Ako vyrobiť mesačný svit z bobúľ moruše. Domáci likér z moruše (moruše). Tutovka doma

Tento alkoholický nápoj je považovaný za charakteristický znak Zakaukazska. V obchodoch sa hodvábny mesačný svit objavuje len zriedka a cena nie je nižšia ako dobrá whisky a koňak. Majitelia bobúľ moruše (druhé meno je moruše) môžu variť domáce moruše. Recept a technológia nie sú oveľa komplikovanejšie ako cukrová kaša, hlavnou vecou je jasne dodržiavať pokyny.

Tutovka- destilát o sile 40-80%, vyrábaný v Arménsku, Azerbajdžane a Karabachu z fermentovaných moruší. Po zrení v sudoch (vždy vyrobených z moruše) má nápoj zelenožltý odtieň a pretrvávajúcu príjemnú vôňu s nádychom bylín. Moruše sa pije ako dezertný alkohol podľa koňakovej etikety alebo sa podáva počas hostiny v čistej forme (niekedy s ľadom). V druhom prípade môže byť predjedlom akékoľvek mäso, ryby, údené a marinované jedlá.

Pri dostatočnom množstve surovín sa moruše ľahko vyrobia aj doma. Vhodné sú akékoľvek červené a biele odrody moruše. Bobule by mali byť čo najsladšie. Na zber sa pod strom rozprestrie prikrývka (film) a čaká sa, kým samotné plody opadnú.

Najsladšia je moruša biela

Nevýhodou moruší je, že sa veľmi rýchlo kazia. Plody nemožno skladovať dlhšie ako tri dni, je žiaduce spracovať v prvý deň.

Recept na morušovú kašu

Ingrediencie:

moruše - 10 kg;
voda - 12 litrov a ďalšie 4 litre na každý kilogram cukru;
cukor - do 3 kg (voliteľné).

Skutočná moruše sa vyrába bez cukru. Počas obdobia zberu dosahuje prirodzená cukornatosť bobúľ 16-18%. To znamená, že s 10 kg moruše získate asi 2 litre štyridsaťstupňového mesiačika. Pridanie 1 kg cukru zvyšuje výťažnosť o 1,1-1,2 litra so silou 40%, ale stratí sa časť chuti. Každý môže nájsť kompromis medzi kvantitou a kvalitou. Pekárske lisované a suché droždie rýchlo kvasí (za 3-7 dní, namiesto 15-45 u divých), ale veľmi kazí arómu, preto sa neodporúčajú používať.

Technológia varenia:

1. Rukami alebo akýmkoľvek iným spôsobom premiešajte neumyté bobule. Na povrchu moruše sú divé kvasinky, ktoré sa nedajú zmyť, inak mušt nekvasí a budete si musieť vyrobiť predkrm.

2. Výslednú tekutinu vložte do fermentačnej nádrže, pridajte cukor (voliteľné), nalejte teplú, ale nie horúcu vodu (25-30 °C), dobre premiešajte.

3. Na hrdlo nainštalujte vodný uzáver ľubovoľného dizajnu (môžete použiť rukavicu s otvorom na prst), potom nádobu preneste na tmavé miesto s teplotou 18-24°C. Sladinu raz denne premiešajte, pričom z povrchu odstráňte „klobúčik“ dužiny. V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek po 15-45 dňoch rmut zosvetlí, chuťovo zhorkne bez sladkosti, na dne sa objaví usadenina, zmizne pena a syčanie. Je čas začať preteky.

Braga pod vodným uzáverom

Získanie moruše moonshine

4. Zápar sceďte zo sedimentu cez cedník alebo sitko alembický. Je veľmi dôležité, aby sa miazga nedostala dovnútra alkoholový strojček, pretože pri zahrievaní sa častice spália, čo kazí chuť. Majitelia parných generátorov sa nemusia obávať spálenia.

5. Prvýkrát predbehnite rmut bez rozdelenia na frakcie. Dokončite zber produktu, keď pevnosť v prúde klesne pod 30 %. Zmerajte silu výsledného destilátu, určte obsah čistého alkoholu. Zrieďte mesačný svit vodou do 20% a znova predbehnite. Prvých 10-12% výťažku z množstva čistého alkoholu sa odvádza oddelene, to sú „hlavy“ - horná škodlivá frakcia s nepríjemným zápachom, ktorú nemôžete piť.

Zbierajte hlavný produkt, kým sila v prúde neklesne pod 45%. Destilát zrieďte na 40-55%. Pred použitím nechajte 2-3 dni odstáť v uzavretej nádobe v chladničke alebo pivnici, aby ste zlepšili chuť.

Moruše bez dozrievania v sudoch

6. Aby sa mesiačik z moruše stal skutočnou morušou, musí nápoj zrieť 6-12 mesiacov vo vypálených morušových sudoch, alebo trvať na tomto dreve. Ak je taká príležitosť, radím vám ju vyskúšať.

Tento silný alkoholický nápoj má niekoľko mien. Okrem moruše je známa ako morušová vodka, Artsakh alebo arménske brandy. Nech počujete akékoľvek meno, bude to o tom istom.

