Tartar sosu nasıl yapılır - evde klasik bir tarif. Evde tartar sosu nasıl yapılır: en iyi tarifler Evde mayonezden tartar sosu nasıl yapılır

Tartar sosu, Fransız mutfağının klasik bir soğuk sosudur. Sos yapmak için oldukça fazla tarif var. Modern dünyada, tüm ülkelerin ve halkların mutfaklarında tanınırlık buldu. Popülaritesini açıklamak kolaydır: hoş bir tat ve tüm malzemelerin ücretsiz olarak bulunması. Hazırlanma hızı ve özel baharatlı tadı nedeniyle et ve balık yemeklerinin vazgeçilmezi haline geldi.

Klasik bileşimi, haşlanmış yumurta sarısı, bitkisel yağ ve yeşil soğan içerir. Şarap sirkesi, mayonez ve salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Tariflerin çeşitliliği aynı zamanda kapari, dereotu ve maydanoz kullanımını da içerir. Hostesler sıradan bir el çırpma teli, dalgıç blender, blender - kıyıcı ile çırpmaya adapte olmuşlardır. Tadı tamamen farklıdır, hepsi bileşenlerin bileşimine hazırlama yöntemlerine bağlıdır.

Tartar sosu neyle yenir?

Tartar sosu genellikle balık yemekleri veya deniz ürünleri ile servis edilir, ancak tadı ve hassas dokusu, gurmelerin kalbini o kadar çok kazandı ki et, kümes hayvanları veya sebzelerle tamamlanır. Bu sosta turşu ve şifalı otların kombinasyonu, örneğin normal buharda pişirilmiş burgerleri enfes bir inceliğe dönüştürebilir. Balık bifteği, karides veya herhangi bir deniz ürünü pişirmeye karar verirseniz, limon suyu kullanan bir sos tarifi seçin. Hoş narenciye asiditesi, herhangi bir balık menüsüne özel bir lezzet katacaktır.

Tartar sosu - klasik bir ev yapımı tarif

Bu tarifin içeriğinde ekşi krema ve mayonez bulamazsınız, sadece klasik bir yumurta, otlar, bitkisel yağ ve salatalık seti. Başka bir deyişle, klasikleri modernite ile pişirmeye ve karşılaştırmaya çalışalım.

İhtiyacımız var:

Salatalık turşusu - 2-3 adet.
Taze yumurta sarısı - 1 adet.
Maydanoz yaprağı - 5 adet.
Yeşil soğan - küçük demet
hardal - 1 yemek kaşığı ben.
Limon suyu -1 yemek kaşığı ben.
Bitkisel yağ - 100 ml
Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bu sosu yapmak için bir el blenderine ihtiyacımız var. Sosu hazırlamak uzun sürmüyor. Her şeyi kaseye atıyoruz, birkaç saniye çırpıyoruz ve sos hazır.

Öyleyse başlayalım. Maydanoz yapraklarını blender kasesine koyun

iri doğranmış yeşil soğanları ekleyin

İri doğranmış salatalıkları doğrayın ve blender kasesine gönderin.

Hardal, tuz, karabiber, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin

Daldırma blenderi ile birkaç saniye çırpın.

Klasik "Tartar" sosu hazır

Ev yapımı ekşi krema tartar sosu nasıl yapılır

İhtiyacımız var:

Haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet.
Ham yumurta sarısı - 1 adet.
Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı ben.
Salatalık turşusu - 2 adet.
Salamura kapari - 2 yemek kaşığı ben.
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
Zeytinyağı - 120 ml
limon suyu - 1 yemek kaşığı ben.
Taze dereotu - küçük demet
Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Sosu yapmak için düzenli bir çırpma teline ihtiyacımız var. Öyleyse başlayalım…

Haşlanmış sarıları bir kapta rendeleyin

Taze sarısı ekleyin

Hardal, limon suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın

İnce bir akışta, porsiyonlar halinde zeytinyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Ekşi krema, biraz tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu ekleyin

Salatalığı kaba bir rende üzerine sürün. Kaparileri bıçakla incecik kesin. Her şeyi bir kaseye gönderiyoruz ve iyice karıştırıyoruz

Klasik tarife göre ev yapımı sos buzdolabında yaklaşık 2 gün saklanabilir. Sos hazır, sevdiğiniz tüm yemeklerle servis edilebilir.

