自家製ふすまパン：簡単なレシピ。 ふすまパン-利点と害家庭でふすまパンを作る方法
特に減量や健康的な食事のためにふすまが広く消費されているため、ふすまがなぜそれほど有用なのかを理解する価値があります。 それらの特定のタイプの特性、それらを使用することの利点についてだけでなく、欠点についても学ぶ価値があります。 多くの場合、数種類のふすまを購入して混ぜ合わせることをお勧めします。 それらのそれぞれは、ユニークで多様な何かを持っています。 ただし、ダイエット中の方は購入をお勧めしません グラニュー糖ふすま砂糖がたくさん含まれているからです。
ふすまとは？
ふすまは、穀物を小麦粉に加工した際の残留物です。 それは小麦、ライ麦、オーツ麦などの穀物の殻にすぎません。 体重を減らすことで、彼らは主にそれらの高い繊維含有量のためにそれらの特性を明らかにします。そしてそれは長い間満腹感を提供しそして消化器系を調節することを可能にします。 それらはすべての残留物の腸をきれいにする優れたクリーナーとして機能し、それによって食中毒を防ぎます。 また、ビタミンB群、ミネラル、ミネラル塩（セレン、亜鉛、クロム）も含まれています。
あなたの食事療法でふすまを使用するための禁忌は何ですか？
- 貧血（貧血）;
- 骨格系の病気（骨粗鬆症）;
- 胃腸管の疾患（例えば、胃炎、膵炎、腸癌、過活動結腸、胆嚢および胆道、肝臓、胃および 十二指腸、胃炎、胃食道逆流症、嘔吐、悪心および下痢）;
- 腎臓と尿路の病気;
- 感染症（インフルエンザや発熱を伴う風邪を含む）;
- 慢性呼吸器疾患;
- 手術後の回復期間。
- 小麦ふすまには、42gの繊維/ 100gの製品が含まれています。
- オートミールには15g / 100gの繊維が含まれています。
- ライ麦には39g / 100gの製品が含まれています。
- 高脂血症（高血中コレステロール）およびアテローム性動脈硬化症;
- 便秘;
- 腸疾患;
- 減量;
- 糖尿病。
ふすまの害は主に食事でのふすまの過剰摂取に関連していますが、感受性の高い人ではそれが現れる可能性があります 不快な症状胃腸管（過敏性腸症候群、下痢）からは少量で発生する可能性があります。 ふすまの最も重要な問題は、カルシウム、鉄、亜鉛の吸収を妨げるフィチン酸含有量です。 それらの中のセルロースとペクチンもカルシウム吸収を減らします。 したがって、骨粗鬆症などの将来の問題につながる可能性のある欠乏症を防ぐために、食事中のカルシウムの量を増やすことをお勧めします。 鉄分の吸収に関しては、ふすまを食べる食品に含まれるビタミンCとタンパク質が豊富な食品（できれば動物）の存在に注意する価値があります。
ふすまは腰の親友です
この製品には、太りすぎを減らすのに役立つすべてのものが含まれています。
- ふすま繊維含有量が非常に高いため、まず第一に、代謝を活性化するのに役立ちます。 乾いたフライパンやオーブンで揚げると、ナッツのような風味になります。
- オーツ麦体から排泄される脂肪を吸収するため、水に溶けて血中コレステロール値を下げるという点で異なります。
- ライ倦怠感、効率の低下、心臓および循環器系の問題、アレルギー、代謝障害、肝臓および腎臓の病気に対する助け。
ふすまの利点:
- 砂糖の吸収を遅くする可能性があります、
- コレステロールの吸収を減らし、それによってアテローム性動脈硬化症のイベントを防ぎます、
- 善玉コレステロール値の上昇、
- 毒素や重金属の体を浄化し、
- 血圧を調節し、
- 血栓を防ぎ、
- 消化を調節し、便秘を防ぎ、
- より速い満腹感を提供し、
- 記憶力と集中力を向上させ、
- 過度の倦怠感を防ぎ、睡眠の必要性を減らし、
- 老化プロセスを遅くし、
- プラスの影響 外観肌。
ふすまパン-利点と害
たとえば、ダイエット中の人気のあるダイエットの公開後 デュカンふすまパン重要な役割を果たしているので、全粒粉とふすまパンを多く摂取すればするほど、私たちの臓器はより良く健康になります。 残念ながら、これは完全に真実ではありません。 私たちの食事における繊維の役割を促進した結果、店内には疑わしい品質のパンがたくさんありますが、ふすままたは全粒粉が含まれています。 その間、過剰な繊維摂取は胃腸管に有害であり、ブドウ糖吸収の制限を引き起こし、特定の薬物の活性を低下させる可能性があることを理解する必要があります。 不適切に調理されたパンは、パンと一緒に食べると予想される必要なミネラルを私たちの体に提供するだけでなく、いくつかの重要な微量元素を単に除去します。
レシピ。 サワードウふすまとヒマワリの種と小麦ライ麦パン
これはとても良い全粒粉パンです。 パン焼き機でふすまを使ったパンすべての便利な特性を備えているので、オーブン、マルチクッカー、パンメーカーで何を焼くかは、すでに各家族の好みの問題であり、生地と自由な時間をいじくり回したいという願望もあります。
ライ麦粉のおかげで、このパンは少し重く、耐久性があり、とてもおいしい香りがします。 これはライ麦と小麦の中間バージョンです。 ヒマワリの種と小麦ふすまは、製品に特別な味を与えます。 以下は ふすまパンレシピ.
