サワークリーム生地、柔らかくて柔らかく、どんなニーズにも合います！サワークリームのパイ：必要な製品、調理手順、経験豊富なシェフの秘密サワークリームにバターを塗ったオーブンでのパイのレシピ

この生地から揚げたパイを調理するのは良いことです。彼らは繊細で、青々としていて、とても香りがよいことがわかりました。

材料

ミルク200ml;
卵1個;
小さじ1塩
バター200g;
プレミアム小麦粉500g。

準備

ミルクを40°Cに加熱します。泡だて器で卵をたたき、ミルクと塩を混ぜます。冷蔵庫からバターを取り出し、しっかりしている間に、細かいおろし金ですりおろします。バターの削りくずをミルクと卵の混合物と混ぜ合わせます。

小麦粉をふるいにかけ、3つのステップでワークピースに追加します。小麦粉を3つおきに加えた後、よくかき混ぜます。これにより、凝集塊が形成されるのを防ぎます。

生地をこね、ラップでしっかりと包み、30分冷蔵します。

2.水と卵に酵母を含まない生地

イーストフリー生地のクラシックバージョンは、焼きたての揚げたパイ、ピザ、その他の料理を作るのに理想的です。

材料

プレミアム小麦粉500g;
味わう塩;
卵2個;
温水200ml;
植物油大さじ2;
甘い焼き菓子を作る場合は大さじ1の砂糖。

準備

小麦粉を深いボウルに移すか、直接テーブルに移します。小麦粉のスライドを形成し、中央に小さなくぼみを作ります。そこに塩を注ぎ、卵を溶き、水を注ぎ、油を加え、必要に応じて砂糖を加えます。

よく混ぜます。混合物をタオルで覆い、室温で20分間放置します。次に生地を取り除き、粉をまぶしたテーブルの上でこねます。

3.ケフィアのイーストフリー生地

ケフィア生地は非常に素早く準備され、混合後すぐに使用できます。彼は冷蔵庫やテーブルの上に手を伸ばす必要はありません。練りました-そしてすぐに行動に移します！

材料

卵1個;
ケフィア400ml;
プレミアム小麦粉500g;
小さじ1塩
重曹小さじ1;
酢を数滴（ソーダを消すため）。

ケフィアの脂肪含有率が高いほど、焼き菓子はより満足感があり、密度が高くなります。

準備

卵とケフィアを深いボウルに入れて泡だて器で混ぜます。小麦粉大さじ3を加えてかき混ぜます。植物油、塩を注ぎます。大さじ1杯で、重曹を酢で急冷し、焼けるように暑い混合物を生地に注ぎます。残りの小麦粉を追加します。

ボウルの側面にくっつかなくなるまで、スプーンで生地をかき混ぜます。生地が厚くなったら、手でよくこねます。

4.サワークリームにイーストフリーの生地

濃厚なサワークリーム生地はとても柔らかくてプラスチックなので、それから彫刻するのは楽しいことです。ただし、サワークリーム生地はカロリーが非常に高いことに注意してください。食事療法士にこの御馳走を提供しないでください。

材料

サワークリーム大さじ4;
卵2個;
水100ml;
プレミアム小麦粉400g;
塩小さじ1/2。

ケフィアの場合と同様に、サワークリームが太いほど、生地はより満足のいくものになります。

準備

サワークリーム、卵、水を1つのボウルに入れます。滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。別のボウルに小麦粉をふるいにかけ、それに塩を加えます。徐々に、いくつかの段階で、卵サワークリームの塊に小麦粉を追加します。生地が厚くなるまでスプーンでかき混ぜます。次に、小麦粉を入れてテーブルに置き、手でこねます。生地を大きなボウルで覆い、10〜15分間醸造させます。

5.水に酵母を含まないビーガン生地

卵や乳製品を使わないデザートやおいしいペストリーは、菜食主義者にも人気があります。ただし、パイ、ロール、ピザ、さらには餃子など、あらゆる料理の準備に適しているため、他の誰もがそれを好むかもしれません。

