おいしい魚のディップレシピ。 ゼリー状の魚：シンプルでおいしいレシピ。 魚のスープを明確にする方法
おそらく、すべての主婦はX日のずっと前にテーブルのお祝いメニューについて考えます。このルールは、特に1年で最も魔法のような夜である新年に適用されます。 面白い、変わった、美しいものが欲しいときはいつでも、みんなを驚かせたいです。 そして、おそらく、これらの料理の1つは安全にアスピック魚と呼ぶことができます。
アスピックの歴史は19世紀に始まりました。 この料理の外観については2つの伝説があります。 最初のバージョンによると、フランス人シェフ（当時はロシアに招待されることが多かった）は、宴会の後に使用人が食べ残しを集め、挽き、スープを注ぎ、冷蔵する方法をスパイしました。 シェフは、肉、鶏肉、魚をベースに、野菜や野菜を加えて料理を現代化しました。 そして、詰め物が現れました。
別のバージョンによると、裕福な人々によってロシアに連れてこられた同じフランス人シェフが、地元の料理を変更し、何か新しいものを準備しました。 だから、ゼリーはアスピックのベースでしたが、フランス人はスープの透明性を達成するために良い仕事をしました、そして彼らはロシアのゼリーのように皿の底を挽くのではなく、それをかなり大きな断片に残して飾りましたあらゆる種類の野菜とハーブで。
どちらの伝説が真実であることが判明しても、最終結果は同じです。魚のアスピックは非常に柔らかく、美しく、 美味しい料理、それなしでは新年のテーブルを想像するのは難しいです。 したがって、ゲストを驚かせたい場合は、以下のレシピのいずれかを使用してください。
ゼリー状の魚のパイクパーチ-写真付きの簡単なステップバイステップのレシピ
パイクパーチは、アスピックで最も成功している魚の選択肢の1つです。 それは非常に弾力性があり、あまり骨がなく、同時に異常に柔らかいです。 魚の加工に時間をかけず、とても便利です。 さらに、それは非常に有用です：大量のアミノ酸とほとんど完全な脂肪の欠如は、この魚をダイエットテーブルの上でさえ望ましいものにします。 そして、この料理の製品セットは非常にシンプルです。必要なものはすべて、最寄りの店舗で非常にリーズナブルな価格で購入できます。 古典的なレシピご希望に応じて野菜や調味料を追加して変えることができます。
必要になるだろう：
- ゼラチンの小袋1個;
- ザンダーフィッシュ-0.7kg（テールセクションを購入する方が便利です）;
- 卵-3-5個;
- 水1リットルのブロスプラスゼラチンの希釈用。
- 魚のスープ用のスパイスまたは他の味のスパイス;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.まず、パッケージの指示に従ってゼラチンを希釈します。
2.魚をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 1リットルの水を注ぎ、塩とスパイスを加え、ストーブで調理するために送ります。 水が沸騰したら、魚が沸騰しないように15分以内で調理します（正確な時間はピースのサイズによって異なります）。
3.ザンダーを取り出し、冷まします。
4.その間、ゼラチンを魚のスープに注ぎ、よくかき混ぜます。 必要に応じてスパイスや塩を加えます。
5.スープがほとんど沸騰している状態にし、チーズクロスで濾します。
6.鋭利なナイフで魚を注意深く2つの部分に切り（尾がある場合）、主な骨を取り除きます。 それぞれの半分をかなり狭いストリップにカットします。
7.あらかじめゆで卵を皮をむき、スライスします。
8.アスピックの皿を取り、1杯のスープに注ぎます。 花びらを模した形に魚を入れます。 魚の間に卵黄を下にして卵のスライスを置きます。 スープを注ぎ、少なくとも数時間冷蔵します。
9.アスピックを冷蔵庫から取り出し、壁の後ろに遅れるようにナイフで周囲を一周します。 適切なサイズの皿で鍋を閉じ、静かに、しかし素早くひっくり返します。 前提条件は、料理の正しい選択です。アスピックは、曲がらずに平らに置く必要があります。
完成した料理をスライスに切り、ハーブを添えて提供します。 とても柔らかくておいしい魚のアスピックは、新年のテーブルを飾り、すべての愛する人やゲストを喜ばせます。
お祝いのサーモンアスピックの作り方
鮭は最も美味しくて健康的な魚のひとつです。 最も繊細な食感、驚くべき香り、そして非常に深い味わいが、それを他の種類と区別しています。 鮭が嫌いな人を見つけるのは難しいです。 また、質量が異なります 便利なプロパティ、しかし美しい 外観この魚を加えた料理は、お祝いのテーブルデコレーションになります。 魚のアスピックをさらに美しくするために、付随する野菜の珍しいカットに取り組むことができます。 これは、特別なツールまたは通常のナイフを使用して行うことができます。
材料：
- サーモン（背中）-0.5 kg;
- スープを調理するための尾、ひれ、鮭の頭。
- レモン-0.5個;
- にんじん-1〜2個;
- ウズラの卵-7-10個;
- タマネギ-1個;
- ゼラチンサシェ-1個;
- 月桂樹の葉-2〜3枚;
- 水1リットル。 スープに;
- ゼラチンを希釈するための水;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.魚を水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。 死骸全体がある場合は、頭、尾、ひれを切り取ります。
2.玉ねぎとにんじんをはがします。 3.魚の部分を鍋に移し、冷水1リットルを注ぎ、塩を少し加え、唐辛子、月桂樹の葉、野菜を加えて火にかけます。 必要に応じて泡を取り除きます。 沸騰したら20〜30分煮ます。
4.その間、パッケージの指示に従ってゼラチンを希釈します。
5.背部を魚の死骸から分離し、部分的に切ります。 専用工具で皮膚を取り除きます。 必ずすべての骨を取り除いてください。 鮭にはあまり入っていないので問題ありません。
6.スープの準備ができたら、にんじんで魚の部分と玉ねぎを取り除きます。 同じスープに鮭のスライスを入れ、そこからアスピックが最終的に出てきます。 サイズにもよりますが、5〜10分ほど煮ます。
7.ブロスをチーズクロスで濾し、約60度まで冷まします。
8.スープとサーモンが冷めている間に、レモンとニンジンを薄いリングに切ります。 特別な道具や簡単なナイフの助けを借りて、星や花など、どんな形でも与えることができます。
9.ゆで卵を皮をむき、半分に切ります。 10.希釈したゼラチンを少し冷やしたブロスに加え、よく混ぜます。
11.アスピックが固まるフォームを選択します。 それは小さなボウルまたは1つの大きな皿にすることができます。 ゼラチン入りのスープのひしゃくを型に注ぎ、つかみます。 ボウルが大きい場合は、2〜3個の鍋を注ぐことができます。
12.下の層がわずかに固まったら、すべての材料を配置します。 調理後、一番下にあるものが一番上になることを覚えておいてください。 にんじん、レモン、卵、魚の美しい静物を組み立てます。 卵黄を下に置きます。
13.材料を覆うために、スープを注ぎます。 アスピックが少しつかまったら、残りのスープを注ぎ、冷蔵庫で数時間固めます。
14.指定された時間の後、完成した皿を冷蔵庫から取り出します。 ゼリー状のボウルを適切な皿で覆い、その上であなたの傑作をテーブルに出します。 すばやく慎重に裏返します。 あなたが美しいプレートまたは形で奉仕するつもりなら、あなたはひっくり返す必要はありません。 ゼリー状の魚を少しずつ、野菜を添えて出してください。
ゼラチンを使わずにハクレンからおいしいゼリーを調理するには、5kg以上の大きな死骸を用意する必要があります。 この魚の頭には特別な物質が含まれており、調理中に放出され、その後、追加の材料なしで料理を凍らせるのに役立ちます。 ゼリー肉の調理はゼリー肉よりも時間がかかります。 しかし、ゼラチンが苦手な人にとっては、これは素晴らしい選択肢です。 必ずレシピに従ってください：魚を準備するとき、鰓を取り除きます。 小さな粒子が残っていないことを確認してください。そうしないと、ブロスが苦くて曇ってしまう可能性があります。 料理にはセロリを使います。 気に入らなくても無視しないでください。味はほとんど感じられませんが、この植物のおかげで、スープはできるだけ軽く透明になります。
必要なもの：
- ハクレンの死骸全体-5kg;
- 水-4リットル;
- タマネギ-1個;
- にんじん-2個;
- 月桂樹の葉-3-4個;
- セロリの根-1リング;
- ディル-1束;
- 味わうオールスパイス豆;
- 味わう黒胡椒;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.魚を細かく切ります。背骨、尾、頭を分離します。 目とえらを取り除きます。 冷水ですべてをよくすすいでください。 時間が許せば、約1.5時間水に浸します。
2.ハクレンをソースパンに入れ、水で覆います。 沸騰させ、熱を最小限に抑えます。 あらかじめ用意したセロリ、玉ねぎ、にんじんを加えます。 必要に応じて泡を取り除きます。 半分以下のトミテ ふたを開ける- 大事です。
3.約1.5〜2時間後、月桂樹の葉、コショウ、塩を加えます。 にんじんはスープから引き出すことができます。
4.さらに1.5〜2時間後、歯髄が骨から簡単に離れることを確認したら、鍋を火から下ろします。 魚の肉を別の皿に入れ、チーズクロスでスープを濾します。
5.ハクレンが十分に冷えたら、肉を骨から切り離します。 大きな魚は切り刻んだり丸ごと残したりすることができます-それはすべてあなたの欲求に依存します。
6.にんじんをスープから輪切りにします。 専用の道具やナイフを使ってスライスを美しくすることができます。
7.ブロスを小さな型に注ぎます。 それぞれに、魚、にんじん、パセリの小枝を追加します（以前に洗浄して乾燥させたもの）。
準備した魚のゼリーを冷蔵庫に一晩送ります。 少しずつお召し上がりください。 各型から魚のアスピックを取り出し、必要に応じて細かく切ります。
これは、正月のテーブルの主な装飾となる真の冬の料理です。 アスピックパイクはとても美味しいだけでなく、とても美しい料理です。 主成分が通常同じである多くのレシピとは異なり、このアスピックはより多様な製品の構成を持っています。 彼らは味の新しいメモを与えるだけでなく、料理を本当に美しくします。 そして、この特定の魚の選択は、ダイエット中の人にもアピールします。パイクの肉には、脂肪がほとんど完全にない大量のタンパク質が含まれています。 したがって、パイクアスピックを食べると、良くなる可能性は低くなります。 さらに、魚は抗菌特性を持ち、免疫システムを強化します。
必要になるだろう：
- パイク全体-700グラム;
- 水1.5リットル;
- 卵-4個;
- チェリートマト-8個;
- 缶詰のエンドウ豆-0.5缶;
- 緑-1束;
- タマネギ-1個;
- にんじん-1個;
- レモン-1個;
- ゼラチン-1パッケージ;
- 月桂樹の葉-2〜3個;
- 味わう黒胡椒;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.指示に従ってゼラチンを希釈します。
2.頭、ひれ、尾を分離します。 鰓を取り除きます。 魚を細かく切り、よくすすいでください。
3.魚をソースパンに移し、皮をむいた玉ねぎとにんじんを加えます。 水を入れて火にかけます。 塩、こしょう、月桂樹の葉を加える。
4.水を沸騰させ、火を弱め、火が通るまで魚を煮ます。 必要に応じて泡を取り除きます。
5.魚と野菜を入れ、冷まします。 チーズクロスまたは細かいふるいを通してブロスを注ぎます。
6.魚を骨から取り除き、型に入れます。
7.調理済みの卵を皮をむき、四分の一に切ります。 魚の黄身を下にして形に並べます。 パイクの間に、緑の小枝を置きます。
8.トマトを半分に切り、魚と同じように入れます。 にんじんを薄い輪に切り、魚を飾ります。
9.魚の上にレモンの指輪を置き、すべてにグリーンピースを振りかけます。
10.ゼラチンをブロスに注ぎ、よくかき混ぜます。 飾られた魚を注ぎ、完全に固まるまで冷蔵します。
11.完成した魚のフィラーを冷蔵庫から取り出し、ナイフで周囲を回って、ゼリーが壁の後ろに遅れるようにします。 鍋を適切な皿で覆い、すばやく慎重に裏返します。
テーブルでサーブし、少しずつ切ります。 それぞれのサービングで魚と野菜の装飾の両方を捕まえることが望ましい。 ハッピーホリデー！
サーモンは最もおいしい赤い魚の1つです。 柔らかく、かなり油っぽく、文字通り口の中でとろけます。 この魚は温かい料理と冷たい料理の両方に理想的です。 の他に 嗜好性また、すべての年齢の人々にとって非常に便利です。 鮭の利点の1つは、調理時に鮭を損なうことがほとんどないことです。 アスピックを準備するには、尻尾と頭を使う必要があります。 ゼラチンを使わずに作っているので、骨、ひれ、頭を炊くのに時間がかかり、その後ブロスが凍ってしまいます。 このレシピに従ってゼリー状にしたサーモンは、ゼラチンを使いたくない人にとっては素晴らしいオプションです。 もちろん安くはありませんが、年に一度は お祝いのテーブル誰もがそれを買う余裕があります。
必要になるだろう：
- 鮭の頭と尾-500グラム;
- 水-3杯;
- 月桂樹の葉-1個;
- タマネギ-1個;
- 黒胡椒-5個;
- レモン-0.5個;
- ディル-1束;
- ニンニク-2クローブ;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.鮭をよくすすいでください 冷水。 ひれを分離し、鰓を取り除きます。 魚を切り身にし、肉を主な骨から分離し、皮を取り除きます。
2.骨、ひれ、頭に2〜3杯の水を注ぎます。魚が完全に水に浸かっていることを確認します。 月桂樹の葉を鍋に投げます。 火をつけなさい。
3.骨が調理されている間に、鮭の果肉からすべての小さな（あなたがそれと呼べるなら）骨を取り除きます。 必要に応じて泡を取り除きます。 水が沸騰したら、あらかじめ用意した玉ねぎとにんにく、黒胡椒、塩を加えます。 火を最小限に抑え、半分閉じた蓋の下で1.5時間煮ます。
4. 90分後、鮭の果肉を加え、大きさに応じて3〜10分柔らかくなるまで調理します。 火から下ろし、魚の肉を取り出し、すべてを冷ましておきます。
5.このとき、レモンを薄切りにします。 あなたはそれにナイフまたは特別な道具で特定の形またはパターンを与えることができます。
6.完成したアスピックを出すプレートに魚を並べます。 細かく砕くかどうかは、あなたの欲求に依存します。
7.細かいふるいを通して、魚にスープを入れ、レモンとハーブを飾ります。 完全に冷やした後、アスピックを一晩冷蔵庫に送ります。
西洋わさび、マスタード、またはお好みのホワイトソースを添えてください。
ゼリー状の魚-フィッシュローズ。 ナタリアキムからのビデオレシピ
そして最後に、ゼリー状の魚の非常に興味深いレシピを提供したいと思います。ここでは、主なハイライトは料理の提供です。 それは小さな個々の型で準備され、魚の切り身のロゼットがそれらのそれぞれに配置されます。
アスピックの魚は調理しやすい料理とは言えません。それを機能させるには、十分な努力が必要です。 しかし、料理を飾るだけでなく、新しい味のメモをもたらすために、あなたがすべての想像力を示すことができるのは、この料理の準備中です。 少しの努力と創造的な即興、そして魚のアスピックがお祝いの新年のテーブルのメインディッシュになります。
スープの品質、その香り、飽和度は最終的な料理に影響します。 簡単な方法でゲル化剤を水に溶かすと、魚のアスピックは気に入らないでしょう。 ゼラチンがすでに調味料、あらゆる種類のフレーバーおよびカラーエンハンサーと混合されている濃縮物があります。 私のレシピは天然物のサポーター向けです。
それで、最初に私たちは濃厚な魚のスープを調理します。 次に、柔らかい肉を分離し、美しいボウルに入れ、香りのよいひずみのあるゼリー組成物で覆い、1時間半硬化するようにセットします。 すべて、自家製の魚の切り身が用意されています。
準備時間：180分/サーブ：8-10
材料
- ナマズ-2kg
- インスタントゼラチン-15g
- タマネギ-1個
- にんじん-1〜2個
- にんにく-1/2個
- セロリ-2〜3本の茎
- パセリ-5-6枝
- コショウの実、コリアンダー、月桂樹の葉、味わう塩
クッキング
大きな写真小さな写真
繰り返しますが、おいしいアスピック（肉と魚の両方）の秘訣は、濃厚で芳香のあるスープにあります。 単純な魚や赤身の鶏肉でさえ、ゲル化した層が心地よい食感を持っていれば、価値のあるスナックになります-それは溶けず、ゴムのようには見えません、それはスパイス、根菜、根菜に浸され、塩で適度に味付けされていますトランスペアレント。 そして、漁獲量が注目に値するとき、魚は肉質で、脂肪が多く、どんな形でも良いので、料理は楽しみになります。
ナマズ、特に大きなナマズを台無しにするのは難しいです。 実際、茹でたナマズや焼きたてのナマズの場合、塩と唐辛子を除いて、何も必要ありません。ここでは、一滴の油でさえオプションです。 ナマズの肉は柔らかく、淡水魚の鋭い香りがないだけでなく、ジューシーでかなり脂っこいです。 追加のボーナスは、小さな骨がなく、魚自体が鱗がないことです。
まず、枝肉を切り、冷水で洗い、鰓を取り除きます。 ソースパンで調理する場合は、ステーキにカットすることができます。 尻尾と頭を使用する必要があります。
みじん切りにした魚の死骸、セロリの茎、1〜2本のにんじんを沸騰したお湯に降ろします。 玉ねぎ殻（スープの黄金色を強調するために、追加のタマネギの皮を投げる）、ニンニク、ハーブ、スパイス。 多くの場合、すぐに塩漬けになりますが、私は料理の最後に好みます。
十分な水があるはずですが、ゼラチンが存在するため、目標を達成するのは簡単です。 すべての材料を水で覆い、再び沸騰させ、液体が2回蒸発するまで、蓋をせずに2〜3時間調理します。 絶えず泡立ちながら適度な熱を維持します。
割り当てられた時間の後、液体の量が減少し、色が暗くなります。 まだ塩漬けしていない場合は、塩を加えます。 味わい、自分で調整しますが、少しオーバーソルトします。 試飲中に、これまたはそのスパイスでは不十分であると判断した場合は、今すぐ味付けしてください。
このように長時間調理した後、ナマズの白身の肉が骨から独立して分離され、準備ができていることは明らかです。 最後に、沸騰させてすぐに火から下ろします。
最も純粋なゼリーの場合は、濃厚な魚のスープを2〜3回、できれば数層のガーゼで濾します。
通常、スープが多すぎます。 もちろん、完全に使用することもできます。 透明度の高いゼリーの下にあるプレートの下部に魚が入ったアスピック、または野菜やハーブがちりばめられたゼリーのオプションがあります。
私は400〜600 mlのひずみのあるブロスを測定し、残りを食品容器とシリコンマフィン型に注ぎ、凍結します。 私はこの半製品を魚のスープやある種のグレービーソースに使用しています。
茹でたナマズの肉を繊維に分け、骨から切り離します。 そのままにするか、砕いた新鮮なにんにく、必要に応じてコショウと混ぜます。
インスタントゼラチンを熱く歪んだナマズのスープに溶かします。 指示を読み、投与量の指示に従ってください。 最初に肉を皿に並べ、にんじんとレモンのスライス、パセリの葉などの明るいアクセントを付けます。
魚と装飾的な内包物を完全に覆うようにゼリー組成物を注ぎます。 常温まで冷やしてから、固まるまで冷蔵庫の棚に送ります。 1時間後、原則として、飽和したブロスが完全につかむ時間があることを確認します。
その結果、私たちの食料品の中には、冷凍の半製品の魚のスープとナマズの魚のアスピックがあります。
サーブする前に、アスピックとゼラチンを冷蔵庫に入れ、前菜とサラダの中でサーブします。
エレナ 2018年11月11日122.2k。
この記事で紹介するレシピに従って魚のアスピックを調理すると、映画「運命の皮肉」や「お風呂を楽しむ」のキャッチフレーズが聞こえなくなります。 ステップバイステップの説明を含むシンプルでおいしいレシピは、それが1つになるようにそれを調理するのに役立ちます 最高のおやつ新年のテーブルで、悪くはありません。
アスピックはフランス発祥の料理とされていますが、古くから知られているロシアのゼリーがその作り方になったことをご存知でしたか。
そのような食物は通常使用人に与えられました。 マスターのテーブルからの食べ物の残りは、砕かれ、スープで煮られ、寒さにさらされました。
ロシアで働いていたフランス人シェフがゼリーを見て、同じような料理を作ることにしました。 その準備のために彼が食べ物の残り物を使用しなかったことは明らかですが、大きなコチョウザメ、パイク、野菜の部分でそれらを飾り、透明なスープを注いでいます。 ジェリードはそれがとても好きだったので、それ以来、それはいつもお祭りの饗宴に存在してきました。
アスピックに最適な魚は何ですか
調理法の研究に進む前に、どの魚からこの料理を調理するのが良いかを見つけます。 
- よくある質問の1つは、冷凍または新鮮のどちらの魚をとるのが良いかということです。 もちろん、冷凍で調理することもできますが、味と香りが豊かな料理を作りたい場合は、新鮮なものや冷やしたものを優先してください。 頭のある枝肉を購入する方が良いので、目の前の製品がどれだけ新鮮かを判断するのは簡単です。
えらは鮮度の最も確実な指標であり、赤である必要があります。 灰色と黒の鰓は、魚がずっと前に捕獲されたことを示しています。
- この料理を準備するときの主なルールは、骨が含まれていてはならないということです。 したがって、より多くの魚を使用する方が良いです 大きいサイズ、そこからボーンを選択する方が簡単です。 非常に大きい場合は、死骸全体をアスピックにする必要はありません。他の料理を調理するために取っておくこともできます。
枝肉のどの部分をアスピックに使用するかを考えて、頭に近い部分を優先すると、骨が少なくなります。
- おそらく主な問題の1つは魚の種類です。 試行錯誤の結果、料理の専門家は、パイク、パイクパーチ、パーチ、コイ、コイ、ハクレン、チョウザメ、コチョウザメ、メルルーサ、スケトウダラ、タラ、サーモン、トラウト、サーモン、サケが最も優れていると結論付けました。
必要に応じて、この前菜をどんな魚でも調理できますが、上記の代表者から、本当においしいアスピックを手に入れることができます。 また、他のタイプとは異なり、増粘剤として機能するコラーゲンが多く含まれています。
それでも 古典的な料理お皿はゼラチン入りの透明なスープですが、魚の種類によって多少異なります。
ゼラチンなしでも変種は可能ですが、コラーゲンが多い魚の部分は必然的にブロスに使用されます-頭、ひれ、尾、皮膚、さらには鱗。
魚のアスピック-ザンダーゼラチンを使った2つのステップバイステップのレシピ
白パイクパーチのとまり木は、繊細で心地よい味わいです。 消化しやすいたんぱく質を多く含み、脂肪や炭水化物はほとんど含まれていないため、栄養士は体重を監視する人のメニューにこの製品を含めることをお勧めします。
材料：
- パイクパーチの切り身-500グラム
- にんじん-1個
- タマネギ-1個
- セロリ-40グラム
- ゼラチン-30グラム
- にんにく-2片
- 月桂樹の葉-3個
- 魚のスパイス-大さじ1。 l。
- 赤胡椒
- パセリの根-1個
- 緑、レモン-装飾用
- 味わう塩
- 水-1.5リットル
調理方法：