Historická vlasť moruše vodka Arménsko je považované, alebo ako sa zvykne nazývať, krajina kameňov. Nie všetci však s týmto tvrdením súhlasia. Obyvatelia Azerbajdžanu a Náhorného Karabachu teda považujú Artsakh za svoj vlastný vynález.

Mulberry je destilát vyrobený z moruše, ktorého druhý názov je moruše. Sila tohto nápoja sa môže výrazne líšiť od 40 do 78 stupňov.

Ako variť Artsakh doma?

Recept na vodku z arménskej moruše je celkom jednoduchý.

Na prípravu moruše budete potrebovať nasledujúce zložky:

moruše - 6 kg;
čistá voda - 6 l;
cukor - 1,8 kg.

Malo by byť zrejmé, že moruše sa tradične pripravujú bez pridania cukru. Je to spôsobené tým, že moruše má už teraz obsah cukru okolo 17 %. Pri použití cukru však môžeme výrazne (1,5-2,5 krát) zvýšiť výťažnosť mesačníka. Malo by sa pamätať len na to, že pri použití takéhoto receptu sa úžasná aróma Artsakh trochu stratí. Takže na otázku: „Mám pridať cukor do moruše alebo nie?“, musí každý odpovedať samostatne.

Správna postupnosť akcií pri výrobe moruše vodky.

Moruše rozdrvíme, aby pustila šťavu. Je lepšie to urobiť čistými rukami. Pamätajte, že bobule nemôžete umývať! Je to spôsobené tým, že na ich koži sú prirodzené kvasinky potrebné pre proces fermentácie.

Takto pripravená sladina bez filtrovania sa naleje do nádoby na fermentáciu. Naplňte ju vodou pri izbovej teplote a dobre premiešajte.

Na hrdlo nádoby umiestnite vodný uzáver a umiestnite ho do tmavej miestnosti s teplotou 19-25 stupňov Celzia. Každý deň je potrebné šťavu z moruše raz premiešať a z dužiny odklepnúť penový uzáver.

Asi po 2-3 týždňoch sa nápoj zosvetlí, na dne nádoby bude viditeľný sediment a fermentácia sa zastaví. Bude to pre nás signál, že náš Artsakh je pripravený na destiláciu.

V tejto fáze samozrejme potrebujeme destilačnú kocku. Naša kaša by sa mala do nej naliať cez sito. Takáto filtrácia je povinná, pretože ak sa dužina dostane do kocky, s najväčšou pravdepodobnosťou bude horieť a chuť arménskeho brandy sa pokazí. Ak však plánujete destilovať moruše cez generátor pary, potom dužina nemusí byť filtrovaná.

Pri destilácii by sa mali vybrať hlavy a chvosty. Obsahujú acetón a iné škodlivé nečistoty a nemali by sa piť. Hlavy budú prvých 100-170 ml moruše. Chvosty zmiznú, keď sila nápoja klesne pod 40 stupňov.

Tu vchádzame do cieľa. Netreba sa však ponáhľať, Artsakh ešte nie je pripravený. Na dokončenie procesu musí byť alkoholický nápoj ponechaný 48-72 hodín v tmavej a chladnej miestnosti.

Potom môžete pristúpiť k ochutnávke. Ak však chcete, aby vaša moruše bola úplne tradičná, musí šesť mesiacov alebo rok dozrieť v sude z moruše dreva.

Ak sa budeme riadiť geografickým princípom, potom jedným z najbližších príbuzných tohto kaukazského alkoholu je osetská araka.

Ako by ste ho mali piť?

Moruše je dobrá pre tráviaci systém. Táto okolnosť z neho urobí skvelý aperitív a digestív. Inými slovami, je dobré vypiť pohár moruše vodky pred večerou na chuť do jedla alebo po ňom na trávenie.

Artsakh možno konzumovať aj v čistej forme. Drvený ľad je povolený.

Ak plánujete počas dovolenky liečiť príbuzných a priateľov morušemi, môžete si na občerstvenie uvariť a podávať mäsové alebo rybie jedlo. Dobré sú k nemu aj údeniny, ale aj slané a nakladané maškrty.

Fajnšmekri zaslúžene zaraďujú dobrú morušu medzi prémiové. V žiadnom prípade nie je nižšia ako najznámejšie a zaslúžené značky koňaku, whisky, tequily, vodky alebo rumu.

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes vám predstavujeme alkoholický nápoj, ktorý je vo svojich kvalitách úplne jedinečný - moruše, obľúbená najmä v Zakaukazsku (Azerbajdžan, Arménsko, Karabach). Pevnosť moruše môže byť od 40 do 80%! Vyrába sa z bobúľ moruše (inak - moruše) - odtiaľ názov. Chuť tohto hrejivého nápoja je olejová, bohatá na drevité, moruše a bylinné tóny. Moruše sa tiež nazýva Artsakh alebo moruše vodka.

