Muzlatilgan kek monastiri kulbasi. Gilos va smetana bilan kek monastiri kulbasi. Konservalangan gilos kekini to'ldirish

Tavsif

"Monastic kulba" torti Bu ko'plab avlodlarning sevimli shirinligi. Xo'sh, nozik pirojnoe pishiriqda yashiringan suvli olchadan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin va yam-yashil yog'li krem bularning barchasini mazali qiladi?

V original retsept"Monastic kulba" uchun to'lg'azish o'rik edi. Ehtimol, shuning uchun kek "Monastic kulba" nomini oldi, chunki olxo'ri ilgari qorong'u kiyingan ruhoniylarning ramzi bo'lgan. Xo'sh, shirinlik shaklining o'zi haqiqatan ham yoqimli kulbaga o'xshardi. Vaqt o'tishi bilan bu pirojnoe retsepti biroz o'zgardi va butun dunyo bo'ylab styuardessalar gilosni plomba sifatida ishlatishni boshladilar. Shuning uchun, endi biz engil pishiriq tuzilmasi va gilosning shakarsiz ta'mi bilan sevimli tortimizning mukammal versiyasini tatib ko'rmoqdamiz.

Nega hammamiz Monastic Hut tortini juda yaxshi ko'ramiz? Bu savol ko'pchilik uchun g'alati tuyuladi, chunki ta'mlarning bu ajoyib kombinatsiyasini qanday yoqtirmaslik mumkin? Va bundan tashqari, boshqa retseptlar qatorida, "kulba" eng yuqori kaloriyali shirinlik emas. Ushbu gilos delikatesining 100 grammida taxminan 300 kilokaloriya mavjud.

"Monastic kulba" uchun to'g'ri gilosni qanday tanlash mumkin? Bu, ehtimol, pirojnoe tayyorlashdagi eng muhim nuanslardan biridir. Birinchi qadam berry rangiga e'tibor berishdir. Och qizil gilos hali ham biroz yashil rangga ega, ozgina sharbatga ega va etarlicha yumshoq emas. Juda quyuq pishgan gilos ham bizning tortimizga mos kelmaydi, chunki pishirish paytida ular aniq sharob ta'miga ega bo'ladi. Tanlangan berryaning mustahkamligiga kelsak, u juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak. Monastir kulbasi uchun ideal gilos boy gilos rangidagi elastik berry va sezilarli shirinlik bo'ladi.

Kek tayyorlash uchun qaysi gilosdan foydalanish yaxshiroq ekanligi haqida munozaralar mavjud: yangi yoki quritilgan. Yangi gilosni "monastir kulbasi" uchun olish tavsiya etilmaydi, chunki yuqori harorat ta'sirida u juda ko'p sharbat chiqaradi va pirojnoe trubkasi ho'l bo'ladi, buning natijasida pirojnoe shunchaki parchalanib ketadi. kulba” shakllanadi. Shuning uchun, siz yangi gilosni olib, o'z sharbatida qaynatishingiz kerak. Faqatgina bunday gilos "Monastic kulba" ni ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Pishirish paytida u juda ko'p sharbat bermaydi, tubulalar yorilib ketmaydi va xamir siqilmaydi. Tayyorlangan gilosni qalinroq qilish uchun siz hali ham issiq rezavorlarga ozgina kraxmal qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.

Keling, imkon qadar tezroq uyda "Monastic kulbani" yasashga kirishaylik. Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang - va keling, asta-sekin sevimli gilos asarimizni yaratishni boshlaylik. Ushbu mashhur tortni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo bizning retseptimiz eng oddiy va eng maqbuldir. Biz ko'plab hiyla-nayranglarni ochib beramiz va butun dunyodagi uy bekalari "kulbani" tayyorlash jarayonida duch keladigan asosiy muammolarni yo'q qilamiz. Ushbu mashaqqatli ishda oshxonada yordamchi bizning bo'ladi asta-sekin retsept fotosurat bilan.

Ingredientlar

(3-4 st.)
(300 g)
(300 g)
(150 g)
(500 g)
(1 choy qoshiq)
(chimdim)
(1 choy qoshiq)
(350 g)
(1 ta qaynatilgan yoki 300 g)
(1 ta plitka)
(gilos uchun 1 osh qoshiq)

Pishirish bosqichlari

Avval siz gilosni tayyorlashingiz kerak. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang va ortiqcha namlikni to'kish uchun filtrga qo'ying. Agar sizda chuqurlik uchun asbob bo'lmasa, siz oddiy soch turmagi yoki ignadan foydalanishingiz mumkin. Ta'rifda biroz yuqoriroq aytib o'tilganidek, gilosni qaynatib oling.

Keling, kelajakdagi kekimiz uchun asos yarataylik - xamirni tayyorlang. Margarinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling.

