Cara membuat cognac di rumah. Resep cognac terbaik dari nabati di rumah. Resep cognac buatan sendiri dengan kopi

Ingin mendiversifikasi minuman beralkohol yang disajikan untuk liburan Tahun Baru dengan produk beralkohol eksklusif?

Buatlah cognac buatan sendiri, yang akan menjadi alternatif yang baik untuk vodka atau brendi yang meragukan.

Pada saat yang sama, cognac buatan sendiri yang terbuat dari vodka/alkohol dan bahkan nabati hampir sama enaknya dengan aslinya. Ternyata tak kalah harum dan nikmat rasanya, meski dibuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau.

Cognac buatan sendiri yang terbuat dari vodka jauh lebih murah daripada cognac yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, Anda selalu dapat yakin dengan kualitas produk buatan Anda sendiri.

« Cognac (cognac Perancis) adalah minuman beralkohol kuat yang dihasilkan dari varietas anggur tertentu dengan menggunakan teknologi khusus.”. Dan itu menjelaskan hampir segalanya.

Hal utama telah dikatakan - cognac bukanlah minuman keras sederhana, seperti wiski atau rum, cognac adalah minuman keras yang terbuat dari anggur anggur! Oleh karena itu, memproduksi cognac asli di rumah adalah tugas yang sangat-sangat sulit.

Dan tidak ada gunanya memproduksi cognac di rumah - ada varietas rasa yang cukup enak yang dijual, dengan harga yang tidak jauh lebih tinggi dari harga vodka yang enak.

Perlu dicatat bahwa di Rusia dan Uni Soviet hampir semua brendi disebut “cognac”, meskipun diketahui bahwa minuman cognac mendapatkan namanya dari kota Cognac (Cognac Prancis), yang berada di Perancis, dan bahwa batas-batas geografis wilayah di mana produksi cognac diperbolehkan, teknologi produksi dan nama “Cognac” itu sendiri didefinisikan, diatur, dan diabadikan secara ketat dalam berbagai undang-undang.
Selain itu, ini bersifat internasional - "Cognac" adalah produk asli Prancis.
“Minuman dari negara lain, serta minuman yang diproduksi di Prancis di luar kawasan Charente, meskipun diperoleh melalui penyulingan anggur anggur yang diproduksi di kawasan Poitou-Charente, tidak berhak disebut cognac di pasar internasional; minuman seperti itu biasa disebut Brendi"

Namun keputusan mereka bukanlah keputusan bagi kami, dan di negara kami cognac adalah brendi apa pun yang diproduksi menggunakan teknologi yang mirip dengan teknologi produksi cognac asli.
Menurut Gost R 51618-2009 “Cognac Rusia. Kondisi teknis umum", disebut cognac produk anggur dengan fraksi volume etil alkohol minimal 40,0%, dibuat dari sulingan cognac yang diperoleh dengan penyulingan fraksionasi bahan anggur meja yang terbuat dari anggur spesies Vitis vinifera, dan disimpan dalam kontak dengan kayu ek selama minimal tiga tahun.
Jelas, pasti.
Tetapi jika minuman tersebut tidak diproduksi sesuai dengan Gost, tanpa penuaan dan bukan dari minuman beralkohol cognac, dll., maka zat seperti itu sekarang disebut brendi!
Itu sudah jelas?! Brendi ini melekat pada saya - mereka membuatnya dalam skala industri.

Saya harus belajar sedikit tentang masalah ini - dalam produksi skate pada umumnya dan rasanya pada khususnya.
Segera menjadi jelas bahwa cognac tidak memiliki rasa "cognac", tetapi selalu terasa seperti sesuatu yang lain.
Seperti wine “Isabella”, misalnya, ia memiliki rasa stroberi murni (sebenarnya wine asli), dan jika tidak ada atau rasanya sangat lemah, berarti Anda memiliki campuran (campuran) atau palsu.
Begitu juga cognac (baca: brendi), tergantung daerah, negara, dll. Mereka memiliki rasa dan bau yang sangat berbeda - mulai dari kutu busuk hingga bunga. "Napoleon" yang sama, mungkin cognac "Prancis" paling terkenal di kalangan masyarakat Rusia, berbau menjijikkan. (Omong-omong, Napoleon, seperti Extra atau Grand Reserve, bukanlah nama (merek) cognac sama sekali, tetapi hanya sebuah merek dalam klasifikasi cognac).

Keadaan ini disebabkan oleh fakta bahwa selain perbedaan minuman beralkohol cognac yang disebabkan oleh perbedaan alami dalam bahan baku dan selama proses penyulingan, rasa dan aroma minuman juga berubah selama tahun-tahun pertama penuaan - tanin, lignin, gula pereduksi, dan, pada tingkat lebih rendah, asam amino, lipid, asam dan minyak volatil, resin, dan enzim diekstraksi dari kayu. Alkohol cognac memperoleh warna emas dan diisi vanila kayu aroma(!).
Dan kemudian, seiring waktu, warna cognac menjadi lebih gelap, lebih lembut dan lebih bulat. Aroma dan rasanya muncul dalam berbagai corak, termasuk aroma bunga, buah-buahan dan rempah-rempah . (!!!)

Yah, itu saja... - Anda bisa membuat cognac dari vodka. Selain itu, meskipun kurang dari 40%, itu sepenuhnya sesuai dengan hukum Prancis - kekuatan cognac saat dijual di Prancis dan luar negeri tidak boleh melebihi 40%.

Sudah diputuskan - ayo kita lakukan cognac buatan sendiri.
Jika tidak berhasil, kami akan meneleponnya Brendi.

Tentu saja, saya tidak menjadi “penemu” cognac buatan sendiri. Saya ingat pada masa sosialisme, bahkan di restoran-restoran mahal, para pelayan “mendapatkan uang ekstra” dengan memberikan vodka manis (atau minuman keras) yang diberi teh biasa kepada pengunjung yang mabuk. Jadi resep cognac palsu sudah berumur puluhan tahun, mungkin lebih.
Secara apriori, sangat jelas apa yang harus disertakan:
- Kulit kayu ek - setidaknya untuk penuaan 3 tahun :).
- Teh atau kopi - untuk pewarna, lignin, tanin dan lipid.
- Bunga buttercup - untuk aroma "buah-bunga",
- dan tentu saja vanillin - untuk aroma vanilla kayu.
Yang tersisa hanyalah menemukan resep yang cocok dan Anda akan bisa mengendarai “Napoleon” dalam ember :o)

Setelah mengobrak-abrik majalah dan buku masak lama, melihat apa yang direkomendasikan oleh “moonshiners” di Internet (produsen utama cognac buatan sendiri adalah moonshiners. Hal ini dapat dimengerti - bagi mereka, “refining” moonshine adalah kebutuhan produksi), saya mengambil beberapa resep yang dapat diterima.
Namun, hampir semua rekomendasi mereka bermuara pada satu teknologi - masukkan semua bahan ke dalam cairan yang mengandung alkohol dan taruh di tempat gelap selama 3-5 minggu. Indikator bahwa minuman beralkohol buatan sendiri dianggap siap adalah warnanya.
Itu tidak akan berhasil. Berapa lama menunggu untuk mendapatkan vodka basi? Oh, apa gunanya?

Tapi, di satu tempat saya menemukan resep untuk “memasak” cognac dengan cepat. Menurut pendapat saya, resep yang cocok adalah tanpa “tanaman eksotik” dan “rempah-rempah luar negeri” (tidak ada “catatan” dan aroma seperti itu dalam cognac biasa), dan membuang bahan-bahan “moonshine” murni yang dimaksudkan untuk pembersihan dan pelunakan produk secara tidak sengaja. (seperti potasium permanganat - Kita sudah memiliki semua ini di vodka kita), setelah berdoa, mari kita mulai.

Sebelum Anda membuat cognac dari vodka, pastikan semua bahan yang diperlukan berkualitas baik. Vodka hanya boleh dibeli di toko khusus, kulit kayu ek dapat dibeli di apotek atau bagian khusus di pasar.

