Kako napraviti soufflé za tortu. Biskvit torta sa souffléom "raspoloženje". Kako napraviti čokoladni kremasti kakao sufle

Ako vam je dosta peciva, obično čokoladni bomboni ili kolača, vrijeme je da počastite sebe i svoje najdraže nečim nesvakidašnjim. Jeste li primijetili kakve se slastice obično poslužuju u restoranima? Kako bi potaknuli goste da više naručuju, kuhari maze kupce vrlo laganim delicijama kao što su meringue kolači i krem ​​souffléi. Zaustavimo se na drugom desertu. Takve slatkiše pokazuju čak i modne žene koje slijede figure, jer glavni sastojak lagane soufflé kreme nije brašno ili masno vrhnje, već kiselo vrhnje ili čak mlijeko, koje ima lagan sadržaj masti. Mijenjanjem količine šećera i drugih dodataka u vašoj je moći stvoriti gotovo dijetalno jelo.

Krem soufflé - priprema namirnica i jela

Za ovo jelo potrebni su samo svježi sastojci. Ako koristite kiselo vrhnje, ono ne smije biti staro i dugo u hladnjaku. Mlijeko koje nedostaje najbolje je koristiti za palačinke, ali ne i za krem ​​soufflé.

Drugi bitan sastojak je šećer. Najbolje je koristiti šećer u prahu, ovaj proizvod je mnogo prikladniji za stvaranje prozračnih slastica.

Krem soufflé će se stvrdnuti u hladnjaku, stoga preporučujemo korištenje silikonskog kalupa. Tada desert neće izgubiti svoj oblik kada ga dobijete.

Recepti za krem ​​soufflé:

Recept 1: Krem Soufflé

Jedan od najčešćih krem ​​souffléa je poslastica s kiselim vrhnjem. Najbolje je uzeti ne domaće kiselo vrhnje, jer je vrlo masno i gusto, već kiselije kupovno s niskim udjelom masti.

Potrebni sastojci:

  • Pavlaka shop 360 grama
  • Mlijeko (2,5-3,2% masti) 130 ml
  • Šećer u prahu 140 grama
  • Želatina 12 grama
  • Prstohvat vanilina

Način kuhanja:

  1. Prije kuhanja želatinu otopiti. Za to možete koristiti toplu vodu, ali je bolje želatinu otopiti u mlijeku, u vodenoj ili parnoj kupelji. Prašak prelijte mlijekom, promiješajte, a zatim mlijeko ohladite na sobnu temperaturu.
  2. Nakon što se želatina otopi, kiselo vrhnje sjediniti mikserom ili blenderom sa vanilijom i šećerom u prahu. Šećer u prahu treba pažljivo sipati u kiselo vrhnje u tankom mlazu, tako će kiselo vrhnje puno bolje tući. Volumen kiselog vrhnja trebao bi se povećati zbog toga, pa tucite najmanje pet do šest minuta.
  3. Ulijte ohlađeno mlijeko sa želatinom u masu kiselog vrhnja s prahom u tankom mlazu, ne prestajući tući mikserom.
  4. Dobivenu smjesu za krem ​​soufflé izlijte u kalup i stavite u hladnjak da se ohladi 2-3 sata. Nakon tog vremena, kada se souffle krema stvrdne, izvadite je i poslužite prelivajući kondenziranim mlijekom ili šlagom.

Recept 2: Krem soufflé sa kockicama želea

Ljepši desert može se pripremiti ako uložite više vremena u njegovu pripremu. Trebat će vam dvije ili tri vrste trgovine voćni žele razne boje, kiselo vrhnje, šećer u prahu i vrhnje.