Ekşi krema ve mayonez ile evde tartar sosu yapmak

İhtiyacımız var:

Ekşi krema - 100 gr.
Mayonez - 100 gr.
Turşu turşusu - 6 adet.
Taze dereotu - birkaç dal
Sarımsak - 2 diş
Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bir tencereye ekşi krema koyun

Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun tabanı hazır. Bir kenara koyup yeşillikleri ve salatalıkları doğramaya başlayabilirsiniz. 200 gram sos için 6 kornişon alıyoruz. Kütleyi artırır veya azaltırsanız, sırasıyla salatalık sayısını artırın veya azaltın.

Salatalık rendelenebilir, ancak bir bıçakla çok ince doğramak daha iyidir. Bu durumda sosta daha az su olacaktır.

Dereotu yeşilliklerim, suyun akmasına izin verin

Dereotu ince doğrayın ve mayonez-ekşi krema karışımına ekleyin.

İyice karıştırın, ince doğranmış sarımsak ekleyin

Sos hazır. 30 dakika sonra herhangi bir et veya balık yemeği ile masaya servis edilebilir.

Klasik balık tartar sosu tarifi

Balığın yanına çok yakışan lezzetli sos. Eğer pişirirseniz bu özgün lezzet kombinasyonuna bayılacaksınız. Deneyip etle servis edebilirsiniz.

İhtiyacımız var:

Salatalık turşusu - 3 adet.
Sarımsak - 1 diş
Yumurta sarısı - 1 adet.
Taze dereotu - küçük bir demet
Mayonez - 100 gr.
hardal - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Hazırlık:

Salatalık turşusunu çok ince doğrayın ve tencereye gönderin.

Hardal ve rendelenmiş sarısı koyun. Dereotu ince doğrayın

Sarımsağı ekleyin. Bir sarımsak presi ile sıkılabilir veya çok ince doğranmış olabilir. Hafifçe tuz ve karabiber. Tüm kütleyi sosumuzun tabanına - mayonezde karıştırın ve yayın

"Tartar" hazır. Balığı en sevdiğiniz tarife göre pişirin ve bu sos ile servis edin, bu lezzetlerin mükemmel kombinasyonunu hissedeceksiniz.

Tartar sosu - et için mayonez tarifi

Mayonez bazlı "Tartar" hazırlamayı öneriyoruz. Etin yanına çok yakışıyor

İhtiyacımız var:

Mayonez (tercihen ev yapımı) - 3 yemek kaşığı. ben.
Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - küçük demet
şeker - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Bavyera hardalı - 1 çay kaşığı
Konserve kapari - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

Sosu yapmak için bir blender - kıyıcıya ihtiyacımız var. Tüm malzemeleri bir kaseye koyup birkaç saniye öğütmeniz yeterli. Başlayalım ...

Mayonezi kaseye koyun

Dereotu ve maydanozu ekleyin. Sudan kurtulmak için yıkayıp sallamak yeterlidir. Elimizle yırtıp blender kasesine alıyoruz.

Sarımsak, hardal, kapari, şeker ekleyin

Bir kapakla örtün ve birkaç saniye çırpın

Belki de bu en hızlı sos tariflerinden biridir. Birkaç dakika ve bu özel "Tartar" lezzetinin tadını çıkarın.

Mayonezsiz turşulu tartar sosu

İhtiyacımız var:

Yumurta sarısı - 1 adet.
Hardal (baharatlı değil) - 1 yemek kaşığı ben.
Zeytinyağı - 150 ml
Şarap veya elma sirkesi - 20 ml
Tuz - ½ çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
Kapari - 10 gr.
Salatalık turşusu - 10 gr.
soğan - 10 gr.
Soğan yeşillikleri - birkaç tüy

Hazırlık:

Yeşil soğanları ince doğrayın

Kapari ve turşuları da doğrayın.

Bir kaseye yumurta sarısı ve hardalı koyun

Sirke dökün ve bir el çırpma teli ile çırpın

Biber ekleyin, zeytinyağını küçük bir dereye dökün ve çırpmaya devam edin.

