resep kue napoleon murah. Resep 'kue napoleon home made with custard' paling enak. Resep klasik dari era Soviet. Resep memasak langkah demi langkah

Kue Napoleon adalah salah satu yang paling enak. Mungkin tidak ada yang acuh tak acuh terhadap keajaiban seni kuliner ini. Kue dengan kue kerawang tipis dan krim paling lembut adalah mahakarya masakan Rusia. Resepnya ditemukan sejak lama sehingga semua orang lupa tentang penciptanya yang sebenarnya, tetapi banyak yang tahu legenda yang indah. Diyakini bahwa kue bernama Napoleon muncul pada seratus tahun perang 1812. Koki pastry Rusia menyiapkan kue puff berbentuk segitiga (menyerupai topi yang dikokang) dan menamakannya dengan nama tertinggi. Sejak itu, kue ini telah menjadi kaisar meja di setiap perayaan.

Diyakini bahwa memanggang Napoleon itu sulit. Namun, itu lebih mungkin tidak sulit, tetapi melelahkan. Bahkan, seorang pastry chef pemula pun bisa membuat kue Napoleon di rumah. Anda hanya perlu bersabar.

Proses memasak klasik mencakup tiga tahap:

Tahap 1 - siapkan adonan;
Tahap 2 - buat puding;
Tahap 3 - memanggang kue.

Jika waktu hampir habis, ada pilihan untuk memanggang kue Napoleon dari puff pastry yang sudah jadi.

Penganan yang luar biasa ini telah populer selama beberapa dekade. Hampir setiap keluarga memiliki resepnya masing-masing. Itu disiapkan tidak hanya dari puff pastry, tetapi bahkan dari shortbread. Komposisi dan teknologi persiapan krim memiliki lebih dari seratus pilihan. Anehnya, untuk mengurangi waktu memanggang, nyonya rumah bahkan menemukan cara memanggang kue Napoleon dalam wajan.

Napoleon yang sebenarnya adalah klasik

Kue ini sangat populer dan dicintai oleh para pecinta kuliner di Uni Soviet. resep klasik Kue Napoleon era Soviet disalin oleh nyonya rumah dan dibagikan dari tangan ke tangan. Mari belajar cara memanggang kue dengan benar dan memasak krim yang lezat.

Resepnya terlihat seperti ini:

Ambil 600 g tepung dan 300 g margarin.
Margarin digosok pada parutan kasar dan ditumbuk dengan tepung.
Dua telur dicampur dengan segelas air yang tidak lengkap, garam dan satu sendok teh cuka ditambahkan.
Cairan dikocok, digabungkan dengan massa tepung dan adonan diremas.
Seharusnya tidak tebal dan lengket di tangan Anda.
Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan kue yang rapuh dan empuk.
Kemudian beberapa kolobok dibentuk dari adonan dan ditempatkan di lemari es untuk pendinginan.
Keluarkan satu per satu, gulung menjadi kue tipis dan panggang.

Saran yang bermanfaat: agar kue memiliki bentuk bulat yang ideal, piring diletakkan di atasnya (Anda dapat menggunakan tutup dari penggorengan atau panci) dan potong. Stek ditempatkan di atas loyang dan dipanggang juga. Mereka akan membuat remah untuk bedak.

Krim kue Napoleon disiapkan berdasarkan empat telur dan satu liter susu. Kami juga membutuhkan seratus gram tepung dan tiga ratus gula pasir. Gula vanila dapat ditambahkan jika diinginkan.

Kami memanaskan susu hampir sampai mendidih.
Giling telur dengan gula, lalu kocok dengan pengocok sampai putih dengan menambahkan tepung secara bertahap. Tambahkan vanillin di sana.
Tuang susu panas (tapi jangan sampai mendidih) secara bertahap ke dalam adonan, ingat untuk mengaduknya tanpa henti.
Kami menempatkan massa yang diseduh dengan api kecil dan, mengaduk, membawa ke tingkat kepadatan yang diinginkan.

Kue harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan, dilumasi secara bebas dengan krim, membentuk kue. Taburi kue dengan remah-remah yang dihancurkan di atas krim. Kue Napoleon klasik sudah siap! Tetap menunggu beberapa jam sampai kue benar-benar basah.

Variasi krim lezat untuk Napoleon

Dalam versi klasik, kue Napoleon dipanggang dengan Custard, tetapi jenis krim lainnya dapat digunakan. Misalnya, ada campuran kering di pasaran untuk membuat isian custard. Selain itu, ada versi klasik dan krim dengan berbagai aditif: cokelat, rasa buah, vanilla, crème brulee, dan lainnya.

Juga pilihan menarik Adalah mentega kocok dengan susu kental. Krim lezat ini dianggap sebagai penemuan semua ibu rumah tangga yang sama dari Uni Soviet. Ini memasak dengan cepat, rasanya enak dan sangat cocok untuk puff pastry.

Populer dan krim asam... Ambil setengah liter krim asam dan 250-300 gram gula pasir, serta gula vanila atau vanillin secukupnya. Kocok semua bahan dengan baik.

Banyak ibu rumah tangga mencoba bereksperimen dengan krim dan adonan, mencoba menemukan yang terbaik resep terbaik kue Napoleon. Tapi hanya kue yang dimasak dengan senang hati dan cinta yang selalu enak.

Resep kue klasik lainnya

Anda dapat mencoba memanggang kue puff pastry yang dibuat dengan resep yang berbeda.

Mari kita membuat kue puff buatan sendiri dengan tiga gelas tepung, dua telur, dan air:

Semuanya dicampur, garam dan cuka (satu sendok teh) ditambahkan.
Adonan diremas lembut. Untuk membuatnya "pas", harus dibiarkan selama dua puluh menit untuk berbaring diam-diam ditutupi dengan handuk.
Maka kita membutuhkan tiga ratus gram mentega lunak. Adonan digulung menjadi lapisan yang rata, bagian dari mentega diletakkan menjadi dua, ditutup dengan amplop dan digulung. Ulangi prosedur ini empat kali lagi.
Kue puff sudah siap. Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan.

Nasihat: adonan mudah digulung di atas perkamen. Lapisannya tipis, sehingga nyaman untuk menyeretnya dengan perkamen ke atas loyang. Dan kue panas yang sudah jadi dapat disejajarkan di sepanjang tepinya dengan pisau tajam, sekali lagi di atas perkamen.

Jika mempersiapkan kue klasik Napoleon dengan custard, lalu lapisannya dibuat resep tradisional di atas. Dan jika versi lain dari krim dipilih sebagai pelumas untuk kue, maka Anda mendapatkan versi asli dari kue.

Adonan ragi untuk Napoleon

Makanan penutup ini sangat mudah disiapkan. Seluruh proses memasak tidak berbeda dalam kerumitannya. Ternyata itu tidak lebih buruk dari resep dengan adonan bebas ragi - empuk yang sama dan sangat lezat.

Resep dan nuansa penting

Pertama-tama, cobalah untuk memilih tepung yang terbuat dari gandum lunak karena mengandung gluten yang tinggi. Selain setengah kilogram tepung, Anda juga membutuhkan garam, ragi kering, dua butir telur, 200 g mentega, dan susu (sekitar satu liter).

Penting: resep aslinya hanya menggunakan mentega (artinya tidak bisa diganti dengan margarin atau lemak). Anda membutuhkan sebungkus mentega per kilogram adonan. Itu harus lembut dan lentur.

