Sut sous sarimsoq bilan. Kitlet uchun sut sousi. Biz oddiy shirin sous qilamiz

Arxitect Cubers
Sizning jabhangiz xatolari
Doktor - er va sous pishiring.
Frantsuzcha.

Har doim yaxshi sous tayyorlash haqiqiy oshpazlik san'atini ko'rib chiqdi. Darhaqiqat, aniq pishirilgan sous tufayli har xil idishlar butunlay yangi, ba'zan hayratlanarli darajada kutilmagan tatib ko'rishga, sharq va o'ziga xoslikni olish imkoniyatiga ega. Ikki mutlaqo o'xshash bir xil idish, ... sous tufayli bir-biridan ajralib turishi mumkin. Ha, hayratlanmang, eng oddiy sous yoki aksincha, uning o'ziga xos ta'mi. Kuzatadigan sosni ishlab chiqarish eng mashhur va oson. Bu turli xil taomlarga xizmat ko'rsatish mumkin bo'lgan universal souslardan biridir.

Sous pishirish texnologiyasi juda oddiy: avval un quruq panada yo qaymoq yog'i bilan qovurilgan, keyin qaymoq bu quruq aralashmaga qo'shiladi. Sut (sut sous) qo'shilishi mumkin bo'lgan varaqlash mumkin bo'lgan qaymoq (smetana sousi), bu ro'yxatga olingan ingredientlarni qo'shishi natijasida ta'm o'zgarib turadi, shuning uchun siz ko'rib turibsiz, bu ism. Bulyon qo'shilishi bilan subkekontalar allaqachon oq soslar deyiladi. Ammo biz faqat kremli sous haqida gaplashmoqdamiz, shunda barcha lutellar ularni bugungi kunda Unga qo'yib yuborishlari uchun. Tayyorlashda u juda oddiy, donolik, butun jarayonni bir necha daqiqagacha oladi.

Yuqori sifatli sousning asosiy sharti - bu bo'laklarning yo'qligi. Sosning muvofiqligi uchun bir hil bo'lish uchun faqat sovutilgan kremni un va sariyog 'aralashmasi qo'shishi kerak. So'nggi suhbat haqida alohida. Axir, to'g'ri tanlangan yangi sariyog '- bu sizning idishingiz muvaffaqiyatining kalitidir. Sariyogni tanlashdan oldin, birinchi navbatda yaroqlilik muddati. "Yog '" yorlig'i bilan yozilgan Rossiya ishlab chiqaruvchisiga ustunlik berish maqsadga muvofiqdir, masalan, "massice", bunday paketlarda, bunday paketlarda uni sabzavot krem \u200b\u200bmahsuloti bilan ishlab chiqarishi mumkin. Hozir yangi yog'da yoqimli hid, shirin ta'mga ega va tezda yumshoq kechadir qoldirib, tezda eriydi. Sosni pishirish uchun un odatda bug'doydan foydalaniladi va uni quruq oltin ranggacha qovuradi, asosiysi, asosiysi, albatta, uxlamang va unni eslamaydi.

Krem sousi asosini tashkil etadigan krem, odatdagidek, o'rta joy - 20%, yumshoq, engil mustahkamlik va yumshoq krem \u200b\u200bta'mini beradi. Biroq, qaymoqli sous tarkibida, masalani (pishloq, zaytun, qo'ziqorinlar, ko'katlar, go'sht, go'sht yoki baliq bulonlari) ta'mga ega bo'lishi va bir vaqtning o'zida didga mutlaqo turli xil shiplar : pishloq, sarimsoq, nordon, o'tkir. Yoqimli qaymoqli sous turli xil ovqatlar - go'sht, baliq, makaron yoki sabzavotlar bilan uyg'unlashadi. Bu asosiy ingredientlarning ta'mi va hidini buzmaydi, faqat o'sha yoki boshqa mahsulotlarning barcha afzalliklarini ta'kidlaydi.

Tarkibi:
1 osh qoshiq. un
1 osh qoshiq. sariyog '
200 ml 20% qaymoq,
Tuz, qora maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish:
Quruq panada, qovurilgan unni oltin ranggacha, moyni qo'ying, uni bir hil massaga va bir oz ko'proq joyga aralashtiring. Keyin qaymoq quying, 2 daqiqa qaynatib oling, aralashtirgich, tuz va qalampir.

