Natrium benzoat berbahaya bagi kesehatan. Aditif makanan E211 (Sodium Benzoate): berbahaya atau tidak. E211 pengawet dalam makanan

Natrium benzoat banyak digunakan dalam industri modern sebagai pengawet makanan dan pembuatan petasan dan kembang api. Natrium benzoat ditambahkan ke makanan untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan untuk meningkatkan warna ikan dan produk daging. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa E 211 memiliki efek berbahaya pada tubuh dan telah dilarang ditambahkan ke produk manufaktur di sejumlah negara.

Aditif makanan E211 disetujui untuk produksi produk di Rusia dan negara-negara CIS, sehingga Anda sering dapat melihatnya dalam komposisi produk makanan, misalnya, pada label berbagai sosis. Di negara-negara ini, pengembangan terus dilakukan untuk menggantikan pengawet ini dengan yang kurang berbahaya.

E211 dilarang digunakan dalam jumlah banyak, karena memiliki efek depresi pada sistem saraf, mengganggu dinding lambung, dan juga menekan produksi enzim yang mengganggu proses pencernaan makanan.

Dokter telah mencatat reaksi alergi saat mengambil produk yang mengandung pengawet ini. Oleh karena itu, E 211 dilarang digunakan dalam makanan untuk orang yang menderita atau memiliki riwayat urtikaria.

Efek negatif natrium benzoat pada sintesis protein dalam sel-sel tubuh diketahui; sel-sel janin sangat sensitif terhadap senyawa kimia ini, karena pada perkembangan intrauterin sistem kekebalan hampir tidak bekerja. E211 menyebabkan kerusakan besar selama kehamilan, telah ditetapkan bahwa senyawa ini pertama kali menyebabkan depresi sistem saraf selama perkembangan intrauterin, dan kemudian menyebabkan hiperreaktivitas pada anak-anak. Juga, para ilmuwan telah memperhatikan bahwa suplemen makanan ini mampu mengurangi proses intelektual pada anak-anak.

Apakah E211 berbahaya atau tidak?

E211 ditemukan dalam jumlah kecil di beberapa makanan - apel, cranberry, ceri, dll. Jumlah natrium benzoat yang dapat diabaikan seperti dalam produk ini tidak membahayakan tubuh, tetapi dalam beberapa hal derajat membantu sistem kekebalan tubuh melawan bakteri. Tetapi produsen menempatkan dosis yang jauh lebih besar untuk pengawetan produk daripada yang diprogram oleh alam dalam makanan alami, oleh karena itu E211 membahayakan tubuh manusia.

Bereaksi dengan asam askorbat, E211 berubah menjadi karsinogen berbahaya - benzena, yang menyebabkan gangguan informasi gen dan pembentukan sel kanker.

Setelah mempelajari efek pengawet E211 pada DNA sel, orang dapat memahami mengapa senyawa ini berbahaya, ia menghancurkan ikatan alami asam amino, yang menyebabkan mutasi gen, perkembangan penyakit serius, misalnya.

Informasi singkat tentang suplemen makanan E211 (natrium benzoat)

Janji temu: pengawet (benzoat)

Asal usul aditif: sintetis (bahan utama - asam benzoat E210)

Diizinkan di Rusia (EAEU Customs Union), Uni Eropa, Australia, Selandia Baru

Berpotensi berbahaya. Jika asupan harian yang direkomendasikan terlampaui, ia memiliki efek toksik yang nyata pada hati dan ginjal, dan memicu pembentukan tumor kanker. Alergen. Saat berinteraksi dengan vitamin C (E300), bahkan dalam dosis harian yang direkomendasikan, vitamin ini dapat berubah menjadi benzena - karsinogen yang berbahaya. Ada kecurigaan bahwa natrium benzoat berdampak negatif pada sistem saraf manusia. Mematikan bagi kucing.

Penelitian E211 berlanjut hingga hari ini

Nama-nama bahan tambahan makanan E211 yang ditemukan di Federasi Rusia:

Natrium benzoat
E-211

Sinonim internasional untuk asam sorbat:

Natrium benzoat
E-211
benzoat soda
Garam natrium asam benzoat

Karakteristik umum pengawet E211

Kode E211 "menyembunyikan" pengawet natrium benzoat yang tersebar luas dan sangat efektif, yang merupakan garam natrium dari asam benzoat (E210).