Potrebni sastojci:

  • Kupovno kiselo vrhnje 320 grama
  • Žele od višanja 1 paket
  • Žele od kajsije 1 vrećica
  • Jelly "Kiwi" 1 paket
  • Šećer u prahu po ukusu
  • Želatina - 15 grama
  • Krema - 140 ml
  • Šećer u prahu 150 grama
  • vanilija

Način kuhanja:

  1. Napravimo žele. Najbolje je uzeti različite boje, na primjer, žutu, crvenu i zelenu. Tri sata prije pripreme deserta morate ga preliti toplom vodom (svaku u različitim posudama), promiješati i ostaviti u hladnjaku 3-4 sata dok se potpuno ne stvrdne. Da bi se žele brže smrzavao i bio gust (a to je upravo ono što je potrebno za desert), potrebno je uliti manje vode nego što je preporučeno na pakiranju.
  2. Kada se žele stvrdne, prelazimo na drugi dio pripreme slastice. Želatinu otopiti u vodenoj ili parnoj kupelji u vrhnju. Za ovaj recept, bolje je uzeti masnije vrhnje, tako da će krem ​​soufflé ispasti ukusniji.
  3. Mikserom ili blenderom pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu (potrebno ga je sipati u tankom mlazu) i vaniliju. Kiselo vrhnje tucite mikserom najmanje četiri do sedam minuta dok smjesa ne udvostruči volumen.
  4. U kiselo vrhnje dodavati vrhnje sa želatinom i dalje mutiti mikserom. Uliti u formu.
  5. Izvadite žele iz hladnjaka, lijepo ga narežite na kockice i raznobojne komadiće dodajte u smjesu od kiselog vrhnja.
  6. Stavite desert u hladnjak i ostavite ga 2-3 sata da se stisne.

Recept 3: Krem soufflé sa sirom

Ako niste ljubitelj besmislenog brojanja kalorija, pripremite ukusan soufflé od krem ​​sira. Najprikladniji sastojak je Mascropone, ali za recept možete uzeti bilo koji masni sir s bljutavim okusom.

Potrebni sastojci:

  • Mascropone sir 410 grama
  • vode 50 ml
  • 130 ml vrhnja (20-25%)
  • 150 grama šećera u prahu
  • vanilija
  • 15 grama želatine

Način kuhanja:

  1. Otopiti želatinu u maloj količini tople vode dok se potpuno ne otopi.
  2. Umutiti čvrsti šlag, dodajući im postepeno u mlazu šećer u prahu, vaniliju i skutu. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu i gustu masu od skute.
  3. Otopljenu želatinu u mlazu ulijevati u smjesu sa sirom, nastavljajući mutiti masu mikserom.
  4. Pripremljenu homogenu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se hladi dva sata.
  1. U pripremi krem ​​souffléa ne može se pretjerati s mirisnim začinima. Možete dodati malo esencije vanilije ili ruma, ali ne previše jer ćete izgubiti nježnost jela.
  2. Gotov krem ​​soufflé možete poslužiti s kondenziranim mlijekom, karamelom ili otopljenom čokoladom.
  3. Kada pripremate krem ​​soufflé, u masu možete dodati svježe bobičasto voće - maline, ribizle, jagode. Može se koristiti i sušeno voće poput grožđica i nasjeckanih suhih marelica.

Kako razmaziti svoje najmilije u vrućem ljetnom danu? Sladoled više nije zabava. Ali prozračna, nježna i neobična soufflé torta je upravo ono što vam treba. Evo recepta, usput, meni je lako...

Krajem 18. stoljeća na stolovima francuskih restorana počelo se pojavljivati ​​jedno zanimljivo i vrlo neobično jelo, poznato kao soufflé. Ovo divno jelo izumio je poznati kuhar tih dana - Monsieur Beauvelier. Recept za soufflé ovjekovječen je u kulinarskom časopisu L'Art du cusinie još 1814. godine.

NA Originalna verzija Ovo jelo bi trebalo biti kombinacija dviju smjesa. Prvi je smjesa žumanjaka i bilo kojih drugih sastojaka, a drugi je pjena od proteina. Soufflé, kako nam govori klasični recept, pečeno u pećnici. Ali danas postoji mnogo različitih opcija kako kuhati ukusnu soufflé tortu bez pečenja.

Što se krije ispod tankog sloja želea s mirisnim bobicama? Mm… Najdelikatniji mousse koji se topi u ustima poput pahulje na dlanu, ostavljajući svijetli okus bobičastog voća i neodoljiva želja zagrizi još jedan...

