Nedavno su škampi prestali biti delikatesa, sada ih možete kupiti po prilično razumnoj cijeni u svakoj trgovini. Neke vrste ovih rakova dosežu duljinu od 36 cm, a težina im je veća od 700 g. Škampi se naširoko koriste u dijetnoj prehrani, budući da njihovo meso sadrži neznatnu količinu masti, kuhari ih često ukrašavaju ukusnim jelima.

Škampi nisu hiroviti, stanište im može biti i slatkovodno i morsko, a od svih podvodnih stanovnika ovi su rakovi najbučniji.

Okupljajući se u jatama, rakovi su u stanju prigušiti sonar podmornice, jer snaga jednog klika koji emituje kandža doseže 218 decibela, a mala riba čak i ugine od tako glasnog zvuka. Osim toga, ovi rakovi po potrebi mogu mijenjati spol, budući da su hermafroditi, a njihov kavijar je toliko žilav da čak i kada se osuši, oživi kada uđe u vodu. Kod škampa je također neobično da im se srce ne nalazi u tijelu, već u glavi.

Osim što je meso škampa dijetetski proizvod, sadrži i ogromnu količinu važnih mikro i makro elemenata koji su toliko potrebni za normalno funkcioniranje organizma, niti jedno drugo meso ne može se „pohvaliti“ ovim raznolikim sastavom. Osim toga, sadrži vitamine kojih također ima dosta u škampima.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost ovog proizvoda za tijelo je prilično niska - u 100 grama mesa škampa ima samo 87 kcal:

Vitamini

U mesu škampa prevladavaju vitamini B. Ovdje se nalaze tiamin, riboflavin, folna i pantotenska kiselina, kobalamini, koji pospješuju metaboličke procese na staničnoj razini, koji su zaslužni za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava, ali i probavnih organa. i opće zdravlje ljudi.kolesterol.

Osim toga, škampi sadrže i druge vitamine - to su A, PP, C, D, E, H, s kojima se možete detaljnije upoznati gledajući tablicu.

vitamini:

Minerali

Kalcij, fosfor, magnezij, kalij, jod i selen samo su neki od minerala koji se nalaze u škampima. Svi minerali su vrlo važni za ljudski organizam. Vrijednost proizvoda leži u činjenici da je bez joda, na primjer, nemoguć normalan rad Štitnjača, kalcij jača koštano tkivo, kardiovaskularni sustav, uključen je u procese hematopoeze i još mnogo toga.

Zbog činjenice da je meso škampa niskokalorično, a masne kiseline Omega 3 i 6 su puno lakše probavljive, nema potrebe jesti masnu ribu, koja apsolutno nije prikladna za dijetnu prehranu.

Ljudi su često oprezni kada jedu škampe, boje se visokog sadržaja kolesterola u njima. Da, istina je da škampi sadrže veliku količinu kolesterola, ali nema razloga za brigu. Tvari poput kolesterola u rakovima neće štetiti, jer ne sadrže zasićene masti, ne akumuliraju se u tijelu, pa će od upotrebe biti samo koristi.

Korisne značajke

Škampi su hipoalergeni i lako se apsorbiraju u tijelu, stoga ih djeca već u dobi od 6 godina mogu sigurno jesti. Po sadržaju hranjivih tvari ovo gurmansko meso nadmašuje mnoge prehrambene proizvode, štoviše, niskokalorično je, što ga čini nezamjenjivim u dijetetici.

Za zdravlje

Prednosti morskih plodova za tijelo nisu samo zbog ovih kvaliteta – uravnotežen kompleks minerala i vitamina u njima može usporiti proces starenja na staničnoj razini, što povoljno utječe na opće stanje kože. Stoga, unatoč kolesterolu sadržanom u njima, ovi morski plodovi imaju ogromne prednosti, posebice za zdravlje žena.

