ഒരു രുചികരമായ ഫിഷ് ഡിപ്പ് റെസിപ്പി. ജെല്ലിഡ് ഫിഷ്: ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മീൻ ചാറു എങ്ങനെ വ്യക്തമാക്കാം

ഒരുപക്ഷേ, ഓരോ വീട്ടമ്മയും X ദിവസത്തിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ മേശയിലെ ഉത്സവ മെനുവിൽ ചിന്തിക്കുന്നു, ഈ നിയമം പ്രത്യേകിച്ച് വർഷത്തിലെ ഏറ്റവും മാന്ത്രിക രാത്രിയിൽ - പുതുവർഷത്തിന് ബാധകമാണ്. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്ക് രസകരവും അസാധാരണവും മനോഹരവുമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ, എല്ലാവരേയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ, ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നിനെ സുരക്ഷിതമായി ആസ്പിക് മത്സ്യം എന്ന് വിളിക്കാം.

ആസ്പികിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് 2 ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യ പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരൻ (അക്കാലത്ത് അവരെ പലപ്പോഴും റഷ്യയിലേക്ക് ക്ഷണിച്ചിരുന്നു) സേവകർ വിരുന്നിന് ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ശേഖരിക്കുന്നു, പൊടിക്കുക, ചാറിനൊപ്പം ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ ഇടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ചാരപ്പണി നടത്തി. പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കാരൻ വിഭവം നവീകരിച്ചു. അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, സമ്പന്നരായ ആളുകൾ റഷ്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന അതേ ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ പരിഷ്കരിച്ചു, പുതിയ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കി. അതിനാൽ ജെല്ലി ആസ്പിക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരുന്നു, പക്ഷേ ഫ്രഞ്ചുകാർ ചാറിന്റെ സുതാര്യത കൈവരിക്കാൻ ഒരു നല്ല ജോലി ചെയ്തു, റഷ്യൻ ജെല്ലിയിലെന്നപോലെ അവർ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം പൊടിച്ചില്ല, മറിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി അവശേഷിപ്പിച്ചു. എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും.

ഇതിഹാസങ്ങളിൽ ഏതാണ് ശരിയെന്ന് തെളിഞ്ഞാലും, അന്തിമഫലം ഒന്നുതന്നെയാണ്: ഫിഷ് ആസ്പിക് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും മനോഹരവും രുചികരമായ വിഭവം, ഇത് കൂടാതെ പുതുവർഷ പട്ടിക സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ഫിഷ് Pike perch - ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആസ്പിക്കിനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമായ മത്സ്യ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ് പൈക്ക് പെർച്ച്. ഇത് തികച്ചും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതാണ്, വളരെ അസ്ഥിരമല്ല, അതേ സമയം അസാധാരണമാംവിധം ടെൻഡർ ആണ്. മത്സ്യം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കില്ല, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്: ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളും കൊഴുപ്പിന്റെ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ അഭാവവും ഈ മത്സ്യത്തെ ഭക്ഷണ പട്ടികയിൽപ്പോലും അഭികാമ്യമാക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം വളരെ ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വളരെ ന്യായമായ വിലയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തിനനുസരിച്ച് അധിക പച്ചക്കറികളും താളിക്കുകയും ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ജെലാറ്റിൻ സാച്ചെറ്റ് 1 പിസി;
• സാൻഡർ മത്സ്യം - 0.7 കിലോ (ഒരു വാൽ ഭാഗം വാങ്ങുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്);
• മുട്ടകൾ - 3-5 പീസുകൾ;
• ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കാൻ ചാറിനുള്ള വെള്ളം 1 ലിറ്റർ;
• മീൻ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

1. ഒന്നാമതായി, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക.

2. മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റൌയിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, മത്സ്യം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ കാൽ മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക (കൃത്യമായ സമയം കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).

3. സാൻഡർ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

4. ഇതിനിടയിൽ, മീൻ ചാറിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

5. ചാറു ഏതാണ്ട് തിളച്ചുമറിയുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുക്കുക.

6. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ 2 ഭാഗങ്ങളായി (ഒരു വാൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, പ്രധാന അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക. ഓരോ പകുതിയും ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

7. ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ മുൻകൂട്ടി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

8. ആസ്പിക്കിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ എടുത്ത് ചാറു 1 ലഡിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ ദളങ്ങൾ അനുകരിച്ചുകൊണ്ട് മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യങ്ങൾക്കിടയിൽ, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഒരു മുട്ട സ്ലൈസ് വയ്ക്കുക. ചാറു ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

9. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് നീക്കം ചെയ്യുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റളവിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുക, അങ്ങനെ അത് മതിലുകൾക്ക് പിന്നിലായിരിക്കും. ഉചിതമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് സൌമ്യമായി എന്നാൽ വേഗത്തിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. വിഭവങ്ങളുടെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ: ആസ്പിക് അതിൽ പരന്നതായിരിക്കണം, വളയരുത്.

പൂർത്തിയായ വിഭവം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് സേവിക്കുക. വളരെ ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള മത്സ്യം ആസ്പിക് പുതുവർഷ മേശ അലങ്കരിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ഉത്സവ സാൽമൺ ആസ്പിക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സാൽമൺ. ഏറ്റവും അതിലോലമായ ഘടനയും അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും അസാധാരണമായ ആഴത്തിലുള്ള രുചിയും അതിനെ സ്വന്തം ഇനത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. സാൽമൺ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് പിണ്ഡത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, എന്നാൽ മനോഹരം രൂപംഈ മത്സ്യം ചേർത്ത് ഏതെങ്കിലും വിഭവം ഒരു ഉത്സവ മേശ അലങ്കാരമാക്കുന്നു. ഫിഷ് ആസ്പിക് കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കുന്നതിന്, അനുഗമിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ അസാധാരണമായ ഒരു കട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കാം. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ (പിന്നിൽ) - 0.5 കിലോ;
• ചാറു പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി വാൽ, ചിറകുകൾ, സാൽമണിന്റെ തല;
• നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ;
• കാടമുട്ട - 7-10 കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ജെലാറ്റിൻ സാച്ചെറ്റ് - 1 പിസി;
• ബേ ഇല - 2-3 ഇലകൾ;
• വെള്ളം 1 ലി. ചാറിലേക്ക്;
• ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വെള്ളം;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

1. മത്സ്യം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ ശവവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, തലയും വാലും ചിറകും മുറിക്കുക.

2. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളയുക. 3. ഒരു എണ്ന കടന്നു ചാറു പാചകം മത്സ്യം ഭാഗങ്ങൾ കൈമാറ്റം, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, തീ അയയ്ക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചാറു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ഇതിനിടയിൽ, പാക്കേജ് ദിശകൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക.

5. മത്സ്യത്തിന്റെ ശവശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഡോർസൽ ഭാഗം വേർതിരിക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സാൽമണിൽ അവയിൽ പലതും ഇല്ല, അതിനാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

6. ചാറു തയ്യാറായ ശേഷം, കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ഭാഗങ്ങളും ഉള്ളി നീക്കം. അതേ ചാറിൽ, സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു, അതിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് ഒടുവിൽ ആയിരിക്കും. വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് ഏകദേശം 60 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

8. ചാറും സാൽമണും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നാരങ്ങയും കാരറ്റും നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുടെയോ ലളിതമായ കത്തിയുടെയോ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് അവയ്ക്ക് ഏത് രൂപവും നൽകാം: നക്ഷത്രങ്ങൾ, പൂക്കൾ മുതലായവ.

9. പ്രീ-വേവിച്ച ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ തൊലി കളയുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. 10. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ചാറിലേക്ക് നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

11. ആസ്പിക് ഉറപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഫോം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ചെറിയ പാത്രങ്ങളോ ഒരു വലിയ വിഭവമോ ആകാം. അച്ചിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചാറു ഒഴിക്കുക, അത് പിടിക്കട്ടെ. പാത്രം വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 ലഡിൽ ഒഴിക്കാം.

12. താഴത്തെ പാളി ചെറുതായി കഠിനമാക്കിയ ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഇപ്പോൾ താഴെയുള്ളത് മുകളിലായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. കാരറ്റ്, നാരങ്ങ, മുട്ട, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ മനോഹരമായ നിശ്ചല ജീവിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു താഴെ വയ്ക്കുക.

13. വെറും ചേരുവകൾ മൂടുവാൻ ചാറു ഒഴിക്കുക. ആസ്പിക് ചെറുതായി പിടിച്ചതിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള ചാറു ഒഴിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കഠിനമാക്കാൻ അയയ്ക്കുക.

14. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക. അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബൗൾ മൂടുക, അതിൽ നിങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസ് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കും. വേഗത്തിൽ എന്നാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. നിങ്ങൾ മനോഹരമായ ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ആകൃതിയിലോ സേവിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തിരിയേണ്ടതില്ല. പച്ചിലകളാൽ അലങ്കരിച്ച ഭാഗങ്ങളിൽ ജെല്ലി മത്സ്യം വിളമ്പുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാതെ സിൽവർ കാർപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 5 കിലോഗ്രാം വലിയ പിണം എടുക്കണം. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ തലയിൽ ഒരു പ്രത്യേക പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് പാചക സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്നു, തുടർന്ന് അധിക ചേരുവകളില്ലാതെ വിഭവം മരവിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ജെല്ലി ഇറച്ചിയേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ഇതൊരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ കണിക പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ചാറു കയ്പേറിയതും മേഘാവൃതമായി മാറിയേക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സെലറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലും, അവഗണിക്കരുത്: അതിന്റെ രുചി ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഈ ചെടിക്ക് നന്ദി, ചാറു പ്രകാശവും കഴിയുന്നത്ര സുതാര്യവുമാകും.

ആവശ്യമായി വരും:

• വെള്ളി കരിമീൻ മുഴുവൻ ശവം - 5 കിലോ;
• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
• സെലറി റൂട്ട് - 1 മോതിരം;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സുഗന്ധി പീസ്;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

1. മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക: നട്ടെല്ല്, വാലും തലയും വേർതിരിക്കുക. കണ്ണുകളും ചവറുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി കഴുകുക. സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

2. ഒരു എണ്ന വെള്ളി കരിമീൻ ഇടുക, വെള്ളം മൂടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സെലറി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ടോമൈറ്റ് പകുതിയിൽ താഴെ തുറന്ന ലിഡ്- അതു പ്രധാനമാണ്.

3. ഏകദേശം 1.5-2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കാരറ്റ് ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാം.

4. മറ്റൊരു 1.5-2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പൾപ്പ് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീങ്ങുന്നത് കാണുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

5. വെള്ളി കരിമീൻ ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കാം - ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

6. ചാറിൽ നിന്ന് കാരറ്റ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ മനോഹരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണമോ കത്തിയോ ഉപയോഗിക്കാം.

