Kue pondok biara dengan beku. Kue pondok biara dengan ceri dan krim asam. Isi kue ceri kalengan

Keterangan

Kue "pondok Monastyrskaya" adalah makanan penutup favorit banyak generasi. Nah, apa yang bisa lebih enak daripada ceri berair, yang bersembunyi di dalam adonan kue yang lembut, dan krim mentega yang rimbun meresapi semua kelezatan ini?

V resep asli isian untuk "Monastyrskaya izba" adalah plum. Ini mungkin mengapa kue itu mendapatkan nama "pondok Monastyrskaya", karena buah prem sebelumnya melambangkan pendeta yang berpakaian gelap. Nah, bentuk makanan penutupnya benar-benar terlihat seperti gubuk yang bagus. Seiring waktu, resep kue ini sedikit berubah, dan ibu rumah tangga di seluruh dunia mulai menggunakan ceri sebagai isian. Oleh karena itu, sekarang kami menikmati versi sempurna dari kue favorit kami dengan tekstur adonan yang ringan dan rasa cherry yang tidak enak.

Mengapa kita semua sangat menyukai kue Monastyrskaya Izba? Pertanyaan ini akan terasa aneh bagi banyak orang, karena bagaimana mungkin Anda tidak menyukai kombinasi rasa yang sempurna ini? Dan selain itu, di antara resep lainnya, "pondok" bukanlah makanan penutup berkalori paling tinggi. 100 gram kelezatan ceri ini mengandung sekitar 300 kalori.

Bagaimana memilih ceri yang tepat untuk izba Monastyrskaya? Ini mungkin salah satu nuansa terpenting dalam persiapan kue. Langkah pertama adalah memperhatikan warna buah beri. Ceri merah muda masih agak kehijauan, memiliki sedikit jus dan tidak cukup lembut. Ceri yang terlalu matang dan terlalu gelap juga tidak cocok untuk kue kita, karena akan memiliki rasa anggur yang menonjol saat dimasak. Adapun kepadatan buah beri yang dipilih, jangan terlalu lunak atau terlalu keras. Ceri yang ideal untuk pondok biara adalah buah beri elastis dengan warna ceri yang kaya dan rasa manis yang gamblang.

Ada perdebatan tentang ceri mana yang lebih baik digunakan untuk membuat kue: segar atau kering. Tidak diinginkan untuk mengambil ceri segar untuk "pondok biara", karena di bawah pengaruh suhu tinggi itu akan melepaskan banyak jus, dan tabung kue kering akan menjadi basah, itulah sebabnya kue akan hancur berantakan selama pembentukan dari "gubuk". Karena itu, Anda harus mengambil buah ceri segar dan merebusnya dalam jus Anda sendiri. Hanya ceri jenis ini yang ideal untuk membuat "Monastyrskaya izba". Selama memanggang, itu tidak akan mengeluarkan banyak jus, tabung tidak akan retak, dan adonan tidak akan mengental. Untuk membuat ceri matang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit pati ke buah beri yang masih panas dan aduk rata.

Mari kita turun untuk membuat "Gubuk Biara" di rumah sesegera mungkin. Siapkan semua bahan yang Anda butuhkan dan mulailah membuat karya ceri favorit kami selangkah demi selangkah. Ada banyak pilihan untuk membuat kue yang terkenal ini, tetapi resep kami adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau. Kami akan mengungkapkan banyak trik dan menghilangkan masalah utama yang dihadapi ibu rumah tangga di seluruh dunia dalam proses menyiapkan "gubuk". Asisten dapur kami dalam bisnis yang melelahkan ini akan menjadi milik kami resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan

(3-4 st.)
(300 gram)
(300 gram)
(150 gram)
(500 gram)
(1 sendok teh.)
(mencubit)
(1 sendok teh.)
(350g)
(1 kaleng direbus atau 300 g)
(1 ubin)
(1 sdm. L. Untuk ceri)

Langkah-langkah memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan ceri. Cuci buah beri secara menyeluruh, buang bijinya dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika Anda tidak memiliki alat penghilang sengat khusus, Anda dapat menggunakan jepit rambut atau peniti biasa. Rebus ceri seperti yang dijelaskan di atas dalam deskripsi.

Mari kita buat dasar untuk kue masa depan kita - siapkan adonan. Lelehkan margarin dalam penangas air atau microwave.