Kapari, turşu, soğan ekleyin

Çok ince bir rende üzerinde üç soğan. Soğanların patates püresine dönüşmesi önemli

Tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Sos hazır. Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır.

Tartar, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı sağlayan enfes bir Fransız ekşi-baharatlı sosudur. Sebze salataları, balık, deniz ürünleri, kümes hayvanları, et ile ideal bir şekilde birleştirilir ve onlara özel, eşsiz bir tat verir. Ve en önemlisi, mayonezli tartar sosu tarifi o kadar basittir ki, her ev hanımı pişirebilir, böylece güzel Fransa'ya biraz daha yaklaşır.

İçindekiler

Fransız şefler ilk kez uzak 19. yüzyılda yemeklerini tartar sosuyla tatlandırmaya başladılar. O zamandan beri çok zaman geçti. Bu pansuman birçok değişikliğe uğradı, ancak hazırlanmasının temel prensibi korundu.

Yani yemek yapmak evde mayonezli tartar sosu ve aynı zamanda Fransız şeflerin tarifine göre ihtiyacınız olacak:

Yumurta;
yarım bardak zeytinyağı;
bıçağın ucunda hardal;
bir tutam tuz ve şeker;
100 gram ekşi krema;
birkaç dal dereotu;
bir diş sarımsak;
küçük salatalık turşusu.

Önce ev yapımı mayonez

Eski bir tarife göre mayonez ve ekşi krema ile tartar sosu hazırlarken ilk adım mayonezin kendisini hazırlamaktır. Tabii ki, mağazadan satın alabilirsiniz, ancak o zaman çıkış aynı Fransız pansumanında çalışmayacaktır. Bu yüzden gerçekten mükemmel bir sos yapmak için biraz daha zaman harcamak daha iyidir.

Bu nedenle, mayonez yapmak için yumurtayı bir mikser veya blender ile iyice çırpmanız gerekecektir. Sonra oraya tuz, şeker ve hardalı ekleyin, cihazı kullanarak her şeyi tekrar karıştırın. Ve ancak bundan sonra, karıştırma işlemini durdurmadan yumurtaya ince bir akışta bitkisel yağ eklenmelidir. Karışım sarımsı-kremsi hale gelir gelmez mikser kapatılabilir. Limondan sıkılmış suyu sosa eklemek için kalır ve mayonez hazırdır.

mayonezli

Artık ev yapımı mayonez hazır olduğuna göre, tartarı kendiniz yapmaya başlayabilirsiniz.

İlk önce bileşenlerin geri kalanını hazırlamanız gerekir. Soğutulmuş ekşi kremayı buzdolabından çıkarın. Salatalığı küçük küpler halinde kesin - görünürse fazla sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Dereotu doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.

Ekşi kremayı mayonezle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra karışıma salatalık, sarımsak ve otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sos hazır!

Satın alınan mayonez sosu

Ev yapımı mayonez yapmak için zaman yoksa, sosu hazırlamanın bu aşaması olmadan yapabilirsiniz.

Ekşi krema ve mayonezli tartar sosu için başka bir tarif. Aşağıdakiler gibi bileşenler gerektirecektir:

100 gram mayonez;
100 gram ekşi krema;
bir çift turşusu;
2 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu.

Her şeyden önce, elbette, malzemeleri hazırlamanız gerekir: kornişonları ince doğrayın, otları doğrayın, sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Sonra ekşi kremayı mayonez ile bir kapta çırpın. Kütle homojen hale gelir gelmez gerekli bileşenler ona eklenmelidir. Her şeyi karıştırmak, bir cam kavanoza aktarmak ve bitmiş sosu buzdolabına göndermek için kalır.

ferahlatıcı tartar

Alışılmadık tatların hayranları, gurme gurmeleri bile memnun edecek mayonezli özel tartar sosunu kesinlikle beğeneceklerdir. Bu durumda, aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:

bir yemek kaşığı mayonez;
Hiçbir katkı maddesi içermeyen 200 ml doğal yoğurt;
2 diş sarımsak;
taze salatalık;
bir çay kaşığı limon suyu;
çeyrek çay kaşığı nane;
bir tutam tuz.

