പ്രാഗ് കേക്ക്: വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക്, ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ മുതലായവ ഫോട്ടോകളും വീഡിയോകളും). GOST അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" കേക്ക്: വീട്ടിൽ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് GOST അനുസരിച്ച് യഥാർത്ഥ പ്രാഗിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്കിന് സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്, മിതമായ ഈർപ്പവും, മിതമായ മധുരവും വളരെ തൃപ്തികരവുമാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഉത്സവ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് മികച്ചതാണ്, അലങ്കാരങ്ങളൊന്നുമില്ല, എന്നാൽ വിവേകവും ഗംഭീരവുമാണ്.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് 10 സെർവിംഗ് ലഭിക്കും

ചേരുവകൾ

6 മുട്ടകൾ
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
110 ഗ്രാം മാവ്
30 ഗ്രാം പ്രീമിയം കൊക്കോ
40 ഗ്രാം വെണ്ണ
ക്രീം:
1 മഞ്ഞക്കരു
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെള്ളം
200 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ
20 ഗ്രാം കൊക്കോ
130 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (പക്ഷേ ഞാൻ 220 ഗ്രാം എടുത്തു, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ പിന്നീട് പറയാം)
ഗ്ലേസ്:
100 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്
100 ഗ്രാം വെണ്ണ
60 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം (ടിന്നിലടച്ച ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം)

പാചക രീതി

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഹൃദയം ഒരിക്കൽ കീഴടക്കിയ ഈ വിഭവം, അനുയോജ്യമായ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടതെല്ലാം ആഗിരണം ചെയ്തതായി തോന്നുന്നു. എയർ കേക്കുകൾ, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഒരു ക്രീം, ചോക്ലേറ്റിന്റെ അദ്വിതീയ സുഗന്ധവും തിളക്കമുള്ള രുചിയും, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിന്റെ വിശിഷ്ടമായ പുളിയും ഇടതൂർന്ന ഗ്ലേസും - ഇതെല്ലാം പ്രശസ്തമായ പ്രാഗ് കേക്കിലാണ്. പക്ഷെ സൂക്ഷിക്കണം! പ്രശസ്തമായ പലഹാരത്തിന്റെ ഒരു കഷ്ണം പോലും രുചിച്ച എല്ലാവരും അത് എന്നെന്നേക്കുമായി കീഴടക്കുമെന്ന് അവർ പറയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോധ്യപ്പെടണോ?

നെപ്രാസ്‌ക പ്രാഗ്

ഐതിഹാസിക കേക്കിന്റെ ജനനത്തിന്റെ കഥ മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഇരുട്ടല്ലെങ്കിൽ, രഹസ്യത്തിന്റെ ഒരു മൂടുപടം ഉറപ്പാണ്. ഔദ്യോഗികമായി, അതിന്റെ സ്രഷ്ടാവ് പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ മിഠായി വിഭാഗത്തിന്റെ തലവനായ വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക് ആണ്, അത് ഇപ്പോൾ അർബാറ്റിൽ നിലവിലുണ്ട്. തന്റെ നീണ്ട കരിയറിൽ, ഈ യജമാനൻ യൂണിയൻ പ്രശസ്തി നേടിയ നിരവധി വിജയകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു, എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റ് മാസ്റ്റർപീസ് ശിൽപിച്ച് അവനെ പ്രചോദിപ്പിച്ചത് ഒരു രഹസ്യമായി തുടരുന്നു.

ഇതിഹാസമായ വിയന്നീസ് "സാച്ചർ" ഒരു അടിസ്ഥാനമായി എടുത്തതാണെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ രണ്ട് പലഹാരങ്ങൾക്കിടയിൽ പൊതുവായ കാര്യമില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ സ്ഥിരീകരിക്കും. വെറും ചോക്കലേറ്റും ഫലപുഷ്ടിയുള്ള കുറിപ്പുകളും.

വിയന്ന സാച്ചർ ചോക്കലേറ്റും രുചികരവുമാണ്

നിഗൂഢമായ ഒരു ചെക്ക് ഡെസേർട്ട് "പ്രാഗിന്റെ" പ്രോട്ടോടൈപ്പായി മാറിയെന്ന് മറ്റുള്ളവർ അവകാശപ്പെടുന്നു, അതിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുള്ള നിരവധി തരം ക്രീം, വിലകൂടിയ മദ്യം, ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇത് വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക് ക്രിയാത്മകമായി പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്തു.

മറ്റുചിലർ ... മറ്റുചിലർ ഒന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് രണ്ട് കവിളുകളിലും ഒരു മാന്ത്രിക വിഭവം വിഴുങ്ങുന്നു. അതിനാൽ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പിന് അജ്ഞാതരായ ചെക്ക് മാസ്റ്റർമാർക്കും വ്‌ളാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ചിനും നന്ദി പറയാം, നമുക്ക് അടുക്കളയിലേക്ക് പോകാം - ചുട്ടുപഴുത്തുക, വിപ്പ് ചെയ്യുക, കുതിർക്കുക, അങ്ങനെ ആശ്ചര്യപ്പെട്ട വീട്ടുകാർക്ക് മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് ഞങ്ങളുടെ മനോഹരമായ ട്രീറ്റ് വയ്ക്കാം. ഒരു പ്രശസ്ത റെസ്റ്റോറന്റിലെന്നപോലെ. ശരി, കുറഞ്ഞത് മോശമല്ല.

പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും യൂറോപ്പിലും ഈ കേക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമല്ല. മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ വിശാലതയിലാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആരാധകർ താമസിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇവിടെ "പ്രാഗ്" ഇപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും സ്വന്തമായി വാങ്ങുകയും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഗണ്യമായ ചാതുര്യം കാണിക്കുന്നു.

