Baru-baru ini, udang tidak lagi menjadi makanan lezat, sekarang Anda dapat membelinya dengan harga yang cukup masuk akal di setiap toko. Beberapa spesies krustasea ini panjangnya mencapai 36 cm, dan beratnya lebih dari 700 g Udang banyak digunakan dalam nutrisi makanan, karena dagingnya mengandung sedikit lemak, juru masak sering menghiasinya dengan hidangan lezat.

Udang tidak aneh, habitatnya bisa air tawar dan laut, dan dari semua penghuni bawah laut, krustasea ini adalah yang paling berisik.

Berkumpul di sekolah, krustasea mampu menenggelamkan sonar kapal selam, karena kekuatan satu klik yang dipancarkan oleh cakar mencapai 218 desibel, dan seekor ikan kecil bahkan mati karena suara yang begitu keras. Selain itu, krustasea ini dapat berganti jenis kelamin seperlunya, karena mereka adalah hermafrodit, dan kaviar mereka sangat ulet sehingga bahkan ketika dikeringkan, ia menjadi hidup ketika masuk ke dalam air. Juga tidak biasa pada udang bahwa jantung mereka tidak terletak di tubuh, tetapi di kepala.

Selain fakta bahwa daging udang adalah produk makanan, ia juga mengandung sejumlah besar elemen mikro dan makro penting yang sangat diperlukan untuk fungsi normal tubuh, tidak ada daging lain yang dapat "dibanggakan" dari komposisi yang beragam ini. Selain itu, mengandung vitamin yang juga cukup melimpah pada udang.

Nilai gizinya

Nilai gizi produk ini untuk tubuh cukup rendah - hanya ada 87 kkal dalam 100 gram daging udang:

vitamin

Vitamin B mendominasi daging udang.Di sini ada tiamin, riboflavin, asam folat dan pantotenat, kobalamin, yang meningkatkan proses metabolisme pada tingkat sel, yang bertanggung jawab untuk fungsi normal otak dan sistem saraf, serta organ pencernaan. dan kesehatan manusia secara umum.kolesterol.

Selain itu, udang juga mengandung vitamin lain - ini adalah A, PP, C, D, E, H, yang dapat Anda ketahui lebih detail dengan melihat tabel.

Vitamin:

Mineral

Kalsium, fosfor, magnesium, kalium, yodium, dan selenium hanyalah beberapa mineral yang ditemukan dalam udang. Semua mineral sangat penting bagi tubuh manusia. Nilai produk terletak pada kenyataan bahwa tanpa yodium, misalnya, operasi normal tidak mungkin kelenjar tiroid, kalsium memperkuat jaringan tulang, sistem kardiovaskular, terlibat dalam proses hematopoiesis dan banyak lagi.

Karena fakta bahwa daging udang rendah kalori, dan asam lemak Omega 3 dan 6 yang termasuk di dalamnya jauh lebih mudah dicerna, tidak perlu makan ikan berlemak, yang sama sekali tidak cocok untuk nutrisi makanan.

Seringkali orang waspada makan udang, mereka takut akan kandungan kolesterol yang tinggi di dalamnya. Ya, memang benar udang mengandung kolesterol dalam jumlah besar, tapi tidak perlu khawatir. Zat-zat seperti kolesterol dalam krustasea tidak akan membahayakan, karena tidak mengandung lemak jenuh, mereka tidak menumpuk di dalam tubuh, sehingga hanya akan ada manfaat dari menggunakannya.

Fitur yang bermanfaat

Udang bersifat hypoallergenic dan mudah diserap oleh tubuh, oleh karena itu, sudah pada usia 6 tahun, anak-anak dapat memakannya dengan aman. Dalam hal kandungan nutrisi, daging yang lezat ini melampaui banyak produk makanan, apalagi rendah kalori, yang membuatnya sangat diperlukan dalam dietetika.

Untuk kesehatan

Manfaat makanan laut bagi tubuh tidak hanya karena kualitas ini - kompleks mineral dan vitamin yang seimbang di dalamnya dapat memperlambat proses penuaan pada tingkat sel, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum kulit. Oleh karena itu, terlepas dari kolesterol yang terkandung di dalamnya, makanan laut ini memiliki manfaat yang luar biasa khususnya bagi kesehatan wanita.