スターターカルチャーの材料：
- 全粒ライ麦粉からの80gの活性サワードウ、
- 水250g
- 130gのライ麦粉。
生地の材料:
- 500g 小麦粉,
- ふすま20g
- 塩小さじ2
- ヒマワリの種100g、
- パン種、
- 350gの水。
小麦粉をふすま、種、塩と混ぜ合わせます。 追加することもできます パンのオートブラン..。 次に、イーストと水を加え、生地をこねます。 よく混ぜる必要がありますが、同時に十分に湿っていて、ほぼ滑らかです。 生地は型に注ぐことができるはずです。
完成した生地を、ベーキングペーパーで裏打ちされた35cm x12cmの皿に移します。 上部パンには種やふすまをまぶす必要があります。 型をラップで覆い、暖かい場所で数時間（3-5）発酵させます。
約2時間後にパンが少し成長したら、オーブンに入れて40°Cに予熱し、暖かいオーブンに入れて成長させます。
小麦ふすまとライ麦パン-ベーキングプロセス
オーブンを220度に予熱します。 スロークッカーでふすまとパンベーキングモードを使用してベーキングすることもできます。マルチクッカーがパンを焼くための温度を調整する機能を提供する場合は特に便利です。
成長したパンを予熱したオーブンに入れ、220℃で約10分間焼き、次に温度を190〜200℃に下げて約1時間焼きます。 最後の15分以内に、ベーキングペーパーを使用して型からそれを取り除き、型なしで焼き終えることができます。 完成したパンは、底を軽くたたくと鈍いゴツゴツになります。
パンメーカーふすまパンはるかに簡単に焼きます。 適切なモードを選択するだけで、パン製造業者は自分で焼き上げるだけでなく、こねたり、校正したり、混ぜたりします。
長い間、パンには特別な態度がありました。 伝説によると、人々がすでに穀物に精通しているとき、彼らはこれらの作物からスープを消費しました。 ある日、誰かが液体の食べ物をオーブンにこぼしました-これが最初のケーキが焼かれた方法です。 それ以来、ベーカリー製品は 日常生活人。
私たちの時代では、パンに対する態度はほとんど変わっていません。 若者はパンで迎えられ、パンと塩は親愛なるゲストに贈られます。また、長い旅に出るときの食べ物としても使われます。 現在、店頭には多種多様な生地製品があります。 この素晴らしさの中には、体の機能のいくつかにプラスの影響を与えることができる有用な種もあります。 これにはふすまパンが含まれます。
ふすまパンは何でできているのか
ふすまパンは、健康状態を監視し、最も多く食べようとする人々にますます好まれています 健康な食品..。 実は普通のペストリーは、特別な加工の過程で得られた殻から剥がされた小麦粉の粒から焼かれています。 比較的最近、科学者たちはそれがほとんどの栄養素を運ぶ殻であることを証明しました。 その後、特定の種類のベーカリー製品に非常に殻が追加され、そのようなパンは美味しかっただけでなく、便利にもなりました。
これらの種類のパン、小麦粉、水、酵母、塩、砂糖の製造には、 植物油、さまざまな添加物、そしてもちろん、硬い穀物の殻であるふすま。 生地中のそれらの量は、原則として、小麦粉の量と同じです。 商品の色はややグレーです。 いくつかの品種では、ドライアプリコット、レーズン、さまざまな種子を見つけることができます。 そのようなサプリメントは追加するだけではありません 便利なプロパティパンだけでなく、とても独創的な味わいに。
組成とカロリー量
ふすまパンの種類によって、添加物や補助成分の有無が若干異なる場合がありますが、原則として100gあたりの主成分は次のとおりです。
- タンパク質-9g;
- 脂肪-3.5g;
- 炭水化物-48g;
- カロリー量-248kcal。;
- 食物繊維-4g;
- 灰-2g。
また、パンには次のようなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
- 葉酸;
- マグネシウム;
- マンガン;
- 鉄;
- カリウム;
- カルシウム;
- ナトリウム;
- セレン;
- ビタミンB群;
- ビタミンE;
- 亜鉛;
- リポミン酸;
- ビタミンC;
- オメガ3;
- オメガ6。
これらの成分はすべて、パンをビタミンで飽和させ、 有用物質人間の健康に良い影響を及ぼします。
ふすまパンの種類
スーパーマーケットの棚には、ふすまをはじめ、さまざまな種類のベーカリー製品があります。 どちらが良いですか？ 最も有用なタイプの中で、専門家は以下を区別します。
- 全粒粉は、全粒粉または発芽小麦の種子から焼き上げられます。 それは全粒穀物を含んでいる、それがそれがそれと呼ばれる理由です。 このタイプは、太りすぎ、心臓の問題、および糖尿病の人に適しています。
- 生きているパンは、芽と全粒小麦の穀物からの特別な発酵物を使用して作られています。 太りすぎの問題やビタミン欠乏症の場合に推奨されます。
- バイオパンは 天然成分、種子、ナッツ、ニンジン、セロリ、カボチャ、そしてもちろん、さまざまなグリッツなど。
- おなじみのパンもふすまパンの亜種の1つです。 それらは製品から水分を取り除くことによって得られます。 選択するときは、構成に注意深く慣れておく必要があります。 メーカーは、そのような製品の宣言された利点をもたらさないさまざまな添加物やフレーバーを使用することがよくあります。
一般的なメリット
