Preparare la salsa di funghi con funghi secchi. Salsa di funghi secchi, come fare il sugo di funghi. Ricetta per salsa di funghi a base di funghi secchi tritati con panna acida

I funghi non sono certo il massimo e prodotto utile... Tuttavia, sono ricchi di vitamine, minerali, abbastanza appaganti e hanno un aroma eccellente, soprattutto quando sono secchi. Per questi motivi sono richiesti in cucina. Sono fritti, in umido, al forno, aggiunti alle salse, le zuppe vengono bollite con loro. La salsa di funghi a base di funghi secchi è molto popolare. Il motivo è un aroma specifico, diverso da ogni altra cosa, semplicità e disponibilità di preparazione, gusto piccante. Il sugo ravviva il piatto più ordinario.

Principi generali per preparare il sugo di funghi

Se aggiungi tali patate o pasta, i contorni si trasformeranno in piatti luminosi gustosi e memorabili. Preparateli aggiungendo panna acida, formaggio, panna e pomodori. La farina è quasi sempre usata come addensante. Servito da funghi secchi con carne, pesce, sformati, verdure.

Affinché la farina si sciolga bene, viene prima di tutto precalcinata, cioè viene versata su una padella asciutta e fritta. Inoltre, aggiunge anche un piacevole retrogusto di nocciola. Diversi tipi di funghi freschi sono ora disponibili nei negozi. Ma il fatto è che nessun fungo ostrica o funghi coltivati artificialmente può essere paragonato ai veri funghi di bosco. Per questo motivo, molte casalinghe hanno sempre in casa diversi fasci di profumati funghi di bosco. Possono sempre fare una salsa densa e sostanziosa con panna acida e aglio, che viene poi servita insieme a patate o carne bollite. Ora ti diremo diversi modi per preparare la salsa ai funghi con i funghi secchi.

Una delle ricette più facili

Per lui abbiamo bisogno di: funghi secchi - 20 grammi, decotto di funghi - 300 ml, un cucchiaio di farina, prezzemolo, 100 grammi di panna acida, pepe, sale, un paio di spicchi d'aglio. Laviamo i funghi secchi e versiamo acqua bollente durante la notte. Al mattino, aggiungere altra acqua nella stessa casseruola e far bollire. Quindi filtriamo l'acqua, ma non la versiamo. Scalda una padella e friggici sopra la farina finché non diventa una crema.

Versare il brodo e mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Rabboccare con uno e mezzo o due bicchieri di acqua normale, fino a ottenere la densità desiderata. In quel momento, quando la salsa si addensa, aggiungi la panna acida, i funghi, il pepe e il sale. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso. A fine cottura unire l'aglio tritato e le erbe aromatiche, lasciar riposare per un paio di minuti e servire.

dai funghi porcini secchi

Per 3-4 porzioni occorrono i seguenti ingredienti: 60 grammi di funghi lessati, quattro cucchiai di olio di semi di girasole, un pizzico di pepe, un cucchiaino di sale, due cucchiai di farina, 200 grammi di cipolle. E ora ti diremo come preparare la salsa di funghi dai funghi secchi.

La sera mettiamo in ammollo i funghi per 12-14 ore e la mattina facciamo bollire per 40 minuti nella stessa acqua.

Friggere la cipolla tritata fino a renderla morbida nel burro. Passiamo i funghi attraverso un tritacarne, aggiungiamo alla cipolla, friggiamo per tre o quattro minuti, mescolando continuamente. In una padella a parte, sempre asciutta, friggere la farina fino a renderla cremosa e versarvi l'acqua bollente, 50 ml, quindi mescolare fino a che liscio. Aggiungere i funghi e le cipolle da un'altra padella, pepe e sale a piacere. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Salsa di funghi secchi ai funghi: una ricetta universale

Se fai bollire cereali, ad esempio grano saraceno, orzo, miglio, il nostro condimento liquido è l'ideale per questo. A proposito, puoi usare sia i funghi congelati che quelli freschi, ma oggi l'articolo non li riguarda. Oggi prepareremo un piatto della collezione di funghi secchi: porcini, russula, funghi chiodini. Per prima cosa li sciacquiamo bene, li riempiamo d'acqua e li lasciamo per cinque ore. Quindi filtriamo attraverso una garza piegata in più strati per rimuovere la sabbia. Cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno morbide, sciacquare con acqua, questa volta calda, e tritare. Ora stiamo preparando un condimento di farina: uniamo un cucchiaio di olio vegetale con due o tre cucchiai di farina.