Ako sa vyrábajú moruše

Prvá moruše vodka bola vyrobená už dávno, predpokladá sa, že existuje už niekoľko tisíc rokov. V krajinách Zakaukazska je moruša doslova v každej záhrade a každý majiteľ si starostlivo uchováva svoj vlastný špeciálny recept na silný nápoj z jej plodov.
Dôležitou etapou pri výrobe moruše je príprava nádoby: najprv sa vyrobí špeciálny spálený sud - v ňom bude silný nápoj starnúť. Hlavné tajomstvo jedinečnosti moruše spočíva práve v tom, že sud je vyrobený z moruše s použitím starých, už neúrodných moruší. Keď je sud, môžete začať s prípravou nápoja.

Vo všeobecnosti je výrobný proces moruše podobný procesu výroby whisky alebo koňaku, ale pozostáva z:
1. Zber bobúľ. Plody moruše sa zbierajú začiatkom leta (v júni), keď je ich cukornatosť minimálne 16 %.
2. Spracovanie bobúľ. Nazbierané bobule sa lisujú a vytláča sa z nich šťava.
3. Fermentácia. Šťava získaná z moruše sa naleje do špeciálnych nádrží na fermentáciu.
4. Destilácia. Vykvasená šťava sa destiluje na alkohol, ktorého sila je približne 70 %.
5. Expozícia. Alkohol získaný z vykvasenej morušovej šťavy sa naleje do vypálených morušových sudov a uchováva sa v nich 1-3 roky. Je to vďaka starnutiu, že hotový nápoj získa žltkasto-zelenkastý odtieň a charakteristickú príjemnú chuť.
6. Miešanie. Keď sa expozícia považuje za dostatočnú včas, do alkoholu sa pridá vyčistená mäkká voda.
7. Upratovanie. Zmes morušového liehu s vodou sa chladí a čistí pomocou špeciálnych filtrov.
Samozrejme, domáce recepty sa líšia od opísaného procesu výroby.

Ako používať moruše

Tutovka je výborným digestívom a často sa podáva po výdatnom obede či večeri. Mulberry vodka je dobrá v čistej forme a s ľadom a tiež sa používa na výrobu koktailov. Mimochodom, verí sa, že po moruše nie sú žiadne bolesti hlavy a kocovina, pretože moruše rastú iba v ekologicky čistých oblastiach, čo znamená, že nápoj z plodov tohto stromu neobsahuje škodlivé nečistoty. Samozrejme, pri pití takého silného alkoholu musíte poznať mieru, okrem toho, prepiť moruše znamená prejaviť neúctu k tomuto nápoju. Ak podávate Artsakh počas hostiny, potom sa ako predjedlo hodí veľa mäsových, rybích, údených, ale aj slaných a marinovaných jedál.

Ako vyrobiť moruše pomocou domáceho mesačného svitu

Aby ste si mohli pripraviť čistú moruše vodku sami, musíte si nazbierať plody moruše. V ideálnom prípade sa zber bobúľ na nápoj vykonáva úplne jednoduchým a zároveň prefíkaným spôsobom - pod strom sa položí nejaká prikrývka a čaká sa, kým naň bobule samé zaútočia. Neodporúča sa triasť moruše na výrobu vodky.

Bobule, ktoré padli na kryt, sa nalejú do čistých drevených sudov a nalejú sa vriacou vodou. Nie je potrebné pridávať cukor ani iné prísady. Výsledná zmes sa nechá 10 dní a potom sa dvakrát destiluje v mesačnom svite pri nízkej teplote (stroj by sa mal pred druhým spustením umyť). Výsledný nápoj sa plní do fliaš. Ak je to potrebné, hotová moruše môže dozrieť v sude.
Recept na výrobu tinktúry z moruše s cukrom:
- 5 kg moruše;
- 5 kg cukru.
Bobule sa musia rozdrviť, výsledná hmota sa spojí s cukrom a umiestni sa do nádoby na kvasenie. Potom postavte vodnú bránu a celú stavbu vložte na niekoľko týždňov do pivnice. Po ukončení fermentačného procesu sa výsledná kvapalina destiluje, naleje do dubového suda, zazátkuje a nechá sa rok.
Pri konzumácii hotového nápoja nezabúdajte, že moruše si vyžaduje rešpekt!

Tutovka- destilát o sile 40-80%, vyrábaný v Arménsku, Azerbajdžane a Karabachu z fermentovaných moruší. Po zrení v sudoch (vždy vyrobených z moruše) má nápoj zelenožltý odtieň a pretrvávajúcu príjemnú vôňu s nádychom bylín. Moruše sa pije ako dezertný alkohol podľa koňakovej etikety alebo sa podáva počas hostiny v čistej forme (niekedy s ľadom). V druhom prípade môže byť predjedlom akékoľvek mäso, ryby, údené a marinované jedlá.

Pri dostatočnom množstve surovín sa moruše ľahko vyrobia aj doma. Vhodné sú akékoľvek červené a biele odrody moruše. Bobule by mali byť čo najsladšie. Na zber rozložia pod strom prikrývku (fóliu) a počkajú, kým plody samé napadnú.

Najsladšia je moruša biela

Nevýhodou moruší je, že sa veľmi rýchlo kazia. Plody nemožno skladovať dlhšie ako tri dni, je žiaduce spracovať v prvý deň.