Tambahkan gula pasir, gula vanila, sedikit garam dan krim asam ke dalam margarin cair. Ini adalah krim asam yang akan membuat adonan roti pendek padat, tetapi tidak keras, dan isian ceri tidak akan mengalir keluar selama pembuatan tabung.

Dalam wadah terpisah, padamkan soda kue dengan cuka atau jus lemon dan tambahkan ke campuran utama.

Ayak tepung gandum dengan baik beberapa kali dan secara bertahap tuangkan campuran utama ke dalamnya.

Sekarang Anda bisa menguleni adonan. Aduk rata agar elastis dan kencang. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film, bentuk menjadi sosis dan dinginkan selama satu jam. Seperti adonan shortbread lainnya, adonan harus dingin. Ini harus dilakukan agar adonan bisa digulung dengan baik, dan margarin yang menjadi bagiannya sedikit mengeras.

Sekarang keluarkan adonan dan potong menjadi 15 bagian yang sama.

Ubah setiap bagian menjadi bentuk sosis dan gulung dalam bentuk strip yang menebal. Agar semua tabung memiliki panjang yang sama, siapkan templat yang terbuat dari karton tebal atau kertas berbentuk persegi panjang sepanjang 20 sentimeter dan, saat menggulung, potong adonan yang rata sempurna.

Saat yang paling penting telah tiba. Kami akan memasukkan ceri ke dalam adonan. Buah beri harus benar-benar dingin, jika tidak ceri panas hanya akan memadatkan adonan dan akan menjadi keras. Penting untuk menyebarkan ceri dengan sangat hati-hati, Anda tidak perlu mengoleskannya dengan satu sendok teh. Tempatkan ceri di atas adonan satu demi satu dalam rantai.

Sekarang mari kita mulai membentuk tabung. Ambil sisi berlawanan dari adonan yang digulung dan pegang bersama-sama, sisakan sedikit ruang di atas ceri. Ini sangat penting, karena ceri akan sedikit membengkak saat dipanggang dan dapat merobek jahitan kita.

Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan gulungan ceri yang sudah jadi di atas loyang. Namun, perlu untuk meletakkannya, mengetahui satu rahasia kecil: letakkan tabung hanya dengan jahitan, jika tidak jus ceri akan mengalir keluar. Dan ceri akan menekan adonan, dan semua jus akan tetap berada di dalam. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sedotan yang sangat lezat dan berair. Tempatkan mereka terpisah 3 sentimeter. Dan satu lagi rahasia kecil, tetapi sangat penting: agar tabung tidak pecah saat dipanggang dari uap yang akan terbentuk di dalamnya, tusuk masing-masing dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Untuk tabung sepanjang 20 sentimeter, sepuluh tusukan sudah cukup. Panggang mereka selama 10 menit.

Sedotan yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven dan didinginkan.

Sementara itu, kami akan menyiapkan krim. Siapkan wadah yang dalam, tuangkan susu kental dan krim rebus. Ini adalah krim yang akan membuat krim subur, elastis dan sangat lezat.

Campur krim secara menyeluruh dengan susu kental dan kocok dengan mixer selama 5-7 menit. Masukkan krim yang sudah disiapkan ke dalam lemari es sehingga sedikit membeku.

Sebelum pembentukan "pondok biara", dinginkan tabung dan krim sepenuhnya, jika tidak adonan panas akan melelehkan krim, dan kue masa depan hanya akan "mengambang". Penting untuk segera membentuk kue di atas piring di mana Anda akan menyajikannya ke meja. Anda tidak akan dapat memindahkan gubuk yang sudah jadi tanpa merusak strukturnya. Agar tabung bawah menjadi lebih jenuh, olesi piring dengan krim, buat semacam "fondasi". Krim tidak hanya akan menjenuhkannya dengan baik, tetapi juga memperbaikinya di atas piring.

Untuk membuat kue Anda sangat jenuh dan lezat, lakukan hal berikut: Campur jus ceri dan minuman keras dengan proporsi yang sama. Impregnasi seperti itu akan membuat gubuk Anda menjadi yang paling enak di dunia! Letakkan lima sedotan di lapisan pertama. Ambil sikat silikon dan oleskan impregnasi kami ke masing-masing. Sekarang Anda perlu mengambil pisau dan memanaskannya di bawah air panas - dan Anda akan melihat betapa mudah dan meratanya Anda dapat mendistribusikan krim. Tempatkan krim pada lapisan pertama sedotan dan ratakan dengan pisau di seluruh permukaan.