Passare la cipolla fino a quando non diventa dorata, diluire con il brodo e far cuocere, sempre mescolando e senza dimenticare di eliminare la schiuma. Aggiungere la cipolla e i funghi al ripieno di farina, pepe, sale e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Se lo si desidera, aggiungere un po' di zucchero, concentrato di pomodoro, spezie vegetali per esaltare il sapore. Mescolando, portare a ebollizione, togliere dal fuoco. La salsa ai funghi di funghi secchi (ricetta universale) è pronta.

Il modo migliore per applicare il sugo di funghi?

Puoi servire un delizioso sugo al tavolo festivo, puoi versarlo sopra o purè di patate. E che piatto risulterà se abbini il sugo con pollo, maiale o vitello! Facciamo un esempio. Friggere in padella con olio di semi di girasole filetto di pollo, tagliato a pezzi, insieme alle cipolle. Quindi aggiungere i funghi secchi ammollati e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

10 minuti prima di togliere dal fuoco, mettere la maionese e la farina, il pepe, il sale e, mescolando, far cuocere ulteriormente. Il sugo secco secondo questa ricetta risulta essere molto soddisfacente e puoi mangiarlo senza contorno. Se si aggiunge panna o panna acida, si ottiene un sugo dalla consistenza più delicata, dall'aroma delicato e gradevole. Buon appetito!

Il picco di popolarità del sugo di funghi cade durante le vacanze invernali. Ma, questa deliziosa aggiunta a tipi diversi piatti piace con il suo gusto indipendentemente dall'anno. Se hai i prodotti necessari secondo la nostra ricetta, può essere preparato abbastanza rapidamente.

Prodotti al sugo:

100 g di funghi secchi (meglio quelli bianchi), 2 cipolle

1 cucchiaio farina, 3 cucchiai. l. olio vegetale o burro

3 cucchiai panna acida, sale, pepe.

Immergere i funghi in acqua fredda per 2-3 ore, lavarli, riempirli con acqua fresca e per 25-30 minuti, raffreddare, scolare (se il brodo è dei funghi, quindi non versarlo) e tagliarli a fette.

Puoi usare diversi funghi, ma è consigliabile non cucinare quei tipi che poco conosci. Sul sito grib-bludo.ru puoi trovare descrizioni di funghi con fotografie che ti aiuteranno a conoscere meglio gli oggetti della "caccia tranquilla".

Tagliate a dadini la cipolla e fatela appassire olio vegetale o burro fino a doratura, aggiungere e continuare per 5-7 minuti. Condire con sale, pepe, cospargere di farina, friggere per altri 2-3 minuti e aggiungere la panna acida. Mescolate bene e versate il brodo di funghi (se non usate il brodo, versatelo freddo acqua bollita). Versare delicatamente, mescolando bene. Se c'è troppo poco brodo, aggiungi acqua bollita fredda. (In generale, è necessario utilizzare 500 ml di liquido). Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.

La salsa di funghi a base di funghi secchi viene servita con piatti di carne, cereali e patate e pasta. Non è difficile prepararlo. Se hai fatto scorta di funghi secchi in autunno, puoi preparare una varietà di deliziosi piatti con salsa di funghi ogni giorno. I funghi sono un'ottima fonte di proteine.

Tieni presente che questo è un alimento piuttosto pesante. I nutrizionisti non raccomandano spesso di mangiare piatti a base di funghi per bambini di età inferiore a 7 anni e persone con malattie del fegato, dello stomaco, del pancreas.

Ingredienti richiesti: 50-100 g di funghi secchi (più è meglio che meno), 300 g di cipolle (queste sono 3 cipolle di media grandezza), 2 cucchiai. farina (grano), 50-100 g di burro, acqua, sale, pepe nero (facoltativo). Per menu magro – Burro sostituire con verdura. I funghi ben cotti sono più digeribili, quindi seguiamo rigorosamente la ricetta.

