıkla yakalamak ve güzelce geniş bir tabağa koymak için kalır.
Zengin suyu kaselere dökün ve doğranmış otlar ile cömertçe serpin.

Klasik shurpa hazır, lavaş servis etmeyi ve herkesi sofraya davet etmeyi unutmayın!

Basit bir sığır shurpa tarifi

Deneyimsiz bir ev hanımı bile bu tarifle başa çıkabilir ve sonuç, sevdiklerinizi alışılmadık bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
domates - 2 adet;
patates - 5-7 adet;
havuç –2 adet;
soğan - 2 adet;
1 tatlı biber;
yeşillikler - 1 demet.
tuz, baharatlar.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
bezelye - 200 gr;
domates - 2 adet;
patates - 5-6 adet;
havuç –2 adet;
soğan - 2 adet;
1 tatlı biber;
yeşillikler - 1 demet.
Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Bu pişirme yöntemi ile et önce kızartılır, ardından bir tencereye su gönderilir.
Nohutlar önceden birkaç saat ılık suda ıslatılmalıdır.
Soğanı bir tavada kızartın, kızardığında üzerine et parçalarını koyun. Et parçalarını her taraftan kabuklu olana kadar kızartın ve suyla birlikte bir tencereye aktarın.
Et suyuna önce defne yaprağı, havuç, büyük parçalar halinde doğranmış ve bezelye koyun.
Yaklaşık yarım saat sonra iri parçalar halinde doğranmış biber ve patatesleri ilave edin.
Kabuğu domateslerden çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sonra onları tencereye gönderin.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda baharatları ve otları ekleyin.
Şurpa, tüm malzemelerin bir araya gelmesi için kapağın altında durmalıdır.
Servis ederken Özbek shurpasını otlarla süsleyebilir, pazardan aldığınız lavaşı çorbayla birlikte servis edebilirsiniz.

Antik çağlardan beri bu yemek büyük bir kazanda ateşte pişirilir. Ancak bir kazandaki sığır eti shurpa, normal bir gaz sobasında da pişirilebilir.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
domates - 2 adet;
patates - 3-5 adet;
havuç –2 adet;
soğan - 2 adet;
tatlı biber –4 adet;
yeşillikler - 1 demet.
Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Hemen bir kazanda veya kalın duvarlı ağır bir tencerede pişirmeniz gerekir.
Sığır eti parçalarını herhangi bir bitkisel yağda kızartın, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin.
Ardından havuç ve biberleri ekleyin. Patatesleri ve domatesleri hazırlarken kaynatın.
Kabuğu domatesten çıkarın ve kamalara kesin. Patatesleri bütün bırakın veya büyük yumruları ikiye bölün.
Ete domates ve baharatları ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Sonra patatesleri ekleyin ve her şeyi suyla kaplayın.
Çok kalın bir çorba ile ince bir güveç arasında bir haç almalısınız.
Servis yaparken shurpa'yı bol otlar ile serpin. Yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, zengin rengiyle ayırt edilir ve yemeğin tadı biraz farklı olacak, ancak daha az ilginç olmayacak.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
salça - 3 yemek kaşığı;
patates - 5-7 adet;
havuç –2 adet;
soğan - 2 adet;
tatlı biber –2 adet;
acı biber - 1 adet;
yeşillikler - 1 demet;
tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Bu yöntem için dana eti önceden kızartılmalı ve daha sonra defne yaprağı ve kök sebzelerle yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Et pişerken soğan, havuç ve dolmalık biberleri sıvı yağda soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika sonra her şeyi tavaya gönderin.
Patates dörde bölünür ve yemeğin geri kalanına eklenir.
Shurpa'yı tuzlayın ve acı biber ve baharatları ekleyin. Birkaç diş sarımsak koyabilirsiniz.
Besleme yöntemi değişmez. Tabaklara otlar ve gerekirse karabiber ekleyin. Lavaşı elinizle rastgele parçalara ayırın ve herkesi yemeğe davet edin.

Bu makalede verilen adım adım tariflerden herhangi birini kullanarak shurpa yapmak oldukça basittir. Bu süreç, egzotik ve şaşırtıcı doğu mutfağının eşsiz lezzetini ve aromasını deneyimlemenize yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!