パイクのぬいぐるみ。パイクのぬいぐるみ – 丸ごとまたは細かく調理するパイクのゼリーのぬいぐるみ

パイクのぬいぐるみは古代スラブ料理です。ロシアでは軽食なしで終わる宴会は一つもありませんでした。太古の昔から、ロシア人は「王室の魚」を捕まえて、祝宴で王たちを甘やかしてきました。

今では王様はおらず、誰もが魚を手に入れることができますが、それを調理することを恐れる人もいます。難しいことは何もありません。試してみる価値はあります。ロシア皇帝の絶品料理を楽しむことができます。

パイクのぬいぐるみの丸ごと

知り合いの漁師がいれば、丸ごと持ってきてもらい、テーブルを傑作で飾りましょう。しかし、知り合いがいない場合は、店や市場で冷凍魚を購入して、料理を味わった後は王族のような気分を味わうことができます。パイクのぬいぐるみを作るには、器用さとナイフを使用する能力が必要です。

必要になるだろう：

中型のパイク。
120グラムパン粉;
卵;
バルブ;
マヨネーズ、塩、コショウ。

指示に従ってやれば、詰め物をしてオーブンで焼いたパイクが美味しく仕上がります。

魚の詰め物を準備する。解凍した枝肉から「皮」を取り除く必要があります。私たちは丸ごとの魚から作業を開始します。腹を裂いたり、ヒレを切ったりせず、洗って鱗を取り除きません。頭の近くを完全に切り離さずに切開し、ストッキングのように小さな切り込みを入れて皮膚を除去し始めます。サンマの「皮」を尾まで取り除いたら、尾根を切ります。魚の皮は詰める準備ができています。ストッキングの皮の剥き方の詳細については、レシピの下にあるビデオをご覧ください。
詰め物の準備。パイクの切り身を骨から分離する必要があります。その後、必要に応じて続行できます。レシピでは、ゆでたにんじん、玉ねぎ、牛乳に浸したパンを、肉挽き器で刻んだパイクのミンチに加えることを提案しています。ハーブ、スパイス、塩、コショウを加えることができます。生卵と合わせ、ひき肉を混ぜます。
魚の詰め物。皮と餡の準備ができたら、皮とひき肉を詰めていきます。薄い殻を破らないようにゆるく詰めてください。作業が完了したら、魚の端を糸で固定し、頭を取り付けます。注油してくださいパイクのぬいぐるみマヨネーズをかけてホイルで包みます。
準備。魚のぬいぐるみをオーブンに入れ、185〜190°で約1時間焼きます。

必要になるだろう：

中型のパイク。
牛乳;
120グラム小麦パン;
卵;
中くらいのニンジンとビート。
スパイス、胡椒、月桂樹の葉。
レモン。

パイクの調理方法:

魚の調理。前のレシピの皮を取り除くのとは異なります。枝肉をきれいにして洗った後、頭と尾を切り取ることができます。背中までは切らずに、枝肉の腹側に厚さ3〜4センチメートルの切り込みを入れます。穴から内臓を取り出し、ナイフを使って皮の内側から身を切り取り、魚を再度洗います。
詰め物の準備。フィレを骨から取り除き、玉ねぎ、にんじん、牛乳に浸したパンと一緒にブレンダーで粉砕します。卵を加えてひき肉を混ぜる。詰め物に塩とコショウをします。
詰め物。完成したフィリングをパイクの部分に置き、レモンのスライスをスリットに挿入します。
準備。丸く切った根菜類を深めの天板に置き、スパイス、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。その上に魚のぬいぐるみを置き、野菜が隠れるまで水を注ぎます。皿を185〜190°のオーブンに1時間入れます。
イニング。魚が焼けたらお皿に盛り、野菜を飾ります。奉仕することができます。

