Sepotong daging babi direndam dalam jus lemon. Bumbunya untuk daging babi adalah yang paling enak. Untuk menggoreng dalam wajan

Selamat siang, para pembacaku. Selama ini diyakini bahwa marinade hanya dibutuhkan untuk daging yang keras. Tapi sikap terhadapnya adalah Akhir-akhir ini telah berubah. Semakin banyak digunakan untuk membantu daging mengungkapkan isinya kualitas rasa. Saya akan memberi tahu Anda bumbu daging babi mana yang paling mampu mengatasi tugas ini.

Biasanya, saus daging memiliki tiga komponen utama:

Basa asam. Ini bisa berupa jus jeruk, kefir, kiwi, pasta tomat, bir, anggur, yogurt alami. Cuka, yang lebih cocok untuk daging beku, juga bisa digunakan.
Rempah-rempah– apa saja bisa ditambahkan sesuai selera. Kari, timi, jahe, jintan, dan pala telah terbukti unggul.
Minyak– dengan lembut menyelimuti daging, menyegel kelembapan. Dan merupakan konduktor aroma yang luar biasa. Zaitun, bunga matahari, kedelai, atau lainnya bisa digunakan.

Berapa lama mengasinkan daging babi tergantung pada rangkaian produk yang digunakan. Indikator ini juga dipengaruhi oleh umur babi. Jika ini adalah babi hutan berumur 5 tahun, maka Anda tidak akan bisa lolos dalam satu jam :)

Omong-omong, saya telah menyiapkan video yang bermanfaat untuk Anda. Setelah menontonnya, Anda akan memahami prinsip dasar pengasinan daging babi. Semuanya tersedia tanpa kelebihan air.

Resep bumbunya

Campuran aromatik sangat bagus untuk memanggang bubur kertas di dalam oven, untuk barbekyu, dan untuk mengasapi daging. Ada banyak sekali pilihan. Misalnya, bumbunya klasik atau yang eksotis (misalnya, dalam jus lingonberry atau delima).

Saya pikir Anda dapat dengan mudah memutuskan apa yang terbaik untuk mengasinkan daging babi sehingga hasilnya luar biasa lezat. Lagi pula, ada yang menyukai versi manis dan asam, sementara ada yang lebih suka yang pedas. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera. Dan jika Anda ingin memasak daging babi di penggorengan, saya punya resep bumbunya.

Metode klasik dengan cuka dan bawang bombay

Meskipun beberapa juru masak tidak tergila-gila dengan pelembut ini, banyak orang yang menggunakan cara ini. Oleh karena itu, resep tersebut mempunyai hak untuk hidup.

Untuk karbonat per 2 kg daging, ambil:

3 buah. bawang besar;
segelas air;
100 ml cuka meja 9%;
beberapa sdm. sendok makan minyak sayur;
bumbu + garam.

Biarkan daging yang sudah dicuci mengering dan potong menjadi beberapa bagian berukuran 5x5 cm, potong bawang bombay menjadi cincin (lebar yang disarankan - 5 mm). Lalu campur bawang bombay dan daging babi dengan tangan. Garam campurannya dan bumbui dengan bumbu dan minyak.

Kemudian tuangkan cuka yang dilarutkan dalam air dan aduk semuanya hingga rata. Cairan aromatik harus menutupi seluruh potongan. Nah, kalau begitu kita biarkan daging babinya dalam campuran pedas. Waktu minimum – 3 jam. Namun, akan lebih enak jika direndam semalaman.

Kemudian potongan yang sudah diasinkan bisa dimasak di atas api atau digoreng di penggorengan. Bereksperimenlah untuk kesehatan Anda :)

Cara mengasinkan daging babi dengan cuka sari apel

Untuk leher dengan berat 2200 g, Anda perlu mengambil:

550 gram bawang bombay;
70 ml minyak sayur;
6 sdm. sendok makan cuka sari apel;
bumbu + garam.

Jika Anda menggoreng shish kebab dengan tusuk sate, potong bagian lehernya menjadi potongan-potongan berukuran 5x6 cm. Jika Anda memasak di atas barbekyu, potong daging babi menjadi piring-piring sehingga lebarnya 2-3 cm. Giling bawang bombay menjadi bubur dalam penggiling daging atau dalam blender dan kirimkan massa ini ke daging. Atau Anda cukup menambahkan jus bawang bombay dengan memerasnya melalui kain tipis.

Garam bagian lehernya dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan minyak dan cuka di sini. Campur semua komponen secara menyeluruh. Lalu kami mengasinkan daging babi. Waktu minimum yang saya sarankan Anda tunggu adalah 2 jam. Idealnya, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama 4-5 jam. Lalu kami menggorengnya di atas panggangan atau barbekyu.

Rendam daging dalam jus lemon

Kumpulan produk yang disajikan di bawah ini akan menghasilkan 2 porsi. Secara umum, Anda dijamin mendapatkan makan malam romantis. Untuk 300 g leher, Anda perlu mengambil:

3 siung bawang putih;
1 sendok teh saus cabai;
setengah lemon kecil;
3 sdm. sendok minyak zaitun+ sedikit untuk menggoreng;
garam + merica.

Peras jus dari lemon (Anda membutuhkan 3 sendok makan) dan tiga buah 1 sendok makan. sesendok semangat. Campur jus dan kulit dengan saus dan minyak zaitun. Di sini kami juga menambahkan bawang putih tumbuk, garam dan merica. Campur bahan marinade hingga rata.

Setelah dicuci, keringkan daging dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Dan rendam dalam campuran pedas minimal 6 jam. Tapi lebih baik marinasinya 8-10 jam.

Kemudian masukkan potongan marinasi ke dalam wajan yang sudah diberi minyak panas. Dan goreng dengan api sedang hingga matang. Tidak memakan banyak waktu – maksimal 20 menit.

Cara cepat mengasinkan daging babi dalam anggur merah

Untuk daging babi yang berair, Anda membutuhkan:

0,5 kg pinggang;
120 ml anggur merah kering;
1 sendok teh. sesendok bawang putih yang dihancurkan ke dalam bubur kertas;
1 sendok teh. sesendok bubuk mustard;
2 sdm. sendok makan bawang bombay yang dihaluskan;
1 sendok teh. sesendok gula tebu;
3 sdm. sendok makan cuka anggur;
1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
1 sendok teh herba kering (marjoram + basil + oregano);
garam + merica.

Campur bahan campuran pedas. Rendam potongan daging babi di dalamnya selama 6-7 jam. Lalu kita memasak - menggoreng atau memanggang. Bumbunya ini memberi hidangan aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa. Omong-omong, jika Anda tidak punya anggur merah, Anda bisa membuat bumbunya dengan anggur putih. Tonton video untuk melihat cara melakukannya.

Cara membuat marinade dengan kecap

Untuk hidangan pembuka dengan berat 1,5 kg, Anda membutuhkan:

bawang besar;
130 ml (ambil yang hitam) kecap;
200 ml mayones buatan sendiri;
kemangi kering cincang.

Campur mayones dengan saus dan basil. Parut bawang bombay atau potong dengan blender. Tambahkan bubur ke bahan marinade lainnya.

Tuangkan campuran aromatik di atas potongan daging babi. Dan biarkan selama 10-12 jam - biarkan meresap dengan baik. Setelah entrecote, kami memanggangnya, memanggangnya di oven atau menggorengnya di penggorengan.

Marinasi daging babi dengan kefir

Untuk 2 kg leher, ambil:

satu liter kefir;
5 buah. Bawang;
seikat daun kemangi;
garam + merica.

Bumbunya juga bisa dibuat dengan krim asam. Anda dapat mengambil kandungan lemak yang berbeda. Kami memotong 2 bawang bombay menjadi cincin tipis, dan sisanya 3 bagian. giling menjadi pure. Cuci bagian leher, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang.

Lalu campur daging babi dengan bawang bombay. Lada dan bumbui dengan kemangi cincang. Lalu tuangkan semuanya dengan kefir dan aduk perlahan. Biarkan daging diasinkan selama 10 jam. Baiklah, lalu kita keluarkan potongan yang sudah direndam, beri garam, ikat di tusuk sate dan goreng di atas api.

Pelembut kiwi rasa

Buah perantauan ini mempunyai khasiat yang luar biasa besarnya. Ia mampu mengubah potongan daging yang paling keras sekalipun menjadi daging yang paling empuk dalam hitungan jam. Untuk satu kilo leher Anda perlu mengambil:

1 buah kiwi;
1 buah lemon ukuran sedang;
2 tangkai timi;
sedikit lada hitam;
garam.