Jadi, ikuti urutan berikut: sedotan, impregnasi, krim, sedotan, dan sebagainya. Kurangi jumlah sedotan satu per satu dengan setiap lapisan berikutnya. Jangan lupa untuk melumasi pondok dengan krim dengan murah hati. Tutupi kue yang sudah jadi dengan lapisan krim yang berlimpah setebal satu sentimeter: itu akan menjadi "atap" yang andal untuk "pondok biara" kami.

Sementara itu, kami akan menyiapkan icing cokelat untuk mendekorasi "rumah ceri" di rumah. Lelehkan cokelat dalam bak air atau giling.

Sekarang Anda bisa mendekorasi pondok. Isi jarum suntik kue dengan cokelat leleh dan mulailah menggambar pola. Secara opsional, cokelat dapat diganti dengan serpihan almond atau hiasan lainnya. Dalam hal dekorasi, fantasi tidak memiliki batas! Idealnya, Pondok Monastyrskaya harus direndam selama 10 jam. Jika Anda memotongnya lebih awal, maka tabungnya akan lebih renyah. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es semalaman. Seperti inilah kecantikan kita. Pastikan tamu Anda tidak pergi sampai mereka makan suapan terakhir dari suguhan ceri yang lezat ini.

Selamat makan!

Hari ini saya ingin menunjukkan salah satu kue favorit saya, yang sudah saya siapkan berkali-kali, ini adalah kue pondok vihara dengan buah ceri. Saya mencoba beberapa resep adonan untuknya dan menurut saya ini yang paling sukses. Makanan penutup seperti itu dapat dibuat untuk setiap kesempatan, baik itu Tahun Baru, Ulang tahun atau 8 Maret.

Saya juga membuat krim asam untuk kuenya, yang ternyata sangat empuk, tetapi saya menambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya sehingga hanya sedikit manis. Dan semua ini karena selai ceri, meskipun dengan rasa asam, manis, dan jika Anda juga membuat krim manis, maka jumlah gula seperti itu mungkin tidak cocok untuk semua orang.

Resep langkah demi langkah dengan foto ini akan membantu bahkan pemula untuk mengetahui semua proses dan menyiapkan kue pondok biara yang lezat yang sama. Dan saya, pada gilirannya, mencoba menggambarkan semuanya untuk Anda sedetail dan dapat dimengerti. Jika Anda sudah pernah memasaknya sebelumnya, tetapi adonannya berbeda atau Anda tidak menyukainya, maka saya sarankan untuk mencoba resep ini, saya jamin, itu sepadan.

Menurut produknya, resep kue gubuk biara dengan ceri tidak mahal, jadi semua orang mampu membelinya. Tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan tidak sedikit, tetapi dari segi kerumitan, cukup sederhana. Dan jika Anda, seperti saya, sangat menyukai makanan panggang ceri, maka saya juga menyarankan Anda untuk mencoba memanggang, yang rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

Tepung - 6 sdm. (1 sdm. = 200 ml.)
Telur ayam - 3 pcs.
Margarin - 250 gram
Krim asam - 1 sdm.
Soda slaked - 1 sdt
Gula - 1 sdm.

Isian:

Krim asam - 900 g
Gula bubuk - secukupnya
Selai ceri - 0,75 l.
Cokelat - 30 gram

Cara membuat gubuk biara kue dengan ceri

Jadi, saya memulai resep langkah demi langkah untuk kue gubuk biara dengan membuat adonan. Tuang gula ke dalam wadah yang dalam dan masukkan telur. Menggunakan mixer, kocok semuanya sampai berbusa ringan, selama 3 menit.

Lalu saya menambahkan margarin lembut, soda slaked dan krim asam ke massa yang dihasilkan. Margarin bisa diganti dengan mentega jika diinginkan.

Saya mencampur semuanya dan mulai menambahkan tepung dan beberapa pendekatan untuk membuatnya lebih mudah dan lebih nyaman untuk menguleni adonan.

Jadi, saya uleni adonan lembut dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, maka Anda dapat mengurangi waktu menjadi satu jam.

Kemudian saya menimbang adonan di timbangan, ternyata saya mendapatkan 1375 gram dan saya membaginya menjadi 15 bagian yang sama. Setiap bagian memiliki berat sekitar 91 gram. Dengan menimbang, setiap strip akan memiliki ukuran yang sama.