材料

プレミアム小麦粉500g;
温水200ml;
植物油大さじ3;
塩小さじ1/2。

準備

スライドができるように、小麦粉をボウルにふるいにかけます。上部にくぼみを作り、水と油を注ぎます。塩。スプーンでよく混ぜます。生地が弾力性を持ってくっつかなくなったら、小麦粉を入れてテーブルに置き、手でこねます。生地をラップで包み、室温で1時間休ませます。その後、もう一度よくこねます。

完成したビーガン生地が崩れてふわふわにならないように、調理する前に少なくとも5分間こねます。

イーストフリーの生地から何を調理するか

既製の生地から何でもできます。巻き上げ、砂糖とシナモンを振りかけ、オーブンに入れます。薄層に丸め、トマトソース、ソーセージ、ピーマン、マッシュルーム、チーズをのせて、ピザを調理します。小さなケーキに分け、大さじ1杯のフィリングをそれぞれの中央に置き、端をつまんでケーキを炒めます。

イーストフリーの生地は非常に素早く焼き上げられます。したがって、薄いピザの場合、オーブンで7〜10分で十分です。厚いパイの調理時間は最大30分です。標準温度は180℃ですが、レシピによって異なります。

フライパンでパイやパスティを調理する場合は、両側で3〜4分間揚げるだけで十分です。

イーストフリー生地の保存方法

完成したイーストフリーの生地をラップフィルムで包み、冷蔵庫で7日以内に保管します。冷凍庫では、ワークピースを最大4か月間保管できます。生地の再凍結は許可されていませんのでご注意ください。それを解凍し、すぐにおいしいおやつを用意しました。

この記事では、酵母を使わずに生地を作るためのいくつかのレシピを紹介しています。パイ、パン、甘いペストリー、パイなどです。

生地を酵母なしで練り上げた自家製の焼き方は、長時間の待ち時間や酵母の香りが苦手な方にもおすすめです。この生地には多くの利点があり、いくつかの方法で処理できます。

オーブンオーブン
沸騰
フライパンで炒める

レシピによって、生地を練る主な材料は、水、牛乳、サワークリーム、ケフィア、ビール、マーガリン、塩水だけです。焼き菓子をふわふわにするためには、ソーダや酸（酢酸、乳酸、クエン酸）などの材料を加えるだけで十分です。イーストフリーの生地に基づいて、あなたはたくさんの料理を準備することができます：

揚げて焼いたパイ
チェブレキ
ピザ
肉入りベリャシ
バーチュニーとブラシウッド
パイ
チーズケーキ
餃子と餃子
麺

それはあなたに役立ちます：

小麦粉（できれば最高級のもの）-0.5kg。（ふるいにかける必要があります-これが「成功した」ベーキングの秘訣です）。
卵 - 2個（焼き菓子の色と味を美しくするために、自家製のものを使用することをお勧めします）。
水（缶からビールまたは塩水と交換できます）-200ml。（塩水は野菜餃子、餃子、ペーストを作るのに適しています）。
野菜またはバター脂肪（それは何であるかは関係ありません）-2大さじ。（固体の場合は、加熱する必要があります）。
塩 -いくつかのピンチ

練り：

小麦粉をふるいにかけると、2回でもスライドを形成できます。
卵を打ちます。
塩を少量加え（焼き菓子が甘い場合は砂糖を加えます）、水（常に温かい）とバターを加えるか、脂肪を溶かします。
パイやオーブンパイを焼きたい場合は、事前に重曹を酸で急冷する必要があります。揚げパイ、パスティ、ホワイト、ピザの場合、これは必要ありません。

ケフィアの青々としたイーストフリー生地のレシピ

酵母を使わずにケフィアを混ぜた生地は、練りの速さ、具材の素朴さ、焼き菓子の美味しさで多くの主婦に人気があります。

生地は簡単に準備されます：

小麦粉を数回ふるいにかけます（小麦粉を選ぶときは常に最高の等級を優先します）。
あなたが持っているすべての緩くて乾燥した材料を小麦粉に注ぎ、すべてを完全に混ぜ合わせます。
ケフィア（どのような脂肪分でも使用できますが、何よりも1〜2.5％、ケフィアが太いほど生地の弾力性が高く、焼き菓子の味が良くなります）とバターがバルク材料に少しずつ加えられます。徹底的に練ります。

