Retsept kurkide marineerimiseks. Kurkide koristamine talveks: parimad retseptid liitristes purkides. Köögiviljade marineerimiseks

Soolamine on populaarne talveks köögiviljade koristamise viis, sealhulgas krõbedad kurgid, mis sobivad hästi iga toiduga. Kurkide marineerimine talveks on kümneid ja isegi sadu kõige rohkem erinevad retseptid, milles erinevad soolakogused, kasutatud maitseained ja soolamisviisid.

Selleks, et talveks kurkide koristamine oleks edukas, nagu alati, peate hoolikalt lähenema köögiviljade valimise küsimusele. Kurgid peaksid olema tugevad, ilma kahjustusteta. Seetõttu peetakse optimaalseks kurkide koristamist aiast saagikoristuse päeval. Samuti on soovitatav kurgid sorteerida suuruse järgi, et need oleksid võrdselt küllastunud soola ja maitseainetega.

Peaksite teadma, et klooritud vesi ei sobi soolamiseks. Vürtsidest soovitavad kogenud perenaised sõstra-, kirsi- ja tammelehti. Kasutada võib ka viinamarjalehti, loorberilehti, küüslauku, sibulat. Enne marineerimist on soovitav kurke leotada ja vett vahetada, et kibedust vabaneda.

Peamine valmistamisviis, välja arvatud, on soolamine kuumal ja külmal viisil.

Kuum viis kurkide marineerimiseks purkidesse.

Vürtsilehed asetatakse purkide põhja, seejärel pakitakse kurgid tihedalt kokku. Kurkide vahele võib kuulutada ka kirsi-, sõstra- jm lehti. Seejärel valatakse kurgid keeva veega ja kaetakse steriliseeritud kaantega, oodake 3 minutit ja tühjendage vesi. Seejärel valatakse kurgid uuesti ja oodake 5 minutit. Järgmisena tühjendatakse vesi ja valatakse keeva soolveega, mille liitri kohta on 30 g soola. Pangad rullitakse kokku ja jahutatakse.

On veel üks retsept. Kurgid valatakse keeva soolveega ja hoitakse üks päev ning seejärel pannakse keldrisse 7-8 päeva. Kui kurgid on valmis, tuleb soolvesi kastrulisse kurnata, purgid pesta ja steriliseerida. Kurgid tuleb uuesti panna uue portsjoni vürtsidega ja valada keeva soolveega (nõrutama). Jääb kaantega korgida ja külmikusse panna. Mõlemal juhul on soovitatav kiiresti jahutada.

Külm viis kurkide hapendamiseks talveks.

Maitseainetega kurgid pannakse purkidesse, valatakse külma lahusega - 50-60 g soola liitri kohta. Soolvee saamiseks lahustatakse sool väikeses koguses vees ja valatakse seejärel külma vette. Seejärel tuleks purgid marliga katta ja paar päeva oodata, et hulkuda. Järgmisena asetatakse purgid pooleteiseks nädalaks 1-4 kraadise või nädalaks 17 kraadise temperatuuriga kohta jahedasse kohta. Kui käärimisprotsess on lõppenud, peate lisama soolvee ja korkima purgid ilma steriliseerimiseta (hermeetiliselt). Selliseid kurke säilitatakse temperatuuril, mis ei ületa 4 kraadi.

Kurkide talveks marineerimist saab teha teiste retseptide järgi. Näiteks kurke saab soolata tünnides – mitte ainult tammest, vaid ka plastikust. Populaarne on ka kurkide kottidesse marineerimise meetod.

Aastal valmistati marineeritud kurgid Vana-Rooma. Kuid aeg läks, ajalugu muutus ja rooga hakati pidama ürgselt venepäraseks. Tänapäeval on selliste hapukurkide talveks ettevalmistamisel tohutult palju variatsioone. Pakume kõige edukamat ja huvitavamat.

Klassikalise vene köögi kuulus roog valmistatakse:

• 10 kg köögivilju;
• 300 g tilli;
• 60 g mädarõika lehti;
• 1 peotäis mustsõstraid;
• 60 g soola 1 liitri soolvee kohta.

Loomise meetod:

1. Talviseks koristamiseks valitakse välja ühesuurused köögiviljad ja pestakse neid põhjalikult jooksva vee all.
2. Purkide põhi on vooderdatud tilli ja mädarõika lehtedega, millele laotakse kurgikihid.
3. Köögiviljakihid vahelduvad ürtide ja marjadega.
4. Mahutid täidetakse keedetud soolveega ja kaetakse steriliseeritud kaantega.
5. Umbes nädal laagerdatakse purke kääritamiseks, mille käigus eemaldatakse tekkinud vaht puhta lusikaga.
6. Määratud aja möödudes korgitakse pangad ja hoitakse keldris või sahvris.

Need, kes seda joonist jälgivad, on huvitatud sellest, kui palju kaloreid selles traditsioonilises vene toidus on. Saja grammi selliste kurkide kohta on ainult ... 11 kalorit!

Kuidas GOST-i järgi süüa teha?

Professionaalset retsepti, mida töötlemisinsenerid toorikupoodides kasutavad, saab eelnevalt ette valmistades hõlpsasti teostada:

• kurgid;
• tilli õisikud;
• kirsioksad;
• mustsõstra oksad;
• mädarõika lehed;
• tamme lehed;
• küüslauk;
• tšilli;
• sool, suhkur, äädikas.

Selle tulemusel GOST-i järgi marineeritud kurkide saamiseks järgime järgmist algoritmi:

1. Köögivilju leotatakse külmas vees.
2. 2 tunni pärast pannakse need steriliseeritud purkidesse koos ürtide, küüslaugu ja pipratükkidega. Puuviljad valatakse külm vesi, mis sulandub kohe pannile. See protseduur viiakse läbi marinaadi jaoks vajaliku vedeliku täpse koguse määramiseks.
3. Soolvesi valmistatakse kiirusega 150 g suhkrut, virn soola ja äädikat 1 liitri vee kohta.
4. Nõud köögiviljadega valatakse keeva koostisega ja säilitatakse.

