Salsicce di petto a casa. Salsicce di pollo fatte in casa. Salsicce di filetto di pollo fatte in casa: ricetta

Come cucinare le salsicce di pollo a casa?

Prodotti:

  • Pollo macinato - 1-1,2 kg (usare petto o cosce)
  • Uovo - 2 pezzi
  • Latte - 200 ml
  • Burro - 100 gr.
  • Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Tutto è preparato molto rapidamente. È meglio non usare carne macinata acquistata in negozio quando c'è un robot da cucina o un tritacarne: è questione di 2 minuti. Inoltre, se usi petto o filetto. Iniziamo.

Produciamo carne macinata. Scorri la carne in un tritacarne con una griglia fine o su un robot da cucina. I pezzi non sono necessari qui, la carne macinata dovrebbe essere omogenea.

Aggiungere Burro, è meglio prendere morbido, a temperatura ambiente. Se all'improvviso ti sei dimenticato di tirarlo fuori dal congelatore in anticipo, non importa. Usiamo il gelato, basta tritarlo con un coltello in piccole briciole.

Ora è il turno delle uova e del latte. Introduciamo prima le uova - mescolate, poi il latte. Versare il latte in porzioni, mescolando bene ogni volta. Sale e pepe, puoi aggiungere altre spezie preferite.

Procediamo ora direttamente alla formazione delle salsicce. Per questo abbiamo bisogno di pellicola trasparente. Stendere la pellicola sul piano di lavoro. Ho messo una pellicola su un tagliere, l'ho tagliata di circa 30-40 cm, forse un po' di più. Con un cucchiaio stendete la carne macinata da un bordo della pellicola e iniziate ad arrotolare le salsicce come fossero dei dolci.

Proviamo a ruotarlo stretto in modo che tutta l'aria esca, leghiamo le estremità, puoi usare un film o un filo.

La prima salsiccia è la più difficile, poi andrà più veloce e più divertente. La quantità di carne macinata dipende dalle dimensioni che vuoi ottenere una salsiccia, 1-2 cucchiai. l. basterà. Se hai bisogno di più salsicce, sentiti libero di metterne 4 cucchiai. l.

Avevo 1,3 kg di carne macinata, ne sono risultate 23 salsicce, per una salsiccia ho usato 1,5 cucchiai. carne macinata.

Come cucinare e servire

Lessare le salsicce di pollo in acqua, dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Non abbiate paura del film, non gli succederà nulla, rimarrà intatto. Potete servirli semplicemente lessati o friggerli in padella (già lessati). Quello che ci è piaciuto di più è stato semplicemente bollirli con purè di patate e insalata di verdure fresche. A proposito, hanno il sapore del latte di magazzino, delizioso!

Cucinare per un uso futuro

Le salsicce di pollo possono essere congelate e avrete sempre una cena veloce pronta con qualsiasi contorno. Il tempo di cottura può essere allungato di qualche minuto. Misuro il tempo dopo l'ebollizione e gli stessi 15 minuti sono sufficienti.

Nonostante il fatto che le salsicce di pollo siano preparate, sono comunque molto soddisfacenti e che succose! Consiglio vivamente di provare e valutare di persona questa fantastica ricetta. Fatto in casa, sempre più gustoso.

Da SW. Margherita Sizonova.

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Le salsicce sono considerate un piatto che non porta alcun beneficio, fast food dannoso. Un'affermazione simile è considerata vera in relazione alle salsicce acquistate in negozio. produzione industriale... E, nel frattempo, con le tue mani è facile cucinare salsicce fatte in casa esclusivamente naturali, che puoi nutrire anche un bambino senza paura.

Il pollo è il pollame più comune, quindi la sua carne è facilmente disponibile. Se cucini salsicce di pollo a casa, puoi integrare la tua dieta con un prodotto a base di carne sicuro.

Ingredienti richiesti:

  • carne - filetto di pollo 0,5 kg;
  • uovo;
  • burro - 50 g;
  • latte - 100 ml;
  • verdure: carote, cipolle, aglio;
  • spezie o condimenti pronti per la carne: sale, pepe, paprika, coriandolo.

