ブラウンシュガーが水を彩ります。本物の黒糖と偽物を区別する方法は？本物のサトウキビと偽物を区別する方法

ブラウンシュガーは、さまざまな議論の中ですでに町の話題になっています健康的な食事..。ブラウンシュガーの種類と性質については、すでに以前に書いています。ブラウンシュガーは「白死」からの救済であり、ダイエットメニューのかけがえのない製品であると主張するホワイトシュガーと何ら変わりはないと主張する人もいます。

ただし、今日は、この驚くべき製品の危険性や利点については説明しませんが、インターネットで頻繁に議論される別の人気のあるトピックに伴う神話について説明します...

本物のサトウキビと偽物を区別する方法は？

「ぬるま湯に入れてください。暗くなると、この砂糖は単に着色された精製糖になります。」残念ながら、サトウキビは「着色された精製糖」と同じように水を着色するため、この真正性のテスト方法は機能しません。事実、糖蜜は砂糖の結晶の微小な亀裂に集まり、砂糖に心地よい蜂蜜の色合いを与えます。水と接触すると、結晶からすばやく洗い流され、水を着色します。

「砂糖を入れた水にヨウ素を数滴入れます。水が青くならなければ、砂糖は偽物です。」そして、若い化学者の兵器庫からのこの狡猾な方法も、残念ながら、その考えはかなり正当化されましたが、機能しません。問題は、サトウキビの砂糖を処理するためのすべての基準を遵守している間、デンプンは実際には含まれていないため、ヨウ素で着色するものがないということです。

「蔗糖はキャラメルの風味があり、お湯と反応すると非常に目立ちます。」もちろん、お茶やコーヒーを砂糖で味わったら、飲み物に伴う軽い香りと心地よい後味を混同して、少し「キャンディー」の風味を与えることはもうありません。ただし、「キャラメル」を加えた白砂糖は、原則としてお湯との接触でも同じ効果が得られます。この場合の最も重要なことは、精製されていないサトウキビ糖を、単に煮てキャラメル結晶に成形した通常のキャラメル糖と混同しないことです。

「本物のサトウキビは法外なお金がかかるので、実際に店の棚に現れることはありませんでした。」実際、そうではありません。はい、サトウキビは白砂糖より少し高いですが、サトウキビの製造と加工は、お客様がアクセスできないほど高価ではありません。本物のサトウキビはモーリシャス、グアテマラ、ブラジル、コスタリカ、アメリカ、キューバから来るべきですが、これらの国々の「異国情緒」はそのコストや生産技術に影響を与えません。したがって、値札によって砂糖の信憑性を判断することはかなり困難です。 Agro-Allianceホールディングでは、独自のバージョンのブラウンシュガーも提供しています。

ブラウンシュガーと通常のシュガーの違いは何ですか？

明らかに、事実上すべての検出ツールが実際に言われているほど効果的ではないという理由だけで、偽物と本物のサトウキビを区別することは非常に困難です。サトウキビから天然物を購入するには、本物の「純粋な」製品の機能を賢く組み合わせる必要があります。たとえば、サトウキビは実際には通常の白砂糖よりもわずかに高価であることに注意してください。結晶がどんなに良く見えても、それが単に成長しない国では誰も砂糖を生産することができないので、あなたは原産国をチェックする必要があります-それは高すぎるので信じられないです。また、サトウキビの味は通常の精製糖とは少し異なります。

真の葦の宝物をお探しの皆様のご多幸をお祈り申し上げます。そして覚えておいてください：私たちが神話を信じている限り、彼らは生き続けます。

「サトウキビの砂糖が濃いほど、自然になります。」「偽物は常に軽いです。」本当か？あなたが本物を区別できる兆候は何ですか黒砂糖偽物から？そして、「本物」と「偽物」とはどういう意味ですか？ノヴァプロドゥクトの技術者アレクサンドル・イワノフと一緒にそれを理解します。

