ご飯技術カードでフィンガーフード。 World Skills Russiaコンテストの将来のシェフは、フィンガーフードを用意しました。ヨーグルトソースのクラブケーキ

マグロとアンチョビを添えたペッパーロールは、先日私の軽い夕食になった素晴らしい前菜です。正直なところ、ピーマンとマグロを組み合わせようとはしなかったので、最初は慎重にこの料理に反応しましたが、それでもレシピの明るくカラフルな写真をフックに魚のようにつつきました

マグロとジャガイモのカツイタリア人、特に子供たちは、カツという言葉を聞くと、すぐに最も楽しい関係を築きます。そして、マグロとジャガイモのカツを聞くと、家に休日がやってくる！ 🙂理由はわかりませんが、子供の頃からのイタリア人は、この準備への根深い愛情を持って成長しています。のように武装解除するのは簡単

にんじんのトップスが付いたモッツァレラチーズのカツレツ。前の10レシピのにんじんトップがまだある場合、またはモッツァレラチーズを使用して面白い料理を準備するためのレシピを探している場合は、この素晴らしい料理に立ち寄ることをお勧めします-にんじんトップのモッツァレラカレット。準備には、少量の液体を入れた濃厚なモッツァレラチーズを使用します。一番いいこと

ブリスケットと大根の葉のオムレツ。美味しくて美しいものを調理するために、必ずしも大量の購入をする必要はないことをもう一度示す簡単なレシピ。多くの場合、必要なものはすべて手元にあり、最もシンプルな食材から、予想外に美味しくて美しく健康的な料理を作ることができます。今日のレシピで

種を使った自家製クラッカー。あなたが望むものと呼んでください、あなたはクラッカーを使うことができます、あなたはクランチを使うことができます、しかしそれを調理することを忘れないでください！シードとシード愛好家にこのクラッカーを強くお勧めします！ 😉3〜4つの簡単な材料がそれを準備するために使用されるので、誰もが利用できるレシピ：小麦粉（今日、私たちは小麦とスペルト小麦、またはライ麦の混合物）、さまざまな種子の混合物、そして少量の水と塩。

茄子とモッツァレラチーズのカツレモッツァレラチーズを詰めた茄子のカツレツは、大人も子供も、最も気難しい人にも愛されています。これらのパテはメインコースとして提供することも、スタンドアロンで提供することもできます。また、素晴らしいスナックやフィンガーフードにすることもできます。ご覧のとおり、それらの使用法は非常に多様です。調理方法はありません

イチゴとビートルートジュースのリゾットはい、このレシピは多くの人にとって料理の変質のように見えるかもしれませんが、実際には80年代にはこの料理は本当の料理のベストセラーでした。長年忘れられていたが、再びイタリアのレシピ本や雑誌のページに戻った。多分それを調理することは本当に理にかなっていますか？！ 😉オリジナルでカラフル、シンプル

ひよこ豆のファリナータ（イタリア語のFarinata di ceci）は、ひよこ豆の粉から作られた典型的な古いリグリアのフラットブレッドです。ラテン語やギリシャ語の古代の書物でも、オーブンで焼いたマメ科植物のつぶしについての言及が見つかったので、古くから、それは古代であると言えます。他の多くの古代料理と同様に、ChickpeaFarinataはシンプルで貧弱です

プルーン入りのブリスケットロールは、プルーンとブリスケットが完全に補完し合い、調和のとれた個性的な味わいを生み出す、美味しくて独創的で並外れた前菜です。フィンガーフードとして、または友人や同僚との食前酒として提供することもできます。数分で準備します。プルーンを使ったブリスケットロールの作り方8人前の材料乾式ブリスケット

レーズン入りイワシのカツレツは伝統的な料理シチリア島、イタリアの「ブーツ」の他の地域で愛されています。オリジナルで、準備が簡単で、とてもおいしいです。フィンガーフード、おやつに最適お祝いのテーブルまたはちょうど2番目の魚料理として。青い魚が非常に役立つという事実は、もはや誰にとっても秘密ではありません。おいしい、簡単に

のための良いアイデアが欲しい美味しいおやつまたはおやつ？スプラットとルッコラ、アーモンドとナッツのペストを添えたクロスティーニ！これらのクロスティーニは味の宝庫です！たった15分で準備でき、効果や味わいも安心してお召し上がりいただけます！さらに、スプラットとルッコラのペストを添えたクロスティーニが理想的です