Soolakurgid tamme koorega

Selle retsepti järgi suvise köögivilja valmistamiseks 3-liitrise purgi jaoks vajate:

• 2 kg väikseid kurke;
• 60 g soola;
• 2 tilli õisikut;
• 3 kirsi- ja sõstralehte;
• 1 mädarõika leht;
• tükk tšillipipart;
• küüslaugu pea;
• 3 g sinepiseemneid;
• 1 - 1,3 l vett;
• 5 g kuiva tamme koort;
• 1 loorberileht;
• 5 hernest vürtspipart.

Ettevalmistusskeem:

1. Steriliseeritud purgi põhi on vooderdatud kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehtedega, millele on laotatud lavrushka, piment ja tammekoor.
2. Mitu tundi eelnevalt leotatud kurgid saadetakse konteinerisse, mis valatakse kohe kuuma keedetud veega.
3. Pärast päevast kääritamist kurnatakse vedelik kastrulisse ja pannakse tulele.
4. Ülejäänud komponendid, sealhulgas sool, kantakse purki.
5. Niipea kui marinaad keeb, täidetakse nõud sellega, korgitakse ja keeratakse ümber.
6. Pärast jahutamist viiakse toode ladustamiseks külma kohta.

Kuummarineerimismeetod

Kuuma meetodit kasutades on pearoogade eelroog õrn, krõbe ja maitsev.

3 1-liitrise purgi jaoks vajate:

• 1,5 kg väikeseid köögivilju;
• 40 g soola;
• liiter vett;
• 3 tilli õisikut;
• 3 kirsi- ja loorberilehte;
• 1 leht mädarõigast;
• küüslaugu pea;
• 6 hernest vürtspipart.

Küpsetusmeetod:

1. Koostisosad pannakse puhastesse purkidesse ja täidetakse keeva soolalahusega.
2. Soolvett laagerdatakse 3 minutit, kurnatakse, lastakse uuesti keema tõusta ja valatakse purkidesse, mida hoitakse sellises olekus kaks korda kauem.
3. Kolmandal korral, kui köögiviljad valatakse soolveega, keeratakse purgid kokku, keeratakse ümber ja pärast jahtumist viiakse need keldrisse või sahvrisse.

Sinepiga marineeritud

2-liitrise purgi sel viisil kokkurullimiseks vajate:

• kurgid - 1 kg;
• standardne roheliste komplekt;
• küüslauk;
• 5 g sinepiseemneid;
• soolvesi (40 g soola 1 liitri vee kohta).

Selles retseptis sisalduv sinep aitab peatada käärimise ja hoiab ära hambakatu moodustumise marineeritud puuviljadel.

Ettevalmistus toimub järgmiselt:

1. Eelnevalt leotatud köögiviljad pakitakse tihedalt vürtsidega steriliseeritud nõusse.
2. Nõud täidetakse külma soolveega ja lastakse 3-4 päeva käärida, mille jooksul tekkiv vaht eemaldatakse.
3. Pärast määratud aja möödumist marinaad kurnatakse, keedetakse ja valatakse uuesti.
4. Pärast sinepi lisamist suletakse anumad.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks

Pole midagi paremat kui krõbedad kurgid, mida on sellisest tootekomplektist lihtne saada:

• 5 tilli vihmavarju;
• 20 sõstralehte;
• 8 loorberi- ja mädarõikalehte;
• 2 küüslaugu pead;
• punane ja must pipar;
• soola.

Koostisosade arv on näidatud 5 kg kurkide kohta.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Köögiviljadelt lõigatakse tagumikud ära, seejärel pannakse puuviljad koos vürtsidega leotamiseks kastrulisse, valatakse 4% soolalahusega ja jäetakse rõhumise alla.
2. Kahe päeva pärast soolvesi filtreeritakse, rohelised eemaldatakse ja köögiviljad jaotatakse purkidesse vürtside ja väikese koguse uute rohelistega.
3. Anumad täidetakse keedetud marinaadiga ja suletakse.

külm viis

Tünnkurkide valmistamiseks purkides valmistage eelnevalt ette 2 kg tihedaid keskmise suurusega puuvilju, samuti:

• 12 kirsi lehte;
• 3 tükki mädarõigast;
• sama arv küüslauguküünt ja tilli vihmavarjud;
• 1,5 l soolvett soolakontsentratsiooniga 75 g.

Ettevalmistuse etapid:

1. Maitsetaimed, vürtsid ja kurgid jaotatakse steriliseeritud purkidesse.
2. Köögiviljad valatakse soolveega külmast puhastatud veest ja suletakse tihedate plastkaantega.

Kuidas soolata kantristiili

Lihtne retsept, mille täitmiseks piisab, kui valmistada:

• kurgid - 5 kg;
• mädarõigas - 200 g;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum pipar - 3 kauna;
• kirsi-, sõstra- ja tammelehed;
• tilli vihmavarjud;
• vürtsid ja sool.

Töödeldava detaili jaoks:

1. Steriliseeritud purgid täidetakse vürtside, vürtside ja kurkidega, mis nihutatakse lehtedega.
2. Mahutid täidetakse külma 5% soolveega.
3. Pärast hägusust soolvesi kurnatakse, köögiviljad pestakse ja kõik lisakomponendid, välja arvatud mädarõika- ja piprakaunatükid, visatakse välja.
4. Nõud täidetakse uuesti kurkidega, mis valatakse koheselt värskelt valmistatud külma soolveega, mille soolasisaldus on väiksem (4%).
5. Pudelid suletakse plastkorgiga ja saadetakse säilitamiseks külmkambrisse.

Kiiresti soolatud kurgid purgis

Kui talvised ettevalmistused on lõppenud ja soovite tõesti soola, peaksite valmistuma:

• köögiviljad 3-liitrise purgi jaoks;
• tilli rohelised;
• küüslauk;
• soola.

