Le mele essiccate al sole sono buone e cattive. Ad alta pressione

I benefici ei rischi dell'essiccato sono una domanda a cui gli amanti delle preparazioni fatte in casa devono conoscere la risposta. La frutta secca sembra perfettamente sicura, ma è necessario comprenderne le proprietà per capire se è effettivamente così.

Composizione chimica e contenuto calorico delle mele essiccate

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il corpo differiscono dalle proprietà benefiche e dai potenziali danni della frutta fresca. Il fatto è che la composizione della frutta secca è leggermente diversa: ci sono più elementi in essi e alcuni meno.

Mele secche contenere:

fibra;
antiossidanti;
zuccheri naturali;
vitamine A, K, H e PP;
vitamine del gruppo B - loro frutta secca più che fresco;
vitamina C: la sua quota è significativamente ridotta, ma è ancora presente nelle fette secche;
potassio - ce n'è molto nella frutta secca, grazie alla quale il prodotto funge da eccellente diuretico;
rame e ferro: anche il loro contenuto è aumentato;
magnesio, sodio e fosforo;
manganese.

I frutti secchi sono ricchi di carboidrati, occupano circa 58 g, in essi sono presenti proteine \u200b\u200be grassi, rispettivamente circa 2 ge 0,2 g. Il contenuto calorico del prodotto è elevato: poiché la frutta secca è quasi priva di acqua, il loro valore nutritivo aumenta notevolmente. 100 g di mele essiccate contengono circa 250 kcal.

Proprietà utili delle mele essiccate

I benefici delle mele essiccate per il corpo umano si esprimono nel loro effetto benefico su quasi tutti i sistemi e gli organi. Vale la pena considerare più in dettaglio impatto positivo prodotto per la salute.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Le mele essiccate sono ricche di potassio e magnesio. Questi elementi sono particolarmente importanti per il buon funzionamento del sistema vascolare e cardiaco. Il consumo regolare di frutta secca previene lo sviluppo di aterosclerosi, ischemia, protegge da infarti e ictus e normalizza la frequenza cardiaca. Le mele essiccate sono consigliate anche per il consumo dopo un infarto, le loro proprietà consentono di ripristinare rapidamente la forza del corpo.

Per lo stomaco e l'intestino

I benefici delle mele essiccate fatte in casa per il sistema intestinale e gastrico sono innegabili. Il prodotto contiene molte fibre e pectina, quindi aiuta a regolare i movimenti intestinali e migliorare la peristalsi. Preziosi componenti minerali, grazie alla fibra alimentare, vengono assorbiti meglio nel flusso sanguigno e assorbiti dall'organismo. Le proprietà del prodotto migliorano la microflora intestinale ed eliminano la congestione.

Per l'immunità

Poiché tutte le vitamine sono immagazzinate nelle mele essiccate e il volume di alcune di esse diventa ancora più grande, come prevenzione di virus e infezioni. Saranno particolarmente utili in inverno e in autunno, quando molte persone iniziano a sperimentare la carenza di vitamine. Se usi la normale frutta secca alla mela, puoi fare a meno di costosi complessi vitaminici: le fette essiccate eliminano il potenziale danno derivante dal cambiamento delle condizioni climatiche senza costi aggiuntivi.

Per pelle e capelli

La frutta secca è ricca di calcio e antiossidanti. Pertanto, i benefici delle mele essiccate per il corpo delle donne sono particolarmente grandi: il loro uso aiuta a rafforzare i capelli, aumentare il volume dei ricci. Le mele migliorano le condizioni della pelle e consentono di mantenere più a lungo la giovinezza e l'attrattiva.

Le proprietà benefiche delle mele essiccate non danneggeranno quasi nessuno, eppure è particolarmente importante per alcune persone includere questa prelibatezza nella loro dieta regolare. La frutta secca è insostituibile:

con tendenza alla stitichezza, edema e rapido aumento di peso - le proprietà diuretiche della frutta secca e il loro effetto benefico sulla peristalsi aiuteranno a stabilire rapidamente il sistema metabolico e le tossine non si accumuleranno più nel corpo;
con colesterolo cattivo alto - gli oligoelementi nella composizione della frutta secca aiuteranno a purificare i vasi sanguigni, rafforzare le loro pareti e rimuovere lo stress inutile dal fegato e dal cuore;
per malattie articolari - la frutta secca contiene molto calcio, quindi rinforza efficacemente le ossa, aiuta ad alleviare l'infiammazione e il dolore nell'artrite e nell'osteocondrosi;
con un'immunità indebolita - le proprietà della frutta secca ripristineranno rapidamente l'equilibrio dei nutrienti nel corpo.

Importante! Devi mangiare la mela secca regolarmente in età avanzata o con intenso stress, sia mentale che fisico.

Loro caratteristiche benefiche migliorare la memoria e la concentrazione, avere un effetto ringiovanente sul corpo.

È possibile dare mele essiccate ai bambini

I frutti secchi della mela vengono digeriti piuttosto lentamente. Lo stomaco di un bambino piccolo non è pronto per tali carichi, quindi non è consigliabile dare mele essiccate ai bambini. Tuttavia, già dai 6 mesi di età, puoi offrire ai bambini composta di frutta secca cotta in un volume non superiore a 100 ml al giorno. Dopo un anno di vita, il dosaggio può essere gradualmente aumentato.

Attenzione! Poiché le mele essiccate possono essere molto dannose per alcune malattie, è necessario consultare un pediatra prima di offrire la composta di frutta secca a un bambino per la prima volta.

Mele secche per donne in gravidanza e in allattamento

Per le donne incinte, i frutti di mela essiccati sono molto utili. Le loro proprietà non solo saturano il corpo di vitamine, ma aiutano anche a sbarazzarsi dell'edema, che spesso si verifica durante il periodo di gestazione. Tuttavia, non dimenticare il contenuto calorico del prodotto: l'uso di mele essiccate dovrebbe essere moderato.

