ഡയറ്റ് പാൽ സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ആമാശയത്തിലെയും ഡുവോഡിനത്തിലെയും അൾസറുകൾക്കുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഡയറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിനായി വഴറ്റാതെ ബെചമെൽ സോസ്

ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾക്ക്, ചികിത്സയുടെ പ്രധാന രീതി ഡയറ്റ് തെറാപ്പി ആണ്.

ചികിത്സയുടെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ:

1) ഒരു പ്രത്യേക ഘടനയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ പൂർണ്ണമായ പോഷകാഹാരം;

2) ബാധിച്ച അവയവത്തിൻ്റെ രാസ, മെക്കാനിക്കൽ, താപ സംരക്ഷണം, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പാചക സംസ്കരണത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകതകളാൽ ഉറപ്പാക്കപ്പെടുന്നു - വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുക;

3) ഫ്രാക്ഷണൽ ഡയറ്റ് കർശനമായി പാലിക്കൽ (ദിവസത്തിൽ 5-6 തവണ).

ഭക്ഷണക്രമം: ഒരു ദിവസം 5-6 തവണ; ഉറക്കസമയം മുമ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചക രീതികൾ:വെള്ളം, പച്ചക്കറി ചാറു, മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പാചകം ചെയ്യുക; നീരാവി പാചകം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തതിന് ശേഷം തിളപ്പിക്കൽ; വേട്ടയാടൽ - അതിലോലമായ സ്ഥിരതയും ഉയർന്ന ഈർപ്പവും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് (പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, പറഞ്ഞല്ലോ പിണ്ഡമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ).

ഇത് എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല:വളരെ ചൂടുള്ളതും (57 - 62 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനില) വളരെ തണുത്ത വിഭവങ്ങളും (15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെ); ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് വറുത്തതും ബേക്കിംഗ് തയ്യാറാക്കിയതുമായ വിഭവങ്ങൾ; നാടൻ നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ (പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കൂൺ, തവിട് ബ്രെഡ്; റൈ, ഏതെങ്കിലും പുതിയ ബ്രെഡ്; പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ); ബന്ധിത ടിഷ്യു അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ - ഫാസിയയും ടെൻഡോണുകളും ഉള്ള മാംസം, മത്സ്യത്തിൻ്റെയും കോഴിയുടെയും തൊലി.

കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം (പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ), കോഴി (താറാവ്, Goose, ഗെയിം) ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല; പഴകിയതോ അമിതമായി ചൂടാക്കിയതോ ആയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൊഴുപ്പുകൾ (പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം); പാചക എണ്ണ, അധികമൂല്യ; മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ ചാറു, സോസുകൾ; കാബേജ് സൂപ്പ്, okroshka, borscht, മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട സ്നാക്ക്സ്; അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും; ലഘുഭക്ഷണം ടിന്നിലടച്ച മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി പൂരിപ്പിക്കൽ; എല്ലാ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും, പുകവലിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും (മാംസം, മത്സ്യം); പുളിച്ചതും വേണ്ടത്ര പഴുത്തതുമായ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും; ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, whey; നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ; കാപ്പി, കൊക്കോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

മദ്യം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.

അപ്പവും മാവും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:പ്രീമിയം, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ് (ദിവസം പഴക്കമുള്ളതോ ഉണങ്ങിയതോ) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഗോതമ്പ് റൊട്ടി; ഉണങ്ങിയ ബിസ്ക്കറ്റ്, ഉണങ്ങിയ കുക്കികൾ ("മരിയ", "സ്കൂൾ"); ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണ - രുചികരമായ, നന്നായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബണ്ണുകൾ, കുക്കികൾ, ആപ്പിൾ, വേവിച്ച മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവയുള്ള പൈകൾ; കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ cheesecakes.

സൂപ്പുകൾ:നന്നായി പാകം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ സൂപ്പ് (ഉരുട്ടിയ ഓട്സ്, റവ, അരി, താനിന്നു മുതലായവ); മെലിഞ്ഞ ധാന്യ സൂപ്പുകൾ; വെർമിസെല്ലി ചേർത്ത് പച്ചക്കറി ചാറു സൂപ്പുകൾ; പാൽ സൂപ്പ്-പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള പ്യൂരി, സൂപ്പ്-പ്രീ-വേവിച്ച ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന്. സൂപ്പിനുള്ള മാവ് കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ഉണക്കിയതാണ്. വെണ്ണ, മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു.

മാംസം, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:ബീഫ്, കിടാവിൻ്റെ, ചിക്കൻ, മുയൽ മാംസം, ടർക്കി (തൊലിയും ഫാസിയയും ഇല്ലാതെ); മെലിഞ്ഞ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീം കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ; വേവിച്ച മാംസം, റോളുകൾ, ക്വനെല്ലുകൾ, വേവിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാലിലും; വേവിച്ച മാംസം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, വേവിച്ച നാവും കരളും; ജെല്ലി മാംസം, ജെല്ലിഡ് നാവ്, മെലിഞ്ഞ സോസേജ്, മെലിഞ്ഞ ഹാം, കരൾ പേറ്റ്, തൈര് മാംസം. ജെല്ലി മാംസവും ജെല്ലി നാവും പച്ചക്കറി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചാറു മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നു.

മത്സ്യം:ചുവപ്പ് ഒഴികെ എല്ലാ നദി മത്സ്യങ്ങളും; കടൽ കോഡ്, സീ ബാസ്, സോറി, സിൽവർ ഹേക്ക്, സേബർഫിഷ് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റീം സോഫിൻ്റെ രൂപത്തിൽ (ആദ്യം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക); ആവിയിൽ വേവിച്ച കട്ട്ലറ്റ്, പറഞ്ഞല്ലോ, മീറ്റ്ബോൾ, മീൻ പാലിലും, റോളുകൾ; ജെല്ലി മത്സ്യം, മത്തി എണ്ണ, കറുത്ത കാവിയാർ, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു ചുവന്ന മത്സ്യം.

മുട്ടകൾ:ഒരു ദിവസം 2-3 മുട്ടകൾ, മൃദുവായ വേവിച്ച, "ഒരു ബാഗിൽ", സ്റ്റീം ഓംലെറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ (നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ വേവിച്ച മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഫ് ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കാം); ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള (സ്നോബോൾ, മെറിംഗുകൾ).

പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും:മുഴുവൻ പാൽ ഒരു ദിവസം 4 - 5 ഗ്ലാസ്സ് (പാൽ കുടിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മുഴക്കം, രക്തപ്പകർച്ച, വീർപ്പ്, അസ്ഥിരമായ അയഞ്ഞ മലം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചായ, കഞ്ഞി, പാൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ, ജെല്ലി, ജെല്ലി എന്നിവയിൽ പാൽ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കണം); നോൺ-പുളിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്, പാലും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ; തൈര് വിഭവങ്ങൾ: ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ചുട്ടതോ ആയ ചീസ് കേക്കുകൾ, തൈര് പുഡ്ഡിംഗ്, കാസറോൾ (ആവി, തൈര്-കാരറ്റ്, തൈര്-ധാന്യങ്ങൾ മുതലായവ); ക്രീം.

ചീസുകൾ:കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ, മൃദുവായ, പുതിയ ഇനങ്ങൾ മാത്രം - യാരോസ്ലാവ്, ഉഗ്ലിച്ച്, റഷ്യൻ.

ധാന്യങ്ങൾ:നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ധാന്യവും ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ മില്ലറ്റ് കടത്തിവിടേണ്ടതുണ്ട്. താനിന്നു, ഓട്‌സ് എന്നിവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അവയിൽ നാരുകളും ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ദഹനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, മലബന്ധം തടയുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണിത്. പാൽ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേർത്ത് പൊടിച്ച കഞ്ഞി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. വെർമിസെല്ലിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വേവിച്ച പാസ്തയും കഴിക്കാം.

കൊഴുപ്പുകൾ:നെയ്യ് ഉൾപ്പെടെ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ - വിഭവങ്ങളിൽ.

പച്ചക്കറികൾ:വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കോളിഫ്ളവർ, പരിമിതമായ ഗ്രീൻ പീസ്; ആദ്യകാല മത്തങ്ങയും പടിപ്പുരക്കതകും; നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ - വിഭവങ്ങളിൽ; പഴുത്ത നോൺ-അസിഡിക് തക്കാളി.

ലഘുഭക്ഷണം:വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ സാലഡ്; വേവിച്ച നാവ്, കരൾ പേറ്റ്, സോസേജുകൾ - ഡോക്ടർ, ഡയറി അല്ലെങ്കിൽ ഡയറ്റ്; പച്ചക്കറി ചാറിൽ ജെല്ലി മത്സ്യം, ചുവപ്പും കറുപ്പും കാവിയാർ, ഇടയ്ക്കിടെ കുതിർത്ത മെലിഞ്ഞ മത്തി; മൃദുവായ ചീസ്; കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഉപ്പില്ലാത്ത ഹാം.

പഴങ്ങൾ:ചുട്ടുപഴുത്ത, പുതിയ ശുദ്ധമായ, പുതിയ മുഴുവനും (തൊലി ഇല്ലാതെ). ആപ്പിളിൻ്റെയും പിയറിൻ്റെയും മൃദുവും മധുരമുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ; സഹിക്കുകയാണെങ്കിൽ - മധുരമുള്ള മുന്തിരി (തൊലിയും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ); നാള്, പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിത്തുകൾ; മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ജ്യൂസുകൾ.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ:മാർമാലേഡ്, മാർഷ്മാലോസ്, മാർഷ്മാലോസ്, ക്രീം കാരാമൽ, ജാം, സ്നോബോൾ, ബട്ടർ ക്രീം, പാൽ സെൽ, പഞ്ചസാര, തേൻ. വർദ്ധിച്ച സ്രവണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിന് ഒന്നര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേൻ കഴിക്കുക.

വിറ്റാമിൻ ഡിസോർഡറുകളുടെ കാര്യത്തിൽ (വിയർപ്പ്, ഹൃദയമിടിപ്പ്, നിരന്തരമായ നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, പുളിച്ച ബെൽച്ചിംഗ്, രോഗാവസ്ഥ, ഹൈപ്പർസെക്രിഷൻ, വേദന ("വിഷമിക്കുന്ന വയറിൻ്റെ" ലക്ഷണം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ), കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 150 ഗ്രാം ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പ്രധാനമായും എളുപ്പത്തിൽ കാരണം. ദഹിപ്പിക്കാവുന്നവ (തേൻ, ജാം മുതലായവ) ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണം, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യമായ ഊർജ്ജ മൂല്യം ഉറപ്പാക്കാൻ, മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുക (120 ഗ്രാം വരെ).

സോസുകൾ:പാൽ സോസ് (ബെക്കാമൽ) മാവ് വഴറ്റാതെ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക; പഴം പാൽ-പഴം സോസുകൾ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:ഒരു ചെറിയ തുക ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ചീര, കാസ്റ്റിക് ചുവന്ന കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ വെളുത്ത സോസ്.

പാനീയങ്ങൾ:കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഇല്ലാത്ത ആൽക്കലൈൻ മിനറൽ വാട്ടർ, ശക്തമായ ചായ, പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ, ദുർബലമായ കോഫി, കൊക്കോ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പാൽ, ജെല്ലി, മൗസ്, മധുരമുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ജ്യൂസുകളിൽ നിന്നും ജെല്ലി; പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള മധുരമുള്ള ജ്യൂസുകൾ, റോസ്ഷിപ്പ് കഷായം, തവിട് കഷായം, യീസ്റ്റ് പാനീയം. സാധാരണ ഗ്യാസ്ട്രിക് സ്രവമുള്ള പെപ്റ്റിക് അൾസറിന്, പുതിയ കാബേജ് ജ്യൂസ് 200 - 250 മില്ലി 3 - 4 തവണ, ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 1 - 2 മാസം കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

റോസ് ഇടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ പാനീയം, റോസ് ഇടുപ്പിൻ്റെ ഇൻഫ്യൂഷൻ, റോസ് ഹിപ്‌സിൽ നിന്നുള്ള ചായ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയും ഈ രോഗത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ,
• ഓട്സ് മാവ്,
• ഒലിവ് എണ്ണ,
• ഇഞ്ചി,
• വെളുത്തുള്ളി.