Resep cognac buatan sendiri:
- vodka - 3 liter;
- 1 sendok teh kulit kayu ek;
- 1 sendok teh daun teh kering;
- 1 sendok teh kopi instan;
- 1 sendok teh gula;
- 1/2 sendok teh soda;
- vanillin - di ujung pisau! Hal utama di sini adalah jangan berlebihan - secara harfiah beberapa kristal!
- 3 buah. merica hitam;
- 2 buah. daun salam;
- 2 buah. anyelir;
- 5 buah. kismis;
- 1 buah. plum;
- 0,5 gram pala;
- 4 biji ketumbar (hancurkan dengan pisau)

Komposisinya tidak sesederhana itu. Meskipun, Anda bisa membuang pala dan ketumbar dengan hati nurani yang bersih - kehadirannya dalam minuman sama sekali tidak terasa, dan nyatanya - tidak diperlukan. Komposisi utamanya diakhiri dengan lada hitam.
Soda, jika ada yang tidak tahu, digunakan untuk "mengekstraksi" warna dari daun teh - juga, omong-omong, resep dari kereta jarak jauh pada masa sosialisme - dengan bantuan soda, kondektur dari satu porsi daun teh menerima 3-4 "seduhan" teh lengkap untuk seluruh gerbong - hitam dan oke!

Membuat cognac di rumah

Berikut perkiraan komposisi bahan untuk membuat cognac di rumah. Di latar belakang adalah produk awal utama - toples 3 liter vodka buatan sendiri :o).

Tuang semua bahan secara berurutan ke dalam panci stainless steel besar. Beberapa orang merekomendasikan penggunaan panci kaca untuk tujuan ini agar tidak melewatkan momen ketika cairan mendidih, tapi sayangnya saya tidak punya - kami akan puas dengan tutup kaca.

Tuang vodka ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tutup dengan penutup kaca dan tunggu hingga mendidih.

Momen halus! Sangat sulit mengukur, menunjukkan dan mengukur jumlah vanillin di rumah. Kami mengambil kira-kira jumlah ini di ujung pisau. Lebih baik tidak dilaporkan, menurut saya, sehingga tidak ada aftertaste yang jelas ...

Untuk menghindari kehilangan “derajat”, isi lubang di tutupnya (jika ada) dengan remah roti.

Saat cairan mendekati titik didih, matikan kompor dan biarkan cognac hingga dingin.
ANDA TIDAK BISA MENYEDIAKAN minuman “ilahi” ini!!!
Sebenarnya ini adalah momen tersulit dan krusial dalam keseluruhan resep membuat cognac buatan sendiri.
Itu sebabnya Anda tidak punya waktu untuk mengabadikan momen ini tanpa foto!

Itu tidak menakutkan - jika Anda "memasaknya", Anda akan segera mengerti kapan itu "dimulai". Tidak apa-apa, meskipun Anda mematikan pemanas sedikit lebih awal - 90 derajat C, ternyata minumannya sudah cukup untuk “cukup”.

Kami menyaring komposisi yang didinginkan melalui handuk “higienis” dan menuangkannya ke dalam wadah dan botol.

Brendi buatan sendiri sudah siap! Itu cognac buatan sendiri, meski bukan dari Prancis, dan kami juga tidak bisa mengekspornya :o).

Rasanya cukup lumayan - tentu saja bukan cognac Armenia, tapi sejujurnya bukan cognac Dagestan. Dalam hal warna, secara umum - pukulan yang benar-benar akurat.
Baunya harum, minuman aromatik lembut dengan aroma anggur dan vanila. Jika Anda membandingkannya dengan cognac dan brendi Prancis yang sangat mahal, sejujurnya, saya lebih menyukai cognac saya - sebenarnya saya bukan ahlinya.

Resep populer untuk membuat cognac buatan sendiri

Proses pembuatan alkohol buatan sendiri tidak kalah serunya dengan ilmu sihir dapur. Ada keajaiban alkimia kuno di dalamnya. Kapan sebaiknya Anda menggunakan bahan kimia, jika bukan sebelum hari raya? Saatnya menciptakan resep Anda sendiri untuk “ramuan kehidupan”.

Cognac buatan sendiri dari bahan-bahan yang tersedia (vodka atau alkohol)
Seperti yang telah disebutkan, cognac adalah salah satu minuman beralkohol yang paling sulit disiapkan. Sangat sulit untuk mengikuti teknologi klasik. Ini membutuhkan varietas anggur tertentu dan penyulingan khusus (alambics).
Tapi ada jalan keluarnya, selanjutnya saya akan kasih tahu cara membuat cognac di rumah dari bahan-bahan yang tersedia. Minuman ini rasanya seperti aslinya.

Bahan-bahan:

vodka (alkohol 45%) - 1 liter;
kulit kayu ek - 4 sendok teh;
pala bubuk - 0,3 sendok teh;
cengkeh - 5 tunas;
gula vanila - 0,3 sendok teh;
gula biasa - 2 sendok makan;
teh daun hitam - 3 sendok teh.

Saya menyarankan Anda untuk mengambil vodka yang baik atau mengencerkan etil alkohol berkualitas tinggi hingga 40-45 derajat. Dalam banyak hal, rasa minuman cognac bergantung pada basis alkoholnya.
Anda bisa membeli kulit kayu ek di apotek atau menyiapkannya sendiri. Dalam kasus kedua, cukup dengan memotong kulit kayu muda dari cabang pohon ek pada bulan Juni dan mengeringkannya. Kulit kayunya jauh lebih aromatik dibandingkan kulit kayu di apotek.

Teknologi membuat cognac di rumah

1. Menyiapkan gula yang dibakar. Tahap ini diperlukan agar warna karamel dapat dirasakan pada minuman.
Selain itu, berkat gula yang dibakar, warna minuman kita akan menyerupai cognac asli.

Tuang gula ke dalam mangkuk aluminium berdinding tebal dan letakkan di atas api kecil. Selama proses peleburan, gula harus terus diaduk, jika tidak maka akan gosong. Saat karamel sudah terbentuk, angkat panci dari kompor.

2. Mencampur bahan. Tong kayu yang bersih paling cocok untuk infus, tetapi kebanyakan dari kita tidak memilikinya, jadi kita cukup menggunakan toples kaca biasa berukuran tiga liter.
Tambahkan semua bahan ke dalam botol atau toples, urutannya tidak masalah. Secara pribadi, saya menuangkan vodka terlebih dahulu, lalu menambahkan gula gosong, teh, kulit kayu ek, cengkeh, pala, dan vanillin.
Jika Anda tidak menyukai aroma salah satu bahan ini, silakan hilangkan dari resepnya.

3. Infus. Campur campuran cognac yang dihasilkan dengan baik menggunakan spatula atau sendok kayu, tutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama 3-4 minggu (banyak resep menunjukkan setidaknya 30 hari). Infus jangka panjang meningkatkan rasanya.

4. Filtrasi. Ini adalah tahap akhir pembuatan cognac di rumah. Yang harus kita lakukan hanyalah membuka wadah dan menyaring minuman melalui dua lapis kain kasa dan kapas untuk menghilangkan endapan.

Keunggulan resep cognac alkohol ini adalah pembuatannya menggunakan bahan-bahan murah dan terjangkau yang tersedia di setiap toko. Prosesnya sendiri membutuhkan sedikit waktu, yang juga sangat penting. Satu-satunya kelemahan adalah waktu pemaparan yang lama, tetapi hal ini tidak dapat dihindari.

Jelas bahwa cognac yang terbuat dari alkohol hanya sedikit mirip dengan aslinya, karena kami tidak menganut teknologi tradisional, tetapi menggunakan cara improvisasi.

Cognac jahe
Cognac menurut resep ini ternyata memiliki rasa yang sangat original. Cognac jahe ditemukan di Brasil, dan apel juga digunakan untuk membuatnya di sana.

Untuk minuman kami, Anda membutuhkan:

50 gram jahe
200 gram gula pasir
vanillin - satu sachet (lima gram)
kenari - lima - enam potong
alkohol encer atau vodka - botol 0,5 liter

Parut jahe di parutan (sebaiknya yang terbesar), potong kenari. Masukkan keduanya ke dalam toples lalu tambahkan gula dan vanillin, isi dengan alkohol.
Tutup wadah dengan rapat dan kocok rata agar seluruh isinya tercampur. Biarkan meresap di tempat gelap selama dua hingga tiga minggu, tetapi kocok setiap hari.
Sebelum diminum, cognac jahe harus disaring.

Cognac dari nabati di rumah

Cognac asli dibuat dari alkohol anggur, tetapi hal ini tidak pernah menghentikan para pengrajin minuman keras. Mereka tahu cara membuat cognac dari nabati dengan biaya minimal. Kami akan melihat empat resep terbaik yang telah mendapat pengakuan populer.

1. Klasik

Bahan-bahan:

nabati - 3 liter;
kalium permanganat - beberapa kristal;
partisi kenari - 1 genggam;
teh hitam - 1 sendok makan;
cengkeh - 6-7 tunas;
jintan - 1 sendok makan;
gula vanila - 1 sendok makan;
asam sitrat - 2-3 gram.

