Minuman keras murbei buatan sendiri. Minuman keras murbei atau vodka murbei buatan sendiri. minuman keras murbei

Banyak orang mungkin pernah mendengar tentang murbei, minuman nasional Karabakh. Murbei asli dengan rasa yang luar biasa halus ini, seperti yang disaksikan banyak orang, memiliki khasiat obat yang benar-benar unik. Hampir setiap orang yang pernah mencobanya menempatkan vodka murbei pada level yang sama dengan cognac Armenia terbaik, dan terkadang bahkan lebih tinggi.

"Sutra Karabakh cair"

Inilah sebutan “Artsakh” saat ini - vodka yang terbuat dari murbei lezat, yang tumbuh terutama di Transkaukasus. Secara umum, merek “sutra” melekat erat pada minuman Yunani “Metaxa”. Namun, saat ini banyak ahli berpendapat bahwa vodka Armenia "Artsakh", yang sebenarnya lebih merupakan sulingan buah - brendi, lebih layak menyandang gelar ini. Itu hanya dibuat dari buah murbei, tanpa tambahan gula atau air, hanya dengan ragi liar.

tradisi Armenia

Vodka murbei dibuat di beberapa wilayah Kaukasia, tetapi penduduk Karabakh-lah yang berhasil mengamankan statusnya sebagai minuman rakyat. Di sini brendi murbei ini diperoleh hampir di setiap pekarangan.

Produksi industri murbei juga sudah mapan di Armenia. “Artsakh” yang paling terkenal adalah vodka, yang diproduksi dalam dua versi: reguler dan disimpan dalam tong kayu murbei.

Sejarah penciptaan murbei

Kapan dan oleh siapa brendi murbei ditemukan tidak diketahui secara pasti. Sejarah minuman, yang saat ini dijual dengan nama "Artsakh" - vodka yang terbuat dari buah murbei, sudah ada sejak lebih dari satu abad. Penduduk Karabakh masih menganut teknologi kuno yang sederhana: ketika buah murbei akhirnya matang, setelah dicukur di atas kain pelet, dituangkan ke dalam wadah tanah liat khusus - karas, kemudian dihancurkan, dibiarkan berfermentasi secara alami, tanpa menambahkan air atau gula. .

Penggunaan

Secara umum, “Artsakh” bukan hanya vodka tradisional, tapi dilihat dari ulasannya, bahkan mistis. Di Armenia, murbei tidak banyak digunakan untuk hiburan melainkan untuk tujuan pengobatan. Di sini mereka meminumnya untuk melawan pilek, membuat kompres dan menggosoknya, dan menggunakannya untuk desinfeksi. Namun yang terpenting, vodka ini telah lama dianggap sebagai obat ampuh untuk mengobati penyakit perut.

Banyak orang Armenia dengan tulus percaya bahwa minuman inilah yang menyebabkan umur panjang yang membuat penduduk Karabakh terkenal. Konon, di masa lalu, sarapan yang biasa dilakukan penduduk Artsakh terdiri dari lima puluh gram buah murbei buatan sendiri dan satu butir telur rebus. Diduga, setelah itu, orang bisa bekerja hingga jam makan siang tanpa merasa lelah sedikit pun. Namun, banyak orang di sini yang percaya bahwa alkohol dalam dosis kecil tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat.

"Artsakh" - vodka dengan resep khusus

Bahan-bahan tradisional untuk membuat murbei cukup sedikit dan teknologinya sederhana, tetapi kualitas vodka terutama bergantung pada jenis buah beri dan tingkat kematangannya. Murbei ideal yang digunakan untuk membuat vodka Artsakh harus berwarna merah muda. Varietas yang manis dan beraroma ini tidak tumbuh di mana-mana. Produsen menggunakan murbei merah muda untuk membuat minuman Artsakh. Vodka yang harganya cukup mahal ini pada dasarnya diproduksi dari varietas tertentu dan menggunakan teknologi kuno.

Tumbuknya dicicipi di semua tahap dan rasanya disesuaikan. Faktanya, proses pembuatan tumbukan Armenia ini mirip dengan proses memasaknya, hanya difermentasi dengan ragi liar.

Harga

Vodka "Artsakh" adalah salah satu minuman beralkohol paling orisinal di pasar modern. Menjadi atribut integral dari budaya nasional Armenia, merek ini menggabungkan beberapa jenis vodka buah. Itu milik perusahaan minuman beralkohol terkenal dengan nama yang sama, yang telah ada di pasaran sejak tahun 1998.

Saat ini perusahaan memproduksi dan memasok vodkanya ke pasar domestik Armenia dan ekspor ke luar negeri. Merek ini, segera setelah produk Artsakhnya yang terkenal keluar dari jalur perakitan, menerima medali emas pada kompetisi ProdExpo di Moskow. Vodka saat ini dijual tidak hanya di Armenia dan Rusia, tetapi juga di Ukraina dan Latvia, Jerman dan Belarus, Lituania, dan negara-negara lain.