2. മധുരമുള്ള പാൽ സോസ്

ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി:

• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ,
• റൈ മാവ്,
• എള്ളെണ്ണ,
• വാനില / കറുവപ്പട്ട.

3. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കോളിഫ്ളവർ

ചേരുവകൾ:

• ഓട്സ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• പാൽ - 200 മില്ലി.,
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.,
• മല്ലി
• ഉപ്പ്,
• കുരുമുളക്,
• ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി,
• പച്ചപ്പ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാവ് ആവശ്യമാണ് (200 മില്ലിക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ). ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഓട്ട്മീൽ എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു നേരിയ പരിപ്പ് സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ശേഷം ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കാബേജ് പൂങ്കുലകളായി വിഭജിച്ച് പൂപ്പലിൻ്റെ പരിധിക്കകത്ത് ക്രമീകരിക്കുക. തണുത്ത ഗ്രേവിയിലേക്ക് 2 അടിച്ച മുട്ടകൾ, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ വിടവുകളും പൂരിപ്പിച്ച് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 7-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക. ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക.

4. കഞ്ഞിക്ക് പാൽ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 200 മില്ലി.,
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ധാന്യം അന്നജം - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

5. പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള പാൽ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• വെളുത്തുള്ളി,
• പാൽ - 200 മില്ലി.,
• ചുവന്ന മുളക്,
• ഇഞ്ചി,
• മഞ്ഞൾ.

പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ മാവും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കൊണ്ടുവരിക (പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). പാൽ ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കി, ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കായീൻ കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ (തക്കാളി, വെള്ളരി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്) നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന് ചുറ്റും കഷ്ണങ്ങൾ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ധാന്യ ബ്രെഡ് എടുക്കാം. രുചിയുടെ ഈ അവധി എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കും.

6. ബെക്കാമൽ സോസ്

ആവശ്യമുള്ളത്:

• പാൽ - 200 മില്ലി.,
• ഓട്സ് / തേങ്ങല് മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി,
• ക്രീം,
• ഉപ്പ്,
• കുരുമുളക്,
• ജാതിക്ക.

7. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം / മത്സ്യം

ആവശ്യമുള്ളത്:

• പാൽ - 300 മില്ലി.,
• അന്നജം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.,
• ബേ ഇല,
• ഉപ്പ്.

നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ബെക്കാമൽ പാൽ സോസ് ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരം കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ സോസ്ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കൊപ്പം ഈ പേജിലും അതിലെ ചില ഓപ്ഷനുകളിലും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ഉപയോഗത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകിയിരിക്കുന്നു ബെക്കാമൽ സോസ്പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ.

ക്ലാസിക് പാൽ സോസ് ബെചമെൽ

ബെക്കാമൽ സോസ് ആണ് #1 പാൽ സോസ്.

പാചകത്തിൽ, ഇത് ഒരു അടിസ്ഥാന സോസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മറ്റ് പല സോസുകളും തയ്യാറാക്കാം.

ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ സോസിൽ ജാതിക്ക ഒരു ഘടകമായി ഉൾപ്പെടുന്നു. സോസിന് ആവശ്യമായ രുചി നൽകുന്നത് ജാതിക്കയാണ്. പിത്തരസം രൂപപ്പെടുന്നതും പിത്തരസം സ്രവിക്കുന്നതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം ഔഷധ ഗുണങ്ങളുള്ള വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് ജാതിക്ക. അതായത്, കരൾ, പിത്തരസം രോഗങ്ങളുള്ള രോഗികളുടെ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് ഈ താളിക്കുക നല്ലതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, പാൻക്രിയാറ്റിസിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ദഹന അവയവങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച സ്രവത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് (നിങ്ങൾ ജാതിക്ക നീക്കം ചെയ്താൽ 🙁) ഡയറ്റ് നമ്പർ 5p വഴി സ്ഥിരീകരിക്കുകയും പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഭക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പൂർണ്ണമായും പാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, ഇത് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: 1, 2, 3 (ഓപ്ഷനുകൾ 1, 2), 4 ബി, 5 (5, എ, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്), 6, 7 (എ, ബി) 8 (അടിസ്ഥാന), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

ബെക്കാമൽ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ)
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 10 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ)
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക;
2. നമുക്ക് മാവ് ചേർക്കാം. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5-2 മിനിറ്റ് മാവ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. രഹസ്യം - പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർക്കാം;
3. പാൽ ചേർക്കുക. പാലിന് കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാം എന്നതാണ് രഹസ്യം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒഴിവാക്കാം: പാൽ ചൂടായിരിക്കണം, എല്ലാ പാലും ഒരേസമയം ഒഴിക്കരുത്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക (ശരി, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കഴിയുമെങ്കിൽ പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ അത് ലഭിക്കില്ല, ഒരു ബ്ലെൻഡർ സഹായിക്കും);
4. തിളച്ച ശേഷം, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിൽ 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
5. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക (അനുവദനീയമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
6. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പി. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കലോറി ഉള്ളടക്കം - 189.32 കിലോ കലോറി

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 5.38 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് - 13 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 8.9 ഗ്രാം
• ബി 1 - 0.0415 മില്ലിഗ്രാം
• B2 - 0.0609 മില്ലിഗ്രാം
• സി - 8.65 മില്ലിഗ്രാം
• Ca - 43.6306 മില്ലിഗ്രാം
• Fe - 0.9861 മില്ലിഗ്രാം

കുറിപ്പുകൾ:

• മിൽക്ക് ബെക്കാമൽ സോസിന് വ്യത്യസ്ത സ്ഥിരതകൾ ഉണ്ടാകും.
• ഞങ്ങൾ സോസ് സ്വയം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്ഥിരത 15% -20% പുളിച്ച വെണ്ണയാണ്.
• ബേക്കിംഗിനായി ഞങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള ക്രീം ആണ്;

• നിങ്ങൾക്ക് ബെക്കാമൽ പാൽ സോസിൽ ക്രീം ചേർക്കാം. ഞങ്ങൾ ഉപ്പും ജാതിക്കയും ചേർക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ. എന്നാൽ അതേ സമയം വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കും.

BECHAMEL സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ഫോട്ടോകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളാണ് ബെക്കാമൽ സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: ബെക്കാമൽ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ വാചക പതിപ്പ് കൂടുതൽ മനോഹരമാണെങ്കിൽ, തുടർന്ന് വായിക്കുക

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക
2. മാവ് ചേർത്ത് 1.5-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക,
3. ചൂടുള്ള പാൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ശക്തമായി ഇളക്കുക.
4. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക,
6. സോസ് തയ്യാർ - ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബെക്കാമൽ സോസിൻ്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് മുകളിൽ വിവരിച്ചു.

ബെചമെൽ(ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് - ബെക്കാമൽ) RU, പാൽ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാന സോസ് ആണ്.

Ru (ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന്. റൂക്സ്) താപ പാചക സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട വെണ്ണയുടെയും മാവിൻ്റെയും മിശ്രിതമാണ്.

അപേക്ഷ:

• വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര സോസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: പാസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക്, മാംസത്തിന്, മത്സ്യത്തിന്, കാസറോളുകൾക്ക്, സൂഫിളുകൾക്ക്, ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക്, പ്യൂരി സൂപ്പിനൊപ്പം താളിക്കുക, ക്രീം സൂപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകവും ബെക്കാമൽ ആണ്, തുടങ്ങിയവ. .
• അതിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സോസുകളുടെ അടിസ്ഥാനം ഇതാണ്: കൂൺ, ചീസ്, ഉള്ളി. അതിനനുസരിച്ച് അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: കൂൺ, ചീസ്, ഉള്ളി.

സ്ലോ കുക്കറിൽ BECHAMEL സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകൾ:

• പാൽ 3.2% - 3.2% -150 ഗ്രാം. (3/4 കപ്പ്)
• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ)
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 10 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ)
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ജാതിക്ക - മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഒഴിവാക്കുക

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനുള്ള രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഓപ്ഷൻ 1 അനുസരിച്ച് ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് എനിക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, കൂടാതെ മൾട്ടികുക്കർ ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം ... ഞാൻ പാൻ നന്നായി പരിപാലിക്കുന്നു.

ഐ ഓപ്ഷൻ. സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ഞാൻ മൾട്ടികൂക്കർ ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുന്നു. പാൽ കഞ്ഞി മോഡ്. ഈ മോഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാൽ തിളയ്ക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കും.
2. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ റൗക്സ് തയ്യാറാക്കുക - വെണ്ണ ഉരുക്കി മാവു ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരസുന്നതിലൂടെ അവയെ സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. റൗക്സിൽ അൽപം പാൽ ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക (അനുവദനീയമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.

ഓപ്ഷൻ II.സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാനിൽ RU പാചകം ചെയ്യുന്നു. "വാമിംഗ്" മോഡിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, പക്ഷേ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ അല്ല, കാരണം എണ്ണ വറുക്കാൻ പാടില്ല, ഇളം നിറത്തിൽ തുടരണം. അടുത്തതായി, "ബേക്കിംഗ്" മോഡിലേക്ക് മാറുക, മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക (അരക്കുക).
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന RU- ലേക്ക്, ക്രമേണ ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ചേർക്കുക (കട്ടകളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ പാൽ ചൂടായിരിക്കണം) ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക (അനുവദനീയമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.
4. മോഡ് "കെടുത്തൽ" ആയി സജ്ജമാക്കുക, സമയം 40 - 60 മിനിറ്റ്. ആദ്യത്തെ കുറച്ച് മിനിറ്റുകളിൽ, ലിഡ് തുറന്ന് അധികമായി ഇളക്കുക. സോസിന് മനോഹരമായ രുചി നൽകുകയും അസംസ്കൃത മാവിൻ്റെ രുചി (പേസ്റ്റിൻ്റെ രുചി) ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ദീർഘകാല വേവിക്കലാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

വിട്ടുമാറാത്ത പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ എന്ത് സോസുകൾ അനുവദനീയമാണ്?

പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ, മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ് സോസുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം.

സോസുകൾ അനുവദനീയമാണ്: മാവ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, പച്ചക്കറി, മധുരമുള്ള പഴം സോസുകൾ എന്നിവ വഴറ്റാതെ പാൽ (ബെക്കാമൽ).

ആരോഗ്യവാനായിരിക്കു!

മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, അതുപോലെ വിവിധ ധാന്യ കാസറോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി സോസുകൾ വിളമ്പുന്നു.

പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ സോസുകൾ സൌമ്യവും ചികിത്സാ ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും അതുപോലെ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനും അനുയോജ്യമാണ്.

പാൽ ദ്രാവക സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

100 മില്ലി പാൽ;
5 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
5 ഗ്രാം വെണ്ണ.

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് ഉണക്കുക.

ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള പാൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

100 മില്ലി പാൽ;
10 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
10 ഗ്രാം വെണ്ണ.

ലിക്വിഡ് പാൽ സോസ് പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

100 മില്ലി പാൽ;
5 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം.

1. തണുത്ത പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അലിയിക്കുക.

2. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ ഇത് അൽപം കുറച്ച് ചേർക്കുക.
3. സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ;
10 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്.

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് ചെറുതായി ഉണക്കുക.

2. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉണക്കിയ മാവ് ഇളക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
3. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

ഡയറ്റ് സോസുകൾ

തക്കാളി പേസ്റ്റ് (ഉപ്പില്ലാത്തത്) വെജിറ്റബിൾ ചാറോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. 100 ഗ്രാം സോസിന്: 25 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 10 ഗ്രാം വെണ്ണ, 2 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 70 ഗ്രാം പച്ചക്കറി ചാറു.