Persiapan:

1. Tambahkan kalium permanganat ke dalam toples nabati berukuran tiga liter. Hal ini dilakukan agar minyak fusel mengendap. Jika alih-alih minuman keras Anda mengonsumsi vodka, maka kalium permanganat tidak diperlukan.

Moonshine untuk cognac dapat dimurnikan menggunakan metode lain atau distilasi ganda. Hal utama adalah mendapatkan basis alkohol berkualitas tinggi.

2. Tambahkan segenggam kenari bagian dalam yang sudah dikeringkan, teh hitam, dan kuncup cengkeh ke dalam stoples.

3. Tambahkan jintan dan gula vanila.

4. Asam sitrat ditambahkan terakhir ke dalam toples di ujung pisau.

5. Tutup toples rapat-rapat dengan penutup nilon dan masukkan minuman cognac selama 3-4 hari pada suhu kamar.

Tidak ada gunanya menua cognac buatan sendiri lebih dari 7 hari, karena ini tidak meningkatkan rasanya.

6. Pada tahap terakhir, cognac yang dihasilkan harus disaring melalui kain katun bersih atau saringan kapas.

2. Dengan daun salam

Ada resep alternatif cognac buatan sendiri dari nabati (di video), teknologi pembuatannya tidak berbeda dengan cara pertama, tetapi bahan yang digunakan berbeda. Peniruan warna dan rasa dicapai dengan menambahkan kulit kayu ek, daun salam dan cengkeh ke dalam sulingan.

Ada cara yang lebih cepat untuk membuat cognac dari nabati.

3. Ekspres - resep cognac dari nabati

Tuangkan satu liter botol minuman dengan setidaknya 50% ABV ke dalam panci berlapis enamel atau baja tahan karat.
Panci diletakkan di atas api dan bahan-bahan berikut ditambahkan ke dalamnya: 1 kacang polong allspice hitam, 1 lembar daun salam kecil, 0,5 sendok teh teh daun hitam, soda di ujung pisau, sekitar dua sendok makan gula pasir , sejumput vanilin
Tutup panci dan bawa isinya ke suhu 75-77 ºС, lalu angkat panci dari api dan biarkan selama lima menit, tutup.
Tuang minuman ke dalam toples, tutup dan tunggu hingga benar-benar dingin.Kami menyaring "cognac" yang dihasilkan, membawa kekuatannya hingga 40 derajat dan memasukkannya ke dalam botol.

Setelah kurang lebih lima hari, ekspres - minuman yang dihasilkan cukup siap untuk diminum. Untuk membuat cognac ini lebih enak lagi, Anda bisa menambahkan 1/3 sendok teh kopi enak dan 1-2 kristal kalium permanganat ke dalam bahan yang ditambahkan ke dalamnya (menghilangkan keberadaan minyak fusel). Moonshine yang dibuat dengan jus anggur, yang telah direndam dalam kulit kayu ek setidaknya selama sebulan, akan luar biasa. Namun Anda bisa mempercepat prosesnya dan menyelesaikannya hanya dalam tiga hari.

4. Resep cognac dengan kulit kayu ek

Untuk membuat “cognac” ini, Anda harus mengambil tiga liter nabati per gelas

3 sendok makan gula,
masing-masing 2 meja. sendok kulit kayu ek, teh hitam daun lepas tanpa perasa dan ramuan St. John's wort, serta pinggul mawar cincang.
Tambahkan merica hitam (5-6 buah) di sini.
1/3 sendok teh masing-masing kayu manis dan vanila.

Stoples harus ditutup dan diletakkan di tempat yang jauh dari sinar matahari dan cahaya. Setelah tiga hari, saring minuman dengan baik dan masukkan ke dalam botol.

Selain resep di atas, ada baiknya mencoba resep lain untuk membuat cognac buatan sendiri dari nabati.

Cognac dengan susu

Ambil tiga liter nabati, tuangkan ke dalam wadah kaca yang lebih besar dan tambahkan 200 gram susu ke dalam alkohol, yang akan langsung mengental. Tidak perlu takut, kita hanya tidak memperhatikannya untuk saat ini.
Sekaligus encerkan 50 gram kopi instan dengan air hangat, tuang minuman kopi ke dalam adonan umum.

Saatnya bumbu:

1 buah pala giling (kacang),
4-6 siung
dan merica dalam jumlah yang sama (Anda bisa menggunakan lada hitam atau allspice),
vanillin di ujung sendok kopi
100 gram gula pasir.

Aduk suspensi yang dihasilkan secara menyeluruh dan biarkan selama sekitar 20 hari, kocok cognac yang akan datang secara berkala pada hari-hari pertama.
Setelah tiga minggu, kami menyaring “cognac” dan memasukkannya ke dalam botol.

Cognac "Sibirsk"

Untuk toples nabati berukuran tiga liter, ambil 200 gram susu, tuangkan ke dalamnya, dan saring untuk menghilangkan endapan yang jatuh.
Kemudian infus kulit kayu ek dituangkan ke dalamnya (tuangkan air mendidih ke atas 2 sendok teh kulit kayu, dinginkan, saring).
Sebagai “bahan tambahan”, nabati dilengkapi dengan kacang pinus atau cangkangnya (diperlukan 0,5 cangkir).
Kami menyimpan "cognac" selama sebulan, menyaringnya dan menuangkannya ke dalam wadah untuk disimpan.

Berbeda dengan cognac koleksi dari produsen ternama, minuman buatan sendiri akan memiliki rasa dan aroma yang sedikit berbeda. Namun, ada juga kelebihan pada versi rumahan. Anda dapat membuat karangan bunga harum secara mandiri dari bumbu dan rempah favorit Anda, yang akan membuat cognac buatan Anda benar-benar eksklusif.

Nasihat. Sebelum membuat cognac dari vodka, siapkan beberapa gelas, vodka dan bumbu favorit Anda. Anda bisa membuat sendiri buket unik minuman ini. Tuang vodka murni ke dalam gelas kecil dan tambahkan berbagai campuran ke dalamnya - cengkeh, kayu manis, vanila, pinggul mawar. Diamkan minuman selama 1-2 hari dan cobalah. Gunakan aroma yang paling sesuai dengan selera Anda untuk menyiapkan brendi buatan sendiri dan hasilnya tidak akan lebih buruk dari cognac Prancis asli.

Cognac buatan sendiri adalah minuman beralkohol luar biasa yang ideal untuk pertemuan keluarga dan untuk menjamu tamu di meja pesta.
Berdasarkan bahan

Metode membuat cognac dari nabati di rumah masih bertahan hingga hari ini, resep terbaiknya disusun oleh kakek buyut kita. Setiap pemilik setidaknya sekali dalam hidupnya mencoba menghemat pembelian alkohol dan membuat sendiri analog minuman mahal yang lebih murah, sambil menghabiskan sedikit uang. Pembuat minuman keras yang berpengalaman terkadang berhasil membuat cognac lengkap berdasarkan minuman keras atau vodka sederhana, yang hampir tidak mungkin dibedakan berdasarkan rasa dan aromanya.

Namun, dalam banyak kasus, Anda tidak akan bisa mendapatkan minuman lengkap yang dijual di toko mana pun. Tentu saja ada beberapa kesamaan, namun hal ini jauh dari apa yang diharapkan.

Namun jangan putus asa, karena orang tidak selalu membeli cognac asli di toko dan supermarket. Produsen yang tidak bermoral membuatnya menggunakan pewarna dan perasa. Oleh karena itu, Anda juga tidak bisa mempercayai mereka 100%.

Seperti yang telah disebutkan, hampir tidak mungkin membuat cognac yang lengkap dan berkualitas tinggi dari nabati di rumah. Meski begitu, tetap saja dimungkinkan untuk menyiapkan minuman asli yang memiliki karakteristik sedekat mungkin dengan cognac. Agar produk benar-benar aromatik dan enak rasanya, Anda harus mengikuti 3 aturan memasak utama:

hanya minum alkohol berkualitas tinggi;
menjaga proporsi semua komponen yang diperlukan;
Masukkan minuman yang akan datang untuk jangka waktu yang ditentukan (biasanya ini berlangsung selama beberapa bulan).

Mengenai kualitas nabati, dalam hal ini semua ahli memiliki pendapat yang sama - harus yang tertinggi. Dalam hal ini, distilat berbutir ganda atau bahkan tiga kali lipat sangat ideal.

Seringkali produk yang diperbaiki digunakan, yang disiapkan dalam tumbukan dan diencerkan dalam proporsi yang diperlukan. Para profesional dalam hal ini mengatakan bahwa versi terbaik minuman cognac yang dibuat di rumah dibuat berdasarkan alkohol anggur atau chacha.