クローバーが食べられることをご存知ですか？もっと正確に言えば、クローバー自体ではなく、その美しい赤い花です！今日は、「花を使った料理」という見出しを続けて、クローバーをバッターで調理する2つの方法を紹介します。卵を使う方法と使わない方法です。イタリアでは、クローバーだけでなく、他の畑や野生のハーブからの料理が主に準備されました

チーズボールアーモンドを使って-これは、言葉の完全な意味でほんの数分かかる準備のためのオリジナルの前菜です！そして、あなたはそれらを準備するために何が必要ですか？アーモンドでチーズボールを作るには、ミキサー、チーズ、アーモンドが必要です。これらは、選択した他のドライフルーツ、またはシードの混合物と交換できます。例えば、

サーモン、タイム、スイートピーのオムレツはメインコースとして最適で、調理には約30分かかります。リッチで強烈な味わい、食欲をそそる、チーズのスライス、タイムの葉、スイートピーのスライス、サーモンの繊細なキューブが豊富です-これらの小さなオムレツはほんの少しの味です！サーモン、タイム、グリーンピースのオムレツ、

ひよこ豆とひよこ豆の葉のボール今日は、タンポポとひよこ豆の葉のボールを作る方法をお話ししたいと思います。イタリアでは、栄養豊富なタンポポとフィールドチコリがどれほど豊富であるかは誰にも知られていません。たとえば、タンポポは「悪玉」コレステロール（LDL）を大幅に減らし、腎臓結石の形成を防ぎ、血液循環を改善し、肝臓を完全に浄化することができます。

大根の葉からどのようにそして何を準備することができるか-理論、秘密+2つのレシピ。「ハーブを使った料理」と「残り物からの料理」の見出しを続けます。先日、娘がまだ幼い頃、人生で初めてスープを作ったのを思い出しました。私が緊急に仕事をするように呼ばれると、彼女は数時間一人で家にいて、大胆に取り上げました。

「クロスティーニ」用のレモン入り鯖のパテ鯖には千の利点と欠点がなく、調理することは健康的でおいしいだけでなく、有益でもあります。この魚はオメガ3を多く含んでおり、安価で、販売されているのは非常に簡単です。さらに、今日の鯖のパテなど、美味しくてシンプルな料理が得られます。

パンケーキは、残り物のパンを賢くておいしいものにするのに最適な方法です。外側はサクサクの皮、内側は繊細な肉で、大人から子供まで、誰もが喜ぶパンパティです。それらはわずか25-30分で準備されます。「毎日」に適しているか、おやつやゲストのおやつ、そして指として

タイプ：プレゼンテーショントピック：サンドイッチ、フィンガーフード、タパスの製造技術ブリャティア共和国教育科学省
州の予算専門家
教育機関
「バイカル観光サービス大学」
完了：2年生
グループ番号125
トカレフヴィタリー
チェック：先生
MDK 06.01

タパス
スペインでは、タパスは単なる食事以上のものと見なされており、タパスはその一部です
スペインの文化。単語自体はスペイン語の「カバー」または
"カバー"。タパスはもともとだったという意見の一つ
グラスワインで覆われた肉、野菜、パンの切り身、
虫がそこに行かないように。別のバージョンによると、カスティーリャとレオンの王
アルフォンソX世は、食堂と居酒屋でそれに従って法律を導入しました
提供できませんでしたアルコール飲料訪問者がしないように軽食はありません
空腹時に飲んで、適切に行動した。現代では
タパスは次のようになります。

タパス調製技術
タパスの伝統的なタイプの1つ：トマトとパン。
パンのスライスをグリルするか、オーブンで乾かします。
にんにくとトマトの果肉で熱くすりおろし、切ります
半分にトマト。塩とオリーブオイルで味付けします。

フィンガーフード
手で食べることを目的とした食品は、
カトラリーなしで、手だけで食べる-
スプーン、フォーク、ナイフ、箸など。一部の文化では、
一部またはすべての料理は手で食べられます：たとえば、エチオピアでは
キッチンでは、すべての料理は、と呼ばれるケーキで包むことによって消費されます
「インジェラ」。南アジア料理では、食べ物は手で食べることがよくあります。 V
ヨーロッパの文化は手でファストフードとストリートフードを食べます。
手で調理器具なしで食べることを意図していない食べ物を食べる
多くの場合、文化の欠如として認識されます。

