Kako napraviti tartar umak - klasičan recept kod kuće. Kako napraviti tartar umak kod kuće: najbolji recepti Kako napraviti tartar umak kod kuće od majoneze

Tartar umak je klasični hladni umak francuske kuhinje. Postoji dosta recepata za pripremu umaka. V moderni svijet našao je priznanje u kuhinjama svih zemalja i naroda. Njegovu popularnost je lako objasniti: ugodan okus i besplatna dostupnost svih sastojaka. Zbog brzine pripreme i posebnog pikantnog okusa postao je vrhunac za jela od mesa i ribe.

Njegova klasična verzija uključuje tvrdo kuhane žumanjke, biljno ulje i zeleni luk. Možete dodati vinski ocat, majonezu i kisele krastavce. Raznolikost recepata uključuje i korištenje kapara, kopra i peršina. Domaćice su se prilagodile umutiti ga običnom ručnom pjenjačom, potopnom blenderom, blenderom - sjeckalicom. Okus je potpuno drugačiji, sve ovisi o sastavu sastojaka do načina pripreme

S čime se jede tartar umak?

Obično se tartar umak poslužuje uz riblja jela ili plodove mora, ali je svojim okusom i nježnom teksturom toliko osvojio srca gurmana da ga nadopunjuju meso, perad ili povrće. Kombinacija okusa kiselih krastavaca sa začinskim biljem u ovom umaku može preobraziti npr. obične parni kotleti u izvrsnu deliciju. Ako se odlučite kuhati riblje odreske, škampe ili bilo što od morskih plodova, odaberite recept za umak koji koristi limunov sok. Ugodna kiselost citrusa dat će poseban okus svakom ribljem jelovniku

Tartar umak - klasičan domaći recept

U sastojcima ovog recepta nećete pronaći kiselo vrhnje i majonezu, već samo klasični set jaja, začinskog bilja, biljnog ulja i krastavaca. Drugim riječima, pokušajmo kuhati i usporediti klasike s modernošću.

Trebamo:

Kiseli krastavci - 2-3 kom.
Svježi žumanjak - 1 kom.
Listovi peršina - 5 kom.
Zeleni luk - mala hrpa
Senf - 1 žlica l.
Limunov sok -1 žlica l.
Biljno ulje - 100 ml
Sol, papar - po ukusu

Priprema:

Za izradu ovog umaka potreban nam je ručni blender. Priprema umaka ne traje dugo. Sve bacimo u zdjelu, mutimo nekoliko sekundi i umak je gotov.

Pa počnimo. Stavite peršinovo lišće u zdjelu blendera

Dodajte krupno sjeckani zeleni luk

Krupno ukiseljene krastavce nasjeckajte i pošaljite u zdjelu blendera.

Dodajte senf, sol, papar, limunov sok i biljno ulje

Mutite potopnom blenderom nekoliko sekundi.

Klasični "tartar" umak je spreman

Kako napraviti domaći tartar umak od kiselog vrhnja

Trebamo:

Kuhani žumanjak - 2 kom.
Sirovi žumanjak - 1 kom.
Dijon senf - 1 žlica l.
Kiseli krastavci - 2 kom.
Ukiseljeni kapari - 2 žlice l.
Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 120 ml
Limunov sok - 1 žlica l.
Svježi kopar - mala hrpa
Sol, crni papar - po ukusu

Priprema:

Za izradu umaka potrebna nam je obična pjenjač. Dakle, počnimo…

U zdjelu naribajte kuhane žumanjke

Dodati svježi žumanjak

Dodajte senf, limunov sok i miješajte dok ne postane glatka

U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje u porcijama i nastavite mutiti

Dodajte kiselo vrhnje, malo soli, crni papar i sitno nasjeckani kopar

Naribajte krastavac na krupno ribanje. Kapare sitno narežite nožem. Sve šaljemo u zdjelu i dobro promiješamo