Eritilgan margaringa donador shakar, vanil shakar, bir chimdik tuz va smetana qo'shing. Bu smetana yordam beradi qisqa non xamiri zich, lekin qattiq emas va gilos plombasi quvurlarni ishlab chiqarish jarayonida oqmaydi.

Alohida idishda sodani sirka yoki limon sharbati bilan o'chiring va asosiy aralashmaga qo'shing.

Javdar unini bir necha marta yaxshilab elakdan o'tkazing va asta-sekin unga asosiy aralashmani quying.

Endi siz xamirni yorishingiz mumkin. Elastik va zich bo'lishi uchun uni yaxshilab aralashtiring. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, unga kolbasa shaklini bering va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Boshqa har qanday non xamiri kabi, uni sovutish kerak. Buni qilish kerak, shunda xamir yaxshi siljiydi va uning bir qismi bo'lgan margarin biroz muzlaydi.

Endi xamirni oling va uni 15 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Har bir qismini kolbasa shaklida shakllantiring va qalinlashgan chiziqqa aylantiring. Barcha naychalaringiz bir xil uzunlikda bo'lishi uchun qalin karton yoki qog'ozdan 20 santimetr uzunlikdagi to'rtburchaklar shaklida shablonni tayyorlang va xamirdan o'ralgan holda mukammal tekis bo'sh joyni kesib oling.

Eng muhim daqiqa keldi. Biz gilosni xamirga yoyib chiqamiz. Rezavorlar butunlay salqin bo'lishi kerak, aks holda issiq gilos xamirni siqib chiqaradi va u qattiq bo'ladi. Gilosni juda ehtiyotkorlik bilan yoyish kerak, uni choy qoshiq bilan qo'yish kerak emas. Xamirga gilosni zanjir shaklida birin-ketin yotqiz.

Endi quvurlarni shakllantirishni boshlaylik. Yoyilgan xamirning qarama-qarshi uchlarini oling va ularni bir-biriga chimchilab, gilos ustida kichik joy qoldiring. Bu juda muhim, chunki gilos pishirish vaqtida biroz shishiradi va tikuvimizni yirtib tashlashi mumkin.

Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Tayyor naychalarni gilos bilan pishirish varag'iga qo'ying. Biroq, siz bitta kichik sirni bilib, ularni yotqizishingiz kerak: quvurlarni faqat tikuv bilan qo'ying, aks holda gilos sharbati oqib chiqadi. Va shuning uchun gilos xamirga bosim o'tkazadi va barcha sharbat ichkarida qoladi. Natijada siz juda mazali va suvli tubulalarni olasiz. Ularni bir-biridan 3 santimetr masofada yoying. Va yana bir kichik, ammo juda muhim sir: quvurlar pishirish paytida ularning ichida hosil bo'ladigan bug'dan yorilib ketmasligi uchun har birini tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ying. 20 santimetr uzunlikdagi kolba uchun o'nta ponksiyon etarli bo'ladi. Ularni 10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor quvurlarni pechdan olib tashlash va sovutish uchun qo'yish kerak.

Bu orada krem tayyorlaymiz. Chuqur idish tayyorlang, qaynatilgan quyultirilgan sut va kremni quying. Bu kremni yam-yashil, elastik va juda mazali qiladigan krem.

Kremni quyultirilgan sut bilan yaxshilab aralashtiring va ularni 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uring. Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying, shunda u biroz qattiqlashadi.

"Monastik kulbani" shakllantirishni boshlashdan oldin, quvurlarni va kremni to'liq sovutib oling, aks holda issiq xamir kremni eritib yuboradi va kelajakdagi pirojnoe shunchaki "suzadi". Siz stolga xizmat qiladigan idishga darhol tort hosil qilishingiz kerak. Tayyor kulbani tuzilishiga zarar bermasdan o'tkaza olmaysiz. Pastki naychalar yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun idishni qaymoq bilan yog'lang va o'ziga xos "poydevor" qiling. Krem ularni nafaqat yaxshi namlaydi, balki idishga ham mahkamlaydi.

Kekingizni juda nam va mazali qilish uchun quyidagilarni bajaring: olcha sharbati va har qanday suyuqlikni teng nisbatda aralashtiring. Bunday emdirish sizning kulbangizni dunyodagi eng mazali qiladi! Beshta trubaning birinchi qatlamini yotqiz. Silikon cho'tka oling va ularning har biriga bizning emdirishimizni qo'llang. Va endi siz pichoqni olib, uni issiq suv ostida isitishingiz kerak - va siz kremni qanchalik oson va teng ravishda tarqatishingiz mumkinligini ko'rasiz. Kremni naychalarning birinchi qatlamiga qo'ying va butun yuzaga pichoq bilan tekislang.