ശരിയായ കേക്ക് ബേസ് എങ്ങനെ ചുടേണം

ഓരോ പാചക മാസ്റ്റർപീസിനും അതിന്റേതായ തയ്യാറെടുപ്പ് സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അത് അറിയാതെ തന്നെ രുചിയോ ഘടനയോ സാധാരണ വിഭവത്തിന്റെ തരമോ പുനർനിർമ്മിക്കുക അസാധ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, അത്തരം രഹസ്യങ്ങളും "പ്രാഗും" ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇത് കേക്കുകൾക്ക് ബാധകമാണ്.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ബിസ്കറ്റ് പകുതി യുദ്ധമാണ്

വിശിഷ്ടമായ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ പ്രധാന ആവശ്യകതകളിലൊന്ന് അത് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം എന്നതാണ്. അത്രയധികം, വേണമെങ്കിൽ, കേക്കുകൾ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ഇല്ലാതെ ഉപേക്ഷിക്കാം, എന്നിട്ടും കേക്കിന്റെ രുചി കഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. ഇത് എങ്ങനെ നേടാനാകും?

എല്ലായ്പ്പോഴും മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക: ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുകയും പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതേ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാവിന്റെ ഒരു ഭാഗം അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിന് നൽകുന്നില്ല.
വെള്ളക്കാരെ ചമ്മട്ടിയിടുമ്പോൾ, അവ നന്നായി തണുപ്പിച്ചെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ എണ്ണയുടെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല: കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫലം കൈവരിക്കുന്നതിൽ ഇടപെടും.
പ്രാഗ് കേക്കിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി കുഴയ്ക്കുന്നത് ഒരു മുഴുവൻ ശാസ്ത്രമാണ്. ആകാംക്ഷയോടെ പോലും കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്നുള്ള നുരയെ അതിന്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുകയും മുഴുവൻ പിണ്ഡവും സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യും. അതേ കാരണത്താൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുമ്പോൾ പൂപ്പൽ കുലുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
ഒരു ഐതിഹാസിക കേക്കിനുള്ള യഥാർത്ഥ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നല്ല വെണ്ണ ഇല്ലാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാനാവില്ല. ശ്രദ്ധ! ഒരു ബജറ്റ് അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കേക്കുകളുടെ രുചിയും സ്ഥിരതയും നശിപ്പിക്കുക. അവസാന ആശ്രയമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം സസ്യ എണ്ണ- "ഷിഫോൺ പ്രാഗ്" എന്ന ക്ലാസിക് കേക്കിന്റെ ഒരു ഇനത്തിന്.

പരമ്പരാഗതമായി, കൊക്കോ ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മനോഹരമായ ചോക്ലേറ്റ് തണലും രുചിയും മണവും നൽകാൻ ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ വ്യക്തിഗത പാചക പരീക്ഷണങ്ങളുടെ വർഷങ്ങളിൽ, ഹോസ്റ്റസ് ഒരു കാലത്ത് കർശനമായ GOST നിർദ്ദേശിച്ചതിനേക്കാൾ വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോയി, ബദാം, സീസൺ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വാനില, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. , അപ്രതീക്ഷിത പരിഹാരങ്ങളും രസകരമായ രുചി കുറിപ്പുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി ... നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൂക്ഷ്മമായി പിന്തുടരുന്നവരിൽ ഒരാളല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാം. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മാന്ത്രിക സൂത്രവാക്യം മറക്കരുത്: നല്ല എണ്ണ + ശരിയായ കുഴയ്ക്കൽ.

എന്നിട്ടും, ക്ലാസിക് "പ്രാഗ്", ഒന്നാമതായി, ചോക്ലേറ്റ് ആണ്

ഒരു പ്രാഗ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മറ്റെന്താണ് അറിയേണ്ടത്?

പൂപ്പലിന്റെ ചുവരുകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കിടത്താൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് അത് നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
ഫോം മുകളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കരുത് - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന് വയർ റാക്കിലേക്ക് വീഴും.
അടുപ്പിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള മധ്യ ഷെൽഫിൽ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുടേണം, അത് ഉയരത്തിൽ സ്ഥാപിക്കരുത് താപനില ഭരണം... കേക്കുകൾ തുല്യമായി ചുടാനും അരികുകളിൽ കത്തിക്കാതിരിക്കാനും 180-200 ° മതിയാകും, അതേസമയം ഉള്ളിൽ ഈർപ്പം നിലനിൽക്കും.
അത് കാണുന്നതുവരെ അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കരുത് മുകളിലെ ഭാഗംഭാവി കേക്ക് നന്നായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞതാണ്. തണുത്ത വായു ഉടൻ തന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ "തട്ടും".
പൂർത്തിയായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് വയർ റാക്കിൽ മാത്രമായി തണുപ്പിക്കുക, അവിടെ അതിന്റെ അടിഭാഗം മുകൾഭാഗത്ത് ഒരേസമയം തണുപ്പിക്കപ്പെടും, നിങ്ങളുടെ സൃഷ്ടി മേശപ്പുറത്ത് വച്ചാൽ സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ മൂടൽമഞ്ഞ് നനഞ്ഞില്ല. കൂടാതെ, അസംബ്ലിയുടെ തലേന്ന് കേക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു: 8-12 മണിക്കൂർ നിൽക്കുമ്പോൾ അവ രുചികരമാകും.

മൃദുവായ ക്രീമിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് ബട്ടർ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്ന് വളരെയധികം ഊർജ്ജം എടുത്തു. ആദ്യം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു നന്നായി അടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പിന്നെ, ആവിയിൽ പാത്രം പിടിക്കുക, നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ക്രീമിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർത്ത ശേഷം, നന്നായി വറ്റല്, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, വിലകൂടിയ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം ...