- まず、野菜のスープを調理する必要があります。 ソースパンに水を入れ、火をつけます。 沸騰したらすぐに、準備したスパイス、月桂樹の葉、パセリの根、数個の赤唐辛子、みじん切りにんにくを水に入れます。 また、皮をむいていない玉ねぎとみじん切りにんじんを加えて、黄金色と味わいを与えます。 塩を加えて10分間調理します。
- 事前にゼラチンを浸します：乾いたゼラチンを皿に注ぎ、グラスの半分を注ぎます 沸騰したお湯室温。
- 骨と鱗のない準備されたザンダーの切り身を小分けに切り、沸騰したスープに入れ、15分間調理します。
- 魚とにんじんを取り出し、冷まします。 ふるいまたはチーズクロスを通してブロスを濾します。
- 1リットルのスープを量り取り、膨らんだゼラチンを熱いものに入れ、完全に溶けるまでかき混ぜます。 ストーブの上に置くこともできますが、スープが沸騰しないことが重要です。
- ゼラチン入りのスープをアスピック用の皿に注ぎ、少しつかみます。 セロリを半分の輪に切ります。 にんじんとセロリの輪を入れ、皮をつけたパイクパーチを野菜まで入れます。
- 残りのスープを注ぎます。 レモンスライス、ディルの小枝、赤胡椒を飾る。 冷ましてから、パイクパーチのアスピックを冷蔵庫に入れて完全に固めます。
ゼラチンを扱うときは、まずパッケージの説明を読んでください。ゼラチンは異なるため、必要な水量と浸漬時間も異なります。
ビデオでは、アスピックパイクパーチの別のレシピを参照してください。それは、その美しく、お祭りのデザインで興味深いものです。
魚のアスピック-シンプルでおいしいサーモンのレシピ
太い魚が好きなら、冷たい鮭を調理します。 この魚はそれ自体が休日であり、明るい野菜で飾られたアスピックは二重にお祝いになります。
製品を準備するもの：
- 新鮮な鮭-2kg（頭、背骨、魚片）
- ウズラの卵-12個
- 電球-1個
- にんじん-1個
- グリーンピース-50グラム
- 2リットルの液体用ゼラチン
- 黒こしょうの実
- 緑
- レモン
- 一握りのザクロの種
ステップバイステップの説明：
- 魚、にんじん、玉ねぎ、月桂樹の葉、胡椒をソースパンに入れます。 冷水を注ぎ、沸騰させます。
- 沸騰したら、泡、塩を取り除き、蓋をして弱火で30分煮ます。 魚が調理されている間、水でゼラチンを注ぎ、浸すために残します。
- 調理した魚を鍋から注意深く取り出します。 冷めたら、2つに分けて骨を丁寧に取り除きます。
- スープを濾し、しばらく放置します。 脂肪が上に上がります。必要に応じて、脂肪の一部をペーパータオルで取り除くことができます。
- 膨らんだゼラチンを温かいスープに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 型の底に少量のスープを注ぎ、一方向に見えるように魚のかけらをきれいに配置します。 ウズラの卵で皿を飾ります。 それらのいくつかは半分に切ることができ、いくつかは全体に置くことができます。 にんじん、豆類、ザクロの種を入れます。
- ブイヨンを注ぎ、冷ましてから冷蔵します。
- サーブする前に、適切なサイズの皿を取り、アスピックをレイアウトし、フォームを裏返します。 ハーブの小枝とレモンのスライスを飾る。
アスピックがそれ自体で型から出てこない場合、彼は助けを必要としています。 フォームをお湯で数秒間保持してから、準備した皿にひっくり返します。 主なことは、お湯がゼリー自体に入らないようにすることです。
ハクレンの頭からゼラチンなしのアスピックレシピ
上記のように、ゼラチンを使わずに冷たい魚を調理することができます。 このレシピでは、大きなハクレンの頭、ひれ、背骨、尾を使用しています。
大きな魚-アスピックがゼラチンなしでつかむことを保証します。
材料：
- 5 kgのハクレンの一部-頭、背骨、ひれ、尾
- にんじん-1個
- タマネギ-1個
- 月桂樹の葉-4個
- 黒こしょうの実
- 塩、にんにくを味わう
- 装飾用の緑
調理方法：
アスピックの味は、調理する水の量に直接依存します。 どのように より多くの魚水が少なければ少ないほど、料理の味は明るくなります。
小魚からゼラチンなしでアスピックを作る方法に関するビデオレシピ
調理技術を知っている大勢の人がアスピックに適しているだけでなく、小魚からこの料理を作ることができることがわかりました。 詳細レシピビデオを見てください。
パイクアスピック（みじん切り魚のレシピ）
このレシピは、ひき肉から作られているので面白いです。 子供にもアスピックをあげるのは怖くないです。骨は絶対にここに出くわしません。 唯一の難しさは、パイクから皮を取り除く必要があるということです。 しかし、職人が言うように、「目は恐れている、手はやっている」。
必要な製品：
- パイク-2〜3kg。
- 白パン-2スライス
- ミルク-1カップ
- 卵-1個
- 植物油-大さじ2。 l。
- にんじん-2個