İlk önce salatalığı soymanız, ince ve ince doğramanız ve naneyi de doğramanız gerekir. sonra mayonez pürüzsüz olana kadar yoğurtla karıştırılır. Diğer tüm malzemeler eklenir. Her şey tekrar iyice karıştırılır - ve canlandırıcı pansuman kullanılabilir.

Mayonez ve mantarlı tartar sosu tarifi

Ancak daha doyurucu ve aromatik yemekleri sevenler, mantar içeren sosu beğeneceklerdir.

Sosun bu versiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir bardak mayonez;
salatalık turşusu;
yarım bardak salamura mantar;
birkaç dal dereotu;
bıçağın ucunda hardal.

Bu tarife göre evde mayonezli tartar sosu, turşuları doğramakla başlıyor. Mantarlar ve salatalıklar kesildikten sonra salınan sıvıyı boşaltmaları gerekir.

Şimdi bir benzin istasyonu oluşturmaya başlayabilirsiniz. Ve burada kesinlikle karmaşık bir şey olmayacak. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirmek ve homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırmak yeterlidir. Her şey: sos bir kavanoza aktarılabilir ve demlenmesi için buzdolabına gönderilebilir.

Sert peynir tartarı

Çıkışta hafif bir tada sahip bir sos almak istiyorsanız, mayonezli tartar sosu için başka bir orijinal tarif. Tadı sert peynirdir. Ve böyle bir sos oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

250 ml mayonez;
Yumurta;
20 ml hardal;
100 gram yeşil soğan;
50 gram sert peynir;
30 gram kapari;
zevkinize göre tuz ve karabiber.

İlk adım, yumurtayı "sert kaynayana" kadar kaynatmak ve ardından beyazı yumurta sarısından ayırmaktır. Bundan sonra, tüm bileşenlerin hazırlanması başlar:

soğanı ince doğrayın;
Sarısı hardalla öğütün;
kapariyi birkaç parçaya kesin;
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bundan sonra, yumurta sarısına mayonez eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir - hoş bir sarımsı renkte hassas homojen bir karışım elde edersiniz. Daha sonra oraya peynir gönderilir - ve tekrar kütle homojen hale gelene kadar bir kaşıkla aktif çalışma. Kapari ve soğan en son bir kaba konur. Başka bir - şimdi nihai - karıştırma. Mayonezli tartar sosu, kapari, peynir bir kavanoza konabilir ve buzdolabına gönderilebilir.

hostes için not

Mayonezli tartar sosunun tam olması gerektiği gibi olması için hazırlarken birkaç kuralı hatırlamak önemlidir.

Bitmiş sos çok cıvıksa, haşlanmış yumurta sarısı püresi ekleyerek daha kalın hale getirebilirsiniz.
Tartarın buzdolabında cam kavanozda en fazla 5 gün saklanması tavsiye edilir.
Plastik bir kap için sosun raf ömrü sadece 2-3 gün olacaktır.
Tartarı hazırladıktan hemen sonra mayonezli kullanmayı düşünüyorsanız, demlenmesi için yine de yaklaşık yirmi dakika beklemeniz gerekecektir.
Sos için hardal hazır alınmalıdır. Mutfakta sadece toz halinde hardal varsa, bu durumda ekşi krema ile seyreltilmesi gerekecektir.
Standart tartarı değiştirmek isterseniz, zeytin, kapari, rendelenmiş sert peynir, işlenmiş peynir ve karakteristik ekşiliğe sahip diğer favori ürünleri ekleyebilirsiniz. Sarımsak miktarını da arttırın. Tartarın çeşitli varyasyonları yalnızca hayal gücü ve tat tercihlerinin sınırları ile sınırlıdır.
Sebze salatalarını sosla baharatlamayı planlıyorsanız, sarımsakları ondan çıkarmak daha iyidir - yemeğin tadını çıkarmaya engel olur.