フィンガーフード、調理技術
きゅうりとサーモンのカナッペ
きゅうりは皮をむき、大きなスライスに切ります。
きゅうりの各ラウンドに室温でクリームチーズを広げます。
各キュウリのカナッペの上に、少し塩を加えた薄切りを置きます
サーモン。あなたは新鮮なディルの小さな小枝でスナックを飾ることができます。

サンドイッチ
サンドイッチは、パンやロールパンのスライスである前菜です、
追加の食品が置かれる。巨大な
サンドイッチの種類の数-古典的なソーセージやチーズから
さまざまな種類の肉、野菜、ハーブ、ソースまたはパスタから多層化されています。
また、サンドイッチはパンとバター多分と
砂糖、ジャム、蜂蜜または塩。サンドイッチは、サンドイッチとは異なります
パンのスライスが1つだけ含まれています（サンドイッチの詰め物がクランプされている間）
2枚のパンの間）。サンドイッチは広く普及しています
準備が早く、持ち運びが簡単で、使用する必要がありません
デバイス。

人は矛盾した予測不可能な生き物です。なぜ、これほど多くのコピーを壊して、フォークなどのオブジェクトの周りのすべての人に押し付けてから、カトラリーの拒否を宣言する必要があったのでしょうか。「自然とお互いに近づきなさい-あなたの手で食べなさい！」 -これは、トレンディなシティレストランの多くの進歩的なシェフのモットーです。

フィンガーフード（英語のフィンガーフードから-「指のある食べ物」）-都市部の施設が推進する最新のトレンドケータリング輝かしい未来が予測される人。

手で食べることは多くの国で珍しいことではありません。中国では、「ピラフ」という言葉は「指をつかむご飯」と訳されています。この香り高く栄養価の高い料理を楽しむには、ご飯からボールを作り、肉とスパイスを引っ掛け、ソースに浸す必要があります。望み、それをあなたの口に送ります。同様に、ピラフはアゼルバイジャンとインドで食べられます。愛する少女の世話をしているヒンズー教徒は、彼女をピラフに招待することを忘れません。手で皿からご飯をつかむことで、彼は優しい気持ちを伝えます。

メキシコのファジト（肉を野菜で煮込んだもの）、オリエンタルシャワルマ、ドネルケバブまたはギリシャのジャイロ、グルジアのヒンカリ餃子、フラットブレッドに包まれたエチオピア料理、イタリアンピザ、スペインのタパス、中国のストリートファーストフード、最後に、パイ、パン、ドーナツ、パンケーキ-すべてこれは、手に吸収されるためらいや下心のない食べ物です。フィンガーフードの大ファンは、ハンバーガー、ホットドッグ、チップス、フライドポテト、ポップコーンを食べているアメリカ人です。

伝統的に、フィンガーフードは多くのゲストが招待されるハウスパーティーの命の恩人です。ちなみに、ゲストはおやつを準備するプロセスに関与することができます-肉、魚、野菜、果物を切る、サンドイッチやソースを作る。これは、リラックスした信頼できる雰囲気を作り、お互いに馴染みのない友達を作るのに役立ちます。イベントの「手動形式」により、ゲストは2人の隣人の間にしっかりと挟まれて座っているのではなく、部屋の中を自由に動き回ることができます。これにより、ゲストはよりリラックスして会話や新しい知人に傾倒します。また、何千もの厄介な謝罪で、ドロップされたフォークやナイフのためにテーブルの下を這う必要がなくなります。

V 近々フィンガーフードがハイライトになり、ファッショントレンド世界的に有名なレストランやカフェ。シェフによると、食べ物に不慣れな人でも、ナイフとフォークをあきらめることで、自分の中でグルメを目覚めさせることができます。

食生活の最も激しい擁護者の一人は、デンマーク料理店野間料理長です。最高のレストラン 2010年の世界（S.ペレグリーノ世界のベストレストラン50のランキング）。彼の意見では、彼の手で食べる習慣は人間の本質に固有のものであり、カトラリーの形で人と食べ物を仲介する必要はなく、害を及ぼすことさえあります。人体指先にある受容体の助けを借りて食べ物に触れたり、必要な衝動を脳に送ったりすることが不可能になるからです。これらの豆類には、食物の温度と一貫性に関する情報が含まれており、体が同化する準備をしています。したがって、健康になりたい場合は、手で食べてください。