Konsumsi daging udang secara teratur membantu menormalkan:

• sistem kardiovaskular - dengan mengurangi kolesterol "jahat" dalam tubuh dengan menggantinya dengan "baik". Selain itu, dengan memperkuat dinding pembuluh darah dan membuatnya lebih elastis, vitamin B12 meningkatkan aliran darah, yang mengurangi risiko penyakit jantung;
• tekanan darah - karena kandungan asam lemak tak jenuh seperti omega-3 dan 6;
• udang adalah agen profilaksis yang sangat baik untuk penyakit onkologis - selenium yang terkandung dalam krustasea mencegah pembentukan yang baru, membunuh sel kanker lama, selain itu, ia memiliki sifat antikarsinogenik;
• daging lezat krustasea ini bahkan dapat mencegah penyakit Alzheimer - zat yang terkandung di sini mengurangi tingkat beta-amiloid dalam darah, sehingga mencegah pembentukan plak karakteristik penyakit ini, dan juga meningkatkan aktivitas otak, mengurangi risiko demensia ;
• udang adalah sejenis antidepresan - zat yang terkandung di dalamnya menenangkan sistem saraf dan mengangkat mood.

Perempuan

Selain itu, para ahli mencatat manfaat udang khusus untuk wanita, mereka mampu menormalkan kadar hormon, yang sangat penting selama menopause. Selain itu, ada semua zat yang diperlukan untuk mempertahankan kecantikan dan keremajaan, dan yang tidak diimpikan oleh wanita muda untuk tetap menarik selama bertahun-tahun. Sekali lagi, saya ingin mencatat bahwa udang adalah produk makanan, oleh karena itu, separuh dari umat manusialah yang lebih memilihnya.

Potensi bahaya

Udang, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, menghasilkan tubuh manusia hanya manfaat. Hanya penggunaannya yang berlebihan yang dapat menyebabkan akumulasi garam logam berat dan kolesterol dalam tubuh - ketahuilah kapan harus berhenti dan kemudian produk kelezatan ini tidak akan memberi Anda apa pun selain kebaikan. Kerugian udang juga terletak pada kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut, kolesterol.

Aspek lain adalah faktor manusia - produsen dan penjual yang tidak bermoral sering memproses produk mereka dengan aditif. Di bawah standar atau dilarang suplemen nutrisi sebagai bagian dari makanan laut, berpotensi dapat membahayakan tubuh manusia.

Udang jelas merupakan produk yang sehat, terutama ketika ditangkap di reservoir yang bersih secara ekologis dan segera dimasak. Bahkan dibeli beku dan disiapkan dengan benar, mereka memberi tubuh Anda banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan, kecantikan dan awet muda.

Udang di zaman kita tidak lagi menjadi makanan yang hanya tersedia untuk elit. Sekarang daging krustasea laut atau udang utuh dalam cangkang ini dapat ditemukan di toko mana pun, dan dengan harga murah. Popularitas produk bukanlah "hal baru": beberapa ribu tahun yang lalu, krustasea dikonsumsi di negara-negara tempat mereka ditambang, namun, hanya oleh beberapa orang terpilih. Berbagai properti dikaitkan dengan kelezatan makanan laut: peningkatan kekuatan pria, menghilangkan berbagai penyakit. Pada masa itu, udang digoreng atau dipanggang. Koki modern berusaha tidak hanya membuat makanan bervariasi, tetapi juga sesehat mungkin. Fakta penting tentang daging udang, manfaat dan bahaya produk ini, cara melestarikan khasiatnya telah dipelajari dan dibuktikan dengan cermat.

Apa udang terbaik untuk dibeli?

Di supermarket bahan makanan, Anda dapat menemukan jenis produk berikut (tergantung cara penyimpanannya):

• dingin atau segar;
• beku;
• kalengan.

Udang adalah produk yang mudah rusak. Crustacea dingin bukanlah kesenangan yang murah, tentu saja, jika Anda tidak tinggal di daerah pesisir. Karena itu, bagi kebanyakan dari kita, udang datang ke meja beku. Crustacea yang paling berguna adalah segar beku. Jika udang sudah dimasak sebelumnya, ia akan kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat. Tetapi produk seperti itu jauh lebih murah, dan Anda dapat membelinya lebih sering.