• ഡയറ്റ് സോസുകൾ
• പഴങ്ങളും ബെറി സോസും
• മത്സ്യത്തിനുള്ള വൈറ്റ് സോസ്
• പുളിച്ച വെണ്ണയും തക്കാളി സോസും
• പാൽ സോസ്: ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• ഡയറ്റ് സോസുകൾ - നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്താതെ രുചിയുടെ സമൃദ്ധി! തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ സോസുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• ഡയറ്റ് ഗ്രേവി
• ഡയറ്റ് സോസുകൾ - ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
• സലാഡുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള 8 ഡയറ്ററി സോസുകൾ
• ഡയറ്റ് സോസ് - ആരോഗ്യകരമായ ഇനം
• സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വങ്ങൾ
• കോഴി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
• താനിന്നു കഞ്ഞിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
• അസാധാരണമായ സീസണുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക
• വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ ഡ്രസ്സിംഗ്
• എന്താണ് ഓർക്കേണ്ടത്
• നുറുങ്ങ് 1: മാംസത്തോടൊപ്പം ഡയറ്റ് ഗ്രേവി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
• ടിപ്പ് 3: പന്നിയിറച്ചി ഗ്രേവി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
• കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം പോർക്ക് സോസ്
• ഡയറ്റ് സോസുകൾ
• സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡയറ്റ് സോസുകൾ: “രുചിയുള്ളത്” എന്നാൽ “കലോറി സമ്പുഷ്ടം” എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്
• നാരങ്ങ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ
• 1. നാരങ്ങ-ഒലിവ് ഡ്രസ്സിംഗ്:
• 2. നാരങ്ങ-തേൻ സോസ്
• 3. നാരങ്ങ-തേൻ വിനാഗിരി ഡ്രസ്സിംഗ്
• 4. നാരങ്ങ കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ്
• കെഫീറും തൈരും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ
• 5. ചീര ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ ഡ്രസ്സിംഗ്
• 6. നാരങ്ങ-തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 7. പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 8. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 9. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 10. ബേസിൽ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 11. പുതിന, ബാസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ ഡ്രസ്സിംഗ്
• 12. കെഫീറും ഒലീവും ഉപയോഗിച്ച് വസ്ത്രധാരണം
• 13. തൈരിൽ "മയോന്നൈസ്"
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ
• 14. ഫെറ്റ ചീസ് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 15. റിക്കോട്ട ചീസ് ഡ്രസ്സിംഗ്
• 16. ടോഫു ഡ്രസ്സിംഗ്
• യഥാർത്ഥ ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകൾ
• 17. ചെറുപയർ ഡ്രസ്സിംഗ്
• 18. അവോക്കാഡോ ഡ്രസ്സിംഗ്
• 19. ടാർടാർ സോസ്
• 20. സെലറി, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസ്
• പരമ്പരാഗത സലാഡുകൾക്കുള്ള ലൈറ്റ് സോസുകൾ
• 21. മസാല ചീസ്-കുക്കുമ്പർ സോസ്
• 22. പുളിച്ച വെണ്ണയും ഇഞ്ചി സോസും
• 23. കെഫീർ-ക്രാൻബെറി സോസ്
• 24. കോട്ടേജ് ചീസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ നട്ട് സോസ്

എണ്ണയിൽ വറുത്ത മാവ് ചൂടുള്ള പാൽ, നേർപ്പിച്ച ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് അരിച്ചെടുക്കുക. സോസ് മുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോസ് 100 ഗ്രാം വേണ്ടി: പാൽ 75 ഗ്രാം, വെണ്ണ 5 ഗ്രാം, ഗോതമ്പ് മാവ് 5 ഗ്രാം, ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം 25 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 1 ഗ്രാം.

ആദ്യം വൈറ്റ് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചൂടാക്കി, ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി നിറം മാറ്റാൻ അനുവദിക്കാതെ, വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊടിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു. പിന്നെ സോസ് തിളപ്പിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

നേരത്തെ തിളപ്പിച്ച് കൊണ്ടുവന്ന പുളിച്ച വെണ്ണ, ചൂടുള്ള വൈറ്റ് സോസിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

സോസ് 100 ഗ്രാം വേണ്ടി: ഗോതമ്പ് മാവ് 5 ഗ്രാം, വെണ്ണ 5 ഗ്രാം, പുളിച്ച വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു 50 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 1 ഗ്രാം.

പഴങ്ങളും ബെറി സോസും

ജാം അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് ജാം പൊടിക്കുക, മുന്തിരി നീര്, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുകളയുക, 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. കൂടാതെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. സവാളയും സവാളയും തണുപ്പിച്ച് സോസുമായി ഇളക്കുക. ഗെയിമിനൊപ്പം സോസ് വിളമ്പുക.

2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തൊലി, 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുന്തിരി ജ്യൂസ്.

ചുവന്ന സോസ് (അരിഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കും റോളുകൾക്കും)

ഇളം തവിട്ട് വരെ ഒരേ അളവിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തക്കാളി പാലിലും ഇളക്കുക, 2 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. ചെറുതായി വറുത്ത വേരുകളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീര്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം.

1 ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദയ്ക്ക് - 1 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ, 1 സവാള, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പ്യൂരി, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ.

മത്സ്യത്തിനുള്ള വൈറ്റ് സോസ്

ഒരേ അളവിൽ എണ്ണയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചെറുതായി വറുക്കുക; ഇളക്കി, 2 കപ്പ് മീൻ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ച് 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം സോസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നേർപ്പിച്ച സിട്രിക് ആസിഡ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഒരു കഷണം വെണ്ണ, ഇളക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക.

ഈ സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്ത് മറ്റ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാം: മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പുളിച്ച വെണ്ണ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കലർത്തി; 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി; 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്; 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും; വറ്റല് ചീസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പുളിച്ച വെണ്ണയും തക്കാളി സോസും

തൊലികളഞ്ഞ സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും അതേ അളവിൽ മൈദയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പ്യൂരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 2 കപ്പ് മീൻ ചാറിൽ നേർപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂട്. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.

വിശപ്പ് ഗുളികകൾ ഉണ്ടോ?

പൈൻ റെസിൻ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള 5 വഴികൾ

സൈക്ലിംഗ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന 5 കാരണങ്ങൾ

പയർ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക

കാൽസ്യത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉറവിടമാണ് എള്ള് പാൽ

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നാടൻ പരിഹാരങ്ങൾ

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ

ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഉറവിടം: സോസ്: ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മനോഹരമായ മെലിഞ്ഞ ശരീരം എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിന് ചില നിയന്ത്രണങ്ങൾ എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചിട്ടയായ ഭക്ഷണക്രമവും ഇഷ്ടഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതും മാനസികമായ ആശ്വാസത്തെ ബാധിക്കുന്നു. വളരെ വിശപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലും പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ഇവയുടെ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രശ്നമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ അധിക സെൻ്റീമീറ്ററുകളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നില്ല. ഇത് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം അവതരിപ്പിക്കാം, കൂടാതെ പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കാനും കഴിയും. ഡയറ്ററി മിൽക്ക് സോസിൻ്റെ ചേരുവകൾ പേരിൽ തന്നെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഏറ്റവും വിലയേറിയ പാനീയം - പാൽ, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം, വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ കട്ടിയുള്ളതായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സാധാരണയായി സോസ് വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒഴിവാക്കാം.

പാൽ സോസ്: ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള പാൽ സോസ്

ഈ സോസ് ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാവ് ചേർക്കുക. ഇത് മൃദുവായ സ്വർണ്ണ നിറം നേടണം. പാൽ ചൂടാക്കി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ എണ്ന ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. 7 മിനിറ്റ് വിടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഇഞ്ചി പൊടി ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് പ്രധാന വിഭവത്തോടൊപ്പം സേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും നിങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും അധിക കലോറികൾ കത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനപ്രക്രിയ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ഓട്സ് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു അവശ്യ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്.

മധുരമുള്ള പല്ലുള്ളവർക്ക് ഡയറ്റ് മിൽക്ക് സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? വെട്ടിയ രൂപത്തിൻ്റെ നിസ്സംശയമായ ശത്രു പഞ്ചസാരയാണ്. എന്നാൽ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അഭാവം പ്രകടനത്തിലെ കുറവിനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു, ശക്തിയുടെ പൂർണ്ണമായ നഷ്ടം വരെ. കോട്ടേജ് ചീസ് വിഭവങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യ അടരുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന മധുരമുള്ള പാൽ സോസ് ഒരു മികച്ച പ്രതിരോധ നടപടിയാണ്.

ചെറിയ തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മൈദ ചേർത്ത് കട്ടിയിൽ തടവുക. പാൽ പരിചയപ്പെടുത്തിയതിന് ശേഷം, അത് തൈരിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന്, താപനില 60 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലായിരിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ സോസുമായി തേൻ സംയോജിപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 3 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വാനില അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. സ്ഥിരത അസമമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം.

3. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കോളിഫ്ളവർ

വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും അതേ സമയം പോഷകസമൃദ്ധവുമായ വിഭവം പാൽ സോസിനൊപ്പം കോളിഫ്ലവർ ആണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാവ് ആവശ്യമാണ് (200 മില്ലിക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ). ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഓട്ട്മീൽ എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു നേരിയ പരിപ്പ് സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ശേഷം ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കാബേജ് പൂങ്കുലകളായി വിഭജിച്ച് പൂപ്പലിൻ്റെ പരിധിക്കകത്ത് ക്രമീകരിക്കുക. തണുത്ത ഗ്രേവിയിലേക്ക് 2 അടിച്ച മുട്ടകൾ, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ വിടവുകളും പൂരിപ്പിച്ച് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിഭവം പുറത്തെടുക്കുക. ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക.

നിങ്ങൾ അവർക്ക് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പാൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത കഞ്ഞികൾ മെനുവിൽ ഒരു സ്ഥിരം ഫീച്ചറായി മാറും. പശു അല്ലെങ്കിൽ ആട് (200 മില്ലി.) 2 ടീസ്പൂൺ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം തവികളും, 1.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ധാന്യം അന്നജം തവികളും 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് ഒരു മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുതായി തണുത്ത്, പെരുംജീരകം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക. ധാന്യം അന്നജം അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ഉറവിടത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും നാരുകളുടെയും മാറ്റാനാകാത്ത കലവറയാണ് പച്ചക്കറികൾ. കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയിൽ തയ്യാറാക്കിയവയാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത്. സോസിൻ്റെ സമ്പന്നമായ രുചി പച്ചക്കറികളുടെ നിഷ്പക്ഷ രുചിക്ക് പൂരകമാകും.

പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ മാവും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കൊണ്ടുവരിക (പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). പാൽ ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും മണ്ണിളക്കി, ഏകദേശം മിനിറ്റ് സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കായീൻ കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ (തക്കാളി, വെള്ളരി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്) നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന് ചുറ്റും കഷ്ണങ്ങൾ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ധാന്യ ബ്രെഡ് എടുക്കാം. രുചിയുടെ ഈ അവധി എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കും.

ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരുടെ സമ്മാനമായ ബെക്കാമൽ സോസ് അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എളുപ്പത്തിൽ കുറയ്ക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാറ്റുക.

നിങ്ങൾക്ക് പാൽ 1.5% കൊഴുപ്പ്, അരകപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങല് മാവ്, അല്പം ക്രീം 15%, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ആവശ്യമാണ്. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന (കുറഞ്ഞ ചൂട്) എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മാവു ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു മരം സ്പൂൺ എപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശേഷം ചൂടുള്ള പാൽ ചെറുതായി ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് 6 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക. സോസ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ (40 ഡിഗ്രി വരെ), ക്രീം ചേർക്കുക. ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാവിൻ്റെ അളവ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറയ്ക്കുക, പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം സോസ് കട്ടിയാകുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുക.

7. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം / മത്സ്യം

ശരിയായി പാകം ചെയ്ത മാംസവും മത്സ്യവും ഡയറ്ററി സോസിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

200 മില്ലിയിൽ. 2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ നേർപ്പിക്കുക. അന്നജം തവികളും. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ 100 ​​മില്ലി യോജിപ്പിക്കുക. പാൽ, 2 പീസുകൾ. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പ്രിയപ്പെട്ട തരം ഉള്ളി, ബേ ഇല, ഉപ്പ്. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 7-8 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. നേരത്തെ നേർപ്പിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ട് സംയോജിപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇളം ഘടനയും അതിരുകടന്ന രുചിയും ചിക്കൻ, കാട, മുയൽ എന്നിവയുടെ ഇളം മാംസത്തെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും. സാൽമണും ട്രൗട്ടും ഉള്ള ഒരു ഡ്യുയറ്റിലും സോസ് നല്ലതാണ്.

ഫ്രാൻസ് എല്ലാ ഗോർമെറ്റുകൾക്കും ഒരു മക്കയായി മാത്രമല്ല, സുന്ദരവും മെലിഞ്ഞതുമായ രാജ്യത്തിന് പ്രസിദ്ധമാണ്. മിൽക്ക് സോസ് ലോകത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തിയത് രാജകീയ പാചകക്കാരാണ്. പാലിൽ നിന്നുള്ള പാചക മാസ്റ്റർപീസിനുള്ള ലളിതവും അടിസ്ഥാനവുമായ ചേരുവകൾ ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും അടുക്കളയിൽ കാണാം. നിങ്ങളുടെ കഴിവുകൾ, ഭാവന, സ്നേഹം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വ്യാഖ്യാനത്തിൽ പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നതിലൂടെ അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. അതേ സമയം, മോഡലിൻ്റെ പാരാമീറ്ററുകൾ നിലനിർത്തുക, മുഴുവൻ കുടുംബത്തിൻ്റെയും ആരോഗ്യം പരിപാലിക്കുക.

വീട്ടിൽ നാടൻ പരിഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ

ഉറവിടം: സോസുകൾ - നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്താതെ രുചിയുടെ സമൃദ്ധി! തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ സോസുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശരിയായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ ഏത് ഭക്ഷണ വിഭവത്തിനും മികച്ച രുചി ലഭിക്കും. ഒരു നല്ല ഡ്രസ്സിംഗ് വിരസമായ സാലഡ്, വേവിച്ച ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്ക് പൂരകമാകും. അതിനൊപ്പം, ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം പുതിയ സുഗന്ധങ്ങളാൽ തിളങ്ങും, വിരസമായ ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ രസകരമാകും. എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും കുറഞ്ഞ കലോറി സോസുകളുടെ ഒരു നിര ഇതാ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും!

ഡയറ്ററി സോസുകൾ - തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

ഏതെങ്കിലും സോസ് ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കോസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. സാധാരണയായി ഇവ yoghurts, പച്ചക്കറി purees ആൻഡ് ജ്യൂസുകൾ, ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ, സോഫ്റ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ് ആകുന്നു. ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് മറക്കരുത്. സോസിൽ എണ്ണ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടാകരുത്. ഒലിവ് ഓയിലോ വെളിച്ചെണ്ണയോ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്, പുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

സോസുകളിൽ എന്താണ് ചേർക്കുന്നത്:

പുതിയതോ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ;

നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, adjika;

വസ്ത്രധാരണത്തിന് ഉപ്പ് ധാരാളം ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. മാവും അന്നജവും ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതില്ല. സോസുകൾക്കായി, ഒരു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സ്ഥിരതയിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാക്കും. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒഴിവാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. സോയ സോസ്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കടുക്, മറ്റ് വ്യാവസായിക അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവയിൽ പലപ്പോഴും ധാരാളം പഞ്ചസാര, കട്ടിയാക്കലുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

ഡയറ്റ് സോസ് "വ്യാജ മയോന്നൈസ്"

മയോന്നൈസ് പോലെ രുചിയുള്ള വളരെ ലളിതമായ ഡയറ്റ് സോസിൻ്റെ ഒരു വകഭേദം. കോഴി, മത്സ്യം, സലാഡുകൾ, മാംസം, ശരിക്കും സാർവത്രികം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം. ഇതിലേക്ക് രുചിക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം.

200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്;

1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്.

1. മുട്ട തിളപ്പിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യുക, നമുക്ക് വെള്ള ആവശ്യമില്ല. മഞ്ഞക്കരു മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, കടുക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.

2. മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക, ക്രമേണ സ്വാഭാവിക തൈര് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ സോസ് ദ്രാവകമായി മാറുന്നില്ല, വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നില്ല.

3. വേണമെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, അല്പം ചതകുപ്പ എറിയുക, എല്ലാം സോസ് ഏത് വിഭവം നൽകുമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

4. സോസ് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക; അത് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. പുതിയ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പുതിയ തൈര് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി നിലനിൽക്കും.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡയറ്റ് തക്കാളി സോസ്

വളരെ അതിലോലമായതും ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളതുമായ തക്കാളി സോസിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇത് അജ്ഞാതമായ ഘടനയും കട്ടിയുള്ളതും അന്നജവും ഉള്ള സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പുകൾക്കുള്ള മികച്ച ബദലായിരിക്കും.

ഒലിവ് ഓയിൽ സ്പൂൺ;

വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ;

1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു പപ്രിക;

0.3 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക്;

0.5 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി വിത്തുകൾ;

അഞ്ച് കറുത്ത കുരുമുളക്.

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ അല്പം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ മതി. മുറിച്ച തൊലികളുള്ള തക്കാളി എറിയുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഇരിക്കട്ടെ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിടിച്ച് തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എറിയുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

2. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കപ്പിലേക്ക് എറിയുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ അതിലോലമായ സോസ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ശുദ്ധമായ തക്കാളി പൾപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം.

3. ഒരു എണ്നയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

4. തക്കാളി ചേർക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം സോസ് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടേക്കുക.

5. പപ്രികയും തകർത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മസാലകൾ വേണ്ടി, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുന്നു. സോസ് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

6. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഗ്രാമ്പൂ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്; സോസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ദിവസങ്ങളോളം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വിശ്വാസ്യതയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കാം.

പുളിച്ച ക്രീം, വെളുത്തുള്ളി, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഡയറ്റ് സോസ്

പുളിച്ച ക്രീം ഡയറ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു വകഭേദം. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുക, സാധാരണയായി 10%. നഷ്ടപ്പെട്ട രുചിയും കനവും കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം.

70 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്;

1. കോട്ടേജ് ചീസ് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പൊടിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ വെവ്വേറെ പൊടിക്കുക, ഏകതാനതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന കോട്ടേജ് ചീസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

2. കോട്ടേജ് ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക. പിണ്ഡം നന്നായി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ അടിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് ഏകതാനവും, പ്രകാശവും, മൃദുവുമാണ്.

3. ചതകുപ്പ പല വള്ളി വെട്ടി സോസ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഡയറ്റ് സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് (സാറ്റ്‌സിക്കി)

തൈരിലെ ഗ്രീക്ക് ഡയറ്റ് സോസിൻ്റെ ഒരു വ്യതിയാനം. പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് സുഖകരവും സമ്പന്നവുമാണ്, കൂടാതെ ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തെ പൂരകമാക്കും.

വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;

10 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;

ഉപ്പ്, ചീര, കുരുമുളക്.

1. വെള്ളരിക്കാ അരയ്ക്കുക. ചർമ്മം പരുക്കൻ ആണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളിൽ വലിയ വിത്തുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലാ അധികവും ഒഴിവാക്കും. വറ്റല് പച്ചക്കറി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഇളക്കുക, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.

2. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ മുളകും സമയത്ത്, ഒലിവ് എണ്ണ സംയോജിപ്പിച്ച്, പിന്നെ കുരുമുളക്, കട്ടിയുള്ള ഗ്രീക്ക് തൈര് എല്ലാ നേർപ്പിക്കുക. എണ്ണ കലോറിക് അലവൻസിലേക്ക് യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു നേരിയ സൌരഭ്യവാസനയ്ക്കായി അത് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

3. നമുക്ക് വെള്ളരിക്കയിലേക്ക് മടങ്ങാം. അധിക ഉപ്പ് സഹിതം ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ട ധാരാളം ജ്യൂസ് അവർ ഇതിനകം പുറത്തിറക്കിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

4. തൈര് അടിത്തറയിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, സോസ് തയ്യാറാണ്! ചേരുവകളുടെ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

നിറകണ്ണുകളോടെ - ഒരു ജനപ്രിയ ഡയറ്ററി സോസ്

നിറകണ്ണുകളോടെ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഗോർലോഡർ അതിശയകരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു പഴയ റഷ്യൻ സോസ് ആണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത് മാസങ്ങളോളം തികച്ചും സംഭരിക്കുകയും വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉള്ളതിനാൽ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഗ്ര നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;

ഉപ്പ്, അല്പം എണ്ണ.

1. നിറകണ്ണുകളോടെ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഭാഗം നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞതാണ്. വേരുകൾ വളരെ കഠിനവും ശക്തവുമാണ്, ഇത് ലാക്രിമേഷന് കാരണമാകുന്നു. അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുകയോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുകയോ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാഗ് മാംസം അരക്കൽ കെട്ടാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഷേവിംഗുകൾ അതിൽ വീഴുകയും നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. പച്ചക്കറി ഒരു നല്ല പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയതിനാൽ അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടായിരിക്കണം. പൊടിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി നിങ്ങൾക്ക് നിറകണ്ണുകളോടെ പിന്തുടരാം.

3. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ശാഖയുമായി അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് പോയിൻ്റിൽ മുദ്ര നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകും. ക്ലാസിക് നിറകണ്ണുകളോടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

4. മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

5. സോസ് പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ മാറ്റുക. പൂപ്പൽ ആകസ്മികമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ മുകളിൽ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി പുരട്ടുക. അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ദിവസം ഇരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഡയറ്റ് ഗ്രേവി

ധാന്യ വിഭവങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മികച്ച ഒരു ലളിതമായ തക്കാളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്.

500 മില്ലി തക്കാളി ജ്യൂസ്;

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വറ്റല് കാരറ്റ് ശേഷം, മൃദു വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക.

2. മാവ് ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. കുറച്ച് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, മാവ് തവിട്ടുനിറമാകില്ല.

3. തക്കാളി ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. പിണ്ഡം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും.

4. തിളച്ച ശേഷം, സോസ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ചൂടാക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

5. അവസാനം, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക, ചീര, ലോറൽ സീസൺ.

ചാറു കൊണ്ട് ഉള്ളി സോസ് ഡയറ്റ് ചെയ്യുക

ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ചിക്കൻ, മാംസം, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു ആവശ്യമാണ്. അത് കൊഴുപ്പായിരിക്കരുത് എന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;

1. സവാള തൊലി കളയുക, ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചാറു ചേർക്കുക, മൃദു വരെ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

2. ചൂടിൽ നിന്ന് ചാറു ഉള്ളി നീക്കം, ചെറുതായി തണുത്ത, പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇളം ഉള്ളി പാലിലും ലഭിക്കണം.

3. പ്യൂരി പാനിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

4. പുളിച്ച ക്രീം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ സീസൺ, ഏകദേശം തിളയ്ക്കുന്ന വരെ ചൂടാക്കുക.

5. പൂർത്തിയായ സോസ് തണുപ്പിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

വറുത്ത പച്ചക്കറികളുള്ള സോസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വറുത്തെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ തളിക്കേണം, മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ വേവിക്കുക.

സോസിൻ്റെ ഇളം നിറം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഫലം വളരെ വിശപ്പുള്ളതോ അസുഖകരമായ തണലോ അല്ല, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്, മറ്റ് കളറിംഗ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ഇത് ശരിയാക്കാം.

