കസാക്കിലെ ബെഷ്ബാർമാക് തയ്യാറാക്കുന്നു - ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. കസാക്കിലെ ആട്ടിൻബാഖിൽ നിന്നുള്ള ബെസ്ബാർമാക് - ഫോട്ടോകളുമായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, കസാഖിലെ ബെഷ്ബാർമാക്കിലേക്ക് ഒരു ദേശീയ വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചില കാരണങ്ങളാൽ റഷ്യയിൽ ബെഷ്ബാർമാക് എന്ന് വിളിക്കുന്ന പബ്മാക്കിന്റെ വിഭവം, അനന്തമായ പടികളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ അടുക്കൽ വന്നു. "മോശം" എന്നാൽ 5, "പാർക്ക് "ഒരു വിരൽ ആണ്. അഞ്ച്, ടേബിൾ ഉപകരണങ്ങളല്ല, പുരാതന നാടോടികൾ ഒരു വിഭവമാണ് - ഇവിടെ നിന്ന് അത്തരമൊരു പേര് മാറി. എന്നാൽ മധ്യേഷ്യയ്ക്കും കസാക്കിസ്ഥാനും പുറത്ത് ബെഷ്ബാർമാക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മാത്രമല്ല, പേരുകൾ പോലും അത്തരമൊരു പേര് കേട്ടില്ല. എന്നാൽ വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ്. ഇത് "ആംബുലൻസിൽ" എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല: പുരുഷന്മാർ കന്നുകാലികളെ മേയിച്ചു, സ്ത്രീകൾ വേദനയോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂഷണം ചെയ്തു, വേവിച്ച മാംസം. അതിനാൽ, ഹർട്ടുകളുടെ വരണ്ടതിലേക്കുള്ള വഴി ഭർത്താവ് കണ്ടെത്തേണ്ടതിന്.

ബെഷ്ബർമകയ്ക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, കുതിര മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന്, പലരും മനുഷ്യത്വരഹിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പലരും പക്ഷപാതപരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു തയ്യാറാക്കേണ്ട ഗോമാംസം. അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ റിബോ കിലോഗ്രാം വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇക്കാരണത്തിന്റെ ചാറുമായി, ഒരുപക്ഷേ മതി. ഇപ്പോഴും രണ്ട് ലോറൽ ഇലകളും കുരുമുളക് പീസ്. എന്നാൽ പരീക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മുട്ട, മാവ് (600 ഗ്രാം വരെ), രണ്ട് ബൾബുകൾ, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

കുക്ക് ചാറു വേവിക്കുക

പാചക മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നു. അത് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വലിയ തീയിടുക. കസാൻ തിളച്ചയുടനെ, വാതകം കുറയ്ക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഗോമാംസം വളരെക്കാലം തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - മൂന്ന് മണിക്കൂർ, പക്ഷേ പ്രക്രിയ ശൊനോനെക്കിൽ അനുവദനീയമല്ല. ഒരു സ്പൂൺ "ശബ്ദം" എന്ന സ്പൂൺ "പതിവായി നീക്കംചെയ്യണം, അങ്ങനെ ചാറു ചെർഡിയല്ല, അമ്പറും അല്ല. സാധാരണ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സൂപ്പിന് പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാനും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നടത്താതിരിക്കാനും ചില ഹോസ്റ്റസ് നടക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ബെഷ്ബാർമാക് പഴയ പരമ്പരാഗത മാർഗം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയണമെങ്കിൽ, ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. മാംസം ഡാ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമേ വിഭവത്തിൽ അനുഭവപ്പെടണം, എന്നിരുന്നാലും മറ്റൊന്നുമില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

ബസ്ബർമക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കസാക്കിസ്ഥാനിൽ വിറ്റു. സെമി പൂർത്തിയാക്കിയ ഉൽപ്പന്നവും സ്വയം റോൾ ചെയ്ത നൂഡിൽസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം കണക്കാക്കാനാവാത്തതാണ്. അതിനാൽ, ബെഷ്ബാർമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ നന്നായി അറിയാമെങ്കിൽ, സ്ലീവ് എന്ന് നിങ്ങൾ നന്നായി അറിയുക, 300-400 ഗ്രാം മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പയിലൂടെ അന്വേഷിക്കുക, ഒപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു ചാറു ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ ചെറിയ തുക (ഗ്ലാസ്) തണുപ്പിക്കുക. മാവിൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് മുട്ടകൾ എടുത്ത് കുഴയ്ക്കുക, ക്രമേണ ചാറു ചേർക്കുന്നു (ഇല്ല, തണുത്ത വെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ). കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്തതായി മാറണം, അതിനാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ ഫൗണ്ടേഷൻ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായ ശേഷം, ഭക്ഷണ സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക. ടാബ്ലെറ്റ് മാവും വിതറുകയും ഒരു ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യും (ബാക്കിയുള്ളവർ അതിന്റെ സിനിമയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു). നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ പാളി ലഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിനെ ചെറിയ റോമ്പസിലേക്ക് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് തളിച്ച ഒരു സ്വതന്ത്ര തൂറുക്കത്തിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ അലങ്കരിക്കുന്നു, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എന്നെ ഉണക്കട്ടെ. പകരമായി, നൂഡിൽസ് 60 ° C വരെ ഉണങ്ങി 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തുറന്ന വാതിലാണ്.

