Ricette di date. I datteri secchi sono frutti famosi con una storia millenaria. Proprietà utili di datteri secchi

La frutta secca e essiccata al sole è più sana della frutta cruda. Se asciughi i datteri, li conservi per l'inverno, sarà un magazzino di vitamine B5, E, H, oltre a sostanze come l'aspirina che eliminano i sintomi di raffreddore, mal di testa e aumentano l'efficienza.

Nella domanda su come vengono essiccati i datteri, è necessario seguire le raccomandazioni degli esperti culinari.

Raccolta ed essiccazione industriale

Ogni palma da dattero produce da 100 a 250 kg. raccolto all'anno. Raccolti i frutti, vengono sparsi per terra, dove vengono essiccati naturalmente sotto i raggi del sole cocente. Per conservarli più a lungo, prima di metterli in un contenitore, è opportuno seppellirli nella sabbia calda, lasciando asciugare i datteri per diversi giorni.

Dopo il processo di essiccazione, i datteri vengono lavati. Le ossa vengono rimosse da ogni frutto a mano. Le date vengono ordinate, elaborate e confezionate.

Come essiccare i prodotti dolci in modo non naturale non è familiare a tutti. Per questo, usa un forno. I frutti secchi sono trattati con una composizione di zolfo, questo spaventerà gli insetti. Per rendere i datteri più dolci, dovrai conservarli utilizzando lo sciroppo di glucosio. I frutti secchi preparati con questo metodo hanno una lucentezza innaturale. I datteri naturali senza additivi hanno una pelle opaca e sono morbidi al tatto.

La frutta essiccata naturalmente ha una superficie appiccicosa su cui possono facilmente rimanere germi e batteri. Pertanto, è impossibile che la frutta secca rimanga a lungo in un contenitore non chiuso o si disperda all'aria aperta. Prima di consumare i datteri, vengono lavati acqua bollita... La frutta secca trattata con prodotti chimici deve essere messa a bagno in acqua calda, cambiandola più di una volta, fino a quando le macchie oleose sulla superficie del liquido scompaiono completamente.

Le date sono a basso contenuto di calorie. Questo prodotto dietetico può essere suddiviso in 3 gruppi: datteri secchi, semi-secchi e succosi. I frutti secchi più utili sono gli antiossidanti e gli antiradicali. Sono più facili e veloci da asciugare per la conservazione. È meglio mangiare frutta secca tagliata a metà, eliminare l'osso e vedere se ci sono lesioni dalla falena del dattero e dalle uova deposte da essa.

Conserva i datteri in un contenitore con un coperchio ben chiuso su un ripiano del frigorifero. Possono resistere per un anno intero. Puoi conservare la frutta secca nel congelatore per 5 anni.

Selezione della data

I frutti di palma freschi possono essere gustati in Israele, Algeria, Egitto, ecc. Nel nostro paese vendono prodotti congelati, essiccati e essiccati.

I datteri freschi hanno una buccia spessa e lucida con una sfumatura gialla, arancione o rossa. Ha un sapore succoso e dolce senza frutta zuccherina. La polpa del frutto colto da una palma è croccante come un cachi. È difficile estrarre l'osso. Il frutto acerbo ha un colore grigio verdastro, una copertura cerosa e un sapore astringente.

I datteri secchi hanno un colore diverso, uniforme e marrone intenso. Il frutto ha una forma arrotondata pulita. Non sono presenti crepe e rughe sulla buccia. Il frutto è secco ma leggermente appiccicoso al tatto. Un prodotto di qualità non si accumula. La morbidezza della polpa è media. Bassa succosità. I semi dei datteri secchi sono facili da rimuovere.

Se i datteri vengono essiccati senza utilizzare prodotti chimici, la buccia della frutta secca sarà intatta, asciutta e leggermente traslucida. Una leggera collosità indica il rilascio naturale di zucchero.

Asciugatura domestica

A casa puoi essiccare a lungo la frutta, mettendola in un luogo ombreggiato, saranno morbidi. Se essiccati al sole per lungo tempo, i datteri diventeranno più duri. Produttori diversi modi elaborazione rapida dei frutti. Se la raccolta avviene prima del previsto, è sufficiente bagnare i datteri in una soluzione di soda caustica non alimentare, che si trova in stato di ebollizione. Da questo, le crepe andranno lungo la buccia spessa, sarà possibile asciugare i datteri prima. Ma la succosità del frutto diminuirà, attraverso le fessure il frutto può essere infettato da batteri.

