Recept za pečenje guske u pećnici. Kako marinirati gusku. Guščje meso mariniramo za ukusno kuhanje. Pecite gusku s krumpirom u rukavu

Bez pečene guske na blagdanskom stolu. Međutim, kako meso ne bi bilo žilavo, ova ptica mora biti pravilno pečena. Sočna guska u pećnici s nevjerojatnom hrskavom koricom dobiva se zahvaljujući posebnoj marinadi od meda i senfa. Imajte na umu da guska mora sjediti u marinadi nekoliko sati, pa se pobrinite za to unaprijed. Možete kuhati gusku u pećnici s nadjevom! U nastavku pronađite najbolje opcije.

Sočna guska u pećnici: marinada

4 žlice. žlice meda
4 žlice. žlice senfa
4 žlice. žlice biljnog ulja
4 žlice. žlice sojinog umaka
0,5 žličice crnog papra
4 češnja češnjaka

Za pripremu marinade usitnite češnjak i pomiješajte ga s paprom i soli. Zatim dodajte malo otopljen, ali ne vruć, med i senf. Sastojke dobro izmiješajte i na kraju dodajte biljno ulje i sojin umak. Opet dobro promiješajte. Ovom divnom marinadom gusku dobro premažite i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Kako bi meso bilo još mekše, uzmite veliku špricu, napunite je soja umakom i izbockajte batake, krilca i prsa. Imajte na umu da soja sos dobro otpušta sol, pa pticu ne treba dodatno soliti.

Sočna guska u pećnici: priprema

Dakle, naša guska je dobro marinirana u umaku od meda i senfa i vrijeme je da je stavite u pećnicu! Dok gusku punite i stavljate u vrećicu za pečenje, pećnica se treba polako zagrijati na temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon što nadjev stavite u pticu, trup treba zašiti koncem ili ga zaboditi čačkalicama. Međutim, niti su u ovom slučaju pouzdanija metoda. Gusku stavite u vrećicu za pečenje, zavežite i stavite peći. Prvih sat vremena držimo temperaturu na 180 stupnjeva. Kada primijetite da je guska počela tamniti, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva.

Sočnu gusku u pećnici treba polako peći!

Ukupno vrijeme pečenja guske u pećnici ovisi o veličini trupa i kretat će se od 3 do 4 sata. 30 minuta prije pečenja otvorite vrećicu za pečenje i pustite gusku da postane hrskava.

Dodaci za gusku u pećnici

Pečena guska s jabukama

Klasičan nadjev za pečenu gusku. Jabuke je najbolje birati slatko-kisele i čvrste. Voće operite, uklonite peteljke, narežite svaki na 6 komada. Jabuke poškropite limunovim sokom, lagano posolite i popaprite te njima napunite gusku.

Guska pečena s heljdom

Vrlo ukusan nadjev za pečenu gusku pravi se od heljde i luka. Luk narežite na trakice i popržite na biljnom ulju. Heljdu skuhati do pola, ohladiti, pomiješati s lukom, solju i paprom i puniti gusku.

Guska pečena s gljivama

Za ovaj nadjev prikladne su sve svježe gljive, koje se prže u tavi s lukom i pune u pticu.

Guska pečena u pećnici jedno je od svečanih mesnih jela. Od toga koliko ćete pravilno pripremiti trup guske ovisi hoće li meso biti mekano, sočno i aromatično.

Meso odrasle guske je grube strukture i dugo se peče, pa se trup prije kuhanja mora marinirati.

Postoji ogroman broj marinada za gusku. Za njihovu pripremu koriste se različiti proizvodi: vino ili vinski ocat, brusnice ili brusnice, senf, kefir, jabučni ocat.

Tradicionalna metoda mariniranja

Ovo je najpoznatiji način mariniranja peradi. Koristi se kada ima dovoljno vremena za kuhanje guske.

Uzmite ove sastojke:

bijeli vinski ocat - 1 litra
voda - 3 čaše
sol - 100 grama
mala mrkva - 1 kom.
jedan veliki luk
začini i bilje

Kako marinirati gusku

Operite i ogulite povrće. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk nasjeckajte i sve stavite u posudu s vodom. Dodati i sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i začine te ovu smjesu preliti vinskim octom.

Posudu stavite na vatru, pričekajte da zakipi, pa kuhajte marinadu oko 15 minuta na laganoj vatri. Ugasite i pustite da se marinada ohladi na sobnu temperaturu. Gusku dobro premažite marinadom i ostavite u njoj preko noći.