Kulit kayu ek

Kita juga tidak boleh melupakan bahan penting kedua - kulit kayu ek. Penting untuk dipahami bahwa tidak semua kayu cocok untuk membuat cognac buatan sendiri. Biasanya, keripik atau keripik kayu ek digunakan untuk membuat minuman sendiri.

Mereka memberi alkohol masa depan sejumlah karakteristik positif:

tanin dapat menjadi dasar karakteristik rasa asam cognac;
asam aromatik membuat cognac buatan sendiri beraroma dan enak rasanya;
Senyawa lakton dan fenolik memberi minuman aroma unik karamel dan coklat.

Ini adalah cognac yang mengandung kayu ek yang akan memiliki rasa vanila yang menyenangkan tanpa menambahkannya. Seringkali, para profesional menggunakan anggur alami, sebaiknya buatan sendiri, gula vanila, atau bahkan sirup karamel sebagai bahan tambahan.

Namun, jika Anda memiliki kesempatan untuk menggunakan kulit kayu ek yang sudah disiapkan atau tong kayu ek asli, lebih baik memberikan preferensi pada elemen-elemen ini daripada produk tambahan.

Resep cognac Latgalia

Sebelum Anda mulai mempelajari resep ini, Anda harus memahami bahwa resep ini telah diuji dari generasi ke generasi. Kakek buyut kami dan ayah mereka juga menyiapkannya. Ini mungkin cara terbaik untuk memberikan nabati semua karakteristik yang dimiliki minuman asli. Resep cognac dari nabati di rumah ini ditemukan di Latvia. Saat ini ada banyak sekali variasi resep khusus ini, namun Anda tetap perlu mempertimbangkan cara yang tradisional dan benar.

Untuk menyiapkan infus sesuai resep ini, Anda memerlukan sejumlah komponen:

3 liter nabati,
2 sdm. aku. kulit kayu ek,
2 kuntum cengkeh,
sekitar seperempat pala utuh,
0,5 gram ketumbar,
3 sdt. gula pasir.

Penting untuk dipahami: agar cognac menjadi selembut dan senyaman mungkin rasanya, perlu menggunakan minuman keras distilasi ganda atau bahkan tiga kali lipat.

Sebelum menyiapkan minuman, sebaiknya rendam terlebih dahulu kulit kayu ek selama 15 menit dalam air mendidih, keringkan, baru kemudian mulai prosesnya. Ketumbar bisa diganti dengan biji-bijian. Semua bahan di atas dapat ditemukan di toko kelontong atau apotek mana pun (kulit kayu ek).

Proses memasak

Pada awal persiapan, Anda harus melarutkan gula dalam sedikit nabati. Beberapa ahli merekomendasikan pembuatan sirup gula tradisional. Hal ini tidak akan mengubah kualitas atau karakteristik rasa lainnya.

Tempatkan semua bahan dalam toples besar, isi dengan nabati dan tambahkan lebih banyak sirup hangat.
Semua ini harus dikocok dengan baik dan dibiarkan meresap di tempat gelap pada suhu kamar.
Cognac yang akan datang harus berumur minimal 2 minggu, tetapi pada saat yang sama tidak lebih dari sebulan, karena selama ini kulit kayu ek akan mengeluarkan terlalu banyak tanin.

Banyak profesional menggunakan baterai pemanas khusus agar infus lebih cepat. Dalam hal ini, minuman akan siap dalam waktu seminggu. Meski begitu, menurut para ahli, ini bukan cara terbaik, karena cognac tidak punya waktu untuk direndam dengan bumbu.

Setelah minuman memiliki warna kecoklatan dan kaya akan aroma rempah-rempah dan kayu ek, sebaiknya segera disiapkan untuk dikonsumsi. Untuk melakukan ini, cairan dibersihkan secara menyeluruh dan dituangkan ke dalam wadah kaca. Kemudian cognac tersebut didiamkan selama 6 bulan lagi di tempat yang cukup gelap.

Para profesional mengatakan bahwa cognac buatan sendiri yang dibuat dengan nabati Latgalian menjadi sempurna setelah disimpan selama 2 tahun. Kemudian cairannya seidentik mungkin dengan cognac alami.

Resep ini rasanya sangat mirip dengan

Resep buatan sendiri

Versi minuman ini sangat mirip dengan versi sebelumnya, tetapi lebih banyak bahan yang digunakan untuk menyiapkannya sesuai resep yang dijelaskan. Dengan menambahkan bumbu satu per satu, Anda dapat membuat setidaknya 10 variasi cognac yang berbeda. Komponen penyamakan dalam hal ini diperoleh dari serpihan kayu yang harus disiapkan terlebih dahulu.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mengambil:

3 liter nabati berkualitas tinggi 40% vol.,
6 keping kayu ek yang panjangnya tidak lebih dari 10 cm,
2 sdm. aku. Sahara,
10-15 buah rosehip kering atau matang ukuran sedang,
beberapa kacang polong hitam allspice,
1 sendok teh. teh hitam daun besar,
1 sendok teh. St.John's wort.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya sangat berbeda dari versi sebelumnya.

Anda juga bisa menggunakan kismis, plum, vanilla stick, oregano atau thyme sebagai bahan tambahan. Semua ini disarankan untuk digunakan dalam jumlah kecil.

Tanpa komponen tambahan, minumannya juga akan terasa enak, namun untuk mendapatkan aroma yang unik tetap disarankan untuk menambahkan 1-2 bahan yang tercantum. Para ahli juga mengatakan bahwa St. John's wort harus digunakan dengan sangat hati-hati. Terlalu banyak hanya dapat merusak cognac buatan sendiri, jadi terkadang Anda bisa menghilangkannya. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Ayo mulai memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan keripik kayu ek. Setelah itu, Anda dapat mulai membuat cognac dari nabati di rumah, yang resepnya tidak bisa disebut sangat rumit.

Pertama, Anda perlu membuat sirup karamel, yang akan berubah warna menjadi coklat muda. Dalam resep ini, penting untuk tidak melarutkan gula, tetapi menggunakan karamel.

Setelah itu, semua bahan yang telah Anda pilih untuk cognac masa depan Anda harus ditempatkan dalam toples 3 liter dan diisi dengan nabati.
Jangan lupa saat ini Anda perlu menambahkan karamel dan mengaduknya ke dalam cairan.
Stoples harus ditutup dengan penutup yang rapat dan diletakkan di tempat gelap agar meresap.
Setelah seminggu, Anda bisa mengeluarkan minumannya dan melihat bagaimana keadaannya.
Jika Anda menggunakan plum dan vanila dalam cognac, Anda harus mengeluarkannya, jika tidak, aromanya tidak akan sedap.
Setelah prosedur ini, Anda harus meletakkan kembali cognac yang akan datang di tempat gelap selama beberapa minggu.
Disarankan untuk mengocok wadah dari waktu ke waktu.

Ketika tingtur memperoleh warna coklat tua yang khas dari cognac dan aroma cognac yang nyata, Anda perlu menyaring cairan melalui beberapa lapis kain kasa, dan kemudian melalui saringan kapas. Setelah itu, cognac diinfuskan selama beberapa bulan lagi, setelah itu dapat dikonsumsi dengan aman.

Minuman tradisional buatan sendiri

Inilah resep yang paling sering digunakan nenek moyang kita saat menyiapkan cognac buatan sendiri. Untuk membuatnya, Anda tidak memerlukan komponen mewah khusus yang sulit ditemukan di toko biasa.

Untuk menyiapkan cognac klasik buatan sendiri, Anda perlu mengambil:

3 l sulingan nabati 40-45% vol.,
1 sendok teh. partisi kenari,
beberapa kristal kalium permanganat,
1 sendok teh. aku. teh hitam berdaun besar (sebaiknya India),
7 kuntum cengkeh kecil,
1 sendok teh. vanila, asam sitrat tergantung kesukaan Anda,
1 sendok teh. aku. Timi.

Minuman tersebut akan memperoleh tanin dari serpihan kayu ek, seperti pada kasus sebelumnya.

Prosedur memasak

Cara membuat cognac buatan sendiri menurut resep ini tidak terlalu sulit. Bahkan pemilik pemula pun bisa mengatasinya.

Pertama, Anda harus menuangkan nabati ke dalam wadah kaca transparan dan menambahkan kristal ke dalamnya.
Setelah tercampur rata, tambahkan kenari, daun teh, dan cengkeh ke dalam cairan.
Hanya setelah operasi sederhana ini Anda dapat menambahkan jinten dan gula.
Setelah tercampur, tambahkan asam sitrat ke nabati sesuai selera.