そして、これはそれほど無視できないことではありません。なぜなら、ほんの数世紀前、そしてその前に、君主を含むヨーロッパ全体（フランスの太陽王のようなグルメ料理の愛好家でさえ）がフォークと仲良くなったからです。ルイ14世）、彼女の手で食欲をそそり食べました。

これらの伝統に基づいて、世界最高のシェフがルーツへの回帰を告げてきました。アジア人もこの傾向を支持した。日本人シェフは、寿司、ロール、刺身はもともと手だけで食べられていたので、スティックは食事を真面目で贅沢なものにしていることを世界に思い出させました。

食べ物は体にエネルギーを供給するだけでなく、人生で最も重要な喜びの1つでもあります。したがって、目、手、口、胃など、すべての人に喜ばせてください。不要な手続きはすべて排除する必要があります。さらに、あなたの手で食べることは団結します、しかしこれは私たちの切り離された世界で必要とされているものではありませんか？

同じ意見は、シャルムエルシェイクの高価なレストランのシェフによって共有されています。たとえば、リッツカールトンのレストランは、未来はいわゆるラウンジレストランに属し、ほとんどすべての食べ物を手で食べることができると主張しています。現代人は、料理への苦痛な期待と「連鎖した」伝統的な変化にうんざりしており、リラックスして食べ物に多くの時間を費やすことはできません。

顔を失わないために、多くのモスクワのレストランのシェフは彼らができる限り洗練されています。一部の料理は2つの形式で調理され、そのうちの1つは手作りです。さらに、そのような料理には、シンプルな料理だけでなく、シェフからの最も絶妙な料理も含まれます。雰囲気を和らげ、ゆったりとした雰囲気を演出するために、多くのレストランでは、靴を脱いで床に柔らかいカーペットや枕を敷き、小さなテーブルに食べ物を運びます。

そして、子供たちがどんなフィンガーフード愛好家になることができるのか！スプーン、フォーク、ナイフを使わないシンプルな料理で自分自身と子供たちを治療してください。おそらく、子供たちの食欲不振についての不満ははるかに少なくなります。

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フィンガーフード（から英単語指-「指」と食べ物-「食べ物」）そして、新しい発明のように見えますが、それらはずっと前に登場しました。さらに、ほとんどすべての伝統的な料理には、手で食べるのに非常に便利な1ダースまたは2つの料理があります。これらは、ピザ、ジャイロ、シャワルマ、タパス、チップスです...一部の文化では、特定の食事に器具を使用することは、一般的に侮辱と見なされます。たとえば、ジョージア州でナイフとフォークを使ってヒンカリを食べようとすると、レストランから追い出されることさえあります。

フィンガーフードは非常に有害なファーストフードだと思いますか？実際、そうではありません。シェフと話をし、「手で食べる」形式で、面白くて美味しくてヘルシーな料理のレシピを集めました。

野菜チップス

セルゲイ・コンダコフ、レストランシェフチップス:

「チップスはあなたの体型と健康に悪いです。脂肪、染料、調味料など、特に含まれていないものがたくさん含まれています栄養素、その多くは発がん性もあります。しかし、テレビやコンピューターのモニターの前でそれらを噛み砕くのが好きな人はどうですか？自分でチップを調理する必要があります。そして、必ずしもジャガイモではありません。どんな根菜でもかまいません-ビート、ニンジン、セロリの根やパースニップからでも、おいしいチップスを手に入れることができます。夏のシーズン前に体型を保存しますか？調理時に脂肪がない！」

材料（1〜2人前用）。ビート1個、ニンジン2個、ジャガイモ2個、スパイス、塩で味を調えます。

命令。野菜を薄切りにします。塩やスパイスでこすって味わう。ベーキングシートの上にパーチメント紙を置き、最初はジャガイモだけを上に広げ、180°Cで黄金色になるまで焼きます。時々チップを回しながら、150°Cで約40分間ビートを別々に焼きます。にんじんも140℃で約40分焼きます。既製のチップスにソースを添えたり、ディップして味わったりします。ケチャップ、添加物を含まないナチュラルヨーグルト、スカッシュキャビアです。

梨とチーズのフラットブレッド

レストランの共同経営者、Ivan Sezonov追加処女:

「ピザにうんざりしているが、料理の形式が好きな場合は、フラットブレッドを作ってみてください。これは薄くてカリカリのフラットブレッド（文字通りフラット-「フラット」、パン-「パン」）で、さまざまな具材がたくさん入っています。フラットブレッド生地は自分で作るのが簡単です。小麦粉、水、オリーブオイル、酵母、塩だけが必要です。味わうために任意の詰め物を選択してください。それは肉、魚、シーフード、野菜、チーズ、さらには果物やサラダである可能性があります。それはすべてあなたの料理の想像力にのみ依存します。」