Shunday qilib, quyidagi ketma-ketlikka rioya qiling: quvurlar, emdirish, krem, naychalar va boshqalar. Har bir keyingi qatlam bilan quvurlar sonini bittaga kamaytiring. Kulbani qaymoq bilan mo'l-ko'l moylashni unutmang. Tayyor tortni bir santimetr qalinlikdagi mo'l-ko'l krem qatlami bilan yoping: bu bizning "monastir kulbamiz" uchun ishonchli "tom" bo'ladi.

Ayni paytda biz uyda "gilos uyi" ni bezash uchun shokoladli muz tayyorlaymiz. Shokoladni suv hammomida eritib oling yoki maydalagichga maydalang.

Endi siz kulbani bezashingiz mumkin. Shpritsni eritilgan shokolad bilan to'ldiring va naqsh chizishni boshlang. Agar so'ralsa, shokolad bodom parchalari yoki boshqa bezak bilan almashtirilishi mumkin. Bezatishda hech qanday cheklovlar yo'q! Ideal holda, "Monastic kulba" 10 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Agar siz uni avvalroq kesib qo'ysangiz, quvurlar yanada qattiqroq bo'ladi. Tayyor tortni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bizning go'zalligimiz shunday ko'rinadi. Ishonchim komilki, mehmonlaringiz ushbu mazali gilos taomidan so'nggi tishlashmaguncha ketishmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Bugun men sizga ko'p marta tayyorlagan sevimli keklarimdan birini ko'rsatmoqchiman, bu gilos bilan monastir kulbasi keki. Men buning uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'rdim va bu eng yaxshisi. Bunday shirinlik har qanday bayram uchun tayyorlanishi mumkin, xoh Yangi yil, Tug'ilgan kun yoki 8 mart.

Men tort uchun smetana ham tayyorlayman, u juda yumshoq bo'lib chiqadi, lekin men unga ozgina shakar kukuni qo'shaman, shunda u ozgina shirin bo'ladi. Va bularning barchasi, chunki gilos murabbosi nordon bo'lsa-da, shirin bo'ladi va agar siz ham shirin krem tayyorlasangiz, unda bu miqdordagi shakar hamma uchun mos kelmasligi mumkin.

Fotosurat bilan bu bosqichma-bosqich retsept hatto yangi boshlanuvchilarga ham barcha jarayonlarni tushunishga va bir xil mazali monastir kulbasi kekini tayyorlashga yordam beradi. Va men, o'z navbatida, siz uchun hamma narsani iloji boricha batafsilroq va aniqroq tasvirlashga harakat qildim. Agar siz allaqachon pishirgan bo'lsangiz, lekin xamir boshqacha edi yoki sizga bu haqda biror narsa yoqmasa, men ushbu retseptni sinab ko'rishni maslahat beraman, sizni ishontirib aytamanki, bunga arziydi.

Mahsulotlarga ko'ra, pirojnoe retsepti gilos bilan monastir kulbasi, qimmat emas, shuning uchun har kim uni sotib olishi mumkin. Uni tayyorlash uchun vaqt kerak, ko'p emas va oz emas, lekin murakkablik nuqtai nazaridan bu juda oddiy. Va agar siz menga o'xshab, gilos pishiriqlarini chindan ham yaxshi ko'rsangiz, unda men sizga pishirishni sinab ko'rishingizni maslahat beraman, bu ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

Un - 6 osh qoshiq. (1 osh qoshiq = 200 ml.)
Tovuq tuxumi - 3 dona.
Margarin - 250 g
Smetana - 1 osh qoshiq.
Söndürülmüş soda - 1 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq.

To'ldirish:

Smetana - 900 g
Shakar kukuni - ta'mga ko'ra
Gilos murabbo - 0,75 l.
Shokolad - 30 g

Gilos bilan pirojnoe monastiri kulbasini qanday qilish kerak

Shunday qilib, xamirni tayyorlash bilan monastir kulbasi keki uchun bosqichma-bosqich retseptni boshlayman. Chuqur idishga shakar tushiring va tuxumni uring. Mikser yordamida 3 daqiqa davomida engil ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani uring.

Keyin hosil bo'lgan massaga yumshoq margarin, sodali suv va smetana qo'shaman. Agar so'ralsa, margarin sariyog' bilan almashtirilishi mumkin.

Men hamma narsani aralashtiraman va un va bir nechta yondashuvlarni qo'sha boshlayman, shunda xamirni yoğurish osonroq va qulayroq bo'ladi.

Shunday qilib, aralashtiraman yumshoq xamir va muzlatgichga 2 soatga qo'ying. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, vaqtni bir soatgacha qisqartirishingiz mumkin.