偽黒糖は、サトウキビジュースを煮詰めたときに残る糖蜜である糖蜜で着色された白砂糖です。糖蜜自体は有害でも危険でもありません、それは多くを含んでいます有用なマイクロエレメント例：カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、カリウム。これらはすべて、精製されていないブラウンサトウキビにも含まれています。精製工程では、原糖から不純物を取り除きますが、それに伴い、原料から有用な物質も除去されます。私たちが店から黒糖を買うとき、私たちはそれに含まれるすべての利益を得ることを望んでいます。栄養素..。糖蜜の何が問題になっていますか？この場合、欺瞞によって。購入者は、安価で有用な成分がない同じ精製糖に対してはるかに多くを支払います。

専門家でも本物の黒糖と偽物を区別するのは難しく、キャラメルの香りだけが役に立ちます。私たちは、協力関係を築きたい工場に行き、どのように、何から、どのような条件で砂糖を詰めたり、生産したりするのかを個人的に見ていきます。店内のバイヤーはパッケージに注意を払う必要があります。「未精製のサトウキビ」と書かれている必要があります。また、立派なメーカーは、パッケージに砂糖の原産国を示しています。砂糖はダークブラウンまたはライトブラウンのいずれかである可能性があるため、残念ながら色はサトウキビの真正性を示すものではありません。色は糖蜜の糖度によって異なります。糖蜜が多いほど、糖度は暗くなります。さらに、砂糖の色はサトウキビが育つ地域によって異なります-これはオレンジの場合とほぼ同じです。

サトウキビには主に4つのタイプがあります。デメララ-黄金色で、ロシアの店で最もよく見られます。ムスコバード、別名バルバドス、-非常に暗い色と強いキャラメルの香りがあります。柔らかい糖蜜砂糖-わずかにしっとりとした外観と非常に暗い色があります。タービナド、別名生糖は、水と蒸気で糖蜜から部分的に分離されているため軽量ですが、精製されていません。

ロシアでは、砂糖は甜菜から作られています。生の砂糖を精製した後、通常の白砂糖が得られます。精製されていない甜菜糖は、不快な味と匂いがします。ブラウンシュガー（ここではフェイクシュガーについては話していません）はサトウキビから作られ、最初は非常に心地よいバニラキャラメルの味と香りがあるため、精製されていません。私たちの国では、サトウキビは私たちの領土で育たないので、ビートシュガーを生産することはより有益であり、それ故に棚にあるサトウキビの価格が高くなります。

図：オリヤ・ヴォルク

サトウキビ黒糖太陽を愛する植物サトウキビ（サトウキビ）の果汁から得られます。この竹のような植物（写真を参照）は、もともとインド原産でした。しかし、アレキサンダー大王の兵士たちは、そのようなおいしい不思議に気づかずにはいられず、それを持って行き、次第にその広がりにつながりました。中東と地中海の農民はそれを育て始めました。 1世紀にわたる素晴らしい発見と世界旅行は、アメリカ大陸の領土に葦のプランテーションを設立するのに役立ちました。

サンクトペテルブルクで最初の製糖工場の建設を始めたピョートル1世と「製糖室」の特別部門の組織の許可を得て、海外製品が届きました。それ以前は、砂糖はかなり高価な珍味であり、一部の人しか利用できませんでした。

すべての蔗糖には、栽培面積と最終製品の特殊物質糖蜜の含有量に応じて、いくつかの種類があります。

多くの人が、より一般的なビートシュガーの代わりにこの製品を使用する必要性について疑問に思っています。茶色の甘い製品と白い製品の違いは何ですか？最初のものの利点は、それが様々な化学的「漂白」剤による最小限の処理を受けるという事実においてすでに否定できない。これは、茶色がより自然で環境に優しい製品と見なすことができることを意味します。

有益な機能

サトウキビジュース製品のすべてのエネルギッシュな品質は、ビートルートのそれと同様です。そのカロリー含有量は387-400kcalです。しかし、すでに述べたように、それは独特の物質を含んでいます-糖蜜と糖蜜は彩度を追加します。それらはまた、ミネラルや元素の供給源でもあります-カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、亜鉛、そして少量のタンパク質ですら。だから答えは「なぜ茶色のサトウキビが良いのですか？」です。非常に明白です。

新陳代謝を調節し、骨と関節の組織を強化し、循環器系と神経系を安定させ、胃を正常化するのに役立ちます。

適切な用量で摂取した場合のサトウキビの砂糖の利点は否定できません。したがって、お菓子の使用を完全に放棄するのではなく、より健康的なサトウキビの精製されていない製品と交換する必要があります。

さらに、多くの有益な性質とアレルギー反応がないため、トレーニング体制で栄養を摂取できるのはサトウキビです。

偽物を区別する方法は？

ただし、この製品を購入した場合にのみ、製品のすべてのプロパティを利用できます。偽造品に注意してください！貧弱な黒糖は2つの方法で認識できますが、それは家庭でのみです。

コップ一杯の水で砂糖を希釈し、アルコール溶液を数滴滴下するヨウ素との反応を確認します。青色は元の製品の兆候になります。
サトウキビの黒糖を溶かすだけきれいな水-着色の外観は、製品がキャラメルのみであることを示しています。

この製品の使用はあなたに利益と珍しいものをもたらします味の質おなじみの商品。

調理用途

茶色の精製されていない砂糖の使用は、レシピでますます見られます。砂糖は甘味料および食品成分として好ましいので、これは驚くべきことではありません。より豊かな味と香りを与えます。製品の範囲は非常に広範囲です：

ホットドリンクへの添加物-コーヒー、紅茶、チンキ剤、コンポート、炭酸飲料など。
乳製品;
サラダ、スープ、冷たい料理、ソース;
ベーカリー製品、デザート-お菓子、アイスクリーム、釉薬。

砂糖は天然の防腐剤であるため、ジャム、ジャム、マーマレード、砂糖漬けの果物の調理は砂糖なしでは行えません。健康的なサトウキビは、これらの料理の準備においてますます重要です。

別のおかげでユニークなプロパティ酵母の効果を高め、生地のボリュームを増やし、一貫性を向上させます。甘さは、ベーキングだけでなく、ワイン製造や醸造にも使用されます。

杖黒糖の利点と治療法

茶色のサトウキビ製品の利点は、その組成にミネラル、ビタミン、植物繊維が含まれていることによるものです。さらに、それはに起因する可能性があります遅い炭水化物、主な機能を実行します-エネルギーで体を飽和させ、太りすぎの外観に影響を与えません。この品質は、サトウキビの砂糖を使用した料理を提供する日本の人々に高く評価されています。

ただし、他の製品と同様に、対策を遵守する必要があることに留意する必要があります。 1日あたりわずか50〜60グラムで必要な量のエネルギーが得られます。特に座りがちな生活をしている人では、使い切る時間がないため、超過分はあなたの側に預けられます。

最近、国際砂糖機構の研究者は、処方された手段で使用されるサトウキビ砂糖が糖尿病のために消費される可能性があり、消費されるべきであることを示しました。

砂糖とそれが生み出すエネルギーは、人間の生活のいくつかの側面、つまり神経系の働きにとって非常に重要であり、アテローム性動脈硬化症も予防します。そして、その組成中のショ糖は、胃腸管の働きと肝臓の活動を調節します。

杖ブラウンシュガーは、美容レシピの構成要素としても使用できます。肌の引き締め、栄養補給、水分補給のためのボディスクラブとフェイススクラブの主要成分の1つです。

サトウキビの害と禁忌

サトウキビジュースからの砂糖による害は、その高カロリー含有量によって引き起こされます。全人口が利用できるようになり、それは非常に大量に使用され始め、それは多くの病気と依存症の発症を引き起こしました。

食品での制御されていない使用では、取得のリスク糖尿病、癌およびアテローム性動脈硬化症。膵臓は大量の糖分の多い食品を処理できない可能性があり、問題の長いリストにつながります。

それでもデザートを拒否できない甘い歯を持っている人のために、砂糖は他の物質と置き換えることができます：

有機サトウキビジュース;
天然蜂蜜;
血糖値の高い果物（バナナ、アプリコット、リンゴ）;
ドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコットなど）。

だから、正しく食べて健康を維持してください！

最近まで、サトウキビのような製品には興味がありませんでした。通常の洗練された白よりもはるかに健康的ですが。

しかし、医師は通常の砂糖をサトウキビ砂糖に置き換えるようにアドバイスし（少なくとも母乳育児の期間中）、会社（REALブラウンシュガーのメーカー）にアドバイスしました。 アルセネロ。

スペインの環境にやさしい製品のメーカーです。品揃えには、砂糖だけでなく、小麦粉、シリアル、パスタ、パンなどの有用性も含まれています。

ミストラルのような人気ブランドとは異なり、アルセネロの砂糖は本当に自然です。私はこれについて疑いはありませんが、すべてが順調に進んでいます。

天然のサトウキビを識別し、偽造品と区別する方法については、インターネット上に多くの記事があります。私はすぐに本物のブラウンシュガーが水を着色すると言わなければなりません-すべての天然物は天然色素を含んでいるので、これは正常です。

また、ヨウ素を使用して偽物を検出できると誤って信じられています。 ..。伝えられるところでは、ヨウ素との反応からの実際の製品は青に変わります。青はヨウ素とでんぷんの相互作用によって得られます（これはカッテージチーズと蜂蜜の不純物をチェックする方法です）。そして、ここではまだ砂糖がわかりませんが、この方法は偽造メーカーによって発明されたのではないかと思います。（私が間違っている場合は、この問題についての説明を聞いて喜んでいます）。

次の基準により、サトウキビの自然さを判断できます（または少なくともそうしようとします）。

1.原産国。

本物の黒糖は国で生産されています南アメリカ（ブラジル、キューバなど）。

アルセネロシュガーについて：

砂糖の生産者はスペイン（スペインのバーコード）ですが、パッケージには、ペルーで生産された（つまり栽培された）ことが示されています。個人的には、砂糖が自然であるという希望を私に与えてくれます。小さな白いステッカーを除いて、パッケージにはロシア語の単語は1つもありません。これは、製品が輸出のためだけでなく（または少なくともロシアへの輸出のために）生産されなかったことを示唆しています。

2.色と一貫性。

ここではもっと複雑です。それは信じられていますが色が明るく飽和しているほど、製品はより自然になります..。さらに、サトウキビにはいくつかの種類があることに留意する必要があります。

デメララ糖 -当店で最も多く販売されている黒糖の一種で、黄金色の製品です。デメララは、天然の未精製糖または糖蜜と混合した白色精製糖のいずれかです。ラベルを注意深く読んでください！
黒砂糖 -さまざまな量の糖蜜で生産されています。糖蜜が多いほど、暗くなります。黒砂糖の結晶はデメララよりも小さく、粘り気があり、キャラメルの風味が強いです。非常に強い糖蜜の香りがする濃い黒の黒砂糖。
タービナードシュガー -大きな結晶を金色から茶色まで乾燥させます。この天然の生のサトウキビは、蒸気と水を使用して糖蜜を部分的に除去することによって製造されます。
ソフト糖蜜砂糖またはブラックバルバドス砂糖 -糖蜜を多く含む天然の精製されていない生のサトウキビ。柔らかくしっとりとした非常に濃い砂糖で、非常に強い香りがあります。

アルセネロシュガーについて：

彼は十分です暗色、それは小さく、通常の砂糖のようにその中に顕著な穀物はありません。さらに、彼は やや湿りましたそして一貫性と感覚でそれは似ています 濡れた砂浜。

黒砂糖かソフト糖蜜のどちらかだと思います。おそらく、製品の自然さについて再び語る2番目のことです。

3.味と匂い。

白砂糖には、味（甘い以外）もはっきりとした匂いもありません。リードアナログでは状況が異なります。信じられているダークシュガーはキャラメルの香りと明るい味わいがあり、どんな飲み物や料理にもぴったりです。

サトウキビの品種に関する興味深い情報は次のとおりです。

ゴールデンキャスターキャラメル風味の最高級砂糖です。瞬時に溶け、フルーツサラダに最適です。
ブラックバルバドス-香りの強い甘さで、焼き菓子はもちろん、普通のカッテージチーズやヨーグルトでも絶妙なデザートになります。
ゴールデングラニュー糖最も用途の広いサトウキビです。飲み物、ジャム、ジャム、パイに追加されます。
トゥルビナド-ハワイ諸島で生産される精製された生砂糖。鮮やかなエキゾチックな味わいが特徴です。
ムスコバード-マフィン、クリーム、ジンジャーブレッドを引き立たせるのに最適なスパイシーな香りの砂糖。バナナのデザートによく合います。
デメララファイン-お茶のために作られました。飲み物の味を妨げず、香りを高めます。アプリコットやアーモンドにもよく合います。
デメララ-コーヒーに適しており、香りと味の非常に繊細な組成を作成します。この砂糖で彼らは作る甘いソース魚料理用。

アルセネロシュガーについて：

砂糖は本当にユニークな味がします！ あなたはそれに化学を感じません..。スプーンで食べることもあります（もちろん少しだけ）。彼はとてもいいです。ミルクティーに入れます。 味は好意的に変化します。

匂いもとても気持ちいいです。砂糖は化学キャラメルのようなにおいがしませんが、自然なものです。 私の意見では、プルーンの匂いです。

4.価格。

本物の蔗糖高価な染めと白。

アルセネロシュガーについて：

この砂糖の価格 500グラムで240ルーブル..。モスクワのホメオパシー薬局から購入しました。 V オンラインストアでは、300〜350ルーブルの費用がかかります。

比較のために：

ミストラルシュガーの価格は、種類にもよりますが、1キログラムあたり100〜180ルーブルです。（ゴツゴツより高価）
シュガーゴールデンケーン-900グラムあたり130ルーブル。
ミルフォードシュガー-1キログラムあたり200ルーブル。
通常のグラニュー糖は1キログラムあたり約60〜70ルーブルの費用がかかります。

私の意見では、結論は明白です。 なぜ着色されたグラニュー糖に追加料金を払うのですか？

すべての点で、Alce Nero砂糖は私のテストに合格しました、そして私が私の医者に従い、この特定の砂糖を購入したことを後悔していません。彼は本当に良いです。そして、いつもよりお役に立てば幸いです。ただし、すべての未精製食品は精製食品よりも健康的です。

残念ながら、白砂糖を完全に放棄することは不可能ですが（食事からお菓子を除外することは非常に困難です）、価値のある代替品がすでに見つかっています。

妊娠中の女性、授乳中の母親、あらゆる年齢の赤ちゃん、高齢者、そして健康に気を配り、健康的なライフスタイルを維持している人など、すべての人にAlceNeroサトウキビ砂糖をお勧めします。

グルメは、その独特の自然な香りと味でサトウキビを高く評価しています。この繊細さは、お茶、コーヒー、その他のデザートに与えられます。しかし、有名な製造業者でさえ、偽のサトウキビ、または小さな活字で書いているように「模倣」で罪を犯しています。消費者にとって、天然の黒糖と偽造糖を区別する方法を知ることは非常に役立ちます。

蔗糖は白、ベージュ、茶色のいずれかであることをご存知でしたか。サトウキビが最も頻繁に茶色になるのはなぜですか？ダークシュガーはその組成に糖蜜を含んでいます-これは黒い糖蜜です、それは製品に心地よいキャラメルの色合いと同じ味と香りを与えるのです。

糖蜜には、人間にとって有用な要素がたくさん含まれています。これらは、ビタミンB群、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、銅、そしてもちろん繊維です。サトウキビの糖度が高いほど、糖蜜の濃度が高くなります。

茶色は、このユニークな製品の自然さと洗練されていない性質を常に示すものではないことを忘れないでください。メーカー（不誠実で不謹慎）は、通常の染料でキャラメル色を実現します。

偽物は購入して初めて認識できます。沸騰していない温かい水をグラスに注ぎ、小さじ3〜4杯を加えるか、同量のサトウキビを入れてかき混ぜます。水は茶色になりましたか？偽物があります-キャラメルで着色された白砂糖。

サトウキビの自然さを計算する別の方法。ぬるま湯と砂糖を溶かした同じグラスにヨウ素を落とします。一滴のヨウ素が青くなると、天然のサトウキビができあがります。

経験豊富な愛好家は、その特徴的なバニラキャラメルの味と香りによって本物の製品を区別することができます。

当然のことながら、パッケージには「未精製のサトウキビ」という大きな碑文があり、後書きはありません。原産国を指定する必要があります。本物のサトウキビは、グアテマラ、ブラジル、コスタリカ、米国、キューバ、モーリシャスから運ばれていることを忘れないでください。サトウキビの価格は、古典的な精製砂糖の価格よりも常に高くなります。

アリナ・ヤゴドナヤ、

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