Sciacquare i funghi secchi, versare dentro acqua fredda(1-2 bicchieri) e lasciare per 6 ore (è possibile durante la notte). Mettere i funghi ammollati (insieme all'acqua) in una casseruola, aggiungere acqua fredda (fino a 1 litro) e cuocere senza sale fino a quando i funghi sono pronti. Quindi rimuovere i funghi dal brodo con una schiumarola, tritare con un coltello.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale (o burro). Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i funghi preparati. Friggere i funghi con le cipolle finché sono teneri.

Soffriggere la farina nel burro fino a quando non assume un colore marrone. Senza lasciare raffreddare la doratura, aggiungere 3 tazze di brodo di funghi caldo mescolando continuamente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Quindi aggiungere i funghi con cipolle, panna acida (opzionale), sale, pepe (se lo si desidera), mescolare e, non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco. Lasciare fermentare un po 'la salsa di funghi secchi e servire.

Salsa di funghi di funghi secchi - culinaria su food.ua

Lavate i funghi, metteteli in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Immergere per 2-3 ore, lavare, aggiungere acqua fresca e cuocere per circa 30 minuti. Raffreddare, scolare e tagliare a fettine i funghi. Conserva allo stesso tempo il brodo.

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle. Mettere in una padella con burro riscaldato e friggere fino a doratura. Aggiungere i funghi e friggere per altri 7 minuti.

Condire con sale e pepe. Cospargere di farina, friggere per altri 3 minuti, aggiungere la panna acida. Mescolare, versare lentamente 500 ml di brodo di funghi per ottenere il sugo della consistenza desiderata. Portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per circa 4 minuti.

Puoi anche aggiungere aneto e prezzemolo tritati a questo sugo.

La salsa di funghi a base di funghi secchi è pronta!

Salsa di funghi secchi - una ricetta culinaria. salsa di funghi con salsa di funghi per secondi piatti

100 g di funghi secchi, 2 cucchiai. l. farina, 2 cucchiai. l. burro, 3 cipolle piccole, olio vegetale, sale, erbe fresche, panna acida.

100 g di funghi secchi 2 cucchiai. l. farina 2 cucchiai. l. burro 3 cipolle piccole olio vegetale sale, erbe fresche panna acida Mettere a bagno i funghi lavati in acqua fredda per 6 ore, quindi lessare nella stessa acqua, non salare. Soffriggere la farina nel burro e scioglierla in 3 bicchieri di brodo di funghi (caldo). Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e soffriggere, aggiungendo gradualmente i funghi tritati. Mettere tutto nella salsa, mescolare. Aggiungere un po' di panna acida e le erbe aromatiche tritate finemente, salare e far bollire Servire il sugo con carne, pasta.

Ricetta: salsa di funghi secchi e cipolle - tutte le ricette russia

Porzioni: 4

0,5 tazze di funghi secchi
2 bicchieri d'acqua
1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
2 cipolle
50 g di burro
Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura

Preparazione: 10min ›Cottura: 45min› + 2h di ammollo ›Tempo totale: 2h55min

Mettere a bagno i funghi in 2 bicchieri d'acqua per 2-3 ore e far bollire per 30 minuti. Filtrare il brodo, tritare i funghi.
Friggere i funghi e le cipolle con una fetta di burro.
In un'altra padella asciutta, rosolare la farina (senza olio), aggiungere un pezzo di burro (1 cucchiaio), macinare. Diluire con brodo di funghi (preferibilmente caldo), portare a bollore mescolando di tanto in tanto, aggiustare di sale. Il brodo dovrebbe addensarsi leggermente. Aggiungere i funghi e le cipolle, cuocere mescolando di tanto in tanto a fuoco basso per altri 5-10 minuti.

Le salse di funghi si abbinano bene a quasi tutti i piatti. È possibile rifiutare? cotolette di patate con sugo di funghi o spaghetti con crema di funghi?

Oltre al gusto eccellente, le salse ai funghi fanno bene al nostro corpo. I funghi secchi contengono fino al 30% di proteine, contengono anche la fibra di cui abbiamo bisogno e molte altre sostanze utili e oligoelementi.