Di atas tikar silikon yang ditaburi tepung, saya menggulung potongan pertama dalam persegi panjang panjang. Di satu sisi, saya meletakkan ceri yang sudah disiapkan secara berurutan. Saya mengambil selai ceri, tanpa biji, dan Anda dapat mengambil beri beku, kalengan, atau bahkan segar. Jangan lupa sebelumnya, dalam hal apa pun, untuk mengalirkan cairan dari buah beri dengan menempatkannya di saringan.

Sekarang saya memutar adonan dengan beri ke dalam tabung panjang, pastikan untuk mencubit kedua ujungnya. Saya meletakkan selembar perkamen di atas loyang dan meletakkan tabung yang terbentuk di atasnya.

Saya memanggangnya pada 180 derajat selama 25 menit. Karena saya memiliki 5 tabung di 1 loyang, saya harus memanggang dalam tiga lintasan. Jika Anda meletakkannya lebih dekat satu sama lain, maka itu mungkin diletakkan di atas 2 loyang, tetapi penting agar mereka tidak saling menempel, maka mereka akan dipanggang lebih baik di dalam.

Untuk krim, krim asam dengan kandungan lemak 20% atau lebih cocok, tetapi Anda bahkan dapat mengambil 10%. Anda mungkin berpikir bahwa krimnya akan cair, tetapi tidak demikian jika Anda melakukan pasangan syarat sederhana... Karena itu, sebelum menyiapkan krim, saya membiarkan kelebihan cairan mengalir dari krim asam. Untuk melakukan ini, di atas panci atau wadah dalam lainnya, saya menempelkan kain kasa atau kain bersih tipis dan menuangkan krim asam ke dalamnya. Kain tidak boleh menyentuh bagian bawah wadah agar cairan dapat mengalir dengan bebas. Setelah beberapa jam, krim asam sudah siap, jadi saya memasukkannya ke dalam mangkuk, tambahkan gula bubuk dan aduk. Jumlah bubuk adalah opsional, lihat juga seberapa manis ceri, jika selai, maka krimnya harus sedikit dimaniskan, dan jika ceri segar atau asam beku, maka Anda harus menambahkan lebih banyak bubuk.

Di atas nampan atau penyangga kue khusus, saya menyebarkan 5 sedotan pertama dan mengoleskannya dengan krim.

Lalu saya menaruh 4 tabung di atasnya dan melumasinya dengan krim lagi. Kemudian muncul lapisan tiga, lalu dua, dan di bagian paling atas hanya ada satu tabung. Semua sisi juga harus diminyaki dengan baik.

Anda dapat menghiasnya dengan cara apa pun, tetapi saya hanya menaburkannya dengan cokelat parut. Lalu saya taruh di kulkas agar sedikit meresap dan bisa dimakan. Sekarang Anda juga tahu cara membuat kue gubuk biara di rumah, sehingga menjadi seluncuran yang indah.

Ini adalah pondok biara kue yang lezat dengan ceri yang saya dapatkan. Menurut pendapat saya, ini adalah adonan yang paling sukses untuknya dan krim yang sempurna. Dan alih-alih selai ceri, Anda dapat dengan aman mengambil ceri segar, kalengan atau beku, berdasarkan apa yang Anda miliki. Seperti yang Anda lihat, ternyata cukup besar, dan juga sangat memuaskan. Dan saya sarankan Anda membuatnya untuk liburan, karena bahkan pada Tahun Baru, itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta. Nikmati teh Anda!

Video resep kue biara gubuk:

Bahan untuk lapisan kue:

Tepung - 2 cangkir
Kefir - 120 ml (1/2 gelas)
Ceri segar - 400 g
Mentega - 120 g
Gula - 4 sdm. l.
Garam - di ujung pisau

Bahan untuk krim:

Krim asam - 300 ml
Gula - 100 gram
Gula vanila - 1 bungkus.
Cokelat untuk dekorasi

Waktu memasak 60 menit + 20 menit untuk memanggang.

Hasil: 12 porsi.

Di seluruh wilayah negara-negara bekas Uni, resep kue izba Monastyrskaya dengan ceri adalah salah satu yang paling disukai. Bahkan dalam buku catatan memasak ibu saya tahun 1970, saya menemukan beberapa pilihan untuk persiapannya. Benar, ia memiliki beberapa nama - ini adalah kue Kayu Bakar di bawah salju dengan ceri, dan Log, dan kue Cherry Hill, tetapi kue ini hampir selalu berarti hal yang sama - tabung kue shortcrust dengan isian ceri, diletakkan di slide dan direndam dalam krim asam.