വീണ്ടും അകത്തേക്ക് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്പന്ത് ചോക്ലേറ്റ് ഭരിക്കുന്നു

ആധുനിക കരകൗശല സ്ത്രീകൾ ഇത് എളുപ്പമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിച്ചു, ഏതെങ്കിലും നീരാവിയും മറ്റ് പാചക തന്ത്രങ്ങളും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ അവർ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര അയയ്ക്കുന്നു - ഇത് വളരെ നന്നായി മാറുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ചതും സാധാരണവുമായ പാൽ, മുട്ട, മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വാനില, റം സാരാംശം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചെറിയ നുറുക്കുകളായി പൊടിച്ച് ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കാം - ഏത് ഓപ്ഷനും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ഭാവിയിൽ കഴിക്കുന്നവർക്കും ആയി മാറുകയാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതും സ്വീകാര്യവുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കേക്കിലെ പ്രധാന കാര്യം രുചിയാണ്, അല്ലാതെ GOST പാലിക്കുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ "പ്രാഗ്" സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക്കിന്റെ മാസ്റ്റർപീസ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ വളരെയധികം ആവശ്യമില്ല. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തീയൽ, ഒരു സ്‌ട്രൈനർ, ഒരു കേക്ക് പാൻ, നിരവധി ബൗളുകൾ, ഒരു സോസ്പാൻ, കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് (എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ പിന്നീട് നിങ്ങളോട് പറയും), കുറച്ച് മണിക്കൂർ സൗജന്യ സമയവും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. അവസാന ഘടകമാണ് പ്രധാനം; ഇത് കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ എന്റർപ്രൈസ് ആരംഭിക്കാൻ പാടില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ആവശ്യമാണ്, ക്ലാസിക് അല്ലെങ്കിൽ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ നവീകരിച്ചത്.

GOST അനുസരിച്ച് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഐതിഹാസികമായ "പ്രാഗിന്" രുചിയിലും രൂപത്തിലും കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് ...

കേക്കുകൾക്ക്:

മാവ് - 120 ഗ്രാം;
വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
മുട്ടകൾ - 6 പീസുകൾ;
പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൗഡർ - 30 ഗ്രാം.

ക്രീമിനായി:

വെള്ളം - 75 മില്ലി;
മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 150 മില്ലി;
വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൊടി - 20 ഗ്രാം;
വാനില പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം.

ഗ്ലേസിനായി:

വെണ്ണ 50 ഗ്രാം;
ചോക്കലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 20-50 ഗ്രാം.

പാചകം.

1. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും വെള്ളയോടുകൂടിയ പാത്രത്തിൽ വരില്ല - ഇത് പ്രധാനമാണ്.
  അല്പം മഞ്ഞക്കരു പോലും വെള്ളയിൽ കയറിയാൽ അവർ അടിക്കില്ല.
2. വെള്ളയും പകുതി പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
  നുരയെ മോടിയുള്ളതായിരിക്കണം
3. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം പൊടിക്കുക.
  നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള മധുരമുള്ള എഗ്ഗ്‌നോഗ് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ?
4. കൊക്കോ പൗഡറിനൊപ്പം മാവും അരിച്ചെടുക്കുക.
  എല്ലാ ബൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അരിച്ചെടുക്കുക
5. രണ്ട് മുട്ട മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് അവയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് സുഗമമായ ചലനങ്ങളിൽ പിണ്ഡം ഇളക്കി, കർശനമായി ഒരു ദിശയിൽ, അങ്ങനെ പ്രോട്ടീനുകൾ വീഴില്ല.
  വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ പ്രവർത്തിക്കുക
6. ഇത് വെണ്ണയുടെ സമയമാണ്. ഇത് കഴിയുന്നത്ര മൃദുവായിരിക്കണം, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ബ്രിക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലഡിൽ ഉരുകുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
  എണ്ണ ഏതാണ്ട് ദ്രാവകമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല.
7. കേക്ക് പാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി താഴെ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക.
  "പ്രാഗ്" എന്നതിനായുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പൽ ചുവരുകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാനുള്ള സ്വത്തുണ്ട്
8. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ബാറ്റർ പൂരിപ്പിച്ച് ഓവൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 45 മിനിറ്റാണ്, താപനില 200 ° ആണ്.
  ഫോം 2/3 പൂരിപ്പിക്കുക
9. ബിസ്കറ്റ് മൂന്ന് കേക്കുകളായി വിഭജിക്കുക. യഥാർത്ഥ കരകൗശല സ്ത്രീകൾ ഇത് കഠിനമായ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവരെ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല. അതില്ലാതെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് മൃദുവായിരിക്കും.
  ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ബിസ്ക്കറ്റ് കുറവ് തകരുന്നു
10. ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, എണ്ണ ഒഴികെ: വെള്ളം, മഞ്ഞക്കരു, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വാനില പഞ്ചസാര. തീയൽ, കട്ടിയുള്ള വരെ ആവിയിൽ.
  പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ക്രീമിൽ കൊക്കോയും ചേർക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് കേക്കുകളുമായി ഒരു വ്യത്യാസം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
11. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കട്ടിയേറിയ ക്രീമിലേക്ക് മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ണ ചേർക്കുക, മുമ്പ് ഉരുകി തണുപ്പിക്കുകയോ വെളുത്തതോ ആയ ചമ്മട്ടികൊണ്ട് വയ്ക്കുക.
  മധുരമുള്ള പിണ്ഡം വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക.
12. മധുരമുള്ള വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി ആദ്യത്തെ പുറംതോട് പരത്തുക, രണ്ടാമത്തേത് അതിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം മുകളിൽ പുരട്ടുക.
  ക്രീം ഒഴിവാക്കരുത്
13. ഏകദേശം പൂർത്തിയായ കേക്ക് മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടാനും മുകളിലും വശങ്ങളും ജാം ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും ഇത് ശേഷിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ജാം ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ചിതയിൽ മടക്കിവെച്ച കേക്കുകൾ ഇടുക.
  വളരെ പ്രസിദ്ധമായ ഫലപുഷ്ടി
14. ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി പൊട്ടിക്കുക, വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. ശീതീകരിച്ച ജാമിൽ കേക്കിൽ ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക.
  ഐസിംഗ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അതിൽ അല്പം പാൽ ചേർക്കുക.
15. വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, ഈ സമയം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.
  വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും

വീഡിയോ: എമ്മയുടെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഒരു വകഭേദം

ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ

മൾട്ടികുക്കർ, മൈക്രോവേവ് ഓവൻ, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ യൂണിറ്റുകൾ എന്നിവ വളരെക്കാലമായി നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് പരമ്പരാഗത പലഹാരങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ ബാധിക്കില്ല! സാങ്കേതിക ചിന്തയുടെ ഏറ്റവും പുതിയ നേട്ടങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ ധൈര്യത്തോടെ "പ്രാഗ്" ചുടുന്നു, അവരുടെ കേക്കുകൾ പഴയ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെക്കാൾ മോശമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും…

കേക്കിനായി:

മാവ് - 10 ഗ്രാം;
പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 ഗ്രാം;
പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൊടി - 50 ഗ്രാം;
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ.

ക്രീമിനായി:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 ഗ്രാം;
വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
കൊക്കോ പൊടി - 20-30 ഗ്രാം.

ഗ്ലേസിനായി:

വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
കനത്ത ക്രീം - 60 ഗ്രാം;
ചോക്കലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 20-50 ഗ്രാം.

പാചകം.

കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ബിസ്കറ്റ് വെണ്ണയില്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, പക്ഷേ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനും ബേക്കിംഗ് പൗഡറിനും നന്ദി, ഇത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു - എല്ലാം പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെയാണ്.
നിറം ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും, പക്ഷേ ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും
പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക.
ഈ സമയം മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും.
ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുക, മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക.
പുളിച്ച വെണ്ണ കേക്കുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ജ്യൂസിനസ് നൽകും
ക്രമേണ, ഭാഗങ്ങളിൽ, കൊക്കോയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർത്ത് മാവ് ചേർക്കുക.
ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സഹായിക്കാനാകും
മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ലെവൽ പാത്രത്തിന്റെ 2/3 ന് മുകളിൽ ഉയരരുത്
ബേക്കിംഗ് മോഡ് സജ്ജമാക്കുക. കൃത്യമായ സമയം നിങ്ങളുടെ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെങ്കിലും, ശരാശരി 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാകും.
ബേക്കിംഗ് പ്രോഗ്രാം ഉപയോഗിക്കുക
ഭാവിയിലെ കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം 15-20 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വെറുതെ വിടുക. എബൌട്ട് - രാത്രിക്ക്, പക്ഷേ തിരക്കിന് 2-3 മണിക്കൂർ മതിയാകും.
ബിസ്ക്കറ്റ് നിൽക്കട്ടെ
ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ മൈക്രോവേവിൽ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.
ക്രീമിന് സ്വാഭാവിക ചോക്ലേറ്റിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ടാകും
വെണ്ണ വെളുപ്പിക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
പാളി വായിൽ ഉരുകാൻ അത്യാവശ്യമാണ്
വെണ്ണയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൊക്കോ പൗഡർ, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വീണ്ടും അടിക്കുക.
ഒരു തീയൽ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല
ബിസ്കറ്റ് മൂന്ന് കേക്കുകളായി മുറിക്കുക.
സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കണോ എന്ന്, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക
ആദ്യത്തെ രണ്ടെണ്ണം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയായി പരത്തുക, ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് മടക്കിക്കളയുക, മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് പാളി കൊണ്ട് മൂടുക.
ഒരു കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുമ്പോൾ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം പ്രായോഗികമായി മാറില്ല
കേക്ക് ഉദാരമായി ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
വീണ്ടും ജാമിന്റെ ഊഴം
ഐസിങ്ങിനായി തയ്യാറാക്കിയ ചോക്കലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉരുക്കി അതിൽ വെണ്ണയും ക്രീമും ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. കട്ടകളും നുറുക്കുകളും ഇല്ലാതെ ഗ്ലേസ് ഏകതാനമാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇന്ന് GOST മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഒരു രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് "പ്രാഗ്" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. അത്തരമൊരു കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്നും ദീർഘനേരം അല്ലെന്നും ഞാൻ പറയും; GOST അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" അലങ്കരിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ആവശ്യമില്ല. കേക്കിന് സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്, മിതമായ ഈർപ്പവും, മിതമായ മധുരവും വളരെ തൃപ്തികരവുമാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഉത്സവ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, ചമയങ്ങളൊന്നുമില്ല, എന്നാൽ സംയമനവും ഗംഭീരവുമാണ് (താരതമ്യം ക്ഷമിക്കുക). സത്യസന്ധമായി, ഞാൻ വളരെക്കാലമായി എന്റെ കുടുംബത്തിന് സ്റ്റോറിൽ കേക്കുകൾ വാങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, ചില കൊഴുപ്പ്, അസ്വാഭാവികമായവ (ഇത് ഞങ്ങളോടൊപ്പമാണ്, എല്ലാവർക്കുമായി ഞാൻ ഒപ്പിടില്ല). എന്നാൽ വീട്ടിലെ "പ്രാഗ്" സ്റ്റോറിന്റെ മധുരപലഹാരത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഈ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെ കാണാം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു,

GOST അനുസരിച്ച് "PRAGUE" കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്: 24-26 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പൂപ്പലുകൾക്ക്

150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

30 ഗ്രാം പ്രീമിയം കൊക്കോ

40 ഗ്രാം വെണ്ണ

ക്രീം:

2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെള്ളം

200 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ

20 ഗ്രാം കൊക്കോ

130 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (പക്ഷേ ഞാൻ 220 ഗ്രാം എടുത്തു, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ പിന്നീട് പറയാം)

ഗ്ലേസ്:

100 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്

100 ഗ്രാം വെണ്ണ

60 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം (ടിന്നിലടച്ച ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം)

GOST അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കേക്ക് "PRAGUE" തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. മുട്ടകളെ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വിഭജിക്കുക.

2. മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ഒഴിക്കുക, വെളുത്ത നുരയെ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

3. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ദൃഢമായ കൊടുമുടികൾ വരെ വെള്ള അടിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര പതുക്കെ ചേർക്കുക.

പ്രോട്ടീനുകളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു: പ്രോട്ടീനുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ തലകീഴായി മാറ്റുക, പ്രോട്ടീനുകൾ വീഴില്ല.

4. ഇപ്പോൾ വൈഡ് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വെള്ളയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

5. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, കൊക്കോ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക.

6. മൃദുവായ ചലനങ്ങളോടെ വായുസഞ്ചാരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഇളക്കുക, സ്പാറ്റുലയുടെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിലല്ല, മറിച്ച് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക്, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ വായുസഞ്ചാരം നിലനിർത്തുന്നു.

7. ഇപ്പോൾ ചേർത്ത് മൃദുവായി ഉരുകിയതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമായ വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.

8. ബേക്കിംഗ് വിഭവം കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, വശങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യരുത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് 190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുറക്കരുത്.

9. അതിനുശേഷം ബിസ്ക്കറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് ഫോമിൽ വിടുക. എന്നിട്ട് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് കേടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അച്ചിന്റെ അരികുകളിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ബിസ്കറ്റ് 5-7 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ! എന്നിട്ട് നീളത്തിൽ 3 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ക്രീം:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ മാനദണ്ഡത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ എടുത്തത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ പറയും: നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ 130 ഗ്രാം ഇട്ടാൽ, ക്രീം വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല, തുടർന്ന് ക്രീം രുചികരമല്ലെന്ന് (വെണ്ണയും മധുരവുമല്ല) പലരും പറയുന്നു. അതിനാൽ ഞാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ മാനദണ്ഡം വർദ്ധിപ്പിച്ചു. GOST അനുസരിച്ച് അല്ലെങ്കിലും, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. അവസാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിന്റെ മധുരം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. സ്വയം തീരുമാനിക്കുക.

1.അതിനാൽ, മഞ്ഞക്കരു വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക.

2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇടുക, നിരന്തരമായ ഇളക്കി കൊണ്ട്, ഒരു thickening കൊണ്ടുവരിക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുക ചെയ്യരുത്, 80 ഡിഗ്രി വരെ.

3. ഒരു തണുത്ത ബാത്ത് സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുക.

4. അതിനിടയിൽ, മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക (ഉരുകി അല്ല, പക്ഷേ ഊഷ്മാവിൽ മൃദുവാക്കുക), 3-4 ഡോസുകളിൽ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ശീതീകരിച്ച സിറപ്പ് ചേർക്കുക.

5. തീയൽ അവസാനം കൊക്കോ ചേർക്കുക.

അത്ഭുതകരമായ ക്രീം തയ്യാറാണ്! സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നുമില്ല.

പ്രാഗ് കേക്ക് അസംബ്ലിംഗ്

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഇത് മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് നനഞ്ഞ കേക്കുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അൽപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഏതെങ്കിലും മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക (തേൻ, പഞ്ചസാര, കോഫി, ജാം ...) കുറഞ്ഞത് 1/3 കപ്പ് കുതിർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ...

1. പൂർത്തിയായ ക്രീം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് രണ്ട് കേക്കുകൾ പൂശുക.

2. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മുകളിലെ കേക്കും വശങ്ങളും സ്മിയർ ചെയ്യുന്നു, അത് സ്ഥിരതയിൽ കെഫീർ പോലെയായിരിക്കണം, തുല്യമായും സുഗമമായും പരത്തുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച കട്ടിയുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം കടന്നുപോകുക, തുടർന്ന് പൂശൽ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കും. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ് നനയ്ക്കാതിരിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, പുളിച്ച പുളിയും.

3. ഒരു എണ്നയിൽ, ചോക്ലേറ്റ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉരുക്കുക. ഉടൻ തന്നെ ഒരു ബിസ്കറ്റിൽ ഒഴിച്ച് കേക്കിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും പരത്തുക. അതേ സമയം, ബിസ്കറ്റ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കുന്നിൻ മുകളിലും ഒരു വലിയ വിഭവത്തിലോ ട്രേയിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഐസിംഗ് കേക്കിൽ നിന്ന് ഒഴുകിപ്പോകും, പക്ഷേ അധികം വറ്റില്ല). എന്താണ് താഴേക്ക് ഒഴുകുന്നത്, ഞാൻ ശേഖരിക്കുന്നു, ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു ഒരു ചെറിയ കേക്ക് അലങ്കരിക്കുന്നു, പൂക്കൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ "പ്രാഗ്" എന്ന ലിഖിതം ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പഴയ തലമുറയിലെ ആളുകൾ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അവർക്ക് പരിചിതരും പ്രിയപ്പെട്ടവരുമാണ്. ഈ പലഹാരത്തിന് ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ നഗരവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. അർബാറ്റിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മോസ്കോയിലെ "പ്രാഗ്" റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച പേസ്ട്രി ഷെഫ് വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. രുചി ഗുണങ്ങൾസോവിയറ്റ് ജനതയെ അഭിനന്ദിച്ചു, മധുരപലഹാരങ്ങളാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടില്ല.