Keyin xamirni tarozida tortaman, men 1375 grammni oldim va uni 15 ta teng qismga bo'ldim. Har bir parcha taxminan 91 grammni tashkil qiladi. Taroziga solib, har bir chiziq bir xil o'lchamda bo'ladi.

Unga sepilgan silikon to'shakda men birinchi bo'lakni, uzun to'rtburchakni aylantiraman. Bir tomondan, men tayyorlangan gilosni ketma-ket yotqizdim. Men gilos murabbosini oldim, chuqurchaga ajratdim va siz muzlatilgan, konservalangan yoki hatto yangi mevalarni olishingiz mumkin. Birinchidan, har qanday holatda, rezavorlardan suyuqlikni filtrga solib, ularni to'kib tashlashni unutmang.

Endi men xamirni rezavorlar bilan uzun naychaga aylantiraman, ikkala chetini ham chimchilab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Men pishirish varag'iga pergament varag'ini qo'ydim va hosil bo'lgan naychalarni tepaga yoyaman.

Men ularni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiraman. Menda 1 ta pishirish varag'ida 5 ta naycha borligi sababli, men uchta yugurishda pishirishga majbur bo'ldim. Agar siz ularni bir-biriga yaqinroq qo'ysangiz, ularni 2 ta pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, lekin ular bir-biriga yopishmasligi muhim, keyin ular ichida yaxshiroq pishiriladi.

Krem uchun yog 'miqdori 20% yoki undan ko'p bo'lgan smetana mos keladi, lekin hatto 10% ham olinishi mumkin. Keyin krem suyuq bo'ladi deb o'ylashingiz mumkin, lekin agar siz er-xotin qilsangiz, bu shunday emas oddiy shartlar. Shuning uchun, kremni tayyorlashdan oldin, men smetanadan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlayman. Buning uchun yirtqichlardan yoki boshqa chuqur idishga doka yoki yupqa toza mato yopishtiraman va ichiga smetana quyaman. Suyuqlik erkin oqishi uchun mato idishning pastki qismiga tegmasligi kerak. Bir necha soatdan keyin smetana tayyor bo'ladi, shuning uchun uni idishga solib, shakar kukunini qo'shing va aralashtiraman. Kukun miqdori ixtiyoriy, shuningdek, gilosning qanchalik shirin ekanligiga qarang, agar u murabbo bo'lsa, unda krem biroz shirin bo'lishi kerak va agar gilos yangi yoki muzlatilgan nordon bo'lsa, unda siz ko'proq kukun qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Tovoqlar yoki keklar uchun maxsus substratda men dastlabki 5 ta naychani yotqizdim va ularni krem bilan yoyaman.

Keyin ularga 4 ta naycha qo'yaman va yana krem bilan yog'layman. Keyin uchta, keyin ikkitadan bir qatlam keladi va eng yuqori qismida faqat bitta naycha bor. Barcha tomonlar ham u bilan yaxshi bulg'angan bo'lishi kerak.

Siz uni har qanday tarzda bezashingiz mumkin, lekin men shunchaki maydalangan shokolad bilan sepdim. Keyin ozgina ho'llash uchun muzlatgichga qo'ydim va siz yeyishingiz mumkin. Endi siz uyda monastir kulbasi kekini qanday qilishni bilasiz, shunda u chiroyli slaydga aylanadi.

Mana shunday mazali kek monastiri kulbasi gilos bilan men oldim. Menimcha, bu uning uchun eng muvaffaqiyatli xamir va mukammal krem. Va gilos murabbo o'rniga, sizda mavjud bo'lgan narsalarga asoslanib, konservalangan yoki muzlatilgan yangi gilosni xavfsiz olishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, u juda katta bo'lib chiqdi va u ham juda qoniqarli. Va men buni albatta biron bir bayram uchun qilishingizni tavsiya qilaman, chunki hatto Yangi yil uchun ham bayramona dasturxonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Baxtli choy!

Video kek retsepti monastir kulbasi:

Kek uchun ingredientlar:

Un - 2 stakan
Kefir - 120 ml (1/2 chashka)
Yangi gilos - 400 g
Sariyog '- 120 g
Shakar - 4 osh qoshiq. l.
Tuz - pichoqning uchida

Krem tarkibi:

Smetana - 300 ml
Shakar - 100 g
Vanil shakar - 1 paket.
Bezatish uchun shokolad

Pishirish vaqti 60 daqiqa + pishirish uchun 20 daqiqa.

Hosildorlik: 12 ta porsiya.

Sobiq Sovet Ittifoqi mamlakatlarida gilos bilan monastir kulbasi keki retsepti eng sevimlilaridan biridir. Hatto onamning 1970 yildagi pazandachilik daftarida men uni tayyorlashning bir nechta variantini topdim. To'g'ri, uning bir nechta nomlari bor - bu gilos bilan qor ostidagi o'tin torti, log va Cherry Hill keki, lekin bu tort deyarli har doim bir xil narsani anglatadi - olcha to'ldirilgan qisqa nonli xamir naychalari, slaydga solingan va smetana bilan namlangan.