Durante l'allattamento, anche la frutta secca non danneggerà, le loro proprietà saranno utili sia per la madre che per il neonato. Ma devi limitarti a piccole porzioni e monitorare la reazione del bambino. Se il bambino ha un'allergia, l'uso di frutta secca dovrà essere interrotto.

Le mele essiccate fanno bene alla perdita di peso?

Nonostante il fatto che il contenuto calorico della frutta secca sia aumentato, porteranno grandi benefici durante la dieta. I benefici e i danni delle mele essiccate per la perdita di peso sono che la delicatezza migliora significativamente la peristalsi e aiuta a rimuovere le tossine accumulate dal corpo in pochi giorni. Per rendere più evidente l'effetto della dieta, non solo puoi introdurre frutta secca nella tua dieta regolare, ma anche sostituire completamente la tua cena serale con loro. In questo caso, tra un mese sarà possibile separarsi con 3-4 sterline in più.

Le proprietà della frutta secca sono benefiche durante una giornata di digiuno. Durante il giorno, è necessario mangiare esclusivamente mele essiccate e bere molta acqua, e la dose giornaliera di mele non deve essere superiore a 200 g.Se si effettuano regolarmente giorni di digiuno, il peso sarà mantenuto stabilmente entro i limiti normali . Ma per non danneggiare il corpo, lo scarico non dovrebbe essere abusato: il digiuno utile viene mostrato non più di una volta alla settimana.

Sono ammesse mele essiccate per la pancreatite

In caso di infiammazione acuta del pancreas, eventuali mele dalla dieta devono essere temporaneamente rimosse - questo vale sia per la frutta fresca che per la frutta secca. Ma con pancreatite cronica in stato di remissione, le mele essiccate sono ammesse al consumo. La cosa principale è non mangiarli in quantità troppo grandi, altrimenti l'alto contenuto di fibre porterà al fatto che il corpo riceverà danni, non benefici.

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il diabete

Le fibre e gli oligoelementi nella frutta secca sono di grande beneficio nel diabete mellito. Le proprietà del prodotto consentono di mantenere il corretto metabolismo e prevenire lo sviluppo di complicanze. Allo stesso tempo, l'indice glicemico dell'essiccazione della mela è solo di circa 25 unità, a seconda della varietà, quindi, balzi acuti la frutta secca non porta al glucosio nel sangue.

Ne beneficeranno anche le bevande a base di frutta secca e decotti. Certo, devono essere cotti senza aggiungere zucchero, altrimenti tutte le proprietà benefiche si trasformeranno in danni.

Quante mele essiccate puoi mangiare al giorno

I benefici e i rischi dell'essiccazione della mela dipendono dalla quantità di frutta secca consumata. Si raccomanda a una persona sana di mangiare solo 4-6 pezzi di prelibatezze al giorno; in una tale quantità, le mele miglioreranno la salute e non danneggeranno.

Ai bambini e agli adolescenti dovrebbe essere offerta frutta secca in quantità minori - solo 3 pezzi al giorno. E i bambini sotto i 6 anni possono usare solo 1 fetta e non più di una volta ogni 2 giorni.

Ricette Sane Di Mele Secche

I frutti di mela essiccati vengono consumati non solo sotto forma di fette morbide. Bevande sane e piuttosto gustose vengono preparate con mele vitaminiche essiccate. Possono essere bevuti per la promozione della salute generale e talvolta i rimedi casalinghi possono persino aiutare a far fronte ai sintomi di alcuni disturbi.

Composta di mele essiccate

La bevanda alla frutta secca più semplice è una composta normale. Lo fanno in questo modo:

100 g di fette di mela essiccate vengono versate con un litro d'acqua;
dopo che l'acqua bolle, le mele vengono lessate per un altro quarto d'ora a fuoco lento;
dopo che la composta è pronta, viene infusa per 12 ore sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente.

La composta calda o fredda può essere bevuta da tutta la famiglia, è consentita anche per la dieta dei bambini piccoli. I benefici e i rischi della composta di mele essiccate è che rafforza il sistema immunitario e aiuta a migliorare la digestione. Il consumo regolare di composta allevia il problema della stitichezza, migliora anche il lavoro del cuore e del sistema nervoso, il livello di pressione sanguigna si normalizza.

Va ricordato che le proprietà della composta possono essere dannose. È meglio non usarlo per gastrite, ulcera peptica e pancreatite, almeno in uno stato di esacerbazione.

Decotto di mele essiccate

Un altro utile rimedio con proprietà curative è un forte brodo di mele. Preparalo come segue:

circa 200 g di fette di mela essiccate vengono versate in 1,5 litri di acqua;
dopo l'ebollizione, la composta viene bollita per 40 minuti;
la bevanda finita viene raffreddata, quindi filtrata.

Per aumentare i benefici, puoi aggiungere al brodo un cucchiaio abbondante di miele e succo di limone, suppliranno alla mancanza di vitamina C nella bevanda. Bere un brodo è molto utile per il raffreddore e per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il vantaggio di un decotto di mele essiccate è che la bevanda ha forti proprietà toniche: puoi persino berla al posto del caffè, ci saranno più benefici e i vasi e il cuore non riceveranno un carico eccessivo.

Infuso di mele secche

Uno strumento di preparazione utile e veloce è un infuso a base di frutta mela secca. Per prepararlo devi:

prendere qualche fetta di mela secca;
versateli con un bicchiere di acqua bollente;
aggiungere alla bevanda una fetta di limone e mezzo cucchiaino di miele;
insistere il prodotto sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Poiché durante la preparazione della bevanda la frutta secca non è esposta a una prolungata esposizione alla temperatura, i benefici dell'infuso delle mele essiccate rimangono anche superiori alle proprietà benefiche di composte e decotti. L'infuso è ottimo per il raffreddore, berlo è utile per la prevenzione nella stagione fredda.