7. ചെറിയ അച്ചുകളിലേക്ക് ചാറു ഒഴിക്കുക. ഓരോന്നിലും, മത്സ്യം, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വള്ളി (മുമ്പ് കഴുകി ഉണക്കിയത്) എന്നിവ ചേർക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഫിഷ് ജെല്ലി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ സേവിക്കുക. ഓരോ അച്ചിൽ നിന്നും ഫിഷ് ആസ്പിക് നീക്കം ചെയ്ത് വേണമെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ശൈത്യകാല വിഭവമാണ്, അത് പുതുവത്സര പട്ടികയുടെ പ്രധാന അലങ്കാരമായിരിക്കും. ആസ്പിക് പൈക്ക് വളരെ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരമായ ഒരു വിഭവവുമാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പ്രധാന ചേരുവകൾ സാധാരണയായി സമാനമാണ്, ഈ ആസ്പിക്കിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടനയുണ്ട്. അവർ രുചിയുടെ പുതിയ കുറിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, വിഭവം ശരിക്കും മനോഹരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രത്യേക മത്സ്യത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവരെപ്പോലും ആകർഷിക്കും: പൈക്ക് മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ പൂർണ്ണമായ അഭാവമുള്ള വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, പൈക്ക് ആസ്പിക് കഴിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടാൻ സാധ്യതയില്ല. കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മുഴുവൻ പൈക്ക് - 700 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ചെറി തക്കാളി - 8 പീസുകൾ;
• ടിന്നിലടച്ച പീസ് - 0.5 ക്യാനുകൾ;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• ജെലാറ്റിൻ - 1 പാക്കേജ്;
• ലോറൽ ഇല - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

1. നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക.

2. തലയും ചിറകും വാലും വേർതിരിക്കുക. ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക.

3. മത്സ്യം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, പ്രീ-തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം നിറച്ച് തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക.

4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മത്സ്യം തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

5. മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും ഇടുക, തണുപ്പിക്കുക. ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പ വഴി ചാറു ഒഴിക്കുക.

6. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക.

7. നേരത്തെ വേവിച്ച മുട്ട തൊലി കളഞ്ഞ് നാലായി മുറിക്കുക. മീൻ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് രൂപത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക. Pike കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, പച്ചിലകളുടെ വള്ളി ഇടുക.

8. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, മത്സ്യത്തോടൊപ്പം അതേ രീതിയിൽ വയ്ക്കുക. കാരറ്റ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മത്സ്യം അലങ്കരിക്കുക.

9. മത്സ്യത്തിന്റെ മുകളിൽ നാരങ്ങ വളയങ്ങൾ ഇടുക, ഗ്രീൻ പീസ് എല്ലാം തളിക്കേണം.

10. ജെലാറ്റിൻ ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അലങ്കരിച്ച മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

11. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് ഫിഷ് ഫില്ലർ നീക്കം ചെയ്യുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റളവിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുക, അങ്ങനെ ജെല്ലി മതിലുകൾക്ക് പിന്നിൽ പിന്നോട്ട് പോകും. അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, വേഗത്തിൽ എന്നാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിടുക.

മേശയിൽ സേവിക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ സേവനത്തിലും മത്സ്യത്തിന്റെയും പച്ചക്കറി അലങ്കാരങ്ങളുടെയും കഷണങ്ങൾ പിടിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഹാപ്പി ഹോളിഡേ!

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചുവന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സാൽമൺ. ടെൻഡർ, തികച്ചും എണ്ണമയമുള്ള, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. ഈ മത്സ്യം ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇതുകൂടാതെ സ്വാദിഷ്ടതഎല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്കും ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. സാൽമണിന്റെ ഒരു ഗുണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നശിപ്പിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ് എന്നതാണ്. ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വാലും തലയും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിഭവം ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ചതിനാൽ, എല്ലുകളും ചിറകുകളും തലയും പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, അങ്ങനെ ചാറു പിന്നീട് മരവിപ്പിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സാൽമൺ ജെല്ലി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. തീർച്ചയായും, വിഭവം വിലകുറഞ്ഞതല്ല, പക്ഷേ വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഉത്സവ പട്ടികഎല്ലാവർക്കും അത് താങ്ങാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സാൽമൺ തലയും വാലും - 500 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

1. സാൽമൺ നന്നായി കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളം. ചിറകുകൾ വേർതിരിക്കുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, പ്രധാന അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

2. എല്ലുകളും ചിറകുകളും തലയും, 2-3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക - മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും അതിൽ മുഴുകിയിരിക്കുകയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബേ ഇല കലത്തിലേക്ക് എറിയുക. തീയിൽ ഇടുക.

3. അസ്ഥികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാൽമൺ പൾപ്പിൽ നിന്ന് എല്ലാ ചെറിയ (നിങ്ങൾക്ക് അവരെ വിളിക്കാമെങ്കിൽ) അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ ഒരു മിനിമം ആയി കുറയ്ക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ പകുതി അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. 90 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സാൽമൺ പൾപ്പ് ചേർത്ത് 3 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച്. ചൂടിൽ നിന്ന് ചാറു നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം പുറത്തെടുത്ത് എല്ലാം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

5. ഈ സമയത്ത്, നാരങ്ങ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത രൂപമോ പാറ്റേണോ നൽകാം.

6. ഫിനിഷ്ഡ് ആസ്പിക് നിങ്ങൾ സേവിക്കുന്ന പ്ലേറ്റുകളിൽ മത്സ്യം ക്രമീകരിക്കുക. കഷണങ്ങൾ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അല്ല, നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

7. ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി, ചാറു കൊണ്ട് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, നാരങ്ങയും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് ആസ്പിക് അയയ്ക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും വെളുത്ത സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ഫിഷ് - ഫിഷ് റോസ്. നതാലിയ കിമ്മിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അവസാനമായി, ജെല്ലിഡ് ഫിഷിനുള്ള വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിൽ പ്രധാന ഹൈലൈറ്റ് വിഭവം വിളമ്പുന്നതാണ്. ഇത് ചെറിയ വ്യക്തിഗത അച്ചുകളിൽ തയ്യാറാക്കുകയും അവയിൽ ഓരോന്നിലും ഒരു ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് റോസറ്റ് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആസ്പിക് മത്സ്യത്തെ എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാവുന്ന വിഭവം എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല - ഇത് പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ വേണ്ടത്ര പരിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്താണ് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ മാത്രമല്ല, രുചിയുടെ പുതിയ കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരാനും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ഭാവനയും കാണിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. ഒരു ചെറിയ പരിശ്രമവും സൃഷ്ടിപരമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലും, ഉത്സവ പുതുവത്സര പട്ടികയിലെ പ്രധാന വിഭവം മത്സ്യം ആസ്പിക് ആയിരിക്കും.