Pooleli:

1. Küüslauguga rohelised, pestud kurgid asetatakse puhtasse nõusse ja valatakse 75 g soola.
2. Köögiviljad valatakse keedetud veega.
3. Pärast jahutamist liigub plastkaanega suletud purk külmkappi.

Ebatavaline soolamine viinaga

3-liitrise purgi õmblemiseks vajate:

• kurgid;
• viin - 50 ml;
• sool - 80 g 1,5 l vee kohta;
• rohelised, küüslauk, vürtsid, lehed - maitse järgi.

Selles retseptis sisalduv alkohol toimib säilitusainena, pikendades suupiste säilivusaega, kuid ei mõjuta kuidagi selle maitset.

Küpsetusmeetod:

1. Vürtsid ja eelnevalt leotatud köögiviljad asetatakse kihtidena steriliseeritud nõudesse, seejärel valatakse sool.
2. Köögiviljadega anum täidetakse külma veega, kaetakse kaanega ja pannakse kõrvale.
3. Pärast kile moodustumist pinnale, mida ei saa eemaldada, valatakse soolvesi keetmiseks kastrulisse.
4. Pudelisse valatakse klaas viina ja keev soolvesi. Pärast seda pank pitseeritakse.

Konserveeritud kurgid punaste sõstardega

Huvitav viis konserveerimiseks ilma äädikata, mille jaoks peaksite valmistuma:

• kurgid 3-liitrises purgis;
• 200 g marju;
• küüslauk, ürdid, vürtsid;
• 50 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 1,5 liitrit vett.

Maitsvate hapukurkide maitsmiseks järgi seda algoritmi:

1. Kõik koostisosad, välja arvatud marjad, pannakse steriliseeritud purki ja valatakse keev soolvesi.
2. 10 minuti pärast kurnatakse marinaad.
3. Nõudesse valatakse sõstrad.
4. Köögiviljade ja marjadega anum täidetakse uuesti keeva soolveega, mille järel see suletakse.

Kuidas marineerida õuntega talveks?

Talvemenüü mitmekesistamiseks on lubatud hapukurgid liitrisest purgist, mis on rullitud spetsiaalse retsepti järgi, mille täitmiseks vajate:

• 1 roheline õun;
• 6-7 kurki;
• nelk, pipraterad, tilli umbell ja küüslauk;
• 40 g soola;
• 10 g suhkrut;
• 15 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Vürtsid ja küüslauk pannakse steriilsesse purki, seejärel asetatakse ilma südamikuta õunaviilud ja kurgid.
2. Nõud täidetakse keeva veega, mis 10 minuti pärast kurnatakse ja keedetakse uuesti.
3. Enne kolmandat valamist lisatakse keevasse vette sool ja suhkur.
4. Õuntega köögiviljad valatakse keeva soolveega, mille järel valatakse anumasse äädikas.
5. Kokkurullitud purk pööratakse ümber ja see jääb sellesse olekusse kuni jahtumiseni.

Kurgid vürtsikas tomatikastmes

Vürtsika vürtsikusega suupiste valmistamiseks vajate:

• kurgid - 4,5 kg;
• küüslauk - 180 g;
• tomatipasta - 150 g;
• taimeõli - 250 ml;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• sool - 80 g;
• õunasiidri äädikas - 150 ml;
• kuum paprika - 5 g;
• jahvatatud pipar - 5 g.

Talvel krõbedate vürtsikate puuviljade maitse nautimiseks toimige järgmiselt.

1. Kurke leotatakse 2 tundi vees, seejärel jagatakse need olenevalt suurusest 2 või 4 osaks.
2. Köögiviljad valatakse sügavasse kastrulisse, kuhu lisatakse kõik komponendid, välja arvatud äädikas.
3. Kurke hautatakse 40 minutit, seejärel lisatakse pannile äädikas, mis eemaldatakse tulelt.
4. 30 minuti pärast eemaldatakse viljad lusika abil pannilt ja pannakse purkidesse, kuhu need seejärel valatakse. tomati kaste. Pärast seda pole konteinerid tihedalt suletud.
5. Purke steriliseeritakse suures veepotis 10-15 minutit ja suletakse tihedalt.

Marineeritud kurgid karusmarjadega

Tänu karusmarjade kasutamisele selles retseptis on äädika kogus viidud miinimumini, kaotamata seejuures köögiviljade endi kvaliteeti.

Täitmiseks vajalik:

• kurgid - 4 kg;
• karusmarjad - 500 g;
• küüslauk, vürtsid, lehed - maitse järgi;
• sool - 150 g;
• suhkur - 200 g;
• äädikas - 80 ml.

Ettevalmistamise etapid on järgmised:

1. Rohelised ja küüslauk purustatakse ja segatakse.
2. Valmistatud vürtsikas segu, kurgid ja karusmarjad pannakse steriilsetesse purkidesse.
3. Kurgid valatakse keeva veega ja leotatakse 10 minutit.
4. Protseduuri korratakse veel kaks korda.
5. Kolmandal keetmisel lisatakse soolveele vürtsid ja äädikas.
6. Pangad täidetakse marinaadiga ja rullitakse kokku.

Marineeritud kurgid purkides - kõige lihtsam ja maitsvam retsept

Lihtsaima, kuid mitte vähem maitsva retsepti täitmiseks vajate:

• kurgid;
• vesi - 1 l;
• sool - 50 g;
• vürtsid - maitse järgi.

Köögiviljade marineerimiseks:

1. Puhtad kurgid pannakse purkidesse, mis puistatakse vürtsidega ja valatakse külma soolveega.
2. Nõud suletakse nailonkaantega ja hoitakse toatemperatuuril.
3. 7 päeva pärast lisatakse soolvesi, purgid rullitakse kokku ja saadetakse sahvrisse.

Soolane assortii kurk ja tomat

Eraldi hapukurkide valmistamise aja vähendamiseks saate teha järgmise valiku:

• kurgid;
• tomatid;
• vürtsid ja maitsetaimed;
• soolvesi (1 liitri vee kohta 25 g soola, 50 g suhkrut ja 15 ml sidrunimahla).