- タマネギ-2個
- 月桂樹の葉-2個
- ゼラチン-大さじ1。 l。
- コショウの実-7個
- 塩、黒胡椒を挽いて味わう
調理方法：
透明なスープは、アスピックの品質の指標です。 結果が曇ったブロスである場合、それはクイックドローで明らかにすることができます。 これを行うには、1つの卵のタンパク質を強い泡になるまで叩き、スープに入れ、混ぜて沸騰させます。 得られたタンパク質「フレーク」をスロット付きスプーンで収集し、数層に折りたたまれたガーゼを通してブロスを濾します。
エビとおいしいお祭りアスピック魚
これは本当にお祭り料理です、それはエビを加えて部分的に作られています。 それの美しさは、スープがから醸造されていることです 他の種類同じエビを加えた魚は、スープを豊かでおいしいものにします。 本当の新年のゼリー。
準備する製品：
- パイクパーチの切り身-1kg。
- とまり木フィレット-300グラム
- タラの切り身-200グラム
- にんじん-1個
- タマネギ-1個
- ネギ（白い部分）-10cm
- エビ-200グラム
- ゼラチン-115グラム
- 月桂樹の葉-2枚の葉
- ディル、パセリ
- 塩コショウ
- 水-1.5リットル
ステップバイステップのレシピ：
- おいしいアスピックの秘訣は、右のスープにあります。 乾いたフライパンで玉ねぎを軽く炒め、半分に切ってにんじんを入れます。 これは、スープに心地よい香りと色を与えます。
- ネギを縦に半分に切り、前にストーブの上に置いた水の鍋に入れます。 焼き玉ねぎ、にんじん、ディルとパセリの小枝、胡椒、月桂樹の葉も入れます。
- スープは強くて濃厚でなければならないので、魚の盛り合わせから作られています。 任意に切って野菜に入れます。
- エビは味を良くするために加えられます。 スープを茹でる過程で、泡、塩を取り除き、弱火で30分間調理します。
- 完成したスープから、すべての内容物を取り除く必要があります。 アスピックの場合、パイクパーチのみが使用されます。 それは小分けに切り分けられ、文字通り1分間沸騰したスープで煮られなければなりません。
- 魚を取り出し、スープを濾して少し冷まします。 ゼラチンを冷水で注ぎ、10〜15分後にブロスと混ぜ合わせます。
- エビの皮をむき、レモンを細かく切り、4つに切ります。 にんじんは細かく刻みます。
- レモンスライス、2〜3エビ、パセリの葉をシリコン部分の型に入れ、ゼリーの薄層を注ぎ、10分間冷蔵します。
- 冷蔵庫からカビを取り除き、パイクパーチを入れ、スープを注ぎます。 冷蔵庫に入れれば1時間で出来上がります。
- サーブする前に、レタスの葉を皿に並べ、小分けしたスナックをその上に置きます。
後で 新年レシピの1つに従って準備された前菜は、テーブルの装飾だけではありません。 「なんて嬉しい、アスピックの魚だ！」とみんなが言う料理になります。
ボナペティ！
ゼリー状の魚のレシピは、宴会料理の宝庫に不可欠な部分です。 どんな魚も料理に適していますが、スープに加えるゼラチンの量は選択によって直接異なります。 パイクパーチ、タラ、メルルーサ、チョウザメ、コイ、マスはコラーゲンが豊富です。 また、調理時に頭、尾、ひれを使用すると、ゼラチンなしで調理できます。 透明な状態を保つようにスープを調理することは、本物の芸術です。 しかし、失敗したとしても、優れたホステスには、明るくする方法がいくつかあります。
レシピで最も一般的に使用される5つの材料は次のとおりです。
ほとんどの場合、いわゆるブレースの基本は卵白です。 これで、透明なフィリングとおいしいフィレットの準備が整いましたが、これは今のところ戦いの半分にすぎません。 この料理の特別なシックは装飾にあります。 にんじんの刻み、ゆで卵の半分、エレガントなパセリの小枝、 グリーンピース、オリーブ、レモンスライス-これは、お祝いのテーブルの魚を飾るために使用される要素の不完全なリストです。
今日は誰もが好きな素敵なおやつを例外なく用意します。 魚からのアスピックの作り方は誰でも対応しますので、ご安心ください。 唯一の欠点は、すべてが冷蔵庫で十分に凍結するまで待たなければならないことです。 しかし、私を信じてください、それは価値があります！
アスピックを準備するには、魚のスープが必要になります。 既製のものを使用するか、溶接することができます。 その中で、皮をむいた魚のスライスを野菜と一緒に煮ます。 次に、すべてを濾してフォームに入れます。 スープを上に注ぎ、朝まで冷蔵庫に入れます。
ゼラチンでアスピックの魚
調理時間
100グラムあたりのカロリー
このレシピによると、料理は非常に明るく、非常に満足のいくものであることがわかります。 これがあなたが探していたものであるなら、今それを保存してください！