重要：ソーダは、生地自体の酢の代わりに、ケフィアの乳酸によって行われるため、消火しないでください。この生地は、白、パイ、ペーストに最適です。また、餃子を餃子と一緒にこねたり成形したりするためにも使用されます。

オーブンで焼く場合（甘い、菓子）、ケフィアとイーストフリーの生地を使用することもできますが、それを練る場合は、いくつかのニュアンスを考慮することが重要です。

ケフィアは完全に「サワー」（サワーミルク）に置き換えられます
ケフィアまたは「サワー」は、サワークリーム、ミルク、ホエイなどの他の乳製品で半分に希釈できます。
捏ねる前に、小麦粉を1回ではなく、できれば数回ふるいにかけるようにしてください（酸素富化）。
必ずペストリー生地に鶏卵を加えてください。
レシピの脂肪は、野菜、動物、または混合物にすることができます
ペストリー生地の砂糖も必要であり、塩は砂糖の特性を高めます（必要なのはごくわずかです-ピンチ）。
甘いケフィア生地（酸で急冷）またはベーキングパウダーにソーダを追加します。

マヨネーズ入りのイーストフリー生地のレシピ

酵母を含まない生地、マヨネーズを混ぜたもの-これは万が一に備えて普遍的な練りです。完成した生地はかなり薄くなりますが、完成した焼き菓子は常に飽和状態です。このレシピは、こねるのに多くの時間を費やしたくない人に適しています。得られたバター生地は脂っこくて濃厚で、マヨネーズ自体がこれ（少なくとも50％の脂肪を選択する必要があります）と卵の世話をします。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉（できれば最高級のもの）-250-260 g（できれば1回または2回ふるいにかける）。
脂っこいマヨネーズ（50％、60％、70％）- 200 g（軽いマヨネーズは生地の構造を「台無し」にし、液体にしすぎます）。
サワークリーム（中脂肪含有量20％-30％）- 200g（店舗または自宅）。
卵 - 2〜3個（ペーストや白の生地に追加することはできません）。
ベーキングパウダー - 10gに1袋。

練り：

小麦粉を背の高いボウルに注ぎ、レシピのゆるい材料をすべて加え、完全に分散させ、均一に混合します。
そこにベーキングパウダーを送ってください。
ミキサーで卵を叩きます（泡立つまで長時間叩くと生地が柔らかくなります）
マヨネーズを卵に注ぎ、ミキサーでもう一度すべてを叩きます
ケフィアを少しずつ加えます
小麦粉を大さじ1に注ぎます。ミキサーで各小片を完全に混合します。

マヨネーズ生地

サワークリームイーストフリー生地レシピ

それはあなたに役立ちます：

小麦粉（必然的に最高級）-400-450g。
ファットサワークリーム（20％-30％）-大さじ4-5
卵 - 2-3（できれば自家製のものを使用）。
水 - 100〜120ml。（生地の厚さと密度を見てください）。
塩と砂糖（必然的に）
ベーキング用ベーキングパウダー- 10gに1袋。

練り：

小麦粉は酸素で飽和している必要があるので、ベーキングパウダーと一緒に完全に数回ふるいにかけます。
ミキサーまたはブレンダーで卵を叩きます
溶き卵の塊に水とサワークリームを加え、塊に塊がないようにミキサーですべてを注意深く中断します（これには、室温に加熱した温水とサワークリームを使用するのが良いでしょう）。
ミキサーの電源を切らずに、生地の液体ベースに小麦粉を少しずつ加え、すべての材料を注意深く溶かし、均一な塊になるようにこねます。厚くなった場合は、手練りに行ってください。

サワークリーム生地

ホエイ生地のレシピ

ホエーは、揚げたパイやピザに最適な生地をこねるのに使用できます。血清は真ちゅう製のパイのベースとしても機能します。その利点は、すべての材料が非常に手頃な価格で高価ではないことです。その結果、パイ、ペストリー、しっくい、その他のペストリーを形成するための柔らかくてプラスチックの塊が確実に得られます。

重要：ホエーと一緒に練るときは、小麦粉をたくさん加えないように（生地が常にふわふわになるように）、1つの主要な条件を観察することが重要です。ペストリーを準備して形作る前にそれを放置することも良い考えです。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 -
血清- 350〜400ml。（お店を利用することもできますが、自宅が望ましいです）。
塩と砂糖-必然的に
ベーキング用ベーキングパウダー- 1袋