Domaći umak po klasičnom receptu može se čuvati oko 2 dana u hladnjaku. Umak je gotov, može se poslužiti uz sva vaša omiljena jela

Priprema tartar umaka kod kuće s kiselim vrhnjem i majonezom

Trebamo:

Kiselo vrhnje - 100 gr.
Majoneza - 100 gr.
Kiseli kornišoni - 6 kom.
Svježi kopar - nekoliko grančica
Češnjak - 2 češnja
Sol, papar - po ukusu

Priprema:

U lonac stavite kiselo vrhnje

Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Podloga za umak je spremna. Možete ga ostaviti sa strane i početi sjeckati zelje i krastavce. Za 200 grama umaka uzimamo 6 kornišona. Ako povećate ili smanjite masu, tada povećajte ili smanjite broj krastavaca.

Krastavci se mogu naribati, ali ih je bolje samo jako sitno nasjeckati nožem. To će rezultirati manje vode u umaku.

Moj kopar zelje, neka voda ocijedi

Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu majoneze i vrhnja

Dobro promiješajte, dodajte sitno nasjeckani češnjak

Umak je spreman. Nakon 30 minuta može se poslužiti na stolu u bilo kojem jelu od mesa ili ribe

Recept za klasični riblji tartar umak

Vrlo ukusan umak koji se savršeno slaže s ribom. Ako ga skuhate, oduševit će vas ova originalna kombinacija okusa. Možete eksperimentirati s njim i poslužiti ga uz meso.

Trebamo:

Kiseli krastavci - 3 kom.
Češnjak - 1 češanj
Žumanjak - 1 kom.
Svježi kopar - mala hrpa
Majoneza - 100 gr.
Senf - 1 žličica
Crni mljeveni papar, sol - po ukusu

Priprema:

Ukiseljene krastavce vrlo sitno narežite i pošaljite u lonac

Stavite senf i ribani žumanjak. Kopar sitno nasjeckajte

Dodajte češnjak. Može se istisnuti kroz češnjak ili jako sitno nasjeckati. Lagano posolite i popaprite. Pomiješajte i cijelu masu rasporedite u podlogu našeg umaka – u majonezu

"Ttartar" je spreman. Skuhajte ribu po svom omiljenom receptu i poslužite je uz ovaj umak, osjetit ćete savršenu kombinaciju ovih okusa.

Tartar umak - recept za majonezu za meso

Nudimo pripremu "tartara" na bazi majoneze. Dobro ide uz meso

Trebamo:

Majoneza (po mogućnosti domaći) - 3 žlice. l.
Zeleni kopar i peršin - mala hrpa
Šećer - 1 žličica
Češnjak - 2 češnja
Bavarski senf - 1 žličica
Kapara iz konzerve - 2 žličice

Priprema:

Za izradu umaka potreban nam je blender - sjeckalica. Dovoljno je sve sastojke staviti u zdjelu i samljeti nekoliko sekundi. Započnimo ...

U zdjelu stavite majonezu

Dodajte kopar i peršin. Dovoljno ih je oprati i protresti da se oslobode vode. Potrgamo ga rukama i stavimo u zdjelu blendera

Dodati češnjak, senf, kapare, šećer

Pokrijte poklopcem i tucite nekoliko sekundi

Možda je ovo jedan od najbržih recepata za umak. Nekoliko minuta i uživajte u ovom posebnom nježnom okusu "tartara"

Tartar umak s kiselim krastavcima bez majoneze

Trebamo:

Žumanjak - 1 kom.
Senf (nije vruć) - 1 žlica l.
Maslinovo ulje - 150 ml
Vinski ili jabučni ocat - 20 ml
Sol - ½ žličice
Crni mljeveni papar - ½ žličice.
Kapari - 10 gr.
Kiseli krastavac - 10 gr.
Luk - 10 gr.
Zeleni luk - nekoliko perja

Priprema:

