Cara membuat nabati dari murbei. Minuman keras murbei buatan sendiri. Murbei di rumah

Minuman beralkohol ini dianggap sebagai ciri khas Transcaucasia. Minuman keras murbei jarang muncul di toko, dan harganya tidak kalah dengan wiski dan cognac yang enak. Pemilik buah murbei (nama kedua murbei) bisa menyiapkan murbei buatan sendiri. Resep dan teknologinya tidak lebih rumit dari gula tumbuk, yang utama adalah mengikuti petunjuknya dengan ketat.

Tutovka– sulingan dengan kekuatan 40-80%, diproduksi di Armenia, Azerbaijan dan Karabakh dari fermentasi murbei. Setelah disimpan dalam tong (harus terbuat dari murbei), minuman tersebut memperoleh warna kuning kehijauan dan aroma menyenangkan yang persisten dengan aroma herbal. Tutovka diminum sebagai alkohol pencuci mulut sesuai dengan etiket cognac atau disajikan selama pesta dalam bentuk murni (terkadang dengan es). Dalam kasus kedua, hidangan pembuka bisa berupa hidangan daging, ikan, asap, atau acar apa saja.

Dengan jumlah bahan baku yang cukup, murbei mudah dibuat di rumah. Varietas murbei merah atau putih apa pun bisa digunakan. Buah beri harus semanis mungkin. Untuk memanen, mereka membentangkan selimut (film) di bawah pohon dan menunggu hingga buahnya jatuh dengan sendirinya.

Murbei putih adalah yang paling manis

Kerugian dari murbei adalah cepat rusak. Buah tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari, disarankan untuk mengolahnya pada hari pertama.

Resep tumbuk murbei

Bahan-bahan:

murbei – 10 kg;
air – 12 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
gula – hingga 3 kg (opsional).

Mulberry asli dibuat tanpa gula. Selama masa pemetikan, kandungan gula alami buah beri mencapai 16-18%. Artinya dengan 10 kg murbei Anda akan mendapatkan sekitar 2 liter minuman keras bersuhu empat puluh derajat. Penambahan 1 kg gula meningkatkan rendemen sebesar 1,1-1,2 liter dengan kekuatan 40%, namun sebagian aromanya hilang. Setiap orang dapat menemukan kompromi antara kuantitas dan kualitas. Ragi roti yang diperas dan dikeringkan dengan cepat berfermentasi (dalam 3-7 hari, bukan 15-45 hari untuk ragi liar), tetapi sangat merusak aromanya, sehingga tidak disarankan untuk digunakan.

Teknologi memasak:

1. Hancurkan buah beri yang belum dicuci dengan tangan Anda atau dengan cara lain apa pun. Ada ragi liar di permukaan murbei, yang tidak dapat dibersihkan, jika tidak, wort tidak akan berfermentasi dan Anda harus membuat starter.

2. Masukkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi, tambahkan gula (opsional), tambahkan air hangat, bukan air panas (25-30°C), aduk rata.

3. Pasang water seal desain apa saja di bagian leher (bisa menggunakan sarung tangan yang berlubang di jari), lalu pindahkan wadah ke tempat gelap dengan suhu 18-24°C. Aduk wort sekali sehari, lepaskan “tutup” ampas dari permukaan. Tergantung pada suhu dan aktivitas ragi, setelah 15-45 hari tumbukan akan menjadi lebih ringan, terasa pahit tanpa rasa manis, endapan akan muncul di bagian bawah, busa dan desis akan hilang. Saatnya untuk mulai melakukan penyulingan.

Braga di bawah tutup segel air

Mendapatkan nabati murbei

4. Tiriskan tumbukan dari endapan melalui saringan atau saringan ke dalam alembik. Sangat penting agar ampasnya tidak masuk mesin alkohol, karena saat dipanaskan, partikelnya terbakar sehingga merusak rasanya. Pemilik pembangkit uap tidak perlu khawatir akan terbakar.

5. Saring tumbukan pertama kali tanpa membaginya menjadi pecahan. Selesaikan pengumpulan produk ketika kekuatan aliran turun di bawah 30%. Ukur kekuatan destilat yang dihasilkan dan tentukan kandungan alkohol murninya. Encerkan nabati dengan air hingga 20% dan suling kembali. 10-12% pertama dari hasil jumlah alkohol murni dituangkan secara terpisah; ini adalah "kepala" - fraksi berbahaya bagian atas dengan bau tidak sedap, yang tidak dapat diminum.

Kumpulkan produk utama hingga kekuatan aliran turun di bawah 45%. Encerkan distilat hingga 40-55%. Sebelum digunakan, diamkan selama 2-3 hari dalam wadah tertutup di lemari es atau ruang bawah tanah untuk meningkatkan rasanya.

Mulberry tanpa penuaan barel

6. Agar nabati murbei menjadi murbei asli, minuman tersebut harus didiamkan selama 6-12 bulan dalam tong murbei yang hangus, atau diresapi dengan kayu ini. Jika ada peluang seperti itu, saya menyarankan Anda untuk mencobanya.

Minuman beralkohol kuat ini memiliki beberapa nama. Selain murbei, ia dikenal sebagai murbei vodka, Artsakh, atau brendi Armenia. Apapun nama yang Anda dengar, itu akan sama saja.