Processo di cottura:

  1. Tagliare la carne di pollo a pezzi, macinare con un tritacarne o un frullatore. Per una consistenza di carne macinata più delicata, puoi scorrere due volte.
  2. Tritate subito con la carne carote, cipolle e aglio, oppure grattugiateli a parte su una grattugia fine e uniteli alla carne macinata.
  3. Aggiungi uno uovo burro ammorbidito di media grandezza.
  4. Versare il latte, mescolare accuratamente i componenti della carne macinata fino a che liscio.
  5. Aggiungi spezie e condimenti in un volume di circa 0,5 cucchiaini.
  6. Stendete della pellicola trasparente, metteteci sopra circa 2 cucchiai di carne macinata.
  7. Arrotolare più volte la pellicola, formando un salsicciotto a piacere: lungo, corto.
  8. Taglia le estremità del film e fissalo con un filo forte. Puoi semplicemente legarli con un nodo o arrotolarli come un involucro di caramelle.
  9. Lessare le salsicce già pronte in acqua bollente per circa 10 minuti, friggere in padella fino a doratura o congelare.

Tradizionalmente, queste salsicce sono fatte da filetto di pollo- carne di petto, ma per renderle più succose si può aggiungere alla carne macinata la carne delle cosce o delle cosce di pollame.

Cucinare il tacchino nella pellicola trasparente

La Turchia è un altro delizioso pollame dietetico per salsicce fatte in casa. A differenza del pollo, praticamente non provoca reazioni allergiche, è più saturo vitamine utili e macronutrienti.

Ingredienti richiesti:

  • carne - filetto di tacchino 0,5 kg;
  • uovo - pollo di medie dimensioni;
  • latte - 100 ml;
  • verdure - testa cipolle, aglio;
  • spezie e condimenti: sale, pepe, paprika, noce moscata.

Processo di cottura:

  1. Macinare la carne con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una consistenza pastosa delicata, è meglio farlo scorrere 2-3 volte.
  2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne macinata. Quando si utilizza un frullatore, è conveniente macinare immediatamente le verdure con la carne.
  3. Aggiungere l'uovo alla carne macinata, mescolare bene.
  4. Il latte viene versato gradualmente, valutando lo spessore della carne macinata. La base dovrebbe essere tale che la carne macinata non fuoriesca durante la formazione delle salsicce e, allo stesso tempo, venga facilmente spremuta fuori dalla siringa o dalla busta da pasticceria.
  5. Condire con sale, pepe, aggiungere le spezie desiderate. Ad esempio, la paprika aggiungerà un bel colore "salsiccia" e la noce moscata aggiungerà spezie.
  6. Stendete un pezzo di pellicola o preparate dei pezzi di manica da forno della misura richiesta.
  7. Usando una siringa o un sacchetto da pasticceria, spremere la carne macinata finita sul film in uno spesso strato, distribuire la massa al centro.
  8. Attorcigliare bene la stagnola, premendo su entrambe le estremità per formare una salsiccia della dimensione desiderata. Lega le estremità del film in un nodo o legalo con un filo forte.
  9. Cuocere per 5-10 minuti o congelare.

Per rendere più succose le salsicce di tacchino, prima di preparare la carne macinata, la carne può essere ammollata nel latte per circa mezz'ora.

Come fare le salsicce per i bambini

Per nutrire il tuo bambino, puoi preparare salsicce fatte in casa secondo una delle due ricette precedenti. Per la carne macinata vengono utilizzati entrambi i tipi di carne: pollo e tacchino o ciascuno separatamente.

Quando si preparano le salsicce per i bambini, è meglio astenersi dall'usare spezie molto piccanti e piccanti e molto sale.

Se stai pensando a come rendere le salsicce per bambini più gustose e dall'aspetto più attraente, integra la carne macinata con additivi vegetali.

Per questo sono adatti pezzi di peperone dolce, carote e mele. Puoi aggiungere formaggio grattugiato, qualsiasi verdura o succo di barbabietola. Darà alle salsicce un colore ricco e appetitoso.

Salsicce da latte a casa

Le vere salsicce da latte sono fatte di manzo e maiale. La carne macinata non deve contenere vene o cartilagine. Le proporzioni di carne nelle salsicce da latte - 2 parti di maiale 1 parte di manzo.

Ingredienti richiesti:

  • carne - 2 kg di maiale, 1 kg di manzo;
  • uovo - puoi averne due piccoli con un peso totale di circa 100 g;
  • latte intero - 300 g;
  • latte in polvere - 80 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • spezie e condimenti: sale, pepe, noce moscata, coriandolo, aglio macinato essiccato, senape secca.

