Как да си направим сладко-кисел сос у дома. Разнообразие от рецепти за приготвяне на сладко-кисел сос. О, колко вкусно, разнообразно и ароматно!

Кисела сладък сосе в състояние фино да подчертае вкуса на месо или риба, да придаде нови нюанси на вкус на всяко ястие. Неслучайно рецепти за такива дресинги присъстват във всички кухни по света. Те са особено популярни в азиатската кухня, но Европа не ги подмина. За придаване на киселост най-често се използват плодови сокове, оцет, домати, сливи, кисели плодове, за придаване на сладникав послевкус - захар, мед, конфитюр. Сладко-кисел сос може да бъде солен, пикантен, умерено пикантен - разнообразието от рецепти ви позволява да изберете опцията по ваш вкус и най-подходяща за точно ястието, с което искате да сервирате подправка.

Характеристики за готвене

Сложността на приготвянето на сладко-кисел сос до голяма степен зависи от избраната рецепта. Има прости опциикогато се изисква минимален набор от съставки и те трябва само да се смесят. Има по-сложни рецепти, при които е важно да следвате точно инструкциите и да не нарушавате съотношението на компонентите, за да получите балансиран вкус и приятна текстура. Поради голямото разнообразие от рецепти има малко единни правила за приготвяне на сладко-кисел сос, но те все още съществуват.

Най-вкусният сладко-кисел сос се получава от пресни плодове и зеленчуци, а качеството им играе важна роля.
Консистенцията на соса се определя от рецептата. Някои варианти включват получаване на соса възможно най-гладък, като в този случай се претрива през сито, в други случаи е достатъчно продуктите, които съставляват соса, да се накълцат с блендер, в други трябва да нарежете съставките с нож, така че парчетата им да попаднат в соса. Трябва да се спазва препоръчания метод за смилане на храната, в противен случай вкусът на соса няма да бъде точно това, което се изисква.
Много често нишестето се използва за сгъстяване на соса. Не трябва да се излива директно в горещата маса, тъй като в този случай е невъзможно да се избегне образуването на бучки. За да се избегне тази неприятност, нишестето предварително се разрежда в хладна вода и едва след това се излива във врящия сос на тънка струя, като самият сос се разбърква с лъжица или шпатула. Трябва също да се има предвид, че след охлаждане сосът, към който е добавено нишесте, ще бъде по-гъст, отколкото когато е горещ.

Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за приготвяне на сладки и кисели сосове. Този материал, когато е в контакт с кисели храни, се окислява, поради което вредните вещества навлизат в храната.
Сладко-киселият сос може да се използва по два начина: ако е горещ, се заменя със сос, а студеният се сервира отделно с месо или други ястия.

Лесна рецепта за сладко-кисел сос

захар - 40 г;
кетчуп или доматено пюре - 40 мл;
соев сос - 5 мл;
подправки - на вкус;
нишесте - щипка;
вода - 20 мл.

Метод на готвене:

Разредете нишестето с вода.
Смесете кетчуп със соев сос, оцет и захар.
Загрейте сместа на водна баня, изсипете нишестето.
След няколко минути добавете подправки, загрейте соса за още една минута и отстранете от котлона.

След като изстине, сосът може да се сервира. Може да се приготви без нишесте, но поради това консистенцията ще се промени леко. Това няма да повлияе на вкуса на соса. В този случай всички съставки просто се смесват. Така че тази рецепта за сладко-кисел сос е най-лесната, която можете да намерите.

Китайска сладко-кисела рецепта

корен от джинджифил - 20 г;
кафява захар- 100 г;
кетчуп - 100 мл;
вода - 100 мл;
соев сос - 100 мл;
чесън - 3 скилидки;
растително масло - 60 ml;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
нишесте - 20 g;
лук- 100 г;
плодов сок (ябълков или портокалов) - 150 мл.

Метод на готвене:

Обелете лука и чесъна, нарежете ги на ситно.
Обелете и настържете корена от джинджифил.
Загрейте растителното масло в тиган, запържете лука в него до омекване, прехвърлете го в купа.
Сменете лука с чесън и задушете за 2-3 минути.
Извадете чесъна към лука, запържете леко джинджифила в тиган, прехвърлете лука и чесъна в него.
Смесете плодовия сок със соевия сос и оцета, разредете кетчупа с тази течност. Добавете захарта, разбъркайте.
Изсипете получената смес в тавата със зеленчуци. Оставете да заври на слаб огън.
Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете го в соса, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите, като разбърквате, докато сосът започне да се сгъстява.
Отстранете соса от котлона и оставете настрана.

Сладко-кисел сос, приготвен по китайска рецепта, е подходящ не само за суши и ролца. Може да се сервира с всякакви рибни ястия, ориз. Някои домакини го използват и като дресинг за супи.

