Как да се подготви десерт от агар агар. Рецепти с агар-агар. Твърдо сирене от агар

Агар-агар: Рецепти със снимки на различни вегетариански десерти и студени ястия. Желе, Мармалад, птичи мляко, пушка, сладкиши, суфле, Паначота, както и зеленчуков или гъбен пълнител, летящ студ. И други необичайни ястия от агар-агар, приготвени на вегетариански момче.

Какво е агар-агар?

Това е зеленчуков аналог на желатин. Мнозина не мислеха за факта, че желатинът е направен от странични животински продукти. Работейки дълго време на зарове, кожа и хрущял, желатинът се получава чрез денатурация на колаген. Всеки, който иска да елиминира животинските компоненти от диетата, трябва да обърне внимание на това, за да избере по-полезна и етична подмяна.

Агар-агар е водорасли и следователно 100% растителна съставка. Благодарение на желиращите свойства, тя се използва за получаване на различни ястия, както сладка, така и солена. Например, можете да направите вкусен мармалад само от конфитюр или пресен сок, по същия начин, по същия начин се изсипва мехурче.

Интересен вариант е да се приготви вегетариански студ или предпазител в формите. Невероятно вкусно с бели гъби и сезонни зеленчуци. Специална удоволствие Такива ястия са причинени от празнична маса (по време на празника).

Подобно на морското зеле, агар-агар е богат на йод. Следователно на прах от сгъстител на растенията се препоръчва да се използва с дефицит на йод.

В допълнение, агарът е фибри, използването му дава приятна смисъл на насищане. Какво помага при извършване на диети за загуба на тегло: няма усещане за глад, докато много важни и необходими вещества идват в тялото: витамини, минерали, макро и микроелементи.

Агар-агар е естествен растителен аналог на желатин. Бяла и прозрачна, тя се продава под формата на прах, люспи, панделки, плочи. Използва се за подготовка на различни вегетариански ястия за гориво, а също и в различни десерти - желе, пудинг, конфитюри, мармаланди и кремове.

Как да готвя агар-агар

Photo Shutterstock.

Разликата между агар-агар и желатин

Една от основните разлики между агар-агара и желатина е много важна за тези, които се придържат към вегетариански или вегетариански диети. Агар-агар се получава от източник на зеленчуци, чрез преработка на червени водорасли на семейството на гелидиаце и желатин - от животински продукти: кожа, копита, тонди добитък. Агар-агар няма вкус и мирис, но в разтворена форма и цвят. Друга важна разлика се състои в желиране и температура на топене. Агар-агарът се превръща в маса с форма на желе, само когато смесването с вода, доведено до кипене, охлаждане до температура 32-43 градуса. Замразени, агар-агар няма да се стопи като желатин. Ако желатинът може да расте вече при стайна температура, желиращият агар-агар ще запази плътността си, дори когато се нагрява до 85 градуса. Това свойство на агар-агар го прави идеален сгъстител и стабилизатор за различни домашно приготвени задръствания, конфитюри, мармаланди, глазура и целувка. Феновете на молекулярно готвене знаят, че това е агар-агар, който се добавя към сифните, за да се образува стабилна хранителна пяна от издадените различни продукти. Желатинът в рецепти винаги може да бъде заменен от агар-агар, като наблюдава правилните пропорции, а напротив, по-добре да не си струва да се прави.

Агар-агар е по-силно желиращо вещество, 2 грама агар-агар могат да заменят 6 грама желатин

Как да се развъжда агар-агар

Напълнете 6 грама агар-агар 4 супени лъжици студена вода и оставете за подуване, донесете смес до кипене и кипнете на бавна топлина за около 5 минути, ако агар-агар на прах и 10-15 минути, ако е в люспи , плочи или ленти. Трябва постоянно да разбърквате агара и е по-добре да победите клин или ръчен блендер, така че да се разтваря без бучки и не се успокои в дъното на тигана.

На опаковъчни продукти естественият агар-агар може да се нарече хранителна добавка E406.

Рецепта за десерт за кафе-кокос на агар-агар

Ще ви трябва: - 1,5 чаши кокосово мляко; - 1 чаша краве мляко 3.5% маслен; - 1 чаша захарен пясък; - 2 супени лъжици прах агар-агар; - 1 чаена лъжичка сол; - 2 супени лъжици разтворимо кафе или какао; - 3 чаши вода.