パイクのぬいぐるみのトッピング

パイクをストーブで煮ている間に、料理の具材のオプションを検討できます。オーブンでパイクの詰め物をするレシピは変わりませんが、味は変わります。

義父（熱心な漁師）のおかげで、家にカワカマスが現れました。

パイク ~ 600 g、牛乳に浸したパンのスライス、卵 1 個、~ 30 g。バター, 玉ねぎ 1個、塩、コショウ、レモン汁。

サンマの詰め物を茹でる人が多いと思いますが、私は焼くことにしました。始めましょう。

魚をきれいにし、エラと目を取り除きます。枝肉を木べらで軽く叩き、皮を剥がしやすくします。頭の下から尾根まで切り込みを入れ、それを壊します。頭だけを切り落とすことができます。私が最初の魚でやったことです。しかし、私は 2 番目のものをいじることにしました :) 内部を取り外します。皮と肉の間に円を描くように切り込みを入れ、ストッキングで皮を取り除きます。皮をより良く保存するには、皮に肉の層を少し（1〜2mm）残すようにトリミングすることをお勧めします。ヒレが皮に残るように、ヒレの近くの肉を切り取ります。

尾根の尾根を折ります。

残りの肉を皮から切り離します。

皮を脇に置き、裏返しにすることを忘れないでください:)

ひき肉の場合:

中骨と皮を取り除いた肉を玉ねぎ、パンと一緒に肉挽き器に3回通します。柔らかくしたバター、卵、塩、コショウを加えます。切り口を美しくするために、みじん切りのネギやすりおろしたニンジンを加えてもいいでしょう。

泡立ててふわふわの塊にします。

このひき肉を皮と頭に詰めます。

あまりきつく詰めすぎないでください。そうしないと、焼いているときに皮が破裂する可能性があります。

ベーキングシートをホイルで覆います。ホイルの上に月桂樹の葉を一列に並べ、その上に詰めた皮を置きます。頭を胴体に取り付けます（切り取った場合）。

パイクの上に軽く塩を振り、レモン汁を振りかけます。

ベーキングシートを t=190°C のオーブンに 1 時間入れます。

全て。私たちはパイクを取り出し、適切な皿（私は持っていません）に置き、飾り付けて喜びます-私はやった！ :))

スライスして…

食欲旺盛！

魚はとても健康的でおいしい食材です。素晴らしく独特の味があり、健康的な微量元素を大量に含む最も繊細なフィレ肉です。オメガ 3 多価不飽和アミノ酸、リン、カルシウム、ビタミン D、ビタミン PP は、魚を不可欠な製品にする物質のほんの一部です。

魚は、脳の活動、筋骨格系の状態、皮膚と髪、胃、一般的なホルモンレベル、その他人間の健康の側面にプラスの効果をもたらします。

くる病を予防するために子供たちに与えられる魚の脂、ビタミンDが豊富です。

魚の調理法には多種多様なレシピがあります。今日はヘブライ語を勉強します。ヘブライ語のレビューは常に良いです。

パイクについて話しましょう

パイクは捕食者であり、ユーラシア諸国と北アメリカに生息する深海の川魚です。それは珍味とみなされており、野生で捕獲されるだけでなく、人工的に作られた貯水池で消費用に飼育されることもあります。

この魚にはタンパク質が豊富に含まれており、脂肪はほとんど含まれていないため、ダイエット中でも摂取することができます。ただし、この特徴により、その切り身は非常に乾燥しているため、多くの場合、パイクに詰め物をし、追加の材料の助けを借りてよりジューシーにします。

このようにして準備されたパイクは、新年のテーブルに頻繁に登場します。ユダヤ人のレシピにはさまざまなバリエーションがありますが、私たちの意見では、最も成功したものを見ていきます。

詰める魚の選び方

ユダヤ人のぬいぐるみのパイクが休日のテーブルに登場する前に（その準備のレシピについては後で詳しく説明します）、この料理に適した魚の選び方について話しましょう。

あなたが漁師であれば、新鮮な魚と腐った魚の見分け方や、詰め物に適したパイクのサイズはおそらく知っているので、このセクションを飛ばしても問題ありません。しかし、あなたが都市の居住者で、初めて素晴らしい魚料理で愛する人を驚かせようとしているのであれば、私たちのアドバイスを注意深く検討してください。

魚は大きなスーパーマーケットか食料品市場で購入する必要があります。魚の鮮度を見極める際には特に注意してください。調理に適した捕食者は、きれいで透明な目、真っ赤なえらを持ち、鱗は損傷や粘液がなく滑らかでなければなりません。