Recept na morušovú kašu

Ingrediencie:

moruše - 10 kg;
voda - 12 litrov a ďalšie 4 litre na každý kilogram cukru;
cukor - do 3 kg (voliteľné).

Technológia varenia:

1. Rukami alebo akýmkoľvek iným spôsobom premiešajte neumyté bobule. Na povrchu moruše sú divé kvasinky, ktoré sa nedajú zmyť, inak mušt nekvasí a budete si musieť vyrobiť predkrm.

2. Výslednú tekutinu vložte do fermentačnej nádrže, pridajte cukor (voliteľné), nalejte teplú, ale nie horúcu vodu (25-30 °C), dobre premiešajte.

Braga pod vodným uzáverom

Získanie moruše moonshine

4. Zápar sceďte zo sedimentu cez cedník alebo sitko do destilačnej kocky. Je veľmi dôležité, aby sa dužina nedostala do mesačného svitu, pretože pri zahrievaní sa častice spália, čo kazí chuť. Majitelia parných generátorov sa nemusia obávať spálenia.

Moruše bez dozrievania v sudoch

Výrobky vhodné na výrobu mesačného svitu doma nie sú obmedzené v sortimente:

Obsahujúce cukor - cukor, ovocie, bobule, cukrová repa, melasa, med, džem, sladkosti, sušienky.
Obsahujúce škrob - obilniny, zemiaky, topinambur, škrob.
Bez kvasiniek s použitím chmeľu, paradajkového pretlaku, mliečnych výrobkov, živých kvasiniek na povrchu neumytých bobúľ a ovocia zozbieraného za slnečného počasia.

Klasický recept

Na 10 kg cukru musíte vziať 24 litrov vody a 700 gramov alkoholových kvasníc. Pri vhodnej teplote + 20-22°C proces fermentácie trvá 5-7 dní. Pripravenosť rmutu je určená jej vzhľadom: kvapalina sa stáva priehľadnou, bez tvorby bublín. Stupeň pripravenosti ochutnať si môžete určiť – rmut získava horkosť, ktorá nahrádza sladkú dochuť.

Ak kaša nie je vytlačená včas, môže sa vytvoriť ocot.

Sila kaše predtým by mala byť 10-12 °.

Vlastnosti pridávania určitých produktov do kaše

Niektoré nuansy, ktoré je vhodné si zapamätať pred vložením kaše:

Varené zemiaky v „uniformách“ sa používajú pri „dennej“ destilácii mesačného svitu. Recept: je potrebné pridať 2,5 kg, nakrájané s kožou, varené zemiaky na každé 3 litre očakávaného výkonu moonshine.
1 kg hrášku, pridaný do 10-litrového vedra kaše, zvyšuje silu mesačného svitu a rýchlosť kvasenia kysnutého cesta. Hrášok musí byť najskôr namočený.
Naklíčená pšenica, pridaná do kaše, zvyšuje silu alkoholického nápoja, znižuje množstvo potrebných kvasníc. 2-litrová nádoba vystačí na 1 vedro kaše.
Mliečne výrobky - kefír a čerstvé mlieko - znižujú množstvo peny pri nadmernej fermentácii.
Pridanie šupiek citrusových plodov do hrajúcej kaše výrazne spomaľuje proces fermentácie.
Každý produkt pridaný do roztoku mení chuť alkoholického nápoja, niekedy až nepríjemným spôsobom.
Pridaním 3 kusov bobkového listu do záparu tesne pred destiláciou môžete odstrániť nepríjemný zápach mesačného svitu.

Neobvyklé recepty na maškrty

Moonshine môže byť vyrobený zo širokej škály produktov:

Cukrovú repu uvaríme do mäkka a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na 1 vedro (10 litrov) repy pridajte vodu spolu s odvarom, 30 litrov, 5 kg cukru, libru alkoholových kvasníc. Pripravenosť rmutu je určená tým, že repa sadne na dno. Výstup - asi 7 litrov mesačného svitu. Treba poznamenať, že výsledný nápoj je mäkký, ale má veľmi nepríjemný zápach, takže moonshine vyžaduje dodatočné čistenie alebo opätovnú destiláciu.

Kašu si môžete pripraviť podľa klasického receptu: do každého vedra s tekutinou pridajte 2,5-litrové plechovky naklíčenej pšenice. Pred mesačným svitom roztok preceďte, ale pšenicu nevyhadzujte. Ďalšiu porciu môžeme dať bez pridania droždia. Opakujte postup 3-5 krát.

Melasa: suroviny zmiešame s teplou vodou v pomere 1:2. Na každých 10 litrov kaše pridajte 100 gramov droždia. Dajte na teplé miesto na kvasenie. Výťažok 1:3. Moonshine by sa mal destilovať dvakrát, aby sa odstránil mimoriadne nepríjemný zápach.

