Meyve sularının üretimi: üretim teknolojisinin tanımı. Konserve "Kabak nektarı". Teknolojik talimat Kabak suyu üretim şeması

Multon, 2005'ten beri Coca-Cola sisteminin bir parçası. Fabrikalarından ikisi Moskova yakınlarındaki St. Petersburg ve Shchelkovo'da bulunuyor. Doğu Avrupa'nın en büyük fabrikalarından biri olan Moskova yakınlarındaki fabrikadır. Toplamda, her iki işletme de yılda yaklaşık 790 milyon litre üretmektedir. Dobry ve Rich meyve suları ve nektarlarına ek olarak Multon fabrikaları Pulpy meyve suyu içecekleri ve Moya Semya nektarları üretir. Moskova Bölgesi, Orel, Rostov-on-Don ve Novosibirsk'teki Coca-Cola Hellenic fabrikalarına da meyve suyu üretim hatları kuruldu.

Köy editörleri Shchyolkovo'daki Multon fabrikasını ziyaret etti. 17 üretim hattına, kendi araştırma ve geliştirme merkezine, mikrobiyoloji laboratuvarına ve yaklaşık 40.000 palet yeri kapasiteli lojistik kompleksine sahiptir. Deponun kendi demiryolu hattı vardır. Dobry ve Rich meyve sularının nasıl yapıldığını bu işletmede öğrendik.

Multon Co.

Meyve suları ve nektar üretimi "Dobry", Rich, "Moya semya" ve meyve suyu içecekleri Pulpy

YER: Shchelkovo şehri, Moskova bölgesi

ÇALIŞAN SAYISI: 770

MEYDAN: 11.000 metrekare m

KURULUŞ TARİHİ: 1995

meyve suyu ürünleri nelerdir

Multon analistlerine göre, Rusya kişi başına yılda 79 porsiyon meyve suyu tüketiyor. Şirket, porsiyon başına hacmi dikkate alır
0, 237 litre - bu ilk, en küçük Coca-Cola şişesiydi. Bu göstergeye göre, Rusya yaklaşık olarak ortada: örneğin Arnavutluk sakinleri yılda ortalama bir porsiyon içiyor ve Hollanda sakinleri - 180-200. Zevkler hakkında konuşursak, Ruslar en çok elma, çok meyveli ve portakal suları alırlar.

Meyve suyu ürünleri meyve suları, nektarlar, meyve suyu içecekleri ve meyve içecekleridir. Meyve suyu, meyve suyunun kendisinden başka hiçbir şey içeremez. Bu nedenle bir paket meyve suyu tek bileşenli ise kompozisyon yoktur. Meyve suları yeniden hazırlanabilir (fabrikalarda üretilen), taze sıkılmış (önünüzde veya siparişinizde taze sıkılmış) ve doğrudan ekstraksiyon (bir süredir depolanmış olanlar) olabilir.

Nektar arasındaki fark, genellikle meyve suyu kısmının %25 ila %50'sini içermesidir. Her meyve için gerekli minimum miktar teknik düzenlemelerde belirlenir: elma ve portakal için - %50, şeftali için - %40. Meyve suyu içeren içecek, düşük meyve suyu içeriği ile karakterize edilir - %10. Ve meyve içeceklerine %15 meyve suyu eklenir.

Üretme

Dobry ve Rich aynı teknoloji kullanılarak üretilmektedir. Tarife bağlı olarak, meyve suları için hammaddeler değişebilir - her tadın kendi meyve çeşitleri kombinasyonu vardır. Paketlemede de farklılıklar vardır: Dobry Tetra Pak'ta şişelenirken Rich, Combibloc'ta şişelenir.

Hem Dobry hem de Rich, konsantre meyve sularından ve pürelerden yapılır. Dünya çapında yüzlerce tedarikçiden satın alınırlar. Örneğin, Brezilya'da portakal, Tayland'da ananas ve İspanya'da domates. Tedarikçiler arasında Rus şirketleri de var: Multon, Tambov bölgesinde konsantre elma suyu satın alıyor. Üretimi için meyveler ayıklanır, dal ve yapraklardan ayrılır ve yıkanır. Daha sonra, suyunu sıkan presin altına gönderilirler. Daha sonra taze sıkılmış meyve suyundan oluşan büyük bir tank - bir sarnıç - konsantre hale getirilmelidir. Bunu, suyun bir kısmını buharlaştırarak yapabilirsiniz. Bu, bir vakumlu kapta gerçekleşir: meyve suyu, suyun istenen kısmı ayrılana kadar 60-65 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Vitaminleri tutması için meyve suyunun kaynamasına izin vermemek önemlidir. Daha sonra konsantre meyve suyu aseptik torbalarda (folyo mühürlü torbalarda) paketlenir, fıçılara konur ve kural olarak deniz yoluyla Rusya'ya teslim edilir.