Resep ini membutuhkan infus selama dua minggu (atau bahkan lebih pendek), yang pasti akan memikat hati. Setelah cognac hampir siap, sebaiknya bersihkan dari bumbu dan bahan lainnya menggunakan kain kasa dan taruh di tempat gelap agar meresap selama beberapa bulan. Resep tradisional ini memiliki aroma yang agak menyengat sehingga lebih cocok untuk pria.

Cognac dengan coklat

Cognac coklat adalah minuman yang enak untuk malam musim dingin yang nyaman atau kencan romantis. Ini memiliki rasa lembut seperti beludru, yang terlihat sepenuhnya saat meminumnya sedikit demi sedikit dan cocok dengan kue-kue dan buah-buahan. Untuk persiapannya Anda membutuhkan coklat hitam (pahit). Semakin tinggi kandungan kakao dalam batangan, semakin baik. Minimal – 60%. Produk harus “murni”, tanpa kacang, isian, atau bahan tambahan lainnya.

Bahan-bahan:

Minuman keras - 1,5 liter.
Gula pasir - 6 gelas.
Cokelat batangan (100g) – 1-2 buah.
Air murni – 1 gelas.
Vanila – sendok teh.

Persiapan:

Cokelat dipecah atau diparut dan dicairkan dalam penangas air sambil terus diaduk hingga massa menjadi homogen.

Jika Anda mengambil satu batang, aroma coklatnya akan halus, hampir tidak terlihat; dua batang akan memberi minuman itu rasa yang cerah dan nyata.

Wadah tempat ubin dipanaskan dikeluarkan dari kompor. Tambahkan vanila dan nabati, campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam wadah untuk infus, paling sering toples kaca biasa digunakan untuk ini. Di bawah tutupnya, minuman harus disimpan di tempat sejuk dan gelap selama 7-10 hari. Stoples harus dikocok perlahan setiap hari untuk proses difusi yang lebih baik.

Setelah waktu yang ditentukan, sirup karamel dimasak dari gula. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam mangkuk enamel, tuangkan air dan mulai panaskan dengan api kecil, aduk terus. Sirup sudah siap ketika setetes sirup tidak menyebar ke permukaan, tetapi mempertahankan bentuk yang stabil.

Cognac yang mengendap disaring melalui kain, dicampur dengan sirup sampai sirup benar-benar larut dan dikeluarkan untuk diinfus selama seminggu lagi. Setelah itu, cognac coklat dianggap siap. Itu dikemas dalam botol dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari, di mana ia “mencapai” dan memperoleh rasa akhir dan buket aromatiknya. Minuman ini bisa disimpan dalam suhu dingin hingga dua tahun, semakin lama didiamkan semakin menarik.

Cognac coklat "Menit"

Persiapannya tidak memakan waktu lama seperti opsi sebelumnya. Resepnya bagus untuk tamu tak terduga atau dekorasi malam romantis, tapi cognac ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk dua porsi:

100 ml nabati.
Jus lemon – 2 sendok makan.
Daun teh kental - 4 sendok makan.
Cokelat hitam – 40 gram.
Gula yang dibakar – 2 sendok teh.
Anda bisa menggunakan minuman keras coklat atau sirup kopi sebagai pengganti coklat atau sebagai tambahannya.

Cokelat dilelehkan dalam penangas air (atau dalam microwave). Jika sudah menjadi kental, angkat dari kompor. Gula dipanaskan di atas api dalam satu sendok makan atau sendok, diaduk dengan tongkat kayu (tusuk gigi), dan dituangkan ke dalam adonan coklat. Tambahkan daun teh, jus lemon, dan sirup, jika digunakan. Terakhir, minuman keras ditambahkan. Semuanya tercampur rata sampai terbentuk massa homogen, dan dituangkan ke dalam gelas cognac.

Untuk mendiversifikasi rasa minuman saat sering menyiapkannya, gunakan:

Kayu manis.
Vanila.
Kapulaga.
Jus ceri – 1-2 sendok makan.
Sirup dengan rasa dan aroma berbeda.

Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon atau jeruk, atau sedikit gula. Tentu saja, minuman ini lebih mirip dengan koktail daripada cognac aslinya, tetapi minuman ini memiliki pengagumnya sendiri.

cognac ceri

Variasi menarik lainnya pada tema cognac untuk pecinta alkohol buatan sendiri. Penambahan buah ceri memberi minuman ini rasa yang segar dan elegan serta membuatnya sedikit mirip dengan minuman keras, tetapi tentu saja jauh lebih kuat. Buah beri untuk dimasak dipilih yang berair, dengan daging buah yang manis dan asam serta warna yang kaya, misalnya Vladimirovka. Anda dapat membekukannya sebelum digunakan untuk mengeluarkan lebih banyak jus. Atau keringkan dalam oven, ini akan memberikan minuman aroma karamel yang halus.

Pertama, cognac disiapkan sesuai resep klasik, ini akan menjadi dasarnya. Selanjutnya tambahkan ke dalamnya (per 0,5 liter basa):

Ceri - ½ kg.
Gula – 100 gram.
Daun ceri – 5-7 pcs.
Cabang muda – 2-3 pcs. masing-masing 10 cm.

Bijinya tidak perlu dibuang, karena akan menambah rasa dan aromanya sendiri. Ceri disortir, dicuci, ditumbuk ringan, ditutup dengan gula dan dibiarkan mengeluarkan sarinya. Dianjurkan juga untuk menumbuk daunnya. Setelah satu jam, buah beri dan bahan-bahan pendampingnya dimasukkan ke dalam toples, dituangkan ke atas alasnya, diaduk hingga gula larut dan dibiarkan meresap selama sebulan. Setelah itu saring, simpan selama 2-3 dalam keadaan dingin dan bisa dicicipi.

Kebetulan cherry cognac tidak memiliki transparansi mutlak. Alasannya mungkin karena kandungan gula yang rendah dalam kombinasi dengan ceri asam. Dalam hal ini, disaring melalui lapisan kapas atau dilewatkan melalui filter pembuat kopi. Buah beri yang tersisa tidak boleh dibuang, karena akan menjadi isian yang lezat untuk pai dan makanan panggang lainnya.

Sekarang Anda tahu cara membuat cognac buatan sendiri dari nabati sesuai resep yang populer beberapa abad lalu. Anda juga akan menyukainya.

Cognac adalah alkohol elit. Itu dibuat dari anggur anggur dengan distilasi ganda dan dimasukkan dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama. Berkat ini, ia memperoleh warna, rasa, dan karangan bunga yang unik, di mana berbagai nada terjalin secara rumit: coklat, buah-buahan kering, rempah-rempah, dan produk lain yang sebenarnya tidak termasuk dalam komposisi. Minuman mulia seperti itu tidak bisa murah, tetapi tidak semua orang mampu menghabiskan banyak uang untuk membeli alkohol, bahkan minuman yang sangat enak. Cognac yang dibuat dari alkohol di rumah tidak dapat bersaing dengan cognac Prancis atau Armenia asli, tetapi cukup mampu mengungguli rasa dan aroma minuman cognac versi anggaran dari supermarket terdekat. Jika Anda menyukai cognac, tetapi tidak mampu membeli alkohol elit, Anda harus mempelajari teknologi pembuatan cognac berbahan dasar alkohol di rumah.

Fitur memasak

Teknologi klasik pembuatan cognac rumit dan memakan waktu. Tidak semua pecinta kuliner memiliki kesabaran untuk memasukkan minuman ke dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Dan tidak semua rumah memiliki wadah seperti itu. Membuat cognac dari alkohol di dapur rumah adalah proses yang disederhanakan. Untuk membuat minuman yang mengingatkan pada cognac mulia dari alkohol biasa dalam waktu singkat, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Daripada memasukkan minuman dalam waktu lama ke dalam tong kayu ek, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulit kayu ek yang dihancurkan menjadi keripik. Mereka mengeluarkan aroma alkohol lebih cepat dan sedikit mengubah warnanya.
Gula paling sering digunakan untuk memberi minuman warna cognac yang khas. Itu dituangkan ke dalam sendok dan dibakar di atas api sampai gula di dalamnya meleleh menjadi cair. Gula karamel memberi minuman ini tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga rasa khusus yang menjadi ciri khas cognac alami.
Teh, kopi, rempah-rempah, selaput kacang, dan beberapa bahan lainnya dapat memberi warna pada minuman dan membuat buketnya semakin kaya.
Alkohol yang digunakan untuk membuat cognac buatan sendiri tidak murni, tetapi diencerkan dengan air yang disaring hingga 40 derajat.
Semakin lama Anda memasukkan basis alkohol dengan bahan baku aromatik, semakin kaya buket minuman jadinya dan semakin menyerupai cognac.
Sebelum disajikan, cognac buatan sendiri harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa atau kapas. Tidak dapat diterima jika terlihat keruh.