Рецепта за пикантен сладко-кисел сос

кисела краставица - 100 г;
растително масло - 20 ml;
картофено нишесте - 10 g;
ябълков оцет (6 процента) - 5 ml;
коняк - 10 мл;
доматено пюре - 35 г;
захар - 10 g;
вода - 40 мл;
сушен джинджифил - щипка.

Метод на готвене:

Нарежете киселата краставица на възможно най-малки кубчета.
В отделна купа смесете оцет, коняк, захар и доматена паста. Разбийте тази смес с бъркалка. Добавете джинджифил на вкус. Може леко да се осоли.
Загрейте олиото в тиган, сложете в него парченцата кисела краставица. Оставете да къкри за 5 минути, като бъркате.
Изсипете доматената смес върху краставиците и продължете да къкри още 5 минути.
Разтворете нишестето във вода и изсипете в тавата със соса. Бъркайте на котлона, докато сосът се сгъсти забележимо.

Пикантният сладко-кисел сос е най-подходящ за месо. Може да се сервира самостоятелно студено или да се използва горещо като сос.

Сладко-кисел сос от касис

червено касис - 100 г;
вода - 100 мл;
лук - 50 г;
масло- 25 г;
мента - 2-3 листа;
черешови листа - 2-3 броя;
бахар грах - 3 бр.;
карамфил - 2 бр.;
сол, захар - на вкус.

Метод на готвене:

Сортирайте касис, отстранете от клоните, изплакнете и подсушете, като поставете върху чиста кърпа.
Сложете касисите в купа, поръсете със захар и залейте с вода. Можете да вземете толкова захар, колкото сметнете за добре, но не по-малко от супена лъжица.
Сложете листа от мента и череша, карамфил и черен пипер към касис. Добавете малко сол.
Поставете тигана с касис на огъня и гответе за 10-15 минути.
Избършете получения сос през цедка, преди да извадите и изхвърлите от него мента, черешови листа, черен пипер и карамфил.
Обелете и нарежете лука на ситно, сложете го в соса.
Сложете соса на огъня и оставете да къкри, докато лукът в него омекне.

След това сосът ще остане хладен. Тя ще бъде достатъчно гъста, тъй като червеното касис съдържа компонент, който насърчава образуването на желе. Този сос се сервира най-добре с птиче месо, но може да се сервира с всякакъв вид месо.

Сладко-киселият сос е популярна подправка както в европейската, така и в азиатската кухня. Съчетава се добре с риба, месо, домашни птици. Лесно е да го направите у дома със собствените си ръце.

Задължителни компоненти в сос със сладки и кисели нотки са лимонов сок, захар и чесън.

Има няколко традиционни рецептиприготвяне на сладко-кисел сос. Най-популярни са китайските и европейските версии.

Китайски сладко-кисел сос

Растително масло

2–3 супени лъжици. лъжици кетчуп

1 крушка

1 корен от джинджифил

Соев сос - на вкус

2-3 скилидки чесън

Кафява захар - на вкус

трапезен оцет

Всякакви натурален сокс кисел вкус (в идеалния случай - сок от червена боровинка)

Как се готви:

Нарежете добре чесъна, корена от джинджифил и лука. Поставете всички съставки в дълбок тиган и добавете растително масло. В процеса на пържене постепенно добавете към сместа няколко супени лъжици кетчуп, същото количество соев сос и трапезен оцет, 3-4 ч.ч. кафява захар, 2 чаени лъжички нишесте и половин чаша сок. Разредете с вода, ако е необходимо. Сосът трябва да е с консистенция на гъста заквасена сметана.

Доведете съставките до кипене. Превръзката е готова за употреба веднага след приготвянето. За да сгъстите соса, можете да изчакате, докато се охлади малко.

Thinkstock

Ако харесвате комбинацията от месо с ананас, можете да промените рецептата. Сменете трапезния оцет с ябълков оцет, добавете ананасовия сок и отгоре на соса с пръстени ананас.

В този случай е по-добре да не използвате чесън. Смелете ананаса в блендер и смесете всички съставки в тиган по същия начин. Най-често такъв сладко-кисел сос се сервира с месни ястия, но можете да експериментирате и да го сервирате като дресинг за ориз.

Оригинален сос на основата на кисели краставици.

Thinkstock

Трябва да:

доматена паста

2-3 чаени лъжички винен оцет

2–3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязани кисели краставици

Растително масло

кафява захар
Смлян корен от джинджифил

Как се готви:

Първо, задушете леко нарязаните кисели краставички в растително масло. Времето за готвене в този случай не трябва да надвишава 5 минути.
Не добавяйте останалите компоненти към съдържанието на тигана веднага, а след смесване в отделен съд.
Получената маса трябва да се доведе до кипене, ако е необходимо, добавете вода и гответе на слаб огън за 10-15 минути.

Липсват необходимите съставки? След това пригответе лесен и евтин сос от кисело мляко по рецептата на Лара Кацова!