Pertama, adonan diletakkan di atas susu hangat, segelas tepung, gula dan ragi. Ini akan "naik" dalam waktu sekitar setengah jam.
Maka Anda perlu menuangkan adonan ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa susu dan garam.
Aduk sisa tepung dan tambahkan telur. Setelah tepung menyerap semua kelembapan, tambahkan mentega lunak (50 gram) ke dalam adonan.
Sesuaikan konsistensi. Jika massanya tipis, maka Anda perlu menambahkan tepung, jika kental - air atau susu.
Uleni adonan agar elastis, lalu panaskan selama seperempat jam.
Selanjutnya, giling adonan dengan sisa mentega. Gulung "lembaran" yang digulung menjadi beberapa lapisan dan gulung lagi dan lagi.

Kue puff pastry berbahan dasar ragi Kue Napoleon ternyata enak, enak, dan empuk. Teknologi pembuatan krim sama persis dengan versi bebas ragi sebelumnya.

Nasihat: untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli puff pastry yang sudah jadi. Itu dijual baik beku dan tidak beku (umur simpan dalam hal ini lebih terbatas). Jika Anda membeli adonan yang sudah jadi, membuat kue Napoleon akan lebih mudah!

pasir napoleon

Napoleon klasik dipanggang dari puff pastry, tetapi tidak ada yang melarang bereksperimen. Oleh karena itu, koki telah menemukan alternatif. Kue yang lebih sederhana namun tidak kalah enak didapat dari kue kering pendek.

Tuang tepung ke dalam slide, tambahkan mentega parut atau cincang halus ke dalamnya.
Potong massa dengan baik dan giling dengan tangan Anda ke keadaan remah.
Kami mengumpulkan remah-remah dengan seluncuran dan menuangkan soda, disiram dengan cuka, ke dalam alur di atas. Ternyata menjadi gunung berapi yang lucu.
Campur semuanya, masukkan telur dan uleni dengan tangan Anda.
Gulung bola dari adonan dan taruh di tempat yang dingin selama satu jam.

Sementara itu, kami sedang menyiapkan krim. Kue Napoleon yang luar biasa dengan susu kental diperoleh dari kue shortcrust. Oleh karena itu, krim disiapkan berdasarkan susu kental (resepnya disajikan di atas).

Keluarkan kue dari kolobok yang sudah dingin, panggang, potong-potong selagi masih panas. Lalu kami mengolesi kue dengan krim dan memasukkannya ke dalam kue. Sangat lezat!

Resep cepat cepat

Ketika hampir tidak ada waktu luang, dan keluarga menginginkan suguhan lezat, Anda dapat memanjakan mereka dengan Napoleon yang disiapkan sesuai resep kami! Proses memasaknya cukup sederhana. Jadi mari kita mulai.

Napoleon dalam wajan

Jika Anda memiliki sedikit waktu, Anda dapat memanggang kue Napoleon dalam wajan. Anda membutuhkan sebungkus margarin, hingga empat gelas tepung, seratus gram segelas air, 5 sendok makan gula, garam.

Tambahkan garam, air (dingin) dan margarin ke dalam tepung. Uleni adonan dan atur dalam dingin selama 30 menit. Kemudian keluarkan dan bagi 10 kue untuk dipanggang. Kue digulung tipis dan dipanggang dalam wajan panas.

Krim paling cocok di sini custard.

Alternatif Napoleon lainnya adalah camilan kue Napoleon yang sudah jadi. Kue yang sudah jadi dapat dengan mudah dibeli di toko. Tetapi isian untuk kue seperti itu layak untuk dibahas secara terpisah.

Ini bisa berupa isian ikan atau daging, sayuran dengan keju, sayuran. Ternyata memang, camilan lezat dan memuaskan yang mendiversifikasi meja pesta atau menjadi pilihan yang sangat baik untuk camilan piknik.

Anda dapat dengan cepat membuat kue camilan Napoleon. Itu selalu berubah menjadi enak dan memuaskan.

Resep pilihan Napoleon untuk Anda

Persiapan hidangan penutup yang luar biasa tidak terbatas pada resep klasik. Mari kita coba mengejutkan Anda dengan opsi lain yang sama menariknya!

Malam keluarga

Sangat menyenangkan untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja dapur, menuangkan teh aromatik ke dalam cangkir yang indah dan menikmati kue yang luar biasa lezat. Bukan tanpa alasan bahwa resep yang agak sederhana ini disebut "keluarga". Tidak ada anggota keluarga yang akan menolak suguhan seperti itu!

Produk untuk tes:

800 gram tepung;
sebungkus margarin krim;
telur;
100 gram gula pasir;
100 gram krim asam;
garam.

Produk krim:

200 gram gula pasir;
250 g krim (kandungan lemak tinggi);
250 gram mentega;
gula vanila (satu kantong kecil);
dua telur.

Cara membuat kue napoleon:

Tuang setengah dari tepung di atas meja, masukkan margarin lunak ke dalamnya dan potong dengan pisau sampai remah mentega.
Pindahkan massa ke mangkuk dan tambahkan sisa bahan, kecuali tepung. Itu harus ditambahkan secara bertahap.
Uleni sampai mulai menempel di tangan Anda.
Bagi adonan menjadi sepuluh bola dan taruh di tempat yang dingin.
Saat sedang dingin, Anda bisa membuat krimnya. Siapkan dalam bak air dari telur kocok dengan gula, aduk terus.
Setelah air dalam panci (untuk mandi air) mendidih, tambahkan krim dan gula vanila ke dalam campuran telur. Aduk sampai gula benar-benar larut.
Setelah api kecil, didihkan selama 10-15 menit sampai mengental.
Tambahkan mentega lunak ke krim dingin dan kocok dengan pengocok. Saat krim sudah siap, krim harus dibiarkan meresap di lemari es saat kue dipanggang.
Kami mengeluarkan bola adonan yang didinginkan dari lemari es satu per satu dan, setelah menggulung lapisan tipis, panggang.
Olesi kue yang sudah jadi dengan krim dan bentuk kue. Olesi kue atas dengan krim dan taburi dengan remah-remah.
Untuk merendam, letakkan kue di lemari es selama beberapa jam.

Resepnya asli. Ini akan menjadi kejutan yang menyenangkan untuk teh malam atau dekorasi yang layak. meja pesta... Kue puff disiapkan untuknya sesuai dengan resep apa pun. Jika tidak ada waktu, maka yang sudah jadi, dibeli di toko, akan dilakukan.

Semangat kelezatan seperti itu adalah krimnya, yang akan memberikan kue rasa yang tak tertandingi.

Ini disiapkan dengan sederhana dan lezat:

Campur sebotol susu kental dengan sebungkus mentega lunak dan pisang parut (Anda membutuhkan 3-4 pisang yang sangat matang).
Kocok semuanya dengan seksama dan dinginkan selama beberapa menit.
Saat krim sudah siap dan kue sudah matang, olesi, taburkan dan rendam kue kami.

Kue Gourmet

Versi aristokrat dengan cokelat putih dan stroberi segar adalah bukti selera Anda yang luar biasa. Jika kue seperti itu muncul di atas meja, maka tidak ada yang akan acuh tak acuh terhadapnya.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi dan dimasak dengan tangan Anda sendiri. Untuk krimnya, siapkan sebatang cokelat susu putih dan satu setengah cangkir krim kental dan stroberi segar yang dicincang halus.

Lelehkan cokelat dalam microwave dengan sedikit krim. Dinginkan dan kocok dengan sisa krim dan stroberi. Krimnya ternyata sangat halus dan aromatik.

Olesi kue dan masukkan kue ke dalam lemari es untuk direndam.