Natrium benzoat tidak ditemukan di alam, sehingga harus disintesis dalam jumlah besar dari asam benzoat dan natrium hidroksida atau natrium karbonat. Omong-omong, asam benzoat (E210), meskipun ditemukan dalam bentuk alaminya (dalam apel, kayu manis, lingonberry, dll.), sebagian besar masih disintesis di laboratorium untuk keperluan industri. Jadi pengawet E211 adalah aditif makanan yang sepenuhnya dan sepenuhnya sintetis.

Natrium benzoat pertama kali disintesis pada awal tahun 1875. Dikirim oleh Hugo Fleck. Pengawet natrium benzoat dikembangkan dengan tujuan untuk menggantikan asam salisilat dari pasaran yang sudah diproduksi dalam skala industri. Pengawet baru disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat hanya pada tahun 1908 dan sejak itu telah berhasil digunakan di banyak sektor industri (termasuk makanan). Nah, asam salisilat pada akhirnya tidak lagi digunakan sebagai pengawet makanan.

Sekarang aditif makanan E211 digunakan untuk menekan aktivitas ragi dan jamur dalam makanan apa pun.

Mekanisme kerja bahan pengawet E211 adalah sebagai berikut:
Natrium benzoat memasuki sel, akibatnya pH ruang intraseluler bergeser ke sisi asam (di bawah 5). Hal ini menyebabkan perlambatan yang signifikan dalam fermentasi anaerobik pati dan lemak. Akibatnya, mikroorganisme patogen tidak memiliki apa-apa untuk dimakan, dan mereka pertama-tama berhenti berkembang, dan kemudian mati total.

Perlu dicatat bahwa natrium benzoat digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam produksi kosmetik, obat-obatan, kembang api, dan juga merupakan salah satu komponen kertas penghambat (berfungsi untuk melindungi bagian aluminium dan pelapis yang dilapisi).

E211 pengawet. Efek pada tubuh: bahaya dan manfaat

Hari ini pengawet E211 diizinkan di banyak negara di dunia, termasuk Rusia, semua negara bagian Uni Bea Cukai EAEU, Uni Eropa, Australia, Amerika Serikat, dan Selandia Baru.

Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa natrium benzoat memiliki efek yang sangat kontroversial pada kesehatan manusia ...

Jadi, misalnya, para peneliti Eropa sampai pada kesimpulan bahwa dalam kombinasi dengan pewarna E102, E104, E110, E122, E124 dan E129, pengawet E211 berdampak negatif pada tubuh anak-anak. Dalam hal ini, bahaya natrium benzoat dimanifestasikan dalam efek negatif pada sistem saraf, kecerdasan dan perilaku anak-anak (penurunan IQ, peningkatan manifestasi hiperaktif dan gangguan defisit perhatian).

Toksisitas, mutagenisitas dan karsinogenisitas natrium benzoat... Dampaknya terhadap kesehatan manusia hampir tidak pernah diteliti. Semua penelitian serius tentang pengawet E211 telah dilakukan pada tikus, tikus, kucing dan mamalia lainnya. Dan sebagian besar kesimpulan dibuat tepat berdasarkan studi ini (pengecualian adalah studi tentang pengikat natrium benzoat dan pewarna yang disebutkan di atas).

Jika kita berbicara tentang orang, maka diketahui bahwa natrium benzoat memiliki efek negatif pada tubuh penderita asma, penderita alergi dan mereka yang "beruntung" untuk mendapatkan intoleransi "pembuangan" mereka terhadap aspirin. Dibawah pengaruh negatif di sini dimaksudkan dermatitis, urtikaria, dispnea (pada penderita asma) dan reaksi alergi lainnya.

Diketahui juga bahwa interaksi natrium benzoat dan kalium benzoat dengan asam askorbat (E300, vitamin C) menghasilkan benzena, karsinogen yang berbahaya. Dalam hal ini, panas, cahaya, dan penyimpanan jangka panjang mempercepat pembentukan benzena.

Dan, tentu saja, mengonsumsi natrium benzoat dalam jumlah beberapa gram per 1 kg berat badan manusia menyebabkan efek toksik yang nyata pada hati dan ginjal, dan juga memicu pembentukan tumor kanker.