Processo di cottura:

  1. La carne viene macinata con un frullatore o un tritacarne allo stato di purea. Per una consistenza ottimale, è meglio arrotolarlo 4 volte.
  2. Lo zucchero e tutte le spezie in un volume di circa 0,5 cucchiaini ciascuna vengono mescolati tra loro e aggiunti alla carne macinata, mescolando accuratamente fino a completa dissoluzione.
  3. Aggiungi due uova.
  4. Viene versato del latte molto freddo. Questo è necessario perché la carne macinata a freddo si presta meglio alla macinatura. Il latte viene versato gradualmente, lo spessore viene monitorato.
  5. Alla fine aggiungete il latte in polvere, mescolandolo in uno strato sottile.
  6. La carne macinata finita viene stesa su pellicola trasparente, le salsicce sono ben strette. Le estremità del film sono fissate con un filo o un nodo.
  7. Cuocere per circa 30 minuti.

I budelli ideali per gli insaccati da latte sono i budelli di agnello o maiale. Puoi riempirli con carne macinata usando un attacco speciale per un tritacarne o una siringa da pasticceria.

Tecnologia di cottura del manzo

Il manzo è un tipo di carne magra che raramente provoca reazioni allergiche. Grazie a queste proprietà ben si adatta alla dieta dei bambini piccoli, insieme al tacchino o al pollo. È anche facile preparare deliziose salsicce fatte in casa con carne di manzo.

Ingredienti richiesti:

  • carne - manzo 1,6 kg;
  • uovo - 2 pezzi di medie dimensioni;
  • crema - 200 ml;
  • burro - 100 g;
  • barbabietole - una piccola;
  • spezie e condimenti: sale, pepe, aglio e aneto essiccati, noce moscata.

Processo di cottura:

  1. Tagliare a pezzi il filetto di manzo, eliminando le vene.
  2. Macinare in un tritacarne o in un frullatore 3-4 volte fino a ottenere una purea.
  3. Le barbabietole sbucciate vengono tritate in un tritacarne o su una grattugia fine. Il succo di barbabietola viene spremuto dalla barbabietola risultante attraverso una garza. Darà alle salsicce un'ombra appetitosa.
  4. Le uova vengono aggiunte alla carne macinata, mescolate.
  5. Tutte le spezie vengono mescolate e macinate tra loro. Ogni spezia ha bisogno di circa mezzo cucchiaio, oa piacere.
  6. Versare la crema al 20% di grasso.
  7. Tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzetti e unirlo alla carne macinata.
  8. Mescolare bene il composto fino a che liscio.
  9. Invia al frigorifero per 12 ore.
  10. Gli intestini di maiale o di agnello vengono riempiti con carne macinata usando un tritacarne con un attacco speciale o una siringa da pasticceria. La carne all'interno viene compattata strettamente, rimuovendo le bolle d'aria all'interno del guscio.
  11. Le estremità delle salsicce nell'involucro sono attorcigliate o fissate con un filo denso.
  12. Cuocere per circa 30 minuti.

Foil per salsicce fatte in casa

Quando fai le salsicce a casa, devi assolutamente prestare attenzione a quale tipo di film verrà utilizzato per questi scopi.

Deve essere certamente contrassegnato:

  • che questo è un film per alimenti, non per imballaggi;
  • circa il massimo valore accettabile temperatura che può sopportare.

Il film alimentare non viene distrutto sotto l'influenza della temperatura dell'acqua bollente. Ma se hai intenzione di non cucinare salsicce, ma di friggere, è meglio avvolgere la carne macinata in uno speciale manicotto da forno, che è realizzato in materiale resistente al calore e può resistere al riscaldamento fino a 200 gradi.

Come cucinare e conservare correttamente le salsicce fatte in casa

Le salsicce, una volta formate nella pellicola, possono essere cotte subito oppure conservate in frigorifero o in congelatore.

Le salsicce fatte in casa vengono bollite in acqua bollente per circa 8 minuti. Per evitare che il film scoppi durante la cottura, è necessario forarlo in più punti, ad esempio con una forchetta, prima di immergere le salsicce nell'acqua.

Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per 5 - 7 giorni. Se non hai intenzione di mangiarlo durante questo periodo, allora è meglio congelarlo. Prima del congelamento, le salsicce possono essere prebollite e raffreddate e, prima dell'uso, riscaldarle nel microonde o nel forno.