Untuk adonan, mentega lebih baik daripada margarin.
Jika adonan sangat lengket, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya.
Saat melumasi kue, jangan menekannya, agar tidak mengganggu udara dan ringannya strukturnya.
Kue harus disimpan dalam suhu dingin hingga satu hari - sehingga akan menjadi lebih enak.

Kelezatan yang luar biasa, hidangan yang benar-benar royal. Seiring dengan ulasan yang bagus, membuat kue Napoleon cukup mudah. Cobalah! Dan ... minum teh yang enak!

Ada banyak versi penampilan makanan penutup ini, yang telah menjadi tradisional di semua acara meriah. Yang paling dicintai di Rusia adalah yang berbicara tentang penyajian kue pada tahun 1912, ketika peringatan 100 tahun pengasingan Napoleon Bonaparte dirayakan di Moskow.

Kelezatan serpihan paling halus, dinamai kaisar Prancis, disajikan dalam bentuk kue yang dipotong menjadi segitiga. Bentuk yang serupa diasosiasikan dengan topi cocked yang terkenal itu. Popularitas suguhan itu benar-benar mengesankan.

Sumber lain mengatakan dengan yakin bahwa kue itu berasal dari masakan Prancis. Legenda mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner, yang namanya hilang dalam sejarah sejarah, mencoba untuk mengesankan penguasa yang dimahkotai, memotong pai nasional tradisional "biskuit kerajaan" menjadi beberapa bagian. Dia mengolesi kuenya dengan custard dan selai strawberry yang dicampur dengan krim kocok. Idenya ternyata sangat sukses, dan kue itu sendiri dijual ke seluruh dunia dengan nama "Napoleon".

Sekarang setiap gigi manis yang menghargai diri sendiri tahu rasa makanan penutup yang populer. Kami telah menyusun pilihan resepnya yang paling orisinal dan menarik menurut kami.

Kue Custard Napoleon Klasik - Video Resep

Dengan penjelasan dan video instruksi dari nenek blogger kuliner Emma yang populer di Internet, Anda dapat dengan mudah menguasai resep klasik kue favorit Anda. Dasarnya terbuat dari kue puff pastry cepat, diolesi dengan krim susu tradisional.

Kue Kue Napoleon Puff Buatan Sendiri - Resep Foto Langkah demi Langkah

Inti dari setiap kue Napoleon adalah dalam basis multilayer dan custard. Baginya, Anda bisa mengambil puff pastry yang sudah jadi, tetapi jika Anda punya sedikit waktu, lebih baik membuat puff pastry buatan sendiri. Jika Anda tidak punya waktu dan ingin dipusingkan dengan custard susu dan telur, Anda bisa membuat buttercream biasa. Untuk kue Napoleon buatan sendiri, Anda perlu:

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Tepung: 3 sdm. + 1/2 sdm.
Air: 1 sdm.
Telur: 1 besar atau 2 sedang
Garam: sejumput
Gula: 1 sdm. l.
Soda: 1/2 sdt
Cuka 9%: 1/2 sdt
Mentega: 250 gram
Susu kental: 1 kaleng
Vanila: sejumput

Instruksi memasak

Adonan untuk "Napoleon" diremas sesuai dengan prinsip adonan tidak beragi untuk pangsit. Ayak 3/4 tepung ke dalam mangkuk besar. Kumpulkan dengan slide. Buat corong dalam tepung. Tuang telur, tambahkan garam dan gula. Tuang ke dalam segelas air secara bertahap. Padamkan soda kue dengan cuka dan tambahkan ke adonan. Uleni adonan.

Bungkus dengan plastik dan biarkan selama 40 - 45 menit.

Jika puff pastry dimaksudkan untuk kue, maka untuk kenyamanan lebih lanjut, lebih baik membagi adonan menjadi tiga bagian. Anda juga dapat melakukannya jika tidak akan digunakan sekaligus. Gulung setiap bagian tidak lebih tebal dari 0,3 - 0,5 mm. Lumasi dengan lapisan tipis minyak. Agar mentega lebih mudah dioleskan pada adonan, mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Lipat adonan menjadi dua dan lagi menjadi dua. Jika adonan dibagi menjadi beberapa bagian, maka lakukan hal yang sama dengan semua bagian.

Setelah itu, bungkus semua bagian dalam foil dan kirim ke freezer selama 30 menit. Kemudian ulangi prosedur menggulung, menggulung dan mendinginkan dalam freezer dua kali.

Setelah itu, gulung satu bagian tidak lebih tebal dari 0,5 cm, potong adonan, berikan bentuk kue masa depan. Atur tepi yang dipangkas ke satu sisi.

Pindahkan adonan ke loyang. Panggang dalam oven panas. Suhu di dalamnya harus dijaga pada + 190. Jadi, siapkan dua kue lagi. Panggang semua hiasan secara terpisah.

Sementara kue mendingin, siapkan krim dari susu kental dan mentega, tambahkan vanila ke dalamnya, jika tidak alami, maka gula vanila secukupnya.

Lumasi kue pertama dengan krim.

Kemudian masukkan semua kue yang tersisa, dan olesi bagian atasnya dengan krim.

Hancurkan potongan yang dipanggang dan taburkan di atas kue. Tetap menyajikan kue Napoleon buatan sendiri untuk teh.

Cara membuat kue Napoleon yang lezat dengan susu kental - krim terbaik untuk gigi manis

Sorotan utama dari resep ini adalah krim yang sangat manis, tetapi cepat disiapkan.

Bahan yang Diperlukan:

0,3 kg tepung;
0,2 kg margarin berkualitas;
2 telur;
50 ml air;
1 sendok teh krim asam lemak;
kaleng susu kental toko;
sebungkus mentega;
kulit lemon, vanilin.

Prosedur memasak dicintai oleh semua gigi manis Napoleon:

Potong margarin menjadi potongan-potongan kecil, beri mereka seperempat jam untuk melunakkan sedikit. Jika ini terjadi, bawa dengan mixer sampai halus, lalu tambahkan telur, terus diuleni.
Kami memasukkan tepung dalam porsi kecil ke dalam massa mentega-telur, dan kemudian air dengan krim asam.
Sisihkan massa yang telah diuleni sampai halus selama 30 menit.
Dari adonan yang dihasilkan, kita harus membuat 6 kue, jadi kita membaginya dengan jumlah bagian yang sesuai.
Kami memanggang kue yang digulung dalam bentuk lingkaran, ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, dalam oven panas. Cobalah untuk mencokelatkannya, tetapi jangan sampai kering, biasanya seperempat jam sudah cukup untuk ini.
Sementara kulit pertama sedang dipanggang, lanjutkan menggulung dan menusuk kulit kedua dengan garpu, dan seterusnya.
Dari enam kue yang disiapkan, kami memilih yang paling enak dipandang menurut Anda, kami biarkan untuk ditaburi.
Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Semuanya sangat sederhana di sini: kami mencampur susu kental dengan mentega yang sedikit melunak, mencambuk dilakukan menggunakan mixer. Nada yang menyenangkan dan harmonis akan ditambahkan ke krim dengan menambahkan semangat dan vanila.
Kami meletakkan kue bagian bawah di atas piring, melumasinya dengan krim, tutup dengan kue lain, ulangi proses yang dijelaskan. Cincang halus kue yang telah kita tolak, taburkan secara bebas di bagian atas dan tepi kue.

Kue Napoleon paling enak yang terbuat dari adonan siap pakai

Ketika keinginan untuk menyenangkan tamu dan orang yang dicintai sangat besar, dan tidak ada keinginan untuk dipusingkan dengan menguleni adonan, keputusan yang tepat adalah memanggang kue favorit Anda dari adonan yang sudah jadi.