ふすまベーカリー製品の利点については多くのことが知られています。 これらの品種のパンやロールパンを研究した科学者たちは、パンがプラスの効果をもたらし、さまざまな身体機能の障害に対処するのに役立つ病気の全リストを示しました。 したがって、利点は次のとおりです。
- 脳と神経系の正常化;
- 毒素および毒素からの浄化;
- 胃腸管、肝臓、心臓血管系の機能の正常化;
- 糖度を下げる;
- コレステロール値を下げる;
- 造血のプロセスを改善する;
- 貧血の撲滅と予防;
- 泌尿生殖器系の腎臓および臓器の病気の予防;
- 便秘の予防;
- 呼吸器の病気の状態の改善;
- 髪、肌、爪の状態を改善します。
- 免疫力の向上。
したがって、ふすまパンの利点は誰にとってもかけがえのないものです。 それとは別に、「男性」と「女性」のメリットを強調する価値はあります。
女性の為に
ふすまを使った焼き菓子は、特に女性に役立ちます。 体の神経系、消化器系、血管系の機能を改善し、体重を維持し、若々しい肌、健康な髪の輝き、爪の強さを維持するのに役立つだけでなく、脂肪酸が豊富です。 これらの物質は、女性の体内のエストロゲンレベルを維持するのに役立ち、それが次に、悪性乳房腫瘍の出現を防ぎます。 そのため、少なくとも予防の目的で、すべての女性がふすま製品を食事に取り入れるべきです。
男性用
地球の男性人口もこのタイプのパン製品の使用にふけることができます。 それらは男性ホルモンの形成に影響を与え、効力を改善し、キャラウェイシードを含む製品は紳士が非常に良い恋人になるのを助けます。 だから、デートの前に、香りのよいパンを食べることができます！
妊娠中の
妊娠中の女性の体は、さまざまなシステムの動作において、さまざまな病気や混乱の影響を受けやすくなっています。 したがって、彼のサポートを強化する必要があります。 ふすまを使ったパンは、妊娠中の母親の体のいくつかの機能障害を予防するのに優れた助手になる可能性があります。
- 便秘の除去;
- 消化器系の機能の正常化;
- 痔の予防;
- ヘモグロビンの増加;
- 胎児の神経管の正しい形成に対するプラスの効果;
- 視力の改善。
そのため、ブランドのベーカリー製品は妊婦の消費に推奨されています。
母乳育児中
母乳育児の期間中、専門家は最初にこのタイプのパンを放棄することをお勧めします。 授乳中の母親がそれを食べると、新生児に鼓腸、下痢、膨満感を引き起こす可能性があります。 1か月後、パンを日替わりメニューに戻すことができますが、その量は1日あたり30 gを超えてはなりません。 乳児の腸の問題のリスクは残っています。 半年から、ボリュームを増やすことができます。 これは母と子の健康に有益な効果をもたらし、余分な体重を減らすこともできます。
子供のための
小さな子供にとって、ふすまパンは毒素を取り除き、消化管を正常化し、食物の急速な消化を促進するのに役立ちます。 しかし、小児科医は3歳未満の子供に焼き菓子を与えることを禁じています。 これは消化器官に悪影響を与える可能性があります。 それらはまだ小さな人では完全に形成されていないので、排便のプロセスを混乱させ、脱水症を引き起こすことさえあります。 赤ちゃんが5歳になるまでの1日あたりのふすまパンの量は50gを超えてはいけません。しかし、学童にとっては非常に便利です。 記憶力、視力を改善し、集中力を高めます。これらは学生にとって非常に強力な議論です。
体重を減らすとき
体重を減らすプロセスに関して、栄養士はこの問題を解決するために2つの陣営に分けられます。 一部の人々は、減量中に小麦粉製品を完全に放棄する必要があると信じています。 他の人の意見はふすまパンを食べることの利点に基づいているので、体重を減らしている人の食事にそれを含めることができます。 前向きな効果、この種の製品を消費するときに専門家が指摘するのは、次のとおりです。
- ふすまパンは、食事中に発生する消化管の問題に完全に対処します。
- ほとんどの製品が拒絶されると、人体は特定のミネラルの不足を経験します。 ふすまのパンは、不足している要素のレベルを埋めるのに役立ちます。
- 膨潤により飽和プロセスがはるかに速くなります 粗い繊維人間の胃の中で、それは満腹感を生み出します。
- ダイエット中、多くの人がストレスを感じます。 ふすま粉パンは神経系を整えます。
- この製品は代謝プロセスをスピードアップし、コレステロール値を下げます。
したがって、体重を減らすとき、人はふすま製品を楽しむ余裕があるかもしれません。 ただし、パンのカロリーは高いことを忘れないでください。 100 gあたり、種類に応じて200〜400kcalのカロリーがあります。 また、ライ麦製品を購入する方が良いです。 彼らはグルテンを含んでいません-体重を増やすときの主要な「ヘルパー」。
世界中の医師がふすま製品の利点を確認しています。 彼らは、ふすまパンが人体に与える影響の次の肯定的な側面を強調しています。
- 心筋、血管、心臓の壁を強化します。
- 体の免疫システムを高める;
- 効力の低下に関連する男性の病気のリスクを減らす;
- アテローム性動脈硬化症の予防;
- 体の老化プロセスを遅くします。
- 消化を改善する;
- すべての体のシステムの仕事の正規化。
病気の予防や全身状態の改善のために、さまざまな診断を受けた患者の食事にふすまを加えたパンが導入されました。
糖尿病を伴う