Non tutte le produzioni utilizzano un metodo di essiccazione naturale. Per il metodo meccanico, il forno andrà. Dopo l'essiccazione, viene fumigato con anidride solforosa. Con la distruzione dei batteri, non ci saranno insetti nocivi e il prodotto può essere conservato a lungo.

Le differenze tra i datteri essiccati naturalmente e con l'aiuto del forno sono chiaramente visibili sulla pelle. Se si incrina su tutta la frutta o si sfalda, significa che si lavora con una camera di essiccazione o un forno ad alta temperatura. Un numero minimo e quasi invisibile di crepe sulla buccia può apparire se i frutti vengono essiccati sotto i raggi afosi del sole. Per preservare la presentazione, la frutta secca viene lavorata con prodotti petroliferi, fumo liquido e viene anche ricoperta con frutta in glicerina, olio di palma. Un prodotto trattato chimicamente si distingue per l'intensa lucentezza della pelle.

Le date sono state a lungo un simbolo di abbondanza e fertilità. Contengono molti carboidrati, quindi possono facilmente fornire al corpo umano vigore ed energia incredibile per l'intera giornata. Questo frutto è considerato un'ottima prelibatezza sia per gli adulti che per i bambini molto piccoli.

Contengono più di venti aminoacidi utili all'uomo. Contengono anche molte vitamine e minerali. Il dattero migliora il funzionamento del cervello, riduce i rischi di sviluppare malattie e ha un buon effetto sul sistema cardiaco, è ottimo per aiutare con una tosse esacerbata. A causa dell'alto contenuto calorico, questi frutti non sono sempre inclusi nella dieta durante diete equilibrate, ma non ne parliamo ora ... Non ingrasseremo da un'assunzione una tantum di un eccesso di datteri. Tuttavia, mangiarli in grandi quantità può anche annoiarsi. Quindi, se decidi di introdurli nella tua dieta quotidiana, dovresti scoprire cosa puoi cucinare dai datteri per diversificare il tuo menu.

Frittelle al limone con datteri

ingredienti:

Datteri - 400 grammi;
limone - 2 pezzi.;
uovo - 2 pezzi.;
farina - 8 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
polvere - 3 cucchiai. cucchiai;
burro;
sciroppo - 3 cucchiai. cucchiai;
sale - un quarto di cucchiaino.

1. Sciacquare i datteri, tagliarli a metà e privarli dei semi. Lavare i limoni, tagliarli a metà e spremere il succo in una ciotola separata. Rimuovere la scorza dagli agrumi e tritarli finemente. Setacciare la farina e sciogliere delicatamente il burro.

2. Sbattere leggermente le uova, aggiungere sale, burro e zucchero. Quindi versare 3 cucchiai di succo di limone, qualche cucchiaio di scorza di limone, farina e mescolare bene il tutto. Quindi aggiungere l'acqua lentamente e sbattere delicatamente. L'impasto va conservato per 15 minuti a temperatura ambiente. Passare la polpa dei datteri lavorati al tritacarne con il succo di limone, la scorza rimasta, lo sciroppo di frutta. Mescola bene gli ingredienti.

3. Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata da un lato. Mettere il ripieno preparato sulla parte fritta, avvolgerlo in una busta e friggere fino ad ottenere una bella crosticina dorata molto croccante.

Prima di servire il piatto preparato, versare sulle frittelle del burro fuso non molto caldo, spolverare con una piccola quantità di zucchero a velo dolce.

I datteri esotici sono sani ma possono causare gravi allergie. Pertanto, l'uso di frittelle al limone con questo frutto dovrebbe essere ridotto per i bambini piccoli. Non sarà così facile, perché i pancake non sono percepiti come un dessert. Ed ecco un esempio del mio piatto di datteri preferito: la ricetta del balletto. Sono percepiti come dolci, quindi è molto più facile spiegare ai bambini che non possono mangiarne molti.

Date palle

ingredienti:

Datteri - 400 grammi;
miele liquido - 60 grammi;
noci - 200 grammi;
aggiungere i semi di sesamo a piacere.