ചാറിന്റെ ഗുണനിലവാരം, അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസന, സാച്ചുറേഷൻ അവസാന വിഭവത്തെ ബാധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ലളിതമായ വഴിയിൽ പോയി ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാൽ, മത്സ്യം ആസ്പിക് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. ജെലാറ്റിൻ ഇതിനകം താളിക്കുക, എല്ലാത്തരം സ്വാദും നിറവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയുമായി കലർന്ന സാന്ദ്രതകളുണ്ട്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർക്കുള്ളതാണ്.

അതിനാൽ, ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഒരു സമ്പന്നമായ മീൻ ചാറു പാകം ചെയ്യും. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഇളം മാംസം വേർതിരിച്ച് മനോഹരമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധമുള്ള ആയാസമുള്ള ജെല്ലി കോമ്പോസിഷൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നര മണിക്കൂർ കഠിനമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. എല്ലാം, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 180 മിനിറ്റ് / സെർവുകൾ: 8-10

ചേരുവകൾ

• കാറ്റ്ഫിഷ് - 2 കിലോ
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1/2 പിസി.
• സെലറി - 2-3 തണ്ടുകൾ
• ആരാണാവോ - 5-6 ശാഖകൾ
• കുരുമുളക്, മല്ലി, ബേ ഇല, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്

പാചകം

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു, രുചികരമായ ആസ്പിക്കിന്റെ (മാംസവും മത്സ്യവും) രഹസ്യം സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറിലാണ്. ജെൽ ചെയ്ത പാളിക്ക് മനോഹരമായ ഘടനയുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ മത്സ്യമോ ​​മെലിഞ്ഞ കോഴിയിറച്ചിയോ പോലും യോഗ്യമായ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറുന്നു - അത് ഉരുകുന്നില്ല, റബ്ബർ പോലെ കാണപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വേരുകൾ, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാൽ പൂരിതമാണ്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മിതമായ താളിക്കുക. സുതാര്യമായ. മീൻപിടിത്തം ശ്രദ്ധേയമാകുമ്പോൾ, മത്സ്യം മാംസളവും തടിച്ചതും ഏത് രൂപത്തിലും നല്ലതാണ്, പാചകം ഒരു ആനന്ദമായി മാറുന്നു.

ഒരു ക്യാറ്റ്ഫിഷ് നശിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വലുത്. വാസ്തവത്തിൽ, വേവിച്ചതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആയ കാറ്റ്ഫിഷിന്, ഉപ്പും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഒഴികെ, ഒന്നും ആവശ്യമില്ല, ഒരു തുള്ളി എണ്ണ പോലും ഇവിടെ ഓപ്ഷണൽ ആണ്. കാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം ശുദ്ധജല മത്സ്യത്തിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള സൌരഭ്യവാസന കൂടാതെ, മൃദുവായത് മാത്രമല്ല, ചീഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. ഒരു അധിക ബോണസ് ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഇല്ല എന്നതാണ്, മത്സ്യം തന്നെ സ്കെയിൽലെസ്സ് ആണ്.

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ശവം മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന പാചകം എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് മുറിച്ച് കഴിയും. വാലും തലയും ഉപയോഗിക്കണം.



ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, സെലറി തണ്ടുകൾ, ഒന്നോ രണ്ടോ കാരറ്റ് എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു, ഉള്ളിതൊണ്ടയിൽ (ചാറിന്റെ സ്വർണ്ണ നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അധിക ഉള്ളി തൊലി എറിയുക), വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പലപ്പോഴും ഉടനെ ഉപ്പ്, ഞാൻ പാചകം അവസാനം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

ധാരാളം വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ളതിനാൽ ലക്ഷ്യം നേടാൻ എളുപ്പമാണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ദ്രാവകം രണ്ടുതവണ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വേവിക്കുക. നിരന്തരം ബബ്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മിതമായ ചൂട് നിലനിർത്തുക.



അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കുറയും, നിറം ഇരുണ്ടുപോകും. നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. രുചി, നിങ്ങൾക്കായി ക്രമീകരിക്കുക, പക്ഷേ അൽപ്പം ഓവർസാൽറ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്. രുചിക്കുമ്പോൾ, ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ മസാല മതിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ സീസൺ ചെയ്യുക.

അത്തരമൊരു നീണ്ട പാചകത്തിന് ശേഷം, കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ വെളുത്ത മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, അത് തയ്യാറാണ്. അവസാനം, തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.



ശുദ്ധമായ ജെല്ലിക്ക്, സമ്പന്നമായ മത്സ്യ ചാറു രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ, നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയും അരിച്ചെടുക്കുക.

സാധാരണയായി വളരെയധികം ചാറു ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗിക്കാം. ഉയർന്ന സുതാര്യമായ ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഇടകലർന്ന ജെല്ലിക്ക് കീഴിൽ പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ആസ്പിക് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

ഞാൻ 400-600 മില്ലി അരിച്ചെടുത്ത ചാറു അളക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിലേക്കും സിലിക്കൺ മഫിൻ അച്ചുകളിലേക്കും ഒഴിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഫിഷ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഗ്രേവി, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഞാൻ ഈ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.



ഞങ്ങൾ വേവിച്ച കാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം നാരുകളായി തരംതിരിച്ച് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. അതുപോലെ വിടുക അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.