Кокосов и краве мляко микс с ¼ чаша захар, 1 супена лъжица агар-агар и ½ чаена лъжичка сол, оставете да престои около 10 минути, вземете сместа с клин и да доведе до кипене на средна топлина, заври около 2-3 минути и свалете тенджера с тази смес от печката. Изсипете във формата или формите по ваш избор. Останалата захар, агар-агар, сол, кафе и водна смес в друга тенджера, оставете да стои, също бие, да се заври и заври също 3-4 минути. Проверете дали предишното е втвърдено, ако е така, внимателно излейте кафето. Оставете десерта за 40-45 минути при стайна температура или в продължение на 20 минути в хладилника. Ще имате ароматен двуцветен еластичен и вкусен десерт.

Правилното хранене и отхвърлянето на изисканите бонбони в полза на естествените продукти са станали не само модна тенденция, но отношението към нея много хора са твърдо. И това не може да се радва, въпреки че по този начин, като всяка работа върху себе си, изисква значителна сила на волята. Особено първоначално, когато вкусът на тортите и бисквитките все още не се хранят извън паметта, а рецепторите упорито изискват да ги поглезите сладки. И, дори ако не е дори плод да убие жажда за деликатеси от рафинирана захар, все още имате шанс да се противопоставяте на изкушението и да поддържате ангажираност към здравословна храна. Достатъчно е да се подготви десерт от естествени компоненти. Например, вкусно и полезно желе, суфле или мармалад. И желатинът в неговия състав се заменя с вещество, наречено агар-агар.

Състав и свойства на агар-агар
Агар-агар, или просто агар - това е абсолютно естествен хранителен продукт. Самата сама по себе си не се използва, но перфектно се справя с предизвикателството на желите на други състави и вещества. Агар-агар е добив от екзотични груби водорасли и червени, жители в Тихия океан и Бялото море, но след извличането им остава безцветно. Всъщност, това е смес от пектин и захароза. И можете да добавите агар към всички течности, за да промените последователността им и да се превърнете в еластично желе. Този агар имот се използва широко в промишлеността, медицината, козметологията и, разбира се, готвене. И нейните вегетарианци и поддръжници специално оценяват хранене на диета. Агарът им осигурява, и всички готвачи, огромно поле за творчество, защото може да се добави към абсолютно всички, сладки и чубрица, ястия.

За тази цел суровините, получени чрез сушене на водорасли екстракт, са прикрепени към по-удобна форма: прах, зърна или плочи. В същото време се запазва съставът на агара. На първо място, това са растителни влакна. Те допринасят за процесите на храносмилане и асимилация от самия агар-агар и други хранителни продукти: желязо и йод, благодарение на морския произход, калций и други минерални соли. Тези неорганични вещества укрепват имунитета, помагат за почистване на черния дроб, претоварен с маслени храни и животински продукти. Но в същото време агарът почти не се разлага в червата и оставя тялото, без да го заменя с ненужни калории. Но чревната перистализъм след преминаване през нея метене на влакна агар-агар е забележимо активирана, което е причината да се използва агар като лек естествен слабителен. Други полезни свойства на агар включват способността му да отстранява токсините и да ускори възстановяването на тялото след отравяне. Но това е известно и популярно, то е станало напълно по друга причина.

В комбинация с вода, агар-агар придобива суиилна консистенция, като в същото време го дава и течността, в която се разтваря. Единственото условие, необходимо за тази трансформация, е доста висока температура, при която възниква реакцията. Разтварянето на агар във вода по-студено от 95 ° C Просто няма да работи, но за надеждност течността най-често се регулира до кипене. След това агар-агарът прави вряща вода с прозрачен разтвор, тъй като сгъването и преминаването се охлажда: първо вискозно полу-течно вещество, след това гъст гел и най-накрая, при температура от 35 ° С, еластично желе. Освен това, обратната последователност също е възможна, ако отново нагрявате желето на агара. Възможно ли е да изместете такива изключителни способности за трансформация?! Бисквитки и не си тръгнаха: Агар е част от сладкарски изделия (мармалад, желе, суфле, пасти, маршмалоу, дъвчене на карамели, конфитюри, конверти и др.) И диетични продукти, съставът, който не означава наличието на желатин. Използва се за изясняване на плодовите сокове. Между другото, в азиатската кухня, дори супите се приготвят с агар, да не говорим за десерти. Хомогенният мек сладолед именно благодарение на агара не съдържа ледени кристали.