糖尿病などの病気に苦しんでいる患者には特別な注意を払う必要があります。 彼らは毎日のテーブルに入るすべての製品を厳密に監視する必要があります。 医師は、原則として、そのような診断に小麦粉製品を使用することを推奨していませんが、この禁止事項はふすまパンには適用されません。 事実、このタイプのパンは、薬を使わなくても糖度を下げるのに役立ちます。 しかし、そのような製品の1日あたりの摂取量は150gに等しくなければならないことを覚えておくことが重要です。
いずれにせよ、ふすまパンを残したり食事に取り入れたりする前に、真性糖尿病と診断された患者は必ず主治医に相談する必要があります。主治医はふすま製品を使用する利点について詳しく説明するだけでなく、起こりうるリスクを排除します。
重要：ふすまパンのグリセミック指数は45単位です。
膵炎を伴う
膵臓の病気は、どんな食べ物の使用にも注意が必要です。 膵炎の患者は茶色のパンをあきらめることを余儀なくされますが、安定した寛解の期間中はふすまのパンによる害はありません。 このようなパンを膵炎に使用する場合は、酵母を最小限に抑え、フレーバー、シード、プルーン、ナッツを含まない品種を選択する必要があります。 少し乾燥させたパン、またはパンの形で使用することをお勧めします。 あなたは1日あたり最大4個を食べることができますが、医師はそれらを小さなクルトンに切ることをお勧めします。 否定的な結果膵臓の衰弱によって引き起こされます。
急性炎症の時期には、ふすまパンは完全に捨てなければなりません！
胃炎を伴う
胃炎の患者の場合、医師は、特に病気の急性期に、特別な食事療法に従うことを勧めます。 ベーカリー製品は乾燥した形で再び消費することができますが、ふすまパンを拒否することをお勧めします。 事実は、穀物のハードシェルが強化するということです 痛み症候群すでに炎症を起こした胃粘膜をさらに刺激します。 したがって、ふすまパンは胃炎の診断には禁忌です。
害と禁忌
ふすまパンが人体に非常に寛大に与えるすべての利点にもかかわらず、製品の使用には多くの禁忌があります：
- 胃炎;
- 下痢;
- 膵炎;
- 大腸炎;
- 消化性潰瘍;
- 過活動結腸;
- 過敏性腸症候群;
- 急性痔核;
- 体温が高いことを特徴とする感染症の急性期。
いくつかの病気の存在はふすまパンの受け入れを可能にしますが、それは乾燥した形で、専門家と相談した後にのみです！
選択して保存する方法
ふすま製品が有益であり、有害ではないためには、正しく選択する必要があります。 専門家は、次の選択ポイントに注意を払うことをお勧めします。
- 製品の均一な色。
- 黒焦げた皮とひびの欠如。
- 個々のパッケージの入手可能性、メーカー、製品構成、製造日を示すラベル。
- 全粒粉または未精製の小麦粉は、成分リストの最初に記載する必要があります。 これらのポジションが真ん中にある場合は、そのようなパンの購入を拒否することをお勧めします。
- 繊維の存在は100gあたり約5gでなければなりません。この指標は 高品質製品。
- 最高品質の製品には、少なくとも20％のふすまが含まれている必要があります。
ブランベーカリー製品は特別な製品です。つまり、特別な規則に従って保管する必要があります。 専門家は、そのようなパンを真ん中の棚の冷蔵庫に保管することを勧めています。 これを行うには、パンを細かく切り分けて、バッグまたは食品容器に入れることをお勧めします。 保管するときは、フタをしっかり閉めるか、バッグを結んでください。 そのようなパンは長持ちし、その有用性を失うことはありません。 さらに、パンは冷凍して、後でクルトンなどの料理に使用することができます。
ふすまパンを家で焼く方法
ふすま製品に対する大きな需要により、パン職人は新しいタイプのパンを考え出す必要があります。 しかし、そのようなパンを家で焼くと、自分の好みや好みに基づいて、自分で味を調整することができます。 さらに、そのようなパンの利点は間違いなく大きくなります。 メーカーは、製品を可能な限り安全に保つために安定剤を追加しています。
ふすまパンを作るためのレシピはそれほど複雑ではなく、特別なスキルとトップクラスのシェフの証明書を必要としません。
レシピ番号1
このレシピに従ってふすまパンを作るには、次のものが必要です。
- 最高級の小麦粉-1.5カップ;
- ドライイースト-1大さじ;
- ふすま-0.5カップ;
- グラニュー糖-大さじ2;
- 塩-大さじ0.5;
- 植物油-大さじ2;
- バター-大さじ1;
- 水-1杯。
水、酵母、砂糖を混ぜて、ボウルに15分間置きます。 時間が経過したら、残りの食べ物を追加します。 同時に、小麦粉をふるいにかけ、少しずつ加えます。 次に生地をこねます。生地は手にくっつかず、十分に柔らかくなります。 その後、タオルで覆い、暖かい場所に置きます。ボリュームが2倍になるはずです。 その後、耐熱素材の形をとり、小麦粉をまぶして生地を入れ、最初に練ります。 次に、もう一度、暖かい場所でフォームを取り外して体積を再び増やし、次に「構造」全体を200度に予熱したオーブンに入れます。 調理時間-30分。 焼き菓子を取り出したら、布で覆って立てます。 そうして初めて食事を始めることができます。
レシピ番号2
このレシピは、パン焼き機で焼くために設計されています。
材料：
- 小麦粉-2.7カップ;
- ふすま-1.8カップ;
- 温水-1.5カップ;