Cottura passo dopo passo:

1. Risciacquare accuratamente i datteri e rimuovere tutti i noccioli.

2. Per preparare delle corrette e gustose polpette di datteri, dovete passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne. Tritate prima i datteri e poi le noci. Aggiungere il miele liquido e mescolare accuratamente fino a quando non è completamente omogeneo.

3. Mettere i semi di sesamo in un piatto separato. Arrotolare palline della grandezza di uova di quaglia dalla miscela dolce preparata. Ciascuna delle palline deve essere arrotolata in semi di sesamo.

Invece dei semi di sesamo, puoi facilmente usare i fiocchi di cocco per fare correttamente le palle di datteri.

Budino al caramello

ingredienti:

Datteri - 100 grammi;
frutta secca - 50 grammi;
un po 'di soda;
zucchero di canna - 150 grammi;
burro - 225 grammi;
farina di frittelle - 150 grammi;
uovo di gallina - 2 pezzi.;
panna acida - 6 cucchiai. cucchiai.

Cottura passo dopo passo:

1. Tritare finemente frutta secca e datteri. Mettere tutto il burro sul bancone per ottenere il massimo ammorbidimento. Setacciare bene la farina.

2. Lubrificare i forni a microonde con il burro. In un contenitore conveniente per te, mescola la frutta secca con la soda e versa la miscela con un bicchiere incompleto di acqua bollente. Questa massa deve essere infusa per diverse ore.

3. Sbattere 150 g di zucchero e letteralmente 75 g di burro fino a ottenere una buona schiuma, quindi aggiungere la farina setacciata, sbattere le uova di gallina.

4. Scolare l'acqua dalla frutta secca e aggiungerla alla massa. Mescolare l'impasto, versarlo in tutte le teglie adatte al microonde.

5. Il budino deve essere cotto per 3 minuti, quindi lasciarlo riposare letteralmente per 5 minuti - durante questo tempo minimo si indurirà un po '.

6. Successivamente, è necessario preparare la salsa per budino. Mescolare la panna acida, il burro e lo zucchero rimanenti, versare il composto risultante in un contenitore per microonde e mettere in forno per tre minuti. Incorporare la salsa preparata.

7. Il budino va servito caldo. Pre-versalo con una salsa deliziosa. Il piatto si sposa bene con una tazza di tè inglese. Puoi decorare la dolcezza con panna, foglie di menta e anche mettere una pallina di gelato accanto ad essa.

Puoi cucinare il budino senza microonde. Per fare questo, devi cucinarlo per 40-50 minuti a 200 gradi. In questo caso, si consiglia di cuocere la salsa su un fornello normale fino allo spessore che si desidera, ma non per molto tempo, poiché può certamente trasformarsi in caramello pieno, che non è adatto a questo dolce delicato.

Questo, ovviamente, non è tutti i piatti che includono i datteri, le ricette con il loro uso sono molto più estese. Con loro si preparano composte, insalate, si fanno i dolci. Ne parleremo anche prima o poi.

Deliziose ricette con datteri per dimagrire

I datteri sono un prodotto unico che aiuta a perdere peso in sicurezza e allo stesso tempo eliminare la carenza di vitamine e microelementi nel nostro corpo. Le leggende sono fatte su questi frutti secchi e nella vita reale escogitano vari piatti e diete. Come usare i datteri per perdere peso? I datteri avvantaggiano o danneggiano le persone che vogliono perdere peso? Affrontiamolo insieme.

Date: i benefici e i rischi di perdere peso

Nutrizionisti di fama mondiale consigliano di includere in cibo dietetico date. Ripristinano la forza, sono ben assorbiti dal corpo e, soprattutto, non si trasformano in grasso. Questo prodotto contiene proteine, carboidrati e fibre, oltre alla massa. Maggiori informazioni su questo nell'articolo precedente.

Gli indubbi vantaggi dei datteri:

arricchire il corpo con utili oligoelementi, sostanze e vitamine;
dare energia per attività fisica, fare sport, rafforza il cuore;
con loro puoi andare a dieta senza rinunciare ai dolci;
rallegrare e migliorare il benessere;
permetterti di soddisfare la tua fame.

A causa dell'elevata dolcezza del prodotto, può sembrare che questo non sia il frutto da mangiare per dimagrire. Esistono infatti ricette per piatti con datteri e alcune regole per il loro utilizzo che aiutano a dimagrire. Ma prima, scopriamo: a chi è consigliato consumare i datteri?