Всички сосове са необходими, за да разкрият напълно вкуса на ястието и да му придадат уникални нюанси. В крайна сметка трябва да признаете, че едно и също ястие, но поднесено с различни сосове, „звучи“ съвсем различно. Какъв сос да приготвите? Кисело - остро, сладко - доста дразнещо, особено след като не можете да го сервирате с месо. Но можете да комбинирате тези вкусове и тогава ще получите напълно нов, закачлив и пикантен сладко-кисел сос. Той съчетава оригиналната горчивина, необичайна киселинност и мека сладка нотка. Нека да разгледаме някои от рецептите.

Китайска рецепта за сладко-кисел сос

Сега ще ви кажем как да направите сладко-кисел сос. Изсипете захарта в отделен съд, налейте оцет и оставете сместа да заври на слаб огън. След това към получената смес добавете соев сос, кетчуп и всякакви подправки на вкус. Гответе на слаб огън за няколко минути. И за да стане сосът малко по-гъст - изсипете малко брашно в него.

рецепта за сладко-кисел сос

чесън - 2 скилидки;
лук - 2 бр.;
корен от джинджифил;
растително масло;
соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
плодов сок - 125 мл;
вода - 2 супени лъжици. лъжици;
нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.

Смелете обеления чесън заедно с лука и джинджифила, след което запържете в тиган, намазан с олио, за 3 минути, като разбърквате от време на време. В отделна тенджера смесете соевия сос, оцета, кафявата захар, добавете кетчуп и плодов сок. След това оставете сместа да заври, добавете малко нишесте и налейте вода. Продължете да бъркате, докато сосът придобие правилната консистенция.

Проста рецепта за сладко-кисел сос за месо

кисела краставица - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
картофено нишесте - 2 чаени лъжички;
оцет - 0,5 чаена лъжичка;
коняк - 2 чаени лъжички;
доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
захар - 1,5 чаени лъжички;
джинджифил - на вкус.

Маринованите краставици се нарязват на малки кубчета и се изсипват в загрят тиган. Оставете да къкри за 5 минути, като бъркате непрекъснато. По това време в отделна тенджера смесете нишестето, кристалната захар, изсипете коняк, оцет и сложете доматено пюре. Леко разбийте всичко с бъркалка до получаване на хомогенна консистенция. Добавете малко вода към получената смес и продължете да бъркате. Залейте краставиците с получената маса и продължете да къкри още 5 минути. Поднасяме готовия сладко-кисел сос на масата в отделна купа, в която можете да потопите парчетата месо.

Рецепта за сладко-кисел сос с ананас за риба

консервирани ананаси - 600 г;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
моркови - 2 бр.;
преварена вода - 100 мл;
черен пипер - 1 бр.

Така че, изсипете сока от ананас в малка тенджера и поставете на слаб огън. След това добавете малко вода към него, сложете доматено пюре и захар, разбъркайте всичко. В резултат на това получаваме червеникава течност, сладникава на вкус и с лек послевкус на ананас. След това изсипете нишестето, като бъркате, докато сосът се сгъсти. В получената смес се налива оцет и се изсипват нарязаните на кубчета зеленчуци и парченца ананас от консерва. Сварете получения сос на слаб огън за 5 минути и отстранете от котлона. След това го охлаждаме добре, охлаждаме го, изсипваме го в купа и го сервираме с всяка пържена риба.

womanadvice.ru

рецепта за месо с кисел и сладък сос

Традиционният китайски сладко-кисел сос придава уникален вкус и пикантност на месни, рибни или оризови ястия. Опитайте се да приготвите крехки кюфтета или варено пилешко месо с този сос и ще усетите как обикновен сос може да придаде невероятна хармония и изтънченост на обикновените ежедневни ястия.

В резултат на съчетаването на различни вкусове се получава сос, който играе с неочаквани вкусове. Освен това има пикантна киселинност, която се придава от кисели плодове или лимонов сок. Тук и горчиви нотки на соев сос, чесън или лук. Хармонията на соса се допълва от меки сладки акорди, които се внасят от захар, мед или сладко.

Приготвянето на сладко-кисел сос е лесно. Ако нишестето е включено в избраната от вас рецепта, то първо трябва да се разреди студена вода. Останалите съставки просто се смесват и се готвят при непрекъснато бъркане в продължение на няколко минути.

Класическата рецепта за сладко-кисел сос може да се промени малко, като добавите любимите си съставки. Вариантите са много. Може би ще харесате месен сос с добавка на ситно нарязани кисели краставички? Или наличието на коняк, смлян джинджифил или лют червен пипер в такъв сос? Не се страхувайте да експериментирате и определено ще получите сос, който ще зарадва всички ваши гости!

рецепта за сладко-кисел сос

Можете да спорите за сладко-кисел сос дълго време, защото всяка домакиня го приготвя по различен начин, използвайки съдържанието на рафтовете на хладилника. Независимо от вариациите на рецептата, ястията са много вкусни.