Tanah air bersejarah vodka murbei Armenia dianggap, atau biasa disebut negara batu. Namun, tidak semua orang setuju dengan pernyataan tersebut. Oleh karena itu, penduduk Azerbaijan dan Nagorno-Karabakh menganggap Artsakh sebagai penemuan mereka sendiri.

Mulberry adalah hasil sulingan yang terbuat dari buah murbei, nama kedua adalah murbei. Kekuatan minuman ini bisa sangat bervariasi dari 40 hingga 78 derajat.

Bagaimana cara memasak artakh di rumah?

Resep vodka murbei Armenia cukup sederhana.

Untuk menyiapkan murbei, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

murbei – 6 kg;
air bersih – 6 liter;
gula – 1,8kg.

Perlu dipahami bahwa secara tradisional murbei diolah tanpa menambahkan gula. Hal ini dikarenakan buah murbei sudah memiliki kandungan gula sekitar 17%. Namun, bila menggunakan gula, kita dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan (1,5-2,5 kali lipat). Ingatlah bahwa saat menggunakan resep seperti itu, aroma Artsakh yang menakjubkan akan sedikit hilang. Jadi, setiap orang harus menjawab pertanyaan: “Haruskah saya menambahkan gula ke murbei atau tidak?”

Urutan tindakan yang benar saat membuat vodka murbei.

Hancurkan murbei untuk mengeluarkan sarinya. Lebih baik melakukannya dengan tangan yang bersih. Ingat, Anda tidak bisa mencuci buah beri! Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kulit mereka mengandung getaran alami yang diperlukan untuk proses fermentasi.

Tanpa menyaring, tuangkan wort yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wadah fermentasi. Isi dengan air pada suhu kamar dan aduk rata.

Pasang segel air pada leher wadah dan letakkan di ruangan gelap dengan suhu 19-25 derajat Celcius. Setiap hari Anda perlu mengaduk jus murbei satu kali dan melepaskan tutup berbusa dari ampasnya.

Setelah sekitar 2-3 minggu, warna minuman akan menjadi lebih terang, endapan akan terlihat di dasar wadah, dan fermentasi akan berhenti. Ini akan menjadi sinyal bagi kami bahwa Artsakh kami siap untuk distilasi.

Pada tahap ini, secara alami kita memerlukan ketenangan. Tumbuk kita harus dituangkan ke dalamnya melalui saringan. Penyaringan seperti itu wajib karena jika ampasnya masuk ke dalam kubus, kemungkinan besar akan gosong dan rasa brendi Armenia akan rusak. Namun, jika Anda berencana menyuling murbei melalui pembuat uap, maka ampasnya tidak perlu disaring.

Selama penyulingan, kepala dan ekor harus dipilih. Mereka mengandung aseton dan kotoran berbahaya lainnya dan tidak boleh diminum. Kepalanya akan menjadi 100-170 ml murbei pertama. Ekornya akan muncul setelah kekuatan minuman turun di bawah 40 derajat.

Di sini kita memasuki babak kandang. Namun, tidak perlu terburu-buru; Artsakh belum siap. Untuk menyelesaikan prosesnya, minuman beralkohol harus didiamkan selama 48-72 jam di ruangan yang gelap dan sejuk.

Setelah itu, Anda bisa melanjutkan mencicipi. Namun, jika Anda ingin murbei Anda benar-benar tradisional, murbei harus didiamkan selama enam bulan hingga satu tahun di dalam tong kayu murbei.

Jika kita berpedoman pada prinsip geografis, maka salah satu kerabat terdekat alkohol bule ini adalah araka Ossetia.

Bagaimana sebaiknya Anda meminumnya?

Murbei baik untuk sistem pencernaan. Keadaan ini mengubahnya menjadi minuman beralkohol dan pencernaan yang luar biasa. Dengan kata lain, ada baiknya minum segelas vodka murbei sebelum makan siang untuk nafsu makan atau setelahnya untuk pencernaan.

Artsakh juga bisa dikonsumsi dalam bentuk murni. Es serut bisa digunakan.

Jika Anda berencana untuk mentraktir kerabat dan teman dengan buah murbei saat hari raya, maka Anda bisa menyiapkan dan menyajikan hidangan daging atau ikan untuk hidangan pembuka. Ini juga cocok dengan daging asap, serta makanan ringan asin dan acar.

Para penikmat sepatutnya mengklasifikasikan mulberry yang baik ke dalam kategori premium. Ini sama sekali tidak kalah dengan merek cognac, wiski, tequila, vodka, atau rum yang paling terkenal dan dihormati.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Hari ini kami mempersembahkan kepada Anda minuman beralkohol yang kualitasnya benar-benar unik - murbei, terutama populer di Transkaukasus (Azerbaijan, Armenia, Karabakh). Kekuatan murbei bisa berkisar antara 40 hingga 80%! Itu terbuat dari buah murbei (atau dikenal sebagai murbei) - sesuai dengan namanya. Rasa minuman penghangat ini bermentega, kaya akan aroma kayu, murbei, dan herbal. Murbei juga disebut Artsakh atau murbei vodka.