Selain itu, menurut ahli biologi molekuler Peter W. Piper, pengawet natrium benzoat juga dapat menyebabkan stres oksidatif pada sel epitel saluran pencernaan, merusak DNA sel, dan juga menjadi salah satu penyebab penyakit neurodegeneratif manusia. Ketakutan ilmuwan didasarkan pada pengetahuan tentang mekanisme kerja E211 pada sel ragi dan jamur, dari mana kita sebenarnya melindungi diri kita sendiri dengan bantuan pengawet ini.

Pada saat yang sama, FDA (Food and Drug Administration) menganggap suplemen E211 (Sodium benzoate) aman untuk kesehatan manusia, dan organisasi IPCS ( Program internasional keamanan kimia) pada tahun 2013 menyimpulkan bahwa asupan harian rata-rata natrium benzoat dalam jumlah 647-825 mg / kg berat badan manusia tidak memiliki efek nyata terhadap kesehatan.

Selain itu, natrium benzoat telah berhasil digunakan dalam pengobatan hiperamonemia, dan juga mampu menghentikan perkembangan penyakit Parkinson pada tikus.

Secara umum, sejauh ini ada lebih banyak pertanyaan daripada jawaban. Mungkin para ilmuwan menggunakan natrium benzoat dengan kemurnian dan asal yang berbeda dalam penelitian mereka?

Produk yang menggunakan bahan pengawet E211 (natrium benzoat)

Pengawet natrium benzoat (Sodium benzoate) digunakan di hampir semua jenis produk penyimpanan jangka panjang:

ikan dan daging makanan kaleng dan diawetkan
kaviar kalengan (di sini pengawet E200 dan E211 digabungkan)
makanan berlemak (margarin, mayones)
kecap dan saus (beberapa sering ditemukan di sini: natrium benzoat + kalium sorbat)
minuman manis berkarbonasi
produk dan minuman buah dan berry (jus, nektar, manisan, selai, selai)
minuman beralkohol, bir nonalkohol
gula-gula
dan makanan lainnya

Akhirnya

Saat ini, para ilmuwan telah mengumpulkan banyak informasi tentang efek pengawet E211 pada tubuh mamalia. Tapi apa ini memberi kita? Apa efek pengawet E211 (natrium benzoat) terhadap kesehatan manusia? Apakah itu menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki atau bermanfaat bagi tubuh kita? Haruskah Anda menghindari makanan yang mengandung E211?

Jawaban untuk semua pertanyaan ini adalah sama: Natrium benzoat masih belum diteliti dengan baik. Sayang…

Jadi tetap waspada dan lindungi diri Anda dari bahan tambahan makanan berbahaya, dan bersama dengan natrium benzoat!

Natrium benzoat sering disembunyikan dalam produk dengan nama kode E211. Dia punya jangkauan luas aplikasi - dari industri makanan hingga produksi kosmetik dan proyektil piroteknik. Properti utama dari aditif ini adalah penekanan mikroflora: bakteri, ragi dan jamur. Sebagai antibiotik makanan, zat ini digunakan untuk meningkatkan umur simpan makanan. Dengan aksinya, tampaknya mengawetkan makanan, itulah sebabnya disebut pengawet. Hal yang paling mengejutkan tentang sejarah dan penggunaan natrium benzoat adalah, meskipun diakui masyarakat internasional bahan tambahan makanan yang berbahaya, namun, tidak dilarang di tingkat legislatif di Ukraina, Rusia, Amerika Serikat, dan banyak negara Uni Eropa.

Deskripsi aditif, metode sintesis dan mekanisme aksinya

Pengawet E211 berbentuk bubuk putih, tidak berbau dan tidak berasa, yang larut dengan baik. Ini diperoleh sebagai hasil dari reaksi dan natrium hidroksida: zat kedua menetralkan yang pertama, selama itu dilepaskan. Unsur awal, asam benzoat, terkandung dalam jumlah kecil dan tidak menimbulkan ancaman bagi tubuh.
Awalnya, percobaan penghilangan bahan pengawet makanan murah dimulai pada abad ke-19. Kemudian, untuk tujuan ini, asam salisilat digunakan - zat yang mahal dan karenanya tidak menguntungkan bagi produsen.