La salsa di funghi può essere preparata con una varietà di funghi, secchi, in scatola e persino in salamoia.

Salsa di funghi a base di funghi secchi

Ingredienti:

Funghi secchi - 100 g,
Cipolle (grandi) - 2 pezzi,
Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai,
Olio vegetale - 50-100 ml,
Aneto - 1 mazzo,
Panna acida - 100 g
Sale,
Pepe.

Preparazione:

Funghi sciacquare con acqua corrente e immergere in un litro d'acqua per 3 ore. Quindi lessare i funghi nella stessa acqua. Togliere i funghi dal brodo e tritarli a caso.

Tritare finemente le cipolle e friggerle in poco olio fino a renderle morbide. Aggiungi i funghi bolliti alla cipolla.

Friggere leggermente la farina in una padella asciutta fino a doratura, aggiungere l'olio e mescolare bene (puoi friggere la farina nell'olio), quindi diluire la farina con il brodo di funghi caldo (questo richiederà 2-4 tazze di brodo). Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Aggiungere cipolla e funghi, panna acida, sale, pepe e aneto tritato finemente.

Puoi saltare la panna acida se vuoi fare una salsa di funghi senza latticini.

Salsa cremosa ai funghi

Ingredienti:

Champignon - 500 gr,
Crema grassa - 300-500 ml,
Cipolle - 1-2 pezzi,
Verdi di prezzemolo - 0,5 mazzi,
Burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai,
Sale,
Pepe bianco.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida, aggiungere i funghi tritati, mescolare e cuocere per 10-15 minuti, durante questo tempo l'umidità dei funghi dovrebbe evaporare. Trasferire i funghi e le cipolle in una ciotola del frullatore, aggiungere sale, pepe, panna (300 ml) e tritare bene il tutto. Versare il composto in una casseruola o in una padella. A questo punto potete aggiungere altro sale, pepe a piacere e panna da portare salsa alla consistenza desiderata. Riscaldare un po 'la massa, ma non bollirla. Al momento di servire aggiungete il prezzemolo tritato.

Salsa di funghi con peperone

Ingredienti:

Champignon - 500 g,
Scalogni - 2 pezzi,
Pepe bulgaro - 2 pezzi,
Vino bianco secco - 250 ml,
Basilico (tritato) - 2-3 cucchiai cucchiai,
Sale,
Pepe rosso macinato,
Olio di riso.

Preparazione:

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in poco olio di riso per 3-5 minuti, aggiungere i funghi tritati e peperone (rimuovere prima i semi). Quando l'umidità dei funghi sarà evaporata, salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato e il liquido si sarà leggermente ridotto, aggiungete il basilico e spegnete il fuoco.

Salsa di funghi rossa

Ingredienti:

Funghi porcini (champignon) - 250 g,
Cipolle - 1 pz.,
Passata di pomodoro - 100 g,
Vino bianco secco - 50-100 ml,
Burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai,
Sale,
Pepe.

Preparazione:

Sbucciare e tritare le cipolle. Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere la cipolla tritata, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Tagliare i funghi in piatti e aggiungere alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco medio finché la quantità di liquido non diminuisce. Aggiungere pasta di pomodoro, diluito in poca acqua, salare, pepare e far bollire leggermente.

Tatiana CHEKRYGINA

Esperto di funghi: commestibile contro non commestibile

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I funghi sono abbondanti, ricchi di minerali, vitamine e, dopotutto, deliziosi! E qual è il loro aroma, soprattutto quelli secchi. Pertanto, sono spesso usati in cucina: le zuppe vengono bollite, fritte, aggiunte alle salse. Le salse di funghi sono molto richieste. La loro popolarità è dovuta al loro specifico, diverso da qualsiasi altra cosa, aroma, gusto piccante, convenienza e facilità di preparazione. È in grado di ravvivare e perfezionare il piatto più ordinario e ordinario. Pasta, patate, riso, con salsa di funghi, si trasformano in un piatto festivo: luminoso, memorabile e gustoso, molto gustoso. Le salse ai funghi vengono preparate con l'aggiunta di panna, formaggio, panna acida, pomodori. La farina è più spesso usata come addensante. Sono serviti con pesce, carne, verdure, cotolette di patate, sformati.