Non ci saranno danni dalla bevanda con una carenza di vitamine e microelementi nel corpo, l'infuso reintegrerà rapidamente la fornitura di sostanze necessarie. Il rimedio aiuterà con la stitichezza e la digestione lenta, migliorerà le condizioni dei vasi sanguigni e rafforzerà il sistema cardiaco.

Importante! L'infuso perde rapidamente i suoi benefici e le proprietà medicinali, quindi non può essere conservato a lungo anche in frigorifero.

È meglio preparare una nuova bevanda ogni giorno, ci vuole pochissimo tempo.

Quali varietà di mele sono meglio utilizzate per l'essiccazione

I benefici e i rischi delle mele essiccate al sole sono più o meno gli stessi per qualsiasi tipo di frutta. Tuttavia, ci sono consigli su quali frutti è meglio scegliere per creare spazi vuoti:

Tutti i benefici della frutta secca sono concentrati nella loro polpa, quindi, per l'essiccazione, è meglio scegliere varietà con scatole di semi piccole e buccia sottile.
Poiché le fette di mela si riducono notevolmente di dimensioni durante il processo di essiccazione, è necessario scegliere frutti medi o grandi. Le fette di mele piccole essiccate al sole risulteranno troppo piccole; ci vorrà troppa frutta fresca per preparare una piccola porzione di un dolcetto.
Una volta essiccati, i frutti delle varietà dolci diventano quasi insapore. Sebbene le loro proprietà benefiche siano preservate, non è più possibile chiamare tali frutti secchi una prelibatezza. Ma le mele acide, una volta essiccate, acquisiscono un gusto molto piacevole e chiaramente distinguibile, quindi è meglio usarle per creare spazi vuoti.

Le mele fresche delle varietà Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon e White Naliv sono ideali per l'essiccazione. Soddisfano tutti i requisiti di base e i loro spazi vuoti sono succosi, aromatici e molto sani.

Come asciugare correttamente le mele a casa

Puoi acquistare mele essiccate al sole nei mercati o nei negozi. Tuttavia, è molto più comodo e pratico essiccare la frutta a casa da soli: non richiede molti sforzi e non richiede molto tempo. Esistono diversi modi per essiccare la frutta fresca delle mele.

Essiccare le mele al sole

Se in inverno devi usare gli elettrodomestici per essiccare la frutta, in estate è più facile asciugare le mele al sole caldo. Per fare ciò, devono essere disposti su una griglia o su un pallet perforato in uno strato sottile in modo che le fette non si sovrappongano. Dall'alto, le mele vengono coperte con una garza in modo che gli insetti non si depositino sulle fette.

In media, il processo di essiccazione con tempo caldo e limpido dura circa 4 giorni se le mele sono al sole. All'ombra, il frutto impiegherà un po 'più di tempo ad asciugarsi. Le fette devono essere girate quotidianamente in modo che appassiscano uniformemente su tutti i lati.

Consigli! L'essiccazione delle mele al sole è particolarmente consigliata nei casi in cui è necessario conservare al massimo la vitamina C nella frutta secca.

La sostanza utile viene distrutta ad alte temperature e, nel processo di essiccazione naturale, ne rimane parecchio, sebbene meno che nella frutta fresca.

Essiccare le mele al forno

Se il tempo fuori dalla finestra non consente più l'essiccazione all'aria aperta, o per qualche motivo si desidera cuocere la frutta secca più velocemente, è possibile utilizzare un forno a gas o elettrico.

Le mele fresche vengono tagliate a fettine sottili e disposte su una teglia ricoperta di carta forno in uno strato.
La teglia viene messa in forno, preriscaldata a 80 ° C e lasciata per mezz'ora.
Trascorso questo tempo la temperatura dovrà essere ridotta a soli 70 ° C e le mele dovranno essere tenute in forno per altre 5 ore.

Dopo che la maggior parte dell'umidità delle fette sarà evaporata, dovranno essere girate sull'altro lato su una teglia e la temperatura all'interno del forno dovrà essere ridotta di altri 20 ° C. Ad una temperatura di 50 ° C, le mele vengono lasciate appassire in forno per le 4 ore successive, rigirandole di tanto in tanto.

Essiccare le mele nel microonde

La cottura al microonde di fette di mela ha i suoi vantaggi e svantaggi. Gli svantaggi di questo metodo includono il fatto che i frutti dovranno essere essiccati in piccole porzioni: una grande teglia con le mele semplicemente non si adatterà al microonde. D'altra parte, il processo di preparazione di una porzione richiede solo circa 5 minuti, il che significa che alla fine puoi cucinare un bel po 'di frutta secca in un paio d'ore.

L'asciugatura viene eseguita come segue:

le mele fresche tagliate a fettine sottili vengono disposte su un piatto e messe nel microonde;
si accende l'elettrodomestico per 30 secondi, quindi si estrae il piatto e si capovolgono le fette, valutando il grado di prontezza.

Sono necessari più cicli di asciugatura per una sola porzione.

Asciugare le mele nel microonde è particolarmente comodo quando non c'è il forno o quando non è possibile tenerlo acceso per circa 10 ore di seguito.

Mele in un essiccatore elettrico

È più conveniente asciugare le mele in uno speciale apparecchio elettrico: un essiccatore progettato specificamente per la preparazione di frutta secca. Di default l'essiccatoio è dotato di comode teglie forate per le fette, l'utente ha la possibilità di impostare la temperatura desiderata, a seconda di quanto velocemente le mele essiccate al sole devono essere cotte.

Secondo la ricetta classica, le fette di mela su pallet devono essere stese in uno strato sottile e poste ad una temperatura di essiccazione di 60-75 ° C. In questa modalità la frutta viene essiccata per circa 8 ore; nel processo si possono rimuovere fette completamente essiccate e si possono collocare nuove fette nello spazio libero.