Bagaimana murbei diproduksi?

Vodka murbei pertama dibuat sejak lama, diyakini telah ada selama beberapa ribu tahun. Di negara-negara Transcaucasia, ada pohon murbei di setiap taman, dan setiap pemilik dengan hati-hati menyimpan resep khusus untuk minuman keras yang terbuat dari buahnya.
Tahap penting dalam produksi murbei adalah persiapan wadah: pertama, tong bakar khusus dibuat - di sinilah minuman keras akan disimpan. Rahasia utama keunikan buah murbei justru terletak pada batangnya yang terbuat dari kayu murbei, menggunakan buah murbei tua yang sudah tidak menghasilkan panen lagi. Jika Anda memiliki tong, Anda bisa mulai menyiapkan minuman.

Secara umum proses produksi murbei mirip dengan proses pembuatan wiski atau cognac, yaitu terdiri dari:
1. Memetik buah beri. Buah murbei dipanen pada awal musim panas (Juni), ketika kandungan gulanya minimal 16%.
2. Pengolahan buah beri. Buah beri yang dikumpulkan diperas dan jusnya diperas.
3. Fermentasi. Jus yang diperoleh dari murbei dituangkan ke dalam wadah khusus untuk fermentasi.
4. Distilasi. Jus yang difermentasi disuling menjadi alkohol, yang kekuatannya sekitar 70%.
5. Eksposur. Alkohol yang diperoleh dari jus murbei yang difermentasi dituangkan ke dalam tong murbei yang hangus dan disimpan di dalamnya selama 1-3 tahun. Berkat penuaan, minuman jadi memperoleh warna kekuningan-kehijauan dan rasa khas yang menyenangkan.
6. Pencampuran. Ketika waktu pemaparan dianggap cukup, air lunak yang dimurnikan ditambahkan ke alkohol.
7. Pembersihan. Campuran alkohol murbei dan air didinginkan dan dimurnikan menggunakan filter khusus.
Tentu saja resep buatan sendiri berbeda dengan proses produksi yang dijelaskan.

Cara menggunakan murbei

Mulberry adalah makanan yang sangat baik untuk pencernaan dan sering disajikan setelah makan siang atau makan malam yang lezat. Vodka murbei enak dalam bentuk murni dan dengan es, dan juga digunakan untuk membuat koktail. Ngomong-ngomong, setelah mulberry diyakini tidak ada sakit kepala atau mabuk, karena mulberry hanya tumbuh di area yang bersih secara ekologis, yang berarti minuman yang terbuat dari buah pohon ini tidak mengandung kotoran berbahaya. Tentu saja, ketika meminum alkohol yang begitu kuat, Anda perlu tahu kapan harus berhenti, selain itu, minum terlalu banyak murbei berarti menunjukkan rasa tidak hormat terhadap minuman ini. Jika Anda menyajikan Artsakh saat pesta, maka banyak hidangan daging, ikan, daging asap, serta asin dan diasinkan yang cocok sebagai makanan pembuka.

Cara menyiapkan murbei menggunakan minuman nabati rumahan

Untuk membuat vodka murbei murni sendiri, Anda perlu mengumpulkan buah murbei. Idealnya, memetik buah beri untuk diminum dilakukan dengan cara yang sangat sederhana dan sekaligus licik - mereka meletakkan semacam selimut di bawah pohon dan menunggu buah beri itu menyerangnya sendiri. Tidak disarankan mengocok murbei untuk membuat vodka.

Buah beri yang jatuh di atas selimut dituangkan ke dalam tong kayu bersih dan dituangkan dengan air mendidih. Tidak ada gula atau bahan lain yang perlu ditambahkan. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama 10 hari, dan kemudian disuling dua kali dalam minuman keras nabati dengan api kecil (penyulingan harus dicuci sebelum proses kedua). Minuman yang dihasilkan dikemas dalam botol. Jika diinginkan, murbei yang sudah jadi dapat disimpan dalam tong.
Resep membuat tingtur murbei dengan gula:
- 5 kg murbei;
- 5 kg gula.
Buah beri perlu dihaluskan, massa yang dihasilkan dikombinasikan dengan gula dan ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Kemudian buat segel air dan letakkan seluruh struktur di ruang bawah tanah selama beberapa minggu. Setelah proses fermentasi selesai, cairan yang dihasilkan disuling, dituangkan ke dalam tong kayu ek, ditutup rapat dan dibiarkan selama setahun.
Saat meminum minuman yang sudah jadi, ingatlah bahwa murbei membutuhkan rasa hormat!

Tutovka– sulingan dengan kekuatan 40-80%, diproduksi di Armenia, Azerbaijan dan Karabakh dari fermentasi murbei. Setelah disimpan dalam tong (harus terbuat dari murbei), minuman tersebut memperoleh warna kuning kehijauan dan aroma menyenangkan yang persisten dengan aroma herbal. Tutovka diminum sebagai alkohol pencuci mulut sesuai dengan etiket cognac atau disajikan selama pesta dalam bentuk murni (terkadang dengan es). Dalam kasus kedua, hidangan pembuka bisa berupa hidangan daging, ikan, asap, atau acar apa saja.