Tak heran jika kue ini begitu populer. Sangat mudah untuk menemukan bahan untuk persiapannya di garis lintang kami, karena di musim panas ada banyak ceri segar, yang dapat Anda bekukan sendiri untuk digunakan di masa mendatang. Bahan-bahan lainnya tersedia sepanjang tahun. Proses memanggang kue dari tabung dengan buah ceri juga tidak sulit. Satu-satunya kelemahan, karena banyak yang tidak mau mengambil alih persiapan kue izba Monastyrskaya, adalah waktu memasak yang lama.

Dalam resep ini dengan foto langkah demi langkah kue pondok Monastyrskaya dengan ceri dengan krim asam, Anda akan belajar tentang pilihan krim dan isian, serta cara menghias kue. Anda akan dapat mengikuti proses memasak secara harfiah langkah demi langkah dan memahami bahwa kue tersebut sangat lezat sehingga sepadan dengan waktu dan usaha.

Cara memasak kue pondok Monastyrskaya dengan ceri. Resep dengan foto langkah demi langkah

Siapkan semua bahan untuk lapisan kue. Minyak harus dingin, segar dari kulkas. Lebih baik menyaring tepung melalui saringan, sehingga Anda akan menghindari kotoran yang tidak perlu masuk ke adonan dan membuat tabung lebih berpori.

Buat adonan stik ceri. Potong semua bahan menjadi satu dengan pisau di permukaan yang rata - kefir, tepung, mentega, garam dan 1 sdm. Sahara. Anda dapat mencampur makanan dalam mangkuk yang dalam, memarut mentega atau memotongnya menjadi kubus dengan pisau dan menambahkan bahan lainnya. Anda juga bisa mencampur makanan dalam food processor, sehingga adonan tidak akan meleleh karena panas tangan Anda dan tidak akan menyerap tepung berlebih.

Saya menyarankan Anda untuk menambahkan tepung secara bertahap, dan segera setelah Anda melihat adonan menjadi homogen dan longgar, hentikan. Bungkus sarang lebah dengan adonan kue ceri dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa atau tidak ingin membuat adonan shortbread, Anda bisa membuat Puff pastry log cake. Jika Anda menggunakan puff pastry yang sudah jadi, buka lipatannya, potong-potong selebar 2-3 cm. Tanpa menambahkan beri dan isian lainnya, panggang strip dalam oven pada suhu 200 ° C sampai kecoklatan, lalu olesi dengan campuran kental. susu dan krim, letakkan di atas slide, dan hiasi dengan kelopak almond.

Siapkan bahan untuk isiannya. Secara tradisional, tentu saja, resep kue izba Monastyrskaya melibatkan penggunaan buah ceri segar atau beku. Tetapi opsi lain juga dimungkinkan:

Opsi pengisian untuk kue Monastyrskaya izba

Isi dengan plum dan kacang. Kenari - 150 g, plum - 150 g, gula - 100 g Tuang plum dengan air mendidih selama 15-20 menit, keringkan dan potong kecil-kecil. Goreng kacang dalam wajan kering untuk konsistensi yang renyah dan rasa yang lebih cerah dan giling dalam mortar. Campurkan kacang dan plum dengan gula. Isi untuk sedotan sudah siap. Omong-omong, dalam aslinya, prem yang digunakan untuk membuat isian kue Monastyrskaya Izba, karena melambangkan pendeta kulit hitam, saudara biarawan.
Isi selai ceri. Buang 300 ml selai ceri (biji harus dibuang) ke dalam saringan dan biarkan sirup ceri mengalir selama sekitar 1 jam. Kemudian susun ceri secara berjajar di atas tabung.
Isi buah beri. Stroberi - 200 g, blackberry - 200 g, cranberry - 200 g, tepung kentang - 2 sendok makan, gula - 100 g Cuci buah beri. Jika dibekukan - cairkan, tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan jus berlebih, potong beri besar menjadi potongan-potongan kecil. Campur beri dengan pati, letakkan dalam satu baris di tabung, taburi dengan gula dan tutup.

Siapkan ceri: bebaskan dari tangkai dan lubang, taburi dengan gula dan letakkan di tempat yang dingin. Kami mengeluarkan manisan ceri dan menuangkannya ke saringan untuk mengalirkan jika sudah mengeluarkan banyak jus. Ceri untuk sedotan sudah siap.