ヘブライ語では、冷凍ではなく新鮮な魚の存在を意味します。

魚のサイズ

多くのレシピでは、この法則が適用されます。動物が若ければ若いほど、肉はより美味しく、より柔らかくなり、したがって、より美しい料理が得られます。若いパイクの詰め物には非常に問題があるため、この規則はユダヤパイクには適用されません。皮は薄く、サイズは小さく、肉よりも骨が多く含まれています。

ここで説明する料理には、1.5 キログラムまたは 2 キログラムの魚が最適です。

ヘブライ語: 準備の特徴

魚を詰めるために適切に準備するには、多くの労力を費やす必要がありますが、結果にはそれだけの価値があります。

この段階でミスをしてしまうと、製品が傷んでしまい、詰め物に適さなくなってしまいます。

それでは、準備の段階を見てみましょう。

ここでは、原則として、魚を準備するすべての段階を説明します。次に、ユダヤ人のぬいぐるみパイクのレシピを見てみましょう。

材料

ユダヤ産パイクのぬいぐるみ (レシピについては、学習後に段階的に説明します) 必要な製品）終わらせる違う方法。今日説明するオプションでは、次の材料が必要です。

パイク1.5〜2kg。
玉ねぎ - 大きな玉ねぎ4個。
セモリナ粉 - 不完全なグラス1個。
バターパン - 100グラム。
塩。
コショウ。
パンを浸すための牛乳。
卵。
枕用にんじん、ビーツ、月桂樹の葉 - 各2個（オプション）。

パイクのぬいぐるみ：段階的なレシピ、写真

パイクのグレービーソース

ユダヤ風パイクのぬいぐるみ（ステップバイステップのレシピはレビューのみを受け取ります）ポジティブな性格）は焼くだけでも美味しいですが、グレービーソースで煮込むとさらに美味しくなります。

グレービーソースを構成する材料は次のとおりです。

玉ねぎ - 大きな玉ねぎ 2 個。
にんじん - 2〜3個
パッケージトマトジュース- 1リットル。
砂糖、塩、月桂樹の葉、黒胡椒。

グレービーソースの準備:

玉ねぎを小さな立方体に切ります。
少量の植物油で揚げます。
にんじんをすりおろし、玉ねぎに加えます。
ニンジンを柔らかくなるまで炒めます。
玉ねぎとにんじんにトマトジュースを注ぎます。
砂糖、塩、コショウ、中くらいの大きさの月桂樹の葉2枚を加えます。
混合物を沸騰させ、火を弱めます。
ソースを40分間煮ます。
完成した魚を厚さ2〜3 cmのスライスに切り、頭と一緒にグレービーソースの入った鍋に置きます（壊れないようにかき混ぜたり裏返したりしないでください）。
弱火で20分間煮ます。

完成した魚の飾りつけ

ユダヤ人の魚のぬいぐるみのレシピはすでにご存知でしょう。次に、それを飾るいくつかの方法を見てみましょう。

お父さんは釣りに行ってパイクを捕まえました。そして彼女は人間の声でこう言います。

- 行かせてください、エメーリャ、あなたの 3 つの願いを叶えます。

でも、私はエメーリャじゃないのよ！ - お父さんが答えました。

「じゃあ、やりません！」 -パイクはそう言って私たちのテーブルに止まりました。

魚のぬいぐるみはどんな料理にも合う素晴らしい料理ですお祝いのテーブル。もちろん、それが甘いテーブルではない場合。今日ご紹介するレシピによれば、他の大きな魚でも調理できます。たとえば、カワカマスを取ることができます。パイクと同様、パイクパーチ自体はかなり乾燥した魚なので、このレシピは非常に役立ちます。レシピの本質は、乾燥した魚の切り身を皮から取り除き、肉挽き器でラードとチーズと一緒にひき肉にし、魚料理に柔らかさを加え、脂肪を増やすことです。次に、ひき肉をストッキングのような形の皮の中に戻します。その結果、魚は見栄えが良く、切りやすく、すぐに食べられます。