- オリーブオイル（植物油と交換可能）-4つのデザートスプーン;
- ドライイースト-0.8デザートスプーン;
- グラニュー糖-2つのデザートスプーン;
- 塩-0.5デザートスプーン。
準備：パンオーブンの準備された容器に小麦粉、バター、砂糖、塩、ふすま、酵母を追加します。 ぬるま湯を細い流れでそっと注ぎます。 次に、ベーキングモードを設定します ライ麦パン..。 3.5時間後、おいしくて香り高いふすまパンができあがります。
レシピ番号3
電子レンジでふすまパンをダイエットします。
必須：
- 卵-2個;
- 小麦ふすま-7杯;
- ナチュラルヨーグルト-大さじ2;
- ソーダ-小さじ0.5;
- レモンジュース-小さじ0.5;
- 味わう塩とスパイス。
ボウルに、卵、ふすま、ヨーグルトを入れてかき混ぜます。 レモン汁で急冷したソーダを混合物に加え、次に塩とスパイスを加えます。 次に、もう一度かき混ぜて、最大出力で電子レンジに入れます。 パン、またはむしろパンは、5分で準備ができています。 このような製品はすぐに使用できます。 小麦粉は入っていません。 パンは軽くてカロリーが低いです。
レシピ番号4
パン焼き機のライ麦ふすまパン。
材料：
- 小麦粉-480g;
- ライ麦粉-130g;
- ドライイースト-2tsp;
- ライ麦ふすま（オーツ麦ができます）-大さじ3;
- バター-25g;
- 塩-小さじ2;
- 砂糖-大さじ2;
- 粉ミルク-2杯;
- 飲料水-350ml。
すべての材料を混合して、パン焼き機のボウルに追加する必要があります。 ライ麦パンモードをオンにします。 そのようなモードがない場合は、調理時間を4時間に設定します。 その後、美味しくてヘルシーな商品をお楽しみいただけます。
1日にどれくらいのふすまパンを食べることができますか
ふすま入りのパンには独自のルールがあり、1日の消費率です。 医師と栄養士は、次の「投与量」に従うことをお勧めします。
- 3〜7歳の子供は、1日あたり50〜70gを摂取する必要があります。
- 大人の標準は1日あたり300グラムです。 この場合、1回の投与量は30〜100gに等しくなければなりません。
- 妊娠中および授乳中の女性は、1日あたり150g以下を摂取することをお勧めします。
- 排便を改善し、排便の問題を解消するには、1日に2〜3個食べる必要があります。
- ダイエット中は、1日あたりの料金はパン2枚分に相当する場合があります。
- 腸を浄化し、同時に肌の外観を改善するために、専門家は1日2スライスのふすまパンを摂取することをお勧めします。結果は1か月で確認できます。
このタイプのベーカリー製品は、朝と午後の食事で消費することができます。 また、専門家は、以前にふすまがメニューになかった場合、そのようなパンは小さな断片から始めて徐々に食事に導入されるべきであると警告しています。 このような製品は、発酵乳製品と組み合わせるのが最適です。
これらの小さな規則に従うと、ふすまパンは体に利益をもたらし、機能障害を回復するのに役立ちます。
人々は5000年以上前にパンについて学びました。 ロールパン、パン、マフィン、パンの存在のこのような長い歴史は、多くの驚くべき事実を蓄積してきました。 それらのほんの一部を次に示します。
- 古代エジプトでは、パンは太陽として崇拝され、書面では同じ象形文字で表されていました。
- ベーカリー製品には独自の休日があり、10月16日に世界中で祝われます。
- パンを作る過程には独自の記録があります。 したがって、たとえば、有名なギネスブックによると、小麦を収穫し、製粉し、実際にパンを作る最速のプロセスは、わずか8分13秒でした。
- ベーカリー製品の消費量のリーダーはフランスで、1人あたり年間67kgもあります。
- ビザンチン帝国では、不注意なパン屋は厳しい罰に直面しました-都市からの追放まで。 最高の職人は税金を免除されました。
- 世界では毎日約900万個のベーカリー製品が食べられています。
- ボロディンスキーは、ロシアで最も人気のある種類のパンの1つとして認識されています。
- 最も有名な種類のパンは、ロシアのパン、フランスのバゲット、ドイツのプレッツェル、白人のラヴァッシュ、イタリアのチャバタ、セルビアのポガシス、メキシコのタルティーヤです。
- 「クラム」という言葉自体は、実際にはそれと呼ばれているパンの果肉に由来しています。
- レニングラード包囲戦の間、パンはラドガを通過した世界的に有名な「生命の道」に沿って包囲された都市の住民に届けられました。 日歩たった125gでした-これは約1個です。 しかし、それにもかかわらず、多くの人を致命的な飢餓から救ったのはパンでした。
- 1928年に、最初のスライスされたパンが登場しました。 その理由は、アメリカのローヴェダーによるパン切断機の発明でした。
- 中世ヨーロッパでは、古くなったパンがカトラリーとして使われていました。
- 多くの 有名なシンボル和解はパンを壊しています。
- パンがほとんど使われていないアジア諸国では、パンは米に置き換えられています。 ふわふわのマフィンの代わりにテーブルに置かれるのはこのシリアルです。
- 1996年にメキシコのパン屋がこれまでに作った最大のパンは9,200メートルの長さでした。