Il componente principale delle salsicce di pollo fatte in casa, ovviamente, sarà pollo tritato... Pertanto, assicurati che la carne macinata o i filetti di pollo siano freschi. Puoi usare il pollo tritato già pronto acquistato oppure puoi farlo da solo.


Tagliate a pezzi il filetto di pollo e passatelo nella griglia più piccola (così la carne macinata sarà più tenera) in un tritacarne. Se hai solo una griglia media e grande, ruota la carne macinata due volte per tritarla il più possibile.


Aggiungi un uovo di gallina di medie dimensioni, burro morbido, latte (il contenuto di grassi, in linea di principio, non ha molta importanza, ho preso il 2,5%), sale, pepe e coriandolo macinato sulla punta di un coltello nella carne macinata.

Se la tua famiglia ha bambini piccoli, assicurati che le loro salsicce siano con un minimo di spezie. Per prima cosa aggiungete l'uovo, il latte e il sale alla carne macinata, mescolate bene e dividetela in due parti. Aggiungi pepe nero, paprika dolce e coriandolo alla porzione per adulti, se lo desideri, puoi anche condire con paprika dolce e lasciare intatta la parte del bambino.


Ora la cosa più interessante è la formazione delle salsicce. Decidi la dimensione: saranno salsicce spesse, lunghe e sottili, o piccolissime per i bambini.
Metti circa 2 cucchiai di carne macinata sulla pellicola.


Arrotolatela ben stretta, avvolgendola più volte in modo che la carne macinata non "scappi", formando un salsicciotto di una certa dimensione.

Avvolgere come una barretta di cioccolato, legato strettamente con un nodo o un filo. Per distinguere le salsicce dei bambini dagli adulti, lega le prime con del filo rosso o di altro colore, così sicuramente non le confonderai. Cerca di arrotolare e legare saldamente il film, quindi non ci sarà aria in eccesso e dopo l'ebollizione la salsiccia risulterà uniforme e densa, senza buche.


Far bollire l'acqua in una casseruola. Lessare le salsicce per 15 minuti. È tutto pronto.


Le salsicce di pollo possono essere congelate per un uso futuro. Ci sono due opzioni:

Congelare crudo in un film, quindi, senza scongelare, far bollire.

Congela quelli già pronti (bolliti), quindi, utilizzando qualsiasi metodo di trattamento termico disponibile (ad esempio, un microonde o un forno), dai loro l'aspetto desiderato.

Per scegliere salsicce veramente di alta qualità per una famiglia secondo GOST, devi provarne non una o due, ma almeno alcune di ogni tipo. Ma perché esporre te stesso e il tuo corpo a tale violenza, scusami, mangiando un prodotto del negozio (non posso chiamarlo con un altro nome), se puoi cucinare salsicce fatte in casa con le tue mani. Puoi sicuramente offrire queste salsicce a tuo figlio!

Certo, non risulteranno rosa, ma piuttosto grigio-bianchi, dopotutto, prenderemo come base ingredienti naturali senza coloranti e stabilizzanti, ma appetitoso aspetto esteriore dai loro il massimo in modo semplice: friggere in olio a fuoco vivace.

Alcuni diranno che fare le salsicce in casa è un lavoro problematico. E chi l'ha già provato almeno una volta non avrà paura delle difficoltà e trascorrerà sicuramente utilmente parte della giornata libera.

È molto comodo avere cibi pronti fatti in casa congelati nel frigorifero. Se siamo abituati a congelare gli gnocchi per un uso futuro, perché non rendere una tradizione quella di avere in magazzino cibi sani fatti in casa da fast food? Dopotutto, anche senza un involucro speciale per salsiccia, puoi usare i mezzi a portata di mano.

In effetti, tutto è semplice, il nostro foto passo passo la ricetta sarà un aiuto visivo.

Come cucinare le salsicce di pollo a casa?


Cucineremo salsicce di filetto di pollo, ma niente ti impedirà di fare domani salsicce di tacchino, maiale o manzo. Invece di un guscio o di un budello, prepareremo i capezzoli in un film (il solito cibo che è disponibile in ogni cucina).

Prepara anche un tritacarne o un robot da cucina, uno spago e una piccola casseruola.