Komposisi kimia udang

Seperti semua makanan laut, udang mengandung banyak protein yang sangat mudah dicerna. Protein ini dicerna dengan sangat cepat, sehingga jumlah komponennya yang cukup diserap ke dalam aliran darah. Dalam makanan seperti udang, sifat menguntungkan juga karena konsentrasi tinggi asam Omega-3.6. Zat-zat ini sangat diperlukan untuk jantung dan pembuluh darah seseorang, membantu mereka tetap sehat dan elastis. Karena kandungan kolesterol densitas tinggi "baik" dan tidak adanya "jahat", lemak udang sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh. Selain itu, jika Anda mengonsumsi udang dengan partikel cangkang, kitosan yang termasuk dalam komposisinya "mengusir" kolesterol "jahat" yang sudah terakumulasi dalam darah, dan membantu melawan obesitas.

Kehadiran vitamin, makro, dan mikro yang berharga tinggi dalam krustasea laut:

• sodium;
• seng;
• kelenjar;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• mangan;
• molibdenum (setuju, nama yang sangat menarik untuk molibdenum);
• selena;
• fosfor;
• yodium;
• vitamin PP, E, A, D, kelompok B.

Berbagai zat bioaktif juga telah ditemukan dalam udang, misalnya, yang jauh lebih kuat dalam aksinya daripada vitamin A, E. Selain itu, konsentrasi yodium memungkinkan produk menjadi yang terdepan di antara makanan laut lainnya.

Bagaimana konsumsi udang mempengaruhi tubuh?

Selain sifat-sifat di atas, asam lemak tak jenuh ganda udang adalah komponen anti-inflamasi yang sangat baik yang menargetkan sendi yang terkena rheumatoid arthritis. Asam omega-3.6 juga membantu dalam memerangi asma bronkial, pembentukan trombus, memiliki efek positif pada fokus infeksi kronis, mereka bahkan digunakan dalam pengobatan penyakit onkologis. Di masa kanak-kanak, udang merupakan "stimulator" yang sangat baik untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang dan gigi yang kuat karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral menentukan beberapa sifat produk yang lebih penting - kemampuan untuk membangun fungsi normal dan regenerasi sel yang cepat, "kerja" organ yang terkoordinasi dengan baik, pemeliharaan tingkat hormonal yang optimal, serta peningkatan penampilan kulit, rambut, kuku. Konsentrasi zat besi yang tinggi pada udang adalah cara untuk meningkatkan kinerja, dan yodium adalah cara untuk mengatasi masalah kekurangan yodium dan mencegah penyakit tiroid. Selenium adalah antioksidan kuat lainnya: ia menghilangkan efek berbahaya dari radikal bebas.

Mengapa udang baik untuk wanita? Faktanya adalah bahwa keberadaan asam amino tertentu dalam komposisi produk membantu mengurangi gejala yang tidak menyenangkan selama "hari-hari kritis", melindungi dari depresi dan stres, menormalkan kandungan hormon wanita. Pada pria, konsumsi udang dalam makanan - jalan yang benar menghilangkan masalah prostat dan meningkatkan fungsi seksual. Omong-omong, dalam artikel tentang kami telah menyebutkan manfaat udang di bagian ini. Selain itu, udang akan membantu mengurangi kemungkinan penyakit alergi, meredakan eksim, dan membantu tubuh melawan psoriasis dengan lebih baik.

Udang: manfaat dan kegunaan dalam nutrisi makanan

Pada daging udang, kandungan kalori per 100 gramnya hanya sekitar 97 kilokalori. Angka ini dianggap sangat rendah, sehingga produk dapat berhasil digunakan untuk dasar diet sebagai sumber protein yang mudah dicerna. Ini karena kandungan protein dalam jumlah besar (hingga 22 g per 100 g daging) dan lemak berharga setelah makan udang untuk waktu yang lama rasa lapar tidak datang. Oleh karena itu, produk dapat berhasil menggantikan yang mengganggu dada ayam dalam diet rendah kalori.

Untuk siapa udang buruk?

Jika produk sering menjadi tamu di meja, pertanyaan mungkin muncul: apa yang lebih dari daging udang, manfaat atau bahaya? Dan apakah akan ada kerugian sama sekali?