調理：

小麦粉はベーキングパウダーと一緒に数回ふるいにかけられます。
脂肪またはバターを溶かし、ホエー、砂糖、塩と混ぜます。
小麦粉はほんの一握りで追加されます
生地を手でよくこね、バターを塗る

シューイーストフリー生地レシピ

シューイーストフリーの生地は、ケーキ、ドーナツ、マフィン、パイ、パイなどのペストリーや甘いペストリーに最適です。生地はスチームバスで醸造されます。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 - 1カップ（ベーキングパウダーのパッケージで完全にふるいにかけます）。
水 - 250ml（任意の脂肪含有量のミルクを使用することもできます）。
スプレッド（野菜とクリーミーな混合物）- 80-90 g（任意の脂肪を使用できます）。
卵 - 3〜4個（大、国内）
塩 -いくつかのピンチ
砂糖-大さじ数杯。

練り：

鍋でスプレッドを溶かします
そこに塩と砂糖を適量注ぎ、すべてを完全に溶かします。
そこに水を注ぎ、すべてを混ぜ合わせ、加熱し、沸騰させないでください。
小麦粉を少しずつ加えます。各スプーンは完全に溶かす必要があります。
溶き卵の塊に小麦粉を注ぎます
すべての材料が追加されたら、スチームバスから生地を取り除きますが、5〜10分間攪拌し続けます。

酵母を使わずに生地を醸造する

リーンフリー生地レシピ

この生地は、キャベツ、ジャガイモ、ベリー、フルーツの餃子に最適です。野菜のペーストにトマト、ナス、玉ねぎ、きのこをのせて練るのもいいですね。

テストには、次のものが必要です。

小麦粉（できれば最高級のもの）-0.5kg。（ふるいにかける必要があります）
水（塩水または軽めのビール）-200〜220ml。
植物油またはレンダリングされた脂肪-大さじ2〜3。（固体の場合は、加熱する必要があります）。
塩 -いくつかのピンチ
ベーキングパウダー - 1袋

練り：

ベーキングパウダーで小麦粉をふるいにかけると、2回でもスライドを形成できます。
小麦粉の山に水と植物油を注ぎ、生地をこねます。
以前にくぼみを作ったスライドの上に液体部分を注ぎます。
生地を手でよくこね、油を塗ってください（作業面でも同じことができます）。

鍋にパイを入れるためのイーストフリー生地のレシピ

美味しくてシンプルな生地が揚げパイの成功の秘訣です。レシピでは、肉、野菜、カッテージチーズ、フルーツのジューシーなフィリングをそのままに保つ柔らかいパテを作ることができます。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 - 450-530g（小麦粉の量は自分で調整する必要があります）。
水 - 1カップ（塩水、ホエイ、さらには軽いビールでもレシピに適しています）。
バターまたはギー - 100〜120ml。（クリーミー、混合物、野菜）。
塩 -いくつかのピンチ
砂糖-大さじ数杯。（甘いパイで）

練り：

小麦粉をふるいにかけ、ふるいにかける間にベーキングパウダーを加えます。
同じ段階で、フルーツまたはカッテージチーズと一緒にパイを作る場合は、塩（いずれの場合も）と砂糖を追加します。
水（または他の「液体成分」と油（脂肪）を少しずつ小麦粉に注ぎ、すべてを混ぜ合わせます。

ミルクフリーのイースト生地のレシピ

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 - 500〜550 g（必然的に最高級のもので、焼き菓子が青々となるように数回ふるいにかける必要があります）。
牛乳 - 350〜400ml。（あなたはどんな脂肪含有量でも使うことができます）。
マーガリンまたは野菜とクリーミーな混合物- 100g（任意の脂肪と交換することもできます）。
塩と砂糖-必然的に
ベーキング用ベーキングパウダー- 1袋

調理：

小麦粉は、できれば2〜3回ふるいにかけられ、ふるい分け中にベーキングパウダーを加えることができます。
脂肪を溶かし、液体部分（水、塩水、または使用するもの）と混ぜます。
小麦粉を少しずつ少しずつ入れ、完全に溶かしてから手でこねます。
生地はペストリー焼きに最適です