Разлики на агар от желатин
Агар-агарът е вещество, което изисква сложно и многоетапно производство, от минно дело до лечението на растителни суровини. Следователно, тя е по-скъпа от желатин, получен от стакст и сухожилия на животните. Но по този начин техните различия не са краища, но само започват, в противен случай поддръжниците на здравословен начин на живот по света няма да дадат предпочитание на агар, напълно изключващ от диетата си желатин. Предимства на агар-агар преди желатин:

Съставки: Агар-агар се състои от вода, полизахариди, минерални соли и пектинови водорасли. Желатинът е хидралазиран (който е преминал реакцията на разделяне с участието на водата) колаген, т.е. рециклираща свързваща тъкан на говеда.
Способността да се придържате и да останете в студентите в агара-агара, е няколко пъти по-висока от подобни свойства на желатин. Ето защо, той е 4-5 пъти по-малко да се образува равномерно количество желе и ястия с агар запази формата и не плуват при стайна температура.
Цветът на желатина е жълтеникав, самото вещество е кално. Агар-агарът няма цветове, които могат да бъдат боядисани с течност с разтворител. Той е абсолютно прозрачен при клирънса.
Органолептични свойства: Агар-агарът изобщо няма свой вкус и мирис, докато желатинът има вкус на месо, който се проявява в готови продукти при висока концентрация на желатин. Ето защо, желатинът може да наруши вкуса на сладък суфле като птичи мляко и агар - не.
Противопоказания за използването на желатин - тенденция към образуване на кръвни съсиреци и нарушения на кръвта. Желатин може да причини алергии и запек. Агарът няма противопоказания и е позволен по целия свят, включително медицински препарати. В вегетарианството желатинът не се използва по принцип, вместо това се използва агар.

Наред с други неща, агар-агарът потиска развитието на микроорганизми и този антибактериален имот допринася за удължаването на срока на годност на варени ястия по време на съхранение. Според международната класификация на хранителните добавки, тя съответства на шифъра на E406 (група от сгъстители, емулгатори и стабилизатори).

Прилагане на агар в готвенето
Агар-агарът може да се използва у дома във всички кулинарни рецепти. Освен това, ако сте използвали желатин преди, можете да отидете в агар по всяко време, като по този начин ще подобрите вкуса и увеличете храната. И малките трудности, свързани с развитието на новия компонент, лесно ще преодолеят чрез използването на тези инструкции:

Как да се погледат агар-агар във вода. Напълнете чаена лъжичка агар 150 мл студена питейна вода. След 1 час, поставете в огън и доведете на кипене, разбъркване. Можете да добавите захар, ванилин и / или други вкусове. За пълно разтваряне на агар-агар във вода без бучки и утайка, може да е необходимо от 5 до 10 минути и непрекъснато смесване. За да ускорите този процес, използвайте размахване или миксер.
Как да се отглежда агар-агар в сок. В действителност, технологията е подобна на описаните по-горе, можете да разтворите агар в плодове и ягодни сокове, плочи, компоти, но не ги доведете до кипене. Факт е, че при високи температури в кисела среда Хидролитичното разделяне може да се случи с агар-агар. За да се избегне, загрява сока и поставете агара при нея при температура от около 60-70 ° С. Разбъркайте интензивно, така че да няма бучки и седименти. След като агар-агарът е напълно смесен с гореща течност, отстранете ястията от огъня и охладете малко, за да поставите всички добавки (плодове, плодове, бисквитки и др.). След това избършете напълно. Делът на съотношението на агар към течността също зависи от киселината на околната среда: киселинният разтвор, толкова повече агар-агар се нуждаете. За да не се дозират в дозата, поставете малка (достатъчно супена лъжица) в хладилника).
Как да се развъжда агар-агар в бульон. За приготвянето на студени и други заливни ястия, агар-агарът може да бъде разтворен в кипящ бульон. При стайна температура, такова решение се замразява много бързо, така че предварително подгответе останалите съставки, за да ги излеете веднага с течност.

Агар-агар, разведен във вода, се превърна в спасение за сладки зъби, страдащи от нарушения на киселинността на стомаха. По-специално, Kissel, приготвена със скорбяла често причинява хора с чувствителна храносмилателна система с чувствителна храносмилателна система и при замяна на нишесте, агарът на такива симптоми не се наблюдава. Не е трудно да се уверите, че агарните агарови имоти не са трудни, тъй като се продава навсякъде и вече знаете неговия метод за размножаване. Няма значение в каква форма ще получите този продукт: той се намира под формата на прах, люспи, плочи и панделки. Затова смело използваме някоя от тези форми в кулинарните ви експерименти и да се заслужаваме за всички, които са достатъчно щастливи, за да опитат вашите ястия.

Марглата, мармалад, Paxtil - Всички тези сладки продукти се приготвят с агар-агар сгъстител. Право се счита за най-силния от всички известни желиращи агенти. За разлика от желатин, който е смес от протеинови компоненти от животински произход, агар-агар има растителен характер. Това е диетичен продукт с редица полезни свойства и широко се използва в готвенето. В сладкарската индустрия агар-агарът е известен като хранителна добавка E406.

Когато готвите домашни десерти, е много по-лесно да работите с това сгъстител, отколкото с желатин. Това просто не всеки знае как да го направи правилно. Как да използвате агар-агар, кажете ни в нашата статия. По-долу трябва да си представим рецепти за стъпка по стъпка Ястия въз основа на този желиращ агент.

Какво е агар-агар: съставът и свойства на продукта

Най-силният от всички желиращи агенти има способността да образува плътно желе във водни разтвори в много по-малки концентрации, отколкото желатин. Агар-агарът е сгъстител на растителен произход, получен чрез извличане (добив) от червени водорасли, които растат в Тихия океан. Външно, веществото е жълтеникаво оцветяване или плоча. За разлика от желатин, агар-агарът няма да може да се разтвори студена вода, но само в горещо при температура от 85-95 °.

Сред сладкартите, естественият сгъстител е известен като безопасна хранителна добавка E406, която няма вкус и мирис. Агар-агар има различна геластудна способност, която се определя от маркирането му: 700, 900, 1200. Следователно, колкото по-висока е определената стойност, толкова по-малка трябва да се добави веществото към водния разтвор.

Повечето от домакините при подготовката на домашните десерти са по-склонни да използват желатин, защото далеч от всеки знае как да използва агар-агар. Всъщност всичко не е толкова трудно, както може да изглежда на пръв поглед. Основното е, че трябва да помните - за образуването на желе, само 1% агар-агар се изисква по отношение на масата на крайния продукт.

Приложение в готвене

Агар-агарът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител. Използва се при производството на маршмалоу, мармалад, пасти, дъвчащи бонбони и други висящи сладкиши, суфле, конфитюр, конфитюр, сладолед, различни сосове и дори концентрирани супи. Той се продава под формата на прах, плочи, люспи и дълги панделки. Но в Китай агар-агарът се произвежда под формата на твърдо желе, което няма вкус и се сервира с различни сосове, обогатяващи го вкусови качества. Използва се и като сгъстител на сокове и други месни ястия, риба и зеленчуци.

Използвайте агар-агар, както и желатин, трябва да бъдат адресирани до различни течности. Само за разтварянето му изисква температура не по-малка от 85 градуса, а 38 ° е достатъчно за замръзване. В същото време, когато се повтаря отново, тя се връща отново в първоначалното състояние.

Как да използвате агар-агар в прах: пропорции

Както бе споменато по-горе, естественият сгъстител на растителен произход се разтваря само в гореща вода и концентрацията му е много по-висока в сравнение с желатин. Важно е да се запомнят преди да използвате агар-агар. Останалата част от технологията не трябва да предизвиква специални трудности.

Когато работите с агар-агар, се придържайте към съотношението: 2 g или 1 чаена лъжичка прах върху 200 ml вода. Но киселинността на средата и желаната плътност на готовата чиния. Когато размножават агар-агар в сока на концентрацията му в течната среда, е необходимо да се увеличи с 1.5 пъти, тъй като киселината намалява желиращите свойства на сгъстителя. Така, за да се сгъстят 200 мл сок, ще трябва да не приемат 2 g, но 3 g прах.

В зависимост от желаната плътност на крайния продукт, пропорциите на агар-агар и течности ще бъдат както следва:

за желе - 0,8 g прах върху 500 ml течност;
за получаване на мека текстура - 1.3 g сгъстител на 500 ml течност;
за желе - 5 g агар-агар на 500 мл вода или сок;
за бонбони - 7 g сухо вещество на 500 ml воден разтвор.

Предимства на агар-агар преди желатин

Основната разлика между представените геписти е както следва:

Агар-агар е зеленчуков продукт, богат на полизахариди, минерални соли и водорасли. Много по-полезно е желатин, който е рециклиран хрущял и сухожилия (свързваща тъкан) на говеда.
Ястия, приготвени с добавяне на агар-агар, по-бързо замразени и не "поплавък" при стайна температура.
Растителен продукт има антибактериални свойства и потиска развитието вредни микроорганизми В ястия, отколкото удължава тяхното съхранение. Но също така е важно да се знае как да се използва агар-агар.
Разтворите, приготвени на базата на растителния прах, винаги са прозрачни, докато на желатин те са кални.

Как да използваме агар за желе?

Необходимо е да се работи с агар-агар:

Подгответе пейзаж, наливане на 200 ml вода (бульон, сок или друга течна) стайна температура.
Закупуване в приготвения капацитет 2-4 g (1-2 h. Л) агар-агар под формата на прах, микс и я накисва за 15 минути.
След изтичане на времето, донесете съдържанието на ширата на кипене, непрекъснато го разбърквате, така че агарът е напълно разтворен.
Добави към воден разтвор вкус добавки: парчета плодове, подправки, зеленчуци.
Изсипете вискозна и прозрачна течност при приготвени контейнери. Хладно желе при стайна температура и след това в хладилника. След напълно охлаждане, базата на агар-агар ще има плътна, силна текстура.

За да разберем дали количеството агар-агар е вярно, трябва да се постави чаена лъжичка готвено желе замразяване на камерата за 30 секунди. Ако замръзне, това означава, че съотношението е вярно и вискозната течност може да бъде разлята в резервоари. Ако масата остане течност, е необходимо да се добави малко повече прах в пейзажа и отново да донесе съдържанието му на кипене.

Хладно с агар-агар

Използвайки при подготовката на сгъстител на горивото, не можете да се съмнявате, че ястието ще бъде необходимо чрез гъстота на последователността. Лесно може да бъде нарязано в нож върху частта, която да подаде на масата. За как да използвате за хладния агар-агар, можете да научите от следното стъпка по стъпка инструкции:

С 1,2 кг пилешки бедра за отстраняване на кожата. Споделяйте парчета птици в тенджерата и изливайте вода. Донесете на кипене, след което първата вода трябва да се слее.
Отново поставете краката на дъното на тиганите. Отгоре добавете пречистени моркови, лук, сол (1 ч.л.), няколко граха ароматни чушки. Изсипете съставките с вода 3 л.
Приготвяне на по-студено на бавен огън за 1 час. 10 минути преди края на готвенето, добавете лист за залив.
Всички компоненти на ястия, поставени върху плоча, отделяне на месото от костите и отрязват морковите с кръгове.
Щам на бульона. Добавете 10 g агар-агар към него. Сложете тенджера с бульон на огъня и разбърквате клина, пригответе го след кипене 1 минута.
PLEEP месото в контейнера, за разпространение на моркови отгоре. Изсипете продукти с бульон на агар-агар. Възможно е да се охлади чинията при стайна температура, след това го поставете в хладилника.

Подгответе такъв изненадващо вкусен, празничен десерт за всяка господарка. Познаване на пропорциите на сгъстител и течна база, лесно е да се разбере как да се използва агар-агар за суфли.

Подгответе десертата е необходима така:

Агар-агар (5 g) се излива с топла вода (30 ml) за 15 минути.
Мека масло (100 g) бие миксер с кондензирано мляко (2 чл. L.) Полученият крем запазва за известно време.
В касата на средна топлина до заварка захарен сироп от 400 g захар и 100 ml вода. Тя трябва да се спазва до температура от 120 °. Това ще отнеме около 8 минути.
Отстранете скелета от огъня. Добавете тромав агар-агар и микс.
Върнете шипа на малък огън. Разбъркване, готвене сироп 2 минути. На същия етап добавете лимонов сок към него (1 супена лъжица. L.)
Разбийте протеините от 3 яйца в състояние на силна пяна. Тънък залогът се налива горещ сироп в тях. Разбийте 5 минути, след което добавете масло от масло и веднага изключете смесителя. Разградете десерта на очилата и хладно.

Cherry Jam с естествен сгъстител

От следните инструкции можете да разберете как да използвате агар-агар в конфитюр:

Прах (3 g) се накисва в студена вода (50 ml) и се оставя за 15 минути при стайна температура.
Череша без семена (800 г) поставя в тенджера и заспива със захар (500 г).
Сложете малък огън, приберете в кипене и гответе след това 20 минути.
Добавете агар-агар. Разбъркайте добре и след 3 минути премахване на тенджерата от огъня.
Превъртете през стерилизирани конфитюри.

Algae Agar Agar абсолютно нямат калории и се събужда в червата, което дава усещане за ситост. Освен това те стимулират перисталтиката и допринасят за бързото премахване на жизнените продукти. Тези свойства се използват за борба с наднормено тегло и придобиване на идеални форми.

Хранителният агар е направен от водорасли от червени и кафяви, които са Бялото море и Тихия океан. Използва се в микробиологията за експерименти, както и в хранително-вкусовата промишленост като естествен заместващ желатин.

Този продукт съдържа почти всички полезни компоненти от масата Mendeleev. Особено много калций, магнезий и йод в него, които са жизненоважни за жителите на Чернобилската зона.

Рецепти ястия от вкусна, пикантна и много полезна. Те помагат не само да отслабнат и да се подобрят, но и да се насладят на истинско удоволствие от храната.

Агар Агар мляко птица

Дори в началото на миналия век този продукт е използван за приготвяне на студ, гориво и бонбони. Мнозина все още помнят съветския мармалад на агар, всички видове сладолед с желе ефект, който по някаква причина се продава само в кина, както и на брега на агар.

В онези дни имаше много продукти. И различни рани са под регулирането. Един от тях се смяташе за ... птиче мляко. През 1968 г. Gomt е одобрен от производството на бонбони "птичи мляко", а през 1980 г. се появяват под едно и също име. Цялата състалка е основана на екзотичен сгъстител агар агар. Той разшири срока на годност на сладкарските продукти и им даде много пикантен необичаен вкус.

Необичаен състав на агар Агар

Какъв е този рядък и облицован продукт? Както бе споменато по-горе, органичният съединение агар агар се изолира от водорасли със специални разтворители. Производството на агар изглежда така:

Водораслите се освобождават от боклук и се измиват внимателно.
Продължете с желаните решения.
Фокус.
Позволете да се втвърди.
Поставени под пресата.
Суха и смачкана.

На снимката, направена по-долу, Agar Agar се показва след обработка. Той придобива бежово или бял цвят и се продава под формата на люспи или прах. агарът е познат на E 406 и има маса от ценни микро- и макро елементи. Това вещество е напълно безопасно за фигурата, тъй като не съдържа калории.

Микробиологията най-често се използва от солен агар за отглеждане и изучаване на различни микроби, които могат да навредят на човешкото тяло. Той се приготвя по същия начин като обичайното, само с добавянето на сол. Със същата цел е направена от жълто физиологичен агар. Само освен сол, яйцето, смесен с нискомаслено мляко, се добавя към разтвора.

Екзотичен агар Агар: приложение, свойства, маркиране

Този компонент се използва в сладкарската промишленост, готвене и дори в медицината. От него прави торти, бонбони, първите ястия и лекарствени препарати.

Капсулите Агара допринасят за белезите на язви на стомаха, като се отървете от заболяванията на черния дроб и жлъчния мехур и дори почистващи леки пушачи. Всички тези болести на китайските лекари и Япония, лекувани с помощта на агар още няколко хилядолетия преди няколко хилядолетия. Съвременна медицина Препоръчва да се използва лекарството за укрепване на имунитета, предотвратяването на рак, както и в борбата срещу запек и наднорменото тегло.

Производството на агар е много труден и скъп процес. За него се използват три вида суровини: Ahnfeltia Alga, който е добит само в далечния изток, гелиджиум морски растения и океански gracilaria. Първата форма се използва за производството на кафяви люспи, които са много богати на йод. От втората има бял прах, който е напълно разтворим и има дълъг срок на годност. Третият се продава и под формата на бял прах без миризма и вкус.

Агар агар, инструкцията за използването на която е толкова обширна, трябва да се използва строго според рецептата, в противен случай ястия от нея или лошо жертва или ще има консистенция "гума". Изберете агар е необходим според степента на желиращи свойства. Това, което те са по-високи, толкова по-етикетирана цифра.

Агар Агар: готвене

Този продукт се разтваря само при температура 100 градуса. В течна форма тя е прозрачна и цветове, но когато се охлажда, тя става подобна на пречистения гел. За да подобрите вкуса на ястия от агар, те добавят лимонена киселина или плодови сокове с кисела. Подгответе агар у дома е много лесен. Това се прави, както следва:

Прахът във всяка течност. Съотношение от 1 ч. Л. Върху чаша сок, преварена вода или месо Навара.
Дай го да надуе.
Сменете сместа до пълното разтваряне на веществото.
Добавете подправки, багрила или вкусове.
Насладете се на ястието до пълно сгъстяване.

Ако знаете как да приготвите агар - рецепти за ястия с използването му могат да бъдат измислени. И за да не се обърка в количеството на веществото, преди охлаждане на ястието, сложи го малка част във фризера за 20 секунди. Ако замръзне - агарът е достатъчно, ако не - добавете още, разтварящ прах в малко количество вода.

Познаване на отговори на въпроси относно Агар Агар: "Как да заменим?", "Как да готвя?" И "в каква форма да подадете по-добре?" - Всяка домакиня ще може да изненада приятно близките си уникални, вкусни и полезни рецепти.

Агар Агар: Какво мога да заместя?

Като зеленчуков заместител желатин, агарът силно изрази желиращи свойства. За разлика от последния, той се сгъстява по-бързо, няма миризма, вкус и калории. Но в хранително-вкусовата промишленост, въпреки това се използва не агар, но желатин или пектин. Те са много по-евтини и по-достъпни, тъй като имат месо и плодова база. Желатинът е направен от кости и сухожилия и пектин от плодови китки. Съгласно рецептата 1 g агар съответства на 8 g желатин или пектин.

За продажба агар под формата на люспи и прах. Тяхното съотношение е:

супената лъжица люспи е равна на половин чаена лъжичка прах;
две супени лъжици люспи са еквивалентни на 1 чаена лъжичка прах;
една супена лъжица желатин е пропорционална на две чаени лъжички от агарен прах.

Агар Агар: Отзиви, полезни свойства, цена

Ако знаете как да използвате агар агар, можете да използвате нещо. Започвайки с торти и бонбони и завършващи с супи и котлети. Тези, които са дошли да включват това вещество в рецепти за ястия, маркират отличните си ароматични качества. Тортите и желето на агар се получават много нежно, въздух и първите ястия са пикантни и задоволителни. Продуктите за насищане, съдържащи този компонент, се срещат по-бързо. В края на краищата, агарът бързо набъбва в стомаха, заемайки много място и тласкането на хранителни отпадъци. Самият продукт не се разлага и не изисква допълнителна енергия за усвояване, която е много полезна за заболявания на стомашно-чревния тракт.

В интернет можете да намерите много от ревюта на пациентите, които с помощта на това вещество са били в състояние да се отървете от различни заболявания, наднормено тегло и повишаване на резистентността към тялото към сезонните инфекции. Въз основа на тях можете да разпределите такова медицинскиности Агар Агар:

нормализиране на микрофлората и чревната стимулация;
подобряване на работата на щитовидната жлеза и черния дроб;
почистване на тялото от соли и шлаки;
отслабване;
намаление на холестерола;
да се \u200b\u200bотървете от болката в ставите и гръбначния стълб.

Този продукт много подобно на вегетарианците, защото, за разлика от желатин, има растителен произход.

Агар Агар, цената, която се колебае в рамките на 100-150 рубли на 50 г, може да бъде намерена в индийски магазини или поръчка чрез интернет. Агар Агар СПБ се доставя на Спиър, \u200b\u200bчиито услуги ще струват 200 рубли. Тези, които не живеят в този регион, трябва да направят поръчка за агар и да го получат по пощата.

Агар Агар: Рецепти на Мармалад

Най-вкусният, полезен и лесен за подготовка е Мармалад на агар Агар. Подготвя се от всички плодове и има цял склад на витамини и микроелементи. На една супена лъжица прах агар се нуждаят от 100 g вода или сок. Тези взаимоотношения ще бъдат валидни за всички рецепти.

Apple Peremlade Marmalade.

Компоненти: 500 g вода, толкова скочи, пет супени лъжици агар.

Метод на готвене:

измерване на желаното количество съставки;
напълнете агар с вода и ми позволете да стоя половин час;
сместа се превръща в кипене и врете на няколко минути с непрекъснато разбъркване;
хвърлянето в кипящия гел е скочено, всички смеси всички и преговарят за още 2 минути;
изпълнете сместа от силиконови форми и го оставете да се охлади;
наблюдавайте парчетата мармалад в захарния прах и сигнала

Плод Мармалад

Състав: плодове, нарязани в Blender - 480 г, захар - 260 г, агар Агар - 3 ppm

Поръчка за готвене:

накиснал агар в малко парче сок;
превози формата на хранителен филм;
смес със захар други плодове и кипене;
избършете масата през ситото;
смесете всички съставки и кипейте на малък огън 5 минути;
леко охладете масата и я излейте във формата;
поставете всичко в хладилника за 5 минути;
завършен мармалад наряза на кубчета.

Уникални рецепти за желе с агар Агар

Готвенето на желе може да бъде с плодове, мляко, шоколад и др. И по-добре е да смесвате всички тези компоненти и да направите многослойна сладка структура! За да подобрите вкуса в желе, добавете една супена лъжица вино или изцеден лимон. За да се избегне появата на бучки, дъното на формата, в която ще бъде засилена горещата смес, трябва да се загреете добре. Същите ястия самият не трябва да съдържат алуминий, тъй като допринася за окисляването и разваля вкуса на завършеното ястие. Ние предлагаме най-простите и достъпни рецепти за желе.

Желе "млечен шоколад"

Компоненти: черен шоколад - 1 плочки, млечни лири, соев сос - 2 чл. Лъжици, агар-агар - 1 ч. Л.

Поръчка за готвене:

смесете мляко с агар и го оставете да продължи 20 минути;
свалете сместа и се гответе 2 минути;
отстранете тенджерата от огъня и добавете шоколад и соев сос към млякото;
смесете всички съставки и се сблъскайте с формуляри

Желе "сладко сърце"

Компонентите: една и половина чаена лъжица агар агар, под на литър плодов сок, няколко плода, идентичен сок.

Метод на готвене:

налейте сок от агар и оставете за нощта;
доведете оставащия сок сутрин на кипене и се изливайте в него, събуждащ агар;
сварете още 5 минути, като се разбърква постоянно;
отстранете от огъня и добавете нарязани плодове;
изсипете горещата смес във формата и го придадете на хладно.

Детска торта с Агар Агар според ГОСТ СССР

И накрая, нека се върнем към това, което започнаха. Или по-скоро тортата "птици мляко", която, с алианса, се подготвяше в агар и се смяташе за огромен дефицит. След разпадането на СССР, тайната на нейното производство се продава от предприемчивите ресторанти авторите на рецептата. Сега всеки може да се опита да опита сладката мечта на гражданите на страната на Съветите. За да направите това, ще ви трябва брашно, захар, яйца, масло, шоколад, ванилия, кондензирано мляко, афа агар, час на свободното време и голямо желание да повторите подвига на съветските сладкарници.

Методът на готвене е:

Победи половин пакет масло Със захар, добавете две яйца и ванилия.
Терена брашно. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана.
Разделете готовото тесто на две части.
Загрейте фурната до 200 градуса и печете две въглени за 10 минути.
Да премахнете една торта от формата, а вторият отпуск на едно и също място.

Накиснете агар в литър топла вода.
Разбийте останалото масло с кондензирано мляко.
Водата с агар донесе за кипене.
Добавете захар и варете, докато лъжицата няма да достигне резбата от сиропа.
Охладете суфле до 80 градуса.
Разбийте смесителя от 3 яйчни катерина и изсипете в тях охладен сироп и маслен крем с кондензирано мляко. След това преместете всичко напълно.

Изсипете в суровия продукт, който остава под формата на половин порция от суфлеза.
Поставени на върха на втория корж.
Изсипете го с останалия крем.
Поставете в хладилника за три часа.
готвач шоколадово пълнене От плочката, разтопена върху водната баня на шоколад и опаковки масло.
Скриване на охладената шоколадова торта и служи на масата.

Диетични рецепти с агар агар за загуба на тегло

За борба с наднорменото тегло, както и предотвратяване на затлъстяването и захарен диабетВключете в менюто диетични ястия С агар. Ние предлагаме най-вкусните и полезни рецепти.

Плодов пудинг

В гореща вода за разтваряне на агар агар.
Разбийте блендер захарта, киселото мляко и всяка гнездова маса.
Смесете всички съставки и още веднъж, за да ги превъртате в блендер.
В хладилника, докато не бъде замразено.

Орех Мчина

Разтворете агар агар в гореща вода и добавете плодове и ядки към нея.
Охладете първия слой и го изсипете с гореща плодова маса с агар от друг цвят.
След това отново охладете втория слой и добавете третата към нея. Плодовите слоеве за предпочитане се редуват с мляко, извара или шоколад.
Готовото ястие, поставено в хладилника, докато не бъде замразено.

Твърдо сирене от агар

Разредете агар с горещо мляко.
Добавете към него подправки, тестени изделия, дрожди, карамфил, смлян ядки.
Поради целия блендер и след това добавете още половината от чаената лъжичка на агар.
Готово и сирене готово!

Зеленчук желе с агар

Смесете зеленчуков сок с агар.
Добавете ситно нарязани зеленчуци.
Изсипете всичко в насипно състояние, хладно, разделете на части и употреба за салати, сандвичи, както и като основа за задушаване на зеленчуци.