Pertama-tama, Anda tidak bisa makan udang untuk orang dengan intoleransi individu. "Minus" lainnya - udang tidak dapat sepenuhnya menggantikan daging, karena mereka memiliki komposisi asam amino yang berbeda. Karena itu, mereka yang beralih ke makan secara eksklusif dari makanan laut disarankan untuk tidak melupakan makanan "duniawi". Kerugian utama dari produk: jika udang ditangkap di perairan yang terkontaminasi zat radioaktif, karena kemampuan untuk "menyerap" senyawa tersebut, mereka dapat berbahaya dan berbahaya bagi tubuh!

Beberapa produsen yang tidak bermoral "memompa" krustasea dengan pewarna, menggunakan lapisan es tebal untuk menutupi produk berkualitas rendah. Perlu memperhatikan sifat konsumen dari udang dan keandalan pabrikan, agar tidak mengalami kemungkinan bahaya makanan.

Fitur memasak

Bagaimana cara memasak udang beku untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat?

Pencairan yang tepat dari kelezatan memainkan peran besar dalam pelestarian nutrisi di dalamnya. Ada beberapa aturan untuk menjaga agar produk tetap berguna:

1. Jangan mencairkan udang dalam microwave, membuang beku ke dalam air, dan biarkan mencair pada suhu kamar.
2. Cara terbaik untuk menyiapkan udang untuk direbus atau dimasak adalah dengan mencairkannya secara bertahap dan meninggalkannya di lemari es selama 10-12 jam.
3. Sedikit kurang "benar", tetapi juga metode yang efektif pencairan es - menempatkan produk di saringan dan meninggalkannya di air dingin untuk 15 menit. Setelah itu, air diganti dan udang didiamkan lagi selama 20 menit.
4. Sebelum membuang produk ke dalam air mendidih, keringkan di atas handuk kertas.

Banyak yang tidak memanaskan udang beku yang dimasak sama sekali, karena sudah matang setelah ditangkap. Anda bisa menunggu sampai benar-benar bebas dari es, taburi produk dengan jus lemon, taburi dengan bumbu cincang (secukupnya), sajikan. Beberapa ibu rumah tangga "memanaskan" udang untuk pasangan, yang lain - rebus selama 1-2 menit. Ketiga metode memasak tersebut valid dan benar.

Udang segar disiapkan sebagai berikut: direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih (untuk individu kecil). Udang besar perlu direbus sedikit lebih lama - hingga 8 menit. Jika Anda "berlebihan" dengan perlakuan panas, daging akan menjadi keras dan kehilangan beberapa nutrisi.

Setelah pencairan es yang tepat, udang yang baru dibekukan dicelupkan ke dalam air mendidih asin, dan setelah direbus lagi, mereka direbus hingga 10 menit (tergantung pada ukuran krustasea). Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam air secukupnya, serta bumbu segar (,), garam, sedikit gula. Hidangan jadi memiliki warna oranye cerah yang indah. Pilihan yang bagus untuk memasak udang yang baru dibekukan adalah mengukus. Dalam hal ini, hanya 4-5 menit waktu yang cukup untuk perlakuan panas.

Bagaimana tidak memasak udang?

Jika Anda mencerna produk, itu tidak hanya menjadi hambar, tetapi juga kurang bermanfaat. Oleh karena itu, waktu memasak yang direkomendasikan oleh pabrik harus diperhatikan. Udang goreng jauh lebih enak daripada yang direbus, tetapi tidak cocok untuk mereka yang bermimpi menurunkan berat badan: dalam hal ini, kandungan kalorinya meningkat secara dramatis. Sebagai gantinya, menurunkan berat badan bisa membuat udang bakar, memasukkan daging rebusnya ke dalam salad atau hidangan dengan saus. Maka produk akan mempertahankan manfaatnya dan akan menjadi tamu yang disambut di meja untuk waktu yang lama!

Makanan laut merupakan sumber vitamin dan mineral yang tak tergantikan bagi tubuh. Ini adalah bagian yang tidak terpisahkan makan sehat, dan, sebagai konsekuensinya, gaya hidup sehat. Dengan mengkonsumsi cumi-cumi, udang, ikan laut dan makanan laut lainnya secara teratur, tubuh menerima kombinasi nutrisi yang unik. Dan karena kandungan kalorinya yang rendah, banyak makanan laut yang dimasukkan dalam berbagai program diet. Salah satu makanan dengan manfaat kesehatan yang luar biasa adalah udang. Artikel tersebut menceritakan tentang manfaat udang untuk pria dan wanita, sifat dan zat bermanfaat apa yang tersembunyi di dalamnya, berapa kandungan kalori produk per 100 g.