Redovita konzumacija mesa škampa pomaže normalizaciji:

• kardiovaskularni sustav – smanjenjem “lošeg” kolesterola u tijelu zamjenom ga “dobrim”. Osim toga, jačajući stijenke krvnih žila i čineći ih elastičnijima, vitamin B12 poboljšava protok krvi, što smanjuje rizik od srčanih bolesti;
• krvni tlak - zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina poput omega-3 i 6;
• škampi su izvrsno profilaktično sredstvo za onkološke bolesti - selen sadržan u rakovima sprječava stvaranje novih, ubija stare stanice raka, osim toga ima antikancerogena svojstva;
• ukusno meso ovog rakova čak može spriječiti Alzheimerovu bolest - tvari koje se ovdje nalaze smanjuju razinu beta-amiloida u krvi, čime se sprječava nastanak plakova karakterističnih za ovu bolest, a također poboljšava moždanu aktivnost, smanjujući rizik od razvoja demencije ;
• škampi su svojevrsni antidepresivi – tvari sadržane u njima smiruju živčani sustav i podižu raspoloženje.

žene

Osim toga, stručnjaci su primijetili prednosti škampa posebno za žene, oni su u stanju normalizirati hormonsku razinu, što je posebno važno tijekom menopauze. Osim toga, postoje sve potrebne tvari za održavanje ljepote i mladosti, a koja mlada dama ne sanja da će ostati privlačna dugi niz godina. Još jednom, želio bih napomenuti da su škampi dijetetski proizvod, stoga mu ženska polovica čovječanstva daje veću prednost.

Potencijalna šteta

Kozice, kada se konzumiraju umjereno, proizvode ljudsko tijelo samo korist. Samo njihova pretjerana upotreba može dovesti do nakupljanja soli teških metala i kolesterola u tijelu – znajte kada prestati i tada vam ovaj delikatesni proizvod neće donijeti ništa osim dobrog. Šteta škampa također leži u mogućoj alergijskoj reakciji na plodove mora, kolesterol.

Drugi aspekt je ljudski faktor - beskrupulozni proizvođači i prodavači često obrađuju svoje proizvode aditivima. Nestandardni ili zabranjeni dodaci prehrani kao dio morskih plodova, potencijalno može naštetiti ljudskom tijelu.

Škampi su svakako zdrav proizvod, pogotovo kada se ulože u ekološki čistu akumulaciju i odmah kuhaju. Čak i kupljeni smrznuti i pravilno pripremljeni, vašem tijelu daju mnogo vitamina i minerala potrebnih za održavanje zdravlja, ljepote i mladosti.

Škampi u naše vrijeme prestali su biti hrana dostupna samo eliti. Sada se meso ovih morskih rakova ili cijelih škampa u ljusci može pronaći u bilo kojoj trgovini, i to po niskoj cijeni. Popularnost proizvoda nije "novost": prije nekoliko tisućljeća rakovi su se konzumirali u zemljama u kojima su se kopali, međutim, samo nekolicina odabranih. Morskoj deliciji pripisivala su se različita svojstva: povećanje muška moć, rješavanje raznih bolesti. U to vrijeme škampi su se pržili ili pekli. Moderni kuhari trude se ne samo da hrana bude raznolika, već i što zdravija. Pomno su proučavane i dokazane važne činjenice o mesu škampa, prednosti i štete ovog proizvoda, načini očuvanja njegovih svojstava.

Koje škampe je najbolje kupiti?

U supermarketima možete pronaći sljedeće vrste proizvoda (ovisno o načinu skladištenja):

• ohlađeno ili svježe;
• smrznuti;
• konzervirana.

Škampi su kvarljivi proizvod. Ohlađeni rakovi nisu jeftin užitak, naravno, ako ne živite u obalnim područjima. Stoga većini nas škampi na stol dolaze smrznuti. Najkorisniji rakovi su svježe smrznuti. Ako se škampi prethodno skuhaju, izgubit će neka od svojih korisnih svojstava. Ali takav je proizvod mnogo jeftiniji, a možete ga kupiti češće.