ミネラルウォーターイーストフリー生地レシピ

ミネラルウォーターは、イーストフリーの生地をふっくらとしなやかにするのに役立ちます。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 - 450-550 g（一貫性を見てください）
ミネラルウォーター（高炭酸）- 400〜500ml。（生地の密度を確認する必要があります）。
植物油-大さじ5-6 （任意のものを使用するか、ギーに置き換えることができます）。
砂糖と塩-好みにより
卵 - 1〜2個（赤身の生地が必要な場合は除外できます）
ベーキング用ベーキングパウダー- 1袋

調理：

塩、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーをよく混ぜてふるいにかけます（2回できます）。
卵を入れて生地をこねる
生地を練りながら、炭酸水と植物油を加えます。

インスタントノンイーストパフペストリーレシピ

それはあなたに役立ちます：

小麦粉（ふるいにかけられ、常に最高級のもの）-250-300 g（密度を見てください）。
卵 - 1-2（赤身の生地が必要な場合は除外できます）。
植物油- 150ml。（任意、またはクリーミーを使用できます）。
水（ホエーまたはミルク）- 100〜120ml。（生地の厚さに焦点を当てます）。
塩と砂糖（必然的に）
ベーキング用ベーキングパウダー- 10gに1パック。

練り：

ふるいにかけた小麦粉をベーキングパウダーと混ぜます。
卵をたたき、手でこねる
必要に応じて砂糖と塩を加える
生地をこねながらバターと一緒に水（または他の液体成分）を注ぎます。

「速い」生地

種なしパン生地のレシピ

このようなパンは、製パン機、マルチクッカー、従来のオーブンの両方で調理できます。

それはあなたに役立ちます：

小麦粉 - 550-600 g（小麦、必ずふるいにかける）
250ml。（ホエーに置き換えることができます、生地の一貫性を見てください）。
植物油-大さじ3-4 （できればひまわり）。
パン種
砂糖--1-1.5大さじ。
塩-小さじ1

調理：

最初に乾燥材料を混ぜる
油と水を加え、パン種
弾力のある生地を手でこね、しばらく放置します
ボールを作って焼く

イーストフリーのライ麦粉生地のレシピ

それはあなたに役立ちます：

ライ麦粉- 450〜500 g（必ずふるいにかける）
スパークリングウォーター（またはプレーン）- 250ml（生地の粘稠度を見てください）。
植物油-大さじ4-5 （できればひまわり）。
パン種-大さじ6-8。（ベーキングパウダー大さじ2と交換できます）。
砂糖--1-1.5大さじ。
塩-小さじ1

親愛なる友人の皆さん、こんにちは。あなたがこの料理ブログにアクセスしてくれてとてもうれしく思います。このブログには、あなたにぴったりの自家製レシピが含まれています。

今日はサワークリームとミルクを使ったパイのイースト生地についてお話します。私はこのレシピが本当に好きでした、生地はふわふわで出てきて、口の中で溶けます。確かに、このレシピは、指示どおりに使用すればお気に入りになる可能性があります。

材料：

1.小麦粉-650グラム。

2.ミルク（水）-125グラム

3.サワークリーム20％脂肪-125グラム。

4.砂糖-70グラム。

5.バター-100グラム

6.鶏卵-3個

7.ドライイースト-11グラム。

8.バニラシュガー-10グラム。

9.塩-4グラム

調理方法：

1.最初に酵母を始めましょう。これを行うには、ドライイーストを温かいミルクに注ぎ、大さじ1を加えます。 .l砂糖。すべての材料を完全に混合し、10〜15分間放置します。