Fakta bahwa ini adalah produk yang benar-benar berkualitas tinggi juga dibuktikan dengan harganya. Misalnya, sebotol vodka Artsakh seberat lima puluh gram dengan 45 bukti dijual rata-rata dua ratus tiga puluh rubel. Pilihan lainnya adalah "Emas", dengan volume besar (035 l), harganya sekitar seribu.

Vodka "Artsakh" dari dogwood - fitur

Perusahaan ini sepatutnya membanggakan berbagai macam minuman beralkohol buah. Katalognya tidak hanya mencakup murbei, tetapi juga aprikot, persik, pir, dan jenis brendi kuat lainnya. Dogwood vodka Armenia “Artsakh” juga mendapatkan popularitas yang cukup besar di kalangan orang Rusia. Hal ini dibedakan tidak hanya oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh karakteristik kualitasnya yang tinggi secara konsisten.

Artsakh vodka, terbuat dari dogwood, seperti halnya murbei, dianggap tidak hanya sebagai minuman yang lezat, tetapi juga sebagai hadiah alami yang paling berharga, yang, seperti yang disaksikan oleh orang-orang Armenia, memiliki kemampuan untuk “memulihkan kesehatan bagi orang sakit dan remaja bagi orang-orang Armenia.” tua." Dia menyembuhkan luka dan menguatkan semangat, tapi yang terpenting, dia menyemangati hati.

Vodka buah ini hanya mengandung mata air murni dari pegunungan. Terbuat dari buah dogwood liar, difermentasi dan disuling ganda, didiamkan selama sekitar dua atau tiga bulan dalam tong khusus sebelum dibotolkan. Berkat inilah vodka memiliki rasa yang lembut dan harmonis. “Artsakh Dogwood” memiliki aroma yang menyenangkan, yang tidak hanya memadukan warna buah yang cerah, tetapi juga nuansa bunga yang ringan. Vodka memiliki komposisi bening dan tekstur sedikit berminyak. Sebaiknya disajikan dengan makanan yang kaya dan mengenyangkan, karena cenderung merangsang pencernaan.

Mulberry merupakan produk yang diperoleh setelah fermentasi buah murbei. Saya ingin mencatat bahwa ini cukup kuat minuman beralkohol, kekuatannya tidak kalah dengan vodka. Ada varietas yang perlu disimpan dalam tong khusus selama beberapa tahun untuk mendapatkan rasa yang tajam.

Sejarah murbei

Di pegunungan Karabakh, vodka murbei dianggap sebagai minuman tradisional, sama seperti minuman keras atau vodka bagi orang Rusia. Menariknya, murbei tidak hanya diproduksi di pabrik, tetapi juga diolah di rumah.

Sejarah vodka murbei dimulai beberapa abad sebelumnya; setidaknya pada abad ke-19, omset produksi menurun, sejak masuknya Kekaisaran Rusia Transcaucasia mulai mengonsumsi vodka standar Rusia.

Meski begitu, Armenia dan Azerbaijan masih menganggap murbei sebagai minuman tradisional mereka dan tampaknya tidak berencana menghentikan produksinya. Tidak mengherankan jika penduduk setempat di daerah ini mulai mengaitkannya dengan khasiat penyembuhan.

Anehnya, vodka murbei hanya muncul dalam sejarah Azerbaijan dan Armenia, karena produksinya mencakup wilayah yang jauh lebih luas.

resep murbei

Vodka mengandung bahan-bahan seperti gula, murbei, dan tentu saja air.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

10 kg murbei
10 liter air
3kg gula pasir

Namun, tidak perlu menambahkan gula, karena pada musimnya, murbei dapat menghasilkan sekitar 2 kilogram gula, yang berarti Anda bisa berlebihan.

Secara umum, jumlah murbei ini akan memungkinkan Anda mendapatkan minuman nabati 40 derajat berkualitas tinggi, namun lebih baik memilih sendiri proporsinya, karena kekuatan minuman bergantung pada jumlah gula.

Murbei di rumah

Mulberry, yang tidak boleh dicuci, harus dihancurkan dengan cara apa pun. Beberapa ragi mungkin muncul di permukaan, tetapi Anda tidak dapat mencucinya, jika tidak maka hanya akan merusak vodka. Anda harus membuat adonan pertama, yang tidak sepenuhnya alami.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan tuang air mendidih, tidak lebih dari 30 derajat.
Sekarang saatnya memasang segel air di leher dan memindahkan wadah ke tempat yang hangat; suhu yang diinginkan di tempat ini harus berfluktuasi antara 18–24 derajat.
Aduk massa yang dihasilkan sekali sehari, setiap kali menghilangkan tutup yang terkumpul dari permukaan.
Segera setelah endapan muncul di bagian bawah dan tumbukan terasa pahit, Anda dapat mulai menyuling.
Kami mengambil wadah berisi tumbuk dan menuangkannya melalui saringan ke dalam alat distilasi khusus. Penting untuk memastikan bahwa ampas tidak masuk ke dalam alat ini, karena selama proses pembuatannya dapat merusak rasa minuman.
Selama penyulingan, 200 mililiter pertama harus dikumpulkan dalam wadah terpisah; berbahaya bagi kesehatan, karena mengandung banyak kotoran yang berbeda, termasuk aseton.
Sebelum menggunakan mulberry, Anda harus mendiamkannya di tempat dingin setidaknya selama 3 hari.