Kukuričná kaša

Recept: kukuričný klas - 8 kg - najemno pomelieme. Pridajte 1 kg pšeničná múka akékoľvek mletie a 40 litrov vody. Po dôkladnom premiešaní nechajte zmes variť, kým sa nezmení na homogénnu kašovitú hmotu. Do suroviny vychladenej na 60 °C treba pridať kilo jačmenného sladu a keď vychladne na 22 °C, pridať 100 gramov kvasníc. Po fermentácii by sa mal roztok destilovať bez čakania na kysnutie.

Recept na žaluďovú kašu

Zrelé plody sa olúpajú, nasekajú a na niekoľko dní namočia do vody, ktorú sa odporúča pravidelne meniť. Keď horkosť odíde, otočte suroviny cez mlynček na mäso a varte 2,5 hodiny. Na 4 kg žaluďov potrebujete 12 litrov vody a 4 šálky sladu. Po ukončení fermentácie by sa mal roztok 2 krát destilovať.

Recepty z ovocia a bobúľ

Bežné spôsoby výroby kaše z ovocia nevhodného na domáce konzervovanie:

Mesačný svit z prezretých sliviek

Recept: na 1 vedro odkôstkovaných sliviek pridajte pohár vody. Dáme kysnúť na teplé miesto. Slivky nie je potrebné umývať. Výťažok - asi 2 litre mesačného svitu.

Braga na lesnom jarabine

Zbierajte bobule po prvom mrazu, kašu a opatrne vytlačte šťavu. Nádobu položte na teplé miesto. Výstup z 10-litrového vedra šťavy je 1-1,5 litra alkoholického nápoja, ktorý sa ľahko pije a zbavuje majiteľa ráno oslabujúcich bolestí hlavy.

jablkový recept

Na 10 kg rozdrvených jabĺk môžete očistiť, pridať 1,5 kg cukru, nechať kvasiť 1 týždeň. Potom tekutinu preceďte a pridajte ďalších 1,5 kg cukru, nechajte kvasiť 2 týždne, potom treba zápar dvakrát destilovať. Neumývajte jablká. Najvhodnejšie sú jesenné a zimné odrody, ktoré sú šťavnatejšie a voňavejšie. Zimné jablká musia zrieť aspoň 2 týždne, aby dosiahli najvyššiu chuť a vôňu.

Morušový mesačný svit

Recept: 10 kg neumytých bobúľ dôkladne premiešajte pridaním 2 kg cukru a 100 gramov droždia. Po ukončení fermentácie ju treba 1-2 krát destilovať.

Niektorí ľudia zaoberajúci sa domácim varením piva premenili svoju záľubu na umenie, z nápoja dosiahli nevšednú, no príjemnú chuť, ktorá môže kvalitou konkurovať štátnej či firemnej produkcii.

Najlepšia chuť a vôňa sa získava z ovocia a bobuľového mesačného svitu, ale ak nemáte vlastnú záhradu, metóda zostáva nedostupná z dôvodu vysokých nákladov na suroviny.

Najjednoduchším spôsobom je pripraviť tradičné cukrové mesiačiky, ktoré však nemôžu prekvapiť hostí. Cvikla, zemiaky, cereálny alkoholický nápoj - mäkký a ľahko sa pije, ale na zbavenie sa príliš špecifického zápachu sa vynakladá veľa času a úsilia.

Ak chcete pripraviť kvalitnú kašu doma, musíte prísne dodržiavať recept na alkoholický nápoj: je dôležitý nielen správny pomer zložiek, ale aj dodržiavanie teplotného režimu. Od toho totiž závisí celý proces kvasenia.

Jeden z typov receptu klasickej kaše je uvedený vo videu:

Mnohí pravdepodobne počuli o moruše, národnom nápoji Karabachu. Táto originálna moruša s neobyčajne rafinovanou chuťou, ako mnohí svedčia, má skutočne jedinečné liečivé vlastnosti. Takmer každý, kto to už vyskúšal, stavia moruše vodku na úroveň najlepších arménskych koňakov, ba niekedy aj vyššie.

"Tekutý karabašský hodváb"

Tak sa dnes nazýva „Artsakh“ – vodka vyrobená z najchutnejšej moruše, ktorá rastie najmä na území Zakaukazska. Vo všeobecnosti je značka "hodváb" pevne zakorenená v gréckom nápoji Metaxa. Dnes však mnohí odborníci zisťujú, že tento titul si viac zaslúži arménska vodka „Artsakh“, ktorá je v skutočnosti skôr ovocným destilátom – brandy. Vyrába sa len z bobúľ moruše, bez pridania cukru a vody, len s divokými kvasinkami.

arménske tradície

Morušová vodka sa vyrába v niektorých kaukazských regiónoch, no status skutočne ľudového nápoja jej dokázali zabezpečiť obyvatelia Karabachu. Tu sa táto hodvábna pálenka získava takmer v každom dvore.

Priemyselná výroba moruší je dobre zavedená aj v Arménsku. Najznámejšia "Artsakh" je vodka, ktorá sa vyrába v dvoch verziách naraz: v bežnej verzii a dozrievajúca v sudoch z moruše.

