Ricetta di cetrioli sottaceto. Raccolta dei cetrioli per l'inverno: le migliori ricette in barattoli da un litro. Per marinare le verdure

La salatura è un modo popolare di preparare le verdure per l'inverno, compresi i cetrioli croccanti che si abbinano bene a qualsiasi pasto. Salare i cetrioli per l'inverno è decine e persino centinaia di più ricette diverse che differiscono per quantità di sale, condimenti utilizzati e metodi di salatura.

Affinché la raccolta dei cetrioli per l'inverno abbia successo, è necessario, come sempre, affrontare con attenzione il problema della scelta delle verdure. I cetrioli devono essere forti e privi di danni. Pertanto, la raccolta dei cetrioli il giorno della raccolta dal giardino è considerata ottimale. Si consiglia inoltre di ordinare i cetrioli per dimensione in modo che siano ugualmente saturi di sale e condimenti.

Dovresti essere consapevole che l'acqua clorata non è un'opzione adatta per la salatura. Delle spezie, le casalinghe esperte consigliano foglie di ribes, ciliegia e quercia. Puoi anche usare foglie di vite, alloro, aglio, cipolle. Prima di mettere in salamoia i cetrioli, si consiglia di immergere e cambiare l'acqua per eliminare l'amarezza.

Il principale tipo di preparazione, inoltre, è la salatura a caldo ea freddo.

Un modo caldo di marinare i cetrioli in barattoli.

Le foglie delle spezie vengono distribuite sul fondo delle lattine, quindi i cetrioli vengono compattati saldamente. Tra i cetrioli, puoi anche aggiungere foglie di ciliegia, foglie di ribes, ecc. Quindi i cetrioli vengono versati con acqua bollente e coperti con coperchi sterilizzati, attendere 3 minuti e l'acqua viene scaricata. Quindi i cetrioli vengono nuovamente versati e attendi 5 minuti. Quindi l'acqua viene scolata e versata con salamoia bollente con 30 g di sale per litro. Le lattine vengono arrotolate e raffreddate.

C'è anche un'altra ricetta. I cetrioli vengono versati con salamoia bollente e conservati per un giorno, quindi posti nel seminterrato per 7-8 giorni. Quando i cetrioli saranno pronti, la salamoia dovrà essere scolata in una casseruola, i vasetti dovranno essere lavati e sterilizzati. I cetrioli dovranno essere riempiti con una nuova porzione di spezie e riempiti con salamoia bollente (scolati). Resta da sigillare con i coperchi e raffreddare. In entrambi i casi si consiglia di raffreddare velocemente.

Modo freddo di marinare i cetrioli per l'inverno.

I cetrioli con le spezie vengono posti in barattoli, versati con una soluzione fredda - 50-60 g di sale per litro. Per ottenere la salamoia, il sale viene sciolto in un piccolo volume d'acqua e poi versato in acqua fredda. Quindi dovresti coprire i barattoli con una garza e aspettare un paio di giorni per fermentare. Quindi le banche vengono poste in un luogo fresco per una settimana e mezza a una temperatura di 1-4 gradi o per una settimana a una temperatura di 17 gradi. Quando il processo di fermentazione è completo, è necessario rabboccare la salamoia e sigillare i vasetti senza sterilizzazione (ermeticamente chiusi). Tali cetrioli vengono conservati a una temperatura non superiore a 4 gradi.

I cetrioli sottaceto per l'inverno possono essere fatti secondo altre ricette. Ad esempio, i cetrioli possono essere salati in botti, non solo di quercia, ma anche di plastica. Anche il metodo di decapaggio dei cetrioli in confezioni è popolare.

I cetrioli sottaceto sono stati nuovamente cotti in Antica Roma... Tuttavia, il tempo è passato, la storia è cambiata e il piatto ha iniziato a essere considerato originariamente russo. Oggi ci sono un numero enorme di variazioni nella preparazione di tali sottaceti per l'inverno. Offriamo quelli di maggior successo e interessanti.

Un famoso piatto della cucina classica russa è composto da:

• 10 kg di verdure;
• 300 g di aneto;
• 60 g di foglie di rafano;
• 1 manciata di bacche di ribes nero;
• 60 g di sale per 1 litro di salamoia.

Metodo di creazione:

1. Per la raccolta invernale, vengono selezionate verdure della stessa dimensione e accuratamente lavate sotto l'acqua corrente.
2. Il fondo delle lattine è rivestito con foglie di aneto e rafano, su cui sono posati strati di cetrioli.
3. Strati di verdure si alternano a erbe e frutti di bosco.
4. I contenitori vengono riempiti con salamoia bollita e coperti con coperchi sterilizzati.
5. Per circa una settimana i vasetti vengono conservati per la fermentazione, durante la quale la schiuma risultante viene rimossa con un cucchiaio pulito.
6. Trascorso il tempo stabilito, i vasetti vengono sigillati e riposti in cantina o ripostiglio.

Per coloro che seguono la figura, sarà interessante sapere quante calorie ci sono in questo piatto tradizionale russo. Ci sono solo 11 calorie per cento grammi di questi cetrioli!

Come cucinare secondo GOST?

La ricetta professionale utilizzata dagli ingegneri di processo nelle officine vuote può essere facilmente eseguita a casa, dopo aver preparato in anticipo:

• cetrioli;
• infiorescenze di aneto;
• ramoscelli di ciliegio;
• rametti di ribes nero;
• foglie di rafano;
• foglie di quercia;
• aglio;
• peperoncino;
• sale, zucchero, aceto.