Jika Anda ingin mencoba murbei asli, saya menyarankan Anda untuk membiarkannya dalam tong murbei selama kurang lebih 10 bulan. Kemudian nabati murbei akan menjadi sangat enak sehingga sulit membedakannya dari alkohol yang dibeli di toko.

Minuman beralkohol kuat ini memiliki beberapa nama. Selain murbei, ia dikenal sebagai murbei vodka, Artsakh, atau brendi Armenia. Apapun nama yang Anda dengar, itu akan sama saja.

Tanah air bersejarah vodka murbei dianggap sebagai Armenia, atau dulu disebut negara batu. Namun, tidak semua orang setuju dengan pernyataan tersebut. Oleh karena itu, penduduk Azerbaijan dan Nagorno-Karabakh menganggap Artsakh sebagai penemuan mereka sendiri.

Mulberry adalah hasil sulingan dari murbei, nama kedua adalah murbei. Kekuatan minuman ini bisa sangat bervariasi dari 40 hingga 78 derajat.

Bagaimana cara memasak artakh di rumah?

Resep vodka murbei Armenia cukup sederhana.

Untuk menyiapkan murbei, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

murbei – 6 kg;
air bersih – 6 liter;
gula – 1,8kg.

Perlu dipahami bahwa secara tradisional murbei diolah tanpa menambahkan gula. Hal ini dikarenakan buah murbei sudah memiliki kandungan gula sekitar 17%. Namun, bila menggunakan gula, kita dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan (1,5-2,5 kali lipat). Ingatlah bahwa saat menggunakan resep seperti itu, aroma Artsakh yang menakjubkan akan sedikit hilang. Jadi, setiap orang harus menjawab pertanyaan: “Haruskah saya menambahkan gula ke murbei atau tidak?”

Urutan tindakan yang benar saat membuat vodka murbei.

Hancurkan murbei untuk mengeluarkan sarinya. Lebih baik melakukannya dengan tangan yang bersih. Ingat, Anda tidak bisa mencuci buah beri! Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kulit mereka mengandung getaran alami yang diperlukan untuk proses fermentasi.

Tanpa menyaring, tuangkan wort yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wadah fermentasi. Isi dengan air pada suhu kamar dan aduk rata.

Pasang segel air pada leher wadah dan letakkan di ruangan gelap dengan suhu 19-25 derajat Celcius. Setiap hari Anda perlu mengaduk jus murbei satu kali dan melepaskan tutup berbusa dari ampasnya.

Setelah sekitar 2-3 minggu, warna minuman akan menjadi lebih terang, endapan akan terlihat di dasar wadah, dan fermentasi akan berhenti. Ini akan menjadi sinyal bagi kami bahwa Artsakh kami siap untuk distilasi.

Pada tahap ini secara alami kita akan membutuhkannya alembik. Tumbuk kita harus dituangkan ke dalamnya melalui saringan. Penyaringan seperti itu wajib karena jika ampasnya masuk ke dalam kubus, kemungkinan besar akan gosong dan rasa brendi Armenia akan rusak. Namun, jika Anda berencana menyuling murbei melalui pembuat uap, maka ampasnya tidak perlu disaring.

Selama penyulingan, kepala dan ekor harus dipilih. Mereka mengandung aseton dan kotoran berbahaya lainnya dan tidak boleh diminum. Kepalanya akan menjadi 100-170 ml murbei pertama. Ekornya akan muncul setelah kekuatan minuman turun di bawah 40 derajat.

Di sini kita memasuki babak kandang. Namun, tidak perlu terburu-buru; Artsakh belum siap. Untuk menyelesaikan prosesnya, minuman beralkohol harus didiamkan selama 48-72 jam di ruangan yang gelap dan sejuk.

Setelah itu, Anda bisa melanjutkan mencicipi. Namun, jika Anda ingin murbei Anda benar-benar tradisional, murbei harus didiamkan selama enam bulan hingga satu tahun di dalam tong kayu murbei.

Jika kita berpedoman pada prinsip geografis, maka salah satu kerabat terdekat alkohol bule ini adalah araka Ossetia.

Bagaimana sebaiknya Anda meminumnya?

