"kruh i čokolada" Mauricijusa. Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana na Mauricijusu? Pita od slatkog krumpira

Naravno, u tropskoj zemlji poput Mauricijusa možete pronaći razno tropsko voće. Tako na otoku možete pronaći ne samo kokosov orah, mango, liči, papaju, ananas i banane, već i mnogo egzotičnije voće koje će vam možda biti nepoznato.
Možda ste čuli da je zbog rizika od bolesti neophodno ispiranje voća na Mauricijusu i pokušavanje konzumiranja samo svježeg voća. Ali ipak, nužno je jesti voće dok se opuštate!
Ispod su neki opisi tropskog voća i raznog povrća koje se može naći na Mauricijusu.

Voće na Mauricijusu:

Longan.
Ovo voće, porijeklom iz Azije, s vremenom se proširilo i na Mauricijus. Može se na mnogo načina usporediti s ličijem, jer raste, na primjer, na isti način kao i liči (na drveću visine oko 20 metara). Sam plod longan je nešto manje veličine i ima smećkastu nejestivu tvrdu ljusku. Ako ga uklonite, vidjet ćete bjelkasto slatko i aromatično meso. Longan se može jesti s hranom ili jesti svježe. Sezona ovog voća započinje na Mauricijusu sredinom siječnja.

Tamarinda.
Tamarind na Mauricijusu zove se Tamarin. Na stablu tamarinda stvaraju se voćne mahune. Duge su oko 10 cm i imaju unutarnje jezgre okružene visokokiselom pulpom. Možete otvoriti mahune i izvaditi jezgre. Ali pripazite jer su stvarno jako kiseli. Tamarin se uglavnom koristi za izradu sokova, umaka ili u zaslađenom obliku kao sirup.

Kruh.
Okrugli plodovi ovog stabla imaju promjer oko 12 cm. Kora ploda u početku je zelena i postupno postaje žuta, postižući smeđkastu boju tijekom procesa zrenja. Ovo je voće najboljeg okusa kad ga namočite u kipućoj vodi oko 20 minuta. Okus krušnog voća može se usporediti s okusom meko kuhanog krumpira ili čak kruha. Kuhano voće može se začiniti uljem, solju i medom.

Jackfruit.
Ovo voće visi na 10-metarskom drvetu i donekle sliči na hljeb. Jackkruit je, međutim, puno veći, jer ima promjer oko 20-25 cm. Ljuska ovog voća je neravna ili bradavičasta. Ako izrežete voće, osjetit ćete neugodan miris. Stoga je jackfruit poznat i kao smrdljivo voće. Pulpa ima izvrstan okus unatoč neugodnom mirisu. Ovaj se okus može usporediti s okusom banane. Konzistencije su, međutim, potpuno različite.

Povrće na Mauricijusu:

Veliki broj povrća koristi se u kuhinji Mauricijusa. Osim rajčica, mrkve, tikvica, patlidžana i drugog povrća koje poznajemo, na Mauricijusu ćete na tržnicama, supermarketima, pa čak i u malim mješovitim trgovinama pronaći i mnoštvo nepoznatog povrća.

Čuču.
Chuchu ili chayote biljka je iz obitelji bundeva. Plodovi su dugi oko 8 cm i ovalnog su oblika. Školjka je opremljena grubim dlačicama. Unutra je ravna jezgra. Okus ovog povrća može se definirati kao mješavina krumpira i kelerabe.

Concombre.
Ovo se povrće naziva i libanski krastavac. Mnogo je svjetlije boje od krastavca kojeg poznajemo i razlikuje se po tome što ima glatku površinu i veći promjer. Sadrži mnogo malih jezgri, ali ih je lako ukloniti. Concombre je vrlo sličan našem krastavcu.

Dolaskom u toplu zemlju nailazite na obilje egzotičnog voća, čije sam ime čuo prvi put. Shvatimo s ovim "prekomorskim plodovima" cjelovit pregled tropskog voća svijeta toplih zemalja koje trebate probati. Za svako tropsko voće dolje je opis, okus, sezona sazrijevanja i način rezanja i konzumiranja.

Okrugli crveni plod, promjera do 4 cm. Predivno, ukusno voće. U sredini ima jednu kost. Oblik, tekstura i kost sličan je Longonu, ali bogatijeg okusa i arome. Vrlo sočno, slatko, ponekad kiselo. Kora se lako odvaja od bijelo-prozirnog mesa.

Nažalost, svježi liči ne može se jesti tijekom cijele godine: sezona berbe ličija započinje u svibnju i traje do kraja srpnja. Ostatak godine gotovo je nemoguće pronaći.

Izvan sezone u Aziji možete kupiti konzervirani liči u limenkama ili plastičnim vrećicama u vlastitom soku ili kokosovom mlijeku.

Zrelo voće može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Oguljeno voće možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Liči sadrži puno bjelančevina, pektina, kalija, magnezija i vitamina C. Vrlo visok sadržaj niacina - vitamina PP, koji aktivno sprečava razvoj ateroskleroze. Raširena rasprostranjenost ličija u zemljama jugoistočne Azije (Vijetnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija, Tajland) razlog je niske razine ateroskleroze u ovoj regiji.

Rambutan (Rambutan, Ngo, "dlakavo voće s Tajlanda").

Okrugli plodovi crvene boje, promjera do 5 cm, prekriveni mekanim procesima poput trnja. Pulpa koja prekriva kamen je prozirno-bijela elastična masa ugodnog slatkastog okusa, ponekad s kiselkastom bojom. Kost je prilično čvrsto povezana s pulpom i jestiva je.

Sadrži ugljikohidrate, bjelančevine, kalcij, fosfor, željezo, niacin i vitamin C. Plodovi imaju kratak rok trajanja - do 7 dana u hladnjaku.

Sezona berbe: od svibnja do listopada.

Ogulite rezanjem kore nožem ili bez upotrebe noža, kao da voće uvijate u sredini.

Rambutan se jede svjež, prave se džemovi i želei i konzerviraju.

Mangostin (mangostin, mangostin, mangostin, garcinia, mancut).

Plodovi su otprilike veličine male tamnoljubičaste jabuke. Ispod guste, nejestive kože nalazi se jestiva pulpa u obliku češnja češnjaka. Pulpa je slatke kiseline, vrlo ukusna, za razliku od bilo čega drugog. Općenito bez sjemenki, iako neko voće sadrži male meke kosti koje se mogu jesti.

Ponekad postoje bolesni plodovi mangostina, tamne kremaste, ljepljive pulpe i neugodnog okusa. Takvo se voće ne može prepoznati dok ga ne ogulite.

Sezona berbe je od travnja do rujna.

Prirodne biološki aktivne tvari sadržane u mangostinu smanjuju upalne reakcije: oticanje, bol, crvenilo, visoka temperatura.

Zmajevo oko (pitahaya, pitaya, lun yang, zmajevo voće, pitaya).

To su plodovi kaktusa. Zmajevo oko ruska je inačica naziva ovog voća. Međunarodni naziv - Dragon Fruit ili Pitahaya.

Poprilično veliki, duguljasti plodovi (izvana veličine) crvene, ružičaste ili žute boje. Unutra je meso bijelo ili crveno, prošarano malim crnim sjemenkama. Pulpa je vrlo nježna, sočna, pomalo slatka, s neizraženim okusom. Prikladno je jesti žlicom, vadeći pulpu iz voća prerezanog na pola.

Zmajevo oko korisno je za bolove u želucu, dijabetes melitus ili druge endokrine bolesti.

Sezona berbe je tijekom cijele godine.

Durian

Kralj voća. Vrlo krupno voće: do 8 kilograma.

Voće poznato po cijelom svijetu po mirisu. Gotovo svi su čuli za nju, neki su je osjetili, a vrlo je malo probalo. Njegov miris podsjeća na luk, češnjak i korištene čarape. S ovim je voćem zbog svog mirisa čak zabranjen ulazak u hotele, prijevoz i druga javna mjesta. Kao podsjetnik na zabranu na Tajlandu, na primjer, druže natpise s prekriženom slikom voća.

Slatka pulpa ploda vrlo je nježne konzistencije i uopće ne odgovara neugodnom mirisu. Ovo voće trebali biste probati barem iz razloga što su mnogi čuli za njega, ali malo se tko usuđuje probati. Ali uzalud. Okus je vrlo ugodan, a samo voće se smatra najvrjednijim voćem u Aziji (Tajland, Vijetnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija). Vrlo je kaloričan i zdrav. Durian je također na glasu kao najjači afrodizijak.

Prodaje se izrezano (na kriške) i pakirano u polietilen. U supermarketima možete pronaći vrlo zanimljive slatkiše s okusom i mirisom Duriana.

Sala (haringa, rakum, zmijsko voće, salata)

Mali duguljasti ili okrugli plodovi (dugi oko 5 cm), crveni (Rakum) ili smeđi (Salak), prekriveni gustim malim bodljama.

Voće vrlo neobičnog, svijetlog slatko-kiselog okusa. Netko sliči kakiju, netko kruški. Vrijedno je probati barem jednom, a onda, kako želite ...

Trebali biste biti oprezni kada gulite voće: trnje je vrlo gusto i ukopava se u kožu. Bolje koristiti nož.

Sezona je od travnja do lipnja.

Karambola (zvjezdasto voće, Kamrak, Ma Fyak, karambola, zvjezdasto voće).

"Zvijezda tropskih krajeva" - u kontekstu oblika predstavljamo zvjezdicu.

Voće s jestivom korom jede se cijelo (unutra su sitne sjemenke). Glavna prednost je ugodan miris i sočnost. Okus se ničim posebno ne razlikuje - blago slatkast ili kiselo-slatkast, pomalo podsjeća na okus jabuke. Dovoljno sočno voće i izvrsno utaživanje žeđi.

Prodaje se tijekom cijele godine.

Ne preporučuje se konzumacija karambole osobama s ozbiljnim problemima s bubrezima.

Longan (Lam-yi, Zmajevo oko).

Mali plodovi, slični malom krumpiru, prekriveni tankom nejestivom kožicom i jednom nejestivom kostiju unutra.

Longan pulpa vrlo je sočna, slatkastog je, vrlo aromatičnog okusa s osobitim dodirom.

Sezona je od srpnja do rujna.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Plodovi Longkonga, poput Longana, slični su malim krumpirićima, ali nešto veće veličine i imaju žućkastu nijansu. Možete ga razlikovati od Longana ako ogulite voće: oguljeno, izgledom izgleda poput češnjaka.

Imaju slatko-kiseli zanimljiv okus. Voće je bogato kalcijem, fosforom, ugljikohidratima i vitaminom C. Spaljena koža Long Konga odaje mirisni miris koji nije samo ugodan, već i zdrav, jer služi kao izvrstan repelent.

Svježe voće možete čuvati u hladnjaku najviše 4-5 dana. Kožica zrelog ploda trebala bi biti čvrsta, bez pukotina, inače će se plod brzo pokvariti.

Sezona je od travnja do lipnja.

Ponekad se prodaje i sorta - Langsat, koja se izvana ni u čemu ne razlikuje, ali ima pomalo gorak okus.

Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, indijski hljeb).

Plodovi Jackkruta najveće su voće koje raste na drveću: njihova težina doseže 34 kg. U unutrašnjosti ploda nalazi se nekoliko velikih slatko-žutih kriški jestive pulpe. Ove kriške prodaju se već oguljene, jer se sami ne možete nositi s ovim divom.

Pulpa je slatkasto slatkog okusa, podsjeća na dinje i bijeli sljez. Vrlo su hranjivi: sadrže oko 40% ugljikohidrata (škrob) - više nego u kruhu.

Sezona je od siječnja do kolovoza.

Možete riskirati da takvo čudovište u potpunosti dovedete kući, može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Ali bolje je kupiti izrezane i zapakirane kriške pulpe.

Važno! Neki ljudi, nakon što pojedu Jackfruit, imaju nezdravu reakciju u grlu - grčeve, postaje teško progutati. Sve obično prođe za sat ili dva. Možda je ovo alergijska reakcija. Budi oprezan.

Ananas (Ananas).

Voće ananasa ne treba posebno komentirati.

Treba samo napomenuti da su Ananas kupljen u Aziji i Ananas kupljen u Rusiji potpuno različite stvari. Ananas u Rusiji jadna je sličnost pravih ananasa koje možete kušati u njihovoj domovini.

Odvojeno, treba reći o tajlandskom ananasu - smatra se najukusnijim na svijetu. Svakako biste trebali pokušati ponijeti kući sa sobom kako biste razmazili svoju obitelj. Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti već oguljeno.

Sezona ananasa - tijekom cijele godine

Mango (Mango).

Prema nekim procjenama, mango se smatra najukusnijim voćem na svijetu.

Mango je prilično poznat i prodaje se u Rusiji. Međutim, okus i aroma Manga u svojoj domovini uvelike se razlikuju od onoga što se prodaje u našim trgovinama. U Aziji su njezini plodovi puno aromatičniji, sočniji, a okus je bogatiji. Doista, kad jedete svježi, zreli mango uzgojen, na primjer, na Tajlandu, čini se da ništa nema bolji okus.

Plod je prekriven nejestivom kožicom koja se ne odvaja od pulpe: nožem se mora odrezati u tankom sloju. Unutar ploda nalazi se prilično velika, ravna kost iz koje se meso također ne odvaja, a mora se nožem odvojiti od kosti ili je jednostavno jesti.

Boja manga, ovisno o stupnju zrelosti, varira od zelene do žute (ponekad do žuto-narančaste ili crvene). Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti najzrelije - žuto ili narančasto voće. Bez hladnjaka takvo se voće može čuvati do 5 dana, u hladnjaku i do 30 dana, osim ako naravno nije prije bilo pohranjeno negdje drugdje.

Ako želite donijeti malo voća kući, tada možete kupiti plodove srednje zrelosti, zelenkaste boje. Dobro se drže i sazrijevaju na cesti ili kod kuće.

Noina (šećerna jabuka, ljuskava Annona, šećerna jabuka, slatka sok, noi-na).

Još jedno neobično voće koje nema analoga i ne liči ni na jedno voće na koje smo navikli. Neinini plodovi veličine su velike jabuke, zelene boje i kvrgave.

Unutrašnjost ploda vrlo je ugodnog okusa, slatkog aromatičnog mesa i mnogo tvrdih sjemenki veličine graha. Nezrelo voće je tvrde teksture i uopće nije ukusno, izgleda poput bundeve. Stoga, kupivši na tržištu nezrelo voće i isprobavši ga, mnogi turisti odbijaju dalje jesti, odmah im se ne sviđa. Ali ako ga pustite ležati dan ili dva, sazrijeva i postaje vrlo ukusno.

Kora je nejestiva, vrlo je nezgodno guliti se zbog kvrgave kože. Ako je voće zrelo, pulpa se može jesti žlicom, nakon što se plod prepolovi. Najzreliji ili malo prezreli plodovi doslovno se raspadaju u rukama.

Da biste odabrali zrelu ukusnu Noinu, prije svega morate se usredotočiti na njenu mekoću (mekani plodovi su zreliji), ali morate biti oprezni, jer ako malo jače pritisnete zrelo voće, ono će se jednostavno raspasti u vašem ruke dok su još uvijek na šalteru.

Voće je bogato vitaminom C, aminokiselinama i kalcijem.

Sezona je od lipnja do rujna.

Slatki tamarind (indijski datum).

Tamarind se smatra začinom obitelji mahunarki, ali koristi se i kao obično voće. Plodovi dugi do 15 centimetara imaju nepravilan zakrivljeni oblik. Tu je i raznolikost tamarinda - zeleni tamarind.

Ispod tvrde smeđe kore, nalik ljusci, nalazi se smeđa slatko-kisela pulpa trpkog okusa. Budite oprezni - unutar Tamarinda su velike tvrde kosti.

Sok se dobiva namakanjem tamarinda u vodi i mljevenjem kroz sito. Zreli sušeni tamarind koristi se za izradu slatkiša. Možete kupiti u trgovini i kući ponijeti divan umak od tamarinda za meso i slatki tamarind sirup (za pripremu koktela.

Ovo je voće bogato vitaminom A, organskim kiselinama i složenim šećerima. Tamarind se koristi i kao laksativ.

Sezona je od listopada do veljače.

Američka Mammea (Mammea americana).

Poznato i kao američka marelica marelica i marelice Antili, ovo je voće porijeklom iz Južne Amerike, iako se sada može naći u gotovo svim tropskim zemljama.

Ovo voće, koje je zapravo bobica, prilično je veliko, u promjeru naraste do 20 centimetara. Unutra se nalazi jedna velika ili nekoliko (do četiri) manje kosti. Pulpa je vrlo ukusna i aromatična, a u skladu s drugim imenom ima okus i miris poput marelice i manga.

Sezona sazrijevanja razlikuje se ovisno o regiji, ali uglavnom od svibnja do kolovoza.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya je također poznata i kao Cream Apple i Ice Cream Tree. U nekim zemljama voće je općenito poznato pod potpuno različitim nazivima: u Brazilu - Graviola, u Meksiku - Poox, u Gvatemali - Pac ili Tzumux, u Salvadoru - Anona poshte, u Belizeu - Tukib, na Haitiju - Cachiman la Chine , na Filipinima - Atis, na otoku Cook - Sasalapa. Domovina ploda je Južna Amerika, ali se može naći u toplim cjelogodišnjim zemljama Azije i Južne Afrike, kao i u Australiji, Španjolskoj, Izraelu, Portugalu, Italiji, Egiptu, Libiji i Alžiru. Međutim, voće je u tim zemljama rijetko. Najčešći je, međutim, na američkom kontinentu.

Prilično je teško prepoznati plod Cherimoye iz prvog neiskusnog pogleda, jer postoji u nekoliko vrsta s različitim površinama (kvrgava, glatka ili mješovita). Jedna od kvrgavih sorti, uključujući, je Noina (vidi gore), koja je raširena u zemljama jugoistočne Azije. Veličina ploda je promjera 10-20 centimetara, a izrezano voće u obliku podsjeća na srce. Kašastoća podsjeća na naranču i obično se jede žlicom, vrlo je ukusna, a ima okus poput banane i pasifruta, papaje i ananasa te jagode s vrhnjem. U pulpi su vrlo tvrde kosti veličine graška, pa pripazite jer vam na kraju može nedostajati zub. Obično se prodaje malo nezreo i čvrst i mora ležati (2-3 dana) prije nego što stekne svoj pravi nevjerojatan okus i teksturu.

Sezona sazrijevanja je obično od veljače do travnja.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Ovo voće poznato je i pod nazivom Big Moringa, indijska dud, korisno drvo, voće sira, Nonu, Nono. Plod je porijeklom iz jugoistočne Azije, ali sada raste u svim tropskim zemljama.

Plod noni oblikom i veličinom nalikuje velikom krumpiru. Noni se ne može nazvati vrlo ukusnim i aromatičnim, i, očito je, zato ga turisti vrlo rijetko susreću. Zrelo voće ima neugodan miris (podsjeća na pljesniv sir) i gorak okus, ali se smatra vrlo zdravim. U nekim regijama Noni je glavna hrana siromašnih. Obično se konzumira sa solju. Popularni je i sok od nonija.

Noni donosi plodove tijekom cijele godine. Ali možete ga naći ne na svim voćnim tržnicama, već u pravilu na tržnicama za lokalno stanovništvo.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

Ovo voće raste isključivo na afričkom kontinentu. A nije ga lako naći svježeg u prodaji u drugim regijama. Stvar je u tome što nakon sazrijevanja plodovi gotovo odmah počinju fermentirati unutra, pretvarajući se u piće s niskim udjelom alkohola. Ovo svojstvo marule rado koriste ne samo stanovnici Afrike, već i životinje. Nakon što pojedu plodove marule koji su pali na zemlju, često su „pijani“.

Zreli plodovi Marule su žuti. Veličina ploda je promjera oko 4 cm, a iznutra je bijelo meso i tvrda koštica. Marula nema izvanredan okus, ali meso joj je vrlo sočno i ugodne je arome dok ne počne fermentirati. Također, pulpa sadrži ogromnu količinu vitamina C.

Sezona berbe Marule je ožujak-travanj.

Platonia insignis

Platonija raste samo u zemljama Južne Amerike. Nemoguće ga je pronaći u zemljama jugoistočne Azije.

Plodovi platonije veliki su do 12 centimetara, s velikom, debelom ljuskom. Ispod kore nalazi se bijela, nježna pulpa slatkasto-kiselog okusa i nekoliko velikih sjemenki.

Kumquat

Kumquat je poznat i kao Fortunella, Kinkan, japanska naranča. To je biljka citrusa. Raste na jugu Kine, ali je raširen u drugim tropskim zemljama. Plodovi kumquata mogu se naći i na policama naših trgovina, ali za okus uopće nije ono što možete kušati u svojoj domovini u najsvježijem obliku.

Plodovi kumquata su mali (od 2 do 4 centimetra), slični malim duguljastim narančama ili mandarinama. Izvana je prekrivena vrlo tankom jestivom korom, iznutra je po strukturi i okusu gotovo jednaka naranči, osim što je blago kisela i gorka. Pojede se cijelo (osim sjemenki).

Sezona sazrijevanja od svibnja do lipnja, možete je kupiti tijekom cijele godine.

Guajava

Guava (Guajava), Gvajava ili Gvajava nalazi se u gotovo svim tropskim i suptropskim zemljama. Unatoč činjenici da se voće smatra egzotičnim, od njega ne biste trebali očekivati \u200b\u200begzotični okus: prilično osrednji, pomalo slatkast okus, koji podsjeća na krušku. Možda vrijedi jednom pokušati, ali vjerojatno ga nećete obožavati. Druga je aroma: prilično je ugodna i vrlo jaka. Uz to, voće je vrlo korisno, bogato vitaminom C i savršeno podiže opći tonus tijela i jača zdravlje.

Plodovi su različitih veličina (od 4 do 15 centimetara), okrugli, duguljasti i kruškoliki. Koža, kosti i pulpa su sve jestive.

U Aziji, zelenu, pomalo nezrelu guavu, vole konzumirati umačući komade voća u mješavinu soli i papra. Izvana se može činiti neobičnim, no ako pokušate, okus se pokaže prilično zanimljivim i okrepljujućim.

Marakuja / Voće strasti

Ovo se egzotično voće naziva i marakujom, pasiflorom, jestivom marakujom, granadilom. Domovina je Južna Amerika, ali je možete pronaći u većini tropskih zemalja, uključujući i jugoistočnu Aziju. Drugi naziv "Plod strasti" dobio je jer mu se pripisuju svojstva snažnog afrodizijaka.

Plodovi marakuje imaju glatki, blago izduženi zaobljeni oblik, promjera do 8 centimetara. Zrelo voće ima vrlo svijetlu sočnu boju i može biti žuto, ljubičasto, ružičasto ili crveno. Žuti plodovi manje su slatki od ostalih. Pulpa također dolazi u raznim bojama. Ispod nejestive kore nalazi se slatkasto-kisela pulpa nalik želeu sa sjemenkama. Ne možete ga nazvati posebno ukusnim, sokovi, želei i sl. Napravljeni od njega puno su ukusniji.

Kad se konzumira, najprikladnije je prerezati voće na pola i žlicu jesti pulpu. Sjeme u pulpi također je jestivo, ali uzrokuje pospanost, pa je bolje da ga ne zlostavljate. Inače, sok od marakuje djeluje i smirujuće te uzrokuje pospanost. Najzrelije i najukusnije voće je ono čija koža nije savršeno glatka, ali prekrivena "borama" ili malim "udubljenjima" (to su zreli plodovi).

Sezona sazrijevanja od svibnja do kolovoza. Marakuja se može čuvati u hladnjaku jedan tjedan.

Avokado

Avokado se naziva i američka Perzej i aligatorska kruška. Općenito je prihvaćeno da je avokado voće. Možda je to znanstveno, ali više ima okus povrća.

Plod je avokado u obliku kruške, dug do 20 centimetara. Prekriven neukusnom i nejestivom korom. Unutra se nalazi gusta kaša nalik kruški i jedna velika kost. Pulpa ima okus poput nezrele kruške ili bundeve i nije ništa posebno. Ali kad je avokado dobro zreo, njegovo meso postaje mekše, masnije i ukusnije.

Avokado se češće koristi u kuhanju nego jede se sirov. Stoga nemojte žuriti s neuspješnim isprobavanjem ovog voća. No, jela kuhana s avokadom mogu uvelike diverzificirati svečani stol. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata za jela od avokada, uključujući salate, juhe, glavna jela, ali na odmoru vam teško da će vam sve to trebati, pa ne možete previše gledati u avokado.

Kruh (Artocarpus altilis, kruh, pana)

Nemojte brkati voće s krušnim voćem. Jackfruit, iako poznat kao indijski kruh, zapravo je potpuno drugo voće.

Kruh može se naći u svim tropskim regijama, ali uglavnom u jugoistočnoj Aziji i Oceaniji. Zbog vrlo visokog prinosa krušnog voća, njegovo je voće u nekim zemljama glavni proizvod za udaranje, poput našeg krumpira, na primjer.

Plodovi Breadfruita okrugli su, vrlo veliki, mogu doseći 30 centimetara u promjeru i četiri kilograma težine. Zrelo voće konzumira se sirovo, poput voća, a nezrelo voće koristi se kao povrće za kuhanje. Bolje je zrelo voće kupiti na odmoru, a još bolje je već izrezati na dijelove, jer teško možete rezati i jesti cijelo voće. U zrelom voću meso postaje mekano i pomalo slatko, okusa je poput banane i krumpira. Da ne kažem da je okus izvanredan, pa se zato kruh voća ne nalazi često na turističkim tržnicama s voćem. Okus kruha može se osjetiti samo kada se priprema nezrelo voće.

Sezona sazrijevanja krušnog voća, 9 mjeseci u godini. Svježe voće možete kupiti tijekom cijele godine.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) poznata je i kao brazilsko drvo grožđa. Može se naći uglavnom u zemljama Južne Amerike, ali ponekad ga ima i u zemljama jugoistočne Azije.

To je vrlo zanimljivo, ukusno i rijetko egzotično voće. Ako ga možete pronaći i isprobati, smatrajte se sretnim. Činjenica je da stablo Jaboticaba raste vrlo sporo, zbog čega se praktički ne obrađuje.

Zanimljiv je i način na koji plodovi rastu: rastu točno na deblu, a ne na granama drveta. Plodovi su mali (promjera do 4 cm), tamnoljubičaste boje. Pod tankom, gustom kožicom (nejestivom) nalazi se mekana, želeu i vrlo ukusna pulpa s nekoliko sjemenki.

Stablo daje plodove gotovo tijekom cijele godine.

Kiwano / Rogata dinja

Dinja kiwano poznata je i pod nazivom rogata dinja, afrički krastavac, antilski krastavac, rogati krastavac, Angurija. Kiwano u dijelu zaista izgleda poput velikog krastavca. Iako je to voće, to je i dalje pitanje. Činjenica je da plodovi kiwana rastu na lijani. Uzgaja se uglavnom u Africi, Novom Zelandu i američkom kontinentu.

Plodovi kiwana su duguljasti, dužine do 12 centimetara. Boja je žuta, narančasta i crvena, ovisno o stupnju zrelosti. Pod gustom kožom meso je zeleno, okus pomalo podsjeća na krastavac, bananu i dinju. Voće se ne ljušti, već se nareže na kriške ili napola (poput obične dinje), a zatim se jede pulpa. U sirovom obliku konzumiraju se i nezreli i nezreli plodovi. Nezreli plodovi mogu se jesti sa sjemenkama jer su mekani. Također se koristi sa soli.

Voće čudo

Čarobno voće porijeklom je iz zapadne Afrike. Nema izvanredan egzotični okus, ali poznat je i zanimljiv po tome što će vam se nakon jedenja sva hrana otprilike sat vremena činiti slatkom. Činjenica je da Čarobno voće sadrži određeni protein koji na neko vrijeme blokira okusne pupoljke na jeziku koji su odgovorni za kiselkasti okus. Tako možete jesti limun, a on vam je slatkog okusa. Istina, takvo svojstvo imaju samo svježi iščupani plodovi koji ga tijekom skladištenja brzo izgube. Stoga se nemojte iznenaditi ako "trik" ne uspije na kupljenom voću.

Plod raste na malim drvećima ili grmlju, ima zaobljeni duguljasti oblik, dug 2-3 centimetra, crven, s unutarnjom tvrdom košticom.

Čarobno voće daje plodove gotovo tijekom cijele godine.

Bael (Bael, drvena jabuka, drvena jabuka)

Poznat je i pod drugim imenima: Aegle marmelos, kamena jabuka, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, slonova jabuka, majmunovo voće, plod skute. Vrlo je raširen u zemljama jugoistočne Azije (Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Tajland).

Ovo voće raste na drvetu i doseže 5-20 cm u promjeru. Plod je sivozelen (nezreo) do žut ili smeđi (zreo) s vrlo gustom, hrapavom kožicom nalik na ljusku oraha. Pulpa nezrelog ploda je narančasta, podijeljena u dijelove s bijelim sjemenkama. Zrelo voće ima kašasto smeđe meso, ljepljivo, može biti kiselo ili slatko.

Na tržnicama s voćem u cjelini nije tako lako pronaći voće u baileu. Pa čak i ako ga sretnete, ni sami se nećete nositi s njim. Činjenica je da je njegova kora tvrda poput kamena, a do celuloze je nemoguće doći bez čekića ili sjekire.

Ako ga ne uspijete probati svježi (što, općenito, ne biste trebali brinuti), možete kupiti čaj od plodova Bailea, nazvan Matoom čaj. Sastoji se od osušenih narančasto-smeđih krugova, podijeljenih u nekoliko segmenata. Vjeruje se da je vrlo učinkovit u liječenju gastrointestinalnih, prehladnih, bronhijalnih i astmatičnih bolesti. Također se koristi u kulinarstvu (čaj, pića, konzerve, džemovi, salate) i kozmetologiji (sapun, aromatično ulje).

Sezona sazrijevanja od studenog do prosinca.

Budina ruka

Budina ruka je neka vrsta limuna. Nazivaju ga još i Prsti Bude i Prst limuna.

Odlučili smo spomenuti ovo vrlo egzotično voće kako ga ne biste probali tijekom odmora u tropskom raju. Ovo nije vrsta voća u kojoj uživate. Bez sumnje, voće je vrlo zanimljivo i zdravo, a kad ga vidite, najvjerojatnije ćete imati želju probati. Ali nemojte žuriti. Široko se koristi u kuhanju, ali vjerojatno ga nećete jesti. Plod Budine ruke gotovo se u potpunosti sastoji od kore (nejestive pulpe), koja je okusom limunova kora (gorko-kiseli okus) i ljubičasta mirisa.

Plod je vrlo zanimljivog oblika i izgleda poput dlana s velikim brojem prstiju, koji doseže duljinu od 40 centimetara. Možete ga kupiti samo kako biste ga kući donijeli sa sobom na uspomenu, a već kod kuće pripremite od njega razna jela s okusom citrusa (kompot, žele, kandirano voće).

Banana (Banana, Musa)

Pa, općenito, svi već znaju za banane. Slučajno smo pomislili na bananu kako biste mogli glasati za nju ako su vam najdraže. Inače, vrijedi spomenuti da banane u egzotičnim zemljama imaju puno bolji okus od onih koje se prodaju kod kuće, pa banane isprobajte na odmoru, možda će vam se svidjeti i više nego prije.

Papaja (papaja, dinja, kruh)

Rodno mjesto Papaje je Južna Amerika, ali sada se nalazi u gotovo svim tropskim zemljama. Plodovi papaje rastu na drveću, imaju cilindrični duguljasti oblik duljine do 20 centimetara.

Mnogi koji su probali papaju kažu da je ona više povrće nego voće. Ali to je zato što su jeli nezrelu papaju. Nezrela papaja doista se vrlo široko koristi u kuhanju, od nje se prave salate (svakako isprobajte začinjenu tajlandsku salatu od papaje zvanu Som Tam), meso se dinsta s njom i jednostavno prži.

Ali zrela papaja sirova je stvarno ukusna i slatka. Po teksturi podsjeća na gustu dinju, a okus je križanac između bundeve i dinje. Na prodaji su i cijelo zeleno voće (još nije zrelo za kuhanje) i žuto-narančasto (zrelo, spremno za jelo sirovo). Ne vrijedi kupiti cijelo voće, bolje je kupiti gotovu hranu, oguljenu i izrezanu na kriške Papaje.

Papaju možete upoznati u tropskim zemljama tijekom cijele godine.

Kokos (kokos, kokos, kokos)

Kokos i kokos često se koriste kao identične riječi. Međutim, naziv "kokos" u ovom slučaju nije točan, jer kokos po svojoj strukturi klasificira se kao koštičavo voće, poput marelice ili šljive.

Kokos je plod kokosove palme koji raste u cijelom tropskom pojasu. Pripada kategoriji voća.

To je veliko okruglo (do 30 cm promjera) voće težine do 3 kg. Koros ima uvjetno dva stupnja sazrijevanja. Mladi kokos ima glatki svijetlozeleni ili zeleno-žuti vanjski sloj ispod kojeg je tvrdo sjeme. Zauzvrat je ispod njega bistra (kokosova voda) ili bijela emulzija (kokosovo mlijeko), s malim slojem poput želea. kokosova pulpa na stijenkama ljuske. Tekućina iznutra s blago slatkastim okusom dobro utoli žeđ, pulpa se može jesti i struganjem žlice sa zidova.

Sljedeći stupanj zrenja (ili prezrelosti) koji vidimo u našim trgovinama je sljedeći: s vanjske strane nalazi se vlaknasti i hrapavi sloj, ispod kojeg se nalazi tvrda smeđa ljuska, a ispod je debeli sloj bijelog mesa i lagano zamućena tekućina. Ova tekućina u pravilu nije ukusna, a pulpa je suha i neukusna.

Kad otvarate kokos, morate biti oprezni, ovdje ne možete raditi s jednim univerzalnim kuhinjskim nožem, trebat će vam više "teškog topništva". No, na sreću, ako kupite kokos u turističkim područjima, ne morate brinuti hoćete li ga otvoriti: otvorit će se ispred vas, a najvjerojatnije će vam dati i slamku za piće i žlicu za "struganje" "pulpa. Rashlađeni kokos je najukusniji.

Turisti vole poseban kokosov koktel: trebate popiti malo kokosovog soka i tamo dodati 30-100 grama konjaka, ruma ili viskija.

Kokos sadrži vitamine A, B, C, bjelančevine, šećer, ugljikohidrate, organske kiseline; minerali - natrij, kalcij, kalij, željezo, fosfor.

Sezona sazrijevanja je tijekom cijele godine.

Sapodilla ili sapot drvo ili drvenasti krumpir (Manilkara achras, M. zapota ili Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla je ovalni ili okrugli plod do 10 cm i težak 100-150 g. Izgleda vrlo poput šljive. Koža je mat i tanka, boje u rasponu od svijetlo do tamno smeđe.

Zrelo voće ima slatkast okus blago karamelnog okusa. Po svojoj strukturi pulpa podsjeća na kakij - mekan i sočan, a baš poput kakija može malo „plesti“, samo puno manje. Unutra se nalazi nekoliko velikih crnih kostiju s kukicom na kraju (pri uporabi morate biti oprezni). U pravilu se ne preporučuje voće čuvati dulje od 3 dana, jer brzo propada i kiseli. Stoga Sapodilla praktički nema na policama naših trgovina. Nezrelo voće se također ne preporučuje koristiti, jer vrlo je neugodnog okusa. Odabirom zrelih plodova treba se voditi prema njihovoj boji (one koje su žute ili smeđe su zrelije, zelenu uopće ne bi trebalo odabrati) i mekoći. Tvrdi plodovi su potpuno nezreli, zrelo voće podnosi se malo pritisku, a prezrelo se vrlo lako cijedi.

Sapodilla raste u zemljama s tropskom klimom, posebno u Americi, Indiji, Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Šri Lanki i na Filipinima.

Najčešće se Sapodilla koristi u slasticama, salatama i pićima. Nezrelo voće koristi se kod proljeva, opeklina, a također i u kozmetologiji.

Sadrži vitamine A i C, željezo, kalcij, ugljikohidrate.

Sezona sazrijevanja je od rujna do prosinca.

Grejpfrut

Pomelo ili pomela ili pamela

Pomelo je citrusno voće i smatra se najvećim među ovom obitelji. Često se uspoređuje s grejpom. Voće u pravilu ima okrugli oblik, može doseći do 20 cm u promjeru i težinu do 10 kg !!! Bojanje, ovisno o sorti, može biti od zelene do žuto-zelene. Kora je vrlo gusta, unutra je svijetlo meso: od bijele do blijedo žute ili ružičaste. Pulpa je podijeljena na kriške, odvojene filmskim pregradama. Svaka lobula ima velika vlakna i može sadržavati male bijele kosti. Pomelo je slatkastog okusa, može biti malo gorko. U usporedbi s, na primjer, istim grejpom, Pomelo pulpa je više suha.

Pomelo raste u zemljama jugoistočne Azije (Malezija, Kina, Japan, Vijetnam, Indija, Indonezija), oko. Tahiti, Izrael, SAD. U Rusiji ga možete kupiti u bilo kojem supermarketu, tako da nije toliko egzotično za stanovnike Rusije.

Odabir Pomela trebao bi se voditi prije svega izraženim mirisnim mirisom citrusa i mekom korom. Prije upotrebe morate ga oguliti od guste kore tako da napravite nekoliko rezova (da biste ga učinili prikladnijim i lakšim za čišćenje), a zatim podijelite na zasebne kriške, koje se također oslobađaju pregrada (vrlo su tvrde). Čuvati na sobnoj temperaturi do mjesec dana, očišćeno u hladnjaku, ne više od 3 dana.

Ovo se voće koristi u kuhanju, u kozmetologiji. U nekim se zemljama konzumira sa soli, čilijem i šećerom, umočivši oljuštene klinove u ovu smjesu.

Pomelo sadrži vitamine A, B, C, elemente u tragovima, vlakna, esencijalna ulja.

Sezona sazrijevanja: tijekom cijele godine.

Smokva (smokva, smokva, smokva, vinska bobica, smirnska bobica, Ficus carica)

Plodovi smokve mogu biti okrugli, u obliku kruške ili spljošteni jednim "okom". U prosjeku je zreo plod težak oko 80 g, promjera do 8 cm. Vrh je prekriven tankom glatkom korom od žuto-zelene do tamnoplave ili ljubičaste boje. Ispod kože je sloj bijele kore. Unutra je pulpa vrlo slatka i sočna s malim sjemenkama, konzistencije poput želea, okusom podsjeća na jagode. U boji - pulpa je ružičasta do svijetlocrvena. Nezreli plodovi su nejestivi i sadrže mliječni sok.

Raste u Srednjoj Aziji, Kavkazu, Krimu i mediteranskim zemljama.

Odaberite zrele smokve s gustom kožicom, bez mrlja, blago mekane. Preporuča se čuvati ga najviše 3 dana u hladnjaku, jer brzo se pogoršava i nije prenosiv. Možete jesti s korom, narezanom na kriške ili na pola, stružući pulpu žlicom. Najčešće se smokve mogu naći na policama trgovina samo u sušenom obliku. Suho voće prethodno se namoči u vodi prije upotrebe, voda nakon takvog "natapanja" može se popiti (tamo se prenose korisne tvari).

Smokve se suše, kisele, prave se pekmez i džem. Osušen je hranjiviji i kaloričniji od svježeg.

Smokve sadrže puno kalija, željeza, vitamina B, PP, C, karotena, minerala i organskih kiselina.

Sezona sazrijevanja: kolovoz do studeni.

Kivi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiwi, kineska ogrozd, kinesko grožđe)

Kivi je bobica. Ima male plodove okruglog ili ovalnog oblika, izvana prekrivene runastom tankom smeđom kožicom. Težina ploda može doseći do 80 g, promjer - do 7 cm. Pod kožom se nalazi sočna pulpa, ovisno o sorti, može biti od zelene do žute. U samoj sredini ploda, meso je bijelo, okruženo mnogim sitnim crnim sjemenkama. Sjemenke su jestive i kiselog su okusa. Kivi pulpa je općenito slatka s blagom kiselošću, koja podsjeća na mješavinu ogrozda, jabuka i ananasa.

Kivi se uzgaja u zemljama sa suptropskom klimom (Italija, Novi Zeland, Čile, Grčka). U Rusiji (Krasnodarski teritorij) postoje i male plantaže. Možete ga kupiti svugdje u bilo koje doba godine.

Treba odabrati ravnomjerno voće, bez udubljenja i drugih oštećenja na koži, njihova zrelost određuje se mekoćom ploda. Ako su plodovi žilavi i čvrsti, tada će bez problema sazrijevati kod kuće, zbog čega ih je potrebno staviti na jedan ili dva dana u vrećicu s jabukama. Kivi se može čuvati na sobnoj temperaturi do 5 dana, u hladnjaku - do dva tjedna, prethodno staviti u vrećicu ili plastičnu posudu.

Postoje dva načina da se jede kivi: oguliti i narezati na klinove ili prepoloviti i žlicom pojesti meso.

Kivi sadrži veliku količinu vitamina B i C, kalcija, kalija, fosfora, magnezija.

Od nje se rade razni deserti, voćne salate, poslužuju se s mesom, ribom, plodovima mora, pripremaju se pića (sirupi, likeri, vino, kokteli). Koriste se u kozmetologiji.

Hrizofilum ili Zvjezdana jabuka (Chrysophyllum cainito), zvjezdana jabuka, cainito, kaimito, (caimito, zvjezdana jabuka), mliječno voće

Plodovi zvjezdaste jabuke su okrugli ili ovalni u promjeru do 10 cm. Kora je tanka, glatka od zelene do ljubičaste ili smeđe, ovisno o sorti. Ispod kore se nalazi sloj kore iste boje kao i sama kora. Pulpa je bijele do ljubičaste boje, sočna, slatka, ljepljiva, poput želea, s okusom jabuke. Unutra je do 10 tvrdih smeđih sjemenki, dugih do 2 cm. U presjeku pulpa nalikuje zvijezdi. Nezreli plodovi su pleteni i nejestivi. Mliječni sok, koji ostaje čak i u zrelim plodovima, vrlo je ljepljiv, što rezultira kad se voće konzumira, usne se mogu malo zalijepiti.

Raste u zemljama s tropskom klimom: Južnoj Americi, Indiji, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Filipinima, zapadnoj Africi.

Zrelo voće treba odabrati za blago naboranu kožu i mekoću s pritiskom, bez oštećenja. Čuvati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Plodovi dobro podnose prijevoz. Prije jela voće se mora ohladiti i oguliti i oguliti (gorko je). Možete jesti ili presijecanjem na pola i odabiranjem pulpe žlicom, ili rezanjem na kriške, poput lubenice, kosti su nejestive.

Koristi se u pripremi slastica.

Zvjezdana jabuka bogata je vitaminom C i elementima u tragovima. Vrlo hranjivo.

Sezona sazrijevanja: od veljače do ožujka.

Guanabana (guanabana, annana muricata, jabuka od vrhnja, bodljikava annona, graviola, umak, sauasep)

Guanabana je bliski rođak Noine i Cherimoye i doista ih mogu zbuniti neiskusnim okom izgleda i čak okusa. Njihova je glavna razlika u kori: površina ljuske Guanabane očito je slična rijetkim niskim bodljama ili resicama, iako su zapravo ti procesi mekani i uopće nisu bodljikavi. Plod je okrugao, nepravilno izdužen, dovoljno velik, može doseći težinu od 12 kilograma, iako se obično u prodaji nalaze plodovi težine ne veće od 3 kilograma.

Domovina Guanabane je tropska Amerika, ali danas je možemo pronaći u gotovo svim tropskim regijama, uključujući zemlje Jugoistočne Azije. Ovo voće ne možete pronaći na svim tržištima voća, ali ako ga pronađete, svakako ga probajte.

Pulpa ploda je bijele, mekane kremaste i blago vlaknaste teksture. Okus je slatkast i blago kiselkast, za razliku od bilo kojeg drugog voća. Unutra se nalazi velik broj tvrdih kostiju veličine i oblika velike poput graha.

U nezrelom plodu pulpa je čvrsta i neukusna, poput bundeve. Štoviše, plodovi se često prodaju nezreli (sazriju u roku od nekoliko dana), zbog čega ga se turisti, kupivši ga i probavši, ne zaljube odmah. Ali dovoljno je pustiti ga da leži nekoliko dana, jer stječe svoj vlastiti jedinstveni ukus. Da biste odabrali zrelo voće, trebate malo pritisnuti na njega, kora bi se trebala lagano saviti. Tvrdi, gusti plodovi - nezreli.

Guanabana se može jesti tako da se voće prepolovi i žlicom struže pulpa ili da se nareže na kriške i jede poput lubenice. Oguliti zrelo voće iz kore neće uspjeti.

Guanabana je pokvarljiv proizvod i treba ga držati u hladnjaku. Ako ga želite donijeti kući, odaberite tvrde nezrele plodove, oni sazrijevaju prilično dobro u roku od 2-3 dana, ali potom propadaju.

Sezona sazrijevanja Guanabane traje cijelu godinu.

Tamarillo (stablo rajčice, cikla Cyphomandra, Cyphomandra betacea)

Tamarillo je ovalna bobica, koja doseže duljinu od 5 do 10 cm, promjer do 5 cm. Boja ploda varira od žute do tamnocrvene, pa čak i ljubičaste. Izgleda i ima okus poput rajčice, zbog čega je njegovo drugo ime Stablo rajčice, ali svejedno je voće. Kora mu je tvrda, glatka i gorka. Vrlo slična rajčici s okusom ribiza, ali ima malo izražen voćni miris. Pulpa može biti žute ili narančaste boje. U pravilu ima dva odjeljka sa svijetlim ili tamnim sitnim sjemenkama (ovisno o boji kore samog ploda, što je svjetlija boja, svjetlije je sjeme).

Raste u zemljama Južne Amerike (Peru, Ekvador, Čile, Bolivija, Kolumbija, Brazil itd.), Nekim zemljama Srednje Amerike, Jamajci, Haitiju, Novom Zelandu.

Trebate odabrati ravnomjerno i glatko voće, bez vanjskih oštećenja, malo mekano. Istodobno, trebali biste znati da su žuto i narančasto voće slađe, a plodovi tamnije boje postaju kiseli dok dozrijevaju. Zreli plodovi čuvaju se kratko vrijeme (na hladnom ne duže od 7 dana), nezreli - u stanju su sazrijevati na sobnoj temperaturi. Loše podnošen prijevoz.

Tamarillo se jede, prethodno se oljuštivši od kore (nejestiva je), i lagano zahvatajući sloj pulpe, ili tako što se prepolovi i žlicom zagrabi pulpu.

Široko se koristi u kuhanju, koristi ga u jelima i kao povrće i kao voće.

Tamarillo je bogat vitaminima (A, skupina B, C, E) i elementima u tragovima.

Sezona sazrijevanja je tijekom cijele godine.

Feijoa (ananas Guava, Acca sellowiana)

Feijoa je mala ovalna bobica, dugačka od 3 do 5 cm, promjera do 4 cm. Prosječno voće teži od 15 do 50 g. Plod feijoje svijetlo je do tamnozelene boje, ponekad s bjelkastim cvatom, isušen na jedan gornji "rep". Koža je tanka, gusta, može biti glatka ili blago kvrgava, naborana. Pulpa ispod kože je, ovisno o stupnju zrelosti, od bijele ili kremaste do smećkaste (u potonjem slučaju kažu da je bobica pokvarena). Iznutra je pulpa podijeljena na dijelove u čijem se središtu nalazi nekoliko lagano jestivih sjemenki. Konzistencija zrele feijoe je lagana i poput želea. Bobica je sočnog, slatko-kiselog okusa, podsjeća na mješavinu jagoda s ananasom ili jagoda s kivijem (ljudi imaju različite ukuse).

Raste u zemljama sa suptropskom klimom: u Južnoj Americi (Brazil, Kolumbija, Argentina, Urugvaj) na Kavkazu i jugu Rusije (Krasnodarski teritorij), Abhaziji, Gruziji, Krimu i Srednjoj Aziji.

Možete jesti kao cijelo voće zajedno s korom, međutim, to nije za svakoga, jer Koža feijoa kiselog je okusa i pletiva. U većini slučajeva feijoa se prepolovi i izvadi žlicom ili možete nožem oguliti kožu i pojesti oguljeno voće.

Za neposrednu upotrebu odaberite mekano (zrelo) voće. Ako morate prevoziti, tada su tvrdi (nezreli) plodovi feijoe savršeni za to i sazrijevat će na cesti. Zrele bobice treba čuvati ne više od 3-4 dana.

Feijoa sadrži veliku količinu joda, kiselina, vitamina C.

Koristi se u kuhanju: pripremaju se džemovi i želei, salate i pića.

Sezona sazrijevanja je listopad-studeni.

Pepino (Dinja kruška, slatki krastavac (Solanum muricatum)

Ova prilično velika bobica naraste težine do 700 g. U obliku plodovi mogu biti različiti i duguljasti, i u obliku kruške i okrugli. Boja je uglavnom blijeda do svijetložuta, ponekad s ljubičastim mrljama ili prugama. Zrelo voće vrlo je sočno i slatko, okusom podsjeća na dinju, dok nezrelo voće može blago kiselo. Kora je tanka, gusta, glatka. Pulpa je žuta, unutra se nalaze sinusi s malim sjemenkama svijetle boje (jestive). Prije jela uobičajeno je voće oguliti (jestivo je, ali neugodnog okusa)

Uzgaja se u velikim količinama u Južnoj Americi (Peru, Čile), Novom Zelandu.

Trebate odabrati zrelo voće za bogatu žutu boju s malo izraženom voćnom aromom i malo mekano. Značajka Pepina je da se zrelo voće može čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, nezrelo voće može sazrijevati i također se može čuvati dulje vrijeme.

Sadrži vitamine (A, B, C, PP), keratin, željezo, kalij, pektin.

Koriste se u kuhanju, zajedno s povrćem, posebno nedozrelim plodovima Pepina.

Sezona sazrijevanja je tijekom cijele godine.

Santol ili Cato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, divlji mangostin, lažni mangostin)

Santol raste u zemljama jugoistočne Azije (Tajland, Vijetnam, Kambodža, Laos, Indonezija, Filipini).

Plod Santola zaobljen je u promjeru od 8 do 15 cm s dugom stabljikom. Ovisno o sorti, može biti od žućkaste do smeđe, s malo baršunaste kore na vrhu. Boja ploda obično je neujednačena s pigmentacijom po cijeloj površini. Pod prilično gustom korom nalazi se bjelkasto neprozirna pulpa slična nageljnim češnjama, do 5 komada. Unutar svake kriške nalazi se velika smećkasta kost (ne preporuča se jesti je nepotrebno, jer ima laksativni učinak). Pulpa je sočnog okusa, može biti od kiselog do slatko-kiselog, pomalo nalik mangostinu. U pravilu su plodovi žućkastih sorti slađi.

Prije upotrebe potrebno je oguliti voće s kore (nejestivo je), nakon što ga prerežete na dvije polovice, nožem ili ogulite rukama, a zatim uklonite kriške pulpe i oslobodite ih od sjemenki. Pulpa se loše odvaja od kosti, pa je običaj da se sisa. Ponekad se Santol jede sa soli i paprom.

Plodovi Santole sadrže velike količine željeza, magnezija, fluorida.

Koriste se u kuhanju (slastice, alkohol) i kozmetologiji (maske, pilingi).

Sezona sazrijevanja je od svibnja do lipnja.

Žižula ili zizifus (Zizyphus jujuba) (unabi, kineski urma, bobica dojke, žižula, žižula)

Plod grma je jajolikog ili okruglog oblika duljine od 2 do 6 cm, ovisno o sorti. Vani je plod gladak, sjajan, od zelene ili žućkaste do tamnocrvene, čak smeđe. Ponekad boja žižule može biti nejednaka po cijeloj površini, kao da je uočena. Kožica je tanka i gotovo neodvojiva od ploda. Unutra je pulpa bijela, gusta, vrlo sočna i slatka, podsjeća na jabuku. U sredini se u pravilu nalazi jedna duguljasta kost. Žižula ima blago voćnu aromu.

Raste u zemljama s umjerenom klimom do suptropskog, posebno Tajlanda, Kine, Indije, Japana, Srednje Azije, Sredozemlja, južne Rusije, Kavkaza.

Treba odabrati gusto voće, ali ne jako žilavo (može biti slano), tamnocrvene ili smeđe boje. Jedu se s korom. Svježe voće slabo se čuva, pa se preporučuje sušenje.

Juyuba je koristan, pa i ljekovit proizvod. Konzumira se i svježe i suho. Bogat vitaminima A, B, posebno vitaminom C, šećerima, kiselinama, mikroelementima.

Široko se koristi u kuhanju (pića, vino, džemovi, konzerviranje itd.), Medicini (djeluje umirujuće, anestetički, tonik), kozmetologiji.

Sezona sazrijevanja je od kolovoza do listopada.

Burmansko grožđe ili mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Plodovi mafaija vrlo su slični i izvana slični plodovima Longan. Oni se kreću od žute do crvene boje, promjera do 5 cm. Kora je tanka, mekana, glatka. Unutra se nalaze 2 do 4 režnja koja izgledaju poput češnjaka. Pulpa je sočna, bijela, slatko-kisela s osvježavajućim učinkom. Unutar svake lobule nalazi se kamen koji se ne odvaja od pulpe, kamen ima gorak okus. Zbog toga nije baš prikladno jesti voće, jer gotovo sva pulpa ostaje "zalijepljena" za košticu i nemoguće ju je na bilo koji način odvojiti. Ovo voće nema karakterističnu aromu. Općenito, ne može se reći da je ovo voće vrijedno "lova" kako biste ga sigurno probali.

Kora Mafaija dobro se čisti (pulpa je gore spomenuta), najbolje je čuvati u hladnjaku.

Ovo voće možete upoznati na Tajlandu, Maleziji, Vijetnamu, Indiji, Kini, Kambodži. Vrlo rijetko.

Sezona sazrijevanja je od svibnja do kolovoza.

Glavno bogatstvo otoka su brojne plaže i uvale, gusto zauzeti hotelima. Štoviše, kao što je običaj u tropskim odmaralištima, turiste ne čekaju monotone višespratne kocke-blokovi s lođama, već nešto drugo. Sjajni parkovi, na čijem su teritoriju razasuti ugodni jednokatni (rjeđe dvokatni) bungalovi, uronjeni u zelenilo palmi i druge tropske vegetacije. Tu su bazeni, teniski tereni, restorani, barovi i druge blagodati civilizacije. Dakle, osoba koja se odluči odmoriti od nje, civilizacije, uvijek će pronaći osamljeno mjesto gdje joj to neće smetati.

Općenito, Port Louis uopće nije mjesto za posjetiti koje vrijedi potrošiti vrijeme i novac. Većina turista, u pravilu, svrati u glavni grad tijekom uobičajenih razgledavanja i provodi većinu svog vremena razgledavajući druge atrakcije.

Sjajno je zamisliti kako ljetujete na pustom otoku, okruženi djevičanskom prirodom. A istodobno, da biste sa sigurnošću znali da je dovoljno lijeno odmahivati \u200b\u200brukom, jer će vam zbog šanka koji vreba u grmlju odmah iznijeti čašu daiquirija ili šampanjca u kanti s ledom! Ili će nazvati brod s vodenim skijama, jahtu, automobil, helikopter - ovisno o konkretnom zahtjevu i debljini novčanika.

Hoteli na Mauricijusu predstavljeni su u širokom rasponu - također za svaki ukus i proračun. Ovdje su i najluksuzniji, koji se, iako se svrstavaju u kategoriju s pet zvjezdica, mogu podudarati s jednim imenom (poput elitnih starijih sorti francuskog konjaka) i vrlo pristupačni. Potonjih na otoku ima na desetke, zbog čega se Mauricijus s pravom naziva najjeftinijim od najskupljih odmarališta na svijetu. Po želji je lako unajmiti stan ili vilu. Nude se svugdje - u šikarama palmi ili na samoj pješčanoj obali.

Mauricijski hoteli razlikuju se od europskih po svojoj apsolutnoj izolaciji od vanjskog svijeta, u ovom slučaju - od okolne Mauricijske stvarnosti, koja se pokazuje potpuno nerasnom. Hoteli podsjećaju na pansione Tsekov iz nezaboravnog sovjetskog doba, smještene samo na udaljenom otoku u blizini Afrike i imaju, naravno, potpuno drugačiji nivo usluge. Naši iskusni turisti vjerojatno se sjećaju ovih otoka obilja u oceanu ukupne nestašice robe i usluga (ako ni sami nisu uživali u odmoru iza visoke ograde, onda su vjerojatno čuli legende o takvim rajevima).

Mnogi turisti na Mauricijusu ni ne pomišljaju izaći iz perimetra hotela (u pravilu je teritorij "kuće za odmor" ograđen visokim zidom). Zašto, ako je unutra pravi, bez problema i spokojan raj?!

Onima koji su navikli upoznati se ne samo s hotelima i hotelskim uslugama, već i sa zemljom domaćinom (a autor ovih redaka im pripada), na Mauricijusu ponekad postane neugodno. Ispred hotela, u nekom susjednom selu, čovjek se nehotice prisjeća knjiga pročitanih u djetinjstvu o bijelim sahibim kolonizatorima u bijelim kratkim hlačama, gamašama i kacigama od pluta, okruženi polugolom i napola izgladnjelom tamnoputom djecom.

Štoviše, domoroci uopće ne gladuju. Banane rastu tik uz cestu, ničije su, ne želim jesti, a kamoli toliko ribariti! .. Kakav je nacionalni ribolov - znam, i sama sam bila svjedok takve akcije. Rano ujutro starosjedioc je zalutao na još uvijek praznu plažu s kantom i domaćim štapom, ušao u vodu do koljena, u nekoliko minuta prikupio punu "posudu" ribe (čini se da ste mogao ga uhvatiti golim rukama - toliko ih je i zato se ne boji) tj. Deset minuta "posla" - a "glava obitelji" pružio je svom domaćinstvu polugotove proizvode za večeru. Naši bi se ribari naježili od takve profanacije ribolova: niti pijete piće, niti sjedite s osjećajem, razumno, s aranžmanom, gledajući nepomični plovak ... Jednom riječju, ovo nije ljudsko!

Igre u pješčaniku
Ali u svemu što se tiče divljih životinja, koje nisu onečišćene prisutnošću čovjeka, na Mauricijusu vlada potpuni red. Kao i na bilo kojem tropskom otoku koji poštuje sebe, i tu se ima što vidjeti izvan hotelskog "pješčanika".
Možete otići jahtom ili brodom za razonodu na obližnje malene otoke - Rodriguez, Ile o Cerf i druge, od kojih su mnogi nenaseljeni i netaknuto lijepi. Ili provedite dan u posjetu jednom od najvećih botaničkih vrtova na svijetu, u kojem je predstavljeno toliko vrsta egzotične flore da se njihova imena ne mogu naučiti tijekom cijelog života!

Fauna je također bogata i raznolika. Na Mauricijusu je živjela nespretna i dirljiva ptica dodo koju je proslavio Lewis Carroll, autor besmrtnih priča o Alici. Kad ih je engleski književnik smislio, nekoliko "posljednjih dodova" još je uvijek živjelo u europskim zoološkim vrtovima. Ali bilo je prekasno: do kraja 19. stoljeća ova vrsta nije ostala na planetu. Punašna ptica sa smiješnim kljunom živjela je samo na Mauricijusu i nije mogla letjeti, jer joj to nije trebalo: dok je radila na skici raja, Stvoritelj se također pobrinuo da ovaj kutak riješi grabežljivaca i drugih otrovnih i neprijateljskih stvorenja.

Ali na čudan način, nije uzeo u obzir da će se na rajskom otoku pojaviti dvonožni grabežljivci - Nizozemci su se nastanili na Mauricijusu, zamijenili su ih Francuzi, a obojica su jednostavno pojeli sve dode. Ja ću to očistiti. Sada je sjećanje na pticu koju je čovjek iskorijenio sačuvano na otoku: dodo je zapravo postao nacionalni heroj i gleda vas odasvud - od majica, poštanskih maraka, suvenira.

Za razliku od nesretnog dododa, turisti se mogu samo radovati odsustvu predstavnika agresivne i opasne faune i ovu činjenicu smatraju dodatnom rajskom uslugom. Na otoku zaista nema opasnih životinja. Odnosno, doslovno nitko! Ni krokodili i zmije u tropskoj džungli, ni morski psi i meduze u obalnim vodama, čak ni komarci uobičajeni u tropskim krajevima, a ni tada nećete završiti.

Još jedan ekskluzivni vrhunac Mauricijske prirode je takozvani pijesak u boji. Upravo usred džungle nalazi se veliki prirodni pješčanik ograđen drvenim mostovima iz kojeg se pozivaju turisti da se dive ovom čudu prirode. A neobičnost fenomena leži u činjenici da sadržaj pješčanika nepoznati majstor oslikava u sedam boja - od ljubičaste do zlatno žute.
Ovo nije igra svjetlosti, već neka vrsta posebne pigmentacije, čiju tajnu znanstvenici do sada nisu riješili. Ako uzmete, na primjer, šaku sivog pijeska i prelijete ga žutim područjem, tada će vrh nakon nekog vremena požutjeti! A ako sljedeću seriju pošaljete u crveni sektor, tada će cjelokupna masa postati crvena. Jednom riječju čuda!

Pa, ako se umorite od valjanja po otoku, kroz njegove egzotične gradove i sela, slikovite planine, jezera i tropske šume, vratite se na rodnu plažu, gdje možete, lijeno izležavajući u ležaljci u hladu palme , divite se čvrstoj bijeloj traci surfanja kilometar od obale, odakle neprestano tutnji koja ne jenjava ni sekunde. Okeanske valove ondje smiruje neprobojni koraljni bastion, tako da odmori na plaži dobivaju samo smaragdnu površinu prirodnog bazena bez i najmanjeg nagovještaja vala. Egzotične ribe jarkih boja prskaju u bistru vodu tik uz obalu, a na određenoj udaljenosti od obale lako je vidjeti iste šarene koralje na dnu. Čini se da je sav ovaj sjaj izložen pod užarenim suncem, ublažen, međutim, blagim povjetarcem koji neprestano puše.

U takvim je trenucima teško povjerovati da je negdje daleko, daleko, kod kuće, već kraj prosinca s njemu svojstvenom bljuzgom ili neočekivanim mrazovima. A vrijeme je da se pobrinemo za drvce: Nova godina je na nosu.

Letovi za raj - (kružno putovanje)
Avioni nekoliko vodećih zapadnih zrakoplovnih kompanija lete na Mauricijus iz Moskve. Istina, ne izravno, ali s prijenosom na nekom glavnom europskom pretovarnom mjestu. Na primjer, u Parizu, ako ste kupili kartu za Air France (letovi za Mauricijus vrše se u suradnji s Air Mauricijusom), odakle ćete biti upućeni izravnim letom na tropski otok. Uvjeti leta, inače, također su bliski raju: svi letovi predviđeni su za kasne večernje sate, a dolazak na otok odvija se rano ujutro. Ista je situacija i s povratnim letom. Nema "dana dolaska - dana odlaska": turist plaća, recimo, 10 noćenja u hotelu, ali zapravo provodi punih 11 dana na otoku!

Tamo gdje dolari nisu potrebni
Mauricijus je jedno od rijetkih mjesta gdje američki dolari NISU PRIHVATENI gotovo svugdje. Svi izračuni provode se samo u lokalnoj valuti (1 USD \u003d 31 Mauricijske rupije), što je dvostruko nezgodno za naše sunarodnjake. Prvo, izuzetno je teško kupiti tako egzotičnu valutu u ruskoj banci. I drugo, toliko je malen da se od brojnih nula na oznakama s cijenama uskoro počne mreškati u očima. (Iskusni se turisti sjećaju slične situacije u Italiji, kada tamo još nije bilo eura.)

Prekomorsko voće
Voće na Mauricijusu je ukusno, posebno ananas. U usporedbi s onima koji se prodaju na našim tržnicama, domaći stanovnici su puno manji, ali su iz nekog razloga slađi i mekši. Obično plažom luta nekoliko prodavača koji odmah maestralno oslobađaju sočno voće iz kože i jezgre, nakon čega ostaje nešto nalik na popsicle na štapiću - možete jesti rukama, bez ikakvih aparata. Popularni su i liči i kokosov orah, ali s potonjim treba biti oprezan: bolje je piti kokosovo mlijeko iz nezrelog voća. Ako je orah već potamnio, riskirate pojesti snažan laksativ umjesto napitka za utaživanje žeđi.

Morske galoše
Ocean do granice koraljnog grebena, zaštitna reduta koja okružuje Mauricijus, kao što je već spomenuto, apsolutno je siguran za kupanje. Ali bolje je ne ići daleko od plaže, ni u dubinu, ni sa strane, a ako idete u šetnju, samo u posebnim gumenim papučama. Definitivno nećete naići na morske pse, zrake, meduze i druga opasna morska bića, ali sasvim je moguće nezaštićenom nogom nagaziti na otrovni koralj. I tada nećete biti dobri: određene vrste ovih polipa mogu izazvati jak šok boli.

Značajke nacionalnog taksija
Da biste iz hotela došli do bilo koje točke, najlakše je naručiti taksi kod recepcionara. Na Mauricijusu postoji javni prijevoz, ali autobusi su rijetki i izuzetno neredoviti. Cijene se obično zapišu u svakom hotelu odmah na recepciji: do odmarališta Gran Vaie - toliko, do Saint Louis-a - toliko, do obojenog pijeska - toliko. Postoje tarife za obilazak otoka - za pola dana i za cijeli dan. Treba imati na umu da su svi taksisti na Mauricijusu Indijci i da njihov "" rvis ima izražen nacionalni identitet. Ne budite nervozni ako taksi dođe dvadeset minuta kasnije. I nemojte se ogorčiti ako vozač pristane uključiti klimu u kabini samo uz dodatnu naknadu. Ali on će biti izuzetno oprezan u nošenju po otoku i čekati vas u bilo kojem zanimljivom mjestu koliko god bude trebalo.

Kupite brod za uspomenu
Što zaista vrijedi ponijeti sa sobom kao uspomenu na Mauricijus (ako, naravno, sredstva dopuštaju, dimenzije vašeg ruskog stana i dodatni komad prtljage tijekom leta)? Prije svega, filigranski modeli jedrenjaka. Gotovo cijelo odraslo stanovništvo otoka bavi se njihovom proizvodnjom. Modeli, pogotovo veliki, nisu jeftini, ali to su prava umjetnička djela, a ne potrošač suvenira s oznakom Made in China: svaki čvor na minijaturnim užadima vezan je prema svim pomorskim zakonima. Brod će biti pažljivo spakiran za vas, tako da zajamčeno neće puknuti na cesti.

Posebno mi je bilo neugodno fotografirati ih, ali svečanosti su bile prekrasne, s lokalnim okusom, bakljama, cvjetnim lukovima i bijelim šatorima.

Hrana na Mauricijusu, kao što rekoh, indijska je, ali europeizirana. Pa ipak, postoje jela izvanredne oštrine, i sama je nekoliko puta obrisala suze, kušajući lokalne delicije.

O hrani Želim vam reći odvojeno.

Riba... Ovo je vrlo ukusna bijela riba, čije mi ime starosjedioci nisu rekli, tvrdoglavo je nazivajući "maurity fish". Priprema se na sve načine, najčešće na roštilju, rjeđe pržena. Ali bilo je mogućnosti. Neizbrisiv trag ostavila je riba pirjana u umaku od mlijeka s dodatkom vanilije. Ispalo je neočekivano ukusno, ali vrlo originalno! Imao sam i nesreću kušati tunu u cimetu ... Od tada nikada nisam volio tune ili cimet.

Meso... Ovdje je, prema mojem suprugu, ukusno, raznoliko, ali ništa neobično.

Voće... Sve ukusno! Visoko! Slatko, zrelo, sočno - ananas, lubenice, dinje, papaje, mango, kivi, grejp, banane, naranče, pa čak i jabuke (na otocima su jabuke uvijek zanimljivost).

deserti... U našem hotelu (imali smo puni pansion) slastičar je bio majstor svog zanata i razmazio nas je najbolje što je mogao, i to jako dobro! Ukusna mavricijska vanilija dominira slasticama. Obilno pospite, ne štedeći.

Salate... Vrlo neobično! Najnevjerojatnije kombinacije sastojaka za isprobavanje dale su vrlo pristojan rezultat. Ono što samo nismo okusili. Ali najviše me se dojmila salata koja je sadržavala svježi ananas, naš dragi ukiseljeni krastavac i neke druge manje sastojke. Raskošno aromatiziran curryjem i paprikom koji su izbjegli suze, pokazao se vodećim u okusu i utonuo duboko u dušu.

Kruh... Ako volite francuski kruh, tada ćete ga na Mauricijusu kušati. Red do stola s kruhom nikad nije prestao !!!

Čaj, kava, kakao... Sve s vanilijom. Čaj me nije šokirao. Kakao se pokazao vrlo ukusnim, a u kombinaciji s vanilijom bio je samo desert. Zaljubila sam se u kavu s vanilijom i još je uvijek pijem, pogotovo zimi - zagrijava me podsjećajući me na vrući Mauricijus!

Općenito, nećete umrijeti od gladi.

Suveniri, pokloni, kupovina.

1... Rum. Mauricijus je plantaža šećerne trske. Šećer se proizvodi od trske, istog "Demerarua" koji se u našim trgovinama prodaje po gotovo istoj cijeni kao na Mauricijusu. Ali glavna stvar za koju se uzgaja trska je rum. Zainteresirani mogu kupiti.

2. Vanilija... Na Mauricijusu je izvrsne kvalitete. U osnovi se prodaje u mahunama i prahu. Prah je smeđi, poput mljevene kave. Toplo preporučujem! Moje zalihe vanilije pri kraju su i sve više gledam u smjeru Mauricijusa - što nije izgovor!

3. Čaj, kava, kakao... Sve će biti aromatizirano vanilijom. Doveden kući kao poklon za pamćenje Mauricijusa. Svi su pokloni bili zadovoljni! Možete ga kupiti u redovnom supermarketu.

4. Začiniti. Za amatera - sve je začinjeno, indijansko, s curryjem. Začini su visoke kvalitete, ako ih koristite, savjetujem vam da ih kupujete u redovnom supermarketu, gdje ih kupuju Mauricijske domaćice. Izbor je ogroman, oči se rašire.

5. Jedrilice... Mauricijus je poznat po modelima jedrenjaka.

Za mali otok s samo milijun stanovnika ima nevjerojatno bogatu i raznoliku kuhinju, od kojih su mnoge nadahnute kuhinjama drugih kultura (kreolska, francuska, kineska i indijska). A zahvaljujući visoko plodnom tlu, mještani dobivaju zapanjujuće žetve divovskog povrća i slasno slatkog voća.

Ulična hrana na Mauricijusu je nevjerojatna. Ovdje možete kupiti sve: od svježeg kokosovog mlijeka; nasjeckano voće posuto čilenskim paprom i šećerom; na vrući curry umotan u kruh s maslacem preliven čilijem i kiselim krastavcem te kineske pržene rezance.

Na Mauricijusu postoje i izvrsni restorani, od lokalnih restorana s tradicionalnim jelima do gurmanskih mjesta koja poslužuju fuziju Mauricija.

Ako stignete, nemojte mirno sjediti - napustite hotel i istražite otok i njegovu ukusnu kuhinju.

Evo mog izbora od 25 hrane i pića koje možete probati na Mauricijusu i najboljih mjesta za probati.

Dholl pori

Da na Mauricijusu postoji nacionalno jelo, to bi najvjerojatnije bio Dholl pori.

Kioske s dolinama možete pronaći u gotovo svakoj ulici na Mauricijusu, ali oni su najukusniji u mjestu zvanom Dewa na Rose Hill (vrlo je lako pronaći: dođete na Rose Hill i pitate prvog prolaznika - svi ovdje znaju gdje jest).

Kažu da je dol pori nastao od indijskog somuna, parathe. Doseljenici koji su na Mauricijus došli iz Indije nisu na otoku mogli pronaći sastojke potrebne za pečenje kruha i zamijenili su ih tankim prženim somunima punjenim žutim graškom. Ovi somuni posluživali su se s curryjem, atcharom ili chutneyem.

Ananas Victoria

Mauricijski ananas slađi je i ukusniji od južnoafričkih. Najbolje ih je jesti na plaži, tek što izlaze iz toplih voda Indijskog oceana. Prodavači ananasa uvijek se prometuju plažama, spremni da ih režu tako da vam bude prikladno držati ih i jesti.

Curry i sve vrste preljeva

Kako je Mauricijus mogao bez sjajnog curryja kad indijska kuhinja ovdje ima tako jak utjecaj? Međutim, ovo nije vrsta currya na koji ste navikli u Durbanu ili Indiji. Mauricijski curry ima potpuno drugačiji okus, iako su glavni sastojci isti - češnjak, luk, svježi listovi curryja i kurkuma.

Na Mauricijusu postoji više od jedne vrste curryja - može vam se poslužiti bilo što, od kreolskog curryja na bazi rajčice (obično ne toliko vrućeg jer se čili servira zasebno) do indijskog. Mauricijski curry poslužuje se s rižom ili kruhom (farata - vidi broj 16), lećom i ukusnim umacima - raznim chutneyima i achardom (biljna marinada s senfom), kao i sveprisutnim mazawarom (vidi broj 7).

I iako curry od hobotnice ne mogu nazvati svojim najdražim (jer je hobotnicu preteško žvakati za moj ukus), to je vrlo popularno jelo na Mauricijusu i svakako biste ga trebali probati. Prema lokalnom stanovništvu, najbolji curry od hobotnice može se naći u Chez Rosyu, u blizini plaže Gris Gris na južnoj obali Mauricijusa.

Čaj od vanilije

Crni čaj uzgaja se na plantaži čaja Bois Cheri, smještenoj na južnom dijelu otoka, koja se zatim miješa s cejlonskim čajem uveženim sa Šri Lanke i ekstraktom vanilije kako bi se dobio ukusni čaj od crne vanilije.

Može se naći u svim trgovinama na Mauricijusu (a poslužuje se i u zrakoplovnoj kompaniji Mauritius), ali najbolje mjesto za ovaj čaj je kafić Bois Cheri, koji vrijedi posjetiti nakon obilaska tvornice čaja. Kafić nudi veličanstveni pogled na plantaže čaja s resama palme i južnu obalu.

U šalicu čaja možete dodati ukusan desert, poput čajnog sorbeta ili papaje pannacotte s želeom od čaja. I ne zaboravite kupiti čajeve Bois Cheri kod kuće.

Plodovi mora

Bilo koji oblik koji želite: pečen, pečen na žaru, pržen. Mauricijus ima nevjerojatne morske plodove - od jednostavne ribe koju ulove lokalni ribari do lignji i jastoga.

Velik dio Mauricijske kuhinje sastoji se od jela na bazi morskih plodova kao što su curry, riblji paprikaši, kineska ili indijska jela. Svi imaju plodove mora. Mauricijus je raj za pesceterijance.

Šećer

Ozbiljan sam. Stotinama godina šećer je službena valuta na Mauricijusu. Sada je otočno gospodarstvo pretrpjelo neke promjene, ali šećer je i dalje glavni izvozni proizvod, o čemu svjedoče golema polja šećerne trske pronađena na cijelom otoku.

Mauricijus proizvodi najbolji šećer na svijetu, što naravno možete previdjeti u svom petom desertu od ananasa s patkicama. Dakle, ima okus poput običnog šećera, zar ne? Ne ne ovako! Najbolji način za uzorkovanje različitih vrsta Mauricijskog šećera je posjet muzeju šećera L "Aventure du Sucre, koji nudi degustaciju svih devet vrsta lokalnog šećera.

Mazavaro

Mauricijci stavljaju čili u sva jela. DOSLOVNO, U SVEMU! Uključujući voće (mislite da se paprika puni u nezreli mango), baguettes i tradicionalne curryje i riblja jela. Postoji jelo od sitno nasjeckanog čilija ili čileanske tjestenine (zvano mazawaro) koje prati gotovo svaki obrok.

Jednostavno volim čili, a mještani su se zabavljali promatrajući me, ne trepnuvši okom i ne razbijajući znoj, mijeseći zdjelu za zdjelicom s rezancima koji se samo utapaju u čiliju. Uzviknuli su: "Nijedan Europljanin nikada nije jeo takav čili! Imate malo talenta!" Bocu ovog vatrenog jela možete kupiti na bilo kojoj tržnici na otoku.

Gaillac

Ovo je mauricijska lagana grickalica koja se obično prži. Prodaje se u staklenim vitrinama iz prtljažnika za motore, na kioscima brze hrane, na plažama ili samo sa strane. Isprobajte samoosas (palačinke od patlidžana), goujone od manioke (čips od manioke) i gateau patat (palačinke od krumpira) - sve se to izvrsno slaže s brojem 13 na našem popisu.

Dim sum

Zahvaljujući imigrantima iz Kine, Mauricijus ima ukusnu kantonsku kuhinju. Najbolji dim sum od Hong Konga, koji sam kušao ovdje, u restoranu First Restaurant u Port Louisu. Ovdje će vam biti poslužen tradicionalni kontone dim sum s primjesom okusa Mauricijusa poput škampa i taro okruglica.

Mauricijusi su smislili vlastiti recept za dim sum, nazvan bule - s okruglicama od ribe, škampa ili chow-chow-a (povrća u obliku kruške). Bule se kuhaju na pari i poslužuju s ribljom juhom i puno čilija.

Riblji prozori

Vjeruje se da je ovo Mauricijsko jelo poteklo od indijskog vindalooa, ali kontroverze oko porijekla vindayea traju i danas. Ovo se jelo priprema s dodatkom senfa, češnjaka, kurkume, luka i ribe, iako se riba može zamijeniti povrćem. Poslužuje se s rižom, lećom, kiselim krastavcima i chutneyem. Usput, slasno je!

Aluda

Ovo je piće slično piću Cape Malay Faluda, koje se može kušati u Bo Kaapu, Cape Town. Sve u svemu, aluda je ružičasto slatko mliječno piće s tapiokom i sirupom po ukusu (ja najviše volim vanilu).

Ako vjerujete lokalnom stanovništvu, najbolja aluda za vas će se natočiti na tržnici hrane u Port Louisu, kamo sam otišao po ovo čudo "milkshake", savršeno osvježavajuće nakon jutarnje simpatije na istoj tržnici.

Mitai

Slatkiši koji odmaraju na Mauricijusu svakako bi trebali probati Mitai - to su indijski slatkiši. Vrlo su slatke i vrlo kalorične, pa ih vrijedi jesti umjereno (osim ako, naravno, nemate želju da svoj ormar nadogradite odjećom u par veličina većoj pri povratku kući).

Najbolji se slatkiši prodaju u trgovini zvanoj Bombay Sweets Mart u Port Louisu (gdje će vam ljubazni dobavljači omogućiti da probate neke od 30 postojećih slatkiša kako biste mogli odabrati onu koja vam se najviše sviđa).

Kokosi

Ne napuštajte Mauricijus dok ne popijete kokosov orah. Ovo možda zvuči poput vašeg tipičnog "trendovskog tropskog savjeta" (a vjerojatno i jest), ali tako je ukusno i teško možete piti kokos na svakom koraku kod kuće. A kokosovo mlijeko nije samo nevjerojatno ukusno, već i nevjerojatno osvježavajuće.

Poput ananasa, kokosi se često prodaju na plaži - kupite jedan od prodavača, ispružite se na toplom pijesku, pijuckajte mlijeko ravno iz kokosa i ne zaboravite fotografirati (ništa ne vrišti poput "gledaj, ja sam opuštanje na tropskom otoku "poput fotografije koju pijete iz kokosa), a zatim kokos vratite prodavaču, on će vam ga izrezati i moći ćete uživati \u200b\u200bu njegovoj slatkoj kaši.

Min frits

Sljedeća popularna ulična hrana na Mauricijusu naziva se min frits (prženi rezanci). Ovo jednostavno, ali ukusno jelo priprema se vrlo jednostavno: rezanci se prže u umaku od soje, a na vrh se stavljaju zeleni luk i čili (gdje možemo bez njega).

Budući da ovo jelo dolazi iz kineske kulture, prirodno ga je najbolje pripremiti u Kineskoj četvrti. Nakon što savladate porciju jufke, obilno zalijevanu čilijem (ovo je Mauricijus, nema drugog načina), bit će lijepo ohladiti crni biljni žele, trebao bi se prodavati u istom kiosku s min fritom.

Jelo izgleda čudno kako se zove, ali prilično je dobrog okusa. Ovaj žele ima nježnu aromu, slatkast i nevjerojatno hladan nakon čilija.

Pivo "Feniks"

Lokalno mavricijsko pivo Phoenix (koje, usput rečeno, ima čak nekoliko nagrada na području pivarstva) okrepljujuće je, osvježavajuće piće koje ide uz gotovo svako otočno jelo koje odaberete, kao i izvrstan solo ako npr. , ponesite sa sobom bocu. kada idete na plažu gledati zalazak sunca.

Farata

Izgleda kao indijsko jelo "paratha" - curry somun. Sama torta je masna, mrvičasta i nevjerojatno ukusna. Možete ih pronaći na štandovima na ulicama ili u Mauricijusu i indijskim restoranima.

Pita od slatkog krumpira

Torte od batata izvrstan su dodatak vašoj čajanci na Mauricijusu. Tijesto od slatkog krumpira puni se kokosovim orasima, kardamomom i šećerom, a zatim se duboko prži.

Rum

Iako Mauricijin rum nije toliko dobar u usporedbi s reunionskim ili karipskim, prilično je dobar. Pogotovo u jednoj od tri otočne destilerije, koja proizvodi prirodni rum (odnosno napravljen pravilno od soka šećerne trske, a ne melase).

Sv. Aubin i Chateau Labourdonnais proizvode izvrsni rum (posetite kušanje ruma u svakoj od destilerija i probajte sami), ali Rhumerie de Chamarel u Chamareli, na jugozapadu, radi nagrađivani rum. Dva puta se destilira, a zatim odležava u hrastovim bačvama. Ovaj rum stoji glavom i ramenima iznad ostalih.

Sve tri tvornice proizvode i rum u raznim okusima, poput vanilije, kave i kumkvata, začinjenog i citrusnog ruma. Ovaj je rum zaslađen šećerom, pa će biti ukusniji za one koji sebe ne smatraju ljubiteljima "ruma".

Punč za rum

Ukratko, to je piće koje se pije po cijelom otoku. Razni sastojci dodaju se u podlogu od ruma i šećernog sirupa. Moj najdraži punč ruma zove se Graham i radi se od svježe iscijeđenog soka limete.

Ovaj punč možete kupiti gotov (savršen za piće kod kuće, pri zalasku sunca, prepuštajući se snovima o povratku) u vinariji Rhumerie de Chamarel.

Jela s dodatkom vanilije

Jeftina vanilija prodana turistima na tržnicama Mauricijusa i suvenirnicama zapravo uopće nije Mauricijus - nije najkvalitetnija vanilija uvezena s Madagaskara. Jedino mjesto na kojem možete kupiti autentičnu mavricijsku vaniliju je Saint Aubin, obnovljena kolonijalna vila u kojoj se nalazi mala plantaža i destilerija vanilije (njihova kava i rum su, inače, nevjerojatni).

Posjetite mirisnu Kuću vanilije i naučite kako se uzgaja vanilija, divite se cvjetovima vanilije u vrtu (znali ste da je ovo najviše orhideja), a zatim uživajte u piletini i krem \u200b\u200bbruleu kuhanom u vanili u restoranu, na ovoj veličanstvenoj verandi stara vila.

Chateau Labourdonnais, koje se nalazi u selu Mapou (pored botaničkog vrta grejpa), uzgaja rijetku sortu vanilije koja se nalazi samo ovdje i, začudo, na Tahitiju. Krem brulee napravljen s ovom vanilijom u restoranu tik do plantaže najbolje je što sam ikad probao.

Kokosovi čatni

Od svih vrsta chutneya koje postoje samo na Mauricijusu (a čini se da ih ovdje ima na stotine), kokos mi je bio apsolutni favorit. Nevjerojatan je, svježeg okusa, a dodana mu je i suština svih Mauricijskih sastojaka - kokosa. Ovo je rashladni chutney koji nadopunjuje mazawaro curry.

Salata sa srcem

Također poznata i kao "Salata milijunaša". Na Mauricijusu je ovo delicija, iako vjerojatno ne mogu točno reći zašto. Palme se uzgajaju oko sedam godina, zatim se sjeku i uklanja "srce" - jezgra stabla otprilike je veličine ljudske ruke. Od njega se može pripremiti međuobrok za tristo ljudi.

Tada se ta jezgra sitno nasjecka i jede sirova u salati s marlin ribom i drugim dobrotama ili se koristi za izradu umaka. Nisam osjetio okus, a osim toga, bilo mi je žao palme. Vrijedno je pokušati, međutim. I da vas savjest kasnije ne bi mučila, samo posadite palmu u svoj vrt kad se vratite kući.

Muffini od kokosa

Ovi slasni kolačići (ne znam zašto ih Mauricijci zovu muffini) napravljeni su od ribanog kokosa i šećera. Posebno sam ukusno okusio u Escale Creole (lokalni obiteljski restoran), pokraj Port Louisa.

Rougalle

Rugalle je popularno kreolsko jelo, vrsta variva (ponekad i ribe) s rajčicom, češnjakom, lukom i timijanom.

Vrući roti

Posljednje, ali ne manje ukusno jelo je vrući roti (indijski somun). To su roti i obično se jedu s raznim vrstama curryja, chutneya i kiselih krastavaca. Možete ih pronaći, kao i većinu nabrojanih jela, na prtljažniku motocikla lokalnog stanovnika ili na štandu s uličnom hranom.