Se mettete l'apparecchio ad una temperatura di circa 100 ° C, le mele si asciugheranno più velocemente. Tuttavia, rimarranno molto meno vitamine, poiché i nutrienti vengono distrutti a temperature estremamente elevate.

Quanti essiccatori si ottengono da un chilogrammo di mele fresche

Quando si creano spazi vuoti, si deve tenere presente che la massa totale di frutta secca sarà molto diversa dalla massa della materia prima. Nel processo di essiccazione, tutta l'umidità lascia le mele e perdono fino al 90% della loro massa, rispettivamente, si possono ottenere solo 100 g di essiccazione da un chilogrammo di materie prime.

Il danno delle mele essiccate e controindicazioni all'uso

Le proprietà medicinali e le controindicazioni delle mele essiccate non sono le stesse per tutte le persone. A volte la frutta secca sana può essere dannosa per il corpo. Non è consigliabile utilizzarli quando:

pancreatite nella fase acuta: per ricostituire l'apporto di vitamine, è meglio bere la composta di mele essiccate, poiché agisce sul pancreas molto più morbido;
esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite con elevata acidità - i frutti secchi irriteranno le mucose e danneggeranno principalmente;
allergie: se c'è un'intolleranza individuale alle mele, allora in forma secca non saranno meno pericolose di quelle fresche.

È inoltre necessario utilizzare la frutta secca della mela con cautela in caso di diabete. Piccole quantità di fette di mela possono essere lasciate nella dieta. Ma dall'abuso del prodotto, ci saranno solo danni, poiché il contenuto di saccarosio nell'essiccatore di mele aumenta.

Come conservare le mele essiccate

Le fette di mela essiccate in modo qualitativo possono conservare le loro proprietà benefiche fino a 2 anni. È necessario conservarli in modo pulito vasetti di vetro o in sacchi di lino in un luogo asciutto con una buona ventilazione.

La frutta secca mantiene a lungo le sue proprietà benefiche se conservata in cucina, in condizioni di umidità leggermente elevata. Ma la durata di conservazione è ridotta: puoi mangiare essiccazione solo durante tutto l'anno.

Conclusione

I benefici e i rischi delle mele essiccate dipendono dal loro uso competente. Se non mangi frutta secca in presenza di controindicazioni e porzioni di controllo, allora ci saranno solo benefici per la salute dalle mele essiccate al sole. Il prodotto rafforzerà le difese dell'organismo e contribuirà al buon funzionamento del sistema metabolico.

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31 ottobre 2016

I benefici delle mele essiccate

Quali sono i tipi di mele essiccate, i benefici ei rischi delle mele essiccate, sono di grande interesse per le persone che conducono uno stile di vita sano, controllano la propria salute e sono anche interessate ai metodi di trattamento popolari. Quindi proveremo a rispondere alle domande che interessano questa categoria di persone.

Le mele sono ricche di zuccheri, fibre, ferro, calcio, potassio, sodio, fosforo, iodio, zolfo, rame, molibdeno e altri oligoelementi essenziali. Flavonoidi e phytoncides sono responsabili dell'effetto antinfiammatorio delle mele.

Una grande quantità di vitamina C e ferro consente di utilizzare il frutto per trattare l'anemia e rafforzare l'immunità. Le mele contengono 8 volte più iodio delle banane e 13 volte più delle arance, quindi vengono utilizzate per prevenire le malattie della tiroide. Lo iodio è raccomandato per scolari, studenti e tutte le persone, in un modo o nell'altro legate al lavoro mentale.

Le mele abbassano la pressione sanguigna e aiutano con la tromboflebite. Le mele hanno un effetto diuretico, coleretico e lassativo. Sono indispensabili nella cura delle malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale, aiutano a combattere la disbiosi e sono indicati per le donne in gravidanza e gli anziani.

I frutti benefici hanno un buon effetto sul sistema nervoso, sulla memoria e sulle capacità intellettuali.

Le mele essiccate mantengono le loro proprietà benefiche; contengono molte sostanze e vitamine che non sono influenzate dal trattamento termico e dalle alte temperature.

I benefici delle mele essiccate sono associati alla presenza di una grande quantità di vitamine e minerali. Quali vitamine contengono le mele essiccate? Va notato in particolare l'importanza per il corpo umano di tali sostanze:

Acido ascorbico, che ha proprietà antiossidanti e rafforza perfettamente il sistema immunitario;

Vitamine del gruppo B, che assicurano un corretto metabolismo;

Potassio, necessario per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso;

Ferro, coinvolto nell'ematopoiesi e che contribuisce all'ossigenazione delle cellule del corpo umano;

Magnesio, che svolge un ruolo importante nella lotta contro lo stress, la depressione e l'aumento dell'irritabilità nervosa;

Iodio, che previene lo sviluppo di malattie associate a un malfunzionamento della ghiandola tiroidea;

Calcio, che mantiene in buono stato il sistema muscolo-scheletrico.

La composizione equilibrata di componenti utili in questo prodotto migliora la funzione cerebrale, che contribuisce allo sviluppo dell'intelligenza. La costante inclusione di mele essiccate nella dieta rallenta l'invecchiamento del corpo nel suo complesso e aiuta a prevenire lo sviluppo di spiacevoli patologie senili, ad esempio la demenza legata all'età. È stato dimostrato che questo prodotto è in grado di ridurre i rischi di tumori maligni.

Inoltre, con l'uso regolare di mele essiccate, si osserva quanto segue:

Ridurre i livelli di colesterolo;
Normalizzazione della pressione sanguigna;
Migliorare la qualità della visione;
Migliorare le condizioni di pelle, unghie e denti.

Le mele aiutano il corpo ad assorbire il calcio, e questa è la prevenzione sia dell'osteoporosi che di altre malattie del sistema muscolo-scheletrico. Inoltre, le mele essiccate consentono una digestione più rapida di proteine \u200b\u200be grassi. Le mele sono compatibili con la carne e una serie di altri alimenti. Mangiare mele è una buona prevenzione dell'obesità. E a causa del potassio contenuto nelle mele, il liquido in eccesso viene rimosso dal corpo.