Kemijski sastav škampa

Kao i svi morski plodovi, škampi sadrže puno lako probavljivih proteina. Ovaj protein se vrlo brzo probavlja, pa se dovoljna količina njegovih komponenti apsorbira u krvotok. U hrani kao što je škampi, korisna svojstva također su posljedica visoke koncentracije Omega-3,6 kiselina. Ove tvari su neophodne za srce i krvne žile osobe, pomažući im da ostanu zdravi i elastični. Zbog sadržaja "dobrog" kolesterola visoke gustoće i izostanka "lošeg", mast škampa je apsolutno bezopasna za tijelo. Štoviše, ako konzumirate škampe s česticama ljuske, kitozan uključen u njihov sastav "izbacuje" "loš" kolesterol koji se već nakupio u krvi i pomaže u borbi protiv pretilosti.

Prisutnost vrijednih vitamina, makro- i mikroelemenata je visoka u morskim rakovima:

• natrij;
• cinkov;
• žlijezda;
• magnezij;
• kalcij;
• kalij;
• mangan;
• molibden (slažem se, vrlo zanimljiv naziv za molibden);
• Selena;
• fosfor;
• jod;
• vitamini PP, E, A, D, grupa B.

U škampima su, primjerice, pronađene i razne bioaktivne tvari koje su po svom djelovanju puno snažnije od vitamina A, E. Osim toga, koncentracija joda omogućuje proizvodu da postane vodeći među ostalim morskim plodovima.

Kako konzumacija škampa utječe na organizam?

Osim gore navedenih svojstava, polinezasićene masne kiseline škampa izvrsna su protuupalna komponenta koja cilja na zglobove zahvaćene reumatoidnim artritisom. Omega-3,6 kiseline također pomažu u borbi protiv Bronhijalna astma, stvaranje tromba, imaju pozitivan učinak na žarišta kroničnih infekcija, čak se koriste u liječenju onkoloških bolesti. U djetinjstvu su škampi izvrstan „stimulator“ rasta i formiranja jakih kostiju i zuba zbog visokog udjela kalcija.

Prisutnost ogromne količine vitamina i minerala određuje još neka vrlo bitna svojstva proizvoda - sposobnost uspostavljanja normalnog funkcioniranja i brze regeneracije stanica, dobro usklađen "rad" organa, održavanje optimalne razine hormona, kao i poboljšanje izgled kože, kose, noktiju. Visoka koncentracija željeza u škampima način je poboljšanja performansi, a jod je način rješavanja problema nedostatka joda i prevencije bolesti štitnjače. Selen je još jedan snažan antioksidans: uklanja štetne učinke slobodnih radikala.

Zašto su škampi dobri za žene? Činjenica je da prisutnost određenih aminokiselina u sastavu proizvoda pomaže u smanjenju neugodni simptomi tijekom "kritičnih dana", štiti od depresije i stresa, normalizira sadržaj ženskih hormona. Kod muškaraca, konzumacija škampa u hrani - pravi put otklanjaju probleme s prostatom i poboljšavaju seksualnu funkciju. Usput, u članku o već smo spomenuli prednosti škampa u ovom dijelu. Također, škampi će pomoći smanjiti vjerojatnost alergijskih bolesti, ublažiti ekceme i pomoći tijelu da se bolje suprotstavi psorijazi.

Škampi: prednosti i primjena u dijetalnoj prehrani

U mesu škampa sadržaj kalorija na 100 g iznosi samo oko 97 kilokalorija. Ova se brojka smatra vrlo niskom, pa se proizvod može uspješno koristiti kao temelj prehrane kao izvor lako probavljivih proteina. To je zbog sadržaja velike količine proteina (do 22 g na 100 g mesa) i vrijednih masti nakon dugotrajnog konzumiranja škampa osjećaj gladi ne dolazi. Stoga proizvod može uspješno zamijeniti dosadno pileća prsa u niskokaloričnoj prehrani.

Za koga su škampi loši?

Ako je proizvod čest gost na stolu, može se postaviti pitanje: što će biti više od mesa škampa, koristi ili štete? I hoće li uopće biti štete?

