Sodyum benzoat sağlığa zararlıdır. Gıda katkı maddesi E211 (Sodyum benzoat): tehlikeli veya değil. Gıdalarda E211 koruyucu

Sodyum benzoat, modern endüstride gıda koruyucusu olarak ve havai fişek ve havai fişek yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Sodyum benzoat, bakteriyel büyümeyi engellemek ve balık ve et ürünlerinin rengini iyileştirmek için gıdalara eklenir. Çok sayıda çalışma, E 211'in vücut üzerinde zararlı bir etkisi olduğunu ve birçok ülkede üretilen ürünlere eklenmesinin yasaklandığını göstermiştir.

E211 gıda katkı maddesi, Rusya ve BDT ülkelerindeki ürünlerin üretimi için onaylanmıştır, bu nedenle gıda ürünlerinin bileşiminde, örneğin çeşitli sosislerin etiketlerinde sıklıkla görebilirsiniz. Bu ülkelerde, bu koruyucuyu daha az tehlikeli olanla değiştirmek için sürekli olarak gelişme devam etmektedir.

E211'in büyük miktarlarda kullanılması yasaktır, çünkü sinir sistemi üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir, midenin duvarlarını tahriş edici bir şekilde etkiler ve ayrıca gıda sindirim sürecini bozan enzimlerin üretimini bastırır.

Doktorlar, bu koruyucu içeren ürünleri alırken alerjik reaksiyonlar kaydettiler. Bu nedenle E 211'in ürtiker öyküsü olan veya ürtiker öyküsü olan kişilerin tüketmesi yasaktır.

Sodyum benzoatın vücut hücrelerinde protein sentezi üzerindeki olumsuz etkisi bilinmektedir; fetal hücreler bu kimyasal bileşiğe özellikle duyarlıdır, çünkü NS rahim içi gelişim bağışıklık sistemi pek çalışmıyor. E211, hamilelikte büyük zarara neden olur, bu bileşiğin önce intrauterin gelişim sırasında sinir sisteminde depresyona neden olduğu ve daha sonra çocuklarda hiperreaktiviteye yol açtığı tespit edilmiştir. Ayrıca bilim adamları, bu besin takviyesinin çocuklarda entelektüel süreçleri azaltabildiğini fark ettiler.

E211 zararlı mı, değil mi?

E211, elma, kızılcık, kiraz gibi bazı gıdalarda az miktarda bulunur. Bu ürünlerde olduğu gibi ihmal edilebilir miktarlarda sodyum benzoat vücuda zarar vermez, ancak bazılarında dereceler bağışıklık sisteminin bakterilerle savaşmasına yardımcı olur. Ancak üreticiler, ürünlerin korunması için doğal gıdalarda doğa tarafından programlanandan çok daha büyük dozlar koyarlar, bu nedenle E211 insan vücuduna zarar verir.

Askorbik asit ile reaksiyona giren E211, gen bilgisinin bozulmasına ve kanser hücrelerinin oluşumuna yol açan tehlikeli bir kanserojen - benzene dönüşür.

Koruyucu E211'in hücrelerin DNA'sı üzerindeki etkisini inceledikten sonra, bu bileşiğin neden zararlı olduğunu anlayabilir, örneğin gen mutasyonlarına, örneğin ciddi hastalıkların gelişmesine yol açan amino asitlerin doğal bağlarını yok eder.

Gıda takviyesi E211'in (sodyum benzoat) kısa bir özeti

Randevu: koruyucu (benzoat)

katkı maddesinin kökeni: sentetik (ana bileşen - benzoik asit E210)

İzin verilmiş Rusya'da (EAEU Gümrük Birliği), Avrupa Birliği'nde, Avustralya'da, Yeni Zelanda'da

Potansiyel olarak tehlikeli.Önerilen günlük alım miktarı aşılırsa, karaciğer ve böbrekler üzerinde belirgin bir toksik etkisi vardır ve kanserli tümörlerin oluşumuna neden olur. alerjen. C vitamini (E300) ile etkileşime girdiğinde, önerilen günlük dozda bile, tehlikeli bir kanserojen olan benzene dönüşebilir. Sodyum benzoatın insan sinir sistemini olumsuz etkilediğine dair şüpheler var. Kedigiller için ölümcül.

E211 araştırması bugüne kadar devam ediyor

Rusya Federasyonu'nda bulunan gıda katkı maddesi E211'in isimleri:

  • sodyum benzoat
  • E-211

Sorbik asit için uluslararası eşanlamlılar:

  • sodyum benzoat
  • E-211
  • soda benzoat
  • Benzoik asit sodyum tuzu

Koruyucu E211'in genel özellikleri

E211 kodu, benzoik asidin sodyum tuzu (E210) olan yaygın ve çok etkili bir koruyucu sodyum benzoatı "gizler".