Le mele migliorano l'immunità, migliorano il lavoro dell'intelligenza e della memoria e proteggono il corpo dall'invecchiamento precoce. Il consumo regolare di mele essiccate riduce significativamente il rischio di disturbi della memoria e demenza senile. Inoltre, riducono il rischio di cancro. Le mele contengono anche ferro, quindi sono utili per curare l'anemia.

Le mele sono utili anche per l'ipertensione, la tromboflebite. Le mele aiutano a migliorare la circolazione sanguigna, riducono il rischio di attacchi di cuore. Le mele sono molto utili durante la gravidanza e l'allattamento.

Come essiccare le mele

Prendi mele acide e dense. Quindi vengono lavati, pelati, il gambo viene rimosso, il nucleo viene tagliato con un coltello speciale.

Le mele sbucciate vengono immerse acqua fredda, precedentemente acidificato con acido citrico o succo (per 1 litro d'acqua 1/2 cucchiaino di acido).

Quando tutte le mele vengono lavate in acqua acidificata, vengono tagliate in cerchi di circa 5 mm di spessore, immediatamente immerse in sciroppo di miele bollente (1 bicchiere di miele per 1 litro di acqua) e bollite fino a quando non sono semi-morbide. Quindi si toglie lo sciroppo dal fuoco e si lasciano le mele per un giorno.

Il giorno successivo, i pezzi di mela vengono rimossi dallo sciroppo e asciugati. Quindi vengono stesi su una teglia o una griglia e asciugati prima a 55 ° C, poi a 65 ° C, e nuovamente essiccati a 55 ° C.

Le tazze di mele preparate in questo modo possono essere infilate su un filo e asciugate sul fornello.

Per questo metodo di essiccazione sono adatte mele dolci. Si lavano, si taglia la buccia, si taglia in 2 o 4 pezzi, si tolgono i semi. Successivamente, le fette di mela vengono disposte su una teglia o una griglia ricoperta di carta forno o paglia e poste in un forno caldo o in un essiccatore. Quindi le fette di mela possono essere tolte ad asciugare al sole.

Dopo l'essiccazione, le mele vengono conservate in barattoli o cassette di legno, mantenendole asciutte.

Le mele mature vengono lavate, private del torsolo, tagliate a fette larghe 4-5 mm, quindi immerse in acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, le mele vengono disposte su fogli di metallo, che devono essere prima coperti con carta o panno pulito ed esposti all'aria. Se il sole è molto luminoso, metti le mele all'ombra.

Inoltre, le fette di mela vengono essiccate stringendole su una corda e appendendole al sole. Le mele essiccate vengono conservate in barattoli di vetro chiusi con coperchi di polietilene, nonché in scatole rivestite di carta.

Mele secche per il diabete

Alle mele malate diabete mellito devono essere trattati con un certo grado di cautela. Il fatto è che quando il frutto viene essiccato, il suo peso si riduce notevolmente a causa della perdita di acqua da parte del frutto e la quantità di glucosio rimane invariata. Di conseguenza, la concentrazione di glucosio nella sostanza secca aumenta in modo significativo e questo dovrebbe essere sempre ricordato. Pertanto, è meglio non mangiare mele essiccate direttamente per i diabetici. Ma possono servire bene per preparare composte di mele pure in inverno senza zuccheri aggiunti. Non sarà meno gustoso dell'essiccazione a secco, ma molto più sano.

È possibile prendere la decisione finale se includere o meno le mele (come qualsiasi altro alimento) nella dieta di un paziente diabetico solo dopo aver consultato un medico e un nutrizionista. Comporre autonomamente una dieta per una tale malattia significa auto-medicare, e questo ha portato pochi benefici a chiunque.

Mele secche per pancreatite

Con la pancreatite, le persone sono costrette a seguire una dieta speciale che consente un elenco relativamente piccolo di alimenti. Pertanto, vitamine aggiuntive non interferiranno con tali pazienti. Ma è possibile mangiare frutta secca con pancreatite?

La pancreatite acuta può essere trattata solo con il digiuno o una dieta molto povera, in cui non c'è posto per alimenti contenenti fibre. E la frutta secca ne contiene tanto quanto la frutta fresca. Pertanto, con la pancreatite acuta, non si dovrebbe assolutamente consumare frutta secca!

Nella pancreatite cronica, è consentita la frutta secca, ma non tutti. Puoi mangiare prugne, pere secche e mele. Con questa malattia, non puoi mangiare fichi, datteri, banane secche, uvetta e albicocche secche, poiché questi prodotti contengono molto zucchero. E il pancreas infiammato non produce la quantità di insulina necessaria per elaborarlo.

Anche la frutta secca consentita per la pancreatite dovrebbe essere consumata con moderazione e la cosa migliore è cuocere le composte, aggiungendo un po 'di zucchero o un suo sostituto. Tale composta è sia gustosa che sana e non carica il pancreas.

Trattamento alla mela secca

Miscela di frutta secca

500 g di noci, 300 g di mele secche, 400 g di albicocche secche, 300 g di fichi, 100 g di prugne, 200 g di uvetta nera, macinare, mescolare e versare il miele.

Prendi 2 cucchiai al mattino per 3 settimane.

Ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco, purifica il sangue.

Miscela di vitamine

Assumere una quantità uguale di mele essiccate, uvetta, prugne, albicocche secche, noci sbucciate. Risciacquare e asciugare.

Tritate 1 limone con la buccia.

Passare la frutta secca e il limone attraverso un tritacarne. Aggiungi 4 cucchiai di miele. Mescolare.

Mettere in una ciotola separata.

Consumare 1 cucchiaino 2 volte al giorno. dopo il pasto.

Applicare entro 1 mese.

Ripeti il \u200b\u200bcorso se necessario.

Le mele secche danneggiano

Dato il contenuto calorico relativamente alto delle mele essiccate e l'alto contenuto di zuccheri in esse contenute, il loro utilizzo dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di obesità e diabete mellito (attenzione, non escluderlo completamente, ma solo limite). I medici inoltre sconsigliano di mangiare mele essiccate per le ulcere durante un'esacerbazione della malattia.

L'essiccazione è uno dei modi semplici, economici e utili per preparare le mele per un uso futuro. Allo stesso tempo, non è necessario aggiungere conservanti, zucchero o sottoporre il prodotto a trattamento termico. Nelle mele mature e essiccate tempestivamente, le vitamine vengono immagazzinate molto più che nella frutta fresca che giace sugli scaffali di un negozio in inverno. Questo utile prodotto aiuta a mantenere la bellezza e la salute, sarà utile per chi vuole perdere peso.

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Proprietà utili dei frutti di mela essiccati

La frutta secca è disponibile tutto l'anno. Aiuteranno ad affrontare i malumori in inverno e sopprimono beriberi primaverili... Il vantaggio delle mele rispetto ad altri frutti trasformati è che sono economiche. Il costo di questo prodotto è molto inferiore a quello di albicocche secche, prugne, noci. Allo stesso tempo, non ci sono sostanze meno importanti.

Le principali proprietà e benefici delle mele essiccate:

La fibra contenuta nelle mele migliora la digestione, sopprime la fame e aiuta a rimuovere i metalli pesanti dal corpo. Una tazza di mele essiccate ne contiene 1/3 tariffa giornaliera fibra.
La frutta secca contiene pectine, che aiutano a rimuovere il colesterolo cattivo dal corpo, sbloccare i vasi sanguigni e prevenire la formazione di placche che restringono i lumi.
Migliora la memoria, stimola l'attività cerebrale. Tutto ciò è dovuto al contenuto di boro della frutta secca.
Il consumo frequente di un alimento ricco di potassio e magnesio previene l'insorgenza di malattie cardiache. Ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso, aiuta ad alleviare lo stress, cattivo umore, solleva vitalità e migliora il benessere generale.
La vitamina C rimane nel frutto anche dopo l'essiccazione. Il prodotto aiuterà a resistere a raffreddori, virus, infezioni, rafforzerà le difese del corpo, aumenterà la sua resistenza ai fattori avversi.
Prevenzione dell'anemia. Le mele contengono ferro, che si conserva quando il prodotto viene essiccato. Questo oligoelemento migliora la qualità del sangue, aiuta a saturare le cellule con l'ossigeno e aiuta a normalizzare la pressione sanguigna.

Tutte queste proprietà sono inerenti alla frutta secca a base di frutta fresca e naturale. Le fette dovrebbero essere carnose, mature, fragranti. Non vale la pena raccogliere frutti importati che hanno subito il trasporto, hanno subito numerosi trattamenti non solo nella fase di crescita, ma anche durante lo stoccaggio.

Composizione di mele secche

Il valore energetico del prodotto finito dipende dalla varietà, dal grado di maturazione e dalla quantità di zucchero nella frutta fresca. Il contenuto calorico medio delle mele secche è di 253 kcal. Questo è cinque volte più della frutta fresca. Di questi, 236 kcal sono i carboidrati (59 g), 9 kcal per le proteine \u200b\u200b(2,2 g) e meno di 1 kcal per i grassi (0,1 g).

Contenuto di vitamine e minerali per 100 g di prodotto

In media, il 12% sono zuccheri: saccarosio, fruttosio e glucosio. I phytoncides ed i tannini della mela hanno proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, inibiscono lo sviluppo di microrganismi patogeni. La buccia di frutta secca contiene flavonoidi che neutralizzano influenza negativa i radicali liberi. Gli acidi organici (citrico, tartarico, clorogenico, malico) sono circa il 2,3%. Aiutano a combattere le infezioni, a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo.

I benefici delle mele essiccate per dimagrire

Il valore energetico dei prodotti essiccati è parecchie volte superiore a quello dei prodotti freschi. La dieta a base di mele essiccate è fuori discussione. Mezzo chilogrammo coprirà facilmente il contenuto calorico giornaliero, ma non soddisferà la fame. Tuttavia, l'uso del prodotto ha un effetto positivo sul corpo di una persona che perde peso e aiuta anche a perdere peso:

sono una fonte di vitamine, minerali e altre sostanze utili che sono così necessarie per una persona che perde peso;
alcune fette di frutta secca allevieranno il desiderio di mangiare caramelle, torte o altri cibi proibiti, sopprimendo la voglia di dolci;
aiuta a diversificare il menu, perché la noiosa farina d'avena diventerà molto più gustosa e salutare se aggiungi qualche fetta secca;
è un ottimo ingrediente per la composta, permette di preparare una deliziosa bevanda dolce con un contenuto calorico minimo e conservando tutti i benefici del prodotto;
a differenza della frutta fresca, gli spicchi lavorati non producono attivamente gas;
la frutta secca è meravigliosamente combinata con il kefir durante i giorni di digiuno, è importante solo calcolare il contenuto calorico della dieta quotidiana.

In una nota: Le mele secche possono essere utilizzate per preparare dolci sani. Per fare questo, le fette imbevute di acqua vengono attorcigliate attraverso un tritacarne, vengono aggiunti miele, noci e altri frutti. Dalla massa risultante si formano delle palline, arrotolate nel cacao in polvere e raffreddate.

È importante ricordare che quando si cuociono le mele essiccate, è consigliabile non bollire: questo è il numero di sostanze utili che contengono vengono distrutte. È sufficiente immergere la frutta secca per mezz'ora a caldo acqua bollitaper ammorbidirli.