Natrium benzoat memiliki sifat menghambat pertumbuhan jamur dan mikroorganisme ragi, bakteri, jamur. Sel kehilangan kemampuannya untuk memproduksi dan memecah. Reaksi redoks juga berhenti, dan, sebagai akibatnya, setiap mikroflora kehilangan kemampuannya untuk bereproduksi.

Aplikasi industri

Pengawet dan antibiotik yang efektif dan kuat yang digunakan dalam obat-obatan sebagai ekspektoran, dan dalam pembuatan perangkat piroteknik, khususnya roket untuk memberi mereka suara khas saat lepas landas.

Karena sifat antibakterinya yang nyata, zat ini sering digunakan dalam produksi wewangian dan produk kebersihan - sampo, gel, pasta gigi.

Industri penerbangan menggunakan natrium benzoat sebagai agen pelindung untuk bagian aluminium. Zat ini juga terkandung dalam produk tembakau.

Suplemen makanan ini dapat ditemukan dalam makanan seperti:

daging kaleng, sayuran dan ikan;
, saus;
sosis dan keju;
rempah-rempah dan bumbu, bumbu;
alkohol;
produk setengah jadi dan salad siap pakai.

Sejauh ini area utama di mana natrium benzoat digunakan adalah dalam produksi makanan dengan umur simpan yang panjang.

Manfaat atau bahaya: apa yang mengancam penggunaan pengawet E211

Anehnya, natrium benzoat banyak digunakan dalam produksi makanan dan dianggap sebagai aditif makanan yang disetujui di sebagian besar negara. Mengapa itu luar biasa? Sebab, menurut standar internasional, menurut hasil berbagai penelitian, zat tersebut tergolong berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan. Meskipun demikian, produsen tidak akan melepaskan suplemen, yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada manusia. Mungkin, ini disebabkan oleh fakta bahwa ia belum dapat mensintesis pengganti yang lengkap dan murah, dan perusahaan-produsen tidak ingin kehilangan keuntungan dari penjualan produk penyimpanan jangka panjang.
Menjadi jelas bahwa tidak perlu membicarakan manfaat garam natrium ini sama sekali - tidak ada. Tetapi ada sesuatu untuk dikatakan tentang bahaya zat tersebut.

Zat tersebut adalah racun dan alergen, dapat memicu gatal-gatal. Seharusnya tidak dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap aspirin. Untuk penderita asma, "pertemuan" dengan benzoat terancam oleh serangan mati lemas dan kejang-kejang.

Fitur utamanya adalah tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi disimpan dan secara bertahap terakumulasi.

Aditif memiliki efek yang sama pada sel-sel tubuh manusia seperti halnya pada bakteri, yaitu mengganggu proses redoks di dalamnya, proses pembentukan dan pembelahan enzim.

Karena penggunaan jangka panjang, sirosis hati, penyakit Parkinson, gagal ginjal, dan penyakit neurodegeneratif dapat berkembang. Natrium benzoat mempercepat proses penuaan.

Untuk anak-anak, penggunaan produk dengan pengawet E211 dalam komposisi umumnya tidak dianjurkan, karena zat tersebut berkontribusi pada munculnya gangguan pemusatan perhatian, hiperaktif, dan penurunan kemampuan intelektual.

Kombinasi dengan aditif kimia lainnya dalam produk

Selain fakta bahwa pengawet itu sendiri tidak aman, di perusahaan dengan beberapa, kadang-kadang zat yang tidak berbahaya, efek berbahayanya dapat ditingkatkan berkali-kali. Misalnya, campuran E211 dengan membentuk karsinogen yang kuat - benzena. Zat ini tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi terakumulasi di dalamnya, menyebabkan munculnya tumor kanker dan perkembangan leukemia.

Bersama dengan pengawet lain, kalium sorbat, E211 sering digunakan dalam produksi produk susu. Duet seperti itu membuat tubuh terkena pukulan ganda dengan alergen dan racun, berkontribusi pada munculnya gangguan pada sistem saraf, tumor.

Dalam kombinasi dengan tartrazine, semua sifat berbahaya natrium benzoat ditingkatkan.

Penggunaan E211 dengan pewarna E110, E104, E122 dan sejumlah zat serupa lainnya berdampak negatif pada kesejahteraan dan perkembangan anak-anak, oleh karena itu, di negara-negara UE, pertanyaan untuk memperkenalkan larangan penggunaan aditif ini bersama-sama adalah sekarang relevan.

