Kerang dalam saus mustard. Scallop: resep Scallop saus mustard
- Mayones - 100 gr.
- Mustard - 1 sendok teh
- Kecap - 2 sendok teh
- Wasabi - secukupnya
- Bawang - 1 buah.
- Cuka untuk merendam bawang bombay (bisa tanpa cuka)
Metode memasak:
- Bilas kerang dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk memasak ringan. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak produk dalam air mendidih agar tidak menjadi keras. Anda bisa menggunakan saringan dan cukup menuangkan air mendidih ke atas kerang beberapa kali. Anda juga bisa menggunakan kerang mentah untuk resep ini.
- Kemudian potong menjadi kubus atau irisan. Besar kecilnya potongan tergantung pada preferensi Anda.
- Bawang bombai potong menjadi setengah cincin tipis dan rendam dalam cuka. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay mentah, karena cuka sudah ada di mayones tempat kerang akan direndam. Di sini semuanya kembali tergantung selera Anda.
- Siapkan sausnya. Dalam mangkuk, campur mayones, mustard, kecap asin, dan sedikit wasabi agar lebih gurih. Proporsi setiap bahan saus bergantung pada preferensi individu. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak mustard.
- Kemudian tuangkan saus yang dihasilkan ke atas kerang. Tiriskan cuka dari bawang bombay (jika Anda mengasinkannya) dan kirimkan ke kerang.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 30-45 menit. Kerang saus mustard Anda sudah siap!
Saya baru-baru ini menulis tentang apa yang bisa Anda masak dari kerang - lihat kerang yang dipanggang dengan udang. Hidangan hari ini adalah hidangan pembuka, dan saya akan memasaknya dari kerang mentah. Jika Anda pecinta makanan laut mentah, tentu saja tidak - rebus kerang dengan air mendidih, seperti cumi, lalu masak sesuai resep saya.
Hidangan ini terlihat sangat sederhana, dan jika dilihat, Anda bahkan tidak bisa mengatakan bahwa ini adalah makanan lezat yang langka. Tapi ini faktanya!
Pertama, kita mencairkan kerang kita secara alami, yaitu tepat di dalam kemasannya pada suhu kamar. Jangan gunakan dalam kondisi apa pun air hangat, microwave atau oven. Hanya dengan cara alami. Kerang adalah makhluk yang terlalu lembut, dan rasanya tidak perlu dirusak. Saat kerang sudah mencair, bilas sampai bersih - mungkin ada pasir atau pecahan cangkang. Keringkan di atas tisu atau tiriskan dalam saringan. Cairan berlebih Kami tidak membutuhkannya.
Tempatkan kerang kecil dalam wadah atau mangkuk salad (tetapi perlu penutup) tempat Anda akan memasak. Potong kerang besar menjadi 2-4 bagian.
Potong bawang bombay menjadi potongan besar.
Taburi kerang dengan bawang bombay, garam dan merica, lalu tuangkan jus dari setengah lemon. Kerang harus direndam dalam rendaman ini setidaknya selama 2 jam. Tekan-tekan kerang hingga seluruhnya terendam bumbu marinasi.
Setelah 2 jam, tiriskan bumbu marinasinya dan sisihkan. Buat isian dalam wadah kecil: campur mayonaise dengan mustard, encerkan sedikit dengan bumbu marinasi yang sudah ditiriskan agar konsistensinya cair.
Tuang saus di atas kerang, aduk dan masukkan kembali ke lemari es. Sekali lagi, setidaknya 2 jam.
Sajikan salad yang sudah jadi sebagai hidangan pembuka. Sangat cocok dipadukan dengan anggur putih kering atau sampanye brutal :))
Selamat makan! Atau lebih tepatnya, nikmatilah!
Waktunya memasak: PT00H30M 30 menit.
Sulit membayangkan pola makan seimbang tanpa makanan laut. Mereka punya nilai tinggi nilai gizi dengan kandungan kalori rendah. Menjenuhkan tubuh dengan protein dan elemen mikro yang berguna, mereka tidak mengancam pound ekstra. Para ibu rumah tangga lebih jarang membuat hidangan dari kerang dibandingkan makanan laut lainnya, meskipun rasanya lembut dan merupakan produk makanan yang berharga. Masalahnya tidak semua orang tahu cara memasak kerang ini. Kerang dalam saus mustard adalah salah satu makanan pembuka seafood paling populer. Terlepas dari semua kekhususannya, rasa hidangan ini bersifat universal dan disukai oleh hampir semua orang.
Fitur memasak
Mempersiapkan kerang untuk proses kuliner tidaklah sulit, karena paling sering dijual sudah dipotong, tanpa cangkang. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkannya, mencuci, dan mengeringkannya. Proses memasaknya sendiri juga tidak memiliki tingkat kerumitan yang tinggi. Namun, mengetahui beberapa hal tidak ada salahnya bagi juru masak yang menyiapkan kerang dengan saus mustard untuk pertama kalinya.
- Jangan biarkan kerang terkena perubahan suhu mendadak. Karena itu, protein mengubah strukturnya menjadi keras dan kering. Anda bisa mencairkan kerang di lemari es atau pada suhu kamar. Mencoba mempercepat proses dengan merendam produk dalam air hangat atau memanaskannya dalam microwave tidak akan menghasilkan hasil yang baik.
- Kerang dijual dalam kemasan vakum atau dalam kemasan longgar untuk dijual berdasarkan beratnya. Yang pertama lebih mahal, tetapi seringkali berkualitas tinggi. Pada kemasannya terdapat informasi kapan kerang tersebut dikemas dan sampai jam berapa dapat dimakan. Sulit untuk menentukan umur simpan kerang yang tidak dikemas, ada risiko membawa pulang produk yang rusak.
- Kerang matang dengan cepat, tidak disarankan memasaknya terlalu lama agar tetap empuk. Jangan melebihi waktu memasak yang tertera di resep.
Tidak ada resep tunggal untuk kerang saus mustard. Beberapa pilihan melibatkan merebus makanan laut, yang lain - mengasinkannya. Sausnya dibuat dari bahan-bahan yang berbeda. Variabilitas ini memungkinkan Anda untuk mengambil pilihan masakan populer sebagai dasar, menyesuaikan resep dengan selera Anda.
Kerang dalam saus mustard Timur Jauh
- kerang – 0,5 kg;
- mayones – 150 ml;
- bawang bombay – 150 gram;
- kecap – 20 ml;
- mustard meja – 10 ml;
- wasabi – 2–3 ml;
- cuka beras atau sari apel (6 persen) – 40 ml.
Metode memasak:
- Setelah dicairkan, bilas kerang dengan air mengalir. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena pecahan pasir atau cangkang yang masuk ke dalam kantong sering kali terjadi.
- Rebus air, masukkan kerang ke dalamnya, rebus selama 2 menit.
- Tempatkan di saringan dan biarkan air mengalir.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau cincin utuh jika bawang bombay tidak besar.
- Tuang campuran air dan cuka (dua sendok makan cuka per setengah gelas air). Biarkan dalam campuran ini setidaknya selama setengah jam, lalu buang larutan cuka.
- Potong kerang yang sudah dingin menjadi irisan tipis. Campur dengan acar bawang bombay.
- Campur mustard dengan sedikit wasabi dan encerkan dengan kecap.
- Campurkan campuran yang dihasilkan dengan mayones dan aduk.
- Tuang saus mayones di atas kerang, aduk dan letakkan di tempat dingin selama minimal 40 menit.
Hidangan ini disajikan sebagai camilan dingin. Rasanya yang pedas akan menarik bagi pecinta masakan Jepang.
Resep sederhana kerang saus mustard
- kerang – 0,5 kg;
- bawang – 0,2 kg;
- mustard meja – 80 ml;
- minyak sayur – 120 ml;
- jus lemon– 0,2 liter;
- gula – 10 gram;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas kerang yang sudah dicairkan dengan air mengalir, masukkan ke dalam air mendidih, dan masak selama 3 menit.
- Angkat dengan sendok berlubang, dinginkan, keringkan dengan serbet.
- Potong kerang menjadi potongan-potongan.
- Menggunakan blender, campur jus lemon, mentega, gula, garam, merica, mustard.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
- Campur bawang bombay dengan saus.
- Tuangkan saus di atas potongan kerang dan aduk. Diamkan di lemari es selama 35-45 menit.
Hidangan pembuka kerang yang dibuat menurut resep ini ternyata pedas. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih lembut, kurangi jumlah mustard sebanyak 2-3 kali lipat. Jus lemon bisa diganti dalam resepnya cuka sari apel, diencerkan dengan setengah air yang disaring.
Kerang yang diasinkan dengan saus mustard
- kerang – 0,5 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- mustard meja – 10 ml;
- lemon – 0,5 buah;
- mayones – 100ml;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Setelah kerang dicuci dan dikeringkan dengan serbet, potong-potong besar.
- Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang.
- Peras jus dari lemon, campur dengan merica dan garam.
- Tutupi kerang dengan bawang bombay, tambahkan jus lemon dan aduk. Rendam kerang di tempat sejuk selama 2-3 jam.
- Hapus kerang dari rendaman.
- Tambahkan mustard dan mayones ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga rata.
- Tuangkan saus mustard yang dihasilkan di atas makanan laut. Tempatkan mereka di lemari es setidaknya selama 2 jam.
Resepnya menarik karena tidak melibatkan perlakuan panas pada produk, sehingga mempertahankan nutrisi secara maksimal.
Kerang dalam saus mustard bisa disiapkan sesuai resep yang berbeda. Apapun pilihan yang Anda pilih, camilan yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lembut sekaligus gurih.
- Mayones - 100 gr.
- Mustard - 1 sendok teh
- Kecap - 2 sendok teh
- Wasabi - secukupnya
- Bawang - 1 buah.
- Cuka untuk merendam bawang bombay (bisa tanpa cuka)
Metode memasak:
- Bilas kerang dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk memasak ringan. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak produk dalam air mendidih agar tidak menjadi keras. Anda bisa menggunakan saringan dan cukup menuangkan air mendidih ke atas kerang beberapa kali. Anda juga bisa menggunakan kerang mentah untuk resep ini.
- Kemudian potong menjadi kubus atau irisan. Besar kecilnya potongan tergantung pada preferensi Anda.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan rendam dalam cuka. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay mentah, karena cuka sudah ada di mayones tempat kerang akan direndam. Di sini semuanya kembali tergantung selera Anda.
- Siapkan sausnya. Dalam mangkuk, campur mayones, mustard, kecap asin, dan sedikit wasabi agar lebih gurih. Proporsi setiap bahan saus bergantung pada preferensi individu. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak mustard.
- Kemudian tuangkan saus yang dihasilkan ke atas kerang. Tiriskan cuka dari bawang bombay (jika Anda mengasinkannya) dan kirimkan ke kerang.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 30-45 menit. Kerang saus mustard Anda sudah siap!
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Makanan laut ini memiliki manfaat yang sangat berharga, kaya akan protein, yodium, vitamin dan mineral. Ini kurang populer dalam masakan Rusia dibandingkan udang, kerang, dan rapana biasa. Keunikan produk ini adalah keunikannya kualitas rasa. Hidangan apa saja yang bisa diolah dari makhluk laut ini?
Cara memasak kerang di rumah
Kerang ini direbus, diasamkan atau dimakan mentah. Anda perlu membeli dengan hati-hati melihat warna daging buahnya, warnanya harus abu-abu, merah muda atau krem, dan memiliki aroma laut yang khas. Hanya makhluk hidup laut yang dapat dikonsumsi mentah; cangkangnya selalu tertutup. Lebih baik menuangkan jus lemon, minyak zaitun atau saus yang terbuat dari bahan-bahan ini ke atas daging. Cara memasak kerang di rumah akan dijelaskan di bawah ini.
Beku
Makanan laut cepat rusak, sehingga sering kali langsung dibekukan setelah ditangkap. Mereka dapat dijual dalam tiga jenis: koktail laut beku, barang curah atau dalam kemasan vakum. Kemasan individual lebih baik untuk dibeli. Penting untuk mengetahui cara memasak kerang beku untuk mengawetkannya. fitur yang bermanfaat dan tidak membunuh rasa halusnya. Kerang harus dicairkan hanya pada suhu kamar, tanpa air panas atau oven microwave agar tidak merusak rasanya.
Cara menggoreng
Makhluk dari keluarga kerang memasak dengan cepat. Bagi yang bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng kerang, ada instruksi sederhana. Bisa digoreng di penggorengan atau panggangan. Penting agar makanan laut tidak bersentuhan satu sama lain selama memasak, lebih baik menggunakan zaitun atau mentega, produk susu akan menonjolkan rasa manis yang menyenangkan sebanyak mungkin, Anda perlu menggoreng kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan (lihat foto). Total waktu perlakuan panas tidak melebihi 5 menit.
Berapa lama untuk memasak
Dengan sendirinya, penghuni laut ini memiliki kandungan kalori yang rendah. Mereka yang menjalani diet ketat atau diet sangat sehat harus tahu cara memasak kerang. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih dan dibiarkan selama 3-4 menit. Kesiapan produk ditandai dengan hilangnya transparansi, daging terlihat putih kusam (seperti di foto), baru bisa dikeluarkan dari wajan. Anda bisa menambahkannya untuk menambah bumbu jenis yang berbeda saus.
resep kerang
Kelezatan makanan laut ini mendapatkan popularitasnya berkat puasa gereja yang ketat. Orang-orang percaya mencoba untuk mengimbangi kekurangan daging, tetapi juga membuat makanan mereka kaya vitamin dan enak, sehingga mereka memasukkan kerang dalam jumlah besar ke dalam menu. Ada lebih dari satu resep memasak kerang: daging buahnya digunakan untuk membuat sup, menggoreng kebab, menambahkannya ke salad, memadukannya dengan makanan laut lainnya, dan mengasinkannya dalam berbagai saus.
Acar
Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan bumbu perendam, memberinya aksen favorit Anda. Anda bisa mengasinkan kerang dengan cuka, lemon, krim, kecap, bumbu oriental, dan anggur. Anda dapat menemukan metode memasak Anda sendiri, menggabungkan produk yang berbeda dan mendapatkan rasa yang sempurna. Sangat penting untuk memilih bumbu agar tidak membebani rasa komponen utama.
Bahan-bahan:
- cuka balsamic – 40 g;
- jahe giling atau parut – 30 g;
- daun ketumbar – 1/5 ikat;
- minyak zaitun – 30 gram;
- kerang besar – 9 buah;
- bawang putih – 0,5 siung.
Metode memasak:
- Campur cuka dan minyak menjadi satu. Cincang halus bawang putih, potong jahe, dan sobek daun ketumbar dengan tangan Anda.
- Tuangkan campuran minyak dan cuka di atas kerang, tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
- Biarkan di tempat dingin selama satu setengah jam, lalu sajikan.
salad
Kompatibilitas yang baik dengan makanan menjadikan kerang sebagai komponen populer dalam banyak masakan berbeda. Anda dapat menemukan salad dengan kerang di Internet atau membuatnya sendiri. Mengandalkan preferensi selera rumah tangga Anda. Kunci utama keberhasilan persiapan suatu hidangan adalah kepatuhan terhadap proporsi bahan dan saus lezat yang menonjolkan aroma bahan utama.
Bahan-bahan:
- daging kerang – 400 g;
- tomat ceri – 6 buah;
- parmesan – 100 gram;
- jus lemon, minyak zaitun untuk saus;
- sayuran apa pun yang tersedia.
Metode memasak:
- Proses kerang. Pisahkan dari cangkangnya.
- Potong tomat menjadi dua. Parut keju pada bagian parutan yang halus.
- Campur semua produk, tuang minyak sayur dengan tambahan jus lemon.
- Taburi dengan bumbu cincang dan aduk.
Dalam bahasa Korea
Masakan Asia telah lama mendapatkan popularitasnya di masakan negara-negara CIS. Hal ini disebabkan oleh pedasnya dan orisinalitas masakan yang ditawarkannya. Kerang Korea memiliki beberapa variasi resepnya. Kami memberikan perhatian Anda produk yang memiliki daftar produk kecil dan terjangkau dan akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik di setiap meja prasmanan, jamuan makan, atau pertemuan keluarga.
Bahan-bahan:
- kecap – 50 gram;
- gula – 25 gram;
- bawang putih – 5 siung;
- kerang – 460 gram;
- minyak untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Campur kecap asin dan air suhu ruang dengan perbandingan yang sama, tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut.
- Cincang bawang putih hingga halus dan goreng hingga berwarna keemasan dalam wajan.
- Tuangkan campuran di atas fillet kerang dan masukkan ke dalam penangas uap selama 5 menit.
- Tambahkan minyak dan bawang putih. Anda bisa menaburkan bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin.
Sup
Hidangan lezat dan sehat berasal dari Thailand. Sup kerang akan mengejutkan Anda dengan eksotismenya dan memungkinkan semua tamu terjun ke dunia masakan Thailand yang tidak dikenal dengan unsur-unsurnya yang tidak biasa namun lezat. Bahan-bahannya sulit ditemukan di rak-rak supermarket biasa, namun efek dari masakan ini begitu menakjubkan sehingga si juru masak tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan.
Bahan-bahan:
- santan – 700 ml;
- udang dan kerang – masing-masing 300 g;
- wortel – 2 buah;
- akar jahe – 40 gram;
- bawang putih – 35 gram;
- jeruk nipis – 1 buah;
- daun bawang - 1 buah;
- mie gelas – 80 gram;
- minyak zaitun - beberapa sendok makan.
Metode memasak:
- Cincang halus wortel, bawang bombay dan bawang putih, panaskan minyak dalam wajan, peras air jeruk nipis. Tempatkan semua makanan siap saji di sana.
- Campur santan dengan air dan didihkan, masukkan udang.
- Tambahkan kerang ke dalam wajan. Goreng selama 2 menit.
- Tuang isi penggorengan ke dalam susu mendidih, tambahkan mie, masak lagi 5 menit.
- Hiasi sup yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.