偽のサトウキビを見つける方法。 ブラウンサトウキビシュガーブラウン-その利点と害、組成、および偽物を区別する方法の説明。 サトウキビの神話
イリーナ・カムシリーナ
誰かのための料理はあなた自身よりもはるかに楽しいです））
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通常の白砂糖、精製されたビートルートの代わりとして、他のオプションがますます提供されています：精製されていない、キャラメル、サトウキビ製品。 栄養士は「甘い毒」の危険性を主張し続けており、食品業界は、従来の精製糖に取って代わることを目的としたさまざまな類似体の広告に急速に切り替えています。
サトウキビと通常の砂糖-違いは何ですか
ショ糖は炭水化物であり、脳の活動に必要なエネルギー源として機能する必須栄養素です。 白色 ビートだけでなく、葦の植物からも得られる製品から。 茶色は甜菜の加工に使われる再結晶法（原料の精製）を使わない洗浄工程によるものです。 これがサトウキビと普通の甜菜糖の最初の違いですが、実際は同じです。
ブラウンシュガーとは何ですか？ 技術的な精製の間に、糖蜜（黒い糖蜜）がサトウキビ植物のショ糖から放出されます。 その結果、同じグラニュー糖になりますが、カロリー含有量がわずかに低く、微量栄養素の組成が異なります。 体は消費された白糖または黒糖製品とあまり違いを感じません。 糖蜜には糖蜜よりも多くのビタミンと微量元素が含まれているという仮定はまだ研究されています。
本物の蔗糖
この種のショ糖を生産するために、高貴なサトウキビ植物（SaccharumofficinarumまたはSaccharumspontaneum）が栽培されています。 私たちのカウンターにある本物の砂糖は独占的に輸入されるべきです：杖が育つ地域はオーストラリア、インド、ブラジル、キューバです。 製品のパッケージには、植物の成長とパッケージの場所に関する情報が含まれている必要があります。 砂糖の色は薄茶色から暗褐色まで変化し、栽培地域と糖蜜の濃度によって異なります。糖蜜が多いほど、色合いは暗くなります。
ブラウンシュガー製品の主な種類：
- ムスコバード;
- turbinado;
- デメララ。
シュガームスコバード
黒砂糖（バルバドス砂糖とも呼ばれます）は、最初にジュースを沸騰させる方法で得られ、10％の糖蜜が含まれています。 黒砂糖の結晶は暗く、手触りがベタベタしていて、キャラメルの香りが強いです。 それらを加えると、焼き菓子は特別な蜂蜜の色、糖蜜の香りを獲得し、長期間古くなりません。 ムスコバードはコーヒーに加えるのにも適しています。
シュガータービナド
タービンドシュガーは部分的に精製され、蒸気（タービン）で処理されているため、その名前が付けられました。 これは高品質の有機製品です。化学元素を使用せずに製造しています。 トゥルビナドシュガークリスタルは、加工時間に応じて、黄金色から茶色まで、乾燥して砕けやすく、お茶やコーヒーの飲み物、カクテル、サラダ、ソースの甘味料に使用されます。
デメララサトウキビ
店頭では、この種はより一般的で、熱帯の島モーリシャスの原材料からミストラルによって作られています。 これらは茶色がかった金色の固体の大きな結晶です。 サトウキビ デメララはお茶、コーヒー、カクテルに最適です。 完璧にキャラメル化され、その過程で豊かな味と心地よい香りが現れます。 このサトウキビは生地に溶けにくいですが、焼き菓子にふりかけると見栄えがします。
サトウキビ-カロリー
「甘い毒」は88％のショ糖で構成されています。 サトウキビと精製糖のカロリー量は基本的に違いはなく、100gあたり377kcal対387kcalです。このカロリー量は、2000 kcal /日の使用に基づく1日摂取量の18％です。 エネルギー値 BJUの比率：0％タンパク質/ 0％脂肪/ 103％炭水化物、つまり、炭水化物とカロリーがたくさん含まれています-体重を減らすのに役立ちません！
サトウキビ-利点
ショ糖から健康に必要な要素をたくさん手に入れることができます。 ブラウンシュガーと通常のホワイトシュガーの違いは何ですか？ まず第一に、サトウキビの利点は、代謝プロセスに必要なビタミンB群の存在によるものです。 西洋では、菜食主義者が鉄欠乏症を補充するために使用します。マグネシウムと鉄が多く含まれていますが、精製糖ではマグネシウムがまったくなく、鉄は数分の1です。 未処理の砂糖製品は、糖蜜の有益な要素であるナトリウム、カルシウム、銅、亜鉛、リン、カリウムを保持しており、有用です。
- 肝臓の問題に「甘い食事」を勧められている人。
- 圧力調整用;
- 脂肪代謝を正常化する;
- タンパク質代謝を加速する。
- 体から毒素を取り除くため;
- 神経系のために;
- 糖尿病患者：糖尿病で精製糖の代わりにそれを使用することに特別な違いはありません。用量とキロカロリーを監視する必要があります。
現実： 本当じゃない！
サトウキビ、またはよく呼ばれる黒糖は、サトウキビから作られた砂糖です。 サトウキビの製造において、サトウキビは最小限の工業的処理を受け、その結果、サトウキビはサトウキビ糖蜜を保存し、したがって、カルシウム、鉄、リンなどの多くの貴重な微量元素を保存します。 砂糖が濃いほど、糖蜜の濃度が高くなります。
ただし、市場には白砂糖もあることに注意してください。 サトウキビ糖蜜は残りませんが、マイルドな味わいと繊細なトロピカルな香りがあります。
神話： 砂糖の信憑性を判断するには、砂糖を水に溶かす必要があります。
偽糖は温水に溶かすことで検出できると考えられています。 液体が砂糖の色で着色されている場合、おそらくあなたの前に役に立たない偽物があります。
現実：うそだ！
すべてのサトウキビは水を着色する傾向があります。 砂糖の結晶を包む糖蜜が最初に溶解し、水を着色します。 これは、蔗糖の生産の特殊性によるものです！
サトウキビは、サトウキビジュースから得られる糖蜜を結晶化することによって製造されます。 結晶の成長を開始するために、ショ糖の小さなスライスが糖蜜に追加されます。 これらの粒子の周りにショ糖結晶が形成され始めます。 ショ糖は緻密な結晶構造を持っているため、ほとんどのサトウキビ糖蜜は結晶の内部に固定できず、その微小亀裂にのみ固定できます。
結晶の外側にはマイクロクラックが多いため、圧倒的な量の葦糖蜜が固定されています。 そして、それに応じて、溶解すると、精製されていないサトウキビの結晶は、まず、糖蜜を失って変色し、溶液は着色する。
神話： 本物の蔗糖は、ヨウ素と接触したときに「現れる」必要があります。
1つあると信じられています 効率的な方法 偽の砂糖をかみます。 あなたはヨウ素を取り、それを砂糖シロップに落とす必要があります。 砂糖が青みがかった色合いになっている場合、これは天然のサトウキビ砂糖です。それ以外の場合は偽物です。
現実： それは神話です！
この神話は、糖類（特にでんぷん/パン）がヨウ素と相互作用して青みがかったという事実のために現れました（以前は、これはカツレツのパンの存在がヨウ素をそれらの切れ目に滴下することによって決定された方法でした）。 ただし、これはでんぷん（パンの主成分）などの多糖類にのみ適用されます。
一方、蔗糖は主に単糖であり、その性質上、ヨウ素と接触してもそのようには現れません。 したがって、 この方法 砂糖認証は効果的ではありません！ 砂糖は青くなりません-そしてそうすべきではありません！
神話：本物の蔗糖は、その味と香りで区別できます。
現実： それは本当です！
白砂糖は味が1つだけで匂いはほとんどありませんが、サトウキビは味と香りのニュアンスがたくさんあります。 本物の製品は、その特徴的な味と香りによって区別することができます。 お茶やコーヒーに砂糖の塊を数個加え、かき混ぜて飲み物を味わう-本物の砂糖は、飲み物を歪めることなく味を強調し、お茶やコーヒーにおいしいスパイシーなノートを追加します。
神話：真の砂糖を決定するには、製品のパッケージを注意深く調べる必要があります。
現実： それは本当です！
店頭では、サトウキビを購入する前に、パッケージの情報を注意深く読んでください。 砂糖の原産国に特に注意してください。 立派な砂糖は、モーリシャス、キューバ、ブラジル、アメリカ、コスタリカ、またはグアテマラから来ています。
さらに、サトウキビ砂糖TM「Sladov」などの信頼できる砂糖生産者を優先します。
サトウキビTM「スラドフ」はモーリシャス島で生産されており、信頼性と安全性に関するすべてのテストに合格しています。 この砂糖の品質は、品質証明書の存在、衛生的な結論、およびTM「スラドフ」サトウキビ糖中のリン、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの有用な物質の存在に関する研究結果によって確認されています。
高品質の製品を選択する際の正しい決定！
本物のサトウキビを味わうまでは、サトウキビを装ってスーパーでヘルシーな砂糖を買っていると自信を持って思っていたのですが、つい最近、店内の「サトウキビ」は普通の精製糖で、砂糖糖蜜と本物の砂糖の薄いフィルムは他の場所で見つける必要があります。
最初は非常に憤慨していました。ミストラル-デメララサトウキビ、ブラウン＆ホワイトの「ゴールデンデメララ」、ビリントンの「ナチュラルデメララ」など、このおそらく本物のサトウキビの非常に有名で人気のあるメーカーのパッケージには、明らかに書かれている：未精製のサトウキビとその後の微量元素のリスト..。
メーカーは、製品とパッケージに書かれている内容との不一致に責任がありませんか？
ヨーロッパでは、サトウキビの糖蜜で覆われている場合、パッケージに未精製の砂糖を書くことが許可されていることがわかりました。 つまり、このような人工的に製造された未精製の砂糖が得られ、これは、1つの剥ぎ取られたサトウキビジュースから得られる本物の砂糖とは関係ありません。
ロシアでは、残念ながら、サトウキビ糖蜜で覆われた精製糖を未精製糖を装って販売することを禁止する規制はまったくありません。
購入結果をテストしてください！
インターネットでグーグルをしていると、上記の企業の中で、偽造サトウキビが活発に議論されているフォーラムがいくつか見つかりましたが、このトピックで私が見つけた最も興味深いことは、もちろん、のテスト購入の公開結果です。これらの会社からのサトウキビ。 この研究では、提示されたすべてのサンプルは、サトウキビ糖蜜でコーティングされた通常の精製糖にすぎないことがわかりました。
精製された砂糖が正確に何であったかから-テンサイまたはサトウキビから、精製されたサトウキビはビート砂糖と同様に何の利益も表さないので、もはや重要ではないので、彼らは決定し始めませんでした。 糖蜜に含まれる砂糖のすべての利点！ ために 適切な栄養 生砂糖を使用
誰が本物の蔗糖を作るのですか？
幸いなことに、すべてがそれほど悪いわけではありません。私が知っている唯一の会社で、同じ本物の健康的な未精製のサトウキビを生産しています。これは、独自の会社であるAkshaya InviteLLCです。 「サハラジャ」のブランド名で砂糖「グル」 ..。 興味深いのは、サトウキビの故郷はインドであり、そこになければ、本物のサトウキビを見つけることができます！
本物の蔗糖の5つの兆候！
これらの石は、サトウキビの砂糖が固まるときに形成されることがよくあります。
左が水、右が砂糖「サハラジャ」
左が砂糖入りの透明茶、右が砂糖入りの濁茶「サハラジャ」
6番目の兆候もありますが、自宅では確認できません。ビタミンとミネラルが豊富に含まれています。
砂糖「サハラジャ」は100グラム含まれています。 製品：鉄-2.05 mg、リン-22.3 mg、マグネシウム-117.4 mg、亜鉛-0.594 mg、カリウム-331.4 mg、カルシウム-62.17 mg、vit。 PP-0.01 mg、ビタミンC-0.057 mg、ビタミンB2-0.004 mg、ビタミンB1-0.012mg。
問題は、精製されていないサトウキビをどこで購入するかです。
以前はオンライン食料品店で購入していましたが、今は自分の店に行って砂糖を購入しています。また、当店ではサハラジャの砂糖も購入できます。
黒糖は、消費者の間で日々ますます人気が高まっています。 その利点と有用な特性で有名ですが、残念ながら、悪意のあるメーカーがこれを使用することがよくあります。 ブラウンシュガー偽物を区別して本当に高品質の製品を選ぶ方法は？ 多くのバイヤーがこの質問をしています。 結局のところ、この製品のインターネットと通常の店舗での価格は大きく異なります。
どうして？ キャッチは何ですか？
サトウキビを買うときは、茶色が自然な色であることを忘れないでください。 サトウキビ糖蜜のおかげでこの色になります。 スプーン一杯の砂糖を水に入れて茶色に変わったら、それは偽物です。 本物のサトウキビは非常に単純に作られているわけではありません。通常の精製糖は糖蜜と混合され、サトウキビの形をしていますが、当然、 便利なプロパティ..。 同時に、そのような「生産」は法律で禁止されていないため、メーカーは一切の責任を負いません。 はい、そしてあなたは購入後にのみ偽物を区別することができます。 誰があなたに店で砂糖と水を注ぐ機会を与えますか？
では、他にどのようにして黒糖と偽物を区別できますか？
1.購入時に、パッケージのラベルに注意してください。 砂糖が南アメリカ、アメリカ、コスタリーカ、ブラジル、またはキューバで生産されていると言われている場合、あなたは本当に本物の健康的な砂糖を持っている可能性があります。 また、パッケージに「精製されていない黒糖」であることを示す必要があります。これ以上の追記はありません。
残念ながら、原産国は製品の信憑性を完全に保証するものではありません。 あなたはそれを購入した後にのみ100％偽の黒糖を区別することができます。
2.コップ1杯の温水と通常のヨウ素がこれに役立ちます。 砂糖を水に溶かし、それにヨウ素を数滴加えます。 水が青い色合いになっている場合、これは本物のサトウキビです。 ブラウンシュガーは、その特定の味によっても区別できます。
3.本物はバニラキャラメルの味と香りがします。
4.サトウキビは常に白砂糖よりもかなり高価になることを忘れないでください。 そのため、店頭で安い黒糖を見つけたら、すぐに飛ばしたほうがいいです。
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真のグルメは、黒糖が食べ物や飲み物に与える本来の味を高く評価しています。 しかし、真に本物の製品を選択するためには、いくつかを知ることが重要です 簡単なルール..。 適切な黒糖の選び方、偽物の見分け方を知っていると、購入に満足し、通常の白糖よりもそのような糖のすべての利点を十分に享受できます。