ചൂടുള്ള കാറ്റ്ഫിഷ് ചാറിൽ തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ അലിയിക്കുക. നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിച്ച് ഡോസ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. ഞങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുന്നു, ശോഭയുള്ള ആക്‌സന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുന്നു: കാരറ്റ്, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ആരാണാവോ ഇലകൾ.



മത്സ്യവും അലങ്കാര ഉൾപ്പെടുത്തലുകളും പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കുന്നതിന് ജെല്ലി കോമ്പോസിഷൻ ഒഴിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഷെൽഫിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, പൂരിത ചാറു പൂർണ്ണമായും പിടിച്ചെടുക്കാൻ സമയമുണ്ട്.



തൽഫലമായി, ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ സ്റ്റോക്കുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മീൻ ചാറും ക്യാറ്റ്ഫിഷിൽ നിന്നുള്ള മീൻ ആസ്പിക്കും ഉണ്ട്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് വിടുക, വിശപ്പിനും സലാഡുകൾക്കും ഇടയിൽ സേവിക്കുക.

എലീന 11/11/2018 12 2.2കെ.

ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾ മത്സ്യം ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്ന “വിധിയുടെ വിരോധാഭാസം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബാത്ത് ആസ്വദിക്കൂ” എന്ന സിനിമയിൽ നിന്നുള്ള ക്യാച്ച്ഫ്രേസ് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കേൾക്കില്ല. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണങ്ങളുള്ള ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അങ്ങനെ അത് ഒന്നായി മാറും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾപുതുവർഷ മേശയിൽ, മോശമല്ല.

ഫ്രഞ്ച് ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഞങ്ങളുടെ റഷ്യൻ ജെല്ലി അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ആശയമായി മാറിയെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ.

അത്തരം ഭക്ഷണം സാധാരണയായി സേവകർക്ക് നൽകിയിരുന്നു. യജമാനന്റെ മേശയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ തകർത്തു, ചാറിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പ് തുറന്നു.

റഷ്യയിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്, ജെല്ലി നോക്കി, സമാനമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി അദ്ദേഹം ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചില്ല, പക്ഷേ വലിയ സ്റ്റെർലെറ്റ്, പൈക്ക്, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും വ്യക്തമായ ചാറു ഒഴിക്കുകയും ചെയ്തുവെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ജെല്ലിഡിന് ഇത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനുശേഷം അത് ഉത്സവ വിരുന്നുകളിൽ സ്ഥിരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ആസ്പിക്കിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മത്സ്യം ഏതാണ്?

പാചക രീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏത് മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

• ശീതീകരിച്ചതോ ഫ്രഷോ ആയ മത്സ്യം ഏതാണ് എടുക്കാൻ നല്ലത് എന്നതാണ് പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങളിലൊന്ന്. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ശീതീകരിച്ചതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു വിഭവം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക. ഒരു തലയോടുകൂടിയ ഒരു പിണം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ എത്ര പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ചവറുകൾ പുതുമയുടെ ഉറപ്പായ സൂചകമാണ്, അത് ചുവപ്പായിരിക്കണം. ചാരനിറവും കറുപ്പും നിറമുള്ള ചില്ലകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മത്സ്യം വളരെക്കാലം മുമ്പ് പിടിക്കപ്പെട്ടതാണെന്നാണ്.

• ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രധാന നിയമം അതിൽ അസ്ഥികൾ ഉണ്ടാകരുത് എന്നതാണ്. അതിനാൽ, കൂടുതൽ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് വലുത്, അതിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇത് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ ശവവും ആസ്പിക്കിലേക്ക് വിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ചിലത് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നീക്കിവയ്ക്കാം.

ശവത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് ആസ്പിക്കായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, തലയോട് അടുത്തിരിക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകുക, അതിന് കുറച്ച് അസ്ഥികളുണ്ട്.

• ഒരുപക്ഷേ പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്ന് മത്സ്യത്തിന്റെ തരമാണ്. പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിഴവിലൂടെയും, പൈക്ക്, പൈക്ക് പെർച്ച്, പെർച്ച്, കരിമീൻ, കരിമീൻ, സിൽവർ കാർപ്പ്, സ്റ്റർജിയൻ, സ്റ്റെർലെറ്റ്, ഹേക്ക്, പൊള്ളോക്ക്, കോഡ്, സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ എന്നിവ തങ്ങളെത്തന്നെ മികച്ചതായി കാണിച്ചുവെന്ന് പാചക വിദഗ്ധർ നിഗമനത്തിലെത്തി.

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിശപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ മുകളിലുള്ള പ്രതിനിധികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരമായ ആസ്പിക് ലഭിക്കും. കട്ടിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന കൊളാജൻ കൂടുതലായതിനാൽ അവ മറ്റ് തരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

എങ്കിലും ക്ലാസിക് പാചകംവിഭവങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ഒരു വ്യക്തമായ ചാറു ആണ്, പക്ഷേ അത് നിങ്ങൾ അതിൽ കൂടുതലോ കുറവോ ഇട്ട മത്സ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ഒരു വേരിയന്റും സാധ്യമാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ കൊളാജൻ ഉള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കണം - തല, ചിറകുകൾ, വാൽ, ചർമ്മം, ചെതുമ്പലുകൾ പോലും.

ഫിഷ് ആസ്പിക് - സാൻഡർ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് 2 ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വൈറ്റ് പൈക്ക് പെർച്ച് മാംസത്തിന് അതിലോലമായ, മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ട്. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഇല്ല, അതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അവരുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നവരുടെ മെനുവിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• pikeperch fillet - 500 gr.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• സെലറി - 40 ഗ്രാം.
• ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
• മത്സ്യത്തിനുള്ള മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ചുവന്ന കുരുമുളക്
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 പിസി.
• പച്ചിലകൾ, നാരങ്ങ - അലങ്കാരത്തിന്
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി ചാറു പാചകം ചെയ്യണം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. അത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. അതോടൊപ്പം പൊൻ നിറവും രുചിയും ലഭിക്കാൻ തൊലി കളയാത്ത ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
   
2. ജെലാറ്റിൻ മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക: ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അര ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കുക തിളച്ച വെള്ളംമുറിയിലെ താപനില.
   