Valmistamismeetod:

1. Pestud köögiviljad, vürtsid ja ürdid asetatakse steriliseeritud nõudesse.
2. Vesi aetakse pliidil keema, lisades soola, suhkrut ja sidrunimahla (lõpus).
3. Assortii valatakse soolveega ja rullitakse kokku.

Retsept "Laku sõrmi" talveks

Kolme pooleteiseliitrise ületamatu suupistepurgi kokkurullimiseks peaksite võtma:

• 4 kg kornišonid;
• pipraterad, tilli- ja küüslauk;
• 250 ml päevalilleõli;
• sama kogus äädikat;
• 240 g suhkrut;
• 60 g soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kurgid asetatakse sügavasse kastrulisse, kuhu valatakse õli, äädikas, suhkur ja sool. Pärast seda asetatakse konteiner 3 tunniks külma.
2. Selle aja möödudes saadetakse valmistatud roogadele vürtsid ja peal - köögiviljad ja väike kogus marinaadi.
3. Steriliseeritakse 20 minutit, seejärel suletakse purgid.

Kuidas soolada kurke talveks ilma äädikata?

Kvaliteetsete hapukurkide saamiseks, mida hoitakse kogu talve jooksul, valmistage ette:

• kurgid 2 pooleteiseliitrise purgi jaoks;
• rohelus;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 50 g;
• kuuma pipra kaun.

Hapukurgid valmistatakse ilma äädikata kahes etapis:

1. Köögiviljad koos ürtidega asetatakse kastrulisse, mis valatakse kohe külma soolveega ja jäetakse 3 päevaks ruumi, mille temperatuur on 25 ° C.
2. Selle aja möödudes valatakse soolvesi kastrulisse ja keedetakse, köögiviljad pestakse ja jaotatakse steriliseeritud purkidesse, rohelised visatakse ära.
3. Pangad täidetakse keeva soolveega ja rullitakse kokku.

Magusad marineeritud kurgid

Magusa maitsega kurgid tulevad välja, kui valate need marinaadiga:

• hunnikutes soola;
• sama kogus äädikat;
• 2,5 ampsu suhkrut;
• maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.

Koostisosade arv on näidatud 1 kg kurkide kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Köögiviljad koos ürtidega jaotatakse steriilsetesse pudelitesse, mis täidetakse kaks korda keeva veega.
2. Iga kord, kui kurgid infundeeritakse 10 minutit.
3. Kolmandal keemisel lisatakse soolveele sool, suhkur ja äädikas.
4. Kurgid valatakse marinaadiga ja anumad suletakse.

korea keeles

Sellised hapukurgid eristuvad nende erilise aroomi ja pikantsuse poolest.

Retsepti rakendamiseks vajate:

• porgandid - 200 g;
• kurgid - 2 kg;
• taimeõli - 180 ml;
• äädikas - 150 ml;
• maitsestamine korea keeles - 20 g;
• sool - 25 g;
• suhkur - 50 g;
• küüslauk - 2 pead.

Huvitava idamaise maitsega suupiste saamiseks on toimingute algoritm järgmine:

1. 4 osaks jagatud kurgid, riivitud porgandid, hakitud küüslauk, õli, äädikas, maitseaine, suhkur ja sool segatakse sügavas kausis.
2. Segu pannakse puhastesse purkidesse.
3. Päev hiljem paigaldatakse purgid steriliseerimiseks suurde veepotti, misjärel keeratakse need kohe kokku.

1. Marineeritud ja marineeritud kurk ei ole sama asi. Esimese valmistamiseks kasutatakse äädikat või sidrunhapet ja teise valmistamiseks ainult soola.

2. Kui varem soolati kurke puidust vaatides, siis nüüd kasutatakse seda meetodit harva. Tavalises köögivilju on palju mugavam soolata klaaspurgid. Pealegi on kurgid sama maitsvad kui tünnid.

3. Soolamiseks on kaks võimalust: külm ja kuum. Esimesel juhul valatakse köögiviljad külma veega ja teisel juhul kõige sagedamini kõigepealt külma veega ja seejärel kuuma infundeeritud soolveega. Külmmarineeritud kurgiga purgid suletakse nailonkaantega ja säilitatakse külmas. Ja kuuma veega täidetud kurgipurgid keeratakse raudkaanega kokku ja säilivad toatemperatuuril.

4. Et soolakurk muutuks tihkeks ja krõbedaks, leota neid 3-4 tundi jäävees. Saate seda kauem säilitada, eriti kui kurgid on ostetud.

5. Pese köögiviljad ja rohelised ning steriliseeri purgid ja kaaned.

6. Pärast kurkide külma veega valamist on parem panna purgi alla lai kauss või kraanikauss. Seda lihtsalt mugavuse pärast: käärimise tõttu võib vedelik läbi kaane imbuda.

7. Hapukurk valmib vähemalt kuu aja pärast.

Kuidas hapukurki valmistada

Kõik koostisained on mõeldud ühe 3-liitrise purgi jaoks. Soolvee jaoks vajate umbes 1–1½ kg kurki ja umbes 1–1½ liitrit vett.

Täpne kogus on aga parem määrata empiiriliselt: kurgid tuleb väga tihedalt tampida ja purk ääreni veega täita.

Väga lihtne retsept, mis ei võta palju aega ja vaeva. Kurk osutub suurepäraseks.

Soolamise meetod on külm.

Koostisained

• 2 lehte mädarõigast;
• 2 kirsi lehte;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 küüslauguküünt;
• ½ kuuma pipart - valikuline;
• kurgid;
• 3 supilusikatäit soola;
• vesi.

Kokkamine

Pane purgi põhja mädarõikalehed, sõstrad ja kirsid, till ning jämedalt hakitud küüslauk ja pipar. Pakkige kurgid tihedalt purki.