Ingredienti:

  • filetto di pollo - 1 pz.,
  • cipolle - 2 teste medie,
  • uovo - 1 pz.,
  • aglio - 3 spicchi,
  • aneto essiccato, curry, prezzemolo essiccato, condimento di pollo, sale - 0,5 cucchiaini ciascuno,
  • pepe rosso macinato - 1 pizzico,
  • olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

Carne per non necessariamente prendere il pollo. Puoi mettere carne di maiale, manzo, coniglio. Se vuoi che siano più grassi, aggiungi un piccolo pezzo di pancetta o pancetta. In ogni caso, fino a quando non sperimenterai tu stesso contenuti diversi, non deciderai quali ti piacciono di più.

Puliamo le cipolle, le laviamo e le tagliamo a metà. Mettilo nella ciotola di un robot da cucina e fallo funzionare per 40-50 secondi.


Puoi, ovviamente, grattugiare la cipolla su una grattugia fine, ma in qualche modo non volevo contaminare altri piatti. Filetto, dovrebbe essere scongelato o refrigerato, lavato e tagliato a pezzi. La loro dimensione non è importante. Versare in una ciotola e macinare ancora. Questa volta facciamo funzionare il robot da cucina per un tempo più lungo. L'ho tenuto per circa 3-4 minuti. Il risultato è una massa omogenea e ariosa. Lo trasferiamo in una ciotola, introduciamo un uovo lì e spremiamo l'aglio attraverso una pressa.


Mescoliamo. Quindi aggiungere sale e spezie.


Non ti piacciono quelli suggeriti? Prendi i tuoi preferiti. Il punto è cucinare piatto gustoso piuttosto che ripetere la ricetta. Assicurati di provare la carne macinata sulla lingua. Il sale dovrebbe essere sentito in esso.

Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua quasi piena e iniziamo ad attorcigliare le salsicce. Dopo aver fatto un passo indietro di 10 cm dal bordo, metti 1 cucchiaio pieno di ripieno su una pellicola trasparente, distribuiscilo leggermente in lunghezza.


Avvolgiamo la carne macinata in più strati e facciamo dei nodi alle estremità. Per bellezza, ho tagliato il film su entrambi i lati. Si scopre dolci "salsiccia" lussureggianti. Puoi fare a meno dei fili legando le code di cavallo su un nodo.


Li mettiamo in acqua bollente e cuociamo con ebollizione attiva per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del cibo e dal fatto che sia congelato o freddo.

Quindi scoliamo l'acqua, facciamo raffreddare leggermente le salsicce nel budello e, dopo aver tagliato il film da un'estremità, lo rimuoviamo completamente.


Preriscaldate la padella, dopo avervi versato un po' di olio di semi di girasole. Quando sarà ben caldo, smuovete con cura le salsicce e fatele rosolare a fuoco vivo da tutti i lati.


Servire con purè di patate e salsa deliziosa, ad esempio panna acida e aglio, ketchup o maionese.


Dopo aver preparato le salsicce Alta qualità a casa, è improbabile che li compri mai in un negozio. Buon appetito!

In questa ricetta, la succosità dei prodotti raggiunge una grande quantità di cipolle. Questo componente può essere sostituito con latte (quindi otterrai già salsicce da latte) o panna da bere a basso contenuto di grassi.

Di recente, le persone hanno iniziato a trattare il cibo in modo più responsabile. Un normale consumatore sa esattamente quale funzione svolgono i conservanti, cosa sono gli additivi elettronici, che in nessun caso dovrebbero essere contenuti negli alimenti.

Nutrizione appropriata

La nutrizione dietetica implica il mantenimento di un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati, nonché un completo rifiuto dei componenti chimici a favore. La razione dietetica attribuisce grande importanza al metodo di preparazione del prodotto. I più utili sono cucinare, stufare, cuocere a vapore o grigliare, cuocere al forno.

Le salsicce sono il prodotto preferito di tutti. Non è solo molto gustoso, ma anche conveniente: hai gettato la salsiccia nell'acqua, l'hai bollita - questo è il piatto di carne pronto per guarnire o per. Ma le salsicce acquistate non si adattano molto alla dieta dietetica: hanno troppi grassi, contengono molti cereali, forniscono un gusto e un colore appetitosi con aromi e additivi aromatici, alta percentuale il sale trattiene i liquidi nel corpo e di certo non contribuisce alla perdita di peso.

Salsicce di filetto di pollo dietetiche fatte in casa rispetto alle salsicce acquistate in negozio: cielo e terra. Il vantaggio principale degli insaccati fatti in casa è che la composizione cambia in base al gusto e alle esigenze del consumatore, tutti gli ingredienti e la loro origine sono sicuramente noti. Le migliori salsicce dietetiche si ottengono dalla carne di pollo: contiene pochi grassi, è economica e si assorbe bene. Per migliorare le qualità gastronomiche di un piatto dietetico, puoi utilizzare ingredienti naturali: spezie ed erbe aromatiche, verdure, noci, ecc.