そして結論として、パンに対する敬意と注意深い態度を思い出す価値があります。 千年の歴史その存在は人体への利益を繰り返し証明しており、毎日の食事の産物であるだけでなく、満腹感と寛大さの象徴にもなっています。 賢い先祖が言ったのも不思議ではありません。「パンがなければ、邸宅には憧れがあります！」
現代人の食事は理想的ではなく、メニューの主な欠点は、必要な量の繊維が含まれていないことです。 精製のすべての段階を通過した精製製品の過剰摂取により、消化器系の働きに多くの障害が発生し、他の多くの問題が発生します。 しかし、バランスを取り戻すことができる食品があります。 たとえば、ふすまパンは食事のさらなる強化に貢献します。
適切な食事をとる人々は、体に有益であることが知られているため、従来の焼き菓子をふすまパンに置き換えます。
- 組成物中の食物繊維のおかげで、腸は調節されています。 その結果、体から毒素が取り除かれ、有害なコレステロールが排除されます。
- 有用な物質はアテローム性動脈硬化症の予防に貢献します。
- 血糖値を下げます。
- 微量ミネラルは便秘の予防と治療に役立ちます。
- このタイプのパンは、減量に有益な効果があります。
- 胃を開始し、物質の吸収を加速します。
- 血液組成を改善します。
- ヘモグロビンレベルを上げます。
- 穀物繊維は鉄欠乏性貧血に有益です。
- この組成物は、アレルギー反応、皮膚の問題、にきび、脱毛に役立ちます。
ベーキングの欠点は最小限です。
- 誰もが製品の味を好むわけではありません。製品は、不純物のない精製小麦粉をベースにした焼き菓子ほど風通しが良く、ふわふわではなく、ざらざらしてざらざらしていることがわかります。
- 低品質のふすまを使用すると、完成したパンに軽い苦味の味覚があります。
- 組成物中の粗い粒子による胃腸管への損傷は除外されないため、議論中の製品は、潰瘍、胃炎、大腸炎、膵炎に苦しむ人々には推奨されません。
欠点には、製品のかなりのカロリー含有量（100gあたり約330kcal）も含まれます。
このため、肥満の人はふすまパンの消費を監視する必要があります。 1日に2、3個以上の小さな塊を食べてはいけません。
オーブンで自家製パン
オーブンで自家製パンを作るには、次の材料を使用する必要があります。
- 250mlの水;
- 0.25kgのプレミアム小麦粉;
- ½大さじ。 l。 ドライイースト;
- 小さじ6 ぬか;
- 小さじ3 蜂蜜;
- 小さじ1 塩;
- バター15g。
ステップバイステップの料理：
- コップ1杯の温水で酵母を希釈します。
- 組成物を鍋に注ぎ、生地用にふるいにかけた小麦粉½カップを注ぎます。
- カバー バターふたをして暖かい部屋に60分間置きます。
- 拡大した混合物を大きなボウルに注ぎます。 塩、ふすま、はちみつ、コップ一杯の温水、残りの小麦粉と混ぜ合わせます。
- 型にグリースを塗り、完成した生地をその中に入れます。
- 暖かい場所にさらに1時間置きます。
- 230度に予熱したオーブンで15分焼きます。 焼き菓子の下の棚に水を入れた天板を置くことをお勧めします。
- 次に、ダウングレードする必要があります 温度レジーム 200度まで焼き、さらに30分間焼きます。
完成したパンは、サクサクした茶色の皮が必要です。 製品を指で軽くたたくと、鈍い音がして準備ができていることを示します。
パン焼き器で調理する
500 gのパン焼き機でふすまパンを入手するには、次の材料を使用する必要があります。
- 0.32kgの小麦粉;
- 卵1個;
- ふすま30g;
- 0.24リットルの水;
- 小さじ2 ひまわり油;
- 大さじ1。 l。 サハラ;
- 小さじ1 塩;
- ½大さじ。 l。 ドライイースト。
ステップバイステップのレシピ：
- パン焼き機の容器に卵を注ぎます。
- 水、油、グラニュー糖、塩と混ぜ合わせます。
- 小麦粉をふるいにかけ、ふすまをボウルに加えます。
- 水と接触せずに酵母を追加します。
- 車両の「基本」モードをオンにします。
朝食、ランチ、ディナーに、お好みの料理と一緒に既製のパンをお召し上がりいただけます。
ドゥカンによるダイエットふすまパン
ドゥカンに従ってふすまパンを焼くには、 オートブラン、多くの料理のオプションがありますが。
人気のある電子レンジベーキングの用途：
- 40gのオートブラン;
- 卵1個;
- 20gの小麦ふすま;
- 20gの低脂肪カッテージチーズ。
- ベーキングパウダーの1/2袋。
ステップバイステップの説明：
- ブレンダーでふすまを小麦粉に挽く。
- 材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまですべてを泡だて器で混ぜます。
- 完成した組成物を電子レンジ皿に注ぎます。
- 750 Wで4〜5分間焼きます。
冷やした焼き菓子を少しずつ切って出してください。
ケフィア入りふすまパン
おいしくてオリジナルの味のパンを作るには、次の材料を使う必要があります。
- 最高級の小麦粉-大さじ1;
- 全粒粉-½大さじ;
- ふすま-½大さじ;
- ケフィア-大さじ1;
- 植物油-大さじ5。 l。;
- 0.5セント l。 砂糖と塩;
- 小さじ2/3 ソーダ;
- 小さじ2 亜麻とフェンネルの種子。
調理方法：
- 深いボウルに乾いた要素を組み合わせます。
- 発酵乳製品を少しずつ注ぎ、かき混ぜます。
- 大さじ3を追加します。 l。 オイル。 完成した生の生地を25〜35分間注入します。