Сладък сос за палачинки

О, сладките ястия са отделна игра за изпълнение на живота! Източници на ценна глюкоза, която може да осигури умствена и много полезна храна за мозъчната функция -

Сладко-кисел сос с ананас

Няма сос в света, който да не изглежда толкова идеален за ястия с морски дарове, риба, месо или пиле. За пуешко, свинско или телешко - сладко-кисело

Шаран в сладко-кисел сос

Сега очите бягат от изобилието от асортимент от сергии за риба, а в съвсем близкото минало (освен ако не сте имали късмета да живеете в крайбрежните райони) от прясна риба

Сладко-кисел сос като Макдоналдс

Има много фенове на сосовете. Това е разбираемо: най-несложното ястие придобива вкусен вкус. Сладко-кисел сос като Макдоналдс е много популярен. Чипс или пържени картофи без това

Шаран в сладко-кисел сос

Шаран в сладко-кисел сос - това ястие традиционно се смята за китайско. Въпреки че може да се приготви по различни начини, но все пак ще го приемем като автентична рецепта за Шандонг.

пикантен сладък сос

Дори нашите предци във времена Древна Русияобичали и често приготвяли различни сосове, които се поднасяли с различни ястия. По-специално, пикантно-сладкият сос вече ни е известен

Крила в сладко-кисел сос

За да разнообразите обичайната си диета, изобщо не е необходимо да готвите необичайни ястия от екзотични съставки. Пилешките крилца ще паснат идеално, ако ги приготвите въз основа на китайска кухня,

Патица в сладко-кисел сос

Почитателите на китайската кухня - любителите на популярното пекински птици, със сигурност ще харесат патицата в сладко-кисел сос, която е много по-лесна за приготвяне от известното ястие, известно от

my-sauce.com

Сладко-кисел сос

Сладко-киселият сос може фино да подчертае вкуса на месо или риба, да придаде нови нюанси на вкус на всяко ястие. Неслучайно рецепти за такива дресинги присъстват във всички кухни по света. Те са особено популярни в азиатската кухня, но Европа не ги подмина. За придаване на киселост най-често се използват плодови сокове, оцет, домати, сливи, кисели плодове, за придаване на сладникав послевкус - захар, мед, конфитюр. Сладко-киселият сос може да бъде солен, пикантен, умерено пикантен - разнообразието от рецепти ви позволява да изберете опцията по ваш вкус и най-подходяща за ястието, с което искате да сервирате подправка.

Характеристики за готвене

Сложността на приготвянето на сладко-кисел сос до голяма степен зависи от избраната рецепта. Има прости опции, когато се изисква минимален набор от съставки и те трябва само да се смесят. Има по-сложни рецепти, при които е важно да следвате точно инструкциите и да не нарушавате съотношението на компонентите, за да получите балансиран вкус и приятна текстура. Поради голямото разнообразие от рецепти има малко общи правила за приготвяне на сладко-кисел сос, но те все още съществуват.

Най-вкусният сладко-кисел сос се получава от пресни плодове и зеленчуци, а качеството им играе важна роля.
Консистенцията на соса се определя от рецептата. Някои варианти включват получаване на соса възможно най-гладък, като в този случай се претрива през сито, в други случаи е достатъчно продуктите, които съставляват соса, да се накълцат с блендер, в други трябва да нарежете съставките с нож, така че парчетата им да попаднат в соса. Трябва да се спазва препоръчания метод за смилане на храната, в противен случай вкусът на соса няма да бъде точно това, което се изисква.
Много често нишестето се използва за сгъстяване на соса. Не трябва да се излива директно в горещата маса, тъй като в този случай е невъзможно да се избегне образуването на бучки. За да се избегне тази неприятност, нишестето предварително се разрежда в хладна вода и едва след това се излива във врящия сос на тънка струя, като самият сос се разбърква с лъжица или шпатула. Трябва също да се има предвид, че след охлаждане сосът, към който е добавено нишесте, ще бъде по-гъст, отколкото когато е горещ.

Сладко-киселият сос може да се използва по два начина: ако е горещ, се заменя със сос, а студеният се сервира отделно с месо или други ястия.

Лесна рецепта за сладко-кисел сос

ябълков оцет (6 процента) - 100 ml;
захар - 40 г;
кетчуп или доматено пюре - 40 мл;
соев сос - 5 мл;
подправки - на вкус;
нишесте - щипка;
вода - 20 мл.

Разредете нишестето с вода.
Смесете кетчуп със соев сос, оцет и захар.
Загрейте сместа на водна баня, изсипете нишестето.
След няколко минути добавете подправки, загрейте соса за още една минута и отстранете от котлона.

Китайска сладко-кисела рецепта

корен от джинджифил - 20 г;
кафява захар - 100 г;
кетчуп - 100 мл;
вода - 100 мл;
соев сос - 100 мл;
чесън - 3 скилидки;
растително масло - 60 ml;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
нишесте - 20 g;
лук - 100 г;
плодов сок (ябълков или портокалов) - 150 мл.