Recept za souffle tortu ne zahtijeva puno truda i skupih proizvoda. Čak ga i neiskusna domaćica može skuhati. Za tortu nam je potrebno:

  • Maslačno lisnato tijesto - 1 kom.
  • mješavina bobica - 400 g
  • šećer - 100 g
  • voda - 1/2 žlice
  • želatina - 18 g
  • vrhnje 33% - 250 ml
  • sok od bobica (crvene nijanse) - 1 žlica
  • odabrano bobičasto voće za dekoraciju

Za pripremu nevjerojatno ukusnog i lijepog deserta potrebno vam je malo vremena, inspiracije i želje. Prvo pripremimo podlogu za kolač: razvaljajte tijesto, dajte mu željeni oblik (ovisno o veličini odvojivog oblika u koji će se kolač staviti) i pošaljite ga u pećnicu da se ispeče dok nije potpuno kuhano.

Zatim morate napraviti otopinu želatine. Otopiti 10 g želatine u toploj vodi. Dok bubri, isperite bobice i sameljite ih kroz sito ili ih izmiksajte mikserom, što je puno brže i učinkovitije. Pomiješajte mousse od bobica i želatinu, dodajući čista voda. Miješati zagrijati. Kada masa počne da mjehuri, skloniti sa štednjaka.

Dobro ohlađeno vrhnje umutiti sa šećerom u kremasto te prema receptu dodati u već ohlađenu masu bobičastog voća. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite tortu u njega. Na vrh stavite mousse od kreme, kao što je prikazano na fotografiji, i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne. To će trajati otprilike 2-3 sata.

Za to vrijeme pripremite nadjev za tortu. Da biste to učinili, potopite preostalih 8 gr. želatinu i pomiješajte sa sokom od bobica. Kada se torta stvrdne, ukrasite vrh odabranim bobičastim voćem. Sve prelijte filom. Pošaljite na zamrzavanje.

Da biste kolaču dali svečani izgled, možete ga ukrasiti vrhnjem ili proteinskom kremom. Predivna, osvježavajuća mousse torta je gotova. Ovaj recept dobro će doći svim sladokuscima koji vole gurmanske i lagane francuske slastice.

Troslojni kolač bez pečenja

Još jedan nevjerojatan recept za desert je troslojna soufflé torta bez pečenja. Lako se priprema, a rezultat je jednostavno nevjerojatan.

Sastojci:

  • kolačići od prhkog tijesta - 300 g
  • kakao - 4 žlice
  • maslac - 100 g
  • svježi sir od jagoda - 1 pakiranje (oko 300 g)
  • banana svježi sir - 1 pakiranje (oko 300 g)
  • čokoladni curd - 1 pakiranje (oko 300 g)
  • voda - 400 ml
  • šećer u prahu - 6 tbsp
  • želatina - 3 paketa (10 g svaki)
  • masnoća vrhnja 33% - 450 ml
  • banana - 1 kom
  • jagode - 300 g

Da biste napravili takav višeslojni soufflé kolač, potrebno je podijeliti kuhanje u 3 faze.

1. faza. Potrebno je pripremiti podlogu za tortu. Izmrvite kekse, 2 žlice kakaa i pomiješajte s omekšalim maslacem. Stavite ovu masu u odvojivi oblik, prekriven papirom i čvrsto ga utisnite. Pošaljite u hladnjak na 40 minuta.

Faza 2. Izrada pjene od banane. Otopiti 10 g želatine u 10 ml tople vode. NA duboka zdjela Umutiti vrhnje za šlag i 2 žlice šećera u prahu. U dobivenu kremu umiješajte banana curd, dodajte želatinu i 4 dijela vode. Na kraju dodajte pire od banane. Mousse od banane rasporedite po podlozi od keksa i ostavite sa strane.

Faza 3. Kuhanje moussea od jagoda. Otopiti želatinu u vodi. Umutiti vrhnje za šlag sa praškom i sjediniti ih sa skutom od jagoda. Dodajte želatinu, 100 ml vode i blenderom izgnječene jagode. Mousse stavite na smrznuti prvi sloj torte.