Cuci daging babi, keringkan dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Kami menghaluskan kiwi dan membuat jus dari ¼ buah lemon. Potong sisanya menjadi 3 bagian dan kirimkan ke daging. Tambahkan pure kiwi, jus lemon, dan thyme di sini.

Garam daging babi dan bumbui dengan merica. Akan lebih beraroma jika Anda menambahkan lada segar. Campur bahan-bahan tersebut agar massa pedasnya merata. Dan rendam tidak lebih dari 2 jam. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur daging. Nah, lalu kita ikat ke tusuk sate dan goreng.

Bumbu bir

Resep ini sangat sederhana. Saya sarankan menggunakan bir hidup untuk bumbunya. Kamu membutuhkan 0,5 liter per kilo daging babi. Anda juga membutuhkan garam dan merica.

Daging buah yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong menjadi bagian-bagian dengan ukuran yang sama. Selanjutnya, tuangkan bir ke atas daging dan biarkan selama 1-2 jam. Setelah itu potongan ditambahkan dan dibumbui. Dan kemudian mereka mulai menyiapkannya - menggoreng, memanggang, merebus. Secara umum, sesuai keinginan hati Anda.

Marinasi daging babi dengan mayones

Daging yang disiapkan menurut resep ini menjadi sangat berair dan empuk. Anda perlu mempersiapkan:

kilo pulp;
4 hal. Bawang;
250 ml mayones buatan sendiri;
garam + merica.

Lap daging yang sudah dicuci dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran optimal. Ya, agar nyaman untuk dimakan. Haluskan bawang bombay dan tambahkan ampasnya ke dalam daging. Lada dan garamkan massanya. Lalu tambahkan mayones di sini. Campur semuanya dengan baik. Dan rendam kebab selama 10-12 jam, lalu goreng.

Lembutkan daging dalam air mineral

Untuk 1,5 kg leher, ambil:

0,5 liter soda;
1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
500 gram bawang bombay;
merica + garam.

Kami menyiapkan daging - cuci, lap, dan potong-potong. Giling bawang bombay - Anda bisa mengubahnya menjadi pasta dengan blender atau memotongnya hingga halus dengan pisau. Tambahkan pure bawang bombay ke daging babi, garam dan merica campurannya. Selanjutnya, isi semuanya dengan soda dan tambahkan minyak. Biarkan daging babi dalam campuran aromatik selama 12-15 jam. Nah, lalu kita taruh ampasnya di atas panggangan atau ditusukkan ke tusuk sate dan digoreng.

Membuat rendaman mustard madu

Madu dan mustard adalah perpaduan yang luar biasa. Mereka memberi daging babi rasa panas, manis, dan pedas yang menyenangkan. Untuk ini hidangan lezat Anda akan perlu:

600 gram tenderloin;
3 sdm. sendok madu;
3 sdm. sendok mustard;
garam + rempah-rempah.

Untuk menggoreng dalam wajan, cuci daging buahnya dan potong-potong setebal 2 cm, campur mustard dengan madu dan tambahkan bumbu. Rendam daging babi dalam massa aromatik ini dan biarkan selama beberapa jam.

Jika Anda memasak di atas panggangan, cukup goreng setiap sisinya selama 1-2 menit. Memasak dalam wajan akan memakan waktu lebih lama. Selama menggoreng, saya menyarankan Anda untuk menuangkan saus aromatik di mana daging babi direndam di atas daging. Dan juga, tambahkan garam ke hidangan yang sudah jadi.

Cara membuat bumbu tomat

Untuk pulp seberat 500 g, ambil:

1 sendok teh garam;
jus dari 1/4 lemon besar;
100ml saos tomat atau saus tomat;
1 sendok teh. sesendok gula merah;
sejumput lada hitam yang dihancurkan;
2 sejumput paprika;
2 siung bawang putih;
sedikit minyak sayur.

Potong daging babi menjadi 2 bagian. Giling bawang putih menjadi bubur dan campur dengan garam dan merica. Tambahkan jus jeruk, gula, dan paprika di sini. Selanjutnya, tambahkan saus tomat atau saus dan aduk semuanya hingga rata.

Masukkan daging babi ke dalam bumbu tomat dan biarkan selama 4-5 jam. Balikkan potongan secara berkala untuk memastikan potongannya terendam dengan baik.

Kami akan memasak daging di oven. Olesi wajan dengan minyak, letakkan potongan yang sudah direndam di atasnya dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging babi ke dalamnya selama 20 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, tuangkan jus ke atas daging dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Ini hanyalah hidangan mahakarya - kulitnya berwarna cokelat keemasan, aromanya luar biasa :)

Memasak daging babi dalam bumbu lingonberry

Resep masakan ini adalah:

2 kg daging buah;
3 siung bawang putih;
200 gram lingonberry;
garam+merica.

Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Haluskan buah beri dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu ke dalam adonan. Celupkan daging babi ke dalam bubur aromatik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Nah, hal kecil berikutnya - Anda perlu memasak dagingnya. Anda bisa menggorengnya di penggorengan atau di atas panggangan, atau memanggangnya di oven.

Pelembut Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg pulp, Anda perlu mengambil:

4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
1 sendok teh rosemary kering;
2 sdm. sendok makan cuka balsamic;
4 siung bawang putih;
1 sendok teh. sesendok mustard;
1 sendok teh oregano kering;
1 sendok teh. sesendok madu.

Giling bawang putih menjadi bubur dan campur komponen ini dengan bahan marinade lainnya. Kami memotong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan yang sama, seperti untuk shish kebab. Kemudian kami mengirimkannya ke dalam massa aromatik selama 6-8 jam. Lalu kami merangkainya ke tusuk sate dan memasaknya di atas api.

Rendam dalam jus delima

Saya yakin artikel hari ini akan membantu Anda menjadi ahli sejati di bidang pengasinan daging babi. Teman-teman Anda sekarang akan meminta nasihat berharga dari Anda. Jika Anda bosan menjelaskannya kepada mereka, Anda dapat melepaskan link ke artikel tersebut. Dan jangan lupa. Dan saya beritahu Anda: sampai jumpa lagi!

DAGING DENGAN LEMON

Saya sangat menyukai masakan seperti ini yang tidak perlu berlama-lama mengutak-atik kompor. Ini salah satunya. Di sini kita cukup mencampur semua bahan, didihkan selama 2 jam di dalam oven, lalu kecokelatan lagi. Dagingnya ternyata sangat enak dan empuk, dengan rasa lemon yang enak. Bisa disajikan dengan lauk atau tanpa lauk. Saya lebih suka dengan salad musiman.

Waktu memasak: 2 jam
Waktu persiapan: 10 menit.
Jumlah porsi: 4 buah.

Bahan-bahan:
Air - 3-4 gelas
Daun salam - 4 buah.
Lemon - 1 buah.
Bawang hijau - 3 bulu
Lada hitam giling - 0,5 sdt.
Daging babi - 1,5 kg
Garam - 1 sdm. aku.
Jintan kering - 2 sdt.

Persiapan:
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan daging babi, lemon, air, jinten, daun salam, garam, merica, daun bawang.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.

Tambahkan garam dan merica.

Tambahkan jinten dan daun salam.

Potong lemon menjadi beberapa bagian dan peras sarinya langsung ke daging. Kami juga memasukkan irisan lemon ke dalam wajan.

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan bawang bombay biasa. Isi semuanya dengan air. Air harus menutupi isi panci.

Letakkan panci di atas api dan didihkan. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C.

Masak dalam oven selama 2 jam, tutup. Cairannya hanya tersisa di bagian bawah, dan dagingnya menjadi sangat-sangat lembut, hancur begitu saja di tangan Anda. Biasanya Anda bisa makan lemon hanya dengan bibir Anda.

Pindahkan daging dengan lemon ke dalam loyang. Dalam hal ini, kami membagi setiap potongan daging menjadi beberapa bagian berdasarkan seratnya. Taburkan saus dari dasar wajan - secara harfiah 2-3 sdm. aku.

Kami mengembalikan daging ke dalam oven selama 10 menit lagi, tetapi sekarang atur mode "panggangan" agar dagingnya berwarna kecokelatan. Semuanya sudah siap!

Selamat makan!

Bagian bangkai babi yang tidak berlemak bisa jadi cukup banyak hidangan diet. Daging berair dengan tambahan jus lemon akan selalu memukau dengan rasanya yang halus dan halus! Jadi, para pemilik tubuh langsing yang terkasih, jangan takut untuk makan daging babi yang berair V jus lemon.

Jika Anda lebih suka ayam, masaklah

Fillet daging babi tanpa tulang (irisan tipis) - 8-10 pcs.
1-2,5% Susu - 200 gr
2 - 3 siung bawang putih
Kulit lemon - 2 sendok teh
Jus lemon - 3 sdm. sendok
Thyme kering atau segar cincang halus - 1 sendok teh
Tepung - 2 sdm. sendok kecil
Lebih disukai minyak zaitun - 2 sendok teh

Resep daging babi juicy dalam jus lemon:

Dalam mangkuk kecil, campurkan jus lemon dan kulit, timi, dan bawang putih cincang halus.
Kocok lapisan tipis daging babi dengan palu dan gosok dengan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian Anda perlu menutup daging dan mengasinkannya selama 2 jam hingga sehari.
Tempatkan potongan yang sudah diasinkan, garam, dan merica, lalu gulingkan ke dalam tepung.
Goreng daging yang dihasilkan dalam wajan menggunakan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan susu di atas daging babi dan masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental.
Jika sudah matang, letakkan di piring yang sudah dihias dengan bumbu sesuai keinginan Anda.
Dalam wadah saus, campur massa susu dari penggorengan dan sdm. aku. jus lemon.
Sebelum menyajikan daging babi yang berair dengan jus lemon, tuangkan saus di atas potongan daging.

Rekreasi luar ruangan secara tradisional disertai dengan memasak barbekyu. Untuk hidangan ini, daging harus direndam terlebih dahulu, komposisi bumbunya menentukan rasa kebab selanjutnya dan kelembutannya. Daging babi yang direndam dalam bawang bombay dan air jeruk lemon saat digoreng di atas api ternyata gurih dan juicy.

Untuk menyiapkan tusuk sate babi yang direndam dalam jus lemon, siapkan:

Bahan-bahan

Daging babi (lebih baik memilih tenderloin leher) - 2kg
Bawang - 4 buah.
Garam - 1,5 sdm. aku.
Lada - 0,5 sdt.
Lemon - 2 buah.
6. Tusuk sate atau jaring panggangan

instruksi

Pertama, Anda perlu membuat rendaman. Bawang bombai Kupas, jangan dibelah dua dengan potongan memanjang, tetapi potong menjadi cincin berukuran sedang. Tempatkan irisan bawang bombay ke dalam panci tempat Anda berencana merendam daging. Lemon dipotong bulat-bulat dengan lebar 0,7-1 cm.
Daging disiapkan dengan cara yang paling biasa - dicuci (airnya harus mengalir), dipotong-potong besar (sekitar 5 cm) dan dimasukkan ke dalam wajan. Kemudian merica dan garam kebab masa depan.

Peras irisan jeruk ke dalam wadah, tuangkan jus lemon ke atas potongan daging babi dan bawang bombay. Ketika ketiga bahan ini bereaksi, terbentuklah bumbu marinasi alami, tanpa menggunakan cuka atau bahan tambahan lainnya. Pastikan untuk mencampur seluruh lapisan makanan dengan sendok atau tangan yang bersih.
Daging babi dimasukkan ke dalam bumbu lemon selama beberapa jam, jadi lebih baik merendam kebab semalaman. Jika Anda berencana menggorengnya di malam hari, rendam daging babi 6-8 jam sebelumnya. Dianjurkan untuk mengaduknya setiap dua jam dan menekannya sedikit.
Potongan yang direndam dalam jus lemon ditusukkan ke tusuk sate, jangan saling menempel erat. Dianjurkan juga untuk mengganti potongan daging dengan bawang bombay.
Setelah menyalakan api, tunggulah hingga arang terbentuk; arang inilah yang menyediakan panas yang diperlukan. Goreng kebab babi yang direndam dalam air jeruk nipis di atas bara api dengan jarak 20-30 cm, setiap 5-7 menit tusuk sate harus dipelintir agar sisi daging yang belum digoreng menghadap sumber panas. Dari waktu ke waktu, taburi bagian atas potongan dengan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, tuangkan jus ke dalam botol dan buat lubang di tutupnya.
Dalam 30-40 menit hidangan akan siap. Sajikan kebab dengan sayuran atau saus tomat.