അവസാന ഘട്ടം

ചാറു ശരിയാക്കി, മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാറിനിൽക്കുന്നു. പകുതി വളയങ്ങളാൽ തിളങ്ങുന്ന രണ്ട് താഴ്ന്നത്, അവയിലൊന്ന് മൃദുവായ വരെ വറുത്തെടുക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു ഉപയോഗിച്ച് 2 മിനിറ്റ് ഇടുക. ശബ്ദ ഉള്ളി പിടിച്ച് മറ്റൊരു 4 ബ ula ലന്റെയും കുറച്ച് വെള്ളത്തിന്റെയും എണ്നയിലേക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കുക. ഈ ദ്രാവകത്തിൽ 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് വറുത്ത വില്ലിലേക്ക് മാറുന്നു. ഒരു വലിയ പരന്ന വിഭവത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, മാംസം ഇടുക, വശങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ നൂഡിൽസ് ഇടുകയാണ്, ഇതെല്ലാം ഉള്ളി ചാറിൽ വിതറുകയും പച്ചിലകൾ വിതറുകയും ചെയ്യുന്നു. ബെഷ്ബാർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ സേവിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചിതയിൽ നിന്ന് ചാറു കുടിച്ചുകൊണ്ട് അവർ ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നു. കൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്കുകൾ - നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ്.

കസാഖ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു വൺ വിഭവമാണ്. ഇല്ലാതെ, കസാക്കിസ്ഥാനിൽ ഒരൊറ്റ ആഘോഷവും പെരുന്നാളും അല്ല. പല അതിഥികളും വിനോദസഞ്ചാരികളും കസാഖുകൾ അത്ര മാംസം കഴിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് അധിക ഭാരത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, കാരണം മാംസം പലപ്പോഴും മെലിഞ്ഞതും കൊളസ്ട്രോളിലെ പ്രശ്നങ്ങളുമല്ല.

നാടോടികളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് മാംസം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, നാടോഡുകൾ നാടോടികളായ ജീവിതശൈലിക്ക് നേതൃത്വം നൽകി. ശൈത്യകാലത്ത് എണ്ണമറ്റ കന്നുകാലികളെയും മറ്റ് കന്നുകാലികളെയും വൈകുന്നേരം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, നോമ്പാഡിക് സ്റ്റെപ്പിയിലെ ശൈത്യകാലം 5-6 മാസത്തേക്ക് നീണ്ടുനിന്നു.

അതിനാൽ, മാംസമില്ലാതെ അത് അസാധ്യമായിരുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച്, ഈ ആളുകൾ അതിജീവിക്കുകയും സ്വയം പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം തീർച്ചയായും കുറയുന്നു, കാരണം കസാഖുകൾ ഇന്ന് ഒരു ജീവിതശൈലിയെ നയിക്കുകയും നഗരവൽക്കരണ സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രതിനിധികളാണ്. എന്നാൽ പാരമ്പര്യം, ഓരോ വർഷവും കന്നുകാലികൾ മുറിക്കുന്നത് (കുതിര) ഇതുവരെ താമസിച്ചു. ഇതാണ് നോമാഡോവിന്റെ പ്രത്യേക പ്രക്രിയ.

കസാക്കിളിലെ പ്രധാന ദേശീയ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് ചുവടെ ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും - ബെഷ്ബാർമാക്. രൂപീകരണത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങളിലേക്കുള്ള സമർപ്പണത്തിന് മുമ്പ്. ബെഷ്ബർമകയ്ക്കായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയും അത് ഒരു മികച്ച കലയാണ് എന്നാണ് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.

തടിച്ചുകൂടി നിൽക്കുന്ന ഒരു കുതിരയെ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതായത്, മാംസം തടിച്ചതും പഴയതല്ല. ഒരു കുതിര വാങ്ങുമ്പോൾ, പൾപ്പിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും നിറത്തിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കരുത്. പൾപ്പ് ഇളം ചുവന്നതും വെളുത്ത കൊഴുപ്പും ആയിരിക്കണം, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും മഞ്ഞകലർന്ന നിറമല്ല. അത്തരം മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ബെഷ്ബാർമാർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ബെഷ്ബാർമാക്കിനെക്കുറിച്ചും അവന്റെ പാചക പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നത്, പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾ ചെലവഴിക്കേണ്ട സമയത്തെക്കുറിച്ച് ഉടനടി പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാചക പ്രക്രിയ 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കും. അതിനാൽ, അതിഥികളുടെ വരവിന് മുമ്പുള്ള സമയ ഇടവേളയിലാണ് ഈ വിഭവം കണക്കാക്കുന്നത്.

ഓരോ കുടുംബത്തിനും വേണ്ടത്ര നേടിയ പാൻ ഉണ്ട്, ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് 20 ലിറ്റർ. നഗരവൽക്കരണം വന്നാലും കസാഖുകൾ പണ്ടേ ഇങ്ങനെയായിരിക്കും, ബെഷ്ബാർമാക്കിന്റെ മൂല്യവും സ്നേഹവും ഒരേ നിലയിൽ തുടർന്നു.