Faza 4. Izrada čokoladnog moussea. Za pripremu ponavljamo recept za prva dva sloja, samo čokoladni curd i mousseu dodamo 2 žlice kakaa. Izlijte zadnji sloj, kako je prikazano na fotografiji, i ostavite da se stegne u hladnjaku.

Voila! Troslojna soufflé torta je spremna. Možete ga ukrasiti buttercreamom, ali i bez njega izgleda odlično.

Jednostavna Soufflé torta

Uz zamršene i slojevite slastice, tu je i odličan recept za jednostavan kolač a la Ptičje mlijeko. Nježan i prozračan, zadovoljit će vas svečani stol kako djeca tako i odrasli.

Sastojci i recept:

  • bjelanjke - 3 kom
  • šećer - 210 g
  • limunska kiselina - 1/4 žličice
  • želatina - 10 g
  • kolačići od prhkog tijesta - 200 g
  • maslac - 100 g
  • crna čokolada

Prvo morate napraviti osnovu za buduću tortu. Kekse dobro izdrobite i pomiješajte sa 70 g otopljenog maslaca. Stavite sve u željeni odvojivi oblik. Kolač stavite u hladnjak da se ohladi.

Za pripremu soufflea potrebno je otopiti želatinu u toploj vodi. Zatim tucite bjelanjke s nekoliko kristala soli do guste pjene. Postupno uvesti šećer i limunsku kiselinu. Kiselina, usput, nevjerojatno posvjetljuje proteinsku masu i čini je snježnobijelom. Kremu pomiješajte sa želatinom, promiješajte i stavite mousse na tortu.

Pošaljite obradak u hladnjak na skrućivanje. Za to vrijeme u lončiću otopite čokoladu i pomiješajte s maslacem. Gotovu glazuru prelijte preko soufflé torte. Poslužite uz čaj ili kavu. Ukrasite kremom, bobicama, voćem.

Video recept za izradu soufflé torte s višnjama

Tortu pripremamo u odvojivom obliku promjera 26-28 cm (ja imam kvadratni oblik 26x26 cm). Breskve uzimam jednu teglicu od 850 ml. Bolje je uzeti gusti jogurt, u staklenkama (imam domaći jogurt).

Jaja tucite mikserom sa šećerom dok ne postane pjenasta pjena, nastavljajući s mućenjem postupno ulijevajte brašno. Po želji dodati mak.


Peći na 180c 15-20 minuta dok ne porumene. Ohladite i natopite sirupom.


Kuhanje kreme: izmiksati 2 jaja sa šećerom i brašnom dok ne postane glatko, polako dodavati mlijeko.


Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, do prvih mjehurića.


Ostavite želatinu s vodom da nabubri prema uputama, lagano zagrijte dok se ne otopi.


Ohladite kremu, pomiješajte s prirodnim jogurtom. Breskve narezati na kockice i dodati u kremu.


Ulijte toplu želatinu, dobro promiješajte.


Stavite soufflé na biskvitnu tortu i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.


Voće za ukrašavanje torte izrezati na kriške. Želatinu ulijte direktno u sirup od breskve, pustite da nabubri, zagrijte dok se ne otopi i ohladite.


U međuvremenu se soufflé na torti treba uhvatiti toliko da se rasprše breskve, ukrasiti jagodama i pažljivo preliti želeom od breskvi koji se ohladio i malo zgusnuo u žele. Šaljemo ga u hladnjak dok se potpuno ne skrutne, možete preko noći.


Gotovu tortu izvadite iz kalupa, prođite nožem sa strane, otkopčajte kalup.


Po želji ukrasite listićima mente.


Uživajte u delikatnom okusu ukusnog komada!


Na međunarodnom kulinarskom tržištu suflei su pjenaste namirnice. S druge strane, slastičari o tome imaju svoje mišljenje, za njih je soufflé vrlo "prozračna" desertna krema napravljena na bazi šećernog sirupa ili voćnog pirea, pa čak i obične kreme. Ovo jelo idealno je kuhati u vodenoj kupelji, a “prozračnost” se postiže uz pomoć tučenih bjelanjaka uz dodatak naribanih žumanjaka za učvršćivanje gotove kreme.