3. എല്ലുകളും ചെതുമ്പലും ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ സാൻഡർ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ ഇടുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ വിടുക.
   
4. മീൻ, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
5. 1 ലിറ്റർ ചാറു അളക്കുക, വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചൂടുള്ള ഒന്നിലേക്ക് ഇടുക, ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും. നിങ്ങൾക്ക് അത് സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കാം, പക്ഷേ ചാറു പാകം ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
6. ആസ്പിക്കിനുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ചാറു ഒഴിക്കുക, അത് അൽപ്പം പിടിക്കട്ടെ. സെലറി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവയുടെ വളയങ്ങൾ ഇടുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ വരെ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് പെർച്ച് ഇടുക.
   
7. ബാക്കിയുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ചതകുപ്പ വള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായ സോളിഡിഫിക്കേഷനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൈക്ക് പെർച്ചിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് ഇടുക.
   

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഒന്നാമതായി, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കുക, കാരണം ജെലാറ്റിൻ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതനുസരിച്ച്, ഇതിന് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള വെള്ളവും കുതിർക്കുന്ന സമയവും ആവശ്യമാണ്.

വീഡിയോയിൽ, ആസ്പിക് പൈക്ക് പെർച്ചിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക, അതിന്റെ മനോഹരമായ, ഉത്സവ രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് ഇത് രസകരമാണ്.

ഫിഷ് ആസ്പിക് - ലളിതവും രുചികരവുമായ സാൽമൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, തണുത്ത സാൽമൺ വേവിക്കുക. ഈ മത്സ്യം അതിൽ തന്നെ ഒരു അവധിക്കാലമാണ്, അതിൽ നിന്നുള്ള ആസ്പിക്, ശോഭയുള്ള പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഇരട്ടി ഉത്സവമായി മാറുന്നു.

എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• ഫ്രഷ് സാൽമൺ - 2 കിലോ (തല, നട്ടെല്ല്, മീൻ കഷണങ്ങൾ)
• കാടമുട്ട - 12 പീസുകൾ.
• ബൾബ് - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഗ്രീൻ പീസ് - 50 ഗ്രാം.
• 2 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് ജെലാറ്റിൻ
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• പച്ചപ്പ്
• നാരങ്ങ
• ഒരു പിടി മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം:

1. മത്സ്യം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
   
2. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം, ഉപ്പ്, മൂടി 30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ വിടുക.
3. പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഓരോ കഷണവും 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് അസ്ഥികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
   
4. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, കുറച്ചുനേരം നിൽക്കട്ടെ. കൊഴുപ്പ് മുകളിലേക്ക് ഉയരും, ഒരു ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ഭാഗം പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യാം.
   
5. ചൂടുള്ള ചാറിലേക്ക് വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ അല്പം ചാറു ഒഴിക്കുക, മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഒരു ദിശയിലേക്ക് നോക്കുന്ന തരത്തിൽ നന്നായി വയ്ക്കുക. കാടമുട്ടകൾ കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. അവയിൽ ചിലത് പകുതിയായി മുറിക്കാം, ചിലത് മുഴുവനായും ഇടാം. കാരറ്റ്, കടല, മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഇടുക.
   
7. ചാറു ഒഴിക്കുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
   
8. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വലുപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം എടുക്കുക, ആസ്പിക് ഇടുക, ഫോം മറിച്ചിടുക. സസ്യ വള്ളികളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ആസ്പിക് സ്വയം പൂപ്പലിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവന് സഹായം ആവശ്യമാണ്. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഫോം പിടിക്കാൻ മതിയാകും, എന്നിട്ട് അത് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ജെല്ലിയിൽ തന്നെ കയറുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

വെള്ളി കരിമീൻ തലകളിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ആസ്പിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ തണുത്ത മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാം, അതിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ വെള്ളി കരിമീന്റെ തല, ചിറകുകൾ, നട്ടെല്ല്, വാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വലിയ മത്സ്യം - ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ആസ്പിക് പിടിച്ചെടുക്കുമെന്ന ഉറപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ വെള്ളി കരിമീന്റെ ഭാഗങ്ങൾ - തല, നട്ടെല്ല്, ചിറകുകൾ, വാൽ
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വെളുത്തുള്ളി
• അലങ്കാരത്തിന് പച്ചപ്പ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ആസ്പിക്കിന്റെ രുചി നേരിട്ട് അത് എത്ര വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എങ്ങനെ കൂടുതൽ മത്സ്യംവെള്ളവും കുറവും, വിഭവത്തിന്റെ രുചി തിളക്കവും.

ചെറിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ആസ്പിക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

വലിയ വ്യക്തികൾ മാത്രമല്ല ആസ്പിക്കിന് അനുയോജ്യരാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അറിയുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ്വീഡിയോയിൽ നോക്കൂ.

പൈക്ക് ആസ്പിക് (അരിഞ്ഞ മീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രസകരമാണ്, കാരണം ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കുട്ടികൾക്ക് പോലും അത്തരം ആസ്പിക് നൽകുന്നത് ഭയാനകമല്ല, അസ്ഥി തീർച്ചയായും ഇവിടെ വരില്ല. നിങ്ങൾ പൈക്കിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം എന്നതാണ് ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട്. പക്ഷേ, കരകൗശല വിദഗ്ധർ പറയുന്നതുപോലെ, "കണ്ണുകൾ ഭയപ്പെടുന്നു, കൈകൾ ചെയ്യുന്നു."