Tarkibi:
100 g sariyog ',
1 osh qoshiq. un
100 g oq quruq sharob
30 g ko'katlar maydanoz
¼ chl tuz
¼ chl Qora bolg'a qalampper.

Ovqat pishirish:
Qaymoqli yog'ni qovurilgan idishda eritib yuboradi. Doimiy aralashtirish, un qo'shadi. Asta-sekin sharob quying, mayda olovni ushlab turing, aylanma, deyarli sharob palatalari, purkagichli palatadan, maydanoz ko'kragiga qo'shing.

Tarkibi:
200 g qaymoq
170 g qattiq pishloq,
Sarimsoqning 2 chinnigullari,
muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Ovqat pishirish:
Kremni yirtqichni to'kib tashlang, ularni sekin olovga qizdiring, boshqa 2 minutni qizdiring va sousni sekin olovga aralashtiring va sousni tayyorlang.

Tarkibi:
250 ml 20% qaymoq,
100 g sariyog ',
100 g pishloq,
2 sarig'i
½ Stack. bulon
¼ chl maydalangan dumog,
Yopish arpabodiyonlari
tuz qalampiri.

Ovqat pishirish:
Suv hammomida moyni eritib, pishloq, qaymoq va bulyonning katta qirralariga qo'shing. Issiqlik va doimiy ravishda massaning bir hilligiga aralashtiring. Keyin sarig'larni kiriting, seping va nutleg qo'shing. 5 daqiqa massani qizdiring, ammo qaynab turmang. Takirilgan issiq sousda maydalangan arpabodiyon qo'shing.

Tarkibi:
1.5 Stack. qaymoq
100 g pishloq,
3 ta qaynatilgan tuxum,
Sarimsoqning 2 chinnigullari,
tuz.

Ovqat pishirish:
Katta qirg'ich, sarimsoqda pishloqni aylanib chiqing. Mortomda chiziq, qaynatilgan tuxum yoğurlari. Chiroyli qo'rquv. Tuxum sarig'i bo'lgan qaymoq paytida pishloq, sarimsoq, purkagich qo'shing, pishloqni eritib oling va isiting.

Tarkibi:
125 ml qaymoq 20%,
450 g paston,
75 g qattiq pishloq,
3 xom tuxum sarig'i,
1 lampochka,
4 Salot Lukovitsa,
1 sarimsoq chinnigullar,
5 ppm zaytun yog'i,
Qora qalampir, tuz.

Ovqat pishirish:
Pan moyida qizdiring, oqimlarni maydalang va yumshoq bo'lma, qovurg'alarni maydalang, shuningdek, qovuring, keyin pastırma bilan bog'lab qo'ying, so'ng plyonni tayyorlang va yarim tayyor bo'lmaguncha qovuring. Doki idishga, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qovurilgan panni olovdan olib tashlang. Idingda biz moxda xom yulkalarni olamiz, maydalangan pishloqni, tayoqni qo'ying, seping, seping va qaymoqni to'kib tashlang. Katta massani tuxum qayg'us va aralashmasi bilan bog'lang.

Tarkibi:
200 ml 20% qaymoq,
20 g sariyog ',
20 ml quruq oq sharob,
1 lampochka,
1 sarimsoq chinnigullar,
1 ta ismaloq to'plami,
tuz.

Ovqat pishirish:
Panda yog 'yarmida qovurilgan piyoz yumshoq bo'lgunga qadar maydalangan piyozni maydalang, so'ng oq sharob qo'shing. Qanchalik engil qanot bug'lanishiga past olovda saqlang. Bir oz isitiladigan kremni to'kib tashlang va qaynatishga olib keling. Qolgan yog'da ismaloq va kesilgan sarimsoqni qovuring va 3-4 daqiqa davomida qoldiring. Spewche Speach qaymoqli sous bilan aralashtiring va blender bilan tozalang.

Tarkibi:
200 ml krem \u200b\u200b16-20%,
100 g mayonez,
1 osh qoshiq. xantal (tayyor),
1 osh qoshiq. limon sharbati
tuz.