- より良いベーキングのために2つの部分を形成します。
- 200度に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
焼き菓子の完成品は、内側が繊細で香り高い食感、外側が金色の皮です。
ライ麦粉
ライ麦粉の塊を作るには、以下を使用する必要があります。
- ふすま-0.1kg;
- ライ麦粉-0.1kg;
- オリーブオイル-大さじ2〜3。 l。;
- 亜麻仁-2tsp;
- ドライイースト-5g;
- 温水-0.2リットル;
- 砂糖-1つまみ。
ステップバイステップのレシピ：
- 小麦粉と混ぜる。
- 生地をタオルで覆い、暖かい場所に45分間置きます。
- ブレンダーでふすまを挽く。
- すべてのコンポーネントを半分のオイルと組み合わせます。
- さらに60分間生地を注入します。
- 亜麻仁をふりかけ、さらに30分放置します。
- 油を塗った天板でパンを180度の温度で45〜50分間焼きます。
焼き菓子は、繊維とふすまが存在するため、炭水化物がはるかに少なくなっています。
ふすまと小麦粉からパンを作るには、次のものが必要です。
- 小麦粉340g;
- ふすま50g;
- 小さじ4 グラニュー糖;
- 0.25リットルの水;
- 18gの新鮮な酵母;
- 小さじ4 ひまわり油;
- 小さじ1.5 塩;
- 小さじ2 ミルク;
- コリアンダーの種子。
自家製ケーキを作るためのステップバイステップの説明：
- ふすまを挽く。
- 砂糖と酵母を温水に溶かします。
- ふるいでふるいにかけた小麦粉とすべてを組み合わせる。
- ボールを作り、タオルで覆い、暖かい部屋に150分間置きます。
- 生地の量を増やしてクリスプブレッドを作ります。
- それでも組成が適切な場合は、その上部にミルクを塗り、コリアンダーを振りかけます。
- 200度に予熱したオーブンで40分焼きます。
今日は自家製のパンをオーブンで焼きます-美味しくて健康的です。 最も健康的な種類のパンの1つとして知られている「1つ」であるDoktorskiyふすまパンを作ってみましょう。
ふすま入りのドクトルスキーパンは、消化管が弱い人におすすめですが、健康的な食生活を送るすべての人に人気があります。
ドクターズパンは、GOSTに厳密に従って焼き上げられるベーカリー製品の主な品種の1つです。 すべての大量生産志向のパンレシピと同様に、このパンは長い間作られているという利点があります。酵母がほとんど使用されていないため、パンに味や匂いがありません。 家庭料理ふすまパンも時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。
材料
- プレミアム小麦粉500g
- ふすま100g
- 生酵母5g
- 塩8g
- 砂糖30g
- 軟化バター15g（マーガリン）
- 水330g
準備
大きな写真小さな写真
まず生地を作る必要があります。 小麦粉250gを1.5リットル以上の深さのカップに注ぎ、酵母を加え、温水250ml（温度約30度）に注ぎます。
すべての小麦粉が混合されるように生地をよくかき混ぜます。 ラップでボウルを締め、つまようじで穴を開けて酸素が流入するようにし、ドラフトのない暖かい場所（30〜32度）に2.5時間置きます。
2.5時間後、生地は泡立ち始め、2〜3倍の体積が増加するはずです。
残りの小麦粉、ふすま、塩、砂糖をミキサーボウルに注ぎ、油と残りの水を加えます。 完成した生地を同じ場所に注ぎます。
生地のフックを使用して、生地がすべて大きなボールに集まるまでミキサーでこねます。 最初の速度では、これには20〜30分かかる場合があります。 へらを使用して、ボウルの側面から生地に残っている小麦粉を定期的にこすり落とします。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所に1時間戻します。 生地の体積が2倍になり、風通しが良くなるはずです。
生地は再び上がるはずです。 今、あなたはパンを作ることができます。
盛り上がった生地をこね、手で少しこねて二酸化炭素が出てくるようにします。 ボウルを再びラップで覆い、暖かい場所にさらに30〜45分間置いておきます。
テーブルに小麦粉を軽くまぶし、生地を置きます。 手で長方形を作ります。
生地を4等分します。
各部分に小麦粉をまぶして、両手で丸いボールを作ります。
シリコンマットでグリースを塗った、または覆った天板にコロボックを置きます。 タオルを少量の水で湿らせ、パンを覆います。 パンを暖かい場所に30分置いて盛り上げます。 パンが出てきている間に、オーブンを220〜230度に予熱します。 つまようじで上げたパンを4〜5箇所に刺し、水で磨きます。
ふすまパンを30分ほど焼き色がつくまで焼きます。 最初の15分間は、パンを蒸気で焼いて、オーブンの壁に水をまぶす必要があります。 出来上がったパンを取り除き、水を少しふりかけ、タオルで覆うと、皮が柔らかくなります。
ふすまはかつては不必要な生産廃棄物と考えられていましたが、研究の結果、これらの「廃棄物」には大量の栄養素が含まれていることが証明されました。 そのため、焼き菓子、特にパンにふすまを加えて使いやすくしました。
ふすまパン
ふすまパンは、プレミアム小麦粉に添加物を加えて作られた「健康的な」タイプのパンです。 25％ふすま..。 このベーカリー製品は、小さなインクルージョンのあるセクションに薄い灰色の色合いがあります（これはふすまです）。