Bahan yang Diperlukan:

1 kg adonan bebas ragi puff siap pakai;
kaleng susu kental;
0,2 kg minyak;
1,5 sdm. 33% krim.

Prosedur memasak Napoleon yang sederhana, enak dan sangat tinggi:

Buka perlahan adonan yang sudah dicairkan. Kami memotong masing-masing gulungan setengah kilogram menjadi 4 bagian, mis. total kita akan memiliki 8 buah.
Gulung kue bundar dari masing-masing, potong lingkaran rata menggunakan piring dengan ukuran yang sesuai (diameter 22-24 cm).
Lumasi rolling pin yang digunakan untuk rolling dan permukaan kerja dengan minyak.
Kami menusuk setiap kue dengan garpu, lalu memindahkannya ke loyang yang dilapisi kertas lilin. Sisihkan stek.
Memanggang setiap kue dalam oven panas membutuhkan waktu sekitar seperempat jam.
Kami melakukan ini dengan setiap kue, memanggang hiasan secara terpisah.
Sekarang Anda bisa memperhatikan krimnya. Untuk melakukan ini, dengan kecepatan rendah, kocok sedikit mentega lunak dengan susu kental. Kocok krim dingin secara terpisah, ketika mulai menahan bentuknya, pindahkan ke krim, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata.
Selanjutnya, kami melanjutkan untuk mengumpulkan kue. Lumasi kue tanpa penghematan yang tidak tepat dalam hal ini dengan krim dan letakkan di atas satu sama lain. Giling stek menjadi remah dan taburi sisi dan atasnya.
Sebelum disajikan, disarankan untuk memasukkan kue ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Selama waktu ini, dia akan punya waktu untuk berendam dengan sempurna.

Kue Napoleon terbuat dari kue yang sudah jadi

Untuk menyiapkan alternatif yang lebih dapat diterima ini untuk makanan panggang buatan sendiri, Anda harus melihat ke supermarket besar terdekat dan membeli:

kue yang sudah jadi;
sebungkus mentega;
1 liter susu;
2 telur;
0,3 kg gula pasir;
50 gram tepung;
vanila.

Prosedur memasak:

Pecahkan telur ke dalam panci, tambahkan gula dan tepung, aduk hingga rata dan taruh di atas kompor.
Masukkan susu secara bertahap, terus aduk selama ini. Ketika massa mulai mengingatkan Anda pada bubur semolina, angkat dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Tambahkan mentega lunak dan vanila ke krim yang akhirnya didinginkan, kocok.
Kami melumasi setiap kue yang sudah jadi dengan banyak krim, mengaturnya di atas satu sama lain. Cincang halus salah satu kue dan taburkan bagian atas Napoleon pemalas kita.
Kami menaruh kue yang hampir jadi di lemari es untuk direndam selama 6 jam.

Cara membuat kue napoleon di penggorengan

Bahan yang Diperlukan:

1 sendok teh. krim asam lemak;
1 + 3 telur sedang (untuk kue dan krim);
100 gr + 1 sdm. gula (untuk kue dan krim);
sdt soda kue,
h.L. garam kasar,
2 sdm. + 2 sdm tepung (untuk kue dan krim);
0,75 l susu;
2 sdt pati;
Sebungkus mentega.

Prosedur memasak:

Kita mulai dengan kue. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan gula dan garam sampai halus.
Campur tepung secara terpisah dengan soda, tambahkan krim asam dan telur kocok ke dalamnya. Uleni adonan dengan lembut, hasilnya tidak akan menempel di telapak tangan Anda.
Dari jumlah adonan ini, kita harus membuat 6-7 kue, segera membaginya menjadi jumlah bagian yang sesuai dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama 35-40 menit.
Mempersiapkan krim. Tuangkan segelas susu dan sisihkan untuk saat ini.
Tuang sisa susu ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan. Kami memastikan bahwa susu tidak lari dari kami.
Kocok telur secara terpisah.
Dalam satu wadah lagi, campur tepung terigu dengan tepung kanji dan susu sisihkan pada langkah 4, tambahkan telur yang sudah dikocok, dan uleni hingga rata. Tuang ke dalam susu manis rebus ke dalam campuran yang dihasilkan, campur lagi dan kembali ke api selama 5-7 menit sampai mengental. Kami tidak berhenti mengaduk selama satu menit.
Angkat krim dari api, saat dingin, masukkan mentega lunak.
Mari kita kembali ke pengujian kita. Itu harus dikeluarkan dari lemari es, gulung setiap bagian ke ukuran panci Anda. Rasa kue masa depan tergantung pada seberapa tipis kuenya. Potong kue dengan tutup penggorengan. Kue tambahan dapat dibentuk dari sisa atau dibiarkan dihancurkan.
Kami membuat makanan yang dipanggang dalam wajan tanpa minyak. Cokelat biskuit di kedua sisi. Balikkan saat adonan baru mulai berubah warna.
Giling kue yang paling gagal dalam blender untuk dekorasi.
Kami melumasi setiap kue dengan krim, meletakkannya satu di atas yang lain. Kami melapisi bagian atas dengan sisi.
Taburi bagian atasnya dengan remah yang dihasilkan.
Kue tidak langsung disajikan, tetapi setelah semalaman disimpan di lemari es, jika tidak kue tidak akan jenuh.

kue camilan napoleon

Napoleon adalah makanan penutup manis tradisional. Namun mari kita coba lepaskan imajinasi kita dan siapkan pilihan snack dengan isian yang gurih. Kami memasak kue sendiri sesuai dengan resep di atas atau membeli yang sudah jadi. Selain itu, Anda akan membutuhkan:

2 wortel;
3 telur;
1 gigi bawang putih
kaleng ikan kaleng;
kemasan keju dadih;
mayones.

Prosedur memasak:

Kami tidak mengalirkan semua cairan dari kaleng makanan kaleng. Kami menguleninya dengan garpu.
Kami mengupas telur rebus dari kulitnya dan memarutnya, melakukan hal yang sama dengan wortel rebus, hanya mencampurnya dengan bawang putih melewati pers dan sedikit mayones.
Mari kita mulai mengumpulkan kue. Lumasi kue bagian bawah dengan mayones, taruh sekitar setengah dari massa ikan di atasnya.
Letakkan kue kedua di atasnya, di mana campuran wortel pedas diletakkan.
Letakkan telur di atas kulit ketiga yang diolesi mayones.
Pada keempat - ikan yang tersisa.
Pada kelima - Pondok keju, olesi sisi kue dengan itu.
Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan kue yang dihancurkan, dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep kue Napoleon yang sangat sederhana

Bahan yang Diperlukan:

3 sdm. + 2 sendok makan tepung (untuk kue dan krim);
0,25 kg mentega;
0,1 liter air;
1 liter susu berlemak;
2 telur;
1,5 sdm. Sahara;
vanila.