Mükemmel tadı ve hazırlama kolaylığını birleştiren yemekler her zaman takdir edilmiştir. Bunlardan biri haklı olarak kabul edilir mayonezli tartar sosu... Bu sos Fransa'da doğdu, ancak şimdi tüm dünyadaki ev kadınları tarafından seviliyor, çünkü hazırlanması nadiren 10 dakikadan fazla sürüyor, malzemeler her yerden satın alınabiliyor ve sonuç etkileyici.

İçindekiler:

mayonezli tartar sosu nasıl yapılır

Mayonezi yeterince geniş ve derin bir kaseye koyun.

Salatalıkları rende veya bıçakla doğrayın. Parçalar ne kadar küçükse o kadar iyidir.

Maydanoz ve yeşil soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Onları iyice karıştırın.

Tüm malzemeleri birleştirin ve karışım mükemmel bir şekilde eşit olana kadar karıştırın.

Biraz biber ve limon suyu ekleyin. Dene. Sos çok tuzluysa biraz daha meyve suyu ekleyin, tadı yeterince baharatlı değilse biber ekleyin. Bu kadar. Tartar sosu hazır!

Reçete notu:

Hangi yemekler uyacak mayonezli tartar sosu? Geleneksel olarak deniz ürünleri, et ve balıkları tamamlar, ancak çoğu başka kullanımlarda da bulur. Örneğin, bir hamburgere harika bir katkı olabilir. Tartar sosu yapmak için başka seçenekler de var. Hepsi iyi, ancak bu tarif belki de en kolay ve en az zaman alan tarif. Ek olarak, bazı bileşenler beğeninize değilse veya çeşitlilik istiyorsanız, onu değiştirmek çok kolaydır.

Tartar sosu, muhtemelen her insanın hayatında en az bir kez duyduğu bir deyimdir. Ancak, neden böyle bir isme sahip olduğunu herkesin bilmediğini düşünüyoruz. Ayrıca, herkes mükemmel tadını bilmiyor. Fransız kökenli sos, göçebe Tatarların keskin kılıçlarında bulunan keskinlik ve sertlik ile karakterizedir. Peki sosu evde yapma yöntemi hakkında ne söyleyebiliriz?

Tartar sosu, et, kümes hayvanları ve balık yemekleri, deniz ürünleri ve çeşitli sebzelerin yanı sıra makarnaya mükemmel bir soğuk katkı maddesidir. Pizza ve shawarma için temel sos olarak uygundur. Sos için birkaç seçenek var, hepsi aşçının tercihlerine bağlı. Evde yemek yapmak minimum zamanınızı alacaktır. Basit tarifler, ucuz bir ürün seti ile sizi memnun edecek.

Herhangi bir tartar sosu yapmak için temel

Herhangi bir "tartarda" bulunacak bileşenlerin bir listesi vardır. Hepsi doğal ve uygun fiyatlı:

yumurta sarısı;
sebze yağı,
turşu;
taze bitkiler;
tuz;
öğütülmüş biber;
limon suyu.

tartar sosunun faydaları

Her bileşenin tüm faydalı özellikleri sosa aktarılarak değerli bir ürüne dönüştürülür.

Tavuk yumurtası sarısı bizi çok miktarda mineral ve eser elementle zenginleştirir - kalsiyum, potasyum, klor, fosfor, demir, sodyum, magnezyum vb. Ayrıca yumurta sarısı bir vitamin deposudur. Haşlanmış bile bir yumurta 13 vitamin içerir. Bunlar arasında öne çıkıyor:

sinir sisteminin işleyişini, hematopoietik organları (kırmızı kemik iliği), vücuttaki metabolik süreçleri iyileştiren B vitaminleri (B1, B12);
E vitamini doğal bir antioksidandır. Bağışıklığı artırır, kasları güçlendirmeye yardımcı olur, vücudun stres ve ağır yükleri sonuçsuz atlatmasına yardımcı olur.

Yumurta sarısında bulunan hormonlar (lutein, kolin, melatonin) görüşünüzü düzene sokacak, deri altı yağındaki yağın dağılımını sağlayacak ve cildinizi gençleştirecektir.

Bitkisel yağda bol miktarda A, D ve E vitamini, esansiyel linoleik asit - F vitamini bulunur. Yağın içinde bol miktarda bulunan faydalı maddeler, savunma direncini artıracak, gastrointestinal sistemin birçok kronik hastalığını önleyecektir.