അൾട്രാ ആധുനിക വിഭവങ്ങളൊന്നുമില്ല ബെഷ്ബാർമാക്ക് പകരമായി. കസാഖിനൊപ്പം "ബെഷ്ബർമാർ" (ബാഡ്മക്) എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥത്തെക്കുറിച്ച് 5 വിരലുകളായി വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, ഈ വിഭവം കൈ മാത്രം കഴിക്കുന്നു. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലെന്നപോലെ, "പിലാഫ് കൈകൾ തിന്നുന്നു, ബെഷ്ബർമാർക്ക് കൈകൊണ്ട് മാത്രം ഭക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ദേശീയ പ്രത്യേകതയാണ്.

ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പും തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ചില സൂക്ഷ്മതകളും. അടിസ്ഥാനപരമായി, ബെഷ്ബർമാർക്ക് കുതിരപ്പുറത്തു നിന്ന് മാത്രം തയ്യാറെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ മറ്റൊരു മാംസം കാഴ്ചയോടെ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഇജങ്ങളും ഉണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കുതിര, ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാട്. ഇത് ഇതിനകം എക്സ് എക്സ് നൂറ്റാണ്ടിന്റെയും ജ്യോതിഷത്തിന്റെയും ഇമേജിംഗ് ആണ്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ കലത്തിൽ, കുതിരയുടെ മാംസം, ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തിളപ്പിച്ച് മാംസത്തിന്റെ അളവ് നോക്കി. ശരി, മാംസം ഏകദേശം കണക്കാക്കുന്നു, ഒരാൾക്ക് 500 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിന്റെ ഫിലമെന്റിൽ നിന്ന് കസ ഒരുക്കുക, മാംസം വാരിയെല്ലിൽ നിന്ന് ഛേദിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് പൂർണ്ണമായും വേർപിരിഞ്ഞിട്ടില്ല, ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കസ മുൻകൂട്ടി, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്ക്ക് കഴിയും.

നെയ്തെടുത്തതോ ഭക്ഷണത്തിലോ പൊതിഞ്ഞ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ കിടക്കാൻ നൽകുക, വെയിലത്ത് ഒരു ദിവസം. കുതിരയുടെ കട്ടിയുള്ള കുടലാണ് മാപ്പ്, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുകയാണ്, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രത്യേക മണം ഇല്ല, കാരണം ഇതിനായി നിങ്ങൾ ജലത്തിന്റെ താപനില ബാലൻസ് ആചരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ മാപ്പ് അകത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞ് കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

കാർഡ് വെവ്വേറെ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം ചാറു അസുഖകരമായ നിർദ്ദിഷ്ട മണം സ്വന്തമാക്കും. കലവറ, എണ്ണമയമുള്ള മുറിച്ച ഒരു സ്ട്രിപ്പാണ്, അതിൻറെ മുറിവുകൾ പാപിയും കുരുമുളകും ആണ്. കുതിരയുടെ പരമ്പരാഗത ഭാഗമാണ് ജസ്റ്റിംഗ്, കാർക്കയുടെ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗം ഇടുന്നു. ഇത് 1 മുതൽ 6 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരാം. CHWYK (കുതിര സോസേജ്) വെവ്വേറെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചാപ്പർ തിളപ്പിച്ചപ്പോൾ, തിളപ്പിച്ച ശേഷം, സോസേജിന്റെ ചർമ്മത്തെ തുളയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ, 2-2.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ജയിലിംഗ്, ബ്ലൈഡിംഗ്, കസ, കരൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു ഇന്ധനം നടത്താൻ മാറുന്നു.

മാംസം ഇംപെഡ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് ബുദ്ധിമുട്ട് ചെയ്ത് ഈ ചാറിൽ ജ്യൂസ് (കുഴെച്ചതുമുതൽ) വേവിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്രകാരമാണ്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ മാവ് മുട്ട 2 കഷണങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു, എല്ലാം കലർത്തി അല്പം കിടക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിളുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടിയ ശേഷം.

സർക്കിളിന്റെ വലുതും ശരിയായതുമായ ആകൃതിയിലുള്ള സർക്കിളുകൾ ലഭിക്കുമ്പോഴാണ് പ്രത്യേക ചിക്. അവ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉരുട്ടണം, രണ്ട് മുതൽ രണ്ട് വരെ വിരുന്നിന്. അപ്പോൾ അവ ചാറു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

തുസ്ഡിക്ക് (സോസ്) ബെഷ്ബർമകയിലേക്ക് തയ്യാറെടുക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു വില്ലു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ചാറു നിറയുന്നു, ഇപ്പോഴും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു, അങ്ങനെ അത് പറ്റിനിൽക്കില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കാം. ബെഷ്ബാർമാക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വലിയ വിഭവത്തിൽ (പുകയില), പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ, മാംസം മുട്ടയിട്ടു, തുസ്ഡിക്ക് മുകളിൽ നനയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ചാൽ, അത് വിഭവത്തിന്റെ അരികുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബോൺ വിശപ്പ്.