Ushbu tort juda mashhur ekanligi ajablanarli emas. Bizning kengliklarda uni tayyorlash uchun ingredientlarni topish oson, chunki yozda kelajakda foydalanish uchun muzlatishingiz mumkin bo'lgan ko'plab yangi gilos mavjud. Qolgan ingredientlar yilning istalgan vaqtida mavjud. Gilos bilan somondan pirojnoe pishirish jarayoni ham qiyin emas. Ko'pchilik Monastic kulba kekini tayyorlashni o'z zimmasiga olishni istamaydigan yagona salbiy narsa - bu uzoq pishirish vaqti.

Smetana bilan monastik kulba kekining bosqichma-bosqich fotosurati bilan ushbu retseptda siz krem va to'ldirish variantlari, shuningdek, tortni qanday bezashni bilib olasiz. Siz pishirish jarayonini tom ma'noda bosqichma-bosqich kuzatib borasiz va pirojnoe shunchalik mazali ekanligini tushunasizki, u vaqt va kuch sarflashga arziydi.

Gilos bilan monastir kulbasini qanday qilish kerak. Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Kek uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Sariyog' sovuq, muzlatgichdan yangi bo'lishi kerak. Unni elakdan o'tkazgan ma'qul, shuning uchun xamirga keraksiz aralashmalar tushmasligi va quvurlarni gözenekli holga keltirishi mumkin.

Gilos bilan somon uchun xamir tayyorlang. Pichoq bilan tekis yuzaga barcha ingredientlarni - kefir, un, sariyog `, tuz va 1 osh qoshiq. Sahara. Mahsulotlarni chuqur idishda aralashtirishingiz, sariyog'ni maydalashingiz yoki pichoq bilan kub shaklida maydalashingiz va qolgan ingredientlarga qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, mahsulotlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida aralashtirishingiz mumkin, shuning uchun xamir qo'llarning issiqligi tufayli erimaydi va qo'shimcha unni olmaydi.

Men sizga asta-sekin un qo'shishni maslahat beraman va xamir bir hil va bo'shashganini ko'rganingizdan so'ng, to'xtating. Gilosli ko'plab chuqurchalar torti uchun xamirni polietilen plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Agar biron sababga ko'ra siz pirojnoe tayyorlay olmasangiz yoki xohlamasangiz, pirojnoe xamiridan Log Cake tayyorlashingiz mumkin. Agar siz tayyor pirojnoe ishlatayotgan bo'lsangiz, uni o'rang, 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Rezavorlar va boshqa plombalarni qo'shmasdan, chiziqlar 200 ° C da qizarib ketguncha pishiring, so'ng ularni aralashma bilan yoying. quyultirilgan sut va qaymoq, ularni slaydni yotqizish va bodom barglari bilan bezash.

To'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang. An'anaga ko'ra, albatta, Monastic kulbasi keki retsepti yangi yoki muzlatilgan chuqurchalar gilosidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo boshqa variantlar ham mumkin:

Kek uchun to'ldirish variantlari Monastic kulba

Olxo'ri va yong'oq bilan to'ldirish. Yong'oq - 150 gr, o'rik - 150 gr, shakar - 100 gr. olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib 15-20 daqiqa quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovurib, tiniq tuzilish va yorqinroq ta'mga ega bo'lish uchun ularni ohak va ohak bilan maydalang. Yong'oq va o'riklarni shakar bilan aralashtiring. Quvurlar uchun plomba tayyor. Aytgancha, asl nusxada o'riklar Monastik kulba kekini to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatilgan, chunki u qora ruhoniylarni, monastir birodarlarini ramziy qiladi.
Gilos murabbo bilan to'ldirish. 300 ml gilos murabbosini (toshlarni olib tashlash kerak) filtrda to'kib tashlang va gilos siropini taxminan 1 soat davomida to'kib tashlang. Keyin gilosni bir qatorda naychalarga soling.
Berry to'ldirish. Qulupnay - 200 g, karapuz - 200 g, kızılcık - 200 g, kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq, shakar - 100 g. Mevalarni yuving. Agar ular muzlatilgan bo'lsa - muzdan tushiring, ortiqcha sharbatni to'kish uchun filtrga soling, katta rezavorlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Rezavorlar kraxmal bilan aralashtiriladi, ularni ketma-ket quvurlar ustiga qo'ying, shakar seping va yoping.