Video: proprietà utili delle mele essiccate

Mele secche nella medicina popolare

Le mele fresche e secche sono utilizzate attivamente nella medicina popolare per trattare anemia, disturbi delle feci, bruciore di stomaco, aterosclerosi e altre malattie. Decotti, infusi d'acqua, masse vitaminiche vengono preparati dal prodotto, vengono utilizzati da soli o in combinazione con erbe medicinali, miele, noci e altra frutta secca.

I benefici delle mele essiccate sono dovuti al set equilibrato di sostanze preziose. Il prodotto non è una panacea per tutte le malattie; qualsiasi trattamento dovrebbe essere affrontato in modo completo e dopo aver consultato uno specialista.

Raccolta delle mele a casa

Puoi usare un forno o un essiccatore elettrico per asciugare la frutta. I frutti vengono lavati, asciugati, tagliati a fette pulite. È molto importante mantenere i pezzi dello stesso spessore in modo che perdano umidità in modo uniforme. Gli spicchi essiccati vengono cotti in forno a temperature fino a 65 ° C. Il processo richiede da 5 a 8 ore. La porta del forno deve essere aperta periodicamente in modo che l'umidità evaporante possa fuoriuscire. In un essiccatore elettrico, le mele vengono cotte da 5 a 12 ore, a seconda dei parametri del dispositivo.

Come conservare le mele essiccate

La falena alimentare è il principale parassita delle mele essiccate. Inoltre, sul prodotto possono comparire muffa e odore di muffa. Per proteggere il pezzo da lavorare da tutti questi problemi, è necessario prendere una serie di semplici misure:

Secchezza. Il prodotto deve essere preparato con alta qualità. Se le mele sono umide, appiccicose, non si siederanno per più di due settimane.
Tenuta. Il contenitore deve essere ben chiuso in modo che gli insetti non vi entrino. Non è desiderabile utilizzare sacchetti di plastica per la conservazione, è meglio dare la preferenza ai barattoli di vetro.
Ventilazione. Si consiglia di ventilare periodicamente le mele essiccate. Per questo, il prodotto viene versato in sacchi di lino e sospeso in aria.

Abile. Bucce di agrumi, alloro, origano o lavanda possono essere utilizzati per proteggere le mele essiccate dagli insetti. Le aggiunte aromatiche sono poste vicino al prodotto, ma in nessun caso vengono aggiunte ad esso.

Controindicazione da usare

Nonostante tutti i benefici, non tutti possono mangiare mele secche. Il prodotto è controindicato per le persone con diabete. I medici raccomandano di rinunciare a fette appetitose durante il periodo di esacerbazione dell'ulcera gastrica. Vale la pena utilizzare il prodotto con attenzione per le persone con problemi di sovrappeso. Non trasformare mai un premio in cibo durante la dieta o il mantenimento del peso corporeo.

Una mela essiccata è un prodotto sano, economico e gustoso. Dovrebbe essere presente sul tavolo di una persona che controlla la sua salute.

Per la nostra gioia, le mele sono il nostro tesoro nazionale e non riscontriamo una carenza in questo frutto sano e gustoso. Dovresti prestare attenzione alle mele essiccate, perché a differenza di quelli freschi, abbiamo un considerevole assortimento di prodotti a base di mele essiccate, che attualmente vengono offerti dai produttori, in particolare dalla nostra azienda "S-Fruit Siberia": frutta candita di mele, anelli e fette essiccate essiccate, crostini di mele, e incredibilmente croccanti naturali patatine di mela ...

Puoi essiccare le mele da solo, ma anche non privarti dell'opportunità di provare snack di mele essiccate di alta qualità, che si ottengono in condizioni di produzione speciali, se essiccati a basse temperature preservando le vitamine e raggiungendo un certo grado di secchezza, fino a un piatto croccante.

Vale la pena notare che le mele essiccate in alcuni casi hanno evidenti vantaggi rispetto a quelle fresche: le sostanze utili non scompaiono dopo che la mela si è asciugata e mangiare una manciata di frutta secca è spesso più facile che consumare 2 mele intere.

Pectina nelle mele essiccate

I benefici delle mele essiccate sono ricchi di fibre. La fibra in quantità ragionevoli è utile per il tratto gastrointestinale: migliora la digestione, purifica l'intestino, normalizza le feci, aiuta ad accelerare il metabolismo, impedisce l'assorbimento del colesterolo dal tubo digerente nel sangue (la pectina, il componente della polpa di mela, è responsabile per quest'ultimo).

Nella buccia di una mela, ad esempio, c'è molta cellulosa e nella polpa - la pectina, tutto questo è fibra alimentare; la cellulosa è una fibra alimentare insolubile (non viene digerita né assorbita dal nostro corpo) e la pectina è solubile, insieme svolgono un ruolo importante nella salute generale. Molti frutti contengono pectina, ma le mele sono particolarmente alte. Oltre all'effetto benefico sul sistema digestivo, la pectina e la cellulosa hanno un effetto curativo sulla pelle: migliorano le sue condizioni sotto tutti gli aspetti.

Se hai molta frutta e verdura nella tua dieta quotidiana, ottieni tutti i benefici descritti con frutta e verdura fresca. Ma se non sei un fan dei cibi vegetali freschi, le mele essiccate compensano i benefici della frutta fresca per il corpo.

Va anche notato che quando si consumano fibre alimentari, non bisogna dimenticare di bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

Le mele essiccate ereditano dall'acido ascorbico fresco, dalle vitamine del gruppo B e dagli oligoelementi: potassio, ferro, manganese, selenio.

Le mele essiccate fanno bene alla perdita di peso?

Le mele essiccate contengono molti zuccheri naturali: glucosio, fruttosio, saccarosio. Il contenuto calorico delle mele essiccate per 100 g senza zuccheri aggiunti è di circa 230 Kcal. Quindi, è un prodotto abbastanza soddisfacente. Le mele essiccate possono essere utilizzate nelle diete e per dimagrire, ma proprio perché possono attenuare la fame e aiutare a evitare spuntini inutili prima di coricarsi. Inoltre, le mele essiccate sono adatte come sostituto delle caramelle durante una dieta.