調理方法：
ヒント：通常を使用する場合 鶏卵、それらはリングにカットする必要があります。
赤い魚とアスピック
さらに大胆に！ たくさんの野菜やスパイス、そしてその結果、忘れられない結果です！
調理には50分かかります。
1食分は20カロリーです。
調理方法：
- 魚をよく洗い、うろこをはがし、皮を切ります。
- 次に、お腹を開いて中身をすべて消化します。
- 死骸の内側を洗い、魚を2つの切り身に切ります。
- 骨を取り除き、冷水で再度洗います。
- フィレットをソースパンに入れ、水で覆います。
- にんじんの皮をむき、魚に加える。
- 玉ねぎは皮をむき、鍋にも入れます。
- セロリの根をはがし、魚の上に丸ごと置きます。
- 月桂樹の葉、オールスパイス、ブラックピースを追加します。
- ストーブに移し、沸騰させます。
- この間、ゼラチンに水を入れて膨らませます。
- スープを30分ほど茹でてから火から下ろします。
- 魚と他のすべてのコンポーネントを取り出して、冷やします。
- 切り身を繊維に分解し、にんじんを輪に、セロリを立方体に切ります。
- ブロスを濾し、ゼラチンと混ぜる。
- セロリの茎を洗い、輪切りにします。
- ディルを切り刻み、にんじんと刻んだセロリの根と茎と一緒に型に入れます。
- 魚のかけらを上に置き、すべての上にスープを注ぎます。
- 完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。
ヒント：アスピックを新鮮に保つには、ディルの代わりにミントを使用します。
スロークッカーで調理する方法
マルチクッカーは中身を確実に管理し、間違いなく悪くなることはないので良いです。 そのため、可能であればアスピックを調理することをお勧めします。 ですから、夕食の準備をしている間、昼寝をすることができます。
調理には3時間かかります。
1食分は36カロリーです。
調理方法：
- ナマズの頭を洗い、大きい場合は半分に切ります。
- マルチクッカーに入れます。
- にんじんと玉ねぎは皮をむいて洗い、ボウルに入れます。
- スパイス、オールスパイス、月桂樹の葉、塩、赤唐辛子を注ぎます。
- 水を注ぎ、すべてをスープモードで15分調理します。
- 時間が経過したら、消火モードを2時間オンにします。
- その後、スープを冷やし、濾して、すでに「純粋な」形でボウルに戻します。
- 魚をきれいにし、立方体に切り、スープに入れます。
- スープモードで、さらに20分間調理します。
- 次に、魚を手に入れ、繊維に分解します。
- パセリを洗った後、刻んでください。
- にんじんも輪切りにします。
- パセリや魚と一緒に型に入れます。
- ブロスを注ぎ、固まるまで冷蔵します。
ヒント：皿が固まらないことが心配な場合は、ゼラチンを使用してください。
ゼラチンなしの魚のアスピック
信じられませんが、ゼラチンがなくても、美味しくて適切な魚のアスピックを手に入れることができます。 調理して一晩待つのに1時間もかかりませんが、努力する価値はあります。
調理には45分かかります。
1食分は69カロリーです。
調理方法：
- パセリの根をはがして脇に置き、セロリでも同じようにします。
- にんじんを洗って皮をむき、輪切りにします。
- 鱗、皮、骨から魚をきれいにします。
- 骨をチェックし、洗ってスライスに切ります。
- 頭と尻尾をソースパンに入れ、水で覆います。
- ストーブに移し、沸騰させます。
- その後、頭と尾を取り除き、塩こしょうを加えます。
- セロリの根とパセリ、月桂樹の葉を置きます。
- そこにきれいにしたフィレットのスライスを置きます。
- ストーブに移し、15分後にニンジンを追加します。
- 同じ時間をかけて調理します。
- この間、皮をむき、冷まし、輪切りにします。
- 時間が経ったら、スープの電源を切り、すべてを取り出し、緊張させます。
- 肉を脇に置いておくと、根や月桂樹の葉を捨てることができます。
- にんじん、卵の指輪、魚、野菜を形に入れます。
- スープを上に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵します。
ヒント：明るさには、コーンまたはピーマンを使用できます。
好きな具材にいろいろな具材を加えることができます。 缶詰の豆や豆、ケッパー、とうもろこし、きのこ、ピーマン（ただし、スープで柔らかくなるまで煮る）などがあります。
明るい塗りつぶしが必要な場合は、これに必要なスパイス（ターメリック、パプリカ、サフランなど）を使用します。 野菜ジュースも使えます。
美味しいだけでなく、ヘルシー！ 特に私たちには信じられないほど速い調理オプションがあるので、それを試してみてください。 あなた方一人一人が間違いなくそれに対処するでしょう。