Keluarkan adonan dari kulkas setelah satu jam. Ini menjadi sedikit lebih keras daripada setelah pencampuran karena minyak stabil dan dipadatkan. Bagi adonan menjadi dua di atas talenan yang ditaburi tepung atau meja datar. Adonannya lentur dan sangat mudah untuk dikerjakan. Harus ada dua bola yang identik.

Ambil satu bola adonan dan gulung tidak terlalu tipis (tebal sekitar 4 mm) menjadi persegi panjang sekitar 20x30 cm, potong dengan pisau kering yang tajam menjadi lima strip vertikal yang rata.

Tempatkan deretan ceri yang rata di atas strip. Cobalah meletakkan ceri tanpa jus, itu akan menyulitkan untuk memahat tabung, karena adonan harus kering.

Sekarang, dengan tangan kering, bungkus adonan ceri dalam tabung. Kami melakukan ini secepat mungkin, karena jika adonan lunak dan sangat hangat di dapur, tabung tidak akan mempertahankan bentuk silindernya, tetapi akan menjadi rata dan rata.

Letakkan semua sedotan di atas loyang yang dilumuri sayur atau mentega. Kami mendapatkan kue tabung yang identik untuk Rumah dengan kue ceri.

Tempatkan 5 sedotan pertama dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan kecokelatan selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat. Pada saat ini, gulung adonan kedua, bagi menjadi lima bagian dan buat gulungan berikut. Secara total, Anda akan mendapatkan 10 buah, jumlah yang tepat untuk membentuk kue izbushka. Kami juga memanggang semua tabung. Jangan khawatir jika tabung dalam oven sedikit terbuka dan = jus ceri bocor - selama pembentukan kue, kekurangan ini akan hilang.

Siapkan semua bahan untuk krim asam. Biasanya, kue Izba dengan ceri, resep yang paling populer bagi kami, disiapkan dengan krim jenis ini, tetapi ada juga pilihan.

Pilihan krim untuk kue Izba dengan ceri

Krim susu kental. Untuk resep kue pondok Monastyrskaya dengan ceri dan susu kental, ambil krim sayur - 500 ml, susu kental - 350 ml. Kocok krim dan tambahkan susu kental ke dalamnya. Aduk dan kocok ringan lagi, olesi potongan kue izba Monastyrskaya dengan susu kental.
Krim asam dengan mentega. Krim asam (25% lemak) - 600 ml, gula bubuk - 200 g, mentega - 300 g, jus lemon - 2 sendok makan. Kocok krim asam yang disaring dengan gula bubuk, lalu tambahkan mentega lunak dan jus lemon untuk membuat krim mengembang.
Krim asam kefir. Krim asam 20-25% lemak - 200 g, kefir 3,2% lemak - 400 g, susu panggang fermentasi - 400 g, gula - 200 g Campur semua bahan susu. Tempatkan saringan dalam panci, lapisi dengan kain tipis dan tuangkan campuran ini. Tutup dan dinginkan selama 12 jam. Setelah waktu ini, serum akan mengering dan krim dadih yang sangat lembut dan lezat akan tertinggal di kain kasa. Campur dengan gula dan gula bubuk dan gunakan untuk mengolesi tabung ceri. Hasil krim dari bahan-bahan yang ditunjukkan adalah sekitar 300 g.
Custard tanpa minyak. Susu 200 ml, telur - 2 pcs., Pati - 2 sendok makan, gula vanila - secukupnya, gula - 100 g Campur susu dengan pati, gula, gula vanila dan telur, aduk rata dengan pengocok atau blender. Panaskan massa di atas api kecil, aduk terus-menerus dengan pengocok (sampai memperoleh struktur yang kental Custard). Dinginkan sebelum digunakan.
Custard dengan mentega. Untuk menyiapkan krim, giling 50 g tepung dengan 2 butir telur, tuangkan 300 ml susu dingin, didihkan campuran dengan pengadukan konstan di atas api kecil, lalu dinginkan dan kocok dengan mixer bersama 300 g gula, 1 sdt. gula vanila dan 100 g mentega.

Agar krim asam menjadi kental, saya biasanya meletakkan (sendok) krim asam di atas kain tipis, dilipat menjadi dua, sehingga kelebihan serum masuk ke dalam toples (kemudian dapat digunakan untuk memanggang pancake atau pancake). Waktu tergantung pada kandungan lemak dan kepadatan krim asam, saya menanam krim asam 5% lemak selama 2 jam.