Lahustage sool klaasis vees. Vala kurgid puhta külma veega kuni poole purgini. Seejärel lisage soolalahus ja täitke purk täielikult külma veega. Sulgege purk tiheda nailonkaanega ja asetage see kohe külma kohta.

kulinyamka.ru

Köögiviljad annavad kurkidele ebatavalise meeldiva aroomi. Ja talvel saab soolatud porgandit ja paprikat kasutada teiste roogade valmistamiseks või kaunistamiseks.

Soolamise meetod - kuum.

Koostisained

• 3 porgandit;
• 1½ paprika;
• ½ kuuma pipart;
• 1 mädarõika juur;
• 2 tilli vihmavarju;
• kurgid;
• 8-10 küüslauguküünt;
• 7 musta pipart;
• 7 hernest piment;
• 2½ supilusikatäit soola;
• vesi.

Kokkamine

Lõika porgand ringideks - väikesteks viiludeks ja kuum pipar - väikesteks tükkideks. Purgi põhja pane jämedalt hakitud mädarõikajuur ja till. Paki kurgid purki, vaheldumisi porgandi, küüslaugu ja igasuguste paprikatega.

Lahusta sool puhtas külmas vees ja vala köögiviljadele. Sulgege purk kapronkaanega ja laske 3 päeva toatemperatuuril seista. Seejärel vala soolvesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni.

Tekkinud valget katet kurkidelt maha pesta ei pea. Täida need keeva soolveega ja keera purki kokku. Pange see tagurpidi ja katke soe tekk kuni täielikult jahtuda.

Tänu sinepile omandavad kurgid kerge vürtsikuse ja ülejäänud koostisosad muudavad need väga lõhnavaks.

Soolamise meetod on külm.

Koostisained

• 2 tilli vihmavarju;
• 1 leht mädarõigast;
• 3 musta sõstra lehte;
• 3 kirsi lehte;
• kurgid;
• 3 nelki;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1 supilusikatäis kuiva sinepit;
• vesi.

Kokkamine

Purgi põhja pane till, mädarõikalehed, sõstrad ja kirsid. Tampi kurgid, vaheldumisi küüslauguga. Jätke purgi ülaossa natuke ruumi.

Valage purki sool ja sinep. Nad võtavad lihtsalt peal oleva ruumi. Vala kurgid puhta külma veega. Sulgege purk nailonkaanega, raputage kergelt ja asetage külma kohta.

Viin muudab kurgid veelgi krõbedamaks ja lõhnavamaks, samas ei ole see alkoholimaitsega küllastunud.

Soolamise meetod - kuum.

Koostisained

• 3 kuivatatud loorberilehte;
• 3 lehte mädarõigast;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 küüslauguküünt;
• kurgid;
• vesi;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 100 ml viina.

Kokkamine

Purgi põhja pane peterselli ja mädarõika lehed, till ja küüslauk. Tampi kurgid kokku. Lahusta suhkur ja sool puhtas külmas vees ning vala köögiviljadele. Vala peale viin.

Kata purk marli või perforeeritud kaanega. Jätke purk 3 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril, eemaldades sellest regulaarselt vahtu.

Neljandal päeval vala soolvesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. 5 minuti pärast valage kurgid keeva soolveega ja keerake purk kokku. Pöörake ümber, mässige tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Kurgid on saadud kerge hapukuse ja peene leiva maitsega.

Soolamise meetod - kuum.

Koostisained

• vesi;
• 2 supilusikatäit soola;
• 60 g rukkileiba;
• 5 tilli vihmavarju;
• kurgid.

Kokkamine

Valage vesi kastrulisse, lahustage selles sool, laske keema tõusta ja jahutage. Murra see lahti ja pane koos tilliga purgi põhja. Lõika kurkidel otsad ära ja pane köögiviljad purki.

Vala sisse jahutatud soolvesi, sulge purk nailonkaanega ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile seisma. Neljandal päeval soolvesi kurna ja kurna. Lase keema tõusta ja vala kurkidele. Kui soolvett pole piisavalt, lisa purki tavalist keeduvett.

Keera purk kokku, keera tagurpidi ja kata sooja tekiga.

Soolatud, marineeritud kurk... Mitte lihtsalt köögivili purgist, vaid tõeline vene pidusöögi sümbol. No mis on laud ilma hapukurgita?
Marineeritud kurk - ja igavese Olivier salati komponent ja isuäratava hapukurgi komponent ja kangete jookide eelroog. Ja just nii, kartuliga, marineeritud krõbe kurk on kõigile armastatud. Noh, alati on rõõm valmistada talveks mitu purki sellist hapukurki, kui ainult retsept oleks hea.

Aktiivne küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit. Koostisosad on antud 3-liitrise purgi jaoks.

Koostisained

• kurgid - 2 kilogrammi
• "kimp" soolamiseks - 2 tükki
• küüslauk - 1 pea
• mustad pipraterad - 20 tk
• piment - 20 tk
• kivisool

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Pese kurgid põhjalikult. Kui kurgid pole ainult aiast, täitke need mitu tundi, eelistatavalt öösel, külma veega.



Soolamiseks valmista "bukett" ja pool pipra kogusest. "Kimbu" koostis sisaldab reeglina: küpset tilli vihmavarju, mädarõika lehti, sõstraid, kirsse. Kasutatakse ka tammelehti, estragoni ja apteegitilli. Pese "kimp" põhjalikult, haki jämedalt. Jaga pool küüslaugupead küünteks ja koori.



Laota emailkaussi kihiti: kiht “buketti”, küüslauk, pipar, kiht kurke ja nii edasi, kuni koostisosad otsa saavad. Viimane kiht peaks olema "kimp".



Valmista soolvesi. Valage külm vesi liitrisesse purki keedetud vettüles ja pane 2 spl soola. Segage kuni täieliku lahustumiseni ja valage kaussi koos kurkidega. Korrake protsessi, kuni kurgid on soolveega täielikult kaetud. Kata kurgid pealt puhta taldrikuga, et need ei ujuks. Lase kurkidel 3-4 päeva leotada. Soolamise aeg sõltub õhutemperatuurist. Mida soojem on ruum, kus kurgid on, seda kiiremini toimub marineerimisprotsess.