Komposisi kimia udang - nutrisi

Udang mengandung nutrisi dalam bentuk yang mudah dicerna. Udang adalah salah satu makanan laut paling sehat dan paling terjangkau di sekitar. Mereka berdua adalah produk makanan dan sangat kaya dengan caranya sendiri. komposisi kimia elemen jejak, protein, karbohidrat, vitamin dan lemak tak jenuh. Seng, kalsium, yodium, besi, fosfor, kalium, mangan, tembaga, kromium, belerang, vitamin A, E, H, C dan hampir semua vitamin B bukanlah daftar lengkap elemen yang membentuk produk. Ini adalah 50 kali lebih banyak mikronutrien daripada daging sapi. Mereka juga mengandung kolesterol "baik", yang tidak menumpuk di dalam tubuh. Memiliki seperti itu bahan yang bermanfaat, udang dapat dianggap sebagai pemimpin di antara semuanya produk yang bermanfaat.

Khasiat udang yang bermanfaat dan kandungan kalorinya

Manfaat udang yang tidak diragukan lagi terletak pada kenyataan bahwa mereka benar-benar diserap oleh tubuh dan tidak menghambat proses pencernaan. Ahli alergi dan imunologi telah membuktikan bahwa produk ini tidak menyebabkan reaksi alergi dan karenanya dapat dimasukkan dengan aman ke dalam menu anak yang telah mencapai usia 6-7 tahun. Fitur yang bermanfaat udang dan kandungan kalorinya yang rendah per 100 gr. memungkinkan produk untuk dianggap diet.

Konsumsi udang secara teratur membantu memperkuat fungsi perlindungan sistem kekebalan, memperkuat sistem kardiovaskular dan muskuloskeletal, dan mencegah kanker. Protein yang dikandungnya membantu dalam produksi serat kolagen dan membantu menjaga kulit tetap kencang dan segar. Fungsi imunomodulator udang adalah membantu menghilangkan alergen dari tubuh dan dengan demikian berkontribusi pada penyembuhan alergi secara bertahap.

Yodium yang terkandung dalam satu porsi makanan laut ini mengisi kembali kebutuhan harian tubuh akan elemen ini, meningkatkan efisiensi kelenjar tiroid dan efisiensi aktivitas mental. Kandungan kalsium yang tinggi membuat produk ini sangat berharga untuk memperkuat tulang dan gigi. Dan dalam kombinasi dengan magnesium, itu memastikan kelancaran fungsi jantung dan sistem peredaran darah. Memperkaya otak dengan oksigen membantu kandungan belerang yang tinggi dalam udang, seng meningkatkan sintesis hormon dan meningkatkan proses metabolisme.


Kitin yang menutupi tubuh udang dianalogikan dengan serat tumbuhan, yang tidak dicerna oleh tubuh, tetapi mendorong pembuangan racun secara efektif dan kontraksi otot-otot dinding usus. Pada saat yang sama, kitin, berbeda dengan serat nabati, tidak mengandung asam yang berbahaya bagi pasien maag. Juga, elemen ini melindungi tubuh dari efek ultraviolet dan radiasi radioaktif.

Dari segi nutrisi, udang memiliki kandungan kalori yang cukup rendah. Hanya 87 kilokalori per 100 gram udang adalah kandungan kalori makanan laut. Karena properti ini, produk ini sangat populer saat menyusun menu untuk berbagai metode menurunkan berat badan. Plus, menggunakan udang untuk memasak makanan diet, Anda dapat bereksperimen dengan menu dan mendiversifikasi diet Anda.


Namun, bersama dengan khasiatnya yang bermanfaat, udang memiliki beberapa kontraindikasi untuk dikonsumsi. Misalnya, produk ini tidak cocok untuk orang dengan intoleransi protein individu. Dalam hal ini, dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius dan menyebabkan kerusakan besar pada tubuh. Konsumsi udang yang berlebihan dapat menyebabkan tubuh menjadi jenuh dengan protein dan logam berat. Oleh karena itu, seseorang harus secara ketat mengamati ukurannya dan tidak memakannya dalam jumlah banyak, dan prinsip ini berlaku untuk semua orang.