Gilosni tayyorlang: uni petiole va urug'lardan ozod qiling, shakar bilan seping va sovuq joyga qo'ying. Biz shakarlangan gilosni olib, ko'p sharbat chiqargan bo'lsa, drenajlash uchun ularni filtrga quyamiz. Tubulalar uchun gilos tayyor.

Bir soat o'tgach, xamirni muzlatgichdan oling. Yog 'stabillashdi va qotib qolganligi sababli, yoğurmadan keyin biroz qattiqroq bo'ldi. Xamirni un solingan taxta yoki silliq stol yuzasida ikkiga bo'ling. Xamir yumshoq va u bilan ishlash juda oson. Siz ikkita bir xil to'pni olishingiz kerak.

Xamirdan bitta to'pni olib, unchalik yupqa bo'lmagan (taxminan 4 mm qalinlikda) taxminan 20x30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida o'rang.O'tkir quruq pichoq bilan beshta tekis vertikal chiziqqa kesib oling.

Chiziqlarga bir xil gilos qatorlarini qo'ying. Gilosni sharbatsiz to'plashga harakat qiling, bu tubulalarni haykal qilishni qiyinlashtiradi, chunki xamir quruq bo'lishi kerak.

Endi, quruq qo'llar bilan, gilos bilan xamirni naychalarga aylantiring. Buni imkon qadar tezroq qilamiz, chunki xamir yumshoq bo'lsa va oshxonada juda issiq bo'lsa, quvurlar silindrsimon shaklni ushlab turmaydi, balki tekislanadi va tekislanadi.

Barcha naychalarni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Biz gilos bilan uy keki uchun bir xil naychalarni olamiz.

Dastlabki 5 ta naychani 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida qizartirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtda xamirning ikkinchi to'pini yoyib, uni besh qismga bo'ling va quyidagi naychalarni hosil qiling. Hammasi bo'lib siz 10 dona olasiz, Hut tortini shakllantirish uchun kerakli miqdor. Bundan tashqari, barcha quvurlarni pishiramiz. Agar pechdagi tubulalar bir oz uzoqroq bo'lsa va gilos sharbati oqib chiqsa, tashvishlanmang - tortni shakllantirishda bu kamchiliklar yo'qoladi.

Smetana uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Qoida tariqasida, retsepti bizda eng mashhur bo'lgan gilosli Izba keki ushbu turdagi krem bilan tayyorlanadi, ammo variantlar ham mumkin.

Gilos bilan Izba keki uchun krem variantlari

Quyultirilgan sut bilan krem. Kek retsepti uchun gilos va quyultirilgan sutli monastik kulba, o'simlik kremini oling - 500 ml, quyultirilgan sut - 350 ml. Kremni ko'pirtirib, ularga quyultirilgan sut qo'shing. Aralashtiring va yana bir oz ko'pirtiring, Monastic kulba kekining loglarini quyultirilgan sut bilan surting.
Yog 'bilan smetana. Smetana (yog 'miqdori 25%) - 600 ml, shakar kukuni - 200 g, sariyog' - 300 g, limon sharbati - 2 osh qoshiq. Suzilgan smetanani shakar kukuni bilan urib oling, so'ngra yumshoq sariyog 'va limon sharbati qo'shing, krem yumshoq bo'ladi.
Kefir - smetana. Smetana 20-25% yog '- 200 g, kefir 3,2% yog' - 400 g, fermentlangan pishirilgan sut - 400 g, shakar - 200 g. Barcha sut tarkibini aralashtiring. Panga filtr qo'ying, doka bilan yotqiz va bu aralashmani quying. Qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin zardob oqib chiqadi va doka ichida juda nozik va mazali tvorog krem qoladi. Uni shakar va shakar shakar bilan aralashtirib, gilos naychalarini qoplash uchun foydalaning. Ko'rsatilgan ingredientlardan kremning hosili taxminan 300 g ni tashkil qiladi.
Sariyog'siz smetana. Sut 200 ml, tuxum - 2 dona, kraxmal - 2 osh qoshiq, vanil shakar - ta'mga, shakar - 100 g.Sutni kraxmal, shakar, vanil shakar va tuxum bilan aralashtiramiz, ko'pirtirgich yoki blender bilan yaxshilab aralashtiramiz. Massani past olovda qizdiring, doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring (u qalin tuzilishga ega bo'lguncha). qaymoq). Foydalanishdan oldin sovutib oling.
Sariyog 'bilan smetana. Kremni tayyorlash uchun 50 g unni 2 ta tuxum bilan surting, 300 ml sovuq sut quying, aralashmani past olovda doimo aralashtirib qaynatib oling, so'ng sovutib oling va 300 g shakar bilan mikser bilan uring, 1 choy qoshiq. vanil shakar va 100 g sariyog '.