Pro dei piatti di filetto di pollo fatti in casa

Le salsicce di pollo fatte in casa sono un prodotto monoproteico. In media, il contenuto di proteine ​​per 100 g è di 19 g, mentre grassi e carboidrati sono rispettivamente di 2,5 g e 1 g. Ottimo alimento per chi segue il metodo proteico per perdere peso.

I principali vantaggi delle salsicce di pollo fatte in casa:

  • naturalezza;
  • semplicità della ricetta;
  • convenienza (in termini di versione domestica è quasi 2 volte più economica di quella acquistata);
  • la possibilità di rifornire immediatamente una grande quantità di prodotto per un uso futuro, perché tollera bene il congelamento;
  • varietà di ricette;
  • sicurezza per bambini, soggetti allergici, persone con tratto gastrointestinale sensibile, donne in gravidanza e in allattamento.

Interessante! Sulla base della ricetta delle salsicce dietetiche fatte in casa, puoi anche preparare la salsiccia di pollo aumentando le dimensioni del prodotto finale. La ricetta della carne macinata è adatta anche per realizzare polpette dietetiche, polpette, cotolette.

Come modellare

Prima di procedere con la preparazione degli insaccati, è necessario assicurarsi che in casa ci sia materiale per arrotolare e confezionare. I tipi più popolari di involucro:

  1. Il budello naturale (intestino trattato) è l'opzione più sicura, ma richiede accessori speciali per il tritacarne per riempire il budello con il ripieno. Le budella sono disponibili nelle macellerie. Se riesci a ottenere tutto ciò di cui hai bisogno, altre opzioni potrebbero non essere prese in considerazione.
  2. L'involucro di argilla è disponibile, economico e facile da usare. Non vi resta che tagliarlo a striscioline e confezionare le salsicce, modellandole. Ma se esposto al calore, il film rilascerà composti chimici, e questo non è sicuro.
  3. Una manica per arrosti, se tagliata in piccoli pezzi delle dimensioni di future salsicce, è l'ideale. Questo materiale è sempre in vendita, non costa molti soldi e, soprattutto, era originariamente destinato al trattamento termico e non rovinerà il prodotto.

Ricette popolari fatte in casa

Ci sono abbastanza ricette per salsicce di pollo dietetiche, nuove opzioni appaiono regolarmente. Esistono diverse ricette base, sulla base delle quali ogni casalinga può poi creare il proprio piatto unico.

Latticini

Ingredienti:

  • seno di media grandezza;
  • un bicchiere di latte magro;
  • 1 uovo;
  • spezie a piacere.

Processo di cottura:

Importante! Per la preparazione delle salsicce, è meglio cucinare da soli la carne macinata piuttosto che prendere quella già pronta. Le controparti acquistate in negozio possono essere di scarsa qualità. Venditori senza scrupoli aggiungono grasso, pelle, a volte trippa e persino cartilagine e ossa. Inoltre, è difficile giudicare la durata di conservazione di un tale prodotto.

Dieta con le verdure

Ingredienti:

  • 0,5 kg di filetto di pollo;
  • 1 uovo;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • un mazzo di erbe fresche;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • colore peperone(mezza verdura di ogni colore);
  • diverse teste d'aglio;
  • spezie.

Processo di cottura:

  1. Ammollare la carne in anticipo nel latte e un pizzico di sale per renderla più succosa.
  2. Dopo circa mezz'ora, il pollo viene passato più volte al tritacarne fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi mescolato con un uovo.
  3. Le verdure e le erbe tritate finemente vengono aggiunte alla carne macinata finita. Il "semaforo" fatto di verdure decorerà vantaggiosamente le salsicce.
  4. Tritare la cipolla con un frullatore o tritare finemente.
  5. Successivamente, la carne macinata viene stesa in una striscia uniforme, quindi avvolta e arrotolata per dare la forma desiderata.

Interessante! Non è solo l'ammollo nel latte che può aggiungere ulteriore succosità alle salsicce. Per fare la carne macinata in un rapporto 50/50, prendi il petto e la coscia. La carne in questa parte è più morbida e grassa. Un ulteriore vantaggio per la carne macinata è una piccola quantità di pollo o brodo vegetale. L'importante è non esagerare.