Untuk mengecualikan bahaya bagi tubuh, sebelum membeli udang, Anda harus bertanya di daerah mana krustasea ini ditangkap. Tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi udang dari pantai selatan Asia. Pelanggaran terhadap kondisi transportasi dan penyimpanan dapat mempengaruhi kesegaran barang dan menyebabkan gangguan tinja dan pencernaan yang serius. V kasus individu- bahkan keracunan parah.

Udang mana yang lebih sehat?

Pilihan terbaik dianggap makan udang segar atau beku direbus dalam air asin. Produk bisa direbus, digoreng, dikukus. Lebih baik menyajikannya dalam kombinasi dengan saus herbal alami dan jus lemon. Penting untuk mengetahui udang mana yang lebih sehat untuk kesehatan manusia, dari varietas dan spesies mana untuk memilih produk untuk meja Anda.


Udang ditemukan di banyak salad. Paling sering mereka dikombinasikan dengan buah-buahan eksotis, rempah-rempah dan perwakilan lain dari laut dalam. Udang goreng minyak dianggap kurang sehat dan lebih bergizi. Jenis atau ragam makanan laut ini tidak mengubah kegunaannya.

Manfaat udang untuk pria

Manfaat udang bagi pria adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Udang lebih dari sehat untuk pria dan merupakan makanan yang sangat penting dan sehat. Karena kandungan mineral yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, mereka membantu merangsang potensi. Dan selenium dan asam amino lemak terlibat dalam sintesis testosteron, hormon pria yang bertanggung jawab untuk meningkatkan fungsi seksual, dan berkontribusi pada pencegahan penyakit iskemik hati. Udang bermanfaat untuk aktivitas otak dan mental, serta untuk menjaga dan mempertahankan bentuk fisik di masa dewasa.

Manfaat udang untuk wanita

Produk ini juga harus masuk dalam menu wanita. Manfaat udang bagi wanita dinyatakan dalam kemampuan produk untuk memperpanjang keremajaan kulit dan fungsi reproduksi. Ini sangat penting bagi wanita hamil dan mereka yang berada dalam tahap menopause. Komposisi produk membantu meningkatkan laju metabolisme, memiliki efek positif pada sistem endokrin, memperbaiki kondisi rambut, kulit dan kuku. Makan udang selama diet membantu menjaga elastisitas kulit, mencegahnya dari "kendur" dan munculnya selulit. Inilah sebabnya mengapa udang baik untuk wanita. Tapi ini tidak semua kelebihan krustasea ini. Udang praktis satu-satunya jenis daging yang memiliki efek antioksidan, yang sangat diperlukan pada saat stres atau untuk berhenti merokok.


Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa konsumsi udang secara teratur dalam makanan berkontribusi pada penyembuhan tubuh secara keseluruhan dan memiliki efek menguntungkan pada sistem dan bagian-bagiannya masing-masing.

Udang Timur Jauh (daging) kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 16,2%, vitamin B12 - 26,7%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 25%, magnesium - 15%, fosfor - 27,5%, zat besi - 12,2%, yodium - 73,3% , kobalt - 120%, tembaga - 85%, molibdenum - 14,3%, selenium - 53,8%, kromium - 110%, seng - 17,5%

Apa yang berguna udang Timur Jauh (daging)

• Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
• Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia otot rangka defisiensi mioglobin, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi natrium transmembran dan transportasi hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, keterbelakangan pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak-anak.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang asimilasi protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
• kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Riset tahun terakhir mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.

Udang adalah krustasea dari ordo dekapoda (Decapoda). Tersebar luas di lautan seluruh dunia, banyak spesies telah menguasai air tawar. Ukuran orang dewasa dari perwakilan yang berbeda bervariasi dari 2 hingga 30 cm Di lautan Timur Jauh Rusia, fauna udang berjumlah lebih dari 100 spesies. Banyak perwakilan dari kelompok ini adalah objek industri perikanan.

Mereka biasanya dijual hanya berdasarkan ukuran. Semakin besar, semakin mahal harganya. Kecil, panjangnya hanya 3-7 cm, dan murah adalah udang laut dalam, yang kebanyakan direbus baru ditangkap dan dibekukan.

Pertama-tama, jika kepala udang berwarna hitam, maka udang itu buruk. Jika udang memiliki garis-garis putih, itu berarti udang itu beku di suatu tempat, dan Anda juga tidak bisa mengambilnya. Jika cangkangnya kering, maka udang sudah tua.