Murbei baik untuk sistem pencernaan. Keadaan ini mengubahnya menjadi minuman beralkohol dan pencernaan yang luar biasa. Dengan kata lain, ada baiknya minum segelas mulberry vodka sebelum makan siang untuk nafsu makan atau setelahnya untuk pencernaan.

Artsakh juga bisa dikonsumsi dalam bentuk murni. Es serut bisa digunakan.

Jika Anda berencana untuk mentraktir kerabat dan teman dengan buah murbei selama liburan, maka Anda bisa menyiapkan dan menyajikan hidangan daging atau ikan untuk hidangan pembuka. Ini juga cocok dengan daging asap, serta makanan ringan asin dan acar.

Para penikmat sepatutnya mengklasifikasikan mulberry yang baik ke dalam kategori premium. Ini sama sekali tidak kalah dengan merek cognac, wiski, tequila, vodka, atau rum yang paling terkenal dan dihormati.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Hari ini kami mempersembahkan kepada Anda minuman beralkohol yang kualitasnya benar-benar unik - murbei, terutama populer di Transkaukasus (Azerbaijan, Armenia, Karabakh). Kekuatan murbei bisa berkisar antara 40 hingga 80%! Itu terbuat dari buah murbei (atau dikenal sebagai murbei) - sesuai dengan namanya. Rasa minuman penghangat ini bermentega, kaya akan aroma kayu, murbei, dan herbal. Murbei juga disebut Artsakh atau murbei vodka.

Bagaimana murbei diproduksi?

Vodka murbei pertama dibuat sejak lama; diyakini telah ada selama beberapa ribu tahun. Di negara-negara Transcaucasia, ada pohon murbei di setiap taman, dan setiap pemilik dengan hati-hati menyimpan resep khusus untuk minuman keras yang terbuat dari buahnya.
Tahap penting dalam produksi murbei adalah persiapan wadah: pertama, tong bakar khusus dibuat - di sinilah minuman keras akan disimpan. Rahasia utama keunikan buah murbei justru terletak pada batangnya yang terbuat dari kayu murbei, menggunakan buah murbei tua yang sudah tidak menghasilkan panen lagi. Jika Anda memiliki tong, Anda bisa mulai menyiapkan minuman.

Secara umum proses produksi murbei mirip dengan proses pembuatan wiski atau cognac, yaitu terdiri dari:
1. Memetik buah beri. Buah murbei dipanen pada awal musim panas (Juni), ketika kandungan gulanya minimal 16%.
2. Pengolahan buah beri. Buah beri yang dikumpulkan diperas dan jusnya diperas.
3. Fermentasi. Jus yang diperoleh dari murbei dituangkan ke dalam wadah khusus untuk fermentasi.
4. Distilasi. Jus yang difermentasi disuling menjadi alkohol, yang kekuatannya sekitar 70%.
5. Eksposur. Alkohol yang diperoleh dari jus murbei yang difermentasi dituangkan ke dalam tong murbei yang hangus dan disimpan di dalamnya selama 1-3 tahun. Berkat penuaan, minuman jadi memperoleh warna kekuningan-kehijauan dan rasa khas yang menyenangkan.
6. Pencampuran. Ketika waktu pemaparan dianggap cukup, air lunak yang dimurnikan ditambahkan ke alkohol.
7. Pembersihan. Campuran alkohol murbei dan air didinginkan dan dimurnikan menggunakan filter khusus.
Tentu saja resep buatan sendiri berbeda dengan proses produksi yang dijelaskan.

Cara menggunakan murbei

Mulberry adalah makanan yang sangat baik untuk pencernaan dan sering disajikan setelah makan siang atau makan malam yang lezat. Vodka murbei enak dalam bentuk murni dan dengan es, dan juga digunakan untuk membuat koktail. Ngomong-ngomong, setelah mulberry diyakini tidak ada sakit kepala atau mabuk, karena mulberry hanya tumbuh di area yang bersih secara ekologis, yang berarti minuman yang terbuat dari buah pohon ini tidak mengandung kotoran berbahaya. Tentu saja, ketika meminum alkohol yang begitu kuat, Anda perlu tahu kapan harus berhenti; selain itu, minum terlalu banyak murbei berarti menunjukkan rasa tidak hormat terhadap minuman ini. Jika Anda menyajikan Artsakh saat pesta, maka banyak hidangan daging, ikan, daging asap, serta asin dan diasinkan yang cocok sebagai makanan pembuka.

Cara menyiapkan murbei menggunakan minuman nabati rumahan

Untuk membuat vodka murbei murni sendiri, Anda perlu mengumpulkan buah murbei. Idealnya, memetik buah beri untuk diminum dilakukan dengan cara yang sangat sederhana dan, pada saat yang sama, cara yang licik - mereka meletakkan semacam selimut di bawah pohon dan menunggu buah beri itu menyerangnya sendiri. Tidak disarankan mengocok murbei untuk membuat vodka.