Şirketler neden konsantre meyve suyu kullanıyor? Birincisi, karlıdır (su teslimi için ödeme yapmaya gerek yoktur) ve ikincisi, raf ömrü çok daha uzundur (taze sıkılmış meyve suyu hızla bozulur, koruyucular eklenemez ve konsantre meyve suyu ikiye kadar saklanabilir. katkı maddesi olmadan yıl).

Daha sonra variller fabrikaya gelir ve hammadde ve malzeme deposuna gider. Konsantre meyve sularının çoğu muhafaza için hafif bir eksi sıcaklığa ihtiyaç duyar, tek istisna püre, turunçgiller ve çileklerdir. Yaklaşık eksi 5-18 derecelik bir sıcaklığa sahip bir dondurucu odaya yerleştirilirler.

Konsantre meyve suyunu üretime sokmadan önce, variller, istenen sıcaklığa ısıtıldıkları buz çözme bölgesine yerleştirilir. Bundan sonra, yükleyici sürücüsü namluyu alır ve onu ilk aşamaya - harmanlama atölyesine götürecek olan konveyöre koyar.

Harmanlama atölyesinde varil, paketin bütünlüğünü kontrol eden ve paketi makasla açan bir operatör tarafından karşılanır. Daha sonra namlu, konveyör boyunca namlu damperine doğru hareket eder, bu da onu konteynerin üzerine çevirir ve boşaltır. Çalışan torbayı çıkarır ve eskilerde bulunana benzer bir alet kullanarak sıkar. çamaşır makineleri. Tüm hammaddeler bir pompa yardımıyla dışarı pompalanır ve borular aracılığıyla 1 ila 10 ton kapasiteli devasa karıştırma tanklarına beslenir. İçlerinde içine monte edilen mikserler yardımıyla gerekli miktarda su ile karıştırılır. 60 ila 170 metre derinliğe sahip dört artezyen kuyusunda çıkarılır ve meyve suyuna girmeden önce beş aşamadan geçer.

Havanın suyunu çıkarmak, ürünün oksidasyonunu önlemek ve mikroorganizmaların üremesini engellemek için pastörize edilir ve havası alınır. Bu şöyle olur: ilk olarak, meyve suyu borulu ısı eşanjörünün ilk bölümünden geçirilerek 55-60 dereceye ısıtılır. Meyve suyu, tüm hava kabarcıklarının meyve suyundan tamamen çıkarıldığı hava alma işlemine girdikten sonra. Daha sonra koyu kıvamlı meyve suları (örneğin portakal ve şeftali) homojenize edilir yani kıvamın homojen olması ve topaklanmaması için dar deliklerden geçirilir. Arıtılmış meyve suları, bu işlemi atlayarak hemen pastörizasyonun ikinci aşamasına geçer. Bu durumda, akıştaki meyve suyu 30 saniye boyunca 85-90 dereceye kadar ısıtılır ve ardından hızla soğutulur. Bu tür bir ısıl işlem sonucunda çalışanlara göre ürünün faydalı maddeleri ve özellikleri korunur.

Daha sonra, sözde aseptik pompalama suyu bekler: bir pompa yardımıyla, meyve suyu steril ve sızdırmaz borulardan şişeleme dükkanındaki ikinci kata gönderilir. Burada her şey ayrıca tam otomatik ve sterildir. Meyve suyu torbaya girmeden önce, ambalaj malzemesi ısıl işleme tabi tutulur ve peroksit banyosunun ardından steril bölmeye girer. Paket meyve suyu ile doldurulup yapıştırılana kadar dış hava ile temas etmez - her şey ekipmanın içinde olur. Daha sonra bitmiş kutu etiketlenir ve kapak yapıştırılır.

Üretimin her aşamasında fabrika çalışanları laboratuvarda incelenen test numunelerini alırlar. Araştırma merkezinde yeni lezzetler yaratılıyor.

Daha sonra bitmiş paketler, nakliyeye hazır bir dizi ürünün oluşturulduğu oluklu kutulara konur.