2.調理を始めましょう。このために、室温で卵、サワークリーム、砂糖、バニラシュガーを、滑らかになるまでフリーボウルで混ぜます。

3. 15分が経過し、酵母が活性化され、バルクに追加され、すべてが混合されます。

4.ふるいにかけたものを少しずつ加えてこねます。

5.混合組成物をタオルで覆い、15分間放置します。

6.指示された時間があっという間に過ぎて、バターと塩を加える時が来ました。手にくっつく場合は、小麦粉を少し加えることができます。混合時間は10〜15分です。

生地が上手に調理されるほど、それを使って何を調理するかに応じて、パイまたはパイの仕上がりが良くなることを忘れないでください。

7.カップをホイルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。

8.マッチした生地を手で長方形に広げ、

9.次に、写真のように組み立てます。

10.カップで覆い、20分間放置します。

11.完了しました。将来の料理の傑作で頑張ってください。

追加情報：

ほとんどの焼き菓子はイースト生地をベースにしています。柔らかく風通しの良い塊は、ケーキ、パン、自家製パンを本当に美味しくて香り高いものにすることができます。酵母生地は、生地ありと生地なしの2つの方法でミルクを使用して調製されます。

予備発酵により、特徴的な気泡で弾力性とボリューム感が増します。スポンジオプションなしでそれを手に入れるために、それはより少ない時間しかかかりません、しかしそれはあなたがどんなペストリーも作ることができるからもそれほどおいしいことがわかりません。

古代エジプトでは、天然に存在する酵母細胞が誤ってパン生地に導入されていました。発酵は多くの人々の間で賞賛を引き起こしました、そのような奇妙なプロセス。何世紀にもわたって、人々は風通しの良いイーストパンを作るためにお互いにパン種を渡してきました。前世紀の40年代に、人々は私たちが慣れている酵母の形で微細なバクテリアを作ることを学びました。

イースト生地焼き菓子は、果物、肉、野菜の具材によく合うボリュームたっぷりの料理です。そこからお祭りや日常の料理を作って、自家製ケーキでみんなを喜ばせることもできます。それを準備するには、あなたが必要とするでしょう：良い気分と私たちのレシピ。

それが私にとってのすべてです、私は良いコメントを待っています、悪いコメントは書かないでください。冗談ですが、何か書いてください。私はいつでも学ぶ準備ができているので、あなたの意見は私にとって非常に重要です。あなたがこれについて少し助けてくれれば嬉しいです。

サワークリーム生地は、国内外の愛する人、パイ、サワークリームケーキのベースです。しかし、サワークリーム生地のレシピは普遍的であるため、他の焼き菓子を焼くことができます。実際、生地の形でオーブンに入れられるものはすべて、この乳製品で調理できます：パイとパン、パイとパイ、焼きたてのパンケーキとチーズケーキ、マフィンとペストリー、マニキとキャセロール。

サワークリーム生地のレシピで最も一般的に使用される5つの材料は次のとおりです。

サワークリーム生地、液体またはタフ？

サワークリーム生地の主な特徴は、仕上げたときに乾燥することはめったにないということです。レシピに油脂が含まれている場合、焼き菓子はジューシーさ、華やかさ、柔らかさでほぼ間違いなくあなたを喜ばせます。主なことは、サワークリームを使った生地の正しいレシピを選択することです。

サワークリームバッターは、ゼリーパイ、油で揚げたドーナツ、マフィン、サワークリームケーキに最適です。焼く前に広げたり平らにしたりする必要はありません。野菜とキノコ、果物とベリー、ジャムとクリームなど、あらゆるフィラーを内部に追加できます。そして、オーブンに送る前と後の両方でこれを行うことができます。品種：ビスケット、アスピック、ソフトイースト。

サワークリームを使った急な生地は、巻き毛のパイ、構造化されたクッキーの基礎です。それは砂質、薄片状、酵母である可能性があります。最初の2つは調理前に冷却され、最後の2つは逆に、酵母を活性化するために保温されます。

サワークリーム生地の5つの最速レシピ：

アドバイス：

サワークリームは液体または層状であってはなりません
層状のサワークリームは使用前に計量する必要があります-チーズクロスに入れ、ガラスが過剰な水分を持つように吊るします

このレシピは、オーブンでおいしいサワークリームパイ生地を作るのに役立ちます。酵母は含まれていません。それはあなたが望むどんな詰め物でもパイを作るのに適しています。準備：

1.まず、必要な重さのマーガリンをあらかじめ切り取り、熱または電子レンジで柔らかくする必要があります。マーガリンは非常に柔らかくなければなりませんが、溶けてはいけません。サワークリームを測ります。脂肪分が20％を超える場合は、サワークリームを少し減らして、ケフィアまたはミルクと一緒に振ってください。