Le mele essiccate non contengono grassi, ma allo stesso tempo sono ricche di fibre necessarie per dimagrire. L'importante è attenersi alla norma e non mangiare troppo calorie in eccesso.

Tieni presente che alcuni prodotti a base di mele essiccate possono contenere dolcificanti o zucchero. Inizialmente, qualsiasi frutta candita contiene zucchero, perché in precedenza, pezzi di frutta o verdura vengono bolliti nello sciroppo di zucchero.

La nostra linea di mele essiccate, prive di zucchero e altri additivi, contiene quelle del tutto naturali, sorprendentemente croccanti, che vengono vendute in confezioni metallizzate che mantengono le proprietà necessarie per le chips di mela, ci sono anche essiccato sole e spicchi. E acquistiamo mele per la produzione di snack di mele in Russia, nella regione di Samara.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le mele essiccate sono una prelibatezza sana e naturale, gustosa e facile da preparare. Di norma, le mele per l'essiccazione vengono tagliate ad anelli o fette sottili, solo le varietà più piccole vengono essiccate interamente e consumate in una miscela di frutta secca per fare composte. Le mele secche potrebbero non essere molto attraenti aspetto - polpa rugosa, marrone chiaro - tali mele vengono essiccate senza l'uso di vari additivi e prodotti chimici, queste sono le fette più utili. L'aroma del fresco si conserva in essiccato e diventa addirittura più forte, più ricco, il gusto dipende dalla varietà di mele. Le mele essiccate hanno una struttura elastica, leggermente elastica, dopo una lunga conservazione diventano fragili e secche.

Contenuto calorico delle mele essiccate

Il contenuto calorico delle mele essiccate è di 231 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà utili delle mele essiccate

Le mele essiccate, eliminando l'acqua durante il processo di essiccazione, conservano quasi tutto il complesso vitaminico e minerale insito nella frutta fresca. Inoltre, la concentrazione di vitamine e minerali nel prodotto aumenta più volte. Le mele essiccate contengono :, vitamine, nonché antiossidanti, fibre alimentari indigeribili ,. Sotto l'influenza delle alte temperature, diminuisce solo il livello di contenuto in cui le mele fresche sono ricche. La presenza di fibre e pectine favorisce l'eliminazione del colesterolo, delle tossine e delle tossine in eccesso dall'organismo. Le mele essiccate sono utili per normalizzare l'attività del muscolo cardiaco, sono una misura preventiva contro la comparsa di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il prodotto è praticamente privo di allergeni, quindi le mele essiccate possono essere utilizzate come dessert per le persone soggette a reazioni allergiche.

Mele secche

Non è consigliabile abusare di mele essiccate per i diabetici (specialmente quelli con una malattia negli ultimi stadi) a causa dell'alto contenuto di zucchero e coloro che sono in sovrappeso - il contenuto calorico del prodotto è piuttosto alto, è necessario limitarsi a un poche fette di mele essiccate al giorno.

Mele secche per dimagrire

Le mele essiccate sono un prodotto gustoso e appagante, allo stesso tempo leggero e voluminoso, che può essere tranquillamente consigliato come spuntino salutare non solo durante una dieta o giorni di digiunoma sempre (calorizator). È comodo portare con te fette di mela al lavoro o in viaggio, conservarle in ufficio e usarle secondo necessità. 100 grammi di mele essiccate occupano un barattolo da mezzo litro, quindi mangiare 3-6 fette al giorno non ti darà molte calorie.

Selezione e conservazione delle mele essiccate

È più corretto scegliere fette o cerchi di mela essiccati dall'aspetto poco attraente, più bianco e più bello è il prodotto, più sostanze chimiche sono state aggiunte durante l'essiccazione. Le mele ben essiccate in autunno manterranno perfettamente le loro proprietà organolettiche fino alla primavera se poste in sacchetti di vetro, ceramica o lino e conservate in un locale asciutto, buio e ben ventilato.

Per qualsiasi metodo di essiccazione, le mele devono essere prima lavate, private del torsolo (se si suppone di mangiare mele essiccate, è possibile conservare semi e membrane per la composta) e tagliate a cerchi trasversali oa fettine sottili. Per ridurre l'ossidazione e l'oscuramento della polpa della mela, possono essere immerse in una soluzione di limone o cosparse prima dell'essiccazione.

Puoi essiccare le mele all'aperto, all'ombra (sotto una tettoia, in soffitta, se ben ventilata), stendendole in uno strato su carta pulita o fogli di metallo. Quando si avvolge lo strato superiore, le mele devono essere girate. Questa è la strada più lunga, a volte ci vogliono 7-10 giorni, ma è così che le mele sono state essiccate in Russia per molto tempo.

L'essiccazione delle mele al forno dovrebbe avvenire ad una temperatura di 55-60 ° C, per la minima perdita di vitamine e minerali. Le mele preparate vengono disposte su teglie rivestite con carta da forno e messe in forno. Le mele vengono essiccate per 1,5-2,5 ore, a seconda delle dimensioni e della succosità delle mele.

I moderni essiccatori hanno semplificato il processo di essiccazione, per ottenere un prodotto gustoso nell'asciugatrice, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni per una particolare unità.

Mele secche in cucina

Le mele essiccate possono essere consumate da sole come spuntino salutare o leggero spuntino pomeridiano. La prelibatezza si aggiunge a dolci, mousse e gelati, abbinata a frutta secca e secca, usata come antipasto a e. Le mele essiccate vengono utilizzate per preparare prodotti da forno e bevande.

Puoi saperne di più sulle mele essiccate dal video clip “Mele essiccate - proprietà utili e vitamine. Essiccare le mele a casa ”del programma televisivo“ Health TV ”.

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