Standar konten zat yang diatur

Program Keamanan Kimia Internasional, yang mempelajari penggunaan zat E211, melalui percobaan pada hewan laboratorium, sampai pada kesimpulan bahwa jumlah bahan tambahan makanan berdasarkan 640-825 mg per 1 kilogram berat orang dewasa dapat diterima dan secara praktis tidak tidak membahayakan kesehatan. Namun, penggunaan beberapa gram per 1 kg berat untuk beberapa waktu sudah dapat menyebabkan berbagai penyimpangan dan penyakit.

Tingkat konsentrasi zat yang diizinkan dalam produk biasanya mencapai 0,15 hingga 0,25%.

Sangat menarik bahwa natrium benzoat memasuki tubuh manusia tidak hanya dengan makanan - setiap hari seseorang menghirup hingga 220 mg benzoat dari udara yang tercemar.

Natrium benzoat adalah pengawet dan antibiotik yang mempengaruhi sel-sel bakteri, jamur dan organisme ragi. Sifatnya sangat kuat sehingga hampir semua produk dengan umur simpan yang lama dibuat dengannya.

Namun, selama beberapa dekade terakhir, ada kecenderungan untuk mengurangi penggunaan bahan tambahan makanan E211 dalam produksi makanan. Sampai saat ini, penelitian sedang dilakukan untuk mensintesis zat dengan sifat serupa, tetapi lebih tidak berbahaya. Selama ini penemuan tersebut belum terjadi, dalam komposisi banyak produk di rak-rak toko terdapat komponen berbahaya yang dapat menyebabkan kanker, mutasi sel, penyakit ginjal dan hati, reaksi alergi, serangan asma dan gangguan perkembangan pada anak. Konsumen hanya dapat dengan cermat mempelajari komposisi makanan yang ada di mejanya untuk melindungi dirinya semaksimal mungkin dari bahan tambahan makanan yang berbahaya.

Saat membeli makanan di supermarket, kita masing-masing memperhatikan fakta bahwa sebagian besar produk mengandung banyak zat yang dimulai dengan huruf "E". dia

Aditif, yang tanpanya industri makanan tidak dapat bekerja sekarang. Salah satu yang paling umum adalah E211, pengawet. Untuk meningkatkan umur simpan produk, semua produsen menambahkannya. Terkadang nama ini diganti dengan kata "natrium benzoat".

Ini pengawet apa

Ini adalah garam asam benzoat, yang diperoleh melalui interaksinya dengan natrium hidroksida. Ini pertama kali dibuat pada akhir abad ke-19. Para ilmuwan sedang mencari pengganti asam salisilat, yang tersebar luas pada saat itu tetapi mahal untuk diproduksi. Natrium benzoat terbukti tersedia dan murah, dan karena itu mulai digunakan dalam industri. Kemudian ternyata dalam jumlah kecil ditemukan dalam cranberry, apel, kayu manis, cengkeh dan plum. Mereka menganggapnya aman dan mulai menggunakannya dalam produksi makanan.

E211 (pengawet) adalah bubuk putih yang larut dengan cepat dalam air. Dalam bentuk ini, mudah untuk dimasukkan ke dalam produk apa pun. Bubuk memiliki rasa sedikit manis dan hampir tidak berbau. Oleh karena itu, dan

ditambahkan dalam produksi makanan, karena rasa dan aromanya tidak berubah dari ini. Tetapi di sisi lain, kualitas yang sangat penting untuk perdagangan diperoleh - umur simpan yang panjang. Ini adalah zat yang sangat stabil - tidak rusak saat direbus.

Asam benzoat sendiri juga merupakan pengawet dan ditandai dengan huruf E210. Saat berinteraksi dengan kalium, kalsium, dan natrium, garam terbentuk darinya, yang juga digunakan untuk meningkatkan umur simpan produk. Ini adalah E212 dan E213. Mereka digunakan jauh lebih jarang.

Mengapa zat ini sering digunakan

E211 adalah pengawet yang menghambat aktivitas vital bakteri kapang dan khamir. Ini memiliki sifat antibiotik dan menghambat kemampuan sel untuk menghasilkan enzim. Karena itu, mikroba mati, dan bakteri tidak berkembang biak. Tapi dalam hal ini dan

E211 berbahaya - bagaimanapun, itu menekan aktivitas sel dan kemampuannya untuk memecah lemak dan pati. Jadi itu tidak hanya bekerja pada bakteri dan mikroba, tetapi juga pada semua sel tubuh.

Tetapi produsen makanan sangat sering menggunakan E211 (pengawet). Ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk mengawetkan saus, makanan kaleng, dan gula-gula untuk waktu yang lama, tetapi juga meningkatkan rasa makanan basi dan basi. Oleh karena itu, sering digunakan dalam produksi produk setengah jadi.

Di mana natrium benzoat digunakan?

Pengawet ini digunakan dalam industri makanan, farmakologi, produksi kosmetik dan wewangian. Dia membantu menciptakan suara yang besar saat meluncurkan petasan, dan juga digunakan untuk mencegah tumbuhnya jamur tembakau di rokok dan untuk melindungi komponen aluminium di industri.

E211 dapat ditemukan di sampo, pasta gigi, dan gel mandi. Tetapi terutama ada banyak dalam makanan: semua makanan kaleng, manisan, sosis, saus, gula-gula dan permen, serta minuman berkarbonasi, harus mengandung natrium benzoat. Pengawet apa ini, Anda perlu tahu, karena ditambahkan ke makanan bayi dan sirup obat batuk. Ini mencegah pembusukan makanan dan digunakan sebagai penambah warna.

Makanan apa yang mengandung E211?

Produk berikut mengandung pengawet yang dijelaskan:

Keju, sosis, dan produk daging;

Telur ikan, makanan kaleng dan diawetkan, udang dan ikan asin;

Selai, selai, jeli dan produk setengah jadi buah dan beri lainnya;

Semua minuman ringan atau minuman dengan kandungan alkohol kurang dari 15%;

Mayones, margarin, saus tomat, saus;

Rempah-rempah dan bumbu, mustard;

Sayuran acar atau asin;

Permen dan permen;

Semua salad siap pakai;

Makanan penutup berbahan dasar susu;

Dan cokelat isi;

Makanan diet dan produk untuk menurunkan berat badan.

Apakah aditif ini berbahaya?

Di sebagian besar negara, pengawet ini dilarang digunakan dalam industri makanan. Tetapi di Rusia dan di beberapa negara lain itu digunakan secara aktif tanpa memperingatkan penduduk tentang bahaya memakannya. Organisasi Kesehatan Dunia telah mengakui tidak berbahayanya hanya dalam jumlah yang diizinkan. Tetapi dia mencatat bahwa reaksi alergi dan genotoksisitas dimungkinkan bahkan dari penggunaan yang minimal. Karena kenyataan bahwa di tahun-tahun terakhir orang menjadi tertarik pada kesehatan mereka dan berbicara lebih banyak tentang apa yang merugikan E211, produksinya secara bertahap menurun. Tapi tetap saja dia masih masuk ke dalam jumlah besar produk di rak-rak toko kami.

Sodium benzoate: efek pada tubuh manusia

Zat ini memiliki efek yang sama pada sel manusia seperti pada sel mikroba: zat ini menghambat proses redoks, terutama pemecahan lemak dan pati. Ini menyebabkan gatal-gatal atau reaksi alergi lainnya, serta eksaserbasi penyakit kronis. Natrium benzoat juga dapat menyebabkan penyakit neurodegeneratif, serta penyakit Parkinson atau bahkan sirosis hati.

Dosis yang aman adalah 5 miligram per kilogram berat badan per hari. Namun zat ini bisa menumpuk di dalam tubuh. Dan konsentrasinya yang tinggi dalam makanan yang paling umum mengarah pada fakta bahwa bahkan anak-anak pun mengonsumsi natrium benzoat dalam jumlah besar. Efeknya pada tubuh manusia juga berbahaya karena merusak bagian penting dari DNA. Bagian ini menyediakan sel dengan energi. Karena pengaruh zat ini, itu tidak berfungsi dengan baik.

Penggunaan E211 bersama dengan asam askorbat

Natrium benzoat sangat berbahaya bila dikombinasikan dengan beberapa aditif lainnya. Ini sering digunakan bersama dengan asam askorbat - E300. Bereaksi dengan itu, natrium benzoat membentuk benzena. Zat ini, ketika memasuki tubuh, menyebabkan kanker. Pelepasannya ditingkatkan dengan adanya asam sitrat dan pada suhu tinggi.