Prosedur memasak Napoleon yang luar biasa sederhana, tetapi enak dan lembut:

Mari kita mulai menyiapkan kue. Untuk melakukan ini, gosok mentega dari freezer ke tepung yang diayak.
Gosok remah yang dihasilkan dengan tangan kita, tuangkan air ke dalamnya.
Tanpa membuang waktu, kami mencampur adonan kami, membentuk gumpalan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam. Adonan sudah siap. Setuju, ini jauh lebih mudah daripada puff!
Saat adonan mendingin, siapkan alat yang diperlukan: penggulung, kertas lilin, piring atau bentuk lain yang akan Anda potong. Omong-omong, bentuk kue tidak harus bulat, bisa persegi.
Kami membuat 8 kue dari volume adonan yang dihasilkan, jadi kami membaginya menjadi sebanyak mungkin bagian yang identik.
Panaskan oven terlebih dahulu.
Taburkan selembar kertas lilin dengan tepung, taruh sepotong adonan di atasnya, gulung kue tipis dengan hati-hati, yang kami tusuk dengan garpu.
Bersama dengan kertas, kami memindahkan kue ke loyang dan mengirimkannya ke oven.
Kue dipanggang cukup cepat, hanya dalam 5 menit. Kami mencoba untuk tidak mengeringkannya.
Kami melakukan hal yang sama dengan sisa kue.
Kami memotong kue panas sesuai dengan templat, lalu menggunakan stek untuk dekorasi.
Mari kita pergi ke krim. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah dari susu ke dalam panci dan nyalakan.
Campur sisa susu dengan gula, vanili, telur dan tepung, kocok dengan mixer hingga rata.
Setelah susu mendidih, tuangkan ke dalam produk kocok, kembalikan krim masa depan ke api dan masak sampai mengental selama 5-7 menit, aduk terus.
Dinginkan krim panas, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.
Kami dengan murah hati melapisi kue dan meletakkannya di atas satu sama lain. Secara tradisional, kami meremahkan remah-remah dari sisa ke atas.
Kami memberi kue itu minuman yang enak dan dinikmati seluruh keluarga.

Saat menyiapkan kue, lebih baik memberi preferensi pada mentega daripada margarin. Apalagi, semakin gemuk produk ini, semakin enak hasil akhirnya.
Adonan tidak boleh menempel di telapak tangan, jika tidak kualitas kue akan menurun. Tambahkan sedikit tepung.
Saat menempatkan kerak segar di atas yang dilumuri minyak, jangan menekan terlalu keras, jika tidak mereka bisa pecah dan menjadi keras.
Kue itu memperoleh rasa aslinya hanya dalam sehari. Cobalah untuk bersabar dan berikan dia kali ini.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Halo para pembaca blog kuliner saya yang terkasih! Hari ini saya ingin menyenangkan Anda dengan hidangan penutup dan mengusulkan resep klasik untuk kue Napoleon era Soviet, yang sering digunakan oleh ibu kita. Versi saya dengan foto akan menyederhanakan proses sebanyak mungkin dan membuatnya dapat dimengerti.

Kue seperti itu akan menjadi akhir yang layak untuk makan malam dan akan bersaing dengan yang dibeli. Bahan-bahan alami dan lezat digunakan untuk produksinya. Tamu Anda akan menghargai makanan penutup dan pasti akan meminta lebih.

Bahan untuk adonan:

1. Mentega - 260 gr.

2. Tepung - 460 gr.

3. Garam - 1/3 sdt

4. Air dingin - 160 gr.

5. Cuka - 15 gr.

Bahan untuk krim:

1. Telur - 3 buah.

2. Gula - 200 gr.

3. Gula vanila - 10 gr.

4. Pati - 30 gr.

5. Susu - 700 gr.

6. Mentega - 150 gr.

Metode memasak langkah demi langkah:

1. Pertama, saya mengeluarkan mentega dari lemari es dan memotongnya menjadi kubus kecil. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk pencampur. Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih lembut, Anda bisa mengganti margarin dengan mentega.

2. Saya membeli tepung saja, yang lebih bermanfaat. Saya selalu menyaringnya sebelum dimasak. Saya menambahkan tepung ke mentega. Saya menambahkan garam di sana. Tanyakan mengapa garam ada dalam makanan panggang yang manis? Tanpa itu, rasanya akan manis, garamlah yang memicu rasa manis dan memberi keharmonisan hidangan.

3. Sekarang saya menggiling isi mangkuk menjadi remah-remah kecil. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda atau dengan garpu biasa.

4. Di gelas terpisah saya campur air dengan cuka. Yang terbaik adalah menggunakan sangat air dingin... Untuk melakukan ini, saya memasukkannya ke dalam lemari es sebelum mulai memasak.

Saya mengaduk remah dengan cuka dan menguleni adonan. Itu harus dibawa ke keadaan di mana tidak menempel di tangan Anda.

6. Saya menggulung setiap potongan menjadi bola dan memasukkan semua potongan ke dalam wadah, juga ditaburi tepung. Saya memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit.

Mempersiapkan krim:

7. Saat adonan mendingin, saya mulai membuat krim. Versi klasik dilakukan dengan. Jika Anda tidak ingin memasaknya, Anda bisa membuat kue dengan susu kental, tetapi itu akan menjadi kurang enak dan berair. Saya menuangkan gula ke dalam mangkuk terpisah.

9. Tuang tepung kanji ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.

10. Selanjutnya, saya menaruh panci dengan susu di atas api besar dan perhatikan baik-baik sampai mendidih. Susu panas sangat lambat, dalam aliran tipis, tuangkan ke dalam campuran telur. Untuk menghindari pembentukan gumpalan, campuran harus terus diaduk.

11. Sekarang saya tuangkan semuanya dari mangkuk ke dalam panci dan taruh di atas api lagi dan didihkan campurannya, jangan lupa untuk terus diaduk.

12. Rebus krim sampai benar-benar mengental, lalu tuangkan ke dalam mangkuk besar dan dinginkan hingga 30 derajat.

13. Tambahkan mentega berkualitas tinggi ke dalam campuran dingin dan aduk dengan pengocok hingga rata.

14. Sekarang saya meninggalkan krim yang sudah jadi dan kembali ke tes.

15. Saya memindahkan wadah berisi potongan adonan ke dalam lemari es dan mengambil satu per satu saat kue matang.

Saya menggulung setiap putaran menjadi lapisan, setebal 1-2 mm.

16. Cara termudah untuk membuat lapisan kue yang sama adalah dengan menggunakan template. Untuk ini saya mengambil bagian bawah formulir split. Tapi piring biasa juga bisa. Tepinya harus menonjol 1-2 cm.

Saya memindahkan lapisan yang digulung ke atas kertas roti dengan melilitkannya pada penggulung. Di rumah, Anda bisa langsung menggulung adonan di bagian belakang loyang. Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, saya tusuk seluruh permukaannya dengan garpu.

Kami membuat kue:

17. Saya memasukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memanggangnya sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk ini, 7-10 menit sudah cukup. Jika kuenya tipis, proses memanggangnya akan lebih cepat.

Saya meletakkan kue yang sudah jadi di atas talenan dan segera memotongnya sesuai dengan polanya. Ada pilihan lain, Anda bisa memotongnya sebelum oven dan setelah mengeluarkannya, cukup pisahkan kue dan pinggirannya.

18. Biarkan pinggirannya di mangkuk terpisah untuk taburan. Kue lainnya dipanggang dengan cara yang sama.

19. Saya menggunakan piring datar untuk membentuk kue. Di bagian bawah saya menaruh satu sendok makan custard dan meletakkan kue pertama. Di atasnya saya menaruh 3 sendok makan krim dan meletakkan kue kembali.

Kami mengumpulkan kue:

20. Jadi saya mengumpulkan seluruh kue.

21. Oleskan sisa krim di bagian atas dan samping.

22. Sisi-sisinya harus dilapisi dengan baik. Lebih baik buat lebih banyak krim, tetapi buat kue dengan benar.

23. Jalan terbaik ambil remah-remah kecil dari sisa-sisa kue, saya masukkan ke dalam kantong plastik, ikat dan gulung dengan rolling pin. Taburkan remah ini di bagian atas dan samping kue. Saya menggunakan dayung kecil untuk distribusi yang lebih baik.