Udang yang ideal harus sedikit lembab, bebas dari bintik-bintik putih, dan warna yang menyenangkan.

Bintik-bintik hitam dan cincin hitam pada kaki menunjukkan bahwa udang sudah tua atau manja. Jika Anda memasukkan udang seperti itu ke dalam wajan, itu akan hancur menjadi bubur. Jika udang memiliki bintik-bintik kuning atau benjolan, itu berarti mereka mencoba menghilangkan bintik-bintik hitam dengan larutan kimia. Jika udang memiliki bintik-bintik putih kering, maka itu dibekukan.

udang kalori

Udang adalah produk makanan yang sangat baik, 100 g di antaranya mengandung 97 kkal. Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah, mereka memuaskan rasa lapar dengan baik tanpa menambah berat badan. 100 g udang rebus - 95 kkal. Kandungan kalori yang cukup tinggi dari udang goreng. Ini adalah 242 kkal per 100 g. Dalam jumlah besar, hidangan ini dapat memicu kelebihan berat badan. Dalam 100 g udang yang dipanggang dengan saus - 175 kkal dan Anda juga tidak boleh menyalahgunakannya. Cara alternatif memasak udang yang enak, sehat, dan rendah kalori adalah dengan cara dikukus. Dalam 100 g hidangan seperti itu, hanya ada 99 kkal.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat udang yang bermanfaat

Udang sangat kaya akan protein. Dengan demikian, mereka mengandung segalanya asam amino esensial... Udang juga mengandung sejumlah besar yodium, yang diperlukan untuk produksi hormon tiroid. Dan juga, mereka memiliki semua vitamin yang larut dalam lemak. Ini adalah vitamin,,,.

Udang mengandung kalsium yang bermanfaat untuk kelenjar tiroid, sistem kekebalan tubuh, pembentukan darah, fungsi ginjal, serta membangun jaringan otot dan tulang. Kalium sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular. Seng mempengaruhi sintesis hormon, memperbaiki kondisi kulit dan kuku. Sulfur juga penting untuk kulit, rambut dan kuku, mengatur fungsi keringat dan kelenjar sebaceous, meningkatkan kekebalan, mengurangi reaksi alergi, membantu membangun jaringan ikat, termasuk alat katup jantung, membran pembuluh vena dan arteri, permukaan artikular. .

Udang memiliki kadar kolesterol tertinggi. Di tempat kedua adalah ayam, dan pada ikan tidak ada kolesterol sama sekali.

Sifat berbahaya dari udang

Bahaya khusus, yang tersembunyi dalam udang - adanya arsenik di dalamnya. Sebagai biota laut, udang mampu menumpuk dengan sendirinya logam berat, jadi sangat penting untuk mengetahui dengan tepat di mana ia ditangkap.

Menurut kesimpulan para ilmuwan, dikutip oleh NEWSru.com, udang raja yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Asia ditanam secara artifisial menggunakan antibiotik, stimulan pertumbuhan, dan pakan tidak alami. Ini tidak hanya berlaku untuk jenis makanan laut ini. Para ahli memastikan bahwa saat ini 50% produk ikan impor diperoleh di lingkungan buatan. Perhatikan bahwa setelah publikasi panduan ini di Swedia, penjualan beberapa jenis makanan laut telah dipotong setengahnya.

Konsumsi udang yang berlebihan menyebabkan munculnya plak kolesterol, yang memicu penyumbatan pembuluh darah dan aterosklerosis, karena udang memegang rekor di antara makanan laut untuk kandungan kolesterol. Anda dapat meminimalkan risiko ini dengan mengonsumsi udang bersama sayuran dan rempah-rempah, yang mampu menghilangkan kolesterol dari tubuh.

Video akan memberi tahu Anda tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari udang, tentang jenisnya. Ini juga berisi resep video dari koki.

Direkomendasikan untuk dibaca

Smartphone

Pai kubis kental di kefir

instruksi Android

Cara memasak sup ikan di rumah dari ikan sungai

petunjuk jendela

Sandwich dengan kaviar merah di atas meja pesta

Program kantor

Cara memasak kue buah yang benar dan enak

petunjuk jendela

Resep Roti Kismis Teh Roti Kismis

Program kantor

Resep quiche dengan isian berbeda Keju mana yang terbaik untuk quiche