Zeleni luk sitno nasjeckajte

Također nasjeckajte kapare i kisele krastavce

U zdjelu stavite žumanjak i senf

Ulijte ocat i umutite ručnom pjenjačom

Popaprite, u malom mlazu ulijte maslinovo ulje i nastavite mutiti

Dodajte kapare, kisele krastavce, luk

Na vrlo sitno ribanje, tri luka. Važno je da se luk pretvori u pire krumpir

Posolite i sve miksajte dok ne postane glatko. Umak je spreman. Dobro ide uz jela od mesa i ribe

Tartare je izvrstan francuski kiselo-pikantni umak koji je izvrstan dodatak svakom jelu. Idealno se kombinira sa salatama od povrća, ribom, plodovima mora, peradi, mesom i daje im poseban, jedinstven okus. I što je najvažnije, recept za tartar umak s majonezom toliko je jednostavan da ga svaka domaćica može skuhati, čime se postaje malo bliže prekrasnoj Francuskoj.

Sastojci

Prvi put francuski kuhari počeli su začinjavati svoja jela tartar umakom u dalekom 19. stoljeću. Od tada je prošlo mnogo vremena. Ovaj je oblog doživio mnoge promjene, ali je sačuvan osnovni princip njegove pripreme.

Pa kuhati tartar umak s majonezom kod kuće i istovremeno prema receptu francuskih kuhara trebat će vam:

jaje;
pola čaše maslinovog ulja;
senf na vrhu noža;
prstohvat soli i šećera;
100 grama kiselog vrhnja;
par grančica kopra;
češanj češnjaka;
mali kiseli krastavac.

Prvo domaća majoneza

Prilikom pripreme tartar umaka s majonezom i vrhnjem po starom receptu, prvi korak je priprema same majoneze. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali onda izlaz neće raditi taj vrlo francuski preljev. Zato je bolje potrošiti malo više vremena na izradu uistinu savršenog umaka.

Dakle, da biste napravili majonezu, morat ćete dobro umutiti jaje mikserom ili blenderom. Zatim dodajte sol, šećer i senf, sve ponovno promiješajte pomoću uređaja. I tek nakon toga, biljno ulje treba dodati u jaje u tankom mlazu, bez zaustavljanja procesa miješanja. Čim smjesa postane žućkasto-kremasta, mikser se može isključiti. Ostaje dodati sok iscijeđen iz limuna u umak i majoneza je spremna.

s majonezom

Sada kada je domaća majoneza spremna, možete početi stvarati sam tartar.

Najprije se moraju pripremiti ostale komponente. Ohlađeno kiselo vrhnje izvadite iz hladnjaka. Krastavac narežite na male kockice – obavezno ocijedite višak tekućine ako se pojavi. Nasjeckajte kopar, a češnjak propasirajte kroz češnjak.

Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom dok ne postane glatko. Nakon toga u smjesu dodajte krastavce, češnjak i začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Umak je spreman!

Kupljeni umak od majoneze

Ako nema vremena za izradu domaće majoneze, možete i bez ove faze pripreme preljeva.

Evo još jednog recepta za tartar umak s vrhnjem i majonezom. Za to će biti potrebni sastojci kao što su:

100 grama majoneze;
100 grama kiselog vrhnja;
par kornišona;
2 češnja češnjaka;
par grančica kopra.

Prije svega, naravno, trebate pripremiti sastojke: sitno nasjeckajte kornišone, nasjeckajte začinsko bilje, propasirajte češnjak kroz češnjak. Zatim u zdjeli istucite kiselo vrhnje s majonezom. Čim masa postane homogena, dodajte joj potrebne sastojke. Ostaje sve pomiješati, prebaciti u staklenu posudu i poslati gotov umak u hladnjak.

Osvježavajući tartar

Ljubiteljima neobičnih okusa zasigurno će se svidjeti poseban tartar umak s majonezom, koji će oduševiti i gurmane. U ovom slučaju trebat će vam komponente kao što su:

žlica majoneze;
200 ml prirodnog jogurta bez ikakvih dodataka;
2 češnja češnjaka;
svježi krastavac;
žličica limunovog soka;
četvrtina žličice metvice;
prstohvat soli.

Najprije trebate oguliti krastavac, nasjeckati ga sitno i sitno, a također nasjeckati mentu. Nakon toga majoneza pomiješano s jogurtom dok ne postane glatko. Dodaju se svi ostali sastojci. Sve se opet dobro izmiješa – i može poslužiti osvježavajući preljev.

Recept za tartar umak s majonezom i gljivama

Ali onima koji vole izdašnija i aromatičnija jela svidjet će se preljev koji uključuje gljive.

Za pripremu ove verzije umaka trebat će vam:

čaša majoneze;
kiseli krastavac;
pola čaše kiselih gljiva;
par grančica kopra;
senf na vrhu noža.

Prema ovom receptu, tartar umak s majonezom kod kuće počinje sjeckanjem kiselih krastavaca. Nakon što su gljive i krastavci izrezani, potrebno ih je ocijediti oslobođenu tekućinu.

Sada možete početi stvarati benzinsku crpku. I tu sigurno neće biti ništa komplicirano. Dovoljno je samo sjediniti sve sastojke u posudi i dobro promiješati da se dobije homogena masa. Sve: umak se može prenijeti u staklenku i poslati u hladnjak da se ulije.

Tartar od tvrdog sira

Ako želite na izlazu dobiti preljev blagog okusa, evo još jednog originalni recept tartar umak s majonezom. Njegov vrhunac je tvrdi sir... A za stvaranje takvog umaka trebat će vam sljedeće komponente:

250 ml majoneze;
jaje;
20 ml senfa;
100 grama zelenog luka;
50 grama tvrdog sira;
30 grama kapara;
sol i papar po želji.

Prvi korak je kuhati jaje dok ne bude "tvrdo kuhano", a zatim odvojiti bjelanjak od žumanjaka. Nakon toga počinje priprema svih sastojaka:

sitno nasjeckajte luk;
Samljeti žumanjak sa senfom;
izrezati kapare na nekoliko dijelova;
Sir naribajte na sitno ribež.

Nakon toga žumanjku dodajte majonezu i dobro promiješajte - dobijete nježnu homogenu smjesu ugodne žućkaste boje. Zatim se tamo šalje sir - i opet aktivan rad sa žlicom dok masa ne postane homogena. Kapari i luk se zadnji stavljaju u zdjelu. Još jedno - sada konačno - miješanje. Tartar umak s majonezom, kaparima, sirom može se staviti u staklenku i poslati u hladnjak.

Napomena za domaćicu

Kako bi tartar umak s majonezom ispao točno onakav kakav treba biti, važno je zapamtiti nekoliko pravila prilikom njegove pripreme.

Ako je gotov umak previše tekući, možete ga učiniti gušćim dodavanjem pasiranog kuhanog žumanjka.
Tartar se preporuča čuvati u hladnjaku u staklenka maksimalno 5 dana.
Za plastičnu posudu, rok trajanja umaka bit će samo 2-3 dana.
Ako tartar s majonezom namjeravate upotrijebiti odmah nakon pripreme, još ćete morati pričekati dvadesetak minuta da se upije.
Senf za umak se mora uzeti gotov. Ako u kuhinji postoji samo senf u obliku praha, u ovom slučaju morat će se razrijediti u kiselom vrhnju.
Ako želite izmijeniti standardni tartar, možete dodati masline, kapare, ribani tvrdi sir, topljeni sir i druge omiljene proizvode karakteristične kiselosti. I također povećajte količinu češnjaka. Razne varijacije tartara ograničene su samo granicama mašte i preferencijama okusa.
Ako namjeravate začiniti umakom salate od povrća, onda je bolje ukloniti češnjak iz njega - to će ometati uživanje u okusu jela.