Herkes okuldan taze otlar, baharatlar ve limon suyunun faydalarını bilir. Tek kelimeyle, bize sağlık getiriyorlar.

Hazırlamak için ihtiyacımız var:

haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
salatalık turşusu (küçük olanları almak daha iyidir) - 40 veya 50 gram;
bitkisel (koku giderilmiş ayçiçeği) yağı - 30 mililitre;
limon suyu - 1 yemek kaşığı (biraz daha az);
taze otlar (yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş) - 3 veya 4 dal;
hazır hardal - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
tatmak için biber ve tuz.

tartar sosu tarifiev yemeği:

Başta. Sert haşlanmış yumurtalardan kabuğu çıkarın. Sarıları daha fazla kullanım için bırakıyoruz ve beyazları çıkarıyoruz, burada bizim için faydalı olmayacaklar.

İkincisi. Tüm sarıları bir çatalla veya bir elekle tuzla pürüzsüz olana kadar ovalayın.

Üçüncüsü. Hardal ekledikten sonra karıştırın ve azar azar ayçiçek yağını dökün, her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Kalın ekşi krema kıvamında beyaz bir kütle almalısınız.

Dördüncü. Limon suyu ve biberi ekleyin. Hızla çıkarmak.

Beşinci. Dilimlenmiş veya kaba rendelenmiş salatalıkların yanı sıra ince doğranmış yeşillikler, bitmiş kütleye karıştırılır.

Elbette, eklenen baharatların (salatalık, otlar veya biberler) miktarını uygun gördüğünüz şekilde artırabilir veya azaltabilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce yeşillikler karıştırılırsa daha lezzetli olacaktır. Gurmeler için, baharat için sarımsak ekleyin.

İşte bu, sos hazır! Ortalama 30-35 dakika pişirdik. Orta kalorili bir üründür (yaklaşık 350 kilokalori).

Sosu sıkıca kapalı bir kapta (tercihen kapaklı bir cam kavanozda) buzdolabında iki gün saklayın, daha fazla değil.

Turşu ve ekşi krema ile tartar sosu

Tartar sosu için bu tarif, klasik olandan sadece salatalık turşusu yerine salatalık turşusu alıyoruz ve daha hassas bir tat vermek için ekşi krema ekliyoruz. Çok fazla pişirme süresi almayacak - yaklaşık 20 dakika. Kalori içeriği ortalama.

Ürün seti şunları içerir:

tavuk yumurtası - 4 adet;
ekşi krema (en az yüzde 20 yağ) - 120 gram;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
hardal tozu - 1 çay kaşığı;
turşu - 60 gram;
yarım limon suyu;
yeşil soğan, biber, tuz, sarımsak - tatmak.

Sos üzerinde "Büyülemek":

Haşlanmış, soyulmuş iki yumurtadan sarılarını seçin ve kalan iki çiğ yumurta sarısı ve hardalla birlikte bir çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen karışıma ince bir akışta yağ dökün ve yoğun bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Turşuları, soğanları ve kalan haşlanmış proteinleri (bir bezelye büyüklüğünde) ince doğrayın. İnce doğranmış sarımsak ve baharatlarla ekşi krema ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Çırpılmış sarısı karışımını ekşi krema, doğranmış salatalık ve otlar içeren bir kaba dökün. Yarım limonun suyunu sıkın ve iyice karıştırın.
Bu versiyondaki tartar sosu, sarımsak nedeniyle daha kalın ve daha baharatlı olacak.

Mayonezli tartar sosu, ekşi kremaya çok benzer, ancak bir çorba kaşığı mağazadan satın alınan yüksek kalorili mayonez eklediğinizde, çok daha kalın ve baharatlı olacak. Baharatlı sevenler için daha fazla sarımsak öneriyoruz.

Önemli! Servis yapmadan önce sos teknesine herhangi bir sos koyun! Yemek iştah açıcı olmalı ve güzel görünmelidir.

Tartar sosu, etli pizza ve deniz ürünleri pizzasına çok yakışıyor. Mayonezli sosa iki yemek kaşığı salça eklerseniz sosun tadı ilginç olur. Bu seçenek shawarma dolgusu için uygundur.

Pizza için "Tartar" sosu

Bu tarifte daha fazla malzeme var ama tadı daha lezzetli.

tavuk yumurtası (sarısı) - 1 adet;
limon (meyve suyu) - 1 yemek kaşığı;
hardal - 1 yemek kaşığı;
biber, tuz, pudra şekeri - 0,5 çay kaşığı;
kuru beyaz şarap (şarap sirkesi) - 1 yemek kaşığı;
yüksek kalorili mayonez - 100 gram;
salatalık turşusu, kapari - her biri 30 gram;
taze maydanoz, tarhun, arpacık - her biri 3-4 dal.

Pişirmeye başlayalım:

Önce sarısı tuz, pudra şekeri, karabiber, limon suyu ve şarap çatalla ezilir.
Mayonez, hardal, ince doğranmış otlar, salatalık ve kapari ekleyin.
En son doğranmış yeşil soğanları koyun.
Her şeyi iyi karıştırın.

Balık tartarı (somon için)

Ürün bileşimi:

zeytinyağı - 30 mililitre;
kırmızı soğan - bir orta boy soğan;
limon suyu - 20 mililitre;
şarap sirkesi - 20 mililitre;
kişniş, maydanoz, dereotu - her biri 2 dal;
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Sosu yapmak için 20-25 dakika harcayacağız. Yemeğin kalori içeriği 547 kilokaloridir.

O halde başlayalım:

Kırmızı soğanı ince doğrayın.
Otları doğrayın ve tuz ve karabiberle öğütün.
Ayrı bir kapta şarap sirkesi ve limon suyunu karıştırıp soğanla doldurun.
Soğanı on dakika marine edelim.
Önceden tuzlanmış, ısıl işleme tabi tutulmamış, küçük şeritler halinde kesilmiş somon filetoları kesin.
Soğanlı turşuyu doğranmış filetoların üzerine dökün, otlar ve yağ ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Çok amaçlı tartar sosu (basitleştirilmiş tartar sosu)

Evde sos yapmanın en kolay ve hızlı yolu:

Mağazada mayonez satın alın;
3-4 haşlanmış yumurta sarısını tuz ve karabiberle tatlandırın;
Homojen bir kütle elde etmek için mayonez, yumurta sarısı ve doğranmış otları birleştirin.

20 Mayıs 2017'de yayınlandı

Tartar sosu. Amacı balık ve deniz ürünlerini süslemek ve daha fazla lezzet katmaktır. Ama onun yardımıyla tek amacı bu değil, et yemeklerine yeni bir şeyler katabilirsiniz. Birçok salatada da süsleyebilir. Çok sık pişmiş yemeklere eklenir. Tatsız tatsız yiyeceklere tat katacak bir şey.

Tartar sosunun tek bir tarifi yoktur, her şef kendisi ve her yemek için ayrı ayrı hazırlar. Bir yere daha fazla yeşillik, bir yere daha fazla limon veya salatalık ekleyerek.

Bu sosun tek bir tarifi olmasa da anavatanı bilindiği gibi tüm dünyada ünlü soslarıyla ünlü Fransa'dır. Tartar sosuna benzeyen başka bir sos daha var, bu sos daha çok mayonez olarak biliniyor. Evet, evet mayonez de bir sostur ve temel yapısı tartara benzer, bunu okuyarak görebilirsiniz.

Sosun hazırlanması için haşlanmış yumurta sarısı, mantar ve salatalık turşusu ve limon suyu sıklıkla kullanılır. Ve çiğ yumurta sarısının gerekli olduğu tarifler var. Kaç şefin bu kadar çok tadı ve tarifi var.

Salamura veya tuzlanmış sebzeler ince kıyılmış olmalıdır çünkü sos viskoz bir yapıya sahip olmalı ve sebzeler sadece birbirini tamamlamalı, ancak tartar sosunda öne çıkmamalıdır.

Pişirmede bir kural vardır, tüm malzemeler bıçakla kesilmeli ve blender veya mutfak robotu şeklinde yardımcı ekipman kullanılmamalıdır. Çünkü bu yardımcılar malzemeleri sosun tadını bozacak kadar öğüteceklerdir. Sonuç olarak, hadi işe başlayalım ve bu lezzetli tartar sosunu yapalım.