Salsa di funghi - preparazione del cibo

Per addensare la consistenza, aggiungere la farina alla salsa. Affinché si sciolga bene in un liquido, deve essere precalcinato, ad es. friggere in una padella asciutta. La farina ulteriormente fritta aggiunge un piacevole sapore di nocciola alla salsa, piuttosto che il sapore pastoso della farina cruda.

Salsa di funghi - le migliori ricette

Ricetta 1: salsa di funghi secchi

Ora e in inverno, i funghi non sono un problema nel negozio. Ma i veri raccoglitori di funghi sanno che nessun fungo coltivato artificialmente o ostrica può essere paragonato in aroma e sapore a quelli reali della foresta. Pertanto, hanno sempre un fagotto o due di profumati funghi di bosco di riserva e possono facilmente preparare in qualsiasi momento una salsa ricca, densa e al gusto di funghi con aglio e panna acida. Può essere rovinato con carne e pollo e semplici patate bollite.

ingredienti: 15-20 g di funghi secchi, brodo di funghi (brodo) - 0,2-0,4 l, prezzemolo (verdure), farina - 1 cucchiaio. l., sale, pepe, panna acida - 100 g, 1-2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Risciacquare i funghi, versare sopra l'acqua bollente. Lascialo tutta la notte. Aggiungere altra acqua nella casseruola dove sono stati ammollati i funghi e far bollire nello stesso punto. Filtrare l'acqua, ma non versarla, sarà comunque necessaria.

Scaldare una padella asciutta e aggiungere la farina, friggerla finché non inizia a cambiare colore, ad es. diventerà leggermente cremoso. Versare l'acqua rimanente (brodo di funghi), mescolando energicamente, altrimenti i grumi possono rovinare tutta la bellezza, cioè una consistenza omogenea. Versare uno o due bicchieri d'acqua fino alla densità desiderata. Quando la salsa si addensa, aggiungere i funghi, la panna acida, il sale e il pepe. Far bollire per quattro o cinque minuti, facendo fuoco basso. Alla fine, aggiungi le erbe tritate e l'aglio, lascia in infusione per un paio di minuti e puoi servire.

Ricetta 2: salsa di funghi con crema di formaggio

Questa salsa sgorga semplicemente con i gusti: sono presenti formaggio, funghi e persino un paio di cucchiai di vino. Se non c'è Sherry, andrà bene qualsiasi fortificato bianco. Bene, o senza di essa, anche se è indesiderabile. Una sciocchezza, ma dà il suo contributo al bouquet. Meglio se trovi formaggio fuso per la zuppa, si scioglie più velocemente e non coagula mai. In generale, puoi prendere qualsiasi formaggio.

ingredienti: funghi (champignon) - 0,6 kg, formaggio fuso - 1 pz. (200 g), latte - 150 ml, 1 cipolla, sale, pepe, 2 cucchiai. cucchiai di Sherry (vino).

Metodo di cottura

Tritare la cipolla a semianelli, i funghi a fette, pezzi o fette arbitrarie di media grandezza e friggere il tutto nell'olio. Versare il latte, aggiungere il formaggio fuso. Se è morbido, come l'ambra, stendetelo con un cucchiaio, se è duro grattugiatelo finemente. Puoi congelarlo leggermente per renderlo più facile da strofinare. Far bollire per circa cinque minuti. Il formaggio deve disperdersi senza grumi. Aggiungere sale, pepe e vino. Mescolate, portate a bollore e spegnete. Tutto è pronto. Puoi cospargere con una cipolla verde. Delizioso con carne, cereali e pasta.

Esempi di piatti con salsa di funghi

Ricetta 1: Polpette con salsa di funghi

Sembra un piatto semplice, ma delizioso. È del tutto possibile cucinarlo per cena, in modo veloce. Polpette tenere, salsa piccante ai funghi e tutta la famiglia è ben nutrita e felice. Se non fai amicizia con le spezie, attieniti al pepe nero.

ingredienti: carne macinata - 0,6-0,7 kg, funghi (funghi ostrica) - 0,3 kg, panna - 0,3 l, 3 cipolle, farina - 1 cucchiaio, l., un pizzico di maggiorana, cannella, pepe bianco.