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പൈക്ക് - 2-3 കിലോ.
• വെളുത്ത അപ്പം - 2 കഷണങ്ങൾ
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്
• മുട്ട - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

വ്യക്തമായ ചാറു ആസ്പികിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ സൂചകമാണ്. ഫലം ഒരു മേഘാവൃതമായ ചാറു ആണെങ്കിൽ, അത് ഒരു ദ്രുതചിത്രം ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ശക്തമായ നുരയെ വരെ ഒരു മുട്ടയുടെ പ്രോട്ടീൻ അടിക്കുക, ചാറു ഇട്ടു, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്രോട്ടീൻ "ഫ്ലേക്കുകൾ" ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുക, പല പാളികളായി മടക്കിവെച്ച നെയ്തെടുത്ത വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

ചെമ്മീനിനൊപ്പം രുചികരമായ ഉത്സവ ആസ്പിക് മത്സ്യം

ഇത് ശരിക്കും ഒരു ഉത്സവ വിഭവമാണ്, ഇത് ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഭംഗി വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഅതേ ചെമ്മീൻ ചേർത്ത മത്സ്യം, ഇത് ചാറു സമ്പന്നവും രുചികരവുമാക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ പുതുവത്സര ജെല്ലിക്കെട്ട്.

എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 300 ഗ്രാം.
• കോഡ് ഫില്ലറ്റ് - 200 ഗ്രാം.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ലീക്ക് (വെളുത്ത ഭാഗം) - 10 സെ.മീ
• ചെമ്മീൻ - 200 ഗ്രാം.
• ജെലാറ്റിൻ - 115 ഗ്രാം.
• ബേ ഇല - 2 ഇലകൾ
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. രുചികരമായ ആസ്പിക്കിന്റെ രഹസ്യം ശരിയായ ചാറിലാണ്. ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി ചെറുതായി വറുക്കുക, പകുതിയും കാരറ്റും മുറിക്കുക. ഇത് ചാറിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നിറവും നൽകും.
   
2. ലീക്ക് നീളത്തിൽ മുറിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക, മുമ്പ് സ്റ്റൗവിൽ വച്ചിരുന്ന ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ വള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവയും ഇട്ടു.
3. ചാറു ശക്തവും സമ്പന്നവുമായിരിക്കണം, അതിനാൽ ഇത് പലതരം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഇടുക.
4. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുന്നു. ചാറു തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നുരയെ നീക്കം, ഉപ്പ്, 30 മിനിറ്റ് ചൂട് വേവിക്കുക.
   
5. പൂർത്തിയായ ചാറിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. ആസ്പിക്കിനായി, പൈക്ക് പെർച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. ഇത് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.
   
6. മീൻ പുറത്തെടുക്കുക, ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചാറുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
7. ചെമ്മീൻ തൊലി കളയുക, നാരങ്ങ നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
8. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, 2-3 ചെമ്മീൻ, ആരാണാവോ ഇല എന്നിവ സിലിക്കൺ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ജെല്ലിയുടെ നേർത്ത പാളി ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
   
9. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ നീക്കം, Pike perch ഒരു കഷണം ഇട്ടു, ചാറു ഒഴിക്കേണം. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റെഡിയാകും.
   
10. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീരയുടെ ഇലകൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഇടുക.
    

ഉടൻ പുതുവർഷംപാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിശപ്പ് ഒരു മേശ അലങ്കാരം മാത്രമല്ല. എല്ലാവരും പറയുന്ന വിഭവമായി ഇത് മാറും: "എന്തൊരു സന്തോഷം, നിങ്ങളുടെ ആസ്പിക് മത്സ്യം!"

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിരുന്ന് വിഭവങ്ങളുടെ ട്രഷറിയിലെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ജെല്ലിഡ് മത്സ്യത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ചാറിലേക്ക് ചേർത്ത ജെലാറ്റിൻ അളവ് നേരിട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Pike perch, cod, hake, stergen, carp, trout എന്നിവ കൊളാജൻ കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തലയും വാലും ചിറകും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ തന്നെ ചെയ്യാം. ചാറു സുതാര്യമായി തുടരുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്. പക്ഷേ, പരാജയപ്പെട്ടാലും, ഒരു നല്ല ഹോസ്റ്റസിന് ലഘൂകരിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

മിക്കപ്പോഴും, ബ്രേസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനം മുട്ട വെള്ളയാണ്. അതിനാൽ, ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ ക്ലിയർ ഫില്ലിംഗും രുചികരമായ ഫില്ലറ്റും തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഇതുവരെയുള്ള യുദ്ധത്തിന്റെ പകുതി മാത്രമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേക ചിക് അലങ്കാരത്തിലാണ്. കൊത്തിയെടുത്ത കാരറ്റ്, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ പകുതി, മനോഹരമായ ആരാണാവോ വള്ളി, പച്ച പയർ, ഒലിവ്, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ - ഇത് ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി മത്സ്യം അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂലകങ്ങളുടെ ഒരു അപൂർണ്ണമായ പട്ടിക മാത്രമാണ്.

ഒഴിവില്ലാതെ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണം ഇന്ന് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നത് എല്ലാവരും നേരിടും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലാം നന്നായി ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം എന്നതാണ് ഒരേയൊരു നെഗറ്റീവ്. എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു!

ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യ ചാറു ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെൽഡ് ഉപയോഗിക്കാം. അതിൽ, പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം മത്സ്യത്തിന്റെ തൊലികളഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം അരിച്ചെടുത്ത് ഫോമിൽ ഇടുക. മുകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ എല്ലാം ഇട്ടു.

ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള മത്സ്യം ആസ്പിക്

പാചക സമയം

100 ഗ്രാമിന് കലോറി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വിഭവം വളരെ തിളക്കമുള്ളതും തികച്ചും തൃപ്തികരവുമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് ഇതാണ് എങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ സംരക്ഷിക്കുക!