Čokolada

Vrlo jednostavan i ukusan recept za soufflé. A možete ga poslužiti kao zaseban desert (dobijete laganu pitu bez kolača), ili ga preliti na bilo koju tortu i staviti u hladnjak da se stegne.

Mi ćemo trebati:

  • Mlijeko 150 gr;
  • Šećer 75 gr;
  • Žumanjci 4 kom;
  • Želatina 12 gr;
  • Krema 300 gr;
  • Kakao 1 žličica

Recept:

  1. Prvo je potrebno umutiti žumanjke sa šećerom i kakaom. Sve mlijeko stavimo na štednjak u vodenu kupelj i zagrijemo ga, postupno ulijevajući u njega mješavinu žumanjaka, kakaa i šećera. I ovu masu kuhati dok ne postane gusta.
  2. Kada se masa malo ohladi, pažljivo unesite želatinu namočenu u malo vode i dobro promiješajte. Posebno dobro umutiti vrhnje, a zatim ga uliti u kremu i opet sve zajedno umutiti.
  3. Nakon toga je potrebno dobivenu kremu odmah uliti u kalupe i odnijeti u hladnjak da se stisne.Sufle od vanilije također se radi u istom omjeru, samo se umjesto kakaa uzima vanilin šećer.

Na fotografiji - čokoladni soufflé torta:

jagoda

Sastojci:

  • Jagode - 400 gr;
  • Šećer ili šećer u prahu -300 gr;
  • Limun - 1 kom;.
  • Želatina 30 gr.

Napredak kuhanja:

  1. Jagode je na početku potrebno potpuno odlediti, zgnječiti u pire ili samljeti u blenderu. Zatim dodajte želatinu prethodno razrijeđenu u vodi, dobro promiješajte i ostavite da se ulije 10-20 minuta.
  2. Kad dobivena masa nabubri ulijte u nju limunov sok pomiješan sa šećerom. Ovu smjesu stavimo na štednjak u vodenu kupelj ili na vrlo laganu vatru i polako zagrijavamo. Ne treba kuhati!
  3. Kada smjesa postane glatka i sva želatina se rasprši, maknite sa štednjaka i ostavite da se skuha i ohladi 10-20 minuta.
  4. Čim se smjesa ohladi, istucite sve mikserom na velikim brzinama, dobro ili ručno. U tom slučaju smjesa bi trebala posvijetliti i povećati volumen.
  5. Obloge obložimo papirom za pečenje (ako nema papira, onda se vrlo teško vadi iz silikonskog kalupa). I u njih staviti dobivenu kremu i staviti kalupe u hladnjak na par sati da se smjesa stisne.
  6. Zatim izvadimo soufflé, pažljivo odstranimo papir i izrežemo ga. Svi!

Soufflé za sloj kolača "Cloudy"

Sastojci:

  • Želatina - 20 gr;
  • 2-3 proteina (ovisno o veličini jaja);
  • Voda - 0,5 žlice;
  • Šećer 0,75 st.;
  • Limunska kiselina - 0,25 tsp;
  • Kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • Maslac - 200 gr.

Napredak kuhanja:

  1. Namočite želatinu u 0,5 šalice vode desetak minuta. Zatim ga ulijte u lonac i dodajte pola šećera (od 0,75 žlice) i pola limunske kiseline (od 0,25 žličice). Ovu masu stavimo na šporet i zagrijavamo da se želatina potpuno otopi.
  2. Zasebno, trebate pobijediti proteine ​​s preostalom kiselinom. Mutiti dok se ne dobije pjena. U tri navrata dodajte šećer koji je preostao u bjelanjke.
  3. Zatim pažljivo (tankim mlazom) ulijte zagrijanu želatinu sa šećerom u proteinsku masu.Kondenzirano mlijeko posebno umutite s omekšalim maslacem, pa sve vrijeme miješajući mikserom ulijte u šerpu s vrhnjem. Soufflé je spreman! Ostaje samo da ga stavite na biskvit ili tortu.

Karamela

Sastojci:

  • Krema 500 ml;
  • Kondenzirano mlijeko 1 limenka;
  • Želatina 20 gr.;
  • Mlijeko 1.