Sodyum benzoat doğada bulunmaz, bu nedenle benzoik asit ve sodyum hidroksit veya sodyum karbonattan büyük miktarlarda sentezlenmelidir. Bu arada, benzoik asit (E210), doğal haliyle (elma, tarçın, yaban mersini vb.) bulunmasına rağmen, halen daha çok endüstriyel amaçlarla laboratuvarlarda sentezlenmektedir. Bu nedenle koruyucu E211 tamamen ve tamamen sentetik bir gıda katkı maddesidir.

Sodyum benzoat ilk olarak 1875 gibi erken bir tarihte sentezlendi. Hugo Fleck tarafından gönderildi. Koruyucu sodyum benzoat, halihazırda endüstriyel ölçekte üretilen salisilik asidi piyasadan çıkarmak amacıyla geliştirildi. Yeni koruyucu, Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece 1908'de kullanım için onaylandı ve o zamandan beri birçok endüstriyel sektörde (gıda dahil) başarıyla kullanıldı. Eh, salisilik asit, sırayla, bir gıda koruyucusu olarak kullanılmayı bıraktı.

Artık gıda katkı maddesi E211, herhangi bir gıdadaki maya ve küflerin aktivitesini bastırmak için kullanılıyor.

Koruyucu E211'in etki mekanizması aşağıdaki gibidir:
Sodyum benzoat hücreye girer, bunun sonucunda hücre içi boşluğun pH'ı asidik tarafa kayar (5'in altında). Bu, nişastaların ve yağların anaerobik fermentasyonunda önemli bir yavaşlamaya yol açar. Sonuç olarak, patojenik mikroorganizmaların beslenecek hiçbir şeyleri yoktur ve önce gelişmeyi bırakırlar ve sonra tamamen ölürler.

Sodyum benzoatın sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda kozmetik, ilaç, piroteknik üretiminde de kullanılması ve ayrıca inhibisyonlu kağıdın bileşenlerinden biri olması (alüminyum parçaları ve elektroliz kaplamaları korumaya hizmet eder) dikkat çekicidir.




E211 koruyucu. Vücut üzerindeki etkisi: zarar ve yarar

Bugün, koruyucu E211'e Rusya, EAEU Gümrük Birliği'nin tüm ülkeleri, Avrupa Birliği, Avustralya, ABD ve Yeni Zelanda dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilmektedir.

Ve bu, sodyum benzoatın insan sağlığı üzerinde çok tartışmalı bir etkiye sahip olmasına rağmen ...

Örneğin, Avrupalı ​​araştırmacılar, E102, E104, E110, E122, E124 ve E129 boyalarıyla kombinasyon halinde koruyucu E211'in çocukların vücudunu olumsuz yönde etkilediği sonucuna vardılar. Bu durumda, sodyum benzoatın zararı, sinir sistemi, çocukların zekası ve davranışları üzerinde olumsuz bir etkiyle kendini gösterir (düşük IQ, hiperaktivite ve dikkat eksikliği bozukluğunun artan tezahürleri).

Sodyum benzoatın toksisitesi, mutajenitesi ve kanserojenliği... İnsan sağlığı üzerindeki etkisi neredeyse hiç çalışılmamıştır. Koruyucu E211'in tüm ciddi çalışmaları fareler, sıçanlar, kediler ve diğer memeliler üzerinde gerçekleştirilmiştir. Ve sonuçların çoğu, tam olarak bu çalışmalara dayanarak yapıldı (istisna, sodyum benzoat bağlayıcısının ve yukarıda belirtilen boyaların incelenmesidir).

İnsanlardan bahsedersek, sodyum benzoatın astımlıların, alerji hastalarının ve aspirine karşı "bertaraf etme" intoleransını elde etmek için "şanslı" olanların vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Altında negatif etki burada dermatit, ürtiker, nefes darlığı (astımlılarda) ve diğer alerjik reaksiyonlar kastedilmektedir.

Sodyum benzoat ve potasyum benzoatın askorbik asit (E300, C vitamini) ile etkileşiminin tehlikeli bir kanserojen olan benzen ürettiği de bilinmektedir. Bu durumda ısı, ışık ve uzun süreli depolama benzen oluşumunu hızlandırır.

Ve elbette, 1 kg insan vücut ağırlığı başına birkaç gram miktarında sodyum benzoat alımı, karaciğer ve böbrekler üzerinde belirgin bir toksik etkiye yol açar ve ayrıca kanserli tümörlerin oluşumunu tetikler.