Prije svega, ne možete jesti škampe za osobe s individualnom netolerancijom. Još jedan "minus" - škampi ne mogu u potpunosti zamijeniti meso, jer imaju drugačiji sastav aminokiselina. Stoga se onima koji su prešli na prehranu isključivo od morskih plodova savjetuje da ne zaborave na "zemaljsku" hranu. Glavni nedostatak proizvoda: ako su škampi uhvaćeni u vodama kontaminiranim radioaktivnim tvarima, zbog sposobnosti "apsorbiranja" takvih spojeva, mogu biti štetni i opasni za tijelo!

Neki beskrupulozni proizvođači "pumpaju" rakove bojama, koriste glazuru od debelog leda kako bi prikrili nekvalitetni proizvod. Vrijedno je obratiti pozornost na potrošačka svojstva škampa i pouzdanost proizvođača, kako ne bi doživjeli moguća šteta hrana.

Značajke kuhanja

Kako kuhati smrznute škampe da sačuvate njegova korisna svojstva?

Pravilno odmrzavanje delicije igra veliku ulogu u očuvanju hranjivih tvari u njoj. Postoji nekoliko pravila kako bi proizvod bio što korisniji:

1. Ne odmrzavajte škampe u mikrovalnoj pećnici, bacite smrznute u vodu i ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi.
2. Najbolji način pripreme škampa za kuhanje ili kuhanje je da ih postupno odmrznete i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.
3. Nešto manje "ispravan", ali i učinkovita metoda odmrzavanje - stavite proizvod u cjedilo i ostavite ga unutra hladna voda za 15 minuta. Nakon toga se mijenja voda i škampi se drže još 20 minuta.
4. Prije nego što bacite proizvod u kipuću vodu, osušite ga na papirnatom ručniku.

Mnogi uopće ne zagrijavaju kuhane smrznute škampe, jer su već skuhane nakon što su ulovljene. Možete samo pričekati da se potpuno oslobode leda, poškropite proizvod limunovim sokom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (po ukusu), poslužite. Neke domaćice "zagriju" škampe za par, druge - kuhaju 1-2 minute. Sva tri načina kuhanja su valjana i ispravna.

Svježi škampi se pripremaju na sljedeći način: kuhaju se 2-3 minute u kipućoj vodi (za male pojedince). Velike škampe treba kuhati malo duže - do 8 minuta. Ako “pretjerate” s toplinskom obradom, meso će postati žilavo i izgubiti dio hranjivih tvari.

Nakon pravilnog odmrzavanja, svježe smrznute kozice umaču se u posoljenu kipuću vodu, a nakon ponovnog kuhanja kuhaju se do 10 minuta (ovisno o veličini rakova). U vodu možete dodati začine po ukusu, kao i svježe začinsko bilje (,), sol, malo šećera. Gotovo jelo ima prekrasnu svijetlo narančastu boju. Izvrsna opcija za kuhanje svježe smrznutih škampa je kuhanje na pari. U ovom slučaju za toplinsku obradu dovoljno je samo 4-5 minuta vremena.

Kako ne kuhati škampe?

Ako probavite proizvod, postat će ne samo bezukusan, već i manje koristan. Stoga se treba pridržavati vremena kuhanja koje preporučuje proizvođač. Prženi škampi mnogo su ukusniji od kuhanih, ali nisu prikladni za one koji sanjaju o mršavljenju: u ovom slučaju njihov se kalorijski sadržaj dramatično povećava. Za promjenu, mršavljenje može napraviti škampe na žaru, uključiti njihovo kuhano meso u salate ili jela s umacima. Tada će proizvod zadržati svoje prednosti i dugo će biti rado viđen gost na stolu!

Plodovi mora su nezamjenjiv izvor vitamina i minerala za organizam. Ovo je sastavni dio zdrava prehrana, i, kao posljedica toga, zdrav način života. Redovitim konzumiranjem lignji, škampa, morske ribe i ostalih morskih plodova tijelo dobiva jedinstvenu kombinaciju hranjivih tvari. A zbog niskog udjela kalorija, mnogi plodovi mora uključeni su u razne programe prehrane. Jedna od ovih namirnica s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima su škampi. Članak opisuje kako su škampi korisni za muškarce i žene, koja se korisna svojstva i tvari kriju u njima, koliki je kalorijski sadržaj proizvoda na 100 g.