材料（1〜2人前用）。 50 gのモザレラチーズ、半分のコンファレンスナシ、ピンチのサトウキビの砂糖、一握りのルッコラサラダ、15 gのセロリの茎、5gのオリーブオイル。テスト用：大さじ4。 l。小麦粉、小さじ1。オリーブオイル、大さじ3。 l。水、酵母2 g、塩で味を調えます。

命令。生地は、フードプロセッサーで小麦粉、塩、酵母を混ぜ合わせます。油と水を別々に混ぜます。プロセッサーの電源を切らずに、得られた液体を注ぎ、均質な生地をこねます。小麦粉をまぶしたテーブルに移し、生地を2〜3分間こねます。生地をボウルに移し、オリーブオイルで外側を磨きます。ラップフィルムで覆い、生地のサイズが2倍になるまで、暖かい場所に40分間置きます。もう一度1〜2分間こねます。生地を天板の形に広げ、天板に移します。皮と種から洋ナシをはがし、薄切りにし、生地を置き、モッツァレラチーズのスライスと交互に、上に振りかけるサトウキビ..。 220°Cで6〜7分間焼きます。完成したフラットブレッドを4〜6個に切り、ルッコラの葉とセロリの茎のスライスを上に置きます。

ヨーグルトソースのクラブケーキ

アレクサンダーポリッシュチュク、レストランシェフ赤ウッディ:

「シーフードはとても健康的です！それらは多くの消化しやすいタンパク質、記録的な量の微量元素、特にヨウ素、カルシウム、リン、銅を含んでいます。その上、彼らはおいしいです。シーフードを使ったフィンガーフードに最適なオプションはクラブケーキです。調理には、冷凍カニ肉と缶詰カニ肉の両方を使用できます。レストランではタイガーエビを取りますが、家では小さなカクテルも大丈夫です。クラブケーキの材料はすべて挽き肉に通すので、元々の具材の大きさは関係ありません。ダイエット中の場合は、クラブケーキを油で揚げないでください。この場合、パン粉で巻かないで、ダブルボイラーで調理してください。」

材料（4人前用）。皮をむいたエビ300g、カニの肉100 g、玉ねぎ100 g、添加物を含まない天然ヨーグルト1カップ（125 g）、コリアンダーの大きな束1つ、赤唐辛子5 g、皮をむいた生姜の根5 g、大さじ2 。 l。パン粉、食用油、塩で味を調えます。ヨーグルトソースの場合：添加物を含まない天然ヨーグルト2缶、大さじ2。 l。低脂肪クリーム、レモンまたはライムジュース3滴、小さじ1/2。ホットタバスコペースト（数滴のホットタバスコソースと交換することも、まったく追加しないこともできます）、小さじ1。植物油（すべてのゴマの中で最高）。

命令。 タマネギ皮をむき、みじん切りにし、植物油を数滴入れて黄金色になるまで炒めます。エビ、カニ肉、玉ねぎ炒め、シラントロの葉、唐辛子、生姜ミンチ、ひき肉とヨーグルトを合わせ、塩を加えて味を調え、カツレツを作り、パンくずで軽く転がして炒める植物油..。ソース：すべての材料を混ぜ合わせます。

明日、さらに4つのフィンガーフードレシピがサイトにあります。お見逃しなく！

2011年|

食生活の最も強力な擁護者の1人は、2010年に世界最高のレストランであるデンマーク料理レストランNomaのヘッドシェフです（S. Pellegrino世界のベストレストラン50にランクイン）。彼の意見では、手で食べる習慣は人間の本質であり、カトラリーの形で人と食べ物を仲介する必要はなく、助けを借りて食べ物に触れることができないため、人体に害を及ぼすことさえあります。指先で受容体を動かし、必要なインパルスを脳に送ります。これらの豆類には、食物の温度と一貫性に関する情報が含まれており、体が同化する準備をしています。したがって、健康になりたい場合は、手で食べてください。

そして、これはそれほど無視できないことではありません。なぜなら、ほんの数世紀前にフォークと仲良くなり、それ以前は、君主を含むヨーロッパ全体（フランスのようなグルメ料理の愛好家でさえ）