കസാക്കിസ്ഥാനിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന എല്ലാവരും ഈ വിഭവം പരീക്ഷിച്ചു, കാരണം കസാഖുകൾ വളരെ ആതിഥ്യമരുളുന്ന ആളുകളാണ്.

ബെസ്ബാർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ബെഷ്ബർമക് എന്ന പേര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "അഞ്ച് വിരലുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുതിരയിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഫോട്ടോകളുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക.

4 ch

198 കിലോ കൽ

5/5 (4)

ബെഷ്ബർമക് എന്ന പേര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "അഞ്ച് വിരലുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം കഴിക്കാനുള്ള വഴിയിൽ നിന്ന് അത് കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. നാടോടികളായ ഗോത്രങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾ (അതായത് അവർ ബെഷ്ബാർമാക്കിനൊപ്പം വന്നു) അല്ലാത്തപക്ഷം കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ഇപ്പോൾ, തീർച്ചയായും, കട്ട്ലറി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുതിരയിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ തുർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പോലുള്ള കോഴി മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഈ വിഭവത്തിനായി കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് നോക്കാം, എങ്ങനെ വീട്ടിൽ ഒരു ബിഷ്ബാർക്ക് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:

കസാഖിൽ കുക്ക്ബാർമക്ക പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

• ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു കോരിക, കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ സ്നീക്കർ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രത്യേകമായി ബെഷ്ബാർമാക്കിനായി, അസ്ഥിയിൽ മാംസം എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത് ഒരു ചെറുപ്പക്കാരന്റെ മാംസമാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
• മാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ പുതിയ (ഫ്രീസുചെയ്തതിനല്ല) ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. മാംസത്തിന് നേരിയ തണലും വെളുത്ത ഇലാസ്റ്റിക് കൊഴുപ്പും ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാംസം അഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കൊഴുപ്പിന് മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് ഒരു പഴയ ആടുകളുടെ മാംസമാണ്. മാംസത്തിന്റെ ഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കുക.
• അസുഖകരമായ ഒരു മണം എന്തായാലും മാംസം ആട്ടയല്ല, അല്ലെങ്കിൽ റെക്കോർഡുചെയ്യാത്ത മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം എന്താണ്? അത്തരം മാംസം അനുയോജ്യമല്ല.

ഫ്രോസൺ മാംസം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ പാക്കേജുചെയ്തുവെന്ന് കാണുക. പാക്കേജിംഗ് വൃത്തിയായി കാണണം. അത് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കണം, അതായത്, കൃത്യമായ ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങൾ. മാംസം പാക്കേജുചെയ്യുമ്പോൾ, അത് എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നം പായ്ക്ക് ചെയ്ത എന്റർപ്രൈസസിന്റെ കോൺടാക്റ്റുകളും സൂചിപ്പിക്കും.

• ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാവിന്റെ മാംസം വാങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മൃഗങ്ങളെ ബയോഡീവുകളും നൽകപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഈ വിഭവത്തിനുള്ള മാവ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് എടുക്കും.
• മുട്ടകൾ ചിക്കൻ ഇടത്തരം വലുപ്പം എടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ കാടമുട്ടയെ എടുക്കാം, ഭാരം അനുസരിച്ച് മാത്രമേ അവർ രണ്ട് ചിക്കനുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം.

1. മദ്യപിച്ച് മാംസം
   ചേരുവകൾ:
   - ഇളം ലാമ്പ് - 1300 ഗ്രാം.
   
2. ആദ്യം നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നന്നായി കഴുീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ അതിനെ വലിയ കഷണങ്ങളാൽ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, മാംസം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂപംകൊണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചാറു ചെർഡിയും വൃത്തികെട്ടതുമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ തീ ഉപേക്ഷിച്ച് മൂന്നു മണിക്കൂർ വേഗത പാലിക്കുക. അത് മൃദുവായതും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിവുണ്ടാകണം.
4. പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക
   ചേരുവകൾ:
   

   - സവാള - 5 പീസുകൾ.
   - ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
   - കാരറ്റ് - 1 പിസി.
   

   - ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ.
   - കുരുമുളക് (പോൾക്ക ഡോട്ട്) - ആസ്വദിക്കാൻ.
   

   
   
5. മാംസം ഒന്നര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ധൂമ്രവകുപ്പ്, മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും (ഉള്ളി, കാരറ്റ്). തുടർന്ന് സല്യൂട്ട്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. അത് പൂരിത സുഗന്ധം നൽകും.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു
   ചേരുവകൾ:
   

   - ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ഗ്ലാസുകൾ.
   - ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
   

   - വെള്ളം (ടെസ്റ്റിനായി) - 200 മില്ലി.
   - ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ.
   

   
   
   
7. ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. മാവ് രേഖപ്പെടുത്തുക, മുട്ട വിയർക്കുക, 200 മില്ലി വെള്ളം അളന്ന് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എടുക്കുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
   

   നിനക്കറിയാമോ? കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ നേരെമറിച്ചതോ ആയതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യാനുസരണം തടിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് കൃത്യമായി കണക്കാക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല എന്നത് ഇതിനാലാണ്. മാത്രമല്ല, ഗ്ലാസ് ഒരു ആപേക്ഷിക നടപടികളാണ്, ഈ ഹോസ്റ്റസ് അത് വ്യത്യസ്ത വോള്യങ്ങൾ ആകാം. അതിനാൽ, ആവശ്യമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയതിനാൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, പക്ഷേ മതി. ഇത് പറഞ്ഞല്ലോ പറഞ്ഞല്ലോ ഇല്ലാത്തത് സമാനമായിരിക്കണം.

   
   
8. സുതാര്യമായ പോഷകാഹാര സിനിമയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളുമ്പോൾ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ടതില്ല.
   
   
9. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തിറക്കാം, പക്ഷേ അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമല്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഉരുട്ടുക. ചെറിയ വജ്രങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക. അവ അല്പം ഉണക്കാനായി മാവ് തളിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
10. ലൂക്ക് വേവിക്കുക
    ചേരുവകൾ:
    - സവാള - 5 പീസുകൾ.
    - എളുപ്പമുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
    
    
    
    
11. തയ്യാറായ മാംസം ചാറിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുക, കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചീഞ്ഞഴുകുക. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാംസം മടക്കിക്കളയുന്നു. ചാറിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. അതിനാൽ ചാറു വിശപ്പ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ട് ആകാം. അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടണം, സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് തളിക്കണം. ഉള്ളി മുറിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
12. റോംബിക്കി പാചകം ചെയ്യുക
    ചാറു രണ്ടാം പകുതിയിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വജ്രങ്ങൾ വേവിക്കുക.
13. വിഭവം വിടാത്ത
    
14. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ശരിയായ തീറ്റയാണ്. വിശാലമായതും പരന്നതുമായ പ്ലേറ്റിൽ വേവിച്ച വജ്രങ്ങൾ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തുടർന്ന് സവാളയും മാംസവും മുകളിൽ കിടക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ചാറു വിളമ്പുന്നു.

നിനക്കറിയാമോ? നിരവധി ഓറിയന്റൽ വിഭവങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതും മസാലകളുമാണ്. നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചാറുമായി താളിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി എങ്ങനെ മികച്ചതാണ് നല്ലത് എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഇതൊരു ചേമ്പർ, ഇഞ്ചി, ആത്മാവ് മനുഷ്യൻ, റോസ്മേരി, മേജർ, ആരാണാവോ, കുങ്കുമം എന്നിവയാണ്.

വീഡിയോ സിമൻറ്

ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, രുചികരമായ ബെഷ്ബാർമാർക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ രണ്ട് തരം മാംസം സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഗോമാംസവുമാണ്.

ചിക്കനിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാർക്ക്

തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം: 4 മണിക്കൂർ.
ഭാഗങ്ങളുടെ എണ്ണം: 5.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ: റോളിംഗ്, ചോപ്പിംഗ് ബോർഡ്, വറചട്ടി പാൻ, കത്തി, എണ്ന.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 3/4 കപ്പ്.
• മാവ് - 2 ഗ്ലാസ്.
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.

പാചകത്തിന്റെ ശ്രേണി

വീഡിയോ സിമൻറ്

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബെഷ്ബർമാർക്ക് എങ്ങനെ ഒരുക്കുന്നുവെന്ന് കാണുക.

എല്ലാ മധ്യേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ബെഷ്ബാർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം. ഈ വിഭവം അവധിദിനങ്ങൾക്കായി, കസാനിൽ, തുറന്ന തീയിൽ വലിയ ഭാഗങ്ങൾക്കായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ബെഷ്ബാർമാർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക, ചില പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, പാചകം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, അവ തികച്ചും ആക്സസ് ചെയ്യാനാകും. പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് സമയവും പ്രചോദനവുമാണ് ആവശ്യമുള്ളത്. ഇതു കൂടാതെ, തികഞ്ഞ ബെഷുംമാർക്ക് ഒരിക്കലും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

കുഞ്ഞാടിന്റെ ബെഷ്ബാർമാക് ആണ് ഏറ്റവും "വലത്". പരമ്പരാഗതവും കസാക്കിസ്ഥാനിലെ ബെഷ്ബാർമാക് തയ്യാറാക്കപ്പെടും. കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബെസേർബാർക്ക് ബീഫ്, കുറവ് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന കാരണങ്ങളാൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ബെസ്ബാർമാക്.

അതിനാൽ ബെഷ്ബാർമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. പാചകത്തിനായി, ബെഷ്ബർമാർക്ക് പുതിയ മാംസം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പഴയതല്ല, ഐസ്ക്രീമില്ല. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ കിടക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാനിലൂടെ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വേരുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കുക. മാംസം ഇംപറ്റായിട്ടു, അത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും കത്തിയിൽ തകരുകയോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും റൂട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുറത്തുവിടുന്നു.