ブランは さまざまな穀物の皮をむいた殻..。 生産時には、研削により除去されますが、体に大きなメリットをもたらすのは表面シェルです。 多くの製造業者は、パンを焼くためにふすまを小麦粉に戻すことを推測していたため、まったく新しいタイプのベーキング、つまりふすまパンが判明しました。
このようなパンには、繊維、単糖類、二糖類、飽和脂肪酸が大量に含まれています。 また、この製品には、すべてのビタミンB群、ビタミンE、K、PP、およびミネラル（ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、亜鉛など）が含まれています。
製品のカロリー含有量は 約200-300カロリー、使用するふすまと小麦粉の種類によって異なります。 結局のところ、ふすまパンは小麦、ライ麦、亜麻などです。ふすまとしては、米、オートミール、ライ麦の殻などを使用できます。
利点
この製品の利点は次のとおりです。
- 血中コレステロール値を下げ、アテローム性動脈硬化症の予防に役立ちます。このようなパンは、コレステロールだけでなく砂糖も下げるので、糖尿病患者にも役立ちます。
- 血液の形成を改善し、貧血を排除します..。 この製品は鉄分が豊富で、ヘモグロビンを増やし、血液の形成を正常化します。
- 神経系の機能を改善します。ふすま入りのパンには、中枢神経系の正常な機能に欠かせないビタミンB群が大量に含まれています。 ビタミンは脳機能を強化し、介在ニューロンの接続を強化し、睡眠と良好な精神的感情的バランスを確保します。
- 抗酸化作用があります。トコフェロール（ビタミンE）は体から放射性核種、塩を取り除きます ヘビーメタルフリーラジカルは、ガンに対する保護を提供し、体内の早期老化を防ぎます。 ビタミンEは肌、髪、爪にも効果があります。
- 心臓血管系を強化します。カリウムやマグネシウムなどのミネラルは、心筋にプラスの効果をもたらし、心筋を強化し、脳卒中のリスクを軽減します。 カリウムとマグネシウムは血管をより弾力性と透過性にします。
- 腎臓と尿路の病状を防ぎます。この焼き菓子には、泌尿器系の正常な機能に関与するリポミン酸が含まれています。 予防を促進します 尿路結石症既存の石や砂を取り除きます。
- 体をきれいにします..。 ふすまはすべての毒素と毒素を吸収し、体からそれらを取り除きます。 これにより、肌がクレンジングされ、体が働き始め、力強さとエネルギーの高まりが感じられます。
消化の利点
ふすまパンの最も重要な特徴はそれが 消化器系を正常化しますと その機能を改善します.
パンの大きな製品に含まれる繊維（粗い食物繊維）は、特別な注意を払う必要があります。 胃に入ると、繊維繊維が臓器の粘膜を覆い、損傷から保護します。 また、繊維は蓄積された汚れ、毒素、毒素、粘液、発酵生成物などから食品管全体をきれいにします。
繊維は特別な方法で腸に影響を与えます。 それは器官の蠕動を改善し、その内部の微生物叢を改善します。 ふすまを定期的に使用しているため ベーカリー便は正常化され（便秘が消えます）、食物消化のプロセスがはるかに簡単になり、皮膚の状態が大幅に改善されます。
消化が改善され、胃腸管が浄化されるという事実のために、体重を減らす自然なプロセスが始まります。 また、食物繊維はお腹が膨らむので、満腹感があり、食べ過ぎないようになっています。
危害
これは、ふすま製品が無害であるということではありません。 製品には、消化管に損傷を与える可能性のある粗くて鋭い殻の粒子が含まれている場合があります。 このため、以下の症状に苦しむ人にはパンはお勧めしません。
- 消化性潰瘍疾患。
- 胃炎。
- 大腸炎。
- 膵炎。
- 痔。
- 下痢。
- 過活動結腸。
- 過敏性腸症候群。
肥満の方は、パンを少量（1日1〜2個、できれば1〜2個）食べてください。 12:00まで）。 もちろん、それは減量を促進しますが、そのカロリー含有量はそれほど低くないので、製品は追加の体重増加を引き起こす可能性があります。
使用規則
最初のルールは パンは食べ過ぎない..。 朝と毎日の食事に含めることをお勧めしますが、それに含まれる炭水化物とカロリーが脂肪になるので、夕方には焼き菓子を拒否することをお勧めします。
小麦パンを買わない方がいいです-それは含まれています 有害なグルテン肥満の発症に貢献し、 糖尿病およびその他の病気。 粗く挽いた亜麻またはライ麦製品を優先することをお勧めします-それは加工が少なく、グルテンが少なく、小麦粉から作られた製品ほど有害ではありません。
パンの代わりに、クリスプブレッドを購入することができます-それらは一貫性に似ています クラッカー、フラットフォームのみ。 パンはおやつやダイエットサンドイッチなどに使われます。 低カロリーの食事..。 それらはまたタンパク質を含んでいます。
製品の苦味は、ベーカリー製品の調製に低品質のふすまが使用されたことを示していることは注目に値します。 製品を選ぶときは、組成に注意を払う必要があります。その中のふすま含有量は少なくとも20％でなければなりません。
ふすまパンは、多くの病気の治療と予防に役立ち、原因が少ないため、通常の小麦パンよりもはるかに健康的です 副作用使用する場合。 通常のパンをあきらめたくない場合は、毎日の食事に含めるか、小麦と一緒に半分に食べることをお勧めします。