Oduvijek su bila cijenjena jela koja spajaju izvrstan okus i jednostavnost pripreme. Jedan od njih se s pravom smatra tartar umak od majoneze... Ovaj umak je rođen u Francuskoj, ali sada ga vole domaćice diljem svijeta, jer rijetko kada za pripremu traje više od 10 minuta, sastojci se mogu kupiti bilo gdje, a rezultat je impresivan.

Sastojci:

Kako napraviti tartar umak od majoneze

Majonezu stavite u zdjelu koja je dovoljno široka i duboka.

Krastavce nasjeckajte ribanjem ili nožem. Što su komadići manji, to bolje.

Peršin i zeleni luk nasjeckajte na što sitnije. Temeljito ih promiješajte.

Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok smjesa nije potpuno jednolična.

Dodajte malo papra i limunovog soka. Probaj. Ako je umak preslan dodati još malo soka, ako okus nije dovoljno ljut popapriti. To je sve. Tartar umak je spreman!

Napomena o receptu:

Koja jela će odgovarati tartar umak od majoneze? Tradicionalno nadopunjuje plodove mora, meso i ribu, no mnogi ga pronalaze i u drugim slučajevima. Primjerice, može biti izvrstan dodatak hamburgeru. Postoje i druge mogućnosti za pripremu tartar umaka. Svi su dobri, ali ovaj recept je možda najlakši i najmanje dugotrajan. Osim toga, vrlo ga je jednostavno modificirati ako vam neka od komponenti nije po volji ili želite raznolikost.

Tartar umak je izraz koji je vjerojatno svaka osoba čula barem jednom u životu. Ali, mislimo, ne znaju svi zašto ima takvo ime. Štoviše, ne znaju svi njegov izvrstan okus. Francuskog porijekla, umak karakterizira oštrina i grubost svojstvena oštrim sabljama nomadskih Tatara. A što možemo reći o načinu izrade umaka kod kuće?

Tartar umak izvrstan je hladni dodatak jelima od mesa, peradi i ribe, plodovima mora i raznovrsnom povrću, kao i tjestenina... Pogodan je kao temeljni umak za pizzu i shawarmu. Postoji dosta opcija za umak, sve ovisi o preferencijama kuhara. Kuhanje kod kuće oduzet će vam minimalno vrijeme. Jednostavni recepti oduševit će vas jeftinim setom proizvoda.

Osnova za izradu bilo kojeg tartar umaka

Postoji popis komponenti koje će biti prisutne u svakom "tartaru". Svi su prirodni i pristupačni:

žumanjci;
biljno ulje,
kiseli krastavci;
svježe začinsko bilje;
sol;
mljeveni papar;
sok od limuna.

Prednosti tartar umaka

Sve korisne značajke svaka komponenta pretvara se u umak, pretvarajući ga u vrijedan proizvod.

Žumanjci kokošja jaja obogaćuju nas velikom količinom minerala i elemenata u tragovima - kalcijem, kalijem, klorom, fosforom, željezom, natrijem, magnezijem itd. Osim toga, žumanjak je skladište vitamina. Čak i kuhano, jaje sadrži 13 vitamina. Među njima se ističu:

B vitamini (B1, B12), koji poboljšavaju rad živčanog sustava, hematopoetskih organa (crvena koštana srž), metaboličke procese u cijelom tijelu;
Vitamin E je prirodni antioksidans. Povećava imunitet, pomaže u jačanju mišića, pomaže tijelu da preživi stres i teška opterećenja bez posljedica.

Hormoni uključeni u žumanjak (lutein, kolin, melatonin) održavat će vaš vid, raspodjelu masti u potkožnom masnom tkivu i učiniti vašu kožu mlađom.

Biljno ulje sadrži puno vitamina A, D i E, esencijalnu linolnu kiselinu - vitamin F. Koristan materijal sadržane u ulju u velikim količinama će povećati otpornost zaštitnih sila, spriječiti mnoge kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Za dobrobiti svježeg bilja, začina i limunovog soka svi znaju još iz škole. Jednom riječju, donose nam zdravlje.

Za pripremu nam je potrebno:

kuhani žumanjci - 2 komada;
kiseli krastavci (bolje je uzeti male) - 40 ili 50 grama;
biljno (dezodorirano suncokretovo) ulje - 30 mililitara;
sok od limuna - 1 žlica (nešto manje);
svježe začinsko bilje (zeleni luk, kopar, peršin, cilantro) - 3 ili 4 grančice;
gotovi senf - oko 1 žlica;
sol i papar po ukusu.

Recept za tartar umakkuhanje kod kuće:

Prvo. Uklonite ljusku s tvrdo kuhanih jaja. Žumanjke ostavljamo za daljnju upotrebu, a bjelanjke uklanjamo, ovdje nam neće biti od koristi.

Drugo. Sve žumanjke utrljajte vilicom ili kroz sito sa solju dok ne postanu glatki.

Treće. Nakon što ste dodali senf, promiješajte i malo po malo ulijte suncokretovo ulje, sve mikserom miješajte. Trebali biste dobiti bijelu masu konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Četvrta. Dodajte limunov sok i papar. Umutiti.

Peti. Narezane ili krupno naribane krastavce, kao i sitno nasjeckano zelje, umiješajte u gotovu masu.

Možete, naravno, povećati ili smanjiti količinu dodanih začina (krastavaca, začinskog bilja ili paprike) kako vam odgovara. Bit će ukusnije ako se začinsko bilje pomiješa neposredno prije posluživanja. Za sladokusce dodajte češnjak za pikantnost.

To je to, umak je spreman! Kuhali smo ga u prosjeku 30-35 minuta. To je srednje kalorijski proizvod (oko 350 kilokalorija).

Umak čuvajte u dobro zatvorenoj posudi (najbolje u staklenoj posudi s poklopcem) u hladnjaku dva dana, ne više.

Tartar umak s kiselim krastavcima i vrhnjem

Ovaj recept za tartar umak razlikuje se od klasičnog samo po tome što umjesto ukiseljenih krastavaca uzimamo kisele bačve krastavce, te dodajemo kiselo vrhnje za nježniji okus. Neće vam trebati puno vremena za kuhanje - oko 20 minuta. Sadržaj kalorija je prosječan.

Set proizvoda uključuje:

kokošja jaja - 4 komada;
kiselo vrhnje (najmanje 20 posto masti) - 120 grama;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica;
senf u prahu - 1 čajna žličica;
kiseli krastavci - 60 grama;
sok od pola limuna;
zeleni luk, papar, sol, češnjak - po ukusu.

"Čaranje" preko umaka:

Od tvrdo kuhana, oguljena dva jaja, odaberite žumanjke i pjenjačom pomiješajte s dva preostala sirova žumanjka i senfom. U dobivenu smjesu u tankom mlazu ulijte ulje i mutite mikserom dok ne nastane gusta masa.
Na sitno nasjeckajte (veličine graška) kisele krastavce, luk, preostale kuhane bjelančevine. Dodajte im kiselo vrhnje sa sitno nasjeckanim češnjakom i začine. Sastojke temeljito promiješajte.
Mješavinu umućenih žumanjaka ulijte u posudu s kiselim vrhnjem, nasjeckanim krastavcima i začinskim biljem. Iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte.
Tartar umak u ovoj verziji će zbog češnjaka ispasti gušći i pikantniji.

Tartar umak s majonezom vrlo je sličan kiselom vrhnju, ali kada dodate sve žlicu kupovne visokokalorične majoneze, ispostavit će se da je mnogo gušći i pikantniji. Za ljubitelje ljutog preporučamo puno češnjaka.

Važno! Prije posluživanja prebacite bilo koji umak u čamac za umak! Jelo bi trebalo biti ukusno i lijepo izgledati.

Tartar umak je vrlo dobar uz pizzu s mesom i pizzu s plodovima mora. Okus umaka je zanimljiv ako umak s majonezom dodate dvije žlice pasta od rajčice... Ova je opcija prikladna za punjenje shawarme.

Sos a la "Tartar" za pizzu

U ovom receptu ima više sastojaka, ali je okus pikantniji.

kokošja jaja (žumanjak) - 1 komad;
limun (sok) - 1 žlica;
senf - 1 žlica;
papar, sol, šećer u prahu - 0,5 žličice;
suho bijelo vino (vinski ocat) - 1 žlica;
visokokalorična majoneza - 100 grama;
kiseli krastavci, kapari - po 30 grama;
svježi peršin, estragon, ljutika - po 3-4 grančice.

Krenimo kuhati:

Prvo vilicom samljeti žumanjak sa solju, šećerom u prahu, crnim paprom, limunovim sokom i vinom.
Tu dodajte majonezu, senf, sitno nasjeckano začinsko bilje, krastavce i kapare.
Na kraj stavite nasjeckanu zelenu ljutiku.
Sve dobro izmiješajte.

Tartar od ribe (za losos)

Sastav proizvoda:

maslinovo ulje - 30 mililitara;
crveni luk - jedan srednji luk;
sok od limuna - 20 mililitara;
vinski ocat - 20 mililitara;
cilantro, peršin, kopar - po 2 grančice;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Za izradu umaka potrošit ćemo 20-25 minuta. Kalorijski sadržaj jela je 547 kilokalorija.

Pa da počnemo:

Crveni luk sitno nasjeckajte.
Začinsko bilje nasjeckajte i sameljite sa soli i paprom.
U posebnoj posudi pomiješajte vinski ocat i limunov sok te ih napunite lukom.
Pustite da se luk marinira deset minuta.
Unaprijed nasoljene filete lososa, koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, izrezati na male trakice.
Na nasjeckane filete uliti marinadu s lukom, dodati začinsko bilje i ulje.
Sve pomiješajte i poslužite kao zasebno jelo.

Višenamjenski tartar umak (pojednostavljeni tartar umak)

Najlakši i brz način napravite umak kod kuće:

Kupite majonezu u trgovini;
Samljeti 3-4 žumanjka kuhanih jaja sa soli i paprom po ukusu;
Pomiješajte majonezu, žumanjke i nasjeckano začinsko bilje da dobijete homogenu masu.

Objavljeno 20. svibnja 2017

Tartar umak. Njegova je svrha uljepšati i dodati više okusa ribi i plodovima mora. Ali to nije njegova jedina namjena uz njegovu pomoć, mesnim jelima možete dodati nešto novo. U mnogim salatama također je u stanju uljepšati. Vrlo često se dodaje kuhanim jelima. Nešto što će dodati dašak okusa bezukusnoj bezukusnoj hrani.

Tartar umak nema samo jedan recept, svaki ga kuhar priprema za sebe i za svako jelo posebno. Negdje dodati više zelenila, negdje više limuna ili krastavaca.

Iako ovaj umak nema niti jedan recept, on ima svoju domovinu, kao što je poznato, Francusku, koja je poznata po svojim poznatim umacima u cijelom svijetu. Postoji još jedan umak koji je sličan tartar umaku, ovaj umak vam je poznatiji kao majoneza. Da, da, majoneza je također umak i njena osnovna konfiguracija je slična tartaru, to možete vidjeti čitajući o tome.

Za pripremu umaka često se koriste kuhani žumanjci, ukiseljene gljive i krastavci te limunov sok. I postoje recepti gdje su potrebni sirovi žumanjci. Koliko kuhara ima toliko ukusa i recepata.

Ukiseljeno ili soljeno povrće treba sitno nasjeckati, jer umak treba imati viskoznu strukturu, a povrće se jednostavno nadopunjavati, ali ne isticati u tartar umaku.