Buah beri yang jatuh di atas selimut dituangkan ke dalam tong kayu bersih dan dituangkan dengan air mendidih. Tidak ada gula atau bahan lain yang perlu ditambahkan. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama 10 hari dan kemudian disuling dua kali menjadi minuman keras masih dengan api kecil (sebelum pengoperasian kedua, peralatan harus dibilas). Minuman yang dihasilkan dikemas dalam botol. Jika diinginkan, murbei yang sudah jadi dapat disimpan dalam tong.
Resep membuat tingtur murbei dengan gula:
- 5 kg murbei;
- 5 kg gula.
Buah beri perlu dihaluskan, massa yang dihasilkan dikombinasikan dengan gula dan ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Kemudian buat segel air dan letakkan seluruh struktur di ruang bawah tanah selama beberapa minggu. Setelah proses fermentasi selesai, cairan yang dihasilkan disuling dan dituangkan ke dalamnya tong kayu ek, segel dan biarkan selama satu tahun.
Saat meminum minuman yang sudah jadi, ingatlah bahwa murbei membutuhkan rasa hormat!

Minuman beralkohol berbahan dasar murbei merupakan minuman favorit Transcaucasia, sehingga banyak yang menganggapnya sebagai ciri khas daerah ini. Agak sulit untuk membelinya di toko, dan selain itu, biayanya sangat tinggi, ukurannya sama sekali tidak kalah cognac yang bagus atau wiski. Mereka yang memiliki buah murbei, atau dapat membelinya, menyiapkan buah murbei di rumah. Resep minuman keras murbei cukup sederhana.

Apa itu murbei?

Tutovka adalah minuman nabati dengan kekuatan 40–80%, yang diproduksi di Karabakh, Armenia, dan Azerbaijan berdasarkan fermentasi murbei. Setelah didiamkan dalam tong yang juga terbuat dari kayu murbei, minuman tersebut memperoleh warna kuning kehijauan dan aroma herbal yang cukup persisten. Mulberry digunakan sebagai minuman pencuci mulut; disajikan seperti cognac, murni atau dengan tambahan es batu.

Hidangan ikan, daging, diasinkan, atau diasap dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk murbei.

Untuk menyiapkan murbei di rumah, ambil murbei merah dan putih. Mereka mencoba memilih varietas buah beri yang manis. Untuk mendapatkan buah beri yang manis, mereka menyebarkan lapisan tipis di bawah buah murbei dan menunggu sampai buah beri manis itu sendiri menyerang kain minyak yang tertutup.

Sayangnya, setelah memanen murbei, buah tersebut harus segera digunakan, karena buah beri memang demikian tiga hari mulai memburuk. Sangat ideal untuk mengolah buah beri segera setelah dipetik.

Resep tumbuk berbahan murbei

Komponen

10 kg murbei;
10 liter air;.
3 kg (atau kurang) gula.

Pembuatan murbei asli didasarkan pada penggunaan gula, karena buah beri itu sendiri manis dan mengandung hingga 18%. Dari sini ternyata dengan menggunakan 10 kg murbei, Anda bisa mendapatkan 2 liter nabati berkualitas tinggi. Menambahkan porsi tambahan gula menyebabkan peningkatan hasil nabati (kira-kira dua kali lipat), tetapi aromanya agak hilang. Dalam hal ini, setiap orang memutuskan apa yang lebih penting baginya: minuman keras dalam jumlah lebih banyak atau jumlah lebih sedikit dengan aroma yang kuat dan menyenangkan.

Proses teknologi

Buah murbei tidak dicuci, melainkan langsung dihaluskan dengan tangan. Ada ragi liar di permukaan buah beri, jadi Anda tidak bisa mencuci buah beri. Ragi liar memungkinkan proses fermentasi berjalan seperti biasa. Jika jumlah ragi liar tidak mencukupi, maka dibuat starter untuk mencegah kematian wort.
Mulberry yang dihancurkan ditempatkan dalam wadah, gula dituangkan ke dalamnya dan dituangkan air hangat sekitar 25 - 30 derajat, aduk semuanya.
Segel air dipasang di leher wadah, dan wadah dipindahkan ke ruangan gelap dengan suhu dipertahankan 18 - 24 derajat. Setiap hari wort harus diaduk untuk merobohkan “tutup” pulp yang meninggi. Setelah 25 hari, tumbukan menjadi jauh lebih ringan, rasanya pahit, endapan terlihat di dasar, dan busa menghilang.
Tumbuk dikeluarkan dengan hati-hati dari sedimen dan dituangkan ke dalam kubus distilasi. Daging buah murbei tidak boleh masuk ke dalamnya, karena akibat pemanasan akan mulai gosong dan merusak rasanya.
Selama proses distilasi, fraksi harus dipisahkan. 150 ml pertama dikumpulkan dalam wadah terpisah; nabati tersebut tidak dapat dikonsumsi, hanya dapat digunakan untuk keperluan teknis. Dosis nabati berikutnya dikumpulkan hingga kekuatannya turun hingga 40 derajat. Minuman nabati yang dihasilkan didiamkan selama tiga hari dalam ruangan bersuhu rendah dan tanpa cahaya.
Untuk mendapatkan tidak hanya nabati dari murbei, tetapi murbei asli, murbei tersebut disimpan setidaknya selama enam bulan, atau lebih baik lagi satu tahun, dalam tong yang terbuat dari kayu murbei (dalam kasus ekstrim, dalam tong yang terbuat dari pohon lain, tetapi dengan tambahan kayu murbei di dalamnya).