ഡയറ്റ് സോസുകളിൽ വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങയോ നാരങ്ങാ നീരോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; അവ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.

പഴുത്ത അവോക്കാഡോയ്ക്ക് എണ്ണമയമുള്ള ഘടനയുണ്ട്; മയോന്നൈസിനും മറ്റ് ഫാറ്റി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച പകരമാണ്. ചതച്ച പൾപ്പിലേക്ക് നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

© 2012-2018 "സ്ത്രീകളുടെ അഭിപ്രായം". മെറ്റീരിയലുകൾ പകർത്തുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ ഉറവിടത്തിലേക്കുള്ള ഒരു ലിങ്ക് ആവശ്യമാണ്!

പോർട്ടലിൻ്റെ ചീഫ് എഡിറ്റർ: എകറ്റെറിന ഡാനിലോവ

ഇമെയിൽ:

എഡിറ്റോറിയൽ ഫോൺ നമ്പർ:

ഉറവിടം: സലാഡുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഡയറ്ററി സോസുകൾ

പലരും സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, കാരണം അവർ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ സോസുകളുടെ ഘടന പലപ്പോഴും ആവശ്യമുള്ളവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഇത് ഒരു കാരണമല്ല, ആരോഗ്യകരവും കുറഞ്ഞ കലോറി സോസുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

നേരിയ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ:

1. സോയ സോസ്, എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. മാത്രമല്ല, സാധാരണ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് പകരം എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒലിവ് ഓയിലിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുകയും ശരീരത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഒലിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം അമിതഭാരത്തെ ചെറുക്കാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പുകളുടെ ആഗിരണവും സംസ്കരണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അതിൻ്റെ ഘടനയിലെ സ്വാഭാവിക ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ ബ്രേക്ക്‌ഡൗൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. പുളിച്ച വെണ്ണയെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പപ്രിക, നിലത്തു കുരുമുളക്, മറ്റുള്ളവ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ) ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിക്ക് ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ ജലദോഷം പിടിപെടാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുള്ള ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ശരീരത്തിൽ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, പിത്തരസം നാളങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.

3. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ഹാനികരമായ "സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ" സോസ് പൂർണ്ണമായും അവഗണിച്ച് സലാഡുകൾക്കൊപ്പം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന ശീലം നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നേടേണ്ടതുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കട്ടിയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത തൈര്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ എടുത്ത് മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസിലേക്ക് ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ചേർക്കാം. മയോന്നൈസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ മയോന്നൈസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക; ഇത് ഒരാഴ്ചയോളം ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

4. ഇറ്റാലിയൻ ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള തക്കാളി സോസ് ബൊലോഗ്നീസ് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, തൊലി നീക്കം അവരെ മുളകും. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക: ഓറഗാനോ, ബേസിൽ, രുചികരമായ, നാരങ്ങ. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാലിലും തയ്യാറാക്കുക, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം സസ്യങ്ങളും എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. സോസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഹെർബലൈഫ് തക്കാളി ബേസിൽ സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

5. കൂണും ചീസും ഉള്ള ഡെലിക്കേറ്റ് സോസ്: വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കൂൺ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ വറചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ, അല്പം പാട കളഞ്ഞ പാൽ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് വിതറുക ( നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ ഫെറ്റ, റിക്കോട്ട, ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം). ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന ഘടനയുള്ളതാണ്.

6. കുറഞ്ഞ കലോറി ബാർബിക്യു: ഇറ്റാലിയൻ ഹെർബ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസിൽ ഉള്ളതുപോലെ തക്കാളി പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് മൃദുവാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി പൾപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. തക്കാളി പ്യൂരി, അര ടീസ്പൂൺ തേൻ, അര ടീസ്പൂൺ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്, മുളക് താളിക്കുക, കായീൻ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ സോസ് തണുപ്പിച്ച് പ്രധാന വിഭവത്തോടൊപ്പം സേവിക്കുക.

7. കലോറി കുറഞ്ഞ ടാർട്ടാർ: മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ഒരു നല്ല grater ന് yolks താമ്രജാലം, അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു, നാരങ്ങ നീര്, കടുക് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. അതേ സമയം, മണ്ണിളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈര്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്യാപ്പർ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, പുതിയ ചതകുപ്പ, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ആവിയിൽ വേവിച്ച മീൻ കൊണ്ട് വിളമ്പുക.

8. ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അതിലോലമായ സോസ്: 50 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ്, ഒരു ഗ്ലാസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തൈര്, 1 പുതിയ വെള്ളരിക്ക, ഒരു ചതകുപ്പ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. സോസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരുന്ന് തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പാം. ചുവന്ന മത്സ്യ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്ക് ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് മികച്ചതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ വെള്ളരി, കുരുമുളക്, ചീര അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റെന്തെങ്കിലും.

ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അനന്തമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും: കെഫീറിന് തൈര്, ഉള്ളിക്ക് വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് വിനാഗിരി, പുതിയ കുരുമുളകിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ. എന്നാൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ശരിക്കും നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെർബലൈഫ് ഫോർമുല 3 പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇതിന് സ്വന്തമായി രുചിയോ മണമോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഏത് സോസിലും ചേർക്കാം.

ലിങ്കിൽ ക്ലിക്കുചെയ്ത് വ്യക്തിഗത പോഷകാഹാര പരിപാടി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പോഷകാഹാര കൺസൾട്ടൻ്റിനെ നിങ്ങൾക്ക് ബന്ധപ്പെടാം.

ഉറവിടം: സോസ് - ആരോഗ്യകരമായ വെറൈറ്റി

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ എല്ലാ ആരാധകർക്കും ആശംസകൾ!

ആധുനിക ജീവിതത്തിൽ ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം നിരവധി നിരോധിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ചുറ്റും ഉണ്ട്. വിവിധ തരം സോസുകൾ, കെച്ചപ്പുകൾ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം ചേർക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് സ്വയം നിഷേധിക്കുന്നു?

വീട്ടിൽ ഡയറ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഞാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്ന വിവിധതരം കുറഞ്ഞ കലോറി സോസ് ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വങ്ങൾ

ബോറടിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം നേർപ്പിക്കാൻ സോസുകൾ സഹായിക്കും, വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ ആകർഷകവും അസാധാരണവുമാക്കുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയില്ല. അതിനാൽ, ഇൻ്റർനെറ്റിൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ പൊതു പാചക ശുപാർശകൾ:

• ഏതെങ്കിലും സോസിന് ഒരു അടിത്തറയുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പ്യൂറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചാറുകളായാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്;
• ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞ കലോറി ആയിരിക്കണം എന്നത് മറക്കരുത്, അതിനാൽ ഇത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• പാചകക്കുറിപ്പിൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക;
• ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, രുചി സ്വാഭാവികമാകട്ടെ;
• പാചകക്കുറിപ്പിലെ പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം;
• പാചകക്കുറിപ്പിന് വ്യാവസായിക അഡിറ്റീവുകൾ (സോയ സോസ്, കടുക് മുതലായവ) ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മെനുവിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവ് കവിയരുത്, കാരണം അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ധാരാളം പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കട്ടിയുള്ളതും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തത്വങ്ങൾ ലളിതവും നിങ്ങളുടെ മനോഹരമായ രൂപത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതുമാണ്.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം കുറഞ്ഞ കലോറി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങൾ എന്ത് ശുപാർശകൾ പിന്തുടർന്നു? - അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഇനി നമുക്ക് തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം.

വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ - ഞങ്ങൾ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു

വീട്ടിൽ, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ശരിയായ സോസ് അതിരുകടന്ന രുചിയുടെ താക്കോലാണെന്ന് മറക്കരുത്.

എന്നാൽ മിക്ക ആളുകളും രുചി മാത്രം കഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കൂ, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക പോലുമില്ല. അതിനാൽ, ആദ്യം, വ്യത്യസ്ത മെനുകൾക്കുള്ള ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം. അവതരിപ്പിച്ച എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാൻ കണ്ടുപിടിച്ചതല്ല, ഇൻ്റർനെറ്റിൽ കണ്ടെത്തി.

കോഴി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം അറിയാവുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക്, മാംസത്തിൻ്റെ തരങ്ങളിൽ കോഴിയിറച്ചി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത് എന്നത് വാർത്തയല്ല, അതിനാൽ അവർ ചിക്കൻ സോസ് ഓപ്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മാംസം കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ.

ഞങ്ങൾക്ക് അര കിലോഗ്രാം ആപ്പിൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഒരു നുള്ള് വെണ്ണ, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒറെഗാനോ. നമുക്ക് ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം - അവ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

താനിന്നു കഞ്ഞിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ധാന്യത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് തീർച്ചയായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. താനിന്നു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള താങ്ങാനാവുന്ന മാർഗ്ഗം ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകേണ്ടതില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, കാരണം എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലളിതവും ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ അലമാരയിലുമാണ്.

കുറച്ച് തക്കാളി, ½ കപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ നോക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മാവ് സ്പൂൺ. ഏറ്റവും ചീഞ്ഞ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ മാവ് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക. അവ ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ താനിന്നു സീസൺ ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

പാസ്തയ്ക്ക് ഗ്രേവി രൂപത്തിൽ വസ്ത്രധാരണം

പാസ്തയിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ മാത്രം. കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലേ? ഒരു പരിഹാരം ഉണ്ട് - തക്കാളി ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി പാസ്ത സോസ്. ഏതുതരം ഗ്രേവിയാണ് നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്? നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഇടുക.

ഇനി നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം:

• ½ ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 കാരറ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക:

• ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം കാരറ്റ് അരച്ച് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
• പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മാവ് ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കാൻ തുടങ്ങുക, ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക;
• തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്;
• മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
• പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഷവർമ ഒരു ഭക്ഷണരീതിയിൽ സീസൺ ചെയ്യുന്നു

തക്കാളിയും മയോന്നൈസും ഇല്ലാത്ത ഇളം വെള്ള ഷവർമ സോസ്, എന്നാൽ കുക്കുമ്പറിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

• ഒരു ഗ്ലാസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തൈര്;
• 1 പുതിയ വെള്ളരിക്ക;
• 50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം 3 നുള്ള്;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, കുക്കുമ്പർ നിന്ന് പീൽ നീക്കം ഒരു നല്ല grater അത് മുളകും, നന്നായി കഴുകി ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും. അടുത്തതായി, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചതകുപ്പയും വെള്ളരിക്കയും ഇടുക, തൈരിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ചമ്മട്ടിക്ക് ശേഷം, മിശ്രിതം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഡ്രസ്സിംഗ്

വെളുത്ത മിശ്രിതങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, അവയിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കും. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആരംഭിക്കുക:

പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ മാവ് ചെറുതായി വറുക്കുക, മീൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ അടുത്ത ഘട്ടം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക എന്നതാണ്.

പ്രശസ്തമായ സീസർ സാലഡ് വസ്ത്രധാരണം

ചേരുവകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സീസർ സാലഡിൻ്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്; കുറഞ്ഞ കലോറി സാലഡും സീസർ ഡ്രസ്സിംഗും ഉണ്ട്. നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാചകവും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ തുടങ്ങാം:

• 2 മുട്ടകൾ എടുത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉള്ളടക്കം ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊട്ടിച്ച് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അല്പം അടിക്കുക;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 20 ഗ്രാം ഡിജോൺ കടുക്, 50 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ എന്നിവയുമായി നാരങ്ങ നീര് കലർത്തുക;
• അടിച്ച മുട്ടയുമായി മിശ്രിതം യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർക്കുക.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ

ഒരു രുചികരമായ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? - അടിസ്ഥാനമായി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം:

1. പാലിനൊപ്പം. പാൽ സോസ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: 75 ഗ്രാം ചൂടുള്ള പാലും നേർപ്പിച്ച മാവും (2 ടീസ്പൂൺ.) ഇതിനകം 5 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക;
2. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്. പുളിച്ച ക്രീം പതിപ്പ് പാൽ പതിപ്പിന് സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് (5 ഗ്രാം) വെണ്ണയിൽ (5 ഗ്രാം) ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് 50 ഗ്രാം ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിച്ച് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ക്രീം സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ (50 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
3. കോട്ടേജ് ചീസ് (ചീസ്) ന്. ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് സോഫ്റ്റ് ചീസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. 200 മില്ലി തൈര് എടുത്ത് അതിൽ 50 ഗ്രാം ഫെറ്റയും ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകളും ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, താളിക്കുക തയ്യാർ.

വിവിധ സലാഡുകളും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മയോന്നൈസിന് പകരം പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസുകൾ ഇഷ്ടമാണോ അതോ മയോന്നൈസ്, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയുടെ രുചി മാറ്റാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കായി ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

അസാധാരണമായ സീസണുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

ചില ആളുകൾ എരിവുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകളോ മനോഹരമായ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചിയോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, രണ്ട് സാധാരണ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടി പരിഗണിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക

വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുക:

• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എടുക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു കൂട്ടം, മുളകും;
• 100 ഗ്രാം വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 7 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക (ഇതിനകം തണുപ്പിച്ചു);
• പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി.

എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത് എന്ന കാര്യം മറക്കരുത്; ഇതിന് ധാരാളം വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ഇവിടെ കണ്ടെത്തും.

വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ ഡ്രസ്സിംഗ്

ബെക്കാമൽ - അറിയപ്പെടുന്ന സോസ് ഇതുപോലെയാണ് തയ്യാറാക്കിയത്: 500 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിൽ ധാന്യ അന്നജം (40 ഗ്രാം) അലിയിക്കുക, പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു വേവിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് എന്നിവ ചേർക്കുക. ജാതിക്ക.

എന്താണ് ഓർക്കേണ്ടത്

1. കുറഞ്ഞ കലോറി താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.
2. മാംസം, മത്സ്യം, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി പലതരം സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
3. മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ കാണാം!

• സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം:

© 2016 നിങ്ങളുടെ Ves.Ru. സൈറ്റ് മെറ്റീരിയലുകൾക്കുള്ള എല്ലാ അവകാശങ്ങളും നിയമപ്രകാരം പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ സൈറ്റിൽ പോസ്റ്റുചെയ്ത മെറ്റീരിയലുകളുടെ ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗത്തിന്, ഉറവിടത്തിലേക്കുള്ള ഒരു ലിങ്ക് ആവശ്യമാണ്.

ബ്ലോഗ് സന്ദർശകർ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്ന വിഭാഗത്തിലെ വിവരങ്ങൾക്കും മെറ്റീരിയലുകൾക്കും ബ്ലോഗ് രചയിതാവ് ഉത്തരവാദിയല്ല.

എന്താണ് "ബെച്ചമൽ സോസ്", അത് എന്ത് ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്? ഒരുപക്ഷേ, പല പുതിയ പാചകക്കാരും അവരുടെ ഉപദേഷ്ടാക്കളോട് ഈ ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു, ഇത് അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം നമ്മൾ എവിടെയാണ്? റഷ്യയിൽ. സോസ് എവിടെ നിന്ന്? ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന്, പല സ്രോതസ്സുകളിലൊന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നതുപോലെ, അവൻ്റെ വേരുകൾ വളരുന്നത് അവിടെ നിന്നാണ്. ബെക്കാമൽ സോസ് ഒരു അടിസ്ഥാന സോസാണ്; അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു; ലസാഗ്ന, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു (ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കൊപ്പം പാകം ചെയ്തത് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ?).

അഡിറ്റീവുകളെ ആശ്രയിച്ച്, സോസ് ക്ലാസിക് ക്രീം മാത്രമല്ല, പുളിച്ച, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ഒരുപക്ഷേ മധുരമുള്ള രുചി എന്നിവയും സ്വന്തമാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മോർണേ - പാർമെസൻ, ഗ്രൂയേർ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെഡ്ഡാർ മുതലായവ ബെച്ചമെൽ അടിത്തറയിൽ ചേർക്കുന്നു.

വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മുമ്പ് ചില ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത മയോന്നൈസ് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ശീലങ്ങൾ മാറ്റുക, ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്സ്യവും വേവിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം പുതിയ നിറങ്ങളിൽ തിളങ്ങും.

ബെക്കാമൽ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ,
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം,
• മാവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിലോ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇട്ടു തീയിൽ ഇടുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, അല്പം പാൽ ഒഴിക്കുക (കട്ടിയുണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ ചൂട്). എല്ലാം ശക്തമായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. മിൽക്ക് സോസ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, താളിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ) ചേർക്കുക. ഒപ്പം വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക.

ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ സോസ് വേവിക്കുക. ബെച്ചമെൽ സോസിന് എന്ത് സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് പ്രധാന ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു. കാസറോളുകൾ, ലസാഗ്ന, മറ്റ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പിനും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾക്കും ഞങ്ങൾ സ്വെറ്റ്ലാന കിസ്ലോവ്സ്കായയ്ക്ക് നന്ദി പറയുന്നു.

നോട്ട്ബുക്ക് വെബ്സൈറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ആശംസിക്കുന്നു!

നിശിതവും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള നിരോധിതവും അനുവദനീയവുമായ സോസുകളെ കുറിച്ച്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കാർക്ക് അറിയാം, ഏറ്റവും ലളിതവും അപ്രസക്തവുമായ വിഭവം, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സോസിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, വിശിഷ്ടമായ സൌരഭ്യവും സവിശേഷമായ രുചിയും ഉപയോഗിച്ച് പാചക കലയുടെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ആയി മാറ്റാൻ കഴിയും. പലരും, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, സോസുകളിൽ "കൊളുത്തുക", പൊതുവെ അവയില്ലാതെ അവരുടെ ഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അയ്യോ, അക്യൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ക്രോണിക് പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പാൻക്രിയാസിൻ്റെ വീക്കം പോലുള്ള ക്രൂരമായ ഒരു രോഗത്തിൻ്റെ വികാസത്തോടെ സ്ഥിതി സമൂലമായി മാറുകയാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പാൻക്രിയാറ്റിസ് ചികിത്സയിൽ, കർശനമായ ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.

അനുവദനീയവും നിരോധിതവുമായ വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിശദമായി വായിക്കാം; അതേ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ സോസുകൾ തീരുമാനിക്കും - പാൻക്രിയാറ്റിസിന് ഏത് സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അവ കർശനമായി അസ്വീകാര്യമാണ്.

ഒരു വ്യക്തി സ്വഭാവത്താൽ ദുർബലനാണെങ്കിലും ഏതെങ്കിലും പ്രലോഭനത്തിന് ഒരു ഒഴികഴിവ് കണ്ടെത്താൻ തയ്യാറാണെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും ടിന്നിലടച്ച സോസുകൾ പൂർണ്ണമായും നിരസിക്കാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വ്യാവസായികമായി നിർമ്മിച്ച ഏതെങ്കിലും സോസിൻ്റെ ഘടനയിൽ പാൻക്രിയാസിൽ രോഗകാരിയായ നിരവധി രാസവസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ കാരണം സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ ഏതൊരു ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റിൻ്റെയും മെഡിക്കൽ പ്രാക്ടീസിൽ, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയും പതിവായി കഴിക്കുകയും ചെയ്ത സോസുകൾക്ക് "നന്ദി" ആയപ്പോൾ നിരവധി കേസുകൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഹൈൻസ്, ക്രാസ്നോഡർ, തക്കാളി തുടങ്ങിയവ. ഒന്ന്.

തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിലും മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ, തക്കാളി സോസുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും ചൂടുള്ള സോസുകൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കരുത്.

പാൻക്രിയാസിന് ദൂരവ്യാപകമായ പ്രതികൂല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിറഞ്ഞ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിന് അകാരണമായി ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സുരക്ഷിതമായി കളിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകുമ്പോൾ ഇത് കൃത്യമായി സംഭവിക്കുന്നു. സലാഡുകൾക്കായി സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം, കൂടാതെ വറുത്ത സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.

പാൻക്രിയാറ്റിസിന് അനുവദനീയമായ സോസുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സോയാ സോസ്ചിലതരം പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും. പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ഡയറ്റ് തെറാപ്പിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ പല വിദഗ്ധരും സോയ സോസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. സാലഡ്, പച്ചക്കറി, മത്സ്യം, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - സോയ സോസ് ഏതാണ്ട് ഏത് വിഭവം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

സോയ സോസിൻ്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ അതിൻ്റെ വിലയാണ്. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പാൻക്രിയാറ്റിസിന്, സ്വാഭാവിക സോയ സോസ് മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വില 200 റുബിളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. സോയ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയും സമീപിക്കണം. അറിയപ്പെടുന്ന കാരണങ്ങളാൽ, 99.99% ഡിസ്പ്ലേ കേസുകളും ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമല്ല, മറിച്ച് അതിൻ്റെ രാസ അനലോഗ് ആണ്, ഇത് നിശിത ഘട്ടത്തിലും പരിഹാരത്തിലും പാൻക്രിയാസിൻ്റെ വീക്കം അസ്വീകാര്യമാണ്. സോസിൻ്റെ വ്യാഖ്യാനം അധിക ചേരുവകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കരുത്.

പാൻക്രിയാറ്റിസിൻ്റെ നിശിതവും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ രൂപങ്ങൾക്ക്, ഗോതമ്പ് മാവ് വിഭവങ്ങളിൽ വഴറ്റാതെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാൽ സോസുകൾ ചേർക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ ബെക്കാമൽ സോസ്. മത്സ്യം, മാംസം, പാസ്ത എന്നിവയിൽ ചേർത്ത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ബെച്ചമെൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നവും, അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ധാരാളം വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാം.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചികിത്സാ ഡയറ്റിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത്, പട്ടിക നമ്പർ 5p, ബെക്കാമെൽ സോസിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ജാതിക്ക ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിൻ്റെയും എൻസൈമുകളുടെയും സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. രോഗത്തിൻ്റെ ക്ലിനിക്കൽ ചിത്രം.

പാൻക്രിയാറ്റിസിനുള്ള ബെക്കാമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാൽ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെണ്ണ - 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ (10 ഗ്രാം)
• പാൽ - 160 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 3 ഗ്രാം.
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ (10 ഗ്രാം)
• കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്താണ് ഉപ്പ്.

സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

• ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക,
• ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, മാവ് ഒഴിച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക,
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
• ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ, തീ ചെറുതാക്കി 9 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക,
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബെച്ചമൽ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വളരെ നേർത്ത പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയുണ്ട്. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മറ്റ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സ്ഥിരത ഒരു ക്രീം അവസ്ഥയിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

പാൻക്രിയാറ്റിസിന് സോയ, ബെക്കാമൽ സോസുകൾ അനുവദനീയമാണെങ്കിലും, ഒരേ ഭക്ഷണത്തിൽ അവ കലർത്തുകയോ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, അവയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗത്താൽ നിങ്ങൾ അകന്നുപോകരുത്.

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ അഞ്ച് അടിസ്ഥാന സോസുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? അവയെ "അമ്മ" സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ "മഹത്തായ" സോസുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവ ഫ്രാൻസിൻ്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്, അവ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണാം, കൂടാതെ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ വലിയ തോതിലുള്ളതും ലോകപ്രശസ്തവുമായ "സദസ്സ്" അവയിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്.