Ripieni

Ingredienti:

  • petto di pollo di media grandezza;
  • un po' di latte;
  • uovo;
  • sale;
  • spezie a piacere.

La fase preparatoria non differisce dalle ricette discusse sopra. La differenza essenziale è che la salsiccia ha un ripieno. Quando la carne macinata è già adagiata sul budello, viene praticata una depressione al centro della striscia di carne per un sottile blocco di formaggio, che verrà poi avvolto nel pollo. L'importante è nascondere completamente il ripieno sotto lo strato superiore in modo che non si disintegri durante la cottura. Puoi scegliere assolutamente qualsiasi formaggio, dalla cagliata morbida al duro.

Il ripieno per la salsiccia può essere qualsiasi cosa, non solo formaggio. Nel mezzo del prodotto, è facile nascondere verdure grattugiate (carote, patate, cipolle, cavoli), verdure, bacche acide che si sposano bene con la carne. Questo trucco culinario è particolarmente rilevante per le madri di bambini piccoli: i bambini amano così tanto la carne, ma mangiano le verdure con la forza.

ipoallergenico

Ingredienti:

  • 0,5 kg di petto di pollo;
  • 2 cipolle;
  • diverse infiorescenze di cavolfiore;
  • verde;
  • spezie a piacere.

Questa ricetta di salsiccia esclude latte e uova, il che rende il prodotto finito quasi perfetto. pasto dietetico... Inoltre, riduce il rischio di sviluppare allergie alimentari in coloro che hanno difficoltà a tollerare le proteine ​​del latte. Ciò è particolarmente importante per i bambini che soffrono molto spesso di allergie alimentari.

Processo di cottura:

  1. Il petto di pollo viene sbucciato e tritato fino a che liscio.
  2. Anche le cipolle vengono tritate, fritte, quindi anche schiacciate e aggiunte alla carne.
  3. Il cavolo viene bollito fino a metà cottura, anche schiacciato. Sono le verdure che assumeranno il ruolo legante dell'uovo.
  4. In modo che le salsicce non si asciughino, aggiungi un paio di cucchiai di brodo vegetale alla carne macinata.
  5. Gli ultimi ad essere introdotti sono le erbe aromatiche e le spezie, dopodiché vengono arrotolate le salsicce.

Importante! Invece del cavolo, puoi usare qualsiasi altra verdura che produca una purea densa. Ma non è consigliabile utilizzare l'amido per fissare la carne macinata, perché la ricetta non ammette ingredienti allergenici.

Le idee culinarie più originali

Le salsicce dietetiche a casa possono essere cucinate almeno ogni settimana e non ancora una volta. La ricetta è molto flessibile e variabile, quindi non annoia mai. Piccoli trucchi per migliorare il piatto:

  1. Le salsicce già bollite possono rosolare un po 'su una griglia o una padella. Il sapore di tostatura leggera senza una lunga tostatura non causerà gravi danni.
  2. Se c'è un desiderio e un tempo, le salsicce per bambini possono essere fatte molto intricate. Alla carne macinata, adatta alla carne, si aggiungono piselli, alcune noci e frutta secca. Le verdure, tagliate in forme diverse, interesseranno i piccoli mangiatori.
  3. L'unico inconveniente esterno delle salsicce è un colore pallido anonimo, che non sempre evoca l'appetito. Per rendere le salsicce attraenti, aggiungi coloranti naturali... Il succo o la purea di verdure luminose vengono aggiunti alla carne macinata. I migliori risultati si ottengono da barbabietole, spinaci, zucca, carote.
  4. La carne di pollo può essere mescolata con altre varietà dietetiche. Tacchino e coniglio funzionano meglio. Quest'ultimo è particolarmente utile per i bambini piccoli.

conclusioni

Le salsicce dietetiche fatte in casa sono un ottimo sostituto dei cibi pronti acquistati in negozio. Sono utili, gustosi e normalizzano la digestione grazie alla loro buona composizione. Quando non c'è nulla di superfluo in un piatto, porta solo benefici. Le salsicce di pollo dietetiche non sono spaventose da mangiare per chi soffre di allergie, per le persone con difficoltà di digestione, per le donne incinte sensibili e per i bambini. Basta provare una volta in modo che nel negozio la tua mano non raggiunga più un pacchetto di vigorose salsicce finte rosa.

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