Prima di tutto, questa frutta secca è la scelta di persone con un metabolismo lento, mamme che allattano, donne incinte e tutti coloro che sono a dieta. E soprattutto a chi vuole dimagrire nei periodi autunnali, invernali o primaverili. Questo prodotto è consigliato a tutti coloro che amano i cibi grassi e la carne. Per le persone con un metabolismo veloce, è adatto anche, l'importante è mangiarlo nella giusta combinazione con altri alimenti. Quindi, abbiamo capito con il beneficio dei datteri ea chi danneggeranno quando perdono peso?

Chi non dovrebbe mangiare i datteri? Uomini e donne che soffrono di diarrea, pancreatite acuta, infezioni intestinali. I soggetti allergici devono introdurre gradualmente questi frutti nella dieta. Inoltre, con cautela, questo prodotto dovrebbe essere aggiunto alla dieta dei diabetici e delle persone che assumono farmaci. In questo caso, consultare il proprio medico per evitare complicazioni.

Data dieta per dimagrire

Esistono diversi modi per perdere peso con i datteri. Per gli amanti di una dieta da fame rigorosa, è adatto mangiare solo questi frutti secchi per 10 giorni. È consentito aggiungere mele verdi a questa dieta, molto semplice acqua pura e tè verde... I datteri sono un prodotto ipocalorico, un pezzo contiene solo 23 kcal. Mangiando in questo modo, il corpo riceve una gamma completa di vitamine e minerali, glucosio, proteine \u200b\u200be carboidrati necessari per la vita.

Puoi mangiare i datteri con una dieta, così come in quantità illimitate. La dieta a base di datteri per dimagrire aiuterà a sbarazzarsi di 7 kg di peso in eccesso e le recensioni confermano questo fatto. I primi 4 giorni mangiano solo frutta secca e bevono acqua. Il 5 ° giorno vengono aggiunte alla dieta mele verdi fino a 1 kg. Dal 7 ° giorno, puoi bere il tè verde.

Ci vuole molto impegno e pazienza per mantenere la dieta a base di datteri, molto spesso le persone semplicemente aggiungevano piatti con datteri alla loro dieta e perdevano peso. È vero, sono riusciti a buttare via solo 4-5 kg \u200b\u200binvece di 7 kg, ma anche questo è un risultato eccellente. Inoltre, in questo caso, puoi mangiare completamente e non mettere alla prova la tua forza di volontà. Esistono diverse ricette che ti danno una buona saturazione e la possibilità di dire addio all'odiato grasso corporeo. Il vantaggio di una tale dieta: dopo di essa, le persone abbandonano la dipendenza da cioccolato, dolci, dolci e prelibatezze di farina.

Dieta casearia con date

Questa è una dieta a base di latte e data rigorosa adatta per giorni di digiuno... È consentito mangiare solo latte e datteri in quantità illimitate. Il latte aiuta il corpo ad assorbire i nutrienti e gli oligoelementi contenuti nei datteri. Per una settimana di tale dieta, è possibile sbarazzarsi di 5 kg di peso in più. È ottimale organizzare una tale dieta in questo modo: 5 giorni di latte con datteri più tè verde o caffè senza zucchero. 10 giorni di pausa. 5 giorni di dieta a base di latte e datteri. Pertanto, perderai rapidamente peso e migliorerai la tua salute.

Date: ricette

Insalata di datteri con noci

Frutta secca (10-15 pezzi) priva di semi e tagliata a pezzetti. Aggiungere una manciata di noci sbucciate e tritate. Questi possono essere pinoli, mandorle o nocciole. Aggiungere un cucchiaino di zenzero tritato e un cucchiaio di miele. Puoi macinare tutti gli ingredienti in un frullatore o macinare in un tritacarne. Il risultato finale è una pasta deliziosa e sana che puoi mettere su un pane integrale e mangiare a colazione.

Insalata di datteri e carote per dimagrire

Cuocere 2 carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia da fine a media. Liberare i datteri dai semi, tagliarli a pezzetti. Mescolare le carote, condire con miele o olio d'oliva. Questa insalata funziona come una spazzola intestinale, disintossica e arricchisce il corpo di vitamine.