Per ottenere come risultato i cetrioli sottaceto secondo GOST, seguiamo questo algoritmo:

1. Le verdure vengono messe a bagno in acqua fredda.
2. Dopo 2 ore vengono adagiate in vasetti sterilizzati insieme a erbe aromatiche, aglio e pepe a pezzi. I frutti sono versati acqua fredda, che viene subito scolata nella padella. Questa procedura viene eseguita per determinare l'esatto volume di liquido richiesto per la marinata.
3. La salamoia viene preparata in ragione di 150 g di zucchero, una pila di sale e aceto per 1 litro d'acqua.
4. I piatti con le verdure vengono versati in una miscela bollente e conservati.

Cetrioli sottaceto con corteccia di quercia

Per preparare un ortaggio estivo secondo questa ricetta per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di:

• 2 kg di cetrioli piccoli;
• 60 g di sale;
• 2 infiorescenze di aneto;
• 3 foglie di ciliegio e ribes;
• 1 foglia di rafano;
• una fetta di peperoncino;
• testa d'aglio;
• 3 g di semi di senape;
• 1 - 1,3 litri di acqua;
• 5 g di corteccia di quercia secca;
• 1 foglia di alloro;
• 5 piselli.

Schema di preparazione:

1. Il fondo del barattolo sterilizzato è rivestito con foglie di ciliegia, ribes e rafano, su cui sono disposte lavrushka, pimento e corteccia di quercia.
2. I cetrioli pre-immersi per diverse ore vengono inviati al contenitore, che viene immediatamente riempito con acqua calda bollita.
3. Dopo un giorno di fermentazione, il liquido viene versato in una casseruola e messo sul fuoco.
4. I restanti componenti, compreso il sale, sono riportati al vasetto.
5. Non appena la marinata bolle, i piatti vengono riempiti con essa, sigillati e capovolti.
6. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene portato in un luogo freddo per la conservazione.

Metodo di salatura a caldo

Quando si utilizza il metodo a caldo, l'antipasto per il secondo piatto è tenero, croccante e gustoso.

Per 3 lattine da 1 litro avrai bisogno di:

• 1,5 kg di verdure piccole;
• 40 g di sale;
• litro d'acqua;
• 3 infiorescenze di aneto;
• 3 foglie di ciliegio e alloro;
• 1 foglio di rafano;
• testa d'aglio;
• 6 piselli di pimento.

Metodo di cottura:

1. Gli ingredienti sono disposti in lattine pulite e riempite con soluzione salina bollente.
2. La salamoia viene tenuta per 3 minuti, scolata, portata nuovamente a bollore e versata in barattoli, che vengono mantenuti in questo stato per il doppio del tempo.
3. La terza volta, quando le verdure vengono versate con salamoia, le lattine vengono arrotolate, capovolte e, dopo il raffreddamento, vengono portate nel seminterrato o nella dispensa.

Salato con senape

Per arrotolare in questo modo un barattolo da 2 litri occorrono:

• cetrioli - 1 kg;
• serie standard di verdi;
• aglio;
• 5 g di semi di senape;
• salamoia (40 g di sale per 1 litro d'acqua).

La senape in questa ricetta ferma la fermentazione e previene l'accumulo di placca sui frutti in salamoia.

Il pezzo è fatto in questo modo:

1. Le verdure pre-imbevute sono ben confezionate in piatti sterilizzati con spezie.
2. I piatti vengono riempiti con salamoia fredda e lasciati fermentare per 3 - 4 giorni, durante i quali viene rimossa la schiuma emergente.
3. Dopo il tempo specificato, la marinata viene scolata, bollita e versata di nuovo.
4. Dopo aver aggiunto la senape, i contenitori vengono sigillati.

Sottaceti croccanti per l'inverno

Non c'è niente di meglio dei cetrioli croccanti, che si ottengono facilmente da una tale selezione di alimenti:

• 5 ombrelli all'aneto;
• 20 foglie di ribes;
• 8 foglie di alloro e rafano;
• 2 teste d'aglio;
• pepe rosso e nero;
• sale.

La quantità degli ingredienti è indicata per 5 kg di cetrioli.

Fasi di cottura:

1. Le verdure vengono tagliate "a mozziconi", dopodiché i frutti vengono posti insieme alle spezie in una casseruola per l'ammollo, riempita con salamoia salina al 4% e lasciata sotto il giogo.
2. Dopo due giorni, la salamoia viene filtrata, le verdure vengono rimosse e le verdure vengono distribuite in barattoli con spezie e una piccola quantità di verdure nuove.
3. I contenitori sono riempiti con marinata bollita e sigillati.

In modo freddo

Per preparare i cetrioli in barattolo, preparare in anticipo 2 kg di frutti densi di media grandezza, nonché:

• 12 foglie di ciliegio;
• 3 pezzi di rafano;
• lo stesso numero di ombrelli con erba cipollina e aneto;
• 1,5 l di salamoia con una concentrazione di sale di 75 g.

Fasi di preparazione:

1. Verdure, spezie e cetrioli sono distribuiti in barattoli sterilizzati.
2. Le verdure sono riempite con salamoia di acqua purificata fredda e sigillate con coperchi di plastica stretti.

Come usare il sale rustico

Una ricetta semplice per l'esecuzione di cui è sufficiente preparare:

• cetrioli - 5 kg;
• rafano - 200 g;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino piccante - 3 baccelli;
• foglie di ciliegio, ribes e quercia;
• ombrelli di aneto;
• spezie e sale.

Per il vuoto:

1. I barattoli sterilizzati sono pieni di spezie, spezie e cetrioli, che vengono sostituiti con foglie.
2. I contenitori sono riempiti con salamoia fredda al 5%.
3. Dopo la torbidità, la salamoia viene drenata, le verdure vengono lavate e tutti i componenti aggiuntivi, ad eccezione dei pezzi di rafano e dei baccelli di pepe, vengono gettati via.
4. I piatti vengono nuovamente riempiti con cetrioli, che vengono immediatamente versati con salamoia fredda appena preparata con una concentrazione di sale inferiore (4%).
5. Le bottiglie vengono chiuse con tappi di plastica e inviate ad una cella frigorifera.

Cetrioli veloci leggermente salati in barattolo

Se i preparativi invernali sono terminati e vuoi davvero un sale, allora dovresti preparare:

• verdure per un barattolo da 3 litri;
• aneto;
• aglio;
• sale.

In corso:

1. Verdure con aglio, cetrioli lavati e 75 g di sale vengono versati in un piatto pulito.
2. Le verdure vengono versate con acqua bollita.
3. Dopo il raffreddamento, il barattolo, chiuso con un coperchio di plastica, viene spostato in frigorifero.

Salatura insolita con la vodka

Per sigillare una lattina da 3 litri, hai bisogno di:

• cetrioli;
• vodka - 50 ml;
• sale - 80 g per 1,5 l di acqua;
• verdure, aglio, spezie, foglie - a piacere.

L'alcol in questa ricetta agisce come conservante, prolungando la conservabilità dello snack, ma non alterandone in alcun modo il gusto.

Metodo di cottura:

1. Spezie e verdure pre-ammollate vengono poste a strati in un piatto sterilizzato, quindi viene aggiunto il sale.
2. Il contenitore con le verdure viene riempito con acqua fredda, coperto con un coperchio e messo da parte.
3. Dopo la formazione di una pellicola sulla superficie, che non può essere rimossa, la salamoia viene versata in una casseruola per l'ebollizione.
4. Un bicchiere di vodka e salamoia bollente vengono versati nella bottiglia. Successivamente, il barattolo è sigillato.

Cetrioli in scatola con ribes rosso

Un modo interessante di conservare senza aceto, per il quale dovresti preparare:

• cetrioli in un barattolo da 3 litri;
• 200 g di frutti di bosco;
• aglio, erbe aromatiche, spezie;
• 50 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 1,5 litri di acqua.

Per gustare deliziosi sottaceti, segui questo algoritmo:

1. Tutti gli ingredienti tranne le bacche vengono messi in un barattolo sterilizzato e viene versata la salamoia bollente.
2. Dopo 10 minuti, la marinata viene scolata.
3. Il ribes viene versato nei piatti.
4. Il contenitore con verdure e bacche viene nuovamente riempito con salamoia bollente e quindi sigillato.

Come marinare le mele per l'inverno?

Per diversificare il menu invernale consentirà sottaceti da una lattina da un litro, arrotolati secondo una ricetta speciale, per l'esecuzione della quale sarà necessario:

• 1 mela verde;
• 6 - 7 cetrioli;
• chiodi di garofano, pepe in grani, aneto ombrello e aglio;
• 40 g di sale;
• 10 g di zucchero;
• 15 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Spezie e aglio vengono posti in un barattolo sterile, quindi vengono poste fette di mela senza nucleo e cetrioli.
2. I piatti vengono riempiti con acqua bollente, che dopo 10 minuti viene scolata e fatta bollire di nuovo.
3. Prima della terza colata, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente.
4. Le verdure con le mele vengono versate con salamoia bollente, dopo di che l'aceto viene versato nel contenitore.
5. Il barattolo arrotolato viene capovolto e rimane in questo stato fino a quando non si raffredda.

Cetrioli in salsa di pomodoro piccante

Per preparare un antipasto dalla piccantezza piccante occorrono:

• cetrioli - 4,5 kg;
• aglio - 180 g;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• olio magro - 250 ml;
• zucchero semolato - 150 g;
• sale - 80 g;
• aceto di mele - 150 ml;
• paprica piccante - 5 g;
• pepe macinato - 5 g.

Per gustare frutta croccante e piccante in inverno, segui questi passaggi:

1. I cetrioli vengono messi a bagno in acqua per 2 ore, dopodiché vengono divisi in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni.
2. Le verdure vengono versate in una casseruola profonda, a cui vengono aggiunti tutti i componenti, ad eccezione dell'aceto.
3. I cetrioli vengono stufati per 40 minuti, dopo di che viene aggiunto l'aceto nella padella, che viene rimossa dal fuoco.
4. Dopo 30 minuti, aiutandosi con una schiumarola, i frutti vengono tolti dalla padella e adagiati nei vasetti, dove vengono poi versati salsa di pomodoro... Successivamente, i contenitori non sono ben chiusi.
5. I vasetti vengono sterilizzati in una grande pentola d'acqua per 10-15 minuti e sigillati ermeticamente.

Cetrioli sottaceto con uva spina

L'utilizzo dell'uva spina in questa ricetta riduce al minimo la quantità di aceto senza rinunciare alla qualità delle verdure stesse.

Richiesto per l'esecuzione:

• cetrioli - 4 kg;
• uva spina - 500 g;
• aglio, spezie, foglie - a piacere;
• sale - 150 g;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 80 ml.

Le fasi di cottura sono le seguenti:

1. Le verdure e l'aglio vengono tritati e mescolati.
2. La miscela di spezie preparata, i cetrioli e l'uva spina vengono posti in barattoli sterili.
3. I cetrioli vengono versati con acqua bollente e conservati in questo modo per 10 minuti.
4. La procedura viene eseguita altre due volte.
5. Alla terza bollitura, le spezie e l'aceto vengono aggiunti alla salamoia.
6. Le lattine sono piene di marinata e arrotolate.

Salare i cetrioli in barattolo: la ricetta più semplice e deliziosa

Per eseguire la ricetta più semplice, ma non per questo meno deliziosa, hai bisogno di:

• cetrioli;
• acqua - 1 litro;
• sale - 50 g;
• spezie a piacere.

Per marinare le verdure:

1. I cetrioli puliti vengono posti in barattoli, che vengono cosparsi di spezie e riempiti con salamoia fredda.
2. I piatti vengono chiusi con coperchi di nylon e mantenuti a temperatura ambiente.
3. Dopo 7 giorni, la salamoia viene rabboccata e le lattine vengono arrotolate e inviate alla dispensa.