Napredak kuhanja:

  1. Kuhajte staklenku kondenziranog mlijeka na laganoj vatri oko 2 sata.
  2. Zatim ostavite da se ohladi i pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko u loncu sa čašom mlijeka.
  3. Malo zagrijati i dodati želatinu namočenu u vodi. Zatim ovu masu ponovno malo zagrijemo i ostavimo da se ulije tako da se želatina "uhvati".
  4. Posebno umutiti šlag i lagano umiješati u glavnu masu.
  5. Gotovu kremu stavimo u hladnjak ili iz nje skupimo tortu.Ispada vrlo prozračan, mliječno-karamel soufflé.

Kiselo vrhnje

Sastojci:

  • Šećer 0,5 žlica;
  • Kiselo vrhnje 30 g;
  • Želatina 2 žličice

Vrlo jednostavan recept za soufflé, dobro ide u kolač s voćnom kremom. Napredak kuhanja:

  1. Namočen u maloj količini vode (0,5 žlice. kuhana voda) želatinu zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji - da se želatina stegne.
  2. Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i dodati već zagrijanu želatinu.
  3. Lagano umutiti vrhnje i to je to! Soufflé nadjev za tortu je spreman. Stavimo u hladnjak ili stavimo na pecivo ili biskvit.


voćni

Sastojci:

  • Konzerva marelica 1l (možete koristiti breskve ili višnje bez koštica);
  • Svježi sir 300 gr.;
  • Mlijeko u prahu (po želji) 3 žlice. l.;
  • Šećer 5 žlica. l.;
  • Želatina 10 gr.

Napredak kuhanja:

  1. Ogulite marelice (ako ih ima). Izrežite i sameljite u blenderu dok ne dobijete pire. Pire izlijte u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte.
  2. Čim prokuha, u dobivenu masu dodajte želatinu (prethodno razrijeđenu u čaši kompota od marelica). Nakon toga pire treba kuhati još par minuta da se želatina zgusne.
  3. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi uz nekoliko puta dobro miješanje postepeno dodavati šećer, svježi sir i mlijeko u prahu.
  4. Zatim ponovo umutite već pripremljenu kremu mikserom i u takvom obliku stavite u hladnjak ili stavite na tortu.

Video govori kako napraviti kolač s voćnim sufleom:

Skuta

Da bismo napravili soufflé od skute za tortu, potrebno nam je:

  • Krema 400 ml;
  • Skuta 500 ml;
  • Šećer 1 žlica;
  • Želatina 20 gr;
  • Mlijeko 0,5 tbsp.

Kako kuhati:

  1. Pola čaše šećera pomiješajte s vrhnjem i dobro umutite mikserom.
  2. Preostali šećer pomiješajte sa svježim sirom i vanilijom i posebno umutite.
  3. Želatinu razmutiti u mlijeku, ostaviti da odstoji 10 minuta i ovu smjesu malo zagrijati na šporetu da se želatina “skupi”. Ne možete kuhati!
  4. Zatim mlijeko sa želatinom malo ohladite i ulijte u svježi sir, tu stavite šlag i dobro izmiješajte pripremljenu masu.
  5. Možete staviti u hladnjak ili staviti na kekse.

Na videu - kuhanje kolača od sufle od skute:

Bobica

Sastojci:

  • Želatina 20 g.
  • Vrhnje 200-250 ml.
  • Jaja 2 kom.
  • Šećer 250 g.
  • Bobice (bilo koje jestive, možete imati nekoliko vrsta odjednom) treba temeljito oprati, izvaditi koštice i samljeti u blenderu do stanja pirea.

Kako kuhati:

  1. U velikom loncu zakuhajte pire od bobičastog voća. Čim prokuha, pažljivo miješajući tri puta, dodajte šećer.
  2. Nakon toga bobičasto voće treba kuhati još 10-15 minuta te im dodati želatinu prethodno namočenu u vodi i kuhati još par minuta uz miješanje. Zatim pire maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  3. Posebno izmiksajte bjelanjke sa dvije žlice vode i prstohvatom soli i dobro istucite.
  4. Ulijte proteine ​​u tankom mlazu u glavnu masu bobica i sve pomiješajte.
  5. Zatim na kraju u gotovu kremu postupno dodajte vrhnje, dobro promiješajte i dobro ohladite ili stavite na tortu.

Uživajte u jelu!

Mnoge domaćice početnice radije kuhaju jednostavne, pristupačne deserte. U isto vrijeme, soufflé za tortu prema receptu može se pripremiti bez kulinarskih vještina. Najvažnije je znati pravilno pripremiti sufle.

Raffaello je klasični soufflé kolač bez pečenja. Ovaj desert svidjet će se ljubiteljima finih delicija i kokosa.

Sastojci:

  • 200 grama kondenziranog mlijeka;
  • 350 grama bijele čokolade (200 - soufflé, 150 - torta);
  • 100 grama oguljenih badema;
  • 500 mililitara kokosovog mlijeka;
  • 250 mililitara gustog vrhnja;
  • vrećica želatine;
  • 50 grama latica badema;
  • 50 grama kokosa;
  • 50 grama šećera;
  • 80 grama maslac;
  • 40 grama vafel mrvica.

Način kuhanja:

Prvi korak je priprema badema. Da biste to učinili, prelijte bademe kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim se voda ocijedi, bademi se ogule. Oguljeni orasi šalju se u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva. Bademi bi trebali dobiti zlatnu boju.

Sljedeći korak je priprema mrvica za vafle. Za to koristite listove oblatni. Listove oblatne možete trljati rukama do stanja mrvica. Obično su potrebna 4 mala lista.

Sada pomiješajte kokosove ljuspice, latice badema. Zagrijani su u tavi. Komponente se stalno miješaju. Nakon što se smjesa zagrije, postupno se dodaju šećer i maslac. Maslac i šećer se trebaju otopiti na vrućoj tavi. Prema ovoj shemi, pripremit će se karamel. Glavne komponente (strugotine i latice) se miješaju, jer bi trebale biti ravnomjerno prekrivene karamelom.

Čokolada s 50 grama maslaca se topi u vodenoj kupelji. Ova čokoladna smjesa se pomiješa sa mrvicama od oblatni. Dvije komponente su temeljito izmiješane. Sada pripremite odvojivi vatrostalni oblik. Dno mu je obloženo pergamentom. Čokoladnu smjesu rasporediti i poravnati. Ostavite u hladnjaku.

Za izradu suflea potrebno je kokosovo mlijeko. Želatina se prelije sa 5-6 žlica hladnog kokosovog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijati na sobnu temperaturu i homogenizirati.

Nabubrena želatina se topi u vodenoj kupelji. Toplo mlijeko se miješa s kondenziranim mlijekom, otopljenom želatinom. Ovu smjesu stavite u zamrzivač na oko pola sata. Nakon što se smjesa počne zgušnjavati, izvlači se zamrzivač i tucite mikserom dok ne postane glatko. Sada se dodaje otopljena bijela čokolada. Temeljito promiješajte sve komponente.

Vrhnje se tuče do čvrstih vrhova. Zatim se u smjesu od kokosa i čokolade postupno dodaje šlag. Izradak se lagano miješa lopaticom dok ne postane glatka.

Sada se u sufle dodaju krupno nasjeckani bademi. Miješajte dok ne postane glatko.

Souffle se položi u pripremljenu bazu. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne. Preporučljivo je soufflé ostaviti preko noći u hladnjaku.

Nakon što se souffle stvrdne, kolač se izvlači iz kalupa. Stranice i vrh pospite kokosovim listićima. Desert je ukrašen.

Prema ovom principu, možete kuhati soufflé za tortu prema receptu bez pečenja. Domaćice početnice će se nositi sa zadatkom i oduševiti ukućane delikatnom delicijom od kokosa.

Takav kolač priprema se po principu souffléa. Pluća i brzo kuhanje desert će cijeniti početnice domaćice.

Sastojci:

  • 50 grama maslaca;
  • jedna četvrtina šalice šećera;
  • 2 jaja;
  • pola čaše pšeničnog brašna;
  • pola žličice praška za pecivo;
  • 200 grama tamne čokolade (100 - tijesto, 100 - mousse);
  • 200 grama smeđi šećer(100 - žele, 100 - mousse);
  • 300 mililitara vode (250 - žele, 5 mousse);
  • 25 grama želatine (10 - žele, 15 - mousse);
  • 400 grama skuta sir visok sadržaj masti;
  • 200 mililitara vrhnja s udjelom masti od 33 posto;
  • 2 banane.

Način kuhanja:

  1. Čokolada se topi u vodenoj kupelji.
  2. Izmiksajte maslac sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenast. Zatim postupno dodajte jaja.
  3. Brašno se prosije sa praškom za pecivo. U smjesu jaja-maslac unosi se prosijano brašno.
  4. Sada pripremite obradak. U tijesto se dodaje čokolada. Komponente se miješaju lopaticom.
  5. Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva. Vatrostalni oblik prekriven je pergamentom. Tijesto se izlije u kalup. Za pečenje potrebno oko 20-25 minuta.
  6. Šećer se ulije u lonac, rastopi. Potreban je oprez. Inače će se karamela pokvariti. Sada ulijte vodu. Čekamo da se karamel otopi i otopi. Sada je tekućina zagrijana i želatina otopljena. Nakon što se želatina otopi, procijedite tekućinu.
  7. Polovicu želea ulijte u kalup. Ukloniti u hladnjak. Nakon što je žele odstajao, nastavite kuhati.
  8. Banana se oguli i izreže. Zatim se banana položi na žele. Na vrh izlijte ostatak želea. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
  9. Oblik je prekriven prozirnom folijom, biskvit je položen. Sada pripremite mousse. Krema se tuče dok ne postane kremasta. Čokolada se topi u vodenoj kupelji. Želatina se razrijedi u vrućoj vodi. Svježi sir i šećer se tuku dok se šećer potpuno ne otopi. Nastaviti mućenje i dodati želatinu Vruća čokolada, krema. Sve se to radi brzo, jer se mousse postupno stvrdnjava.
  10. Polovicom moussea namažite tortu. Desert se ostavi u hladnjaku. Mousse se mora uhvatiti. Sada se žele izvuče iz kalupa i stavi na mousse. Nakon toga rasporedite ostatak moussea.
  11. Kolač ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Gotov desert je ukrašen čokoladom. Uživajte u jelu!

Takva poslastica će zahtijevati kuhanje korak po korak jer se sastoji od više dijelova. Harmoničan okus rezultat je pravilne pripreme korak po korak.

Čokoladni curd soufflé za tortu

Takav soufflé od skute s okusom čokolade smatra se prehrambenom delicijom. Ispravno odabrani sastojci jamče maksimalnu korist, nutritivni sastav, minimalni sadržaj kalorija.

Sastojci:

  • 500 grama svježeg sira bez masti;
  • 100 mililitara obranog mlijeka;
  • 2 žlice prirodnog meda;
  • 2 žlice kakao praha;
  • 15-20 grama želatine.

Način kuhanja:

  1. Želatina se ulije u čašu hladna voda. Nabubri za otprilike pola sata.
  2. Sada dodajte mlijeko, kakao, med. Stavite obradak na laganu vatru. Radni komad se zagrijava dok se kakao potpuno ne otopi. Ne smije se dopustiti vrenje.
  3. Dodati svježi sir. Temeljito promiješajte.
  4. Pošaljite sve sastojke u blender. Temeljito umutite dok ne postane glatko.
  5. Soufflé izlijte u kalupe i ohladite. Soufflé se infuzira najmanje 2 sata. Poželjno je soufflé ostaviti preko noći.
  6. Prije posluživanja, čokoladni dijetalni sufle je ukrašen. Takva poslastica zamijenit će punopravni soufflé kolač.

Ugodan okus i dijetalni sastav suflea od skute svidjet će se mnogim mršavim djevojkama koje žele kušati poslasticu.

Pravilna priprema klasičnog ili sofisticiranog souffléa za kolač prema receptu postaje moguća domaćicama početnicama.



Preporučamo čitanje