Ako nemate puno vremena za kuhanje guske, a morate brzo marinirati gusku, možete ubrzati proces pripremanjem takvih marinada.

Marinada od majoneze

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
biljno ili maslinovo ulje - 4 žlice
majoneza - 300-350 grama
veliki limun - 1 kom.
piment i crni papar, sol i razni začini.

Priprema marinade:

Uzmite posudu bilo koje veličine i ulijte majonezu i ulje koje ćete koristiti za marinadu. Zatim iscijedite sok od limuna i ulijte u smjesu majoneze i maslaca. Sve umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasto.

U umućenu masu dodajte so, mljeveni crni i bijeli biber po ukusu i sve vrste začina po želji. Sve to dobro izmiješajte i dobro utrljajte u opran guščji trup.

U ovoj marinadi guska treba stajati otprilike 6 sati.

Marinada od meda

Sastojci:
med - 2 šalice
senf - oko 3 žlice
bilje, začini i sol po ukusu.

Priprema marinade:

Ulijte čašu vode u posudu i dodajte senf i med. Temeljito promiješajte. Zatim tu stavite sol i sve začine koje ćete koristiti za mariniranje. Opet dobro promiješajte.

Ovom smjesom natrljajte trup guske sa svih strana i zamotajte u prozirnu foliju.

Ovako marinirana guska treba ležati na hladnom mjestu 3 sata, a zatim se može sigurno peći u pećnici. Kao što vidite, nema ništa komplicirano. Svatko može marinirati gusku.

Pečena guska, kao blagdansko jelo, najčešće se veže uz Božić. No, davno prije Božića u Europi se služio na svečanim gozbama na Martinje, koje se i danas slavi 11. studenoga, posvećujući ga završetku svih poljoprivrednih radova. Ovaj praznik označava kraj jeseni i početak zime. Na ovaj dan, u većini europskih zemalja, a prije svega u Njemačkoj, gdje su guske posebno voljene, jelo s ovom pticom uvijek je na svečanom stolu. Većina njemačkih domaćica zna kuhati gusku u pećnici, i to ne samo na jedan, već na mnogo različitih načina.

Kako pripremiti cijelu gusku za pečenje

Guska je ptica s individualnim karakterom, kako u životu, u bajkama, tako iu kuhanju. Ne možete otrčati u trgovinu ili tržnicu u posljednjem trenutku kako biste zgrabili ljepšu pticu i brzo je ispekli. Možda neće biti zlatna izvana i mekana iznutra sa sočnim, aromatičnim punjenjem. Gusci treba posvetiti vrijeme i pažnju. Guska planirana za praznik, a ovo je svečano, elegantno jelo, mora se pripremiti unaprijed, 2-3 dana prije slavlja. Optimalna težina peradi za pečenje je 4 kg.

Izvadite svježu gusku s tržnice. Kod kupljenog u trgovini provjerite kvalitetu vađenja crijeva i izvadite vrećicu iznutrica (ako postoji). Smrznutu perad odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka (ranije se odmrzavala u prostranom, ventiliranom podrumu, ali sada malo ljudi ima pristup tome). Proces odmrzavanja obično traje 25-30 sati.
Pokrijte stol filmom. Na njega stavite trup, pregledajte ga i pincetom pažljivo uklonite preostalo perje. Drugi način je da lešinu brzo opečete ili vrlo kratko zagrijete u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, pustite da se malo ohladi i uklonite preostalo perje. Osim toga, narodna mudrost sugerira da se guska spali ne samo preko plinskog štednjaka, već čak i puhaljkom. Ali to treba učiniti pažljivo, jer... Mast će iscuriti iz trupa.
Pomoću škara odrežite prvu falangu sa svakog krila. Obično zagore kad se peku, a od njih je mala korist. Obično se ti dijelovi krila koriste zajedno s vratom i iznutricama u juhi. Neki kuhari čak potpuno uklone krila, iako guska neće biti tako lijepa.
Oštrim malim nožem uklonite dio vidljive masnoće oko trbušnog reza i oko otvora na vratu.
Iglom za pletenje ili tankim štapićem probušite kožu na prsima guske i na spoju nogu s tijelom. Ubod treba ići paralelno s kožom kako se meso ne bi oštetilo.
Uzmite veliki lonac, čiji promjer i visina će vam omogućiti da tamo lako stavite gusku. Prokuhajte vodu i spustite trup do pola na 1 minutu, prvo s rupom za vrat prema dolje, izvadite. Pričekajte da ponovno prokuha i drugi put spustite trup suprotnom stranom, također 1 minutu. Potpuno ocijedite vodu koja je ušla unutra i osušite gusku iznutra i izvana platnenim (ne papirnatim!) ručnikom.
Položite novi, čisti, suhi film, stavite trup na njega i utrljajte ga solju, 1 žličicom. na 1 kg težine, sol možete začiniti ne samo crnim paprom, već i sušenim origanom, kaduljom, timijanom, kuminom ili vašim omiljenim začinom u razumnim količinama.
Stavite gusku na tanjur i ostavite u hladnjaku 2-3 dana, povremeno je okrećući. Idealna opcija je objesiti pticu u hladan podrum. Za to vrijeme meso će omekšati, a kožica će se osušiti i pečeno će postati ne samo lijepo, već hrskavo i ukusno.

Kako ispeći gusku u pećnici

Čovječanstvo je skupilo određeno iskustvo u kuhanju guske u pećnici. Pridržavajući se svih pravila i savjeta, vjerojatnost dobivanja pozitivnog rezultata je vrlo visoka. Međutim, vrijedi imati na umu da je guska hirovita ptica. Možda nećete poslušati prvi put; korisno je provesti probu prije pripreme svečanog jela, uzimajući u obzir pravila pripreme i pečenja.

Nadjev se određuje posebnim receptom za kuhanje. To može biti čak i obični svježi bijeli kruh, narezan na kockice i pomiješan s prženim lukom. Važno je ne puniti gusku jako čvrsto, mljeveno meso treba ležati slobodno i ispuniti trbuh za ⅔, kako bi imalo prostora za povećanje volumena kada se zagrije i upije guščju mast.
Guska se prije stavljanja u lonac mora napuniti. Ne možete skladištiti sirovu punjenu perad kao poluproizvod.
Šivajte debelim koncem i velikim, jasno vidljivim šavovima. Važno je da se niti mogu lako ukloniti s gotovog trupa guske. Bolje je odrezati rupu za vrat drvenim ražnjićima ili ražnjićima. Noge se mogu vezati unakrsno tako da ne strše u različitim smjerovima.
Zagrijte pećnicu na visoku temperaturu, obično oko 300°C.
U lim za pečenje s visokim stranicama ulijte 1 cm vode, na njega stavite rešetku i na nju složite gusku prsima prema dolje. Ovu strukturu stavite u pećnicu na srednjoj razini, uzimajući u obzir visinu trupa, 15 minuta. Zatvori vrata.
Smanjite temperaturu na 160-150 °C i pažljivo okrenite gusku na leđa. Kako biste izbjegli opekline, morate koristiti rukavicu za kuhanje. Pecite 1,5-2 sata, ovisno o veličini trupa. S vremena na vrijeme žlicu na dugačkoj dršci prelijevati sokom koji će se dobiti u šerpi.
Ako guska počne gorjeti, pokrijte je folijom i dodajte malo vruće vode u posudu.
Spremnost se obično provjerava iglom za pletenje, koja se mora probušiti kroz nogu. Sok koji izlazi iz mjesta uboda trupa trebao bi biti proziran. Međutim, majstori visoke kuhinje ne vole ovaj postupak, smatraju da narušava cjelovitost jela.

Video recept

Kako kuhati gusku u pećnici

Za praznik je uobičajeno kuhati pravu gusku. U različitim regijama Njemačke, koja zapravo dominira ovom granom kuhanja, postoje različite tradicije i različiti nadjevi za punjenu perad.

U Bavarskoj se guščja iznutrica miješa s kruhom namočenim u mlijeko, začinjenim lukom i začinima te dodaju tvrdo kuhana jaja.
U dolini Rajne se grožđice i suhe šljive namaču u alkoholu za nadjev i dodaju im se jabuke s puno mažurana.
U sjeveroistočnoj Njemačkoj guska se puni suhim šljivama namočenim u rakiju, koja se pomiješa s krušnim mrvicama.

Osim toga, tu su i nadjevi od jabuka-luk, orasi, slanina-gljive i mnogi, mnogi drugi. Osim toga, guska se prži u krupnim komadima i poslužuje s dinstanim kupusom, pravi se višeslojni lonac s guščjom jetrom ili gulaš od iznutrica. Kulinarski stručnjaci naše zemlje ne zaostaju za Europljanima i nude recepte za kuhanje guske u pećnici s nacionalnim okusom.

Guščji paprikaš s gljivama

SASTOJCI za 6 porcija:

1 velika guska ili 2 male
2 boce suhog crnog vina
Po 1 glavicu luka i 1 mrkvu
1 prstohvat sušenog celera ili 1 svježa grana
1 vezica svježeg začinskog bilja (kopar, peršin)
250 g vrganja, konzerviranih u vlastitom soku ili svježih kuhanih
biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje
50 g maslaca
50 g brašna
sol papar

priprema:

Gusku operite, pregledajte, po potrebi odstranite preostalo perje i odrežite višak masnoće. Trup narežite na 12 dijelova, a male trupove na 6. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje. Stavite gusku u duboku posudu, prekrijte začinskim biljem i zalijte vinom. Stavite na hladno mjesto 10-12 sati.
Komade peradi izvadite iz marinade, obrišite i po potrebi lagano stisnite. Procijedite marinadu kroz gazu. U dubljoj tavi popržite komade mesa sa svih strana bez ulja. Ocijedite topljenu masnoću, neće vam trebati.
U istoj tavi na otopljenom maslacu popržite brašno, polagano ulijte cijelu marinadu, dodajte gusku, prokuhajte, pokrijte i stavite peći na 200 °C sat vremena i pola.
U to vrijeme stavite vrganje u cjedilo, ostavite da se dobro ocijede, nasjeckajte i pržite u dovoljnoj količini biljnog ulja. Neposredno prije nego što je guska gotova, ravnomjerno rasporedite gljive u tavu. Kompliment ovom jelu mogu biti krutoni od bijelog kruha.

Recept za gusku na trgovački način

SASTOJCI za 6-8 porcija:

1 guska 3,5-4 kg
2 jabuke
2 mrkve
6 glavica luka
400 ml juhe od peradi
200 ml suhog crnog vina
nekoliko glavica mladog luka
5 komada. začinski klinčić
2 kom. piment
1 list lovora
1 štapić cimeta
sol, mljeveni crni papar
800 g krompira skuhanog dan ranije u ljusci
2 žumanjka
350 g šljiva
maslac

priprema:

Pripremite gusku za pečenje na gore opisani način. Trup natrljajte solju i paprom sa svih strana. Kravata na nogama i krilima. 3 sata prije slavlja uključite pećnicu i zagrijte je.
Oprane jabuke i 2 oguljene glavice luka narežite na jednake velike kockice i njima napunite guščji trbuh. Zalijepite rez drvenim čačkalicama ili koncem.
Operite i ogulite mrkvu, nasjeckajte preostali luk i mladi luk, stavite u veliku posudu za pečenje zajedno sa začinima, zalijte juhom. Stavite gusku na vrh, s prsima prema dolje. Stavite posudu za pečenje, pokrivenu poklopcem, u vruću pećnicu pola sata. Nakon 30 minuta okrenite guščju prsa prema gore i pecite još 1,5 sat u pećnici bez poklopca.
Za to vrijeme krumpir oguliti, krupno naribati, pomiješati s malo razmućenim žumanjcima, posoliti i popapriti, napraviti pogačice promjera 5-6 cm, popeći pogačice na ulju s obje strane. Šljivama izvadite koštice i malo ih dinstajte na preostalom maslacu u tavi.
Kad je guska gotova, izvadite je iz posude za pečenje, stavite na pladanj i poklopite da ostane topla. Procijedite juhu, dodajte joj vruće šljive, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte umak 5 minuta. Gusku narežite na porcije. Poslužite s umakom od šljiva i vrućim pogačicama od krumpira.

Video recept

Guščji bataci u pećnici

Ovo je vrlo sočno, jednostavno i ekonomično jelo. Može se poslužiti kao prilog uz bilo koje pirjano ili kuhano povrće, uključujući prokulice ili cvjetaču.

SASTOJCI za 4 porcije:

4 guščja bata po 300-350 gr
100-150 g mrkve, luka, korijena celera
1 jabuka, po mogućnosti kisela
3 grančice timijana
2 lista lovora
2 žlice. l. pasta od rajčice
200 ml suhog crnog vina
700 ml juhe od povrća ili piletine
175 g pečenih kestena, vakumirano
biljno ulje
sol, papar, brašno

priprema:

Guščje batake operite, osušite, posolite i popaprite. Pržite u dubokoj tavi ili u pećnici na 1 žlicu. l. ulju nekoliko minuta dok se mast ne istopi. Izvadite batake iz posude za pečenje i bacite masnoću, neće vam trebati.
Luk, jabuku, celer i mrkvu ogulite i narežite na jednake sitne kockice, popržite zajedno s lovorovim listom i timijanom na 1 žlici. l. ulja 5 minuta u istoj tavi, dodajte paradajz pastu i vino, promiješajte, malo prokuhajte.
Batake stavite u posudu za pečenje, zalijte juhom i pirjajte u pećnici, ne pokrivajući posudu za pečenje poklopcem, sat i pol, prvo na 200-210 °C, zatim smanjite temperaturu na 180 °C . Izvadite posudu za pečenje iz pećnice.

Oprana i osušena guščja prsa natrljajte solju, paprom i ružmarinom (umjesto ružmarina možete koristiti mažuran). Na dno lonca ulijte malo vode, prsa stavite kožom prema dolje i pirjajte u pećnici 15 minuta na 200 °C. Potom smanjite temperaturu na 160-150 °C i pirjajte još 50-55 minuta, dugom žlicom zalijevajući dobiveni umak.
Za to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte svo povrće. okrenuti kožom prema gore, povrće uliti u lonac, sve zaliti juhom i nastaviti pirjati još 30 minuta.
Guščja prsa pažljivo izvadite iz umaka, pustite da se ocijede, kožu premažite kiselim vrhnjem umućenim s malo soli i pecite na roštilju 3-4 minute dok kožica ne porumeni i postane hrskava.
Umak koji je nastao u loncu samljeti mikserom ili blenderom, možete ga protrljati kroz sito (masa će biti homogenija, ali postupak će dugo trajati), dodati sok i liker, uliti u lonac, zagrijati i po potrebi zgusnuti brašnom. Ako nemate liker od naranče, trebate uzeti običnu votku, dodati nekoliko kapi soka iscijeđenog iz narančine kore ispržene pomoću češnjaka i prstohvat šećera u prahu. Umak začinite solju i paprom po ukusu.
Prsa stavite na tanjur, narežite na kriške, sa strane stavite gusti umak i ukrasite svježim cvjetovima plavog ružmarina. Poslužite s krumpirom, najbolje mladim ili jednostavno malim, kuhanim cijelim. Krumpir iste veličine jelu će dodati poseban šik.

Video recept

Kako se kuha guska?

Meso peradi je zdravo i ukusno. Svi smo navikli na piletinu, ali ponekad možete zaboraviti na navike, to će vam pomoći da naučite i isprobate nešto novo. Na primjer, možete kupiti gusku. Kako ga pravilno kuhati?

Odabir prave guske

Prvo što trebate učiniti je kupiti gusku. Kako ga odabrati? Na što treba obratiti pozornost?

Ako se odlučite kupiti gusku na tržnici, budite oprezniji, jer nisu svi prodavači savjesni, neki samo pustaju želje. Optimalna težina trupla je oko 3,5-5 kilograma, to je upravo težina ptica vrste koje uzgajaju lokalni poljoprivrednici. Ali ako guska teži više od 6-7 kilograma, onda vrijedi razmisliti o tome da bi mogla biti "napunjena" kemikalijama.
Ukusno i mekano meso mlade guske u dobi od 7 do 9 mjeseci. Pitajte prodavača o ovome. Ali jednostavan pregled pomoći će provjeriti starost ptice. Dakle, koža mlade guske trebala bi biti gusta i imati svijetlu žućkastu nijansu. Ako je tamna i mlohava, tada je ptica vjerojatno bila stara (a težina će joj biti 1,5-2 kilograma veća).
Ako je moguće, pregledajte meso peradi. Trebao bi biti svijetlo smeđi. A bliže kostima dobiva crvenkastu nijansu. Ako file ima žutu ili drugu neprirodnu nijansu, onda o svježini i kvaliteti nema potrebe govoriti. Nakon pritiska na meso prstom rupa bi trebala brzo nestati.
Pregledajte područja ispod krila, na pregibima. Ako je površina na tim mjestima ljepljiva, to znači da proizvod nije svjež.
Ako ne planirate odmah kuhati gusku, otiđite u supermarket i kupite smrznuti trup. Usput, njegova veličina može se razlikovati od tržišnih uzoraka, budući da farmeri koji opskrbljuju proizvode trgovinama uzgajaju različite pasmine.
Pomirišite pticu. Svježi trup trebao bi mirisati poput mesa. Nakon smrzavanja miris obično postaje manje primjetan, ali u svakom slučaju ne smije biti neugodan, truležan ili pljesniv.
Ako se odlučite za kupnju neobrađenog trupa guske, obratite pozornost na sve detalje. Kljun bi trebao biti gladak i sjajan. Oči su obično izbuljene. Ako je kljun blijed, neprirodno savijen, a oči upale, tada je ptica vjerojatno umrla od neke bolesti.

Kako pripremiti?

Tradicionalno se guska pekla cijela. Da, vrlo je prikladno. Kako pripremiti trup?

Prvo ga dobro isperite, a zatim osušite.

Višak masnoće možete ukloniti ako ne želite da jelo bude manje masno i teško.
Ponekad filet ove ptice može biti žilav. Želite li ga učiniti mekšim? Zatim gusku stavite u hladnjak na dan-dva. Nakon ležanja ondje će postati mekši.
Meso možete marinirati. Za to se koriste razne marinade, možete koristiti bilo koji recept. Najlakša opcija je utrljati trup solju i paprom i ostaviti jedan dan. Ali sve ovisi o tome što odlučite kuhati od guske.

Ako želite olakšati posao jelima, bolje je razrezati trup prije kuhanja. Kako to učiniti ispravno?

Da biste odvojili noge, trup morate staviti na dasku za rezanje tako da prsa budu na vrhu. Sada povucite nogu unatrag, a zatim napravite dubok rez između buta i samog trupa. Nakon toga rotirajte bedro tako da se vidi zglob. Napravite rez između zgloba i bedra, povucite nogu, trebala bi se odvojiti.

Da biste odrezali krilo, bolje ga je prvo pritisnuti na trup kako biste vidjeli kraj ramenog zgloba ptice. Napravite rez između krajeva zglobova. Zatim povucite krilo i odrežite ga. Učinite isto s drugom.

Za rezanje lešine stavite oštricu noža u nju između prsa i ramenog zgloba. Pomaknite nož prema sebi (trup treba ležati s glavom prema gore) do samog dna, a zatim odvojite prsni dio. Učinite isto s druge strane.

Sada možete odvojiti dojku. Povucite prsni file sa stražnje strane prema gore. Trebali biste vidjeti nadlaktične kosti. Između ovih kostiju zarežite meso, povucite i odvojite prsa.

Leđa se mogu prerezati na pola, baš kao i dojke. Gotovo, guska je obučena. Meso se sada može rezati na komade ako ga namjeravate dodati npr. u varivo ili juhu.

Što kuhati s guskom?

Kako ukusno kuhati gusku? Postoji jako puno opcija. U sporom štednjaku možete napraviti ukusno jelo. Neki gusku pirjaju s raznim povrćem. Nudimo vam nekoliko recepata.

Pečena guska s voćnim nadjevom

Da biste skuhali ukusnu i sočnu gusku u pećnici s jabukama, narančama i suhim šljivama, pripremite sljedeće sastojke:

1 trup guske;
2 jabuke;
50 grama suhih šljiva;
50 grama orašastih plodova (orasi ili indijski orasi);
1 naranča;
4 režnja češnjaka;
sol, paprika, papar po ukusu;
zelenilo.

Način kuhanja:

Trup guske prvo dobro isperite toplom vodom, a zatim osušite. Ako trebate sve učiniti brže, obrišite trup ručnikom. Ako trup ima glavu, odrežite je. Iznutrice se moraju ukloniti tako da se u donjem dijelu tijela (ispod repa) napravi rupa. Kroz njega će unutra biti stavljen nadjev.
Pomiješajte papriku, papar i sol. Tom smjesom natrljajte gusku izvana i iznutra.
Samljeti češnjak pomoću preše za češnjak ili blendera. Dobivenu smjesu utrljajte na trup sa svih strana.
Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, jabuke ogulite i narežite na kriške. Naranče je također potrebno oguliti i narezati. Suhe šljive i orahe dobro operite (suhe šljive se mogu preliti kipućom vodom da omekšaju). Sve pomiješajte.
Sada stavite nadjev u gusku i zbijete ga.
Pospite gusku biljnim uljem i stavite je na dno lima za pečenje ili nakon što je prekrijete folijom (i to je potrebno namazati uljem). Da biste uklonili višak masnoće i sočnost mesa, napravite nekoliko uboda u trupu vilicom. Gornji dio guske skroz prekrijte folijom.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje. Pecite gusku 2 ili 3 sata (točno vrijeme ovisi o veličini trupa). Svakih 20-30 minuta izvadite gusku i premažite je masnoćom koja će se osloboditi tijekom pečenja.
Pola sata prije kraja pečenja skinite foliju, gusku prelijte sokom od naranče pomiješanim s masnoćom i zapecite.
Spreman!

Guska s krumpirom

Možete kuhati gusku s krumpirom u rukavu. Evo popisa sastojaka:

trup guske;
5-7 krumpira;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
1 mrkva;
sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

Gusku operite, osušite, uklonite višak masnoće. Trup izvana i iznutra natrljajte paprom i solju, pospite limunovim sokom i ostavite da se marinira sat vremena.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Krompir ogulite, narežite na ploške, luk ogulite i narežite na polu kolutove, mrkvu narežite na kockice.
Nasjeckajte češnjak. Sat vremena kasnije (nakon mariniranja) njime natrljajte gusku (iznutra i izvana).
Pomiješajte krumpir s mrkvom i lukom, kao i s očišćenom i nasjeckanom masnoćom. Dodajte sol i začine. Stavite nadjev u gusku, zamotajte trup u foliju i stavite na lim za pečenje.
Gusku pecite najmanje dva sata, povremeno je podlijevajući masnoćom koja se pusti.
15-30 minuta prije kuhanja okrenite trup tako da porumeni i postane prekriven ukusnom koricom.
Spreman!

Dobar tek!

Guska nije samo ponosna ptica, već i korisna. Mislim, s ukusnim dijetalnim mesom. Općenito je prihvaćeno da je previše masno, ali sva glavna mast nije koncentrirana u mesu, već u koži ptice. A da bi se brže otopio, prije pečenja ili prženja možete čačkalicom napraviti brojne ubode u kožicu, a da ne dodirnete meso. Guščje meso je tamne boje, što znači da je bogato željezom i bakrom. Također sadrži selen, fosfor, magnezij, vitamine PP, A, C, skupinu B, posebno puno vitamina B2.

Guščje meso preporuča se konzumirati za obnavljanje snage nakon operacija, bolesti, teških tjelesnih napora, za jačanje imunološkog sustava, te kod bolesti kose, kože i očiju. Selen i vitamin C snažni su antioksidansi; pomažu u pomlađivanju tijela i uklanjanju toksina i otpada. Čak su i stari ljudi intuitivno osjećali da je guščje meso vrlo zdravo, jer je upravo tu pticu čovjek prvi pripitomio. Meso guske se prži, kuha, ali češće se trup peče u pećnici - izrezan na komade ili cijeli.

Guska pečena u pećnici - priprema hrane

Gusku je potrebno kupiti ne na dan posluživanja, već unaprijed kako biste pripremili trup za pečenje - polako odmrznite, ako je potrebno, operite, ogulite i uklonite višak. Ako nije potrebno, potrebno je odrezati vanjske falange krila. U njima ionako nema mesa, a kuhanjem će sigurno zagorjeti. Guska je prilično masna ptica, pa je bolje ukloniti višak masnoće s nje. Obično se nakuplja u vratu i trbuhu, na strani repa. Zatim prstima ili pincetom iščupajte preostalo perje. Sigurno će naići, jer... Čisto obrađena trupina izuzetno je rijetka. Sada samo preostaje čistu gusku natrljati začinima, solju, paprom i ostaviti na hladnom da se marinira. Za to vrijeme, trup je prožet ukusnim mirisima, a meso postaje manje žilavo. Bolje je marinirati gusku osam do deset sati, obično preko noći.

Guska pečena u pećnici - najbolji recepti

Recept 1: Guska pečena u pećnici

Ponekad se šale da je guska kilogram masti, malo mesa, a ostalo su koža i kosti. Ali to se može pripisati samo mršavoj ptici. Obično gusku nastoje utoviti na maksimalnu masnoću, kako bi meso naraslo i bilo sočno. Šteta je tako krupnu gusku rezati na komade, bolje je cijelu gusku staviti u pećnicu da se peče, prethodno natrljanu začinima i punjenu češnjakom i limunom.

Sastojci: trup guske, 5 režnjeva češnjaka, ½ limuna, sol, začini: crni biber, lovorov list, kadulja i origano, prazna staklena boca ili tegla.

Način kuhanja

Gusku temeljito isperite. Pomiješajte sol i papar, možete dodati i druge začine, te smjesom utrljajte cijeli trup iznutra i izvana. Ptica mora odstajati na hladnom najmanje tri sata, a može i preko noći, kako bi se kožica osušila i pečena bila hrskava.

Češnjak narežite na ploške, limun na pola kolutića. Probušite koru po cijeloj površini i nadjenite ploškama limuna i ploškama češnjaka. U trbuh stavite list lovora, nekoliko češnjaka i stavite bocu. To je neophodno kako bi trup zadržao svoj oblik. Spojite rubove i zašijte rupu.

Namažite posudu za pečenje, lim za pečenje ili kalup biljnim uljem i stavite pticu leđima prema gore. Stavite u hladnu pećnicu i zapalite. Trup guske pecite oko dva do tri sata (220C), povremeno podlijevajući topljenom masnoćom. Gotovu gusku ostavite da odstoji pola sata u pećnici koja se hladi, a zatim je možete izvaditi.

Recept 2: Guska, pečena u komadima

Obično je uobičajeno ispeći cijeli trup guske, pogotovo ako je debela i masna, a krajnji rezultat će biti vrlo ukusna, zgodna guska, glatka i rumena. Ako je ptica uhvaćena unutar parametara modela, bolje ju je ispeći, režući je na komade. A priprema se puno brže i lakše.

Sastojci: 1 trup guske, sol, 3 češnja češnjaka, crni papar.

Način kuhanja

Trup temeljito operite i narežite na komade. Odrežite batake, batake, krilca i zatim ih podijelite na četiri do šest dijelova, što je više moguće. Meso natrljajte paprom i solju. Komade slažite u kalup ili tavu s kožom prema gore i pecite (220C).

Nakon otprilike pola sata gusku je potrebno pregledati. Tijekom tog vremena, u pravilu, iz njega se otopi mnogo masti. Čiji višak treba isušiti i po potrebi dalje koristiti za predviđenu namjenu. Preostalom masnoćom prelijte gusku i pošaljite je da se dopeče.

Sveukupno kuhanje traje oko jedan i pol do dva sata, ovisno o veličini komada. Povremeno je potrebno izvaditi kalup i preliti gusku masnoćom da se napravi korica. Na samom kraju, pet do deset minuta prije kraja pečenja, komade natrljajte nasjeckanim češnjakom.

Recept 3: Guska pečena u pivu

Da biste pripremili takvu pivsku gusku, ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Vrlo se jednostavno priprema. Komadi trupa prvo se mariniraju, a zatim peku u pivu. Meso je nježno, mekano i izuzetno ukusno.

Sastojci: 1 trup guske, 200 ml majoneze, 1 l svijetlog piva, biber, sol, 4 češnja češnjaka.

Način kuhanja

Zgnječite ili sitno naribajte češnjak i pomiješajte s majonezom. Gusku narežite na komade, svaki premažite solju i paprom, a zatim majonezom od češnjaka. Komade stavite u vatrostalnu posudu i marinirajte deset sati na hladnom.

Izvadite zdjelu s mesom iz hladnjaka i ostavite da odstoji dva sata dok se ne ugrije na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 180C.

Gusku preliti pivom dok lagano ne prekrije komade. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu na dva i pol sata. Kako prokuha, u lonac treba dodavati pivo kako bi se održala potrebna razina tekućine. Guska se peče sama, potrebno je samo povremeno pogledati ispod poklopca kako biste kontrolirali proces. Provjerite stupanj mekoće mesa vilicom ili nožem, probušite komade. Gotovu gusku stavite na posudu i možete je ukrasiti. Ukrasite krumpirom.

— Starost ptice može se odrediti prema boji njezinih nogu. Kod stare guske su crvene, kod mlade guske žute.

— Da biste provjerili stupanj spremnosti guske, njezin trup mora biti probušen na najširem mjestu. Ako iscuri bistar sok, meso je gotovo, ako je tekućina crvena ili ružičasta, trup treba još malo pirjati u pećnici.

— Da masnoća na plehu ne zagori i ne zadimi, treba joj dodati malo vode. Ako guska mora biti dugo u pećnici kako se ne bi osušila, preporuča se prekriti trup folijom koju je potrebno ukloniti trideset do četrdeset minuta prije kraja pečenja kako bi se stvorila lijepa korica. .