U kuhanju postoji jedno pravilo, svi sastojci se moraju rezati nožem i nemojte koristiti pomoćnu opremu u obliku blendera ili procesora hrane. Budući da će ti pomagači samljeti sastojke do te mjere da okus umaka može patiti. Sve u svemu, dosta riječi, bacimo se na posao i napravimo ovaj ukusni tartar umak.

Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom

SASTOJCI:

3-4 kisela krastavca (najbolje bačve)
2 žlice biljnog ulja.
1 žlica limunovog soka.
Zeleni, luk, peršin, kopar, bosiljak, samo par grančica.
1 žlica senfa, pripremljeno. (količinu senfa možete smanjiti po svom ukusu, ali nije poželjno)
2-3 kuhana žumanjka.
Posolite papar po ukusu.

POSTUPAK KUHANJA:

Krenimo s pripremom tartar umaka pripremom žumanjaka. Potrebno ih je što sitnije nasjeckati do stanja tijesta. Postoji nekoliko načina. Naribajte ili procijedite kroz sitno sito pa dobro razmutite vilicom.

U zdrobljeni žumanjak dodajte senf i biljno ulje. Zatim mikserom ili pjenjačom umutite sastojke do glatke smjese.

Kad se žumanjci dobro pomiješaju s maslacem i senfom dodati sok od limuna, sol, piment i ponovno promiješati.

Izrežemo krastavce. Ne savjetujem vam da ribate na ribanju, jer su nakon ribanja komadi preveliki pa morate raditi nožem. Krastavce je potrebno rezati što sitnije. Sitno nasjeckajte zelje i pošaljite ih s krastavcima na ostatak proizvoda. Promiješajte i homogenost.

U ovoj fazi možemo reći da je vaš tartar umak spreman da uzmete uzorak i po potrebi dodate sastojke koji nedostaju. Budući da umak nema standardnog okusa, možete ga malo zakisliti dodavanjem više limuna ili malo slanije dodati krastavce. Dakle, u ovom umaku let vaše mašte nije ograničen.

Isprobajte i izradite svoju prepoznatljivu formulu umaka.

Recept za tartar umak na bazi majoneze i kiselog vrhnja

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga je nemoguće ne kuhati. Najjednostavnija formula za kuhanje. Ovaj recept već ima gotov umak koji se zove majoneza i samo ćemo mu dodati malo sastojaka koji nedostaju i pretvoriti ga u prekrasan tartar umak. Iako ovo nije sasvim ispravan način kuhanja, postoji i vrlo često ga koriste mnogi kuhari i domaćice kako bi uštedjeli vrijeme i novac.

SASTOJCI:

60 - grama majoneze.
60 - grama kiselog vrhnja.
3-4 komada kiselih krastavaca u bačvama.
2-3 češnja češnjaka.
5-6 grančica kopra.
Posolite papar po ukusu.

POSTUPAK KUHANJA:

Majonezu pomiješajte s kiselim vrhnjem i dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom da se proizvodi dobro sjedine u jedinstvenu cjelinu. Mislim da u ovoj fazi nećete imati problema.

Sitno nasjeckajte krastavce, zapamtite da ne ribanje u ovom slučaju ne bi trebao biti samo nož samo rukama. Provucite češnjak kroz češnjak. Sitno nasjeckajte zelje. Dodajte malo pimenta za okus. Sve sastojke šaljemo na majonezu s kiselim vrhnjem i miješamo dok ne postane glatko.

Savršeni tartar umak je potpuno spreman. Kušamo ga solju i paprom i serviramo u prekrasnom loncu. Ovdje je tako mali i brzi recept pravljenje umaka. Ovaj recept ne sadrži senf, limunov sok, jaja. Budući da su ti proizvodi već u majonezi.

Pripremite tartar umak i sigurno ćete uspjeti. Možete pisati o svojim postignućima u komentarima, bit će mi drago pročitati vaše povratne informacije ili prijedloge. Sav mir i dobrota.