Murbei putih adalah yang paling manis

Kerugian dari murbei adalah cepat rusak. Buah tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari, disarankan untuk mengolahnya pada hari pertama.

Resep tumbuk murbei

Bahan-bahan:

murbei – 10 kg;
air – 12 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
gula – hingga 3 kg (opsional).

Teknologi memasak:

2. Masukkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi, tambahkan gula (opsional), tambahkan air hangat, bukan air panas (25-30°C), aduk rata.

Braga di bawah tutup segel air

Mendapatkan nabati murbei

4. Tiriskan tumbukan dari endapan melalui saringan atau saringan ke dalam kubus distilasi. Sangat penting agar ampasnya tidak masuk ke dalam nabati, karena ketika dipanaskan, partikel-partikelnya akan terbakar, sehingga merusak rasanya. Pemilik pembangkit uap tidak perlu khawatir akan terbakar.

Mulberry tanpa penuaan barel

Produk yang cocok untuk memproduksi minuman keras di rumah tidak terbatas pada jangkauannya:

Makanan yang mengandung gula – gula, buah-buahan, beri, gula bit, molase, madu, selai, permen, kue kering.
Tanaman yang mengandung pati - sereal, kentang, artichoke Yerusalem, pati.
Bebas ragi menggunakan hop, pasta tomat, produk susu, ragi hidup pada permukaan buah beri yang tidak dicuci dan buah-buahan yang dipetik dalam cuaca cerah.

Resep klasik

Untuk 10 kg gula, Anda perlu mengambil 24 liter air dan 700 gram ragi alkohol. Pada suhu yang sesuai + 20-22°C, proses fermentasi berlangsung 5-7 hari. Kesiapan tumbukan ditentukan oleh penampilannya: cairan menjadi transparan, tanpa pembentukan gelembung. Anda dapat menentukan tingkat kesiapan berdasarkan rasa - tumbukan menjadi pahit, yang menggantikan rasa manis.

Jika tumbukan tidak dihilangkan tepat waktu, cuka dapat terbentuk.

Kekuatan tumbukan sebelumnya harus 10-12°.

Fitur menambahkan produk tertentu ke dalam tumbuk

Beberapa nuansa yang disarankan untuk diingat sebelum menyiapkan tumbuk:

Kentang rebus dalam “seragamnya” digunakan dalam penyulingan nabati “harian”. Resep: Anda perlu menambahkan 2,5 kg kentang rebus, dihancurkan dengan kulitnya, untuk setiap 3 liter hasil nabati yang diharapkan.
1 kg kacang polong yang ditambahkan ke ember tumbuk berukuran 10 liter meningkatkan kekuatan nabati dan laju fermentasi penghuni pertama. Kacang polong perlu direndam terlebih dahulu.
Gandum bertunas yang ditambahkan ke dalam tumbukan meningkatkan kekuatan minuman beralkohol dan mengurangi jumlah ragi yang dibutuhkan. Wadah 2 liter cukup untuk 1 ember tumbuk.
Produk susu - kefir dan susu segar - mengurangi jumlah busa selama fermentasi berlebihan.
Menambahkan kulit buah jeruk ke dalam minuman secara signifikan memperlambat proses fermentasi.
Setiap produk yang ditambahkan ke dalam larutan mengubah rasa minuman beralkohol, terkadang dengan cara yang tidak menyenangkan.
Dengan menambahkan 3 lembar daun salam ke dalam tumbukan sesaat sebelum distilasi, Anda dapat menghilangkan bau nabati yang tidak sedap.

Resep yang tidak biasa untuk membuat tumbuk

Moonshine dapat dibuat dari berbagai macam produk:

Rebus gula bit hingga empuk dan parut di parutan kasar. Untuk 1 ember (10 liter) bit, tambahkan air, bersama kaldu, 30 liter, 5 kg gula pasir, setengah kilo ragi beralkohol. Kesiapan tumbukan ditentukan oleh bit yang mengendap di dasar. Hasil: sekitar 7 liter nabati. Perlu diperhatikan bahwa minuman yang dihasilkan lembut, tetapi memiliki bau yang sangat tidak sedap, sehingga nabati memerlukan pemurnian tambahan atau penyulingan ulang.

Anda bisa membuat tumbukan menggunakan resep klasik: tambahkan toples 2,5 liter gandum bertunas ke setiap ember berisi cairan. Sebelum diseduh, saring larutannya, tetapi jangan membuang gandumnya. Porsi selanjutnya bisa dibuat tanpa menambahkan ragi. Ulangi prosedur ini 3-5 kali.

Molase: campur bahan mentah dengan air hangat dengan perbandingan 1:2. Untuk setiap 10 liter tumbuk tambahkan 100 gram ragi. Tempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Keluaran 1:3. Moonshine harus disuling dua kali untuk menghilangkan bau yang sangat tidak sedap.

tumbuk jagung

Resep: jagung rebus - 8 kg - digiling halus. Tambahkan 1kg tepung terigu gilingan apa saja dan 40 liter air. Setelah tercampur rata, biarkan adonan matang hingga menjadi massa lembek yang homogen. Tambahkan satu kilo barley malt ke bahan mentah yang didinginkan hingga 60°C, dan jika sudah dingin hingga 22°C, tambahkan 100 gram ragi. Setelah fermentasi, larutan harus disuling tanpa menunggu menjadi asam.