Обелете лука и чесъна, нарежете ги на ситно.
Обелете и настържете корена от джинджифил.
Загрейте растителното масло в тиган, запържете лука в него до омекване, прехвърлете го в купа.
Сменете лука с чесън и задушете за 2-3 минути.
Извадете чесъна към лука, запържете леко джинджифила в тиган, прехвърлете лука и чесъна в него.
Смесете плодовия сок със соевия сос и оцета, разредете кетчупа с тази течност. Добавете захарта, разбъркайте.
Изсипете получената смес в тавата със зеленчуци. Оставете да заври на слаб огън.
Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете го в соса, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите, като разбърквате, докато сосът започне да се сгъстява.
Отстранете соса от котлона и оставете настрана.

Рецепта за пикантен сладко-кисел сос

кисела краставица - 100 г;
растително масло - 20 ml;
картофено нишесте - 10 g;
ябълков оцет (6 процента) - 5 ml;
коняк - 10 мл;
доматено пюре - 35 г;
захар - 10 g;
вода - 40 мл;
сушен джинджифил - щипка.

Нарежете киселата краставица на възможно най-малки кубчета.
В отделна купа смесете оцет, коняк, захар и доматено пюре. Разбийте тази смес с бъркалка. Добавете джинджифил на вкус. Може леко да се осоли.
Загрейте олиото в тиган, сложете в него парченцата кисела краставица. Оставете да къкри за 5 минути, като бъркате.
Изсипете доматената смес върху краставиците и продължете да къкри още 5 минути.
Разтворете нишестето във вода и изсипете в тавата със соса. Бъркайте на котлона, докато сосът се сгъсти забележимо.

Сладко-кисел сос от касис

червено касис - 100 г;
вода - 100 мл;
лук - 50 г;
масло - 25 г;
мента - 2-3 листа;
черешови листа - 2-3 броя;
бахар грах - 3 бр.;
карамфил - 2 бр.;
сол, захар - на вкус.

Сортирайте касис, отстранете от клоните, изплакнете и подсушете, като поставете върху чиста кърпа.
Сложете касисите в купа, поръсете със захар и залейте с вода. Можете да вземете толкова захар, колкото сметнете за добре, но не по-малко от супена лъжица.
Сложете листа от мента и череша, карамфил и черен пипер към касис. Добавете малко сол.
Поставете тигана с касис на огъня и гответе за 10-15 минути.
Избършете получения сос през цедка, преди да извадите и изхвърлите от него мента, черешови листа, черен пипер и карамфил.
Обелете и нарежете лука на ситно, сложете го в соса.
Сложете соса на огъня и оставете да къкри, докато лукът в него омекне.

onwomen.ru

Китайски сладко-кисел сос: Как да си направим популярна добавка за месо

Сега азиатската кухня е много популярна, а китайските кафенета или ресторанти отварят почти всеки месец в столицата ни. Доста голям брой ястия в такива заведения се допълват от вкусен сладко-кисел сос, чиято рецепта споделихме с вас в този материал. Сега можете да приготвите сладко-кисел сос у дома, за да се насладите на месото си с обновен вкус.

Всичко ще бъде вкусно: китайско бито пиле бан-бан в сладко-кисел сос

Казват, че сладко-киселият сос е находка не само в китайската, но и в азиатската кухня като цяло. Въпреки това, сладко-кисел сос се появява в Китай през 1644 г., когато дворът на династията Мин е принуден да напусне столицата поради въстанието на лидера на селската война. Хората се преместиха в град Гуанджоу в Южен Китай, където прясна риба беше уловена за храна. В него мирисът на кал и вкусът на тиня бяха премахнати с комбинация от захар и оцет, по-късно към тях започнаха да добавят подправки и здравословен джинджифил. Такъв сос се вкоренява толкова много, че се сервира с всички месни ястия.

Как да готвя вкусно ястиеза 5 минути: рецепта за китайско зеле

Новогодишно меню 2016: пиле, печено в ръкава

Топ 3 рецепти за чай от джинджифил, лимон, мед и малина за превенция на настинка

В нашия материал публикуваме един от вариантите за приготвяне на сладко-кисел сос у дома.

рецепта за сладко-кисел сос

1, 5 чл. лъжици захар

1-2 с.л. супени лъжици трапезен оцет (можете да използвате ябълков оцет)

1 чаена лъжичка царевично брашно

1 ст. лъжица доматено пюре

3 чл. супени лъжици лимонов или портокалов сок

1 ст. лъжица соев сос

4 супени лъжици. лъжици усвоена вода

Сладко-кисел сос: как да готвите

1. Пригответе малка тенджера. Изсипете в него сок, соев сос, оцет и добавете доматено пюре със захар. Отделно смесете брашното с 4 супени лъжици вода и добавете към останалите съставки в тенджера.

2. Сложете тигана на малък огън и бъркайте сместа, докато заври.

За любителите на сладко-кисел сос с по-богат сос, след като заври, можете да добавите към него 1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил, да заври минута и да го изключите.