Assortimento salato di cetrioli e pomodori

Per ridurre i tempi di preparazione dei sottaceti separatamente, puoi eseguire un assortimento di:

• cetrioli;
• pomodori;
• spezie ed erbe aromatiche;
• salamoia (a base di 25 g di sale, 50 g di zucchero e 15 ml di succo di limone per 1 litro d'acqua).

Metodo di preparazione:

1. Verdure lavate, spezie ed erbe aromatiche vengono poste in piatti sterilizzati.
2. Sul fuoco si porta a bollore l'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e succo di limone (alla fine).
3. L'assortimento viene versato con salamoia e arrotolato.

Ricetta "Leccati le dita" per l'inverno

Per arrotolare 3 lattine da un litro e mezzo di uno snack insuperabile, dovresti prendere:

• 4 kg di cetriolini;
• grani di pepe, ombrelli di aneto e aglio;
• 250 ml di olio di semi di girasole;
• un volume simile di aceto;
• 240 gr di zucchero;
• 60 g di sale.

Fasi di cottura:

1. I cetrioli vengono posti in una casseruola profonda, dove vengono versati olio, aceto, zucchero e sale. Successivamente, il contenitore viene posto al freddo per 3 ore.
2. Dopo questo tempo, le spezie vengono inviate ai piatti preparati e le verdure e una piccola quantità di marinata vengono inviate in cima.
3. La sterilizzazione viene eseguita per 20 minuti, dopodiché le lattine vengono sigillate.

Come salare i cetrioli per l'inverno senza aceto?

Per ottenere sottaceti di alta qualità che verranno conservati per tutto l'inverno, prepara:

• cetrioli per 2 vasetti da un litro e mezzo;
• verde;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 50 g;
• baccello di peperoncino.

I sottaceti vengono preparati senza aceto in due fasi:

1. Verdure ed erbe aromatiche vengono poste in una casseruola, che vengono immediatamente versate con salamoia fredda e lasciate in una stanza con una temperatura di 25°C per 3 giorni.
2. Trascorso questo tempo, la salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire, le verdure vengono lavate e distribuite in vasetti sterilizzati, le verdure vengono buttate.
3. Le banche sono piene di salamoia bollente e arrotolate.

Cetrioli sottaceto dolci

I cetrioli dal sapore dolciastro si ottengono se li si versa con la marinata di:

• mucchi di sale;
• la stessa quantità di aceto;
• 2,5 colpi di zucchero;
• erbe e spezie a piacere.

La quantità degli ingredienti è indicata per 1 kg di cetrioli.

Metodo di cottura:

1. Le verdure con le erbe vengono distribuite in bottiglie sterili, che vengono riempite due volte con acqua bollente.
2. Ogni volta che i cetrioli vengono infusi per 10 minuti.
3. Durante la terza bollitura si aggiungono alla salamoia sale, zucchero e aceto.
4. I cetrioli vengono versati con la marinata e i contenitori sono sigillati.

in coreano

Tali sottaceti si distinguono per il loro aroma e piccantezza speciali.

Per dare vita alla ricetta avrai bisogno di:

• carote - 200 g;
• cetrioli - 2 kg;
• olio magro - 180 ml;
• aceto - 150 ml;
• Condimento coreano - 20 g;
• sale - 25 g;
• zucchero - 50 g;
• aglio - 2 teste.

Per ottenere uno spuntino dal gusto orientale interessante, l'algoritmo è il seguente:

1. In una ciotola profonda, unire i cetrioli divisi in 4 parti, le carote grattugiate, l'aglio tritato, l'olio, l'aceto, il condimento, lo zucchero e il sale.
2. La miscela è disposta in lattine pulite.
3. Il giorno dopo, i barattoli vengono posti in una grande pentola d'acqua per la sterilizzazione, quindi immediatamente arrotolati.

1. I cetrioli sottaceto e sottaceto non sono la stessa cosa. Per la preparazione dei primi si usa aceto o acido citrico, e per i secondi solo sale.

2. In precedenza, i cetrioli venivano salati in botti di legno, ma ora questo metodo è usato raramente. È molto più conveniente salare le verdure regolarmente vasetti di vetro... Inoltre, i cetrioli si rivelano gustosi come barili.

3. Esistono due metodi di salatura: freddo e caldo. Nel primo caso, le verdure vengono versate con acqua fredda e, nel secondo, più spesso, prima con acqua fredda e poi con salamoia calda infusa. I vasetti di cetrioli sottaceto freddi vengono chiusi con coperchi di nylon e conservati al freddo. I vasetti di cetrioli pieni di acqua calda sono arrotolati con coperchi di ferro e possono essere conservati a temperatura ambiente.

4. Per rendere i sottaceti densi e croccanti, metterli a bagno in acqua ghiacciata per 3-4 ore. Puoi tenerlo più a lungo, soprattutto se hai acquistato i cetrioli.

5. Le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate, i vasetti ei coperchi devono essere sterilizzati.

6. Dopo aver versato i cetrioli con acqua fredda, è meglio mettere un piatto largo o una bacinella sotto il barattolo. Questo è solo per comodità: a causa della fermentazione, il liquido potrebbe filtrare attraverso il coperchio.

7. I sottaceti saranno pronti in almeno un mese.

Come cucinare i sottaceti?

Tutti gli ingredienti sono progettati per una lattina da 3 litri. Avrai bisogno di circa 1-1½ kg di cetrioli e circa 1-1½ litri di acqua per la salamoia.

Tuttavia, è meglio determinare empiricamente la quantità esatta: i cetrioli devono essere schiacciati molto strettamente e il barattolo deve essere riempito d'acqua fino all'orlo.

Una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo e fatica. I cetrioli saranno ottimi.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

• 2 foglie di rafano;
• 2 foglie di ciliegio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ peperoncino piccante - facoltativo;
• cetrioli;
• 3 cucchiai di sale;
• acqua.

Preparazione

Mettere sul fondo del vasetto foglie di rafano, ribes e ciliegie, aneto e aglio e pepe tritati grossolanamente. Tampona bene i cetrioli nel barattolo.

Sciogliere il sale in un bicchiere d'acqua. Versare i cetrioli con acqua fredda pulita fino a metà del barattolo. Quindi aggiungere la soluzione salina e riempire completamente il barattolo con acqua fredda. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon stretto e riponilo subito in un luogo freddo.

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Le verdure daranno ai cetrioli un aroma insolito e gradevole. E in inverno, carote e peperoni salati possono essere usati per cucinare o decorare altri piatti.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• 3 carote;
• 1½ peperone;
• ½ peperoncino piccante;
• 1 radice di rafano;
• 2 ombrelli all'aneto;
• cetrioli;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 7 grani di pepe nero;
• 7 piselli di pimento;
• 2½ cucchiaio di sale
• acqua.

Preparazione

Tagliare le carote a fettine piccole e il peperoncino a fettine piccole. Metti la radice di rafano tritata grossolanamente e l'aneto sul fondo del barattolo. Schiacciate i cetrioli in un barattolo, alternandoli a carote, aglio e tutti i tipi di peperoni.

Sciogliere il sale in acqua fredda pulita e versare sulle verdure. Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e lasciate per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi versare la salamoia in una casseruola e portare a bollore.

Non è necessario lavare via la fioritura bianca formata dai cetrioli. Versarvi sopra la salamoia bollente e arrotolare il barattolo. Mettilo sottosopra e copri coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.

Grazie alla senape, i cetrioli acquisiranno una leggera spezia, e il resto degli ingredienti li renderà molto profumati.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

• 2 ombrelli all'aneto;
• 1 foglio di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• 3 foglie di ciliegio;
• cetrioli;
• 3 chiodi di garofano;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di senape secca
• acqua.

Preparazione

Metti l'aneto, le foglie di rafano, il ribes e le ciliegie sul fondo del barattolo. Tampona i cetrioli, alternandoli con l'aglio. Lascia un po' di spazio nella parte superiore della lattina.

Versare il sale e la senape nel barattolo. Occupano solo lo spazio lasciato in alto. Versare i cetrioli con acqua fredda pulita. Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon, agitate leggermente e riponete in un luogo fresco.

La vodka renderà i cetrioli ancora più croccanti e aromatici, senza essere saturati dal gusto alcolico.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• 3 foglie di alloro essiccate
• 3 foglie di rafano;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• cetrioli;
• acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di vodka.

Preparazione

Metti lavrushka e foglie di rafano, aneto e aglio sul fondo del barattolo. Tampona i cetrioli. Sciogliere zucchero e sale in acqua fredda pulita e versare sulle verdure. Versare sopra la vodka.

Copri il barattolo con una garza o un coperchio forato. Lasciare il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente per 3 giorni, schiumando regolarmente la schiuma.

Il quarto giorno, versare la salamoia in una casseruola e portare a bollore. Dopo 5 minuti, versare la salamoia bollente sui cetrioli e arrotolare il barattolo. Capovolgere, avvolgere con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.

I cetrioli si ottengono con una leggera acidità e un sapore di pane appena percettibile.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 60 g di pane di segale;
• 5 ombrelli all'aneto;
• cetrioli.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi il sale, portare a ebollizione e raffreddare. Rompila e mettila sul fondo del barattolo insieme all'aneto. Eliminate le estremità dei cetrioli e mettete le verdure nel vasetto.

Versare la salamoia ben fredda, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni. Il quarto giorno, scolare e filtrare la salamoia. Portare a bollore e versare sopra i cetrioli. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua bollente nel barattolo.

Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e coprirlo con una coperta calda.

Cetriolo sottaceto e sottaceto ... Non solo un ortaggio da una lattina, ma un vero simbolo della festa russa. Bene, cos'è un tavolo senza un cetriolo sottaceto?
Cetriolo sottaceto - e un componente dell'eterna insalata "Olivier", e un componente di un appetitoso sottaceto, e un antipasto per bevande forti. E proprio così, con le patate, i crauti croccanti al cetriolo piacciono a tutti. Bene, è sempre un piacere preparare diverse lattine di questi sottaceti per l'inverno, sarebbe una buona ricetta.

Tempo di cottura attivo - 1 ora e 10 minuti. Gli ingredienti sono forniti in un barattolo da 3 litri.

ingredienti

• cetrioli - 2 chilogrammi
• "Bouquet" per marinare - 2 pezzi
• aglio - 1 testa
• grani di pepe nero - 20 pezzi
• pimento - 20 pezzi
• salgemma

Preparazione

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Lavare accuratamente i cetrioli. Se i cetrioli non provengono solo dal giardino, riempili con acqua fredda per diverse ore, preferibilmente di notte.



Preparare un "bouquet" per la marinatura e metà della quantità di pepe. La composizione del "bouquet", di regola, comprende: ombrelli di aneto maturo, foglie di rafano, ribes, ciliegie. Vengono utilizzate anche foglie di quercia, dragoncello e finocchio. Lavare bene il "bouquet", tritarlo grossolanamente. Dividete mezza testa d'aglio negli spicchi e sbucciateli.



In una ciotola smaltata, disponi a strati: uno strato di "bouquet", aglio, pepe, uno strato di cetrioli e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo dovrebbe essere lo strato "bouquet".



Prepara la salamoia. Versare acqua fredda in un barattolo da un litro. acqua bollita verso l'alto e aggiungere 2 cucchiai di sale. Mescolare fino a completo scioglimento e versare in una ciotola con i cetrioli. Ripeti il ​​processo fino a quando i cetrioli non sono completamente ricoperti dalla salamoia. Coprire i cetrioli con un piatto pulito sopra in modo che non galleggino. Lasciare i cetrioli sotto sale per 3-4 giorni. Il tempo di salatura dipende dalla temperatura dell'aria. Più caldo è nella stanza in cui sono i cetrioli, più veloce è il processo di salatura.



Per 3-4 giorni, i cetrioli possono essere arrotolati. Se non sono ancora completamente salati, allora va bene, raggiungeranno già la banca. Per prima cosa, prepara i piatti per l'inscatolamento: sciacqua i barattoli di vetro e i coperchi di metallo con bicarbonato di sodio. Scottare i vasetti con acqua bollente e far bollire i coperchi per 5 minuti.



Preparare un nuovo bouquet, l'aglio e il pepe rimasto per la marinatura. Lavare il "bouquet", dividere mezza testa d'aglio in spicchi e spellarli.



Metti il ​​"bouquet", aglio e pepe sul fondo del barattolo di vetro preparato.



Quindi metti i cetrioli salati nel barattolo il più stretto possibile.



Rimuovere il vecchio "mazzo" dalla salamoia in cui sono stati fermentati i cetrioli. Mettere la salamoia sul fuoco, portare a bollore. Rimuovere la schiuma formatasi.



Versare i cetrioli preparati con salamoia bollente.



Arrotola subito i vasetti di cetriolo.



Capovolgi i vasetti di cetrioli e avvolgili in una coperta per 1-2 giorni finché non si raffreddano completamente. Dopo che i pezzi si sono raffreddati, portali nella dispensa per la conservazione.

Per il decapaggio, scegli varietà tardive di cetrioli, quindi i cetrioli risulteranno croccanti.

Non utilizzare sale iodato e sale fino.

Non riempire eccessivamente la salamoia. Se metti più sale del necessario, il processo di fermentazione sarà debole o per niente.

Il sottaceto dovrebbe essere torbido quando si mettono in salamoia i cetrioli. Ciò significa che si è formato acido lattico, che ha proprietà conservanti, e la fermentazione sta procedendo correttamente.

I cetrioli in scatola non sono solo gustosi, ma anche molto salutari! Sembrerebbe che tu possa parlare dei cetrioli sottaceto? Ma quasi ogni casalinga ha i suoi trucchi per rendere gli spazi vuoti più gustosi, più sani, più facili e più lunghi da conservare.
Vi presentiamo il più delizioso e il più deliziose ricette cetrioli sottaceto dalle migliori hostess!

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso

Prodotti:

1. Cetrioli - 600 gr.
2. Aglio - 2 spicchi
3. Cipolle - 1 pz.
4. Ribes rosso - 1,5 tazze
5. Pepe nero, piselli - 3 pezzi
6. Chiodi di garofano - 3 pezzi
7. Acqua - 1 litro
8. Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
9. Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli in scatola con ribes rosso:

Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli. Sbucciare il ribes (0,5 tazze) dai ramoscelli, selezionare e lavare. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Riempire i cetrioli con salamoia calda, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti, quindi arrotolare i barattoli e avvolgerli. Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 bicchiere).

2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante

Lavare i cetrioli e metterli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda.

Prodotti:

1. Cetrioli - 4,5 kg.
2. Aglio - 180 gr.
3. Pasta di pomodoro- 150gr. (3 cucchiai colmi)
4. Olio di girasole - 250 ml.
5. Zucchero - 150 gr.
6. Sale - 31 cucchiai. cucchiai (durante il funzionamento si può aggiungere la salsa a piacere)
7. Aceto 6% - 150 ml.
8. Paprica piccante - 1 cucchiaino
9. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Come cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro piccante:

Tagliare le punte dei cetrioli. Cetrioli grandi tagliati in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo insieme. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mettiamo a fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Lascia sobbollire i cetrioli per altri 15 minuti e aggiungi l'aceto. Il tempo totale di stufatura è di 40-45 minuti Coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti. Dividi i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati da 0,5 litri. Riempite con la salsa e sterilizzate per 25-30 minuti, chiudete i vasetti e capovolgete finché non si saranno raffreddati completamente.

3. Cetrioli con mele (sottaceti e leggermente salati)

Prodotti:

per un barattolo da 3 litri

1. Mele (acide) - 1-2 pezzi.
2. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
3. Aneto (ombrelli)
4. Ciliegia, foglia di ribes
5. Piselli pimento - 12 pz.
6. Garofano - 12 pezzi
7. Foglie di alloro - 4 pezzi
8. Zucchero - 5 cucchiaini
9. Sale - 4 cucchiaini
10. Essenza di aceto - 2 cucchiaini
11. Cetrioli - 1,5 - 2 kg.

Come cucinare i cetrioli con le mele (sottaceti e leggermente salati):

Tagliare l'aglio a fettine, lavare le erbe aromatiche. Metti i cetrioli lavati in barattoli puliti, alternandoli con spezie e fettine di mela (non sbucciare la buccia). Riempi il barattolo con acqua bollente, lascia riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Fai bollire di nuovo quest'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale. Riempi i cetrioli con lo sciroppo fino in cima, aspetta 10 minuti, versa di nuovo la salamoia nella padella. Facciamo bollire. A questo punto, versa 2 cucchiaini incompleti di aceto nel barattolo, riempilo di sciroppo bollente e arrotolalo con i coperchi bolliti. Giriamo le lattine e le avvolgiamo finché non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo):
Metti i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (1 litro) diluiamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi riporre in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.

4. Sottaceti per l'inverno

Prodotti:

per una lattina da 1 litro.
1. Cetrioli: quanto ci vorrà?
2. Ombrello di aneto - 1 pz.
3. Foglia di rafano - 1 pz.
4. Aglio - 5-6 chiodi di garofano
5. Peperoncino - 3-4 anelli
6. Pepe bulgaro - 2 anelli
7. Foglie di ribes - 2 pezzi
8. Sale grosso - 20 gr.
9. Acetilka (schiacciamento) - 1,5 compresse

Come cucinare sottaceti per l'inverno:

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare barattoli, versare acqua bollente sui coperchi. Sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche, tritare il peperone. Sul fondo del barattolo, metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi ermeticamente il barattolo con i cetrioli. Versare gli spicchi d'aglio e aggiungere il pepe. Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare quel tanto che basta per tenerlo tra le mani. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml. acqua bollita. Lascia bollire. versare sale e acetile schiacciato nei barattoli. Versare l'acqua bollente sui cetrioli, uno alla volta. Verso l'alto. Stringi subito il barattolo. (Riduci il calore al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Banche pronte capovolgere e mettere nel "calore" precedentemente preparato. Lascia i cetrioli sottaceto per un giorno.

5. Cetrioli sottaceto con uva spina

La ricetta è stata verificata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Per diversi anni ho chiuso i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: le lattine non esplodono, non si intorbidano.

Prodotti:

per quattro litri e tre lattine da 700 grammi
1. Piccoli cetrioli - 4 kg.
2. Uva spina - 0,5 kg.
3. Aglio - 1 testa
4. Foglia di ciliegio - 10 pezzi
5. Foglia di ribes - 5 pezzi
6. Grande foglia di rafano - 1 pz.
7. Aneto - 1 ramo-stelo con un ombrello
8. Pepe nero - 10 piselli
9. Garofano - 10 fiori
10. Piccola radice di rafano - 1 pz.
11. Acqua di sorgente - 3,5 litri
per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 80 gr.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con uva spina:

Lavare accuratamente i cetrioli. Versare acqua fredda sui cetrioli per 3-4 ore. Lavare le verdure, asciugare con i tovaglioli. Tritare finemente. Sbucciate anche l'aglio e la radice di rafano e tritateli finemente. Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene. Tagliare i "mozziconi" dei cetrioli. Sterilizza le banche. Metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con rafano in ogni barattolo. Disporre i cetrioli ben stretti, versare sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare min. 15. Ripeti ancora una volta. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Cuocere la marinata a fuoco basso per min. 10-13. Versare la marinata sui vasetti verso l'alto, in modo che fuoriesca anche un po'. Bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare le lattine, abbassare i coperchi, avvolgere molto bene. Dopo un paio di giorni, gira i cetrioli, tienili sotto le coperte per altri due giorni.

6. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto

La ricetta dei sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.

Prodotti:

1. Cetrioli - 1 kg.
2. Radice di rafano - 50 gr.
3. Aglio - 1-3 chiodi di garofano
4. Foglie di alloro - 1-2 pezzi.
5. Foglie di quercia - 1 pz.
6. Foglie di ciliegio - 1 pz.
7. Foglie di ribes nero - 1 pz.
8. Senape (grani) - 1-3 pezzi.
9. Aneto - 30-40 gr.
10. Aneto (semi) - 2-3 pezzi,
per la salamoia:
1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto:

I cetrioli vengono posti in barattoli, versati in salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico). Quindi la salamoia viene scolata dai vasi e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Rimettili nei barattoli, aggiungendo spezie e spezie per aroma, densità e fragilità dei cetrioli.Versare i barattoli di cetriolo con salamoia bollente e sterilizzare a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, barattoli da tre litri - 40 minuti .

7. Cetrioli sottaceto in barattolo: la ricetta più semplice e deliziosa

Prodotti:

1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 50 gr.
3. Cetrioli: quanto ci vorrà?
4. Spezie a piacere

Come cucinare i cetrioli sottaceto in barattolo: la ricetta più semplice e deliziosa:

Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzare in barattoli di vetro. I cetrioli freschi, preferibilmente della stessa dimensione, vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, a strati con spezie e versati con l'ebollizione (ma può anche essere freddo - questo è un modo freddo di marinare i cetrioli) Soluzione salina al 5% (cioè 50 grammi di sale per 1 litro d'acqua Le lattine vengono chiuse con coperchi di latta bollite in acqua, ma non arrotolate, ma poste a temperatura ambiente per alcuni giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccate con salamoia e sigillato con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per mettere sottaceto i cetrioli in un barattolo è buona perché si ottengono i cetrioli Alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.

8. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)

Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.

Prodotti:

per una lattina da tre litri:
1. Cetrioli: quanto ci vorrà?
2. Pomodori: quanto ci vorrà?
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini
4. Sale - 70 gr.
5. Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
6. Foglia di alloro - a piacere
7. Piselli al pepe - a piacere
8. Cipolle a bulbo - 2-3 pezzi.
9. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
10. Peperone dolce - 2-3 pezzi
11. Foglie di ciliegio, ribes, quercia - 3-4 pezzi.
12. Amaranto (calamaro) - 1 ramo

Come cucinare cetrioli sottaceto e pomodori (ricetta molto semplice e deliziosa):

Sul fondo di un barattolo cotto a vapore asciutto, metti aneto, rafano, 3-4 foglie ciascuna di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di bruciatura (in modo che i cetrioli si macchino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o crea un assortimento. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente con acqua bollente (1,5-2 litri) - fare attenzione a non rompere il barattolo. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a che non si raffreddi completamente.

9.Ricetta segreta per fantastici cetrioli "Leccati le dita"

Prodotti:

1. Cetrioli - 4 kg.
2. Prezzemolo - 1 mazzetto
3. Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi)
4. Aceto da tavola 9% - 1 tazza
5. Sale - 80 gr.
6. Zucchero - 1 bicchiere
7. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert
8. Aglio - 1 testa

Come cucinare la ricetta segreta per fantastici cetrioli "Leccati le dita":

4 kg di cetrioli piccoli. Mio. Le code di cavallo e il naso possono essere leggermente tagliati. Tagliare i cetrioli più grandi per il lungo in 4 parti. I più piccoli vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza. Mettiamo i cetrioli preparati in una casseruola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungere un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola 9% e 80 gr. sale (non aggiungere un bicchiere da 100 grammi in cima al dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata di cetriolo risultante. Tagliate la testa d'aglio a fettine e in una casseruola. Stiamo aspettando per 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli lasceranno andare il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo 0,5 litri sterilizzati. vasetti e riempiteli con pezzi di cetriolo: mettete i cetrioli nel vasetto in verticale. Riempire i vasetti fino all'orlo con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti.Sfornare, arrotolare bene.Mettere i vasetti capovolti, avvolgerli con degli asciugamani finché non si raffreddano completamente.

10. Insalata di cetrioli sottaceto

Prodotti:

per una lattina da 0,5 litri
1. Cetrioli
2. Cipolle a bulbo - 2-3 pezzi.
3. Carote - 1 pz.
4. Aglio - 1 spicchio
5. Semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino
6. Foglie di alloro - 1-2 pezzi.
7. Pimento - 2 piselli
per marinata (per 8 lattine da 0,5 litri)
1. Acqua - 1,5 litri
2. Sale - 75 gr.
3. Zucchero - 150 gr.
4. Aceto da tavola - 1 bicchiere

Come preparare l'insalata di cetrioli sottaceto:

Banche di 0,5 litri. con i coperchi devono essere prima sterilizzati. Lavare i cetrioli. Cancellazione cipolla, per ogni vasetto si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota. Tagliare i cetrioli con rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato, metti un buon spicchio d'aglio a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. Pepe di Giamaica. Quindi, disponi uno strato di cipolle ad anelli (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così, nella parte superiore della lattina, strati alternati. Quindi, facciamo una marinata per 8 lattine: facciamo bollire un litro e mezzo d'acqua, ci sciogliamo 75 gr. sale (circa 3/4 di un bicchiere da 100 grammi), 150 gr. zucchero e aggiungere un bicchiere di aceto per finire. Versare i barattoli con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti. a bassa bollitura. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo stretto, puoi girarlo, ma se vuoi tenerlo bello aspetto esteriore in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non capovolgerlo. Coprire l'insalata in salamoia - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.

11. Cetrioli leggermente salati con vodka

Prodotti:

1. Cetrioli
2. Foglie di rafano
3. Foglie di ciliegio
4. Foglie di ribes
5. Foglia di alloro
6. Ombrelli all'aneto
7. Pepe nero in grani
8. Vodka - 50 ml.
9. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli leggermente salati con la vodka:

Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità da entrambi i lati. Lavare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e guarnire con i cetrioli. Preparare la salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml. vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con la salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.

12. Cetrioli leggermente salati "Piccanti"

Prodotti:

1. Piccoli cetrioli - 1 kg.
2. Aglio - 4-5 chiodi di garofano
3. Baccello di peperoncino -1/2 pz.
4. Un grosso mazzo di aneto
5. Sale grosso - 6 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli leggermente salati "Piccanti":

Prendi i cetrioli giovani e sodi, risciacqua. Tagliare le estremità da entrambi i lati. Lavate il peperone e affettatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline sottili. Mettere 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente sul fondo del barattolo. Quindi disponi i cetrioli strettamente, cospargili con strisce di pepe e aglio, disponi la fila successiva di cetrioli, che cospargi anche di pepe, aglio e aneto rimanente. Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo pochi minuti. scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire di nuovo i cetrioli con la soluzione salina risultante. Copri il barattolo con un piattino e appoggiaci sopra un piccolo peso, ad esempio un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.

13. Insalata estiva per l'inverno

Prodotti:

1. Aneto, prezzemolo
2. Aglio
3. Peperone dolce
4. Inchino
5. Pomodori
6. Cetrioli
7. Aceto 9%
8. Sale, zucchero
9. Pimento, chiodi di garofano, alloro, pimento

Come preparare un'insalata estiva per l'inverno:

In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro), mettete sul fondo 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde), tagliate 1 spicchio d'aglio, se volete potete mettere un anello di peperoncino piccante, 1 di media grandezza cipolla tagliata a rondelle, 1 peperone dolce tagliato a listarelle ( io prendo sempre o peperone giallo o arancio per vari colori), poi taglio i cetrioli, ma non sottili, e i pomodorini (si consiglia di prendere i pomodori forti , carnose, ben dorate in modo che non diventino acide e si trasformino in porridge). Battere leggermente le verdure durante la posa. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Cottura della salamoia: per 2 litri d'acqua 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale senza coperchio, quando bolle versare 150 g. aceto 9% e versare subito la salamoia nei vasetti (questa salamoia è sufficiente per vasetti da 4-5 litri). Quindi sterilizzare le lattine per 7-8 minuti. dal momento della bollitura e arrotolare subito.
In inverno, al momento di servire, versare la salamoia in una ciotola a parte, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versare olio vegetale gusto.

14. Nonna marinata assortita Sonya

Prodotti:

per 3 litri. Banca
marinata:
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 100 gr.

Come cucinare i sottaceti assortiti di Nonna Sonia:

Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglio di cr. ribes, 1 foglio nero. ribes, un mazzetto di aneto con un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande quanto un indice), 1 baccello di peperoncino piccante, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiori, cavoli bianchi).
Versare 1150 ml in ogni vasetto. acqua bollente (1 litro 150 ml.). Lasciarli riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua delle lattine in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgetela e avvolgetela in una coperta calda.

Super Chef vi augura buon appetito!