Resep tumbuk biji ek

Kupas buah yang matang, potong-potong dan biarkan terendam selama beberapa hari dalam air, yang disarankan untuk diganti secara teratur. Jika rasa pahitnya hilang, giling bahan mentah melalui penggiling daging dan rebus selama 2,5 jam. Untuk 4 kg biji ek, Anda membutuhkan 12 liter air dan 4 gelas malt. Setelah fermentasi selesai, larutan harus disuling sebanyak 2 kali.

Resep dari buah-buahan dan beri

Cara umum untuk membuat tumbuk dari buah-buahan yang tidak cocok untuk pengalengan di rumah:

Minuman keras dari buah plum yang terlalu matang

Resep: Tambahkan segelas air ke dalam 1 ember buah plum yang diadu. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Plum tidak perlu dicuci. Hasil: sekitar 2 liter nabati.

Braga di hutan rowan

Kumpulkan buah beri setelah embun beku pertama, haluskan, peras jusnya dengan hati-hati. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Hasil dari ember jus 10 liter adalah 1-1,5 liter minuman beralkohol, yang mudah diminum, menghilangkan sakit kepala yang melemahkan pemiliknya di pagi hari.

resep apel

Untuk 10 kg apel cincang, Anda bisa menambahkan 1,5 kg gula pasir dan biarkan terfermentasi selama 1 minggu. Kemudian saring cairannya dan tambahkan lagi 1,5 kg gula pasir, biarkan terfermentasi selama 2 minggu, setelah itu tumbukan harus disuling dua kali. Jangan mencuci apel. Varietas musim gugur dan musim dingin adalah yang terbaik, karena lebih segar dan aromatik. Apel musim dingin harus berumur minimal 2 minggu untuk mencapai rasa dan aroma puncak.

minuman keras murbei

Resep: 10 kg buah beri yang belum dicuci, tumbuk hingga rata, tambahkan 2 kg gula pasir dan 100 gram ragi. Setelah fermentasi selesai sebaiknya disuling 1-2 kali.

Beberapa orang yang terlibat dalam pembuatan minuman nabati telah mengubah hobi mereka menjadi seni, mencapai rasa minuman yang tidak biasa namun menyenangkan, yang kualitasnya dapat bersaing dengan produksi negara atau perusahaan.

Rasa dan aroma terbaik diperoleh dari nabati buah dan berry, namun jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, cara tersebut tetap tidak dapat diakses karena mahalnya harga bahan baku.

Cara termudah untuk menyiapkannya adalah minuman keras gula tradisional, tetapi tidak dapat mengejutkan para tamu. Minuman beralkohol bit, kentang, dan sereal lembut dan mudah diminum, tetapi membutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk menghilangkan baunya yang terlalu spesifik.

Untuk membuat tumbuk berkualitas tinggi di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti resep minuman beralkohol: yang penting tidak hanya rasio bahan yang benar, tetapi juga kepatuhan terhadap suhu. Bagaimanapun, seluruh proses fermentasi bergantung pada ini.

Salah satu jenis resep tumbuk klasik disajikan dalam video:

Banyak orang mungkin pernah mendengar tentang murbei, minuman nasional Karabakh. Murbei asli dengan rasa yang luar biasa halus ini, seperti yang disaksikan banyak orang, memiliki khasiat obat yang benar-benar unik. Hampir setiap orang yang pernah mencobanya menempatkan vodka murbei pada level yang sama dengan cognac Armenia terbaik, dan terkadang bahkan lebih tinggi.

"Sutra Karabakh cair"

Inilah sebutan “Artsakh” saat ini - vodka yang terbuat dari murbei lezat, yang tumbuh terutama di Transkaukasus. Secara umum, merek “sutra” melekat erat pada minuman Yunani “Metaxa”. Namun, saat ini banyak ahli berpendapat bahwa vodka Armenia "Artsakh", yang sebenarnya lebih merupakan sulingan buah - brendi, lebih layak menyandang gelar ini. Itu dibuat hanya dari buah murbei, tanpa tambahan gula atau air, hanya dengan ragi liar.

tradisi Armenia

Vodka murbei dibuat di beberapa wilayah Kaukasia, tetapi penduduk Karabakh-lah yang berhasil mengamankan statusnya sebagai minuman nasional. Di sini brendi murbei ini diperoleh hampir di setiap pekarangan.

Produksi industri murbei juga sudah mapan di Armenia. “Artsakh” yang paling terkenal adalah vodka, yang diproduksi dalam dua versi: reguler dan disimpan dalam tong kayu murbei.

Sejarah penciptaan murbei

Kapan dan oleh siapa brendi murbei ditemukan tidak diketahui secara pasti. Sejarah minuman, yang saat ini dijual dengan nama "Artsakh" - vodka yang terbuat dari buah murbei, sudah ada sejak lebih dari satu abad. Penduduk Karabakh masih menganut teknologi kuno yang sederhana: ketika buah murbei akhirnya matang, setelah dicukur di atas kain pelet, dituangkan ke dalam wadah tanah liat khusus - karas, kemudian dihancurkan, dibiarkan berfermentasi secara alami, tanpa menambahkan air dan gula. .