Ovqat pishirish:
Barcha ingredientlarni ulang va yaxshilab aralashtiring. Sous tayyor.
Bu sous issiqlikni davolash talab qilmaydi. Ular go'sht, baliq, pishirilgan sabzavotlarni to'ldirishlari mumkin.

Tarkibi:
1 ta suyak. Qaymoq 20%,
1 ta suyak. sut
¼ stack. un
¼ stack. dilimlenmiş maydan
1 osh qoshiq. Tuz.

Ovqat pishirish:
Sut va qaymoqli idish-tovoqni qizdiring. Unni ozgina suv bilan aralashtiring. Sut va qaymoqning massasi qizib ketganda, unga va maydanoz qo'shing va 5 daqiqa davomida tayyorlang. Agar siz maydanoz o'rniga ½ Stack qo'shsangiz. Selderey selderey bilan ajoyib kremli sous bo'ladi.

Tarkibi:
1.5 Stack. sut
1,5 osh qoshiq. un
1 osh qoshiq. Eritilgan pishloq
1 sabzi,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
Lampochka,
3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq soya sousi
Ko'katlar, tuz, ziravorlar.

Ovqat pishirish:
Sayp, piyoz, sarimsoq va qovurilgan idishga 10 minut o'simlik yog'i bilan aralashtiring. Keyin soya sousini qo'shing va yana 1 daqiqa qo'ying. Unni qo'shing va bir daqiqada - sut va eritilgan pishloqni aralashtiring. Zichligimga aralashtiring, so'ngra tuz, ko'katlar, sevimli ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
1 ta suyak. qaymoq 20-25%,
1 shirin yashil qalampir,
Sarimsoqning 2 chinnigullari,
2 osh qoshiq. sariyog '
2 osh qoshiq. Makkajo'xori un,
Tuz, qora maydalangan qalampir, arpabodiyon ko'katlar.

Ovqat pishirish:
Qalampir katta, arpabodiyonni kesib tashlaydi. Sozo'xamda qaymoqli yog'ni eritib, 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Keyin sarimsoq va qaymoqni qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Shunda bu massa blenderda juda maydalanadi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massani yana panga qo'ying, ecoce un, ko'katlar, seping, mayda olovni aralashtiring va mayda olovni aralashtiring va qaynaysiz iliq qiling.

Tarkibi:
250 ml krem,
50 ml oq quruq sharob
1 lampochka,
1 osh qoshiq. sariyog '
3-4 osh qoshiq. Qizil ikra.

Ovqat pishirish:
Shaffofily moyda qovurilgan yog 'kesilgan piyoz, sharob qo'shmaguncha, sharob qo'shilguncha mayda tug'ralgan piyoz. Keyin yana qaymoq, tuz quying va silkiting, silliq issiqqa silkiting. Shundan so'ng, olovdan olib tashlang, qizil ikra va aralashmani qo'shing.

Tarkibi:
250 ml krem,
4 xom tuxum sarig'i,
80 g qiziquvchan parmina pishloqi,
350 g dudlangan jambon,
Sarimsoqning 2 chinnigullari,
Tuz, ziravorlar.

Ovqat pishirish:
Kichik bir yirtqichda, moyni qizdiring, sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa tayyorlang, so'ng yaponiyani mayda kubik bilan qo'shing va yana 4 daqiqa tayyorlang. Kamerchini ichkariga olib chiqing, sarimsoq aralashmasini qo'shing va past olovda iliq qizdiring. Hech qanday holatda olovni oshirmang, aks holda tuxumlar jingalak bo'ladi! Parmesan aralashmasi va mavsumiga tuz va ziravorlar bilan qo'shing.

Tarkibi:
150 ml 10% qaymoq,
1 lampochka,
1 Apple,
Qaymoqli moy, kori, tuz, arpabodiyon.

Ovqat pishirish:
Tozalangan olma, piyoz va arpabodiyonni mayda kesib oling. Yog 'ustidagi chuqur qovurilgan idishda olma qovuring va kamonning shaffofligiga ta'zim qiling. Keyin kori, aralashtiring va biroz qovuring. Qaymoqni panga to'kib tashlang, arpabodiyonni qo'shing, purkalang va aralashtiring. Olma yumshoq bo'lguncha past olovda yostiq sousi. Sosni ko'proq suyuqlik qilish uchun siz ko'proq qaymoq yoki ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkinligiga qarab, siz ko'proq suyuqlik va ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin. Siz mayda tug'ralgan shampiglarni sousga qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
10 ml 20% qaymoq,
2 osh qoshiq. un
2-3 sarimsoq tilim
1 ta kichik lampochka,
1 osh qoshiq. sariyog '
1 osh qoshiq. limon sharbati
muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Ovqat pishirish:
Siys va sarimsoqni maydalang va un bilan qaymoqli moyda hosil qiling. Keyin qaymoq quying, du-yong'oq, tuz, murch qo'shing va 5 daqiqadan so'ng o'chiring. Sous juda tezda qalinlashadi. Uni olovdan olib tashlang, limon sharbatini qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
60 ml qalin krem,
1.5 Stack. sut
2 osh qoshiq. sariyog '
1 osh qoshiq. Bug'doy un,
Lampochka,
1 dafna bargi,
bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish:
Sutni panga to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz, Laurel bargini qo'ying va qaynatishga olib keling. Keyin darhol olovdan olib tashlang, 15 daqiqa turing va torting. Kremli moyni eritib, un, iliq, aralashtirib, sutni to'kib tashlang va hamma narsani qaynatishga quying. Shishish, sousni 10 daqiqa davomida isiting, qaymoqni to'kib tashlang va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml krem,
1 osh qoshiq. un
2 osh qoshiq. sariyog '
100 g oq quritilgan qo'ziqorinlar,
tuz.

Ovqat pishirish:
Qo'ziqorinlarni yuving va 6-8 soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin yana yuving, qaynab, maydalang. Kro'shlangan moyni qizdirilgan qovurilgan idishga soling, un, aralashtiring. Qaymoqni to'kib tashlang, purkagich va aralashtiring. Panga mayda tug'ralgan oq qo'ziqorin va aralashtirish, 3 daqiqa davomida olib tashlang va olovdan olib tashlang.

Tarkibi:
1 osh qoshiq. qaymoq
4 osh qoshiq. l. sariyog '
200 g yangi champundon
3 chinnigullar sarimsoq,
Tuproqli dumoge, tuz, qalampir, ko'katlar.

Ovqat pishirish:
Sariyog 'skevakalda eritmadan maydalangan sarimsoq qo'shing va 3 daqiqa qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni plitalar bilan maydalang va 5 daqiqa ushlab turing. Kremni quying va yana 10 daqiqa o'chiring. Emlash, qalampir, muskat yong'og'i, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va sousni yana 5 daqiqa davomida o'tkazing.

Agar hozirda siz shunchaki qo'lda krem \u200b\u200byo'q bo'lsa, umidsizlikka tushmang. Siz universal kremli oq sousni va muzlatgichda bo'lgan oddiy ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:
300 ml sut,
2 osh qoshiq. un
50 g sariyog ',
½ chl tuz
zamin qora qalampir.

Ovqat pishirish:
Kuchli olovda mana qaymoqli yog'ni eritib oling. Pastchanni olovdan olib tashlamasdan, vilkalar va asta-sekin zaxiraga eritilgan moyni ur. Aralashmasi to'liq bog'liqligi uchun 3-5 daqiqa davomida tezda bezovta qiladi. Yong'inni o'rtacha darajaga ko'taring va aralashishni davom eting. Keyin tuzni qo'shing va aralashmasi pufakchalashni boshlamaguncha aralashtiring. Bu orada sutni qizdiring va uni tashlay boshlagach, sariyog 'un aralashmasi bilan yirtqichlarga quying. Aks holda, keskin xalaqit bermang, aks holda sous kuyishi mumkin. Sosdan suyuqlik hajmining bug'lanishi va pasayishni boshlaydi. Sosni kerakli darajada mustahkam bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida bog'lang. Sosni pechkada qancha davom etasiz, aqlli bo'ladi.

Sevimli taomlaringizni to'ldiring va eng sevimli idishlaringizni mayinlik va nafislik bilan yaxshilang, uning ismi qaymoqli sousi!

Ishtaham va yangi oshpazlik kashfiyotlaringizga rohatlaning!

Larisa Shufkaykin

Mening Arsenalimda faqat ikkita sos, kitlet uchun: pomidor va sut. Ularning ikkalasi ham Kitlet ta'mi bilan juda mos keladi.

Sizga bugun ko'p yillar davomida tayyorgarlik ko'rgan va ko'pincha Beshamel yoki pishloq kabi ko'proq murakkab soslar uchun asos bo'lgan sut sousini taklif qilasiz.

Muhim!Sosni juda tez tayyorlamoq. Asosiysi, sizda yopishqoq qoplamali idishlar bor, chunki sous kuyishi mumkin. Shaxsan men ushbu maqsadlar uchun qovurilgan idishni tayoqli qoplama bilan ishlataman va u meni hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchratmadi.

Mahsulot tayyorlang va davom eting.

Quruq qavrilgan idishda un. Biz qovurilgan idishni olovga va un bilan bir oz, tom ma'noda 3-4 minutga aylantirdik, aralashtiramiz, biz unni quritamiz, u jigarrang bo'lmasligi kerak!

Qovurilgan panani olovdan olib tashlang. Endi biz unga bir chimdik tuz qo'shamiz.

Men sutning birinchi yarmini grammat qilaman va sutni un hosil qilmasligi uchun un bilan aralashtiramiz. Buning uchun siz mo'ylovdan foydalanishingiz mumkin.

Endi biz barcha sutni to'kib tashlaymiz va panni olovga qo'yamiz. Juda tez qamchi sosining bir-biriga, tom ma'noda 2-3 daqiqa, aralashtirish.

Sous silliq bo'ladi.

Biz sosga bir bo'lak sariyog 'qo'shamiz, yana bir daqiqa tayyorlaymiz va olovdan olib tashlaymiz.

Muhim:sos panga yopisha boshlagan birinchi belgilarda ehtiyot bo'ling, uni olovdan olib chiqing, sous istalgan qulaylikga etib boradi.

Kitlet uchun tayyor sut sous siusga yoki kesilganlarni sug'orib, stolga taomga xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Sut va sobiq sos, yog 'yoki quruq pasda, shuningdek Kanteo-Vinch Reaker-dagi yog' yoki quruq pasda tayyorlangan. Sut va smetana oldindan qaynatilgan.

Sut sousi . Uzluksiz aralashtirish va yalang'och sut bilan oq suvning oq yog 'qismi, 5-7 daqiqa qaynatib oling, tuzlangan, sariyog' bilan to'ldirilgan. Bunday sous sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan ta'minlanadi.

Sut 1000, qaymoqli yog'i 60, bug'doy unining 50.

Sut sousi (pishirish uchun) bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo tuxum sarig'ini tayyor sousiga (2 dikromga kiritish mumkin). Go'sht, baliq, sabzavotlarni pishirish yoki yoqilg'i quyish uchun foydalaning.

Sut "1000, qaymoqli yog'i 90, bug'doy uni 90.

Sut sous asosida tayyorlangan ishlab chiqarish soslari.

Shirin sousi shirin . Shakar (80-100 g) va vanillin (0,05 g) sut suyuqligi sousiga qo'shiladi. Cheyes, puding, kasserlar bilan xizmat qiladi.

Sut sous smetana bilan . Sut sousida. Bu smetana, tuz va 3-5 daqiqa qaynatiladi. To'fon va boshqa go'sht va baliq idishlarini tayyorlash uchun foydalaning.

Sut 750 sous, smetana 250.

Kartoshka kraxmalda sut sousi. Mattoslavy kraxmalida sovuq qaynatilgan sut bilan boqiladi (0,1 butun suyuqlikning 0,1), quyish, qaynab turgan sut, qaynab turgan sut, qaynab turgan issiqlikni to'xtating.

Kraxmal darhol joylashtirilishi kerak, shu zahotiyoq, noto'g'ri kiritilgan bo'lsa, u bo'laklangan. Sos tuz bilan to'ldirilgan, tozalangan, sariyog 'qo'shiladi. Siz shakarni qo'yishingiz mumkin.

Sut 1000, kartoshka kraxmal 30 g

Soslar kesilgan sos . Bu sous smetanada, shuningdek, smetana qo'shilishi bilan brotash va sabzavot nurida tayyorlanadi.

Oq quruq passig'i sovigan, yumshatilgan sariyog 'bilan bir hil miqdordagi suyuqlik bilan aralashtiriladi, ozgina suyuqlik bilan suyultirilgan va qaynoq bulon bilan birlashtirilgan. Aralash qaynatiladi, aralashtiriladi, 5-10 daqiqa, keyin filtr. Olingan oq sousda issiq smetana joriy etiladi, tuz va uni qaynatib oling va qaynatadi B-10 min. Sabzavot, baliq va go'shtdan (dum, jigar, karam) turli xil taomlarga xizmat qildi.

Sülplarning sobaklarini tayyorlash asosida.

Smetana 250, sariyog 'qaymoqli 75, bug'doy unining 75, Bulo yoki piyoz 750.

Pomidor (pushti) bilan smetana sous. Pomidor pyuresi krem \u200b\u200bmoyi va issiq qaymoqli sousi bilan taqqoslanadi va tuz qo'shing, tuz bilan to'ldirilgan 5-7 minutni qaynatib oling, 5-7 daqiqa qaynatib oling, 5-7 minut bilan to'ldiring, 5-7 daqiqa qaynatiladi, sariyog 'bilan to'ldiriladi. To'ldirilgan sabzavotlar, köftum va boshqa idishlardan idishlarga xizmat qiladi.

Tuxum bilan nordon sous . Tuxum qaynab ketilgan, salqin va mayda tovuq, maydanoz yoki Ukro-pa yashil rangga ulangan qaynatilgan qaymoqqa ulangan, qaynatilgan qaymoqqa ulangan, unga kartoshka, sabzi va guruch kresletlari qo'shiladi qaynatilgan va shirinlangan baliq.

Har qanday, hatto juda yaxshi taom ham emas, agar siz sosni qo'shsangiz, yangi did soyalarini yutib yuboradi. Go'sht va makaron, lazanya va krep - hamma narsa juda achchiq qo'shimchalar bilan yaxshi bo'ladi. Beshamel yoki u sutli sous deb ataladiganidek - Evropa pishirishda eng mashhurlardan biri. Bu boshqa ko'plab gravel va yoqilg'i uchun asosdir.
Sutdagi soslar shunchaki tayyorlanmoqda va ular uchun ingredientlar har qanday oshxonada har doim topiladi. Yangi o'tlarni quritilishi mumkin. Yog 'ko'pik yoki har qanday sabzavotni olish uchun joizdir.

Sut sousi sarimsoq bilan

Ushbu sous ikki - "Beshemel" (moy, sut, quritilgan un) va "pesto" (Pesto, pishloq, sarimsoq, yong'oq) ning kombinatsiyasidir. Bu o'ziga xos ta'mga aylanadi: bir tomondan, yumshoq, sut-moy asoslari tufayli sarimsoq va basilika tufayli boshqa achchiq va o'tkir.
Biror kishi, u juda "motley" ko'rinadi, ammo ziravorlar sevadiganlar, shubhasiz, ta'mga qarama-qarshiliklarning nozik o'yinlarini qadrlashadi.

Tarkibi

Sut sigir - 150-200 ml;
Yaxshi silliqlash bug'doy unumi - 1 osh qoshiq. l .;
Yangi sarimsoq - 1 tish (kichik);
Bazil - 2-3 novdalar (faqat barglar);
Qattiq pishloq - 60 g;
Sigir moyi - 1 osh qoshiq;
Yong'oq - 1 yadro;
Dengiz tuzi.

Pishirish

Un sut sousi uchun un qovurilgan idishda quritilishi kerak. Qiskonni pastki qismdan yig'ib bo'lmaydi, deb hisoblang. Shuningdek, qavrilgan idishga ilgari tayyorlayotgan idishlarning hidini saqlab qolmaganiga ishonch hosil qiling, aks holda sous buzilishi mumkin. Un quyishdan oldin, qog'oz salfetka bilan bir qismni o'rash.
Menga unga xalaqit bermasligi kerak, bu ozgina quritilishi kerak.
Eritilgan un oz miqdordagi sutda eriydi, shunda bo'lak bo'lmaydi.

So'rang yoki pishloqni kesib oling.

Sarimsoq, pora va yong'oqni tayyorlang. Ko'zlarni ohak bilan aralashtirib yuborish tavsiya etiladi, ko'katlar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin va oshxona bolg'asi yoki blender bilan qoplangan yong'oqlar.

Qolgan sut qaynatadi va unga un eriydigan qismi ichiga quyiladi. Bir vaqtning o'zida un bilan shishiradi, bir vaqtning o'zida yirtqichlar hosil bo'lmaydi, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi. Bir necha soniyadan so'ng, pishloqni qo'shing va u eritmaguncha massaga aralashish. Ushbu bosqichda siz suvli, suvli sutni unga issiq sut qo'shib, unga kirib olishingiz mumkin.

Hindiston, yong'oq va sarimsoqni issiq massada qo'ying, olovdan olib tashlang.

Sousni sousga qo'ying va salqin qiling. Bu go'sht, paste, köfte, makaron va kartoshka kasserlari uchun xizmat qilish mumkin.

Sut-qo'zovori sousi

Pastki, kartoshka yoki karamga yaxshi qo'shimcha, quritilgan oq qo'ziqorin bilan sut sous bo'ladi. Uning ta'mi juda yorqin va asosiy taomni mukammal ta'kidlaydi. Sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, tovuq yoki veal kabi qaynatilgan kam yog'li go'shtga topshirilishi mumkin.

Tarkibi:

Sog'in sigir tabiiyligi - 200 ml;
Quritilgan oq yoki qo'pol qo'ziqorin - 10-15 g;
Yangi sarimsoq - 1 tish;
Sabzavot zaytun moyi yoki kungaboqar tili - 30 ml;
Yangi xushbo'y o'tlar - adaçayı va bir filialda;
Maydanoz ko'katlar.
Ta'mga tuz.

Ovqat pishirish:

Quritilgan qo'ziqorinlarni qo'lda yoki blender bilan maydalang. Siz bir nechta katta bo'laklarni qoldirishingiz mumkin - bu qo'shimcha atirlar beradi. Qo'ziqorinlarni chiqarish kerak emas.
Sarimsoq toza va mayda maydalang.
Chuqur mahorat, moyni qizdiring, maydalangan sarimsoqni va xushbo'y o'tlarning novdalarini soling. Qisqa baharatli ta'mga qadar issiqlik paydo bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni sauldan qo'shing va ozgina qovuring.
Kastryulka sutini to'ldiring, doimiy ravishda uni qo'zg'atmasdan. Ommaviy ravishda ifloslanishiga qadar issiqlik.
Xushbo'y o'tlarni sousdan olib tashlashdan oldin va yangi tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Piyozli sut sous

Subik yoki subisis - frantsuz past sutli sousi klassik Beglar asosida tayyorlanmoqda. Go'sht yoki baliqqa xizmat qiladi.

Tarkibi:

Yog 'qaymoqli sigir - 60 g;
Oq bug'doy uni - 30 g;
Sigirning tabiiy suti qattiq - 250 ml;
Lek-mato yoki oq piyoz - 2 katta;
Qaymoq yoki qaymoq - 50 ml;
Tuz, muskat yong'og'i.

Ovqat pishirish:

"Ru", Beshamel bazasini tayyorlang. Sariyog 'yarim yog' bilan jazolanadi. Un va 5 daqiqa quying. Sos qalinlashguncha iliq sut va issiqlikni to'kib tashlang. Bir bo'lak bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Boshqa panada qolgan sariyog 'eritiladi. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va yumshoq bo'lguncha qovuring. Tayyor piyodalar blenderni maydalaydi.
Bextemonni qizdiring va sadoqatli kamon, tuz, muskotma va smetana qo'shing. Kuchli subisining bir daqiqasi va stolga xizmat qiladi.

Sut-xiyoni sousi

Agar sousni pishirish uchun ko'p vaqt bo'lmasa, keyinchalik paste yoki sabzavotlarga juda oddiy qo'shimcha tayyorlang. Minimal ingredientlar, oddiy texnologiyalar va a'lo natijalar buni o'zingiz yoqtirmaydi.

Tarkibi:

Ko'k pishloq - 150-200 g;
Tabiiy sigirning eng yuqori yog'i sut - 250 ml;

Ovqat pishirish:

N. kublarda qattiq pishloq.
Qalin yo'lda paqirda sutni oshiradi.
Unga pishloqni pastga tushiring va sekin yong'in, aralashtirib, to'liq tarqatib yuboradi.
Tushakni qizdiring, panning tarkibini tiklang va darhol kechki ovqatga murojaat qiling.

Sut-krem sous retsepti

Agar odatiy Bezamel, sut asosida siz juda zerikarli tuyuladi, bu sizga qaymoq qo'shilishi bilan variantni tayyorlang. Bunday sous spagetti uchun yaxshi mos keladi.

Tarkibi:

Burak sigir moyi - 100 g;
Oq bug'doy unumi mayda maydalash - 100 g;
Sigirni siqish suti - 0,5 l;
Tabiiy sigir qaymoq - 100 ml;
Parmessan yoki har qanday qattiq pishloq - 200 g;
Rux ericks - 4 dona. (yoki 2 ta tovuq);
Tuz, muskat yong'og'i, oq boshli boshli qalam - ta'mga.

Ovqat pishirish:

Tolodon Shillda qaymoqli yog'ni ko'rsatadi. Maydon yordamida uni quying va uni karamel rangiga qovuring;
Sutni qizdiring va sariyog 'bilan unga unday, aralashtiring va taxminan 15 daqiqa qalinlashguncha qaynatib oling.
Sateil, pishloqni, sarig'lardan ajratib oling.
Pishloq, bedana sadols, Tutilgan sos, ziravorlar kremiga qo'shing. Qaynona qaynatishga olib keling, pechkadan olib tashlang va pechkadan olib tashlang.

Sut-xantal sousi

Agar siz Turkiya, quyon yoki o'rdakni pishirishga qaror qilsangiz, sut-xantal sousini go'shtga boqing. Bu etarlicha o'tkir, ammo shu bilan birga u asosiy idishni ta'mini qoplamaydi.

Tarkibi:

Sut sigir - 100 ml;
Piyoz satrining oq qismi - 1 dona;
Sharob oq yarim quruq yoki quruq - 200 ml;
Yangi sarimsoq - 2 tish;
Bouilon go'shti - 300 ml;
Don xantali - 2 osh qoshiq. l .;
Quritilgan thyme - 3 g;
Qaymoqli sariyog '- qovurish uchun;
Tuz.

Ovqat pishirish:

Yopik uzuklarni kesib tashlaydi.
Shafqatsiz yoki kamonni qovuring. Sharob quying va taxminan 10 daqiqa davomida o'chiring.
Bulyonni quying, xantal va achchiq o'tlarni quying, isitish va 20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlash oxirida sut qo'shing, qaynatishga olib keling va pechkadan olib tashlang.
Agar xohlasa, quritilgan qo'ziqorinlarni sousga qo'shilishi mumkin.

Sosda unni qo'shganda, bo'lak shakllanmagan - uni maydon bilan to'kib tashlang. Agar bu yordam bermasa, tashvishlanmang - sousni elakdan artib oling yoki blenderni artib oling. Bundan tashqari, aralashishda siz spatula emas, balki mo'ylovdan foydalanishingiz mumkin.
Unga qo'shimcha ravishda sousning qalinlashishi uchun ortiqcha sabzavotlardan foydalanish, masalan, qovoq yoki karam yoki kraxmal. Ikkinchisiga ko'ra, o'pish ishlamayotganligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak.
Hech qachon mayonezda issiqlikni davolash, sut yoki smetana smetana talab qiladigan retseptlarni almashtirmang - bu salatlar uchun sovuq sous. Klassik Bezamelni pishirishga harakat qiling, albatta ishlaysiz.