Video pembuatan moonshine-tutovka ala Azerbaijan

Jika ada kesempatan sekecil apa pun untuk menggunakan resep murbei dan membuat nabati murbei, maka hal ini harus dilakukan agar dapat merasakan betapa unik dan menariknya minuman tersebut.

Mulberry adalah buah beri manis dan aromatik yang dapat digunakan untuk membuat alkohol yang nikmat. Moonshine berbahan dasar murbei yang resepnya cukup sederhana di rumah disebut murbei. Ini adalah minuman tradisional Karabakh, yang tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga khasiat yang bermanfaat (jika dikonsumsi dalam jumlah sedang!). Untuk membuat nabati dari murbei, pertama-tama Anda perlu mencari tahu jenis murbei mana yang cocok untuk tujuan ini.

Fitur memasak

Mulberry ada dalam varietas yang berbeda, dan tingkat kandungan gula pada buah beri bergantung pada varietasnya. Berry merah muda dianggap ideal untuk membuat nabati dari murbei, tetapi tidak tersedia untuk semua orang, karena buah ini umum ditemukan di daerah tertentu. Oleh karena itu, saat menyiapkan alkohol dari mulberry, Anda tidak dapat melakukannya tanpa menambahkan gula pasir.

Gula yang ditambahkan ke mulberry wort diambil dengan perbandingan 1 kilogram per 10 kilogram buah beri. Jika buah beri terlalu asam, Anda harus menambahkan air ke dalam tumbukan (proporsinya adalah 1 liter air per 1 liter wort).

Sedangkan untuk pilihan ragi, Anda bisa memilih ragi wine untuk membuat nabati murbei. Mereka kurang sensitif terhadap suhu fermentasi, dan alkohol itu sendiri, yang disiapkan ragi anggur, memiliki rasa yang nyata dari komponen dasarnya (dalam kasus kami, ini adalah murbei).

Tumbuk murbei juga dapat berfermentasi karena ragi liar yang terdapat pada buah beri yang tidak dicuci. Namun dalam hal ini, masa fermentasinya akan lama - setidaknya sebulan. Pada saat yang sama, nabati akan memiliki rasa murbei yang nyata.

resep

Minuman keras murbei disiapkan sesuai dengan aturan berikut:

Jika tumbukan akan berfermentasi dengan ragi liar, maka Anda perlu mengambil murbei kering utuh dan menyekanya dengan kain lembut untuk menghilangkan debu. Jika buah beri dipetik setelah hujan, maka hanya ada sedikit ragi liar di dalamnya, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa ragi anggur. Jika Anda berencana menambahkan ragi ke dalam wort, buah beri harus dicuci bersih.
Mulberry, gula dan ragi aktif ditempatkan dalam wadah fermentasi dan semuanya tercampur rata. Braga difermentasi dengan ragi anggur selama 5-7 hari, dan dengan ragi liar selama hampir sebulan. Selama hari-hari pertama fermentasi, disarankan untuk melepaskan “tutup” busa dari wort.
Jika wortnya kurang manis, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya, dan rasa tumbuk yang terlalu asam bisa dinetralkan dengan menambahkan air.
Ketika wort dengan rasa yang dibutuhkan telah diperoleh, Anda dapat memasang segel air pada tangki fermentasi dan meletakkannya di tempat yang hangat dan gelap.

Kesiapan tumbukan murbei akan ditunjukkan dengan tanda-tanda seperti berhentinya pelepasan karbon dioksida, munculnya endapan di dasar wadah, dan bau alkohol pada tumbukan. Bahan mentah tersebut dapat disaring dengan aman dari sedimen menggunakan kapas dan kain kasa, dan kemudian dituangkan ke dalam kubus distilasi penyulingan nabati.

Kebutuhan tumbukan murbei distilasi ganda. Pertama kali tumbukan disuling menjadi alkohol mentah dengan pengukus yang terhubung, yang akan mengumpulkan kotoran yang tidak perlu, seperti "kepala" dan "ekor" (minyak fusel). Pertama kali tumbukan disuling hingga kekuatan nabati dalam aliran turun hingga 30 derajat.

Setelah distilasi awal, nabati didiamkan selama seminggu, setelah itu diencerkan hingga kekuatan yang diinginkan. Setelah itu, Anda dapat memulai penyulingan alkohol kedua. Selama penyulingan kedua, 100 mililiter cairan dipotong, yang akan menjadi “kepala” (ini terjadi jika 10 kilogram murbei diambil).

Sedangkan untuk intinya, diambil hingga turun hingga 65 derajat (diperiksa dengan pengukur alkohol), setelah itu mereka mulai menyaring “ekornya”.

Setelah distilasi, murbei harus siap digunakan. Minuman ini akan beraroma harum jika Anda memasukkannya ke dalam keripik murbei selama seminggu setelah distilasi. Serpihan kayu diperoleh dari cabang kering pohon murbei berukuran besar atau sedang. Keripik tersebut digergaji, direbus selama 10 menit dalam air, kemudian dikeringkan dan dipanaskan dalam oven dengan api sedang.

Untuk 1 liter nabati, ambil 1-2 potong pohon murbei. Moonshine meresap ke dalam kayu tersebut dengan cukup cepat - hanya dalam 3-4 hari, tetapi tidak lebih. Jika minuman didiamkan terlalu lama maka akan menjadi pahit.

Mulberry adalah buah beri manis dan aromatik yang dapat digunakan untuk membuat alkohol yang nikmat. dari murbei yang resepnya cukup sederhana di rumah disebut murbei. Ini adalah minuman tradisional Karabakh, yang tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga khasiat yang bermanfaat (jika dikonsumsi dalam jumlah sedang!). Untuk memasak dari murbei, pertama-tama Anda harus mencari tahu jenis murbei mana yang cocok untuk tujuan ini.

Fitur memasak

murbei - murbei

Sedangkan untuk pilihan ragi, Anda bisa memilih ragi wine untuk membuat nabati murbei. Mereka kurang sensitif terhadap suhu fermentasi, dan alkohol itu sendiri, yang dibuat dengan ragi anggur, memiliki rasa yang nyata dari komponen dasarnya (dalam kasus kami, murbei).

Mulberry juga dapat berfermentasi karena ragi liar yang terdapat pada buah beri yang tidak dicuci. Namun dalam hal ini, masa fermentasinya akan lama - setidaknya sebulan. Pada saat yang sama, nabati akan memiliki rasa murbei yang nyata.

Minuman keras murbei disiapkan sesuai dengan aturan berikut:

Jika difermentasi dengan ragi liar, maka Anda perlu mengambil murbei kering utuh dan menyekanya dengan kain lembut untuk menghilangkan debu. Jika buah beri dipetik setelah hujan, maka hanya ada sedikit ragi liar di dalamnya, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa ragi anggur. Jika Anda berencana menambahkan ragi ke dalam wort, buah beri harus dicuci bersih.
Mulberry, gula dan ragi aktif ditempatkan dalam wadah fermentasi dan semuanya tercampur rata. Itu difermentasi dengan ragi anggur selama 5-7 hari, dan dengan ragi liar selama hampir sebulan. Selama hari-hari pertama fermentasi, disarankan untuk melepaskan “tutup” busa dari wort.
Jika wortnya kurang manis, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya, dan rasa tumbuk yang terlalu asam bisa dinetralkan dengan menambahkan air.
Ketika wort dengan rasa yang dibutuhkan telah diperoleh, Anda dapat memasang segel air pada tangki fermentasi dan meletakkannya di tempat yang hangat dan gelap.

Tumbuk murbei memerlukan distilasi ganda. Pertama kali tumbukan disuling menjadi alkohol mentah dengan pengukus yang terhubung, yang akan mengumpulkan kotoran yang tidak perlu, seperti "kepala" dan "ekor" (minyak fusel). Pertama kali tumbukan disuling hingga kekuatan nabati dalam aliran turun hingga 30 derajat.

Sedangkan untuk intinya, diambil hingga turun hingga 65 derajat (diperiksa dengan pengukur alkohol), setelah itu mereka mulai menyaring “ekornya”.

Budaya pembuatan vodka murbei adalah milik masyarakat Armenia, Azerbaijan dan Karabakh, yang dibuat dari tumbukan sesuai resep di bawah ini, kemudian tentunya disimpan dalam tong khusus yang terbuat dari kayu murbei.

Minuman transparan berwarna jerami ini memiliki cita rasa yang begitu tinggi sehingga penduduk Transcaucasia menjuluki mahakarya gastronomi ini sebagai “sutra cair”. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan sulingan berry yang tak tertandingi ini, terutama karena menurut ulasan dari tukang kebun, membuat tumbuk sama sekali tidak sulit.