Penggunaan

Secara umum, “Artsakh” bukan hanya vodka tradisional, tapi dilihat dari ulasannya, bahkan mistis. Di Armenia, murbei tidak banyak digunakan untuk hiburan melainkan untuk tujuan pengobatan. Di sini mereka meminumnya untuk melawan pilek, membuat kompres dan menggosoknya, dan menggunakannya untuk desinfeksi. Namun yang terpenting, vodka ini telah lama dianggap sebagai obat ampuh untuk mengobati penyakit perut.

Banyak orang Armenia dengan tulus percaya bahwa minuman inilah yang menyebabkan umur panjang yang membuat penduduk Karabakh terkenal. Konon, di masa lalu, sarapan yang biasa dilakukan penduduk Artsakh terdiri dari lima puluh gram buah murbei buatan sendiri dan satu butir telur rebus. Diduga, setelah itu, masyarakat bisa bekerja hingga jam makan siang tanpa merasa lelah sedikit pun. Namun, banyak orang di sini yang percaya bahwa alkohol dalam dosis kecil tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat.

"Artsakh" - vodka dengan resep khusus

Bahan-bahan tradisional untuk membuat murbei cukup sedikit, dan teknologinya sederhana, tetapi kualitas vodka terutama bergantung pada jenis buah beri dan tingkat kematangannya. Murbei ideal yang digunakan untuk membuat vodka Artsakh harus berwarna merah muda. Varietas yang manis dan beraroma ini tidak tumbuh di mana-mana. Produsen menggunakan murbei merah muda untuk membuat minuman Artsakh. Vodka yang harganya cukup mahal ini pada dasarnya diproduksi dari varietas tertentu dan menggunakan teknologi kuno.

Tumbuknya dicicipi di semua tahap dan rasanya disesuaikan. Sebenarnya, proses pembuatan tumbukan Armenia ini mirip dengan proses memasaknya, hanya difermentasi dengan ragi liar.

Harga

Vodka "Artsakh" adalah salah satu minuman beralkohol paling orisinal di pasar modern. Menjadi atribut integral dari budaya nasional Armenia, merek ini menggabungkan beberapa jenis vodka buah. Itu milik perusahaan minuman beralkohol terkenal dengan nama yang sama, yang telah ada di pasaran sejak tahun 1998.

Saat ini perusahaan memproduksi dan memasok vodkanya ke pasar domestik Armenia dan ekspor ke luar negeri. Merek ini, segera setelah produk Artsakhnya yang terkenal keluar dari jalur perakitan, menerima medali emas pada kompetisi ProdExpo di Moskow. Vodka saat ini dijual tidak hanya di Armenia dan Rusia, tetapi juga di Ukraina dan Latvia, Jerman dan Belarusia, Lituania, dan negara-negara lain.

Fakta bahwa ini adalah produk yang benar-benar berkualitas tinggi juga dibuktikan dengan harganya. Misalnya, sebotol vodka Artsakh seberat lima puluh gram dengan 45 bukti dijual rata-rata dua ratus tiga puluh rubel. Pilihan lainnya adalah "Emas", dengan volume besar (035 l), harganya sekitar seribu.

Vodka "Artsakh" dari dogwood - fitur

Perusahaan ini sepatutnya membanggakan beragam jenis buahnya minuman beralkohol. Katalognya tidak hanya mencakup murbei, tetapi juga aprikot, persik, pir, dan varietas brendi kuat lainnya. Dogwood vodka Armenia “Artsakh” juga mendapatkan popularitas yang cukup besar di kalangan orang Rusia. Hal ini dibedakan tidak hanya oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh karakteristik kualitasnya yang tinggi secara konsisten.

Artsakh vodka, yang terbuat dari dogwood, seperti halnya murbei, dianggap tidak hanya sebagai minuman yang lezat, tetapi juga sebagai hadiah alami yang paling berharga, yang, seperti yang disaksikan oleh orang-orang Armenia, memiliki kemampuan untuk “memulihkan kesehatan bagi orang sakit dan remaja bagi orang-orang Armenia.” tua." Dia menyembuhkan luka dan menguatkan semangat, tapi yang terpenting, dia menyemangati hati.

Vodka buah ini hanya mengandung mata air murni dari pegunungan. Terbuat dari buah dogwood liar, difermentasi dan disuling ganda, didiamkan selama sekitar dua atau tiga bulan dalam tong khusus sebelum dibotolkan. Berkat inilah vodka memiliki rasa yang lembut dan harmonis. “Artsakh Dogwood” memiliki aroma yang menyenangkan, yang tidak hanya memadukan warna buah yang cerah, tetapi juga nuansa bunga yang ringan. Vodka memiliki komposisi bening dan tekstur sedikit berminyak. Sebaiknya disajikan dengan makanan yang kaya dan mengenyangkan, karena cenderung merangsang pencernaan.

Seluruh bagian pohon ini dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit. Tetapi buah beri yang digunakan untuk menyiapkan tingtur murbei berada di luar persaingan dari sudut pandang medis. Kita akan membicarakan yang terakhir sekarang.