പല സോവിയറ്റ് സ്ത്രീകളും അന്വേഷിച്ചു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്മാസികകളുടെയോ പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെയോ പേജുകളിൽ "പ്രാഗ്" കേക്കിന്റെ GOST അനുസരിച്ച്. പാചകക്കുറിപ്പ് കൈമാറുകയും നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്ന് നോട്ട്ബുക്കിലേക്ക് പകർത്തുകയും ചെയ്തു. യുവ ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക് ഇപ്പോൾ ഇത് എളുപ്പമാണ്: ഞാൻ ഇന്റർനെറ്റിൽ ഒരു അഭ്യർത്ഥന നടത്തി ആവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചു, കൂടാതെ നിരവധി പതിപ്പുകളിലും. ഓരോ രുചിക്കും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ വായനക്കാർക്കായി പ്രവർത്തിക്കുകയും "പ്രാഗ്" കേക്കിനായി GOST അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരിടത്ത് ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യും, "നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ കഴിക്കാം" എന്ന പ്രോഗ്രാമിൽ യൂലിയ വൈസോട്സ്കയ അത്തരമൊരു കേക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കാം. പ്രസിദ്ധമായ "ചഡേക്ക".

കേക്കിന്റെ ഘടകങ്ങൾ

അത്തരമൊരു രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനായി മൃദുവായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക;
മുകളിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മൂടാൻ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 25 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ, 6 കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ(അവർ പുതിയതും അടിക്കാത്തതുമാണ് അഭികാമ്യം) ഗോതമ്പ് പൊടി(അരിച്ചെടുത്തത്) - 115 ഗ്രാം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം, വെണ്ണ (ഉരുകി) - 40 ഗ്രാം. അത്തരം കൃത്യതയിൽ വായനക്കാരൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്. അളവെടുപ്പിനായി, ഒരു പാചക സ്കെയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, അവരുടെ അഭാവത്തിൽ, സ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കണക്കാക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വാനില എസ്സെൻസ് (ക്രീമിന് വാനില ഫ്ലേവർ നൽകാൻ 3 തുള്ളി മതി), കൊക്കോ പൗഡർ - 10 ഗ്രാം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (അത്ഭുതപ്പെടേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ഇത്) - 120 ഗ്രാം, 1 മുട്ട, 20 മില്ലി വെള്ളം, 200 ഗ്രാം എസ്.എൽ. എണ്ണകൾ.

ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം ഇരുണ്ട കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ്, 100 ഗ്രാം എസ്എൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണകളും ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 50 മില്ലിഗ്രാം. അടുത്തതായി, ഒരു ഫോട്ടോയും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു പ്രാഗ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ്

കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ചൂടാകുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക. മുട്ടകൾ വെള്ളയിലും മഞ്ഞക്കരുമായും വേർതിരിക്കുന്നതിലൂടെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (GOST അനുസരിച്ച്) അനുസരിച്ച് അവർ പ്രാഗ് കേക്കിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, ഇളം മഞ്ഞ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക. കട്ടിയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാർ ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്നു, ആദ്യം പഞ്ചസാര കൂടാതെ, ബാക്കിയുള്ള 1/2 പഞ്ചസാര നുരയെ ചേർത്തു, പക്ഷേ ക്രമേണ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, നിരന്തരം ഇളക്കുക. നുരയിൽ സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

അരിച്ച മാവിൽ കൊക്കോ പൗഡർ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഉണക്കി ഇളക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒന്നിച്ച് പലതവണ അരിച്ചെടുക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉരുകുക. ചെറുതായി തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചുരുങ്ങും.

ക്രമേണ, ഭാഗങ്ങളിൽ, മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം നുരയെ ചേർത്ത്, yolks കൂടെ വെള്ള ഇളക്കുക. പിന്നെ സൌമ്യമായി, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, മാവും കൊക്കോ പൊടിയും ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. അവസാനം, വെണ്ണ, ഉരുകി 25 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ചു, ചേർക്കുന്നു. പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടുന്നു, അത് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടാം, മുകളിൽ ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുന്നു. പൂപ്പൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അര മണിക്കൂർ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം. അപ്പോൾ അയാൾക്ക് തണുക്കാൻ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ, അങ്ങനെ അവൻ വീഴാതിരിക്കുകയും ചിപ്സ് ഇല്ല. പേസ്ട്രി കേക്കുകളായി മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ കാലയളവിൽ ഇത് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക പച്ച വെള്ളം, വാനില എസ്സെൻസ് 3 തുള്ളി തുള്ളി ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. ആദ്യം, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പിന്നെ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ബൗൾ ഇട്ടു, ഇളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. എന്നിട്ട് പാത്രം തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.

ക്രീമിനുള്ള എണ്ണയ്ക്ക് മൃദുവായ, മുറിയിലെ താപനില ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇത് മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകാൻ കഴിയില്ല. അത് മൃദുവായിരിക്കണം. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, അത് ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക, ക്രമേണ കസ്റ്റാർഡ് ബ്ലാങ്ക് ചേർക്കുക (ഭാഗങ്ങളിൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ). അവസാനം, കൊക്കോ പൊടി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് (GOST അനുസരിച്ച്), സാരാംശത്തിന് പകരം, ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര "പ്രാഗ്" കേക്കിലെ "ചാഡേക്ക" ബ്ലോഗിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഈ ബ്ലോഗർ നല്ല ഉപദേശവും നൽകുന്നു. ആദ്യം, ക്രീമിനായി, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളത്തിൽ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഇളക്കുക. ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു രാസപ്രവർത്തനംബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം മഞ്ഞക്കരു: ഇതിലെ പഞ്ചസാര ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ മുട്ടയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിച്ചാൽ, മഞ്ഞക്കരു ചുരുട്ടും, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, ബ്ലോഗർ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഇടുന്നില്ല. ഇവിടെ, നിങ്ങൾക്കായി എങ്ങനെ മികച്ചത് ചെയ്യണമെന്ന് സ്വയം ചിന്തിക്കുക. പ്രധാന കാര്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേൺ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസനയായ ക്രീം മുഴുവൻ രുചി കവർന്നെടുക്കും.

കേക്കുകൾ പരത്തുന്നു

ക്രീം തയ്യാറായ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകളായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങും. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് രേഖാംശമായി വിഭജിച്ച് ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് കേക്കുകളെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സിൽക്ക് ത്രെഡ് ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യത്തെ രണ്ട് കേക്കുകൾ തണുത്ത ക്രീം കൊണ്ട് പൂശിയിരിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുന്നു.

യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയുടെ ബ്ലോഗിൽ "വീട്ടിൽ കഴിക്കുക", ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (GOST അനുസരിച്ച്) അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" കേക്ക് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകിയ മാർമാലേഡ് കൊണ്ട് പൂശിയിരിക്കുന്നു. പ്രോഗ്രാമിന്റെ രചയിതാവ് ജാം, അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺഫിറ്റർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ആപ്രിക്കോട്ട്.

എല്ലാ കേക്കുകളുടെയും മുകളിൽ, കേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വായനക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം.

ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലേസ്

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി കണ്ടെയ്നറിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ചേർക്കുക, അതേസമയം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കുക. ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉരുകുമ്പോൾ, പാത്രം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അൽപ്പം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, മുകളിലും വശങ്ങളിലും ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിലോ കുറഞ്ഞ ചൂടിലോ വെവ്വേറെ ഉരുകാം, ആദ്യം വെണ്ണ, പിന്നെ മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെവ്വേറെ - ചോക്ലേറ്റ്. അതിനുശേഷം, രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സൌമ്യമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലേസ് ഉപരിതലം മിനുസപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ ഫാമിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാം, അതിന്റെ പുറകിൽ പിണ്ഡം പരത്തുക. എല്ലാ അടുക്കള സെറ്റിലും നൽകിയിരിക്കുന്ന മെറ്റൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുകളിലെ പാളി പരത്താനും കഴിയും.

GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പ്രാഗ് കേക്കിന്റെ മുകളിലെ പാളി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ജൂലിയ വൈസോട്സ്കായ തന്റെ ബ്ലോഗിന്റെ പേജിൽ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അതിന്റെ വിവരണം താഴെ നൽകും. ചോക്ലേറ്റ് നിറം നൽകുന്നതിനായി കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത ഗ്ലേസ്ഡ് ഫഡ്ജാണിത്.

ഗ്ലേസ്ഡ് ഫോണ്ടന്റ്

ഗ്ലേസ്ഡ് ഫോണ്ടന്റ് നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

അര കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര;
150 ഗ്രാം പ്ലെയിൻ വാട്ടർ;
ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

ആദ്യം, കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. തുടർന്ന് കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുകയും മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഫഡ്ജിന്റെ കനം ശരിയാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ജൂലിയ വൈസോട്സ്കായയുടെ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ പന്തിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

സന്നദ്ധതയ്ക്കുള്ള മാധുര്യത്തിന്റെ പരിശോധന

പ്രാഗ് കേക്കിനായി (GOST അനുസരിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്) വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഫോണ്ടന്റിന് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് അമിതമായി പാകം ചെയ്യരുത്. മൃദുവായ പന്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു ടെസ്റ്റ് നടത്തുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പരീക്ഷണ സമയത്ത് ഫോണ്ടന്റ് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് മിശ്രിതമുള്ള കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഐസ് വെള്ളം എടുത്ത് അവിടെ അര ടീസ്പൂൺ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഐസ് വെള്ളവുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട പന്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കണം. കുഴപ്പമൊന്നുമില്ലാതെ ഉരുട്ടിയെടുക്കാമെങ്കിൽ മിശ്രിതം തയ്യാർ. ഇത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം. പദാർത്ഥം വേഗത്തിൽ തണുക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നതിനും, സിറപ്പിന്റെ പാത്രം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഐസിൽ വയ്ക്കണം.

സിറപ്പ് 40-50 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഐസിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും വേണം. വെളുത്ത നിറംആവശ്യമുള്ള വിസ്കോസിറ്റിയും. ഇത് മൃദുവായ മാർഷ്മാലോ പോലെയായിരിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നം മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അല്പം ചൂടാക്കുക. ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൊക്കോ പൊടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് GOST പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ എല്ലാ ചേരുവകളും ലളിതമാണ്, വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ. തയ്യാറാക്കലും ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയും 50 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി ക്രീമും ഫ്രോസ്റ്റിംഗും ഉണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. അതിഥികൾ എത്തുന്നതിന്റെ തലേദിവസം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, രാവിലെ, കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ വൈകുന്നേരത്തെ ആഘോഷത്തിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് നന്നായി കുതിർക്കുന്നു. അപ്പോൾ കേക്കുകൾ ഉണങ്ങില്ല. നല്ല ഭാഗ്യവും ബോൺ വിശപ്പും!

അതെ, ഒരു കാലത്ത് അതൊരു വലിയ കേക്ക് ആയിരുന്നു! ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് കണ്ടുപിടിച്ച അതേ പേസ്ട്രി ഷെഫാണ് അർബത്തിലെ പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഈ കേക്കുകൾക്കായി നീണ്ട നിരകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, കേക്കുകൾ രുചികരമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി അവരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. "പ്രാഗ്" - ചോക്കലേറ്റ്, "പക്ഷിയുടെ പാൽ" - മധുരത്തിന്. എന്നാൽ സമയം കടന്നുപോകുന്നു, ഇപ്പോൾ അലമാരയിൽ ഉള്ളതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇവ രുചിയുടെ മാസ്റ്റർപീസുകളായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു! അത്തരത്തിലുള്ള ഒന്ന് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒരാൾക്ക് എന്ത് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉണ്ടായിരുന്നു എന്നത് അതിശയകരമാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉൽപാദനത്തെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, സാമ്പത്തികത്തിന്റെയും ശുചിത്വത്തിന്റെയും അഭികാമ്യമായ രീതികളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് അക്കാലത്തെ ക്രീമുകളിൽ പലപ്പോഴും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, ചിലർക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് സംശയമുണ്ടാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു ... എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ കേക്കുകൾ ചുടുന്നത് രുചിക്ക് വേണ്ടി മാത്രമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഏറെക്കുറെ മറന്നുപോയ രുചിക്ക് വേണ്ടിയാണ്. ! എന്റെ ഭർത്താവും സുഹൃത്തുക്കളും ഓർക്കുന്ന ഒരു രുചി. അതിനാൽ, സ്നോബറി മാറ്റിവച്ച് ഒരു കേക്ക് ചുടാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ശരിക്കും രുചികരമാണ്!

ഒരു ബിസ്കറ്റിന്, നിങ്ങൾക്ക് 6 പ്രോട്ടീനുകൾ, 6 മഞ്ഞക്കരു, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 115 ഗ്രാം മൈദ, 25 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ, 40 ഗ്രാം വെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
പകുതി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

വെള്ളക്കാർ ഉറച്ചതു വരെ അടിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇത് വരെ അടിക്കുക.

വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും മിക്സ് ചെയ്യുക.

കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അരികിൽ നിന്ന് മധ്യത്തിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ചലനം ഉണ്ടാക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം.

40 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, 28-30 സി താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക, അരികിൽ ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം വയ്ച്ചു, മാവുകൊണ്ടുള്ള രൂപത്തിൽ (23 സെന്റീമീറ്റർ) ഒഴിക്കുക.

200 സിയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും വയർ റാക്കിൽ നിൽക്കട്ടെ.
ചോദ്യങ്ങളുണ്ടായിരുന്നതിനാൽ, ഞാൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു: ചുട്ടുപഴുത്ത സ്പോഞ്ച് കേക്ക് 5 മിനിറ്റ് ഫോമിൽ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വയർ റാക്കിൽ തിരിക്കുക, ഒരു സാധാരണ മുറിയിൽ (അടുക്കളയിൽ) 8 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ മണിക്കൂർ വിടുക. ബിസ്കറ്റിന്റെ അടിഭാഗം നനയാതിരിക്കാൻ താമ്രജാലം ആവശ്യമാണ്.

ക്രീമിനായി, ഞങ്ങൾക്ക് 1 മഞ്ഞക്കരു, 20 ഗ്രാം വെള്ളം, 120 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ് - ഇതെല്ലാം സിറപ്പിനായി, അതുപോലെ 200 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം കൊക്കോ.
നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് വിട്ടാൽ (അടക്കാതെ) അവ ചുരുളുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ഈ പ്രതിഭാസം ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാൻ പഴങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിന് സമാനമാണ്. നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ മഞ്ഞക്കരു കലർത്തിയാൽ, അതുതന്നെ സംഭവിക്കും. തന്ത്രശാലിയായ പേസ്ട്രി ഷെഫ് ആദ്യം മഞ്ഞക്കരു തുല്യ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്നു.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം ഒരു നിശബ്ദ തീയിൽ ഇട്ടു ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം പോലെ വേവിക്കുക, ഒരു thickening കൈവരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഭയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. വേവിച്ച സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുക, വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-വിപ്പ് ചെയ്ത വെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക (പഞ്ചസാര ആദ്യം പൊടിച്ചെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പല്ലിൽ പൊടിക്കും). നിങ്ങൾ അല്പം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഓരോ തവണയും ചമ്മട്ടി.

വിസ്കിന്റെ അവസാനം കൊക്കോ ചേർക്കുക.

ബിസ്‌ക്കറ്റ് മൂന്ന് പാളികളായി മുറിച്ച് ക്രീം പുരട്ടുക.

കേക്കിന്റെ പുറത്ത് മാർമാലേഡ് (55 ഗ്രാം), തണുപ്പിക്കുക.
വീണ്ടും, ഞാൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു: മാർമാലേഡ് എന്നതുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് പഞ്ചസാരയുടെയും പഴങ്ങളുടെയും കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റാണ്, അതിനെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിളിക്കാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്ന് വിളിക്കാം, പക്ഷേ സാരാംശം ഒന്നുതന്നെയാണ് - ഇത് പുരട്ടണം, ഏകതാനമായിരിക്കണം, കുറച്ച് എക്സ്പോഷറിന് ശേഷം കഠിനമാക്കണം. വായുവിലേക്ക്. ആപ്രിക്കോട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഈ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ലിപ്സ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ സാധാരണ ഐസിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിനായി നിങ്ങൾ 60 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റും വെണ്ണയും ഓരോന്നും മൈക്രോവേവിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ ഉരുക്കി കേക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കണം. ഒരു കേക്കിന്, 120 ഗ്രാം ഐസിംഗ് മതി, എന്നാൽ ചിലത് വറ്റിപ്പോകുമെന്നതിനാൽ, ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുക.

തയ്യാറാണ്! നന്നായി? നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ?