Jigarrang shakar suvni rang beradi. Haqiqiy jigarrang shakarni soxtadan qanday ajratish mumkin? Haqiqiy qamish shakarini soxtadan qanday ajratish mumkin

Jigarrang shakar allaqachon turli xil munozaralar orasida shaharning nutqiga aylangan sog'lom ovqatlanish... Biz allaqachon jigarrang shakarning navlari va xususiyatlari haqida allaqachon yozgan edik. Kimdir unda hech qanday foydali narsa yo'qligini va jigarrang shakarni "oq o'lim" dan najot va parhez menyusida almashtirib bo'lmaydigan mahsulot deb da'vo qiladigan oq shakardan farqi yo'qligini ta'kidlaydi.

Biroq, bugun biz ushbu ajoyib mahsulotning xavf-xatarlari yoki foydalari haqida emas, balki Internetda tez-tez muhokama qilinadigan boshqa mashhur mavzu bilan bog'liq afsonalar haqida gapiramiz ...

Haqiqiy qamish shakarini soxtadan qanday ajratish mumkin?

“Iliq suvga soling. Agar u qoraygan bo'lsa, unda bu shakar shunchaki rangli tozalangan shakardir. "Afsuski, haqiqiyligini tekshirishning bu usuli ishlamaydi, chunki qamish shakar suvni "rangli tozalangan shakar" bilan bir xil rangga aylantiradi. Gap shundaki, shakar kristallarining mikro yoriqlarida to'plangan melas shakarga shakarga yoqimli asal rangini beradi. Suv bilan aloqa qilganda, u tezda kristallardan yuviladi va suvni ranglaydi.

“Bir-ikki tomchi yodni shakar bilan suvga soling. Agar suv ko'k rangga aylanmasa, shakar soxta. Va yosh kimyogarning arsenalidagi bu ayyor usul ham, afsuski, g'oya o'zini oqlagan bo'lsa ham, ishlamaydi. Muammo shundaki, qamish shakarini qayta ishlashning barcha me'yorlariga rioya qilgan holda, unda kraxmal deyarli mavjud emas va shuning uchun yod bilan bo'yash uchun hech narsa yo'q.

"Qamish shakarining karamel ta'mi bor, u issiq suv bilan reaksiyaga kirishganda juda sezilarli bo'ladi." Albatta, choy yoki qahvani shakarqamish bilan tatib ko'rganingizdan so'ng, siz endi uning engil xushbo'yligi va ichimlik bilan birga keladigan yoqimli ta'mini chalkashtirib yubormaysiz va unga ozgina "konfet" ta'mini beradi. Biroq, "karamelo" qo'shilgan oq shakar, printsipial jihatdan, issiq suv bilan aloqa qilganda bir xil ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu holatda eng muhimi, tozalanmagan qamish shakarini oddiygina qaynatilgan va karamel kristallariga aylantirilgan oddiy karamel shakar bilan aralashtirib yubormaslikdir.

"Haqiqiy qamish shakari juda qimmatga tushadi, shuning uchun u hech qachon do'kon peshtaxtalarida paydo bo'lmagan." Aslida, bunday emas. Ha, qamish shakar oq shakarga qaraganda bir oz ko'proq turadi, ammo qamish shakarini ishlab chiqarish va qayta ishlash unchalik qimmat emaski, u bizning mijozlarimiz uchun qiyin bo'ladi. Haqiqiy qamish shakar Mavrikiy, Gvatemala, Braziliya, Kosta-Rika, AQSh va Kubadan kelishi kerak, ammo bu mamlakatlarning "ekzotizmi" uning narxiga ham, ishlab chiqarish texnologiyasiga ham ta'sir qilmaydi. Shuning uchun shakarning haqiqiyligini narx yorlig'i bilan aniqlash juda qiyin. Agro-Alyans xoldingi jigarrang shakarning o'ziga xos versiyasini ham taklif qiladi.

Jigarrang shakar oddiy shakardan nimasi bilan farq qiladi?

Shubhasiz, soxta shakarni haqiqiy qamish shakaridan ajratish qiyin, chunki deyarli barcha aniqlash vositalari aslida ular aytganidek samarali emas. Shakar qamishidan tabiiy mahsulotni sotib olish uchun siz haqiqiy, "sof" mahsulotning xususiyatlarini oqilona birlashtirishingiz kerak. Misol uchun, qamish shakar aslida oddiy oq shakarga qaraganda bir oz qimmatroq ekanligini yodda tuting; siz kelib chiqqan mamlakatni tekshirishingiz kerak, chunki kristallar qanchalik yaxshi ko'rinmasin, u oddiygina o'smaydigan mamlakatda hech kim shakar ishlab chiqara olmaydi - bu juda qimmat va shuning uchun aql bovar qilmaydi. Bundan tashqari, qamish shakarining ta'mi oddiy tozalangan shakarning ta'midan biroz farq qiladi.

Haqiqiy qamish xazinasini izlashda sizga omad tilaymiz! Va esda tuting: biz afsonalarga ishonar ekanmiz, ular yashashda davom etadilar.

"Qamish shakari qanchalik quyuqroq bo'lsa, u shunchalik tabiiy bo'ladi". "Soxta har doim engilroq." Haqiqatan ham shundaymi? Haqiqiyni qanday belgilar bilan ajrata olasiz Jigarrang shakar soxtasidanmi? Va "haqiqiy" va "soxta" nimani anglatadi? Biz buni Novaprodukt texnologi Aleksandr Ivanov bilan birgalikda aniqlaymiz.

Soxta jigarrang shakar shinni bilan bo'yalgan oq tozalangan shakar, shakarqamish sharbati qaynatilganda qoladigan shinni. O'z-o'zidan, pekmez zararli yoki xavfli emas, u raqamni o'z ichiga oladi foydali mikroelementlar masalan, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, kaliy. Bularning barchasi qayta ishlanmagan jigarrang qamish shakarida ham mavjud. Qayta ishlash jarayonida xom shakar aralashmalardan tozalanadi, ammo ular bilan birga foydali moddalar ham xom ashyodan chiqariladi. Do'kondan jigarrang shakar sotib olganimizda, biz uning tarkibidagi barcha afzalliklarga ega bo'lishga umid qilamiz. ozuqa moddalari... Melasning nimasi yomon? Bunday holda, aldash orqali. Xaridor arzon va foydali tarkibiy qismlardan mahrum bo'lgan bir xil tozalangan shakar uchun ko'proq to'laydi.

Haqiqiy jigarrang shakarni soxtadan ajratish hatto professional uchun ham qiyin, faqat karamelning hidi yordam beradi. Biz o'zimiz hamkorlikni yo'lga qo'ymoqchi bo'lgan zavodlarga boramiz va shakar qanday, qanday va qanday sharoitda qadoqlangan yoki ishlab chiqarilayotganiga shaxsan qaraymiz. Do'kondagi xaridor qadoqlarga e'tibor berishi kerak: u "qayta qilinmagan qamish shakar" deb yozilishi kerak - hech qanday qo'shimchalarsiz; shuningdek, hurmatli ishlab chiqaruvchilar qadoqdagi shakarning kelib chiqishi mamlakatini ko'rsatadilar. Shakar to'q jigarrang yoki ochiq jigarrang bo'lishi mumkin, shuning uchun rang, afsuski, qamish shakarining haqiqiyligini ko'rsatmaydi. Rang melasning shakar tarkibiga bog'liq: qancha ko'p bo'lsa, shakar quyuqroq bo'ladi. Bundan tashqari, shakarning rangi shakarqamish o'sadigan hududga bog'liq - bu apelsin bilan bir xil.

Qamish shakarining to'rtta asosiy turi mavjud: Demerara - ko'pincha rus do'konlarida topilgan oltin jigarrang rangga ega; muscovado, aka Barbados, - juda quyuq rangga va kuchli karamel aromasiga ega; yumshoq melas shakar - bir oz nam ko'rinishga ega va juda quyuq rangga ega; turbinado, aka xom shakar, engilroq, chunki u suv va bug 'bilan shinni qisman ajratilgan, lekin tozalanmagan.

Rossiyada shakar qand lavlagidan tayyorlanadi, xom shakarni qayta ishlashdan keyin odatdagi oq shakar olinadi. Qayta qilinmagan lavlagi shakarining ta'mi va hidi yoqimsiz. Jigarrang shakar (bu erda biz soxta shakar haqida gapirmayapmiz) shakar qamishidan tayyorlanadi va tozalanmagan, chunki u dastlab juda yoqimli vanil-karamel ta'mi va hidiga ega. Mamlakatimizda lavlagi shakarini ishlab chiqarish foydaliroq va foydalidir, chunki shakarqamish bizning hududimizda o'smaydi, shuning uchun shelfda qamish shakarining narxi ancha yuqori.

tasvir: Olya Volk

Qamish jigarrang shakar quyoshni yaxshi ko'radigan Saccharum officinarum (shakar qamish) sharbatidan olingan. Bu bambukga o'xshash o'simlik (rasmga qarang) dastlab Hindistonda edi. Biroq, Iskandar Zulqarnayn askarlari bunday mazali mo''jizani sezmay qololmadilar va uni o'zlari bilan olib ketishdi, bu esa asta-sekin uning tarqalishiga olib keldi. Yaqin Sharq va O'rta er dengizi dehqonlari uni etishtirishni boshladilar. Bir asrlik buyuk kashfiyotlar va dunyo sayohatlari Amerika qit'alari hududida qamish plantatsiyalarini yaratishga yordam berdi.

Chet eldagi mahsulot bizga Sankt-Peterburgdagi birinchi shakar zavodini qurish, shuningdek, "shakar palatasi" ning maxsus bo'limini tashkil etish tashabbusi bilan chiqqan Pyotr I ning ruxsati bilan keldi. Bundan oldin shakar juda qimmat delikates bo'lgan va faqat bir nechta tanlanganlar uchun mavjud edi.

Barcha qamish shakarlari o'sadigan maydonga va yakuniy mahsulot tarkibidagi melasning maxsus moddasining tarkibiga qarab bir nechta navlarga ega:

Ko'pchilik ko'proq keng tarqalgan lavlagi shakarini almashtirib, ushbu mahsulotni ishlatish zarurati haqida hayratda. Jigarrang shirin mahsulot va oq mahsulot o'rtasidagi farq nima? Birinchisining afzalligi shubhasizdir, chunki u turli xil kimyoviy "oqartuvchi" vositalar bilan minimal ishlov berishdan o'tadi. Bu jigarrangni tabiiyroq va ekologik toza mahsulot deb hisoblash mumkinligini anglatadi.

Foydali xususiyatlar

Qamish sharbati mahsulotining barcha energetik fazilatlari lavlagiga o'xshaydi. Uning kaloriya tarkibi 387-400 kkal. Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, uning tarkibida ranglarning to'yinganligini qo'shadigan noyob moddalar - pekmez va pekmez mavjud. Ular, shuningdek, minerallar va elementlarning manbai - kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, sink va hatto oz miqdorda oqsillar. Shunday qilib, javob "Nega jigarrang qamish shakar yaxshiroq?" juda aniq.

Bu metabolizmni tartibga solish, suyak va bo'g'im to'qimalarini mustahkamlash, qon aylanish va asab tizimini barqarorlashtirish va oshqozonni normallashtirishga yordam beradi.

Etarli dozalarda iste'mol qilingan jigarrang qamish shakarining foydalari shubhasizdir. Shuning uchun siz shirinliklardan foydalanishdan butunlay voz kechmasligingiz kerak, balki uni yanada sog'lom qamish tozalanmagan mahsulot bilan almashtiring.

Bundan tashqari, bu jigarrang qamish shakaridir, bu juda ko'p foydali fazilatlar va allergik reaktsiyalar yo'qligi sababli mashg'ulot rejimida ovqatlanish uchun ruxsat etiladi.

Soxtani qanday ajratish mumkin?

Biroq, agar siz ushbu mahsulotni sotib olsangiz, mahsulotning barcha xususiyatlaridan foydalana olasiz. Soxta narsalardan ehtiyot bo'ling! Kambag'al jigarrang qamish shakarini ikki yo'l bilan tanib olish mumkin, ammo faqat uyda:

yod bilan reaktsiyani tekshiring, buning uchun shakarni bir stakan suvda suyultiring va bir necha tomchi spirtli eritmani tomizing - ko'k rang asl mahsulotning belgisiga aylanadi;
shunchaki jigarrang shakarni eritib yuboring toza suv- rang berishning ko'rinishi mahsulot faqat karamel ekanligini ko'rsatadi.

Ushbu mahsulotdan foydalanish sizga foyda keltiradi va g'ayrioddiy bo'ladi ta'm sifatlari tanish mahsulotlar.

Pishirishda foydalanish

Qayta qilinmagan jigarrang shakardan foydalanish retseptlarda tobora ko'proq uchraydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki qamish shakar tatlandırıcı va oziq-ovqat komponenti sifatida afzalroqdir. yanada boy ta'm va hid beradi. Mahsulot doirasi juda keng:

issiq ichimliklar uchun qo'shimcha - qahva, choy, damlamalar, kompotlar, gazlangan ichimliklar va boshqalar;
sut mahsulotlari;
salatlar, sho'rvalar, sovuq idishlar, soslar;
non mahsulotlari, shirinliklar - shirinliklar, muzqaymoq, sirlar.

Shakar tabiiy saqlovchi hisoblanadi, shuning uchun murabbo, murabbo, murabbo, shakarlangan mevalarni tayyorlash mumkin emas. Bu idishlarni tayyorlashda sog'lom jigarrang qamish shakari muhimroqdir.

Boshqasiga rahmat noyob mulk xamirturush ta'sirini kuchaytiradi, bu xamirning hajmini oshirishga va konsistensiyani yaxshilashga olib keladi; shirinlik pishirish uchun, shuningdek, vinochilik va pivo tayyorlashda ishlatiladi.

Qamish jigarrang shakarining foydalari va davolash usullari

Jigarrang qamish mahsulotining afzalliklari uning tarkibida minerallar, vitaminlar va o'simlik tolalari mavjudligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, unga tegishli bo'lishi mumkin sekin uglevodlar, asosiy funktsiyani bajaradigan - tananing energiya bilan to'yinganligi va ortiqcha vaznning ko'rinishiga ta'sir qilmaydi. Bu sifat Yaponiya xalqi tomonidan to'liq qadrlanadi, uning oshxonasi qamish shakaridan foydalanishga asoslangan.

Biroq, boshqa mahsulotlarda bo'lgani kabi, o'lchovni kuzatish kerakligini yodda tutish kerak. Kuniga atigi 50-60 gramm kerakli energiya miqdorini ta'minlaydi. Ortiqcha narsa sizning yoningizda to'planadi, chunki u foydalanishga vaqt topolmaydi, ayniqsa harakatsiz turmush tarzi bilan shug'ullanadigan odamlarda.

Yaqinda Xalqaro shakar tashkiloti tadqiqotchilari belgilangan chora-tadbirlarda ishlatiladigan jigarrang qamish shakarini diabet uchun iste'mol qilish mumkinligini va iste'mol qilinishi kerakligini ko'rsatdi.

Shakar va u ishlab chiqaradigan energiya inson hayotining ba'zi jihatlari - asab tizimining ishi uchun juda muhimdir, shuningdek, aterosklerozning oldini oladi. Va uning tarkibida saxaroza oshqozon-ichak trakti ishini va jigar faoliyatini tartibga soladi.

Qamish jigarrang shakar ham go'zallik retseptlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Bu terini siqish, oziqlantirish va namlash uchun tana va yuz skrablarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.

Qamish shakarining zarari va kontrendikatsiyasi

Qamish sharbatidan shakarning zarari uning yuqori kaloriyali tarkibiga bog'liq. Butun aholi uchun mavjud bo'lib, u juda ko'p miqdorda qo'llanila boshlandi, bu ko'plab kasalliklar va giyohvandlikning rivojlanishiga sabab bo'ldi.

Uni oziq-ovqatda nazoratsiz ishlatish bilan, olish xavfi ortadi qandli diabet, saraton va ateroskleroz. Oshqozon osti bezi ko'p miqdorda shakarli ovqatni qabul qila olmaydi, bu esa muammolarning uzoq ro'yxatiga olib keladi.

Hali ham shirinliklarni rad eta olmaydigan shirin tishi bo'lganlar uchun shakarni boshqa moddalar bilan almashtirish mumkin:

organik shakarqamish sharbati;
tabiiy asal;
glyukoza miqdori yuqori bo'lgan mevalar (banan, o'rik, olma);
quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik va boshqalar).

Shunday qilib, to'g'ri ovqatlaning va sog'lom bo'ling!

Yaqin vaqtgacha men shakar qamish kabi mahsulotga qiziqmasdim. Oddiy oqlangan oqdan ko'ra sog'lomroq bo'lsa-da.

Ammo shifokor oddiy shakarni qamish shakariga almashtirishni maslahat berdi (hech bo'lmaganda emizish davrida) va kompaniyaga - REAL jigarrang shakar ishlab chiqaruvchisiga maslahat berdi. Alce Nero.

Bu ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqaruvchi ispan ishlab chiqaruvchisi. Assortimentda nafaqat shakar, balki un, don, makaron, non va boshqa foydali narsalar ham mavjud.

Alce Nerodan olingan shakar, Mistral kabi mashhur brendlardan farqli o'laroq, haqiqatan ham tabiiydir. Men bunga shubha qilmayman, lekin hamma narsa tartibda.

Internetda tabiiy qamish shakarini qanday aniqlash va uni soxta narsalardan ajratish haqida ko'plab maqolalar mavjud. Darhol aytishim kerakki, haqiqiy jigarrang shakar suvni BO'YDI - bu normal holat, chunki barcha tabiiy mahsulotlarda tabiiy pigmentlar mavjud.

Shuningdek, yod yordamida qalbakilikni aniqlash mumkin, degan noto'g'ri ishoniladi. ... Taxminlarga ko'ra, yod bilan reaktsiyadan olingan haqiqiy mahsulot ko'k rangga aylanadi. Moviy rang yodning kraxmal bilan o'zaro ta'siridan olinadi (tvorog va asalda aralashmalar borligi shunday tekshiriladi). Va bu erda men hali ham shakarni tushunmayapman, lekin men bu usulni soxta ishlab chiqaruvchilar tomonidan ixtiro qilingan deb gumon qilaman.(Agar men noto'g'ri bo'lsam, bu masala bo'yicha tushuntirishlarni eshitishdan xursand bo'laman).

Qamish shakarining tabiiyligini quyidagi mezonlar bo'yicha aniqlashingiz mumkin (yoki hech bo'lmaganda buni qilishga harakat qiling):

1. Ishlab chiqarilgan mamlakat.

Mamlakatlarda haqiqiy jigarrang shakar ishlab chiqariladi Janubiy Amerika (Braziliya, Kuba va boshqalar).

Alce Nero shakar haqida:

Shakar ishlab chiqaruvchisi Ispaniya (Ispaniya shtrix kodi), ammo qadoqlash uning Peruda ishlab chiqarilganligini (ya'ni etishtirilganligini) ko'rsatadi. Shaxsan bu menga shakarning tabiiy ekanligiga umid beradi. Paketda kichik oq stikerdan tashqari bitta ruscha so'z yo'q. Bu shuni ko'rsatadiki, mahsulot nafaqat eksport uchun (yoki hech bo'lmaganda Rossiyaga eksport qilish uchun emas) ishlab chiqarilgan.

2. Rang va konsistensiya.

Bu erda hamma narsa murakkabroq. Garchi bunga ishonishsa ham rang qanchalik yorqin va to'yingan bo'lsa, mahsulot shunchalik tabiiy bo'ladi... Bundan tashqari, qamish shakarining bir nechta navlari mavjudligini yodda tutish kerak:

Demerara shakar - do'konlarimizda tez-tez sotiladigan jigarrang shakar turi, oltin jigarrang mahsulot. Demerara tabiiy tozalanmagan shakar yoki melas bilan aralashtirilgan oq tozalangan shakar bo'lishi mumkin. Yorliqni diqqat bilan o'qing!
Muskovada shakar - turli miqdorda melas bilan ishlab chiqariladi. Melas qancha ko'p bo'lsa, u qorong'i bo'ladi. Muskovado kristallari Demeraradan kichikroq, ular yopishqoq, kuchli karamel ta'mi bilan. Juda kuchli shinni hidli quyuq qora muscovado.
Turbinado shakar - oltindan jigarrang ranggacha bo'lgan quruq yirik kristallar. Bu tabiiy xom qamish shakar bug' va suv yordamida shinni qisman olib tashlash orqali ishlab chiqariladi.
Yumshoq melas shakar yoki qora Barbados shakar - ko'p miqdorda shinni o'z ichiga olgan tabiiy qayta ishlanmagan xom qamish shakar. Bu juda kuchli hidga ega yumshoq, nam, juda quyuq shakar.

Alce Nero shakar haqida:

Unga yetarli quyuq rang , u kichik, oddiy shakarda bo'lgani kabi, unda aniq donalar yo'q. Bundan tashqari, u ozgina nam va mustahkamlik va hissiyotda u o'xshaydi nam plyaj qumi.

Men bu Muskovado navi yoki Yumshoq melas shakaridan shubhalanaman. Ehtimol, yana mahsulotning tabiiyligi haqida gapiradigan ikkinchi narsa.

3. Ta'm va hid.

Oq shakarning ta'mi (shirindan tashqari) ham, aniq hidi ham yo'q. Reed analogi bilan vaziyat boshqacha. Shunday deb hisoblanadi quyuq shakarning karamel hidi, yorqin ta'mi bor va u har qanday ichimlik va taomni mukammal ravishda to'ldiradi.

Qamish shakar navlari haqida qiziqarli ma'lumotlar:

Oltin kaster Karamel ta'mi bilan eng yaxshi shakar. U bir zumda eriydi va mevali salatlar uchun ideal.
Qora Barbados- kuchli xushbo'y hidli shirinlik, buning natijasida hatto oddiy tvorog yoki yogurt ham pishirilgan mahsulotlarni hisobga olmaganda, ajoyib desertga aylanadi.
Oltin granullangan Bu eng ko'p qirrali qamish shakaridir. U ichimliklar, murabbo, konservalar va piroglarga qo'shiladi.
Turbinado- Gavayi orollarida ishlab chiqariladigan tozalangan xom shakar. Yorqin ekzotik ta'mga ega.
Muskovado- Achchiq xushbo'y shakar kekler, kremlar va gingerbreadlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Bu bananli shirinliklar bilan yaxshi ketadi.
Demerara Fine - choy uchun qilingan. Ichimlikning ta'mini buzmaydi, xushbo'yligini oshiradi. Shuningdek, o'rik va bodom bilan yaxshi ketadi.
Demerara- qahva uchun mos, aroma va ta'mning juda nozik tarkibini yaratadi. Bu shakar bilan ular hosil qiladi shirin sous baliq ovqatlari uchun.

Alce Nero shakar haqida:

Shakarning ta'mi haqiqatan ham o'ziga xosdir! Siz unda hech qanday kimyoni his qilmaysiz... Ba'zan men uni shunchaki qoshiq bilan yeyman (albatta, ozgina). U juda yaxshi. Men uni sutli choyga qo'shaman. Ta'mi ijobiy tomonga o'zgaradi.

Hidga kelsak, u ham juda yoqimli. Shakar kimyoviy karamelga o'xshamaydi, lekin tabiiy narsadir. Menimcha, bu o'rikning hidi.

4. Narxi.

Haqiqiy qamish shakar qimmatroq bo'yalgan va oq.

Alce Nero shakar haqida:

Bu shakarning narxi 500 gramm uchun 240 rubl... Moskvadagi gomeopatik dorixonadan sotib olingan. V onlayn-do'konlar, u qimmatroq - 300-350 rubl.

Taqqoslash uchun:

Mistral shakar turiga qarab kilogramm uchun 100-180 rublni tashkil qiladi. (Yumpa qimmatroq)
Oltin qamish shakar - 900 gramm uchun 130 rubl.
Milford shakar - kilogramm uchun 200 rubl.
Oddiy granüllangan shakar kilogramm uchun taxminan 60-70 rublni tashkil qiladi.

Menimcha, xulosa aniq. Nima uchun rangli shakar uchun qo'shimcha to'lash kerak?

Har jihatdan, Alce Nero shakar mening sinovdan o'tdi va men shifokorimga bo'ysunganimdan va ushbu shakarni sotib olganimdan afsuslanmayman. U haqiqatan ham yaxshi. Va odatdagidan ko'ra foydaliroq deb umid qilaman. Biroq, barcha qayta ishlanmagan ovqatlar tozalangan ovqatlarga qaraganda foydaliroqdir.

Afsuski, oq shakardan butunlay voz kechish mumkin bo'lmaydi (shirinliklarni dietadan chiqarib tashlash juda qiyin), ammo munosib o'rinbosar allaqachon topilgan.

Men Alce Nero qamish shakarini hammaga tavsiya qilaman: homilador ayollar, emizikli onalar, barcha yoshdagi chaqaloqlar, qariyalar va sog'lig'i haqida qayg'uradigan va sog'lom turmush tarzini saqlaydiganlar.

Gurmeler o'ziga xos, tabiiy xushbo'yligi va ta'mi uchun qamish shakarini juda qadrlashadi, bu noziklik choy, qahva va har qanday shirinlikka beradi. Ammo hatto taniqli ishlab chiqaruvchilar ham soxta qamish shakar bilan gunoh qilishadi yoki ular kichik bosma nashrlarda yozganidek, "taqlid qilish". Iste'molchilar uchun tabiiy jigarrang shakar va soxta shakarni qanday ajratishni bilish juda foydali bo'ladi.

Bilasizmi, qamish shakar oq, bej yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Nima uchun qamish shakar ko'pincha jigarrang bo'ladi? To'q shakar tarkibida pekmez mavjud - bu qora shinni, mahsulotga yoqimli karamel soyasini va bir xil ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Pekmez tarkibida odamlar uchun foydali bo'lgan juda ko'p elementlar mavjud. Bular B vitaminlari, kaltsiy, temir, fosfor, magniy, mis va, albatta, tolalar. Qamish shakar qanchalik jigarrang bo'lsa, melas konsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'ladi.

Esingizda bo'lsin, jigarrang rang har doim ham bu noyob mahsulotning tabiiyligi va tozalanmaganligining ko'rsatkichi emas. Ishlab chiqaruvchilar (insofsiz va vijdonsiz) oddiy bo'yoqlar bilan karamel rangiga erishadilar.

Soxtani faqat xarid qilgandan keyin tanib olish mumkin. Bir stakanga iliq, lekin qaynamaydigan suv quyib, 3-4 choy qoshiq qo'shing yoki bir xil miqdordagi shakar qamishini tashlang va aralashtiring. Suv jigarrangga aylandimi? Karamel bilan bo'yalgan soxta oq shakar mavjud.

Qamish shakarining tabiiyligini hisoblashning yana bir usuli. Iliq suv va unda erigan shakar bilan bir xil stakanga yod tushiring. Agar bir tomchi yod ko'k rangga aylansa, unda bizda tabiiy shakar shakar bor.

Tajribali biluvchilar haqiqiy mahsulotni o'ziga xos vanil-karamel ta'mi va hidi bilan ajrata oladilar.

Tabiiyki, qadoqda hech qanday postskriptlarsiz "qayta qilinmagan qamish shakar" degan katta yozuv bo'lishi kerak. Kelib chiqqan mamlakat ko'rsatilishi kerak. Esingizda bo'lsin, haqiqiy qamish shakar Gvatemala, Braziliya, Kosta-Rika, AQSh, Kuba, Mavrikiydan keltiriladi. Qamish shakarining narxi har doim klassik tozalangan shakardan yuqori bo'ladi.

Alina Yagodnaya,

Tahririyat roziligisiz qayta chop etish taqiqlanadi.