Anda harus meminum cognac buatan sendiri dengan cara yang hampir sama seperti cognac asli, tetapi Anda tidak boleh menghangatkannya terlalu banyak di tangan Anda, karena ini dapat menyebabkan bau alkohol menjadi terlalu jelas, yang akan merusak buketnya.

Resep sederhana untuk cognac yang terbuat dari alkohol

alkohol encer (40%) – 1 l;
gula – 5 gram;
teh hitam (infus) – 5 g;
merica hitam – 2 buah;
daun salam – 1 buah;
vanillin - sejumput;
kulit jeruk atau lemon - dari 1/4 buah.

Metode memasak:

Tuangkan daun teh ke dasar botol.
Tambahkan bumbu dan parutan kulit ke dalamnya.
Masukkan gula ke dalam sendok dan tahan di atas api sampai meleleh.
Tambahkan vanilin ke gula.
Tuang gula leleh ke dalam wadah berisi alkohol, kocok.
Tuang alkohol ke dalam wadah berisi teh dan rempah-rempah.
Tutup botol dengan rapat dan taruh di tempat sejuk (tidak harus di lemari es).
Kocok isi botol satu atau dua hari sekali.
Setelah 10 hari, saring alkoholnya, tuangkan ke dalam botol cantik dan taruh di bar.

Resep video perayaan:

Resep membuat cognac dari alkohol ini dianggap klasik. Saking sederhananya, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyiapkan cognac dengan menggunakannya. Tapi ini bukan satu-satunya resep cognac buatan sendiri yang populer dan bisa diklaim tradisional.

Cognac terbuat dari alkohol pada kulit kayu ek dengan rempah-rempah

alkohol diencerkan dengan air matang hingga 40 derajat – 1 l;
kulit kayu ek – 20 gram;
cengkeh – 1 buah;
kayu manis – 1 cm;
pala - di ujung pisau;
vanillin - sejumput;
gula – 10 gram.

Metode memasak:

Encerkan alkohol dengan air hingga konsentrasi yang diinginkan. Anda dapat mengonsumsi alkohol 96 persen murni dan air matang dengan perbandingan yang sama. Kemudian cognac akan menjadi sedikit lebih kuat dari 40 derajat, tapi ini bisa diterima.
Lelehkan gula dengan memegang sendok di atas api.
Tambahkan ke alkohol encer dan aduk.
Tempatkan cengkeh dan kulit kayu ek cincang di bagian bawah wadah dengan ukuran yang sesuai. Anda bisa menyiapkannya sendiri atau membelinya di apotek. Anda bisa menggunakan tong anggur kayu atau toples kaca sebagai wadahnya.
Pecahkan sepotong kecil batang kayu manis dan tambahkan bahan lainnya.
Tambahkan vanila dan pala.
Tuang kulit kayu ek dan bumbu dengan alkohol yang telah Anda gunakan untuk mengencerkan gula.
Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat gelap.
Masukkan alkohol pada kulit kayu ek dan rempah-rempah setidaknya selama 4 minggu.
Saring minuman melalui beberapa lapis kain kasa.
Tuang ke dalam botol cognac asli dan tutup rapat.

Anda akan menikmati rasa dan aroma mulia dari minuman cognac yang disiapkan sesuai resep ini.

Cognac terbuat dari alkohol dengan kopi

anggur atau alkohol medis (etil) – 0,5 l;
air matang – 0,5 liter;
lemon – 1/4 buah;
kulit kayu ek – 10 gram;
gula – 5 gram;
kopi hitam (bubuk instan) – 5 g.

Metode memasak:

Cuci lemon dengan baik, potong sesuai ukuran yang diinginkan, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam toples, isi dengan alkohol 96 derajat. Tutup toplesnya. Biarkan di tempat sejuk tapi gelap selama tiga hari. Kocok setiap hari.
Saring alkohol dan encerkan dengan air.
Lelehkan gula dan campur dengan cairan yang sudah disiapkan.
Tuang kulit kayu ek dan kopi ke dalam stoples atau tong dan isi dengan alkohol encer.
Biarkan di tempat sejuk dan gelap selama 10 hari.
Masukkan minuman melalui kapas dua kali.

Para ahli mengatakan bahwa wanita terutama menyukai cognac yang dibuat sesuai resep ini.

Cognac dibuat dari alkohol pada selaput kacang

alkohol diencerkan hingga 40 derajat – 1,5 l;
membran kenari (dari kenari) – 10–15 g;
jinten – 5 gram;
cengkeh – 2 buah;
gula vanila – 10 gram;
teh hitam – 5 gram;
kulit kayu ek – 5 gram;
asam sitrat - di ujung pisau.

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam satu sendok makan dan panaskan di atas api hingga larut hingga berbentuk cair.
Campur gula dengan alkohol yang sebelumnya diencerkan hingga 40 derajat.
Tambahkan asam sitrat, aduk kembali.
Tambahkan bumbu dan rempah ke dasar tong atau toples kayu.
Isi dengan alkohol.
Tutup stoples dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama satu atau dua bulan.
Saring alkoholnya, tuangkan ke dalam wadah yang indah, dan tutup rapat.

Cognac yang dibuat dari alkohol sesuai resep yang diberikan tidak memalukan untuk ditawarkan bahkan kepada para pecinta kuliner yang ahli dalam alkohol.

Cognac terbuat dari alkohol herbal

alkohol (95–96%) – 1,5 liter;
air matang – 1,5 liter;
tarragon – 5 gram;
daun mint – 5 gram;
John's wort – 5 gram;
kulit jeruk kering dan dihancurkan – 20 g;
kulit kayu ek yang dihancurkan – 30 g;
partisi internal kenari – 5 g;
gula (opsional) - secukupnya.

Metode memasak:

Campur alkohol dengan air.
Tuang kulit kayu ek, kulit kayu, partisi kacang, dan herba ke dalam stoples atau wadah lain tempat Anda akan memasukkan cognac. Untuk warna dan rasa, Anda bisa menambahkan sesendok gula leleh.
Isi dasar aromatik dengan alkohol encer dan biarkan meresap selama sebulan.
Saring minumannya.

Cognac yang dibuat menurut resep ini memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Ramuan penyembuh memberinya kekuatan balsem. Minuman ini bagus untuk ditambahkan ke teh.

Cognac buatan sendiri tidak dapat bersaing dengan merek elit jenis alkohol ini, yang disimpan dalam tong kayu ek selama lebih dari 10 tahun, tetapi ternyata cukup enak dan beraroma untuk mentraktir teman Anda dengannya. Dibandingkan minuman cognac murah, cognac buatan sendiri yang terbuat dari alkohol dengan rasa alami akan terasa seperti nektar bagi Anda.

Menurut resep ini, Anda bisa membuat cognac dari cognac yang disaring dengan baik.

Anda akan perlu:

3 liter vodka atau minuman keras buatan sendiri berkualitas tinggi;

10 buah. anyelir;

6 buah. plum;

100 gram gula;

2 sdm. daun teh kering;

Paket vanilin.

Tempatkan semua bahan dalam toples kaca dan isi dengan vodka (moonshine). Kocok cairannya dan taruh di tempat gelap selama tiga hari. Sekali sehari, cognac harus dikocok secara menyeluruh. Setelah tiga hari, saring cognac dan masukkan minuman yang sudah jadi ke dalam botol.

Membuat cognac buatan sendiri menggunakan kulit kayu ek

Yang buatan sendiri ini agak lebih rumit dari yang sebelumnya karena membutuhkan lebih banyak bahan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1 liter vodka;

3 sdt gula pasir;

300-400 g campuran kismis, rosehip, dan apel kering.

1 sendok teh jus lemon;

2 sdm. kulit kayu ek;

Jahe dan vanila di ujung pisau.

Tuang vodka ke dalam toples 3 liter. Masukkan kulit kayu ek ke dalam kantong kain kasa dan ikat erat. Tambahkan semua bahan yang diperlukan dan aduk rata. Tutup toples dengan penutup nilon dan letakkan di tempat gelap selama 10 hari. Kocok cairan dalam toples setiap lima hari. Setelah 10 hari, saring cognac buatan sendiri pada kulit kayu ek dan masukkan ke dalam botol.

Resep cognac buatan sendiri dengan bumbu

Resep ini akan menarik bagi pecinta “merica” dalam minuman. Menyiapkan cognac berbumbu semudah menyiapkan minuman sesuai resep sebelumnya.

Anda akan perlu:

3 liter vodka;

1 sendok teh. daun teh kering (lebih baik mengambil kualitas tertinggi);

5 lembar daun salam;

5 merica hitam;

Setengah cabai merah;

1 sendok teh. lemon balm kering;

3 sdm. Sahara;

Vanillin di ujung pisau.

Masukkan semua bumbu ke dalam stoples dan isi dengan vodka. Masukkan cognac selama 10 hari di tempat yang gelap dan sejuk, lalu saring minumannya, peras sisa di dalam toples, dan saring kembali semuanya melalui kain tipis. Pada tahap ini, persiapan cognac buatan sendiri sudah selesai, Anda bisa menuangkannya ke dalam botol dan menutupnya.

Cognac asli dibuat dari alkohol anggur, dan alkohol diperoleh dengan penyulingan anggur anggur dua atau tiga kali lipat, diikuti dengan infus dalam tong kayu ek.

Tetapi ada resep yang telah teruji oleh orang-orang yang dengannya Anda dapat menyiapkan sendiri minuman cognac yang lezat di rumah.

Biaya minimum dan ketersediaan bahan-bahan yang akan Anda gunakan untuk memasukkan minuman, sedikit lebih banyak waktu dan keinginan Anda. Pertimbangkan bahwa minuman cognac dengan sifat organoleptik yang sangat baik dan aroma yang harum sudah ada di tangan Anda.

Daftar bahan:

Moonshine diperoleh dengan menggunakan teknologi yang benar - 3 liter
Bubuk mangan - ada beberapa kristal di ujung pisau
Selaput kenari, kering - setengah cangkir
Teh daun hitam lepas tanpa bahan tambahan - satu 1 sendok makan
Cengkih kuliner kering - 2 pcs.
Jintan kering, biji-bijian - setengah sendok teh
Gula vanila - satu kantong kue kecil 5 g.
Asam sitrat - beberapa (2) gram

Deskripsi proses pembuatan cognac menggunakan nabati.

Dianjurkan untuk mengambil nabati yang disuling ganda untuk membuat cognac buatan sendiri, karena akan transparan, mengandung lebih sedikit minyak fusel, bau tertentu, dan kotoran berbahaya lainnya.

Untuk memulainya, mari kita sekali lagi menghilangkan minyak fusel dari nabati, yang diperoleh melalui distilasi dengan pemisahan hasilnya menjadi fraksi-fraksi.

Untuk melakukan ini, tambahkan mangan yang sudah disiapkan dan sejumput ke dasar toples tiga liter (3), lalu tuangkan nabati berkualitas tinggi, aduk rata isinya hingga larut sepenuhnya menggunakan sendok kayu atau spatula.

Tutup dengan penutup, diamkan cairan selama 20 menit, lalu aduk kembali dan tunggu 30 menit.

Kami melakukan ini agar endapan dari sisa-sisa kotoran yang tidak perlu, yang dinetralkan oleh mangan, jatuh ke dasar toples. Jika alih-alih minuman keras Anda membeli vodka untuk dibotolkan di suatu tempat, lakukan hal yang sama, percayalah, itu tidak akan berlebihan.

Anda dapat memurnikan alkohol dengan karbon aktif, dan dengan cara lain, bagaimana dan bagaimana melakukannya, baca di situs web ini di bagian pemurnian. Anda membuat cognac sendiri, jadi kualitas semua komponen harus ideal.

Sekarang tiriskan sedimennya. Dianjurkan untuk menambahkan lemon terakhir, campur semuanya dengan sendok kayu atau spatula. Tutup dengan penutup, biarkan meresap di tempat yang nyaman selama dua minggu, Anda bisa mengaduk isinya setiap tiga hari.

Di akhir periode, saring seluruh isinya terlebih dahulu melalui saringan halus, lalu melalui kapas, terakhir hilangkan semua endapan dari minuman cognac.

Tuang cognac buatan sendiri dari nabati yang dibuat dengan tangan Anda sendiri ke dalam botol, diamkan minuman selama beberapa hari dan Anda bisa meminumnya.

Resep kedua membuat cognac dari nabati.

Ada beberapa resep bagus untuk membuat cognac buatan sendiri menggunakan nabati, mari kita lihat yang kedua.

Teknologi, urutan dan prinsip pembuatannya akan tetap sama seperti yang dijelaskan di atas, namun bahan-bahannya akan sedikit berbeda.

Peningkatan rentang warna dan karakteristik rasa cognac dicapai di sini dengan menambahkan 100 gram kulit kayu ek ke dalam resepnya. dan salam (1) satu lembar daun berukuran sedang.

Resep cognac dari nabati murni - dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Persyaratan untuk pemurnian dan kualitas minuman keras yang akan digunakan untuk memasukkan bahan-bahan Anda tinggi: untuk menyiapkan cognac buatan sendiri, ambil minuman keras sulingan ganda, alkohol atau vodka, sekali lagi keluarkan dari minuman keras yang dihasilkan dengan penyulingan, bagi hasilnya menjadi fraksi, minyak fusel, dengan pemurnian dan penyaringan.

Pertama, ke dalam toples kaca kosong dan bersih berleher lebar dengan tutup standar, volume 10 liter, Anda perlu menambahkan semua bahan yang sudah disiapkan sesuai daftar di bawah ini.

Jadi, tuangkan alkohol ke dalam toples yang sudah berisi bumbu dan rempah sesuai daftar di bawah. Tuang 5 hingga 8 liter alkohol, aduk dengan benda kayu dan tutup.

Isinya harus matang dalam wadah hingga 30 hari; aduk isinya hingga ke dasar setiap lima hari agar alkohol menyerap aroma semua bahan secara merata.

Di akhir proses, tiriskan infus cognac Anda melalui saringan halus, encerkan dengan air bersih, jika perlu, hingga kekuatan 45%, lalu masukkan cognac melalui filter kapas beberapa kali.

Tuang ke dalam wadah tertutup yang nyaman bagi Anda agar minuman tidak mengering, diamkan minuman cognac selama beberapa hari, dan Anda bisa menikmati rasa dan aromanya, minuman sudah siap.

Resep cognac, kawan

Komponen:

nabati atau vodka - 7 liter
kulit kayu ek - 4 sendok makan
pasak kayu ek yang terbakar - 4 buah
gula atau madu... - 2 sdm. sendok
teh (bermutu tinggi) - 2 sdm. sendok
gula vanila - setengah bungkus;
pala - ¼ bagian
lada hitam - 5 kacang polong
allspice - 5 kacang polong
cengkeh - 5 buah.

Rempah

Melissa, jahe, ketumbar - sejumput
Tarragon = tarragon, Kemangi - masing-masing 1 sendok teh
Mint, thyme - masing-masing 1 sendok teh
Oregano, Linden, St. John's wort 1 sdm. sendok
Kayu manis - di ujung pisau
partisi kenari, - 10 pcs.
daun salam (sedang) - 2 pcs.
rosehip berry 0,3 cangkir kasar (potong-potong)

Semua komponen ini harus disimpan dalam minuman keras selama 20-30 hari.

Jika Anda perlu memasukkan 3 liter alkohol, kurangi bahannya setengahnya!!!

Kami akan memberikan sejumlah resep singkat yang berbeda untuk memasukkan alkohol dan memproduksi cognac, dan mempertimbangkan bahan dan produk lain apa yang dapat digunakan untuk tingtur.

Menggabungkan:

alkohol makanan - 250 ml diencerkan dengan air hingga 45% atau Anda membutuhkan 1 botol. Vodka;
1 ragi alkohol - 100 g;
kopi instan - 100 mg.

Semua ini harus ditempatkan dalam satu wadah, toples kaca atau tong kayu ek, diaduk, ditutup dengan penutup agar kadarnya tidak menguap, dan didiamkan selama 20 hari.

Isi wadah harus dicampur setiap lima hari sekali. Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring campuran dan diamkan selama beberapa hari. Minuman siap diminum.

Mempersiapkan cognac buatan sendiri, Metode lain juga dimungkinkan:

Komponen:

vodka atau nabati - 2 liter atau (alkohol) 1 liter. diencerkan dengan air hingga 45%,
pinggul mawar - 20 buah,
Ramuan St. John's wort - 2 meja. sendok,
gula pasir - 3 meja. sendok,
merica hitam - 5 buah.
kulit kayu ek - 2 sendok teh,
pasak kayu ek yang terbakar - 2 pcs.