Metodo di cottura

Per non perdere tempo accendete e scaldate il forno (200°C).

Salare la carne macinata, mescolare con erbe aromatiche, spezie, arrotolare le polpette e friggerle fino a renderle croccanti a fuoco vivo.

Tritare finemente la cipolla e i funghi e friggere fino a renderli morbidi. Aggiungere sale, farina, soffriggere leggermente, versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.

Mettere le polpette in un qualsiasi piatto refrattario, versarvi sopra la salsa e cuocere per 15 minuti. Servire con un contorno: purè di patate, pasta.

Ricetta 2: Carne con salsa di funghi

Carne, e anche con salsa di funghi. Questa è già una grande pretesa per un piatto capolavoro. La ricetta specifica i funghi secchi (per avere più sapore), se non ci sono prendete quelli freschi, 300-400 grammi. Questa ricetta merita di essere preparata almeno una volta per assaporare quanto sia irrealisticamente deliziosa. I funghi non vengono tagliati a pezzi, ma attorcigliati in un tritacarne. Se i funghi sono freschi, grattugiare grossolanamente come opzione. Il maiale può essere sostituito petto di pollo ma ha un sapore migliore con il maiale.

ingredienti: (polpa, filetto) - 0,7-0,8 kg, 2 uova, sale - un cucchiaino, pepe - 0,5 cucchiaini, pangrattato. Salsa: funghi secchi - 20 g, un bicchiere d'acqua, burro - 20 g (1 cucchiaio), farina (1 cucchiaio).

Metodo di cottura

Tagliare la carne a strisce lunghe, lunghe circa 10-15 centimetri, larghe 4-5 centimetri, spesse 1,5 centimetri. È chiaro che non è necessario eseguire un righello, è così, le dimensioni approssimative per un punto di riferimento. Sbattere leggermente, non è necessario appiattirlo con forza. Se la polpa è tenera, non è necessario batterla.

In una ciotola profonda, mescolare con sale, pepe e un quarto di bicchiere d'acqua (1/4). Metti la carne in questo composto, assicurandoti che ogni pezzo ne sia inzuppato. Lasciare marinare per 2 ore.

Versare l'olio nella padella, generosamente, non avaro. La carne va immersa in essa per almeno un terzo. Passate ogni pezzo di carne nel pangrattato e friggete finché sono teneri. Per ammorbidirlo, mettetelo in un piatto, coperto con un piatto o un coperchio.

Macinare i funghi in un tritacarne, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere per dieci minuti. Versare il liquido delle uova dove è stata marinata la carne.

Calcinare la farina in una padella asciutta finché non diventa marrone dorato scuro. Amalgamatelo al sugo di funghi, ricordandovi di mescolare energicamente. Aggiungere il burro, il sale. Lasciare bollire per un minuto o due. Servire con carne. Guarnizione: riso, patate, pasta.

Per evitare che la panna acida si coagula nella salsa calda, aggiungi un po 'di latte.

Quando vengono riscaldate, le salse perdono il loro sapore, quindi si consiglia di cuocerle una volta.

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Salsa di funghi secchi alla Volynsky - ricetta culinaria

Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare per una notte.

Lessate i funghi in abbondante acqua. Lasciare l'acqua per la salsa! Tritare i funghi.

Friggere la farina, mescolando continuamente.

Introdurre gradualmente l'acqua dei funghi, mescolando energicamente la salsa.

Lo spessore della salsa dipenderà dalla quantità di acqua (secondo i tuoi gusti), quindi do un tale "gap" di 200-400 ml.

Aggiungere la panna acida e i funghi alla salsa, condire con sale e pepe. Cuocere per 3-5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio schiacciato. Lasciar sobbollire per 1-2 minuti.

Puoi servire!

Ai cartoni animati, ad esempio: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Cucinare la salsa è attualmente popolare, perché un piatto del genere risulta essere abbondante, aromatico e gustoso. Particolarmente nutriente e tenero viene il condimento a base di funghi secchi, che è più nutriente e salutare. La salsa di funghi a base di funghi secchi risulta essere doppiamente gustosa e appetitosa, quindi è consuetudine servirla su tavola festiva sotto forma di uno spuntino caldo.