3-4 päeva saab kurke kokku rullida. Kui need veel päris soolatud pole, siis pole hullu, panka jõuavad juba. Esmalt valmista nõud konserveerimiseks: loputa klaaspurke ja metallkaane soodaga. Kuumuta purgid keeva veega ja keeda kaanega 5 minutit.



Valmistage marineerimiseks uus "bukett", küüslauk ja ülejäänud pipar. Pese “kimp”, jaga pool küüslaugupead nelkideks ja koori.



Valmistatud klaaspurgi põhja pane “kimp”, küüslauk ja pipar.



Seejärel pane marineeritud kurgid võimalikult tihedalt purki.



Soolveest, milles kurgid kääritati, eemalda vana "bukett". Pane soolvesi tulele, lase keema. Eemalda moodustunud vaht.



Valage ettevalmistatud kurgid keeva soolveega.



Keera kurgipurgid kohe rulli.



Pöörake kurgipurgid tagurpidi ja mässige teki sisse 1-2 päevaks, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast toorikute jahtumist viige need ladustamiseks sahvrisse.

Marineerimiseks vali hiliste sortide kurgid, siis saavad kurgid krõbedad.

Ärge kasutage jodeeritud ja peent soola.

Ärge soolake soolvett üle. Kui paned soola rohkem kui vaja, siis on käärimisprotsess nõrk või ei toimu üldse.

Soolvesi peaks kurkide marineerimisel olema hägune. See tähendab, et on tekkinud piimhape, millel on säilitusomadused ja käärimine kulgeb õigesti.

Konserveeritud kurgid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud! Näib, et saate kurkide marineerimisest rääkida? Peaaegu igal perenaisel on aga omad nipid, kuidas preparaate maitsvamaks, tervislikumaks muuta, lihtsamini ja kauem säilitada.
Esitame teile kõige isuäratavamad ja kõige isuäratavamad maitsvad retseptid kurgikurgid parimatelt perenaistelt!

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega

Tooted:

1. Kurgid - 600 gr.
2. Küüslauk - 2 nelki
3. Sibul - 1 tk.
4. Punane sõstar - 1,5 tassi
5. Must pipar, herned - 3 tk.
6. Nelk - 3 tk.
7. Vesi - 1 liiter
8. Suhkur - 1 spl. lusikas
9. Sool - 2,5 spl. lusikad

Kuidas valmistada konserveeritud kurke punaste sõstardega:

Pese kurgid. Pane vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Sõstrad (0,5 tassi) puhastatakse okstest, sorteeritakse ja pestakse. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurgid kuuma soolveega, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit .. seejärel keerake purgid kokku ja keerake kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punase sõstra marjad (1 kl).

2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes

Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees.

Tooted:

1. Kurgid - 4,5 kg.
2. Küüslauk - 180 gr.
3. tomatipasta- 150 gr. (3 täis supilusikatäit)
4. Päevalilleõli - 250 ml.
5. Suhkur - 150 gr.
6. Sool - 31 spl. supilusikatäit (selle käigus võib maitse järgi kastet lisada)
7. Äädikas 6% - 150 ml.
8. Kuum paprika - 1 tl
9. Jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas

Kuidas valmistada kurke vürtsikas tomatikastmes:

Lõika kurkide otsad ära. suured kurgid lõika mööda 4 tükiks. Väiksemad kurgid - ainult mööda. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Panime mõõduka tule põlema. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, aga ka mitte liiga magus. Me paneme kurgid välja veel 15 minutit .. Lisa äädikas. Hautamisaeg kokku on 40-45 minutit Katke pann kaanega ja laske 15 minutit tõmmata. Lagundame kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Vala peale kaste ja steriliseeri 25-30 minutit.Sule purgid ja keera ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

3. Kurgid õuntega (marineeritud ja soolatud)

Tooted:

3-liitrise purgi jaoks

1. Õunad (hapud) - 1-2 tk.
2. Küüslauk - 3-4 nelki
3. Till (vihmavarjud)
4. Kirsileht, sõstar
5. Pipar herned - 12 tk.
6. Nelk - 12 tk.
7. Loorberileht - 4 tk.
8. Suhkur - 5 tl
9. Sool - 4 tl
10. Äädika essents - 2 tl
11. Kurgid - 1,5 - 2 kg.

Kuidas valmistada kurke õuntega (marineeritud ja soolatud):

Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. Panime pestud kurgid puhastesse purkidesse, segades nende vahele maitseained ja õunaviilud (ära koori koort). Täida purk keeva veega, lase seista 20 minutit. ja vala kastrulisse. Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täida kurgid ülevalt siirupiga, oota 10 minutit, vala soolvesi uuesti pannile. Me keedame. Sel ajal vala purki 2 mittetäielikku teelusikatäit äädikat, vala peale keev siirup ja keera keedetud kaantega kokku. Pangad pööratakse ümber ja pakitakse, kuni need jahtuvad. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või jahedas.

Kergelt soolatud kurgid (kuum meetod):
Panime sügavasse anumasse kurgid vürtside ja õunaviiludega. Kuumas vees (1 liitri kohta) lahjendame 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.

4. Hapukurgid talveks

Tooted:

1 liitrise purgi jaoks.
1. Kurgid – kui palju kulub
2. Vihmavarju tilli - 1 tk.
3. Mädarõika leht - 1 tk.
4. Küüslauk - 5-6 nelki
5. Kuum pipar - 3-4 rõngast
6. Bulgaaria pipar - 2 rõngast
7. Sõstra lehed - 2 tk.
8. Jäme sool - 20 gr.
9. Atsetüül (purustada) - 1,5 tabletti

Kuidas hapukurki talveks valmistada:

Vala kurgid külma veega ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmistage purgid, valage kaaned keeva veega. Koori küüslauk, pese ürdid, tükelda pipar. Purgi põhja pane mädarõika leht, oksake tilli, sõstralehed. Täida purk tihedalt kurkidega. Viska sisse küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Kurna vesi kastrulisse. Lisage 100 ml. keedetud vett. Lase keema. purkidesse vala sool ja purustatud atsetüülkloriid. Vala kurgid purgi kaupa keeva kurgiveega. Üles. Pank kohe kinni. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Valmis pangad keera tagurpidi ja pane eelnevalt ettevalmistatud "soojusesse". Jätke kurgid marineeritud üheks päevaks.

5. Marineeritud kurgid karusmarjadega

Retsepti on korduvalt testitud. Kunagi pole süütetõrkeid. Mitu aastat olen kurke täpselt selle retsepti järgi sulgenud - purgid ei plahvata, ei muutu häguseks.

Tooted:

neljaliitrise ja kolme 700-grammise purgi jaoks
1. Väikesed kurgid - 4 kg.
2. Karusmarjad - 0,5 kg.
3. Küüslauk - 1 pea
4. Kirsi leht - 10 tk.
5. Sõstraleht - 5 tk.
6. Suur mädarõika leht - 1 tk.
7. Till - 1 oks-vars koos vihmavarjuga
8. Must pipar - 10 hernest
9. Nelk - 10 õit
10. Väike mädarõika juur - 1 tk.
11. Allikavesi - 3,5 liitrit
marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1. Sool - 2 spl. lusikad
2. Suhkur - 3 spl. lusikad
3. Äädikas 9% - 80 gr.

Kuidas valmistada marineeritud kurki karusmarjadega:

Pese kurgid põhjalikult. Valage kurgid 3-4 tunniks külma veega. Peske rohelised, kuivatage salvrätikutega. Lõika peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki peeneks. Pane kõik kaussi ja sega korralikult läbi. Lõika kurkide tagumik ära. Steriliseerige purgid. Igasse purki pane supilusikatäis ürtide ja küüslaugu segu mädarõikaga. Lao kurgid tihedalt peale, vala peale peotäis pestud karusmarju. Keeda vesi, vala kurgid, kuumuta min. 15. Korrake uuesti. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud vette pipart, nelk, suhkur, sool, äädikas. Keeda marinaadi tasasel tulel min. 10-13. Täida purgid marinaadiga kuni tipuni, et isegi natukene välja voolaks. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, mässi väga hästi kokku. Paari päeva pärast keerake kurgid ümber, hoidke neid veel kaks päeva teki all.

6. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata

Äädikata hapukurgi retsept võimaldab teil talveks valmistada lõhnavaid ja krõbedaid kurke.

Tooted:

1. Kurgid - 1 kg.
2. Mädarõika juur - 50 gr.
3. Küüslauk - 1-3 nelki
4. Loorberileht - 1-2 tk.
5. Tamme lehed - 1 tk.
6. Kirsi lehed - 1 tk.
7. Mustsõstra lehed - 1 tk.
8. Sinep (terad) - 1-3 tk.
9. Till - 30-40 gr.
10. Till (seemned) - 2-3 tk.,
soolvee jaoks:
1. Vesi - 1 liiter
2. Sool - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada ilma äädikata steriliseeritud marineeritud kurke:

Kurgid pannakse purkidesse, valatakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekääritamiseks). Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Need pannakse uuesti purkidesse, lisades vürtse ja vürtse kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks Kurkidega purgid valatakse keeva soolveega ja steriliseeritakse temperatuuril 80-90 ° C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised purgid - 40 minutit ..

7. Kurkide marineerimine purkidesse - kõige lihtsam ja maitsvam retsept

Tooted:

1. Vesi - 1 liiter
2. Sool - 50 gr.
3. Kurgid – kui palju kulub
4. Vürtsid maitse järgi

Kuidas valmistada marineeritud kurki purkides - kõige lihtsam ja maitsvam retsept:

Väikest kogust kurke saab soolata ilma pastöriseerimata klaaspurkidesse. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, asetatakse purkidesse, laotakse maitseainetega kihiti ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see on külm kurkide marineerimisviis) 5% soolalahust (st 50 g sool 1 liitri vee kohta ).Purgid suletakse vees keedetud plekkpurkidega, kuid neid ei keerata kokku, vaid pannakse mitmeks päevaks (kuni 7-10 päevaks) toatemperatuurile käärima, misjärel lisatakse. soolveega ja korgitud õmblusmasinaga. See purki kurkide marineerimise retsept on hea, sest saadakse kurki Kõrge kvaliteet ja säilivad hästi isegi toatemperatuuril.

8. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)

See maitsvate marineeritud kurkide ja tomatite retsept on tõesti väga lihtne ning nõuab minimaalselt aega ja vaeva.

Tooted:

kolmeliitrise purgi jaoks:
1. Kurgid – kui palju kulub
2. Tomatid – kui palju kulub
3. Sidrunhape - 0,5 tl
4. Sool - 70 gr.
5. Suhkur - 1,5 spl. lusikad
6. Loorberileht - maitse järgi
7. Pipraterad - maitse järgi
8. Sibul - 2-3 tk.
9. Küüslauk - 3-4 nelki
10. Magus pipar - 2-3 tk.
11. Kirss, sõstar, tamme lehed - 3-4 tk.
12. Amarant (amarant) - 1 oks

Kuidas valmistada marineeritud kurki ja tomateid (väga lihtne ja maitsev retsept):

Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsse, sõstraid, tamme, oksake amaranti (et kurgid krõmpsuks). Pane kurgid (tomatid) purki või valmista vaagen. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala peale keev vesi (1,5-2 l) – ettevaatlikult, et purk ei praguneks. Rulli kohe kokku, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

9. Ägedate kurkide salaretsept "Sa lakud oma sõrmi"

Tooted:

1. Kurgid - 4 kg.
2. Petersell - 1 kamp
3. Päevalilleõli - 1 tass (200 grammi)
4. Lauaäädikas 9% - 1 tass
5. Sool - 80 gr.
6. Suhkur - 1 tass
7. Must jahvatatud pipar - 1 magustoidu lusikas
8. Küüslauk - 1 pea

Kuidas valmistada salaretsepti vinge näpulakkumise kurkide jaoks:

4 kg väikseid kurke. Minu. Saate kergelt kärpida hobusesabasid ja nina. Kurgid, mis on suuremad, lõika pikuti 4 osaks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kaussi. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke kurkidele. Lisa klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 gr. soola (ärge täitke 100-grammist tassi sõrme otsas). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut, dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pannile. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine. Võtame steriliseeritud 0,5 liitrit. purgid ja täida need kurgitükkidega: pane kurgid vertikaalselt purki. Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit.

10. Marineeritud kurgi salat

Tooted:

0,5 liitrise purgi kohta
1. Kurgid
2. Sibul - 2-3 tk.
3. Porgand - 1 tk.
4. Küüslauk - 1 nelk
5. Tilli seemned (kuiv) - 1 tl
6. Loorberileht - 1-2 tk.
7. Pipar - 2 hernest
marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks)
1. Vesi - 1,5 liitrit
2. Sool - 75 gr.
3. Suhkur - 150 gr.
4. Lauaäädikas - 1 tass

Marineeritud kurgi salati valmistamine:

Pangad 0,5 l. kaanega tuleb eelnevalt steriliseerida. Pese kurgid. Puhastamine sibul, iga purgi kohta kulub 2-3 keskmist sibulat, 1 porgand. Lõika kurgid risti-rästi sentimeetristeks seibideks. Lõikasime ka sibula õhukesteks rõngasteks ja hõõrume porgandid jämedale riivile. Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea küüslauguküüne viiludeks, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment pipar. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii purgi ülaossa me vaheldumisi kihte. Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keetke poolteist liitrit vett, lahustage selles 75 g. sool (umbes 3/4 100-grammisest tassist), 150 gr. suhkur ja vala lõpus klaas lauaäädikat. Valage purgid keeva marinaadiga, katke kaanedega ja steriliseerige 35 minutit. madalal keemisel. Võtame välja, rullime tihedalt kokku, saab ümber pöörata, aga kui tahad ilusat hoida välimus et kihid ei seguneks, on parem mitte ümber pöörata. Kata marineeritud salat – lase järgmise päevani jahtuda.

11. Kergelt soolatud kurgid viinaga

Tooted:

1. Kurgid
2. Mädarõika lehed
3. Kirsilehed
4. Sõstralehed
5. Loorberileht
6. Vihmavarjud till
7. Musta pipraterad
8. Viin - 50 ml.
9. Sool - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada soolakurki viinaga:

Pese kurgid korralikult puhtaks ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Loputage kõik rohelised ja pange need kastrulisse, lisage pipraterad ja pange peale kurgid. Valmistage soolvesi kiirusega 2 supilusikatäit soola ja 50 ml. viin 1 liitri vee kohta. Vala kurgid külma soolveega, kata pann kaanega ja lase seista päev, misjärel on sinu krõbedad kurgid valmis.

12. Kergelt soolatud kurgid "Sharp"

Tooted:

1. Väikesed kurgid - 1 kg.
2. Küüslauk - 4-5 nelki
3. Vürtsikaun -1/2 tk.
4. Suur hunnik tilli
5. Jäme sool - 6 spl. lusikad

Kuidas küpsetada soolatud kurki "Sharp":

Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad maha. Pese paprika ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Asetage purgi põhja 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest. Seejärel lao kurgid tihedalt laiali, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurkide rida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Tõsta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast. Tühjendage vesi, laske keema tõusta ja täitke kurgid uuesti saadud soolalahusega. Kata purk alustassiga, millele aseta väike raskus, näiteks väike purk veega. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

13. Suvine salat talveks

Tooted:

1. Till, petersell
2. Küüslauk
3. Magus pipar
4. Vibu
5. Tomatid
6. Kurgid
7. Äädikas 9%
8. Sool, suhkur
9. Pipar, nelk, loorber, piment

Kuidas valmistada talveks suvist salatit:

Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane põhja 3-4 oksa tilli ja peterselli (roheline), lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna terava pipra rõnga, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, lõika 1 paprika ribadeks (paprika, erinevate värvide jaoks võtan alati kas kollase või oranži), seejärel lõika kurgid, kuid mitte õhukeseks, ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad tomatid, hästi pruuniks, et need ei vajuks ega muutuks pudruks). Köögiviljade ladumisel tampi veidi. Seejärel pane peale 4-5 tükki. piment, 2 nelki, 2-3 loorberilehte. Valmistame soolvee: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi (250 gr.) Suhkrut, 3 supilusikatäit soola ilma ülaosata, kui keeb, vala 150 gr. äädikas 9% ja vala soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4-5 liitristele purkidele). Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit. keemise hetkest ja rulli kohe kokku.
Talvel serveerimisel kurna soolvesi eraldi kaussi, pane köögiviljad (ilma maitseaineteta) salatikaussi ja vala üle taimeõli maitse.

14. Valitud marineeritud vanaema Sonya

Tooted:

3 l peal. pank
marinaad:
1. Sool - 2 spl. lusikad
2. Suhkur - 6 spl. lusikad
3. Äädikas 9% - 100 gr.

Kuidas valmistada erinevaid marineeritud vanaema Sonya:

Purgi põhja paneme lehe viinamarju, 1 leht kr. sõstrad, 1 leht must. sõstrad, hunnik tilli koos õisikuga, 2 loorberit. leht, mädarõikajuur (nimetissõrme suurune), 1 kaun teravat pipart, 10 musta hernest. pipar, 2 küüslauguküünt. Panime juurviljad purki (kõik - kurgid, tomatid, sibulad, paprika, lillkapsas, valge kapsas).
Valage igasse purki 1150 ml. keev vesi (1 liiter 150 ml). Lase seista pool tundi. Seejärel valage kogu vesi purkidest suurde kastrulisse (või kahte), lisage sool, suhkur, äädikas, keetke 2-3 minutit. Nüüd vala marinaad tagasi purkidesse, sulge kaaned, keera tagurpidi ja mässi sooja teki sisse.

"Superkokk" soovib head isu!