Fotoğraflı adım adım yemek tarifi

İÇİNDEKİLER:

3-4 turşu (tercihen fıçı)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
1 yemek kaşığı limon suyu.
Yeşiller, soğan, maydanoz, dereotu, fesleğen, sadece birkaç dal.
1 yemek kaşığı hardal, pişmiş. (hardal miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz ama pek tercih edilmez)
2-3 haşlanmış yumurta sarısı.
Tatmak için tuz biber.

PİŞİRME SÜRECİ:

Sarılarını hazırlayarak tartar sosunu hazırlamaya başlayalım. Hamur haline gelene kadar mümkün olduğunca ince doğranmaları gerekir. Birkaç yol var. İnce bir elekten rendeleyin veya geçirin, ardından bir çatalla iyice çalışın.

Ezilmiş sarısına hardal ve bitkisel yağ ekleyin. Ardından, bir mikser veya çırpma teli kullanarak malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sarılar yağ ve hardalla iyice karışınca limon suyu, tuz, yenibahar ekleyin ve tekrar karıştırın.

Salatalıkları kesiyoruz. Rende üzerine rendelemenizi tavsiye etmiyorum çünkü rendeledikten sonra parçalar çok büyük olduğu için bıçakla çalışmanız gerekiyor. Salatalıkları mümkün olduğunca küçük kesmek gerekir. Yeşillikleri ince doğrayın ve salatalık ile diğer ürünlere gönderin. Karıştırın ve homojenlik.

Bu aşamada tartar sosunuzun numune almanız ve gerekirse eksik malzemeleri eklemeniz için hazır olduğunu söyleyebiliriz. Sosun standart bir tadı olmadığı için biraz daha limon ekleyerek biraz ekşi veya salatalık ekleyerek biraz daha tuzlu hale getirebilirsiniz. Yani bu sosta hayal gücünüzün uçuşu sınırlı değil.

Bir deneyin ve imza sos formülünüzü oluşturun.

Mayonez ve ekşi krema bazlı tartar sosu tarifi

Bu tarif o kadar basit ki, pişirmemek imkansız. En basitleştirilmiş pişirme formülü. Bu tarifte zaten mayonez denilen hazır bir sos var ve biz sadece üzerine eksik malzemeleri ekleyip harika bir tartar sosu haline getireceğiz. Bu tamamen doğru bir pişirme yöntemi olmasa da, zaman ve paradan tasarruf etmek için birçok şef ve ev hanımı tarafından orada ve sıklıkla kullanılmaktadır.

İÇİNDEKİLER:

60 - gram mayonez.
60 - gram ekşi krema.
3-4 adet fıçı salatalık turşusu.
2-3 diş sarımsak.
5-6 dal dereotu.
Tatmak için tuz biber.

PİŞİRME SÜRECİ:

Mayonezi ekşi krema ile karıştırın ve bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece ürünler tek bir bütün halinde iyi bir şekilde birleştirilir. Bu aşamada bir problem yaşamayacağınızı düşünüyorum.

Salatalıkları ince doğrayın, rende olmadığını unutmayın, bu durumda sadece ellerinizle bıçak olmalıdır. Sarımsağı sarımsağın içinden geçirin. Yeşillikleri ince doğrayın. Lezzet için biraz yenibahar ekleyin. Tüm malzemeleri ekşi krema ile mayoneze gönderiyoruz ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.

Mükemmel tartar sosu tamamen hazır. Tuz ve karabiberle tatlandırıp güzel bir tencerede servis ediyoruz. İşte sos yapmak için çok küçük ve hızlı bir tarif. Bu tarif hardal, limon suyu, yumurta içermez. Bu ürünler zaten mayonez içinde olduğundan.

Tartar sosunu hazırlayın ve kesinlikle başaracaksınız. Başarılarınız hakkında yorumlara yazabilirsiniz, geri bildirimlerinizi veya önerilerinizi okumaktan çok memnun olacağım. Tüm barış ve nezaket.