Ek olarak, moleküler biyolog Peter W. Piper'a göre, koruyucu sodyum benzoat, gastrointestinal sistemin epitel hücrelerinde oksidatif strese neden olabilir, hücre DNA'sına zarar verebilir ve ayrıca insan nörodejeneratif hastalıklarının nedenlerinden biri olabilir. Bilim adamının korkuları, E211'in maya ve mantar hücreleri üzerindeki etki mekanizmasının bilgisine dayanmaktadır ve bu koruyucunun yardımıyla kendimizi gerçekten koruyoruz.

Aynı zamanda, FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), E211 (Sodyum benzoat) ekinin insan sağlığı için güvenli olduğunu ve IPCS organizasyonunu ( Uluslararası program kimyasal güvenlik) 2013 yılında, 647-825 mg / kg insan vücut ağırlığı miktarında günlük ortalama sodyum benzoat alımının sağlık üzerinde gözle görülür bir etkisi olmadığı sonucuna varmıştır.

Ayrıca, sodyum benzoat, hiperamonyemi tedavisinde başarıyla kullanılmıştır ve ayrıca farelerde Parkinson hastalığının ilerlemesini durdurabilmektedir.

Genel olarak, şimdiye kadar cevaplardan daha fazla soru var. Belki bilim adamları çalışmalarında farklı saflıklarda ve kökenlerde sodyum benzoat kullandılar?

Koruyucu E211 (sodyum benzoat) kullanan ürünler


Koruyucu sodyum benzoat (Sodyum benzoat) hemen hemen tüm uzun süreli depolama ürünlerinde kullanılır:

  • balık ve et konserveleri ve konserveleri
  • konserve havyar (burada koruyucular E200 ve E211 birleştirilmiştir)
  • yağlı yiyecekler (margarinler, mayonezler)
  • ketçaplar ve soslar (birkaç tanesi burada bulunur: sodyum benzoat + potasyum sorbat)
  • tatlı gazlı içecekler
  • meyve ve meyve ürünleri ve içecekler (meyve suları, nektarlar, konserveler, reçeller, reçeller)
  • alkollü içecekler, alkolsüz bira
  • şekerleme
  • ve diğer yiyecekler

Nihayet

Şu anda bilim adamları, koruyucu E211'in memeli vücudu üzerindeki etkisi hakkında birçok bilgi biriktirdi. Ama bu bize ne veriyor? Koruyucu E211'in (sodyum benzoat) insan sağlığı üzerindeki etkisi nedir? Vücudumuza onarılamaz bir zarar mı veriyor yoksa fayda mı sağlıyor? E211 içeren gıdalardan kaçınmalı mısınız?

Bütün bu soruların cevabı aynı: Sodyum benzoat hala iyi araştırılmış değil. ne yazık ki...

Bu yüzden dikkatli olun ve kendinizi zararlı gıda katkı maddelerinden ve aynı zamanda sodyum benzoattan koruyun!

Sodyum benzoat genellikle E211 kod adı altındaki ürünlerde gizlidir. O sahip geniş aralık uygulamalar - gıda endüstrisinden kozmetik ve piroteknik mermilerin üretimine kadar. Bu katkı maddesinin ana özelliği mikrofloranın baskılanmasıdır: bakteri, maya ve mantar. Bir gıda antibiyotiği olarak, madde gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Eylemiyle yiyecekleri koruyor gibi görünüyor, bu yüzden koruyucu olarak adlandırılıyor. Sodyum benzoatın tarihçesi ve kullanımıyla ilgili en şaşırtıcı şey, tanınmasına rağmen, uluslararası toplum tehlikeli bir gıda katkı maddesi olmakla birlikte, Ukrayna, Rusya, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği'nin birçok ülkesinde yasama düzeyinde yasaklanmamıştır.

Katkı maddesinin tanımı, sentez yöntemleri ve etki mekanizması

E211 koruyucu, içinde iyi çözünen, kokusuz ve tatsız beyaz bir toz şeklindedir. Reaksiyon ve sodyum hidroksit sonucunda elde edilir: ikinci madde, serbest bırakıldığı ilkini nötralize eder. İlk element olan benzoik asit az miktarda bulunur ve vücut için bir tehdit oluşturmaz.
Başlangıçta, ucuz bir gıda koruyucusunun çıkarılmasıyla ilgili deneyler 19. yüzyılda başladı. Daha sonra, bu amaçla salisilik asit kullanıldı - üreticiler için pahalı ve dolayısıyla kârsız bir madde.