Pemilihan dan persiapan bahan

Agar minuman ini berkualitas, dengan aroma dan rasa yang sedap, demikian sebutan populernya, beberapa syarat harus dipenuhi. Pertama-tama, Anda harus memiliki buah beri yang matang dan berdaging dalam jumlah yang cukup banyak. Yang penting bukanlah jenis murbeinya, melainkan kematangannya. Semakin matang dan manis buah beri, semakin kaya rasa minumannya, semakin halus aromanya.

Varietas murbei putih diyakini memiliki kandungan gula lebih banyak dibandingkan varietas murbei merah dan hitam. Meskipun penikmat sejati vodka “sutra” menganggap murbei merah sebagai yang paling cocok untuk membuat “murbei”. Murbei hitam menurut mereka terlalu asam, sedangkan murbei putih terlalu manis. Murbei merah adalah perpaduan sempurna antara rasa, harmoni antara rasa manis dan asam.

Perlu menunggu sampai tingkat kematangan varietas murbei hitam, merah atau putih ketika buah beri itu sendiri jatuh dari pohonnya, menutupi seluruh tanah di sekitarnya dengan karpet yang harum. Tutupi permukaan tanah di bawah pohon buah-buahan dengan bungkus plastik, kira-kira sama dengan diameter tajuk, dan panen murbei dalam cuaca kering dan panas. Biarkan buah beri matang, dan tumbukannya akan menjadi kualitas terbaik. Satu-satunya kelemahan memanen murbei adalah kenyataan bahwa buah beri ini memiliki kulit yang sangat halus, sehingga buahnya cepat rusak.

Tahukah kamu? Ragi liar yang ditemukan di permukaan murbei memfermentasi campuran tersebut. Dan meskipun fermentasi dengan ragi liar akan memakan waktu sedikit lebih lama (sekitar 30 hari) dibandingkan dengan ragi konvensional, tumbukan dan vodka murbei yang dihasilkan akan memiliki aroma berry-herbal yang menyenangkan dan rasa yang lembut.

Resep No.1

Resep tumbuk murbei

2 liter 15–45 hari

Langkah

3 bahan

air minum

12 liter

Mulberry matang

10kg

Gula pasir

3kg (opsional)

Nilai gizi per 100 g:

Kalori

Karbohidrat

Braga siap untuk distilasi. Jumlah bahan bebas gula yang disarankan dirancang untuk menyiapkan 2 liter 40% vodka murbei buatan sendiri. Jumlah nabati yang keluar dapat ditingkatkan dengan menambahkan gula pada tahap pertama pembuatan tumbuk, yaitu saat Anda mencampurkan daging buah murbei dengan air. Rata-rata, 1 kg gula meningkatkan hasil nabati sebesar 1 liter. Namun semakin banyak gula yang Anda tambahkan, semakin buruk rasa minumannya, dan Anda juga berisiko kehilangan aroma herbal unik dari mulberry vodka.

Aplikasi

Penggunaan utama dan, mungkin, satu-satunya kegunaan tumbukan murbei adalah untuk mendapatkan vodka buatan sendiri yang ramah lingkungan dan berkualitas tinggi. Jika tumbukan diolah dengan benar, tanpa gula dan tambahan ragi, hasil sulingan akan menghasilkan rasa dan aroma yang begitu nikmat sehingga dapat bersaing dengan cognac dari produsen terkemuka dunia.

Penting! Anda harus bisa menentukan dengan benar tingkat kesiapan tumbukan untuk distilasi. Jika tumbukan sudah encer dan proses fermentasi tidak terlihat secara visual (tidak ada busa atau desisan, terbentuk endapan), maka saatnya melakukan penyulingan.

Keunggulan utama vodka murbei dibandingkan jenis lainnya adalah kelembutannya yang luar biasa. Dengan membuat sendiri vodka buatan sendiri yang luar biasa ini, Anda akan yakin dengan kealamiannya, tidak adanya unsur kimia, dan kemurnian produk.

Mulberry vodka bukan hanya minuman yang cocok untuk itu meja pesta, ia memiliki sejumlah besar khasiat yang bermanfaat dan, bila digunakan dengan benar, memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia:

Sulingan murbei berhasil digunakan untuk masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini meningkatkan metabolisme dan nada keseluruhan tubuh manusia, mengobati penyakit perut, dan juga merupakan bahan dasar yang ideal untuk membuat tincture.
Karena sifat antiseptik dan penyembuhan lukanya yang tinggi, vodka digunakan sebagai kompres dan obat gosok, serta untuk mengobati luka untuk mendisinfeksi luka.
Komposisi unik nabati murbei berhasil mengobati rematik dan radang sendi pada ekstremitas.

Masyarakat Transcaucasia percaya bahwa umur panjang dan ketahanan fisik mereka muncul justru berkat konsumsi rutin vodka murbei kaya vitamin dalam dosis kecil. Cobalah membuat minuman penyembuh ini di rumah menggunakan resep di atas.