Campur semua bahan - krim asam, gula dan gula vanila dan kocok dengan mixer. Lanjutkan mengaduk sampai massa menjadi dua kali lipat. Saat memutar mangkuk blender, krim tidak akan mengalir keluar, itu akan menjadi kental dan lapang.

Di atas piring yang indah di mana Anda akan menyajikan kue dengan ceri dan krim asam, taruh 2 sendok makan krim dan sebarkan di atas piring. Tempatkan 4 sedotan dengan ceri di atasnya dan olesi dengan krim di semua sisi.

Tempatkan 3 tabung lagi di atasnya dengan slide dan lumasi tawon di semua sisi dengan krim, isi semua celah dan lubang dengannya.

Kemudian letakkan dua dan satu sedotan secara bergantian di slide. Taburkan semuanya dengan murah hati dengan krim asam di semua sisi. Berikan bentuk rumah atau batang kayu. Saat ini, tidak dihias, itu menyerupai kue Kayu Bakar di bawah salju. Hanya ada satu resep, tetapi ada banyak nama dan semuanya sangat cocok untuk hidangan penutup yang lezat dan indah ini.

Jika diinginkan, hiasi kue dengan keping cokelat, seperti yang saya lakukan. Untuk melakukan ini, parut cokelat hitam atau susu di parutan halus. Lebih baik melakukan ini dengan berat langsung di atas kue, sehingga cokelat akan merata dan keripik tidak menempel tangan yang hangat atau sendok.

Cara menghias kue pondok Monastyrskaya dengan ceri

Anda dapat menutupi makanan penutup dengan krim cokelat dan menggeser potongannya dengan pisau atau garpu, Anda mendapatkan kue Log dengan ceri, karena akan terlihat seperti tunggul kayu.
Buat 4 sendok makan cokelat frosting. gula, 2 sdt. bubuk kakao, 1 sdm. susu, 50 gram mentega. Tuangkan icing di atas permukaan kue agar terlihat seperti balok kayu atau rumah dengan melapisi atap, jendela, dan pintu rumah.
Taburi permukaan gubuk Biara dengan serpihan almond, hancurkan kenari atau kacang tanah, serta taburan kembang gula atau manisan buah-buahan.

Biarkan kue diseduh dan rendam dalam krim di lemari es setidaknya selama 5-6 jam. Biasanya saya pakai di malam hari. Di pagi hari, potong ujung yang tertutup rapi untuk mengungkapkan sarang lebah, karena itu kue ini juga disebut kue sarang lebah Cherry.

Apa pun gubuk Monastyrskaya favorit Anda - resep dengan susu kental, atau dengan krim asam, kue pendek atau puff pastry, makanan penutup ini akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama! Kue Cherry Hill, resep langkah demi langkah dengan foto yang baru saja Anda baca, akan menjadi akhir yang cerah dari malam liburan Anda.

Saya tidak tahu mengapa, tetapi pada awalnya kue izba Monastyrskaya tidak membuat saya terkesan baik dengan komposisi maupun penampilannya. Itu sebabnya saya tidak pernah mencoba memasaknya. Baru sekarang saya mengerti bahwa saya pada dasarnya salah - terlepas dari rangkaian produk yang tersedia dan kemudahan persiapan, kue Monastyrskaya Izba mengejutkan saya dengan rasanya dan teksturnya yang lembut.

Bayangkan saja adonan yang lembut dan berair, yang awalnya menjadi renyah dan rapuh, krim asam manis dengan aroma vanila dan buah ceri asam. Kue buatan sendiri ini memiliki kombinasi rasa dan aroma yang sempurna! Makanan penutupnya ternyata cukup manis, jadi pendukung jumlah gula minimum pasti akan menghargainya.

Kue izba Monastyrskaya sangat cocok untuk secangkir teh. Ngomong-ngomong, meskipun agak sederhana penampilan, makanan penutup ini akan mengambil tempat yang semestinya bahkan di meja pesta... Dan betapa menyenangkannya para tamu dan keluarga Anda, setelah mencicipi kelezatan ini, disiapkan dengan cinta!