ബെഷ്ബർമകയുടെ രണ്ടാമത്തെ ഘടകം - നൂഡിൽസ്, ഇത് നൂഡിൽസ് പോലെയാണ്, അത് നൂഡിൽസ് പോലെയല്ല, വജ്രങ്ങളുടെയോ സ്ക്വയറുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ നേർത്ത ക്ലോച്ച്. ഗോതമ്പ് മാവ്, മുട്ട, ലവണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നൂഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. മാവ് ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുന്നതിന് രണ്ട് തവണ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം, മുട്ടകൾ മാവിൽ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇറുകിയതും ഇറുകിയതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം പിന്തുടരുന്നില്ല. പൂർത്തിയായ പരീക്ഷ വിശ്രമിക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് നൽകുന്നു, അതിനുശേഷം അത് നന്നായി ഉരുട്ടി വജ്രത്തിലേക്ക് മുറിച്ചതിനുശേഷം, വീതിയിൽ നിന്ന് വീതിയിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി തിളച്ച വെള്ളം കഴിഞ്ഞ് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക പോപ്പ്-അപ്പ്, തുടർന്ന് കോലാൻഡറിൽ മടക്കുക.

നൂഡിൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മൂന്നാമത്തെ ഘടകം തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം - സവാള. ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്, അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് ഉള്ളി മാത്രമല്ല, ബെഷ്ബർമകയ്ക്കുള്ള ഉള്ളി. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക. എന്നിട്ട്, പതുക്കെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചായം ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാംസം തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വിട്ട്, അങ്ങനെ വില്ലു നിലവിളിച്ചു, സ്രോത്തിനടുത്തു.

ബെഷ്ബാർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഇത് ചെറുതാണ് - ഇത് ശരിയായി സേവിക്കാൻ പഠിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ നൂഡിൽസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ - മാംസം കഷ്ണങ്ങൾ, ഒരു ചൂടുള്ള ചാറുള്ള ഒരു പാത്രവും, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർത്തു (കസാക്ക് അത്തരമൊരു തുസ്ഡിക്കിനെ വിളിക്കുന്നു ചാറു, ഇത് വളരെ വെൽഡ് ചെയ്തതും ആസമ്പന്നതും അസാധാരണവുമാണ്).

ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും തന്ത്രങ്ങളും അറിയുന്നത്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കില്ല. ഓർക്കുക, പ്രധാന കാര്യം സമയവും പ്രചോദനവുമാണ്, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

കസാക്കിലെ പരമ്പരാഗത ബസ്ബാർമാക്

ചേരുവകൾ:
1.3 കിലോ കുഞ്ഞാട്,
5 ബൾബുകൾ,
1 കാരറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ),
2 സ്റ്റാക്ക്. ധാനമാവ്
2 മുട്ട,
5-6 കുരുമുളക് പീസ്
2 ലോറൽ ഇലകൾ (ചോർച്ചയുടെ ഒരു തണ്ടിയാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:
മാംസം നന്നായി കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക. 1-1.5 വരെ പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചാറു, ഒരു ബൾബ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് പീസ്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, വേർതിരിച്ച മാവ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, അല്പം തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഭക്ഷണ സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് പോകട്ടെ. മേശയുടെ ഉപരിതലം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും നേർത്ത പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി ചെറിയ വജ്രങ്ങളുമായി അതിനെ മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോബിക്സ് മാവ് തളിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് പട്ടികയിൽ വിടുക, അങ്ങനെ അവ കുറച്ച് ഉണങ്ങിപ്പോയി. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറായ മാംസം നേടുക, അവൻ തണുപ്പിച്ച് കൈകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വേർതിരിക്കട്ടെ. ചാറു നേരെയാക്കി, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാം നീക്കംചെയ്തു. ചോർന്ന ചാറു 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു കഷണത്തിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ചാറുത്തിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചാറിൽ നിന്ന് ശബ്ദം തിളപ്പിക്കുക. രണ്ടാം ഭാഗത്തേക്ക് അൽപ്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ റോംബസ് ഉപ്പ് ഉപ്പ്, അതിശയകരമായ മാവ് വലിച്ചെറിഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കുക, അവ 7-8 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് ശബ്ദം നേടുക. മുകളിൽ നിന്ന് - മുകളിലുള്ള വജ്രങ്ങളുടെ പാളികൾ ഇടുക, മുകളിൽ നിന്ന് മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒരു ചാറു വിളമ്പുക.

കോണിനയിൽ നിന്നുള്ള ബെസ്ബാർമാക്

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ കുതിര
3 ബൾബുകൾ,
3 സ്റ്റാക്ക്. ധാനമാവ്
2 മുട്ട,
2 ലോറൽ ഷീറ്റുകൾ,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നില കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:
മാംസം കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മാംസത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, തീ കുറച്ച് 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 മുഴുവൻ ശുദ്ധീകരിച്ച ബൾബ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് 1 കപ്പ് ചാറു ഒഴിച്ച് അത് തണുപ്പിക്കുക. അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക, മുട്ടയും മാവും ചേർത്ത് കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സമയം പുറത്തുവരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേടുക, മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി സ്ക്വയറുകളായി അല്ലെങ്കിൽ വജ്രങ്ങളാൽ മുറിക്കുക. അവർ അൽപ്പം വരണ്ടതാക്കട്ടെ. പകുതി വളയങ്ങൾ, വടി, ഉപ്പ്, ചൂടുള്ള ചാറു നിറച്ച് ലിഡ് അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് അടുത്ത് വിടുക. ചാറിൽ നിന്ന് തണുത്ത മാംസം നേടുക, തണുപ്പിക്കുക, നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളാൽ മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ, 6-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ടാറ്ററിലെ ബെസ്ബാർമാക്