ഒരുപക്ഷേ, വെലൗട്ട്, എസ്പാഗ്നോൾ, ഹോളണ്ടൈസ്, തക്കാളി സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്ക് തുല്യമായി നിൽക്കുമ്പോൾ, ബെക്കാമൽ ഇപ്പോഴും അര പടി മുന്നിലാണ് - ഒരുപക്ഷേ അത് കൂടുതൽ പ്രസിദ്ധമായതിനാലാകാം? അതോ അത് പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതും ധാരാളം വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നതുമാണോ? അതോ ബെച്ചമെൽ സോസിന് ചുറ്റും സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രത്യേക പ്രഭാവലയത്തിലാണോ അതിൻ്റെ ജനപ്രീതിയുടെ രഹസ്യം - അത്യാധുനികതയുടെയും ചാരുതയുടെയും ഒരു പ്രഭാവലയം? അതെന്തായാലും, ഫ്രഞ്ച് പാചകത്തിൻ്റെ "നട്ടെല്ല്" രൂപപ്പെടുത്തുന്ന അഞ്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ പ്രധാനം ഈ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ബെക്കാമൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നത് പ്രായോഗികമായി നല്ല പെരുമാറ്റത്തിൻ്റെ ഒരു നിയമമാണ്. സമ്മതിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല, സ്വയം ഒരു ഗുരുവായി പ്രഖ്യാപിക്കുക, ആദ്യം അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളും സിദ്ധാന്തവും പഠിക്കാതെ അതിഥികളെ ആകർഷിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനാൽ, ഒരു പാചകക്കാരനാകാൻ, മറ്റ് പരീക്ഷകൾക്കിടയിൽ, ശരിയായ ബെക്കാമൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി ഒരു ടെസ്റ്റ് വിജയിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇതാണ് നിഷേധിക്കാനാവാത്തതും ആവശ്യമുള്ളതുമായ അടിസ്ഥാനം. നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം.

പരമ്പരാഗതമായി, ബെക്കാമൽ സോസിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: റൂബ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ റൂക്സ് (ഫ്രഞ്ച് റൂക്സ് - ചുവപ്പ്), പാൽ (ക്രീം).

റൂബ്ലോൺ വെണ്ണ കലർന്ന മാവ്, ചെറുതായി പൊൻ വരെ വറുത്തതാണ്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുപാതം 1:1 ആണ്, എന്നിരുന്നാലും ചില പാചകക്കാർ അവരുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് ചിലപ്പോൾ ഇത് മാറ്റുന്നു.

സോസിൽ ചേർത്ത പാലിൻ്റെ അളവും വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകളിൽ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സോസിൻ്റെ കനം അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതലോ കുറവോ ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്. പൊതുവായ നിയമം ഇതാണ്: ലിക്വിഡ് ബെക്കാമൽ സോസിന് 1 ലിറ്റർ പാലിൽ 120-180 ഗ്രാം റൗക്സ് ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള സോസിന് - 1 ലിറ്റർ പാലിന് 300 ഗ്രാം റൗക്സ് (കട്ടിയുള്ള, "പേസ്റ്റ് പോലെ", ബെക്കാമൽ ആണ് അടിസ്ഥാനം. ഉദാഹരണം, സൗഫിൽ). ഈ അനുപാതം ഓർക്കാൻ എളുപ്പമാണ് (ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസിന്): റൂക്സിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ = 1 മുതൽ 1 വരെ, പാൽ = റൂക്സിൻ്റെ ഭാഗങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയുടെ 5 മടങ്ങ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ 50 ഗ്രാം വെണ്ണയും മാവും എടുത്താൽ, 500 മില്ലി പാലിൽ ഒഴിക്കുക.

അടിസ്ഥാന, ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ സോസ് മിനിമലിസ്റ്റിക് ആണ് - ഇത് പാൽ, മാവ്, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയാണ്. ഈ സോസ് മറ്റ് സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമാണ് - ലസാഗ്ന, മൗസാക്ക, ചീര, സങ്കീർണ്ണമായ പാസ്തകൾ ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാൽ പ്രീ-ഫ്ലേവർ ആണ് - ചീര, വേരുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഒരു കഷ്ണം പോലുള്ള നിഷ്പക്ഷ വിഭവങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രകടമായ രുചി നൽകുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തണുത്ത പാലിൽ ആവശ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക (ജാതി, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗാനോ, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, ചതകുപ്പ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി, കാരവേ, പാർസ്നിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ റൂട്ട്), തുടർന്ന് പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുക. - ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും വേരുകളുടെയും സൌരഭ്യം ഏറ്റവും നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് ഇങ്ങനെയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. തിളച്ച ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, പാൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

സോസിൻ്റെ ചരിത്രത്തിൽ നിന്ന്

പൊതുവേ, കഥ ലോകത്തെപ്പോലെ ലളിതമാണ്: ലൂയി പതിനാലാമൻ്റെ മേജർഡോമോ, തൻ്റെ രാജ്യത്തിന് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ രാജവാഴ്ചയുടെ അഭിവൃദ്ധി ഉറപ്പാക്കിയ രാജാവായ ലൂയിസ് ബെക്കാമെൽ ആണ് പ്രസിദ്ധമായ സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് അവർ പറയുന്നു. അയ്യോ, ഗൂഢാലോചനകളോ സംഭവങ്ങളുടെ രസകരമായ വഴിത്തിരിവുകളോ രഹസ്യ സങ്കീർണതകളോ ഇല്ല, യുഗം തന്നെ ധാരാളം രഹസ്യങ്ങളുടെയും രഹസ്യങ്ങളുടെയും സവിശേഷതയായിരുന്നുവെങ്കിലും. എന്നിരുന്നാലും, ഉച്ചത്തിലുള്ളതും എന്നാൽ ഹ്രസ്വവുമായ ഇതിഹാസത്തിൽ "ബെച്ചാമൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു "ആവേശം" ഉണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തം വ്യക്തിപരമായി രാജാവിൻ്റെ കാര്യങ്ങളുടെ മാനേജരായ മിസ്റ്റർ ബെച്ചാമലിൻ്റെതാണെന്ന് ചരിത്രകാരന്മാർ ശക്തമായി സംശയിക്കുന്നു. മിക്കവാറും, സോസ് ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയത് കോടതിയിലെ പാചകക്കാരിൽ ഒരാളാണ്, എന്നാൽ രാജാവിൻ്റെ പ്രീതി എങ്ങനെ നേടാമെന്ന് മനസിലാക്കിയ തന്ത്രശാലിയായ മേജർഡോമോ, കണ്ടുപിടുത്തം തൻ്റെ സ്വന്തം വ്യക്തിക്ക് വേഗത്തിൽ ആരോപിച്ചു.

പ്രസിദ്ധമായ "വൈറ്റ് സോസ്" ആദ്യമായി പരാമർശിച്ചത് 1651-ൽ ലെ ക്യൂസിനിയർ ഫ്രാങ്കോയിസിലാണ് - ഈ പുസ്തകം എഴുതിയത് ലൂയി പതിനാലാമൻ്റെ കൊട്ടാരം പാചകക്കാരനായ ഫ്രാൻസ്വാ പിയറി ഡി ലാ ഫാരെൻ ആണ്, പുതിയ വിചിത്രമായ സോസിൻ്റെ രേഖാമൂലമുള്ള സൂചന നൽകിയത് അദ്ദേഹമാണ്. ഇതിനുശേഷം, പാചക മാനുവൽ നിരവധി ഡസൻ തവണ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു (അടുത്ത 75 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - കുറഞ്ഞത് 30 തവണയെങ്കിലും!), സോസിൻ്റെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു.

പുസ്തകത്തിൽ കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ബെക്കാമൽ ഇന്നുവരെ പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് അവകാശപ്പെടാൻ കാരണമുണ്ട്: അതേ ഗോതമ്പ് മാവ്, അതേ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ, അതേ പാൽ.

ബെക്കാമൽ സോസിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പരീക്ഷണങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കലും ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു അടിസ്ഥാന സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ നടപ്പിലാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നുമില്ല, ഒരു ചെറിയ പരിശീലനം - നിങ്ങൾ വിജയിക്കും!

ചേരുവകൾ:
50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
50 ഗ്രാം മാവ്;
2.5% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ 500 മില്ലി പാൽ;
ഉപ്പ്, നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്.

ചെറിയ തീയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. എണ്ണ വറുത്തതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് വെള്ളയായി മാറില്ല, പക്ഷേ മഞ്ഞയോ തവിട്ടുനിറമോ ആയിരിക്കും.

ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയിലേക്ക് വേഗത്തിൽ തടവാൻ തുടങ്ങുക. മാവും വെണ്ണയും സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 1-2 മിനിറ്റ് എടുക്കും - ഈ സമയത്ത് മിശ്രിതം ചെറുതായി നുരയും.

ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിലും ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിലും (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം), തണുത്ത (!) പാൽ ചേർത്ത് തുടങ്ങുക, ഓരോ തവണയും സോസ് ഇളക്കി മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. തീ കഴിയുന്നത്ര കുറവാണ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക. പാലിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നൽകുക - 100-150 ഗ്രാം. സോസിൽ കട്ടകളൊന്നുമില്ലെന്ന് വ്യക്തമാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർക്കുക, ചൂട് ഇടത്തരം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സോസ് വേവിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്!

പൂർത്തിയായ സോസ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

സോസ് 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, എണ്ണമയമുള്ള ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്.

ജാതിക്ക കൊണ്ട് വെളുത്ത സോസ്

ഈ സോസ് - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം - ക്ലാസിക് പതിപ്പിനേക്കാൾ നന്നായി അറിയപ്പെടുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ തത്വവും ചേരുവകളുടെ അനുപാതവും ഒന്നുതന്നെയാണ്, ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ പാൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ഏത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ജാതിക്ക, അതുപോലെ ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, നിലത്തു കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ഉള്ളിയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:
50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
50 ഗ്രാം മാവ്;
600 ഗ്രാം പാൽ;
ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ.

മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ റൗക്സ് തയ്യാറാക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ചീരയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, ഒരു തുണി സഞ്ചിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത പാലിൽ വയ്ക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ബാഗ് ഉപേക്ഷിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാൽ അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക). അധികം തിളച്ചാൽ 500 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക.

തണുത്ത റൗക്സ് ചൂടുള്ള പാലിൽ ഇടുക. ഇളക്കുക. പാൽ തണുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത് - നമുക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ആവശ്യമാണ്, അത് തിളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ളതുപോലെ.

സോസ് മിനുസമാർന്നതു വരെ റൂക്സ് അടിക്കുക.

ഗോർഡൻ റാംസെ തൻ്റെ അനുകരണീയമായ ശൈലിയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബെക്കാമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ അത്ഭുതകരമായ വീഡിയോ കാണുക. ഇംഗ്ലീഷ് മനസിലാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ശബ്‌ദം പോലും ഓഫ് ചെയ്യാം - അതില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം മനസ്സിലാകും.

വെഗൻ ബെക്കാമൽ

ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഭക്ഷണം, ഉപവാസം, സസ്യാഹാരം) താൽക്കാലികമായോ ശാശ്വതമായോ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല: നിങ്ങൾക്ക് പാലില്ലാതെ ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം! ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം കശുവണ്ടി;
350 മില്ലി വെള്ളം;
60 ഗ്രാം മാവ്;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ജാതിക്ക.

അസംസ്കൃത കശുവണ്ടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക - ഈ സമയം തണുത്ത, 300 മില്ലി ചേർക്കുക. ബ്ലെൻഡർ ഓണാക്കുക, മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക, ക്രമേണ ശേഷിക്കുന്ന 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നട്ട് പാൽ കുറച്ചുകൂടി ദ്രാവകത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

ഒലിവ് ഓയിൽ മാവ് കലർത്തി ഒരു എണ്നയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ നട്ട് പാൽ ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കാം.

തക്കാളി സോസ് "ബെക്കാമൽ"

വളരെ നിലവാരമില്ലാത്ത കോമ്പിനേഷൻ, ഒരുതരം ആൻ്റി-വൈറ്റ് സോസ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഇത് ബെക്കാമൽ ആണ്, സാധാരണ “വസ്ത്രത്തിൽ” ഇല്ലെങ്കിലും. എല്ലാ വിധത്തിലും ഇത് പരീക്ഷിക്കുക! പാസ്ത, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് സോസ് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:
50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
50 ഗ്രാം മാവ്;
500 മില്ലി പാൽ;
1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പാലിലും;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മാവു കൊണ്ട് വെണ്ണ പൊടിക്കുക, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി, ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക (വിശദാംശങ്ങൾക്ക്, മുകളിൽ കാണുക, അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ). ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സമയം 50 മില്ലി. ഓരോ "ഡോസിന്" ശേഷം, മാവ് മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ആക്കുക. ക്രമേണ എല്ലാ പാലും ചേർക്കുക. അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, സോസ് തയ്യാർ.