Ketika dosis konsumsi benzena terlampaui, seseorang merasa mual dan pusing, dan gejala keracunan lainnya muncul. Dan ketika suplemen ini digunakan sepanjang waktu, itu menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan kanker. Dipercayai bahwa benzena memiliki efek yang sangat kuat pada darah. Ini adalah penyebab kekurangan hemoglobin - anemia dan leukemia - kanker darah.

Menggabungkan natrium benzoat dengan suplemen lain

Sangat jarang suplemen nutrisi diambil secara terpisah. Biasanya, beberapa pengawet, pewarna dan zat lain ditambahkan ke produk. Mereka sering berinteraksi satu sama lain atau meningkatkan efek beberapa zat. Misalnya, natrium benzoat sering ditambahkan ke produk susu bersama-sama karena ini adalah bagaimana penghambatan A terjadi lebih kuat, dalam kombinasi dengan asam laktat, efek pengawetan E211 ditingkatkan.

Sodium benzoate: efek pada tubuh anak

Anak-anak modern mengonsumsi makanan yang mengandung pengawet ini dalam jumlah banyak. Mereka juga termasuk banyak aditif lainnya. Badan Standar Makanan Inggris melakukan penelitian pada tahun 2007 tentang efek natrium benzoat pada hiperaktif pada anak-anak. Kombinasi pengawet ini dengan pewarna tertentu, seperti kuning, merah atau tartrazin, menyebabkan

pelanggaran dalam perilaku anak.

Diperkirakan menyebabkan gangguan perhatian defisit hiperaktif pada anak-anak. Tentu saja, ini bukan alasan utama untuk gangguan perilaku tersebut, tetapi Profesor Jim Stevenson menyarankan orang tua untuk menghilangkan makanan yang mengandung E211 (pengawet) dan berbagai pewarna dari makanan anak. Banyak perusahaan makanan mencari pengganti natrium benzoat alternatif dan berniat untuk meninggalkan penggunaannya dalam waktu dekat.

E211 pengawet dalam kosmetik

Benzena masuk ke dalam tubuh manusia tidak hanya dengan makanan. Penetrasinya melalui kulit dan organ pernapasan sangat berbahaya. Selain fakta bahwa kita banyak menghirupnya dengan udara, kebanyakan kosmetik juga mengandung E211 (pengawet). Kerusakan yang ditimbulkan pada mereka setelah penetrasi melalui kulit telah dibuktikan oleh banyak ilmuwan. Lagipula, bersama dengan fakta bahwa dia

menekan aktivitas vital mikroorganisme berbahaya dan meningkatkan umur simpan kosmetik, juga mampu membunuh bakteri menguntungkan yang menjamin kesehatan kulit. Hal ini dapat menyebabkan alergi dan kanker. Selain itu, penggunaan natrium benzoat telah terbukti berhubungan dengan penuaan yang cepat.

Terserah semua orang untuk memutuskan apakah akan menggunakan produk dan kosmetik yang mengandung E211. Tetapi fakta bahwa banyak negara di dunia telah meninggalkan penggunaannya, dan sisanya mencari pengganti alternatif untuk itu dan mengurangi pelepasannya, berbicara tentang bahaya zat ini bagi manusia. Dan jika Anda tidak merasa lebih buruk setelah makan makanan yang mengandung natrium benzoat, ini tidak berarti bahwa itu aman. Terakumulasi di tubuh Anda, zat ini secara bertahap menghancurkan sel. Ini sangat berbahaya bagi wanita dan anak-anak, karena menyebabkan mutasi gen.

Sodium benzoate adalah aditif makanan lain yang secara aktif digunakan tidak hanya di industri makanan, tetapi juga di bidang tata rias. Dalam bentuknya yang murni, zat ini dianggap aman, tetapi setelah kontak dengan asam askorbat, ia diubah menjadi benzena karsinogenik, dan ini senyawa kimia sudah mampu menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan kita. Apa sebenarnya natrium benzoat, dan konsekuensi apa yang dapat Anda harapkan setelah menggunakan produk yang mengandungnya?

Karakterisasi zat

Sodium benzoate adalah pengawet yang tersembunyi di bawah kode E211 pada label. Zat ini adalah bubuk kristal putih yang rasanya manis. Strukturnya stabil secara termal, dan penghancuran kristal hanya terjadi pada suhu di atas + 300 ° C; larut dengan baik dalam air.

Properti

Jadi, apakah natrium benzoat berbahaya atau tidak? Di banyak negara di dunia, zat ini digunakan secara bebas dalam pengawetan makanan. Namun, di beberapa negara bagian, penggunaan bahan tambahan makanan ini dilarang. Mengapa sikap terhadapnya begitu ambigu?
Ini semua tentang dampak natrium benzoat terhadap kesehatan.

Dalam kombinasi dengan vitamin C dan oksidasi berikutnya, pemanasan dan ketika terkena cahaya yang intens, terjadi reaksi, di mana ia membentuk karsinogen yang memiliki sifat menghancurkan sel-sel hati.
Penggunaan pengawet ini sangat terbatas, jika tidak natrium benzoat akan membahayakan kesehatan, yang akan memanifestasikan dirinya dalam bentuk alergi, dan dalam kasus overdosis yang parah, ada risiko mengembangkan neoplasma ganas.
Menghirup zat ini, serta kontak langsungnya dengan selaput lendir, berbahaya bagi kesehatan.
Pada catatan! Karsinogen benzena ditemukan dalam rokok, untuk alasan ini orang yang merokok sangat berisiko terkena kanker, khususnya kanker paru-paru!
Pengawet natrium benzoat tidak boleh disertakan dalam produk yang Anda tawarkan kepada anak-anak Anda, karena dapat berdampak negatif pada perkembangan mental mereka dan fungsi sistem saraf secara umum.

Di mana E211 digunakan?

Natrium benzoat telah menemukan penggunaannya baik sebagai pengawet dan sebagai antiseptik. Ini ditambahkan ke makanan untuk pengawetan lebih lanjut, dan juga digunakan dalam pembuatan kosmetik wajah dan pasta gigi.

Makanan

Apa itu natrium benzoat dalam suatu produk? Aditif E211 berperan sebagai pengawet, sehingga produk dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kesegarannya. Ini digunakan untuk menyegel sayuran, buah-buahan, jamur, serta untuk membekukannya. Natrium benzoat mencegah perkembangan jamur dan bakteri, sehingga kualitas produk meningkat secara signifikan.
Dalam industri makanan, pengawet ini digunakan dalam produksi:

produk setengah jadi daging dan ikan;
kaviar;
udang beku;
buah-buahan dan beri kalengan;
zaitun kalengan dan zaitun;
pure sayuran dan buah;
saus;
mayones;
permen;
jus;
limun.

Berkat natrium benzoat, produk dapat disimpan untuk waktu yang lama dan rasanya akan meningkat.
Pada catatan! Pengawet E211 ditambahkan dalam dua tahap: pertama, diencerkan dalam air dalam perbandingan 1: 2, dan kemudian larutan ini dicampur dengan dasar produk!

Alat kosmetik

Natrium benzoat merupakan salah satu bahan pengawet yang terdapat dalam kosmetik. Dalam hal efeknya pada kulit, itu dianggap toksisitas rendah. Ini digunakan untuk mencegah perkembangan patogen. Selain itu, seperti di industri makanan, ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan kosmetik.

Penting! Ada juga yang disebut kosmetik alami, yang hanya mengandung bahan pengawet alami. Namun, produk tersebut memiliki umur simpan yang pendek dan hanya boleh disimpan di lemari es!

Bagaimana natrium benzoat mempengaruhi kulit?

Bersama dengan flora patogen dari sediaan kosmetik, pengawet sintetis ini mampu menghancurkan bakteri “damai” yang hidup di lapisan atas kulit.
Zat ini dapat menyebabkan perkembangan reaksi alergi, yang memanifestasikan dirinya sebagai ruam, kemerahan, gatal.
Aditif kimia E211, seperti dapat dilihat dari poin 1, berkontribusi pada proses penuaan kulit.

Melihat daftar ini, menjadi jelas mengapa beberapa orang rela membayar lebih untuk kosmetik alami. Memang, terlepas dari kenyataan bahwa biayanya cukup tinggi, dan umur simpannya pendek, itu terdiri dari bahan-bahan alami, dan karenanya aman untuk kulit.

Semua materi di situs disajikan semata-mata untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Diperbarui: 26-04-2019

Bagikan dengan temanmu.