ചേരുവകൾ:
600 ഗ്രാമൺ കാളക്കുട്ടിയുടെ മുലകൾ
500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
3 ബൾബുകൾ,
1 കാരറ്റ്,
100 ഗ്രാം പുതിയ പച്ചപ്പ്,
3 സ്റ്റാക്ക്. ധാനമാവ്
1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം,
1 മുട്ട,
1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:
മാംസം നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിലേക്ക് ഒരു വലിയ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഒരു ഭീഷണിയായ, ഒരു ചെറിയ സ്പൗട്ട്. 3 മണിക്കൂർ വേഗത കുറഞ്ഞ തീയിൽ പാചകം വിടുക. മാംസം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട മസാലയുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിച്ചുമാറ്റുക. ക്രമേണ മാവ് പ്ലഗ് ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുക. ഇറുകിയ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിശോധിക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് വിടുക. സമയം വരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് അവയിലൊന്ന് എടുത്ത് നേർത്ത പാളി 2-3 മില്ലിമീറ്റർ വീതിയിൽ ഉരുട്ടുക. 5-6 സെന്റിമീറ്റർ ഉള്ള റോംബസിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക, ബാക്കി പരിശോധനയിൽ ഇത് ചെയ്യുക. തയ്യാറായ മാംസം ചാറിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു, ഒരു മിനിറ്റ് വരെ ഇടുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞതും 3-4 ഭാഗങ്ങളിൽ താഴേക്കിറങ്ങിയതും സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിശാലമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, ചാറുവിന്റെ പകുതി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് നേടുക, ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ നൂഡിൽസിനെ വെൽഡ് ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ബെസ്ബാർമാക്

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി,
500 ഗ്രാം നൂഡിൽസ്,
3 ബൾബുകൾ,
ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ,
1 കുല ചതകുപ്പ,
1 സെലറി റൂട്ട്,
1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ പെരുംജീരകം
2 ലോറൽ ഇലകൾ,
1 ഗ്രാം പിങ്ക് കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

പാചകം:
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം ഒരു ചൂഷണം ചെയ്ത് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, സെലറി റൂട്ട്, പിങ്ക് കുരുമുളക് കടല, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് തയ്യാറായ മാംസം നേടുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് ചാറു ഒഴിക്കുക. ചോർന്ന ചാറു, ഡ്യൂയർ നൂഡിൽസ്. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ചാറിന്റെ തിളക്കം അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് കെടുത്തുക, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ നൂഡിൽസ് പരന്ന വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ മാംസം, സവാള സോസ് ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം.

താറാവിൽ നിന്നോ Goose- ൽ നിന്നോ ബസ്ബർമാർക്ക്

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ താറാവ് മാംസം,
2 സ്റ്റാക്ക്. ധാനമാവ്
2 മുട്ട,
½ സ്റ്റാക്ക്. ശീതീകരിച്ച ചാറു
2 ബൾബുകൾ,
1 ബേ ഇല,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നില കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:
മുറിച്ച താറാവ് ചട്ടിയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, പാചകം എന്നിവയ്ക്ക് മുകളിലുള്ള വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. അവരുടെ മാവും മുട്ടയും ചാറുവും കുത്തനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ ഓരോന്നും നേർത്ത കഷണങ്ങളായി വിരിക്കുക, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് വജ്രങ്ങളോ സ്ക്വയറുകളോ മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അരിച്ചെടുക്കുക, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടുള്ള ചാറു ഉപയോഗിച്ച് സവാള ഒഴിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കുക. താറാവ് മാംസം ഇംതിയാസ് കഴിഞ്ഞ്, ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-7 മിനിറ്റ് വെൽഡ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുക, പച്ചിലകൾ തളിക്കുക.

ചിക്കനിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാർക്ക്

ചേരുവകൾ:
1 ചിക്കൻ,
3 ബൾബുകൾ,
3 കാരറ്റ്,
കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ:
500 ഗ്രാം മാവ്,
200 ഗ്രാം വെള്ളം
3 മുട്ട,

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

പാചകം:
2-3 മണിക്കൂർ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ചിക്കൻ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ടാങ്കിൽ, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുട്ടകൾ ചായുക, മാവ്, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. കോം താപനിലയിൽ നിൽക്കാൻ കുറച്ച് സമയം നൽകുക, അങ്ങനെ അത് സമീപിക്കുന്നതിനായി. ചട്ടിയിൽ, സസ്യ എണ്ണയെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, അരിഞ്ഞ വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് കാരറ്റ്, ഇളക്കുക, സത്യം വരെ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തെടുക്കുക. പൂർത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ ചാറിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി മാംസം എല്ലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. തുടർന്ന്, പരീക്ഷണത്തിൽ നിന്ന്, വലിയ കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് ഉരുളകളിൽ ആക്കുക, ഓരോന്നും റോളിംഗ് പിൻ 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കനത്തിലേക്ക് ചുരുട്ടി. അതിനുശേഷം, ദോശ തിളപ്പിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു മേശപ്പുറത്ത് ബെഷ്ബാർമാക് സേവിക്കുക: ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ. വെജിറ്റബിൾ, മാംസം കാക്കിൽ നിറയ്ക്കുക, ഒരു കൺവെർട്ടറിനൊപ്പം തിരിഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സ്വയം തിരിക്കുക.