Sodyum benzoat, küf ve maya mikroorganizmalarının, bakterilerin, mantarların büyümesini engelleme özelliğine sahiptir. Hücreler üretme ve parçalama yeteneklerini kaybederler. Redoks reaksiyonları da durur ve sonuç olarak herhangi bir mikroflora çoğalma yeteneğini kaybeder.

Endüstriyel uygulamalar

İlaçlarda balgam söktürücü olarak ve piroteknik cihazların imalatında, özellikle roketlerde, kalkış sırasında onlara karakteristik seslerini vermek için kullanılan etkili, güçlü bir koruyucu ve antibiyotik.

Belirgin antibakteriyel özellikleri nedeniyle, madde genellikle parfümeri ve hijyen ürünleri - şampuanlar, jeller, diş macunları - üretiminde kullanılır.

Havacılık endüstrisi, alüminyum parçalar için koruyucu bir madde olarak sodyum benzoat kullanır. Bu madde tütün ürünlerinde de bulunur.

Bu diyet takviyesi, aşağıdaki gibi gıdalarda bulunabilir:

  • konserve et, sebze ve balık;
  • , soslar;
  • sosisler ve peynirler;
  • baharatlar ve çeşniler, marineler;
  • alkol;
  • yarı mamul ürünler ve hazır salatalar.

Sodyum benzoatın en çok kullanıldığı alan, raf ömrü uzun olan gıdaların üretimidir.

Yarar veya zarar: koruyucu E211 kullanımını tehdit eden nedir

Şaşırtıcı bir şekilde, sodyum benzoat gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır ve çoğu ülkede onaylanmış bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir. Neden şaşırtıcı? Çünkü uluslararası standartlara göre çok sayıda çalışmanın sonuçlarına göre madde sağlığa zararlı ve sağlığa zararlı olarak sınıflandırılmıştır. Buna rağmen, üreticiler insanlara ciddi zararlar verebilecek ekten vazgeçmeyecekler. Bu muhtemelen, tam teşekküllü ve ucuz bir değiştirmeyi henüz sentezleyememiş olmasından ve şirketler-üreticilerin uzun vadeli depolama ürünlerinin satışından kar kaybetmek istememesinden kaynaklanmaktadır.
Bu sodyum tuzunun faydaları hakkında konuşmaya hiç gerek olmadığı açıkça ortaya çıkıyor - mevcut değil. Ancak maddenin tehlikeleri hakkında söylenecek bir şey var.

Madde bir toksin ve alerjendir, ürtikere neden olabilir. Aspirine alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Astım hastaları için, benzoat ile bir "buluşma", boğulma ve kasılma nöbetlerini tehdit eder.

Başlıca özelliği, vücuttan atılmaması, biriktirilmesi ve yavaş yavaş birikmesidir.

Katkı maddesi, insan vücudunun hücreleri üzerinde bakteriler üzerinde olduğu gibi aynı etkiye sahiptir, yani bunlardaki redoks işlemlerini, enzim oluşum ve bölünme süreçlerini bozar.

Uzun süreli kullanımı nedeniyle karaciğer sirozu, Parkinson hastalığı, böbrek yetmezliği, nörodejeneratif hastalıklar gelişebilir. Sodyum benzoat yaşlanma sürecini hızlandırır.

Çocuklar için, bileşimde koruyucu E211 içeren ürünlerin kullanılması genellikle önerilmez, çünkü madde dikkat eksikliği bozukluğunun, hiperaktivitenin ve entelektüel yeteneklerin azalmasına katkıda bulunur.

Ürünlerde diğer kimyasal katkı maddeleri ile kombinasyon

Koruyucunun kendisinin güvenli olmadığı gerçeğine ek olarak, bazen zararsız bazı maddelerin bulunduğu bir şirkette, zararlı etkisi defalarca arttırılabilir. Örneğin, E211 ile güçlü bir kanserojen - benzen karışımı oluşturur. Bu madde vücuttan atılmaz, ancak içinde birikerek kanserli tümörlerin ortaya çıkmasına ve lösemi gelişimine neden olur.

Bir başka koruyucu olan potasyum sorbat ile birlikte E211, süt ürünlerinin üretiminde sıklıkla kullanılır. Böyle bir düet, vücudu alerjenler ve toksinlerle çifte darbeye maruz bırakır, sinir sistemi bozukluklarının, tümörlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Tartrazin ile kombinasyon halinde, sodyum benzoatın tüm zararlı özellikleri artar.

E211'in E110, E104, E122 boyaları ve bir dizi diğer benzer maddelerle birlikte kullanılması çocukların refahını ve gelişimini olumsuz etkiler, bu nedenle AB ülkelerinde bu katkı maddelerinin birlikte kullanımına ilişkin bir yasak getirilmesi sorunudur. şimdi alakalı.

Düzenlenmiş madde içeriği standartları

Laboratuar hayvanları üzerinde deneyler yaparak E211 maddesinin kullanımını inceleyen Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, 1 kilogram yetişkin ağırlığı başına 640-825 mg bazında gıda katkı maddelerinin miktarının kabul edilebilir olduğu ve pratik olarak zarar vermediği sonucuna varmıştır. sağlık. Bununla birlikte, bir süre için 1 kg ağırlık başına birkaç gram kullanımı zaten çeşitli sapmalara ve hastalıklara neden olabilir.

Ürünlerdeki bir maddenin izin verilen konsantrasyonunun seviyesi genellikle% 0.15 ila% 0.25'e ulaşır.

İlginç bir şekilde, sodyum benzoat insan vücuduna sadece yiyecekle girmez - her gün bir kişi kirli havadan 220 mg'a kadar benzoat teneffüs eder.

Sodyum benzoat, bakteri, mantar ve maya organizmalarının hücrelerini etkileyen bir koruyucu ve antibiyotiktir. Özellikleri o kadar güçlüdür ki, raf ömrü uzun olan hemen hemen tüm ürünler onunla yapılır.

Bununla birlikte, son on yılda, gıda üretiminde E211 gıda katkı maddesinin kullanımını azaltma eğilimi olmuştur. Bugüne kadar, benzer özelliklere sahip ancak daha zararsız bir maddeyi sentezlemek için araştırmalar devam etmektedir. Şimdiye kadar bu keşif gerçekleşmedi, mağaza raflarındaki birçok ürünün bileşiminde kansere, hücre mutasyonlarına, böbrek ve karaciğer hastalıklarına, alerjik reaksiyonlara, astım ataklarına ve çocuklarda gelişim bozukluklarına neden olabilecek tehlikeli bir bileşen var. Tüketici, kendisini zararlı bir gıda katkı maddesinden mümkün olduğunca korumak için masasına gelen gıdanın bileşimini dikkatli bir şekilde incelemelidir.

Süpermarketlerden yiyecek satın alırken, çoğu üründe "E" harfi ile başlayan birçok madde bulunduğuna her birimiz dikkat ederiz. o

Gıda endüstrisinin artık onsuz çalışamayacağı katkı maddeleri. En yaygın olanlardan biri, bir koruyucu olan E211'dir. Ürünlerin raf ömrünü artırmak için tüm üreticiler bunu ekler. Bazen bu isim "sodyum benzoat" kelimeleri ile değiştirilir.

Bu koruyucu nedir

Bu, sodyum hidroksit ile etkileşimi ile elde edilen bir benzoik asit tuzudur. İlk olarak 19. yüzyılın sonunda yaratıldı. Bilim adamları, o zamanlar yaygın olan ancak üretimi pahalı olan salisilik asidin yerini alacak bir şey arıyorlardı. Sodyum benzoatın hazır ve ucuz olduğu kanıtlandı ve bu nedenle endüstride kullanılmaya başlandı. Daha sonra kızılcık, elma, tarçın, karanfil ve kuru erikte az miktarda bulunduğu ortaya çıktı. Güvenli olduğunu düşündüler ve gıda üretiminde kullanmaya başladılar.

E211 (koruyucu), suda hızla çözünen beyaz bir tozdur. Bu formda, herhangi bir ürüne kolayca dahil edilebilir. Toz hafif tatlımsı bir tada sahiptir ve neredeyse kokusuzdur. Bu nedenle onun ve

Gıda üretimine eklenir, çünkü tadı ve aroması bundan değişmez. Ancak öte yandan, ticaret için çok önemli bir kalite elde edilir - uzun bir raf ömrü. Çok kararlı bir maddedir - kaynatıldığında bozulmaz.

Benzoik asidin kendisi de bir koruyucudur ve E210 harfleriyle işaretlenmiştir. Potasyum, kalsiyum ve sodyum ile etkileşime girdiğinde, ürünlerin raf ömrünü artırmak için de kullanılan tuzlar oluşur. Bunlar E212 ve E213'tür. Çok daha az sıklıkla kullanılırlar.

Bu madde neden bu kadar sık ​​kullanılıyor?

E211, küf bakterilerinin ve mayaların yaşamsal aktivitesini engelleyen bir koruyucudur. Antibiyotik özelliklerine sahiptir ve hücrelerin enzim üretme yeteneğini engeller. Bu nedenle mikroplar ölür ve bakteriler çoğalmaz. Ama bunda ve

E211 zararlıdır - sonuçta, hücrelerin aktivitesini ve yağları ve nişastayı parçalama yeteneklerini bastırır. Böylece sadece bakteri ve mikroplar üzerinde değil, aynı zamanda vücudun tüm hücreleri üzerinde de etkilidir.

Ancak gıda üreticileri E211'i (koruyucu) çok sık kullanır. Sadece sosları, konserveleri ve şekerlemeleri uzun süre korumanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda bayat ve bozulmuş yiyeceklerin tadını da iyileştirir. Bu nedenle yarı mamul ürünlerin üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.

Sodyum benzoat nerede kullanılır

Bu koruyucu gıda endüstrisinde, farmakolojide, kozmetik ve parfümeri üretiminde kullanılmaktadır. Yaratmaya yardım eder yüksek ses havai fişek fırlatırken ve ayrıca sigaralarda tütün küfünün büyümesini önlemek ve endüstride alüminyum parçaları korumak için kullanılır.

E211, şampuanlarda, diş macunlarında ve duş jellerinde bulunabilir. Ancak özellikle yiyeceklerde çok fazla var: tüm konserve yiyecekler, konserveler, sosisler, soslar, şekerlemeler ve tatlılar ile gazlı içecekler mutlaka sodyum benzoat içerir. Bu koruyucu nedir, bilmeniz gerekir, çünkü buna bile eklenir. bebek maması ve öksürük şurupları. Gıdaların bozulmasını önler ve renk arttırıcı olarak kullanılır.

Hangi gıdalar E211 içerir

Aşağıdaki ürünler açıklanan koruyucuyu içerir:

Peynir, sosis ve et ürünleri;

Balık yumurtası, konserve ve konserveler, karidesler ve tuzlu balıklar;

Reçeller, reçel, jöle ve diğer meyve ve dut yarı mamul ürünler;

Alkol içeriği %15'ten az olan tüm alkolsüz içecekler veya içecekler;

Mayonez, margarin, ketçap, soslar;

Baharatlar ve baharatlar, hardal;

salamura veya tuzlu sebzeler;

şekerlemeler ve tatlılar;

Tüm hazır salatalar;

Sütlü tatlılar;

Ve doldurulmuş çikolata;

Diyet gıda ve kilo kaybı için ürünler.

Bu katkı maddesi zararlı mı?

Çoğu ülkede bu koruyucunun gıda endüstrisinde kullanılması yasaktır. Ancak Rusya'da ve diğer bazı ülkelerde, nüfusu yemenin tehlikeleri konusunda uyarmadan aktif olarak kullanılmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü, zararsızlığını yalnızca izin verilen miktarlarda kabul etmiştir. Ancak, bu kadar minimal bir kullanımdan bile alerjik reaksiyonların ve genotoksisitenin mümkün olduğunu kaydetti. İçinde olması nedeniyle son yıllar insanlar sağlıklarıyla ilgilenmeye başladılar ve giderek daha fazla E211'in ne zarar verdiği hakkında konuşuyorlar, üretimi giderek azalıyor. Ama yine de giriyor Büyük sayıürünlerimiz mağazalarımızın raflarında.

Sodyum benzoat: insan vücudu üzerindeki etkileri

Bu madde, insan hücreleri üzerinde mikrobiyal olanlarla aynı etkiye sahiptir: redoks işlemlerini, özellikle yağların ve nişastanın parçalanmasını engeller. Bu, kurdeşenlere veya diğer alerjik reaksiyonlara ve ayrıca kronik hastalıkların alevlenmesine neden olur. Sodyum benzoat ayrıca nörodejeneratif hastalıklara, ayrıca Parkinson hastalığına ve hatta karaciğer sirozuna neden olabilir.

Güvenli doz, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 miligramdır. Ancak bu madde vücutta birikebilir. Ve en yaygın gıdalardaki yüksek konsantrasyonu, çocukların bile büyük miktarlarda sodyum benzoat tüketmesine neden olur. DNA'nın önemli bir kısmına zarar verdiği için insan vücudu üzerindeki etkisi de zararlıdır. Bu kısım hücreye enerji sağlar. Bu maddenin etkisinden dolayı düzgün çalışmıyor.

E211'in askorbik asit ile birlikte kullanımı

Sodyum benzoat, diğer bazı katkı maddeleri ile birleştirildiğinde özellikle zararlıdır. Genellikle askorbik asit - E300 ile birlikte kullanılır. Bununla reaksiyona giren sodyum benzoat, benzen oluşturur. Bu madde yutulduğunda kansere neden olur. Sitrik asit varlığında ve yüksek sıcaklıklarda salınımı artar.

Benzen tüketim dozu aşıldığında, kişi mide bulantısı ve baş dönmesi hisseder ve diğer zehirlenme belirtileri ortaya çıkar. Ve bu takviyeler sürekli birlikte kullanıldığında vücutta birikir ve kansere neden olur. Benzenin kan üzerinde özellikle güçlü bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Hemoglobin eksikliği - anemi ve lösemi - kan kanseri nedenidir.

Sodyum benzoatın diğer takviyelerle birleştirilmesi

Besin takviyelerinin ayrı olarak alınması çok nadirdir. Genellikle, ürünlere çeşitli koruyucular, boyalar ve diğer maddeler eklenir. Genellikle birbirleriyle etkileşime girerler veya bazı maddelerin etkisini arttırırlar. Örneğin, süt ürünlerine sıklıkla sodyum benzoat eklenir, çünkü A'nın inhibisyonu bu şekilde daha güçlü bir şekilde meydana gelir, laktik asit ile kombinasyon halinde E211'in koruyucu etkisi artar.

Sodyum benzoat: çocuğun vücudu üzerindeki etkisi

Modern çocuklar bu koruyucuyu içeren yiyecekleri büyük miktarlarda tüketirler. Ayrıca birçok başka katkı maddesi içerirler. Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, sodyum benzoatın çocuklarda hiperaktivite üzerindeki etkisi üzerine 2007 yılında bir araştırma yaptı. Bu koruyucunun sarı, kırmızı veya tartrazin gibi belirli boyalarla kombinasyonu,

çocuğun davranışındaki ihlaller.

Çocuklarda dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğuna neden olduğu düşünülmektedir. Tabii ki, bu tür davranış bozukluklarının ana nedeni bu değil, ancak Profesör Jim Stevenson, ebeveynlere E211 (koruyucu) içeren yiyecekleri ve çeşitli boyaları çocuğun diyetinden çıkarmalarını tavsiye etti. Birçok gıda şirketi, sodyum benzoat için alternatif bir ikame arıyor ve yakın gelecekte kullanımından vazgeçmeyi planlıyor.

Kozmetikte E211 koruyucu

Benzen insan vücuduna sadece yiyecekle girmez. Deriye ve solunum organlarına nüfuz etmesi çok zararlıdır. Birçoğunu hava ile solumamıza ek olarak, çoğu kozmetik aynı zamanda E211 (koruyucu) içerir. Deriye nüfuz ettikten sonra kendilerine verilen zarar birçok bilim adamı tarafından kanıtlanmıştır. Sonuçta, o gerçeği ile birlikte

hayati aktiviteyi bastırır zararlı mikroorganizmalar ve kozmetiklerin raf ömrünü uzatır, cilt sağlığını sağlayan faydalı bakterileri de öldürme özelliğine sahiptir. Bu alerji ve kansere neden olabilir. Ek olarak, sodyum benzoat kullanımının hızlı yaşlanma ile ilişkili olduğu kanıtlanmıştır.

E211 içeren ürün ve kozmetiklerin kullanılıp kullanılmayacağına herkes karar verir. Ancak dünyanın birçok ülkesinin kullanımını çoktan terk etmesi ve geri kalanının bunun için alternatif bir ikame arayışında olması ve salınımını azaltması, bu maddenin insanlara zararlılığından bahsediyor. Sodyum benzoat içeren yiyecekleri yedikten sonra kendinizi daha kötü hissetmiyorsanız, bu güvenli olduğu anlamına gelmez. Vücudunuzda biriken bu madde yavaş yavaş hücreleri yok eder. Bu, gen mutasyonlarına neden olduğu için özellikle kadınlar ve çocuklar için zararlıdır.

Sodyum benzoat, sadece gıda endüstrisinde değil, kozmetik alanında da aktif olarak kullanılan bir diğer gıda katkı maddesidir. Saf haliyle, bu madde güvenli kabul edilir, ancak askorbik asit ile temas ettiğinde kanserojen benzene dönüştürülür ve bu kimyasal bileşik zaten sağlığımıza onarılamaz zararlar verebilir. Sodyum benzoat tam olarak nedir ve onu içeren ürünleri kullandıktan sonra ne gibi sonuçlar bekleyebilirsiniz?

Maddenin karakterizasyonu

Sodyum benzoat, etiketlerde E211 kodu altında gizlenmiş bir koruyucudur. Bu madde kristal bir tozdur. Beyaz bu tatlı tadı. Yapısı termal olarak kararlıdır ve kristallerin yok edilmesi yalnızca + 300 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda gerçekleşir; suda iyi çözünür.

Özellikler

Peki, sodyum benzoat zararlı mı, değil mi? Dünyanın birçok ülkesinde bu madde gıdaların muhafazasında serbestçe kullanılmaktadır. Ancak bazı eyaletlerde bu gıda katkı maddesinin kullanımı yasaktır. Ona karşı tutum neden bu kadar belirsiz?
Her şey sodyum benzoatın sağlık üzerinde ne gibi etkileri olabileceği ile ilgili.

  1. C vitamini ve müteakip oksidasyonu, ısınması ve yoğun ışığa maruz kaldığında, karaciğer hücrelerini yok etme özelliğine sahip bir kanserojen oluşturduğu bir reaksiyon meydana gelir.
  2. Bu koruyucunun kullanımı kesinlikle sınırlıdır, aksi takdirde sodyum benzoat sağlığa zarar verir, bu da alerji şeklinde kendini gösterir ve şiddetli aşırı doz durumunda malign neoplazmalar geliştirme riski vardır.
  3. Bu maddenin solunması ve mukoza zarlarıyla doğrudan teması sağlığa zararlıdır.

    Bir notta! Kanserojen benzen sigaralarda bulunur, bu nedenle sigara içenler özellikle kansere, özellikle akciğer kanserine yakalanma riski altındadır!

  4. Koruyucu sodyum benzoat, zihinsel gelişimlerini ve genel olarak sinir sisteminin işleyişini olumsuz etkileyebileceğinden, çocuklarınıza sunduğunuz ürünlere dahil edilmemelidir.

E211 nerelerde kullanılır?

Sodyum benzoat, hem koruyucu hem de antiseptik olarak kullanımını bulmuştur. Daha fazla korunmaları için yiyeceklere eklenir ve ayrıca yüz kozmetikleri ve diş macunlarının imalatında kullanılır.

Gıda

Bir üründe sodyum benzoat nedir? E211 katkısı, ürünün tazeliğini kaybetmeden uzun süre saklanabilmesi sayesinde koruyucu görevi görür. Sebzeleri, meyveleri, mantarları mühürlemek ve ayrıca dondurmak için kullanılır. Sodyum benzoat, mantar ve bakteri gelişimini engeller, bunun sonucunda ürünlerin saklama kalitesi önemli ölçüde artar.
Gıda endüstrisinde, bu koruyucu aşağıdakilerin üretiminde kullanılır:

  • et ve balık yarı mamul ürünler;
  • havyar;
  • dondurulmuş karides;
  • konserve meyveler ve meyveler;
  • konserve zeytinler ve zeytinler;
  • sebze ve meyve püreleri;
  • soslar;
  • mayonez;
  • tatlılar;
  • meyve suları;
  • limonatalar.

Sodyum benzoat sayesinde ürünler uzun süre saklanabilir ve lezzetleri iyileşir.
Bir notta! Koruyucu E211 iki aşamada eklenir: önce 1: 2 oranında su ile seyreltilir ve daha sonra bu çözelti ürünün bazı ile karıştırılır!

Kozmetik aletler

Sodyum benzoat, kozmetiklerde bulunan koruyuculardan biridir. Cilt üzerindeki etkisi açısından, düşük toksisiteye sahip olduğu kabul edilir. Patojenlerin gelişmesini önlemek için kullanılır. Ayrıca gıda sektöründe olduğu gibi burada da kozmetiklerin raf ömrünün artmasını sağlar.

Önemli! Sadece doğal koruyucular içeren doğal kozmetikler de var. Ancak bu tür ürünlerin raf ömrü kısadır ve sadece buzdolabında saklanmalıdır!

Sodyum benzoat cildi nasıl etkiler?

  1. Kozmetik preparatın patojenik florası ile birlikte bu sentetik koruyucu, cildin üst katmanlarında yaşayan “huzurlu” bakterileri yok edebilir.
  2. Bu madde, döküntü, kızarıklık, kaşıntı olarak kendini gösteren alerjik reaksiyonların gelişmesine neden olabilir.
  3. Kimyasal katkı maddesi E211, 1. maddeden de anlaşılacağı gibi, cildin yaşlanma sürecine katkıda bulunur.

Bu listeye bakıldığında, bazılarının neden doğal kozmetikler için fazladan ödeme yapmaya istekli olduğu açıkça ortaya çıkıyor. Gerçekten de, maliyeti oldukça yüksek ve raf ömrü kısa olmasına rağmen, doğal içeriklerden oluşur ve bu nedenle cilt için güvenlidir.

Sitedeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Güncellenmiş: 26-04-2019


Arkadaşlarınla ​​paylaş.



okumanız önerilir