İş düzgün bir şekilde organize edilirse, meyve suyu üretim hattı çok karlı olabilir. Bu içecek oldukça talep görüyor ve mutlaka sadece yaz aylarında meyve suları tüm yıl boyunca büyük bir zevkle içiliyor. Bu nedenle, birçok kişi kendi tercihlerini yapacaktır. şenlikli masa yılın herhangi bir zamanında meyve suyu görmek için değil, boyalarla mineral içecekler.

Üretim organizasyonu için tesisler

İşletmenizi kurmayı planladığınız tesislerde en az bir meyve suyu üretim hattı satın almak için yeterli alan olmalıdır. Ek olarak, ham maddelerin depolanacağı, bitmiş ürünlerin deposunun yerleştirileceği alanın yanı sıra ev eşyalarına da dikkat etmek gerekir. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, ofis tesisin topraklarında bulunabilir.

Üretimi şehir dışına yerleştirmek daha karlı ve bunun birkaç iyi nedeni var. Birincisi, kiradan önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz ve ikincisi, hizmet tarifeleri buna göre daha düşük olacaktır (ve çok fazla su harcamanız gerekeceğinden bu önemlidir). Odanın alanına gelince, başlangıç ​​için 150 m 2'de durabilirsiniz.

Gerekli ekipman

Bir meyve suyu üretim hattı satın almaya karar verirseniz, fiyatı 2 ila 6 milyon ruble arasında değişecektir. Temel olarak maliyet, menşe ülkeye, çalışma süresine ve üretim yılına (kullanılmış ekipman satın almanız durumunda) bağlıdır. Doğal olarak, satın almadan önce, üreticiler hakkında fikir sahibi olmak için ilgili ekipmanın üreticilerinin pazar analizini yapmalısınız.

Meyve suları üretimi için teknolojik hatlar aşağıdaki ekipmanlardan oluşur:

Su arıtma sistemleri (su arıtma için birkaç filtre içerir).

Taze Ürün Taşıma Hattı

• Bitmiş ürünler için pompalar ve filtreler.
• Karıştırma kavanozları.
• homojenleştirici.
• Pastörizatör.
• Isı eşanjörü.
• Aseptik depolama için tank.
• Dolum cihazı.
• Yıkama ekipmanı.
• Bir kapta paketlerin ve ambalajların sonuçlandırılması için cihaz.

Kullanılmış ekipman almaya karar verirseniz, böyle bir meyve suyu üretim hattının fiyatı çok daha ucuz olacaktır. Bununla birlikte, satın almadan önce, uzmanlara danışmanız gerekir, çünkü genellikle eski hattı onarmak ve hata ayıklamak için yeni ve eski ekipman arasındaki fark kadar para almanız gerekir.

Meyve suyu çeşitleri ve üretimi için teknolojiler

Üretim hattında hangi hammaddelerin kullanılacağına bağlı olarak, meyve suları ayrılır:

• meyve;
• sebze;
• meyve ve sebze;
• sebze-meyve.

Bir tür meyveden yapılan meyve suyuna monosock (sıradan) meyve suyu ve birkaç harmanlanmış (karışık) meyve suyu denir.

Hazırlama teknolojisine bağlı olarak, meyve suları:

• doğrudan dönüş;
• restore edildi.

Taze sıkılmış meyve suyu (taze)

Taze sıkılmış meyve suyu (taze), endüstriyel işleme tabi tutulmayan direkt preslenmiş bir meyve suyudur, ekstraksiyon işleminden hemen sonra tüketilir. Çoğu insan böyle bir içeceğin en faydalı olduğuna inanır. Aslında, bu doğrudur, belirli koşullara tabidir. Örneğin, meyve suyu yalnızca temiz ekolojik duruma sahip bir bölgede yetişen olgun ve taze meyvelerden elde ediliyorsa.

Bu nedenle, dikkatlice düşünürseniz, taze meyve sularının kullanışlılığı sorgulanabilir. Örneğin, taze sıkılmış portakal suyu üretimi için bir hat. Meyvenin kendisi “denizaşırı” ve bize çok uzun süre seyahat ediyor, ayrıca hala olgunlaşmamış (bu, gerekli vitaminlerden yoksun olduğu anlamına gelir). Bir diğer tatsız gerçek ise uzun bir yolculuktan önce işlenmesidir. belirli maddeler yani öylece kaybolmaz. Sonuç: Böyle bir meyveden taze olarak adlandırılması pek olası değildir.

doğrudan meyve suyu

Taze Meyve Suyu Filtreleme Düz meyve suyu, uzun süreli saklama için konserve edilmiş taze sıkılmış meyve suyudur. Böyle bir meyve suyu elde etmek için sadece taze ve olgun meyveler kullanmak gerekir.

Doğrudan preslenmiş meyve suları sadece fiziksel bir şekilde, ki bu da kısa süreli ısıtmayı varsayar.

konsantre meyve suları

Konsantre meyve sularının üretim hattında, taze sıkılmış içecekten belirli bir miktar su çıkarılır.

Yani, taze sıkılmış meyve suyu, suyun buharlaştırılması veya dondurulması sürecinden geçer.

Buharlaştırma işlemi sırasında, meyve suyu bir vakumda ısıtılır, ancak tüm özelliklerini kaybedebileceği için kaynamaz. faydalı özellikler. Sonuç yapışkan bir kütledir.

Donma işlemi buharlaşma ile aynıdır, fark sadece sıcaklık göstergelerindedir.

Konsantre meyve sularına genellikle şeker eklenmez. Bu tür meyve suları, içerikleri için tüm kurallara uyulursa 6 aydan 1 yıla kadar saklanır.

Sulandırılmış Meyve Suları

Sulandırılmış meyve sularının üretimi için hat üzerinde aşağıdaki işlemler gerçekleştirilir. Konsantre meyve suyu hızla 100-110 dereceye ısıtılır ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Bundan sonra, buharlaştırılacak miktarda su eklenir. Tüm incelikleri takip ederseniz, sonunda %100 meyve suyu elde edebilirsiniz.

Bitmiş ürünlerin konteyneri ve ambalajlanması

Meyve suyu için kağıt kap

AT modern dünyaÇoğu meyve suyu, camdan daha pratik olduğu düşünüldüğü ve ürünün güneş ışığına maruz kaldığında kaybedebileceği bazı faydalı özelliklerin bozulmasını önlemeye yardımcı olduğu için Tetra Pak adı verilen ambalajlarda satılmaktadır. Ayrıca cam daha ağırdır, bu da nakliye sürecinde özellikle önemlidir (nakliye hizmetleri size daha pahalıya mal olur).

Ayrıca, Tetra Pak ambalajıyla uğraşmaya karar verirseniz, meyve suyu üretim hattınız bununla çalışmaya uygun olmalıdır. Bitmiş ürün kutularda, her birinde birkaç torba olacak şekilde paketlenir ve plastik sargı ile kaplanır. Bu nedenle dikkat edilmesi gereken bir diğer konu da konteynerler için kartondur.

Kadro

Üretime hizmet edecek personele gelince; İlk aşama 30 kişiden fazlasına ihtiyacınız olmayacak (ofis çalışanları ile birlikte). Meyve suyu üretim hattını kurup test edeceğinden, teknoloji uzmanının seçimine çok dikkat edin.

Üretim sürecinin başlaması ve uygulanması

Üretiminize başlamak için gerekenler:

Meyve suyu kapları kağıt veya plastik olabilir.

• En az bir üretim hattı.
• Bir varil konsantre meyve suyu.
• Paket.
• Ambalaj için kutular.

Ortalama alırsak, bir hat saatte yaklaşık 2 ton bitmiş ürün üretiyor.

İlk olarak, meyve sularını büfelere, küçük dükkanlara ve süpermarketlere, alışveriş pavyonlarına teslim etmek en iyisidir. Ürünlerinizi tanıtmayı da unutmamalısınız, örneğin promosyonlar, çeşitli bonuslar, satıcılara ve distribütörlere hediyeler düzenleyerek sizinle daha fazla işbirliği yapmaya istekli olmaları için.

Video: Meyve suyu üretimi

Konserve " kabak nektarı" üretmek:

• doğrudan ekstraksiyon - taze balkabağından, şeker ilaveli veya şekersiz, sitrik asit;
• geri yüklendi Balkabağı Püresi, şeker ilaveli veya şekersiz, sitrik asit.

Konserve yiyecekler paketlenir cam kavanozlar, şişeler, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve sterilize edilmiştir.

Gelen hammadde ve malzemelere kalite sertifikaları, tedarikçilerin uygunluk beyanları eşlik etmelidir.

Konserve "Kabak nektarı". Teslimat, kabul, depolama.

Kabak fabrikaya toplu olarak araçlarla gelir.

Kabakların kabulü gruplar halinde gerçekleştirilir. Kabak kabul edildikten sonra üretim laboratuvarı kalite özelliklerini belirler.

Kabul edilen her bir ham madde partisi, aşağıdakileri belirten yerleşik formun bir etiketi ile sağlanmalıdır:

• hammadde isimleri;
• ticari sınıf;
• parti numaraları;
• fabrikaya varış tarihi ve saati.

Hammaddeleri işlerken, kalite durumunu dikkate alarak üretim için hammaddelerin alınma sırasını (FIFO ilkesi - ilk giren - ilk çıkar) gözlemlemek gerekir.

Konserve "Kabak nektarı". Yıkama.

Balkabağı sıralı olarak tamburlu bir yıkayıcıda ve çıkışta durulama ile bir fanlı yıkayıcıda yıkanır.

İyi bir yıkama için:

• çamaşır makinelerinde su kirlendikçe suyu değiştirmek gerekir, ancak her vardiyada en az bir kez;
• su basıncı en az 2,5 atm olmalıdır.

Konserve "Kabak nektarı". Denetleme.

Muayene sırasında kalitesiz, kusurlu, hastalıklardan ve tarımsal zararlılardan etkilenen bir balkabağı seçilir.

Konserve "Kabak nektarı". Hammaddelerin, malzemelerin hazırlanması.

Şeker. Torbalar, yabancı cisimlerin girmesini önlemek için gereklilikler gözetilerek açılır.

Limon asidi. Torbalar, yabancı cisimlerin girmesini önlemek için gereklilikler gözetilerek açılır.

Kabak püresi kontrol edilir, ambalajın bütünlüğü kontrol edilir, ambalaj poşeti yıkanır ve silinir, ardından ambalaj açılır ve kuru madde içeriği refraktometre ile kontrol edilir.

Konserve "Kabak nektarı". nektarın hazırlanması.

Nektar balkabağı doğrudan ekstraksiyon.

Kabak kontrol edilir, ezilir, 110 0 C sıcaklıkta (15 - 20) dakika canlı buharla haşlanır, vidalı preste sıkılır, son aşamada 0,5 mm elek deliği çapına sahip çift ezme makinesinde silinir. .

Taze hazırlanan nektar diğer bileşenlerle tarife göre karıştırılır, kuru madde içeriği ve pH değeri kontrol edilir. pH değerini sitrik asit ile ayarlayın.

PH değeri:

• etli balkabağı nektarı için 4.7;
• şekerli hamurlu kabak nektarı için 4.7;
• küspe ve şekerli kabak-elma nektarı için 3.8;
• posalı ve şekerli balkabağı-kayısı nektarı için 3.8.

Kabak nektarı (10 - 15) MPa basınçta homojenize edilir. Homojenizasyona giren nektarın sıcaklığı (60 - 70) 0 C olmalıdır. Kabak nektarı, posa partiküllerini azaltarak, depolama sırasında meyve suyunun ayrılmasını önlemek için homojenleştirilir.

Kabak nektarının havasının alınması, meyve dokularından havanın uzaklaştırılması için yapılır. Hava alma (86.5 - 93.1) kPa'lık bir artık basınçta gerçekleştirilir.

Havası alındıktan sonra balkabağı nektarı (85 - 96) 0 C'ye ısıtılır ve paketlemeye servis edilir.

Yeniden yapılandırılmış balkabağı nektarı.

Kabak püresi diğer malzemelerle tarife göre karıştırılır, kuru madde içeriği ve pH değeri kontrol edilir. Sonuçlar olumlu ise balkabağı nektarı homojenize edilir, havası alınır, ısıtılır ve ambalajlara beslenir.

Homojenizasyon ve hava alma sürecinin izlenmesinin sonuçları "" dergisine kaydedilir. Kontrol sıklığı 2 saatte birdir.

Konserve "Kabak nektarı". Paketleme, mantarlama.

Hazırlanan cam kavanozlar veya şişeler, en az 90 0 C sıcaklıkta kabak nektarı ile doldurulur. Doldurma derecesi, ayarlanan hacme göre belirlenir.

En az 6 kavanozda sterilizasyon öncesi balkabağı nektarının hacmi kontrol edilmelidir, kontrol sıklığı saatte birdir.

Hacim ve sıcaklık kontrolünün sonuçları "" günlüğüne kaydedilir.

Tek kutular için hacim sapması ±%3'tür.

Doldurulan kavanozlar, dikiş makinelerinde kapaklarla kapatılır. Mantarlanmadan sonra, kutuların görsel bir incelemesi yapılırken, dikiş dikişinde kusurları ve diğer kusurları olan teneke kutular reddedilir.

Sınırlamanın kalite kontrolü "" günlüğüne kaydedilir. Kontrol sıklığı saatte birdir.

Konserve yemek "Kabak Nektarı". Sterilizasyon.

Otoklavlarda gerçekleştirilir.

Konserve gıda sterilizasyon modları:

Konteyner türü	Paketleme sıcaklığı, 0 С, daha düşük değil	sterilizasyon modu		Otoklavdaki basınç, atm
		zaman, dakika	sıcaklık, 0 C
Hamuru ile kabak nektarı
1-82-500	90	20-45-25	120	2,8
1-82-650	90	20-50-25	120	2,8
Hamuru ve şeker ile kabak nektarı
1-82-500	90	20-40-20	120	2,5
1-82-650	90	25-45-20	120	2,5
Hamuru ile havuç-ayva nektarı
1-82-500	90	25-30-25	120	2,8
1-82-650	90	25-35-25	120	2,8
Şeker ve posa ile balkabağı-elma nektarı
1-82-500	92	15-20-20	95	2,5
1-82-1000	92	20-25-25	95	2,5
1-82-3000	92	25-30-35	95	2,5
Hamuru ve şekerli balkabağı-kayısı nektarı
1-82-650	92	15-20-20	95	1,2
1-82-1000	92	20-25-25	95	1,5
1-82-3000	92	25-30-35	95	1,5

Kabak "bahçenin kraliçesi" olarak kabul edilir. Bu çok yararlı bir sebzedir ve birçok faydalı maddeler ve vücut için vitaminler. Demir, karoten, C, B, PP, D, E vitaminlerinin yanı sıra vücuttaki metabolik süreçlerin hızlandırılmasından sorumlu olan T vitamini açısından zengindir.

Kabak, karaciğer ve böbrek hastalıklarında çok faydalıdır, çünkü kolleretik, idrar söktürücü, müshil etkisi vardır. Faydalı mülkler transfer edildi ve Kabak Suyu.

İdrar söktürücü olarak böbrek ve kalp hastalığına bağlı ödem için kullanılabilir. Ayrıca hafif yatıştırıcı ve ateş düşürücü etkiye sahiptir.

Firmamız kalitesi tüm devlet standartlarını karşılayan doğal balkabağı suyu üretimi yapmaktadır. Kabak suyu hazırlanırken sadece doğal ürünler kullanılır, sağlığa zararlı olabilecek hiçbir koruyucu ve katkı maddesi eklenmez. Kabak suyunun tadını iyileştirmek için, faydalı özelliklerini iki katına çıkaran başka meyve suları veya bal ekleyebilirsiniz. Çeşitlerimizde elma-kabak ve kabak-havuç suyu bulabilirsiniz. Üretime ek olarak, ürünlerimizin satışıyla bağımsız olarak ilgileniyoruz, bu nedenle doğrudan montaj hattından doğal balkabağı suyu satın alabilirsiniz.

Kabak suyunun hem sindirim sistemini hem de tüm vücudu temizleme özelliği olduğunu belirtmekte fayda var. Kansızlık, metabolik bozukluklar, kardiyovasküler hastalıklar, cilt hastalıkları, mesane ve kabızlık için önerilir.

Kabak suyu da bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Obezite, şeker hastaları için tavsiye edilir. bebek maması ve kilo vermek isteyenler için.

Hamuru ile taze sıkılmış balkabağı suyu özellikle yararlıdır. Hem içme içeceği hem de harici kullanım için bir çare olarak kullanılabilir. Akne, yanık, egzama ve sivilcelerden kurtulmak için kullanılır.

Erkeklerde prostat bezi iltihabı için kabak suyu kullanılmalıdır.

Kadınlar ayrıca uzantıların iltihaplanması için alabilir. Ayrıca kabak suyu saç ve tırnakların yapısını iyileştirir.

Her gün 1-2 bardak yemeklerden önce 30 dakika kullanabilirsiniz. Uykusuzluk için geceleri bir bardakta kullanılır, bal ilavesi ile mümkündür. Mesane ve böbreklerdeki taşlarla, günde üç kez yarım veya çeyrek bardak meyve suyu. On gün boyunca tedavi önerilir.