മൈക്രോവേവിൽ ബെക്കാമൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

തീർച്ചയായും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് - ഇതിനെ കാനോനിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു വലിയ സഹായമായിരിക്കും, എന്നാൽ ചുരുങ്ങിയ സമയവും പരിശ്രമവും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:
50 ഗ്രാം മാവ്;
50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
600 മില്ലി പാൽ;
ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, രുചി മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഉരുകിയ വെണ്ണ മാവു കൊണ്ട് പൊടിക്കുക, പരമാവധി ശക്തിയിൽ 1.5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക.

അത് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ എല്ലാ പാലും ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ആവശ്യമാണ്. 4.5-5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിലേക്ക് പാത്രം തിരികെ വയ്ക്കുക, പരമാവധി പവർ. ഇടയ്ക്കിടെ പാചക പ്രക്രിയ താൽക്കാലികമായി നിർത്തി പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക. അവസാനം ഉപ്പും ജാതിക്കയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സോസ് വേണമെങ്കിൽ, പാചക സമയം 6 മിനിറ്റായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

1. ശരിയായ കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കുക - ഒരു ഹാൻഡിൽ കട്ടിയുള്ളതും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ. ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയും സൗകര്യപ്രദമായ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഇളക്കുക.

1. സോസ് ഭാഗങ്ങളുടെ താപനിലയാണ് ഏകതാനമായ, മിനുസമാർന്ന, മുഴകളില്ലാത്ത ബെക്കാമലിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യം. അവയുടെ വ്യത്യസ്‌തമായ, വ്യത്യസ്‌തമായ താപനില: റൗക്‌സ് ചൂടാണെങ്കിൽ, തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കണം, തിരിച്ചും: ചൂടുള്ള പാൽ തണുത്ത റൗക്‌സുമായി സംവദിക്കണം. രണ്ടും ഊഷ്മളമാണെങ്കിൽ അത് സ്വീകാര്യമാണ്, ലിസ്റ്റുചെയ്തവ ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ നിരാശയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സോസ് പിണ്ഡമുള്ളതും ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലൂടെ നന്നായി ഓടിക്കുക.

1. തിളച്ച ശേഷം സോസ് പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം 5-7 മിനിറ്റാണ്. ഫ്രഞ്ച് പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പാഠപുസ്തകങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശ കണ്ടെത്തും: “സോസ് 10 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്, 40 മിനിറ്റിൽ കുറയരുത്, കാരണം 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അസംസ്കൃത മാവിൻ്റെ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല, 40-60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സോസിന് അസംസ്കൃത മാവിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട വസ്തുതയാണ്. ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, വേഗത്തിൽ, 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, വീട്ടിൽ ബെക്കാമൽ തയ്യാറാക്കുക.

1. മാവ് അമിതമായി വറുക്കരുത് - ഇത് ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതും സൂക്ഷ്മമായ പരിപ്പ് മണമുള്ളതുമായിരിക്കണം. മാവ് നന്നായി ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, സോസ് കയ്പേറിയതായിരിക്കും, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ നിറവും നഷ്ടപ്പെടും - എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ ഒരു വെളുത്ത സോസ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. സോസിൻ്റെ നിറം അതിലോലമായ ഇളം ബീജ്, ഇളം ക്രീം, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കുറിപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ.

1. ഒരു പ്രയോറി സാവധാനം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. വറചട്ടിക്ക് കീഴിലുള്ള ചൂട് വളരെ കുറവായിരിക്കണം; നിങ്ങൾ എല്ലാ പാലും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അവസാന ഘട്ടത്തിൽ മാത്രമേ ഇത് ഇടത്തരം ആകുകയുള്ളൂ. ബേൺ സോസ് സമയം ലാഭിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ബദലല്ല.

1. ബെക്കാമൽ സോസിൻ്റെ ക്ലാസിക് ഘടകം പാലാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണയും മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാലും "സഖാക്കൾ" അനിവാര്യമായും തൈരും, ഇത് ഒരു ഓപ്ഷനല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം എടുക്കാം, പക്ഷേ ക്രീമും ഏറ്റവും ലളിതമായ ആൺകുട്ടികളല്ല, അവർക്ക് ചെവി ഉപയോഗിച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ കളിക്കാനും ഏറ്റവും അനുചിതമായ നിമിഷത്തിൽ ചുരുട്ടാനും കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, പല പാചകക്കാരും അവരെ ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുന്നു - പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം.

1. വിസ്കോസ്, അതിലോലമായ സ്ഥിരത, ക്രീം രുചി എന്നിവയാൽ ബെക്കാമൽ മനോഹരമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരും വിലക്കുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ക്രീം സുഗന്ധം മുൻനിരയിൽ തുടരണം, മറ്റെല്ലാം എളിമയോടെ നിൽക്കണം, സോസിൻ്റെ പ്രധാന ആശയം മാത്രം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യണം.

1. സോസ് ദ്രാവകമാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും - ഇത് നിങ്ങളുടെ കൂടുതൽ ലക്ഷ്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാർവത്രിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബെക്കാമലിൻ്റെ “ശരിയായ” സ്ഥിരത, പിണ്ഡം സ്പൂണിൽ നിന്ന് തുല്യമായി ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കും, അവശിഷ്ടങ്ങളാൽ ചെറുതായി പൊതിയുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള ഒരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വീഴരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അത് പെട്ടെന്ന് ദ്രാവകവും അവ്യക്തവുമായ ഒന്നിലേക്ക് വീഴരുത്. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് പാലിൽ നേർപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടാക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ റൗക്സ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ കനം കുറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും റൗക്സ് കട്ടിയാക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

1. തയ്യാറാക്കിയ ചില വിഭവങ്ങളുടെ അനുബന്ധമായി നിങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് ബെക്കാമൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ (ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഘടകമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കരുത്), അത് ചൂടോടെ നൽകണം - അത് തണുക്കുമ്പോൾ, സോസ് പുറംതോട് ആകും, ഇത് പൂർണ്ണമായും അസ്വീകാര്യമാണ്. അതിനാൽ, ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക. ശരി, അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും അടിയന്തിരമായി.

1. നിങ്ങൾ വളരെയധികം സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

ബെക്കാമൽ സോസ് എന്തിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കണം? ലഭ്യമായ 10 ആശയങ്ങൾ:

1. ലസാഗ്ന.ക്ലാസിക്. തീർച്ചയായും, ബെക്കാമൽ സോസ് ഇല്ലാതെ ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പ്രധാനവും ജനപ്രിയവുമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അതിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു; പലരും ഗൗരവമായി വിശ്വസിക്കുന്നത് ബെക്കാമൽ ഇല്ലാത്ത ലസാഗ്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല്ലാത്ത ബോർഷ്റ്റ് പോലെയാണ്.

1. പേസ്റ്റ്. സ്പാഗെട്ടി, പെന്നെ, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ, മറ്റ് പാസ്ത എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിലൊന്നാണ് ബെച്ചമെൽ. ക്രീം സൌരഭ്യവും പൊതിയുന്ന ഘടനയും ഏത് പാസ്തയെയും ഏതാണ്ട് മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റുന്നു.

മഷ്റൂം ബെക്കാമൽ സോസ്

1. കാസറോളുകൾ, ടാർട്ടുകൾ, പൈകൾ.നിങ്ങൾ പൈയിൽ ഇടാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്ത പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം വരണ്ടതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ ബെക്കാമൽ സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല - അത് അവിശ്വസനീയമായ ഫലങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യും! വേവിച്ച മത്സ്യം, വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പുളിപ്പില്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ - ഈ സോസിൻ്റെ കമ്പനിയിൽ എല്ലാം അതിശയകരവും രുചികരവുമായിരിക്കും.

1. പാൻകേക്കുകൾ. നിങ്ങൾ കൂൺ, വറുത്ത ഉള്ളി, വേവിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, അല്പം വറ്റല് ചീസ്, ബെക്കാമൽ എന്നിവ കലർത്തിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ പാൻകേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാം. അവയെ “ബാഗുകളായി” രൂപപ്പെടുത്തുക, പച്ച ഉള്ളിയുടെ ഒരു തൂവൽ കൊണ്ട് കെട്ടുക - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.

1. ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം. ഏതെങ്കിലും നിഷ്പക്ഷ രുചിയുള്ള മത്സ്യം (സ്റ്റർജൻ, പൈക്ക് പെർച്ച്, കോഡ്, ഹേക്ക്, പങ്കാസിയസ്) ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി വറുത്ത കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ കലർത്തിയ ബെക്കാമൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുടേണം. ലളിതവും ഗംഭീരവും രുചികരവും.

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ - കോളിഫ്ളവർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സെലറി റൂട്ട്, ബ്രോക്കോളി, മത്തങ്ങ തുടങ്ങിയവ."ബെച്ചമെൽ" വിവേകപൂർണ്ണമായ രുചിയും പലപ്പോഴും മൃദുവായ പച്ചക്കറികളും രസകരമായ ഒരു രുചി കുറിപ്പ് നൽകും. അല്പം വറ്റല് പാർമസൻ - കൂടാതെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ അത്താഴം തയ്യാറാണ്.

1. ശതാവരിച്ചെടി. വിഭാഗത്തിൻ്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ. ശതാവരിയും ബെക്കാമലും പരസ്പരം ഉണ്ടാക്കിയതാണ്! രുചി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും അതിലോലമായതും വളരെ അതിലോലമായതും "വൃത്തിയുള്ളതും" ആണ്.

1. മുട്ടകൾ. Bechamel സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം, അവർ രുചി ഒരു യഥാർത്ഥ വിരുന്നായി മാറും! റമേക്കിനുകളിൽ കുറച്ച് വറുത്ത ചീര ചേർക്കുക, പ്രശസ്തമായ എഗ്സ് ഫ്ലോറൻ്റൈൻ നേടുക.

1. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ. ഹാനികരമായ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച്, സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെയും ബർഗറുകളുടെയും ഘടകങ്ങൾ ക്ലാസിക് "വൈറ്റ്" സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വഴിയിൽ, ക്രോക്ക് മോൺസിയൂർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇത് ഒരു മികച്ച കാരണമാണ് - പ്രസിദ്ധമായ ബെക്കാമൽ ഇല്ലാതെ ഈ സാൻഡ്വിച്ച് അസാധ്യമാണ്.

1. ജൂലിയൻ. അതെ, അതെ, ക്ലാസിക് ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ സീസൺ ചെയ്ത് അതിൻ്റെ പൂർണ്ണതയിൽ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം നേടുക.

ഇന്ന്, മാവും വെണ്ണയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പാൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക എന്ന ആശയം ആരാണ് ആദ്യം കൊണ്ടുവന്നത് എന്നത് അത്ര പ്രധാനമല്ല, പാലിൽ എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, ഏത് അനുപാതം തിരഞ്ഞെടുക്കണം എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. ഒരു പ്രത്യേക വ്യക്തിയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് അനുയോജ്യമായ ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി. മറ്റൊരു കാര്യം പ്രധാനമാണ്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പാചകക്കാർ അശ്രാന്തമായി പുതിയതും പുതിയതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. ആർക്കറിയാം, ഒരുപക്ഷേ വളരെ വേഗം ഞങ്ങൾ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും കേൾക്കും? ധൈര്യപ്പെടുക, ഭയപ്പെടരുത്, അമേച്വർമാർ നിരവധി അത്ഭുതകരമായ കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തി.