Kemijski sastav škampi - hranjive tvari

Škampi sadrže hranjive tvari u lako probavljivom obliku. Škampi su jedan od najzdravijih i najpristupačnijih morskih plodova. Oboje su dijetalni proizvod i vrlo bogati na svoj način. kemijski sastav elementi u tragovima, proteini, ugljikohidrati, vitamini i nezasićene masti. Cink, kalcij, jod, željezo, fosfor, kalij, mangan, bakar, krom, sumpor, vitamini A, E, H, C i gotovo svi vitamini B nije potpuni popis elemenata koji čine proizvod. Ima 50 puta više mikronutrijenata od govedine. Sadrže i “dobar” kolesterol koji se ne nakuplja u tijelu. Imati takve korisnim materijalom, škampi se mogu smatrati vodećim među svima korisni proizvodi.

Korisna svojstva škampa i njihov kalorijski sadržaj

Nedvojbena korist škampa leži u činjenici da ih tijelo potpuno apsorbira i ne ometaju proces probave. Alergolozi i imunolozi dokazali su da ovaj proizvod ne izaziva alergijske reakcije i stoga se može sigurno uključiti u jelovnik djeteta koje je navršilo 6-7 godina. Korisne značajkeškampi i njihov niskokalorični sadržaj na 100 gr. dopustiti da se proizvod smatra dijetalnim.

Redovita konzumacija škampa pomaže u jačanju zaštitnih funkcija imunološkog sustava, jačanju kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sustava te sprječavanju raka. Proteini koje sadrže pomažu u proizvodnji kolagenih vlakana i pomažu u održavanju čvrstoće i svježine kože. Imunomodulacijska funkcija škampa je da pomažu u uklanjanju alergena iz tijela i na taj način pridonose postupnom izlječenju alergija.

Jod sadržan u jednoj porciji ovih morskih plodova nadoknađuje dnevnu potrebu organizma za ovim elementom, povećava učinkovitost štitnjače i učinkovitost mentalne aktivnosti. Visok sadržaj kalcija čini proizvod vrlo vrijednim za jačanje kostiju i zuba. A u kombinaciji s magnezijem osigurava nesmetan rad srca i krvožilnog sustava. Obogaćivanje mozga kisikom pomaže visok sadržaj sumpora u škampima, cink potiče sintezu hormona i pospješuje metaboličke procese.


Hitin koji prekriva tijelo škampa analogan je biljnim vlaknima, koje tijelo ne probavlja, ali potiče učinkovitu eliminaciju toksina i kontrakciju mišića crijevnih stijenki. Istodobno, hitin, za razliku od biljnih vlakana, ne sadrži kiseline štetne za bolesnike s ulkusom. Također, ovaj element štiti tijelo od utjecaja ultraljubičastog i radioaktivnog zračenja.

S nutritivne točke gledišta, škampi imaju prilično nizak sadržaj kalorija. Samo 87 kilokalorija na 100 grama škampa je kalorijski sadržaj morskih plodova. Zbog ovog svojstva proizvod je vrlo popularan pri sastavljanju jelovnika za različite metode mršavljenja. Osim toga, korištenje škampa za kuhanje dijetalnih obroka, možete eksperimentirati s jelovnikom i diverzificirati svoju prehranu.


Međutim, uz korisna svojstva, škampi imaju i neke kontraindikacije za konzumaciju. Na primjer, proizvod nije prikladan za osobe s individualnom netolerancijom na proteine. U tom slučaju može izazvati ozbiljne alergijske reakcije i nanijeti veliku štetu tijelu. Prekomjerna konzumacija škampa može dovesti do prezasićenosti tijela proteinima i teškim metalima. Stoga se treba strogo pridržavati mjere i ne jesti ih u velikim količinama, a ovaj princip vrijedi za sve ljude.

Da biste isključili štetu za tijelo, prije kupnje škampa trebate pitati u kojem su području ovi rakovi uhvaćeni. Ne preporučuje se konzumacija škampa s južnih obala Azije. Kršenje uvjeta transporta i skladištenja može utjecati na svježinu robe i uzrokovati ozbiljne smetnje stolice i probave. V pojedinačni slučajevi- čak i teško trovanje.