Smetana qalin bo'lib chiqishi uchun men odatda smetanani yarmiga o'ralgan tülbent ustiga qo'yaman (qoshiq), shunda ortiqcha zardob bankaga solinadi (keyinroq uni krep yoki pishiriq pishirish uchun ishlatish mumkin). Vaqt smetana yog 'tarkibiga va zichligiga bog'liq, men 5% yog'li smetana 2 soat davomida ekilgan.

Barcha ingredientlarni - smetana, shakar va vanil shakarni aralashtiring va mikser bilan uring. Massa ikki baravar ko'payguncha urishni davom eting. Blender kosasini aylantirganda, krem oqmasligi kerak, u qalin va havodor bo'ladi.

Gilos va smetana qo'shilgan pirojnoe xizmat qiladigan go'zal idishga 2 osh qoshiq qaymoq qo'ying va idish ustiga yoying. Yuqoriga gilos solingan 4 ta naycha qo'ying va har tomondan krem bilan surting.

Slaydning ustiga yana 3 ta naycha qo'ying va arilarni har tomondan qaymoq bilan yog'lang, u bilan barcha yoriqlar va bo'shliqlarni to'ldiring.

Keyin slaydni navbatma-navbat ikkita va bitta naycha qo'ying. Har bir narsani har tomondan smetana bilan mo'l-ko'l yoping. Unga uy yoki logning shaklini bering. Hozir bezaksiz u qor ostidagi o'tin tortiga o'xshaydi. Faqat bitta retsept bor, lekin ko'p nomlar bor va ularning barchasi bu mazali va chiroyli desert uchun juda mos keladi.

Men qilganidek, tortni shokolad parchalari bilan bezang. Buning uchun quyuq yoki sutli shokoladni mayda maydalagichda maydalang. Buni to'g'ridan-to'g'ri tortning og'irligi bo'yicha qilish yaxshidir, shunda shokolad bir tekis taqsimlanadi va chiplar yopishmaydi. issiq qo'llar yoki qoshiq.

Kekni qanday bezash kerak Monastik kulbani gilos bilan

Shirinni shokoladli jigarrang krem bilan qoplashingiz va chiziqlarni pichoq yoki vilkalar bilan birga yugurishingiz mumkin, siz gilos bilan log kek olasiz, chunki u yog'och logning dumiga o'xshaydi.
4 osh qoshiqdan shokoladli muzni tayyorlang. shakar, 2 osh qoshiq kakao kukuni, 1 osh qoshiq sut, 50 g sariyog '. Kekning yuzasiga sirni to'kib tashlang, unga log yoki uy ko'rinishini bering, uyning tomini, derazalari va eshiklarini sir bilan chizing.
Monastir kulbasining yuzasini maydalangan bodom parchalari bilan seping. yong'oq yoki er yong'oqlari, shuningdek, qandolat mahsulotlari yoki shakarlangan mevalar.

Kekni infuz qilish uchun qo'ying va muzlatgichda kamida 5-6 soat davomida kremga soling. Men odatda kechasi kiyaman. Ertalab bu tortni ko'plab chuqurchalar gilos keki deb ham ataydigan chuqurchalar paydo bo'lishi uchun yaxshilab yopilgan uchlarini kesib oling.

Sizning sevimli monastir kulbangiz nima bo'lishidan qat'iy nazar - quyultirilgan sutli retsept yoki smetana, kalamush yoki pirojnoe keklari bilan, bu shirinlik sizning mehmonlaringiz tomonidan uzoq vaqt esda qoladi! Cherry Hill keki, siz o'qigan fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsepti sizning bayram oqshomingiz uchun yorqin final bo'ladi.

Nima uchunligini bilmayman, lekin dastlab Monastik kulbasi keki o'zining tarkibi yoki tashqi ko'rinishi bilan meni hayratda qoldirmadi. Shuning uchun men uni pishirishga harakat qilmaganman. Faqat endi men qanday qilib tubdan noto'g'ri bo'lganimni tushundim - mavjud mahsulotlarning minimal to'plamiga va tayyorlashning qulayligiga qaramay, Monastyrskaya Izba keki o'zining ta'mi va nozik tuzilishi bilan meni hayratda qoldirdi.

Tasavvur qiling-a, yumshoq va suvli xamir dastlab tiniq va maydalangan, vanil ta'mi va gilosning nordonligi bilan shirin smetana bo'lib chiqadi. Bu uy qurilishi keki - bu lazzat va aromatlarning ajoyib kombinatsiyasi! Shirin o'rtacha darajada shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun shakarning minimal miqdori tarafdorlari buni albatta qadrlashadi.

Bir chashka choy uchun Monastir kulbasi keki juda mos keladi. Aytgancha, juda kamtarona bo'lishiga qaramay tashqi ko'rinish, bu shirinlik hatto o'zining munosib o'rnini egallaydi bayram stoli. Va sizning mehmonlaringiz va oilangiz muhabbat bilan tayyorlangan bu noziklikni tatib ko'rganingizdan keyin qanchalik xursand bo'lishadi!