Kue paling enak keluar ketika sudah cukup waktu untuk direndam. Saya memasaknya terlebih dahulu di malam hari dan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Dibutuhkan 8-10 jam untuk mendapatkan makanan penutup yang lembut dan berair.

24. Napoleon versi lama yang sudah terbukti sudah siap, Anda bisa menyajikannya di meja, setelah dipotong kecil-kecil. Selamat makan.

Berlangganan berita blog, bagikan kesan Anda dengan teman-teman Anda, dan selami dunia memasak yang penuh dengan rasa dan aroma. Sampai waktu berikutnya, gourmets sayang!

Kue Napoleon adalah salah satu makanan penutup paling populer, yang disiapkan oleh ibu dan nenek kami, dan sekarang kami juga senang memasaknya. Berkat rasanya yang luar biasa, kue Napoleon sangat populer. Selain resep klasik yang dikembangkan pada masa Uni Soviet, makanan penutup ini telah menerima banyak variasi dengan berbagai bahan yang dapat memuaskan selera gourmet apa pun.

Makanan penutup ini dapat dengan aman disebut sebagai penghubung antar generasi - setelah mendapatkan popularitas di masa Uni Soviet, ia tidak melepaskan posisinya hari ini. Mereka terus memasak kue Napoleon karena rasa yang luar biasa kaya dan kemampuan untuk menyesuaikan komposisi yang Anda suka, tergantung pada preferensi nyonyanya.

Misalnya, hanya impregnasi krim yang dapat dihitung beberapa jenis: vanila, krim asam, dengan cognac, kuning telur, protein. Hal utama adalah melestarikan struktur berlapis "struktur" gula-gula.

Mari kita mulai dengan resep kue Napoleon klasik. Selama bertahun-tahun itu telah diteruskan dari mulut ke mulut, dengan hati-hati diawetkan dan diperbaiki. Menurut legenda kuliner, master dari Uni Soviet dianggap sebagai pendiri hidangan terkenal. Mungkin, ada beberapa kebenaran dalam hal ini, karena pilihan manisan tidak kaya, dan pada hari libur semua orang ingin memanjakan diri mereka dengan kelezatan.

Penganan pada masa itu secara ketat mematuhi persyaratan "GOST" dalam pekerjaan mereka. Dengan mengikuti daftar dan dosis bahan secara rinci, yang tidak berubah selama beberapa dekade. Anda bisa memasak kue Napoleon era Soviet sesuai resep klasik Anda sendiri, di rumah.

Bahan dan produk yang dibutuhkan

Tepung (400 gr);
Tiriskan minyak. (315 gram);
Telur (satu);
Asam sitrat (2 g);
Garam (3 gram);
Air (170 ml).

Produk krim:

Mentega (100 gr);
Susu (65 ml);
Telur (satu, hanya kuning telur);
Vanili (setengah bungkus);
Gula (90 gram);
Cognac (tiga sendok teh);
Gula halus (untuk hiasan).

Untuk membuat kue napoleon dari puff pastry menjadi seperti seharusnya, nyata, harap bersabar dan memakan waktu - meskipun tidak sulit untuk memasak "lapisan", butuh waktu lama. Namun, hasilnya sepadan.

Membuat adonan untuk kue Napoleon

Langkah pertama dalam membuat kue Napoleon di rumah adalah adonan yang disiapkan dengan benar. Tambahkan garam, asam sitrat yang dilarutkan dalam air, putih telur ke dalam tepung dan aduk massa secara menyeluruh sampai elastis.

Maka Anda perlu mendinginkan adonan dengan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga puluh menit, setelah sebelumnya membungkusnya dengan cling film.

Kami juga mengirim mentega ke sana, setelah memotongnya dengan pisau sebelum itu. Agar tidak lengket di mata pisau, taburi dengan tepung.

Setelah menggulung lapisan pertama, letakkan lapisan krim di tengahnya, bungkus dalam amplop dan kerjakan lagi dengan penggulung, membawa semuanya ke keadaan seragam.

Lapisan tidak boleh lebih tebal dari satu sentimeter, lipat dengan ujung-ujungnya ke tengah, lalu lagi dengan cara yang sama. Hasilnya adalah empat lapisan. Jika adonan elastis dan tidak sobek, ulangi prosedur: gulung, olesi dengan minyak, gulung, dan seterusnya. Sesuai dengan resep kue Napoleon dari koki Soviet, perlu untuk mengulangi semuanya empat puluh kali.

Setelah menyiapkan adonan dengan cara ini, kami membuat kue - 1 lapis, setebal 5 mm. Ukurannya 22 cm x 22 cm, bisa dibuat bulat, bentuknya tidak penting. Tutupi loyang dengan perkamen, letakkan lembaran yang dihasilkan, tusuk dengan pisau dan panggang selama sekitar setengah jam pada suhu 220 derajat.

puding kue napoleon

Pembuatan krim untuk kue Napoleon dilakukan dalam dua tahap. Campur susu dan kuning telur, lewati kain tipis. Setelah menghilangkan gumpalan, tambahkan gula pasir. Didihkan campuran dengan api kecil, biarkan dingin.

Lelehkan mentega sedikit, kocok hingga berbusa kental, masukkan perlahan ke dalam adonan yang sudah dingin. Tambahkan cognac, vanila di sana dan bawa dengan mixer ke konsistensi yang dibutuhkan.

Langkah terakhir dalam membuat kue Napoleon klasik di rumah adalah impregnasi dan dekorasi. Sebelum menyajikan makanan penutup, biarkan diseduh. Biasanya memakan waktu satu malam, tapi lima jam sudah cukup.

Resep 'kue napoleon' paling teruji

Ada banyak resep lezat yang berbeda untuk membuat kue Napoleon, di bawah ini kami akan memberikan yang terbaik.

Resep Kue Napoleon Custard

Versi mahakarya pastry terkenal ini juga akrab bagi semua orang. Perbedaan dari "resep sesuai dengan GOST" - dalam komposisi krim dan skema pembuatannya. Kecualikan dari set produk alkohol dan minyak, tambahkan tepung yang diayak dalam jumlah 50 g Proporsinya adalah sebagai berikut: setengah liter susu, 200 g gula, 4 telur, 1 g vanilin.

Kocok kuning telur, tepung, vanilin dan kocok rata, tambahkan campuran dengan susu rebus yang didinginkan dan masak sampai mengental. Rata-rata 10 menit. Saat dingin, Anda dapat membangun "lantai manis" - kue Napoleon klasik dengan custard sudah siap!

Pilihan cokelat untuk gourmets

Tidak ada hal sepele dalam memasak, bahkan sedikit gula atau garam tambahan dapat mengubah rasanya. Penting untuk tidak berlebihan dengan komponen, menjaga keseimbangan yang benar dan memahami dengan jelas bagaimana aditif akan "terdengar" di versi baru masakan yang sudah tidak asing lagi. Kami menawarkan kue Napoleon versi cokelat dengan custard.

Ini membutuhkan:

Susu (seperempat liter);
2 kuning telur (dingin);
Satu sendok makan tepung yang diayak;
Jumlah tepung kentang yang sama;
50 gr cokelat hitam;
3 sendok makan kakao;
150 gram gula pasir;
100 g tiriskan minyak.

Prinsip memasaknya sama seperti sebelumnya. Hanya tambahkan cokelat leleh ke dalam susu, dan mentega kocok ke krim rebus yang sudah jadi.

Resep populer dengan susu kental

Kue Napoleon dengan susu kental adalah salah satu resep paling populer. Krim disiapkan hampir seketika, karena hanya dua komponen yang dibutuhkan - 300 g mentega dan sekaleng susu kental. Anda dapat menambahkan vanillin atau bahkan kayu manis - apa pun yang Anda suka.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan mengubah resep kue Napoleon sederhana dengan bahan-bahan baru yang ditambahkan ke impregnasi krim. Penganan Soviet menambahkan cognac, menggantinya dengan rum atau minuman keras. Tidak suka alkohol - sirup, beri cincang, kacang siap melayani Anda.

Fantasi akan membantu Anda menciptakan makanan penutup khusus dengan rasa yang unik, dan versi Anda akan menerima status "resep terbaik untuk kue Napoleon".

Memasak cepat dengan krim asam

Bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk menghabiskan sepanjang hari memanggang, ada metode persiapan lain - yang lebih cepat. Makanan penutup akan keluar tidak kalah enak, terutama jika Anda sedikit mendiversifikasi komposisinya. Kami menawarkan untuk memanggang kue Napoleon di rumah menggunakan krim asam.

Bahan yang Diperlukan:

600 g mentega;
1 kg tepung;
130 gram krim asam;
4 sendok makan cuka;
bumbu sesuai selera.

Cara memasak:

Setelah mencampur semuanya menjadi massa yang homogen, bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama dan dinginkan. Setengah jam sudah cukup.

Gulung semua 12 bagian dan panggang masing-masing satu per satu. Pastikan untuk menutupi loyang dengan kertas roti. Suhu oven - 210 derajat, waktu memanggang - 10 menit.

Memasak dengan kue madu

Resep lain yang menarik untuk kue Napoleon di rumah adalah biskuit madu. Tambahkan madu ke daftar produk yang tercantum di paragraf sebelumnya, dan gunakan soda slaked sebagai pengganti cuka.

Dinginkan adonan dengan membaginya menjadi beberapa bagian yang diperlukan. Ingatlah untuk membungkus dengan cling film. Panggang secara tradisional - secara terpisah, selama sepuluh menit. Hasilnya adalah kelezatan aromatik yang mengejutkan dengan rasa madu yang halus dan lembut.

Kue Napoleon terbuat dari puff pastry siap pakai

Ketika para tamu berada di ambang pintu, tidak ada waktu untuk menyulap tepung dan komponen lainnya, jauh lebih menguntungkan untuk membeli semua yang sudah jadi. Jika ada lapisan di dalam tas yang terlipat menjadi dua, potonglah pada lipatannya. Gulung potongan yang dihasilkan tipis-tipis dan panggang secara terpisah, di atas api sedang selama 10 menit.

Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong di sisinya. Dimungkinkan untuk membentuk kotak genap, lingkaran dapat dibentuk, tidak ada bingkai kaku dalam bentuk. Selanjutnya, kami mengumpulkan "struktur manis" sehingga jenuh dengan baik, disimpan di lemari es selama 5 - 10 jam.

Cara membuat kue Napoleon jika Anda tidak suka makanan manis

Siapa dan kapan ide mengubah hidangan manis menjadi camilan tidak diketahui. Tetapi penemuan ini ternyata berhasil, menjadi populer, memberikan nyonya rumah dengan berbagai macam kuliner. Anda dapat memberi makan rumah tangga Anda dengan hidangan ini pada hari kerja, atau Anda dapat memanjakan tamu Anda untuk menghormati acara penting. Hal utama adalah memutuskan bagaimana mengisi "lantai".

Dengan ikan, daging atau sayuran

Kue snack Napoleon menyerang dengan berbagai isian. Resep untuk pecinta makanan laut: ambil tiga ratus gram keju, jumlah daging kepiting yang sama (tongkat kepiting cocok), dua telur rebus, seikat bawang, jumlah dill yang sama, dua sendok makan mayones (ringan). Potong semuanya dengan halus, campur, bumbui dengan saus dan gunakan sebagai isian.

Dapat dibuat dalam lapisan terpisah, sesuai dengan prinsip "ikan haring di bawah mantel bulu" - keju pertama, kemudian tongkat kepiting, telur, rempah-rempah. Giling kembali setiap lapisan dengan saus. Untuk membuat kue lembut dan berair, lapisi dengan mayones, biarkan diseduh selama sepuluh menit.

Ganti salmon dengan daging kepiting dan dapatkan rasa yang benar-benar berbeda. Hal utama adalah jangan melupakan adas, dialah yang memberikan aroma dan rasa segar yang khas pada hidangan pembuka.

Jika Anda lebih suka daging, goreng ayam cincang, tambahkan wortel tumis, nasi dan daun bawang cincang halus. Bumbui dengan mayones dan isian kue camilan selesai. Anda bisa mencoba saus tomat sebagai saus.

Isi hati angsa sangat populer. Panaskan pate, lunakkan dengan mentega dan krim asam.

resep vegetarian

Kentang rebus isi jamur dan goreng Bawang akan mengubah "manisnya" menjadi hidangan kedua yang lezat. Untuk vegetarian atau orang yang berpuasa, "makanan penutup" yang diisi dengan kubis dan sup jamur dan bawang putih cocok.

Buket yang tidak biasa akan diperoleh dari campuran sayuran dan rempah-rempah: bawang putih liar, bayam, coklat kemerah-merahan, bagian atas bit muda, adas, peterseli, kol. Cincang halus semuanya, goreng sebentar, lalu masak hingga empuk. Ini akan menjadi makanan pembuka yang sangat pedas.

Resep Alpukat Eksotis

Isi alpukat akan menarik bagi pecinta eksotis: campur bubur buah matang dengan keju cottage, tambahkan saus tobasco, bumbui dengan bumbu cincang halus (dill, peterseli, bawang merah) dan bawang putih.

Rasa yang sama menariknya diperoleh dengan saus terong. Potong sayuran menjadi cincin, garam, dan tunggu lima menit. Kemudian peras dan goreng. Parut keju, potong tomat dan rempah-rempah. Letakkan semuanya berlapis-lapis, bergantian dengan mayones.

Jangan lupa tentang keju cottage, parut dengan bawang putih dan peterseli. Hal utama adalah membiarkan hidangan berdiri sedikit lebih lama, jika tidak maka akan menjadi kering.

Ada banyak pilihan isian, hampir semua salad dapat disesuaikan untuk tujuan ini. Dan tidak ada bedanya apakah Anda memasak kue camilan Napoleon dari shortcake yang sudah jadi atau memanggang dasarnya sendiri. Itu semua tergantung pada keinginan dan ketersediaan waktu luang.

Sebelum menyajikan hidangan pembuka seperti itu ke meja, ada baiknya memotongnya menjadi beberapa bagian - untuk kenyamanan. Koki profesional menyarankan agar tidak menggunakan jumlah "lantai" secara berlebihan, jika tidak hidangan akan berantakan.

Cara menghias kue Napoleon dengan indah

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana membuat kue Napoleon spesial - luangkan waktu untuk menghiasnya. Biasanya, kue yang dihancurkan halus digunakan untuk dekorasi. Terkadang cokelat ditambahkan untuk variasi, tetapi tidak ada rekomendasi ketat. Beri, pil, buah segar dan kering, kacang - gunakan apa pun yang diinginkan hati Anda. Ini akan terlihat sangat bagus jika Anda menggambarnya, bahkan yang paling sederhana.

Jika ragu dengan kemampuan artistik Anda sendiri, gunakan stensil. Ini dilakukan secara sederhana: potong kertas makanan angka geometris, lalu taruh di atas, di atas kue. Ruang kosong ditutupi dengan remah-remah, cokelat parut atau bubuk. Setelah mengeluarkan kertas, pola yang sangat bagus tetap ada di permukaan.

Ornamen dua warna terlihat spektakuler - dari cokelat putih dan hitam. Serta krim kocok, dioleskan dalam garis halus atau ikal terpisah, mengingatkan pada meringue dalam penampilannya.

Untuk kue camilan, kaviar merah, keju parut, rempah segar, zaitun, zaitun, jamur cocok. Anda dapat memotong angka-angka besar dari tomat, telur, atau wortel rebus dan mengubah camilan biasa menjadi dekorasi meja pesta yang sebenarnya.

Jangan membatasi diri Anda dalam kreativitas kuliner dan seiring waktu Anda akan menjadi mahakarya nyata.

Resep klasik untuk membuat kue Napoleon yang lezat sesuai dengan GOST dengan krim mentega meliputi 4 tahap:

membuat kue puff asli;
memanggang kue;
membuat krim Charlotte;
perakitan kue.

Jika Anda tidak ingin membuat adonan sendiri di rumah, Anda dapat membeli 1 kilogram puff pastry siap pakai untuk dipanggang di toko dan lewati langkah pertama resep ini, langsung ke persiapan krim Charlotte. Tetapi ada kemungkinan kue itu tidak akan menjadi enak seperti yang diinginkan, karena adonan buatan sendiri rasanya lebih enak daripada adonan yang dibeli di toko.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue Napoleon sepenuhnya di rumah, ikuti resep klasik di bawah ini selangkah demi selangkah, dimulai dengan membuat puff pastry. Tidak perlu memasak semua bahan kue sekaligus, resepnya memungkinkan adonan dimasak suatu hari, dan krim mentega Charlotte dan kue itu sendiri keesokan harinya.

Tahap 1 - Membuat kue puff asli:

Tuang 400 gram tepung dan 3 gram garam ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan.
Tambahkan 1 gram asam sitrat ke 170 gram air - secara harfiah di ujung pisau - dan aduk rata.
Tuang air dengan asam sitrat terlarut dan 1 telur dan uleni adonan. Adonan yang baik harus tidak lengket dan plastik. Setelah adonan siap, itu harus ditempatkan di lemari es, sebaiknya dengan rolling pin, selama 30 menit.
Ambil 315 gram mentega dan potong-potong di wadah terpisah, lalu tambahkan 20 gram tepung terigu dan kocok hingga rata.
Tempatkan bungkus plastik di atas meja dan taruh mentega di atasnya, membentuk lapisan persegi, setinggi 2 sentimeter. Kemudian bungkus mentega dan dinginkan selama 30 menit. Minyak harus plastik dan tidak menyebar. Jika minyak belum sempat membeku, simpan di kulkas sebentar lagi.
Tuang 25 gram tepung terigu untuk meratakan adonan ke seluruh permukaan meja. Masukkan adonan dan buat amplop dari itu yang menutup di 4 sisi, sementara bagian tengahnya harus sedikit lebih besar daripada lapisan mentega yang terbentuk sebelumnya. Artinya, Anda harus mendapatkan kotak dengan empat kelopak yang ditekuk ke dalam. Tepi amplop harus lebih tipis dari bagian tengahnya dan biarkan oli benar-benar tertutup rapat.
Ambil mentega dari lemari es, keluarkan dari tas, taburi dengan sedikit tepung dan letakkan di tengah amplop adonan, lalu tutup dengan baik di empat sisi, secara bergantian tekuk kelopaknya ke dalam.
Keluarkan rolling pin dari lemari es dan gulung adonan dengan lembut namun kuat secara merata ke dalam lembaran persegi panjang setebal 1 sentimeter. Kemudian, di sepanjang persegi panjang, pertama-tama Anda harus melipat salah satu ujung lembaran ke tengahnya, menghilangkan kelebihan tepung, dan kemudian yang lain, dan kemudian melipat lembaran adonan menjadi dua, menghasilkan 4 lapisan mentega.
Bungkus adonan dengan kertas timah dan dinginkan dengan rolling pin selama 30 menit.
Keluarkan adonan dan rolling pin dari lemari es dan ulangi proses membentuk puff pastry - gulung adonan sepanjang persegi panjang menjadi lembaran setebal 1 sentimeter, lipat kedua ujung lembaran sepanjang persegi panjang ke arah tengahnya, lalu lipat lembar adonan menjadi dua, menghasilkan 16 lapisan mentega.
Bungkus adonan lagi dengan kertas timah dan dinginkan dengan rolling pin selama 30 menit.
Keluarkan adonan dan rolling pin dari lemari es dan, seperti sebelumnya, ulangi proses menggulung puff pastry, yang akan menghasilkan 64 lapisan mentega.
Bungkus juga adonan dengan kertas timah dan dinginkan dengan rolling pin selama 30 menit.
Keluarkan rolling pin dan adonan dari lemari es dan ulangi penggulungan puff pastry dengan cara yang sama, sehingga Anda akan mendapatkan 256 lapis mentega.
Bungkus adonan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es, dapat digunakan untuk membuat kue Napoleon hanya setelah 30 menit. Jika Anda akan membuat kue di hari-hari berikutnya, pertimbangkan fakta bahwa puff pastry dapat disimpan di lemari es selama 2 hari.

Hasilnya adalah 1 kilogram puff pastry buatan sendiri yang berkualitas.

Langkah 2 - Panggang kue:

Ambil loyang dan tutup dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celcius.
Ambil 1 kilogram puff pastry dan gulung hingga setebal 5 milimeter.
Potong dua lapis persegi berukuran 22 sentimeter kali 22 sentimeter dari adonan. Jangan membuang stek.
Letakkan di atas loyang 2 potong lapisan dan hiasan, lalu masukkan ke dalam oven dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 220 derajat Celcius.
Dinginkan kue hingga suhu kamar.

Tahap 3 - Membuat Charlotte Cream:

1 jam sebelum menyiapkan krim, masukkan 100 gram mentega dan 65 gram susu dari lemari es. Untuk membuat krimnya enak, disarankan untuk mengambil mentega dengan kandungan lemak setidaknya 82,5%, dan susu - setidaknya 3,2%.
Kocok 65 gram susu dengan kuning telur. Saring melalui kain tipis. Tambahkan 90 gram gula pasir dan 4 gram gula vanila dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk.
Didihkan sirup dan didihkan selama sekitar 3 menit sampai terlihat seperti susu kental.
Kemudian sirup perlu dituangkan ke dalam panci kecil lainnya dan ditutup dengan kertas timah, dibiarkan dingin hingga suhu kamar.
Potong mentega menjadi beberapa bagian dan kocok hingga mengembang.
Sambil terus mengocok mentega, tambahkan sirup secara bertahap, dinginkan hingga suhu kamar, sampai Anda mendapatkan krim putih yang mengembang.
Tambahkan 1 sendok makan brendi ke dalam krim dan kocok.

Krim mentega Charlotte sudah siap.

Tahap 4 - Merakit kue:

Letakkan 1 kue di atas nampan dan lapisi secara merata dengan krim mentega Charlotte di atasnya sehingga konsumsi krimnya sedikit lebih dari setengah.
Pada kue pertama, letakkan kue kedua dengan sisi bawah menghadap ke atas dan tekan ke bawah.
Oleskan sisa krim pada lapisan kue kedua secara merata.
Giling potongan yang dipanggang menjadi remah-remah.
Taburi bagian atas kue Napoleon dengan remah remah dan gula bubuk.

Kue Napoleon klasik sudah siap. Jika diinginkan, Anda dapat membuat kue dari kue dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan hati-hati. Selamat makan!