Koji su škampi zdraviji?

Najboljom opcijom smatra se jesti svježe ili smrznute škampe kuhane u slanoj vodi. Proizvod se može kuhati, pržiti, kuhati na pari. Poželjno ga je poslužiti u kombinaciji s prirodnim biljnim umakom i limunovim sokom. Važno je znati koji su škampi zdraviji za zdravlje ljudi, od kojih sorti i vrsta odabrati proizvod za svoj stol.


Škampi se nalaze u mnogim salatama. Najčešće se kombiniraju s egzotičnim voćem, biljem i drugim predstavnicima dubokog mora. Škampi prženi u ulju smatraju se manje zdravim i hranjivijim. Vrsta ili sorta ove morske hrane ne mijenja njegovu korisnost.

Prednosti škampa za muškarce

Prednosti škampa za muškarce su visoki sadržaj proteina. Škampi su više nego zdravi za muškarce i iznimno su važna i zdrava hrana. Zbog visokog sadržaja minerala i niskog udjela kalorija, pomažu u poticanju potencije. A selen i masne aminokiseline sudjeluju u sintezi testosterona, muškog hormona odgovornog za jačanje seksualne funkcije, te doprinose prevenciji ishemijska bolest srca. Škampi su korisni za moždanu i mentalnu aktivnost, kao i za održavanje i održavanje tjelesne forme u odrasloj dobi.

Prednosti škampa za žene

Ovaj proizvod također mora biti uključen u ženski jelovnik. Prednosti škampa za žene izražene su u sposobnosti proizvoda da produži mladolikost kože i reproduktivnu funkciju. To je posebno važno za trudnice i one koje su u fazi menopauze. Sastav proizvoda pomaže u povećanju brzine metabolizma, ima pozitivan učinak na endokrilni sustav, poboljšava stanje kose, kože i noktiju. Konzumiranje škampa tijekom dijete pomaže u održavanju elastičnosti kože, sprječava njezino "opuštanje" i pojavu celulita. Zato su škampi dobri za žene. Ali to nisu sve prednosti ovih rakova. Škampi su praktički jedina vrsta mesa koja djeluje antioksidativno, što je prijeko potrebno u vrijeme stresa ili za prestanak pušenja.


Dakle, možemo zaključiti da redovita konzumacija škampa u hrani pridonosi ozdravljenju organizma u cjelini i blagotvorno djeluje na njegove pojedine sustave i dijelove.

Dalekoistočni škampi (meso) bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 16,2%, vitamin B12 - 26,7%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 25%, magnezij - 15%, fosfor - 27,5%, željezo - 12,2%, jod - 73,3% , kobalt - 120%, bakar - 85%, molibden - 14,3%, selen - 53,8%, krom - 110%, cink - 17,5%

Što je korisno dalekoistočni škampi (meso)

• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini i uključeni su u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
• vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske gušavosti s hipotireozom i usporavanja metabolizma, arterijske hipotenzije, usporavanja rasta i mentalnog razvoja djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima s redoks aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče asimilaciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i malformacija fetusa. Istraživanje zadnjih godina otkrili su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Škampi su rakovi iz reda desetonožaca (Decapoda). Široko rasprostranjene u morima cijelog svijeta, mnoge vrste su ovladale slatkim vodama. Veličina odraslih jedinki različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm. U morima ruskog Dalekog istoka fauna škampa broji više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove skupine su objekti industrijskog ribolova.

Obično se prodaju jednostavno po veličini. Što su veće, to su skuplje. Mali, samo 3-7 cm dugi, a jeftini su dubokomorski škampi, koji se uglavnom kuhaju tek ulovljeni i smrznuti.

Prije svega, ako je glava škampa crna, onda su škampi loši. Ako škamp ima bijele pruge, znači da je negdje smrznut, a ni njega ne možete uzeti. Ako je ljuska suha, onda su škampi stari.

Idealni škampi trebaju biti blago vlažni, bez bijelih mrlja i ugodne boje.

Crne mrlje i crni kolutići na nogama ukazuju na to da su škampi stari ili pokvareni. Stavite li takve škampe u tavu, raspasti će se u kašu. Ako škampi imaju žute mrlje ili izbočine, to znači da su se pokušali riješiti crnih mrlja kemijskom otopinom. Ako škampi imaju suhe bijele mrlje, onda su smrznuti.

Kalorični škampi

Škampi su izvrstan dijetetski proizvod čiji 100 g sadrži 97 kcal. Zbog visokog udjela bjelančevina i niskog udjela masti, dobro utažuju glad bez dodavanja viška kilograma na figuru. 100 g kuhanih škampa - 95 kcal. Prilično visok sadržaj kalorija u prženim škampima. Ima 242 kcal na 100 g. U velikim količinama ovo jelo može izazvati višak kilograma. U 100 g škampa pečenih s umakom - 175 kcal i ni njih ne biste trebali zloupotrijebiti. Alternativni način kuhanja ukusnih, zdravih i niskokaloričnih škampa je kuhanje na pari. U 100 g takvog jela ima samo 99 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva škampa

Škampi su vrlo bogati proteinima. Sukladno tome, sadrže sve esencijalne aminokiseline... Škampi također sadrže veliku količinu joda, koji je neophodan za proizvodnju hormona štitnjače. Također, imaju sve vitamine topive u mastima. Ovo je vitamin,,,.

Škampi sadrže kalcij koji je koristan za štitnjaču, imunološki sustav, stvaranje krvi, rad bubrega te izgradnju mišića i koštanog tkiva. Kalij je neophodan za kardiovaskularni sustav. Cink utječe na sintezu hormona, poboljšava stanje kože i noktiju. Sumpor je također važan za kožu, kosu i nokte, regulira rad žlijezda znojnica i lojnica, povećava imunitet, smanjuje alergijske reakcije, pomaže u izgradnji vezivnog tkiva, uključujući srčani zalistak, membrane venskih i arterijskih žila, zglobne površine .

Škampi imaju najvišu razinu kolesterola. Na drugom mjestu je piletina, a u ribi uopće nema kolesterola.

Opasna svojstva škampa

Posebna opasnost, koji je skriven u škampima - prisutnost arsena u njima. Kao morski život, škampi se mogu akumulirati u sebi teški metali, pa je vrlo važno znati gdje je točno uhvaćen.

Prema zaključcima znanstvenika koje citira NEWSru.com, kraljevske kozice donesene u Rusiju iz azijskih zemalja umjetno su uzgojene uz korištenje antibiotika, stimulansa rasta i neprirodne hrane. To se ne odnosi samo na ovu vrstu morskih plodova. Stručnjaci uvjeravaju da se danas 50% uvezenih ribljih proizvoda dobiva u umjetnom okruženju. Napominjemo da je nakon objavljivanja ovog vodiča u Švedskoj prodaja nekih vrsta morskih plodova prepolovljena.

Prekomjerna konzumacija škampa dovodi do pojave kolesterolskih plakova, koji izazivaju začepljenje krvnih žila i aterosklerozu, budući da je škampi rekorder među morskim plodovima po sadržaju kolesterola. Ovaj rizik možete umanjiti konzumiranjem škampa zajedno s povrćem i začinskim biljem, koji mogu ukloniti kolesterol iz tijela.

Video će vam reći o korisnim i štetnim svojstvima škampa, o njihovim vrstama. Sadrži i video recept od kuhara.

Preporučeno za čitanje

Tablete

Prezentacija istraživanja povijesti Afrike za sat geografije (7. razred) na tu temu

Tablete

Prezentacija studija zemljopisnog položaja Afrika

Upute za Windows

Prezentacija - Minojska civilizacija - Datoteka Minojska civilizacija

Pametni telefoni

Prezentacija - zbrajanje pozitivnih i negativnih brojeva

Tablete

Opće karakteristike i faze razvoja

Tablete

Koje su vrste znanja? Ono se gradi na slici, a ne na konceptu