Rustik bir tavada kızarmış patates tarifleri. Rustik kızarmış patates. Büyükannenin kolay tarifi

• yumrularım, temizlemeyin, dilimler halinde kesin
• baharat ve tuz ile baharatları sıcak tavada kızartın

Hemen söylemeliyim ki, bu yemeği tüm aile için pişirmek istiyorsanız, işlem çok zaman alacaktır. Bu tarif, ürünü pişene kadar porsiyonlar halinde kızartmayı içerir. Görünen basitliğe rağmen, ayrı açıklamayı hak eden birkaç nokta var. Birincisi, ürünün kendisinin seçimidir. Genç patateslerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü soyulmayacağımız çok ince bir cilde sahiptirler. Çeşit kızartma için uygun olmalıdır. Kesitte sarımsı olmalıdır. Beyaz renk, bu çeşidin yemek pişirmek için daha uygun olduğunu öne sürüyor. En iyi seçeneği seçtikten sonra işleme başlayalım!

Piştikten sonra fazla yağını süzüp servis yapın. Sonuç olarak, baharatlı baharatlarda yoğun, iyi tuzlanmış bir kabuğa sahip patates dilimleri ve yumuşak ve olduğu gibi haşlanmış patatesler almalısınız! Bu lezzetli! Garnitür olarak veya sadece bira ile servis yapmak harika! Afiyet olsun!

Bu en önemli anlardan biridir! Gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek istiyorsanız, aşağıdaki faktörleri dikkatlice değerlendirin.

nişasta

Ünlü şef Heston Blumenthal diyor ki Heston Blumenthal'in mükemmel kızarmış patates için 10 püf noktası en lezzetli kır usulü patatesler kuru, en nişastalı çeşitlerden - kolay olanlardan - elde edilir. Kural olarak, bu tür kök bitkileri açık kahverengi bir cilde ve neredeyse beyaz ete sahiptir. Nişastalılık, gevrek kabuk ile bitmiş yemeğin ortası arasında kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen en etkileyici kontrastı elde etmenizi sağlayacaktır.

Ancak, diğerleri için bir balmumu patates gibi belirgin bir şekilde sarımsı, nemli, yoğun bir kenara bırakılmalıdır.

form

Küçük yuvarlak patatesler senin seçeneğin değil. Mümkün olduğu kadar çok düz kenar elde edecek şekilde kesmeleri zordur. Ama rustik patateslerde kızarmış çıtır kenarlar anahtar, belki de en lezzetli an!

Orta boy bir avokado büyüklüğünde uzun patatesleri seçmek daha iyidir. Her biri üç büyük düz kenara sahip olacak şekilde sekiz parçaya kesmek kolaydır.

Burada farklı yaklaşımlar var. Ancak tek bir amaçta birleşiyorlar: mümkün olduğunca çok düz kenar yapmak için kabuğu ve patatesler için önemli olan tanınabilir üçgen şekli rustik bir şekilde tutmak.

Aynı mutfak ustası Heston Blumenthal, örneğin, patatesleri çapraz olarak kesmeyi önerir. İlk - birlikte iki yarıya. Ardından, patatesleri bir kez daha 90 derece döndürerek - dört özdeş uzun "dilim" elde edeceksiniz. Ve sonra tek bir hareketle - karşıdan karşıya.

Bu gerçekten basit ve hızlıdır, ancak en iyi seçenek değildir. Essex Üniversitesi'ndeki öğrenciler, patateslerin basit bir geometrik analizini yaptılar ve maksimum gevrek yüzey alanını elde etmek için kök mahsulün nasıl kesileceğini buldular.

Konseptlerindeki ilk adım, Blumenthal'in patatesi boyuna ikiye kesme uygulamasını takip ediyor. Ama sonra patatesleri 90 derece döndürmeniz ve bir yelpaze şeklinde kesmeniz gerekiyor.

Bu kesme tekniğine kenar kesme denir. Öğrencilerin hazırladığı bir videoda matematiksel hesaplamalar ve bıçak çalışmaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Öğrenciler bu şekilde kesilen patateslerin daha lezzetli olduğunu söylediler. Ve asılsız değildiler. Deneyciler, geleneksel ve yeni kesimlerde birkaç yüz porsiyon kır usulü patates pişirmek için çok tembel değillerdi. Sonra ortaya çıkan yemekleri tatmak için kampüsteki yoldaşlara ve yakındaki birkaç restorana gönderdiler. Tamamen ücretsiz, sadece yiyicilerden farklı kesilmiş patates bölümlerini karşılaştırmalarını ve derecelendirmelerini istemek.

Sonuç: tadımcılar kenar kesimli patatesleri daha çok sevdiler. Bu yüzden en iyi uygulamaları kullanın ve teşekkür etmeyin!

Country usulü patates nasıl pişirilir

1. Fazla nişastadan kurtulun

Daha yumuşak oldukları için başlangıçta nişastalı çeşitlerin seçilmesi daha iyi olsa da, nişastanın bir kısmının yine de çıkarılması gerekir. İlk olarak, bu patateslerin ısıl işlem sırasında şeklini daha iyi korumasını sağlayacaktır. İkincisi, nişasta, herkesin ihtiyaç duymadığı aşırı glikozdur. Tabii ki öncelikle rakamı takip eden veya muzdarip olanlardan bahsediyoruz.

İyi bir yol fazla nişastadan kurtulun - soyulmuş ve doğranmış patatesleri bir tencereye koyun ve 5 dakika soğuk su altında bekletin.

2. Kaynak

Suyu kaynatın ve hazırlanan patates dilimlerini sıvı üzerlerini en az 1 cm kaplayacak şekilde koyun.Suyu tuzlayabilirsiniz, ancak gerekli değildir. Sofistike tatların hayranıysanız, küçük bir demet kekik ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyin.

Kaynar suya koyun, bu önemlidir. Yumrular suda ne kadar uzun olursa, o kadar fazla faydalı maddeler kaybederler, bu yüzden görevimiz onları mümkün olduğunca çabuk kaynak yapmaktır.

Hazır olana kadar. Patateslerin yumuşak olması ve örneğin bir bıçak veya kürdan ile kolayca delinmesi yeterlidir. Bu 7-10 dakika sürecektir.

Sebzelerin kaynamasına izin vermeyin! Bütün dilimlere ihtiyacın var.

3. Patatesleri kurutun

Haşlanmış patatesleri bir kevgir içine atın. Patateslerin dağılacağından korkuyorsanız, oluklu bir kaşık kullanın. Bununla birlikte, dilimleri bir kevgir veya hazırlanmış bir havluya dikkatlice aktarın. Dikkatli olun, yanmamaya çalışın.

Su tamamen boşalana ve dilimler soğuyana kadar bekleyin.

4. Önemli Çatlakları Kontrol Edin

Her şeyi doğru yaparsanız, soğurken patatesin düz kenarları küçük, sığ çatlaklara girer. Bir sonraki adımda, bu çatlaklar patateslerin yağı emmesine ve gerçekten çıtır çıtır olmasına yardımcı olacak.

Orada değillerse, dikkatlice bir çatalla çalışın: her dilimin düz kenarlarında sığ delikler açın.

5. En sevdiğiniz yağda kızartın

Birisi sıvı fıstık tercih ediyor, biri zeytin seviyor, biri daha akıllı değil ve sıradan ayçiçeği ile idare ediyor. Seçim için tek bir yönerge yoktur.

Patatesleri tam olarak nerede pişireceğinize bağlı olarak kızartma işlemi değişebilir.

Tava, patateslerin bir kısmını tek bir katmana sığdıracak kadar derin ve geniş olmalıdır. Yağdan biraz tasarruf edebilirsiniz: 0,5-0,7 cm yeterlidir.

Yağı yüksek ateşte kaynatın, patates dilimlerini tüm yüzeye yayın ve 5 dakika kızartın, dilimler kabuğunu tutmadan kırmamak için çevirmeyin! Ve patatesleri yakmamaya dikkat edin.

Belirtilen süreden sonra, patatesi, kenarları henüz kızarmamış olan tabana değecek şekilde çevirin.

Ara sıra çevirerek ve her tarafta eşit altın rengi elde ederek yüksek ateşte kızartın. Aşırı pişirmemeye çalışın, aksi takdirde patatesler karakteristik bir yanmış tat alır.

Fırında rustik patates

Tüm dilimlerin tek bir katmana sığması için derin ve geniş bir forma ihtiyacınız olacak. Patatesleri fazla kurutmamak için yağ daha fazla dökülmelidir.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, içine yağlı bir fırın tepsisi koyun ve 15 dakika bekleyin. Yağ kızınca içine patates dilimlerini koyun, hafifçe karıştırın ve tavayı tekrar fırına verin. Her 20 dakikada bir çevirerek her tarafı eşit şekilde kızarana kadar 60-75 dakika bekletin.

Yavaş pişiricideki sıcaklık küçük olduğundan ve patatesler kızartmak yerine kaynatacağından, aynı çıtır kabuğunu almayacağınız konusunda sizi hemen uyaracağız. Bununla birlikte, kabuk - ideal olmasa da - yine de olacak ve yemek yine de lezzetli olacak.

Seçilen yağı, alttan yaklaşık 1 cm yukarı çıkacak şekilde multicooker kasesine dökün.En az 125–130 ° C sıcaklıkta "Çoklu pişirme" veya "Pişirme" modunu seçin ve yağı kaynatın. Patatesleri dikkatlice kaseye koyun ve sıcaklığı düşürmeden ve dilimleri çevirmeden 20 dakika bekletin. Mümkünse, patateslerin fazla nemden kurtulması için kapağı açık bırakın.

Ardından dilimleri ters çevirin ve tekrar 20 dakika bekletin. İstenilen pişme ve hazır olma derecesine göre tekrar ters çevirerek 10-15 dakika kızartmaya bırakabilirsiniz.

6. Yemeğe lezzet katın

Birkaç karanfil ezin, ince doğranmış biberiye ile karıştırın ve pişmeden 3-5 dakika önce patateslere ekleyin. Ayrıca birkaç diş sarımsak ekleyebilir ve doğranmış soğan. Karıştırmayı unutmayın!

7. Patatesleri Sıcak Servis Edin

iyi yemek.com.au

Pişirme sırasında suya tuz eklemediyseniz, servis yapmadan önce patateslerin üzerine iri tuz serpin. Her porsiyonu bir dal biberiye ile süsleyin.

Rus mutfağının birçok farklı yemeği arasında en popüler olanı köy patatesleridir. Genellikle prestijli restoranlarda, kafelerde ve McDonald's'ta servis edilir. İçin hazırlık şenlikli masa ve düzenli bir yemek için. Sonuçta, hemen hemen herkes patatesleri sever, özellikle de lezzetli pişmiş olanları. Yemek konusunda çok seçici olanlar bile, çıtır çıtır ve yumuşacık kır usulü patateslerin tadına bakmaktan vazgeçmeyecekler. Bu yemeğin gerçek bilenleri, deneyimli şeflerin tavsiyelerini dinlerlerse kendi başlarına kolayca pişirebilirler.

İlginç bir şekilde, patates I. Peter döneminde Rusya'ya geldi ve denizaşırı bir incelik olarak kabul edildi. Zamanımızda sadece Rusların değil, çevredeki halkların da kalbini kazandı.

Büyükannenin kolay tarifi

Ağaçların büyük, yolların uzun ve büyükannenin ikramlarının en lezzetli olduğu bulutsuz bir çocukluk anılarından daha hoş ne olabilir? Rustik patates, pek çok harika gençlik anının ilişkilendirildiği bir yemektir. Önlük giyen, eline bıçak alan ve güvenilir bir tarifle donanmış herkes onu pişirebilir.

Başlamak için ürünleri toplayın:

• orta boy patates;
• sebze yağı;
• sarımsak (kurutulabilir);
• baharat "Köri";
• öğütülmüş biber;
• tuz.

Fırında rustik patates pişirme işlemi basit adımlardan oluşur:

Patates çeşitliliği, yemeğin pişme süresinin belirlenmesine yardımcı olacaktır.

Yaz gurme ikramları

Fırında rustik patates pişirmeyi bilmiyorsak, bilenlere sormak en iyisidir. Deneyimlerini memnuniyetle paylaşacaklar. Böyle bir yemeğin hazırlanmasının yaz versiyonunu düşünün.

İçindekiler:

• yeni patatesler;
• sebze yağı;
• baharat "Provence otları";
• kırmızı biber;
• Zerdeçal;
• Dereotu;
• tuz.

Çalıştırma prosedürü:

Sarımsaklı rustik tarzda fırında pişirilmiş patatesler, herhangi bir taze salatalık, domates salatası ile servis edilir.

Her baharatın kendine has özellikleri olduğu için bu noktalara dikkat edilmelidir. Paprika yemeğe hafif bir tatlılık verir. Zerdeçal ona altın rengi verir. "Provençal otlar" - enfes bir aroma ile doldurun.

McDonald's hayranları için lezzetli ikram

Böyle basit bir tarif kullanarak evde rustik patatesleri markalı bir kafede olduğundan daha kötü pişirebilirsiniz.

Ana bileşenler:

• küçük patatesler;
• sebze yağı;
• Dereotu;
• kırmızı biber (zemin);
• kekik (kurutulmuş);
• tuz.

Pişirme adımları:

Yemeğin orijinal versiyonu - domuz göğsü ile şirkette

aşıklar doyurucu yemekler deneyimli şeflerin tarifine göre fırında rustik patates pişirebilir. Ana özelliği, patateslerin fırınlanmadan önce kaynatılması gerektiğidir.

Yani, ürün listesi:

• domuz göğsü;
• Patates;
• yeşil soğan tüyleri;
• Sarımsak;
• tuz.

Adım adım pişirme talimatları:

Çanak hazır olduğunda, sıcak buhar jetinden zarar görmemek için manşon çok dikkatli bir şekilde ambalajından çıkarılır.

Yavaş bir tencerede lezzetli yemek

Biraz Geleneksel yemeklerözellikle elektrikli tencerede pişirildiğinde iştah açıcı oluyor. o donanımlı özel program pişirme için gerekli sıcaklık ve sıkılık. Sonunda, yavaş bir tencerede pişirilen kır usulü patatesler enfes bir aroma ile elde edilir.

İnceliğin tadı tamamen kullanılan baharat setine ve ek bileşenlere bağlıdır.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• Patates;
• sebze yağı;
• yeşillik;
• her zevke uygun baharatlar;
• Sarımsak;
• tuz.

Pişirme adımları basit işlemlerden oluşur:

Yarım saat sonra patateslerin hazır olacağını belirtmekte fayda var. Ancak üzerinde kahverengi bir kabuk oluşması için 20 dakika daha beklemek daha iyidir. Çanak salatalık, domates veya ekşi krema ile servis edilir.

Baharatlı hardal yemeği

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, hardallı rustik bir fırında pişirilmiş patatesleri kendileri pişirebilir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• küçük patatesler;
• hardal;
• sebze yağı;
• Sarımsak;
• tatmak için baharatlar;
• tuz;
• yeşillik.

Hazırlık seçeneği birkaç işlemden oluşur:

Rustik patates kızartması

Amerikan eşdeğeri patates kızartmasının tadını çıkarmak için okyanusun üzerinden uçmak zorunda değilsiniz. Normal bir tavada pişirebilirsiniz. Bazı yurttaşlarımız bu yemeği doğada için için yanan kömürün altında yapıyor. Bir tavada pişirilen kır usulü patatesten daha lezzetlisi yoktur. Yemek için birkaç basit malzemeyi almak yeterlidir:

• Patates;
• rafine bitkisel yağ;
• baharat;
• biber;
• tuz.

Bir muamele için, büyümesi ve büyük hasarı olmayan dikdörtgen biçimli bir patates uygundur.

İşlem, sebzenin hazırlanmasıyla başlar. Musluğun altında iyice yıkanır ve ardından dört parçaya kesilir.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya tavaya dökün ve ateşe verin. Kaynayınca patates dilimlerini indirip, yağ sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde 15 dakika kızartın.

Ürün hazırlığı tarafından belirlenir görünüm. Patates dilimlerinin her tarafında kahverengi bir kabuk oluşmuşsa, içi yumuşak ve yumuşacık olmalıdır. Daha sonra delikli kaşık yardımıyla sebze dilimleri yakalanır ve bir kaseye alınır. Ürünün biraz buğulaması için üzeri bir kapakla kapatılır.

Fazla yağı emmesi için kabın dibine kalın bir peçete koyabilirsiniz.

Bir tavada pişen patatesler baharat serpilerek sofraya servis edilir. domates sosu veya mayonez.

Peynir soslu rustik patates için video tarifi

Bu patates, fast food restoranlarından birçok kişi tarafından bilinir, ancak herkes bu şekilde hem Amerika'da hem de birçok Avrupa ülkesinde hazırlandığını bilmiyor. Rusya'da dahil.
Bir tavada köy usulü patates pişirmek için özel çaba ve mutfak becerisine ihtiyacınız yok, asıl şey tarifi takip etmek ve kırmızı ve kokulu patatesler elde edeceksiniz. Bu yemeğe boşuna denmez, çünkü köylerde çok sık hazırlanır, hazırlama kolaylığı nedeniyle, çünkü köyde her zaman mutfak lokumu hazırlamak için zaman yoktur.
Yemeğin temeli tatmin edici, basit - daha önce kaynatılmış, ancak tamamen değil, soyulmamış patates dilimleri. Daha sonra sarımsak ilavesi ve istenirse diğer baharatlar ilave edilerek yeterli miktarda yağda kızartılır.

Ayrıca, yemek pişirmede kullanılan yağ farklı olabilir. Farklı ülkeler. Hem ayçiçek yağında hem de ghee'de kızartılmış Tereyağı, sal. Yemek için, önceden soyulması gerekmeyen genç patatesler idealdir, çünkü üzerindeki cilt ince ve çok hassastır.

SÜRE: 40 dk.

Kolay

Porsiyon: 4

İçindekiler

• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 500 gr patates
• Bir iki tutam tuz
• Bir tutam öğütülmüş karabiber
• 3 diş sarımsak

Yemek pişirme

Lezzetli patatesler pişirmek için yaptığımız ilk şey kök bitkileri iyice yıkamak, onlardan toprağı çıkarmak. Sıradan bir sert fırça bunun için en uygunudur.


Yıkanmış patatesler, oldukça kalın dilimler halinde kesilir.


Ateşe bir tencereye su koyup tuzunu ekliyoruz kaynayana kadar bekleyip patatesleri yayıyoruz. Dilimlerimizin 5 dakika kaynatılması ve ardından süzülmesi gerekiyor.

Sonuna kadar pişirmeyin, bu önemli hakkında!

Kaynar suyu bir elek ile boşaltın.

Suyu boşalttıktan sonra patates dilimlerini iyice kurulayın. Bunu yapmak için peçete veya kağıt havlu üzerine koyun.

Bu sırada ateşe bir tava koyun, ayçiçek yağı ekleyin, bu karışımı iyice ısıtın.

Köy patatesleri, köylerde en çok ağır dökme demir tava kullanırlar, varsa üzerinde pişirin. Değilse, en sevdiğinizi alın, asıl şey geniş olması ve hiçbir şeyin ona yapışmamasıdır. Aksi takdirde, tüm gevrek kabuk altta kalacaktır.

Patatesleri tavaya yayıyoruz, ilk 10 dakika dilimleri kırmamak için hiç müdahale etmiyoruz. Bu süre zarfında, parçaların alttan kızarması için zamana sahip olacak, daha sonra zaman zaman karıştırarak hazır hale getirmek mümkün olacaktır.


Birkaç diş sarımsağı sarımsak presi ile rendeleyin.


Patatesler üzerlerinde altın bir kabuk oluştuğunda çıkarılabilir. Ama burada asıl şey fazla pişirmemek ya da patatesler yanmış bir tat alacak.
Tuz patates, biber, sarımsak ekleyin ve karıştırın. Ateşten alıyoruz.

Sarımsaktan sonra köy usulü patatesler çok kokulu oluyor, bu aşamada doğranmış urop da ekleyebilirsiniz. Komşular kıskanacak kadar lezzetli olacak. Ve içlerinden biri bu çıtır parçaları görürse mutlaka soracaktır.


Tavadan alınan köy usulü patatesler kızartıldıktan sonra yağını çekmesi ve dilimlerin çıtır kalması için yarım dakika kağıt havlu üzerine serilebilir, ancak bu gerekli değildir. Yani, yemek hazır ve servis edilmelidir!

Elbette herkes yemek sadece lezzetli olduğunda değil, aynı zamanda iştah açıcı göründüğünde de sever. Bu nedenle, uzun dilimler şeklindeki kır tarzı çıtır, uzun zamandır birçok restoranda garnitür olarak sunulan klasik bir yemek haline geldi. Çeşitli fast food kafelerinde de oldukça popülerdir. Aynı lezzetli rustik patatesleri evde kızartmayı deneyin. uygulamak oldukça basit. Size birkaç seçenek sunuyoruz.

Rustik Patates: Tarif"McDonald's gibi"

Beş orta boy patates;

Üç masa. yemek kaşığı zeytinyağı;

Yarım çay. zerdeçal kaşıkları, tatlı kırmızı biber, köri, mercanköşk, öğütülmüş kişniş ve biber karışımı;

Bir çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Kızarmış patates rustik: bir tavada yemek tarifi

Yukarıda tarif edilen yemek, fırın kullanılmadan hemen hemen aynı başarı ile hazırlanabilir. Yağ miktarını yarı yarıya azaltırken baharatlara daldırmadan önce parçaları iyice kurutmak çok önemlidir. Kızartmak için kenarları yüksek derin bir tava alın. Kızgın yağın içine patatesleri küçük porsiyonlar halinde koyun ve sürekli karıştırın. Bitmiş kırmızı parçaları oluklu bir kaşıkla bir kağıt havlu üzerine koyun.

rustik: fırında otlar ve sarımsak ile yemek pişirmek için bir tarif

On küçük genç patates;

Üç diş sarımsak;

Bir demet dereotu, maydanoz, yeşil soğan;

iki dal fesleğen;

Çin. bir kaşık tuz;

İki masa. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Rustik bir şekilde nasıl pişirilir?

Etin pişmesi patatesten daha uzun sürdüğü için önce ayrı bir tavada altın sarısı olana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra baharatlar ve tuzla karıştırıp fırın tepsisine dizin. Üzerine patates dilimlerini dizin. Yarım saat pişirdikten sonra, yemeği baharat ve otlar ile serpin ve on ila on beş dakika daha pişirin. Etli country tarzında rustik patatesler hazır! Sebze salatası ile sıcak servis yapın.