Tarkibi:

Xamir:

Krem:

To'ldirish:

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Monastyrskaya Izba keki retsepti oddiy va juda hamyonbop ingredientlarni o'z ichiga oladi: gilos, yuqori sifatli bug'doy uni, smetana, shakar kukuni, sariyog ', tuz va vanillin. Tayyor shirinlikni bezash uchun siz hindiston yong'og'i parchalarini (menga bu variant juda yoqadi) yoki shokoladdan (eritilgan yoki tug'ralgan) foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz tortga shokoladli muzni quyishingiz mumkin - bu ta'mga bog'liq.

Birinchidan, Monastic kulba keki uchun xamirni tayyorlaylik. Buni qo'lda qilishingiz yoki agar bo'lsa, oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. 400 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazing (menda eng yuqori nav bor, lekin birinchi nav bilan u yaxshi chiqadi deb o'ylayman), yarim choy qoshiq tuz va sovuq sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling.

Agar siz xamirni qo'llaringiz bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, hamma narsani maydalagichga maydalang. Kombaynda (ko'krak - metall pichoq) bunday maydalagich 10-15 soniya ichida tayyor bo'ladi. Keyin smetana qo'shing (menda 20% yog 'bor, lekin siz har qanday qabul qilishingiz mumkin).

Biz hamma narsani bir hil, juda yumshoq, yumshoq va ozgina yopishqoq xamir qilish uchun birlashtiramiz. Xamirni bolg'alagandan ko'ra un qo'shmaslik yaxshiroqdir, aks holda keyinroq qattiq bo'ladi. Xamirni kesganimizda dasturxonni un bilan ozgina changlatganimiz ma'qul.

Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling va har birini oziq-ovqat plyonkasi yoki sumka bilan o'rang. Xamir tezroq sovib ketishi uchun uni tekislash uchun kaftingiz bilan xamir ustiga bosing. Blankalarni muzlatgichda 15-20 daqiqa yoki muzlatgichda 1 soat davomida joylashtiramiz. Bizga sariyog' yana qattiqlashishi va xamir yanada plastik bo'lishi kerak.

Endi siz pechni 190 darajaga qadar isitish uchun yoqishingiz mumkin. Xamir soviganida, ish joyini un bilan ozgina seping va birinchi bo'lakni olib, uni filmdan olib tashlang.

Xamirning sirtini ozgina seping bug'doy un va tortni rulon bilan 2-3 millimetrdan ko'p bo'lmagan nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Qatlamning uzunligi idishning uzunligiga to'g'ri keladi, keyin siz Monastic kulba kekini yig'asiz. Menda taxminan 30x40 santimetr bor. Agar u bir tekis ishlamasa, siz qatlamni pichoq bilan kesib olishingiz va xamir kam bo'lgan joylarga bezaklarni yopishtirishingiz va uni prokat bilan o'rashingiz mumkin.

Endi xamirning har bir chizig'ining bir chetiga chuqurchali gilosni mahkam yotqiz. Siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Men muzlatilganlarini oldim - qishda yangilari qaerdan keladi ...

Endi xamirni plomba bilan rulonlarga mahkam o'rang va tikuv va qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Asosiysi, xamir yopishmasligi uchun gilosdan sharbatni yaxshilab to'kib tashlang.

Biz rulonlarni xamirdan to'ldirish bilan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz, tikamiz. Tikmalarni qanchalik ehtiyotkorlik bilan va to'g'ri mahkamlasangiz, pishirish paytida quvurlar yorilib ketishi va ulardan gilos sharbati oqib chiqishi ehtimoli shunchalik kam bo'ladi.

Issiq pechning o'rta darajasida 190 daraja haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida gilos bilan naychalarni pishiramiz. Blankalarning birinchi partiyasi tayyorlanayotganda, qolgan ikki qatlamli xamir va rezavorlar bilan ham xuddi shunday takrorlaymiz. To'plamlarda yoyish va pishirish ancha oson. Agar pishirish jarayonida naychalar yorilib ketsa va rezavorlar sharbat chiqarsa, bu yaxshi - bu normaldir.

Ayni paytda biz Monastic kulba keki uchun smetana tayyorlaymiz. Bu erda hamma narsa oddiy: biz smetana (qaymoq juda suyuq bo'lmasligi uchun yog'ni oling), shakar kukuni va bir chimdim vanilni birlashtiramiz. Siz vanillin o'rniga bir choy qoshiq vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin yoki sizga yoqmasa, ta'mni butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Shakar butunlay erigan bo'lishi uchun hamma narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Smetana tayyor - men aytdimki, u nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi.