Baliq sho'rva retseptlari. Ukha klassik baliq sho'rvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept eng yaxshi retseptlarni qanday tayyorlash mumkin

Yuving, tozalang, ichaklarni tozalang va gillalarni olib tashlang.

Maslahat. Yangi ovlangan daryo baliqlarini ichaklarini tozalash yoki tozalash tavsiya etilmaydi, siz faqat gillalarni olib tashlashingiz kerak.

Katta baliqlarni bo'laklarga bo'ling, kichiklarini shunday qoldiring.
Kichik baliq yoki baliq boshining uchdan bir qismini panga soling.

Maslahat. Hatto bitta baliq turidan ham mazali baliq sho'rvasini olishingiz mumkin. Mazali baliq sho'rvasining siri yana boy va mazali baliq bulonini olish uchun baliqni uch marta qo'shishdir. Bulyon uchun qizil ikra yoki alabalık boshi juda mos keladi. Agar bosh katta bo'lsa, uni 2-3 qismga bo'lish mumkin.

Baliq ustiga sovuq(!) suv quying.

Qaynatishga keltiring va ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Baliqning yana bir qismini (yoki baliq boshining bir qismini) va xom tozalangan piyoz qo'shing.

Taxminan 15-20 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Qolgan baliqni (yoki boshini) qo'shing va yana qaynatib oling.
Baliq sho'rvasini tuzlang.

Yana 15-20 daqiqa pishirib, ko'pikni olib tashlang.

Teshikli qoshiq yordamida bulondan baliq va piyozni olib tashlang.

Maslahat. Piyozni tashlang - ular barcha lazzatlarini bulonga berdilar; Siz baliqni eyishingiz mumkin (agar siz baliq qoldiqlaridan ko'ra yaxshiroq baliq bo'laklarini ishlatsangiz) yoki mushuklarga berishingiz mumkin, chunki baliq ham o'zining barcha ta'mini va foydali xususiyatlarini baliq buloniga berdi :)

Bulyonni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing.

Panani olovga qaytaring va bulonni qaynatib oling.
Bulonga baliq filesi, qalampir no'xati va dafna barglari bo'laklarini joylashtiring.
Taxminan 8-10 daqiqa davomida past qaynatilganda pishiring.
Tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin, quloqqa aroq quyib, arpabodiyon qo'shing, agar xohlasangiz, tuz va murch qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Maslahat. Aroq quloqqa yoqimli o'tkir nota beradi, alkogol esa quloqda umuman sezilmaydi. Ammo agar xohlasangiz, aroq qo'shmaslik mumkin.

Taxminan 10-15 daqiqa davomida quloqni qopqoq ostida pishiring.

Maslahat. Siz yanada qoniqarli versiyani tayyorlashingiz mumkin

Ukha: retseptlar

Uyda klassik baliq sho'rvasini tayyorlashning fotosuratlari va videolari bilan oddiy, bosqichma-bosqich, mazali retsept, shuningdek, baliq sho'rvasini sekin pishirgichda pishirish. Oilangizni baliq sho'rvasi bilan siylang!

55 min

72 kkal

5/5 (1)

Internetda baliq sho'rvasi retseptlari juda ko'p. Ularning barchasi ba'zan faqat don, pomidor, selderey yoki shirin qalampir kabi turli qo'shimchalarda farqlanadi. Ammo baliq sho'rvasini tayyorlashning klassik texnologiyasi har doim o'zgarishsiz qoladi. Baliq sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi baliqdir.

Bu mutlaqo har qanday narsa bo'lishi mumkin: quloqda siz oddiy daryo sazanidan qizil ikra yoki pushti qizil ikragacha pishirishingiz mumkin. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta baliq turlaridan pishirishingiz mumkin, shuningdek, quyruq yoki go'shtli baliq bifteklari bilan faqat bosh va tizmadan foydalanishingiz mumkin.

Baliq sho'rvasiga ko'pincha turli xil donlar qo'shiladi, masalan, marvarid, tariq, guruch va ba'zilari hatto irmikni afzal ko'radi. Tabiiyki, eng to'g'ri va mazali baliq sho'rva quyma temir qozonda va olovda pishiriladi. Ammo hamma ham bunday imkoniyatga ega emas. Yong'in bo'lmasa, siz oddiy uy sharoitida pechkada yoki hatto sekin pishirgichda bir xil mazali baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Keling, tayyorgarlikni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Oshxona jihozlari: pan, kesish taxtasi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Piyoz va kartoshkani tozalang. Kartoshkani o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling. Siz piyozni to'liq qaynatishingiz mumkin, lekin agar siz uni yarmiga bo'lsangiz, bulonni yanada boy qiladi. Va agar siz piyozdan qobig'ini olib tashlamasangiz, shunchaki qirralarini kessangiz, u bulyonga xushbo'y hiddan tashqari, chiroyli rang beradi. Albatta, siz piyozni mayda maydalashingiz mumkin, lekin hamma ham qaynatilgan piyozni yoqtirmaydi.
Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, siz sabzi qo'shishingiz mumkin, ingichka halqalarga kesilgan va yarim stakan tariq qo'shishingiz mumkin. Agar siz bir necha joyda vilkalar bilan teshilgan bir nechta mayda pomidorlarni, shuningdek, tug'ralgan selderey sopi yoki bolgar qalampirini qo'shsangiz mazali bo'ladi.
Bu sho'rva uchun men baliq bifteklaridan foydalanaman. Lekin siz uni boshdan, tizma va quyruqdan, hatto kichik daryo baliqlaridan ham tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, avval baliqni 30-35 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sabzavotlarni qo'shing. Baliq boshidan gillalarni olib tashlash kerak, ular bulonga yoqimsiz achchiqlikni beradi.
Baliq bifteklarini sabzavotli panga joylashtiring. Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tug'ralgan o'tlar, tuz qo'shing va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Baliq sho'rvasini barcha pishirish ochiq qopqoq bilan amalga oshirilishi kerak.
Pishirishning eng oxirida, quloqqa aroq quyib, qaynatib oling va olovni o'chiring.
Baliq sho'rva uyda bu oddiy retsept bo'yicha infuz qilingan bo'lsa-da, biz stolni o'rnatamiz.
Baliq sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang. Yangi o'tlar bilan seping, sariyog'ning kichik qismini qo'shing va javdar noni bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, plitalarga ikkiga bo'lingan qaynatilgan tuxum, tovuq yoki bedana qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tayyorlash oson yoki - crucian sazan baliq sho'rva retsepti -.

Sekin pishirgichda baliq sho'rva

Buning uchun bizga bir xil ingredientlar kerak. Fotosuratlar bilan retseptlar faqat baliq sho'rvasi sekin pishirgichda tayyorlanishi va barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida qo'shilishi bilan farq qiladi. Keyin 50 daqiqa davomida taymer bilan "Sho'rva" yoki "Pishirish" rejimini yoqing.

Kimdir oshxonada baliq sho'rva tayyorlanmaganligini aytadi va ular mutlaqo to'g'ri bo'ladi. Baliq sho'rva uchun sizga tabiat, olov, suv ustida engil tuman kerak. Ammo tabiatga chiqish har doim ham mumkin emas.

Zamonaviy dunyo shiddatli va murakkab. Hamma shoshyapti, qiladigan ishlari va qiladigan ishlari ko‘p. Va ba'zan siz baliq sho'rvasini xohlaysiz. Aslida, ba'zida uyda baliq kunini o'tkazishga arziydi.

Uyda tayyorlangan sho'rva juda foydali. Xo'sh? Ehtimol, baliq sho'rva emas, balki baliq sho'rva, lekin bu kerak.

Muvaffaqiyatli baliq ovlash safaridan so'ng, har doim bosh va quyruq qoladi. Bu, albatta, losos sho'rva emas, lekin u ham mazali.

Shunday qilib, boshlardan uy qurilishi sho'rva, oshxonada uyda. Improvizatsiya.

Uyda tayyorlangan sho'rva. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (4 ta porsiya)

Baliq (bosh, quyruq) 1 kg
Sabzi 1 dona
Selderey yoki maydanoz ildizi 1 ta kompyuter
Piyoz 1 dona
Kartoshka 1-2 dona
Sarimsoq 1-2 chinnigullar
Tuz, qora qalampir, xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, koriander ta'mi
Petrushka 3-4 novda

Uyda tayyorlangan baliq sho'rvasi har doim baliq ovining xotirasidir. Idishga 2 litr suv quying. Suv qaynayotganda, barcha ziravorlarni panga tashlang va ozgina tuz qo'shing.
Pike perch boshlari, quyruqlari
Biz ziravorlar sifatida tashlaymiz: no'xat - qora qalampir 10-12 dona, xushbo'y qalampir 2-3 dona, koriander 0,5 choy qoshiq. Bundan tashqari, 1-2 chinnigullar va 2 dafna yaprog'i.
Qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander. dafna yaprog'i
Sabzi tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling yoki oddiygina yarmiga bo'ling. To'liq selderey ildizini tashlang (siz maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin, lekin ehtiyot bo'ling - bu ozgina achchiqlikni beradi). Yoki katta ildizdan bir parcha kesib tashlang. Piyozni tozalang va uni engil kesib oling, to'g'ridan-to'g'ri to'rtdan bir qismi, ko'ndalang.
Kartoshka, sabzi, piyoz va sarimsoq. Selderey ildizi
Suv qaynayotganda, ziravorlar va ildizlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling va selderey va dafna bargini olib tashlang.
Ziravorlar va ildizlarni 15 daqiqa qaynatib oling
Shundan so'ng, tozalangan va kesilgan kartoshkani qaynoq suvga 4-6 bo'lakka tashlang. Tayyorlangan piyozni to'kib tashlang. Sarimsoq qo'shing - donalar pichoq bloki bilan biroz tekislangan bo'lishi kerak.
Tozalangan va kesilgan kartoshkani qaynoq suvga 4-6 bo'lakka tashlang
Kartoshkani 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni qulog'ingizga qo'ying.
Keyin baliqni qulog'ingizga qo'ying
Odatda baliqlar bosh va dumlardir, agar ular quloqqa yaxshiroq narsa qoldirishmasa. Bizda hali ham paypoq va ko'kning qoldiqlari bor. Xo'sh, ba'zida biz alabalık va qizil ikra to'plamlarini ham sotib olamiz. Va uy qurilishi sho'rva boy bo'lib chiqadi.
Aytgancha, agar siz qizil baliq bilan baliq sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni siqmasdan yarim limonni tashlashingiz kerak. Keyin limonni olib tashlang va uni tashlang.
Baliqni qo'shgandan so'ng, uni aralashtirmasangiz va suyuqlikni qaynatishga yo'l qo'ymasangiz, uy qurilishi baliq sho'rva yaxshi bo'ladi.
15-20 daqiqa davomida uy qurilishi baliq sho'rva pishiring. Sho'rva yumshoq qaynatilguncha past olovda.
Keyin sabzi olib tashlashingiz mumkin. Pishgan sabzi qulog'ingizga qo'yish yoki qoldirmaslik sizning ixtiyoringizda. Misol uchun, men sabzi yaxshi ko'raman.
Ta'mga oxirgi tuz va qalampir qo'shing.
Ushbu bosqichda siz qulog'ingizga xom yaxshi baliq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin - pike perch, alabalık va boshqalar. Bu baliq pishirilgandan so'ng, uni har bir kishi uchun bir likopchaga qo'yishingiz mumkin.
Mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Uyda tayyorlangan sho'rva qaynayotganda, yana 2 ta dafna yaprog'i qo'shing.
Sho'rvani darhol olovdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Eng baland chiyillash kabi - qulog'ingizga 50 gramm aroq chayqashingiz mumkin. Ammo qulog'ingizdagi aroq tabiatda. Agar siz oilangiz uchun uy qurilishi baliq sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, ehtimol buni qilmasligingiz kerak. Aslida, hech kim xohlaganlar uchun stakan quyishni taqiqlamaydi.

Mazali, boy baliq sho'rvasini tatib ko'rish uchun siz yoqimli kompaniya yig'ishingiz, qozon, bir dasta o'tin tayyorlashingiz va tabiatga borishingiz, qarmoqlarni olishingiz yoki do'konning baliq bo'limiga tashrif buyurishingiz kerak, eng yomoni. Lekin baliq sho'rvasini xohlasangiz nima qilish kerak, lekin tashqarida yomon ob-havo bormi? Va uyda hamma bandmi? O'zingizni baliq taomining ta'midan bahramand bo'lish zavqini rad qilmang! Bundan tashqari, baliq sho'rvasini hatto kvartira sharoitida ham tayyorlash qiyin emas.

Agar so'ralsa, bir-ikki tomchi suyuq tutun yoki oxirida quloqqa tashlangan olovda qovurilgan cho'chqa yog'i, idishga olovda pishirilgandan keyin lazzat berishga yordam beradi.

O'quvchimizdan klassik baliq sho'rva retsepti

Ingredientlar

Porsiya: - + 6

Baliq kg.
Kartoshka kg.
Sabzi 1 ta kompyuter.
Piyoz 1 ta kompyuter.
Tariq 1 stakan
Ayçiçek yog'i 3 osh qoshiq
Yashillik
Tuz, qalampir, ziravorlar

40 min. Muhr

Ana xolos! Boy, mazali sho'rva tayyor! Siz uni bir tilim limon va bir stakan kuchli ichimlik bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Pike perch baliq sho'rva

Baliq sho'rvasini tayyorlashning klassik versiyasi yog'li baliqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu esa kuchli bo'lishi kerak bo'lgan mazali, boy bulonni ishlab chiqaradi. Pike perch bu maqsadlar uchun mos keladi va ziravorlar, ya'ni qora qalampir, dafna yaprog'i va maydanoz idishga yoqimli ta'm va hid beradi.

Tarkibi:

Pike perch ─ 1,5 kg.
Yangi pomidor ─ 3 dona.
Piyoz ─ 2 dona.
Qora qalampir no'xati ─ 10 dona.
Katta dafna yaprog'i ─ 3 dona.
Suv ─ 3 l.
Kartoshka ─ 6 dona.
Yangi maydanoz ─ katta shamlardan.
Sabzi ─ 1 dona.
Ta'mga tuz va boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Baliqni yuving, tozalang va ichaklarini tozalang, tuz qo'shing va 1 soatga qoldiring. Bulyon achchiqlanmasligi uchun baliqdan gillalarni olib tashlash kerak.
Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Baliqni faqat qaynoq suvga soling va pishiring. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang yoki bulonni torting.
Sabzi tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va qaynab turgan bulonga qo'shing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni oz miqdorda yog 'bilan yirtqichlardan qaynatib oling.
Baliq pishirilgandan so'ng, u bulondan chiqariladi va suyuqlik yana nozik elakdan boshqa panga quyiladi. Panani bulon bilan olovga qo'ying va qaynatib oling.
Kartoshka yuviladi va tozalanadi, kub shaklida kesiladi. Qaynayotgan bulonga botiring.
5 daqiqa qaynatib oling va qovurishni tayyorlashni boshlang. Pomidorlarni pechka ustiga qovurilgan idishga soling, ularni bir necha daqiqa qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan ta'mga soling.
Qovurilgan idishga quyiladi va sho'rva barcha sabzavotlar tayyorlanmaguncha pishirishni davom ettiradi.
Qaynatilgan baliq suyakdan chiqariladi, baliq sho'rva turenlarga quyiladi va tug'ralgan maydanoz qo'shiladi.

Klassik retsept bo'yicha boy sho'rva tayyor. Uni qismlarga quyib, xizmat qilish kerak.

Mazali qizil baliq sho'rva

Ushbu retsept bo'yicha baliq sho'rvasini tayyorlash uchun butun baliqdan foydalanish shart emas. Ishlab chiqarish chiqindilari, ya'ni qovurg'alar, boshlar va alabalık, qizil ikra yoki pushti qizil ikra boshqa bezaklari mos keladi. Alohida-alohida, siz bir oz baliq filetosini olishingiz kerak. Ba'zi yog'li baliqlar bilan pushti qizil ikra "suyultirish" yaxshiroqdir, aks holda baliq sho'rva kamroq boy bo'ladi. Pishirishning klassik versiyasida bo'lgani kabi, bulonning ta'mi ziravorlar tomonidan beriladi: allspice va dafna.

Tarkibi:

Toza suv ─ 3 l.
Baliq yoki bezak ─ 1 kg.
Baliq filesi ─ 0,5 kg.
Piyoz ─ 2 dona.
Dafna yaprog'i ─ 2 dona.
qalampir no'xati ─ 4 dona.
Aroq ─ 50 ml.
Dereotu yoki maydanoz ─ tatib ko'rish uchun
Ta'mga tuz.
Maydalangan qalampir ─ tatib ko'rish uchun.

Pishirish jarayoni:

Ishlatilgan baliqni sovuq suv ostida yuvib tashlang, tozalang, gibletlar va gillalarni olib tashlang. Agar baliq yangi bo'lsa, siz faqat gillalarni olib tashlashingiz kerak. Agar baliq katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lish kerak. Baliqni sovuq suvga soling, bulonni qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Baliqning ikkinchi qismini yoki boshqa boshni qo'shing.
Piyozni tozalang, ikkiga bo'ling va qaynab turgan bulonga soling.
Bulyonni sekin olovda 20 daqiqa qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.
Baliqning uchdan bir qismini qo'shing va bulonni yana qaynatib oling, tuz qo'shing. Uni yana 20 daqiqa pishirishni davom eting, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Teshikli qoshiq yordamida bulondan baliq va piyozni olib tashlang. Piyozni tashlash kerak - bulonga o'z ta'mini berdi.
Qolgan baliqlarni olib tashlash uchun bulonni elak yoki tülbent orqali siqib oling.
Tozalangan bulonni olovga qo'ying va qaynatib oling. Baliq filetosini, qalampir no'xatini va dafna yaprog'ini bulonga soling. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin quloqqa aroq, arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing.
Aroq sho'rvaga achchiq eslatma beradi. Klassik retsept bo'yicha pishirish har doim kuchli alkogoldan foydalanishni talab qiladi.

Aroq va qizil baliq bilan klassik retsept bo'yicha baliq sho'rva tayyor. Taomni stolga berish mumkin.

Kartoshka va pomidor bilan baliq sho'rvasining samimiy versiyasi

Baliq sho'rvasini samimiy taom deb atash mumkin emas. Klassik pishirish opsiyasi baliqdan foydalanishni o'z ichiga oladi va kartoshkadan foydalanishni istisno qiladi. Issiq tushlik uchun xizmat qiladigan taom kartoshka va pomidor bilan tayyorlanishi mumkin. Retsept barcha kerakli ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, shuning uchun ta'mi tubdan o'zgarmaydi.

Tarkibi:

Toza suv ─ 3 litr.
Baliq bo'laklari ─ 1 kg.
Baliq filesi ─ 500 g.
Piyoz ─ 3 dona.
Sabzi ─ 2 dona.
Kartoshka ─ 4 dona.
Pomidorlar ─ 3 dona.
Dafna yaprog'i ─ 2 dona.
Qora qalampir no'xati ─ 4 dona.
Dereotu va maydanoz ─ bir dasta.
Ta'mga tuz.
Maydalangan qalampir ─ tatib ko'rish uchun.

Pishirish jarayoni:

Suv olovga yuboriladi va qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, baliq qirqishining 1 qismini qo'shing. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang va bulonni 20 daqiqa qaynatib oling.
20 daqiqadan so'ng, baliq qoldiqlarining ikkinchi qismini bulonga qo'shing va protsedurani takrorlang.
20 daqiqadan so'ng baliqning uchdan bir qismini qo'shing, uni 15 daqiqa qaynatib oling, bulonni pechdan olib tashlang va uni elakdan o'tkazing.
Tozalangan bulon olovga yuboriladi va unga qobig'i bo'lmagan butun piyoz qo'shiladi. 20 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka suv ostida yuviladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Sabzi doira, yarim doira yoki chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar bulonga joylashtiriladi va past qaynatishda 15 daqiqa davomida pishiriladi.
Bulyonga baliq filesi, qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing
Baliqni past olovda 7-10 daqiqa qaynatib oling.
Baliqni qo'ygandan so'ng darhol yarmida kesilgan kichik pomidor qo'shing. Agar so'ralsa, skovorodkaga bir stakan aroq quyishingiz mumkin.
Baliq sho'rva tayyor bo'lishidan oldin, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va ta'mga tuz va murch qo'shing.
Idishni pechkadan olib tashlang va yopiq qopqoq ostida taxminan 15 daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha.

Fin tilida klassik baliq sho'rva

Baliq sho'rvasini aroq bilan uch marta bulonda tayyorlashning klassik versiyasi Rossiyada keng tarqalgan. Finlyandiyada butunlay boshqa texnologiya baholanadi, bu esa sut bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan baliq sho'rvasiga og'ir krem qo'shishni talab qiladi. An'anaga ko'ra, taomga pırasa va arpabodiyon kiradi. Chet el sho'rvasini tayyorlash juda oddiy.

Tarkibi:

Qizil ikra yoki alabalık ─ 500 gr.
Suv ─ 1 l.
Piyoz ─ 1 dona.
Tuz ─ 1 osh qoshiq.
Kartoshka ─ 4 dona.
Piyoz ─ 300 g.
Krem ─ 200 ml.
Un ─ 1 osh qoshiq.
Qizil qalampir ─ chimdik.
Dereotu ─ 1 dona.

Pishirish jarayoni:

Finlyandiya baliq sho'rva uchun siz baliqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, ya'ni uni tarozidan tozalashingiz va filetani suyakdan ajratishingiz kerak.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Bitta boshni 4 qismga bo'lish kifoya.
Qizil baliq qovurg'alari sovuq suvga botiriladi, qaynatiladi va tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Bu vaqtda panga qora qalampir va tuz qo'shing. Qizil baliqning orqa suyagi 20 daqiqa qaynatiladi.
Kartoshka tozalanadi, sovuq suv ostida yuviladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyoz halqalarga kesiladi.
Tayyor bulon elakdan boshqa panga quyiladi. Piyoz baliq tikanlari bilan birga tashlanadi.
Filtrlangan bulon qaynab ketguncha olovga qo'yiladi, tilimga kesilgan kartoshka va piyoz qo'shiladi. 15 daqiqa qaynatib oling.
Baliq filetosi qismlarga bo'linadi, baliq sho'rvasiga yuboriladi va 10 daqiqa qaynatiladi.
Un qaymoq bilan aralashtiriladi, panga qo'shiladi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun elakdan o'tadi.
Tayyor bo'lgunga qadar idishni bir necha daqiqa pishirishda davom eting. Yashillarni maydalab, panga soling.

Idishlar issiq qilib beriladi. Xizmat qilayotganda, Finlyandiya baliq sho'rva qizil maydalangan qalampir bilan sepiladi.

Haqiqiy baliq sho'rvasini faqat baliq ovlash paytida tayyorlash mumkin, deyishadi. Ularning aytishicha, bu yerdagi baliq yangi va atmosfera qulay. Shuning uchun argumentlar, chunki oshxonada mazali bo'lib chiqadi, asosiysi uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishdir. Buning uchun biz sizga bir nechta muhim maslahatlar va boy baliq sho'rvasi uchun ikkita retsept beramiz.

Baliq sho'rvasini tayyorlash ustalari buni o'rgana olmasligingizni da'vo qiladilar: sizga iste'dod kerak. Bema'nilik! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - asosiy qoidalar va amaliyotga rioya qilish.

Shunday qilib, bu taomni tayyorlashning asosiy sirlari:

Har bir baliq mos emas. Eng yaxshi bulyon perch, sazan, crucian sazan, pike perch, pike, qizil ikra va sazandan olinadi. Ularning go'shti shirin, yumshoq va etarlicha yopishqoqlikka ega. Dengiz turlaridan nototeniya, treska va halibutni qozonga xavfsiz yuboring.

Muhim: foydasiz baliq sho'rva qo'chqor, roach va har qanday seld go'shtidan keladi. Bream va roach ham mos kelmaydi.

Tajribali oshpazlar bulonda bir necha turdagi baliqlarni qo'yishni maslahat berishadi. Bu quloqni yanada boy qiladi.

Sabzavotlarga nisbatan bitta asosiy tavsiya bor: ular juda ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda baliq sho'rva baliq sho'rvasiga aylanadi. Mutaxassislar kartoshka va sabzi katta bo'laklarga kesib tashlashni maslahat berishadi. Lampochka yarmiga bo'linadi, shuning uchun ular sharbatini yaxshiroq chiqaradilar.

O'tlar va ziravorlarga kelsak, ro'yxat amalda cheksizdir. Turli retseptlarda, maydanoz va arpabodiyondan tashqari, siz quyidagilarni topishingiz mumkin: muskat yong'og'i, qizilmiya, za'faron, zanjabil va arpabodiyon.

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Har doim esda tutingki, u past olovda pishiriladi. Bundan tashqari, qozonni qopqoq bilan yopmang. Bu bulyon aromatik va shaffof bo'lishini ta'minlash uchun kerak.

Baliq sho'rvasi boy ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun baliq xom suvga emas, balki sabzavotlardan tayyorlangan qaynatmaga joylashtiriladi. Ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash uchun qozonni uzoq vaqt qoldirmaslikka harakat qiling.

Go'shtni olovda pishirmaslik kerak. Dengiz baliqlari tayyor bo'lishi uchun kamida 10-15 daqiqa, bo'laklarning o'lchamiga qarab, daryo baliqlari uchun 8-20 daqiqa kerak bo'ladi. Katta shimoliy turlarni bulonda kamida yarim soat qaynatish kerak. Baliq tayyor bo'lgach, uning go'shti suyaklardan tushadi.

Yuklashga qo'shilishi kerak bo'lgan bir nechta narsalar:

Baliqdan terini olib tashlang: uning yoqimsiz ta'mi bor.
Baliq sho'rvasini mushga aylantirmaslik uchun bulonni aralashtirmang. Buning o'rniga panani biroz silkiting.
Plitalarga xizmat qilishdan oldin baliq sho'rvasini tuzlang, aks holda siz ta'mni buzish xavfini tug'dirasiz.
Bosh va qanotlar kerakli ingredientlardir.
O'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun qozonga kichik bir bo'lak limon tashlang.
Suyakli baliqning qaynatmasini xizmat qilishdan oldin suzgan ma'qul.

Crucian baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Crucian baliq sho'rvasining retsepti oddiy, chunki u arzon va oddiy baliqdir. Bundan tashqari, bu juda mazali. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

crucian sazan - 1 kg;
sabzi - 1-2 dona;
suv - 2 l;
piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
maydanoz ildizi (yoki selderey) - 1 dona. yoki 30 g;
kartoshka - 3-4 ildiz;
maydanoz - 1 osh qoshiq. l;
tariq - 70-100 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
maydalangan qalampir - 3 g;
xushbo'y qalampir - 3 dona;
qora qalampir (no'xat) - 5 dona.

Crucian baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tarozi va ichaklardan tozalang. Boshlarini kesib oling va gillalarni va tercihen ko'zlarni olib tashlashni unutmang.
Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va ularni boshlari bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.
Past olovda qaynatib oling va yigirma daqiqa qaynatib oling. Jarayon davomida ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Crucian sazan deyarli pishganida, ularni alohida plastinka ustiga qo'ying va sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling (bir vaqtning o'zida buni qilishingiz mumkin).
Kartoshkani tozalang va ildiz mevalarni 4-6 bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va yarmini kesib oling.
Sabzini halqalarga kesib oling. Maydanoz ildizini mayda maydalang yoki maydalang.
Tariqni yuving. Bundan tashqari, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.
Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
Sabzavot va maydanoz ildizini bulonga joylashtiring va qaynatib oling, tariq qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Crucian sazanini sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va maydanoz kompaniyasiga qaytaring. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va uni olib tashlashingiz mumkin.

Baliq sho'rvasini tuzlang va xizmat qiling. Agar ushbu retsept sizga mos kelmasa, boshqasini ko'rib chiqing.

Pike perch sho'rva: retsept

Pike perch baliq sho'rvasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Bu baliqdan olingan bulon boy bo'lib chiqadi va u nisbatan tez pishiriladi.

Taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

pike perch - 400-500 g;
kartoshka - 3-4 o'rta ildiz;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
maydanoz yoki arpabodiyon - ta'mga;
qalampir no'xati - 3-5 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ba'zi "mutaxassislar" og'izda ko'piklanadi va baliq, piyoz va kartoshkadan tashqari pike perch qulog'ida hech narsa bo'lmasligi kerakligini isbotlaydi. Xo'sh, har kim o'z fikriga ega, ammo taomni yanada boy qilish uchun siz sabzi, o'tlar va ziravorlarsiz qilolmaysiz. Ba'zan quloqni zichroq qilish uchun unga tariq qo'shiladi.

Pike perch sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tarozidan tozalang, ichki organlarni va gillalarni olib tashlang, boshini kesib oling. Tana go'shtini tozalashni osonlashtirish uchun uni qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing.

Eslatma: pike perch tikanli baliqdir, shuning uchun tozalashdan oldin qanotlari va dumini kesib olish tavsiya etiladi.

Kesilgan baliq bo'laklarini sovuq suvli idishga joylashtiring. Past olovda qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini o'rta doiralarga kesib oling va piyozni yarmiga bo'ling. Bularning barchasini dafna yaprog'i bilan birga bulonga tashlang va yana yarim soat davomida pishiring.
Bulyonni torting. Boshini, qanotlarini va dumini olib tashlash mumkin. Sabzi va piyozni qaytaring.
Kartoshkani tozalang va 4-6 qismga bo'ling. Baliq tana go'shtini qismlarga bo'linib, kartoshka bilan birga bulonga qo'ying.
Maydalangan qora qalampir va no'xat qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. O'rtacha, bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Tugashidan bir necha daqiqa oldin baliq sho'rvasiga tuz qo'shing va mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin taxminan 10 daqiqa o'tiring.

Baliq sho'rvasini tayyorlashda murakkab narsa yo'q, asosiysi protseduraga rioya qilish va vaqtni kuzatib borishdir. Taomni yanada mazali qilish uchun biz maqolaning boshida muhokama qilgan kichik fokuslarni qabul qiling.

Retseptlar sizga yoqadi degan umiddamiz. Omad va yoqimli ishtaha!