Descrizione della ricetta

La salsa di funghi viene preparata con funghi secchi di qualsiasi ingrediente principale. Tuttavia, il sugo migliore si ottiene se è composto da:

funghi porcini;
fungo di ostrica;
funghi prataioli;
finferli;
agarici di miele;
cappucci di latte allo zafferano.

Tradizionalmente questa ricetta viene preparata con pomodori, panna, latte, burro, erbe aromatiche e formaggio fuso. Puoi anche aggiungere cipolla o aglio alla salsa con funghi secchi, che conferiranno un gusto, un aroma e una tenerezza eccellenti al piatto.

Importante: questa ricetta è ricca sostanze utili e micronutrienti di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento. Sebbene i funghi non siano il cibo più salutare, contengono:
zinco;
magnesio;
potassio;
ferro da stiro.

Vale la pena notare che la salsa di funghi a base di funghi secchi risulta essere molto più gustosa, aromatica e nutriente di quella preparata con prodotti freschi o salati. Ciò è dovuto al fatto che i funghi secchi acquisiscono un gusto e una densità speciali, per cui il sugo diventa ricco e gradevole al gusto.
patate o purè di patate;
pasta;
carne fritta o bollita;
pesce fritto;
grano saraceno;
Riso;
cereali non zuccherati;
verdure stufate.

In ogni caso, la salsa di funghi a base di funghi secchi avrà un buon sapore e decorerà perfettamente il contorno.
È importante notare che ogni ricetta per questo piatto contiene un determinato insieme di ingredienti, quindi è necessario studiarlo attentamente prima di scegliere una salsa. In questo caso, il condimento ai funghi risulterà tenero e nutriente e piacerà anche agli amanti del cibo fatto in casa.

Attenzione: la salsa di funghi secchi è pasto dietetico servito in tavola durante la dieta o mangiare sano... Il condimento si rivelerà particolarmente utile se aggiungi latte ed erbe.
Per rendere il piatto gustoso e salutare, osservando i passaggi di cottura, è necessario seguire alcuni consigli con cui il sugo di funghi risulterà alla grande.
Prima della cottura, i funghi secchi devono essere versati con acqua tiepida in modo che si impregnino. In questo caso cuoceranno più velocemente e risulteranno morbide.
Durante la cottura, si consiglia di utilizzare un minimo di spezie, perché rovineranno il gusto dei funghi e della salsa al latte.
È necessario cuocere il sugo in una padella dal fondo pesante in modo che l'ingrediente principale possa sudare al meglio. Oppure il piatto è fatto in un calderone.
L'aglio aggiunto alla salsa gli darà un buon aroma e sapore. Ma non costa molto da prendere, in modo che il prodotto non interrompa il gusto principale.
Non è necessario preparare una salsa unta, quindi gli ingredienti dovrebbero essere fritti nel burro e non nella verdura o nella margarina. Si consiglia di utilizzare olio naturale e leggermente dolce.
Il condimento più delizioso verrà dai funghi porcini, perché profumati, nutrienti e appaganti.

Se segui correttamente la ricetta, risulterà così delizioso che non puoi nemmeno dire che il piatto è stato preparato in casa.

Come fare la salsa
Questa ricetta è considerata la più facile e semplice. Importante: richiede costi minimi, quindi puoi cucinarlo spesso.
Ingredienti richiesti:
50 grammi di funghi porcini secchi,
200 ml di acqua,
250 ml di latte (preferibilmente con il minor contenuto di grassi),
30 grammi di farina
un pezzo di burro
un pizzico di sale e pepe,
una manciata di noce moscata.

Il dado deve essere aggiunto alla ricetta per aggiungere un sapore e un aroma sofisticati al sugo.