Mulberry adalah tamu yang dibawa ke kami dari negara-negara Timur Tengah oleh Peter the Great. Ini bukanlah pohon yang sangat tinggi dengan buah berwarna hitam, merah atau putih. Ini telah berakar dengan baik di iklim kita dan saat ini Anda dapat menemukannya di hampir setiap halaman. Mulai pertengahan musim panas, tanaman mulai berbuah dengan buah beri kecil, yang bentuk dan strukturnya mirip dengan blackberry. Mereka memiliki aroma manis yang kuat dan rasanya manis.

Mulberry sering digunakan untuk membuat selai, yang dianggap sebagai hidangan nasional Ukraina. Mereka juga banyak dikonsumsi di negara-negara Timur Tengah. Mereka membuat makanan penutup yang luar biasa dan anggur manis yang enak. Namun berikut cara menggunakannya dengan benar: tujuan pengobatan dan yang terpenting, tidak semua orang tahu mengapa hal itu berguna. Dan metode pengobatan yang paling umum adalah menyiapkan larutan buah beri, yang dapat dibuat dengan vodka atau air.

Resep

Resep No.1

Bahan-bahan:

murbei hitam - sekitar 200 g (1 cangkir);
air – 100ml;
vodka – 200 ml;
gula – tidak lebih dari 200 ml.

Persiapan:

Bilas buah beri sampai bersih sebelum dimasak.
Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan giling dengan baik.
Tuang ke dalam stoples tempat infus akan disiapkan.
Kami menyiapkan sirup dari air dan gula.
Ambil sebotol beri tumbuk dan tuangkan sirup dan vodka ke dalamnya.
Campur dengan baik.
Biarkan terendam di tempat gelap selama kurang lebih 2 minggu.
Selanjutnya, saring isi toples melalui kain tipis.

Tahap terakhir adalah menuangkan tingtur ke dalam botol, yang kemudian kita taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Resep No.2

Bahan-bahan:

murbei matang – 0,5 kg;
didinginkan air mendidih– 1 liter;
vodka – 1 liter;
gula – sekitar 300 g.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu membilas buah beri dengan baik.
Kemudian tuangkan ke dalam toples tiga liter.
Isi buah beri dalam toples dengan vodka dan air.
Campur isi toples dengan sendok.
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan di tempat hangat hingga terendam selama 3 minggu.
Selanjutnya kita saring dan botolkan.

Ya itu saja, satu lagi infus obat siap untuk dimakan.

Resep nomor 3

Bahan-bahan:

murbei hitam matang - tidak lebih dari 2 sdm. sendok;
air mendidih – 200ml.

Persiapan:

Kami mencuci buah beri dan memotongnya.
Kemudian tuangkan buah beri ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Biarkan selama kurang lebih 4 jam.

Opsi ini digunakan untuk membilas mulut.

Properti

Khasiat obat unik dari tingtur murbei tidak kalah pentingnya properti unik buah dari pohon ini. Jadi, buah berinya mengandung vitamin seperti: B1-B6, A, B9, C, K dan E. Buah ini juga merupakan gudang nyata unsur mikro, termasuk: besi, mangan, tembaga, seng, dan selenium. Ini juga mengandung banyak unsur makro, yang meliputi: natrium, kalium, kalsium, fosfor dan magnesium. Berkat struktur yang begitu rumit sifat obat Ada lebih dari cukup murbei, dan karenanya, tingtur yang dibuat darinya tidak kalah sehat dan enaknya.

Aplikasi

Obat ini dianjurkan bagi orang yang memiliki gangguan fungsi jantung, serta gangguan fungsi ginjal. Hal ini juga berguna untuk dikonsumsi sebagai agen diuretik, yg mengeluarkan keringat dan koleretik. Selain itu, infus ini memiliki efek anti-inflamasi. Ini juga akan bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah metabolisme.

Anda juga perlu mengingat efek unik tingtur pada saluran pencernaan. Yakni penggunaannya sebagai obat pencahar. Oleh karena itu, tidak disarankan meminumnya dalam porsi besar. Pengobatan prostatitis juga akan efektif. Dosis untuk keperluan pengobatan kurang lebih 1 sendok teh tidak lebih dari 3 kali sehari.

Kontraindikasi

Tincture Vodka dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan wanita selama menyusui. Juga tidak disarankan untuk overdosis minuman yang terbuat dari buah beri matang, karena merupakan obat pencahar yang kuat. Hal ini juga dikontraindikasikan pada orang yang sakit. diabetes mellitus, hipertensi atau sering mengalami perubahan tekanan. Selain itu, kita tidak boleh melupakan intoleransi individu, dalam hal ini konsumsi minuman tersebut dilarang keras.

Video

Budaya pembuatan vodka murbei adalah milik masyarakat Armenia, Azerbaijan dan Karabakh, yang dibuat dari tumbukan sesuai resep di bawah ini, kemudian tentunya disimpan dalam tong khusus yang terbuat dari kayu murbei.