Bahan-bahan:

Adonan:

Krim:

Isian:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Resep kue izba Monastyrskaya mencakup bahan-bahan sederhana dan cukup terjangkau: ceri diadu, tepung terigu premium, krim asam, gula bubuk, mentega, garam, dan vanilin. Untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan serpihan kelapa (saya sangat suka opsi ini) atau cokelat (lelehkan atau cincang). Atau, Anda bisa menuangkan lapisan gula cokelat di atas kue - ini masalah selera.

Pertama, mari kita siapkan adonan untuk kue izba Monastyrskaya. Anda bisa melakukannya dengan tangan atau menggunakan food processor jika ada. Kami menyaring 400 gram tepung terigu (saya memiliki tingkat tertinggi, tetapi saya pikir itu akan bekerja dengan baik dengan tingkat pertama), tambahkan setengah sendok teh garam dan mentega dingin, potong-potong.

Jika Anda membuat adonan dengan tangan, cukup giling semuanya menjadi remah mentega. Dalam kombinasi (lampiran - pisau logam), remah seperti itu akan siap dalam 10-15 detik. Kemudian tambahkan krim asam (saya punya 20% lemak, tetapi Anda bisa mengambilnya).

Kami menggabungkan semuanya untuk mendapatkan adonan yang homogen, sangat lembut, empuk dan sedikit lengket. Lebih baik tidak menambahkan tepung daripada memalu adonan, jika tidak maka akan sulit. Kami lebih suka mengolesi meja dengan tepung sedikit kemudian saat kami memotong adonan.

Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama dan bungkus masing-masing dalam bungkus plastik atau tas. Tekan adonan dengan telapak tangan Anda untuk meratakan adonan, yang akan mendinginkan adonan lebih cepat. Kami menempatkan blanko di freezer selama 15-20 menit atau di lemari es selama 1 jam. Kami membutuhkan mentega untuk mengeras lagi dan adonan menjadi lebih plastik.

Sekarang Anda dapat menyalakan oven untuk menghangatkan hingga 190 derajat. Saat adonan sudah dingin, taburkan sedikit tepung di permukaan kerja dan keluarkan potongan pertama, keluarkan dari film.

Taburi permukaan adonan sedikit juga tepung terigu dan gulung kue dengan rolling pin menjadi lapisan tipis, tidak lebih dari 2-3 milimeter. Panjang lapisan sesuai dengan panjang hidangan, di mana Anda kemudian akan mengumpulkan kue izba Monastyrskaya. Saya memiliki sekitar 30x40 sentimeter. Jika tidak berhasil dengan lancar, Anda dapat memotong lapisan dengan pisau, dan menempelkan sisa ke tempat-tempat di mana ada sedikit adonan, dan menggulungnya dengan rolling pin.

Sekarang tempatkan ceri yang diadu dengan erat di salah satu tepi setiap potongan adonan. Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Saya mengambil yang beku - dari mana yang segar di musim dingin ...

Sekarang kami menggulung adonan dengan erat dengan isian menjadi gulungan dan dengan lembut mencubit jahitan dan tepinya. Hal utama adalah mengalirkan jus dari ceri secara menyeluruh agar adonan tidak berantakan.

Letakkan gulungan adonan yang sudah diisi di atas loyang yang dilapisi kertas roti, jahit. Semakin akurat dan akurat Anda mengamankan jahitannya, semakin kecil kemungkinan tabung akan retak saat dipanggang dan jus ceri akan bocor darinya.

Kami memanggang sedotan dengan ceri selama sekitar 20-25 menit pada 190 derajat di tingkat tengah oven panas. Sementara kumpulan kosong pertama sedang disiapkan, kami mengulangi hal yang sama dengan dua lapisan adonan dan buah beri yang tersisa. Jauh lebih mudah untuk menggulung dan memanggang dalam batch. Jika tabung retak selama proses memanggang, dan buah mengeluarkan jus, tidak apa-apa - ini normal.

Sementara itu, mari kita siapkan krim asam untuk kue pondok Monastyrskaya. Semuanya lebih sederhana di sini: kami menggabungkan krim asam (ambil lebih banyak agar krimnya tidak terlalu cair), gula bubuk, dan sejumput vanila. Anda dapat menggunakan satu sendok teh gula vanila sebagai pengganti vanillin, atau bahkan melewatkan aditif beraroma ini jika Anda tidak menyukainya.

Kocok semuanya dengan pengocok atau mixer sehingga gula benar-benar larut. Krim asam sudah siap - saya katakan bahwa itu dilakukan semudah mengupas buah pir.