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, അവർ വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു വേണം.

ചുവന്ന മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ആസ്പിക്

അതിലും ധൈര്യം! ധാരാളം പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, അതിന്റെ ഫലമായി - ഒരു മറക്കാനാവാത്ത ഫലം!

പാചകം ചെയ്യാൻ 50 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഒരു സെർവിംഗിൽ 20 കലോറി ഉണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുക, തൊലി മുറിക്കുക.
2. അടുത്തതായി, വയറ് തുറന്ന് എല്ലാ ആന്തരിക ഭാഗങ്ങളും കുടൽ.
3. ശവത്തിന്റെ അകം കഴുകുക, മത്സ്യം രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
5. ഒരു എണ്നയിൽ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
6. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് മത്സ്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
7. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിലും വയ്ക്കുക.
8. സെലറി റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് മത്സ്യത്തിൽ മുഴുവൻ വയ്ക്കുക.
9. ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുത്ത പീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
10. അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി തിളപ്പിക്കുക.
11. ഈ സമയത്ത്, ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വീർക്കട്ടെ.
12. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
13. മത്സ്യവും മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും പുറത്തെടുക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
14. ഫില്ലറ്റുകളെ നാരുകളായി വേർപെടുത്തുക, കാരറ്റ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സെലറി സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
15. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
16. സെലറിയുടെ തണ്ട് കഴുകി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
17. ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത് കാരറ്റും അരിഞ്ഞ സെലറി വേരും തണ്ടും ചേർത്ത് ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക.
18. മീൻ കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാത്തിലും ചാറു ഒഴിക്കുക.
19. പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

നുറുങ്ങ്: ആസ്പിക് ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ, ചതകുപ്പയ്ക്ക് പകരം പുതിന ഉപയോഗിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മൾട്ടികൂക്കർ നല്ലതാണ്, കാരണം അത് തീർച്ചയായും ഉള്ളടക്കം നോക്കും, ഒന്നും തീർച്ചയായും മോശമാകില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് സാധ്യമെങ്കിൽ അതിൽ ആസ്പിക് പാകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നത്. അതിനാൽ അത്താഴം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ഉറങ്ങാം.

പാചകം ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഒരു സെർവിംഗിൽ 36 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ തല കഴുകുക, വലുതാണെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ വയ്ക്കുക.
3. കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
5. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു പാദത്തിൽ സൂപ്പ് മോഡിൽ എല്ലാം വേവിക്കുക.
6. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, രണ്ട് മണിക്കൂർ കെടുത്തുന്ന മോഡ് ഓണാക്കുക.
7. അതിനുശേഷം, ചാറു തണുപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത് പാത്രത്തിലേക്ക് ഇതിനകം തന്നെ "ശുദ്ധമായ" രൂപത്തിൽ തിരികെ നൽകുക.
8. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി സമചതുര മുറിച്ച്, ചാറു ഇട്ടു.
9. സൂപ്പ് മോഡിൽ, മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. എന്നിട്ട് മത്സ്യം എടുത്ത് നാരുകളായി വേർപെടുത്തുക.
11. ആരാണാവോ, അത് കഴുകിയ ശേഷം മുളകും.
12. കാരറ്റും വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
13. ആരാണാവോ, മീൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക.
14. ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നുറുങ്ങ്: വിഭവം കഠിനമാകില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ മത്സ്യം ആസ്പിക്

ഇത് വിശ്വസിക്കരുത്, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ പോലും നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചികരവും ശരിയായതുമായ ആസ്പിക് ലഭിക്കും. രാത്രി മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാനും കാത്തിരിക്കാനും ഒരു മണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ പരിശ്രമം ഫലം അർഹിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യാൻ 45 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഒരു സെർവിംഗിൽ 69 കലോറി ഉണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ആരാണാവോ റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക, സെലറിയിലും ഇത് ചെയ്യുക.
2. കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളയുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ചെതുമ്പൽ, തൊലി, അസ്ഥി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക.
4. എല്ലുകൾ പരിശോധിക്കുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തലയും വാലും ഇടുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
6. അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
7. അതിനുശേഷം, തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. സെലറി റൂട്ട് ആരാണാവോ, ബേ ഇല ഇടുക.
9. വൃത്തിയാക്കിയ ഫില്ലറ്റിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ അവിടെ ഇടുക.
10. അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
11. പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരേ സമയം എടുക്കുക.
12. ഈ സമയത്ത്, പീൽ, തണുത്ത, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
13. സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ചാറു ഓഫ് ചെയ്യുക, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാം പുറത്തെടുക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്.
14. മാംസം മാറ്റിവെക്കുക, വേരുകളും ബേ ഇലകളും വലിച്ചെറിയാം.
15. ഫോമിലേക്ക് കാരറ്റ്, മുട്ട വളയങ്ങൾ, മത്സ്യം, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇടുക.
16. മുകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നുറുങ്ങ്: തെളിച്ചത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഫില്ലിംഗിലേക്ക് പലതരം ചേരുവകൾ ചേർക്കാം. ഇത് ടിന്നിലടച്ച പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ്, കേപ്പർ, ധാന്യം, കൂൺ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് (എന്നാൽ ചാറു മൃദുവായ വരെ അവരെ തിളപ്പിക്കുക) മുതലായവ ആകാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശോഭയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വേണമെങ്കിൽ, ഇതിന് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക: മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, കുങ്കുമം തുടങ്ങിയവ. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി ജ്യൂസും ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്! ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ചും ഞങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വേഗത്തിലുള്ള പാചക ഓപ്ഷൻ ഉള്ളതിനാൽ. നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തരും തീർച്ചയായും അതിനെ നേരിടും.