I funghi hanno lasciato la foresta, ma le loro scorte domestiche sono rimaste. Puoi preparare una deliziosa salsa di funghi aromatica con funghi bianchi secchi. completare e diversificare perfettamente la tua dieta, perché è noto che i funghi sono una buona fonte di proteine complete. È dai funghi secchi che si ottiene il più prelibato, può essere servito con piatti di carne e patate, con pasta e cereali. Una salsa ai funghi sana, nutriente, gustosa non è per nulla difficile da preparare, occorre un minimo di ingredienti. Può essere attivato in sicurezza da coloro che monitorano il proprio peso. propone ricetta magra con una foto della preparazione della salsa di funghi, che non include panna acida, burro o panna. Pertanto, puoi servire un'ampia varietà di piatti con lui almeno ogni giorno.

Per preparare il sugo di funghi, avrai bisogno di prodotti:

20-25 g di funghi secchi (5-6 pezzi di funghi secchi)

1 cipolla grande

2-3 cucchiai di farina di frumento

un po' di olio di girasole

sale e pepe nero a piacere

Il processo per preparare un delizioso e aromatico sugo di funghi:

1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda pulita per 2 ore.

2. Mettere i funghi ammollati senza far colare l'acqua sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, condire con sale a piacere.

3. Mentre i funghi stanno bollendo cipolla sbucciare e tagliare a semianelli grandi.

Mettere in una padella antiaderente fino a doratura.

3. Tiriamo fuori i funghi con una schiumarola, ma non versiamo il brodo di funghi, ne avremo bisogno per fare la salsa.

4. Giriamo i funghi attraverso un tritacarne,

e dopo di loro - cipolle rosolate.

5. Versare la farina in una padella asciutta e friggerla fino a renderla cremosa, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungi funghi e cipolle alla farina

e riempire con brodo di funghi.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a quando la salsa si addensa. Assaggiamo il sugo, aggiungiamo sale se necessario, e pepe se lo si desidera (io non ho aggiunto pepe).

La salsa ai funghi porcini è pronta, può essere servita in una salsiera separata con i piatti, oppure puoi versarla immediatamente su un piatto.

Buon appetito!

Potete anche preparare le Tagliatelle ai funghi in salsa cremosa.

Sono follemente innamorato dei funghi secchi, probabilmente perché abito vicino al mare. Quanto hanno un odore incredibile, che tipo di aroma poi il cibo con cui si combinano. Oggi prepareremo una salsa ai funghi con funghi secchi, è incredibilmente gustosa e aromatica, un'aggiunta incomparabile a patate, riso, grano saraceno e qualsiasi dei tuoi contorni preferiti. I funghi secchi devono prima essere versati con acqua calda bollita per un po' e lasciati gonfiare. Guarda come viene preparata una salsa di funghi secchi con panna acida, una ricetta con una foto ti aiuterà a farlo senza difficoltà. Mli bambini mi chiedono spesso di preparare per loro un piatto molto gustoso -.

Per preparare il sugo di funghi da funghi secchi, abbiamo bisogno seguenti prodotti:

- funghi secchi 100 gr.,
- cipolla 1 pz.,
- carote 1 pz.,
- panna acida 5-6 cucchiai,
- farina 1 cucchiaio,
- olio vegetale 2 cucchiai,
- h.m. pepe - gusto,
- sale qb,
- diversi rami di aneto.

Tempo di cottura 20 minuti \ Numero di porzioni 2

Ricetta con foto passo dopo passo:

Friggere le cipolle e le carote sbucciate e tritate in olio vegetale fino a renderle morbide.

Spremere i funghi, tagliarli a pezzi o fette convenienti, aggiungere nella padella, friggere con le verdure fino a doratura.

Versare l'acqua in cui si sono gonfiati i funghi, mescolare e cuocere il tutto per 5-7 minuti a fuoco basso.

Durante questo periodo i funghi si gonfieranno ancora di più e daranno il loro sapore al sugo.

Quindi aggiungere la panna acida e la farina diluita con acqua in modo che non ci siano grumi. Mescolare bene il sugo, cuocere per 5 minuti tutti insieme. Salate e pepate a piacere, se vi piace potete aggiungere anche aglio e alloro. Anche questi sono molto gustosi.

Aggiungere per ultimo l'aneto tritato, mescolare, spegnere il fuoco, coprire e lasciare in infusione il sugo per 10-15 minuti prima di servire.

Servi un delizioso sugo di funghi secchi con il tuo contorno preferito.