Farina d'avena con datteri

Una ricetta utile ed efficace per perdere peso. Farina d'avena con le date aiuterà a organizzare nutrizione appropriata e perdere peso. E in combinazione con esso - non ha eguali! Per il porridge avrai bisogno di:

1 tazza di farina d'avena
2 bicchieri di latte;
10-15 datteri (possono essere snocciolati e tagliati a pezzi);
1 cucchiaino di semi di lino o farina
2 cucchiaini di miele;
Diversi chicchi di arachidi (facoltativo, facoltativo).

La farina d'avena viene mescolata con farina di semi di lino, versata sopra con il latte. Mettere la padella sul fuoco e cuocere per 10 minuti, non dimenticare di mescolare. Aggiungi le date 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Servire con miele e arachidi tritate. Puoi mangiare questo porridge per colazione o cena. Si energizza e crea una sensazione di pienezza per lungo tempo.
Composta dimagrante di datteri

Prendi alcuni 15 pezzi di datteri, aggiungi una manciata di mirtilli rossi, albicocche, prugne e uvetta. Versare 2-3 litri di acqua calda. Bollire e lasciare in infusione per 30 minuti. Una bevanda deliziosa e terribilmente salutare è pronta! I mirtilli possono essere sostituiti con limone, frutta acida e bacche sono necessari per rendere la bevanda più gustosa e leggermente acida. Inoltre, le albicocche vengono sostituite con albicocche secche.

Puoi berlo tutte le volte che ti senti affamato. E anche la mattina a stomaco vuoto, prima di pranzo e la sera prima di coricarsi. Date per la dieta - buon rimedio per chi non mangia dopo le 18-19 ma vuole qualcosa da mangiare. In modo che il tuo corpo non diventi dipendente dal cibo e non subisca stress, cucinati una composta così sana e dimagrisci con piacere.

Sii magro, sano e felice!

Ammiro sempre di più i datteri: quanto sono meravigliosi nella cottura!

Composizione:

500 g di datteri snocciolati
300 g di farina
100 g di burro
100 g di panna acida
100 g di zucchero
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Come preparare i biscotti con i datteri - ricetta:

Togliamo in anticipo il burro dal frigorifero e lo lasciamo ammorbidire.
Mescoliamo burro, panna acida e zucchero e maciniamo fino a che liscio.

Macina il burro con lo zucchero e la panna acida
Sopravviviamo al succo di mezzo limone.
Aggiungi la soda al succo e mescola bene. Inizia una reazione violenta, osserviamo e ci godiamo le meraviglie della chimica. Aggiungi un pizzico di sale.
Mescoliamo la farina con le miscele risultanti. Impastare la pasta per un tempo molto breve fino a che liscio. L'impasto si attaccherà un po 'alle mani, ma dopo il freddo diventerà più flessibile. Ma dopo la cottura, i biscotti saranno molto teneri.
Impastare la pasta
Quindi, avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lo mandiamo in frigorifero per 30-40 minuti.
Mettiamo in frigorifero
Nel frattempo, prepara la pasta di datteri. Immergi i datteri in acqua per 10 minuti.
Metti a bagno i datteri
Separare la polpa dei datteri dai semi e far scorrere il tritacarne fino a che liscio. Puoi macinare in un frullatore, ma attraverso un tritacarne risulta migliore e più veloce.
Macinare in purè di patate
Quando l'impasto si è leggermente raffreddato e diventa più maneggevole, lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo dividiamo in due parti uguali.
Dividi l'impasto
Stendete ciascuna delle parti in un rettangolo di 30 × 20 cm, di circa 5 mm di spessore.
Mettine una parte su una teglia. Distribuire il dattero in modo uniforme sopra.
Distribuiamo il riempimento delle date su una parte
Quindi coprire il ripieno con la seconda parte dell'impasto.
Coprite con la seconda parte
Taglia il resto dell'impasto (se presente) in modo da ottenere un rettangolo uniforme.
Effettuiamo tagli uniformi lungo e trasversalmente al rettangolo, dando forma ai biscotti. Dato che volevo ripetere completamente il capolavoro del negozio, l'ho tagliato in rettangoli.
Fare tagli
Mandiamo la teglia a un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Mettiamo in forno per cuocere
Raffreddare i biscotti finiti con i datteri e tagliarli a pezzi in piatti.
I biscotti della data sono pronti

Buon tè!

Nastya Bordeyanu autore della ricetta