Dengan memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam cognac, proses pemasakan minuman berlangsung hingga 20 hari.

Urutan tindakan: Semuanya sesuai daftar, Anda perlu memasukkannya ke dalam satu wadah, toples kaca atau tong kayu ek, aduk, tutup agar derajatnya tidak menguap, biarkan diseduh selama 20 hari.

Aduk isi wadah setiap lima hari sekali, setelah waktu yang ditentukan resep membuat cognac buatan sendiri ini selesai. Hasilnya akan mengejutkan Anda.

Anda bisa menyiapkan cognac ini tanpa harus banyak bahan.

Komponen:

alkohol (85 derajat) - 500 ml
air murni - 500ml
pinggul mawar kering dalam buah beri (dihancurkan) - 200 g atau 1 cangkir
gula pasir - 3 meja. sendok
pasak kayu ek yang terbakar - 2 pcs.

Encerkan minuman hingga kekuatan 45%. Semua itu harus ditempatkan dalam satu wadah, toples kaca atau tong kayu ek, diaduk, ditutup dengan penutup agar kadarnya tidak menguap, dan didiamkan selama 14 hari. Tingtur cognac yang Anda terima setelah 14 hari harus disaring dan disaring.

Cara membuat minuman cognac buatan sendiri.

resep

Tuang 0,5 liter alkohol mentah (90 derajat),
Tambahkan 1 liter air,
Tambahkan 9 sendok makan gula
Tambahkan 3 atau tiga sendok teh teh,
Setengah sendok teh asam sitrat,
Vanillin kembang gula 1/4 sendok teh atau kantong,
Bumbu cengkeh 1 pc.

Masukkan semua bahan di atas kecuali alkohol ke dalam wadah, tuang air dan rebus selama 2 menit, lalu dinginkan adonan, saring dan saring, tambahkan alkohol. Encerkan minuman hingga kekuatan 45%.

Untuk resep cognac dengan nabati selanjutnya, Anda perlu menyiapkan berbagai macam bumbu.

Menggabungkan;

Minuman keras buatan sendiri - 3 liter,
kulit jeruk - 1 kering,
bumbu cengkeh - 2 buah.
daun salam - 1 buah,
merica hitam - 8 buah.
teh daun lepas - 1 sendok teh
kayu manis - 1 sendok makan
gula - 1 sendok makan
vanilin kembang gula - di ujung pisau

Tempatkan semua bahan di atas ke dalam stoples dan isi dengan alkohol. Aduk rata, biarkan meresap selama 7 hari di tempat gelap dengan suhu di atas nol. Tidak perlu mengaduk tingturnya, kekuatannya harus 45 derajat.
Terakhir saring dan saring, biarkan mengendap.

cognac "Yubileiny" - resep membuatnya di rumah.

Komponen:

3 liter - vodka atau (moonshine),
3 meja. sendok - kopi instan,
3 meja. sendok - gula pasir,
15 buah - anyelir,
1 sendok teh - kayu manis bubuk,
2 bungkus gula vanila.

Tuang semua bahan ke dalam toples, isi 2/3 volumenya dengan vodka.
Larutkan gula dalam wadah terpisah dalam sedikit vodka dan tambahkan ke toples biasa.

Isi toples ke atas dengan vodka, aduk seluruh campuran dengan sendok kayu, dan biarkan meresap di tempat gelap selama 7 hari.

Aduk isi wadah setiap dua hari sekali, setelah waktu yang ditentukan berlalu, saring minuman cognac tersebut, dan setelah didiamkan selama 2 hari, tiriskan dari endapannya.

Kopi bubuk alami dalam cognac buatan sendiri dengan minuman keras.

Bahan-bahan:

170 gram kopi bubuk alami
500 ml - air
1 liter alkohol - (75 derajat)
sirup - (dari gula - 300 g dan air 150 ml) larut.

Seduh kopi dalam air, biarkan diseduh selama 24 jam, campur kopi dan endapannya dengan vodka dan sirup, tuangkan semuanya ke dalam satu toples, tutup rapat dan biarkan di tempat hangat selama 15 hari.

Kemudian aduk isi wadah setiap lima hari sekali. Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring campuran dan diamkan selama beberapa hari. Minuman siap diminum.

Cara membuat cognac buatan sendiri dari vodka sulingan ganda atau nabati dengan bumbu berbeda.

Cara lain:
Untuk membuat cognac, ambil 3-3 liter vodka atau minuman keras berkualitas tinggi; kedepannya, percayalah, hasil resepnya akan melebihi ekspektasi terliar Anda.

Jadi, persiapkan:

1 sendok makan teh - tentu daun lepas,
3 tiga sendok makan - gula,
5 kacang polong - allspice,
1 sendok makan - mint atau lemon balm,
6 lembar daun salam,
1/3 bagian pala
1 bagian kecil - cabai panas,
7 kacang polong - lada hitam,
kayu ek atau kulit kayu ek - 150 g
vanillin - dikemas di ujung pisau.

Tuang semua bumbu dan bahan ke dasar toples 5-6 liter, tuangkan alkohol, campur semuanya dan letakkan di tempat gelap selama 12 hari.

Setelah itu, minuman aromatik cognac harus disaring, disaring, dituangkan ke dalam wadah, ditutup, dan ditaruh hingga kesempatan berikutnya untuk dicicipi.

Cara membuat cognac buatan sendiri selanjutnya dengan bahan lainnya.

Siapkan cognac menggunakan minuman keras vodka atau alkohol:
Siapkan bahan-bahannya:

3 liter alkohol,
12 partisi kenari,
2 kulit jeruk kering,
2 merica,
2 lembar daun salam,
2 sendok makan kulit kayu ek,
30 gram. teh (nilai tinggi),
John's wort, lemon balm dan tarragon, masing-masing satu sendok teh,
vanillin di ujung pisau;
pasak kayu ek yang terbakar - 3 pcs.

Pengurutan: Semua ini sesuai daftar, Anda perlu memasukkannya ke dalam satu wadah, toples kaca atau tong kayu ek, aduk, tutup agar derajatnya tidak menguap, dan biarkan diseduh selama 20 hari.

Aduk isi wadah setiap lima hari sekali, setelah waktu yang ditentukan resep membuat cognac buatan sendiri ini selesai.

Setelah mendapatkan pengalaman membuat cognac buatan sendiri, Anda dapat mencoba menggunakannya untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri ini: Beli Bahan-bahan:

ambil 20 buah kurma kering,
20 buah ara kering,
8 sendok makan kenari kupas,
1 jeruk nipis,
4 biji kapulaga,
6 sendok makan gula,
8 liter cognac buatan sendiri,
kayu manis di ujung pisau,
1 bungkus vanilin;

Lakukan hal berikut: cuci kurma, buah ara, lemon sampai bersih, potong lemon menjadi dua, peras airnya, dan hati-hati buang kulitnya;

Kurma juga harus dipotong menjadi dua dan bijinya dibuang;

Tempatkan kurma, kulit lemon, buah ara, rempah-rempah, kacang-kacangan, gula dalam botol besar, taburi dengan jus lemon dan tuangkan cognac;

Kemudian tutup botol dengan sumbat dan pindahkan, sebaiknya ke tempat gelap, Anda bisa menyimpannya selama 21 hari.

Hasilnya adalah cognac buatan sendiri yang dimuliakan, diperkaya, kaya dan mahal, tidak memalukan dan bahkan bergengsi untuk menyajikannya pada acara khusus apa pun.

Apakah Anda ingin mempelajari cara membuat cognac menggunakan minuman nabati buatan sendiri yang dicampur dengan kopi dan rempah-rempah?

Ingat: Seperti biasa, bahan dasar cognac buatan sendiri bagus, disuling dengan benar dua kali, tanpa bahan kimia pabrik, minuman keras buatan sendiri yang berbahan dasar produk alami.

Siapkan komponen sesuai daftar

3 liter nabati
1 sendok teh kayu manis bubuk,
2 bungkus gula vanila;
10 buah cengkeh,
3 sendok makan kopi instan,
3 sendok makan gula pasir.

Larutkan gula dalam wadah terpisah dengan sedikit vodka dan tambahkan ke wadah umum.

Urutan tindakan: Semua ini harus dimasukkan ke dalam satu wadah, toples kaca atau tong kayu ek, diaduk, ditutup dengan penutup agar kadarnya tidak menguap, dan didiamkan selama 20 hari.

Aduk isi wadah setiap lima hari sekali, setelah waktu yang ditentukan resep membuat cognac buatan sendiri dengan kopi instan ini selesai.