Припомняме, че по-рано публикувахме рецепта за соса, с който се подправя популярната салата Цезар.

Салата Цезар: класическа рецепталюбимо ястие

Дресинг за салата Цезар: важен компонент, който определя вкуса на ястието

hochu.ua

Сладко-кисел сос: рецепта. 7 вида сладко-кисел сос за месо, птици и риба

Сладко-киселият сос има приятен вкус и мирис. Той е универсален, така че можете да го сервирате с почти всичко. Сосове със сладко-кисел вкус се срещат в различни кухни по света. Като подкиселител най-често се използват лимонов, ябълков, портокалов сок, кисели плодове, а като подсладител се използват мед, сладко и захар. Сладко-киселите сосове оживяват безвкусния вкус варено месои просто идеален за мазни ястия, което ги прави по-усвоими.

Сладко-кисел китайски сос: класическа рецепта

Корен от джинджифил - 5 см
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Кафява захар - 2 супени лъжици. л.
Кетчуп - 2 супени лъжици. л.
Соев сос - 2 супени лъжици. л.
Вода - 2 супени лъжици. л.
Нишесте - 1 супена лъжица. л.
6% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Лук - 1 бр.
Ябълков сок - 150 мл

готвене:

Обелете лука и чесъна. Настържете джинджифила на ситно ренде, лука нарежете на ситно, а чесъна прекарайте през преса.
Загрейте растително масло в тиган, запържете лука, чесъна и джинджифила.
Изсипете соевия сос, оцета и сока в тигана, добавете захарта и кетчупа. Разбъркайте всичко и оставете да заври малко.
В отделен съд разредете нишестето с вода и изсипете във врящия сос. Оставете да заври отново, изключете, след като масата започне да се сгъстява.

Приготвяне на сос за месо

Мариновани краставици - 1 бр.
Нишесте - 2 ч.л
Захар - 2 ч.ч
Коняк - 2 ч.л
Смлян джинджифил - ½ ч.л
Винен оцет - ½ ч.л
Доматено пюре - 1 ч.л
Растително масло - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Нарежете на ситно киселата краставица. Напръскайте тавата растително масло, загрейте го, сложете нарязаните краставици и оставете да къкри за 5 минути.
В отделна купа смесете всички съставки, добавете 1,5 с.л. вода, като се бърка непрекъснато.
Сложете готовата смес в тигана с краставиците и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване.
Този сос е идеален за месни ястия, като му придава приятен сладко-кисел вкус.

Пикантен сос за пиле

Червено касис - 100 гр
Вода - ½ супена лъжица.
Лук - ½ бр.
Масло - 25 гр
Сол на вкус
Листа от череша - 3 бр.
Листа от мента - 2 бр.
Бахар - 4 бр.
Карамфил - 2 бр.

готвене:

Загрейте водата, добавете захарта и маслото. Когато всичко се разтвори, сложете мента, касис и подправки.
Задушете масата, докато касисът даде сок. Не затваряйте тигана с капак, а добавете огън.
По това време нарежете на ситно лука, черешата и листата от мента. Добавете към соса и оставете да къкри. Сосът трябва да се сгъсти, а лукът да омекне. Гответе под затворен капак и посолете в края на готвенето.

Сладко-кисел сос с ананас

Ананас - 300гр
Кафява захар - 3 супени лъжици. л.
Ябълков оцет - 30 мл
Сол и черен пипер - на вкус
Сос табаско - 3 мл.

готвене:

Настържете 200 г ананас на ситно ренде. Отцедете сока, който ще се получи в процеса, в отделна купа. Нарежете останалите 100 г на малки кубчета.
Загрейте сока от ананас в тенджера, добавете захарта и гответе, докато се разтвори напълно.
След това сложете ананасите и соса Табаско в тенджера. Разбъркайте всичко добре, като внимавате да не повредите плодовите кубчета.
След 5 минути добавете оцет, сол и черен пипер. Когато сосът заври, отстранете тенджерата от котлона.

Как да приготвим сос за риба?

Консервирани ананаси - 600гр
доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.
Захар - 2 ч.ч
Моркови - 2 бр.
Нишесте - 10 g
Ябълков оцет - 30 мл
Преварена вода - 100 мл
Български пипер - 1 бр.

готвене:

Отцедете сока от ананаса в малка тенджера и поставете на слаб огън. Добавете вода към него, добавете доматеното пюре, захарта и разбъркайте всичко. След това добавете нишестето, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.
Изсипете оцет в приготвената смес. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и също добавете в тигана. Не забравяйте ананасите.
Гответе масата на слаб огън за 5 минути, след което отстранете от котлона.
Готовият сладко-кисел сос е идеален за всяка риба.

Изискан сос от червени боровинки

Портокал - 1 бр.
Боровинки - 250гр
Лук - 1 бр.
Масло - 50 гр
Мед - 2 супени лъжици. л.
Червен смлян пипер - ¼ ч.л.
Сол на вкус

готвене:

Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте добре портокала, отстранете кората от него и го настържете на ситно ренде.
Загрейте маслото и запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете мед, червени боровинки, кора и портокалов сок към лука. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
Отстранете капака и гответе още 7 минути, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете готовия сос в гевгир и смелете до гладкост.
Добавете сол и червен пипер. Охладете преди сервиране.

Сладко-кисел вишнев сос

Червено сухо вино - 200 мл
Замразени череши - 250гр
Карамфил - 2 бр.
Брашно - 1 супена лъжица. л.
Захар - 3 супени лъжици. л.
ванилова захар - 5 гр

готвене:

Отстранете костилките от черешите. Изсипете виното в малка тенджера, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути.
Добавете захарта, карамфила и ваниловата захар към врящото вино. Гответе всичко заедно още 5 минути.
Сложете черешите в тигана и гответе отново за 5 минути. В края на готвенето добавете брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Варете соса, докато се сгъсти. Сервирайте топло.

Рецептите за сладки и кисели сосове са наистина уникални. Благодарение на комбинацията от сладък вкус, пикантна киселинност и умерена горчивина, можете да направите всяко ястие уникално. Комплекс и прости рецептисладко-кисел сос се приготвя и сервира не само с месни ястия. Те перфектно подчертават вкуса на птиче месо, риба, зеленчукови ястиякоето ги прави наистина изящни и необичайни. Приготвянето на сладко-кисел сос у дома не е трудно. Достатъчно е да се запасите с необходимите съставки, време и търпение.

Сладко-киселите сосове са чудесни за зеленчукови и месни ястия, морски дарове и риба. Можете да приготвите сладко-кисел сос у дома. Този сос е по-вкусен и не съдържа вредни добавки.

Сос с ананаси

Бърз за приготвяне сладко-кисел сос с палачинки. Приготвянето на соса отнема половин час. Прави четири порции. Общо съдържание на калории - 356 kcal.

Съставки:

50 г масло;
200 г ананаси;
захар - 50 г;
череша слива - 100 г;
100 г сливи;
брашно - един л.

Стъпки на готвене:

Изплакнете плодовете, отстранете семките от сливите.
Смелете сливите и вишните с брашното, захарта и разтопеното масло в блендер.
Нарежете ананаса на малки парченца.
Изсипете масата, настъргана в блендер, в сос и добавете ананас. Разбъркайте.

Ананасите за соса са подходящи както пресни, така и консервирани.

Сос с джинджифил

Рецепта за сладко-кисел сос с портокалов сок. Порциите са шест. Калоричното съдържание на соса е 522 kcal.

Съставки:

крушка;
соев сос - две супени лъжици;
една супена лъжица нишесте и оцет;
корен от джинджифил;
сух шери - две супени лъжици;
три лъжици кетчуп;
2 скилидки чесън;
125 мл. портокалов сок;
кафява захар - 2 лъжици.

готвене:

Настържете джинджифила, чесъна и лука. Запържете в олио при разбъркване.
Комбинирайте оцета, кетчупа, соевия сос, шерито, захарта и портокаловия сок в малка тенджера и оставете да заври на слаб огън.
Добавете нишесте в тигана и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате.

Сервирайте готов сос за различни ястия. Сладко-киселият сос се приготвя за 25 минути.

Китайски сладко-кисел сос

Универсалният сладко-кисел домашен сос по китайска рецепта се приготвя само за 10 минути. Калоричното съдържание на една порция е 167 kcal. Съставките ще направят една порция.

Съставки:

соев сос - една лъжица;
оризов оцет - една и половина супени лъжици;
100 мл. оранжево. сок;
една супена лъжица сусам. масла;
една и половина супени лъжици захар;
нишесте - една лъжица;
една и половина супени лъжици доматено пюре.

Готвене стъпка по стъпка:

Смесете портокаловия сок с две супени лъжици вода и добавете нишесте. Разбъркайте.
В малка купа разбъркайте заедно соевия сос, доматеното пюре, оцета и захарта.
Разбъркайте и изчакайте докато заври.
За пореден път смесете сока с нишестето и изсипете, когато сосът заври, на тънка струя при непрекъснато бъркане.
Оставете да къкри пет минути, сосът трябва да се сгъсти.
Добавете сусамово масло и разбъркайте.

Сладко-киселият сос има приятен вкус и мирис. Той е универсален, така че можете да го сервирате с почти всичко. Сосове със сладко-кисел вкус се срещат в различни кухни по света. Като подкиселител най-често се използват лимонов, ябълков, портокалов сок, кисели плодове, а като подсладител се използват мед, сладко и захар. Сладко-киселите сосове оживяват мекия вкус на вареното месо и са идеални за мазни ястия, което ги прави по-усвоими.

Сладко-кисел китайски сос: класическа рецепта

съединение:

Корен от джинджифил - 5 см
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Кафява захар - 2 супени лъжици. л.
Кетчуп - 2 супени лъжици. л.
Соев сос - 2 супени лъжици. л.
Вода - 2 супени лъжици. л.
Нишесте - 1 супена лъжица. л.
6% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Лук - 1 бр.
Ябълков сок - 150 мл

готвене:

Обелете лука и чесъна. Настържете джинджифила на ситно ренде, лука нарежете на ситно, а чесъна прекарайте през преса.
Загрейте растително масло в тиган, запържете лука, чесъна и джинджифила.
Изсипете соевия сос, оцета и сока в тигана, добавете захарта и кетчупа. Разбъркайте всичко и оставете да заври малко.
В отделен съд разредете нишестето с вода и изсипете във врящия сос. Оставете да заври отново, изключете, след като масата започне да се сгъстява.

Приготвяне на сос за месо

съединение:

Мариновани краставици - 1 бр.
Нишесте - 2 ч.л
Захар - 2 ч.ч
Коняк - 2 ч.л
Смлян джинджифил - ½ ч.л
Винен оцет - ½ ч.л
Доматено пюре - 1 ч.л
Растително масло - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Нарежете на ситно киселата краставица. Напръскайте тигана с растително масло, загрейте го, сложете нарязаните краставици и оставете да къкри за 5 минути.
В отделна купа смесете всички съставки, добавете 1,5 с.л. вода, като се бърка непрекъснато.
Сложете готовата смес в тигана с краставиците и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване.
Този сос е идеален за месни ястия, като му придава приятен сладко-кисел вкус.

Пикантен сос за пиле

съединение:

Червено касис - 100 гр
Вода - ½ супена лъжица.
Лук - ½ бр.
Масло - 25 гр
Сол на вкус
Листа от череша - 3 бр.
Листа от мента - 2 бр.
Бахар - 4 бр.
Карамфил - 2 бр.

готвене:

Загрейте водата, добавете захарта и маслото. Когато всичко се разтвори, сложете мента, касис и подправки.
Задушете масата, докато касисът даде сок. Не затваряйте тигана с капак, а добавете огън.
По това време нарежете на ситно лука, черешата и листата от мента. Добавете към соса и оставете да къкри. Сосът трябва да се сгъсти, а лукът да омекне. Гответе под затворен капак и посолете в края на готвенето.

съединение:

Ананас - 300гр
Кафява захар - 3 супени лъжици. л.
Ябълков оцет - 30 мл
Сол и черен пипер - на вкус
Сос табаско - 3 мл.

готвене:

Настържете 200 г ананас на ситно ренде. Отцедете сока, който ще се получи в процеса, в отделна купа. Нарежете останалите 100 г на малки кубчета.
Загрейте сока от ананас в тенджера, добавете захарта и гответе, докато се разтвори напълно.
След това сложете ананасите и соса Табаско в тенджера. Разбъркайте всичко добре, като внимавате да не повредите плодовите кубчета.
След 5 минути добавете оцет, сол и черен пипер. Когато сосът заври, отстранете тенджерата от котлона.

Как да приготвим сос за риба?

съединение:

Консервирани ананаси - 600гр
доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.
Захар - 2 ч.ч
Моркови - 2 бр.
Нишесте - 10 g
Ябълков оцет - 30 мл
Преварена вода - 100 мл
Български пипер - 1 бр.

готвене:

Отцедете сока от ананаса в малка тенджера и поставете на слаб огън. Добавете вода към него, добавете доматеното пюре, захарта и разбъркайте всичко. След това добавете нишестето, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.
Изсипете оцет в приготвената смес. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и също добавете в тигана. Не забравяйте ананасите.
Гответе масата на слаб огън за 5 минути, след което отстранете от котлона.
Готовият сладко-кисел сос е идеален за всяка риба.

Изискан сос от червени боровинки

съединение:

Портокал - 1 бр.
Боровинки - 250гр
Лук - 1 бр.
Масло - 50 гр
Мед - 2 супени лъжици. л.
Червен смлян пипер - ¼ ч.л.
Сол на вкус

готвене:

Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте добре портокала, отстранете кората от него и го настържете на ситно ренде.
Загрейте маслото и запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете мед, червени боровинки, кора и портокалов сок към лука. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
Отстранете капака и гответе още 7 минути, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете готовия сос в гевгир и смелете до гладкост.
Добавете сол и червен пипер. Охладете преди сервиране.

съединение:

Червено сухо вино - 200 мл
Замразени череши - 250гр
Карамфил - 2 бр.
Брашно - 1 супена лъжица. л.
Захар - 3 супени лъжици. л.
ванилова захар - 5 гр

готвене:

Отстранете костилките от черешите. Изсипете виното в малка тенджера, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути.
Добавете захарта, карамфила и ваниловата захар към врящото вино. Гответе всичко заедно още 5 минути.
Сложете черешите в тигана и гответе отново за 5 минути. В края на готвенето добавете брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Варете соса, докато се сгъсти. Сервирайте топло.