ജൂത ബെഷ്ബാർമാക്

ചേരുവകൾ:
4 കിലോ കുഞ്ഞാട്
1.5 കിലോ കോനൈൻ സോസേജുകൾ,
700 ഗ്രാം മാവ്,
2 മുട്ട,
2 ബൾബുകൾ,
3 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
400 മില്ലി വെള്ളം,
5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:
മാംസവും സോസേജും എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഒഴിച്ച് 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. അതേസമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. 400 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അലിയിക്കുക 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സ്ക്വാക്ക്, 2 മുട്ട ചോർന്ന്, ക്രമേണ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർത്ത് കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു സിനിമയുമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി, 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. സമയം പുറത്തുവരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പോസ്റ്റുചെയ്യുക, മാവ് തളിക്കുക, 2 മില്ലീമീറ്റർ കനം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാളിയിൽ ഉരുട്ടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളി റോളറിൽ കലർത്തുക, അതിൽ വലത്തേക്ക്. നൂഡിൽസ് ലഭിക്കാൻ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പോഡ്ലിവ ഒരുക്കത്തിനായി, പകുതി വളയങ്ങളാൽ ഉള്ളി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് വൈക്കോൽ, പച്ചപ്പ് പൊടിക്കുക. മാംസവും സോസേജും വേവിച്ച ചോർന്ന ചാറുമായി തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തുടർന്ന് രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരേ ചാറുമായി 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം, നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. ആദ്യം പട്ടികയിൽ അപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ ആദ്യം തൂക്കത്തിൽ പ്ലേയിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഇറച്ചിയും സോസേജും, പച്ചക്കറികളുടെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളുടെയും മുകളിൽ.

മൾട്ടിവർക്കയിലെ ബെഷ്ബർമാർക്ക്

ചേരുവകൾ:
ഏതെങ്കിലും മാംസം 1.5 കിലോഗ്രാം,
5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
2 ബൾബുകൾ.
നൂഡിൽസിനായി:
300 ഗ്രാം മാവ്,
2 മുട്ട,
1 സ്റ്റാക്ക്. വെള്ളം,
1-2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
2-3 കറുത്ത നിലക്കടല കുരുമുളക്,
⅔ കല. ഉപ്പ്.

പാചകം:
എന്തെങ്കിലും മാംസം എടുത്ത് കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് മൾട്ടിക്കൂക്കറുടെ പാത്രത്തിൽ കിടക്കുക, ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി 1-2 മിനിറ്റ് ഓണാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ ചാറു കളയുക, മാംസം കഴുകുക. ഇത് വീണ്ടും മൾട്ടിവർക്കയുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ, ഈ സമയം 2 സെന്റിമീറ്റർ വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കും. ഇറച്ചി വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ശമിപ്പിക്കുന്ന മോഡ് സജ്ജമാക്കുക: ഗോമാംസം - 3 മണിക്കൂർ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി - 2 മണിക്കൂർ. സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, ഇറുകിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ചിത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കംചെയ്ത് ഓരോ ഭാഗവും ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ ഇടുക, അത് ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ ഉരുട്ടുക, അത് 6x5 സെന്റിമീറ്റർ വശങ്ങളിൽ വജ്രങ്ങളോ സ്ക്വയറുകളോ വിത്ത് ട്രിമിലേക്ക് വിടുക. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിച്ച് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഇറച്ചിയുടെ അവസാനം വരെ 50 മിനിറ്റ് മാംസം ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും അയയ്ക്കുക. ചിപ്സ് ഉള്ളി കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, ചാറു അതിന്റെ മുകളിലെ ധീരമായ നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് മൂടി വശത്ത് നിലനിർത്തുക. തയ്യാറായ മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. 20-30 മിനിറ്റ് "ഒരു ജോഡിക്കായി പാചകം" പ്രോഗ്രാം വീണ്ടും ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെൽഡ് ചെയ്ത് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. പരീക്ഷയിൽ മാംസം ഇടുക, ചാറുമായി ഉള്ളി ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുക. ബൊളിവാർഡ് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ പട്ടികയിലേക്ക് സേവിക്കുന്നു.

പുതിയതും അതിശയകരവുമായ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ വലിയവനല്ലേ? നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോട് ബെഷ്ബാർമാക് പാചകം ചെയ്യാം, അതിന്റെ പാചകത്തിൽ മത്സരിക്കാമെന്ന് പറയുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ പാചക മത്സരത്തിലെ പരാജിതർ ഉണ്ടാകില്ല, കാരണം തയ്യാറാക്കിയ ഓരോ ബെഷ്ബാർമാക്കും മനോഹരവും സവിശേഷവുമാണ്.

നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ്, പുതിയ പാചക കണ്ടെത്തലുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

ലാരിസ ഷുഫ്കൈകിൻ