Minuman transparan berwarna jerami ini memiliki cita rasa yang begitu tinggi sehingga penduduk Transcaucasia menjuluki mahakarya gastronomi ini sebagai “sutra cair”. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan sulingan berry yang tak tertandingi ini, terutama karena menurut ulasan dari tukang kebun, membuat tumbuk sama sekali tidak sulit.

Pemilihan dan persiapan bahan

Agar minuman ini berkualitas, dengan aroma dan rasa yang sedap, demikian sebutan populernya, perlu memenuhi beberapa syarat. Pertama-tama, Anda harus memiliki buah beri yang matang dan berdaging dalam jumlah yang cukup besar. Yang penting bukanlah jenis murbeinya, melainkan kematangannya. Semakin matang dan manis buah beri, semakin kaya rasa minumannya, semakin halus aromanya.

Varietas murbei putih diyakini memiliki kandungan gula lebih banyak dibandingkan varietas murbei merah dan hitam. Meskipun penikmat sejati vodka “sutra” menganggap murbei merah sebagai yang paling cocok untuk membuat “murbei”. Murbei hitam menurut mereka terlalu asam, dan murbei putih terlalu manis. Murbei merah adalah perpaduan sempurna antara rasa, harmoni antara rasa manis dan asam.

Perlu menunggu sampai tingkat kematangan varietas murbei hitam, merah atau putih ketika buah beri itu sendiri jatuh dari pohonnya, menutupi seluruh tanah di sekitarnya dengan karpet yang harum. Tutupi permukaan tanah di bawah pohon buah-buahan dengan bungkus plastik, kira-kira sama dengan diameter tajuk, dan panen murbei dalam cuaca kering dan panas. Biarkan buah beri matang, dan tumbukannya akan menjadi kualitas terbaik. Satu-satunya kelemahan memanen murbei adalah kenyataan bahwa buah beri ini memiliki kulit yang sangat halus, sehingga buahnya cepat rusak.

Tahukah kamu? Ragi liar yang ditemukan di permukaan murbei memfermentasi campuran tersebut. Dan meskipun fermentasi dengan ragi liar akan memakan waktu sedikit lebih lama (sekitar 30 hari) dibandingkan dengan ragi konvensional, tumbukan dan vodka murbei yang dihasilkan akan memiliki aroma berry-herbal yang menyenangkan dan rasa yang lembut.

Resep No.1

Resep tumbuk murbei

2 liter 15–45 hari

Langkah

3 bahan

air minum

12 liter

Mulberry matang

10kg

Gula pasir

3kg (opsional)

Nilai gizi per 100 g:

Kalori

Karbohidrat

Braga siap untuk distilasi. Jumlah bahan bebas gula yang disarankan dirancang untuk menyiapkan 2 liter 40% vodka murbei buatan sendiri. Jumlah nabati yang keluar dapat ditingkatkan dengan menambahkan gula pada tahap pertama pembuatan tumbuk, yaitu saat Anda mencampurkan daging buah murbei dengan air. Rata-rata, 1 kg gula meningkatkan hasil nabati sebesar 1 liter. Namun semakin banyak gula yang Anda tambahkan, akan semakin buruk. kualitas rasa minum, dan Anda juga berisiko kehilangan aroma herbal unik dari mulberry vodka.

Aplikasi

Penggunaan utama dan, mungkin, satu-satunya kegunaan tumbukan murbei adalah untuk mendapatkan vodka buatan sendiri yang ramah lingkungan dan berkualitas tinggi. Jika tumbukan diolah dengan benar, tanpa gula dan tambahan ragi, hasil sulingan akan menghasilkan rasa dan aroma yang begitu nikmat sehingga dapat bersaing dengan cognac dari produsen terkemuka dunia.

Penting! Anda harus bisa menentukan dengan benar tingkat kesiapan tumbukan untuk distilasi. Jika tumbukan sudah encer dan proses fermentasi tidak terlihat secara visual (tidak ada busa atau desisan, terbentuk endapan), maka saatnya melakukan penyulingan.

Keunggulan utama vodka murbei dibandingkan jenis lainnya adalah kelembutannya yang luar biasa. Dengan membuat sendiri vodka buatan sendiri yang luar biasa ini, Anda akan yakin dengan kealamiannya, tidak adanya unsur kimia, dan kemurnian produk.

Mulberry vodka bukan hanya minuman yang cocok untuk itu meja pesta, dia memiliki jumlah yang sangat besar properti yang berguna dan bila digunakan dengan benar, memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia:

Sulingan murbei berhasil digunakan untuk masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini meningkatkan metabolisme dan nada keseluruhan tubuh manusia, mengobati penyakit perut, dan juga merupakan bahan dasar yang ideal untuk membuat tincture.
Karena sifat antiseptik dan penyembuhan lukanya yang tinggi, vodka digunakan sebagai kompres dan obat gosok, serta untuk mengobati luka untuk mendisinfeksi luka.
Komposisi unik nabati murbei berhasil mengobati rematik dan radang sendi pada ekstremitas.

Masyarakat Transcaucasia percaya bahwa umur panjang dan ketahanan fisik mereka muncul justru berkat konsumsi rutin vodka murbei kaya vitamin dalam dosis kecil. Cobalah membuat minuman penyembuh ini di rumah menggunakan resep di atas.