ラードとチーズを詰めたパイクは、冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。美しいプレゼンテーションは、おいしい魚料理を素晴らしいテーブルデコレーションにします。

それで、知り合いになってください！オーブンで焼いた最高においしいパイク。

材料：

重さ約 1.5 kg のパイク 1 匹。
パン1個。
ラード200g。
プロセスチーズ 1 個。
小さな玉ねぎ1個。
卵1個。
小さじ1 オレガノスパイス。
塩、コショウで味を調えます。

装飾用:

好みの野菜やハーブ。
マヨネーズ;
レモン1個。

オーブンでパイクの詰め物を作るレシピ

1. パイクには非常に不快な大きな鱗があるため、最初に掃除する必要があります。通常、彼らは店でこれを手伝ってくれますが、家では残っている鱗を取り除いて魚を洗い流すだけです。自分でパイクを捕まえた場合は、自宅で余分な汚れを広げないように、自然の中でそれを掃除することをお勧めします。パイクを流水でよく洗います。

2. さんまの頭を切り落とし、内臓も一緒に取り除きます。次に内部を分離していきます。頭は捨てずに焼き上げて美しく仕上げます。

3. 長く鋭いナイフを使用して、パイクの肉を皮から円を描くように切り離し始めます。私たちは将来のストッキングを傷つけないように細心の注意を払って行動します。そうしないと、すべての作業が無駄になってしまいます。

4.何かつかみたいものがあるとき、私たちは手でパイクからストッキングを引きはがそうとします。魚が新鮮であればあるほど、放流が簡単になります。フィレを皮から切り離す段階では、急いで皮を文字通りミリ単位で取り除かないほうが良いです。片側を少し掃除して、魚を反対側にひっくり返しました。

5. フィンの始まりの部分は特に注意する必要があります。穴が開くよりは、皮の上に肉が残っている方が良いのです。ヒレは切らずに、魚肉と一緒にストッキングの上に残しておきます。

6. 非常に慎重にストッキングを裏返し、枝肉を皮から切り取り、尾の近くの尾根を切ります。醜いストッキングや不完全な死骸はこうあるべきだ。繰り返しますが、重要なことは、パイクをオーブンで焼いている間に、ひき肉が漏れる可能性のある穴がストッキングにないことです。とりあえず皮を冷蔵庫に入れておきます。

7. パイクの切り身を尾根から手で外します。大きな骨が尾根に残るようにゆっくりと行動します。最初は尾根の片側に、次に反対側に。

8. 尾根にある魚の残骸は、ティースプーンを使って頭から尾まで取り除くと便利です。

9. 骨を捨て、残った骨を魚から取り出します。このプロセスは長くて退屈なので、この段階ではピンセットがアシスタントとして機能します。すべての魚の切り身を処理し終えたら、安堵のため息をつきます。最も困難で長い段階は終わりました。

10. ミートグラインダーを取り出す前に、残りの材料を準備します。玉ねぎは皮をむき、洗い、大きさに応じて4〜8等分に切ります。肉挽き器に通すのが便利なように、ラードを洗って刻みます。食パンを水に浸し、プロセスチーズを取り出します。

11. 次は肉挽き器です。ミンチ肉の骨を確実に取り除くために、魚を2〜3回通過させます（きれいにした魚には小さな骨が残っている可能性がありますが、肉挽き器で簡単に取り除くことができます）。

12. ラード、玉ねぎ、プロセスチーズ、およびあらかじめ水から絞っておいたパンのスライスを肉挽き機に通します。

13. ひき肉に卵を割り入れます。塩、コショウ、オレガノを加えます。

14. かき混ぜます。

15. ベーキングトレイをベーキングペーパーで覆います。ストッキングにひき肉を詰め、マヨネーズを塗り、ベーキングシートの上に置きます。パイクをいっぱいまで詰めないように注意してください。そうしないと、焼くプロセス中にひき肉の一部が出てきます。ひき肉が少し残っている場合は、（ご飯を加えた後に）丸めて、つみれを焼くことができます。

そこで、ぬいぐるみのパイクの隣に頭を置き、マヨネーズを塗ります。