História vzniku moruše

Kedy a kým bolo morušové brandy vynájdené, nie je s určitosťou známe. História nápoja, ktorý sa dnes predáva ako "Artsakh" - moruše vodka, má viac ako jedno storočie. Obyvatelia Karabachu sa stále držia jednoduchých starodávnych technológií: keď moruše konečne dozrejú, po rozmrvení na podstielke sa nasypú do špeciálnej hlinenej nádoby - karas, potom sa pokrčia a nechajú kvasiť prirodzeným spôsobom bez pridávania. voda a cukor.

Použitie

Všeobecne platí, že "Artsakh" nie je len tradičná vodka, ale súdiac podľa recenzií, dokonca aj mystická. Tutovka v Arménsku sa nepoužíva ani tak na zábavu, ale na liečebné účely. Tu ho pijú proti prechladnutiu, robia si z neho obklady a potieranie a používajú ho na dezinfekciu. Najdôležitejšie však je, že táto vodka je už dlho považovaná za najsilnejší liek na liečbu žalúdočných chorôb.

Mnohí Arméni úprimne veria, že práve tento nápoj určuje dlhú životnosť, ktorou sú obyvatelia Karabachu preslávení. Hovorí sa, že za starých čias sa obyčajné artachaské raňajky skladali z päťdesiatich gramov domácich moruší a jedného vareného vajíčka. Údajne potom mohli ľudia pracovať až do obeda bez toho, aby pocítili kvapku únavy. Mnohí tu však veria, že alkohol v malých dávkach nielenže nie je škodlivý, ale dokonca užitočný.

"Artsakh" - vodka so špeciálnym receptom

Tradičné zložky moruše sú pomerne malé a technológia je jednoduchá, ale kvalita vodky závisí predovšetkým od odrody bobúľ a ich stupňa zrelosti. Ideálna moruše, z ktorej sa vodka Artsakh vyrába, by mala byť ružová. Táto sladká a voňavá odroda nerastie všade. Na výrobu nápoja Artsakh výrobcovia používajú ružové moruše. Vodka, ktorej cena je pomerne vysoká, sa v skutočnosti vyrába z určitej odrody a podľa starodávnej technológie.

Braga sa skúša vo všetkých fázach a upravuje sa jej chuť. V skutočnosti je výrobný proces tejto arménskej kaše podobný procesu varenia, fermentuje sa iba divokými kvasinkami.

cena

Vodka "Artsakh" je jedným z najoriginálnejších alkoholických nápojov na dnešnom trhu. Táto značka, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou arménskej národnej kultúry, kombinuje niekoľko druhov ovocnej vodky naraz. Patrí do známej rovnomennej alkoholickej spoločnosti, ktorá pôsobí na trhu od roku 1998.

Dnes spoločnosť vyrába a dodáva svoju vodku ako na domáci trh Arménska, tak aj na export do zahraničia. Táto značka ihneď po uvoľnení svojich slávnych produktov Artsakh z montážnej linky získala zlatú medailu na súťaži ProdExpo v Moskve. Dnes sa vodka predáva nielen v Arménsku a Rusku, ale aj na Ukrajine a v Lotyšsku, Nemecku a Bielorusku, Litve a ďalších krajinách.

O tom, že ide o skutočne kvalitný výrobok, svedčí jeho cena. Napríklad päťdesiatgramová fľaša vodky Artsakh so stupňovitosťou 45 sa predáva v priemere za dvestotridsať rubľov. Ďalšia možnosť - "Golden", s veľkým objemom (035 l), stojí asi tisíc.

Vodka "Artsakh" z drieňového dreva - vlastnosti

Spoločnosť sa zaslúžene chváli bohatým sortimentom ovocia alkoholické nápoje. Jej katalóg obsahuje nielen moruše, ale aj marhule, broskyne, hrušky a ďalšie odrody silnej pálenky. Značnú obľubu medzi Rusmi si získala aj arménska vodka „Artsakh“. Vyznačuje sa nielen úžasnou chuťou, ale aj trvalo vysokými kvalitatívnymi vlastnosťami.

Artsakh vodka vyrobená zo drieňového dreva, podobne ako jej náprotivok z moruše, je považovaná nielen za lahodný nápoj, ale aj za najcennejší prírodný dar, ktorý, ako dosvedčujú samotní Arméni, má schopnosť „vracať zdravie chorým a mladosť starý." Lieči rany a posilňuje ducha, ale čo je najdôležitejšie, teší srdcia.

Táto ovocná vodka obsahuje iba čistenú pramenitú vodu z hôr. Získava sa z divých bobúľ drieňa, fermentovaného a podrobeného dvojitej destilácii, pred plnením do fliaš „leží“ asi dva až tri mesiace v špeciálnych sudoch. Vďaka tomu má vodka jemnú a harmonickú chuť. "Artsakh Dogwood" sa vyznačuje príjemnou arómou, ktorá spája nielen svetlé ovocné tóny, ale aj ľahké kvetinové nuansy. Vodka má priehľadné zloženie a mierne mastnú textúru. Je lepšie podávať s výdatným a výdatným jedlom, pretože zvykne povzbudzovať trávenie.

Všetky časti tohto stromu sa používajú na liečbu rôznych chorôb. Ale bobule, z ktorých sa pripravuje tinktúra z moruše, sú z hľadiska medicíny mimo konkurencie. O tom druhom si teraz povieme.

Moruša je hosť, ktorého k nám Peter Veľký priviezol z krajín Blízkeho východu. Nie je to príliš vysoký strom s čiernymi, červenými alebo bielymi plodmi. V našich klimatických podmienkach sa dobre udomácnil a dnes sa s ním môžete stretnúť takmer na každom dvore. Od polovice leta rastlina začína prinášať ovocie s malými bobuľami, tvarom a štruktúrou, ktoré sú podobné černiciam. Majú silnú príjemnú sladkú vôňu a sladkú chuť.

Bobule moruše sa často používajú na výrobu džemu, ktorý sa považuje za národné ukrajinské jedlo. Aj v krajinách Blízkeho východu sa masovo jedia. Robia vynikajúce dezerty a nádherné sladké vína. Ale nie každý vie, ako ich správne používať na liečebné účely a čo je najdôležitejšie, prečo budú užitočné. A najbežnejšou metódou liečby je príprava tinktúry z bobúľ, ktorú je možné pripraviť vo vodke aj vo vode.

Recepty

Recept #1

Ingrediencie:

čierne moruše - asi 200 g (1 šálka);
voda - 100 ml;
vodka - 200 ml;
cukor - nie viac ako 200 ml.

varenie:

Pred varením bobule dôkladne opláchnite.
Potom ich nasypte do misky a dobre rozdrvte.
Nalejte do dózy, v ktorej sa bude pripravovať nálev.
Z vody a cukru pripravíme sirup.
Vezmeme nádobu s rozdrvenými bobuľami a nalejeme do nej sirup a vodku.
Dobre premiešame.
Dáme na tmavé miesto asi na 2 týždne.
Potom preceďte obsah pohára cez gázu.

Poslednou fázou je nalievanie tinktúry do fliaš, ktoré následne odložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Recept #2

Ingrediencie:

zrelé moruše - 0,5 kg;
vychladnuté prevarená voda- 1 l;
vodka - 1 l;
cukor - asi 300 g.

varenie:

Najprv musíte bobule dobre umyť.
Potom ich nalejte do trojlitrovej nádoby.
Naplňte bobule do pohára vodkou a vodou.
Obsah nádoby dobre premiešajte lyžičkou.
Misky pevne uzavrieme a dáme na teplé miesto na 3 týždne lúhovať.
Ďalej sceďte a fľaškujte.

No to je všetko, ešte jeden liečivá infúzia pripravený k použitiu.

Recept #3

Ingrediencie:

zrelá čierna moruše - nie viac ako 2 polievkové lyžice. lyžice;
vriaca voda - 200 ml.

varenie:

Bobule umyjeme a nakrájame.
Potom bobule vložíme do nádoby a zalejeme vriacou vodou.
Trváme na tom asi 4 hodiny.

Táto možnosť sa používa na vyplachovanie úst.

Vlastnosti

Jedinečné liečivé vlastnosti tinktúry z moruše sú spôsobené prinajmenšom jedinečné vlastnosti ovocie tohto stromu. Takže jeho bobule obsahujú vitamíny ako: B1-B6, A, B9, C, K a E. Je tiež skutočným skladom stopových prvkov, vrátane: železa, mangánu, medi, zinku a selénu. A má tiež veľa makroživín, ku ktorým patria: sodík, draslík, vápnik, fosfor a horčík. Vďaka tejto zložitej štruktúre liečivé vlastnosti moruše majú viac ako dosť, a preto bude tinktúra z nej nemenej užitočná a nemenej chutná.

Aplikácia

Tento liek sa odporúča užívať ľuďom s poruchou funkcie srdca, ako aj pri poruche funkcie obličiek. Je tiež užitočné užívať ako diuretikum, diaforetikum a choleretikum. Okrem všetkého má táto infúzia protizápalový účinok. Bude sa hodiť aj ľuďom, ktorí majú problémy s metabolizmom.

Musíte tiež pamätať na jedinečný účinok tinktúry na gastrointestinálny trakt. Menovite jeho použitie ako laxatíva. Preto sa neodporúča užívať ho vo veľkých porciách. Liečba prostatitídy bude tiež účinná. Dávkovanie na liečebné účely je približne 1 čajová lyžička nie viac ako 3x denne.

Kontraindikácie

Tinktúry vodky sú kontraindikované pre tehotné ženy a ženy počas laktácie. Neodporúča sa ani predávkovať nápojmi zo zrelých bobúľ, pretože sú silným preháňadlom. Recepcia je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí sú chorí cukrovka, hypertenzia alebo trpíte častými poklesmi tlaku. Okrem toho nesmieme zabúdať na individuálnu neznášanlivosť, ktorej prejavom je príjem nápoja prísne zakázaný.

Video

Kultúra výroby moruše vodky patrí k národom Arménska, Azerbajdžanu a Karabachu, kde sa vyrába z kaše podľa nižšie uvedeného receptu a potom určite dozrieva v špeciálnych sudoch vyrobených z morušového dreva.

Priehľadný nápoj slamovej farby má také vysoké chuťové vlastnosti, že obyvatelia Zakaukazska nazvali toto gastronomické majstrovské dielo „tekutý hodváb“. Potešte seba a svojich blízkych týmto neprekonateľným bobuľovým destilátom, najmä podľa záhradkárov nie je ťažké vyrobiť mu maškrtu.

Výber a príprava ingrediencií

Na to, aby alebo „moruše“, ako tento nápoj ľudia nazývajú, získal kvalitný nápoj s príjemnou vôňou a chuťou, treba splniť niekoľko podmienok. V prvom rade musíte mať pomerne veľké množstvo zrelých dužinatých bobúľ. Nie je dôležitá ani tak odroda moruše, ale jej zrelosť. Čím je bobule zrelšie a sladšie, tým bohatšia bude chuť nápoja, tým jemnejšia bude jeho vôňa.

Predpokladá sa, že biele odrody moruše majú vyšší obsah cukru ako červené a čierne. Hoci skutoční znalci "hodvábnej" vodky považujú moruše červenú za najvhodnejšiu na výrobu "moruše". Čierna moruše má podľa ich názoru nadmernú kyslosť a biela moruše je príliš sladká. Červená moruša je dokonalým kompromisom chuti, harmónie sladkosti a kyslosti.

Je potrebné počkať na úroveň zrelosti čiernych, červených alebo bielych odrôd moruše, keď sú samotné bobule posypané zo stromu a pokrývajú celú zem okolo voňavým kobercom. Zakryte plastovou fóliou povrch zeme pod ovocným stromom, ktorý sa približne rovná priemeru koruny, a tak zberajte na zápar z moruše v suchom horúcom počasí. Nechajte bobule dozrieť a potom sa rmut ukáže ako najkvalitnejší. Jedinou nevýhodou zberu moruše je skutočnosť, že toto bobule má veľmi jemnú šupku, čo znamená, že ovocie sa rýchlo kazí.

Vedel si? Divoké droždie na povrchu moruší zmes rozkvasí. A hoci kvasenie s divokými kvasinkami bude trvať o niečo dlhšie (asi 30 dní) ako s bežnými kvasinkami, kaša a moruše vodka budú mať príjemnú bobuľovo-bylinnú vôňu a jemnú chuť na výstupe.

Recept #1

Recept na morušovú kašu

2 l 15–45 dní

Kroky

3 ingrediencie

pitná voda

12 l

Zrelé moruše

10 kg

cukor

3 kg (voliteľné)

Nutričné hodnoty na 100 g:

kalórií

Sacharidy

Braga je pripravená na destiláciu. Odporúčané množstvo ingrediencií bez cukru je určené na prípravu 2 litrov 40% domácej moruše vodky. Množstvo mesačného svitu na výstupe možno zvýšiť pridaním cukru v prvej fáze prípravy kaše, to znamená, keď zmiešate moruše s vodou. V priemere 1 kg cukru zvyšuje výťažnosť mesačného svitu o 1 liter. Ale čím viac cukru pridáte, tým to bude horšie. chuťové vlastnosti nápoja a riskujete aj stratu jedinečnej bylinkovej arómy moruše vodky.

Aplikácia

Hlavným a možno aj jediným využitím morušovej kaše je získanie ekologickej kvalitnej domácej vodky. Pri správnej príprave rmutu, bez cukru a ďalších kvasiniek, má destilát takú vynikajúcu chuť a vôňu, že môže konkurovať koňakom od popredných svetových výrobcov.

Dôležité! Musíte byť schopní správne určiť stupeň pripravenosti rmutu na destiláciu. Ak sa kaša stala svetlou a proces fermentácie nie je vizuálne viditeľný (nie je žiadna pena a syčanie, spadla zrazenina), potom je čas vykonať destiláciu.

Hlavnou výhodou moruše vodky v porovnaní s inými druhmi je jej výnimočná jemnosť. Tým, že si túto výbornú domácu vodku vyrobíte sami, budete si istí jej prirodzenosťou, absenciou chemických prvkov a čistotou produktu.

Mulberry vodka nie je len vhodným nápojom na sviatočný stôl, má obrovské množstvo užitočné vlastnosti a pri správnom použití má liečivý účinok na ľudský organizmus:

Destilát z moruše sa úspešne používa pri nachladnutí a na posilnenie imunitného systému. Zvyšuje metabolizmus a celkový tonus Ľudské telo, lieči choroby žalúdka a je tiež ideálnym základom na výrobu tinktúr.
Vďaka svojim vysokým antiseptickým vlastnostiam a vlastnostiam pri hojení rán sa vodka používa ako obklady a trenie, ako aj na ošetrenie rán na ich dezinfekciu.
Jedinečné zloženie mesačníka moruše úspešne lieči reumatizmus a artritídu končatín.

Obyvatelia Zakaukazska veria, že ich dlhovekosť a fyzická odolnosť vznikla práve vďaka pravidelnému užívaniu malých dávok vitamínovej morušovej vodky. Vyskúšajte a pripravíte si tento liečivý nápoj doma podľa vyššie uvedeného receptu.